Macarons не должно быть сложным, но вы должны быть очень точными в приготовлении. Нам нравится измерять все наши ингредиенты с помощью кухонных весов, прежде чем начать, чтобы не испортить любые измерения, когда вы начнете.

Шаг второй: трижды просейте вместе сахарную пудру и миндальную муку, чтобы удалить комки, которые могут вызвать образование пузырьков воздуха или комковатых макарон.

* Вы также можете измельчить сахарную пудру и миндальную муку в кухонном комбайне, но если вы ее хорошо просеиваете, нет необходимости разбирать другой прибор.

Шаг третий: непрерывно взбивайте яичные белки и примерно 3 столовые ложки сахарного песка, пока сахар полностью не растает и яичные белки не станут белыми и пенистыми

Одна из моих самых любимых особенностей нашей линейки бытовой техники для кафе — это электрическая горелка для кипячения мощностью 15K, которая нагревается быстро и равномерно, поэтому вы можете мгновенно приготовить пароварку. Мы готовим наши макароны из швейцарского безе, а это значит, что вы немного приготовите яичные белки, прежде чем использовать их в тесте для макарон. Это создаст сверхустойчивую основу для макарон, которая будет гораздо более щадящей.

Шаг четвертый: Перелейте яичные белки в настольный миксер и медленно добавьте оставшийся сахарный песок, взбивая на высокой скорости, пока не сформируются твердые пики и смесь не станет глянцевой. Если вы используете пищевой краситель, добавьте сюда!

Вы поймете, что это сделано, когда смесь больше не станет зернистой, если потрете ее между пальцами.

Шаг пятый: Добавьте к яичным белкам просеянную сахарную пудру и миндальную муку. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте 5 секунд.

Шаг шестой: Используя резиновую лопатку, соскребите миску и аккуратно сложите жидкое тесто с внешней стороны миски, осторожно повернув его к центру, как круг.

Делайте это до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию, подобную лаве, и вы не сможете сделать восьмерку из теста, не разрушая его.

Шаг седьмой: Перелейте тесто в кондитерский мешок с кончиком ½ дюйма. Выложите макароны на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на два листа печенья, выстланных пергаментной бумагой.

Шаг восьмой: Выпекайте макароны при температуре 300 ° F в течение 13–15 минут (в зависимости от размера).

XX

Этот надежный рецепт французских макарон всегда даст вам идеально гладкие жевательные макароны. Следуйте нашему пошаговому руководству по французскому макарон, чтобы получить сладкое французское угощение!

• Автор: Софи | Брома пекарня
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа
• Выход: 20 макарон 1x
.
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: французская
• Диета: без глютена

• Автор: Софи | Брома пекарня
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа
• Выход: 20 макарон 1x
.
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: французская
• Диета: без глютена

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома пекарня
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа
• Урожайность: 20 макарон 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: французская
• Диета: Без глютена

Состав

• 100 г яичных белков
• 100 г сахарного песка
• 100 г миндальной муки
• 100 г сахарной пудры
• Соль щепотка
• Пищевой краситель (по желанию)

• 6 столовых ложек несоленого масла, комнатной температуры
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 ° F. Выстелите два противня пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
2. Нагрейте небольшую кастрюлю с водой на среднем или слабом огне, пока она не станет паром. В чаше миксера смешайте яичные белки и примерно 3 столовые ложки сахарного песка. Поставьте миску над пароваркой, создав пароварку.
3. Непрерывно взбивайте яичные белки и сахар, пока сахар полностью не растает и яичные белки не станут белыми и пенистыми, около 1 минуты. Снимите с огня и снова поставьте миску на миксер.
4. Установите стационарный миксер с насадкой для венчика и взбивайте на высокой скорости, медленно добавляя оставшийся сахарный песок.Добавьте пищевой краситель (если используете). Продолжайте взбивать еще 3-4 минуты, пока не сформируются твердые пики безе. Поздравляем, вы только что приготовили швейцарское безе!
5. Затем дважды просейте миндальную муку, сахарную пудру и соль, затем осторожно встряхните смесь в миску для безе.
6. Поставьте дежу обратно на миксер, все еще снабженный венчиком. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте в течение 5 секунд (ровно столько, чтобы смешать смесь миндальной муки с яичным белком).
7. Остановите миксер и с помощью большого шпателя вручную перемешайте жидкое тесто до конца перемешивания. Вам нужно аккуратно сложить смесь лопаткой, зачерпнув жидкое тесто с внешней стороны миски и аккуратно повернув его к центру, как круг. Вы поймете, что нужно прекратить перемешивание, когда сможете сделать восьмерку из капающего теста, не разбивая его. Если вы еще не можете сделать восьмерку, при необходимости повторите процесс и попробуйте еще раз восьмерку.Лучший способ описать идеальную консистенцию — это как медленно движущаяся лава. Он должен уступить, но незначительно, как в замедленной съемке.
8. Как только тесто приобретет нужную консистенцию, переложите его в большой кондитерский мешок с 1-дюймовым наконечником. Выдавите серебряные кружки размером с доллар на подготовленные противни, оставляя примерно 1,5 дюйма между каждым безе. Дважды постучите противнем по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха. Посыпьте верхушки небольшим количеством морской соли в качестве украшения.
9. Дайте макаронам высохнуть на воздухе в течение 15–30 минут или пока они не станут сухими на ощупь.Просто поставьте их в подготовленную духовку на 13 минут, перевернув на полпути, затем дайте полностью остыть, прежде чем снимать с противней.
10. Пока макароны остывают, приготовьте начинку. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и взбивайте миксером примерно 2 минуты, пока они не станут однородными и полностью смешанными.
11. Зачерпните смесь в кондитерский мешок с наконечником 1/2 дюйма и отложите до готовности для сборки макарон.
12. Когда макароны полностью остынут на ощупь, выложите начинку на макарон и сэндвич с другим макароном.Повторите со всеми макаронами.

