Скумбрия, жареная на сковороде с луком и морковью

Свежую скумбрию всегда можно купить в магазине. Если не охлажденную, то замороженную точно. Готовить из нее можно не только закуски — соленую или маринованную, но и горячие вторые блюда. Сегодня самый простой, бюджетный и вариант — жареная скумбрия с овощами — морковью и луком. Жарить будем двумя способами: разрезав на кусочки и целиком. Как все это сделать, смотрите пошаговые рецепты и фото.

Скумбрия с морковью и луком, жареная на сковороде кусочками

Быстрый рецепт, который можно отнести к так называемому ПП — полезному питанию. Такой способ приготовления не новый, по нему можно готовить жареную рыбу любых сортов, со скумбрией получается вкусно и довольно экономно.

Что нам потребуется:

• скумбрия – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки;
• стебли зелени – по желанию.

Количество: 2-3 порции

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Как пожарить скумбрию с овощами на сковороде

1. Лук нарезать кубиком, морковь – соломкой и отправить на сковородку обжариваться на растительном масле.
2. Рыбу почистить и нарезать порционными кусочками. Не забудьте убрать все внутренности рыбы и черную пленку внутри.
3. Когда морковь и лук станут мягкими (примерно 8-10 минут), выложить сверху кусочки рыбы. Положить стебли зелени (укроп, петрушка) и готовить рыбу под крышкой 10 -15 минут до готовности.

 

Подавать жареную скумбрию как самостоятельное блюдо с зеленью или с гарниром.

Автор: Ирина Еремеева

Жареная целиком скумбрия с морковкой и луком

Скумбрия – частый гость на нашем столе. Рыба обладает массой достоинств – небольшой размер, простота разделки, минимум костей и великолепный вкус. Скумбрию невозможно испортить. Её солят, отваривают, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде. Рыба отлично сочетается с любыми овощами и гарнирами. Предлагаю вам быстрый рецепт скумбрии жареной на сковороде целиком с луком и морковью. При выборе рыбы отдайте предпочтение ровным тушкам с упругой мякотью и неповреждённой кожицей. Специи и ароматные травы подберите по вкусу.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт .;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• мука для панировки – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• черемша – 5 веточек;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• соль, перец по вкусу;
• лимон, зелень для подачи.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить это блюдо

1. Скумбрию разморозить, обтереть. Отрезать хвост и голову, удалить плавники, выпотрошить рыбу.
2. Острым ножом сделать надрез вдоль спинки, удалить хребет вместе с костями.
3. Половинки тушки выложить на твердую поверхность. С помощью бумажного полотенца удалить чёрную плёнку внутри.
4. Рыбку посыпать солью, перцем и сухими специями. Оставить на 5-7 минут.
5. Лук очистить от шелухи, нарезать крупной соломкой.
6. Морковь натереть на средней терке.
7. На сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Пассеровать их до прозрачности в течение 2 минут на среднем огне.
8. Филе рыбки обвалять в муке, смахнуть излишки и выложить на сковороду. Жарить 3-4 минуты с каждой стороны.
9. Добавить к жареной рыбе мелко нарубленную черемшу и измельченный чеснок. По желанию можно положить сметану или майонез. Сковороду накрыть крышкой и готовить на минимальном огне еще 2-3 минуты.

На тарелку для подачи выложить рыбу с овощами, украсить лимоном и свежей зеленью.

Блюдо прекрасно подойдет для позднего ужина или на обед. Скумбрию можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо. У рыбы нежная сочная мякоть, аппетитный вид и приятный вкус.

Автор: Наталья Комарова

Скумбрия, жаренная в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото

вернуться назад

Часто ли вы готовите скумбрию? Я стараюсь как можно чаще вводить в семейное меню эту довольно бюджетную, и при этом не менее полезную, чем дорогая семга, например, рыбу. Мясо скумбрии жирное, нежное, очень вкусное в копченом виде, но не менее вкусна она запеченной или жареной. Именно жареную скумбрию я и предлагаю приготовить, а для жарки ее и приготовления вкусного соуса мы будем использовать нашу помощницу- мультиварку.

