Домашняя шаурма с курицей в лаваше рецепт с фото

Вторые блюда

Сегодня делюсь секретом невероятно вкусной домашней шаурмы в хрустящем лаваше с сочной куриной грудкой. Готовить мы будем шаурму на сковороде, по упрощенной домашней технологии без специального оборудования. По вкусу она конечно отличается от той шаурмы, что готовят на огне, но это тоже очень вкусно. Только представьте: сочные, ароматные кусочки курицы, пекинская капуста, свежие огурцы и помидоры, пряная и острая морковь по-корейски и все это завернуто в тонкий армянский лаваш, который мы обжарим с Вами на сухой сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.

#шаг 1

В первую очередь приготовим сочную куриную грудку. Промываем ее и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на довольно крупные куски.

#шаг 2

Берем глубокую сковороду и на сильном огне хорошо ее разогреваем. Проверить, что сковорода достигла нужной температуры можно с помощью капли воды. Капелька должна не испаряться сразу на поверхности сковороды, а кататься как шарик.

#шаг 3

Наливаем растительное масло. Мясо должно немного плавать в масле.

#шаг 4

Опускаем в раскаленное масло наши кусочки курицы.

#шаг 5

Лук режем на крупные полукольца.

#шаг 6

Буквально через пару минут мясо подрумяниться, его нужно перевернуть на другой бок.

#шаг 7

Поверх выкладываем лук.

#шаг 8

Подрумяниваем лук и мясо еще 3 минуты. Теперь можно посолить и приправить любимыми специями.

#шаг 9

Вливаем в сковороду воду. Она обязательно должна быть горячей, чтобы масло не брызгало.

#шаг 10

Накрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 10 минут.

#шаг 11

Мясо готово. Посмотрите какое оно сочное внутри.

#шаг 12

Режем на произвольные кусочки куриное филе и отправляем его обратно в сковороду в бульон с луком.

#шаг 13

Теперь нужно нашинковать капусту.

#шаг 14

Огурцы моем, сушим и режем на небольшие брусочки.

#шаг 15

Морковь по-Корейски можно приготовить самим, или использовать магазинную. Слейте с нее жидкость.

#шаг 16

Собираем начинку для шаурмы: в большой миске смешиваем капусту, огурец, морковь по-корейски. И все хорошо перемешиваем.

#шаг 17

Для шаурмы берем лист тонкого лаваша и смазываем 1/3 его часть тонким слоем майонеза.

#шаг 18

Выкладываем 3-4 ложки начинки на лаваш.

#шаг 19

Помидор моем, вырезаем плодоножку и нарезаем его на тонкие слайсы.

#шаг 20

На начинку выкладываем половину нарезанного помидора и сбоку вдоль всей начинки выкладываем мясо с луком, без бульона.

#шаг 21

Скручиваем начинку в ролл. Для этого заверните один край на начинку, потом с боков, получился конверт.

#шаг 22

И скручиваем оставшуюся часть лаваша вокруг начинки. Мы не любим когда слишком много лаваша, поэтому лишний край я срезаю, главное чтобы начинка не вывалилась.

#шаг 23

Теперь обжариваем шаурму с двух сторон на сухой хорошо разогретой сковороде по две минуты. Должна появиться румяная корочка. Тоже самое проделываем с оставшимися ингредиентами. Получается 4 довольно большие шаурмы. Приятного аппетита!

#Смотрите также

Рецепт: Лаваш с ветчиной и кукурузой

Отличная закуска в виде рулетов из лаваша.   Подойдет к любому застолью.

#Смотрите также

Рецепт: Простой рецепт ленивый бурек в лаваше

Вкусный мясной бурек, приготовленный в лаваше очень эффектно выглядит в разрезе. Плюс ко всему такой мясной пирог легко готовить, ведь тут совсем не нужно возиться с тестом. &…

#Смотрите также

Рецепт: Лаваш с соленым огурцом

Отличная закуска в виде рулетов из лаваша. Подойдет к любому застолью.