Ключевые слова: французские макароны, макароны, рецепт макарон, легкие макароны

Рецепт домашнего фалафеля (шаг за шагом) • Единороги на кухне

Этот домашний рецепт фалафеля прост в использовании. Из него получаются восхитительные фалафели, хрустящие снаружи и мягкие и воздушные внутри. Узнайте, как приготовить этот основной продукт ближневосточной кухни дома и откажитесь от еды.

Если вы поклонник ближневосточных блюд, вам понравится сегодняшний пост.Фалафель — классический рецепт, который не должен пугать. Положите их в свежий теплый домашний лаваш и полейте простым салатом и соусом тахини, чтобы получился вкусный обед! Это очень простой рецепт фалафеля, который можно приготовить дома и наслаждаться.

Все, что вам нужно знать

Итак, что такое фалафель? Фалафель, который некоторые также называют фелафель , — это восхитительный ближневосточный пирожок, который готовят в основном из нута. В некоторых странах фалафель готовят из фасоли, но обычно в ресторанах по всему миру готовят фалафель из нута.Хороший фалафель хрустящий снаружи и мягкий и пушистый внутри. Фалафели веганские, так как они не содержат молочных продуктов, яиц или мяса. Их делают в основном из нута, лука, чеснока и зелени.

Откуда это? Фалафель определенно возник в Египте и готовился из фасоли. В наши дни фалафели можно найти практически повсюду, и их обычно подают в виде бутерброда с лавашем, солеными огурцами, хумусом и соусом тахини.

В Иране бутерброды с фалафелем распространены почти в каждом городе и особенно популярны в южных регионах.Вы можете легко найти их в небольших киосках на улице, и их обычно подают с пряными маринованными огурцами из манго.

Хорошая куча кинзы и петрушки делает фалафели зелеными, а также придает им свежий вкус. Вы можете уменьшить количество трав, если не хотите, чтобы фалафель был слишком зеленым.

Не любите кинзу? Вы можете оставить его или заменить на петрушку.

Состав

Традиционный фалафель готовится из простых ингредиентов.Несмотря на то, что этот процесс занимает немного времени, это совсем не сложно. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Нут — для этого рецепта нужен сушеный нут, а не консервированный и не вареный. Нут замачивают в воде на ночь, а затем используют для приготовления домашнего фалафеля.
• Петрушка — Этот красивый зеленый цвет получается благодаря таким травам, как петрушка.
• Cilantro — кинза не только придает пирожкам красивый цвет, но и придает аромат.
• Лук — одна небольшая луковица придает смеси достаточный аромат и влагу.
• Чеснок — Я обычно беру примерно 3-4 зубчика чеснока. Не используйте слишком много чеснока, так как он может заглушить вкус.
• Специи — Вам понадобится тмин, перец, соль и перец. Некоторые могут добавить щепотку кайенского перца для удовольствия.
• Мука из нута — Немного муки из нута сделает фалафели более хрустящими. Однако, если мука из нута недоступна, вы можете использовать универсальную муку.
• Разрыхлитель — Разрыхлитель делает фалафель очень пушистым и нежным внутри. Не пропустите!
• Масло для жарки — Я предлагаю использовать рапсовое или растительное масло для жарки. Для жарки фалафеля во фритюре вам понадобится достаточно масла.

Рецепт на основе муки из нута, хрустящей снаружи и мягкой внутри. Ингредиенты фалафеля могут отличаться от города к городу и от региона к региону, поскольку в некоторых может не использоваться зелень, а в некоторых — другие специи.Но это базовый рецепт фалафеля, на который вы можете рассчитывать, чтобы дать вам тот восхитительный вкус фалафеля, который вы, вероятно, знаете из своего любимого ближневосточного ресторана.

Инструкции по приготовлению

Сделать домашний фалафель на самом деле довольно просто и весело:

• Замочите нут: Поместите нут в большую миску и наполните миску водой. Не пропускайте этот шаг, когда готовите фалафели, а не используете консервированный нут. Дайте бобам гарбанзо впитаться от 12 до 18 часов, пока их не станет легко нарезать.Когда вы будете готовы сделать смесь фалафеля, слейте воду, промойте нут и отложите в сторону.

• Обработайте ингредиенты: Положите травы, лук и чеснок в миску кухонного комбайна и измельчайте до мелкой нарезки. Добавьте нут и специи и взбивайте, пока не получите крупную пасту. Добавьте муку из нута и разрыхлитель и снова перемешайте, пока все хорошо не перемешается.

