Рецепты шоколадного крема — 8 вариантов из шоколада и какао, для торта

Рецепты шоколадного крема должны быть в записной книжке у каждой хозяйки, в домашних условиях приготовить просто из шоколада или какао.

Рецепт 1, классический: шоколадный крем (с фото)

Это самый старый и очень простой вариант приготовления этого лакомства.

• черного (не менее 72%) шоколада 250 г
• пудры сахарной 430 г
• мягкого масла (сливочного) 320 г
• небольших куриных яиц 2 шт.
• ванильного сахара 1 ч. л.
• соли 1 г

Шоколадку растопить любым удобным способом, остудить примерно до 45°С. Пока шоколадка остывает, отдельно взбить масло с ванильным сахаром (или можно заменить на ваниль) и солю. Продолжая взбивать масло, ввести в него по одной штуке яйца и пудру в 2-3 этапа.

Когда эта масса будет хорошо взбита, кладем туда растопленную шоколадку и взбиваем ещё, для лучшего смешивания ингредиентов.

Простота приготовления крема делает его необычайно популярным, поэтому его и можно назвать классическим по праву долгого существования.

Крем можно немного остудить или использовать сразу.

Рецепт 2: шоколадный заварной крем (пошаговые фото)

• мелкозернистый сахарный песок 110-120 г
• отборное куриное яйцо 2 шт.
• пшеничная мука высшего сорта 18-20 г
• порошок какао 26-30 г
• молоко (жирностью не менее 2,5%) 240-250 мл
• сливочное масло (жирностью 72%) 110-120 г

Размягчаем 110-120 г сливочного масла, оставив его в теплом месте где-то на один-полтора часа.

Берем два куриных яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки отставляем в сторону, поскольку они нам не понадобятся.

В глубокую большую посуду помещаем куриные желтки. Добавляем туда же 110-120 г сахара и тщательно перемешиваем компоненты при помощи венчика.

В отдельную миску просеиваем через мелкое сито 26-30 г какао и 18-20 г муки. Полученную сухую смесь отправляем в миску к остальным компонентам.

Туда же вливаем 240-250 мл теплого молока.

Тщательно размешиваем подготовленную массу до получения однородной жидковатой консистенции без комочков.

Отправляем полученную смесь на водяную баню. Постоянно и интенсивно размешивая массу, готовим ее до загустения и получения консистенции манной каши. На это понадобится приблизительно 9-12 минут.

Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы не оказалось воздуха между кремом и полученной массой. Отправляем шоколадную заготовку в холодильник не менее, чем на час.

Остывший крем извлекаем из холодильника, удаляем пищевую пленку и добавляем к нему размягченное сливочное масло.

Хорошенько взбиваем полученную смесь миксером на высокой скорости до получения однородной вязкой консистенции. На взбивание понадобится 3-4 минуты.

Сразу же используем заварной крем по назначению.

Рецепт 3: французский крем-мусс из шоколада

Воздушный крем-мусс всего из двух компонентов — шоколада и воды. Он просто идеален для десертов, прослойки тортов или наполнения пирожных. А можно подать его и как самостоятельный десерт. И готовится за считанные минуты.

Чтобы приготовить густой крем из шоколада и воды нужны точные пропорции. Запомните: на 1 г шоколада нужно 0,89 мл воды.

• Шоколад темный (без наполнителей) не менее 72% — 100 г
• Вода — 89 мл
• Лед — 200-250 г

Подготовить темный шоколад и воду для шоколадного крема. Еще понадобится кастрюля и еще одна емкость (кастрюля или миска), которая свободно вмещается в первую кастрюлю.

Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке.

Влить отмеренное количество воды. В данном случае на 100 граммовую плитку шоколада требуется 89 мл воды.

В большую кастрюлю налить очень холодную воду, высыпать лед.

Миску с растопленным шоколадом поместить внутрь кастрюли со льдом (погрузить в ледяную воду). Начать взбивать, постепенно увеличивая скорость.

Сначала ничего не произойдет, масса будет жидкой. Потом она начнет густеть. Это произойдет через 4-6 минут (время зависит от мощности блендера).

А еще через некоторое время приобретет консистенцию пасты. Чем дольше взбивать, тем гуще становится мусс.

Дальше распоряжайтесь шоколадным кремом по своему желанию. Можно украсить торт или переложить в креманку и подать как десерт.
Приятного аппетита!

Рецепт 4: шоколадный крем из какао заварной

Заварной крем пользуется большой популярностью у многих хозяек, ведь продукты для него необходимы самые доступные, да и готовится такой крем очень просто и быстро. Предлагаю попробовать заварной шоколадный крем. Крем по данному рецепту подойдет для прослойки тортов, рулетов или просто в качестве начинки всевозможных десертов.

• Какао-порошок 2 ст.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар 1 ст.
• Соль щепотка
• Мука 3 ст.л.
• Молоко 0,5 л.
• Сливочное масло 50 гр.

Яйца взбиваем с сахаром и солью.

Добавляем муку.

Наливаем 1 стакан молока. Перемешиваем все до исчезновения комочков и добавляем оставшееся молоко. Поставить емкость на газ и варить постоянно помешивая на небольшом огне до загустения массы.

После чего в горячий крем добавляем какао и сливочное масло.

Перемешиваем крем до однородного состояния. Затем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного остывания.

После чего крем можно использовать для приготовления десертов. Приятного аппетита!

Рецепт 5: шоколадный крем в микроволновке

Быстро, вкусно! Можно есть просто так или использовать как крем в торты.

• Молоко — 330 мл
• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Сахар (кол-во берите по вкусу)
• Какао-порошок (с горкой)

Смешать вместе сахар (кол-во берите по вашему вкусу), какао и муку, чтобы не было комочков.

Залить холодным молоком и тщательно размешать.

И поставить в микроволновку на максимальную мощность на 2 мин.

Вынуть из микроволновки, тщательно размешать и поставить еще на 2 мин. на максимальную мощность. И еще раз размешать.

Мне хватило двух раз, крем загустел, как на картинке. Но если крем еще жидковат, то поставить еще на 2 мин. и размешать.

Охладить минут 10, разложить по формочкам, поставить в холодильник до полного застывания. Или использовать по вашему назначению.

Рецепт 6: шоколадный крем из шоколада с коньяком для торта

Задумывались ли вы над тем можно ли приготовить шоколадный крем имея в наличии шоколад и воду? Раньше мне бы это и в голову не пришло, но всё больше углубляясь в кулинарию знакомишься с очень интересными рецептами, как например этот. Самое важное в этом рецепте соблюдать точнейшие пропорции, а именно на 1 грамм шоколада должно приходиться 0.89 мл жидкости.

Итак, для приготовления шоколадного крема нам понадобится шоколад и вода. Часть воды можно заменить на коньяк для придания крему более интенсивного вкуса и аромата. В моём варианте воды — 59 мл, и коньяка — 30 мл на 100 грамм шоколада.

• Вода — 59 мл
• Коньяк — 30 мл
• Шоколад чёрный — 100 г

В глубокую ёмкость налить холодную воду и поместить шоколад поломанный на кусочки.

Поставить шоколад на водяную баню и растопить постоянно помешивая.

Дать шоколадной смеси остыть и влить коньяк. Если коньяк не использовать, то вся вода выливается сразу.

В большую миску насыпать лёд и поставить в неё ёмкость с шоколадом. Можно просто убрать шоколадную смесь в морозилку на 1-1.5 часа. Затем шоколадную массу снова взбить.

Такой крем хорош как самостоятельный десерт, но также он великолепно подходит для прослойки тортов. Я готовила небольшую порцию крема и мне хватило его чтоб смазать верх и бока торта, в следующий раз сделаю с таким кремом весь торт.

Рецепт 7: шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

• Сыр маскарпоне 500 г
• Сгущенное молоко 1 банка
• Черный шоколад 200 г

Двести грамм шоколада разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем на водяной бане.

Выбираем миску побольше, чтобы вместились все ингредиенты. Выливаем в нее 1 банку сгущенного молока и подогреваем его на водяной бане одновременно с шоколадом.

В теплую сгущенку перекладываем растопленный шоколад и старательно перемешиваем ложкой.

Если сгущенка недостаточно горячая, шоколад может, застывая, образовывать крупинки. В таком случае смесь нужно подогреть на водяной бане и тщательно перемешать до однородной массы сначала ложкой, а затем миксером.

В шоколадно-молочную смесь вводим небольшими порциями 500 г маскарпоне, непрерывно работая миксером. Когда масса станет однородной, взбивание прекращаем.

На миску кладем кусок пищевой пленки и плотно прижимаем ее к поверхности крема.

Миску ставим в холодильник, и через 6 часов крем можно использовать.

Рецепт 8: шоколадный крем Нутелла с орехами

• Молоко коровье натуральное 200 мл
• Сахар 250 г
• Яйцо 1 шт
• Мука пшеничная 1 ст.
  л
• Масло сливочное 30 г
• Какао-порошок 4 ст.л
• Ванилин по вкусу
• Очищенные орехи стакан

Итак, будем делать вкуснейший десерт! И еще и сытный и полезный, за счет добавления грецких орехов. Для этого приготовьте все необходимое, масло не обязательно топить, можно прямо из холодильника. Молоко тоже любое, лучше домашнее. температура не важна. Орехи по желанию, выбирайте любые, у меня грецкие, но с лесными конечно вкуснее было бы, но увы, эти доступнее.

Сахар и яйцо нужно взбить миксером на максимальных оборотах до образования белой массы.

В сахарно-яичную массу добавляем муку и какао-порошок, ванилин на кончике ножа. Взбиваем миксером.

Масса получается густая, не обязательно использовать максимальные обороты, главное, чтобы масса стала однородной, не было комочков совсем. Вводим сливочное масло и продолжаем смешивать продукты.

Теперь орехи. Грецкие орехи нужно освободить от скорлупы, удалить перепонки.

Немного прожарить в духовке, совсем чуточку, следите, чтоб не подгорали, иначе испортится вкус десерта. После нужно орехи измельчить в очень мелкую крошку. Для этого я использовала кофемолку. Отлично получилось. Добавляем ореховую крошку и молоко в шоколадную массу.

Тщательно перемешиваем миксером. Повторюсь — обязательно отсутствие комочков. Теперь переливаем массу в кастрюльку в которой будет вариться десерт. Для этих целей идеально подойдет нержавеющая посуда. На медленном огне начинаем варить. Обязательно помешивая. Через какое-то время вы увидите как масло топится. И масса начинает густеть.

Увариваем на очень медленном огне до готовности. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пристало и не пригорело. Всё. Десерт готов. Дайте ему остыть.

ВИДЕО

Рецепты шоколадного крема — на видео:

Источники: https://notefood.ru, https://www.alizy.club, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://www.iamcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

самые быстрые и простые рецепты

Все любят сладкое. Кто откажется от шоколадного торта? Известно много способов приготовления вкусного крема. Какой же выбрать шоколадный крем для торта? Рассмотрим варианты.

Правила приготовления шоколадного крема

Перед тем как приготовить шоколадный крем для торта, важно ознакомиться с основными правилами и нюансами, чтобы он получился вкусный и не растекался.

1. Следите за сроком годности. Чем свежее — тем лучше.
2. Продукт должен быть не только свежим, но и с маленьким сроком годности. Это говорит о натуральности.
3. Процент жирности сливочного масла не менее 78%, а сливок не менее 30%.
4. Для изготовления сладких блюд предпочитают шоколад с 70% содержанием какао и выше. Если в рецепте используется какао-порошок — стоит купить настоящий, а не детский напиток.
5. Готовый крем нужно охлаждать перед применением.

6. Не следует исключать или заменять ингредиенты в креме из какао. В этом случае меняются пропорции и крем может не получиться.

Простой шоколадный крем из какао

Если первый раз предстоит варить сладкое дополнение к торту или время приготовления ограничено — подойдет рецепт с какао-порошком.

Ингредиенты:

• какао — 140 г;
• сахарная пудра — 375 г;
• вода — 450 мл;
• мука — 90 г.

1. Муку, пудру и какао соединить, смешать и просеять для удаления комочков. Лучше сразу просеять в кастрюлю или сотейник.
2. К получившейся сладкой массе влить воду и размешать до однородности.
3. Уваривать на слабом огне, пока не загустеет, снять с плиты и остудить.

Кстати! Вместо муки можно добавить манную кашу, но консистенция приобретет зернистость.

Масса получается стабильной, можно не только промазывать, но и украшать бисквитный торт. Сравнительно низкая калорийность — еще один плюс.

Этот шоколадный крем для торта самый быстрый и простой.

Шоколадный крем чиз

Популярный и простой в приготовлении крем. Славится слегка соленым или творожным вкусом. Благодаря стабильности его используют для украшения капкейков и пирожных, прослаивания и украшения бисквитов.

Понадобится:

• 700 гр сливочного сыра;
• 200 гр сливок;
• 75 гр пудры;
• 100 гр 70% шоколада.

