Шаурма (шаверма) овощная

Показать еще рецепты

Обертывание с куриной шаурмой — Mission Food Adventure

Приготовьте легкие домашние ближневосточные обертывания с куриной шаурмой по этому рецепту! Разнообразие ароматных специй в сочетании с йогуртом и лимонным соком дает простой, но ароматный маринад. Мой любимый способ подачи куриной шаурмы — завернуть в лаваш и полить острым чесночным соусом.

(Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2016 года, но был обновлен новыми фотографиями и новым рецептом в 2022 году).

Шаурма — популярная ближневосточная и левантийская уличная еда. Он сделан из тонких ломтиков приправленного сырого мяса, уложенных в форме конуса на вертикальном гриле. На одной стороне гриля находится источник тепла, а вертел медленно поворачивается, чтобы приготовить мясо, обычно баранину, говядину или курицу.

Наконец, тонкие ломтики приготовленной шаурмы срезаются с вертелов и складываются на тарелки и в бутерброды. Подобные блюда из разных культур, в которых используется одна и та же техника приготовления на вертикальном гриле, включают донер-кебаб (Турция), гирос (Греция) и тако аль-пастор (Мексика).

Этот рецепт приготовления шаурмы с курицей напоминает одно из моих любимых заведений в Лос-Анджелесе, Zankou Chicken. Я одержим их чесночным соусом, который очень похож на «тум», ливанский чесночный соус для макания. Это фантастический вариант в качестве компонента соуса для бутербродов или тарелок с куриной шаурмой.

Классические добавки к сэндвичу с куриной шаурмой включают листья салата, помидоры и красный лук. Они добавляют и цвет, и текстуру к тому, что уже является фантастическим сочетанием вкусов. Маринованные огурцы или маринованная репа добавляют еще немного хруста и соляной кислоты, чтобы сбалансировать все.

Ингредиенты

• Цыпленок : Лучший вариант для приготовления самой сочной куриной шаурмы – куриные бедра без костей и без кожи. Вы, конечно, можете использовать куриные грудки или куриные грудки, но если вы используете большие грудки, либо нарежьте их на более тонкие котлеты, либо отбейте до одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно.
• Йогурт : Йогурт прекрасно подходит для маринадов, особенно для курицы. Он добавляет вкус и помогает смягчить мясо. В этом рецепте используйте простой йогурт без добавок.
• Лаваш : Используйте большие тонкие лаваши для этих куриных оберток с шаурмой. Они могут быть помечены как арабский хлеб, сирийский хлеб или ливанский хлеб, в идеале диаметром от 10 до 12 дюймов в поперечнике. Хотя их может быть легче найти, не используйте для этого рецепта более мелкие и толстые питы в греческом стиле.
• Соус : После самой куриной шаурмы и лаваша, на мой взгляд, соус является самой важной частью, и его проще всего настроить по своему вкусу! Мой любимый соус — копия куриного чесночного соуса Zankou, который похож на ливанский том, традиционное дополнение к куриной шаурме. Его легко приготовить, и в нем меньше жира, чем в томе (для его приготовления используется гораздо меньше масла). Вы, конечно, также можете использовать традиционный ливанский том, таратор (соус тахини) (хотя более характерен для шаурмы из говядины и фалафеля), хумус, соус цацики (технически греческий, но все равно вкусный) или простой соус из йогурта и чеснока.

Как приготовить

Чтобы приготовить маринад, в миске или сумке с застежкой смешайте молотый тмин, молотый кориандр, кошерную соль, молотый черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотый душистый перец, молотую корицу, молотый кардамон, простой йогурт, оливковое масло первого отжима и свежий лимонный сок (ФОТО 1-2).

Добавить курицу и равномерно покрыть маринадом (ФОТО 3-4).

Накройте миску или застегните пакет и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 24 часов (на ночь).

На плите Способ приготовления:

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Работая партиями, добавьте курицу в один слой и готовьте 5-6 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 4-5 минут на второй стороне.

Гриль Способ приготовления:

Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки. Жарьте курицу с накрытой/закрытой крышкой гриля примерно по 5–7 минут с каждой стороны.

Способ приготовления в духовке:

Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень фольгой (для удобства очистки) и слегка смажьте маслом. Выложите курицу в один слой и запекайте 20-25 минут.

Переложите приготовленную курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут.