• Охладите смесь фалафеля: Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите миску в холодильник минимум на 30 минут.При желании вы можете оставить смесь фалафеля в холодильнике на ночь.
• Форма и жарка во фритюре: Когда вы будете готовы готовить, разогрейте немного канолы или растительного масла в кастрюле на среднем огне. Как только масло станет достаточно горячим, вылейте смесь фалафеля ложкой для мороженого и пальцами сформируйте котлеты толщиной ½ дюйма. Осторожно поместите котлеты фалафеля в горячее масло и готовьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Положите приготовленные домашние фалафели на кухонное бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Небольшой совет: Чтобы придать форму фалафелям, вы можете сделать шарики фалафеля или пирожки с фалафелем. Я лично предпочитаю пирожки с фалафелем, так как они имеют более традиционный вид и лучший дегустационный центр.

Часто задаваемые вопросы

Консервированный или приготовленный нут не подходит для этого рецепта , так как он содержит слишком много влаги, из-за чего фалафель развалится, когда вы попытаетесь их поджарить.Некоторые добавляют в смесь нута универсальную муку или яйца, чтобы они не развалились, но это также повлияет на вкус и текстуру. Для приготовления домашних фалафелей может потребоваться немного планирования, но оно того стоит, поэтому используйте сухой нут и нут без консервов .

Мой лучший совет — подавать и есть фалафель сразу после его приготовления, потому что именно тогда он будет очень хрустящим снаружи и теплым и нежным внутри.Однако, если у вас остались остатки, просто храните их в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Разогрейте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Они будут иметь прекрасный вкус, однако текстура будет не такой же.

Я не предлагаю жарить фалафель на воздухе, так как он высохнет и не будет иметь лучшей текстуры.

Инструкция по выпечке

Несмотря на то, что фалафели традиционно жарятся во фритюре, их также можно запечь в духовке.Чтобы приготовить запеченный фалафель, приготовьте смесь, как указано в рецепте, а затем выполните следующие действия:

• Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
• Выложите котлеты фалафеля на противень и смажьте верх оливковым маслом.
• Переверните пирожки и смажьте другую сторону оливковым маслом.
• Выпекать фалафели в духовке 25 минут и перевернуть до середины.

Примечание: Имейте в виду, что запеченные фалафели не будут такими пушистыми и нежными, как фалафели во фритюре.

Инструкции по жарке на сковороде

Если вы не хотите жарить фалафель во фритюре, можно обжарить их на мелкой поверхности. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и налейте в нее 3-5 столовых ложек растительного масла. Убедитесь, что масло достаточно горячее, капнув в него крошечный кусочек смеси, если оно сразу же начнет пузыриться и поджариться, масло достаточно горячее.

Сформируйте котлеты из фалафеля и выложите их в форму. Обжаривайте с одной стороны около 4 минут, а затем переверните и обжарьте на сковороде другую сторону до коричневого цвета и готовности.Хотя в фалафелях, обжаренных на сковороде, определенно используется меньше масла по сравнению с фалафелями во фритюре, они не будут такими хрустящими снаружи.

Фалафель — это полноценный обед, и вы можете подавать его по-разному. Если вы готовите сэндвич с фалафелем , заверните его в домашний лаваш с добавлением зелени, например, салата или рукколы, солений и соуса цацики или соуса тахини.

Вы также можете превратить салат из фалафеля , сочетая его с фаттушем, табуле или свежим средиземноморским салатом и небольшим количеством соуса тахини.

Если вы хотите подать фалафелей в качестве закуски , подавайте их с различными соусами и спредами, такими как хумус или баба гануш, на блюде меззе с вкусной долмой.

Инструкции по замораживанию

Сырые фалафели лучше всего замораживать, так как они лучше всего свежеобжаренные. Зачерпните фалафели и придайте им форму. Положите их на тарелку или противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте около часа, пока они не затвердеют. Затем поместите их в полиэтиленовый пакет и заморозьте.

Когда они будут готовы, достаньте их из полиэтиленового пакета и выложите на противень. Нагрейте масло в кастрюле и, когда масло станет достаточно горячим, обжарьте замороженные фалафели.

Заметки и советы

• Я использую муку из нута, чтобы добиться яркого аромата нута. Однако вы можете просто заменить универсальную муку, если она есть у вас под рукой. Не добавляйте слишком много муки, для этого рецепта достаточно одной-двух столовых ложек.
• Очень важно охладить смесь фалафеля как минимум на тридцать минут, так как это даст смеси время, необходимое для того, чтобы собраться и приготовиться к жарке.
• Убедитесь, что масло не слишком горячее, иначе фалафель будет готовиться снаружи, но останется сырым внутри. Чтобы узнать, достаточно ли горячее масло, вставьте в него зубочистку или деревянную шпажку, и, если появляются пузырьки, масло готово.
• Использование консервированного нута может показаться простым вариантом, но из-за большого количества воды фалафели не будут иметь идеальной текстуры и вкуса. Классический фалафель готовится из сухого нута, вымоченного не менее 18 часов.

Пошаговый рецепт

Рецепт домашнего фалафеля

Этот домашний рецепт фалафеля прост в использовании. Из него получаются восхитительные фалафели, хрустящие снаружи и мягкие и воздушные внутри. Узнайте, как приготовить этот основной продукт ближневосточной кухни дома и откажитесь от еды.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Охлаждение 30 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Ближневосточная кухня

Порции 4 порции

Калорий 395 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 стакана сушеного нута Не консервированный или приготовленный из нута
• 1 небольшая желтая луковица, разрезанная на четвертинки
• 4 зубчика чеснока
• 1 чашка стеблей петрушки удалена
• 1 чашка стебля кинзы
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка муки из нута
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• масло для жарки

Инструкции

• Замочите нут в 8 чашках воды на 12–18 часов, чтобы он больше не затвердевал.
  

