Описание рецептаГотовим вкуснейшие щи с квашеной капустой, а также с фрикадельками из свинины. Это блюдо можно отнести к зимним, оно сытное, питательное, отлично разнообразит ваше повседневное меню. Квашеная капуста придаёт первому блюду кислинку, но также в данном рецепте используется и свежая белокочанная капуста — таким образом мы сбалансируем вкус. Такие кислые щи можно подавать со сметаной, на любителя. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Мне нравится Добавить себе Ингредиенты:
Шаг 1: Для приготовления щей с квашеной капустой и фрикадельками нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, лук репчатый, болгарский перец, морковь, квашеная капуста, свежая белокочанная капуста, мякоть свинины, масло подсолнечное рафинированное, вода, чеснок, лавровый лист, томатная паста, соль, чёрный молотый перец. Шаг 2:
Картофель чистим, промываем клубни и нарезаем их ломтиками. В кастрюлю наливаем воду, опускаем в воду картофель, накрываем крышкой, ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь. Шаг 3:
Пока картофель варится, займёмся зажаркой и фрикадельками. Для зажарки нам понадобится репчатый лук, морковь, сладкий перец и подсолнечное масло. Лук чистим и нарезаем кубиками. Шаг 4:
Сладкий перец моем, удаляем семена и внутренние перегородки. Мякоть перца нарезаем маленькими кубиками. Шаг 5:
Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Шаг 6:
На подсолнечном рафинированном масле обжариваем лук, морковь и перец, помешивая, в течении 5-7 минут. Шаг 7:
Для фрикаделек возьмём мякоть свинины. Нарезаем мякоть кусочками небольшого размера. Шаг 8: Пропускаем свинину через мясорубку. Шаг 9:
В получившийся свиной фарш всыпаем соль и чёрный молотый перец. Вымешиваем фарш рукой и, желательно, отбиваем его — берём в руку и бросаем в миску раз 10-15. Шаг 10: Смоченными в воде руками из фарша формируем небольшие мясные шарики — фрикадельки. Шаг 11:
Когда картофель почти сварится, навар солим. Шаг 12:
В кастрюлю закладываем квашеную капусту, предварительно отжав её от рассола. Варим щи в течении 10 минут после закипания жидкости. Шаг 13: Затем в навар закладываем фрикадельки. Шаг 14: И сразу же добавляем овощную зажарку. Шаг 15:
Сюда же добавляем томатную пасту. На сильном огне доводим щи до кипения, убавляем огонь и варим их минут 5. Шаг 16:
Этим временем шинкуем свежую капусту. Шаг 17: Закладываем нашинкованную капусту в щи. Шаг 18:
Варим щи ещё 7 минут, добавляем лавровый лист. Шаг 19:
Вместе с лавровым листом в щи добавляем измельчённый зубчик чеснока, в последний раз доводим щи до кипения и снимаем кастрюлю с плиты. Шаг 20: Щи с квашеной капустой и фрикадельками готовы. Шаг 21: Подавайте кислые щи к столу в горячем виде в качестве первого блюда. Шаг 22: Щи, приготовленные по этому рецепту, получаются ароматными, наваристыми и очень вкусными — готовьте, не пожалеете! Это стоит попробовать
| 😞 | 😄 | 😛 | 😳 | 💣 | 👋 | 😎 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😢 | 😜 | 💃 | 😈 | 🍻 | 🎮 | 😇 | 💝 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 🌹 | 👍 | 💀 | 🙋 | 😊 | 😠 | 💋 | 💏 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😆 | 👽 | 😍 | 😏 | 🎧 | 🙅 | 😳 | 😂 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😟 | 😶 | 😲 | 😴 | 😊 | 😳 | 😐 | 🚑 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 😉 | 🙌 | ✊ |
л.
Когда вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим картофель до готовности.
Рецепт Щи из квашеной капусты.