Добавить в избранное

Шаурма — домашний рецепт с фото

Шаурма — блюдо, которое все мы так любим, но так опасаемся покупать у уличных торговцев, предлагаю больше не отказывать себе в удовольствии и не терзаться сомнениями, а просто приготовить шаурму дома, тем более процесс совсем не сложный.
Рецепт шаурмы был определен мною опытным путем и конечно можно спорить о подлинности вхождения тех или иных ингредиентов, но поверьте в нашу шаурму, продающуюся в палатках, майонез еще как входит и специи используются те, которые доступны всем поскольку рецепт конечно же был адаптирован для постсоветского пространства еще в перестроечные времена, но именно он же нами и любим. А говоря серьезно идея заворачивания мясной и овощной начинки в тестяной блинчик не нова, в основном распространена она на ближнем востоке и на юге, в Греции это гирос-пита и сувлаки-пита, в Турции донер-кебаб (под этим названием шаурма известна в Европе), подобие в мексиканской кухне — бурито и тако.

Хочу отметить, что шаурмисты готовят с вариациями, поэтому логично добавить в шаурму домашнего приготовления все то что Вы любите и в обычной уличной шаурме — это может быть корейская морковь, соленые огурчики, сыр и т.п. Касательно чесночного соуса, его все готовят примерно одинаково на основе сметаны/кефира и майонеза с чесноком (сухим или обычным) иногда добавляется немного молотой зиры — она придает характерный восточный вкус, если он Вам по душе смело добавляйте.
Ну что же, приятного аппетита и вкусной шаурмы! Надеюсь пошаговые фото и описания Вам в этом помогут!

Ингредиенты:

• тонкий порционный лаваш по 1 на порцию
• куриные ножки по 1 на порцию
• 0,5 помидора на 1 порцию
• 0,5 огурца на 1 порцию
• 1 з.
  чеснока на порцию
• свежая капуста
• 2 ст.л. майонеза на 1 порцию
• 2 ст.л. нежирной сметаны/кефира на 1 порцию +50 г для маринования
• специи для курицы-гриль
• соль
• масло для жарки
• молотая зира

У куриных ножек отделить мясо.
Можно использовать и грудку, но красное мясо всегда насыщенней, сочнее и вкусней белого.

Замариновать мясо в 1 ст.л. специй для курицы и сметане. Посолить. Мариновать 8 часов.

Капусту тонко нашинковать

Огурец тонко нарезать

Помидор нарезать полосками

Готовим чесночный соус к шаурме:

Смешать сметану и майонез в соотношении 1:1, выдавить чеснок и присолить. Добавить молотую зиру при желании.

На хорошо разогретой сковороде хорошенько поджарить мясо, жарить надо на большом огне, следя чтобы мясо не подгорело, но чтобы образовалась румяная корочка.

Попробуйте мясо и добавьте специй или соли по вкусу. Оно должно быть очень ароматным и насыщенным — это наша основа вкуса в шаурме.

Выключите огонь и прямо в сковороде измельчите кусочки курицы. Так мы имитируем процесс запекания на вертеле — жарим более крупные куски, которые имеют золотистую корочку, но при этом сочны внутри и измельчаем их так же как это делают шаурмисты, если бы мы сразу жарили мелко порезанное мясо, оно бы было суховатым. Сковороду лучше использовать чугунную — она хорошо держит жар, и манипуляции с нарезанием ей не вредят.

На подготовленный лист лаваша сверху намажьте 1/2 порции чесночного соуса (на порцию понадобится 4 ст. л. соуса)

Выкладываем пригоршню капусты

Огурец и помидор (0,5 огурца и 0,5 среднего помидора)

Выкладываем мясо (на порцию 1 ножка или 0,5 грудки)

Выливаем оставшиеся 2 ст. л. соуса

Заворачиваем шаурму аккуратно и плотно. Первое движение — подгибаем лаваш слева, второе движение — подгибаем лаваш сверху, как на фото.

Заворачиваем

Перед подачей разогрейте шаурму в гриле или если его нет — прогрейте на сухой сковороде

Подавайте сразу же!