После отдыха нарежьте приготовленную курицу и переложите на блюдо.

Чтобы сделать куриные обертки с шаурмой, посыпьте каждый лаваш обильным соусом на ваш выбор, сверху положите листья салата, помидоры, лук, соленые огурцы и нарезанную куриную шаурму. Сверните/заверните и наслаждайтесь.

Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть полный рецепт (в распечатанной карточке с рецептами), включая количество ингредиентов и подробные инструкции.

Как свернуть рулеты из лаваша

Хотя вы можете просто покрыть лепешку из лаваша нарезанной куриной шаурмой и другими ингредиентами начинки и свернуть ее, существует более традиционный способ свернуть эти рулетики.

Сначала положите лаваш на рабочую поверхность нижней (менее темной стороной) вверх. Разделите лаваш вокруг верхней половины, порвав его пальцами или ножом. Сложите эту половину вниз, но не открывайте всю питу.

Во внутреннее отверстие лаваша налейте соус.

Щедро выложите листья салата, помидоры, лук, соленые огурцы и куриную шаурму.

Отогнуть клапан над начинкой, а затем вытянуть начинку вниз в карман, крепко сжимая руками хлеб (не нужно тянуть до конца, достаточно немного сжать).

Затем начните сворачивать весь лаваш, начиная снизу.

Советы экспертов

Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что курица не пережарена или недоварена. Он должен иметь внутреннюю температуру 165 ° F в самой толстой части. Кроме того, дайте ему отдохнуть не менее 5 минут, прежде чем нарезать, чтобы максимизировать сочность.

Храните остатки куриной шаурмы в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте в микроволновой печи (с 30-секундными интервалами) или в сковороде с небольшим количеством воды для увлажнения.

Мой местный ближневосточный гастроном использует 12-дюймовые лаваши для своих оберток из лаваша, и это то, что я использовал на этих фотографиях. У вас получится 4 больших куриных рулета с шаурмой и 12-дюймовыми лавашами. Если вы используете питы немного меньшего размера, например, 10 дюймов, вы можете получить около 6 бутербродов.

Чтобы связка была более надежной, заверните нижнюю часть бутерброда в фольгу, снимая фольгу во время еды.

После удаления лишнего жира, маринования и приготовления куриных бедрышек без костей и кожи у меня получилось около 620 грамм нарезанной куриной шаурмы. Этого хватило на 155 граммов куриной шаурмы в каждой из 4 больших оберток или около 103 граммов курицы в каждой из 6 средних оберток. Сколько вы наполняете свои обертки (независимо от размера фактического лаваша), конечно, вопрос личных предпочтений. Это просто полезное руководство.

На Ближнем Востоке куриную шаурму обычно подают с чесночным соусом, картофелем фри и маринованными огурцами. Маринованная репа традиционна и вкусна. Посмотрите, сможете ли вы найти бренд, который использует свеклу для естественного окрашивания вместо искусственного пищевого красителя.

Куриную шаурму можно превратить не только в вкусный сэндвич, завернутый в лаваш, но и подавать на тарелке. Чтобы приготовить тарелку с куриной шаурмой , подавайте нарезанную шаурму с рисом и салатами, такими как табуле. Конечно, не забудьте соус для макания!

Часто задаваемые вопросы

Фонетически шаурма произносится как shuh-WOR-muh в американском английском, но более традиционно в арабском языке ударение делается на первый слог как таковой: SHUH-wor-muh.

Несмотря на то, что они очень похожи, между гироскопом и шаурмой есть несколько заметных отличий.

Гиро (произносится YEE-ряд) по-гречески и обычно состоит из баранины, говядины, свинины или курицы. Мясо готовят на вертеле, а затем сбривают (в отличие от сувлаки, в котором куски мяса нанизаны на шампуры). Приправы более средиземноморские, такие как орегано и тимьян, а предпочтительным отделочным соусом является дзадзики.

Шаурма является ближневосточной (особенно популярна в Ливане) и обычно состоит из баранины, говядины или курицы. Он дольше маринуется в более сложной смеси специй и завершается более традиционными ливанскими соусами, такими как том или таратор.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

• Куриный чесночный соус Zankou (рецепт-подражатель)
• Фатайер со шпинатом (ливанские пироги со шпинатом)
• Za’atar Manakish (ливанский хлеб Za’atar)
• Каш ke Bademjan (Персидский соус из баклажанов)
• Вегетарианские фаршированные виноградные листья
• Катаеф асафири / атаеф бил ашта (ближневосточные блинчики со сливками)
• Кадаиф или кадаиф (рецепт сыра кунафа)

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете подписаться на меня в социальных сетях  в Facebook, Instagram и Pinterest!

