Щи из детства с квашеной капустой, белыми грибами и поджаренным хлебушком.

Вам понадобятся

Суповой набор говяжий

1 кг

Грибы белые целые (замороженные)

500 гр

Морковь

1 шт

Картофель

2 шт

Мука пшеничная тонкого помола

2 ст л

Соль чесночная

по вкусу

Петрушка

для украшения

Сметана 25%

для подачи

Капуста квашеная по-деревенски

400 гр

Как приготовить

1. Так как щи мы будем готовить на втором бульоне, то сначала просто отварим суповой набор минут 10-15.
2. Сливаем первый бульон, моем кастрюльку.
3. Для второго бульона складываем суповой набор, крупные кусочки морковки, луковку, лавровый листик, от петрушки отрываем стебельки и также складываем в кастрюлю. Добавляем несколько горошин черного перца.
4. Варим минут 15-20 на среднем огне.
5. А пока подрумянем на сковороде муку до легкого орехового цвета. Главное постоянно помешивать, чтобы мука не пригорела.
6. Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости, добавляем нарезанные кусочками белые грибы. Томим лук с грибами пару минут, затем добавляем муку, хорошо перемешиваем отставляем в сторонку.
7. Из бульона все выкладываем и добавляем квашеную капусту, порезанный небольшими кусочками картофель, выдавливаем зубчик чеснока и отправляем вариться до готовности овощей.
8. За 10 минут до готовности добавляем грибную заправку и соль по вкусу.
9. А теперь самый главный секрет: в конце варки нужно добавить столовую ложку сахара.
10. Для подачи обжарим хлеб на сухой сковороде и натрем чесночком.

Купить нужные продукты

Суповой набор говяжий

в корзине

Суповой набор говяжий (заморозка)

от Эдуарда Васильева

532  / 1 кг.

в корзине

Суповой набор говяжий (травяной откорм)

от Владимир Матвеенко

682  / 1,25 кг.

Грибы белые целые (замороженные)

в корзине

Грибы белые целые (замороженные)

от Валерия Донченко

995  / 500 г.

в корзине

Грибы белые резаные (замороженные)

от Валерия Донченко

610  / 500 г.

Картофель

в корзине

Картофель мини красный

от Ильи Белугина

55  / 1 кг.

в корзине

Картофель «Бейби»

от Бориса Спивакова

200  / 1 кг.

в корзине

Картофель Ред скарлет новый урожай

от Бориса Спивакова

205  / 1 кг.

в корзине

Картофель молодой

от Бориса Спивакова

65  / 500 г.

Мука пшеничная тонкого помола

в корзине

Мука ржаная цельнозерновая

от семьи Бесединых

230  / 2 кг.

в корзине

Мука пшеничная цельнозерновая

от семьи Бесединых

230  / 2 кг.

в корзине

Мука нутовая цельнозерновая

от Юрия Радченко

150  / 1 шт.

в корзине

Мука полбяная цельнозерновая

от Юрия Радченко

130  / 1 шт. (500 г.)

Петрушка

в корзине

Петрушка

от Ешь Сезонное

90  / 100 г.

Капуста квашеная по-деревенски

в корзине

Капуста квашеная по-деревенски

от Зинаида и Сергей Белан

250  / 500 г.

Чешский вегетарианский суп из квашеной капусты — очень хороший повар

Перейти к рецептуРаспечатать RecipeRate Recipe

Узнайте, как приготовить вегетарианскую версию этого классического чешского супа из квашеной капусты под названием zelňačka . Это легкий, освежающий суп, и вам понадобится всего пять простых ингредиентов.

Квашеная капуста и сметана придают супу приятный пикантный вкус, картофель придает крахмалистость и нежную сладость, а яйцо придает красивый цвет.

