Шарлотка с яблоками в духовке

в Выпечка 13.09.2020 306 Просмотры

Сегодня у нас необычная выпечка, попробуйте обязательно! Вкусная шарлотка с яблоками в духовке, рецепт.
Уверяю Вас, такой рецепт вкусной шарлотки с яблоками в духовке, да ещё под соусом, Вы вряд ли читали.
Звучит «под соусом» для пирога, как-то необычно. Более привычное сочетание слова «соус» с мясными блюдами. И действительно это оригинальный рецепт пирога, который придаёт ему необычный вкус.

Рецепт вкусной шарлотки с яблоками в духовке

Шарлотка с яблоками в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для осуществления данного рецепта нужны:

• Яблоки – 7 шт.;
• Помолотый мускатный орех и корица;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Молоко – 100 гр.;
• Какао – 2 ст. ложки;
• Сахар – 400 гр.;
• Мука – 150 гр.;
• Яйца куриные – 6 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Сначала нужно заняться приготовлением теста. Для этого в емкости смешиваются: 250 гр. сахара и куриные яйца. После чего получившуюся массу нужно тщательно взбить, чтобы её объём увеличился. Желательно это делать вручную.
2. Теперь можно добавлять муку, не стоит забывать о помешивании во время этого процесса. При этом, желательно, чтобы яблоки уже были готовы, очищены и нарезаны.
3. Форма традиционно смазывается маслом. В неё выливается половина теста, потом выкладывается начинка – яблоки, посыпаются мускатным орехом и корицей, сверху доливается остальное тесто.
4. Пирог можно ставить в духовку, температура которой должна быть 200 градусов, на 30 мин.
5. Пока пирог находится в духовке, следует начать приготовление соуса. Для этого нужно перемешать молоко какао и сахар и нагреть, пока смесь не станет однородной.
6. Теперь в соус добавляется сливочное масло, и он готов.
7. Поливать пирог необходимо только после того как он остынет.

Приятного аппетита!

2020-09-13

Шарлотка с черникой — пошаговый рецепт с фото

Какой пирог Вы печете чаще других? Мы, наверное, шарлотку. Вкусная, очень простая в приготовлении, всегда удается, идеальна для чаепития в кругу семьи…

А чтобы шарлотка не приедалась, мы экспериментируем с начинками. Вы думаете, что шарлотка – это пирог с яблоками? Не обязательно. В этот же простой и вкусный бисквит из трех ингредиентов (сахар, яйца и мука) можно добавлять вишню, апельсины, клюкву и много других кисленьких фруктов-ягод, полет Вашей фантазии может быть безграничен!

В этот раз у нас была шарлотка с черникой. Идея добавлять чернику в тесто мне нравится тем, что это и вкусно, и очень полезно – ягодка-то замечательная, и для зрения, и для организма в целом. Поэтому мы с ней недавно и кексы пекли, и пирог на сметане,  а сегодня при выборе наполнителя для шарлотки я снова достала из морозилки пакетик черники.

Я добавила в шарлотку стакан замороженной черники, в следующий раз, думаю, количество ягоды можно увеличить. И еще в отличие от сметанного пирога, перемешивать чернику с тестом не стала, а чередовала слои тесто-ягода; черника в любом случае утонет, поэтому можно, пожалуй, просто высыпать ее сверху на тесто.

Итак, вот и сам очень простой пошаговый рецепт вкусной, простой и неизбитой домашней выпечки к чаю – шарлотки с черникой…

• Соединить сахар и яйца

• Хорошо взбить миксером яйца с сахаром

• Добавить муку

• Заместить тесто. Я для этой цели также использую миксер, сначала на небольших оборотах, чтоб мука не разлеталась, потом увеличиваю скорость

• Форму для выпечки смазать маслом. Я полностью перешла на силиконовые формы для выпечки, к ним и пироги не прилипают, и вынимать готовую выпечку удобно. Если у Вас есть опасения, что пирог прилипнет, можно присыпать дно формы манкой или застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму половину теста

• Выложить половину черники

• Залить оставшимся тестом

• Сверху — опять черника

• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, которую проверяем деревянной палочкой – после прокола пирога она должна быть сухой, без налипшего теста. Время выпечки будет зависеть от размера формы и характеристик духовки. У меня в этот раз шарлотка пеклась около 50 минут

• Вот шарлотка с черникой в разрезе

---

Приятного аппетита!

Вкусная шарлотка с грушами | Я Поварёнок

Шарлотка с грушами готовится почти также, как и с яблоками. Абрикосы, сливы (рецепт со сливами, здесь), яблоки, груши – всё годится для начинки пирога шарлотки. Не все хозяйки добавляют в шарлотку разрыхлитель или соду, но если вы любите пышные пироги, кладите обязательно, а также не забывайте просеивать муку.

Шарлотка с грушами в духовке

Сегодня предлагаем вам приготовить Шарлотку с грушами на сметане. Самый простой пирог с грушей, который под силу даже молодой хозяйке, а ещё для шарлотки можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды.

Вкусная шарлотка с грушами

Автор: Поварёнок

Кухня: Французская

Тип блюда: Выпечка

Время на подготовку:  20 Мин

Время приготовления:  35 Мин

Общее время:  55 Мин

• Груши — 3 шт.,
• яйцо куриное — 4 шт.,
• сахар — 100 г,
• сметана — 150 мл,
• мука — 1 ст.,
• разрыхлитель — 1 ч. ложка.

1. Груши помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать их тонкими ломтиками.
2. В глубокой посуде взбить куриные яйца и сахар до пышной пены (постепенно увеличивая скорость миксера). Добавить сметану и еще разок взбить.
3. В смесь просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Тесто для шарлотки должна быть как сметана.
4. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить в форму половину теста, разместить сверху груши и залить оставшимся тестом.
5. Отправить пирог с грушами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета, около 35-40 минут.
6. Перед подачей разрезать на порционные куски.

В тесто можно добавить немного корицы и ванили для аромата.

Размер порции: 100 г Калории: 170

3.5.3251

Приятного чаепития!

Поделиться рецептом:

Шарлотка С Яблоками Рецепт Поваренок Ру – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ЗДЕСЬ!

Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Рецептов шарлотки на сайте много, я предлагаю не рецепт, а способ приготовления. Результат — ароматное и нежное чудо высотой 8 -9 см, диаметр 22 см. После приобретения мультиварки, это мой фирменный пирог.
Рецепты приготовления шарлотка. Шарлотка — популярный десерт с добавлением яблок, полезный, вкусный и простой в приготовлении. Считается, что свое название десерт получил благодаря имени королевы Шарлотты — супруги короля Англии Георга III, которая обожала…
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Яблочная шарлотка из песочного теста с меренгой и грецкими орехами. Вкусная, нежная и красивая шарлотка пришлась по вкусу моим гостям за дружественным чаепитием!
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Как говорит мой младший сын: «шарлоток 100500 рецептов», но такую Вы, возможно, не пробовали, я и сама нашла этот рецептик случайно и немного редактировала по своим вкусам.
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Обожаю шарлотку, мое любимое сочетание яблок с корицей, поэтому смузи с печеными яблочками, корицей, медом и овсяными хлопьями создают неповторимый вкус моего любимого блюда.
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Шарлотка с яблоками — простой, быстрый в приготовлении и очень вкусный пирог. Существует множество вариантов приготовления шарлотки, но этот, на мой взгляд, самый удачный.
Шарлотка с яблоками — это сладкий немецкий десерт, который готовится из заварного крема, белого хлеба, яиц и фруктов. У англичан пирог был одним из видов теплого сахарного пудинга. У французов — это тающий во рту кекс, начиненный кремом. Но суть у всех рецептов одна — хлеб…
Рецепт классической шарлотки с яблоками, из 5 ингредиентов. Шарлотка — простой и вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже…
126 оригинальных пошаговых рецептов шарлотки с фото, для приготовления в домашних условиях на сайте «Еда». Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. Теоретически — ее можно делать с любыми фруктами и ягодами.
Рецепт классической шарлотки с яблоками из 5 ингредиентов. Шарлотка с яблоками — самый простой и самый вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно…
Самый лучший рецепт шарлотки. Если вы любите шарлотку с яблоками, то советую воспользоваться этим простым рецептом. У вас всегда будет получаться пышная шарлотка с ароматом корицы и ванили. Это очень вкусная домашняя выпечка!
Яблоки — 3 шт., куриные яйца — 4 шт., сахар — 1 ст., мука — 1 ст. Куриные яйца взбить с сахара до образования густой пены. Яичную массу соединить с просеянной мукой, тщательно перемешать.
Яйца 4 шт, сахар 1 стакан (170 г), мука 1 стакан (100 г), яблоки 2-4 шт, сок лимона (сбрызнуть яблоки, чтобы не темнели) 1 ч. л., сливочное или растительное масло (для смазывания формы).
Шарлотка — простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости, на приготовление шарлотки требуется чуть больше часа. Стандартный рецепт шарлотки — это яйца, сахар, мука и, конечно, яблоки.
Рецепты шарлотки. Шарлотка вкусна и проста в приготовлении. Нежное тесто и сочность яблок делают этот пирог одним из самых популярных. Рецепт шарлотки с хрустящей сахарной корочкой. Рецепт шарлотки на дрожжевом тесте.
Шарлотка с яблоками — 62 домашних вкусных рецепта приготовления. Шарлотка — универсальный пирог, который не стыдно подать к праздничному застолью. Готовится она быстро и просто, не требует экзотических ингредиентов, но имеет отменный вкус.
Twizz собрал 10 лучших рецептов приготовления шарлотки с яблоками. Этот вкусный домашний пирог будет отличным дополнением к любому В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки. Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра…
Шарлотка с целыми яблоками. В этом рецепте яблоки вовсе остаются целыми. Тесто за счёт добавления сметаны получается липким, не сухим. В рецепте этой шарлотки всего четыре ингредиента. Возьмите его на заметку для тех случаев, когда необходим экспресс-десерт для…
Воздушный рецепт Шарлотки с яблоками. Шарлотка с яблоками и сухофруктами, пальчики оближешь. Классический рецепт — самый простой. Шарлотка с яблоками в духовке это классика, ничего лишнего не нужно, ну и основа всех остальных рецептов.
Классическая яблочная шарлотка — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые Но я наконец-то нашла простое сочетание теста и яблок, в котором я готова есть шарлотку в неприличных количествах (ага, самое время…
150-200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 500 г яблок. Смешать яйца и сахар. Хорошо взбить (взбивать не менее 5-7 минут). Добавить муку. Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера). Яблоки почистить. Удалить сердцевину.
Простой и вкусный пошаговый рецепт «шарлотка с яблоками» с подробным описанием для приготовления в домашних условиях. На дно формы выкладываем яблоки (для тех кто любит можно посыпать корицей), если вы порезали ломтиками, то их можно выложить в виде цветка а…
Шарлотка — отличный вариант для десерта. Традиционно этот бисквитный пирог готовят с яблоками. Но при желании хозяйка может изменить рецептуру блюда и разнообразить его вкус, добавив в него орехи, мед, ягоды и фрукты.
Всем привет! Сегодня у нас шарлотка с яблоками, по 8 вкусным рецептам с пошаговыми фото. Статья, которую ждали многие читатели. Ведь как только наступает осенний сезон, и яблоки созревают — значит самое время готовить шарлотку.
Классический пошаговый рецепт шарлотки с яблоками в духовке. Начну я, пожалуй, с того способа, к которому привыкла с детства. Самый простой рецепт пирога «шарлотка» с яблоками на сметане (быстро и вкусно). Что бы наш пирог получился более насыщенный…
Содержание Шарлотка рецепт с яблоками и грушами Яблочный пирог (шарлотка) с корицей в духовке Бабушкин рецепт пышной шарлотки из яблок на кефире. Он очень простой, времени на…
Шарлотка — крестьянский десерт? Шарлотку с яблоками впервые стали готовить английские крестьяне. Это было очень простое и дешевое Немецкие кондитеры немного изменили рецепт и стали добавлять в шарлотку заварной крем и ликер, а вместо яблок использовали самые…
Яблочная шарлотка- это популярный и вкусный пирог. Несомненными плюсами являются простота приготовления и минимальные временные…Простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками. Минимальное количество ингредиентов. Хороший результат воздушного теста и…
Шарлотка от Катенка-Поваренка. Это самый простой способ приготовления шарлотки. Яблоки нарезать небольшими брусочками. Яблоки для шарлотки лучше всего брать кислые. А чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.
Шарлотка рецепт — с яблоками, шарлотка классический рецепт понятно и пошагово. Мы собрали для вас простые рецепты шарлотки с яблоками, которыми непременно стоит угостить близких и друзей.
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Рецептов шарлотки на сайте много, я предлагаю не рецепт, а способ приготовления. Результат — ароматное и нежное чудо высотой 8 -9 см, диаметр 22 см. После приобретения мультиварки, это мой фирменный пирог.
Рецепты приготовления шарлотка. Шарлотка — популярный десерт с добавлением яблок, полезный, вкусный и простой в приготовлении. Считается, что свое название десерт получил благодаря имени королевы Шарлотты — супруги короля Англии Георга III, которая обожала…
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Яблочная шарлотка из песочного теста с меренгой и грецкими орехами. Вкусная, нежная и красивая шарлотка пришлась по вкусу моим гостям за дружественным чаепитием!
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Как говорит мой младший сын: «шарлоток 100500 рецептов», но такую Вы, возможно, не пробовали, я и сама нашла этот рецептик случайно и немного редактировала по своим вкусам.
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Обожаю шарлотку, мое любимое сочетание яблок с корицей, поэтому смузи с печеными яблочками, корицей, медом и овсяными хлопьями создают неповторимый вкус моего любимого блюда.
Рецепты приготовления шарлотка с яблоками. Шарлотка с яблоками — простой, быстрый в приготовлении и очень вкусный пирог. Существует множество вариантов приготовления шарлотки, но этот, на мой взгляд, самый удачный.
Шарлотка с яблоками — это сладкий немецкий десерт, который готовится из заварного крема, белого хлеба, яиц и фруктов. У англичан пирог был одним из видов теплого сахарного пудинга. У французов — это тающий во рту кекс, начиненный кремом. Но суть у всех рецептов одна — хлеб…
Рецепт классической шарлотки с яблоками, из 5 ингредиентов. Шарлотка — простой и вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже…
126 оригинальных пошаговых рецептов шарлотки с фото, для приготовления в домашних условиях на сайте «Еда». Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. Теоретически — ее можно делать с любыми фруктами и ягодами.
Рецепт классической шарлотки с яблоками из 5 ингредиентов. Шарлотка с яблоками — самый простой и самый вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно…
Самый лучший рецепт шарлотки. Если вы любите шарлотку с яблоками, то советую воспользоваться этим простым рецептом. У вас всегда будет получаться пышная шарлотка с ароматом корицы и ванили. Это очень вкусная домашняя выпечка!
Яблоки — 3 шт., куриные яйца — 4 шт., сахар — 1 ст., мука — 1 ст. Куриные яйца взбить с сахара до образования густой пены. Яичную массу соединить с просеянной мукой, тщательно перемешать.
Яйца 4 шт, сахар 1 стакан (170 г), мука 1 стакан (100 г), яблоки 2-4 шт, сок лимона (сбрызнуть яблоки, чтобы не темнели) 1 ч. л., сливочное или растительное масло (для смазывания формы).
Шарлотка — простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости, на приготовление шарлотки требуется чуть больше часа. Стандартный рецепт шарлотки — это яйца, сахар, мука и, конечно, яблоки.
Рецепты шарлотки. Шарлотка вкусна и проста в приготовлении. Нежное тесто и сочность яблок делают этот пирог одним из самых популярных. Рецепт шарлотки с хрустящей сахарной корочкой. Рецепт шарлотки на дрожжевом тесте.
Шарлотка с яблоками — 62 домашних вкусных рецепта приготовления. Шарлотка — универсальный пирог, который не стыдно подать к праздничному застолью. Готовится она быстро и просто, не требует экзотических ингредиентов, но имеет отменный вкус.
Twizz собрал 10 лучших рецептов приготовления шарлотки с яблоками. Этот вкусный домашний пирог будет отличным дополнением к любому В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки. Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра…
Шарлотка с целыми яблоками. В этом рецепте яблоки вовсе остаются целыми. Тесто за счёт добавления сметаны получается липким, не сухим. В рецепте этой шарлотки всего четыре ингредиента. Возьмите его на заметку для тех случаев, когда необходим экспресс-десерт для…
Воздушный рецепт Шарлотки с яблоками. Шарлотка с яблоками и сухофруктами, пальчики оближешь. Классический рецепт — самый простой. Шарлотка с яблоками в духовке это классика, ничего лишнего не нужно, ну и основа всех остальных рецептов.
Классическая яблочная шарлотка — вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые Но я наконец-то нашла простое сочетание теста и яблок, в котором я готова есть шарлотку в неприличных количествах (ага, самое время…
150-200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 500 г яблок. Смешать яйца и сахар. Хорошо взбить (взбивать не менее 5-7 минут). Добавить муку. Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера). Яблоки почистить. Удалить сердцевину.
Простой и вкусный пошаговый рецепт «шарлотка с яблоками» с подробным описанием для приготовления в домашних условиях. На дно формы выкладываем яблоки (для тех кто любит можно посыпать корицей), если вы порезали ломтиками, то их можно выложить в виде цветка а…
Шарлотка — отличный вариант для десерта. Традиционно этот бисквитный пирог готовят с яблоками. Но при желании хозяйка может изменить рецептуру блюда и разнообразить его вкус, добавив в него орехи, мед, ягоды и фрукты.
Всем привет! Сегодня у нас шарлотка с яблоками, по 8 вкусным рецептам с пошаговыми фото. Статья, которую ждали многие читатели. Ведь как только наступает осенний сезон, и яблоки созревают — значит самое время готовить шарлотку.
Классический пошаговый рецепт шарлотки с яблоками в духовке. Начну я, пожалуй, с того способа, к которому привыкла с детства. Самый простой рецепт пирога «шарлотка» с яблоками на сметане (быстро и вкусно). Что бы наш пирог получился более насыщенный…
Содержание Шарлотка рецепт с яблоками и грушами Яблочный пирог (шарлотка) с корицей в духовке Бабушкин рецепт пышной шарлотки из яблок на кефире. Он очень простой, времени на…
Шарлотка — крестьянский десерт? Шарлотку с яблоками впервые стали готовить английские крестьяне. Это было очень простое и дешевое Немецкие кондитеры немного изменили рецепт и стали добавлять в шарлотку заварной крем и ликер, а вместо яблок использовали самые…
Яблочная шарлотка- это популярный и вкусный пирог. Несомненными плюсами являются простота приготовления и минимальные временные…Простой и вкусный рецепт шарлотки с яблоками. Минимальное количество ингредиентов. Хороший результат воздушного теста и…
Шарлотка от Катенка-Поваренка. Это самый простой способ приготовления шарлотки. Яблоки нарезать небольшими брусочками. Яблоки для шарлотки лучше всего брать кислые. А чтобы нарезанные яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.
Шарлотка рецепт — с яблоками, шарлотка классический рецепт понятно и пошагово. Мы собрали для вас простые рецепты шарлотки с яблоками, которыми непременно стоит угостить близких и друзей.

Чизкейк С Крем Чизом Рецепт

Салат Оливье Со Свежим Горошком Рецепт

Самый Простой Рецепт Шарлотки Без Яблок

Рецепт Сырников Без

Соус Спайси Для Роллов Рецепт

Шарлотка с яблоками поваренок — Мечети мира

Самая вкусная и простая шарлотка с яблоками. Готовится шарлотка совсем легко. Важно : Обязательно разогревайте духовку, как минимум за 15 минут до того, как поместить в нее пирог. А также, не открывайте духовку при выпекании шарлотки.