• Когда нут пропитается, слейте воду и отложите нут в сторону.
  

• Положите лук, зубчики чеснока, петрушку и кинзу в миску кухонного комбайна.
  

• Пульсируйте несколько раз, пока они не будут мелко нарезаны.

• Добавьте нут, тмин, соль и черный перец. Перемешивайте, пока не получите однородную смесь.
  

• Добавьте муку из нута и разрыхлитель и перемешивайте еще 30 секунд.
  

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
  

• Когда вы будете готовы жарить, наполните кастрюлю до 2 дюймов рапсовым или растительным маслом. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет достаточно горячим. Вы узнаете это, коснувшись дна кастрюли зубочисткой. Если закипит, значит, готово.
  

• Вычерпайте фалафели ложкой для мороженого и сделайте пирожки толщиной ½ дюйма.
  

• Осторожно бросьте фалафели в горячее масло по 4 за раз и обжарьте их около 4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Не переполняйте кастрюлю, иначе они не приготовятся должным образом.
  

• Положите приготовленные фалафели на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.
  

• Подавать с лавашем, салатом, хумусом и соусом тахини.
  

Примечания

1. Если у вас есть дополнительная смесь, зачерпните фалафели и поместите их на поднос, заморозьте сырые фалафели примерно на один час, пока они не заморозятся. Затем поместите их в пакет на молнии и заморозьте.
2. Вместо муки из нута можно использовать универсальную муку.
3. Не используйте для этого рецепта вареный или консервированный нут, так как фалафель станет мягким и развалится во время жарки.
4. Обязательно замачивайте нут достаточно долго, чтобы его можно было обработать в кухонном комбайне. Идеальное время замачивания — от 12 до 18 часов.
5. Убедитесь, что масло не слишком горячее, иначе фалафель будет золотисто-коричневым снаружи и сырым внутри.
6. Фалафели тоже можно испечь.Смажьте их с обеих сторон оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 25 минут, перевернув наполовину.
7. Подавать фалафели со свежим лавашем, фаттушем, хумусом, соусом тахини или салатом табуле.

Nutrition

Калории: 395 ккалУглеводы: 67 г Белки: 21 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 621 мг Калий: 1177 мг Волокна: 19 г Сахар: 12 г Витамин A: 1613 МЕ Витамин C: 27 мг Кальций 3: 201 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Узнайте, как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

Узнайте, как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

Узнайте, как приготовить хлеб, с помощью этих простых, но подробных пошаговых инструкций.И никакой машины не требуется!

Домашний хлеб

Есть что-то исключительное в том, чтобы испечь домашний хлеб. Вы испытываете такое чувство удовлетворения, когда печете свой собственный хлеб, и никто не может устоять перед горячим хлебом, только что вынутым из вашей духовки!

К сожалению, для многих людей умение печь хлеб по той или иной причине ускользало от них. Может быть, их мама не была пекарем, или в старшей школе уроки домоводства, к сожалению, давно отправили в помойку.Но выпечка хлеба — не загадка. И это не сложно. На самом деле это довольно просто. А с пошаговыми инструкциями, которые я покажу вам в моем видео с рецептами, вы быстро испечете домашний хлеб!

В моем распечатанном рецепте я расскажу вам ингредиенты и шаги, чтобы испечь буханку традиционного хлеба, вымешанного вручную. В своем видео с рецептами я покажу вам, как приготовить хлеб вручную, поэтому не беспокойтесь, если у вас нет миксера с крючком для теста.

Кроме того, даже если у вас есть различное кухонное оборудование, которое вы можете использовать в какой-то момент своей жизни, умение печь хлеб вручную — это то, что я называю навыком жизни. Все мы должны знать, как делать больше вещей (готовить, ремонтировать и т. Д.) Вручную. Эти навыки могут быть очень полезными, потому что, как только вы научитесь делать что-то вручную, все остальное станет намного проще!

Белое или цельнозерновое?

В моем видео с рецептами я покажу вам, как приготовить простой белый хлеб. Однако вы можете легко преобразовать этот рецепт, чтобы использовать цельнозерновую муку. Но имейте в виду, что если вы или ваша семья впервые привыкли к цельнозерновой муке, я рекомендую вам начать с использования половины универсальной или хлебной муки и половины цельнозерновой муки.

Использование 100% цельнозерновой муки может создать несколько плотную консистенцию и неприятный вкус для тех, кто привык есть белый хлеб для бутербродов. Лучше всего переходить на цельнозерновые продукты постепенно, чтобы помочь вашей семье успешно перейти от полуфабрикатов к традиционным.

Что касается замены цельнозерновых, вы можете использовать современную цельнозерновую пшеницу или любые древние зерна, включая еинкорн или полбу. В моем рецепте, который можно распечатать, я объясняю, что вам нужно сделать, если вы решите добавить цельнозерновые продукты в этот рецепт теста для хлеба.(Кроме того, в моем блоге и видео о пшеничных ягодах, посвященных Einkorn, Spelled и др., Я покажу вам разнообразие ягод пшеницы, которые можно использовать для приготовления традиционных блюд.)