1. Сливки подогреть на водяной бане.
2. Шоколад расплавить в молоке и перемешать до однородности. Остудить до 20-25 градусов (комнатная температура).
3. В чистой, сухой посуде соединить сыр и сахарную пудру, взбивать на средней скорости 1-2 минуты. Затем добавить остывшую шоколадно-молочную массу и взбивать до образования однородных, устойчивых пиков.

Если консистенция получилась слишком густой, стоит добавить немного сливок и еще раз взбить.

Готовый шоколадный крем-чиз на сливках сохраняет свои качества до 2 дней. Украшенный им торт простоит сутки в прохладном помещении.

Шоколадный заварной крем

У него яркие вкусовые качества. Но он уступает по стабильности другим кремам. Заварной шоколадный крем для торта лучше использовать за несколько часов до подачи, особенно если он используется для украшения. Готовый торт хранить в холодильнике.

Рецепт с добавлением желтков обладает насыщенным темно-коричневым цветом.

• горький шоколад — 100 гр;
• сахар — 200 гр;
• желтки — 8 шт;
• какао — 20 гр;
• молоко — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Растопить шоколад в разогретом, но не кипящем молоке.
2. В жаропрочной емкости растереть сахар с желтками и какао, влить шоколадное молоко. Варить на минимальном огне до загустения, постоянно помешивая. Охладить.

Шоколадный крем для бисквитного торта на основе сметаны легко приготовить, не затрачивая при этом много ингредиентов. Украшать можно любую выпечку.

Важно знать! Жирность сметаны должна быть не менее 20%. Меньший % жирности без добавления желатина или агар-агара сделает массу неустойчивой.

Шоколадный крем для торта из какао

Компоненты:

• 350 г жирной сметаны;
• 70 г какао;
• 80 г сахара или сахарной пудры.

Для приготовления холодную сметану и остальные ингредиенты выложить в сухую емкость и взбивать, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая их. Когда масса загустеет — готово.

Шоколадный крем для торта (из шоколада)

Шоколад и 35 мл молока ставят на водяную баню и растапливают до однородной консистенции. Затем, слегка остудив, добавляют к сметане с сахарной пудрой и взбивают до загустения.

Шоколадный крем для торта со сметаной и желатином

Для рецепта понадобится:

• 350 гр сметаны;
• 100 г какао;
• 105 гр сахара;
• 40 мл холодной воды;
• 10 г желатина.

1. Желатин растворить в воде и оставить на 20 минут для разбухания.
2. Остальные ингредиенты смешивать до кремообразного состояния. К получившейся массе влить тонкой струйкой желатин и смешивать до однородности.
3. Охладить и взбить перед использованием.

Если разложить смесь по креманкам и заморозить, получится детский десерт.

Крем из сливок и белого шоколада

Крем из 2 ингредиентов — сливок и шоколада, называется ганаш.

Ганаш используют как украшение для промазывания и выравнивания бисквитных тортов с последующим нанесением глазури.

Для приготовления понадобится:

• 200 г белого шоколада;
• 300 мл сливок жирностью 33%.

Технология приготовления:

1. В подогретых, но не кипящих сливках растопить шоколад.
2. Смесь остудить до 20-25 градусов, оставить в холодильнике на 2-4 часа.
3. Холодную массу взбивать до однородной, устойчивой консистенции.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Тортики выравнивают густым, устойчивым кремом. Все подходящие не перечислить. Подойдет ганаш или шоколадный крем чиз. Рецепт приготовления последнего представлен ниже.

Понадобится:

• 370 г творожного сыра,
• 370 г сыра маскарпоне,
• 180 г белого шоколада.

Способ приготовления:

1. Оба сыра комнатной температуры выложить в миску и взбивать на средних оборотах до однородности.
2. Когда сыр приобретет пастообразное состояние, пора выложить растопленный шоколад, охлажденный до комнатной температуры. Взбивать до готовности.

Полезно знать! В рецепте сырно-шоколадного крема количество шоколада не играет роли. Можно добавить больше 180 гр. для большей сладости.

Творожно-шоколадный крем

Крем получается густой, подходит для оформления и прослойки коржей.

Ингредиенты:

• 200 гр сливок.
• 200 гр творога.
• 100 гр сахара.
• 100 гр молока.
• 30 гр какао.

Процесс приготовления:

1. В емкости для взбивания смешать какао и сахар, влить молоко и перемешать.
2. Влить сливки и взбивать миксером, постепенно выкладывая творог.
3. Взбивать до однородной, пышной консистенции.

Крем Шарлотт с шоколадом

Универсальный в своем применении. Нежная, пышная консистенция и яркий насыщенный вкус принесли ему популярность.

Необходимые ингредиенты:

• 150 гр. шоколада;
• 400 гр. сливочного масла не менее 78%;
• 2 куриных яйца;
• 200 гр сахара;
• 240 мл молока.

Как приготовить шоколадный крем Шарлотт:

1. В жаропрочной емкости смешать яйца, сахар и молоко и поставить на сильный огонь, быстро перемешивать, пока не загустеет. После загустения снять с огня.
   

   Интересно! Большое количество сахара не дает яйцам свернуться. Смесь по консистенции немного гуще сгущенки.

2. Шоколад расплавить и оставить остывать.
3. Сливочное масло взбить до осветления. Убавить обороты миксера на минимальное значение, ввести порционно остывшую сладкую смесь.
4. Последним добавить шоколад и смешать до однородной консистенции.

Не вливайте теплый шоколад — ингредиенты могут свернуться.

Крем из шоколадного масла

Рецепт изготовления из шоколадного масла не отличается от обычного. Его плюс в том, что можно использовать меньше шоколадной основы или не использовать вовсе.

Ингредиенты.

• шоколадное масло — 250 гр;
• сгущенное молоко — 250 гр.

Масло и сгущенку вынуть из холодильника за 2-3 часа до использования. Сначала взбить мягкое масло до пышности, затем порционно вводить сгущенное молоко. Взбивать до плотной массы.

Готовую массу использовать перед подачей или хранить украшенный торт в холодильнике.

Сладкоежки подберут рецепт по душе. Какой шоколадный крем для торта выбрать зависит от свободного времени и личных предпочтений.

Шоколадный крем для торта: лучшая копилка рецептов

Пироги, бисквиты, пирожные – это самые распространенные и любимые лакомства многих сладкоежек. Самая распространенная сладкая выпечка – бисквит. А главное – требуется правильно приготовить шоколадный крем для торта. В интернете рецепты крема находятся в огромном количестве.

Шоколадный крем для бисквита

Более того, приготовить такое оригинальное лакомство очень просто. Настоящий шоколадный крем используют даже для приготовления популярного американского шоколадного торта.

Ниже представлена масса интересных и самых вкусных шоколадных муссов, которые можно использовать как украшения, так и начинку для выпечки.

Классический шоколадный крем для торта

Десерты, приготовленные на основе шоколада, считаются самыми популярными и любимыми лакомствами для большинства сладкоежек. Различная выпечка, вроде шоколадного торта, одна из самых вкусных, а если ее еще заправить вкуснейшим шоколадным кремом, то получается невероятная вкусность.

Крем для шоколадного бисквита – обязательная составляющая настоящего вкусного десерта. Но какой крем подойдет для такой выпечки? Самым популярным и вкусным считается классический шоколадный мусс.

Для его приготовления потребуется незначительное количество ингредиентов, а процесс не составляет особого труда.

Необходимые ингредиенты

Для создания традиционного крема для торта с добавлением шоколада домохозяйке потребуются такие ингредиенты:

Ингредиенты для крема

• темная плитка шоколада – 100 г;
• сливочное масло – 130 г;
• сахар либо сахарная пудра – 90 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• ванилин и соль – щепотка.

Учитывая такой состав для шоколадного мусса, получается 3-4 порции.

Многие домохозяйки для создания классического шоколадного крема используют какао-порошок для торта и прочей выпечки, вместо шоколадной плитки. При этом порошок следует брать без добавления крахмала. Мусс получается не менее вкусным и ароматным. И внешне выглядит очень привлекательно. Однако если хозяйка желает купить шоколад, то рекомендуется выбирать качественную плитку с минимальным содержанием какао, к примеру 57%.

Сахарная пудра для шоколадного крема – рекомендуемый ингредиент, который предпочтительнее добавлять. Но если под рукой не оказалось этого продукта, не беда. Возьмите обычный сахарный песок и отправьте его в кофемолку. Перемолоть сахар много времени не займет, а по итогу у хозяйки получится своя домашняя сахарная пудра.

Переходим к приготовлению.

Как сделать шоколадный крем

Взбить сливочное масло с сыпучими продуктами

Создание крема для торта на основе шоколадного ингредиента или какао-порошка процесс несложный. Все что для этого потребуется, так это немного времени.

Как приготовить?

1. Сливочное масло достаньте из холодильной камеры и оставьте размягчаться.
2. Соорудите водяную баню, поломайте шоколадную плитку на дольки и отправьте топиться. Постоянно помешивайте, что бы продукт полностью растаял. Если у вас нет желания беспокоиться по поводу водяной бани, то отправьте миску с шоколадом в микроволновую печь.
3. Размягченное масло положите в миску, добавьте соль и ванилин. Все тщательно взбейте миксером в течение двух минут. Потом постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать масляную смесь. Это требуется для того, чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах.
4. Разбейте куриное яйцо, отделите желток и положите его в массу из сахара и масла. Еще раз взбейте миксером.
5. Теперь пришло время растопленного шоколада. Перелейте его в массу и взбивайте миксером до образования однородной и пышной консистенции.

Все готово. По итогу получился воздушный и нежный мусс, который хорошо держит форму и замечательно подходит для украшения бисквита или пирожных.

Шоколадный крем и рецепт его приготовления достаточно прост. Таким муссом для торта из какао-порошка или шоколадной плитки можно заправлять пирожные или торты.

Из коржей с кремом из сливочного масла и шоколада можно сделать торт удивительного и знакомого каждому вкуса.

Шоколадный крем с белком

Шоколадный крем с белком

Очень вкусный и нежный крем получается с добавлением шоколада и яичного белка. Таким муссом можно прекрасно глазировать бисквиты.

Для создания такого лакомства достаточно будет приготовить всего 4 компонента.

• куриное яйцо – 4 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• шоколадная плитка – 100 г;
• ванилин – ½ упаковки.

Из такого незначительного количества ингредиентов сделать крем очень просто. Воспользуйтесь инструкцией:

1. Разбейте яйца, отделите белки. При помощи миксера на максимальной скорости взбейте до состояния пышной структуры. Должна получиться плотная пена.
2. В белки добавьте пудру, и ванильный сахар. Хорошо все перемешайте.
3. Шоколадную плитку натрите на мелкой терке и добавьте в смесь. Перемешивайте до образования однородной структуры и ровного оттенка.

Крем готов. С его помощью попробуйте украсить торты. Получается красивый глянец. А на вкус это лакомство ничуть не уступает классическому варианту. Создайте удивительный бисквит и используйте рецепт этого крема. Ваши домочадцы обязательно оценят ваши старания.

Заварной шоколадный мусс

Заварной шоколадный мусс

Еще один из распространенных рецептов мусса на основе шоколада или какао-порошка – заварной шоколадный крем. Для его приготовления хозяйке потребуется:

• темный шоколад – плитка;
• сливочное масло – 50 г;
• крахмал – 1.5 столовой ложки;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сахарная пудра – 2 столовые ложки;
• молоко – 1 стакан.

Такое лакомство готовится достаточно быстро и просто. Все, что требуется – немного времени и следующие действия.

1. Шоколадную плитку поломайте на небольшие кусочки, отправьте таять на водяную баню.
2. Отделите желток, смешайте с пудрой и крахмалом. Перетрите все в однородную консистенцию. Добавьте молока и отправьте закипать, при этом постоянно помешивайте массу.
3. Смесь соединить с шоколадом и тщательно все перемешать до однородной консистенции.
4. То, что получится, процедите через сито и отправьте на медленный огонь. Постоянно взбивайте до загустения.
5. Последним этапом добавляйте сливочное масло, и снова взбейте итоговую смесь.

Крем готов. Остудите мусс, а потом снова взбейте. Крем должен получиться нежным и без комочков. Используйте такое лакомство любым удобным способом. Можете украшать тортики, промазывать коржи.

Шоколадно-сметанный крем

Шоколадно-сметанный крем

Еще одним вариантом украшения и приготовления различных бисквитов – шоколадно-сметанный крем с какао. Но будьте бдительны, срок хранения сметанного крема сравнительно недолог. Такой мусс намного предпочтительнее масляного. Крем без масла не такой приторный и менее калорийный. Что особенно важно для девушек. Классический рецепт шоколадного крема на сметане приготавливается без добавления сливочного масла. Но ниже представлено 2 варианта мусса: рецепт со сливочным маслом для торта и без масла.