Шарлотка с яблоками в мультиварке 4.0 18

Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке без забот? Тогда этот рецепт для вас! Выпечка получается пышной и нежной. её любят абсолютно все! И вы попробуйте. . далее

Шарлотка классическая с яблоками 4.7 10

Шарлотка – самый популярный яблочный пирог, который готовится невероятно просто и легко. Этот пирог с легкостью приготовит даже ребенок! Сегодня предлагаю приготовить это лакомство и вам. . далее

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5 27

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. . далее

Шарлотка с яблоками без разрыхлителя 4.0 15

Шарлотка с яблоками без разрыхлителя мое дежурное осеннее лакомство. Начиная с августа поспевают сладкие летние яблоки. Они падают, а я собираю их и пеку шарлотки через день. И все вокруг довольны! . далее

Шарлотка на молоке 4.2 11

Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. . далее

Шарлотка с яблоками на кефире 4.6 7

Шарлотка с яблоками на кефире — легкий, вкусный, полезный десерт. Делается элементарно, вам нужно несколько минут, чтоб порезать яблоки и замесить тесто. Продукты для пирога всегда под рукой. Пробуем! . далее

Шарлотка с тыквой 3.8 6

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления шарлотки с тыквой. Такой пирог хорош тем, что делается очень быстро — можно только подумать о сладеньком, как шарлотка уже и готова! Да и полезно! . далее

Шарлотка с яблоками и вишней 5.0 6

Сегодня поделюсь с вами моим любимым и проверенным годами рецептом, как приготовить шарлотку с яблоками и вишней. Пирог всегда получается очень сытным, питательным, вкусным и ароматным. . далее

Фруктовая шарлотка 4.0 6

Шарлотку будем готовить не в классическом её понимании, т. к. тесто будет совсем другое, но всё очень просто, быстро и фруктово! Обязательно порадуйте своих родных этим быстрым пирогом! . далее

Шоколадная шарлотка с яблоками 5.0 5

Это не просто шарлотка, в ней очень много яблок, шоколадные нотки и рисовая мука! Вы такого еще не пробовали? Тогда загляните в мой рецепт: я расскажу, как приготовить шоколадную шарлотку с яблоками! . далее

Пирог с яблоками «Лентяйский» 3.5 5

Если вам не хочется морочиться с воздушным сдобным тестом или готовить бисквитную «Шарлотку», обязательно посмотрите этот рецепт. Здесь я расскажу, как приготовить пирог с яблоками «Лентяйский». . далее

Вегетарианская шарлотка без яиц 3.7 4

Вы любите выпечку, но по каким-то причинам вам нельзя употреблять яйца? Вы придерживаетесь здорового питания или на диете? Рецепт, как приготовить вегетарианскую шарлотку без яиц, специально для вас! . далее

Шарлотка в тыкве 4.3 4

Этот десерт можно назвать чем-то средним между пирогом, запеканкой или даже фаршированной тыквой. Но как его ни назови, всё равно будет сладко, ароматно и вкусно. Смотрите рецепт и пробуйте готовить! . далее

Шарлотка с яблоками (мастер-класс) 4.7 4

У каждой хозяйки свой рецепт шарлотки, этого всеми любимого яблочного пирога. И если уже вам показывать, как приготовить шарлотку с яблоками (мастер-класс), то предлагаю просто шикарный вариант. . далее

Шарлотка яблочная (очень вкусная!) 4.0 4

Рецептов этого вкусного десерта существует очень много. Его можно приготовить не только в обычный день, большим успехом шарлотка будет пользоваться и на праздничном столе. А готовится она очень легко! . далее

Шарлотка с яблоками и безе 4.6 3

Шарлотка с яблоками и безе очень интересный вариант всеми любимого яблочного пирога. Верхний слой покрывается взбитыми белками и получается пирожное безе, а слой яблок освежающий и ароматный. Вкусно! . далее

Вегетарианская шарлотка 5.0 3

Предлагаю очень простой и практичный рецепт, как приготовить вегетарианскую шарлотку. Кроме того, этот пирог сгодится, если неожиданно нагрянули гости, он прекрасно подойдет в качестве десерта к чаю. . далее

Шарлотка с яблоками в микроволновке 4.6 3

Предлагаю вам узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в микроволновке. Это просто и быстро, а главное — безумно вкусно! Обязательно попробуйте! Думаю, такой рецепт должна знать каждая хозяйка. . далее

Яблочная шарлотка 4.6 2

Я знаю множество рецептов пирогов с яблоками, но этот особенно любим моей семьей. Это классический рецепт шарлотки. Пирог очень нежный, вкусный и ароматный. А готовится проще простого! . далее

Шарлотка на простокваше с яблоками 3.5 2

Быстрый пирог для воскресного полдника — шарлотка на простокваше с яблоками. Вкусная, нежная, простая в приготовлении. Мы делаем ее в конце лета, когда созревают яблоки и их просто некуда девать. . далее

Шарлотка с яблоками на сковороде 4.1 2

Шарлотка с яблоками на сковороде готовится элементарно и съедается быстро, редко она остается на следующий день, но если останется, то будет такая же вкусная. Поэтому можно готовить ее заранее. . далее

Шарлотка с замороженными яблоками 4.5 2

Готовится шарлотка с замороженными яблоками также как и со свежими. Разницы большой нет. Я пекла в двух вариантах — размораживала яблоки и не размораживала. Вкусно по любому, а разница в консистенции. . далее

Шарлотка со сливами 5.0 2

Всем хорошо знаком и любим вкус шарлотки с яблоками и корицей, этот десерт уже стал классикой. А как насчет изменить традициям и испечь пирог по новому рецепту, как приготовить шарлотку со сливами. . далее

Простая шарлотка с яблоками 4.8 2

Шарлотка — универсальный пирог, который любим многими. Сегодня вы узнаете, как приготовить классическую шарлотку с яблоками. Поверьте, будет очень вкусно! А рецепт совсем простой, убедитесь сами. . далее

Шарлотка без корицы 4.0 2

Яблоки действительно чудесно сочетаются с корицей, однако далеко не всем ее вкус и аромат по душе. Именно поэтому я предлагаю простой и вкусный вариант традиционного пирога без лишних специй. . далее

Шарлотка (воздушный яблочный пирог) 5.0 2

Хочу поделиться с вами классным рецептом теста для знаменитой «Шарлотки» —воздушной, мягкой, насыщенно яичной. Такой пирог буквально тает во рту, от него невозможно оторваться. Очень рекомендую! . далее

Шарлотка с ранетками 5.0 2

Конечно, шарлотками народ не удивить. И тем не менее, попробуйте испечь шарлотку с ранетками. Их нежный аромат и кислинка очень украшают выпечку. К тому же яблок здесь много, а тесто нежное. Хрустящие краешки и сахарная корочка делают эту шарлотку бесподобной! . далее

Шарлотка с пряными яблоками и семечками 5.0 2

Классическую шарлотку с яблоками любят многие, предлагаю дополнить бисквитный яблочный пирог семечками и пряностями. Выпечка получается очень ароматной и аппетитной. . далее

Шарлотка с виноградом 5.0 2

Шарлотка – один из самых любимых пирогов нашего детства. Своим вкусом и ароматом она всегда приносит только теплые воспоминания. На базе этого простого теста я пеку пироги не только с яблоками. . далее

Шарлотка на сметане 4.4 1

Решила поделиться с вами рецептом невероятно вкусной шарлотки. Такой пирог готовила еще моя бабушка и всегда он получался на славу! . далее

Шарлотка с тертыми яблоками 2.8 1

Шарлотка с тертыми яблоками в моем рецепте делается без яиц. Пирог довольно сладкий, поэтому лучше взять кислые и кисло-сладкие яблоки.Делается шарлотка довольно быстро и легко. . далее

Шарлотка с бананом 4.2 1

Все знают классический пирог с яблоками, шарлотку. Для него есть разное тесто, но вот начинка непременно яблочная. Хотя можно попробовать что-то новое. Покажу, как приготовить шарлотку с бананом. . далее

Шарлотка (простой рецепт) 4.0 1

Шарлотка с яблоками — это один из самых простых рецептов пирогов. Это вкусное угощение к чаю с ярким яблочным вкусом и ароматом корицы. Делюсь рецептом, как приготовить шарлотку по простому рецепту. . далее

«Шарлотка» яблочно-творожная 4.0 1

Всем поклонникам простой выпечки с яблоками предлагаю взглянуть на этот интересный вариант традиционного пирога. Небольшой набор ингредиентов, несложный процесс, очень удачный результат. Советую! . далее

Яблочная шарлотка простая 1.0 1

Яблочная шарлотка — это удивительно вкусный сладкий пирог, который чаще всего готовится именно с яблоками. По вкусу можно добавлять груши и любые другие фрукты по вашему вкусу (а также изюм, цукаты). . далее

Шарлотка яблочная классическая 2.7 1

Мало кто из нас не пробовал такой пирог, как шарлотка. Но если вы все же в поиске хорошего рецепта, тогда я расскажу вам, как приготовить шарлотку яблочную классическую вкусно и просто! . далее

Шарлотка с яблоками в духовке 4.3 1

Рецептов яблочных пирогов не счесть. И здесь я покажу, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке. Это не самый быстрый и простой вариант, но он выгодно отличается от многих по вкусу и текстуре. . далее

Классическая «Шарлотка» с яблоками 4.6 1

Захотелось выпечки с яблоками? Предлагаю проверенный годами рецепт всеми любимого пирога! Этот простой и вкусный пирог станет украшением Вашего десертного стола и порадует вкусом. . далее

Яблочная шарлотка с хлебом 3.1

Немного необычная, но вкусная шарлотка из белого хлеба, с ароматом корицы и яблок. Ингредиенты простые и доступные, а результат достойный! Попробуйте! . далее

Шарлотка 4.5

Рецепт приготовления шарлотки. Такое блюдо нравится и взрослым, и детям. По данному рецепту шарлотка в процессе приготовления получается нежной и очень вкусной. Приготовить ее совсем несложно. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

О создании рецепта вкусной шарлотки с яблоками уже много веков подряд гласят легенды. Их несколько, но самая красивая из них – о страстной влюбленности молодого кондитера к юной девушке с красивым именем Шарлотта. Стремясь завоевать ее сердце, он изобрел рецепт пирога из яблок, быстрого и легкого в выпечке. Вкус был настолько нежен и оригинален, что сразу пленил возлюбленную. Историческая версия гласит, что легендарный десерт был назван в честь имени супруги короля Великобритании Георга Третьего, страстной поклонницы яблок – Шарлотты. И повара постарались на славу, соединив сладкие яблоки с утонченным бисквитом в единый шедевр – всем известный пирог. Но самая тривиальная версия сводится к тому, что название произошло от старинного английского слова «charlyt», которое переводится как пирожное из заварного крема, а именно он и был изначально взят за основу первого рецепта простой шарлотки с яблоками. Спустя десятилетия, блюдо заслужило любовь сладкоежек всего мира. Сегодня рецептов великое множество, даже можно встретить мясную запеканку с тем же названием. И разные народы делают десерт по-разному. Самый распространенный вариант – запекание до сахарной золотистой корочки смешанных с бисквитным тестом резаных яблок. Готовится просто, как однослойный бутерброд, и не требует временных затрат. В России пышной шарлоткой с яблоками стали назвать классические фруктовые запеканки, которые, кстати, пеклись задолго до появления их немецкой версии. Также существуют варианты пирога с цедрой лимона и апельсина, грушами и айвой, имбирем, изюмом и другими фруктами, а также с шоколадом, но традиционной и самой вкусной считается – яблочная.

