Штрудель рецепт классический из слоеного теста: Штрудель с яблоками из слоеного теста классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Штрудель со слоеным тестом, 27 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Зеленые яблоки 4 штуки

Сливочное масло 30 г

Апельсиновый сок 2 столовые ложки

Мед 1 столовая ложка

Сахар 60 г

Дрожжевое слоеное тесто 500 г

Тертый миндаль 45 г

Коричневый мягкий сахар 2 столовые ложки

Светлый изюм 60 г

Куриное яйцо 1 штука

Молотая корица 1 чайная ложка

Яблочный штрудель из слоеного теста – 7 вкусных рецептов

Ксения Гарастюк •

Штрудель – это мучное блюдо, родом из Австрии. В переводе оно означает «воронка». И действительно, эта выпечка представляет собой по сути рулет – тесто скручивается и пропитывается начинкой. Классическим вариантом изделия считается яблочный штрудель из слоёного теста, но и его можно приготовить несколькими способами.

Тесто следует раскатывать очень тонко, чтобы сам штрудель получился компактным и хрустящим. Начинку вы можете делать более сладкой или кисловатой — в этом вам помогут дополнительные компоненты и специи. Ещё один незаменимый компонент для штруделя — орехи. Вы можете выбирать любые — к яблокам подходит и фундук, и миндаль, и грецкий орех.

Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты и у вас получится бесподобная фруктовая выпечка к лёгкому кофе или травяному чаю.

Яблочный штрудель из готового слоёного теста

Сочетание орехов с яблоками и щепоткой корицы помогут создать неповторимую ароматную выпечку. Ощутить вкус австрийской кухни очень просто и в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 3 яблока;
  • 2 листа слоёного теста;
  • 50 гр. грецких орехов;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 2 с.л. панировочных сухарей.

Приготовление:

  1. Из яблок удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками.
  2. Добавьте корицу и 1 ст.л.сахара. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы яблоки выделили сок и как следует пропитались корицей.
  3. Орехи измельчите. Смешайте их с сухарями и добавьте оставшийся сахар.
  4. Раскатайте тесто максимально тонко. Выложите сначала ореховую смесь, затем яблочную.
  5. Скрутите 2 отдельных рулета.
  6. Сделайте меланж – добавьте в яйцо немного прохладной воды и размешайте. Пропустите через сито.
  7. Смажьте меланжем изделие. Сделайте несколько поперечных надрезов на расстоянии 2 см друг от друга.
  8. Выпекайте 40 минут при 190°.

Классический яблочный штрудель из слоёного теста

Начинкой для традиционного штруделя являются карамелизированные яблоки. Сделать их просто – фрукт с сахаром и корицей томится на сковороде, а результатом станет незабываемый сладкий пряный вкус.

Ингредиенты:

  • 2 листа слоёного теста;
  • 3 яблока;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 50 гр. грецких орехов;
  • 50 гр. изюма;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Обжаривайте на среднем огне 20 минут. Они должны размягчиться.
  2. Добавьте сахар и корицу. Обжаривайте до тех пор, пока сахар не растопится.
  3. Остудите начинку и добавьте измельчённые орехи.
  4. Изюм предварительно вымочите в воде в течение 20 минут. Отожмите лишнюю влагу и добавьте к яблокам.
  5. Раскатайте тесто очень тонко.
  6. Выложите в центр начинку. Скрутите в рулеты.
  7. В яйцо добавьте немного воды, размешайте, пропустите через сито. Смажьте штрудель.
  8. Сделайте поперечные надрезы на изделиях.
  9. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Штрудель с клюквенным соусом

Вы можете создать из выпечки настоящий шедевр. В этом вам поможет фруктовый соус. Он очень удачно подчёркивает вкус яблочной начинки и придаёт штруделю эстетическую красоту.

Ингредиенты:

  • 2 пласта слоёного теста;
  • 30 гр. миндаля;
  • 30 гр. грецких орехов;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 3 яблока;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • 1 яйцо;
  • горсть клюквы;
  • 4 ягоды клубники;
  • 1 банан.

Приготовление:

  1. Нарежьте яблоки некрупными кубиками. Добавьте 1 ст.л.сахара и корицу. Оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок.
  2. Орехи растолчите, смешайте с сухарями, добавьте оставшийся сахар.
  3. Раскатайте тесто очень тонко.
  4. Выложите на оба пласта слой орехов, на него — яблоки с корицей.
  5. Скрутите в два плотных рулета.
  6. В яйцо добавьте немного воды, пропустите через сито. Смажьте меланжем штрудели.
  7. Выпекайте 40 минут при 190°С.
  8. Клюкву с клубникой и бананом измельчите в блендере.
  9. Получившимся соусом полейте готовый штрудель.

Яблочный штрудель из слоёного бездрожжевого теста

Сахар можно заменить мёдом — начинка получится не менее сладкой, но более полезной и с приятным ароматом. Удачно в яблочно-медовый ансамбль впишется корица.

Ингредиенты:

  • 2 пласта бездрожжевого слоёного теста;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 3 яблока;
  • 3 ст.л. мёда;
  • 50 гр. орехов грецких;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Яблоки нарежьте некрупными кубиками. Всыпьте корицу. Добавьте 2 ложки мёда. Перемешайте.
  2. Орехи измельчите, смешайте с сухарями. Добавьте ложку мёда. Перемешайте.
  3. Раскатайте тесто. Намажьте на каждый пласт сначала ореховую смесь, на неё выложите яблоки.
  4. Скрутите пласты в плотные рулеты.
  5. Сделайте поперечные надрезы на небольшом расстоянии.
  6. Яйцо разбавьте небольшим количеством воды. Пропустите через сито.
  7. Смажьте штрудель.
  8. Отправьте запекаться на 40 минут при 190°С.

Яблочно-лимонный штрудель с ванилью

Аромат яблока можно разнообразить лимоном. Такой рецепт понравится тем, кто любит необычные сочетания вкусов или предпочитает начинку с лёгкой кислинкой. Привычную корицу можно заменить ванилью и насладиться сладковатым запахом.

Ингредиенты:

  • 2 пласта слоёного теста;
  • 3 яблока;
  • цедра 1 лимона;
  • 1/2 ч.л. ванилина;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сахар и ванилин. Дайте настояться яблокам 20-30 минут, чтобы они выделили сок.
  2. Добавьте лимонную цедру (можете оставить немного, чтобы посыпать ею уже готовый штрудель).
  3. Тесто очень тонко раскатайте.
  4. Выложите у края яблоки. Сверните в плотные рулеты оба пласта.
  5. Сделайте несколько поперечных надрезов на одинаковом расстоянии.
  6. В яйцо добавьте немного воды. Пропустите через сито. Смажьте полученным меланжем изделия.
  7. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочно-лимонный штрудель с пеканом

Пекан обладает более мягким и нежным вкусом, чем грецкий орех, хотя и очень его напоминает. Добавьте его, если вы хотите придать штруделю ореховый привкус, совершенно лишённый горечи.

Ингредиенты:

  • 2 пласта слоёного теста;
  • 3 яблока;
  • 1 лимон;
  • 50 гр. пекана;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Яблоки нарежьте небольшими кубиками.
  2. С лимона снимите цедру. Яблоки полейте лимонным соком.
  3. Добавьте в яблоки 1 ст.л.сахара и корицу. Перемешайте. Дайте настояться 20 минут.
  4. Смешайте лимонную цедру с яблоками.
  5. Пекан измельчите. Добавьте 1 ст.л.сахара и панировочные сухари. Перемешайте.
  6. Тесто тонко раскатайте.
  7. Выложите на край пластов сначала ореховую смесь, а сверху яблоки.
  8. Сверните в плотные рулеты.
  9. Смажьте яйцом.
  10. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочный штрудель с миндалём и коньяком

Коньяк придаёт терпкий вкус выпечке. Его аромат удачно оттеняется яблочным и ореховым ароматом.

Ингредиенты:

  • 2 пласта слоёного теста;
  • 3 яблока;
  • 50 мл. коньяка;
  • 30 гр. миндаля;
  • 30 гр. фундука;
  • 2 ст.л. панировочных сухарей;
  • 1 ст.л. изюма;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Яблоки натрите на крупной тёрке. Добавьте ложку сахара, влейте коньяк. Перемешайте и дайте настояться около 20 минут.
  2. Изюм замочите в тёплой воде на 20 минут. Отожмите лишнюю влагу.
  3. Орехи измельчите, смешайте с изюмом. Добавьте ложку сахара и сухари. Перемешайте.
  4. Тесто раскатайте очень тонко. На каждый пласт выложите с края ореховую смесь. На неё — яблочную.
  5. Сверните в плотные рулеты.
  6. Яйцо размешайте. Смажьте изделия.
  7. Выпекайте 45 минут при 190°С.

Штрудель готовится просто. Побалуйте себя европейской выпечкой.  

Яблочный штрудель из слоеного теста: 8 рецептов


Нежный, вкусный, лучший десерт к чаю — яблочный штрудель из слоеного теста. В нашей подборке простые рецепты, с которыми, благодаря пошаговым фото, справится даже новичок!

Рецепт 1, пошаговый: яблочный штрудель из слоеного теста

  • 2 листа готового слоеного теста
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 2-3 больших яблока
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. обычного сахара
  • ст.л. коричневого сахара
  • 0,5 стакана рубленных орехов
  • 2 ст.л. панировочных сухарей

Для смазывания:

  • 1 ч.л. воды
  • 1 яйцо

Моем, чистим и нарезаем яблоки кубиками.

Смешиваем яблоки с корицею, мукой, и двумя видами сахара. Оставляем яблоки на 20 минут, чтобы они пустили сок.

В другой миске смешиваем орехи с сухарями и так же с двумя видами сахара.

Раскатываем лист размороженного теста, посыпаем его орехово-сухарной смесью, на которую выкладываем сверху яблоки.

Заворачиваем края тесте, закрывая начинку. То же самое повторяем и со вторым листом теста и остатками начинки.

Края рулетов загнуть вниз, выложить штрудель на противень, смазанный или застеленный бумагой. Сверху смазать желтком с водою.

На каждом рулете сделать поперечные надрезы.

Выпекаем наши штрудели при 190 градусах до золотистой корочки, это примерно 40-45 минут.

Рецепт 2: яблочный штрудель из готового слоеного теста (с фото)

Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок. Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда.