Ингредиенты

Количество ингредиентов в этих двух рецептах сильно отличается. Если для приготовления без масляного шоколадного крема из какао-порошка и сметаны потребуется:

• какао-порошок – 3 столовые ложки;
• сахарная пудра – 3 столовые ложки;
• натуральная сметана с жирностью не менее 20% – 300 мл.

То для не менее вкусного крема со сливочным маслом для шоколадного торта потребуются следующие ингредиенты:

• сахарная пудра – 250 г;
• темная плитка шоколада – 400 г;
• жирная натуральная сметана – 2 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• кипяченая вода – 50 мл;
• ванилин либо ванильный сахар – 7 г;
• соль – 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для сметанно-шоколадного крема

Некоторые домохозяйки смешивают яйца и сметану, точнее, яичный белок со сметаной для создания воздушного мусса. Но это на ваше усмотрение.

Обратите внимание, что брать рекомендуется именно сахарную пудру, а не сахарный песок. Это требуется для того, чтобы продукт полностью растворился и не скрипел на зубах. Но если так случилось, что пудры под руками не оказалось, то возьмите сахарный песок и перемелите его в кофемолке.

Что касается сметаны, то и здесь следует быть внимательным. Выбирайте только свежий продукт, чтобы не навредить организму и не испортить вкус лакомства.

Переходим к созданию.

Последовательность приготовления

Приготовить шоколадный крем на сметане без масла достаточно просто и быстро. Для этого сделайте следующее:

1. Смешайте сахарную пудру и какао-порошок. Потом постепенно добавляйте сметану, и тщательно все растирайте до образования однородной массы.

Чтобы смесь из какао и сахарной пудры быстрее растворилась, то предварительно можно залить 100 мл слегка подогретого молока или сливок. А потом добавить сметаны. Такой крем получается пышным и вкусным.

Справка! Прежде чем добавлять какао-порошок, пропустите его через сито, чтобы не было комочков.

Смешать сахарную пудру и какао

Крем из сметаны и сливочного масла требует чуть больше манипуляций, чем предыдущий ингредиент, но по вкусу ничуть ему не уступает.

Для приготовления шоколадно-сметанного крема потребуется сделать следующее:

1. Шоколад поломайте на кусочки, засыпайте немного сахарной пудры, перемешайте и залейте водой. Отправьте эту смесь на плиту, на самый маленький огонь. Как только все полностью растает, уберите миску с огня. Массу остудите до 50 градусов.
2. В отдельную тару положите сметану, соль и ванилин. Отправьте на плиту и подогрейте, примерно, до 40 градусов. Снимите массу с огня, и немного взбейте блендером на низкой скорости.
3. На этом этапе соедините смесь шоколадную со сметанной, и тщательно все перемешайте до образования однородной структуры.
4. Оставшийся сахар добавьте в сливочное масло и взбейте с помощью миксера. Проводите манипуляцию до увеличения массы в объеме. Она получится пышной.
5. Теперь понемногу добавляйте шоколадную смесь и тщательно все перемешивайте. По итогу у вас должен получиться сметано-шоколадный крем.

Для украшения торта, крем из сметаны, сахара и прочих ингредиентов прекрасно подходит. А добавлять сливочное масло или нет – решать только вам.

Справка! Сметанный мусс без масла прекрасно подходит для пропитки коржей, а крем с добавлением сливочного масла используется для украшения бисквитов.

Если домохозяйке требуется, чтобы крем длительное время сохранял застывшую форму, то в молоко или воду можно добавить небольшое количество желатина.

Для придания изысканного аромата и вкуса некоторые домохозяйки добавляют ром или пряные специи.

Сливочно-творожный крем с шоколадом

Сливочно-творожный крем с белым шоколадом

Такой крем можно отнести к сметанной вкусности. Он считается не только вкусным, но и полезным лакомством. Для его приготовления хозяйке потребуется всего 6 ингредиентов:

• жирные сливки и творог – по 250 г;
• молоко – столовая ложка;
• белая плитка шоколада – 100 г;
• сахарная пудра – 3 столовые ложки;
• ванилин – по вкусу.

Сделайте всего 5 шагов, и удивительный сливочный крем будет готов.

1. Творог взбейте до однородной массы. При необходимости можете добавить немного молока.
2. Шоколад поломать на кусочки и растопить. Можно воспользоваться микроволновой печью, либо соорудите водяную баню. Потом добавьте его в творог и сразу взбейте. Должна получиться однородная смесь.
3. Смешайте сливки, пудру и ванилин. Взбивайте до получения пышной массы. Добавьте в шоколадную смесь и взбивайте на протяжении двух минут.

Мусс готов. Попробуйте им украсить торт. Получается очень красиво, а самое главное – невероятно вкусно. При необходимости такой мусс используется для выравнивания бисквитов. Также им можно заправить эклеры и другие пирожные.

Крем Шарлотт

Шарлотт — шоколадный крем

Это удивительно нежный мусс, который пользуется большой популярностью среди кондитеров. Такое шоколадное лакомство получается очень нежным, красивым и вкусным. Мусс прекрасно подходит для украшения бисквитов.

Для его приготовления приготовьте такие компоненты:

• куриное яйцо – 4 шт.;
• темный шоколад – 170 г;
• молоко – 220 мл;
• сливочное масло – 200 г;
• сахарная пудра – 220 г;
• коньяк – 20 мл.

Для создания удивительного продукта нужно немного терпения и уверенности. Тогда получится очень вкусное лакомство.

Чтобы сделать такой потрясающий крем:

1. Разбейте яйца, отделите желтки и перебейте их с сахаром. Должна получиться светлая масса. Добавляем молоко и продолжаем взбивать.
2. Отправить смесь на плиту и варить до загустения. При этом постоянно помешивайте.
3. Как только масса будет готова, снимите с огня и остудите до 40 градусов.
4. Сливочное масло следует взбить до пышной структуры в отдельной емкости. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя молочную смесь.
5. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане. Теперь добавляйте небольшими порциями в смесь. Все как следует взбейте.

Крем Шарлотт с шоколадом готов. По структуре получает очень густой продукт. Поэтому его можно использовать для выравнивания торта или создания удивительных украшений на выпечку для праздника. Попробуйте его приготовить, это очень вкусный и легкий крем.

Видео приготовления шоколадного крема для торта

httpss://youtu.be/zNcoHmCNmTc

Шоколадно-молочный мусс

Не стоит забывать про простой молочный крем с шоколадом. Такое лакомство похоже на заварной крем. Однако отличается по вкусу и консистенции. Для его создания подготовьте всего 5 необходимых компонентов. Это:

• куриное яйцо – 8 шт.;
• сахарная пудра – 8 столовых ложек;
• мука – 3 столовые ложки;
• молоко – 300 мл;
• шоколад – 1 плитка (100 г).

Удивительно вкусное лакомство получается достаточно быстро. Домохозяйка не потратит много времени для приготовления. Просто следуйте некоторым рекомендациям:

1. Подготовьте все продукты.
2. Отделите желтки и протрите их с пудрой. Должна получиться смесь белого оттенка.
3. Теперь добавляйте муку небольшими порциями и активно перемешивайте. Сюда же добавляйте молоко и продолжайте взбивать.
4. Шоколадную плитку натрите на мелкой терке и добавьте его в смесь. Тщательно и очень аккуратно перемешайте.
5. Полученную массу отправляйте на плиту, на небольшой огонь. Варите и регулярно взбивайте. Чтобы получилась густая структура, подержите массу на огне после закипания около 5 минут.

Крем готов. Пропитывайте им коржи или заправляйте пирожные. Крем получился достаточно жидким, поэтому для украшения такая структура не подходит. Если требуется использовать это лакомство для украшения. То создайте густую структуру. Для этого используйте меньше рецептурной жидкости.

Попробуйте приготовить, получится очень вкусно.

Шоколадно-масляный крем

Шоколадно-масляный крем

Существует огромное множество рецептов шоколадного крема с добавлением сливочного масла. Такой мусс, в основном, используется для прослойки, глазури и пропитки коржей. Но с его помощью можно создавать различные удивительные узоры для бисквитов. Также таким лакомством заправляют множество пирожных.

Любой рецепт крема имеет в своем составе два обязательных компонента – сахарную пудру и сливочное масло. Остальные ингредиенты на усмотрение кулинара.

Очень вкусным считается масляный крем с шоколадом, рецепт которого будет ниже. Также есть варианты приготовления с пищевыми красителями, алкоголем, сгущенным молоком и другие. Для праздничного стола также прекрасно подходит бисквит с шоколадно-масляным кремом и ромом. Этот рецепт указан ниже.

Рассмотрим классический шоколадный вариант.

Нам понадобятся

Чтобы приготовить густой и вкусный шоколадно-масляный крем для бисквита потребуются такие ингредиенты:

• сливочное масло – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра– 150 г;
• какао-порошок – 15 г;
• холодная вода – 15 мл;
• ванилин или экстракт – 5 мл.

Ингредиенты для шоколадно-масляного крема

Многие домохозяйки, приготавливая крем на основе масла, используют шоколад вместо какао-порошка. Однако выбор ингредиентов на ваше усмотрение.

Переходим к созданию.

Как готовить

Готовить шоколадный крем для украшения торта или обмазки коржей очень просто. Все что для этого нужно – это немного времени и следующие манипуляции:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника. Нам потребуется размягченный продукт. Его положите в тару для миксера и взбейте.
2. Теперь добавьте яйцо и продолжайте взбивать.
3. Уберите миксер и возьмите силиконовую лопатку. Сейчас небольшими порциями добавляем сахарную пудру, и втираем ее в масло. Нужно, чтобы она полностью растворилась.
4. Какао-порошок смешать с ванилином и растворить в воде. Эту смесь добавляем к сладкому маслу и хорошо все перемешиваем до образования однородной структуры и цвета.

Мусс готов. Им можно пропитать коржи, а торт украсить растопленным шоколадом. Бисквит с масляным кремом и яйцом получается очень вкусным. Такое сделанное лакомство понравится вашим домочадцам.

Шоколадно-масляный крем с ромом имеет изысканный аромат и вкус. Бисквит с этим муссом подойдет для праздничного стола. Попробуйте приготовить такое лакомство.

Шоколадно-масляный крем с ромом

Из ингредиентов возьмите:

• какао-порошок – 3 столовые ложки;
• сахарная пудра – 1.5 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• темная плитка шоколада – 60 г;
• сливочное масло – 400 г;
• ром – чайная ложка.

Если под руками у вас не оказалось рома, можно использовать любой другой алкоголь: коньяк, ликер или что-то другое.

Для приготовления такого удивительного продукта потребуется всего пару шагов.

1. Из холодильника достаньте сливочное масло и отложите в сторону. Пусть оно размягчится. Какао-порошок смешайте с сахарной пудрой и залейте молоком. Эту смесь поставьте на плиту и включите маленький огонь. Варить требуется до тех пор, чтобы сахар полностью растворился.
2. Следующим шагом уберите смесь на молоке с плиты и сразу добавьте шоколад, который вы предварительно растопили на водяной бане до жидкого состояния. Все тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры.
3. Пришла очередь сливочного масла и алкоголя. Эти ингредиенты добавляем в массу и размешиваем все до однородного состояния. Желательно проводить процедуру руками при помощи лопатки.

Крем для бисквита готов. Пропитывайте им корж, либо делайте оригинальные узоры. Все это на ваше усмотрение.

Шоколадное кремю

Приготовление шоколадного кремю

Шоколадное кремю – нежнейший шоколадный крем, который обладает восхитительной консистенцией. Такое лакомство внешне напоминает классический ганаш, однако по вкусу отличается. Он более нежный и не такой приторно-жирный. Такое лакомство относится к французской кухне. Готовить его очень просто.

Из ингредиентов понадобятся:

• молоко – 140 мл;
• жирный сливки от 30% – 200 мл;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• сахарная пудра – 25 г;
• темная плитка шоколада – 200 г.

Готовить такое нежнейшее лакомство одно удовольствие.

1. Молоко и сливки перелейте в один сотейник, перемешайте и доведите до кипения.
2. Разбейте яйца, желтки разотрите с пудрой.
3. Сливочную смесь перелейте в яйца небольшими порциями, при этом постоянно помешивайте.
4. Всю смесь отправьте на огонь. Варите до легкого загустения. Все время постоянно помешивайте. Самое главное не передерживайте массу.
5. С шоколадом все проще, его растопите на водяной бане. Потом перелейте в молочную смесь.
6. Этот шаг очень важный. Перемешать все. Делать это вручную или довести до однородности не подходит, потому что в дальнейшем все может расслоиться. Возьмите блендер и полностью погрузите в смесь. Взбивайте именно таким способом. Поднимать его над массой нельзя, чтобы избежать попадания пузырьков воздуха.
7. Как все закончите, накройте крем пищевой пленкой и охладите.