Куриная шаурма:

• ▢ 1 столовая ложка молотого тмина
• ▢ 1 ст. л. молотого кориандра
• ▢ 1 ½ ч. 2
• ▢ ½ чайной ложки молотого душистого перца
• ▢ ¼ чайной ложки молотого перца корица
• ▢ ¼ чайной ложки молотого кардамона
• ▢ ¼ стакана простого йогурта
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ▢ 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно из 1 лимона)
• ▢ 2 фунта куриных бедер без костей и кожи (около 5 бедер)

Для сервировки:

• ▢ 4–6 арабских лавашей (диаметром от 10 до 12 дюймов)
• ▢ Нарезанный или нарезанный салат
901 79 ▢ Нарезанные помидоры
• ▢ Тонко нарезанный красный лук
• ▢ Нарезанные ломтиками мини-маринованные огурцы (например, корнишоны) или маринованная репа
• ▢ Соус на выбор: чесночный соус для курицы Zankou, том, соус тахини, йогурт, смешанный с рубленым/толченым чесноком, или соус цацики

• Смешайте все ингредиенты для куриной шаурмы, кроме курицы, в большой миске или пакете с замком. Добавьте курицу, равномерно покройте маринадом, накройте миску или застегните пакет и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 24 часов (на ночь).

На плите Способ приготовления:

• Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. При необходимости, работая партиями, добавьте курицу в один слой и готовьте 5-6 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте в течение примерно 4-5 минут на второй стороне или пока курица не будет полностью приготовлена ​​и ее внутренняя температура не достигнет 165 ° F, используя термометр мгновенного считывания.

Гриль Способ приготовления:

• Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки. Жарьте курицу с накрытой/закрытой крышкой гриля примерно по 5–7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет приготовлена ​​и ее внутренняя температура не достигнет 165°F, используя термометр мгновенного считывания.

Способ приготовления в духовке:

• Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень фольгой (для удобства очистки) и слегка смажьте маслом. Выложите курицу в один слой и запекайте в течение 20–25 минут или до тех пор, пока курица не будет полностью приготовлена ​​и ее внутренняя температура не достигнет 165 ° F, используя термометр мгновенного считывания.

• Переложите приготовленную курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут. После отдыха нарежьте приготовленную курицу и переложите на блюдо. Чтобы приготовить куриные обертки с шаурмой, наполните или покройте каждый лаваш обильным соусом, сверху положите листья салата, помидоры, лук, соленые огурцы и нарезанную куриную шаурму. Сверните/заверните и наслаждайтесь.

• Храните остатки куриной шаурмы в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте в микроволновой печи (с 30-секундными интервалами) или в сковороде с небольшим количеством воды для увлажнения.
• Используйте большие тонкие лаваши для этих куриных оберток с шаурмой. Они могут быть помечены как арабский хлеб, сирийский хлеб или ливанский хлеб, в идеале диаметром от 10 до 12 дюймов в поперечнике. Хотя их может быть легче найти, не используйте для этого рецепта более мелкие и толстые питы в греческом стиле.
• Мой местный ближневосточный гастроном использует 12-дюймовые лаваши для своих оберток из лаваша, и это то, что я использовал на этих фотографиях. У вас получится 4 больших куриных рулета с шаурмой и 12-дюймовыми лавашами. Если вы используете питы немного меньшего размера, например, 10 дюймов, вы можете получить около 6 бутербродов.
• Для более надежной упаковки заверните нижнюю половину бутерброда в фольгу, снимая фольгу во время еды.
• Мой любимый соус — копия куриного чесночного соуса Zankou, который похож на ливанский том и является традиционным дополнением к куриной шаурме. Вы также можете использовать традиционный ливанский том, таратор (соус тахини) (хотя более характерен для шаурмы из говядины и фалафеля), хумус, соус цацики (технически греческий) или простой соус из йогурта и чеснока.
• Помимо превращения куриной шаурмы во вкусный бутерброд в лаваше, ее также очень часто подают на тарелке. Чтобы приготовить тарелку с куриной шаурмой, подавайте нарезанную шаурму с рисом и салатами, такими как табуле.