Как я и говорила, к скумбрии приготовим пикантный соус из помидоров, а на гарнир лучше всего подойдет кус-кус, я добавила к нему еще горсть зеленого горошка — и полезно, и вкусно, и очень ярко и сочно. Получилось питательное блюдо в магрибском стиле, весьма необычное и аппетитное, попробуйте!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 25 минут\25 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 4 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 135 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1.3 кг
• Томаты в собственном соку – 600 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Каперсы – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Разделываем нашу скумбрию. Отрезаем рыбьи головы, удаляем внутренности, моем, обсушиваем и нарезаем на порционные куски. Перчим и солим куски скумбрии. В мультиварочной чаше нагреваем пару ложек оливкового или растительного масла и жарим кусочки скумбрии по три-четыре минутки с каждой из сторон. Вынимаем рыбу, сохраняем теплой.

• Шаг 2

  Добавляем в чашу мультиварки еще одну ложку масла и высыпаем мелко порубленные репчатый лук и чеснок. Тушим до мягкости.

• Шаг 3

  Теперь очередь помидоров вместе с соком, порежьте их маленькими кусочками для этого соуса. Летом и осенью берем свежие мясистые помидоры, зимой и весной консервированные в собственном соку, они гораздо вкуснее, ароматнее, да и пользы больше,  как по мне. Тушим соус десять минут, переключив мультиварку на режим «Тушение» или «Варка варенья».

  В готовый соус добавляем каперсы (по желанию), солим и перчим его по вкусу. Консервированные помидоры часто бывают посолены, так что обязательно попробуйте соус перед тем как приправлять, каперсы ведь тоже соленые.

  Ну вот все и готово, можно подавать скумбрию к столу, ведь вы не забыли, пока тушился соус, залить кипятком кус-кус вместе с зеленым горошком и поставить на минутку в микроволновку? Из зелени к этому блюду подойдет кинза, мята, зеленый или фиолетовый базилик, или демократичная петрушка — выбирайте на свой вкус.

Категории: Рецепты для мультиварки, Рецепты из скумбрии вкусные и простые, Рецепты рыбы в мультиварке

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Зоряна Ивченко

Автор кулинарного блога в Инстаграме.

Автор 28 кулинарных книг.

Просмотреть все рецепты автора

Маринованная и обжаренная во фритюре скумбрия (Mackerel Tatsuta Age)

Маринованная и обжаренная во фритюре скумбрия (Mackerel Tatsuta Age) наполнена ароматом. Кусочки скумбрии маринуются в вкуснейшем соевом соусе с большим количеством тертого имбиря. Это простое блюдо, которое является не только отличным основным блюдом, но и идеальной закуской.

Я уже публиковал несколько рецептов скумбрии, таких как нанбанзукэ (маринованная жареная рыба), шимэ саба (вяленая скумбрия) и тушеная скумбрия в мисо. Но Тацута Аге — мой любимый способ приготовления скумбрии, так как это один из самых простых рецептов приготовления скумбрии.

Маринованная и обжаренная во фритюре скумбрия (Mackerel Tatsuta Age) — это рыбная версия японского жареного цыпленка (Karaage Chicken). Это так вкусно и так затягивает.

Что такое Тацута Эйдж

«Тацута Эйдж» (竜田揚げ) — это общее название для особого вида жареного во фритюре блюда. Перед обжариванием во фритюре кусочки рыбы или мяса маринуют в соевом соусе, мирине и т. д. с большим количеством имбиря, а затем покрывают кукурузной мукой/кукурузным крахмалом.

Обычно при приготовлении рыбы Тацута Аге используется рыба с сильным вкусом, такая как скумбрия, желтохвост и королевская рыба. Но нет никаких причин, по которым вы не можете использовать белую рыбу. В случае с мясом обычно используют курицу, свинину и говядину.

Если вы делаете Тацута-эпоху с королевской рыбой, то вы называете ее царской рыбой-царской эпохой. Если его готовят из курицы, его называют курицей Тацута Аге.