  • сухарики для панировки — 2 ложки;
  • тесто готовое — 2 пласта;
  • мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • сахарный песок в начинку — 5 ложек;
  • яблоки крупные — 3 штучки;
  • масло сливочное хорошее — 45 грамм;
  • коричный порошок — 2 ложечки;
  • орешки грецкие дробленые — 1/2 стакана.

Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста, по представленному пошаговому рецепту с фото. Пока тесто размораживается, стоит подготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем в воде и очищаем от сердцевины с косточками.

Если кожица у плодов слишком плотная, ее лучше всего срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Фрукты нарезают небольшими кубиками, а затем яблочки перекладывают в чашу, куда насыпают дополнительно коричный порошок и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.

Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблок в сковородку, где заранее было растоплено сливочное масло, после чего кусочки обжаривают до готовности. Также стоит добавить к этой массе сахарный песок, чтобы яблоки карамелизовались. В отдельной миске перемешивают дробленые орешки и пару ложек панировочных сухарей.

Уже размороженное тесто раскатывают в очень тонкий пласт, после этого поверхность смазывают кусочком размягченного масла. Сверху посыпают тонкий слой ореховой начинки, при этом один края оставляя пустым. Это необходимо, чтобы потом закрепить конец рулета, так начинка не будет выпадать из готового десерта при выпекании.

На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.

Из двух пластов теста скатывают два одинаковых рулета, указанное количество начинки рассчитано именно на два пласта теста. Концы рулетиков закрепляют наверху, чтобы из начинки не выливался сок во время запекания.

Подготовленные яблочные штрудели из слоеного теста, по указанному рецепту с фото пошагово, запекаются в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и делают на поверхности рулета небольшие надрезы.

Процесс выпекания длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь стоит просто ориентироваться на свою духовку. Когда такие рулетики с яблоком и корицей будут готовы, стоит посыпать их слегка сахарной пудрой, а только после этого можно подать десерт к столу.

Рецепт 3: как приготовить яблочный штрудель с изюмом (пошагово)

  • тесто (листовое) – 500 г,
  • яблоки (кисло-сладкие)– 4 шт.,
  • изюм (без косточек) – 100 г,
  • сахар-песок – 3 ст.л.,
  • масло (сливочное) – 80 г,
  • корица (молотая) – 2 ч.л.,
  • яйцо куриное столовое — 1 шт.,
  • пудра сахарная,
  • панировочные сухари — 2 ст.л.

Первым делом достаём упаковку теста и размораживаем его при комнатной температуре, так, чтобы его можно было легко раскатать. Далее заливаем кипятком изюм и оставляем его для пропаривания примерно на 15 минут.

Очищаем яблоки от кожуры, вырезаем семенную коробочку и плодоножку.

Затем нарезаем яблоки тонкими дольками.

В сотейник кладём масло и всыпаем яблочные дольки. На медленном огне тушим яблоки 30-40 минут, пока большая часть влаги не испарится.

Далее всыпаем к яблокам сахарный песок, перемешиваем их и карамелизируем еще 5 минут.

Добавляем корицу. И отставляем начинку в сторону, чтобы полностью остыла.

Тесто тоненько раскатываем скалкой.

И выкладываем на него начинку. С одной стороны оставляем примерно 5-6 см без начинки. Сначала выкладываем изюм и панировочные сухари.

А сверху выкладываем яблочную начинку.

Сворачиваем штрудель рулетом, начиная со стороны с начинкой. А затем накрываем его свободным краем и аккуратно заделываем края. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом протвинь, промазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой.

Выпекаем изделие 35 минут при температуре 170 градусов.

Рецепт 4: вкусный Венский штрудель с яблоками из слоеного теста

Знаменитый Венский штрудель мало кто умеет правильно готовить! Многие просто заворачивают тесто с нарезанными яблоками и подают его в качестве популярного блюда, некоторые вместо слоеного теста используют дрожжевое и т. д. Это только портит настоящий вкус ароматного яблочного лакомства, вкус которого навсегда останется в вашей памяти, если вы хоть раз его попробуете правильно приготовленным.

Для слоеного штруделя с яблоками совсем не нужно тратить пять часов своего свободного времени – можно обойтись магазинным слоеным тестом, несколькими яблоками и остальными ингредиентами, которые можно приобрести в любом супермаркете.

  • 2-3 спелых яблока
  • 0,5 кг слоеного теста
  • 50 г сахарного песка
  • 1 ч. л. приправы для выпечки
  • 100 г панировочных сухарей или бисквитной крошки
  • 1 перепелиное яйцо для смазывания

Сразу же займемся приготовлением яблочной начинки, однако тесто не забудем разморозить, если приобретали его замороженным! Яблоки промоем в воде и нарежем на четыре части. Срежем с каждой из них семенные коробочки и снова промоем.

Затем каждую четвертинку нарежем средними по размеру кубиками.

Всыплем яблочную нарезку в ковш или сотейник, нальем 25 мл кипятка и всыплем сахарный песок.

Затем добавим приправу для выпечки – она подарит десерту непередаваемый сладковатый аромат. А корица, которая входит в состав специи, лучше всего гармонирует с яблоками!

Поместим сотейник на средний огонь и уварим его содержимое вдвое примерно 5-7 минут. Необходимо, чтобы сахар растаял и закарамелизовался на яблочной нарезке.

После этого раскатаем тесто в прямоугольный пласт и один его край нарежем полосками, но не дорезая до конца.

На второй целый край насыплем сухари или бисквитную крошку.

На нее – приготовленную начинку из яблок и разровняем ее.

Аккуратно подоткнем два боковые края теста на начинку, а затем скатаем всю заготовку рулетом.

Как вы видите, нарезанные полоски получились ровно по центру заготовки лакомства.

Поместим ее на противень, устланный пергаментной бумагой, и смажем взбитым перепелиным яйцом или же обычным желтком куриного яйца.

Запечем десерт в духовке около 30 минут при 180-200 С.

Дадим слоеному штруделю с яблоками слегка остыть и нарежем его порционными кусочками, присыпав сахарной пудрой по желанию.

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами

Готовится данная выпечка довольно легко, без лишних хлопот и, зная несколько очень простых правел, с этим рецептом справится даже новичок-кулинар.

  • Тесто слоеное (бездрожжевое) 250 грамм (1/4 упаковки или 1 плоский квадрат)
  • Яблоко кисло сладкое — 500 грамм
  • Сахар 4 столовые ложки
  • Сухари толченые 4 столовые ложки
  • Корица 1/2 чайной ложки или по вкусу
  • Изюм 50 грамм
  • Орех грецкий 50 грамм
  • Желток яичный 1 штука
  • Мука пшеничная 1 чайная ложка
  • Вода очищенная 150 миллилитров

В первую очередь примерно за 30–40 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу кусочек слоеного теста, разворачиваем его во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Затем включаем духовку для разогрева на 190–200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат размораживается, занимаемся подготовкой других немаловажных ингредиентов. Наливаем в чайник немного очищенной воды и ставим его на средний огонь, пускай нагревается. Потом скидываем сушеный изюм в дуршлаг и тщательно его промываем.

Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.

Дальше перебираем грецкие орехи, удаляя из них сор любого вида, и измельчаем ядра в среднюю либо мелкую крошку любым удобным способом, например, при помощи стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или по старинке отправляем их в пакет и крошим тыльной стороной топорика либо скалкой.

Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше.

Кладем в глубокую миску нарезанные яблоки, успевший обсохнуть изюм, перемолотые орехи, сахар и немного корицы. Аккуратно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова, идем дальше!

В небольшую пиалу кладем яичный куриный желток и взбиваем его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, сильно усердствовать не надо, достаточно легкой пышности.

После этого возвращаемся к размороженному тесту, выкладываем лист на кухонное полотенце либо простынь, слегка присыпаем с обеих сторон мукой и при помощи скалки раскатываем его в очень тонкий прямоугольник в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.

Потом посыпаем его поверхность толчеными сухарями и зрительно делим мучной полуфабрикат на две части.

Выкладываем на одну из сторон начинку, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства.

Дальше очень бережно скатываем при помощи того же полотенца либо простыни рулет, плотно защипываем его по концам, поджимаем их под низ и перемещаем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.

По желанию придаем пока еще сырому десерту вид полумесяца, воспользовавшись пекарской кистью, смазываем его взбитым яичным желтком и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Проверяем духовку, если жар очень сильный, уменьшаем его до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на средний стеллаж. Выпекаем его 35–40 минут, за которые десерт дойдет до полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки и ставим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.

Прикрываем выпечку кухонным полотенцем, так чтобы осталась довольно большая щель, и даем ей слегка остыть. Затем, воспользовавшись широкой кухонной лопаткой, перемещаем штрудель на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом делим поперек на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!

Рецепт 6: штрудель яблочный из слоеного бездрожжевого теста

  • слоеное тесто (бездрожжевое) – 450-500 г;
  • масло вкусное сливочное – 40 г;
  • сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
  • яблоки – 300-400 г;
  • изюм – 100-200 г;
  • желток – 1 шт. ;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • корица и ванилин – по вкусу.

Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.

Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.

Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.

Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.

Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.

Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.

Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.

Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).

Рецепт 7: как сделать яблочный штрудель в домашних условиях

Очень простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста, с минимальным количеством ингредиентов, но не менее вкусный!

  • тесто слоеное — 250 гр
  • яблоко — 4 шт
  • корица — 1 ч.л.
  • сахар — 3 ч.л.

Для начала нужно просто подготовить продукты, которые вы будете использовать для приготовления яблочного штруделя в домашних условиях. Свежие отборные яблоки нужно тщательно вымыть, слоеное тесто разморозить, а также отмерять требуемое количество молотой корицы и сахарного песка. Яблоки должны быть в меру сладкими и кислыми, иначе излишества придется компенсировать с помощью пряностей.

Следуя пошаговому рецепту, займитесь обработкой яблок. Освободите их от жесткой сердцевины. Жесткую шкурку также можно удалить, но делать это совсем необязательно. Затем превратите подготовленные фрукты в небольшие кубики приблизительно одинаковой формы и размеров.

Переложите измельченные яблоки в глубокую посудину, смешайте с необходимым количеством корицы и сахара. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты.