Калорийность, химический состав и пищевая ценность.| вода | 2000.0 (грамм) |
| свинина, 1 категории | 300.0 (грамм) |
| говядина, 1 категория | 300.0 (грамм) |
| капуста белокочанная, квашеная | 500.0 (грамм) |
| лук репчатый | 1.0 (штука) |
| морковь | 1.0 (штука) |
| соль поваренная | 1. 0 (стол. ложка) |
| томатная паста | 1.0 (стол. ложка) |
| сметана | 0.5 (гран. стакан) |
| петрушка | 2.0 (стол. ложка) |
Сварить бульон из свинины и говядины, добавить квашеную капусту, варить до размягчения. Когда капуста станет полумягкой, добавить жареные морковь и лук, посолить и варить до полной готовности. В готовый суп добавить томатную пасту, сметану и мелко нарезанную зелень.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Щи из квашеной капусты».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 37.2 кКал | 1684 кКал | 2.2% | 5.9% | 4527 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2. 6% | 7% | 3800 г |
| Жиры | 2.8 г | 56 г | 5% | 13.4% | 2000 г |
| Углеводы | 1 г | 219 г | 0.5% | 1.3% | 21900 г |
| Органические кислоты | 40.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1. 4 г | 20 г | 7% | 18.8% | 1429 г |
| Вода | 86.2 г | 2273 г | 3.8% | 10.2% | 2637 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11. 1% | 29.8% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 3.5% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 3% | 9000 г |
| Витамин В4, холин | 9. 1 мг | 500 мг | 1.8% | 4.8% | 5495 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 2.2% | 12500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 4% | 6667 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.1 мкг | 400 мкг | 0. 5% | 1.3% | 19048 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.09 мкг | 3 мкг | 3% | 8.1% | 3333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.4 мг | 90 мг | 7.1% | 19.1% | 1406 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.005 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.3% | 200000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0. 07 мг | 15 мг | 0.5% | 1.3% | 21429 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 1.1% | 25000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.632 мг | 20 мг | 3.2% | 8.6% | 3165 г |
| Ниацин | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 85 мг | 2500 мг | 3. 4% | 9.1% | 2941 г |
| Кальций, Ca | 17.9 мг | 1000 мг | 1.8% | 4.8% | 5587 г |
| Магний, Mg | 6.4 мг | 400 мг | 1.6% | 4.3% | 6250 г |
| Натрий, Na | 139.2 мг | 1300 мг | 10.7% | 28.8% | 934 г |
| Сера, S | 18. 7 мг | 1000 мг | 1.9% | 5.1% | 5348 г |
| Фосфор, P | 22.4 мг | 800 мг | 2.8% | 7.5% | 3571 г |
| Хлор, Cl | 631.7 мг | 2300 мг | 27.5% | 73.9% | 364 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 9. 3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 5.9% | 4500 г |
| Йод, I | 0. 8 мкг | 150 мкг | 0.5% | 1.3% | 18750 г |
| Кобальт, Co | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 21.5% | 1250 г |
| Литий, Li | 0.08 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0105 мг | 2 мг | 0.5% | 1.3% | 19048 г |
| Медь, Cu | 15. 3 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 4% | 6536 г |
| Молибден, Mo | 2.5 мкг | 70 мкг | 3.6% | 9.7% | 2800 г |
| Никель, Ni | 0.9 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6. 3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.01 мкг | 55 мкг | 550000 г | ||
| Фтор, F | 6.3 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.5% | 63492 г |
| Хром, Cr | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 4.3% | 6250 г |
| Цинк, Zn | 0. 2168 мг | 12 мг | 1.8% | 4.8% | 5535 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.04 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | ~ |
Энергетическая ценность Щи из квашеной капусты составляет 37,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 г
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 37.2 кКал | -% | |
| Белки | 2 г | -% | |
| Жиры | 2.8 г | -% | |
| Углеводы | 1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1. 4 г | -% | |
| Вода | 86.2 г | -% | |
Перейти в дневник питания
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Узнать свой энергетический баланс за целый день
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов.
Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Изучить интерактивный курс по похудению
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Заполнить дневник питания
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Заполнить дневник тренировок
Срок достижения цели
Щи из квашеной капусты богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 11,1 %, хлором — 27,5 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Вода 0 кКал
- Свинина, вырезка 142 кКал
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Капуста белокочанная, квашеная 23 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Морковь 35 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Томатная паста. Консервы 102 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Петрушка свежая 49 кКал
org/BreadcrumbList»>Калькуляторы
Польский суп из квашеной капусты (капустняк) Рецепт
К Барбара РолекБарбара Ролек
Барбара Ролек — бывший шеф-повар, ставшая инструктором кулинарной школы и отмеченным наградами писателем о кулинарии.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 12/12/21
Сьюзан.
к. / Гетти ИзображенийЭтот простой суп варится на плите и приобретает невероятный вкус благодаря использованию копченых рульков или ветчины. Настоящий польский суп из квашеной капусты, или kapusniak ( kapusta означает капуста на польском языке) — это сытное, вкусное блюдо, которое легко приготовить ленивым воскресным днем, а также его легко настроить по своему вкусу.
Копченые рульки или мясистая ветчина добавляют еще один слой этому супу из квашеной капусты. Некоторые люди загущают суп ру или добавляют картофель, но ячмень — это сытная добавка — просто убедитесь, что вы не используете сорт быстрого приготовления). Независимо от того, используете ли вы семена тмина, решать вам; если они вам нравятся, дерзайте. Он хорош во всех этих вариациях.
Как и большинство супов, этот вариант из квашеной капусты вкуснее на следующий день. Суп также можно превратить в крем-суп из квашеной капусты, сделав из него пюре и добавив немного молока или сливок. Подавайте с сытным черным ржаным хлебом, и блюдо готово.
2 фунта рульки или мясистой окорока
2 литра воды
1 большая луковица, нарезанная
1 лавровый лист
5 горошков черного перца
1 веточка свежей петрушки или 1/4 чайной ложки сушеной петрушки
1/2 стакана ячменя небыстрого приготовления, промытого и осушенного
1 банка (14 унций) квашеной капусты, слить воду и оставить жидкость, квашеная капуста промыта и нарезана
1 столовая ложка семян тмина, опционально
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соберите ингредиенты.