Не расстраивайтесь, что в рецепте не используются все цельнозерновые продукты с самого начала. Даже наши предки отсеивали часть отрубей и зародышей из своей муки после измельчения зерна, чтобы получить более легкий и легко усваиваемый хлеб.

Итак, даже когда вы решите начать добавлять цельнозерновые продукты в свой репертуар для выпечки, я часто рекомендую включать в рецепт как минимум половину или один полный стакан универсальной или хлебной муки.Вы по-прежнему получите питательные свойства цельнозерновой муки, но конечный продукт будет более вкусным.

Еще видео с рецептами хлеба

Теперь, когда вы научились замешивать тесто вручную (поздравляем!), Вы можете узнать обо всех советах и ​​приемах приготовления хлеба без ручного замешивания.

В следующих видео я покажу вам, как быстро и легко приготовить сэндвич без замеса — как из белой, так и из цельнозерновой муки. А если вы хотите пофантазировать, вы можете попробовать свои силы в моем хлебе без замеса с хрустящей корочкой.Звучит сложно, но идеально подходит для начинающих.

И если у вас нет дрожжей, не волнуйтесь. Попробуйте эти рецепты приготовления хлеба, для которого не требуются дрожжи.

Если вы готовы приступить к приготовлению хлеба на закваске, посмотрите мое полное руководство по приготовлению закваски, и вы сразу же начнете печь хлеб на закваске!

Видео о добавлении топпинга для хлеба

Если вам нужно чем-то посыпать хлеб, обязательно попробуйте свои силы в приготовлении домашнего мармелада и клубничного джема с низким содержанием сахара.

Кстати, о том, как научиться делать домашние вещи без специального оборудования… рецепт мармелада не требует каких-либо специальных ингредиентов, таких как покупной пектин. Я покажу вам, как приготовить мармелад по старинке. Еще один жизненный навык! Когда вы научитесь готовить мармелад и джемы без добавления покупного пектина, все остальное станет проще! Наслаждаться!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

Узнайте, как приготовить хлеб, с помощью этих простых, но подробных пошаговых инструкций. И никакой машины не требуется!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 40 минут

Время нарастания 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Курс: Хлеб

Кухня: Американа

Ключевое слово: хлеб, домашний хлеб, домашний хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей, белый хлеб

Порций: 12 ломтиков

Ингредиенты

• 3 стакана муки, универсальной муки или хлебной муки См. Примечания к рецепту для корректировки цельнозерновой муки.
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана молока, цельного, нежирного или обезжиренного Можно также использовать альтернативные виды молока, такие как миндальное или овсяное молоко.
• 3/4 стакана воды Вместо воды можно использовать любое молоко или его заменитель.
• 1 столовая ложка сахара
• 2 1/4 чайных ложки Коммерческие дрожжи, активные сухие или быстрорастворимые Это эквивалентно одной 1/4 унции коммерческих дрожжей.
• 3 столовые ложки сливочного масла, несоленого и размягченного
• 1 столовая ложка масла по выбору Я обычно использую оливковое масло. Вы будете использовать этот ингредиент, чтобы смазать миску, в которую будете помещать замешанное тесто, чтобы оно могло подняться.

Инструкции

• В большой миске смешайте муку с солью и отставьте.

• В небольшой миске или мерной чашке смешайте молоко, воду, сахар и активные сухие дрожжи. Перемешайте и отставьте на 5 минут, чтобы дрожжи вспенились. (Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете смешать быстрорастворимые дрожжи с мукой и солью на первом этапе. Их не нужно смешивать с жидкостями.)

• Через 5 минут добавьте жидкости в большую миску, содержащую муку и соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или чистыми руками, пока тесто не соберется и не «очистит миску». (Смотрите видео.)

• Переложите тесто на ровную поверхность и месите 8-10 минут, пока тесто не станет мягким и податливым. Вы замешиваете тесто, слегка придавив его, а затем складывая на себя. В видео я демонстрирую технику замешивания и «тест оконного стекла», чтобы показать вам, как вы узнаете, что тесто вымешано в достаточной степени. После того, как вы замесили тесто в течение примерно 7 минут, начинайте вмешивать масло примерно по 1 столовой ложке за раз, пока оно полностью не смешается с тестом.

• Смажьте большую миску оливковым маслом.

• После полного вымешивания переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой, влажным полотенцем или посыпанным мукой полотенцем, чтобы тесто не прилипало к покрытию при подъеме.

• Поместите тесто, которое находится в закрытой миске, в теплом месте, например, наверху холодильника или в духовке, которая выключена, но имеет электрический или контрольный свет.Дайте тесту увеличиться вдвое в теплом месте на 1 — 1 ½ часа.

• Проверьте тесто через 1 час, чтобы увидеть, увеличилось ли оно вдвое. Вы можете узнать, достаточно ли он поднялся, с помощью теста пальца. Вставьте палец до ногтевого ложа в поднявшееся тесто. Если углубление отскакивает назад, значит, он недостаточно поднялся, поэтому продолжайте поднимать его. Если углубление остается с выемкой или движется назад очень медленно, тесто достаточно поднялось. (См. Видео.)