Порция: 1большой бутерброд (без начинки) | Калорийность: 495 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 41 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 180 мг | Натрий: 1073 мг | Калий: 113 мг | Волокно: 2 г

*Вся информация о питании основана на сторонних расчетах и ​​должна рассматриваться как приблизительная. Фактическое содержание питательных веществ зависит от используемых торговых марок, методов измерения, размеров порций и т. д.*

Рецепт куриной шаурмы (запеченной в духовке) + видео

Этот рецепт куриной шаурмы — более простой способ приготовления ближневосточного блюда. Это вкусное противовоспалительное блюдо, приготовленное на одной сковороде и без рафинированного сахара!

Ни для кого не секрет, что для занятых людей еда из одной кастрюли значительно экономит время. Преимущества не ограничиваются быстрым приготовлением пищи и уборкой. Проще говоря, продукты, приготовленные в духовке, имеют лучший вкус.

Быстрый маринад с последующим приготовлением на сухом огне поможет сохранить сочным любое мясо, даже такое белковое, как бескостная курица без кожи!

Традиционно куриное мясо для шаурмы готовят на вертикальном гриле, аналогично тому, как готовят мясо для гироскопа. Популярные начинки включают огурец, розовую маринованную репу и сливочный соус на основе йогурта.

Если вы нечасто едите блюда ближневосточной кухни, а может, вообще не пробовали, думаю, это блюдо станет вашим новым фаворитом.

Помимо удивительного согревающего вкуса, молотые специи, которые чаще всего встречаются в ближневосточных блюдах, приносят большую пользу для здоровья.

При этом, если вы хотите такое же простое блюдо на одной сковороде, но с другим вкусом, вы всегда можете приготовить мою курицу с горчицей и медом на сковороде. Или поменяйте местами белок и приготовьте одно из моих любимых блюд на противне — Сладко-острые жареные креветки.

Рецепт куриной шаурмы – ингредиенты и пищевая ценность

Это блюдо подходит для многих диет.

It is:

• Без глютена
• Без молока
• С низким содержанием углеводов
• Без рафинированного сахара
• Противовоспалительное

Что касается ингредиентов в шаурме, то пользы для здоровья предостаточно!

• Цыпленок без костей и без кожи – полезный для сердца, нежирный источник белка
  
• Чеснок – может помочь укрепить иммунную систему организма (прощай простуда!), снизить кровяное давление и улучшить память. Кроме того, это хороший источник витамина С, В6 и марганца.
  
• Кардамон – аромат кардамона божественен, как и его польза! Он обладает антиоксидантными свойствами, обладает противовоспалительным действием и может быть полезен при проблемах с пищеварением, таких как язвы.
  
• Корица – это еще одна противовоспалительная и богатая антиоксидантами специя. Это может даже помочь снизить уровень холестерина, что может привести к более сильному сердцу.
  
• Тмин – этот драгоценный камень содержит 17% рекомендуемой суточной нормы железа! Если ваш врач говорит, что у вас низкий уровень железа, начните есть больше шпинатно-артишокового соуса с хумусом и посыпьте сверху небольшим количеством тмина!
  
• Кайенский перец – как и другие острые перцы, кайенский перец содержит богатое антиоксидантами соединение, известное как капсаицин. Это может помочь ускорить обмен веществ, снизить кровяное давление и уменьшить чувство голода.
  
• Куркума – ах, куркума, как я люблю твое золотое сияние! Эта специя обладает противовоспалительными свойствами, и я часто ей пользуюсь. Он вкусен в шаурме, но попробуйте его в латте с холодным перевариванием апельсина и куркумы. Это очень хорошо!

Куриный соус для шаурмы

Есть что-то особенное в сливочном прохладном соусе, который делает все вкуснее.

Йогуртовый соус легко приготовить. Его можно приготовить из простого греческого йогурта, твердой порции охлажденных кокосовых сливок или несладкого йогурта без молочных продуктов.

Если вы можете справиться с молочными продуктами, смешайте греческий йогурт и сметану; это божественно! Но не волнуйтесь, мы также предоставили вам вариант безмолочного соуса для макания. См. примечания к рецептам.