Когда все будет готово, еще раз взбейте крем. Шоколадное кремю готово. Используйте его для украшения торта, пропитки коржей, как начинку для пирожных и других десертов.

Но это не единственный рецепт.

Кремю из лепестков роз

Ингредиенты для кремю из лепестков роз

В составе такого лакомства действительно есть лепестки роз. А вкус у сладости – неповторимый и нежный. Чтобы приготовить такую вкусность возьмите:

• куриное яйцо – 3 шт.;
• сахарная пудра – 40 г;
• нежирные сливки (11%) – 250 мл;
• засушенные лепестки роз или цветков лаванды – чайная ложка;
• листовой желатин – 4 г.

Способ приготовления похож на создание классического мусса.

1. Желатин замочите в холодной воде, и дайте ему набухнуть.
2. Разбейте яйца, отделите желтки и разотрите их с сахарной пудрой.
3. В отдельную кастрюлю влейте сливки, добавьте лепестки роз. Поставьте на плиту, на маленький огонь. Доведите все это до кипения.
4. Эту смесь перелейте в желтки и все тщательно взбейте. Потом снова перелейте смесь в кастрюльку и отправьте на огонь.
5. Как только смесь станет густой, добавьте желатин и перемешайте до его растворения.
6. Теперь процедите смесь через сито, чтобы все ароматизаторы и не растворившийся желатин извлечь.
7. Крем остудите, и уберите в морозильную камеру на 5 часов.

Крем готов. Перед применением его следует еще раз тщательно взбить, потом можно использовать по назначению.

Орехово-шоколадный крем

Приготовление орехово-шоколадного крема

Еще один не менее популярный мусс для торта, приготовленный с добавлением шоколада и орехов. Это одно из самых любимых лакомство большинства сладкоежек. Для его приготовления потребуется всего пара продуктов:

• сливочное масло – 300 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• пудра сахарная – 300 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• шоколадная плитка – 100 г;
• ром – 20 г.

Из этих ингредиентов получается потрясающий и очень вкусный мусс. Наберитесь терпения и следуйте инструкциям из рецепта.

1. Разбейте яйцо, добавьте сахарную пудру и сливочное масло. При помощи миксера взбивайте до тех пор, пока сахар не раствориться и не получится пышная масса.
2. Шоколад поломайте на небольшие дольки и растопите на водяной бане. Если делать такую конструкцию не хочется, то просто растопите плитку в микроволновой печи.
3. Грецкие орехи немного перемелите. Для этого подойдет блендер. До состояния пыли доводить не следует. Должны получиться небольшие кусочки.
4. Теперь в смесь добавить шоколад, орехи и ром. Все тщательно перемешайте.

Крем готов. Удивительный вкус вам гарантирован, если вы следовали инструкции. Заправляйте лакомством бисквиты, украшайте или используйте крем для выравнивания.

Шоколадный крем с добавлением сгущенки

Шоколадный крем с добавлением сгущенки

Рецепт шоколадного крема со сгущенкой простой. Этот мусс считается наилучшим вариантом для пропитки коржей. Много ингредиентов рецепт не требует, а манипуляции простые и понятные.

Рецепт шоколадного крема для бисквита с добавлением сгущенного молока имеет три основных ингредиента, а остальные компоненты на усмотрение хозяйки. Есть два удивительных рецепта: первый с добавление крем-ликера, а второй с ванилином. Рассмотрим каждый более подробно, и начнем с крема-ликера.

Список продуктов

Вкусный крем со сгущенкой для шоколадного бисквита состоит из таких продуктов:

• сгущенное молоко – 200 г либо ½ банки;
• сливочное масло – 130 г;
• какао-порошок и крем ликер – по 2 столовые ложки.

Какао-порошок можно заменить шоколадной плиткой. Подойдет горькая – 57% содержания какао. Для густоты мусса будут подходящими продуктами мука и яйца. Эти ингредиенты можно добавить в незначительном количестве, чтобы крем длительное время сохранял свою форму.

Традиционно – какао-порошок просеять через сито, чтобы не образовывались комочки.

Переходим к приготовлению.

Готовим пошагово

Взбить масло со сгущенкой

Крем шоколад и сгущенка прост в приготовлении. Его используют для пропитки тортов. Готовить эту вкусность одно удовольствие. Процесс заключается в следующем:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника, порежьте на кусочки и пусть оно размягчится.
2. Как только масло достигнет нужной консистенции, добавьте его в миску для миксера, туда же добавляйте сгущенное молоко. Взбивайте все миксером, чтобы получилась однородная структура.
3. Теперь добавляем алкоголь. В нашем случае ликер, но можно взять другой напиток, либо вообще вычеркнуть его из рецепта. Крем все равно будет вкусный. Продолжаем перемешивать.
4. Пришло время для какао-порошка. Но если у вас шоколад, то соорудите водяную баню, положите размельченный шоколад и сварите его. Варить требуется до тех пор, пока все кусочки плитки не растают. Жидкую плитку или какао-порошок добавляем в смесь и тщательно все размешиваем сначала руками, а потом взбиваем еще венчиком. Должна получиться однородная воздушная смесь.

Готовьте мусс с удовольствием, и тогда все получится. С помощью крема из сгущенки верх и бока торта декорируются. Это удивительное и вкусное лакомство полюбилось многим сладкоежкам. Попробуйте и вы.

Другой рецепт с добавлением ванили. Он простой, но не менее вкусный, чем предыдущий.

Как сделать крем на масле, какао и сгущенном молоке?

Ингредиенты для шоколадного крема

Из ингредиентов потребуется:

• сливочное масло – 300 г;
• какао- 4 столовые ложки;
• сгущенка – банка;
• ванилин – 1 упаковка.

Справка! Обратите внимание, что в приготовлении такого крема не используется сахарная пудра. Ее поменяли на сгущенное молоко.

Для создания вкусного шоколадного мусса со сгущенкой вы должны сделать следующее:

1. Размягченное масло положите в миску для миксера и на максимальной скорости взбейте продукт до увеличения в объеме и образования белого оттенка.
2. Сбавьте скорость оборудования, но не выключайте, добавляйте небольшими порциями какао-порошок, а потом высыпайте ванилин. Теперь можно увеличить скорость. Продолжайте взбивать еще несколько минут.
3. Пришло время для сгущенного молока. Миксер можно не выключать. Небольшими порциями заливайте продукт в смесь. Нужно, чтобы масса тщательно размешалась. Стала однородной и пышной.

Крем готов. Используйте его для пропитки коржей или украшения бисквита. Это лакомство очень вкусное, а выпечка с такой вкусностью украсит любой праздничный стол.

Сливочно-шоколадный крем ганаш

Сливочно-шоколадный крем ганаш

Ганаш – с французского языка слово переводится как шоколадный крем на шоколаде, сливках и сливочном масле. Шоколадный крем ганаш для бисквитного торта можно приготовить различной густоты. Регулировать консистенцию вы можете самостоятельно. Все зависит от пропорционального соотношения шоколада и сливок. Чем больше шоколада, тем больше густота. Самый вкусный крем готовится из самого натурального шоколада. Заменить этот компонент на какао-порошок, конечно, можно, но нежнейший мусс станет не таким нежным.

Удивительно, но в интернете существует несколько рецептов приготовления такого лакомства. Ниже будет представлено несколько варианта крема: классический из трех ингредиентов, простой из двух, чуть сложнее из четырех компонентов и белый ганаш.

Рассмотрим сначала классический рецепт.

Набор продуктов

Для приготовления классического кондитерского лакомства или сделать шоколадный крем для торта в домашних условиях нужно всего 3 компонента:

• сливки с высоким показателем жирности – 110 мл;
• темная плитка шоколада с высоким содержанием какао – 100 г;
• сливочное масло – 35 г.

Молочный шоколад в этом случае не подойдет потому, что традиционный рецепт предполагает наличие именного горького продукта. Переходим к приготовлению.

Этапы приготовления

Добавить шоколад в сливки

Ганаш – крем шоколад и сливки создается очень просто. Для приготовления потребуется всего 3 шага.

1. Шоколад поломайте на дольки и положите в миску.
2. Сливки перелейте в сотейник, поставьте на плиту. Доведите до кипения, а затем добавьте шоколад. Перемешивать ничего не требуется, просто залейте шоколад и оставьте на несколько минут.
3. Теперь с помощью венчика сделайте крем из шоколада и сливок. А в последний момент добавьте масло. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Вкусный шоколадный крем для торта готов. Из этого мусса получаются вкуснейшие блюда. Попробуйте его приготовить, вам понравится.

Переходим к более простому ингредиенту.

Ганаш из двух компонентов

Для приготовления такого лакомства возьмите:

• сливки жирные – 500 мл;
• шоколад – 500 г.

Сливки и шоколад

Вот и все. Теперь нужно приготовить продукт.

1. В одну миску положите поломанный дольками шоколад, а в кастрюльку перелейте сливки и отправьте ее на плиту. Доведите до кипения, но не кипятите.
2. Теперь подогретые сливки выливаем в шоколад и перемешиваем до формирования однородной массы.

Справка! На этом этапе некоторые домохозяйки добавляют алкоголь или ароматные специи. Это на ваше усмотрение.

3. Смесь накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру на 5 часов.
4. Спустя это время достаньте миску из холодильника и еще раз перемешайте.

Крем ганаш из двух ингредиентов готов. Украшайте бисквиты, или пирожные.

Сливочный ганаш из четырех продуктов

Это лакомство подразумевает большего количества ингредиентов, но в итоге получается не менее вкусный мусс.

Для его приготовления возьмите:

Ингредиенты для сливочного ганаша

• жирные сливки – 110 мл;
• темная плитка – 100 г;
• масло – 35 г;
• сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Процесс создания крема прост.

1. Сливки слейте в кастрюльку, добавьте сахарную пудру и размешайте. Отправьте на огонь и доведите до кипения.
2. В миску положите измельченный шоколад, залейте его разогретыми сливками. Перемешивать не нужно. Оставьте на 3 минуты.
3. Теперь можно все перемешать. Делайте это вручную. Миксером крем не получится нужной консистенции.
4. Последним этапом добавляйте сливочное масло и все перемешайте.

Как видно из рецептов, крем ганаш выглядит, практически, одинаково. Но из-за различного количества дополнительных продуктов вкус у каждого мусса разный.

Используйте эти рецепты для украшения бисквитов, промазывания коржей и заправки пирожных.

Сливочный ганаш с белым шоколадом

Сливочный ганаш с белым шоколадом

Классический ганаш – это крем на основе темного шоколада. Но с момента его появления прошло немало времени и теперь есть множество его разновидностей. Один из вариантов – сливочный белый ганаш. Крем потрясающего вкуса. А готовится он всего из двух ингредиентов:

• белая плитка шоколада – 400 г;
• жирные сливки (от 30%) – 600 мл.

Готовить такое светлое лакомство достаточно просто. Наберитесь терпения и у вас все получится.

1. Шоколад поломать на кусочки.
2. Отдельно довести до кипения сливки. Но не кипятите. После этого залейте сливками поломанный шоколад. И перемешайте все до получения однородной структуры.
3. Как только весь шоколад растопится, оставьте смесь на несколько минут, чтобы она остыла. Потом накройте её пленкой и отправьте в холодильную камеру, минимум на 5 часов.

Спустя это время достаньте крем и еще раз взбейте. Белый ганаш готов. Используйте такое лакомство для выравнивания и украшения тортов. Им, конечно, можно обмазывать коржи, но, в таком случае желательно сделать мусс более жидким.

Шоколадный крем-чиз для торта

Шоколадный крем-чиз для торта

Крем-чиз – очень густой крем, готовится без жидкостей. Поэтому, если домохозяйка решила создать такое лакомство для торта. То коржи предварительно следует пропитать сиропом.

Несмотря на густоту продукта, крем получается очень вкусным.

Для его создания используйте следующие ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• темная плитка шоколада – 20 г;
• пудра сахарная – 100 г.

Для приготовления такого вкусного крема хозяйке потребуется всего 3 этапа.

1. Шоколад поломайте на небольшие дольки и растопите. Для этого воспользуйтесь микроволновой печью либо соорудите водяную баню. В каждом случае постоянно помешивайте шоколад, чтобы он полностью растаял.
2. Маскарпоне смешайте с пудрой и взбейте до получения пышной консистенции.
3. Шоколад должен немного остыть, и только потом его можно вливать в смесь. Продолжайте взбивать до тех пор, пока не получится однородная структура.

Крем-чиз готов. Он получается достаточно густой, поэтому прекрасно подходит для выравнивания и создания удивительных украшений на торты, пироги и прочую выпечку.

Постный крем для шоколадного торта

Постный крем

Некоторые люди держат пост или придерживаются строгих диет, которые запрещают употребление молока и яиц. В этом случае сладкого очень хочется, но нельзя. Однако есть выход из ситуации. Шоколадный крем, приготовленный без молока и яиц, поможет сладкоежкам наслаждаться лакомством в этот период. Простой рецепт вегетарианского лакомства легок в приготовлении. А главный ингредиент – веганский шоколадный батончик.