Знаю, что рецептов Шарлотки большое множество, но попробовав этот, я уже других не использую. Очень просто, быстро и вкусно! Можно использовать не только яблоки но и абрикосы, персики, груши, вишни очень вкусно все по немногу смешать!

Ингредиенты для «Шарлотка с яблоками»:

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Яблоко — 5 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Ванилин
• Сахарная пудра

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Шарлотка с яблоками»:

Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар и ванилин. После чего медленно добавляем муку и продолжаем взбивать, до образования воздушной массы, похожей на густую сметану. Очищаем яблоки от кожицы, режем кубиками, можно тоненькими ломтиками. Форму (желательно круглую, с большими бортами) смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем яблоки (для тех, кто любит можно посыпать корицей), если вы порезали ломтиками, то их можно выложить в виде цветка, а в середину, к примеру, выложить абрикосы или вишню. Заливаем готовым тестом яблоки и ставим в духовку, разогретой до 200 градусов примерно на 25-30 мин. После того, как вы достали шарлотку из духовки, переверните ее вместе с формой на блюдо, а саму форму накройте мокрым полотенцем и оставьте на пару минут, так шарлотка сохранит форму и хорошо отойдет от краев. После того как шарлотка немного остынет, посыпьте ее сахарной пудрой.

Фото: Свадебная фея

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

11 августа 2018 года reeleda #

26 августа 2015 года Мария Заболотняя #

26 августа 2015 года Мария Заболотняя #

26 августа 2015 года Мария Заболотняя #

31 января 2015 года 2010197878 #

30 ноября 2014 года galya kalkish #

29 октября 2014 года HelenaMiy #

27 октября 2014 года алсунеча #

5 октября 2014 года Неописумчатая #

27 сентября 2014 года rezedaanv #

11 сентября 2014 года Олеся Алтунина #

12 сентября 2014 года yuliya dmi #

12 сентября 2014 года Олеся Алтунина #

7 сентября 2014 года Арутюнова #

28 августа 2014 года chilix18 #

12 августа 2014 года Nadya Kushnova #

9 августа 2014 года kolombd #

9 августа 2014 года Милкаау #

27 августа 2014 года nigina-2 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Поваренок шарлотка в мультиварке %

На дворе осень, а это значит наступил сезон яблок. Самый простой пирог с яблоками это конечно шарлотка. А помогает мне в приготовлении моя «помощница» — мультиварка. Объем чаши 6 л. Если у вас объем мультиварки меньше, значит пирог получится еще пышнее. Теоретически — ее можно делать с любыми фруктами и ягодами. А практически — самая вкусная все-таки получается из простых кислых яблок — например, антоновки или симиренки — и тщательно взбитых с сахаром яиц.

Ингредиенты для «Пышная шарлотка в мультиварке»:

• Яблоко (500гр. Для начинки. 1 яблоко для украшения) — 6 шт
• Мука пшеничная / Мука (125гр.) — 1 стак.
• Сахар (100гр.) — 0.5 стак.
• Яйцо куриное (если яйцо маленькое,то 5шт.) — 4 шт
• Корица (Не обязательно)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пышная шарлотка в мультиварке»:

Взбейте яйца с сахаром — сначала на медленных оборотах, затем на быстрых. должно получится состояния пышной массы.

К яйцам добавте муку, разрыхлитель и корицу и замесите тесто по консистенции как густая сметана.

Яблоки нарежьте кубиками и добавьте в тесто. Перемешайте

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, немного посыпьте сахарной пудрой.

Яблоко нарежьте дольками и удалите семена. Сначала выложите в мультиварку тонкие яблочные дольки ( это будет верх пирога). Переложите тесто в мультиварку и распределите по поверхности.

Я выбрала режим «Выпечка» 55 мин.
По окончанию программы дайте шарлотке постоять 5 минут с открытой крышкой мультиварки и вынимайте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Шарлотка «Сибирская душа»

Шарлотка

Шарлотка с яблоками на сковороде

Пышная шарлотка в мультиварке

Шарлотка с яблочными розами

Шарлотка яблочная

Яблочный пирог

Карамельная шарлотка

Шарлотка

Похожие рецепты

Фамильная яблочная шарлотка

Пирог «Сладкоежка»

Творожный пирог с вишней

Маковый пирог со сливой

Сливочный пирог со сливами

Маковый пирог от Джейми Оливера

Пирог «Бялиш гайнар»

Творожный пирог с грушами

Пирог «С любовью!»

Фотографии «Пышная шарлотка в мультиварке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 декабря 2016 года TattooFox #

18 июля 2016 года natalimala #

4 октября 2015 года carolineqwe #

11 октября 2015 года voronionok 777 # (автор рецепта)

4 октября 2015 года elena25091963 #

4 октября 2015 года voronionok 777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецептов шарлотки на сайте много, я предлагаю не рецепт, а способ приготовления. Результат – ароматное и нежное чудо высотой 8 -9 см, диаметр 22 см. После приобретения мультиварки, это мой фирменный пирог. Это мой первый рецепт на сайте, до сих пор участвовала только пассивно. Надеюсь, Вы будете великодушны и тапками не закидаете. Не судите строго за оформление – везла шарлотку в гостинец, поэтому окончательную красоту наводила уже на месте.

Ингредиенты для «Шарлотка в мультиварке»:

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Яблоко — 4-5 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Шарлотка в мультиварке»:

Яблоки очищаем, режем ломтиками. Я люблю, когда яблок много, поэтому количество указала примерное. Вообще кладу больше, ориентируюсь по уже порезанным яблокам, в моей миске (объем 1,5 л) получается чуть больше половины. Чтобы не темнели, сбрызгиваем лимонным соком. Я не очищаю яблоки от кожицы, она становится мягкой и не мешает, а с кожицей пирог получается ароматнее.

Яйца взбиваем до негустой пены.
Совет: чтобы яйца лучше взбивались, их следует охладить и добавить щепотку соли.

Постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать. Взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится.

Постепенно, по ложечке, всыпаем муку, осторожно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Тесто готово. Консистенция густой сметаны.

Кастрюлю мультиварки смазываем маслом.

Немного теста наливаем в кастрюлю и распределяем, чтобы было прикрыто дно и часть стенок, как небольшой бортик. Толщина теста получается небольшой, около 0,5 см.

На тесто выкладываем яблоки, посыпаем их сахаром и корицей. Возможны варианты, как-то раз я добавила молотый имбирь, получилось тоже вкусно. Я люблю много яблок, у меня получается их 3-4 слоя. Летом, когда были груши, делала между слоями яблок слой груш.

Выливаем оставшееся тесто в кастрюлю и немного встряхиваем ее, чтобы тесто равномернее распределилось между яблоками. Увидите, когда будете встряхивать, как наверх поднимаются небольшие пузырьки воздуха. Я не утерпела в этот раз и, так как тесто поднимается высоко, сверху еще добавила яблок.
Включаем режим «Выпечка» на 60 минут. В течение этого часа крышку не поднимаем. Затем проверяем, что получилось.

Чем больше яблок, тем больше времени требуется для выпечки. Как-то я положила двойную норму яблок, в конечном итоге все пропеклось, в мультиварке ничего не пригорает, но выпекать пришлось около двух часов. В этот раз добавила всего 15 минут. Верх шарлотки получается светлым, он не румянится, а готовность проверяете вначале «на глазок» — видно, когда пузыри влажные, а затем, как обычно, с помощью деревянной палочки, по-старинке.

Оставляем шарлотку в мультиварке на 5-10 минут. Затем кастрюлю вынимаем из мультиварки и ждем еще немного. Это, если терпение позволит. Затем переворачиваем. Так как вверху на корже корочка не образуется (а у нас это будет низ пирога), я переворачиваю его на фольгу, а уже потом перекладываю на тарелку.
Вот такой красавец у нас получился.

Украшаем по своему усмотрению. Я просто посыпала сверху корицей и немного кунжутом.
В гостях на срезе сфотографировать не успела, не до этого было.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 декабря 2017 года sus natalia2015 #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

26 октября 2017 года sozmaria #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

16 октября 2018 года sozmaria #

24 октября 2017 года ОМ Деви #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

21 октября 2017 года verbi #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

20 октября 2017 года Коза Июлишна #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

29 сентября 2017 года каратистка #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

17 октября 2018 года каратистка #

27 сентября 2017 года amfitaminka-2014 #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

3 сентября 2017 года Христина_я #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

30 августа 2017 года Темное солнце #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

30 августа 2017 года Темное солнце #

28 августа 2017 года Stasybeauty #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

27 июля 2017 года Wrigleys #

20 июля 2017 года lioliy1967 #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

16 октября 2018 года lioliy1967 #

19 мая 2017 года belenkoalt #

16 октября 2018 года Васильна # (автор рецепта)

3 апреля 2017 года lubanya96 #

14 мая 2017 года Васильна # (автор рецепта)

12 марта 2017 года linka97 #

6 марта 2017 года msamolh #

6 марта 2017 года Васильна # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года Аленаидети #

17 февраля 2017 года Васильна # (автор рецепта)

4 февраля 2017 года matilda surik #

9 февраля 2017 года Васильна # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Полезная и не вредная для фигуры шарлотка.