Имя «Тацута» (竜田) произошло от реки Тацута в префектуре Нара. Префектура Нара славится живописной рекой, которая осенью покрывается красивыми красными кленовыми листьями.

Отличительной чертой эпохи Тацута являются белые пятна кукурузной муки на жареной во фритюре рыбе, и люди думали, что кусочки эпохи Тацута выглядят как кленовые листья в водном потоке реки.

Тацута Аге против Карааге

Они действительно очень похожи, и оба блюда готовятся во фритюре («эйдж» означает «жарить во фритюре»). Если быть точным, карааге — это общее слово для жареных во фритюре блюд, покрытых мукой или без нее. Он охватывает более широкий спектр жареных блюд, в том числе Тацута Аге.

Чтобы блюдо назвали Тацута Аге, вы должны обвалять мясо/рыбу в кукурузной муке – см. сравнительную фотографию ниже между Тацута Аге с белыми пятнами кукурузной муки (вверху) и курицей Карааге (внизу).

А в состав маринада входит соевый соус, мирин и имбирь. С другой стороны, вы можете использовать обычную муку или другие виды муки, чтобы покрыть мясо, чтобы приготовить карааге. Иногда куски мяса даже не маринуются.

Поэтому некорректно называть блюдо «Тацута аге», если вы не мариновали куски мяса и не обсыпали их кукурузной мукой/кукурузным крахмалом перед обжариванием во фритюре.

Маринад для маринованной и жареной скумбрии

Перед обжариванием кусочки рыбы необходимо замариновать в маринаде Tatsuta Age на 30 минут.

Маринад представляет собой смесь соевого соуса, сакэ, мирина и большого количества тертого имбиря. По 1 порции сакэ и мирина смешивают с 2 порциями соевого соуса. Количество натертого имбиря чуть больше 4 порций.

На 400 г/0,9 фунта рыбы/мяса вам потребуются следующие ингредиенты для приготовления маринада Tatsuta Age:

• 1 ½ столовой ложки тертого имбиря
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1 чайная ложка саке
• 1 ½ столовой ложки тертого имбиря

В маринаде много тертого имбиря, но имбирь подавляет рыбный запах и сильный вкус основного ингредиента.

Как приготовить маринованную и обжаренную во фритюре скумбрию

Приготовление скумбрии Tatsuta Age выполняется следующим образом:

1. Удалите кости (включая мелкие кости вдоль хребта) из филе скумбрии. Мякоть скумбрии очень мягкая, поэтому обращаться с ней нужно осторожно.
2. Нарежьте филе на полоски шириной 2 см под небольшим углом по диагонали (фото вверху). Либо нарежьте филе на полоски шириной 3-4 см. Пока они нарезаны на кусочки размером с укус, это нормально.
3. Замаринуйте кусочки рыбы на 30 минут. Я уложила рыбу в неглубокий противень, залила маринадом и накрыла рыбу куском пищевой пленки так, чтобы маринад доставал до поверхности рыбы (фото удар).
4. Обсушите кусочки рыбы.
5. Посыпать кусочки рыбы кукурузной мукой/кукурузным крахмалом и обжарить во фритюре при 170C/338F. Лучше всего посыпать рыбу кукурузной мукой/кукурузным крахмалом непосредственно перед жаркой.

Заметки о приготовлении скумбрии Тацута, 9 лет0011

Поскольку мякоть моей скумбрии была довольно мягкой, я сохранил форму филе, нарезая его. Затем с помощью ножа я подняла все филе, чтобы переложить его на противень для маринования.

Ключом к получению белых пятен кукурузной муки при обжаривании во фритюре является правильная глубина масла. Глубина масла должна быть примерно на толщину кусочков скумбрии. Иногда у меня не получалось делать белые пятна из кукурузной муки, как на фото ниже. Но это нормально. Они все равно были вкусными.

Если вы готовите Тацута Аге из рыбы с более плотным мясом, вы даже можете использовать пакет с застежкой-молнией для маринования кусочков рыбы.