Такая постная вкуснятина быстрого приготовления используется для пропитки коржей и украшения пирога.

Одним рецептом вкусности не обойтись, поэтому ниже представлено несколько вариантов крема. И начнем с классического варианта.

Что необходимо

Самый простой шоколадный крем готовится наипростейшим образом. Для этого рецепта используется самый легкий список ингредиентов. Хозяйке потребуется взять следующее:

• теплая вода и сахарная пудра – по 300 мл;
• какао-порошок – 100 г;
• темная плитка постного шоколада – 50 г;
• картофельный крахмал – чайная ложка.

Пошаговый рецепт

Приготовление постного крема

Переходим к приготовлению. Крем с шоколадом постного варианта готовится похожим образом, что и обычная вкусность.

Для приготовления сделайте следующее:

1. Шоколадную плитку измельчите и положите в сотейник, добавьте какао-порошок, крахмал и сахарную пудру. Медленно залейте воду и отправьте на плиту, на медленный огонь. Варите в течение 10 минут, при этом регулярно помешивайте, чтобы все растворилось.
2. После этого снимите массу с огня и дайте ей остыть. Все это время регулярно помешивайте.

Как только крем из постного шоколада и воды остынет, используйте его по назначению. К примеру, если у вас готов вкусный постный торт, то украсьте его этим лакомством или промажьте коржи. Либо вы можете перелить мусс в емкости и отправить в холодильник на хранение.

Естественно, пироги на одном муссе быстро надоедают и хочется попробовать новые вкусности. Ниже предлагаем рецепты постных кремов. Попробуйте приготовить каждый, вам понравится.

Заварной мусс

Заварной мусс

Такое постное лакомство прекрасно подойдет для обмазывания слоеных коржей. Своего рода постный «Наполеон». Чтобы приготовить такое лакомство, возьмите:

• ванильный сахар – 3 г;
• пшеничную муку – 6 столовых ложек;
• сахарную пудру – стакан;
• воду – 3 стакана.

Для приготовления постного лакомства для торта «Наполеон» нужно немного времени и следующие действия:

1. На плиту поставьте сковороду и прокалите. Потом высыпайте муку. Сковорода должна быть сухой без единой капли масла. Муку обжарьте до золотистого оттенка.
2. Как только мука дойдет, переложите ее в кастрюльку, добавьте пудру и ванилин. Все это залить водой. Поставьте на водяную баню и начинайте варить. Постепенно смесь загустеет.

Как только масса станет однородной – значит, крем готов. Промажьте таким лакомством свои коржи, и дайте торту настояться.

Шоколадный постный крем №2

Продукты для постного шоколадного крема

Еще один рецепт приготовления шоколадного лакомства, однако, здесь всего три продукта. А вкус получается удивительным.

Из ингредиентов берем:

• темный постный шоколад – 200 г;
• вода – стакан;
• чайный пакетик.

Удивительно, но чайный пакетик действительно необходимый ингредиент.

Переходим к готовке.

1. Тот самый пакетик заварите в кипяченой воде.
2. Пока чай заваривается, измельчите шоколад, а после добавьте его к заваренному чаю.
3. Перемешайте все, как следует до образования однородной массы.
4. После оставьте минут на 10, а затем взбейте при помощи миксера или блендера.

Крем готов используете его по назначению.

Шоколадный крем для бисквитного торта

Шоколадный крем для бисквитного торта

Это простой, но очень вкусный мусс. Для его создания подготовьте:

• вареную сгущенку -200 мл;
• масло сливочное – 180 г;
• кофейный ликер – 50 мл;
• какао-порошок – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления крайне прост.

1. Масло с помощью блендера взбейте в густую пену.
2. Постепенно добавляйте сгущенку. Продолжая взбивать.
3. Теперь очередь какао и ликера. Все тщательно взбиваем.

Крем готов. Перед использованием немного охладите. Им можно украшать бисквиты, а можно обмазывать коржи. Все на ваше усмотрение.

Шоколадный крем-мусс с апельсинами

Немного цитрусов придадут потрясающий и неповторимый вкус любому торту. Но чтобы такое получилось достаточно приготовить шоколадный крем с апельсинами. Получается очень вкусно, а использовать можно любыми способами.

Шоколадный крем-мусс с апельсинами

Для создания мусса приготовьте:

• апельсин – 1 шт.;
• темный шоколад – 120 г;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• кленовый сироп – 3 столовые ложки;
• ликер апельсиновый – столовая ложка.

Ингредиенты готовы, пора приступать к приготовлению.

1. Апельсины очистите. Мякоть порежьте на небольшие кусочки. Весь сок, который выделится, отложите в сторонку.
2. В отдельную миску положите поломанные дольки шоколада, сливочное масло, кленовый сироп, ликер и апельсиновый сок, который мы отложили. Немного перемешайте и отправьте на плиту. Подогревайте смесь на маленьком огне.
3. Как только получится крем, положите мякоть апельсина, и аккуратно все перемешайте.

Получается очень вкусный мусс, которым можно промазать коржи, либо украсить торт сверху. Привкус цитрусовых фруктов придаст вашему бисквиту удивительный и неповторимый вкус. Попробуйте, вам обязательно понравится. Создайте торт из бисквитных коржей и такого крема.

Как сделать шоколадный крем для торта – полезные советы

Темный шоколад

Шоколадный торт с шоколадным кремом – удивительное и невероятно вкусное лакомство. Приготовить этот десерт не составит особого труда для любой хорошей домохозяйки. Самое главное в торте с кремом – правильно приготовленный мусс. Если бывалые домохозяйки знакомы с каждой тонкостью этого процесса, то для новичков в этом вопросе потребуется несколько рекомендаций. Для приготовления лучшего шоколадного бисквитного торта с муссом, запомните несколько основных правил:

1. Чтобы получилось идеальное украшение для торта или для пропитки коржей используйте исключительно охлажденные продукты. Исключением является сливочное масло. Его требуется перед приготовлением достать из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры.
2. При приготовлении кремов маргарин использовать не следует. Вы потеряете во вкусе, а для постных муссов оно вообще запрещено.
3. Чтобы упростить процесс приготовления и не запутаться, заранее выставьте на стол всю посуду и ингредиенты.
4. Шоколадную плитку среди ингредиентов перед добавлением в мусс следует в обязательном порядке растопить на водяной бане. А что касается какао-порошка, то его обязательно следует проварить, если это уместно.
5. В рецептах рекомендуется использовать темный шоколад. Если вы добавите молочный, то изменится не только цвет, но и вкус сладости.
6. Использовать сгущенное молоко, а не вареную сгущенку – также обязательный принцип. Опять же, дело во вкусе. С вареной сгущенкой у крема появляется специфический вкус.

При выборе шоколадной плитки для мусса избегайте добавления различных растительных продуктов. Нужен чистый темный шоколад.

Соблюдения этих простых рекомендаций позволит начинающим кулинарам создавать потрясающе вкусные и неповторимые крема и использовать их для тортов, пирожных, пирогов и прочей выпечки.

Воспользуйтесь нашими рецептами шоколадного торта с шоколадным кремом. Порадуйте себя и своих домочадцев. А может, у вас получится найти свой неповторимый и вкусный рецепт.

Шоколадный крем – самой простое и доступное лакомство. Его используют для оформления выпечки. В интернете есть множество вариантов того, как украсить торт на праздник. Обычно для таких целей хозяйки приготавливают шоколадный крем ганаш. Однако если вы хотите просто пропитать коржи, то готовьте любой понравившийся вам вариант, только сделайте лакомство немного жидким.

Шоколадный крем постный — Рецепты Simple Food

Шоколадный крем постный для торта без яиц, без сливок и без масла.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Я даже не ожидала, что шоколадный крем может быть настолько вкусным, к тому же очень простой в приготовлении.

Начнем мы с бананов. На понадобится пара бананов среднего размера. Бананы я уже очистила от кожуры и теперь нарезаю ножом на средние кусочки.

Теперь при помощи блендера измельчаем бананы  до получения нежной и однородной текстуры.

Теперь сюда выливаем апельсиновый сок. Добавляем сахар и какао, какао обязательно используйте вкусный и ароматный, с высоким процентом содержания какао масла. Так будет и вкуснее и полезнее и текстура получится как нужно.

Теперь хорошо перемешиваем все ингредиенты. Должна получится однородная шоколадная смесь. Уже сейчас все это выглядит и пахнет очень аппетитно, но конечно это еще не все. 

Ставим шоколадно — банановую смесь на огонь и варим до закипания, постоянно помешивая. Как только увидите пузырьки, сразу снимайте с огня. Подготовим шоколад, чтобы сделать наш крем действительно очень шоколадным. Плитку черного шоколада нарезаем на небольшие кусочки. это нужно для того, чтобы он быстрее растворился в горячем креме.

И пока крем ещё горячий, высыпаем в него измельченный шоколад. Тщательно все перемешиваем, чтобы шоколад полностью растаял. Уже сейчас текстура получается волшебная, но нужно немного подождать. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем до полного остывания. 

Когда крем полностью остыл, снимаем пленку и с помощью миксера немного взбиваем всю массу, чтобы она стала более воздушной и нежной.

Вот и все. Потрясающе вкусный очень шоколадный крем готов. Такой десерт можно подавать самостоятельно, а также использовать для прослойки тортов, в качестве начинки, ну и конечно просто идеален для постной выпечки. И как раз его я использовала для приготовления шоколадного постного пирога, рецепт которого есть на моём канале. Это просто потрясающий пирог без яиц, масла и молока, я готовлю его регулярно и не только в пост. Самые простые ингредиенты, а на вкус настоящий торт, а не пирог. Жду ваши отзывы в комментариях.

Шоколадный крем постный

бананы  600 гр.сахар — 70 гр.апельсиновый сок — 50 мл.черный шоколад – 150 гр.какао — 2 ст. л.

Шоколадный заварной крем – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Сливочное масло 82%. Молоко комнатной температуры. Муку можно заменить на кукурузный крахмал (30г). Сахар регулировать самостоятельно, все зависит от ваших предпочтений и самого шоколада. У меня 56% какао.

2. В кастрюльке с толстым дном соединяю яйца с сахаром, солью и все хорошо венчиком перемешиваю. Затем добавляю муку и так же все хорошо перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков муки. Затем молоко. Снова все хорошо перемешиваю.

3. Отправляю на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании завариваю крем.

4. У меня обычно на это уходит около 10 минут. Когда появятся первые «бульки»:) выключаю огонь и еще совсем чуть-чуть помешаю т. к. дно очень горячее и крем может пригореть.

5. Затем сразу весь шоколад. Его можно измельчить, но масса достаточно горячая, шоколад и так хорошо растворится. Зачем пачкать лишнюю посуду;)

6. Вот такая шоколадно-заварная масса получилась. Глянцевая, однородная, в меру густая.

7. Накрываю пищевой пленкой в контакт и даю остыть. Я убираю в холодильник.

8. И только когда шоколадно-заварная масса хорошо остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела. В принципе, по желанию, масла можно добавить меньше или вовсе не класть. Но оно придает крему стабильность и пышность. Плюс мы его очень любим, калории не считаем, так что гулять, так гулять:)

9. Когда шоколадно-заварная основа остынет, то станет гораздо плотней.

10. Для удобства перекладываю в емкость побольше.

11. И соединяю основу с маслом. Я это делаю очень аккуратно, маленькими порциями. Сначала несколько ложек шоколадной основы к маслу. Т. к. если температуры разные, крем легко может расслоиться, не критично, но так лучше не делать. Если, вдруг, так случилось, опустите чашу на несколько секунд в теплую воду и хорошо перемешайте. Крем потеряет пышность, но все равно будет очень вкусным.

12. Вот приблизительно такое количество я соединила.

13. И затем уже все объединяю.

14. Хорошо взбиваю миксером.

15. Вот такой крем получается. Очень ароматный, вкусный…

16. Однородный, достаточно стабильный.

17. И готов к использованию…

18. Такой шоколадный, ароматный, в меру сладкий и совсем не сложный в приготовлении. Очень надеюсь, что рецепт вам понравился и будет полезным. Всего самого светлого и доброго!!!

Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт

Шоколадный крем для торта: Pixabay

Шоколадный крем для торта — это не только дополнение для коржей, благодаря которому они приобретают мягкость, но и прекрасное средство декорирования. Если есть желание поэкспериментировать с кремом, рекомендуем преобразить сметанный крем с помощью какао. Вот технология его приготовления.

Шоколадный крем для торта: рецепт

Практически каждая хозяйка знает, как важен крем для приготовления торта. Необходимо его правильно подобрать, чтобы получить гармоничный вкус и нежную структуру.