Ингредиенты для «Шарлотка в мультиварке»:

• Хлопья овсяные (перемолоть в блендере до состоянии муки) — 1 стак.
• Яблоко (граммов 300-400) — 3 шт
• Заменитель сахара (был Fitparad) — по вкусу
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Параметры приготовления в мультиварке:

Программа: Выпечка (60 минут)

Рецепт «Шарлотка в мультиварке»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Брауни «Каппучино»

Шоколадный манник в мультиварке

Пирог с картофелем и грибами в мультиварке

Грушево-клюквенный пирог «Доступные роскоши»

Шоколадный пирог «Натали»

Творожный кекс в мультиварке

Шоколадный пирог «Королевская слива»

Вишнево-лимонный пирог «Простое чудо»

Тыквенный пирог в мультиварке

Комментарии и отзывы

14 мая 2016 года kristina-miss # (автор рецепта)

12 мая 2016 года Н-нька #

13 мая 2016 года kristina-miss # (автор рецепта)

12 мая 2016 года lena_martynova # (модератор)

12 мая 2016 года lena_martynova # (модератор)

13 мая 2016 года kristina-miss # (автор рецепта)

12 мая 2016 года ezahadem #

13 мая 2016 года kristina-miss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рыбная «шарлотка»

Ключевые слова: Филе рыбное (у меня был морской окунь), Майонез (в оригинале «1 банка»), Сметана, Яйцо куриное, Сырок плавленый (в оригинале 1 пачка), Мука (с горкой),

Описание

Рецепт приготовления Рыбная «шарлотка»; На прошлой неделе за большим семейным ужином вспоминали «фирменные» блюда «из тамошнего времени». Вспомнили рыбный пирог который пекла моя бабушка жившая в Харькове на пересечении Сумской и Гиршмана… ну если вы понимаете конечно о чем я говорю.Так вот этот пирог можно охарактеризовать одним словом — НЕЖНО. В детстве я не особо жаловал рыбу, но этот пирог я всегда ждал когда бывал в гостях у бабушки. К сожалению я так и не успел узнать у нее рецепт этого пирога.Искал похожий рецепт я давно и на Поваренке, но все, что готовил было не то. Чаще вкусно, но не то. И тут оказывается, что моя мама записала этот рецепт в году так восьмидесятом прошлого столетия… И спустя два дня после того как этот рецепт был отыскан в библиотеке записей моей мамы, я его наконец приготовил. Быстро, вкусно и просто!

Ингредиенты

• Филе рыбное (у меня был морской окунь) 1 кг
• Майонез (в оригинале «1 банка») 200 г
• Сметана 100 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Сырок плавленый (в оригинале 1 пачка) 2 шт
• Мука (с горкой) 1 ст. л.

Инструкция

Готовим рыбное филе, промываем, удаляем оставшиеся мелкие косточки.

Включаем духовку нагреваться до 180 градусов.

Режем рыбу на кусочки примерно 5 на 5 см. Выкладываем половину в форму для запекания, посыпаем тертым плавленым сырком и накрываем оставшейся рыбой.

Смешиваем и взбиваем майонез, сметану, яйца и муку.

Заливаем этой смесью наше филе с сырками. И ВСЕ! В духовку на 40 минут.

Читаем книгу рецептов и видим приклеенную на другой странице вырезку из газеты, с подписью под рецептом рогаликов С. Матвеева г. Ленинград… ностальгируем конечно)))

40 минут прошло, достаем… Ароматы такие, шо мама родная)))

Минут через 15 выкладываем на тарелочку. Это очень вкусно и нежно. Это даже не пирог, а суфле или воздушный омлет с рыбкой.

По соли отлично, а вот травок французских и черного молотого перца можно добавить в следующий раз…

А тут уже добавил перчика, кваску домашнего и рюмочку для полноты вкуса))

Ну и как всегда на следующий день на работе продегустировали с братом. Мне в холодном виде даже больше понравилось. Два совершенно разных блюда. Брат вспомнил, как отец рассказывал, что еще будучи студентами отмечали Новый Год в общаге и каждый должен был принести какое то блюдо. Наша бабушка испекла рыбный пирог. Когда папа не увидел его на общем столе подумал, что попробовали девушки когда накрывали на стол им не понравилось, они его и не поставили. Как же все удивились когда к чаю на сладкий стол подали рыбу. Но и в таком соседстве пирог закончился в течении нескольких минут. С тех пор отец нас всегда с братом учил, «В гостях ешьте не то что больше нравится, а что быстрее кончается!»

Готовьте форумчане, это очень вкусно!

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

Маракуйя и лайм Рецепт Charlotte russe

Разогрейте духовку до 190C / 170C Вентилятор / газ 5. Выстелите дно и стенки глубокой формы для выпечки размером 20 см / 8 дюймов пергаментом для выпечки. Выстелите 2 листа для выпечки пергаментом и нарисуйте десять линий по 11 см / 4 дюйма на расстоянии 2,5 см друг от друга на каждом листе. Переверните пергамент так, чтобы линия чернил / карандаша оказалась внизу, чтобы использовать ее в качестве шаблона.

Для савоярди взбейте яичные желтки и половину сахара вместе с помощью электрического ручного венчика до бледного, кремового и достаточно густого цвета, чтобы оставить след на поверхности при удалении венчика (так называемый этап ленты).Добавьте экстракт ванили и снова взбейте. Просейте муку, кукурузный крахмал и соль над смесью и осторожно добавьте.

В чистой миске взбивайте яичные белки и винный камень до образования мягких пиков, когда венчик будет удален. Добавляйте оставшийся сахар по одной ложке за раз, непрерывно взбивая, чтобы получилось блестящее безе. Осторожно добавьте безе в смесь яиц и муки 3 порциями, сохраняя в смеси как можно больше воздуха, пока вся мука не смешается.

Выложите смесь ложкой в ​​кондитерский мешок, снабженный плоской насадкой 12 мм / дюйм, и распределите смесь по прямым линиям по линиям на подготовленном пергаменте для выпечки.Просейте сахарную пудру сверху и запекайте 10-12 минут, пока она не станет достаточно твердой, но немного пористой (по мере остывания они затвердеют).

Достаньте из духовки и сразу же переложите листы савоярди на решетку для охлаждения. Дать остыть на 2-3 минуты, затем удалить мастихином с пергамента для выпечки. Дать полностью остыть на решетке.

Для баваруа налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения. Взбейте яичные желтки и сахарную пудру до бледно-кремовой консистенции.Залейте яйца горячим молоком и взбейте. Слейте воду с желатина, отжав лишнюю влагу, а затем добавьте в смесь. Верните заварной крем в сковороду и осторожно готовьте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки (не кипятите, так как заварной крем может расколоться). Снять с огня.

Переложите в чистую миску и дайте немного остыть перед добавлением пюре из маракуйи. Дать полностью остыть.

В миске взбейте сливки до образования мягких пиков, когда венчик будет удален, затем добавьте в баварскую маракуйю.

Когда савоярди остынет, поставьте их вертикально, рядом друг с другом, вокруг внутреннего края банки. Плотно сложите их вместе, чтобы получилось уплотнение, и слегка прижмите друг к другу, чтобы они оставались в вертикальном положении. Выложите баварский соус в жестяную банку, выложенную из савоярди. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа до застывания.

Для желе из лайма поместите в кастрюлю цедру и сок лайма, сахар и 150 мл воды. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.Снять с огня.

Слейте желатин, выдавив лишнюю влагу, и добавьте его в кастрюлю. Перемешайте, пока желатин не растворится, затем пропустите через мелкое сито в кувшин. Добавьте пищевой краситель, чтобы получилось желе зеленого цвета лайма. Дать остыть, пока не начнется схватывание, затем вылить на поверхность застывшего баварского хлеба и охладить в течение 3-4 часов до застывания.

Когда вы будете готовы к подаче, выньте шарлотку из формы и поместите на сервировочную тарелку или подставку для торта.Снимите бумагу для выпечки и украсьте фруктами.

Charlotte Russe Cake History, Шарлотта Малакофф, Apple Charlotte, Whats Cooking America

Шарлотта Русс — это торт, форма которого покрывается бисквитными пальцами (Ladyfingers), а затем заполняется заварным кремом. Иногда вместо Ladyfingers используют кусочки торта или хлеба. Шарлотта Русс подается холодной со взбитыми сливками.

Шарлотта — это искаженное древнеанглийское слово charlyt, означающее «блюдо с заварным кремом».«Существует много сомнений относительно происхождения имени« шарлотта ». Мясные блюда, известные как шарле s, были популярны в 15 веке.

История Шарлотты Русс:

Следующая информация взята из Энциклопедии американской еды и напитков , написанной Джоном Ф. Мариани, 1999

« Шарлотта Русс». Французский десерт (предположительно созданный Мари-Антонен Карем) в форме с божьими пальцами и баварскими сливками.. . Хотя это кондитерское изделие известно и производится в Соединенных Штатах, простая версия, состоящая из квадрата бисквитного торта, покрытого взбитыми сливками (иногда с шоколадной посыпкой) и вишней мараскино, также называлась «charlotte russe». . . Это было стандартным предметом в восточных городах, особенно среди городских евреев-американцев (некоторые из которых произносят этот предмет «charely roose» или «charlotte roosh»), которые делали его дома или покупали в кондитерской, где он был установлен. картонный держатель с оборками, центр которого будет приподнят, чтобы открывать больше торта по мере употребления взбитых сливок.”

18 век — Торт Шарлотта Русс, как говорят, был изобретен французским шеф-поваром Мари Антуан Карем (1784-1833), который назвал его в честь своего русского нанимателя, царя Александра I. Слово «руссе» означает русский язык. На французском.

Некоторые историки говорят, что слово Шарлотта относится к невестке царя Александра, королеве Шарлотте, принцессе Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой (1744-1818), которая была женой Георга III, короля Великобритании и Шотландии.

Типы Шарлотты Русс:

Apple Charlotte — это десерт с золотистой корочкой, приготовленный путем запекания густого яблочного компота в форме, выложенной хлебом с маслом. Этот десерт изначально создавался как способ использовать остатки или черствый хлеб. Некоторые историки считают, что это сладкое блюдо получило свое название от королевы Шарлотты, известной как сторонница производителей яблок.