Я вырос в чешской деревне, где суп был популярен. И моя мама, и моя бабушка регулярно готовили его на обед.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого супа из квашеной капусты:

В списке нет ингредиентов-сюрпризов. Их несколько, и вы наверняка знакомы со всеми:

1. квашеная капуста — звездный ингредиент. Смотрите ниже для получения дополнительной информации и моего любимого способа сделать это.
2. КАРТОФЕЛЬ – в этом рецепте подходит практически любой сорт картофеля: желтый, красный, красновато-коричневый, юконский, за исключением батата или сладкого картофеля (слишком сладкий для этого рецепта). Вот отличный путеводитель по картофелю от Джессики Гэвин.
3. СМЕТАНА – придает супу густоту и сливочный вкус. А еще повышает кислотность.
4. ЯЙЦА — вы взбиваете одно сырое яйцо и добавляете его в суп — оно создает в супе красивые желтые полосы и придает дополнительную текстуру. Вы можете подавать суп с яйцом всмятку — прокрутите вниз, чтобы узнать о простом способе приготовления.
5. МУКА УНИВЕРСАЛЬНАЯ – подмешаешь в сметану и суп загустеет. Вы можете использовать безглютеновую муку, если у вас непереносимость глютена.
6. САХАР – опционально и зависит от того, насколько кислым должен быть ваш суп. Моя мама всегда добавляет столовую ложку сахара, чтобы придать ему сладкую нотку.

Что такое квашеная капуста и как ее приготовить?

Слово sauerkraut является немецким и переводится как «кислая капуста». В простейшей форме квашеную капусту готовят, смешивая натертую капусту (зеленую или красную) с солью и позволяя ей бродить.

Иногда также добавляют специи, травы или другие овощи. Квашеная капуста — это полезный, пробиотический сыроедческий веганский продукт и отличный источник витамина С.

Я люблю ее в сыром виде прямо из банки, добавляя в нарезанные салаты (хороший хруст!), как гарнир к тушеным овощам или в супы. вот так Чехия zelňačka . Квашеная капуста очень популярна в Центральной и Восточной Европе и используется во многих рецептах этого региона.

Вы можете подумать, что квашеная капуста — немецкое изобретение — там она определенно популярна, — но на самом деле она родом из Китая. Это было обычным делом, которое китайские рабочие ели во время строительства Великой Китайской стены примерно 2000 лет назад.

Можно ли квасить капусту дома?

Да, можно и нужно! Мало того, что это очень легко сделать — вам понадобится только капуста, соль, острый нож и банка — вы также сэкономите кучу денег. Кроме того, купленная в магазине квашеная капуста, как правило, дорогая и ненадежная по вкусу и текстуре.

Моя подруга Холли Хоу — эксперт по квашению капусты и ферментации, а также основатель Make Sauerkraut.

Я использую ее надежный рецепт голой квашеной капусты, когда готовлю квашеную капусту дома. Ознакомьтесь с научным и проверенным методом Холли и начните самостоятельно готовить квашеную капусту на своей кухне.

Как приготовить вегетарианский суп из квашеной капусты

Вы приготовите все в одной кастрюле, и шаги очень просты:

1. Приготовьте квашеную капусту в воде.
2. Добавить картофель и варить до мягкости.
3. Добавить сметану, смешанную с мукой, и варить до легкого загустения.
4. Вмешайте яйцо. Отрегулируйте приправы и подавайте.

Как подать чешский суп из квашеной капусты?

Вы можете есть его как есть, но он превосходен (и выглядит так красиво) с разрезанным пополам яйцом всмятку, также известным как 6-минутное яйцо. Это один из моих основных продуктов, и его очень легко приготовить. Вот картинка:

Простой способ приготовить яйцо за 6 минут:

1. Вскипятите небольшую кастрюлю с водой на сильном огне (используйте кастрюлю большего размера, чем показано на рисунке, если варите более одного яйца).
2. Осторожно добавить яйцо.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и установите таймер на 6 минут.
4. Немедленно поместите кастрюлю с яйцом под холодную проточную воду, чтобы остановить приготовление (вы также можете создать ледяную баню и поместить туда яйцо).
5. Когда яйцо достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, очистите яйцо.
6. Теперь он готов к использованию. Вы можете хранить неочищенные яйца всмятку в холодильнике до двух дней.

Если у вас завалялась свежая зелень — на ум приходят петрушка, базилик, тимьян и кинза — нарежьте ее и бросьте в суп.