Пласт размороженного слоеного теста необходимо раскатать с помощью скалки максимально тонко. Чтобы оно не приставало к столешнице, посыпьте её небольшим количеством пшеничной муки. Оптимальная толщина пласта составляет всего несколько миллиметров.

Дальше по рецепту подготовленную начинку необходимо аккуратно выложить с одной стороны и загнуть кромку теста, которая и станет началом рулета. Хорошенько залепите края по бокам и полностью заверните начинку в тесто, сформировав большой рулет продолговатой формы.

Потом останется только завернуть тесто в жгут, из которого наверняка не будут выпадать яблоки.

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, а будущий штрудель переложите на предварительно смазанный противень. Готовьте этот нежный десерт в духовом шкафу около 30 минут до образования золотистой корочки.

Достаньте противень с выпечкой из духовки и немного остудите его, чтобы десерт не развалился в процессе нарезки. Подавать к столу его можно с шариками мороженого или под топленым шоколадом с ореховыми лепестками.

Этот рецепт непременно понравится вам и заберет совсем немного времени. Штрудель из слоеного теста с яблоками готов. Приятного аппетита!

Рецепт 8: штрудель с яблоками по-австрийски (пошаговые фото)

Облегченная вариация традиционной австрийской выпечки с яблочной начинкой — из готового слоеного теста.

  • Слоеное тесто готовое — 1 пласт (15х20 см)
  • Яблоко — 1 среднее
  • Грецкие орехи — 80 г
  • Изюм — 3 горсточки
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Крошка сухарей (или панировочные сухари без добавок) — 4-5 ст.л.
  • Сливочное масло — для смазывания пластов
  • Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.

Изюм замочить в холодной воде. Яблоки очистить, нарезать пластинками или кубиками. Орехи очистить, поломать на маленькие части.

Подготовить панировочные сухари (я брала просто высушенный батон и размельчила его в крошку), можно взять готовые из магазина (только без специй и добавок!).

Раскатать тесто на влажном полотенце. Говорят, что нужно раскатывать, чтобы был виден газетный текст. Ну я раскатала толще, хотя полотенце виднелось.

Теперь можно смешать ингредиенты начинки. Можно добавить немного корицы по вкусу.

Смазать пласт, кроме краев, сливочным маслом.

Одна половину пласта посыпать крошкой (она впитает жидкость внутри рулета). На крошку, также на одну половину, выложить начинку.

С помощью полотенца скрутить рулет.

Смазать яйцом.

Выпекать штрудель из слоеного теста при 180-200 градусах 35-40 минут.

Штрудель из слоеного теста готов. Приятного аппетита!

(с) http://www.domohozyajka.com, https://protorti.ru, http://every-holiday.ru, http://nakormi.com, https://www.tvcook.ru, http://pizza-gotova.com, http://zdorrovo.ru, http://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Листовое тесто 2 листа Корица ч.л. Яблоки 3 шт. Мука пшеничная 2 ст. л. Сахар-песок (можно взять коричневый, белый или смесь) 4 ст.л. Любые измельченные орешки стакана Панировочные сухари 2 ст.л. Вода 1 ч.л. Яйцо 1 шт.

Вуаля! Приятного аппетита!

Яблочный штрудель из готового слоеного теста

Процесс приготовления рулета очень простой, однако для того, чтобы получить идеальную консистенцию и вкус, его необходимо чётко соблюдать. Для рецепта вам понадобится уже готовое тесто. В качестве изюминки мы используем орешки и корицу.

Ингредиенты:

  • Сухарики для панировки — 2 ст. л.
  • Тесто готовое — 2 шт.
  • Мука пшеничная 1 сорта — 2 ст. л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Сахарный песок в начинку — 5 ст.л.
  • Яблоки крупные — 3 шт.
  • Масло сливочное — 45 г.
  • Корица — 2 ст. л.
  • Орехи грецкие дробленые — ½ стакана.

Процесс приготовления:

  1. Размораживаем тесто. Пока тесто размораживается, следует подготовить начинку: промываем крупные яблоки и очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем кубиками.
  2. Перекладываем яблоки в миску, добавляем корицу и сахар и оставляем на 15 минут.
  3. Если у Вас есть время, то пропускаем Шаг 2 и в сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем нарезанные кубиками яблоки до готовности. Добавляем сахар, чтобы они карамелизовались.
  4. В отдельной мисочке перемешиваем орешки и несколько ложек панировочных сухарей.
  5. Количество начинки рассчитано на 2 рулета! Раскатываем размороженное тесто в тоненький пласт, смазываем кусочком чуть размороженного масла, после чего посыпаем ореховой начинкой таким образом, чтобы один край остался пустым (чтобы позже закрепить конец штруделя).
  6. Поверх орешков выкладываем яблоки. Совет: чем больше будет фруктовой начинки, тем вкуснее и сочнее получится рулет. Если яблоки не были обжарены, то сейчас их присыпаем смесью сахара и корицы.
  7. Выкладываем маленькие кусочки поверх начинки, распределяем равномерно. Закручиваем тесто в рулет и закрепляем концы сверху, чтобы при выпекании начинка не вытекла.
  8. Повторяем то же самое с оставшимся куском теста. Смазываем рулет желтком и делаем небольшие надрезы на поверхности.
  9. Температуру выпекания следует ставить не выше 190 градусов, а время приготовления составляет минимум 40 минут.

По готовности посыпаем сахарной пудрой, либо дополняем десерт шариком мороженого и подаём к столу! Приятного аппетита!

Яблочный штрудель с изюмом из готового теста

В основном, в качестве начинки штруделя используют яблоки, с добавлением сахара и корицы. А чтобы десерт стал ещё вкуснее, следует добавить один секретный ингредиент – изюм. Ну что, попробуем?

Ингредиенты:

  • Листовое тесто — 500 г.
  • Яблоки — 4 шт.
  • Изюм — 100 г.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Сливочное масло — 80 г.
  • Корица — 2 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахарная пудра — по вкусу.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала размораживаем листы теста. Можно сделать это заранее.
  2. Берём кипяток и заливаем им изюм. Оставляем его на 15 минут.
  3. Очищаем все яблоки и достаём сердцевину. Нарезаем их тоненькими дольками.
  4. В сковороде растапливаем на медленном огне масло, выкладываем нарезанные яблоки и тушим примерно 25-30 минут до тех пор, пока почти вся вода не испарится.
  5. Высыпаем в сковороду сахар, перемешиваем и жарим яблоки до карамелизирования около 5 минут. Добавляем корицу и отставляем начинку до остывания.
  6. Берём тесто и раскатываем его скалкой очень тоненько.
  7. Выкладываем на него изюм, панировочные сухари, оставляем с одной стороны около 4 сантиметров. Сверху выкладываем яблочную смесь.
  8. Сворачиваем тесто в рулет, начиная со стороны, где лежит начинка. Аккуратно закрепляем края.
  9. Противень необходимо застелить пергаментом, после чего перекладываем на него штрудели и смазываем их яйцом, предварительно взбитым. Можно посыпать сахарной пудрой, но можно и после выпекания.
  10. Выпекать рулет необходимо 35-40 минут, выставив температуру около 170 градусов.

Готово! Украсьте остывший рулет сиропом или мороженым и угощайте друзей и родных! Приятного Вам аппетита!

Яблочный штрудель в мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 250 г.
  • Масло сливочное — 30 г.
  • Вода очищенная теплая- 1/3 стакана.
  • Соль — 1 щепотка (опционально).

Для начинки:

  • Яблоки — 1,5 кг.
  • Изюм — 100 г.
  • Панировочные сухари — 80 г.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Лимонный сок — 2 ст. л. (опционально)
  • Корица молотая — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Готовим тесто: необходимо взять глубокую тарелку и просеять в неё муку, образов горку. В центре делаем углубление и выкладываем туда масло, предварительно размягчив его, и яйцо. Подогрейте воду и постепенно вымешивая тесто, вливайте её тонкой струёй. Добавьте щепотку соли. Когда тесто станет эластичным и однородным, сформируйте из него шарик и отложите сырое тесто в ёмкость, укутав его пищевой плёнкой. Ставим его в холодильник на 30 минут, чтобы оно настоялось и охладилось.
  2. Готовим начинку: моем и чистим яблочки, удаляем веточки и косточки. Нарезаем фрукты тонкими ломтиками. После этого выкладываем нарезанные яблоки в миску, добавляем сюда изюм, корицу и сахар, а также поливаем всё это лимонным соком. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, после чего накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут настояться.
  3. Когда тесто охладилось, достаём его и раскатываем в тоненький пласт, немного вытягивая руками. Совет: попробуйте раскатывать на сухом кухонном полотенце, чуть присыпанном мукой – так намного легче. Делайте всё очень аккуратно, потому что тесто легко порвать.
  4. Теперь нужно смазать получившийся пласт маслом, присыпаем панировочными сухарями таким образом, чтобы с краёв осталось около 4 сантиментов.
  5. Выкладываем всю начинку на панировочные сухари. Тесто, которое осталось пустым, заворачиваем в сторону центра.
  6. Пытаемся свернуть тесто в рулет, помогая себе полотенцем (что-то похожее на процесс сворачивания суши). После всего смазываем рулет сливочным маслом.
  7. Время для выпекания: смазываем дно мультиварки маслом, куда после этого осторожно выкладываем штрудель. В случае, если рулет оказался длинным и не вмещается в ёмкость, можно свернуть его в рогалик.
  8. Нажимаем на режим «Выпечка» и устанавливаем таймер на 40 минут. Как только время истекло, следует открыть крышку мультиварки и перевернуть рулет на другую сторону.
  9. Вуаля! Готовый штрудель лучше подавать к столу горячим.

Ставьте чайник и приглашайте всех к столу. Приятного аппетита!

Рецепт яблочного штруделя с вишней

А что, если взять и изменить классический рецепт всеми нами любимого десерта, добавив к нему что-то особенное? Штрудель – исторически австрийское блюдо, которое прославилось по всему миру благодаря ароматной яблочной начинке. Однако процесс приготовления очень прост, ингредиенты наверняка имеются в вашем кухонном шкафу, а наслаждение, которое Вы получите, ни с чем нельзя сравнить! Поехали!

Готовится оно 40 минут.

Ингредиенты:

  • Тесто — 2 листа.
  • Яблоки — 6 шт.
  • Вишня замороженная — 300 г.
  • Сахар — 8 ч.л.
  • Корица — 2 ч.л.
  • Кукурузный крахмал — 4 ч.л.
  • Сливочное масло- 50 г.