Шарлотта Малакофф — Имеет внутреннюю поверхность из божьих пальцев и начинку из суфле из сливок, масла, сахара, ликера, измельченного миндаля и взбитых сливок.Он декорирован клубникой.

Холодные шарлотки — они сделаны в форме на внутренней стороне пальца и наполнены баварским кремом. В замороженных шарлотках замороженный мусс из суфлора заменяет баварский крем.

Посол в океане Шарлотта Лэнгли | Морской попечительский совет

Шеф-повар Шарлотта Лэнгли родом из PEI, Канада, где она культивировала стиль кулинарии «морской шик» и глубоко любила океаны.

Постоянно бросая вызов себе и пониманию того, что значит быть шеф-поваром, Шарлотта основала Scout Canning, самую надежную канадскую компанию по консервированию рыбы, и, выступая в качестве посла MSC, она отстаивает важность выбора морепродуктов, которые сохраняют наши океаны здоровыми и насыщенными. рыба для будущих поколений.

Посол Ocean Q&A

Каковы, по вашему мнению, ваша цель или миссия в качестве посла MSC?
Он призван заинтересовать потребителей и общественность в понимании сертифицированных экологически чистых морепродуктов.

Что самое удивительное, что вы узнали о нашем океане с момента работы с MSC?

Если мы заботимся о наших океанах и водных путях, это очень возобновляемый ресурс — я никогда не думал, что это правда, и это приятный сюрприз.

Когда и как устойчивость стала для вас важной?

В принципе, с того дня я начал профессионально готовить. Я начал искать свои продукты и понимать рыбаков, фермеров, производителей; с первого дня я хотел увидеть больше возобновляемых ресурсов, и я хотел увидеть способы добавить более положительное воздействие на океан. Для меня это всегда было важно.

Что такое горожанин собирает пищу и как любой городской житель может собирать пищу, не покидая своей кухни?

Если говорить о собирательстве горожан, это значит открывать шкафы, копаться в галантереи, может быть, открывать морозильную камеру и экспериментировать.Собираясь в городском доме, вы всегда готовы пробовать что-то новое — просто экспериментируйте! Вытащите кусочек исландской трески, которую вы раньше не пробовали, попробуйте новые соусы, новые пасты — что бы это ни было, просто экспериментируйте!

Тебе нравится, когда тебя называют «морской шик»

Это смешно. Я как бы придумал эту фразу, когда пытался понять, какой у меня стиль еды. Я люблю это. Это немного шикарно, немного классического восточного побережья, я думаю, что он идеально подходит моей личности и моему стилю еды.

Какая у вас самая запоминающаяся рыбалка?

Когда я впервые попал на лодку для омаров, рыбаки попросили меня вытащить ловушку — это было немного уловкой, потому что у них есть лебедка, которая поднимает ловушку на лодку. Я вытащил 200-футовую веревку вручную, это заняло у меня около получаса, пока все смеялись позади меня. Но это было захватывающе и заставило меня понять, что мне, вероятно, стоит устроиться на сезонную работу на лодке для омаров.

Какое ваше любимое воспоминание об океане?

У меня их много, поскольку я вырос на восточном побережье Канады, я проводил много времени, ходя на пляж ночью, наблюдая за выходом луны, копая моллюсков — у меня так много воспоминаний об океане, и я надеюсь сделай больше.

Как вы стремитесь к экологичности морепродуктов?

Я стремлюсь к экологичности морепродуктов с помощью выбранных мной методов. Например, поиск поставщиков для получения экомаркировки, работа с промыслами, сертифицированными MSC, а также задавание вопросов и обеспечение получения правильной информации о поставщиках.

Что насчет миссии MSC по прекращению чрезмерного вылова рыбы и сохранению запасов морепродуктов для будущих поколений находит отклик у вас?

Тот факт, что существует миссия и глобальный подход к заботе о наших океанах, наших водных путях, нашем рыболовстве и рыбе, которая обитает в этих местах.Что меня больше всего выделяет, так это то, что мы все во всем мире пытаемся работать вместе, чтобы оказать положительное влияние на наши океаны.

Что вы хотите сделать для сохранения здоровья наших океанов?

Хотелось бы побольше потребительской активации. Я думаю, проблема в том, что не все знают, откуда берется их рыба — как ее ловят, как собирают, упаковывают, отправляют, хранят или доставляют. Людям необходимо понимать цепочку поставок, которая идет от рыбаков до потребителя.Это то, о чем нам нужно поговорить гораздо больше.

Что вас больше всего вдохновляет в наших океанах и почему, по вашему мнению, за них стоит бороться?

Наши океаны — легкие нашей планеты. Они покрывают большую часть планеты. Если мы хотим поддерживать устойчивый образ жизни и продолжать наслаждаться вкусными блюдами из морепродуктов, имеет смысл быть внимательными и узнавать, откуда они берутся.

Мы слышим, что вам нравится делиться едой и рассказами.Вкратце, какая ваша любимая история еды?

Их так много. Вероятно, я впервые попробовал поесть живого гребешка — это было около 15 лет назад. У меня были эти большие красивые гребешки Западного побережья, и повар, на которого я работал, открыл их, вытащил из раковины и положил прямо мне в рот. Так что я положил это себе на язык; гребешок был похож на «Где я?» и он засосался на мой язык — это было немного странно и странно, но в то же время … супер вкусно!

Каким будет ваш последний обед? Подсказка: в нем должны быть экологически чистые морепродукты.

Возможно, это будет самый большой корм для омаров всех времен! Я, вероятно, буду кормить дикого экологически чистого лобстера до тех пор, пока не перестану с ним справляться.И конечно же шампанское!

Кошки или собаки?

Кошки, очевидно (Примечание: у Шарлотты есть кошка по имени Баттерс)

Рыба или ракообразные?

Мне нужны ракообразные, но я люблю их обоих.

Познакомьтесь со всеми послами океана

От отмеченных наградами шеф-поваров до авантюристов и фотографов — Ocean Ambassadors объединяет любовь к океанам и морепродуктам, которые они приносят нам.Познакомьтесь с этими защитниками здорового и устойчивого морей.

Шеф-повар Поль Верика возвращается домой к итальянскому в Шарлотте

Не такая уж забавная вещь произошла с шеф-поваром Полом Верикой, когда он совершил свою последнюю исследовательскую поездку в Италию перед тем, как открыть свой первый итальянский ресторан в прошлом году. Путешествуя по Генуе со своим партнером и невестой Джейн Трамонтана, доктором медицины, с планами отправиться на север, в Милан, новости о распространении пандемии в Италии становились все мрачнее и мрачнее. Трамонтана, пульмонолог, понял, что ситуация будет ухудшаться, поэтому они свернули поездку и как можно скорее вернулись в свой родной город Шарлотт, Северная Каролина.

Тем не менее, Верика сумел максимально использовать свое сокращенное путешествие, направившись в Пизу и найдя вдохновение для своего первого итальянского ресторана Orto, названного в честь знака, который он увидел за пределами Orto Botanico, или ботанического сада. Верика говорит, что внешний вид сада также повлиял на дизайн. «Стена была оштукатурена всеми этими ржавыми цветами и оттенками земли», — говорит он, добавляя: «Это была отправная точка с точки зрения дизайна».

Orto NODA, в быстро развивающемся районе Шарлотты к северу от центра города, откроется позже, чем ожидалось, в феврале этого года.Но это ознаменовало важный поворот в карьере этого уважаемого шеф-повара, работающего по принципу «от фермы до стола», чей теперь закрытый ресторан Heritage Food & Drink и трехлетний ресторан Charlotte Stanley принесли ему номинацию в полуфиналисты на премию Джеймса Берда. Несмотря на то, что он вырос в Филадельфии в семье итало-американцев и имел семейные связи с деревней к югу от Рима и на побережье Амальфи, он никогда не руководил итальянским рестораном.

Пицца из Орто в Шарлотте, Северная Каролина. Предоставлено: Питер Тейлор

«Я уже семь лет нахожусь в этой коробке, и я действительно рад выйти из этой коробки и использовать другой стиль приготовления и еды», — говорит он о своем переходе от изобретательного подхода. Американская еда с фермы на стол в меню, ориентированное на пиццу и пасту в Орто.

Конечно, имя Орто, а также фреска на ботаническую тематику, сделанная местным художником Дуй Хьюном в главной столовой — Трамонтана 20 лет назад поручила Даю нарисовать фрески в своем доме и разыскала его для Орто — подразумевают, что Verica по-прежнему будет закупать продукты на многочисленных фермах Северной Каролины, но шеф-повар отмечает, что, хотя меню в The Stanley меняется ежедневно, он стремится к единообразию в Orto с постоянным списком свежей пасты и пиццы в римском стиле. Последнее — своего рода дань уважения его любимой пицце в детстве, выросшей недалеко от Филадельфии, Pica Pizza, известной своими квадратными пирогами с соусом на вершине.

Равиоли с лобстерами и креветками в Орто. Предоставлено: Питер Тейлор

Макаронные изделия, тем временем, приготовлены свежими и с умением Verica для искусной подачи. Равиоли с лобстером и креветками в шафрановом соусе с макаронами в черную полоску. «Мы раскатываем чернила кальмара, разрезаем этот информационный феттучини, кладем его в яичные макароны и выдавливаем», — объясняет Верика. «Цвета действительно хорошо сочетаются с черным, белым и шафрановым соусом. Мы делаем конфи из помидоров и рукколы.Я всегда был очень наглядным с моей едой, и это то, что мне нравится «.

Чтобы дополнить пасту и пиццу, Orto предлагает продуманную программу коктейлей и спиртных напитков от Аманды Бриттон, местного миксолога, с которым Верика познакомилась и с которой отчасти связались во время их совместного детства, когда они росли недалеко от Филадельфии. Бриттон сейчас очень привержена своему родному штату, закупая джин из Северной Каролины, чтобы продемонстрировать то, что она называет «одним из лучших джинов в США», в том числе Cardinal Barrel Rested Gin и Thousand Piers.По ее словам, в этих джинсах много действий, учитывая, что Орто — это «место, где производится изрядное количество негрониса».