Приятного аппетита!

Рецепт жареной куриной шаурмы — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Вот рецепт запеченной в духовке версии классической уличной ароматной бомбы, которую обычно готовят на гриле. Он идеально подходит для вечера с семьей и друзьями. Подавайте с питой и тахини, нарезанными огурцами и помидорами, небольшим количеством оливок, нарезанной петрушкой, небольшим количеством феты, жареными баклажанами, хумусом с хариссой, рисом или рисовым пловом. Вы можете приготовить белый соус, который традиционно сопровождает его, нарезав простой йогурт майонезом и лимонным соком и посыпав его чесноком. Чтобы красный цвет компенсировал это, варите кетчуп с хлопьями красного перца и небольшим количеством красного винного уксуса, пока он не станет сиропообразным и густым, или просто используйте вместо этого свой любимый острый соус.

Реклама

---

Доходность: от 4 до 6 порций

• 2Lemons, сок
• ½ капля плюс 1 столовая ложка оливкового масла
• 6cloves чеснока
111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111Р11. 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки паприки
• ½ чайной ложки куркумы
• Щепотка молотой корицы
• Хлопья красного перца по вкусу
• 2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи
• 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Руководство по замене ингредиентов

1. Этап 1

   Приготовьте маринад для курицы. Смешайте лимонный сок, ½ стакана оливкового масла, чеснок, соль, перец, тмин, паприку, куркуму, корицу и хлопья красного перца в большой миске, затем перемешайте. Добавьте курицу и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 1 часа и не более 12 часов.

2. Шаг 2

   Когда все будет готово, разогрейте духовку до 425 градусов. Используйте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, чтобы смазать противень с бортиками. Добавьте четвертинку лука к курице и маринаду и перемешайте один раз, чтобы смешать. Достаньте курицу и лук из маринада и положите на сковороду, равномерно распределив все по ней.

3. Шаг 3

   Поместите курицу в духовку и запекайте, пока она не подрумянится, не станет хрустящей по краям и не пропечется, примерно 30–40 минут. Выньте из духовки, дайте постоять 2 минуты, затем нарежьте на кусочки. (Чтобы сделать курицу еще более хрустящей, поставьте большую сковороду на сильный огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла в сковороду, затем нарезанную курицу и жарьте, пока все не свернется на огне.) Сверху посыпьте петрушкой и подавать с помидорами, огурцами, лавашом, белым соусом, острым соусом, оливками, жареными баклажанами, фетой, рисом — всем, что пожелаете.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Турецкий
• Птица
• Куриное бедро
• Вечеринка
• Ужин
• Обед
• 1 Основное блюдо0010 БЕСПЛАТНЫЙ ГЛУТЕН

---

Подробнее от легких рецептов, дружелюбных к ребенку

• Easy

  Хрустящий листовой лапша с глазурным тофу

  Hetty McKinnon

  35 минут

9

7779.Sprisp

7779.Sprisp
7.Sprisp
7 7.Sprisp
7 70037 700377779.Sprisp
7
77777
7 7. Коричневое масло

Ali Slagle

20 минут

• Easy

  Сырная запеканка из белой фасоли и помидоров

  Ali Slagle

  15 минут

10010

Easy

Dutch Baby

Florence Fabricant

40 minutes

• Korean Barbecue-Style Meatballs

  Kay Chun

  20 minutes

• One-Pot Japanese Curry Chicken and Rice

  Kay Chun

  1 час

• Буррито с фасолью и сыром

  Кей Чун

  40 минут

• Бибимпап на противне

  Эрик Ким

  3500920003

• Sheet-Pan Cajun Salmon

  Millie Peartree

  30 minutes

• Easy

  Cheesy Baked Pasta With Sausage and Ricotta

  Melissa Clark

  45 minutes

• Easy

  Homemade Hamburger Helper

  Priya Krishna

  1 час 15 минут

• Easy

  Курица с имбирем и лаймом

  Ali Slagle

  15 минут

• Easy

  Dumpling Noodle Soup

  Hetty McKinnon

  25 minutes

• Crispy Sour Cream and Onion Chicken

  Ali Slagle

  35 minutes

• Easy

  Shrimp Scampi With Orzo

  Ali Slagle

  25 минут

• Хрустящая запеченная рыба с соусом тар-тар

  Ali Slagle

  25 минут

Trending on Cooking

• Bolo de Cenoura (Carrot Cake)