• Примерно за 20 минут до того, как тесто увеличится вдвое, разогрейте духовку до 450 ° F.Затем приготовьте форму для хлеба, обильно намазав маслом дно и бока.

• Когда тесто увеличится вдвое, сдуйте его, чтобы сдувать, и перенесите на плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. Раскатайте тесто, используя посыпанную мукой скалку, до тех пор, пока оно не достигнет длины длинной стороны формы для выпечки хлеба. Раскатайте тесто, как рулет из желе, и заклейте шов снизу и по бокам, сжав тесто вместе. (См. Видео.)

• Переложите раскатанное тесто на хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ему подняться примерно на 45 минут, пока оно не станет красивым куполом.Вы можете накрыть тесто другой формой для выпечки хлеба или хорошо посыпанным мукой полотенцем. Затем поместите форму в предварительно разогретую духовку. Закройте дверцу духовки и уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекайте хлеб 35-40 минут до золотистой корочки. После извлечения из формы хлеб должен казаться пустым при постукивании по дну. Если нет, вернитесь в духовку еще примерно на 5 минут выпекания.

• Если вы обнаружите, что ваш хлеб подрумянивается слишком быстро, но еще не готов, вы можете накрыть его куском алюминиевой фольги и позволить ему продолжать выпекаться.

• После того, как хлеб полностью испечется, используйте держатели для посуды, чтобы вынуть форму из духовки и переложить хлеб на решетку для охлаждения. Продолжая использовать прихватки, переверните сковороду, выньте хлеб из формы и дайте выпеченному хлебу полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

• Хлеб можно хранить на прилавке в мешочке для хлеба или хлебнице до 2-3 дней. Или хлеб можно хранить в холодильнике в хорошо завернутом виде до одной недели.В качестве альтернативы хлеб можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, если он хорошо завернут в соответствующую морозостойкую упаковку.

Примечания

Товары для приготовления любимого хлеба

Поставки любимых хлебопекарных дрожжей

Рекомендуемая литература

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Весь контент на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

5 шагов к приготовлению еды

Эти 5 шагов к приготовлению еды идеально подходят для новичков, которым нравится идея приготовления еды, но не знает, с чего начать. Немного поработав, вы начнете свое занятие по приготовлению еды с планом атаки, который поможет вам максимально эффективно использовать свое время.

Привет, друзья!

Несколько недель назад я провел небольшое испытание 5 Steps to Food Prep в Instagram Stories, и это было очень весело! Я изо всех сил старался разбить процесс на 5 простых шагов от начала до конца, чтобы показать вам, как делать все, от плана до выполнения.Мы распределяем каждый шаг на день, чтобы упростить задачу, но вы определенно можете сделать несколько шагов за один день.

Я хотел повторить шаги здесь в сообщении, чтобы вы могли сохранить его и вернуться к нему при необходимости. Итак, начнем:

Шаг 1. Составьте план питания

Это может быть полный рецепт или просто список пищевых компонентов. Это не обязательно должно быть все, что вы собираетесь съесть на следующей неделе, или даже полноценное питание. Цель состоит в том, чтобы просто составить список продуктов, которые вы могли бы приготовить, которые сделают вашу жизнь проще.Итак, это может быть 5 полных обедов или несколько идей для завтрака, а также немного риса, бобов и курицы-гриль для использования в течение недели.

Если вы новичок в планировании и приготовлении пищи, я бы не рекомендовал включать 5 новых рецептов в свой план питания. Хорошее эмпирическое правило — это 1-2 новых рецепта, 1-2 проверенных и настоящих семейных фаворита, 1-2 ночи на остатки и 1-2 ужина в ресторане. Подумайте о своем расписании. Если у вас в календаре очень загруженная ночь, возможно, имеет смысл запланировать на этот день обед в мультиварке.Или, может быть, приготовление ужина для вас не проблема. Возможно, вам сложно позавтракать по утрам или выбрать здоровые закуски, и вы хотите сосредоточиться на приготовлении блюд, которые помогут решить эти болевые точки на этой неделе.

Несколько советов:

• Если вам нужно вдохновение, используйте Pinterest, Google и блоги для поиска рецептов. Вы можете создать доску Pinterest, чтобы сохранять рецепты, которые хотите попробовать, или снимите их со скриншота на телефоне и сохраните в заметке в Evernote или Google Keep.
• Проверьте свою морозильную камеру и кладовую, чтобы увидеть, что у вас есть под рукой, и поищите рецепты, включающие эти ингредиенты.
• Проверьте объявления продуктовых магазинов, чтобы узнать, что продается на этой неделе, и спланируйте это.
• Не забывайте, что нельзя быть излишне амбициозным. Выберите несколько вещей, подготовьте их на этой неделе и внесите корректировки на следующую неделю, исходя из того, что вы узнаете.
• Воскресенье — обычный день для приготовления еды, но это не жесткое правило. Вы можете выбрать любой день, который подходит вашему расписанию.

Компоненты и полноценное питание

Если вы думаете, что хотите готовить компоненты, а не полноценные обеды, но не знаете, как сузить круг приготовлений, подумайте о том, что вы используете больше всего в течение недели.Выберите мясо для гриля или нарезки, несколько овощей для жарки, углеводы, такие как рис или киноа. Или, если вам нравятся салаты, приготовьте зелень, а затем пару белков и пару соусов или заправок, чтобы вы могли смешивать и сочетать продукты в течение недели.