 Процесс приготовления:

  1. Предварительно размораживаем вишню, оставив её в дуршлаге, чтобы весь сок стёк. Яблоки необходимо помыть, почистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  2. Раскатываем размороженное тесто, стараемся сделать его максимально тонким, но не торопимся, ведь оно может порваться.
  3. Растапливаем 50 г. сливочного масла смазываем им раскатанное тесто. Используя сито, посыпаем тесто кукурузным крахмалом (можно воспользоваться и картофельным крахмалом либо панировочными сухарями).
  4. Выкладываем яблочную начинк

Штрудель из слоеного теста — 7 рецептов. Как завернуть яблочный штрудель из слоеного теста косичкой?

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из слоеного бездрожжевого теста и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

  • классическая яблочная или грушевая;
  • вишневая или другая ягодная;
  • творожная;
  • мясная;
  • грибная или овощная.

Яблочный штрудель — рецепт из слоеного теста

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

Ингредиенты:

  • замороженные листы — 500 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 2-3 ст. л.;
  • панировочные сухари — 50 г.
  • яблоки — 500 г;
  • сок 1/2 лимона;
  • изюм — 100 г;
  • грецкие орешки — 100 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • корица— 2 ч. л.

Приготовление

  1. Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
  2. Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
  3. Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
  4. Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
  5. Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
  6. Выпекать полчаса при 180°С.
  7. Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Вишневый штрудель из слоеного теста

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

Ингредиенты:

  • бездрожжевые листы – ½ кг;
  • вишня – 400 г;
  • сахар — 100 г;
  • перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • яйцо.

Приготовление

  1. Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
  2. С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
  3. Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
  4. Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
  5. Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Штрудель с творогом из слоеного теста

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

Ингредиенты:

  • бездрожжевой лист – ½ кг;
  • сухари – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • творог – 400 г;
  • антоновка – 200г;
  • клубника – 200 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • ваниль;
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

  1. Творог смешать с подсластителем и ванилью.
  2. Фрукты измельчить: яблоки — тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику — на четвертинки.
  3. Заготовку раскатать в прямоугольник.
  4. Присыпать панировкой.
  5. Выложить творог, сверху фрукты.
  6. Свернуть рулетом, края защипнуть.
  7. Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
  8. Румяный пирог посыпать пудрой.

Грушевый штрудель из слоеного теста — рецепт

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

Ингредиенты:

  • готовые листы — 500 гр.;
  • груши — 4 шт.;
  • изюм темный — 2 ст. л.;
  • миндаль дробленный — 1 ст. л.;
  • перемолотые ванильные сухари — 2 ст. л.;
  • масло растопленное — 2 ст. л.;
  • лимонная цедра – 20 г;
  • ванилин — 1 пакетик;
  • желтки — 1 шт.;
  • молоко — 2 ст. л.

Приготовление

  1. Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
  2. Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
  3. Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
  4. Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
  5. Печь при 180-200°С 40 минут.

Банановый штрудель из слоеного теста

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик ванильного мороженого, так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

  • полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • банан – 2 шт.;
  • сухари – 20 г;
  • рубленные ядра орехов – 150 г;
  • корица.

Приготовление

  1. Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
  2. Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
  3. Выпекать при 180°С 40 минут.

Мясной штрудель из слоеного теста

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

Ингредиенты:

  • упаковка готовых листов – 500 г;
  • фарш — 400 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец – по 1 щепотке;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сухари — 100 г.

Приготовление

  1. Пласт раскатать.
  2. Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
  3. Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
  4. Свернуть рулет и запечатать.
  5. Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
  6. При 180°С выпекать полчаса.
  7. Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Штрудель с грибами из слоеного теста

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

  • замороженный полуфабрикат — 500 г
  • лук- 1 шт.;
  • шампиньоны — 500 г;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • кунжут — 1 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок.
  • соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Приготовление

  1. Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
  2. Приправьте специями.
  3. Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
  4. Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
  5. Распределите грибы, заверните.
  6. Смажьте яичной смесью верх и бока.
  7. Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
  8. Пеките при 180°С полчаса.

Яблочный штрудель из слоеного теста косичкой

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

Ингредиенты:

  • бездрожжевой полуфабрикат — 1 упаковка;
  • яблоки — 4 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • мед — 2 ст. л.
  • панировочные сухари — 2 ст.л.
  • орехи рубленные — 2 ст.л.

Приготовление

  1. Пласт раскатайте. Надрежьте края.
  2. Очищенные яблоки порежьте слайсами. Центр присыпьте сухариками.
  3. Распределите дольки. Посыпьте сахарком.
  4. Края укладывайте внахлест до конца.
  5. Полейте верх медом и присыпьте орешками. Пеките при 200°С четверть часа.

 

Штрудель с яблоками из слоеного теста – самые вкусные рецепты

Самой популярной простой выпечкой считается «Шарлотка». Однако такому десерту здоровую конкуренцию составляет «Штрудель». Многие считают, что это проблемное блюдо, потому нужно заморачиваться с тестовой смесью.

В действительности все намного проще. Можно взять слоеное бездрожжевое, и получить удивительный рулет по классической технологии.

Распространенный вариант слоеного пирога готовится с начинкой из яблок, корицы и орехов. Поэтому следующие 7 рецептов будут на основе этой комбинации ингредиентов, но с небольшими изменениями в виде творога или мороженого.

Но прежде нужно познакомиться с классическим венским продуктом, как выпекать, и какие продукты для этого необходимы.

Содержание статьи:

Венский штрудель с яблоками из слоеного теста — классический рецепт

Данное лакомство иначе называют австрийским пирогом. Такой десерт считается идеальный образцом классического варианта. Начинка у традиционного варианта фруктовая, с добавлением орехов и изюма.

youtube.com/watch?v=nyRIqyOnb5M&t=8s

Необходимо купить следующие продукты:

  • тесто – два пласта;
  • яблоки – 5 шт.;
  • изюм и грецкие орехи – по 100 г;
  • корица – 1.5 ч. л.;
  • ванильный сахар – ½ ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • лимонный сок – две ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 4 ст. л.

На готовку уйдет 60 минут.

Прежде чем начинать, порубите грецкие ядра. Кишмиш промойте и залейте кипятком. Разморозьте пласты.

Шаг 1. Фрукты вымойте. Снимите шкурку и срежьте сердцевину. Порежьте соломкой. Переложите в миску.

Шаг 2. Добавьте порубленные ядра, изюм и лимонный сок. Засыпьте ванильный и обычный сахар, а также корицу. Перемешайте.

Шаг 3. Рабочую зону обсыпьте мукой. Два пласта тонко раскатайте.

Шаг 4. Растопленным продуктом смажьте листы, но от каждого края отступите по 1.5 см.

Шаг 5. Половину подготовленной начинки положите на первый лист.

Шаг 6. Длинные края загните, как показано на фото, после скрутите рулет.

Шаг 7. Тоже проделайте и со вторым пластом.

Шаг 8. Противень застелите бумагой, смажьте и отправьте будущий штрудель. Каждую заготовку сверху промажьте яичным желтком.

Рекомендации! Многие хозяйки на этом этапе посыпают верхушку кунжутом. Это делайте на свое усмотрение.

Шаг 9. Прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте противень на 40 минут.

Десерт готов. Должен получиться золотистый и ароматный штрудель. Перед подачей украсьте сахарной пудрой, порубленным орехом или на свое усмотрение. Можно подавать.

Видео-рецепт венского штруделя из слоеного теста:

Штрудель из слоеного теста с яблоками и корицей

Представленный далее десерт отличается от классического варианта тем, что начинка без грецких орехов. Будем использовать миндаль, но в качестве посыпки. Однако это не мешает наслаждаться вкусом штруделя с яблоками и изюмом.

youtube.com/watch?v=2LAVyWFLic0

Из ингредиентов понадобятся:

  • тесто – 500 г;
  • изюм – ½ стакана;
  • яблоки – 3 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • масло сливочное – одна ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • ванилин – упаковка.

Для декорирования:

  • сахар – две ст. л.;
  • корица – чайная ложка;
  • миндаль измельченный –3 ст. л.

На готовку уйдет 60 минут.

Кишмиш промойте и обдайте кипятком. После приступайте к готовке.

Шаг 1. Яблоки промойте, снимите шкурку и удалите сердцевину. Чтобы фрукты не потемнели, хозяйки сбрызгивают лимонным соком.

Рекомендация! Вместо сбрызгивания можно сделать лимонную ванну. В теплую воду выдавите половину лимона и перемешайте. Фрукты нарежьте кубиками и опустите в воду.

Шаг 2. На плите растопите продукт. Добавьте фрукты. Держите на среднем огне. Не забывайте помешивать.

Шаг 3. Добавьте порции сахара и перемешайте. Продолжайте томить до полного выпаривания жидкости.

Шаг 4. Положите пакет ванильного сахара.

Шаг 5. С изюма слейте воду, и добавьте к фруктам. Перемешайте.

Шаг 6. Лист при необходимости разморозьте. Раскатайте.

Шаг 7. Подготовьте посыпку. Порцию сахара соедините с корицей и молотым орехом. Перемешайте.

Шаг 8. Раскатанный продукт смажьте растопленным маслом. Не забудьте отступить от каждого края по сантиметру.

Шаг 9. По всей поверхности распределите посыпку.

Шаг 10. С одного края выложите начинку. Приступайте к скрутке рулета.

Шаг 11. Противень застелите пергаментом. Положите заготовку. Сверху смажьте желтком.

Шаг 12. Проколите вилкой несколько отверстий вдоль рулета. После отправьте в прогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Как будет готово, достаньте, припорошите сахарной пудрой и разделите на порционные части. После можно кушать.

Рецепт штруделя с изюмом и яблоками

Этот вариант рулета можно отнести ленивому способу приготовления. В начинке будет только изюм и яблоки. Не станем использовать орехи и корицу.

youtube.com/watch?v=csm-Cl48F3c

Количество необходимых продуктов следующее:

  • тесто – 500 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • изюм – 60 г;
  • сахар – по вкусу.

Справка! Количество ингредиентов на одну порцию.

На готовку уйдет 40 минут.

Поскольку это быстрый рецепт, то сразу включите духовку на 180 °C. После можно готовить

Шаг 1. Изюм помойте и залейте кипятком. Фрукты почистите, вырежьте сердцевину.