  Yewande Komolafe

  1 час 30 минут, плюс охлаждение

• Easy

  Ginger-Lime Chicken

  Ali Slagle

  15 минут

7777963 7003 9003 9003

9003 7003 70063 7003 7003 7003 70037963 7003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 9003 70037 9003 7003 9003
63 7003 70037
63 7003
63
63
63
63 9000. mlemle 9000. Yassa

Yewande Komolafe

45 минут

• Сладкий картофель с черной фасолью и чеддером

  Sarah Jampel

  50 минут

• Easy

  Easy no-ne-yeast Cinnamon Rolls

  Margaux Laskey, Allysa Torey

  45 минут

• Чикаго Тонкая коротка (таверна) Pizza с Sausage and Giardinier

  J. Kenji-Looz-Liz-

  . мин, плюс не менее 3,5 часов для теста

• Easy

  Вегетарианская сковорода Chili

  Melissa Clark

  30 минут

• Rice and Cheese Easy

  Bacon, Fried Cheese Easy
  064

  Kay Chun

  30 minutes

• Sheet-Pan Cajun Salmon

  Millie Peartree

  30 minutes

• Easy

  Crispy Gnocchi With Burst Tomatoes and Mozzarella

  Ali Slagle

  25 minutes

• Хрустящие тако с грибами

  Jocelyn Ramirez

  30 минут

• Easy

  Суп с куриными фрикадельками по-тайски

  Ali Slagle

  30 минут

• Соленый арахисовый пирог с арахисовым мороженым

  Yossy Arefi

  40 минут, плюс охлаждение и замораживание

• Easy

  ОДИН-PAN NICOIS

• Easy

  Чаши с кунжутным лососем

  Кей Чун

  40 минут

• Лазанья со шпинатом и артишоками

  9 9002 Эрик Ким

  3 90 часов0036

  Руководства по приготовлению пищи

  • Руководство по приготовлению пищи

    Основные навыки ножа

    от Julia Moskin

  • Руководство по приготовлению пищи

    .

    

    Мелисса Кларк

  • Кулинарное руководство

    Как сделать пряничный домик

    Юлия Москин

  • Кулинарное руководство

    Как приготовить салат

    от Julia Moskin

  • Руководство по приготовлению пищи

    Как сделать клюквенный соус

    от Melissa Clark

  • . Справочник

    Как приготовить мороженое

    Мелисса Кларк

  Как приготовить идеальную куриную шаурму – рецепт | Цыпленок

  Шаурма , арабское слово, предположительно происходящее от турецкого 9.0466 cervirmek , что означает переворачивать или жарить на вертеле, является левантийским двоюродным братом греческого gyros и турецкого döner: шашлык из нарезанного или рубленого мяса, перевернутый на вертикальном гриле и медленно приготовленный в собственном восхитительном жире до готовности. нарезанный на вашу тарелку. Неудивительно, что такая умная идея получила такое широкое распространение, но каждая версия имеет свой особый характер, а шаурма, распространенная от Египта до Ирака, сильно отличается от гирос с травами или лукового дёнера с более мягкими приправами — и снова отличается. во всех странах, где это популярно. Однако то, что объединяет их всех вместе, — это сложность воссоздания этой всеми любимой уличной еды в домашних условиях, если вы не живете по соседству с профессионалами и, по непонятным причинам, также не имеете метрового вращающегося вертела перед газовый гриль с четырьмя конфорками на собственной кухне. К счастью, я обнаружил, что действительно можно получить отличные результаты, не вкладывая ни того, ни другого.

  Цыпленок

  Грудка лучше всего: шаурма от Джуди Каллы. Миниатюры от Felcity.