Конечно, не обязательно использовать мясо/рыбу с сильным вкусом. А вот скумбрия моя любимая рыба и стоит она не так дорого. Некоторое время назад я также сделал Tatsuta Age с желтохвостом. Было одинаково вкусно.

Юмико

P.S. Извините, что пропустил пару недель публикации. Я был в Японии, и там было так много всего, что я сделал в Японии. Поэтому мне было очень трудно сосредоточиться на написании поста.

5 Из 1 голоса

Печать

10 мин

10 мин

30 минут

50 мин

Маринованный в вкусном соевом соусе с имбирным ароматом, жареной макерели с ароматом с ароматом . Маринованная и обжаренная во фритюре скумбрия (Mackerel Tatsuta Age) — это простое блюдо, которое является не только отличным основным блюдом, но и идеальной закуской.

Общее время включает время маринования 30 минут.

Не забудьте посмотреть раздел «Идеи для еды» под карточкой с рецептами! Он дает вам список блюд, которые я уже публиковал, и этот рецепт, который может составить полноценный обед. Я надеюсь, что это поможет вам.

Тип рецепта: Основная

Кухня: Японский

Ключевое слово: карраге, скумбрия, тацута аге

Количество порций: 4

Автор: Юмико

• 400 г/0,9 фунта филе скумбрии , кости удалены (примечание 1)
• 3 столовая ложка кукурузная мука/кукурузный крахмал
• Кулинарное масло для жарки во фритюре

Маринад

• 1 ½ столовая ложка тертый имбирь
• 2 чайная ложка соевый соус
• 1 чайная ложка ради
• 1 чайная ложка мирин

Сервировка

• Измельченные листья салата
• веточки петрушки
• Дольки лимона

1. Нарежьте филе на полоски шириной 2 см под небольшим углом по диагонали (примечание 2), не отделяя кусок от остальных кусков (см. фото в посте).

2. Боковой стороной ножа соберите нарезанные кусочки вместе и сложите их в контейнер. Я использовал неглубокую форму для запекания, в которую можно поместить четыре филе, не перекрывая друг друга. (заметка 3).

3. Смешайте ингредиенты для маринада и вылейте маринад на противень, следя за тем, чтобы маринад покрыл каждый кусочек рыбы.

4. Положите на рыбу пищевую пленку, покрывая поверхность кусочков рыбы, и прижмите, чтобы маринад покрыл поверхность рыбы. Оставьте его примерно на 30 минут в холодильнике.

5. Нагрейте масло до 170°C/338F в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Глубина масла должна быть примерно на толщину кусочков скумбрии.

6. Обсушите кусочки рыбы бумажным полотенцем. Поместите кукурузную муку в небольшую миску.

7. Обваляйте несколько кусочков рыбы в кукурузной муке (примечание 4) и бросьте их в масло. Обжарить во фритюре 1-2 минуты до золотистого цвета. Переверните его на 2/3 пути.

8. Переложите кусочки рыбы на тарелку, застеленную двумя слоями бумажных полотенец.

9. Повторите шаги 7 и 8 для остальных кусочков рыбы.

10. Посыпьте кусочки рыбы листьями салата, веточкой петрушки и долькой лимона. Подавать горячим (примечание 5).

1. Четыре филе, приготовленные из двух целых скумбрий, весили около 400 г/0,9 фунта. Мелкие кости вдоль позвоночника также необходимо удалить.

2. Либо нарежьте филе на полоски шириной 3–4 см/1¼–¾ дюйма. Если они нарезаны на небольшие кусочки, это нормально.

3. Мякоть скумбрии мягкая и нежная. Собирание кусочков вместе с помощью ножа предотвращает их повреждение.

Если вы используете рыбу с более плотным мясом, например, королевскую рыбу, для маринования можно использовать пакет с застежкой-молнией.

4. Важно посыпать рыбу кукурузной мукой непосредственно перед обжариванием во фритюре. Количество кусочков рыбы, которые можно обжарить за один раз, зависит от размера кастрюли. Не переборщите с рыбой в масле – обжаривайте партиями.