Хотите узнать, как приготовить соус для шаурмы? Ничего страшного! Просто добавьте ингредиенты в миску и перемешайте. Украсьте кинзой или петрушкой, и готово.

Видеорецепт и инструкции

Чтобы получить краткое изложение того, как приготовить блюдо, посмотрите это короткое видео, чтобы увидеть процесс от начала до конца.

• Курицу замариновать.

Чем дольше вы маринуете куриные бедра, тем ароматнее будет ваша шаурма. Где-то с 9От 0 минут до 12 часов идеально.

Еще больше не повлияет на вкус, а белки курицы начнут расщепляться.

• Нарежьте лук и разложите все на противне.

Я обычно включаю духовку, чтобы разогреть ее перед приготовлением лука.

• Выпечка .

Жарьте 22 минуты, а затем, если хотите, можете поставить сковороду под жаровню на минуту. Дайте курице отдохнуть на сковороде в течение 5 минут, затем нарежьте ее тонкими полосками.

Как подавать куриную шаурму

Лично мне нравится класть ее на сервировочное блюдо с соусом для шаурмы, розовыми маринованными огурцами и салатом. Затем я подаю его в семейном стиле. НЯМ НЯМ!

Вы также можете подать его в обертке с беззерновым хлебом наан или положить поверх салатной зелени.

Рецепт куриной шаурмы (запеченная в духовке)

★★★★★

5 из 4 отзывов

• Автор: Линдси Коттер
• Общее время: 32 минуты
• Выход: 4-5 1x
• Диета: без глютена

Описание

Этот рецепт шаурмы с курицей — более простой способ приготовить традиционный ужин из курицы-гриль. Приготовьте это сытное блюдо в духовке!

• 2 фунта куриных бедер без костей и без кожи (4-5 бедер)
• 2 луковицы-шалот или 1 маленькая красная луковица, нарезанная
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для маринада

• 2 чайные ложки измельченного чеснока (1 большой зубчик)
• ¾ столовой ложки кардамона
• ⅛ чайной ложки щепотки корицы
• 3 чайные ложки тмина
• ½ чайной ложки кайенского перца, плюс больше по желанию для более острого вкуса
• ⅛ чайной ложки молотой куркумы
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки хлопьев перца чили (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
• Свежая нарезанная кинза, разделенная (2 столовые ложки в маринаде и 2 столовые ложки+ для украшения)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки оливкового масла

Соус для шаурмы (дополнительно)

• ½ стакана жирного простого йогурта или см. примечания для варианта без молока
• 2 ч.л. лимонного сока
• ¼ ч.л. чесночного порошка
• ½ столовой ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка нарезанной свежей зелени (кинзы, петрушки, зеленого лука) для украшения

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Добавьте ингредиенты для маринада в миску или пластиковый пакет для хранения продуктов, достаточно большой, чтобы в него поместилась курица, затем взбейте, чтобы смешать. Добавьте курицу в маринад и поставьте в холодильник минимум на 90 минут или до 12 часов.
2. Разогрейте духовку до 425°F.
3. Выложите маринованную курицу на противень вместе с ломтиками лука. * Примечание * Для дополнительного вкуса перед обжариванием смешайте ломтики лука с 1 чайной ложкой лимонного сока или зарезервированным маринадом. (необязательно)
4. Запекайте в течение 22 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов, при желании поджаривайте в течение последней минуты. Дайте курице отдохнуть на сковороде в течение 5 минут, затем нарежьте тонкими полосками.
5. Если вы подаете с соусом для шаурмы, добавьте все ингредиенты для соуса в миску и перемешайте.
6. Подавать с маринованной репой, огурцом, йогуртовым соусом и свежей кинзой. Отлично сочетается с безглютеновым хлебом наан.

Примечания

Безмолочный йогуртовый соус

• ⅓ стакана охлажденных кокосовых сливок или молока (консервы, твердая порция)
• 2 столовые ложки немолочного молока
• ½ столовой ложки лимонного сока
• ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль и черный перец по вкусу

1. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте. Украсить свежей зеленью на выбор.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 22 минуты
• Категория: Основное
• Способ приготовления: Духовка
• Кухня: Ближневосточная

Питание

• Размер порции:
• Калорий: 248
• Сахар: 2,3 г
• Натрий: 396,3 мг
• Жир: 15,6 г
• Насыщенный жир: 2,7 г
• Углеводы: 5,6 г