  Хотя шаурму также готовят из баранины, говядины и индейки, я остановился на курице, потому что с ней было более чем достаточно возможностей для экспериментов, хотя та же техника могла быть адаптирована и для других видов мяса. В большинстве рецептов используется куриное бедро, и только Джуди Калла (которая пишет в своей книге «Балади»: «Кто не любит шаурму? Это основной продукт Палестины… Я обожаю ее, если она приготовлена ​​правильно») использует вместо нее грудку. Все мои испытатели и я согласны с тем, что, несмотря на нежность, он также кажется немного сухим по сравнению с бедром; тем не менее, жирная куриная кожа в рецепте Йотама Оттоленги и Сами Тамими на веб-сайте Оттоленги также не имеет здесь много поклонников. Как бы мы ни любили хрустящую куриную кожуру, здесь она остается немного жевательной, а в бедрах, кажется, достаточно жира, чтобы они оставались покрытыми в течение относительно короткого времени приготовления.

  Специи и маринад

  Книга Ясмин Хан «Зайтун» и «Израильская душа» Михаила Соломонова отвечают за два самых простых маринада, которые я нахожу: первый использует только (!) лимонный сок и цедру, чеснок, куркуму, душистый перец, тмин, оливковое масло и перец, в то время как последний избегает лимона и чеснока, но добавляет кардамон и кориандр вместо душистого перца. Команда Ottolenghi добавляет свежий имбирь и кориандр, паприку, сумах и смесь североафриканских специй ras el hanout, которая обычно содержит имбирь Каллы, корицу и иногда гвоздику, но не ее красный лук. Как и Оби и Сальма с YouTube-канала Middle Eats, Калла также требует чесночного порошка — в дополнение к большинству перечисленных выше специй они также добавляют луковый порошок, копченую паприку, бахарат, молотый имбирь, лавровый лист и мускатный орех. Найджелла Лоусон приносит на вечеринку лавровый лист и мускатный орех, а также немного перца чили.

  Упакуйте курицу в банку: шаурма Найгеллы Лоусон.

  Короче говоря, есть много вариантов в отделе специй, прежде чем мы даже обратимся к выбору кислоты как для вкуса, так и для смягчения мяса. Помимо лимонного сока, в рецептах используется уксус, иногда в больших количествах: Калла добавляет и белое, и красное вино), а Оби и Сальма, как и Сабрина Гайур, маринуют мясо в йогурте, а также добавляют томатное пюре.

  Я не могу отрицать, что все вышеперечисленное вкусно, но мы предпочитаем менее агрессивно-острые образцы, хотя нам не хватает кислотного элемента в тех, в которых он вообще отсутствует. Лимон кажется более мягким вариантом, чем уксус, а чеснок кажется обязательным, хотя и не слишком, учитывая, что в соусе также будет чеснок, и даже более мясистое куриное бедро легко переполняется. По той же причине я оставил относительно простые приправы: канонические тмин, кориандр, куркума и перец, плюс немного сладких специй, потому что я люблю их, и копченую паприку Оби и Сальмы для привкуса огня, напоминающего древесный уголь. гриль.

  Если вас пугает список ингредиентов, и не все они есть в доме, будьте уверены, даже самые простые варианты, которые я пробовал, были очень хороши — и Хан, и Соломонов вас очень порадуют.

  Кулинария

  Приправы, конечно, дело личных предпочтений; важнее то, как вы готовите курицу. Все, кроме Лоусона, нарезают курицу тонкими полосками — Калла и Хан перед маринованием, Соломонов, Оби и Сальма — после, но до приготовления, а Оттоленги и Тамими — после приготовления. Я нахожу средний подход предпочтительнее, потому что маринованные полоски приобретают такой аромат, что сама курица теряется, а приготовление целых бедер означает, что вы упускаете некоторые из хрустящих краев, которые получаются, подвергая большую часть поверхности мяса воздействию тепла.

  Все специи: Шаурма Оттоленги.