Одно из преимуществ выбора компонентов вместо полноценного приема пищи заключается в том, что вы можете есть одно и то же постоянно, если это вас не беспокоит, ИЛИ вы можете комбинировать компоненты по-разному в течение недели.

Например, вы можете приготовить измельченную курицу, рис, жареный сладкий картофель и брокколи.Затем вы можете использовать их для приготовления трех разных блюд:

• Ночь 1: Приготовьте миски для буррито с рисом и курицей и полейте их фасолью, авокадо, сыром и сальсой.
• Ночь 2: Добавьте курицу, сладкий картофель и брокколи в быстрый арахисовый соус и подавайте с рисом в азиатском стиле.
• Ночь 3: Добавьте соус барбекю к курице, чтобы приготовить бутерброды, и подавайте с брокколи.

Шаг 2. Составьте список покупок

Это довольно простой способ, который часто можно сделать сразу после того, как вы составите план питания.Вы даже можете использовать несколько приложений, которые позволяют сохранять рецепты с разных сайтов, а затем автоматически создавать список покупок. Сам я не пробовал, но рекомендовал вот несколько:

• Паприка
• Перечная тарелка
• Анилист
• Планируйте поесть
• Препарат
• Favoreats

Но ничто не говорит о том, что вам нужно использовать один из них. Напишите список на бумаге, создайте таблицу в формате Excel с наиболее часто покупаемыми товарами и выделите то, что вам нужно на неделю, независимо от того, что вам подходит.Я держу в голове основы, веду на телефоне текущий список вещей, которые у меня заканчиваются за неделю, а затем добавляю любые дополнительные ингредиенты, которые хочу не забыть купить на неделю вперед. Если у вас есть Alexa, вы также можете использовать ее, чтобы добавлять товары в свой список покупок, а затем открывать список в приложении Alexa на своем телефоне во время покупок.

Обязательно проверьте свою морозильную камеру и кладовую, чтобы увидеть, что у вас уже есть под рукой и что не нужно покупать.

Шаг 3. Составьте план подготовки

Это, пожалуй, самое важное, особенно для новичков, потому что здесь вы записываете все, что хотите приготовить во время сеанса приготовления пищи.Если в вашем плане питания есть компоненты, добавьте их в список для приготовления, например, тертый цыпленок, рис, блины и т. Д.

Если у вас есть полные рецепты, посмотрите рецепты и посмотрите, что нужно делать. В приведенном выше примере я планировал приготовить морковно-овсяные батончики. Итак, в моем плане подготовки я написал: 1) Жареная морковь 2) Сделайте батончики. Я также планировал приготовить такитос с запеченной курицей на ранчо, поэтому написал: 1) Приготовить и нарезать курицу 2) Приготовить такитос

Если вы не любите остатки еды, но все же хотите готовить еду, здесь вы можете посмотреть свой план питания и посмотреть, что можно сделать заранее, чтобы ваши будние вечера прошли более гладко.Если вы однажды вечером готовите жареный рис с курицей, во время приготовления еды вы можете нарезать курицу и хранить ее сырой в одном контейнере, нарезать все овощи и поместить их в другой контейнер, а затем приготовить рис. Затем на ночь просто вылейте все в кастрюлю, чтобы приготовить жареный рис.

Вы получите этот удобный шаблон в моей электронной книге Freezer Magic!

А затем сделайте еще один шаг и разбейте все по площади кухни. Запишите, что можно делать в духовке, что вы планируете делать в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке, что вы будете готовить на плите и что можно делать на прилавке.Это дает вам визуальное представление о том, сколько вы будете использовать каждую зону кухни … а затем вы сможете понять, в каком порядке делать что-то. Помните, что вы можете использовать несколько частей кухни одновременно … так что вы можете бросить что-то в духовку, что-то в посуду быстрого приготовления и / или мультиварку, запустить что-то на плите, а затем нарезать овощи на прилавке, пока все это готово. Готовка.

На изображении ниже вы можете увидеть, как я пронумеровал свой список, как я планировал, как все сделать.

Шаг 4. Подготовка к подготовке

Посмотрите на свой план подготовки и подумайте, есть ли что-нибудь, что вы могли бы сделать накануне, чтобы ваш подготовительный день прошел более гладко.Такие вещи, как жарка моркови для морковно-овсяных батончиков, приготовление тертой курицы в быстром приготовлении или мультиварке, чтобы вы могли использовать ее для приготовления энчиладас на следующий день и т. Д.

Или, может быть, вы посмотрите на свой план и увидите, что у вас есть много вещей, требующих духовки. Уделите 5 минут, чтобы нарезать два противня с овощами и приготовить их заранее, чтобы у вас не было столько дел на следующий день. Вы можете увидеть, что я планировал сделать в субботу, на изображении выше.

Не волнуйтесь, если вы не можете найти чем заняться заранее или если у вас нет времени накануне.Это то, чем я начал заниматься недавно и считаю это полезным, но я никогда не трачу больше 5-10 минут активного времени в субботу. Обычно я бросаю чечевицу в кастрюлю на плиту, пока я завтракаю, или трачу 5 минут на то, чтобы нарезать картофель и сладкий картофель и дать им приготовиться в духовке.