Бриттон говорит, что хотела создать коктейльное меню, основанное на итальянских традициях, даже если духи не итальянские, с использованием свежих ингредиентов, таких как фенхель и красный апельсин. Есть коктейль на тему лимонного льда, который Бриттон называет «риффом sgroppino». Она даже покупает Аппалачский фернет, сделанный компанией Amaro под названием Eda Rhyne Distilling из Эшвилла, в двух часах езды к западу от Шарлотты в горах.

Orto, возможно, открылся на семь или восемь месяцев дольше, чем планировалось, и, конечно, дебют во время пандемии не поможет, но Верика оптимистично настроен по поводу своего нового ресторана. Как и любому шеф-повару, ему пришлось проявить творческий подход, чтобы выжить в прошлом году. Чтобы The Stanley держался на плаву, он даже начал летать в булках Amoroso из Филадельфии и продавать знаменитые сырные бифштексы этого города в виде всплывающих окон, которые можно купить только на вынос. «Мы продаем« 300 штук в неделю », — говорит он о сэндвичах.

В то время как шанс снова посетить филадельфийскую классику может показаться уместным для шеф-повара, чей прорывный ресторан назывался Heritage Food & Drink, возврат к его итальянским корням еще более уместен.

«Одной из причин, по которой я стал шеф-поваром, и я уверен, что вы слышите это часто, был воскресный ужин в доме моей бабушки, — говорит он. «Каждое второе воскресенье моя бабушка готовила пасту с подливой на кухне. Моему сердцу всегда было что-то родное и близкое.

Теперь, когда Orto NODA запущен и работает, предлагая пиццу и пасту растущей аудитории в части процветающего города, который строит тысячи квартир, Верика и Трамонтана планируют расширяться.Они рассматривают Орто как концепцию, которая могла бы процветать в других частях Шарлотты.

Надеюсь, следующая исследовательская поездка в Италию пройдет более гладко.

Рецепты комфортной еды от шеф-повара Шарлотты Пакетт

Я пригласил свою партнершу по кулинарному классу Шарлотту Пакетт написать сегодня гостевой пост и поделиться своими рецептами комфортной еды.

По мере того, как карантин становится все более распространенным, а рестораны, бары и кафе закрываются, многие из нас все больше едят дома.Но приготовление еды может быть больше, чем просто способ накормить себя и других. Приготовление пищи во время родов может быть терапией для повара, а вкусная домашняя еда может стать источником комфорта для тех, кто сидит за столом.

Обычно в это время года я был занят на кухне, готовясь к натиску весенних кулинарных мастер-классов. Но, как и весь остальной мир, я нахожусь дома, и моя кулинария сосредоточена на простых и вкусных блюдах, чтобы накормить мою семью и поддержать настроение.Иногда это быстрый и простой рецепт, например, Паста со спаржей, сливками и лимоном или Пикантный клафути с помидорами черри и мягким бараньим сыром . Когда нам нужен аромат, выберите лосося с индийскими специями или фрикаделек из свинины с тайским соусом карри массаман , чтобы сделать вещи ярче. Десерт всегда приветствуется, а шоколадный торт с лесным орехом (с добавлением Nutella!) Или простой апельсиновый торт Whole Orange Cake порадуют всех.

Щелкните название каждого блюда выше, чтобы получить рецепт на веб-сайте Шарлотты.

Вы можете подписаться на меня в Instagram (@charlottepuckette), чтобы увидеть, что я готовлю в заключении, или зайти на мой сайт www.charlottepuckette.com, чтобы ознакомиться с другими моими рецептами.

Шарлотта Пакетт — выпускница парижского ресторана Le Cordon Bleu, соавтор поваренной книги «Этнический Париж», а также инструктор по кулинарии, консультант по еде, поставщик и частный повар. Более двух десятилетий Шарлотта учила, думала и писала о еде — и, конечно же, готовила ее.Ее аппетит ко всему восхитительному привел ее по всей Франции, чтобы отведать новые и непроверенные продукты и познакомиться с увлеченными поварами, ремесленниками и фермерами, которые их производят. Она делится своим энтузиазмом в отношении ингредиентов и французской кухни с местной и международной клиентурой посредством кейтеринга, экскурсий по рынкам и кулинарных мастер-классов.

Паста со спаржей, сливками и лимоном

Пикантный клафути с помидорами черри и мягким бараньим сыром

Лосось со специями по-индийски

Целый апельсиновый торт

Шоколадный торт с лесным орехом (с добавлением Nutella!)

Около

ASBURY ПРЕДЛАГАЕТ УНИКАЛЬНО КАРОЛИНСКИЕ БЛЮДА: СОВРЕМЕННЫЕ, НО ДЕРЕВЕНСКИЕ, РАЗВИВАЮЩИЕСЯ, НО ЕЩЕ УПРАВЛЯЕМЫЕ В КЛАССИКЕ, ЮГЕ И ПРИВЕТСТВИИ.

Ресторан Asbury, расположенный в вестибюле единственного исторического отеля города, назван в честь Луи Эсбери-старшего. В 1929 году архитектор Шарлотты спроектировал то, что сейчас является отелем Dunhill. Сегодня современный южный ресторан чтит прошлое, празднует времена года и смотрит в будущее.

В эпоху модной еды, пены и кулинарной гимнастики The Asbury — это место, где гости соединяются с землей и дразнящим барабанным боем сезонных блюд, выращенных нашими друзьями.В детстве шеф-повар Майк Лонг, проводя время на молочной ферме своего деда, ценил землю и ее дары. «Южная еда говорит мне своими ингредиентами», — говорит он. Мы собираемся сосредоточиться на красивых ингредиентах и ​​позволить им спеть. Вот для чего моя еда. Я не хочу ничего мешать им отмечать ».

Южные, современные изюминки найдут себе место в вашей тарелке: сырный соус с перцем и печенье на поздний завтрак; крем из базилика с салатом из помидоров семейной реликвии; Осенью биск с тыквенными шипами превращался в пикантный соус для дневного улова.

Шеф-повар Лонг каждый день дирижирует симфонией текстур и вкусов на нашей кухне. Приходите попробовать наше постоянно меняющееся меню. Сядьте в его аудитории за быстрым обедом или задержитесь на каждой ноте за ужином.

ВСТРЕЧАЙТЕ ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО ШЕФА МАЙКА ЛОНГА

Майк Лонг производит впечатление сдержанного и дружелюбного парня, но когда дело доходит до качественных ингредиентов, он фокусируется с помощью лазера и целенаправленно.

Лонг, сторонник устойчивого развития и ответственного выбора поставщиков, вырос во Фредерике, штат Мэриленд.Его дедушка владел молочной фермой, которой теперь управляет его дядя. В детстве дни на молочной ферме дали Лонгу признательность за сельское хозяйство и землю. В старшей школе Майк начал мыть посуду. Когда однажды повар не явился, он подошел к плите. К счастью для нас, Johnson & Wales заманила его в Шарлотту, и в 2009 году он получил диплом специалиста по кулинарии. Он ненадолго проработал на Лас Рамблас и The Lodge: A Sportsman’s Grill.

Лонг отличился в Bonterra Dining & Wine Room, где он начинал как линейный повар и за шесть лет прошел путь до су-шеф-повара у известного шеф-повара Шарлотты Блейка Хартвик.

Эсбери назначил Майка шеф-поваром в 2016 году, когда Мэтью Кренц стал руководителем на кухне. Это было одно из лучших решений Кренца. В то время как шеф-повар Майк был заместителем руководителя, The Asbury был назван журналом Charlotte Magazine одним из пяти лучших ресторанов Шарлотты. Дополнительное освещение включало кивки от Food + Wine, Vogue и USA TODAY.

Сегодня, будучи шеф-поваром Asbury и кулинарным директором отеля Dunhill, он уделяет особое внимание изысканности вкусов, правильной технике и сбалансированности блюд.Ему легко дается наставничество над поварами на линии и развитие практических навыков, необходимых для успеха; поддержка его лидерства на кухне ощутима.

ПОЗНАКОМИТЬСЯ С ПОВАРОМ ДЖЕМИ ТЕРНЕРОМ В сентябре прошлого года Джейми Тернер и ее коллеги по Soul Food Sessions провели серию обедов в James Beard House. В том же году она выиграла желанный титул шеф-кондитера года на конкурсе Chef Showdown Ассоциации ресторанов и гостиниц Северной Каролины (NCRLA).В ноябре шеф-повар Джейми присоединился к The Asbury в качестве нашего шеф-кондитера.

Джейми пекла торты с 10-летнего возраста в своем родном городе Линден, штат Нью-Джерси. Джейми последовала за своим увлечением прямо из средней школы до Johnson & Wales в Провиденсе, Род-Айленд. Проживая в Шарлотте последние десять лет, Джейми работал и руководил всеми аспектами кондитерской промышленности.

Jamie’s Cakes & Classes, ее личное предприятие, — это местная кондитерская и кондитерская, предлагающая индивидуальные торты на все случаи жизни, а также домашние частные или групповые занятия, вечеринки и онлайн-курсы.

Джейми приносит в «Эсбери» «удобную еду с изюминкой» и говорит, что хочет «вернуть человека, который ел мой десерт, в их детство».

Присоединяйтесь к Джейми за ее знаменитыми блюдами на завтрак, такими как булочки с корицей, яблочными булочками, сладкими и солеными булочками, а также ежедневными десертами на обед и вкусными и креативными аппетитными десертами на ужин. Джейми также предлагает индивидуальные торты и десерты для частных мероприятий в отелях Asbury и Dunhill.

ПРИМЕЧАНИЕ О ПАРКОВКЕ

Парковка удобно расположена за отелем Dunhill в гараже Fifth Third Bank; Гости ресторана платят 5 долларов за двух (2) часа парковки с подтверждением, а после первых двух часов с них взимается обычная плата за гараж.Вход в гараж находится как на 6-й улице, так и на Черч-стрит.

ГАЛЕРЕЯ СОЗО ИСКУССТВО

Галерея Созо в Шарлотте, Северная Каролина — Фото Кристины Хасси Photography

Наша поддержка местных ферм и предприятий выходит за рамки того, что вам нужно. Ресторан сотрудничает с Sozo Gallery и предлагает в обеденном зале работы местных художников. Созо курирует новую выставку каждый сезон, совпадающую с новым меню.