Другие супы и другие чешские рецепты:

Чешский картофельный суп (Bramboračka)
Чешские картофельные оладьи (Bramboráky)
Сырные яичные гнезда
Кисло-сладкая зеленая чечевица в кастрюле
Новогодний суп из зеленой чечевицы «Удачи»
Колаче
Линцерское печенье с малиновым джемом
Чай с жареными фруктами (ягодный и тропический)

Теперь вы.

Вы приготовили чешский вегетарианский суп из квашеной капусты (Zelňačka). Вам нужна помощь в произношении Zelňačka? Это маленькая скороговорка! А вы сами делаете квашеную капусту?

Расскажите в комментариях.

Чешский вегетарианский суп из квашеной капусты (Zelňačka)

• Автор: Михал Мартинек
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Доходность: Обслуживает $
• Категория: Суп
• Кухня: Чешская

Описание

Вегетарианская версия классического чешского супа из квашеной капусты, называемого zelňačka. Это легкий, освежающий суп, и вам понадобится всего пять простых ингредиентов.

• 1½ чашки (145 г) процеженной, крупно нарезанной квашеной капусты
• 7 чашек холодной воды
• 2 стакана (280 г) нарезанного кубиками картофеля, с кожурой или очищенного, размером около 1/2 дюйма (желтого, красновато-коричневого или красного картофеля)
• 1 стакан (227 г) сметаны
• 2 столовые ложки (22 г) неотбеленной муки общего назначения
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 столовая ложка (15 г) сахара (по желанию)
• Свежемолотый черный перец по вкусу (по желанию)
• Яйцо всмятку, 6 минут (по желанию)

1. Смешайте квашеную капусту с водой в кастрюле среднего размера и доведите до кипения на сильном огне.
2. Уменьшите огонь, добавьте картофель и готовьте до мягкости, 12–15 минут.
3. Смешайте сметану с мукой в ​​небольшой миске и добавьте в суп. Добавьте соль. Готовьте, периодически помешивая, пока суп слегка не загустеет, около 3 минут.
4. Добавьте яйцо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте сахар и черный перец, если используете.
5. Разлейте суп в тарелку и подавайте с яйцом всмятку (по желанию).
6. Храните суп закрытым в холодильнике до 3 дней. Не замораживайте — суп расслоится и станет зернистым.

Рубрики: Начинающий, Чешский, Основное блюдо, До 30 минут

Привет, я Михал

Я помогаю домашним поварам готовить вкусные вегетарианские блюда, используя простые ингредиенты и простые шаги. Подробнее…

Поддержите этот сайт

Пожалуйста, рассмотрите пожертвование, если вам нравятся мои статьи и рецепты на сайте Very Good Cook. Спасибо.

Узнайте, как менять ингредиенты

Легко готовьте и выпекайте с  Памятка по замене ингредиентов . БЕСПЛАТНО скачать .pdf:

Ваша личная информация защищена, и вы можете отказаться от подписки в любое время. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Взаимодействие с читателем

Суп из квашеной капусты | Vegan.io

Пожалуйста, подумайте о деревьях, прежде чем печатать эту страницу. Vegan.io отлично смотрится и на мобильных устройствах!

Просматриваете эту страницу на iPad? Поверните экран, чтобы переключиться в режим кухни.

Супы прекрасны, но целебные супы еще лучше. И сегодня у нас есть идеальный рецепт супа из квашеной капусты, который целебный, невероятно вкусный и очень простой в приготовлении. Так что, если вы хотите поправить свое здоровье, пока едите вкусный теплый суп, этот рецепт для вас.

Квашеная капуста хорошо известна своими иммуностимулирующими пробиотическими свойствами и всеми полезными свойствами для организма. Это идеальный ингредиент для питательного целебного супа, такого как тот, который мы собираемся приготовить.

Сейчас квашеную капусту очень легко найти в магазине, но всегда можно приготовить ее с нуля. На самом деле это довольно просто, и это отличный способ использовать капусту с пользой. Вам даже не нужно ничего готовить. Просто оставьте капусту бродить с несколькими другими ингредиентами, чтобы получить ароматное, хрустящее и очень полезное лакомство.