5. Скумбрия Tatsuta Age вкусна даже при комнатной температуре. Но ничто не сравнится со свежеприготовленным горячим Tatsuta Age.

6. Пищевая ценность на порцию. Предполагается, что растительное масло, впитавшееся в жареную скумбрию, составляет 6% от веса скумбрии. Гарнир не включен. 4,5 г мононенасыщенный жир : 9,8 г холестерин : 70 мг (23%) натрий : 163 мг (7%) калий : 341 мг (10%) углеводы : 4,8 г (2%) пищевые волокна : 0,4 г (2%) сахар : 0,3 г белок : 19 г витамин а витамин с 12% 9091 : 0,8% кальций : 1% железо : 9,9%

 

Идеи для еды

Типичная японская еда состоит из основного блюда, пары гарниров, супа и риса. Я пытаюсь придумать комбинацию блюд с разнообразными вкусами, цветами, текстурами и блюдами, приготовленными заранее.

Точно так же, как хорошо сочетаются жареная курица и картофельное пюре или картофельные чипсы, хорошо сочетаются маринованная и обжаренная во фритюре скумбрия и японский картофельный салат. Картофельный салат также добавит блюду удачных цветовых сочетаний.

Я выбрал заправку из васаби и салат из кресс-салата, чтобы придать блюду ярко-зеленый цвет, а также другой вкус.

• Основное: Маринованная и обжаренная во фритюре скумбрия (Mackerel Tatsuta Age) – сегодняшний рецепт
• Гарнир 1: Японский картофельный салат – можно приготовить накануне
• Гарнир 2: Заправка с васаби и салат из кресс-салата – приготовьте заправку заранее
• Суп: мисо-суп из дайкона и абурааге – или любые ингредиенты по вашему выбору
• Рис: вареный рис

Как приготовить жареную во фритюре ставриду Рецепт

• Домашний
• Рецепты
• Рецепт жареной во фритюре ставриды

Жареная во фритюре ставрида (аджаокпанезе) — традиционное домашнее блюдо. Ставрида с бабочками панируется в панировочных сухарях и обжаривается во фритюре до идеального золотистого цвета. Метод ловли рыбы бабочкой уникален, так как он открывает рыбу со спинной стороны, а не со стороны брюха. Этот метод по-японски называется сэбираки, и в этот рецепт включена очень подробная инструкция по разделыванию рыбы бабочкой. Не забудьте посмотреть раздел «Идеи для блюд» под карточкой рецептов. В нем вы найдете список блюд, которые я уже публиковал, и этот рецепт, который может составить полноценный обед. Я надеюсь, что это поможет вам.

… Читать подробнее

от Recementin Japan

Регулировать порции:

1

• 2 лошадиных скумбрии
• 0,13 чайная ложка соли
• 0,13. 2,75 стакана Панировочные сухари Панко
• По мере необходимости Масло для жарки во фритюре
• По мере необходимости Измельченный салат
• По мере необходимости Соус Тонкацу

Добавить в список покупок

Текущие итоги

• Fat

  31g

• Protein

  77g

• Carbs

  396g

• Fiber

  25g

MacroNutrients

• Carbs

  396g

• Белки

  77 г

• Клетчатка

  25 г

Жиры

• Жиры 9

  3

  41 г0318 Vitamins & Minerals

  • Calcium

    1019mg

  • Iron

    27mg

  • Vitamin A

    5mcg

  • Vitamin B1

    5mg

  • Vitamin B2

    2mg

  • Витамин B3

    37 мг

  • Витамин B6

    < 1 мг

  • Витамин B9

    150 мкг Витамин

    5 B 2000440003

    2mcg

  • Vitamin C

    < 1mg

  • Vitamin E

    < 1mg

  • Copper

    1mcg

  • Magnesium

    240mg

  • Manganese

    5mg

  • Phosphorus

    954MG

  • Селена

    149MCG

  • Цинк

    8 мг

  Вы также можете также как

.