Шаг 2. Лист разморозьте и слегка раскатайте.

Шаг 3. На середину пласта сразу положите произвольно нарезанные кусочки яблок.

Рекомендация! Ускорить процесс можно, если сразу резать фрукты на лист.

Шаг 4. Следом положите порцию изюма. Посыпьте сахаром.

Шаг 5. Заверните рулет. Сначала сложите одну сторону. Смажьте край желтком. После заверните другой край, чтобы он лег сверху первого и схватился.

Шаг 6. Верхний слой смажьте желтком. После несколько раз надрежьте и поставьте выпекаться на 25 минут.

Готовый рулет переложите на тарелку. Можно обсыпать сахарной пудрой. Порежьте на порционные кусочки и подавайте. Получается вкусно. Кто-то предпочитает этот десерт с шариком мороженого, но это на ваше усмотрение.

Как приготовить штрудель из слоеного теста с яблоками и творога

Помимо традиционных рецептов многие любят слоеный рулет с творогом. Такой штрудель несложный, а по итогу приготовите нежный десерт, который приятно удивит каждого.

youtube.com/watch?v=vixOPGYGkPk

Из ингредиентов подготовьте:

  • лист теста – 1 шт.;
  • яблоки – 400 г;
  • творог – 200 г;
  • сахар – столовая ложка;
  • сливочное масло – 30 г;
  • корица – по вкусу;
  • крошка печенья – 50 г.

На готовку уйдет 60 минут.

Начнем?

Шаг 1. Яблоки почистите, вырежьте сердцевину, порежьте на кубики.

Шаг 2. Творог смешайте с сахарным песком. Растопите сливочное масло.

Шаг 3. Лист слоеного продукта разморозьте и раскатайте. Смажьте маслом, а после присыпьте крошкой печенья.

Шаг 4. Равномерно разложите кусочки яблок. Припорошите сверху корицей.

Шаг 5. Выложите перемешанный творог.

Шаг 6. Немного припорошите сахарной пудрой.

Шаг 7. Скатайте в рулет. Промажьте яичным желтком и надрежьте.

Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Как будет готово, достаньте. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу с кружкой горячего чая или прохладного молока.

Самый вкусный штрудель с яблоками и медом

Штруделю особый аромат и интересную нотку во вкусе придает мед. Поэтому следующий вариант рулета приготовим с таким ингредиентом. Десерт во многом похож на «Венский», однако у него есть некоторые отличия во вкусе.

youtube.com/watch?v=v3EjSwJSAY8

Для этого рецепта потребуются такие продукты:

  • тесто – 500 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • грецкие ядра и изюм – по 50 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мёд и крахмал – по одной столовой ложке;
  • корица – чайная ложка.

На готовку уйдет 60 минут.

Прежде чем начинать, промойте и залейте кипятком изюм. Отложите в сторону, пусть набухает.

Переходи к основному процессу.

Шаг 1. Ядра грецкого ореха прокалите на сухой сковороде. Доведите до румяного оттенка. Это полностью раскроет аромат продукта. Снимите с огня, и уберите в сторону.

Шаг 2. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте пласт, чтобы он стал в два раза тоньше.

Шаг 3. Яблоки вымойте, очистите от шкурки и вырежьте сердцевину. Нарежьте произвольными кусочками или слайсами.

Рекомендация! Яблоки потемнеют, пока занимаетесь другими этапами готовки. Чтобы предотвратить это, следует сбрызнуть фрукт лимонным соком и перемешать.

Шаг 4. Порубите остывшие ядра, и подготовьте мед. Если он густой – растопите.

Шаг 5. Крахмал засыпьте в яблоки. Добавьте сахар, корицу, изюм и мед. Перемешайте.

Шаг 6. Растопленным сливочным маслом смажьте половину, но отступите от края пару сантиметров.

Шаг 7. Выложите на эту область начинку. Скрутите в плотный рулет, но не забывайте защеплять края.

Шаг 8. Форму для выпечки смажьте маслом. Положите заготовку штруделя.

Рекомендация! Если смазать верх рулета яичным желтком, то десерт станет золотистым.

Шаг 9. Духовку прогрейте до 180 °C. Отправьте блюдо на 20 минут. После убавьте до 160 °C и подержите еще 20 минут.

Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой и порежьте на порционные кусочки.

Штрудель получился сочный внутри, хрустящий и ароматный снаружи. Подавайте к столу.

Как испечь штрудель с медом и орехами

Этот вариант яблочного штруделя разнообразим медом и грецкими орехами. Такое сочетание продуктов напоминает классический «Венский» вариант рулета. Но во вкусе есть некоторые отличия, которые поймете, когда попробуете.

youtube.com/watch?v=U6ILZixOpS8

Из продуктов подготовьте:

  • тесто – 500 г;
  • яблоки – две штуки;
  • мед, грецкие орехи и панировочные сухари – по паре ст. л.;
  • яичный желток – 1 шт.

На готовку уйдет 60 минут.

Шаг 1. Рабочую зону обработайте мукой. Раскатайте листы.

Шаг 2. Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на одинаковые кусочки. Чистить от шкурки не обязательно.

Шаг 3. Орехи немного порубите, добавьте к фрукту.

Шаг 4. Положите порцию меда и тщательно перемешайте.

Шаг 5. Выложите начинку на середину листа. Присыпьте сухарями.

Шаг 6. Загните сначала короткие края, а затем запечатайте длинные.

Шаг 7. Сверху сделайте несколько надрезов ножом, чтобы при выпекании выходил пар.

Шаг 8. Промажьте маслом и оставьте в духовку готовиться при 180 °C на 40 минут.

Десерт готов. Перед подачей можно присыпать тертым орехом или сахарной пудрой.

Рецепт штруделя из слоеного теста с яблоками и мороженым

Многие предпочитают яблочный штрудель с мороженым. Это удивительное сочетание горячего пирога с холодным десертом. Если еще не пробовали, то теперь есть возможность приготовить такое блюдо.

youtube.com/watch?v=pUOdBxFxhW4&t=18s

Список и количество ингредиентов:

  • тесто – 250 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • корица – чайная ложка;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – столовая ложка.

Для декора:

  • соленая карамель;
  • сахарная пудра;
  • мороженое.

Время приготовления – 60 минут.

Начнем?

Шаг 1. Яблоки помойте, снимите шкурку, удалите сердцевину. Порежьте на тонкие слайсы.

Шаг 2. Рабочую зону припорошите мукой, чтобы тонко раскатать лист.

Шаг 3. Растопите масло и обработайте им половину листа, но отступите от края 1.5 см.

Шаг 4. К яблокам положите пару ложек сахара. Можно использовать тростниковый. Присыпьте корицей. Перемешайте.

Шаг 5. Сначала обсыпьте панировочными сухарями.

Шаг 6. Выложите начинку на присыпанный край.

Шаг 7. Сверните рулет, но не забывайте прищипывать края.

Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Здесь я использовал аэрогриль. Также рулет можно готовить в мультиварке на режиме «выпечка».

Рекомендации! Чтобы получить золотистый десерт, можете смазать верхушку желтком или сливочным маслом.

По готовности можно доставать. Порежьте штрудель на порционные кусочки. Припорошите сахарной пудрой. Украсьте соленой карамелью и шариком мороженого. Будет вкусно.

Видео-рецепт яблочного штруделя из слоеного теста с мороженым:

Продемонстрировано 7 рецептов яблочного слоеного рулета. Тем не менее, многие домохозяйки используют и другие фрукты или ягоды. Интересное сочетание вкусов дает груша с яблоком или вишня.

Попробуйте приготовить что-то свое. Поэкспериментируйте с начинкой для штруделя из слоеного теста. Если вы новичок в кулинарии, тогда воспользуйтесь описанными рецептами и удивите близких. Не забудьте поделиться результатами в комментариях.

Штрудель, как приготовить тесто из филло {Видео-рецепт}

Este post también está disponible en Español

Сегодня я пришел с рецептом, о котором вы меня очень много спрашивали, и о том, как приготовить домашнее тесто из филло. Мы будем использовать это тесто, чтобы увидеть, как сделать Штрудель или Апфельструдель , что является грехом богов.

Я обучал этому рецепту на одном из своих онлайн-семинаров, и мои ученики всегда были готовы его приготовить. Это может показаться очень сложным тестом, но ничего сверх правды, все, что для этого требуется, — это хорошее замешивание, чтобы получить идеально развитую клейковину.Это единственный способ получить прозрачное и эластичное тесто. Что ж, кое-что еще, но это то, что я вам скажу дальше.

Штрудель, что означает «водоворот», — типичный десерт австрийской кухни и южной Германии. Из всех видов штруделя мы можем выделить два:

  • Apfelstrudel : сделанный с яблоками, орехами и изюмом
  • Topfenstrudel : сделанный с творогом

Это правда, что мы можно найти множество рецептов штруделя из слоеного теста или другого теста, но традиционный рецепт готовится из теста филло.

Происхождение штруделя.

Тесто для штруделя происходит из Аравии, откуда оно происходит из знаменитого Baklavá .

Апфельструдель в древние времена был пищей для бедных. Говорят, что рецепт могли быть привезены солдатами-янычарами Османской империи, которые после завоевания Византии в 1453 году на Балканы отправились в Вену. Это тесто было развито там и улучшено до того, что мы знаем сегодня.

Тесто Филло возникло в кулинарии Ближнего Востока, Турции и на Балканах. Это очень тонкое, почти полупрозрачное тесто, напоминающее луковицу. Настолько, что, как только мы его полностью растянули, мы можем прочитать его.

Это тесто рождается благодаря существованию буханок, сделанных со складками, которые позже превратились с большой изысканностью в кухню дворца Топкапы в Стамбуле.

Успех этого десерта сделал его популярным во всех странах бывшей Австро-Венгерской империи . Первое письменное упоминание относится к 1696 году в рукописной кулинарной книге Венской городской библиотеки.

Простые ингредиенты.

Это тесто состоит из очень простых ингредиентов; Пшеничная мука, вода, немного масла и несколько капель уксуса или лимонного сока. Если тесто для теста, можно добавить яйца. Его разработка требует большого терпения и деликатности, мы должны сначала хорошо развить глютен, чтобы потом можно было работать с гибким и эластичным тестом.