Галерея современного искусства Sozo Gallery, расположенная в небольшом витрине на площади красивой башни Херста в центре Шарлотты, представляет коллекционерам Шарлотты свежие оригинальные произведения искусства местных, национальных и зарубежных художников.

Sozo стремится вдохновлять душевные связи между коллекционером, искусством и художником, поддерживая и продвигая различных художников, а также демонстрируя работы, которые будоражат, успокаивают и затрагивают все чувства. Мы хотим, чтобы наши клиенты открыли для себя связь — нужно немного взволновать души и вызвать разговоры.

«Нам нравится, когда мы видим, как глаза наших клиентов слегка прищуриваются при наклоне головы. Затем полуулыбка, глаза открываются немного шире, сердце начинает таять … зажигая начало этой неописуемой связи.”

Галерея Созо находится по адресу 214 North Tryon Street, через дорогу от отеля The Asbury.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕЙ КОМАНДЕ

Подать заявку онлайн

Потерянные продукты Нью-Йорка: Шарлотта Русс

Шарлотта Русс из Холтерманна. | Лия Кениг

Автор: ЛИА КОНИГ,

06.02.2012 09:40 EST

Lost Foods of New York City — это колонка, которая время от времени будет отмечать еду и напитки, которые когда-то кормили город, но исчезли.

Учитывая, насколько популярна Шарлотта Русс когда-то была в Нью-Йорке, это удивительно неуловимый десерт. Во-первых, у него две идентичности.

Европейские аристократы восемнадцатого века знали Шарлотту Русс как торт, сделанный из дамских пальчиков, запрессованных в элегантную форму, наполненных густым заварным кремом или баварскими сливками и приправленных вареными фруктами, специями или бренди. Блюдо, которое относится к более широкой категории «шарлоток» (формованных десертов), вероятно, было названо французским шеф-поваром и известным русофилом Мари Антуан Карим.Считающийся многими отцом французской кухни, Карем включил рецепт «Шарлотты по-парижски или по-русски» в свою кулинарную книгу 1815 года «Королевский парижский кондитер и кондитер».

К тому времени, когда Charlotte Russe добралась до Нью-Йорка в начале 20 века, особенно в кондитерских Бруклина и Бронкса, кондитерские изделия приняли резко упрощенную форму. Там он был сделан из тонкого диска бисквита, увенчанного высокой спиралью из взбитых сливок и увенчанного вишней мараскино.Варианты включали посыпку, взбитые сливки со вкусом шоколада или ложку джема, помещенную между пирогом и кремом. Угощение было доступно сезонно, обычно с осени по весну, в то время как погода была достаточно прохладной, чтобы готовить еду, в основном, из взбитых сливок. Его продавали в тележках, кондитерских и пекарнях (в основном, но не исключительно еврейских) в основном школьникам, которые искали идеальный полдник.

Как этот десерт превратился из европейского лакомства в излюбленную бруклинскую уличную еду, остается неясным.

«Для поколения моей бабушки Шарлотта Руссе символизировала что-то в пределах их досягаемости, что имело действительно особенный вкус», — сказал Стэнли Гинзберг, соавтор книги Внутри еврейской пекарни: рецепты и воспоминания золотого века еврейской выпечки . Гинзберг подозревает, что это была пролетарская адаптация еды, которая представляла снисходительность высшего класса к стремящимся европейским иммигрантам.

Достаточно сказать, что жители Нью-Йорка были очарованы тем, что они стали называть своей «бруклинской амброзией» — достаточно, чтобы блюдо было упомянуто в культовом романе Бетти Смит 1943 года « Дерево растет в Бруклине, ».Для многих детей, а также для молодых душой взрослых половина привлекательности заключалась в упаковке. Согласно The Brooklyn Cookbook , каждая Шарлотта Русс была «окружена гофрированным картонным держателем с круглым картоном внизу. По мере того, как сливки стекали, вы толкали картон снизу вверх, чтобы можно было съесть торт ». Такие люди, как я, выросшие в 90-х и питающиеся конфетами Push Pops от Topps, могут понять привлекательность.

В Charlotte Russe есть что-то присущее — возможно, это зубчатые края на картонной чашке, безрассудное количество взбитых сливок или его крайняя простота, — что олицетворяет своего рода полезную черно-белую ностальгию.Но по мере того как Америка после Второй мировой войны уступила место более глобальной эпохе и, среди прочего, более быстрой еде, популярность Charlotte Russe начала снижаться. К 1976 году статья в New York Times провозгласила: «Шарлотта Русс, эта почтенная нью-йоркская специальность, оставившая поколения городских детей с белыми усами на лицах, не исчезла, но, как древний китайский нефрит, она трудна. проходить мимо.»

В отличие от яичного крема, еще одной упавшей иконы Нью-Йорка, которая на протяжении десятилетий периодически возвращалась, сегодня Charlotte Russe находится на расстоянии одного дыхания от исчезновения.Мои поиски пекарни или кондитерской, которые все еще производят их, оказались почти тщетными, так как обнадеживающие звонки в давние горячие точки сладостей, такие как Philip’s Candy на Стейтен-Айленде (ранее Philip’s Candy Shop на Кони-Айленде) и Teena’s Cake Fair в Канарси, не дали результата. Одна пекарня, которую я нашел в Нью-Йорке, которая до сих пор регулярно выпускает Шарлотту Русс, принадлежала Холтерманну, и она расположена не в Бруклине, а на другом берегу залива на Статен-Айленде.

Основанная в 1878 году немецким иммигрантом по имени Клаус Холтерманн, пекарня наладила скромный бизнес по доставке свежеиспеченных хлебов Pullman, печенья и датских колец с орехами пекан на лошадях и на телегах (а позже на грузовиках) прямо к домам клиентов. почти столетие.Ранняя история компании отражала историю другой пекарни в Нью-Йорке, основанной переселенцем из Германии в Америку по имени Уильям Энтенманн. Но в то время как Entenmann’s со временем превратился в всемирно признанный бренд с широким распространением, Holtermann’s хранил вещи в семье и на Статен-Айленде, продолжая производить все вручную в пекарне за витриной в Статен-Айленде.

Когда я связался с бывшим совладельцем Холтерманна, Клиффом Холтерманном, он сказал, что Шарлотта Русс была в меню по крайней мере с 1941 года, когда он начал работать там еще подростком.Тогда они стоили никель, и даже сейчас десерт обойдется покупателям всего в 1,75 доллара. По словам Холтерманна, проявив бережливость и изобретательность, свойственные многим профессиональным кухням, они «иногда используют обрезки и кончики желейных лепешек в качестве основы» вместо простого бисквитного торта. В тот день, когда я зашел попробовать один, я обнаружил на дне картонной чашки кусочек малиновой вертушки.

Хотя Holtermann’s обычно продает около четырех дюжин Charlotte Russe каждую неделю, в основном не сегодняшним подросткам, а их давним клиентам, будущее этого блюда не обязательно стабильно.По словам нынешнего совладельца (и племянника Клиффа) Билли Холтерманна, необходимые чашки с отжиманием, которые они в настоящее время заказывают в бруклинской компании по производству бумажных товаров под названием Burke Supply, становится все труднее получить.

По правде говоря, хотя я благодарен Holtermann’s за то, что они предоставили съедобную ссылку на прошлое, я нашел их булочки с крошками и желейные пончики, покрытые стрейзелем, гораздо более вескими причинами для посещения. Что касается Charlotte Russe, то, возможно, он окажется спасенным от анналов истории — он будет очищен от пыли и увенчан домашней вишней Maraschino в кустарной пекарне, стремящейся поднять сладость из прошлого города.А до тех пор я буду держать под рукой рецепт, представленный ниже, на всякий случай, когда появятся взбитые сливки.

CHARLOTTE RUSSE

Я адаптировал этот рецепт на основе рецепта The Brooklyn Cookbook ‘Лин Сталлворт и Рода Кеннеди-младшего. Делает 15 пирожных

Для торта:

• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 яйца, отделенных
• 1 столовая ложка холодной воды
• 1/2 стакана плюс 1/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для посыпки:

• 2 стакана жирных сливок
• Сахар кондитерский 2 столовые ложки
• Малиновое варенье
• 15 вишен мараскино
• Шоколадная посыпка или стружка (по желанию)

Направление:

1. Духовку разогрейте до 350 градусов.Смажьте маслом противень с антипригарным покрытием размером 10×15 дюймов *
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске, отставьте.
3. В миске взбить венчиком или электрической венчиком яичные белки и воду, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара, пока смесь не станет густой, ярко-белой и блестящей. Отложите в сторону.
4. В отдельной миске взбить венчиком или электрической венчиком яичные желтки, пока они не загустеют и не станут немного светлее. Постепенно добавляйте 1/3 стакана сахара, затем ваниль и взбивайте, пока он не станет достаточно густым и бледным.Осторожно смешайте желтки с белками с помощью резиновой лопатки, затем добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются; будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
5. Выложить тесто на подготовленную форму для запекания. Выпекайте 12-15 минут, пока не подрумянится и не станет упругой на ощупь. Выньте сковороду из духовки и поставьте на решетку, чтобы она немного остыла. Вырежьте кружочки торта с помощью формы для печенья 2 1/2 дюйма и отложите в сторону.
6. Взбейте жирные сливки охлажденным венчиком или электрической взбивателем до мягких пиков.Добавьте кондитерский сахар и продолжайте взбивать, пока он не образует жесткие пики.
7. Соберите «Шарлотта Русс»: положите круглый бисквитный торт на дно бумажного стаканчика или небольшого стакана. Сверху положите чайную ложку малинового джема, а затем щедрую ложку взбитых сливок. При желании переложите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездообразным наконечником и переложите в чашку. При желании сверху посыпьте вишней и шоколадом.

• Лучше всего подойдет сковорода с мармеладом, но если у вас ее нет, замените форму для выпечки с антипригарным покрытием 9×13 дюймов.Обильно намажьте сковороду маслом и увеличьте время выпекания до 15-18 минут.

Есть давно потерянный любимец, которого вы хотели бы увидеть воскресшим? Предложите блюдо для Lost Foods: Нью-Йорк, тел. [адрес электронной почты]

Эта статья помечена в соответствии с:

.