Шаг 5: Выполните свой план приготовления еды

К тому времени, как наступит воскресенье, вы уже должны будете чувствовать себя довольно хорошо в процессе приготовления еды.Возможно, вы уже кое-что приготовили. Выделите время на подготовку и приступайте к работе! И наслаждайтесь плодами своего труда всю неделю! Не переживайте, если все пойдет не по плану. С практикой готовить еду становится легче, и чем больше вы это делаете, тем больше привычкой становится.

И помните — если вы хотите узнать больше о приготовлении еды в целом или о приготовлении еды специально для морозильной камеры, у меня есть две электронные книги, которые помогут вам!

Наслаждайтесь!
– Линдси–

ХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЕДУ КАК ПРОФЕССИОНАЛ?

Получите лучших 3 советов !
Плюс идеи быстрых и полезных рецептов прямо к вам каждую неделю!

Как разработать и написать свои собственные рецепты

Как здорово иметь надежные рецепты, которым можно следовать, когда готовишь что-нибудь в первый раз.Они помогут вам узнать, как лучше всего приготовить разные продукты, сколько времени осталось до того, как ингредиент будет недоварен, идеально приготовлен или переварен, а также дадут вам представление о том, какие ингредиенты подходят к другим.

По правде говоря … Каждый может создать свой рецепт! Даже вы! Сейчас новый год, поэтому, если какое-либо из ваших решений связано с приготовлением пищи, вы можете почерпнуть пару советов из этой статьи. Вы могли бы узнать это…. Некоторое время назад мы писали нечто подобное на Tumblr.

Так что готовьте.Было бы здорово, если бы еще больше из вас загрузили свои собственные рецепты в SORTEDfood, и вот с чего начать…

1. Вдохновляйтесь

Ешьте в разных местах и ​​покупайте новые ингредиенты каждую неделю! Вам не обязательно ехать за дорогой едой, я стараюсь ходить на кулинарные фестивали, чтобы просто взглянуть на еду и вкусы, которые используют люди, а также проверить новые рестораны и уличную еду. Новые ингредиенты заставляют вас думать за пределами зоны комфорта или даже адаптировать незнакомые вещи к кухне, которая вам удобна.

2. Ознакомьтесь с другими рецептами

Если у вас есть рецепт или комбинация вкусов, лучше всего начать с того, что люди уже сделали. Обычно я беру 10-20 разных рецептов, которые на первый взгляд выглядят хорошо, будь то красивая фотография, интересные ингредиенты или необычный метод. Я возьму элементы из каждого рецепта, которые мне действительно нравятся, а затем подумаю, как я могу изменить их или представить те же вкусы по-разному.

3. Вдохновляйтесь любимыми поварами

У каждого есть повара и повара, которые они предпочитают другим. Подумайте о своих фаворитах. Что делает их уникальными и выделяющимися? Есть ли запущенные темы? Используйте их, чтобы начать думать, как вы могли бы оставить свой отпечаток на рецептах.

4. Написание рецепта

Запишите свои рецепты, прежде чем что-нибудь приготовить! Если вы начнете бросать что-то в сковороду до того, как у вас будет план, то в конечном итоге вы будете гадать, что вы сделали, после того, как все это съели! Когда вы тестируете рецепты, намного проще делать заметки по заранее написанному рецепту.

Есть несколько действительно хороших правил, которым нужно следовать, чтобы получить действительно четкий рецепт. Вы хотите, чтобы за ним было как можно проще следить! Во-первых, попробуйте использовать более короткие предложения, а не абзацы. Вы не хотите читать многословные абзацы, когда ваши руки покрыты мукой, и вы просто хотите знать, что делать дальше.

Также неплохо было бы перечислить ингредиенты в том порядке, в котором они используются, чтобы было легко увидеть, где вы находитесь. Если есть два разных количества одного и того же ингредиента, укажите на этапах рецепта, какое количество вы используете.

5. Подумайте о презентации

Возможно, сейчас самое подходящее время, чтобы подумать о тарелках и презентациях. Имейте хотя бы приблизительное представление о том, как вы хотите, чтобы оно выглядело… Даже если финальное блюдо будет совершенно другим, всегда стремитесь к чему-то! Вы даже можете сначала набросать это на листе бумаги.

6. Зайди на кухню!

Не откладывай больше. Готовьте. Это единственный способ прийти к этой конечной точке.Настраивайте вкусы и совершенствуйте по ходу дела,

7. Вкус, вкус, вкус!

Подключайтесь! Пригласите друзей, поскольку второе мнение поможет вам разобраться в вещах, которые вы могли пропустить.

8. Изменяйте рецепты на свой вкус

После того, как вы протестировали и съели свою еду, пришло время настроить и усовершенствовать свои рецепты! По большей части это нужно делать во время приготовления, но вкус всегда решает! Если рецепт вообще не сработал, возможно, вы захотите потратить больше времени, чтобы разобраться в нем, и попробовать еще раз … Если это всего лишь несколько небольших корректировок, вы, возможно, сможете отрегулировать его тут же.

9. Сделать фото

Попробуйте несколько разных вариантов покрытия, чтобы добиться нужного результата. Таким образом, когда вы готовите блюдо для своих товарищей, вам даже не нужно об этом думать, когда вы готовы положить его на тарелку и подать к столу!

10.