Надо иметь в виду, что немецкие сладости не такие сладкие, как наши, в этой разработке мы в основном будем наслаждаться вкусом его ингредиентов, но мы не найдем чрезмерной сладости.Думаю лучше. Некоторые дополнения включают кедровые орехи вместо орехов, это я оставляю на ваш выбор.

Возможно, вы задаетесь вопросом, почему добавлены панировочные сухари?

Это поможет нам поглотить избыток сока, который может потерять яблоки, избегая при этом размягчения теста, поскольку текстура снаружи должна быть хрустящей.

Чтобы закончить Штрудель, достаточно посыпать его сахарной пудрой, и все готово. Так что не тратьте больше времени и возьмите кусок этого штруделя с острым и сладким ванильным соусом, мороженым или просто 😉

STRUDEL

Рецепт мне дал старый учитель. .

Вы получите 3 штруделя по 9 дюймов / штуку

ДЛЯ ТЕСТА ФИЛЛО:

  • 7 унций (200 г) пшеничной муки
  • 1,75 унции (50 г) хлебной муки
  • 0,9 0 унций (25 г) несоленого масла, топленого и охлажденного
  • 1 большое яйцо
  • 3,35 — 3,9 унции (95-110 г) воды комнатной температуры
  • несколько капель лимонного сока, 1 / 2 чайные ложки (2 г) прибл.
  • щепотка соли

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

  • 5-6 яблок: Fuji, Granny Smith… но не реинетта (Reineta)
  • свежий лимонный сок, чтобы предотвратить ржавление яблок
  • 1.75 унций (50 г) несоленого сливочного масла
  • 3,5 унции (100 г) орехов, слегка нарезанных
  • 0,7 — 1 унция (20-30 г) изюма + 1/3 чашки ron
  • 1,4 унции (40 г) панировочных сухарей
  • 6,2 унции (175 г) сахара + 1 унция (30 г) для посыпания
  • 0,17 унции (5 г) порошка корицы + 0,1 — 0,14 унции (2-4 г) для посыпки

ДО ПЫЛИ В РАСТЯЖКЕ:

  • небольшое количество кукурузного крахмала

ДЛЯ ЩЕТКИ:

  • 4.125 г несоленого сливочного масла, топленого
  • сахарная пудра для присыпки
ИНСТРУКЦИЯ:

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Накануне вечером, мацерированный изюм.
  1. В стакан вместе с ромом добавить изюм, накрыть пленкой и оставить на ночь.

ДЕНЬ ВТОРОЙ

Сделайте яблочную начинку.
  1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Разрезать на четвертинки и нарезать ломтиками, примерно 0,20 дюйма.
  2. Переложите их в большую миску и выжмите сок свежего лимона. Перемешайте руками.
  3. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло. Пусть растает.
  4. Добавьте нарезанные яблоки, корицу и сахар. Готовить на среднем огне 15-18 минут время от времени помешивая.
  5. Яблоки должны разбавить воду и уменьшить сок более чем наполовину. Текстура должна быть нежной, но твердой, а не компотом или пюре.
  6. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Сделайте тесто филло.
  1. В миску добавьте два вида муки вместе с топленым маслом, яйцо, соль, капли лимонного сока и чуть больше половины воды *.
  2. Смешайте ингредиенты в миске до получения однородного теста.
  3. Перенести тесто на рабочую поверхность и начать замешивать. Мы будем добавлять воду постепенно, одновременно с замешиванием. Нам нужно будет получить гладкое, шелковистое тесто, которое не имеет тенденции к высыханию.
  4. Замесить 12-15 минут для образования клейковины и для получения эластичного теста .Тесто должно пройти мембранный тест.
  5. Если дать тесту отдохнуть, мы всегда должны накрывать его, чтобы оно не высохло.

* Чтобы добавить воды, в идеале нам поможет бутылка. Таким образом, мы можем легко контролировать добавляемую сумму.

ВАЖНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Почему в тесто добавляют лимонный сок? Лимонный сок повышает прочность и эластичность теста.
  • Почему нет точного количества воды, которое нужно добавить в рецепт? Потому что мы на 100% зависим от гидратационной способности нашей муки.Тесто не должно быть сухим, но не слишком увлажненным, чтобы оно прилипало к рукам. Нам нужно будет постепенно добавлять воду, пока мы месим до получения идеальной консистенции.
Проверяем эволюцию нашего теста.
  1. Чтобы проверить, готово ли наше тесто, сделаем оконный или мембранный тест .
  2. Возьмите небольшую порцию теста или просто растяните с одного конца теста, и с помощью кончиков пальцев будем растягивать, чтобы наблюдать эластичность теста.Мы должны уметь растягиваться до получения очень тонкого теста, не ломая .
  3. Если он треснет или сделает небольшие отверстия, это признак того, что клейковина еще не полностью сформировалась. Надо еще немного замесить тесто.
  4. Когда тесто будет готово, слегка смажьте его маслом и накройте тканью. Дать постоять 30 минут в теплом месте.

ПРИМЕЧАНИЕ:

  • Мембранный тест лучше делать после отдыха , причина в том, что при работе тесто растягивается и его легче сломать при попытке проверить его состояние.
Настал великий момент, протянул тесто.

Чтобы раскатать тесто, будем делать это на листе. Мы должны растянуть тесто, пока оно не станет похожим на рисовую бумагу, очень тонким и практически прозрачным. На этом этапе было бы хорошо не носить кольца, часы или что-нибудь, что может зацепить тесто и сломать его. Если у вас длинные ногти, попробуйте работать кончиками пальцев.

  1. Слегка посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом и поверх теста.
  2. Начнем с раскатки теста валиком, будем делать до тех пор, пока он нам не позволит.
  3. На этом этапе мы переходим к растяжке руками.
  4. Введите руки под ними и проведите кончиками пальцев к нам, как если бы мы ласкали тесто .
  5. Сначала, поскольку он не будет иметь очень большого размера, мы можем повернуть его и продолжить растягивание. Но по мере того, как он растет в размерах, нам придется обходить стол, чтобы получить доступ ко всем точкам теста.
  6. Всегда протянем от центра до концов. Очень важно, чтобы мы не применяли силу или давление, а просто скользили, чтобы понемногу растягивать тесто. Вы заметите, что по мере того, как вы растягиваете тесто, края будут толще остальных. Постарайтесь растянуть все, что можете, как можно дальше.
  7. Тесто будет готово, когда мы его прочитаем.
  8. Острым резаком или ножом обрежьте края, чтобы удалить возможную более толстую часть.
Проблема, которую мы можем найти, когда делаем тесто.

На этом этапе мы можем столкнуться с проблемой , если наше тесто не имеет достаточной гидратации .Если поверхность теста при растяжении потрескается и образуется на поверхности наподобие крокодиловой кожи, оно того не стоит. Ему не хватает надлежащего увлажнения и выработки глютена. При растягивании тесто потрескается.

Если это произойдет с нами, мы должны начать все сначала.

Наполнить штрудель.
  1. Оставьте в тесте небольшой запас, который находится близко к нам, чтобы начинка не выходила за край. Можно немного сдвинуть лист, чтобы тесто «висело» и оставалось.
  2. Топленым маслом очень осторожно смажем часть теста, на которую будем помещать начинку.
  3. Посыпать панировочными сухарями полоску по всей длине теста.
  4. Положите яблоки пашот, слегка нарезанные орехи и слейте изюм.
  5. Посыпать фрукты небольшим количеством сахара и корицы, слегка сбрызнуть топленым маслом и приступить к раскатыванию штруделя.
  6. Для этого мы поможем вам с простыней. Слегка приподнимите его и сделайте движение вперед, чтобы покрыть первую часть.
  7. Теперь наступает то, что нас пугает, но не беспокойтесь, потому что, если мы будем делать медленно, тесто скатается без проблем и не упадет на землю, хахаха
  8. Поднимите лист вперед, чтобы мы могли раскатать тесто и свернуть сама по себе.Будьте осторожны, когда дойдете до конца! Что иногда мы так взволнованы, что можем заставить его катиться до конца стола… а пол уже близко.
Выпекать штрудель.
  1. Разогрейте духовку до 390ºF .
  2. Разделите штрудель на 2 или 3 части , оставляю на ваш выбор.
  3. Переложите их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и обильно смажьте растопленным маслом.
  4. Поставить в духовку на средней высоте на 40 минут .
  5. В середине выпекания достаньте штрудель из духовки и снова смажьте его топленым маслом. Поставьте снова в духовку, чтобы закончить выпечку.
  6. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
  7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

КОНСЕРВАЦИЯ: Лучшее время для употребления штруделя — это тот же день, когда он выпечен, но мы можем накрыть его фольгой и оставить на пару дней. Вы можете нагреть его в духовке, чтобы он стал хрустящим.Если вы хотите оставить его на несколько дней, поместите его в холодильник, но он станет мягким и потеряет свою хрустящую текстуру.

Какое удовлетворение, правда? И я гарантирую, что этот рецепт — один из тех, которые оставляют во рту очень хороший вкус. Несомненно, не только когда вы наслаждаетесь ими, но и во время всего процесса и в конце.

Приятно чувствовать, как тесто скользит между твоими руками, и наблюдать, как оно растет. Самое интересное — закатать его, это момент напряжения, нервов, эмоций… Но когда вы видите, что он дал первый раунд, мы снимаем большой вес!

Надеюсь, у вас будут замечательные выходные, увидимся в понедельник.

Крепкие объятия,
Ева

Источники: Oxford Companion to Food, Википедия

Как приготовить яблочный штрудель | Традиционный австрийский яблочный штрудель Рецепт

1.

Для яблочного штруделя

Смешайте ром и изюм в миске. Смешайте корицу и сахар в другой миске. Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте панировочные сухари и готовьте, помешивая, до золотистого цвета и поджаривания. Это займет около 3 минут. Дайте ему полностью остыть.

2.

Поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите большой противень бумагой для выпечки (пергаментной бумагой).Сделайте тесто для штруделя, как описано ниже. Распределите примерно 3 столовые ложки оставшегося топленого масла на тесто руками (щетина из щетины может порвать тесто, вы можете использовать специальную кисточку для выпечки вместо рук). Посыпьте смазанное маслом тесто панировочными сухарями.

Мои заметки :

Мне было очень трудно намазать растопленным маслом тесто, хотя я пользовался пальцами. Тесто было очень тонким, и мне не оставалось ничего другого, кроме как слегка промазать маслом сверху.Но вкусовым качествам это ничуть не мешало и красиво вышло уже

. 3.