Текстура и вкус крема влияют на итоговый результат — вкус и плотность десерта. Каждый вид выпечки сопровождается использованием отдельных рецептов кремов, которые идеально подходят для слоеного теста, бисквита и песочного теста.

Каждая сладкоежка без ума от вкусной кремовой начинки, поэтому торт для них — сладость номер один. Если собрались испечь такое лакомство, тогда ответственно подойдите к выбору помазки.

Читайте также

Медовик: рецепт классический

Рекомендую приготовить шоколадный крем — сладкий компонент к торту, у которого нет противников. Он отлично сочетается с любыми коржами. Не беспокойтесь, если никогда прежде не готовили его. Главное — следуйте предложенному ниже рецепту и пошаговой инструкции приготовления.

Будем готовить шоколадный крем из какао. Для этого подготовьте:

• сметану — 200 г;
• сахар — 1 стакан;
• какао-порошок — 5 ст. л.;
• сливочное масло — 100 г;
• черный шоколад — 80 г.

Если не любите слишком жирную помазку к торту, тогда исключите сливочное масло. Но тогда позаботьтесь, чтобы сметана была как минимум с 21% жирности. Такая начинка отличается интенсивным ароматом и вкусом, поэтому не нуждается в дополнительных ароматизаторах.

Читайте также

Классический шоколадный бисквит: рецепт

Шоколадный крем: Pixabay

Рецепт шоколадного крема простой. Чтобы итоговый результат порадовал, ознакомьтесь с некоторыми нюансами:

1. Перед выбором ингредиентов на магазинных полках проверьте их срок годности. Чем свежее продукт, тем лучше. Также обращайте внимание на срок годности. Меньший срок указывает на натуральность.
2. Сливочное масло выбирайте с жирностью не менее 78%.
3. Выбирайте черный шоколад, который содержит не менее 70% какао.
4. Готовый крем остудите перед применением.
5. Предложенный вариант подойдет для нанесения крема на три коржа. Если нужно больше начинки, используйте вдвое больше ингредиентов.

Как сделать шоколадный крем для торта

Когда все ингредиенты подготовили, приступайте к процессу приготовления. Крем из шоколада — универсальная помазка, поскольку подходит к любому десерту, приготовленному как на легком бисквите, так и тяжелых коржах. Также начинка отлично сочетается с фруктами и ягодами, которые раскрывают крем из какао и шоколада с новой стороны.

Читайте также

Творожный пирог с крошкой: как приготовить

Как приготовить шоколадный крем? Придерживайтесь несложной технологии:

• Выделите емкость для готовки, влейте в нее сметану, поставьте на паровую баню.
• К сметане добавьте сахар, хорошенько перемешайте.
• Плитку черного шоколада разломайте, всыпьте к сметане с сахаром, перемешайте.

Разломайте и добавьте шоколадную плитку: YouTube/Yerzhan YBT

• Следом за шоколадом отправьте в миску какао, перемешивайте ингредиенты до образования однородной структуры.

Добейтесь однородной массы: YouTube/Yerzhan YBT

• Емкость уберите с паровой бани, дайте остыть содержимому в течение 20 минут.
• Осталось добавить размягченное масло и взбить венчиком сметанно-шоколадную начинку для торта.

Итак, крем шоколадный готов к нанесению на десерт. Теперь смело соберите и оформите торт с использованием различных кухонных принадлежностей: кондитерского шприца, скребка, пресс-пистолета, гвоздиков для создания кремовых цветов.

Крем из какао-бобов и шоколада — вкуснейший вариант для смазывания коржей. Он размягчает и пропитывает слои торта. Такая выпечка обязательно понравится любителям сладкого.

Читайте также

Крем из сметаны с желатином

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1719521-sokoladnyj-krem-dla-torta-iz-kakao-i-smetany-recept/

Торт брауни с шоколадным кремом рецепт с фото

Торт брауни с шоколадным кремом рецепт с фото

• Главная
• Торт брауни с шоколадным кремом

Ингредиенты

• для теста

• 110 гр масло сливочное

• 100 гр сахар

• 3 шт. яйцо

• 1 ч.л. экстракт ванильный

• 150 гр мука пшеничная

• 8 гр разрыхлитель теста

• 50 гр какао-порошок

• 1 ч.л. корица молотая

• 1/2 ч.л. мускатный орех молотый

• 50 гр шоколад тёмный

• для крема

• 200 мл сливки 33%

• 70 гр сахарная пудра

• 10 гр какао-порошок

• для глазури

• 125 гр шоколад тёмный

• 50 гр масло сливочное

• 50 мл сливки 33%

Торт на столе — это всегда праздник. И неважно, ждете ли вы гостей или у вас небольшое семейное торжество. Сегодня мы предлагаем вам рецепт шоколадного торта, который обязательно покорит всех, кто будет его пробовать. Коржи с насыщенным шоколадным вкусом и лёгким послевкусием специй, нежнейший сливочно-шоколадный крем и густая шоколадная глазурь — настоящее искушение для любителей шоколадной выпечки. Самый большой плюс этого торта – в том, что весь процесс приготовления не отнимет у вас много времени. Шоколадные коржи, напоминающие по своей структуре пирожное брауни, получаются такими влажными и сочными, что не требуют дополнительной пропитки. Достаточно покрыть их кремом, приготовить глазурь — и торт готов к подаче на стол. За основу взят рецепт из журнала Russian Foodie Project.

Автор публикации

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений — и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Валентина Маслова

Автор рецептов

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений — и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Шаги

	Примерно за час до начала приготовления достать из холодильника сливочное масло и яйца. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Для теста: взбить размягчённое сливочное масло с сахаром с помощью миксера в светлую пышную массу.
	В отдельной миске взбить яйца до получения густой пены.
	Влить яйца в масляно-сахарный крем, добавить ванильный экстракт и снова взбить до однородности. Ванильный экстракт можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции.
	Просеять в отдельную миску муку, разрыхлитель, какао, корицу и мускатный орех.
	Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Всыпать сухие ингредиенты в миску с яично-масляной смесью, добавить шоколад. С помощью лопатки перемешать всё до однородности. Тесто получается достаточно густым. Форму для выпечки (в рецепте использовалась форма диаметром 18 см) слегка смазать сливочным маслом и присыпать мукой (сделать «французскую рубашку»). Остатки муки из формы вытряхнуть. Выложить шоколадное тесто в форму, разровнять его лопаткой. Выпекать в духовке 20-25 минут. Зубочистка, воткнутая в центр коржа, должна выходить сухой или с небольшим количеством налипших крошек. Остудить готовый корж до комнатной температуры и разрезать его вдоль пополам.
	Для крема: соединить в большой миске сливки, просеянную сахарную пудру и какао. Взбить миксером на высокой скорости до твёрдых пиков — чтобы крем стал густым и не сдвигался с места при наклоне миски.
	Нанести с помощью спатулы примерно 2/3 крема на корж и аккуратно накрыть вторым коржом. Оставшимся кремом задекорировать бока торта.
	Для глазури: поломать в жаропрочную миску шоколад, добавить сливочное масло и влить сливки. Готовить на водяной бане, периодически помешивая, до полного объединения всех ингредиентов, 5-7 минут. Остудить глазурь до комнатной температуры и покрыть ею верх торта.
	Шоколадный торт готов.
	Приятного аппетита!

назад

Мраморный чизкейк

вперед

Пирог Зебра

назад

Мраморный чизкейк

вперед

Пирог Зебра

Время приготовления: 50 мин

Время приготовления: 90 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 75 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 ч 15 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Chocolate Creme Patissiere (шоколадный крем для кондитерских изделий)

Простой и вкусный рецепт шоколадного крема Patissiere (шоколадного кондитерского крема) — насыщенного сливочного заварного крема с глубоким шоколадным вкусом, который можно использовать во многих типах десертов. Этот рецепт не содержит глютена и молочных продуктов.

Если вы ищете простой ванильный крем Patissiere, прочтите мой пост прямо здесь.

Умение готовить крем для выпечки — это базовый навык, необходимый для любого вида выпечки, потому что Крем для выпечки является основой для многих десертов.Я рассказал обо всем этом и рассмотрел основные советы и рецепт Vanilla Creme Patissiere (ванильный крем для кондитерских изделий) в этом посте прямо здесь. Сегодня я делюсь рецептом Chocolate Creme Patissiere (шоколадный крем для выпечки) , идеально подходящего для шоколадного пудинга, эклеров, профитролей и других кондитерских изделий.

Я использовал и какао-порошок, и горько-сладкий шоколад, чтобы приготовить этот шоколадный крем для выпечки. Какао-порошок придает насыщенный шоколадный вкус, а горько-сладкий шоколад усиливает этот вкус.Какао-масло в горько-сладком шоколаде делает шоколадный крем-патиссир более насыщенным. Таким образом, сочетание двух видов шоколада гарантирует, что ваш шоколадный крем для выпечки будет иметь большую глубину шоколадного вкуса, а также сливочную насыщенность.

Из-за горько-сладкого шоколада в кондитерском креме этот рецепт дает немного более густой шоколадный крем для выпечки, чем его ванильный аналог, который я ранее рассказывал. Это связано с тем, что в нем содержится какао-масло, которое при комнатной температуре является твердым веществом.Я также добавляю больше молока (по сравнению с классическим ванильным кремом для выпечки), чтобы заварной крем оставался кремообразным и гладким.

Я также сделал что-то очень похожее на шоколадный крем-патиссир в этом шоколадно-малиновом пироге без выпечки, которым я поделился раньше. Начинка для этого пирога представляет собой шоколадный пудинг, который в основном представляет собой шоколадный крем, НО более богатый (с большим количеством яичных желтков и масла) и сделанный с большим количеством шоколада и без какао-порошка.

Вы можете использовать любой из этих двух рецептов шоколадного пудинга.Шоколадный крем-патиссир, которым я делюсь здесь, более густой, поэтому его можно использовать для заливки любого типа теста. Он идеален для мелочей, слоек с шоколадным кремом (профитроли с шоколадным кремом для выпечки), эклеров и даже без пирогов.

А с помощью нескольких дополнительных ингредиентов вы можете превратить свой шоколадный крем в другой восхитительный вкус. Этот рецепт шоколадного крема для кондитерских изделий является основой из крема для выпечки мокко, сливок для выпечки из шоколада из бурбона / рома, крема для выпечки с корицей и шоколада и крема для выпечки из яффо (стопка из шоколадно-апельсинового теста).Все эти варианты включены в рецепт ниже.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Chocolate creme patissiere (Крем из шоколадного теста)

Рецепт обновлен в феврале 2019 г. (для усиления вкуса шоколада).

Инструкции:

• Добавьте молоко и ваниль в кастрюлю.Нагрейте молоко на среднем огне и доведите его до кипения.

• Пока молоко нагревается, поместите в миску сахар, яйцо и желтки, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль. Взбивайте, пока не получите густую однородную смесь. Положите эту яичную смесь на полотенце или салфетку (чтобы она не соскользнула), а затем отложите в сторону, пока молоко не закипит.

• Как только молоко закипит, снимите его с огня. Медленно влейте примерно половину горячего молока тонкой струйкой в ​​яичную смесь, ПОСТОЯННО ВБИВАЯ, чтобы яичная смесь темперировалась.Когда яйца будут темперированы, снова добавьте яичную смесь в горячее молоко в кастрюле.

• Нагрейте основу заварного крема на среднем огне, интенсивно взбивая, пока она не начнет загустевать — это займет около 2–5 минут (в зависимости от уровня нагрева).

• Во время взбивания позвольте заварному крему выпустить несколько пузырьков (осторожно закипеть). Когда первые пузырьки лопнут поверхность, уменьшите огонь до минимума и сразу же добавьте сладко-горькую шоколадную стружку.Взбивайте, пока шоколад полностью не растает.

• Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Взбейте сливочное масло, пока оно полностью не смешается с заварным кремом.

• Вылейте заварной крем в миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластиковая пленка касается всей поверхности. Это необходимо для предотвращения образования корки заварного крема сверху.

• Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры, а затем дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких часов, пока он полностью не остынет.

• Используйте по мере необходимости после охлаждения крема из шоколадного теста. Перед использованием, возможно, потребуется взбить крем для выпечки, чтобы он снова стал однородным.

Советы и хитрости

• Для получения более насыщенного крем-патиссьера вы можете заменить все яйцо на 3 яичных желтка (всего 6 яичных желтков).
• Для более густой консистенции добавьте всего 2 стакана (480 мл) молока. Эта консистенция еще толще и хороша для труб более жестких, чем этот рецепт.

Модификации вкуса

• Mocha Pastry Cream — Вместо ванили (или в дополнение к ванили) добавьте ½ чайной ложки гранул растворимого кофе. Дайте растворимому кофе раствориться в молоке и приступайте к выполнению рецепта.
• Крем для кондитерских изделий из шоколада из бурбона — Используйте на чашки меньше молока / половину и половину для заварного крема. Добавьте 3 столовые ложки бурбона вместе со сливочным маслом и взбивайте, пока хорошо не смешается с заварным кремом.
• Jaffa Pastry Cream — Добавьте 1 чайную ложку апельсинового экстракта вместе с ванильным экстрактом и приступайте к рецепту.
• Крем для кондитерских изделий с корицей и шоколадом — Добавьте ½ чайной ложки корицы с ванилью в молоко и затем продолжайте рецепт.