  Вы можете получить восхитительные результаты, упаковав курицу в жаровню, как это делает Лоусон, вдохновленная, по ее словам, рецептом Сэма Сифтона для New York Times, или поджарив ее, как это делает Калла, или приготовив ее на сковороде. , как Хан. Вы можете смешать его, обжарив мясо на гриле и доведя его до готовности в духовке, как это делают Оттоленги и Тамими, или поджарив его в горячей духовке («или во фритюрнице, пока жир не выпадет из его кожи и он не станет хрустящим). »), а затем нарезать и обжарить с дополнительным количеством приправ, как рекомендует Пол, основатель сети I Am Döner. Но для самых лучших результатов, я думаю, вам нужно приложить немного больше усилий.

  Соломонов варит маринованное мясо, плотно заворачивая в пищевую пленку, затем охлаждает его, нарезает тонкими ломтиками и быстро обжаривает, пока оно не обуглится по краям, что делает его нежным и вкусным. Однако мой любимый метод, и не только потому, что он требует меньше работы, исходит от Оби и Сальмы. Как говорит Оби: «Трудно получить ту же текстуру и вкус… если ваше мясо находится в непосредственном контакте со сковородой», поэтому их техника насаживает его на обычные шампуры как можно плотнее, чтобы оно оставалось сочным, а затем кладет его под гриль, «для прямого нагрева, но без фактического контакта с поверхностью, чтобы получить более аутентичный вкус и текстуру». Это не только одноэтапный процесс, но и результаты действительно на вкус как настоящие. Это гениальный ход, и я искренне рекомендую его вам.

  Аккомпанемент

  После того, как вы приготовите курицу, вам решать, подавать ли ее с рисом, с начинкой из пушистой питы или завернув в лаваш толщиной с бумагу, а также какой соус выбрать, если он есть. . Большинство рецептов, которые я пробую, включают соус на основе тахини, часто с йогуртом, если только они не израильские (молочные продукты и мясо не являются популярным сочетанием для большей части населения), но на самом деле меня больше привлекает Оби и Сальма . toum , или чесночный соус – «без него бутерброды не сделаешь, а использовать вместо него хумус – смертный грех!» – с щедрой ложкой соуса чили (хотя вы также можете использовать острый йеменский zhug , как предлагают Соломонов, Оттоленги и Тамими — их рецепты есть в сети).

  Идеальная шаурма Фелисити.

  Аккомпанемент включает сальсу из огурца и красного лука с укропом и сумахом или простой нарезанный огурец, помидор и лук, но я бы посоветовал вам поискать немного соленых огурцов, репы, чили или других овощей, чтобы закончить блюдо; если у вас нет местного продавца, их легко найти в Интернете или приготовить дома, и, по мне, они идеально завершают блюдо.

  Perfect chicken shawarma

  Prep 30 min
  Marinate 3 hr+

  
  Cook 10 min
  Serves 2, and easily upscal able

  4 boneless, skinless chicken thighs

  For the маринад
  1 ч. ложка молотого тмина
  ½ ч.0508 ¼ TSP Ground Ginger
  ¼ TSP Ground Untmeg
  ½ TSP Salt
  2 ст. или соус тахини
  Чжоуг или соус чили
  Соленые овощи и/или нарезанные огурцы, помидоры и лук
  Нарезанная петрушка

  Измельчите курицу до однородной толщины.

  Поставьте небольшую сковороду на средний огонь, добавьте молотые специи и поджарьте до появления аромата.

  Смешать с оставшимися ингредиентами маринада …

  … затем натереть смесью курицу и положить в герметичный контейнер в холодильник на три-восемь часов.

  Нарежьте курицу тонкими полосками, затем наденьте один конец каждой полоски на металлическую шпажку. Проденьте вторую шпажку через другой конец каждой полоски и прижмите полоски к дальнему концу шпажек, чтобы они были плотно прижаты друг к другу.

  Разогрейте гриль до средней температуры и найдите противень, на котором можно сбалансировать шампуры, чтобы они были подвешены, а не касались основания.