Когда вы готовите этот суп из квашеной капусты, убедитесь, что вы добавили квашеную капусту в конце. Мы не хотим убить все полезные бактерии, перегрев квашеную капусту. Вот откуда столько целебных свойств нашего супа!

Суп из квашеной капусты получается невероятно ароматным, конечно же благодаря квашеной капусте. Но есть несколько других ингредиентов и специй, которые способствуют восхитительному результату. Одним из секретных (не очень секретных) ингредиентов, которые добавят очень уникальный вкус, является тмин, поэтому убедитесь, что вы не упустили их.

Семена тмина, также известные как меридиональный фенхель, широко используются в традиционной европейской кухне. Они очень ароматные и имеют небольшое сходство с анисом, когда дело доходит до вкуса. Они немного мягче, чем анис, но у них также есть прекрасный сладкий землистый вкус, который может сделать любое блюдо по-настоящему утешительным.

Семена тмина обладают множеством вкусов, но также и рядом полезных свойств, благодаря которым их стоит иметь в нашей кладовой. Вот список наиболее важных из них:

• Содержит антиоксиданты
• Поддерживает здоровье пищеварительной системы
• Способствует снижению веса
• Может помочь в борьбе с раковыми клетками
• Может предотвратить судороги
• Помогает стабилизировать уровень сахара в крови

В списке упоминается, что он поддерживает ваше пищеварительное здоровье. Но это не говорит о дополнительном бонусе, который, я думаю, нужно упомянуть, тем более, что мы готовим капусту.

Семена тмина веками использовались для лечения различных проблем с пищеварением и стимулирования здоровой работы желудка и кишечника. Это актуально при приготовлении капусты, так как капуста может вызвать газообразование. Семена тмина отлично подходят для предотвращения и избавления от этого неприятного газа. Брак, заключенный на небесах, верно?

Как видите, этот суп из квашеной капусты отлично подходит для поддержания здоровья и правильной работы желудка. А поскольку у нас есть множество других ингредиентов, вы получаете широкий спектр питательных веществ, которые улучшат ваше общее состояние здоровья.

Держите этот рецепт супа из квашеной капусты под рукой, он действительно пригодится, когда вы не чувствуете себя на 100%. Одна тарелка этого питательного, сердечного супа позаботится о вас!

Ингредиенты

9

Калории

460

Время приготовления 9000 7

10 минут

Время приготовления

15 минут

Общее время

25 минут

Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить вкусный суп из квашеной капусты, используя всего несколько ингредиентов, которые, вероятно, прямо сейчас лежат в вашем холодильнике.

Категория: Обед, Ужин

Порции: 4

Аллергены: глютен, соя

Ингредиенты

US Метрическая

Для супа

• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• ½ стакана пищевых дрожжей
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица (тонко нарезанная)
• 1 фунт картофеля (очищенный и нарезанный на мелкие кусочки)
• 1 фунт квашеной капусты
• 2 стакана соевых сливок
• 4 стакана овощного бульона

Для приправы

• ½ чайной ложки черного перца (молотого)
• 2 чайные ложки сушеной копченой паприки
• 1 ст л кленового сиропа

Для хлеба

• 4 ломтика цельнозернового хлеба (по желанию: поджарить)

Для украшения

• 2 столовые ложки замороженных садовых трав (по желанию)

Направления

1. org/HowToStep»> Разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до появления аромата в течение примерно 3 минут.
2. Добавьте картофель, семена тмина, овощной бульон, соевые сливки и приправы и варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Добавьте квашеную капусту и пищевые дрожжи только для того, чтобы нагреть их, выключите огонь и убедитесь, что они не готовятся, чтобы сохранить здоровые бактерии.
4. Отрегулируйте вкус перед подачей на стол и посыпьте зеленью, наслаждайтесь супом с хлебом на гарнир.

Привет, я Юля! Я люблю придумывать вкусные простые веганские рецепты. Я запустил Vegan.io, чтобы вам было как можно проще придерживаться веганской диеты.

Узнайте больше о наших планах веганского питания

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.