• 1 яйцо для мытья
• сахар турбинадо для посыпки

• Разогрейте духовку до 375F градусов.

• Нарежьте кубиками сливочное масло. В кухонном комбайне. Добавьте кубики холодного сливочного масла, муку, морскую соль и сахар. Перемешивайте, пока масло не смешается.

• Медленно добавьте ледяную воду. Начните с ⅓ чашки и посмотрите, достаточно ли она мягкая и слипается ли она. Если нет, добавляйте по 1 столовой ложке за раз, но я бы не стал превышать ½ стакана.

• Достаньте тесто из комбайна и сформируйте из него шар. Разрежьте его пополам и заверните каждую половинку в пищевую пленку. Храните в холодильнике от 30 минут до 1 часа, чтобы он затвердел.

• Тем временем очистите все яблоки и нарежьте ломтиками. Высыпьте их в миску. Добавьте остальные ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте.

• Раскатайте тесто для пирога. Начните с нижней половины и положите ее в форму для пирога. Обрежьте лишнее тесто для пирога по краям. Добавьте свою начинку. Раскатайте второе тесто и либо сделайте решетку сверху, либо просто положите тесто сверху и сделайте 4 надреза сверху.

• Взбейте яйцо и смажьте верх пирога яичной смесью. Посыпать сахаром все вокруг. №

• Выпекайте в духовке на противне (чтобы ничего не капало на дно духовки) от 50 минут до 1 часа до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков.

• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение часа, прежде чем нарезать. Это помогает дать пирогу застыть!

• Украсьте ванильным мороженым и наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Теги

Twitter Facebook Pinterest Распечатать

%d блоггерам нравится это:

Печенье с яблочным пирогом — Опрятная кухня

Опубликовано: 10 октября 2019 г. · Изменено: 4 мая 2020 г. Автор: John Kanell

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Это печенье с яблочным пирогом наполнено вкусной домашней начинкой для яблочного пирога и карамелью, а затем окружено слоеной корочкой. Эти мини-пирожки абсолютно аддитивны, хотя я до сих пор не уверен, следует ли их называть мини-пирогами, печеньем или ручными пирогами… 

18614 акции

• Поделиться
• Реддит

Эти мини-пирожки с яблоками — мой осенний фаворит. Мне нравится, как выглядит эта решетка, а вкус просто НЕВЕРОЯТНЫЙ! Я не могу объяснить, насколько они вкусные, и большая часть этого — домашняя карамель. Каждый кусочек имеет идеальное сочетание хруста яблока, карамели и хлопьев.

Советы профессионалов, как приготовить ВКУСНОЕ печенье с яблочным пирогом
• По рецепту получается много начинки. Вы можете использовать остатки для начинки блинов, мороженого или закусок.
• Собирать печенье проще всего на подготовленном противне, так как его будет трудно переносить.
• Если у вас мало времени, вы можете использовать замороженное тесто; готовая карамель и/или даже купленная в магазине начинка для пирога. Тем не менее, все компоненты просты в изготовлении, и вы ОБЯЗАТЕЛЬНО почувствуете разницу, если потратите время на их изготовление с нуля.
• Измеряйте муку правильно! Добавление слишком большого количества муки в рецепт — самая распространенная ошибка. Лучший и самый простой способ отмерить муку — использовать весы. Если у вас его нет, взбейте муку ложкой, высыпьте ее в мерный стакан и разровняйте ножом.
• Вы можете сделать FAST версию , сформировав корж для пирога в форме клецки, как показано в видео рецепте ниже.
КАКИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА ЛУЧШИЕ?

Яблоки с хорошим балансом кислоты и сладости лучше всего подходят для выпечки пирогов. Медовые чипсы, гренни кузнец, бребурн, голден вкусный и кортланские яблоки — отличный выбор. Используйте свой любимый и наслаждайтесь! Никогда не используйте красный деликатес…

Как приготовить тесто для пирога
1. Добавьте в кухонный комбайн универсальную муку, сахар, соль и специи. Дайте ему несколько импульсов, прежде чем добавлять масло.
2. Нарежьте ХОЛОДНОЕ масло на кусочки размером со столовую ложку и добавьте его в мучную смесь. Взбейте несколько раз, пока масло не превратится в комочки размером с горошину. В небольшой миске смешайте ледяную воду и водку. Влейте смесь в процессор, пульсируя. Если вы можете сжать тесто в комок, который остается вместе, значит, все готово. Если нет, добавьте еще столовую ложку ледяной воды. P.S. Водка испарится, так что не беспокойтесь о ее добавлении!
3. Переложите тесто на коврик для выпечки или другую поверхность, присыпанную мукой, и вымесите 2–3 раза, чтобы оно немного слиплось. Аккуратно раскатайте тесто в диск толщиной один дюйм и накройте его полиэтиленовой пленкой или пакетом с застежкой, затем поместите его в холодильник для охлаждения примерно от 30 минут до часа.
Как приготовить печенье с яблочным пирогом

1. Для приготовления карамели смешайте сахар, соль и сливки в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, взбивая. Варить 7-8 минут, пока карамель не начнет густеть.

2. Когда карамель загустеет и начнет пузыриться, снимите ее с огня и перелейте в миску, затем отставьте в сторону, чтобы она остыла. Поскольку это запекается в печенье, вам не нужно беспокоиться о кристаллизации.

3. Очистите яблоки, отделите от сердцевины мякоть и нарежьте на более мелкие кусочки. Не беспокойтесь о идеальной нарезке. Можно сбрызнуть их сверху лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Когда яблоки будут грубо нарезаны, положите их в миску и добавьте сахар, специи и лимонный сок. Перемешайте их, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты.

5. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и не начнет кипеть. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 7 минут.

6. Откиньте яблоки на дуршлаг над средней миской, чтобы собрать весь сок. Хорошо встряхните дуршлаг, чтобы получить как можно больше жидкости.

7. Вернуть сок в сковороду и варить на среднем огне до загустения и легкой карамелизации, около 10 минут. Перемешайте яблоки с выпарившимся соком и специями. Убедитесь, что все равномерно покрыто. Идите вперед и отложите их в сторону, чтобы полностью остыть. Как только яблоки полностью остынут, высыпьте их на разделочную доску и нарежьте на мелкие кусочки, а затем верните в миску.

8. Приготовить корж для пирога! Раскатайте тесто для печенья толщиной около ¼ дюйма. Половина теста идет на основу, а другая половина на решетку. Вы, вероятно, захотите охладить тесто для решетчатых верхушек непосредственно перед тем, как нарезать полоски и уложить их сверху. Сначала вырежьте круги.

9. Используйте линейку, чтобы вырезать прямые линии для верхней части решетки. Вам, вероятно, понадобится 6-7 маленьких полосок, чтобы задрапировать верх каждого пирога. После того, как вы вырезали все тесто для печенья, пришло время взять яблочную начинку! Поместите каждую основу на противень и смажьте карамелью сверху. Убедитесь, что вы оставили границу на краю. Добавьте около 1 столовой ложки начинки для яблочного пирога в центр каждого круга и смажьте края яичной смесью.

10. Для яичной массы смешайте яйцо и немного сливок в небольшой миске. Смажьте края печенья яичной смесью, затем расположите первые ряды решетки сверху и смажьте яичной смесью. Сверху положите перпендикулярные полоски. Используя форму для печенья того же размера, отрежьте и удалите лишнее тесто. Смажьте последней яичной смесью и посыпьте сахаром (и корицей, если хотите) и выпекайте при температуре 350 градусов в течение примерно 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Если вы пробовали это печенье с яблочным пирогом, не забудьте оставить оценку и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!

Распечатать

5 из 127 голосов

Печенье с яблочным пирогом

Вкусный домашний яблочный пирог с начинкой и карамелью, окруженный слоеным коржом. Эти мини-пирожки абсолютно аддитивны. Ингредиенты

Десерт курса

Кухня Американская

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 25 минут

Время 1 час

.0077

• ▢ 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 30 мл
• ▢ 3 фунта яблок Honey crisp, Golden Delicious, Cortland или Mitsu
• ▢ 2/3 стакана сахара плюс еще немного сахара для посыпки пирога
• ▢ 1/4 стакана несоленого Масло
• ▢ 1/4 чайной ложки наземной корицы
• ▢ 1 ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ОЧИК

для теста:

• ▢ 2 1/2 стакана муки плюс больше для катания
• ▢ 4 ТБ Гранилированный сахар
• ▢ 1/2 1/2 1/2 1/2 ложка морской соли
• ▢ 16 ст.
• ▢ 1 столочный крем

для карамели

• ▢ 1 стакана коричневого сахара
• ▢ 5 ст.

  Для карамели

  • Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, взбивая. Варить 7-8 минут. Вы заметите, когда карамель начнет густеть.

  • Снимите с огня и отложите в сторону.

  Для начинки

  • Когда яблоки будут грубо нарезаны, положите их в миску и добавьте сахар, специи и лимонный сок. Перемешайте их, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты. Теперь в большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и не начнет кипеть, около 2 минут. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока яблоки не станут мягкими и не выпустят большую часть сока, около 7 минут.

  • Откиньте яблоки на дуршлаг над средней миской, чтобы собрать весь сок. Встряхните дуршлаг, чтобы получить как можно больше жидкости. Верните сок в сковороду и варите на среднем огне до загустения и легкой карамелизации, около 8-10 минут.

  • В средней миске смешайте яблоки с выпаренным соком и специями. Отложите до полного остывания. Когда остынет, нарежьте небольшими кусочками и верните в миску.

  Для корочки

  • В большой миске смешайте муку, сахар, соль и специи. Взбейте вместе. Натрите охлажденное сливочное масло и сбрызните ледяной водой. Смешайте с помощью вилки. Вы также можете взбить вместе в кухонном комбайне.

  • Сформируйте два диска, заверните в полиэтилен и охладите в течение 20 минут.

  • Разбейте яйцо в небольшую миску и добавьте столовую ложку сливок, хорошо перемешайте и охладите до готовности к использованию для мытья яиц.

  • Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4″. Одна половина теста предназначена для основы, а другая половина — для решеток. Возможно, вы захотите охладить тесто для решеток до тех пор, пока прежде чем нарезать полоски и уложить их сверху.

  • Нарезать кружками.

  • Кисть с карамелью.

  • Добавьте примерно 1 столовую ложку начинки для яблочного пирога в центр каждого круга. Смажьте края яичной смесью.

  • Расположите решетку сверху и снова смажьте яичной смесью.

  • Отрежьте и удалите излишки тем же круглым резаком, который вы использовали для основы.

  • Посыпать сахаром (и корицей по желанию) и выпекать при температуре 350F около 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

  Собирать печенье проще всего на подготовленном противне, так как его будет трудно переносить.

  Если у вас мало времени, вы можете использовать замороженное тесто; готовая карамель и/или даже купленная в магазине начинка для пирога.