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Если вам понравился этот рецепт шоколадного крем-патиссьера (шоколадного крема для выпечки), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик), так что вы ничего не упустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Шоколадные взбитые сливки — Как приготовить идеальный десертный топпинг

Опубликовано 15.07.2019 , Последнее обновление 23.12.2020 Stef

Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом размещать без дополнительных затрат для вас.

Шоколадные взбитые сливки НАСТОЛЬКО легко приготовить, и они подходят практически ко всему — от тортов и кексов до пирогов и мороженого. состоит всего из трех ингредиентов , этот рецепт можно приготовить за считанные минуты. Ничто не сравнится с его легким, сладким шоколадным вкусом.

Я люблю сливочный крем, глазурь из сливочного сыра (как обычную, так и шоколадную) и ганаш, но иногда мне хочется по-настоящему простую и воздушную шоколадную глазурь, подобную этой.

Он отлично подходит для моих малиновых кексов, но, конечно, отлично работает, когда его кладут на шоколадный торт или шоколадные кексы!

Ингредиенты

Как и сливки шантильи (подслащенные ванильные взбитые сливки), , наиболее важным ингредиентом шоколадных взбитых сливок являются жирные холодные сливки . В зависимости от того, где вы живете, вы также можете увидеть жирные сливки, продаваемые как жирные сливки, сливки или двойные сливки. Все они имеют немного разное процентное содержание жира, но все они будут работать нормально.

Совет: Обязательно держите жирные сливки холодными. Когда жир теплее, он легче разрушается. Если вам нужно более подробное объяснение этого вопроса, прочитайте иллюстративную статью Кука о температуре взбитых сливок.

Какао-порошок придает шоколадным взбитым сливкам шоколадный вкус .Вы можете использовать любой какао-порошок, который вам нравится.

Вкус какао-порошка будет иметь большое влияние на вкус взбитых сливок, поэтому обязательно выберите какао-порошок, который вам нравится. Если вы хотите попробовать что-то отличное от продуктов типичных брендов продуктовых магазинов, попробуйте Cacao Barry Extra Brute. Обладает насыщенным вкусом и действительно темным цветом.

На этом изображении я использую натуральный какао-порошок Pensey.

Какао-порошок не подслащен, поэтому горький вкус нужно противопоставить сахару. Я использую обычный сахарный песок , и мне очень нравятся результаты. Некоторые люди настаивают на том, что энергетический сахар или сверхмелкий сахар работают лучше, но я не обнаружил, что это так.

Как это сделано

Самый простой способ приготовить шоколадные взбитые сливки — это использовать электрический миксер с насадкой для венчика.

Взбейте холодные густые сливки на высокой скорости. По мере взбивания вы заметите, что крем начнет пузыриться, а затем загустеет.

Продолжайте взбивать, пока он не станет достаточно густым, чтобы он не разрушился, когда вы поднимаете венчик или кладете его на ложку.

Когда дойдет до этой точки, добавьте какао-порошок и сахар. В последний раз взбейте сливки венчиком.

Используйте тарелку (ложку для мороженого), чтобы выложить ее на десерт, или поместите ее в кондитерский мешок, чтобы создать из нее красивые узоры.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Рецепт соединился, а затем превратился в лужу жидкости. Что я могу сделать, чтобы это исправить?

Если вы перемешаете слишком много взбитых сливок, вы обнаружите, что они превращаются из пушистого облака обратно в более жидкую. Чтобы исправить чрезмерное перемешивание взбитых сливок, осторожно добавьте еще немного сливок, пока не вернется надлежащая консистенция.

Я следовал инструкциям, почему крем не застыл?

Убедитесь, что жирные сливки остыли, и убедитесь, что вы взбиваете достаточно долго. Приготовление взбитых сливок занимает несколько минут, поэтому продолжайте взбивать холодные сливки, пока они не приобретут желаемую консистенцию.

Могу ли я приготовить этот рецепт без миксера?

Да! Вы можете взбивать вручную — возьмите охлажденную металлическую миску и энергично взбивайте около пяти минут подряд.Вы также можете использовать блендер или погружной блендер — будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, так как сливки взбиваются очень быстро.

Какими способами можно улучшить этот рецепт?

Добавьте пюре из ягод, спирт или специи (например, мускатный орех или молотый перец чили из анчо), чтобы перейти на новый уровень.

Как хранить шоколадные взбитые сливки?

Используйте герметичный контейнер и храните его в холодильнике до одной недели. Вы можете заметить, что через пару дней он начинает становиться немного жидким.Если это произойдет, просто повторно взбейте его в течение тридцати секунд или около того, чтобы вернуть его к жизни.

Шоколадные взбитые сливки

Шоколадные взбитые сливки НАСТОЛЬКО легко приготовить и идеально подходят для украшения тортов, кексов, мороженого и многого другого!

• С помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой для взбивания взбейте холодные густые сливки на высокой скорости. По мере взбивания вы заметите, что крем начнет пузыриться, а затем загустеет.

• Продолжайте взбивать, пока он не станет достаточно густым, чтобы он не разрушился, когда вы поднимаете венчик или кладете немного на ложку.

• После этого добавьте какао-порошок и сахар и взбейте сливки еще раз.

• Нанесите на десерт или свежие фрукты.

По этому рецепту получается достаточно взбитых сливок, чтобы покрыть около 15 кексов завитками хорошего размера. Храните взбитые сливки в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели. Однако вы можете заметить, что через пару дней он начинает становиться немного жидким. Если это произойдет, просто повторно взбейте его в течение тридцати секунд или около того, чтобы вернуть его к жизни.

• Убедитесь, что жирные сливки остыли.
• Если вы пытаетесь взбивать взбитые сливки вручную, используйте металлическую миску и перед взбиванием охладите их в холодильнике.
• Приготовление взбитых сливок занимает несколько минут, поэтому продолжайте взбивать, пока сливки не приобретут желаемую консистенцию.

Калорий: 197 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 19 мг | Калий: 79 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 700 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 0,4 мг

Оставайтесь на связи!

Давайте общаться!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Рецепт очень шоколадного мороженого

И по качеству, и по текстуре это одно из лучших мороженых, которые я когда-либо делал. У меня не было никаких проблем или критических замечаний, которые испытывали другие, таких как зернистость, кусочки шоколада, консистенция, время замораживания и т. Д.На мой взгляд, это безупречный рецепт, и я предлагаю использовать лучший шоколад, который может себе позволить ваш бюджет. Я использовал 3 унции. шоколада Scharffenberger (случайно!), и он был идеальным, хотя твердолобые алкоголики могли бы даже оценить еще одну унцию. Это было гладкое, бархатистое ощущение во рту, полностью сливочное, шоколадное и насыщенное. Это ничуть не хуже замороженного заварного крема, которым так славится Висконсин. Инструкции хорошо написаны, и им легко следовать. Не нужно ничего менять или добавлять — если только у вас нет необъяснимого горячего желания это сделать!

Пусть вас не вводят в заблуждение эти рейтинги.Уже много лет делаю домашнее мороженое. Этот рецепт не замерзнет. Лучшее, что я могу сказать, это то, что за час работы он загустел. Вкус в лучшем случае средний.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ рецепт! Единственное изменение в ингредиентах было то, что я использовал половину и половину вместо молока. Также после того, как шоколад растопился, я поместил кастрюлю в ледяную воду на 2 минуты, затем взбил сливки и ваниль, а затем охладил смесь на несколько часов перед замораживанием.В этой версии делаются другие мои рецепты мороженого, и все они оказались великолепными!

Я согласен с некоторыми другими, у которых были проблемы с замораживанием, за исключением того, что … Я настаивал, и теперь я оцениваю это на 5 звезд. С первой партией я поторопился. Я не «темперировал» яйца должным образом (вот где вы берете теплую смесь, добавляете в яйцо и возвращаете в сковороду).И я добавил полусладкие чипсы, которые, как я полагал, достаточно растаяли. Тогда мне не удалось хорошо остыть перед тем, как вставить свою машину. Что еще хуже, я использовал морозильную камеру Cuisinart, которая позволяет образовывать довольно густые наросты в канистре между краем и краем, предотвращая попадание центра в самую холодную область. Пластырь заключался в том, чтобы поместить полузамороженную смесь в неглубокий контейнер в морозильной камере и перемешивать каждые несколько часов, пока она не превратилась в мороженое. Хороший вкус, но есть «кусочки» (шоколадные чипсы или яйца — не уверен) ЛЕЧЕНИЕ: следуйте инструкциям! Не кипятите, правильно темперируйте яйца, используйте как можно крошечные кусочки шоколада (лучше всего побритые), полностью охладите перед замораживанием и используйте машину, чей удар действительно царапает край канистры.(My Waring отлично справился). Если вы не поторопитесь, вы будете вознаграждены очень жирным и вкусным мороженым. Как заявил другой рецензент — не слишком шоколадный по вкусу, но исключительно богатый по вкусу и текстуре.

Отлично! Вместо 2 унций несладкого шоколада, оба раза я делал это, я использовал плитку темного шоколада хорошего качества на 3,5 унции.(Lindt 85% какао) Наверное, лучшее шоколадное мороженое, которое я когда-либо пробовал!

Это МОРОЖЕНОЕ такое хорошее. Единственная проблема, которая у меня была с этим, заключалась в том, что мне было трудно заставить его заморозиться, и это было что-то, что вы могли бы сделать и позволить замерзнуть весь день. Спасибо, что поделились.

Это мороженое мы делали 3 или 4 раза.Это чудесно!! Я всегда проливаю его через сито, чтобы не осталось комков. Я также сделал это с любой комбинацией половины и половины и сливок. Вкусный. Кроме того, я добавила арахисовое масло, чтобы приготовить шоколадное арахисовое масло, и это замечательно! Моя семья высоко оценивает это предложение! Отличный рецепт и очень простой!

Это было фантастическое мороженое.Я внес некоторые изменения, чтобы приспособиться к диете, почти не содержащей сахара. Я использовал нектар агавы 3/8 гр и splenda 3/8 гр. Я случайно добавил всего 2 яичных желтка и вместо полусладкого шоколада использовал несладкий темный шоколад giradelli. Я также добавил 2 1/2 ц. Было здорово!!! Конечно, лучше, чем на рынке нет добавок с добавлением сахара !!!

Ой. Мой.Гоша. Это должно быть одна из лучших вещей, которые я когда-либо пробовал. Такой идеально сливочный, гладкий и шоколадный. Небеса, помоги мне. Я приготовил молочную смесь с яичным желтком до 180 градусов, снял с огня и вылил в мелко нарезанный шоколад Bakers Semi-Sweet и оставил на несколько минут, затем перемешал, пока полностью не растаял. Поставил в холодильник на ночь. Добавил сливки и ваниль непосредственно перед замораживанием в мороженице. Абсолютное совершенство. Ничего не изменит.

Взбитые сливки с шоколадом — Simple Joy

Шоколадные взбитые сливки — это всего лишь три ингредиента! Легко приготовить и станет прекрасным дополнением к любому десерту! Вы даже можете использовать его как глазурь.

Домашние взбитые сливки очень просто приготовить, но знаете ли вы, что из них можно приготовить шоколад? Ты можешь! Идеально подходит для любителей шоколада!

По этому рецепту достаточно даже для того, чтобы украсить кекс!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ ИЗ ШОКОЛАДА

ШАГ 1: Дайте чаше и венчикам очень остыть.Лучше всего положить их в морозильную камеру на 15 минут и вытащить прямо перед использованием.

ШАГ 2 : Добавьте 2 столовые ложки сахарного песка на дно миски.

ШАГ 3: Добавьте к сахару 3 столовые ложки какао-порошка.

ШАГ 4: Смешайте их вместе.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан жирных холодных сливок.

ШАГ 6: Победите их вместе на высоте.

Очень скоро жидкость станет густой и начнут формироваться мягкие пики.

Продолжайте взбивать, пока не получите эту толщину и консистенцию.

А потом у вас есть восхитительные шоколадные взбитые сливки!

ХРАНЕНИЕ

Этот рецепт взбитых сливок можно хранить в холодильнике до 2 дней. Если он начинает отделяться после охлаждения, выньте его и еще раз взбейте ручным миксером.

СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ

Этот действительно простой рецепт работает очень хорошо, но только при соблюдении всех этапов.

Вам нужно использовать жирные сливки. Это рецепт не для уменьшения калорийности. Просто наслаждайтесь этим как есть.

Чаша и венчики должны быть ОЧЕНЬ холодными . Это можно сделать, только поместив их в морозильную камеру перед использованием. Пожалуйста, не пытайтесь охладить их в холодильнике. Это должна быть морозильная камера.

Вы должны сделать это в металлической посуде с металлическими венчиками. Стеклянная миска не подходит для перемешивания.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КУЛИКОВ

Да! Этот рецепт достаточно густой, чтобы его можно было смазать. Посмотри на эти великолепные ленты.

Убедитесь, что вы взбиваете его достаточно долго, чтобы он стал очень густым. Добавляя его в кондитерский мешок, убедитесь, что вы действительно надавливаете на него, чтобы не образовывались воздушные карманы.

Добавьте кексы прямо перед подачей на стол. Это отличный заменитель глазури, но он не продлится долго, если кексы отсиживаются.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ВЗБИТЫЙ КРЕМ

Есть так много отличных способов съесть эти шоколадные взбитые сливки, но мой любимый, вероятно, был бы без венчиков.

Если вы приготовили этот рецепт и полюбили его, вернитесь и расскажите мне! Рад тебя слышать!

Подготовка: 20 минут

Всего: 20 минут

Шоколадные взбитые сливки — это всего лишь три ингредиента! Легко приготовить и станет прекрасным дополнением к любому десерту! Можно даже использовать как глазурь

• Сахарный песок 2 TBSP
• 3 TBSP какао-порошка
• 1 чашка холодных сливок

• Поместите металлическую чашу для смешивания и металлические лопатки в морозильную камеру на 15 минут.

• На дне холодной миксерной чаши взбейте сахар и какао-порошок.

• Влейте жирные сливки. Взбивайте холодным металлическим венчиком, пока не начнут формироваться мягкие пики. Используйте в своих любимых десертах.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 48 часов.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

вы сделали это

Шоколадные взбитые сливки

How To Make Easy Chocolate Mousse

Шоколадный мусс — это явно декадентский десерт старой школы, на который вы слишком долго не обращали внимания.И, честно говоря, я понял: шоколадный мусс Classic немного привередлив и требует разделения яиц, получения растопленного шоколада до нужной температуры и тщательного складывания. Но знаете ли вы, что есть легкая двухкомпонентная версия, которую может осуществить абсолютно любой?

Этот шоколадный мусс — самый быстрый и самый модный десерт из всех, что я знаю, и результат такой сливочный, насыщенный и совершенно сладкий, что мы готовы назвать его единственным десертом, который вам нужно освоить на всю жизнь.

Легкий двухкомпонентный шоколадный мусс

Очень хороший шоколадный мусс должен состоять из двух вещей: легкого и воздушного, и в то же время глубоко насыщенного и декадентского.В очень классической французской версии кондитерских изделий используются яичные белки для придания объема и яичные желтки для придания кремообразности, и это действительно требует вашего полного внимания, пока вы готовите. Наша (столь же вкусная) версия намного менее сложна: в ней используется простой ганаш для декаданса и взбитые сливки для воздушности, и совсем не требует яиц.

Всего пинты жирных сливок и немного измельченного шоколада , вы можете с легкостью приготовить очень впечатляющий десерт. Все, что нужно знать, как взбивать сливки.

Шоколадный мусс = взбитые сливки + легкое складывание

Этот легкий шоколадный мусс максимально использует два ингредиента, используя крем тремя различными способами. Вы растопите шоколад с небольшим количеством сливок, чтобы получился мягкий ганаш, взбейте больше сливок до мягких пиков для украшения, а затем взбейте остальные до средних пиков для получения мусса. Чтобы мусс оставался легким и воздушным, вам действительно нужно сосредоточиться на следующих двух шагах:

Тщательно взбейте сливки до средних пиков .Если провести венчиком по крему и приподнять его, кончик крема едва загнется — это средний пик. Когда вы взбиваете сливки, вы начнете видеть, как венчики (или венчик) оставляют след, и именно тогда вам захочется сбавить скорость и следить за происходящим. Если вы слишком сильно взбейте сливки, у вас получится зернистый мусс (хотя вы можете попытаться исправить это, взбив несколько дополнительных столовых ложек сливок). Я предпочитаю электрический ручной миксер и красивую большую миску, но также подойдут и большой венчик с воздушным шариком и охлажденная миска для смешивания.

Осторожно сложите сливки в шоколаде пополам. Складывание — это одна из тех кухонных техник, которые недостаточно определены, поэтому вот оно: складывание — это, по сути, смешивание двух ингредиентов без перемешивания — это движение, которое кажется равным движением и складыванием. Большой плоский шпатель поможет сделать за вас большую часть работы. Проведите им вниз под шоколадом, затем зачерпните его и поверх взбитых сливок по мере добавления. При складывании не беспокойтесь о том, чтобы смесь была идеально однородной, особенно во время первых двух добавлений.Каждое добавление будет осветлять шоколад, делая его выше и легче.

Шоколадный мусс для десерта

Вы можете порционировать шоколадный мусс в маленькие формочки или даже в красивые коктейльные бокалы, а затем охладить его перед подачей на стол, что означает, что это также идеальный десерт для ужина. Это займет всего час, но за четыре часа вы получите красивый плотный мусс, идеально подходящий для добавления большего количества взбитых сливок. И хотя это не обязательно, добавление чего-нибудь немного хрустящего или хрустящего в верхушку шоколадного мусса (представьте: измельченные лесные орехи, раскрошенные ириски или ломкие, даже хрустящие хлопья для завтрака) действительно передает его вкус и цементирует. статус единственного рецепта десерта, который вам нужен, когда-либо.

Меган Сплаун

Food Editor, Skills

Meghan — Food Editor for Kitchn’s Skills content. Она мастер повседневной выпечки, семейной кулинарии и использования хорошего света. Меган подходит к еде с оглядкой на бюджет — как время, так и деньги — и развлечения. Меган имеет диплом по выпечке и кондитерскому искусству, и первые 10 лет своей карьеры провела в кулинарной команде Алтона Брауна. Она является со-ведущей еженедельного подкаста о еде и семье под названием Didn’t I Just Feed You.

Шоколадно-кремовый рулет — Шеф-повар

Праздники не за горами, и этот рулет с шоколадным кремом станет отличным дополнением к вашему десертному столу. Это действительно ИДЕАЛЬНО!

Моя мама известна этим шоколадно-кремовым рулетом. Она почти всегда готовила этот рецепт с моего возраста. Это еще один потрясающий рецепт, который хранится в кулинарной книге моей бабушки, и он всегда нравится публике. Если вы любите шоколад, то этот рецепт для вас!

Что не нравится в полусухом шоколадном торте, кремовой начинке и шоколадной глазури ?! Это совершенство в каждом кусочке!

Не бойтесь делать рулеты.Я знаю, что некоторые люди боятся даже попробовать. Этот рецепт действительно довольно прост и станет предметом разговора на вечеринке!

Шоколадно-кремовый рулет

• ½ стакана муки
• стакана какао
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка соли
• 4 яйца, разделенных
• стакана сахара
• 900 ваниль
• Столовая вода

• 8 ​​унций. сливочный сыр
• 8 ​​унций.Cool Whip, размороженный
• ¼ стакана сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванили

• ½ стакана сливочного масла, размягченного
• ½ стакана какао
• 3 стакана сахарной пудры
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайных ложки ванили 2
• 2 чайных ложки ванили 2
Столовая ложка молока

1. Разогрейте духовку до 350.
2. Смажьте жиром только дно формы для желе размером 10 x 15 дюймов. Выстелите пергаментной бумагой и смажьте всю сковороду мукой.
3. В небольшой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.
4. Взбить яичные белки в отдельной небольшой миске до образования пены. Постепенно добавляйте половину сахара, постоянно взбивая, до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
5. Взбить желтки в большой миске до загустения. Добавьте оставшийся сахар и ваниль; взбить, пока не станет очень густым. Вмешайте воду. Постепенно добавляйте мучную смесь, после каждого добавления превращая ее в смесь яичного желтка. Осторожно добавьте взбитые яичные белки.
6. Выложить тесто на подготовленную форму.
7. Выпекать от 14 до 16 минут или пока торт не станет упругим.
8. Ослабьте края и сразу переверните пирог на полотенце, присыпанное сахарной пудрой, и удалите пергаментную бумагу. Начиная с более узкого конца, сверните торт в полотенце; полностью остыть.

1. В средней миске взбить сливочный сыр, холодный взбиватель, сахарную пудру и ваниль до однородной кремообразной массы. Отложите в сторону.

1. В средней миске сливочное масло. Добавьте какао, сахарную пудру, соль, ваниль и молоко и перемешайте до однородной кремообразной массы. Отложите в сторону.

1. Развернуть охлажденный торт; снять полотенце.
2. Пирог с начинкой.
3. Снова сверните, свободно скручивая, чтобы добавить начинку.
4. Рулет с морозной начинкой.
5. Накройте и охладите.

3.2.2885

Наслаждаться!

Рецепт шоколадно-кремового пирога | EatingWell

Супи; разочарован. Как и в других обзорах, я точно следовал указаниям, и получилось ужасно.Инструкции по приготовлению яичной смеси были неясны, и хотя я знал, что это выглядело неправильно, я не хотел портить указания, поэтому я точно следовал им, и когда я проснулся утром, торт был похож на суп. Я так разочарован, потому что с нетерпением ждал возможности приготовить этот пирог, а теперь потратил не только свое время, но и ингредиенты. Я думаю, живи и учись. Плюсы: звучит и выглядит хорошо Минусы: нечеткие указания и трата ингредиентов

Потрясающие! Этот пирог легко приготовить, и он достаточно особенный для компании во время праздников.Он напоминает французский шелковый пирог, и я герой, который его приготовил. Для тех, у кого пирог получился жидким и так и не застыл — Вы делаете заварной крем! Продолжайте помешивать, пока он не затвердеет. Следите за сковородой. Вы узнаете, когда он повернулся. Плюсы: Легко и вкусно. Минусы: нет

Отличный вкус медленно схватывается. Я согласен с предыдущим обзором — нужно постоянно помешивать венчиком, пока смесь не загустеет.Я также использовал 4 столовые ложки крахмала и добавил 2 столовые ложки какао Hersey. Мы не стали ждать, пока он будет полностью установлен, потому что было уже после 11:00 в канун Нового года, и детям не терпелось его попробовать. Никого не волновало, что он развалился. Я также положила на дно нарезанный банан и использовала корочку из ванильной крошки. Я настоятельно рекомендую этот пирог, но, возможно, «Правильное питание» может захотеть изучить причины, по которым у некоторых людей возникают трудности с настройкой пирога. На другом сайте люди предложили положить пирог в морозилку, сказав, что его все еще легко разрезать.Плюсы: Насыщенный шоколадный вкус и простота приготовления. Минусы: медленно схватывается, но все еще много калорий 🙂

пришлось выбросить все это, я следовал всем указаниям и охладил всю ночь, а утром пирог был супом. Мне показалось, что очень непонятно, как долго перемешивать начинку во время приготовления. На протяжении всего процесса по краям были пузыри; не уверен, сколько времени должно было быть сделано.Плюсы: ЗВУЧИЛО хорошо и легко! Минусы: непонятное направление

Я хотел пирог, а не шоколадный суп. Пустая трата времени и денег. Плюсы: Нет. Минусы: Все о рецепте

.

Это делает шоколадный пирог очень вкусным. Инструкции по взбиванию ингредиентов на огне плохие.Я продолжал взбивать, пока смесь не затвердела. Верьте — рано или поздно это произойдет. Затем взбивайте еще одну-две минуты. Я не стал его напрягать. Плюсы: легко собрать. Минусы: плохие инструкции по перемешиванию молока и т. Д. В кастрюле

Пирог так и не стал твердым. В инструкции было неясно, как долго готовить начинку. Я, наверное, готовил его минимум 15-20 минут и оставлял на ночь в холодильнике.Пирог также был жидким утром, как и другой рецензент. Я перепроверил свои размеры и точно выполнил рецепт. Минусы: жуткий пирог по утрам непонятное время приготовления

Эти указания нуждаются в огромном разъяснении, и я не могу поверить, что это еще не сделано, учитывая, что прошло несколько лет с тех пор, как этот рецепт был опубликован. Проблема в шаге 3.В нем написано готовить и перемешивать еще 2 минуты после начала образования пузырьков. Если вы будете следовать этим указаниям, у вас будет шоколадный суп. Я думал, что он загустеет, если я оставлю его на некоторое время. Это не так. Я снова поставил его на огонь, добавил большую чайную ложку кукурузного крахмала и постоянно помешивал около 15-20 минут на среднем огне. Было удивительно видеть, как он, наконец, загустел, как пудинг. Я вылил его в корку и НЕ наклеивал полиэтиленовую пленку, так как не хотел есть расплавленный пластик.Я положила пирог в холодный гараж на час, а затем накинула на него полиэтиленовую пленку и поставила в холодильник. Было вкусно, но очень и очень богато.

.