Поместите рульку или ветчинную кость и воду в жаровню или другую большую кастрюлю. Довести до кипения, снимая пену. Добавьте лук, лавровый лист, перец горошком и петрушку. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите около 45 минут, или пока мясо не отделится от костей.
Достаньте мясо из бульона, нарежьте кубиками и верните в кастрюлю с ячменем, квашеной капустой и тмином, если используете. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки еще 45 минут.
Если суп становится слишком густым, добавьте мясной бульон или воду. Если желателен более кислый вкус, добавьте немного сока капусты.
Добавьте соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист.
Подавать в подогретых тарелках с сытным ржаным хлебом.
Варианты
- Для этого супа можно использовать что-то другое, кроме копченой ветчины или окорока. Вместо этого попробуйте использовать с этим супом толстый нарезанный бекон, колбасу или колбасу.
- Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель и/или морковь.
- Украсьте паприкой и ложкой сметаны или густыми сливками.
- Используйте свежую капусту вместо квашеной; вкус будет не таким острым.
Как хранить и замораживать суп из квашеной капусты по-польски
Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней. Вы также можете заморозить этот суп в герметичных контейнерах на срок до трех месяцев. Разогрейте в микроволновке или на плите.
Сливочное амстердамское картофельное пюре с квашеной капустой
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Польская колбаса и суп из квашеной капусты
You are here: Home / Супы / Польская колбаса и квашеная капуста
By Dawn 3 комментариев
Делиться заботой!
54 акции
- Поделиться
- Твит
Суп по-польски с сосисками и квашеной капустой Вариант овощного супа. Этот сытный суп наполнен овощами, польской колбасой и квашеной капустой.
Впервые я попробовал этот суп, когда много лет назад работал в маленьком кафе, когда учился в школе. Они делали все свои супы с нуля. Этот суп всегда был популярным блюдом, когда он был в меню. Я знаю, что позаботился о том, чтобы у меня была тарелка или две, когда мы подавали его.
Даже если вы не любитель квашеной капусты, этот суп покорит вас своим наваристым бульоном, овощами, кусочками копченой колбасы. Это сытный суп, который насытит и согреет.
Полезные советы:
- Лук, сельдерей, картофель и морковь следует обжарить в небольшом количестве масла перед добавлением любых других ингредиентов. Это поможет выявить вкус этих овощей. Тушите, пока овощи не начнут размягчаться.
- Промойте квашеную капусту, чтобы осветлить ее вкус.
- Когда все ингредиенты будут добавлены в суп, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варить, пока все овощи не станут мягкими. Если варить суп слишком долго, овощ станет кашеобразным.
- В конце приправить солью и перцем по вкусу.
- Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей на стол.
- Для этого рецепта подойдет любая копченая колбаса.
- Храните остатки в холодильнике в течение 3–4 дней.
Этапы приготовления польской колбасы и супа из квашеной капусты
Шаг первый:
Нагрейте оливковое масло в большой жаровне или кастрюле для супа. Добавьте картофель, лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до тех пор, пока овощ не станет мягким.
Шаг второй
Добавьте в суп польскую колбасу, нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и квашеную капусту и перемешайте.
Шаг третий
Вмешайте бульон и приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг четвертый
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими.
Ознакомьтесь с дополнительными рецептами супов:
- Легкий юго-западный суп
- Суп с курицей и диким рисом
- Гороховый суп
- Картофельный суп с ветчиной
Если вы приготовите этот суп из польской колбасы и квашеной капусты.
Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте мне комментарий и рейтинг .
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая нарезанная луковица
- 2 нарезанных стебля сельдерея
- 1 чашка нарезанной моркови
- 2 средних картофеля, нарезанных кубиками
- 1–14 унций банка квашеной капусты
- 12 унций или 1 фунт польской колбасы или вашей любимой копченой колбасы, нарезанной на небольшие кусочки
- 14,5 унции банка нарезанных кубиками помидоров
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 48 унций говяжьего бульона
В большую жаровню или суповой горшок добавьте оливковое масло, морковь, картофель, сельдерей и лук. Обжаривайте, пока овощи не начнут становиться мягкими.
Добавьте к овощам польскую колбасу, нарезанные кубиками помидоры, квашеную капусту и лавровый лист.
Вмешайте бульон, пока все ингредиенты не смешаются.
Доведите суп до кипения, убавьте огонь до среднего и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими.
- Чтобы облегчить вкус квашеной капусты, попробуйте откинуть ее на дуршлаг, промыть водой и дать стечь воде, прежде чем добавлять ее в суп.
- Сначала обжарьте в масле лук, морковь, картофель и сельдерей. Это поможет раскрыть вкус овощей.
- Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей на стол.
- Время приготовления может варьироваться от плиты к плите.
- Храните остатки в холодильнике в течение 3–4 дней.
- Чтобы разогреть суп, используйте микроволновую печь. Используйте миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагрейте до желаемой температуры. Суп также можно подогреть в кастрюле на плите.