Разложите грецкие орехи на расстоянии около 3 дюймов (8 см) от короткого края теста полосой шириной 6 дюймов (15 см). Смешайте яблоки с изюмом (включая ром) и сахаром с корицей.Распределите смесь по грецким орехам.

Мои заметки :

Убедитесь, что в начинке нет жидкости. Иногда, если оставить смесь (яблоко + корица) на время, из яблока будет сочиться жидкость. Избегай это. В этом поможет

4.Коротким концом теста сложите начинку.

5. Поднимите скатерть за короткий конец теста, чтобы штрудель скатился на себя.

6.

Мои заметки :

Чтобы упростить этот шаг, необходимо обильно намазать скатерть мукой. Я использовал свои инстинкты, чтобы щедро мучиться, хотя я думал, что, может быть, я переборщил с этим, но у меня почти не было проблем. На самом деле у меня не было никаких проблем, а затем, когда я поднял ткань, тесто красиво раскаталось и совсем не прилипло

Перенесите штрудель на подготовленный противень, подняв его.

Мои заметки :
Я опасался использовать руки, поэтому использовал широкий шпатель и медленно поднял его.Сработало хорошо

7. Согните его в форме подковы, чтобы он поместился.

8.Заправьте концы под штрудель.

9. Смажьте верх оставшимся топленым маслом.

10.Выпекайте штрудель около 30 минут или пока он не станет темно-золотистого цвета.

11.

Мои заметки

Вы должны заставить его поверить в аромат, наполняющий дом.Это было слишком хорошо, чтобы быть правдой! Охладите не менее 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

12. Используйте зубчатый нож и подавайте в теплом или комнатной температуре. Лучше всего в день запекания.

13.

Для теста для штруделя

Смешайте муку и соль в стоячем миксере с лопастной насадкой. Смешайте воду, масло и уксус в мерной чашке. Добавьте смесь воды и масла в муку миксером на низкой скорости. У вас получится мягкое тесто. Убедитесь, что он не слишком сухой, при необходимости добавьте еще немного воды.

14.

Вынуть тесто из миксера. Переключитесь на крючок для теста. Поместите тесто обратно в миксер. Дать тесту замесить на средней скорости, пока не получится мягкий шарик с несколько шероховатой поверхностью. Достаньте тесто из миксера и продолжайте замешивать вручную на чистой рабочей поверхности. Месить около 2 минут. Поднимите тесто и периодически бросайте его на рабочую поверхность. Сформируйте из теста шар и переложите его на тарелку. Слегка смажьте маслом верхнюю часть тестового шара.Плотно накройте мяч полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 30-90 минут (лучше дольше).

15.

Мои заметки :

Так как я сделал это на выходных, у меня было время убить, поэтому я позволил тесту постоять около 2 часов.Тесто получилось потрясающе работать!

Было бы лучше, если бы у вас была рабочая зона, по которой вы могли бы ходить со всех сторон, например круглый стол размером 36 дюймов (90 см) или рабочую поверхность размером 23 x 38 дюймов (60 x 100 см). Накройте рабочее место скатертью, присыпьте ее мукой и вотрите в ткань. Поместите шарик из теста в середину

16.

Мои заметки :

Повторяю то, что я упоминал ранее: хорошо замешайте муку и раскатайте ее как можно больше.

17. Поднимите тесто, взяв его за край.Таким образом, вес теста и сила тяжести помогут его растянуть во время зависания. С помощью тыльной стороны руки осторожно растяните и потяните тесто. Вы можете использовать предплечья, чтобы поддержать его.

18. Тесто станет слишком большим, чтобы его удержать.Положите его на рабочую поверхность. Оставьте более толстый край теста свисать с края стола. Положите руки под тесто, растяните и вытяните разбавитель для теста тыльной стороной ладони. Растягивайте и вытягивайте тесто, пока оно не станет шириной около 2 футов (60 см) и длиной 3 фута (90 см), к этому времени оно станет тонким, как ткань.

Штрудели для завтрака — Ароматная фабрика Ольги

Моя морозильная камера сейчас забита до краев.В эти выходные мы не только готовим свадьбу, но и в нашей квартире слышны голоса всей семьи, собирающейся со всех сторон, чтобы присоединиться к празднованию. Много людей — значит много еды :). Ага, вам лучше поверить, что я приготовил много замороженных блюд! Я знал, что у меня не будет времени готовить завтраки и обеды, поэтому я загрузил свой запас фрикаделек, соуса, куриного бульона, пельменей и т. Д.

Завтрак — это, вероятно, еда, к которой вам нужно меньше всего подготовительной работы. Эти штрудели для завтрака — то, что вам нужно.Конечно, заранее нужно подготовить их к работе, но как только вы заморозите их, вам не останется ничего, кроме как запечь их в духовке. А потом…. МАГИЯ бывает. Пышные сырные яйца с канадским беконом, разными помидорами и петрушкой. Сырный соус сохраняет яйца влажными и свежими, а вяленые на солнце помидоры и петрушка действительно придают огромный аромат. Все это завернуто в хрустящее слоеное тесто.

Эти штрудели для завтрака выглядят так, как будто они из модной французской кондитерской, и определенно не то, что вы ожидаете от морозильника.Они необходимы в те дни, когда у вас есть компания, или в периоды напряженности в жизни.
Рецепт от Taste of Home

Состав:

Сырный соус:

4 столовые ложки сливочного масла

4 столовые ложки муки

2 стакана молока

2/3 чашки сыра (Монтерей Джек, Чеддер, Моцарелла, Проволоне и т. Д.) Тертого

1/4 стакана сыра Пармезан, мелко натертого

соль, перец

Наполнение:

1/2 столовой ложки сливочного масла

10 яиц

1 1/2 стакана канадского бекона (или любого другого деликатеса, например ветчины, индейки и т. Д.), Нарезанного

1/4 стакана вяленых на солнце помидоров, измельченных

1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

Другое:

25 листов филло-теста

2 палочки сливочного масла (1 стакан) растопленное

1 1/2 стакана панировочных сухарей панко

2 столовые ложки измельченной свежей петрушки (посыпать штрудели)

1/4 стакана сыра Пармезан, мелко натертого

Инструкции:

Приготовьте сырный соус:

Растопите масло в небольшой кастрюле.Добавьте муку и взбейте. Постепенно влейте молоко.

Продолжайте взбивать и варить на среднем медленном огне 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте сыр и перемешайте, пока он не растает. Приправить солью и перцем.

Наполнение:

Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла. Взбейте яйца, пока они не перемешаются равномерно. Приправить яйца солью и перцем. Вылейте яйца в сковороду и готовьте, пока яйца не будут готовы, но все еще слегка влажными.Не стоит переваривать яйца, так как они все равно будут запекаться в духовке, а в конечном результате яйца останутся мягкими и мягкими, а при небольшом недоварке.

Смешайте сырный соус, яйца, канадский бекон, вяленые на солнце помидоры и петрушку.

Начинку можно приготовить из любых ингредиентов. Приготовьте колбасу для завтрака вместо канадского бекона или используйте другие деликатесы, такие как ветчина, индейка, курица, говядина и т. Д. Вы также можете добавить грибы, перец, лук и т. Д.Обязательно сначала обжарьте их, чтобы приготовить, прежде чем добавлять в начальную смесь.

Сборка и выпечка:

Вы можете купить тесто филло в большинстве продуктовых магазинов. Обычно он находится в замороженном проходе, где вы найдете замороженные фрукты, пироги, слоеное тесто и т. Д.

Возьмите кусок теста филло и слегка смажьте его растопленным маслом. Держите оставшуюся часть теста филло накрытой влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высыхали, пока вы работаете. Посыпьте тесто филло примерно 2 чайными ложками панировочных сухарей. Сложите пополам вдоль. Снова смажьте его растопленным маслом. Выложите около 2-3 столовых ложек начинки на один край теста филло. Сложите верх и низ над начинкой, а затем раскатайте начинку внутри теста филло, создав небольшой пучок. Повторите то же самое с остальной частью теста филло и начинкой. Поместите штрудели для завтрака на овечку для выпечки с бортиком и пергаментную бумагу.

Работайте с тестом филло очень аккуратно, так как оно очень нежное.Если тесто филло немного рвется, ничего страшного. Когда сложишь все вместе, все будет хорошо.

Смажьте верх растопленным маслом и посыпьте смесью из панировочных сухарей, сыра Пармезан и петрушки.

Если сразу не запекаете, поставьте в холодильник. Это своего рода здравый смысл; конечно же, вы не хотите, чтобы еда стояла при комнатной температуре слишком долго. Затем вы можете просто запечь его в разогретой духовке, когда будете готовы съесть.

Чтобы заморозить:

Вы также можете заморозить штрудели для завтрака. Положите штрудели для завтрака прямо на противень в морозильную камеру и заморозьте, пока они не станут твердыми. Хранить в сумке на молнии.

Выпекать:

Выпекайте свежие штрудели для завтрака в духовке, предварительно нагретой до 375 градусов, в течение 10-15 минут до золотистого цвета.

Если вы используете замороженные штрудели для завтрака, поместите их замороженными в духовку и увеличьте время выпекания на 10-15 минут.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты
Шкала 1x2x3x

Состав

Сырный соус:
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 2 стакана молока
  • 2/3 стакана сыра (Монтерей Джек, Чеддер, Моцарелла, Проволоне и т. Д.) Тертого
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • соль, перец
Наполнение:
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • 10 яиц
  • 1 1/2 стакана канадского бекона (или любого другого деликатеса, например ветчины, индейки и т. Д.) Нарезанного
  • 1/4 стакана вяленых на солнце помидоров, измельченных
  • 1–2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
Другое:
  • 25 листов филло-теста
  • 2 палочки сливочного масла (1 стакан) растопленное
  • 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки (чтобы посыпать штрудель)
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Приготовить сырный соус:
  1. Растопите масло в маленькой кастрюле.
  2. Добавьте муку и взбейте.
  3. Постепенно влейте молоко. Продолжайте взбивать и варить на среднем медленном огне 3-5 минут, пока смесь не загустеет.
  4. Снимите с огня, добавьте сыр и перемешайте, пока он не растает. Приправить солью и перцем.
Наполнение:
  1. Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла. Взбейте яйца, пока они не перемешаются равномерно. Приправить яйца солью и перцем.
  2. Вылейте яйца в сковороду и готовьте, пока яйца не будут готовы, но все еще слегка влажными.Не стоит переваривать яйца, так как они все равно будут запекаться в духовке, а в конечном результате яйца останутся мягкими и мягкими, а при небольшом недоварке.
  3. Смешать сырный соус, яйца, канадский бекон, вяленые помидоры и петрушку.
Сборка и выпечка:
  1. Возьмите кусок теста филло и слегка смажьте его топленым маслом. Оставшуюся часть теста накройте влажным бумажным полотенцем, чтобы оно не высыхало, пока вы работаете.
  2. Посыпьте тесто филло примерно 2 чайными ложками панировочных сухарей. Сложите пополам вдоль. Снова смажьте его растопленным маслом.
  3. Поместите около 2-3 столовых ложек начинки на один край теста филло.
  4. Сложите верх и низ над начинкой, а затем раскатайте начинку внутри теста филло, образуя небольшой пучок.
  5. Повторите то же самое с остальной частью теста филло и начинкой.
  6. Положите штрудели для завтрака на овцу для выпечки с бортиком и пергаментную бумагу.Смажьте верх растопленным маслом и посыпьте смесью из панировочных сухарей, сыра пармезан и петрушки.
Заморозить:
  1. Положите штрудели для завтрака прямо на противень в морозильную камеру и заморозьте, пока они не станут твердыми. Хранить в сумке на молнии.
Выпекать:
  1. Выпекайте свежие штрудели для завтрака в духовке, предварительно нагретой до 375 градусов, в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
  2. Если вы используете замороженные штрудели для завтрака, поместите их замороженными в духовку и увеличьте время выпекания на 10-15 минут.

Банкноты

Начинку можно приготовить из любых ингредиентов. Приготовьте колбасу для завтрака вместо канадского бекона или используйте другие деликатесы, например ветчину, индейку, курицу, говядину и т. Д. Вы также можете добавить грибы, перец, лук и т. Д. Обязательно сначала обжарьте их, чтобы приготовить. , перед добавлением в начальную смесь.

Рецепт начинки из слоеного теста с ванильным кремом

Перейти к содержанию Поиск Американская яичная доска Меню

    МЕНЮ

    • РЕЦЕПТЫ
          • КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
          • ВСЕ РЕЦЕПТЫ
          • #WEGGSDAY
            Узнайте, почему среда официально объявлена ​​#Weggsday ВСЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
            ВСЕ РЕЦЕПТЫ
            • ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
            • Простые и легкие рецепты
            • Рецепты с высоким содержанием белка
            • Основные блюда
            • Завтрак в дороге
            • Легкие ужины по будням
            • Все коллекции
            • ПИТАНИЕ В ФОКУСЕ
            • Рецепты для энтузиастов из яиц
            • Центр питания яиц Рецепты
            • ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
            • Типы яиц и упаковка
            • На ферме
            • Центр безопасности яиц
            КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
            • ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
            • Вареные яйца
            • Яичница-болтунья в печи
            • Яичница-болтунья в микроволновой печи
            • Омлеты
            • Жареные яйца
            • Все уроки кулинарии
            • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
            • Как долго можно хранить яйца?
            • В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
            • Можно ли заморозить яйца?
            • Все советы и хитрости
            • НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
            • Типы яиц и упаковка
            • На ферме
            • Центр безопасности яиц
    • ПИТАНИЕ
          • РОСТ И РАЗВИТИЕ
          • ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
          • ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
          • ЭФФЕКТИВНОСТЬ
          • РОСТ И РАЗВИТИЕ ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ СПЕКТАКЛЬ РОСТ И РАЗВИТИЕ
            • ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
            • Учебные материалы
            • Статьи
            • Гранты на исследования
            • Сообщество любителей яиц
            • Информационный бюллетень крупным планом о питании
            • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
            • Фитнес-ориентированный
            • Сертификат проверки сердца
            • Для детей
            • Создано Egg Enthusiasts
            • Другие коллекции рецептов
            • Пищевая ценность яиц
            • Типы яиц и упаковка
            • Центр безопасности яиц
            ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
            • ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
            • Учебные материалы
            • Статьи
            • Гранты на исследования
            • Сообщество любителей яиц
            • Информационный бюллетень крупным планом о питании
            • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
            • Фитнес-ориентированный
            • Сертификат проверки сердца
            • Для детей
            • Создано Egg Enthusiasts
            • Другие коллекции рецептов
            • Пищевая ценность яиц
            • Типы яиц и упаковка
            • Центр безопасности яиц
            ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
            • ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
            • Учебные материалы
            • Статьи
            • Гранты на исследования
            • Сообщество любителей яиц
            • Информационный бюллетень крупным планом о питании
            • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
            • Фитнес-ориентированный
            • Сертификат проверки сердца
            • Для детей
            • Создано Egg Enthusiasts
            • Другие коллекции рецептов
            • Пищевая ценность яиц
            • Типы яиц и упаковка
            • Центр безопасности яиц
            СПЕКТАКЛЬ
            • ЯИЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
            • Учебные материалы
            • Статьи
            • Гранты на исследования
            • Сообщество любителей яиц
            • Информационный бюллетень крупным планом о питании
            • РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
            • Фитнес-ориентированный
            • Сертификат проверки сердца
            • Для детей
            • Создано Egg Enthusiasts
            • Другие коллекции рецептов
            • Пищевая ценность яиц
            • Типы яиц и упаковка
            • Центр безопасности яиц
    • ПРОФЕССИОНАЛЫ
          • Foodservice
          • ПРОИЗВОДИТЕЛИ
          • K-12 ШКОЛЫ
          • КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
          • ИМПОРТ-
            ЭКСПОРТ
          • ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЕДА
            СЕРВИС К-12
            ШКОЛЫ КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ ИМПОРТ-
            ЭКСПОРТ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
            • НАСТОЯЩАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ ЯЙЦА
            • 20 Функциональные преимущества
            • Рецептура с РЕАЛЬНЫМИ яйцами
            • НАСТОЯЩИЕ яйца против заменителей яиц
            • РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ
            • Составы
            • Тенденции рынка
            • ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ
            • Типы и спецификации яичных продуктов
            • Безопасность яичных продуктов
            • Преобразование в яичные продукты
            • Таблицы состава питательных веществ
            • Видео с Tech Talk
            • РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
            • Информационный бюллетень Eggsaminer
            • Сделано с печатью REAL Eggs®
            • EggPro TM Онлайн-курсы
            • Невероятные яичные тенденции
            • Центр безопасности яиц
            • Фирменный магазин АЕБ
            ЕДА
            СЕРВИС
            • РЕЦЕПТЫ ЕДА
            • ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
            • Размеры и сорта яиц в скорлупе
            • Типы яичных продуктов
            • Преобразование в яичные продукты
            • Состав яиц и питание
            • БЕЗОПАСНОСТЬ ЯИЦ
            • Видео о безопасности яиц
            • Хранение и транспортировка
            • Руководство по подготовке
            • Учебные материалы
            • РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
            • EggPro TM Онлайн-курсы
            • Невероятные яичные тенденции
            • Сделано с печатью REAL Eggs®
            • Центр безопасности яиц
            • Фирменный магазин АЕБ
            К-12
            ШКОЛЫ
            • ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
            • Почему яйца в школах?
            • Школьные рецепты
            • Кулинарные видео
            • Идеи меню
            • Маркетинговые материалы
            • Яичные тенденции
            • Истории успеха
            • МАТЕРИАЛЫ КЛАССА
            • Электронное обучение
            • Планы уроков и мероприятия
            • Игры
            • Дошкольное учреждение — К
            • Элементарно
            • Средняя школа
            • Средняя школа
            • Избранное учителя
            • Виртуальная яичная ферма: полевые поездки
            • На ферме
            • Яйцо питания игра
            • MyPlate Activity
            • Видео «Готовь и учись»
            • Фирменный магазин АЕБ
            КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
            • Идеи меню и рецепты
            • Анализ рынка
            • Служба поддержки общественного питания и ресурсы
            • Яичное питание
            • Campus Eggscapades
            • EggPro TM Онлайн-курсы
            • Сделано с печатью REAL Eggs®
            • Центр безопасности яиц
            • Фирменный магазин АЕБ
            ИМПОРТ-
            ЭКСПОРТ
            • ПОЧЕМУ КУПИТЬ U.S. EGGS?
            • Яйца скорлупы США
            • Яичные продукты США
            • Яичные продукты с добавленной стоимостью в США
            • Найдите поставщика в США
            • Многоязычные ресурсы
            • ДЛЯ ПОСТАВЩИКОВ
            • Ключевые экспортные рынки
            • Новости экспорта
            • Нормативные ресурсы
            • Руководство покупателя
            • EggPro TM Онлайн-курсы
            • Невероятные яичные тенденции
            • на А У.S. Egg Farm
            • Центр безопасности яиц
            • Фирменный магазин АЕБ
    • О НАС
Поиск ПОИСК Фильтры
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ:
Рецепт пашот из сладкого картофеля с индейкой
Рецепт яичных тако по-техасски
Рецепт кексов тирамису (сушеные яйца)
Рецепт овощной фриттаты
Рецепт Горячих Кросс Булочки
Рецепт тосканского завтрака в саду
Рецепт бранча с кренделями с колбасой, яйцом и сыром
Рецепт: СМОТРЕТЬ ВСЕ
Запеканка с ветчиной и яйцом Рецепт
Слайдеры для салата с зеленым чили и яйцом Boy of Steal Рецепт
Рецепт пирога с сыром и сыром
Рецепт овощной фриттаты
Рецепт овощной фриттаты
Рецепт
Tuscan Garden
Рецепт
Tuscan Garden
Tuscan Garden
ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
Закрыть поиск Закрыть меню .

Вам может понравится

Рулет с красной рыбой в лаваше рецепт: Рулет из лаваша с красной рыбой, пошаговый рецепт с фото на 297 ккал

15.08.2023

Рецепт щей из свежей: Классические щи из свежей капусты, пошаговый рецепт с фото от автора Наталья

07.08.2023

Блюда к праздничному столу рецепты: Меню на день рождения, 3520 рецептов приготовления праздничных блюд с фото на Вкусо.ру

16.05.2021

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *