Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Дрожжевые блины — рецепты с фото на Повар.ру (56 рецептов дрожжевых блинов)

Блины на дрожжах тонкие 3.8

Эти блины — просто палочка-выручалочка молодой хозяйки, ведь по моему рецепту они с первого раза получаются просто идеальными. Даже несмотря на то, что они очень тонкие и очень нежные, они не рвутся. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.04.2016

Пышные дрожжевые блины 4.7

Помнишь, в детстве сидишь за столом, а бабушка тебе блины с пылу жару подкладывает один за одним? Да пышные, да мягкие, да с дырочками! Вот рецепт, как приготовить идеальные пышные дрожжевые блины. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.02.2017

Дрожжевые блины на кислом молоке 4.2

Существует немало рецептов блинов с различным составом ингредиентов. Не секрет, что многие хозяйки предпочитают печь их на кислом молоке с добавлением дрожжей, чтобы блинчики получались кружевными. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.05.2017

Блины «1000 и 1 дырочка» 4.3

Очень нежные и воздушные марокканские блинчики из пенного теста. Что-то среднее между американскими панкейками и нашими привычными блинами. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2020

Блины на сырых дрожжах 5.0

Среди множества рецептов приготовления блинов и есть и такой — на сырых дрожжах. Блинчики получаются такими же мягкими и нежными, только в дырочку. Итак, готовим блины на сырых дрожжах. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.02.2020

Блины дрожжевые постные 4.0

Если хотите побаловать себя вкусными кружевными блинчиками во время поста, вот рецепт, как приготовить блины дрожжевые постные без молока и яиц. С медом или вареньем, молоком или чаем — это идеально. …далее

Добавил: Ирина Титарева 31.05.2017

Блины на опаре дрожжевые 4.3

Дрожжевые блины на опаре готовятся легко, но нужно потратить достаточно много времени, по сравнению с традиционным приготовлением блинов. Но результат того стоит — блинчики получаются вкуснейшие! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.04.2016

Блины по старинному рецепту 5.0

Сегодня я решила приготовить блины по старинному рецепту — дрожжевые и на крупе. Повозиться с ними конечно немного придется, но они того стоят, очень нежные и вкусные, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020

Блинчики на дрожжах и молоке 3.8

Хотите попробовать необыкновенно воздушные, буквально ажурные блинчики, которые тают во рту? Тогда возьмите на заметку рецепт приготовления блинчиков на дрожжах и молоке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.02.2015

Блины на дрожжах и молоке 5.0

Сколько вы знаете рецептов блинов? Думаю, что с десяток, а то и два наберется точно. Тонкие или пышные, фигурные или круглые, с дырочками и прочее. Расскажу, как приготовить блины на дрожжах и молоке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.05.2017

Дрожжевые блины без яиц 5.0

Бывает, что по некоторым причинам нет возможности использовать яйца, а блинов хочется. Это не проблема и решаемый вопрос. Для такого случая у меня в копилке есть отличный рецепт! …далее

Добавил: Кристина 27.11.2019

Постные толстые блины на дрожжах 4.6

Такие блины порадуют вас не только в постном меню, но и в повседневном. Нежные и очень вкусные, они придутся по вкусу как взрослым, так и детям! Делюсь рецептом! …далее

Блины на кислом молоке с дрожжами 4.5

Вкусные и быстрые завтраки на замену бутербродам и хлопьям — это, конечно же, любимые блинчики от мамы. Прочитайте, как приготовить блины на кислом молоке с дрожжами. Они очень нравятся моим детишкам. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.02.2018

Блины с сухими дрожжами 4.9

В этом рецепте я нагладно покажу, как готовятся блины с сухими дрожжами. Блюдо получается очень нежным и аппетитным. Блины идеальны как просто без ничего, так и с начинкой. Приступим! …далее

Добавил: Маргарита 09.09.2016

Блины дрожжевые на воде 4.1

Воздушные универсальные блины для Масленицы — по простому рецепту блинов дрожжевых на воде понравятся и маленьким, и взрослым. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.01.2015

Блины гречневые дрожжевые 4.4

Полезные, вкусные и очень аппетитные блины гречневые дрожжевые в домашних условиях — прекрасная альтернатива традиционному варианту для разнообразия. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2015

Табани 5.0

Табани — замечательное блюдо удмуртской национальной кухни. Представляет из себя пышные блины-оладьи из кислого дрожжевого теста. Традиционно табани подаются с зыретом — соусом из молока и яиц. …далее

Добавил: Маришка Т. 07.03.2019

Блины на дрожжах толстые пышные 4.0

Вкус детства — он у каждого свой. Для меня это воскресное утро и аромат свежеиспеченных блинов со сметаной или вареньем… Толстые, воздушные и ароматные блины, политые маслом… незабываемо! …далее

Добавил: Марина Немец 27.08.2017

Блины на дрожжах и кефире 4.3

Чаще всего на кефире я готовлю утренние оладьи, но в этот раз решила сделать блины. Они получились толстенькими, мягкими и сытными. Кому нравится такая выпечка, обязательно прочтите этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.07.2017

Блины кислые дрожжевые 4.3

Добавил: Алексей Марчук 06.02.2015

Блины дрожжевые толстые 4.3

Делюсь с вами своим любимым рецептом приготовления блинов дрожжевых толстых. Получается очень аппетитное блюдо, блины просто-таки тают во рту — до того воздушные и нежные! Рекомендую всем! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.02.2015

Блины толстые на молоке 3.0

Нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем румяные блинчики к завтраку. Расскажу, как приготовить блины толстые на молоке. Подавайте такие с начинкой или без сразу после приготовления или немного позже. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.09.2017

Гречневые блины заварные

Перед вами — классический рецепт гречневых блинов заварных. Я этот рецепт очень люблю, блины получаются в меру тонкие, в меру пышные, ароматные и безумно вкусные! Рекомендую всем приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.03.2017

Блинчики на молоке дрожжевые 4.4

Делюсь с вами интересным рецептом приготовления блинчиков на молоке дрожжевых, — получаются пышными и ажурными, но при этом тоненькими. Уникальное сочетание, правда? А вкус… просто тают во рту! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2014

Блины дрожжевые 3.5

Предлагаю приготовить дрожжевые блинчики. Нежные, с воздушной и пористой структурой, безумно вкусные! …далее

Добавил: Alteredego 04.03.2019

Блины на дрожжах толстые 4.2

Хочу вам рассказать, как приготовить блины на дрожжах толстые и очень-очень вкусные! Просто шедевр получается! Обязательно попробуйте, вы удивитесь! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.01.2015

Дрожжевое тесто для блинов 4.3

Блинное тесто делают на дрожжах и без них. Дрожжевые блины — дело тонкое. Такие блины не всегда получаются толстыми. Я готовлю тончайшие дрожжевые блины на основе этого теста. Смотрите сами! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.06.2016

Английские блинчики 4.2

Английские блинчики как правило делают на дрожжах. Дрожжевые блины получаются очень воздушными, кружевными и толстенькими. Советую и вам попробовать этот замечательный рецепт блинчиков! …далее

Добавил: Galate 26.03.2015

Блины дрожжевые ржаные 4.4

Такие блины дрожжевые ржаные в домашних условиях готовятся довольно просто, но если вы раньше их не делали, сообщаю, что все же чуть больше обычного времени потребуется. Но зато как вкусно выходит! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.02.2015

Ажурные блинчики на дрожжах 5.0

Ажурные блинчики получили своё название за внешний вид, они похожи на кружевные салфеточки. Вы узнаете, как приготовить ажурные блинчики на дрожжах, чтобы они были тонкими, красивыми и очень вкусными. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 19.03.2017

Блины с дрожжами на воде и кефире 4.8

Блины должна уметь делать каждая хозяйка. Их запекают на праздники, готовят по утрам и в обед, добавляя начинку. Так что рецепт нужен универсальный, который может быть и сладким, и сытным, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.11.2017

Блины на кефире дрожжевые 3.7

Простой рецепт приготовления блинов на кефире дрожжевых поможет вам приготовить вкусные блины для всей семьи. Их можно будет к полднику или завтраку. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.09.2014

Блины на опаре 3.4

Для всех любителей этой традиционной для русской кухни выпечки хочу предложить в качестве разнообразия отличный рецепт приготовления блинов на опаре. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.01.2016

Диетические блины

Придерживаетесь диеты, но хотите побаловать себя вкусной выпечкой? Тогда расскажу о рецепте, как приготовить диетические блины, которые делаю из гречневой муки. Они гораздо полезнее обычных. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

Блины на манке с дрожжами 3.2

К Масленице можно приготовить хорошие дрожжевые блины с манкой! Блины получаются очень вкусными, пышными и нежными. Начинка подходит абсолютно любая: мед, варенье или же сладкая сгущенка. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.02.2015

Блины тонкие на дрожжах 5.0

Сколько же существует вариантов теста для блинчиков? Наверное, их сложно сосчитать. Постоянно появляются новые. Какие-то запоминаются и идут в книгу любимых рецептов. Для меня это один из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2017

Блины на дрожжах тонкие с дырочками 2.9

Хотите научиться готовить идеальные блины на дрожжах тонкие с дырочками в домашних условиях? Тогда просто изучите этот рецепт с пошаговыми фото и рекомендациями. С ним у вас получатся отличные блины! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Пышные блины на дрожжах 3.9

Приготовить пышные блины на дрожжах — дело одного часа. Сразу ставится опара, после чего готовится основное тесто. Если оно будет гуще, чем нужно, получатся оладушки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.02.2016

Постные блины на дрожжах 3.8

Солнечные, воздушные и вкусные блины получатся у вас даже без молока и яиц. А с любимым вареньем, да с чашечкой ароматного чая — такие блины точно порадуют вас во время Поста. Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.01.2016

Кружевные блины 5.0

Рецепт приготовления кружевных блинов. …далее

Добавил: Jess 08.02.2018

Как приготовить самые вкусные блины на молоке, кефире, дрожжах и сыворотке? Раскрываем все тонкости

Как на Руси появились блины?

История блинов уходит корнями в очень далекое прошлое. Многие историки признают, что блины и подобные им лепешки были самыми первыми изделиями из зерновой муки. Такие лепешки есть практически у всех народов. В Англии и США это панкейки, во Франции крепы, в Индии доса, в Швеции рагмурки. Были свои кислые блины даже в Древнем Египте.

В России блины – это гордость русской кухни, народное творение в виде идеального круга, символ наступающей весны и просто одно из самых популярных блюд.

Когда появилось слово «блин» — достоверно неизвестно, но, по мнению историков, происходит оно от древнерусского обозначения «млинъ» (еда из перемолотой муки).

Упоминания о блинах встречаются еще в языческие времена. И русским блинам точно больше 1000 лет. Долгое время они были исключительно ритуальной едой. Их готовили к поминкам, чтобы «приглашать предков к обильному ужину». И только в 13-14 веках блины стали подавать на Масленицу, которую в те времена называли Комоедицей. Подробнее о происхождении и традициях этого весеннего праздника можно прочитать здесь.

Традиционно русские блины замешивали именно на дрожжевом тесте и выпекали в русской печи. Именно такие изделия называют в Европе словом «блин» без перевода. Также был распространен рецепт заварных блинов. А тонкие блины на бездрожжевом тесте появились достаточно поздно и назывались блинцами.

В каждом регионе России существуют свои блинные традиции. В Центральной России очень любят гречневые блины, в Новгороде – пшеничные со снетками, а в Сибири предпочитают практически «прозрачные» блинчики.

Больше всего в России любят пресные блинчики на молоке, поскольку готовить их быстро и легко. Самые популярные начинки для блинов – творог, мясо, сгущенка, варенье и сыр. Но в разных регионах страны свои предпочтения. Так, на юге России любят блины с грибами, на севере – с ветчиной, а на Дальнем Востоке в начинку добавляют рис.

Классические дрожжевые блины

Дрожжевые блины можно назвать традиционным русским видом блинов. Раньше их еще называли «красными». Они получаются пышными, высокими, румяными и очень вкусными. А еще они бывают «ажурными», с большим количеством дырочек. Благодаря такой пористости они буквально тают во рту. На приготовление таких блинов требуется значительное время и некоторая сноровка.

Готовят дрожжевые блины в три этапа. Сначала нужно сделать опару, потом на ее основе замесить тесто и только потом выпекать блины.

Секреты приготовления дрожжевых блинов

1. Мука для блинов нужна высшего сорта, хлебопекарная, с большим содержанием белка (не ниже 11%). Если взять мягкую кондитерскую муку, то она будет хуже держать форму. Специалисты рекомендуют за сутки до приготовления блинов муку подсушивать, рассыпав ее тонким слоем на бумаге. А непосредственно перед замесом муку нужно обязательно просеять. Так между крупинками образуется больше кислорода, а в тесте не будет комочков.
2. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
3. Яйца необходимо брать только свежие и лучшего качества.
4. Для блинов лучше выбирать свежие прессованные, а не сухие дрожжи. Разводить их нужно в теплой, но не горячей воде (или молоке). Пропорции дрожжей — 15-20 грамм на литр жидкости.
5. Готовая опара должна постоять 40 минут, чтобы подняться. При этом емкость с тестом нужно накрыть, лучше полотенцем. А вот прикрывать пищевой пленкой специалисты не рекомендуют – может образоваться лишняя влага. Остальные ингредиенты добавляются только тогда, когда опара поднимется.
6. Чтобы тесто поднималось равномерно, в него можно воткнуть несколько полых макаронин.
7. Для особой пышности в тесто добавляют взбитые яйца. При этом желтки и белки взбиваются отдельно.
8. Муку нужно добавлять аккуратно, потихоньку перемешивая.
9. Для теста можно использовать слегка подсоленную воду. В этом случае мука лучше растворится, а тесто получится без комочков.
10. После замешивания тесто должно постоять около 20 минут в теплом месте. За это время мука передаст клейковину всей смеси.
11. Тесто лучше замешивать сразу нужной консистенции. Если не угадали и нужно добавлять жидкость, то после этого тесто нужно подержать немного в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. Иначе блины не поднимутся и будут клеклыми.
12. Теста для блинов должно быть много. А от его консистенции зависит толщина выпекаемых блинов. Чем более густая смесь, тем толще получаются блины. При выпекании тесто должно хорошо литься из половника, но не быть слишком жидким, иначе может не выйти необходимой дрожжевой пышности. Набирать тесто рекомендуется с самого верха, не доставая до дна посуды.
13. Во время приготовления нужно закрыть все двери и форточки на кухне – дрожжевое тесто не любит сквозняков.
14. Для приготовления дрожжевых блинов лучше подходит чугунная сковорода с толстым дном. Перед первым блином сковородку нужно очень хорошо разогреть. Тогда он не получится комом.
15. Выпекаются дрожжевые блины на умеренном огне.

Опара многоразового использования

Готовую опару нужно подержать в тепле 40 минут. А после того, как она подойдет, ее стоит убрать в холодильник. Так законсервируется подъем теста. И такую заготовку можно использовать в другие дни. Достаточно вынуть будущее тесто, подержать 1,5 часа при комнатной температуре, добавить молоко, яйца и оставшуюся муку. И можно выпекать.

Блины на молоке

Другим вариантом блинов являются бездрожжевые тонкие блинчики. Чаще всего их готовят на молоке. В России сейчас это самая популярная выпечка на Масленицу. Они получаются очень нежными, в таких рецептах легче регулировать сладость теста. Благодаря этому такие блины можно сочетать практически с любыми начинками. К тому же готовить их просто и экономично. Большое количество готовой выпечки можно получить из ограниченного числа продуктов.

Тонкие блинчики популярны не только в России. Во Франции и некоторых других странах выпекают крепы – блины из бездрожжевого теста. Делают их не только из пшеничной муки, но также из гречневой и даже каштановой. Тесто для крепов делают также достаточно жидким, но в него добавляют больше яиц, чтобы блинчики получались более эластичными и не рвались.

Как приготовить тонкие блины на молоке?

1. Чтобы приготовить очень тонкие блинчики, нужно соблюсти правильные пропорции. На 2 яйца нужно взять 1 стакан муки и один с четвертинкой стакан молока. А для большей невесомости в тесто можно добавить столовую ложку растопленного сливочного масла.
2. Если вы хотите получить аккуратные дырочки, нужно обязательно следить за тем, чтобы все продукты были комнатной температуры. Также добиться «ажурности» можно при помощи нескольких способов. Первый – при замешивании в уже практически готовое тесто добавить 2-3 столовые ложки крутого кипятка. Второй – яйца разделить, желтки добавить сразу, а отдельно взбитые белки подложить в самом конце замешивания теста.
3. Все ингредиенты нужно смешивать в блендере на низкой скорости. Так вы получите тесто правильной консистенции. Считается, что, если замешивать такое тесто в простом миксере, блины получатся более толстыми и плотными. Также не стоит перемешивать тесто слишком долго. Иначе блинчики получатся жесткими.
4. Для вкуса в такие блины добавляют щепотку соли и немного сахара. А для несладких блинчиков подойдут травы и специи, которые будут сочетаться с начинкой. Сахара не должно быть слишком много, иначе блины будут пригорать по краям, а переворачивать их будет достаточно сложно. Но если его добавить мало, цвет у блинов будет бледный. Так что важна, как всегда, золотая середина.
5. Если тесто для блинов получилось слишком жидким, то рекомендуют сначала отлить часть теста, всыпать в нее муку, а затем соединить эти две части в одну смесь. Если блины рвутся, то в тесто следует аккуратно добавить 1-2 столовые ложки муки.
6. Блинное тесто можно выдержать в течение 30 минут перед жаркой, но это не обязательно.
7. Перед жаркой сковороду нужно обязательно смазывать маслом, но его не должно быть слишком много. Излишки лучше удалить бумажным полотенцем.
8. Готовятся тонкие блины очень быстро – по 15 секунд с каждой стороны. Жарить при этом нужно на среднем огне.
9. Чтобы блинчики не рвались, их нужно сначала поддевать тонкой лопаткой, чтобы отлепить их от сковороды, а потом аккуратно переворачивать руками, взявшись за край.

Особенно тонкими и вкусными получатся бездрожжевые блины, если в них вместо муки добавить крахмал. На 300 грамм картофельного крахмала понадобится 600 мл молока, 3 яйца, немного соли и растительного масла. Тесто должно получиться жидким и однородным. Переворачивать такие блинчики лучше лопаткой и руками.

Рецепт домашних блинов на молоке

Посмотрите этот рецепт – блины по нему получаются тоненькими, нежными, с выраженным сливочно-молочным вкусом. Приготовить их просто – рецепт очень понятный. Такие блинчики идеально подойдут для приготовления в Масленицу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/510-domashnie-bliny-na-moloke/

Гречневые блины на молоке

Альтернативой обычным блинам могут стать оригинальные гречневые блины по этому рецепту. Для него нужно взять смесь гречневой и пшеничной муки. А подавать их можно со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой и различными несладкими начинками. Нежный вкус гречки придаст оригинальный и необычный вкус блинчикам.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1796-grechnevye-bliny-na-moloke/

Блины на кефире

Другим вариантом блюда можно назвать блины на кефире. Считается, что они получаются более нежными, чем на молоке или воде. Но такое тесто более тяжелое и привередливое. Поэтому при приготовлении таких блинов нужно соблюдать некоторые рекомендации.

1. Правильные пропорции. Кефира всегда должно быть в 2 раза больше, чем муки. А яиц нужно брать в пропорции: 1 стакан муки = 1 яйцо. Если планируется, что в блинчик будет заворачиваться фарш, то количество яиц нужно еще увеличить.
2. Добавление сахара и соли. Также на 1 стакан муки нужно обязательно добавить 2 столовых ложки сахара. Это нужно делать, даже если начинка будет из мяса. Но сахара не должно быть слишком много, иначе блины могут развалиться. Также обязательно нужно добавлять немного соли.
3. Правильные дрожжи. Для кефирных блинов лучше использовать сухие дрожжи. В этом случае они и на следующий день будут выглядеть легкими и воздушными. Также тесто для блинов можно замешивать и на простой соде. И все же соду и разрыхлитель использовать необязательно. Кефир в сочетании с достаточным количеством сахара прекрасно поднимет тесто.
4. Кипяток для ажурности. Если нужны ажурные блинчики, то в тесто нужно тоненькой струйкой добавить немного кипятка.
5. Правильная консистенция. Тесто для этих блинов должно напоминать жидкую сметану. Если оно получилось слишком жидким, нужно добавить немного просеянной муки. Если густым – кефира или воды. Если при выпекании блины рвутся, то в тесто нужно вмешать отдельно взбитое яйцо. Если блины вздуваются, то тесто получилось плотным и его нужно разбавить водой. А если края блинчиков выходят слишком сухими, то нужно в тесто добавить масло.
6. Дополнительное время. Готовое тесто нужно выдержать 15-40 минут при комнатной температуре. Так ингредиенты будут лучше взаимодействовать друг с другом.
7. Правильная жарка. Переворачивать блин на другую сторону нужно, когда его край слегка потемнел, а на тесте появились первые пузырьки. Для кефирных блинов также лучше подходит чугунная сковорода.

Кефирные блины лучше сочетать со сладкими начинками, поскольку они могут получиться с кислинкой. С рыбой или икрой они получаются не очень вкусными.

Тонкие блины с дырочками на кефире

Тонкие блинчики с хрустящими краями можно приготовить не только на молоке. На кефире они также получаются превосходными. Посмотрите этот простой рецепт и удивите своих близких вкусными блинчиками.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1117-tonkie-bliny-s-dyrochkami-na-kefire/

Заварные блинчики на кефире

Особенно нежными и вкусными получатся блинчики на основе кефира и кипятка. Это один из самых удачных и проверенных вариантов.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2158-zavarnye-blinchiki-na-kefire/

Блины на сыворотке

Существует много рецептов блинов на основе различных кисло-молочных напитков. Также блины можно приготовить на сыворотке. Они могут быть и очень тоненькие, и достаточно пышные, так называемые «пыхляки». Как и у других блинов, у блинчиков на сыворотке есть свои секреты.

1. Все продукты должны быть комнатной температуры, а сыворотку стоит совсем немного нагреть (примерно до 30 градусов).
2. Мука для таких блинов также нужна просеянная.
3. Соль нужно добавлять умеренно. Особенно, если сыворотка сама достаточно соленая. Поэтому ее стоит предварительно пробовать на вкус.
4. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой. Особенно, если вы готовите тонкие блинчики.
5. Для набухания тесто стоит оставить на 10-20 минут в теплом месте.
6. Сковороду нужно обязательно смазывать маслом и хорошо разогревать.
7. В отличие от дрожжевого, тесто на сыворотке перед жаркой рекомендуется периодически перемешивать, чтобы поднять осевшую муку.

Тонкие блины на сыворотке

Блинчики на сыворотке получаются тонкими, мягкими, бархатистыми и удивительно нежными. Они идеально подходят для наполнения различными начинками. Главное для этого рецепта – найти хорошую сыворотку. А лучше использовать ту, которая получилась у вас после приготовления домашнего творога.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1809-tonkie-blinchiki-na-syvorotke/

Разные тонкости в приготовлении блинов

Для вкусных блинов важно качество муки. Необходимо, чтобы в ее составе было достаточно много клейковины. Только в этом случае тесто получится эластичным, а блины не порвутся при переворачивании. Чистая гречневая или рисовая мука такой результат не обеспечит. Поэтому в них обязательно подмешивают пшеничную муку высшего сорта в пропорции 30/70. Если мука плохая по качеству, то блины могут приставать к сковороде и рваться. Причем упаковка некачественной муки может попасться и у проверенного производителя. домашнего творога.

Яиц должно быть достаточное количество. Чем их больше, тем быстрее готовится блин. Но усердствовать тоже не стоит. На 1 литр молока можно взять не более 5 яиц.

Чтобы блины не были сырыми внутри, если вы их готовите на кефире или простокваше, в готовое тесто нужно добавлять горячую воду.

Для любых блинов очень важна правильная консистенция. Тесто не должно быть ни слишком густым, ни чересчур жидким. Лучше если тесто будет литься как жидкая сметана. Регулировать консистенцию можно при помощи добавления муки либо теплой воды.

Важно также правильно наливать тесто на сковороду. К примеру, на сковородку среднего размера (20 см в диаметре) будет достаточно стандартного половника. Наливать можно как с середины посуды, так и с приподнятых бортиков. Главное – добиться равномерного распределения смеси по дну сковороды.

Какое масло добавлять

Некоторые повара советуют добавлять в бездрожжевое тесто для тонких блинчиков растопленное горячее сливочное масло. В этом случае блинчики получатся более нежными и вкусными. Дополнительно промазывать при складывании в стопку их уже не нужно. Но чаще в блинное тесто добавляется небольшое количество растительного масла. Так они лучше выпекаются и не прилипают к поверхности.

Чем можно пользоваться для смазывания сковороды

При выпекании блинов важно, чтобы слой масла на поверхности сковороды был очень тонким. Для смазывания можно воспользоваться специальной силиконовой кисточкой, половинкой картофелины или луковицы. Также можно брать для смазывания топленое масло. Желательно, чтобы оно было охлажденным. Нанести масло на поверхность можно и при помощи специального спрея. Вместо растительного масла можно взять кусочек сала. Это один из самых древних народных способов. Сало при этом обязательно должно быть свежим и несоленым. А использовать его просто – достаточно насадить на вилку.

Часто чугунные сковороды приходится смазывать перед каждым блином. Но если она прокалена и правильно подготовлена, то смазывать ее можно только 1 раз в 5-7 блинов. Если же у сковороды специальное антипригарное покрытие, то достаточно добавить растительное масло в тесто, а на сковороду лить уже не надо.

Правильная сковорода для блинов

Блины жарят по-разному. Тесто можно выливать на дно и распределять по поверхности при помощи вращения посуды. Также поможет размазать тесто по дну специальный распределитель. Это удобно, если посуда тяжелая.

У правильной блинной сковороды должны быть невысокие бортики – не более 1,5 см. Самые универсальные блины получаются на сковороде диаметром 20-25 см.

А самый важный параметр – это толщина сковородки. Если ее стенки тонкие, то блины будут неравномерно пропекаться, пригорать и прилипать. А сама сковородка быстро выйдет из строя. Поэтому лучше выбирать посуду потолще – не менее 4 мм в толщину. В любом случае она не должна быть тоньше 2 мм.

Как правило, блинные сковороды делают из алюминия и чугуна.

Чугунные сковородки хороши тем, что их стенки прогреваются равномерно, а тепло сохраняется достаточно долго. Они не боятся царапин и контакта с металлическими лопатками. Также они долго служат. Но весят они немало. Чтобы чугунная сковорода не начала ржаветь, ее необходимо протирать бумажным полотенцем после каждой жарки блинов.

Алюминиевые сковороды больше распространены. Лучше выбирать именно литые сковороды. Они также хорошо прогреваются, а тесто к ним не прилипает. У них достаточно толстый корпус, они массивные. А вот на штампованных сковородках блины лучше не выпекать, если вы не хотите, чтобы блины вышли «комом».

Специалисты не советуют выбирать для выпекания блинов керамическую посуду, поскольку она боится температурных перепадов. Классические русские блины, которые нужно предварительно охлаждать, на ней не приготовишь. Также совершенно не подходит посуда из нержавеющей стали. Она нагревается слишком неравномерно и блины к ней обязательно прилипнут. Не стоит использовать и специальные сковороды с неровным дном – рельефной поверхностью, дополнительными углублениями и сливами на бортиках.

А вот сковороды с каменным покрытием и титановым напылением подойдут для жарки блинов хорошо. Единственный их минус – высокая стоимость.

При выборе сковороды нужно обратить внимание и на ручку. Она должна удобно лежать в руке, материал рукоятки не должен нагреваться и скользить.

Также нужно иметь в виду совместимость сковороды с плитой. Если на кухне газовая плита, то для нее лучше покупать алюминиевую литую сковородку или чугунную посуду. Для газовой варочной поверхности лучше выбрать такую посуду, которая имеет углубленные лучики на днище. Так тепло будет быстрее и равномернее распределяться. А для электрической варочной поверхности важно, чтобы диаметр дна сковороды и конфорки полностью соответствовали. Иначе блин может по краям прилипать.

О том, как правильно выбирать сковороду и ухаживать за ней, читайте здесь.

Для приготовления блинов у вас должна быть выделена отдельная сковорода. И пользоваться ею желательно регулярно, иначе на ее поверхности образуется очень тонкий слой пыли. Из-за этого блины могут начать прилипать. Если у вас новая тефлоновая сковородка, ее достаточно промыть и просушить. А если сковорода чугунная и старая, то ее нужно прокалить с добавлением соли и промазать небольшим количеством растительного масла. А затем убрать излишки масла салфеткой. здесь.

Правильно нагреваем сковороду

Одна из самых главных причин образования комков в блинах – недостаточно разогретая поверхность сковороды. Поэтому жарить можно только на хорошо разогретой посуде, чтобы блины не прилипали и легко снимались.

Перед готовкой чугунную сковороду прокаливают на сильном огне, посыпав предварительно крупной столовой солью. здесь.

Лучший вариант для жарки блинов – средняя конфорка со средним огнем. здесь.

Также нужно вовремя переворачивать блин. О том, что уже пора, скажет образование однородной, пузырчатой и слегка золотистой поверхности. При этом на блине не должно быть остатков жидкого теста. Перед переворачиванием блин нужно поддеть лопаткой по краям, а затем перевернуть одним быстрым движением.

Подача и хранение блинов

Чтобы блинчики были теплыми, их можно жарить на сковородке, а складывать в отдельную посуду, которая стоит на маленьком огне. При этом их нужно смазывать растопленным сливочным маслом, а стопку время от времени переворачивать, чтобы блины не остывали. Также можно складывать блины на подогретую тарелку, промазывая каждый блин растопленным сливочным маслом.

Помимо традиционного способа подачи в стопке, блины можно сложить в форме треугольничков, чтобы их можно было удобнее обмакивать в варенье. Также блины скатывают в трубочки. А если в блины добавляется начинка, то уложить их можно в форме конвертиков.

Блины не рекомендуют хранить в холодильнике. Там они становятся более плотными и сухими. Блинчики без начинки могут спокойно храниться и при комнатной температуре в течение 2-3 дней, если их накрыть пищевой пленкой. Разогревать их в микроволновке нужно также, плотно накрыв пленкой.

Начинки и соусы для блинов

Впереди Масленица, а самые актуальные дополнения к блинам в эти праздничные дни – мед, варенье, сгущённое молоко, сметана. Также можно начинять блинчики мясом, запеченными яблоками, слабосоленой рыбкой, обжаренными грибами, яйцами с зеленым луком. Прекрасной добавкой к свежим блинам может стать ягодный соус из слегка проваренных брусники и клюквы.

Начинка для блинов может быть самой разной. Это может включать измельченное отварное мясо, обжаренную печень с луком, вареную колбасу или ветчину, красную рыбу с укропом, шпинат или тыкву с мягким сыром, яйца с луком или крабовыми палочками, грибы с тушеной капустой, томаты с болгарским перцем, запечённую свёклу с грецкими орехами, соленую карамель и даже авокадо с какао.

Блины на молоке, фаршированные капустой и яйцом

Фаршированные блинчики можно отнести к удивительной выпечке. Их можно подавать и на завтрак, и на ужин, и в качестве десерта, и в качестве закуски на праздничный стол. Посмотрите этот рецепт традиционных блинчиков с начинкой из тушеной капусты и яиц.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1498-bliny-na-moloke-farshirovannye-kapustoj-i-yajcom/

Блины, фаршированные печенью трески

Блины можно приготовить и с таким мега-полезным продуктом, как печень трески. Для них вам понадобятся такие ингредиенты, как сливки, грецкие орехи, свежая петрушка и, конечно, печень трески. Приготовить такие блинчики достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/358-bliny-farshirovannye-pechenyu-treski/

Блины можно готовить как естественного цвета, так и с добавлением натуральных красителей. В этом случае разноцветные блины могут стать настоящей изюминкой на детском празднике.

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Блины можно приготовить и с таким мега-полезным продуктом, как печень трески. Для них вам понадобятся такие ингредиенты, как сливки, грецкие орехи, свежая петрушка и, конечно, печень трески. Приготовить такие блинчики достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/358-bliny-farshirovannye-pechenyu-treski/

Блины можно готовить как естественного цвета, так и с добавлением натуральных красителей. В этом случае разноцветные блины могут стать настоящей изюминкой на детском празднике.

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Рецепт дрожжевых блинов | Allrecipes

Я настраивал этот рецепт для нашего собственного использования. Я начал с добавления синих ягод и начал с этого. С большим количеством порций я научился не слишком сильно размешивать тесто по утрам — иначе вы получите плоские резиновые диски. Я обнаружил, что тесто было лучше, поскольку оно подходило к комнатной температуре, особенно если я слишком сильно его размешивал. Я все еще хочу попробовать добавить нарезанное кубиками яблоко, но до сих пор моя семья наложила вето. Их фаворит — черника.

Это были блины «окей». У них действительно был хороший вкус, легкий намек на дрожжевой / заквасочный вкус. Тесто получилось очень густым и почти тестообразным. В следующий раз порежу муку до 2 стаканов и немного увеличу количество молока. Их было трудно разложить на гриле немного комковатыми, но как только они были приготовлены, вы даже не могли сказать. Когда я достал его из холодильника, я оставил его на 30 минут перед перемешиванием (согласно предыдущему обзору). Я не хотел резиновых блинов. Они действительно вышли мягкими с небольшим ворсом.Они хороши, если вам нужен легкий привкус закваски или если у вас закончилась обычная смесь для блинов.

Мне эти тоньше нравятся. У них отсутствует хруст, которого нет у других блинов, и они ближе к гауфрам / бельгийским вафлям. Для этого готовьте дольше на меньшем огне. Очень вкусно!

Они действительно быстрые для утра буднего дня. Они тоже получаются вкусными, но можно добавить немного черники или чего-то еще.

Отличные блины! Я заменил муку на цельнозерновую муку, сахар на сироп агавы и использовал соевое молоко.Я позволяю им подняться в течение часа, а не на ночь. Мне нужно было добавить больше соевого молока, но я думаю, что это из-за цельнозерновой муки, а не из рецепта. Они были довольно пушистыми; Я сравниваю их с жареным хлебом! У них прекрасный вкус!

Это были хорошие, и они мне понравились. Они были почти слишком дрожжевыми для меня, но все же оставались хорошими. Я использовал немного цельнозерновой муки и подавал с настоящим кленовым сиропом.

Тесто получилось очень густым. У меня были небольшие проблемы с переложением теста с ложки на сковороду.Они вышли нормально, вкус был другим. Думаю, если бы я сделал это снова, я бы немного сократил количество муки и добавил больше молока, как предлагали другие рецензенты.

Это съедобные, но толстые и эластичные. Они не похожи на вкусные тонкие дрожжевые оладьи из известного ресторана.

Я готовил отличные дрожжевые вафли, но никогда не готовил блины, поэтому решил попробовать их. Когда я достал его сегодня утром, это было похоже на тесто, а не на тесто. Я попробовал несколько вариантов, наконец, добавил еще молока.По-прежнему не очень хорошие результаты. Мне нравится использовать ваниль, но не корицу. Завтра попробую сделать из них вафли.

Самый пушистый рецепт веганских блинов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 1 стакан муки (125 г)
• 2 столовые ложки органического сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан немолочного молока (240 мл)
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка ванили
• кленовый сироп для подачи

• Калорий 156
• Жир 1 г
• Углеводы 32 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В миску среднего размера добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль и перемешайте.
2. В миску среднего размера или мерную чашку для жидкости добавьте миндальное молоко, яблочный уксус и ваниль и перемешайте, чтобы смешать.
3. Влейте жидкую смесь в сухую смесь и взбивайте до однородной массы.
4. Дайте тесту постоять 5 минут.
5. Налейте около ½ стакана (65 г) жидкого теста на сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне.
6. Когда верх начнет пузыриться, переверните блин и готовьте до золотистого цвета.
7. Подавать теплым с кленовым сиропом.
8. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 1 стакан муки (125 г)
• 2 столовые ложки органического сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан немолочного молока (240 мл)
• 1 столовая ложка яблока яблочный уксус
• 1 чайная ложка ванили
• кленовый сироп для сервировки

• Калорий 156
• Жир 1 г
• Углеводы 32 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 3 г

Расчетные значения для одной порции .

1. В миску среднего размера добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль и перемешайте.
2. В миску среднего размера или мерную чашку для жидкости добавьте миндальное молоко, яблочный уксус и ваниль и перемешайте, чтобы смешать.
3. Влейте жидкую смесь в сухую смесь и взбивайте до однородной массы.
4. Дайте тесту постоять 5 минут.
5. Налейте около ½ стакана (65 г) жидкого теста на сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне.
6. Когда верх начнет пузыриться, переверните блин и готовьте до золотистого цвета.
7. Подавать теплым с кленовым сиропом.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт идеальных блинов из пахты (с видео и инструкциями)

Привет, смелые пекари!

Снова и снова мне задают очень важный вопрос: как приготовить идеальные блинчики из пахты?

Well bakers, мой рецепт идеальных блинов из пахты здесь, чтобы ответить на все ваши вопросы, устранить все ваши ловушки и убедиться, что каждый раз, когда у вас возникает эта тяга к блинам, вы можете доставить с идеальными блинами из пахты.Легкие, пушистые и золотисто-коричневые четкие края, My Perfect Buttermilk Pancakes настолько восхитительны, что вам может даже не понадобиться сироп!

Я перепробовал все рецепты блинов в американском стиле, и, несомненно, это лучший рецепт, который у меня есть. Сказать, что это испытано на практике, — значит ничего не сказать. Раньше у меня был ресторан в Сан-Франциско, где я готовил изысканные, необычные завтраки (звучит знакомо?).

Дорога к идеальным блинчикам из пахты с нуля

Раньше я никогда не делал оладьи из пахты, но я был полон решимости освоить идеальный рецепт блинчиков из пахты, потому что хотел приготовить те толстые стопки пушистых, легких блинов, которые есть в столовых.Я был убежден, что все использовали смесь для блинов в коробках, и именно так они каждый раз получали идеальные блины. На самом деле я почти уверен, что большинство посетителей используют коробочную смесь — это не для меня.

Да благословит Бог бедных морских свинок, которых я накормил, потому что независимо от результата они их съели. Но без моей голодной публики и спроса на «большие и смелые» завтраки я бы никогда не создал блинчики из красного бархата с глазурью из сливочного сыра, вафли чурро и блинчики с корицей.

Но все началось с этого простого, скромного рецепта пушистых блинчиков из пахты.

Зачем нужно пахта для блинов

Острый вкус пахты — не единственная причина, по которой он важен для создания идеального блина из пахты. Пахта на самом деле помогает активировать пищевую соду или разрыхлитель в тесте для блинов. Это означает, что еще до того, как блины нагреются, они станут легкими, воздушными и пузырящимися изнутри теста.

Пахта также действует как кислота, разъедая муку или глютен в блинах. Именно поэтому эти домашние блины такие нежные и мягкие.

Как приготовить блины из пахты

Несмотря на простые ингредиенты, готовить хорошие блины — это настоящее искусство. Когда вы готовите тесто, ваши друзья — это комочки. А когда вы готовите блины, пузыри — ваши друзья.

Чтобы приготовить этот лучший рецепт блинов из пахты, не нужна смесь, купленная в магазине. Так что достаньте свои мерные чашки, пора приступить к выпечке (и не забудьте получить полный рецепт с размерами ниже):

1. Сначала растопите масло и отставьте его, чтобы оно остыло.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Обычно вы добавляете все сухие и влажные ингредиенты по отдельности, прежде чем смешивать их вместе.
3. Взбейте в кувшине пахту, яйца и ванильный экстракт.
4. Медленно добавьте жидкость в сухую смесь. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, но не перемешивайте слишком много. Замешивая жидкое тесто, произнесите в голове слово «блин» и прекратите перемешивание. Этого времени должно хватить для перемешивания.
5. Медленно сбрызните растопленным сливочным маслом и перемешайте еще одну порцию. три раза. Помните, что комочки — ваши друзья.
6. Убрать в холодильник на 10 минут. Процесс охлаждения позволяет маслу остыть, и в кляре образуются пузырьки.
7. Поставьте сковороду на средний или слабый огонь.
8. Выложите большую ложку жидкого теста для каждого блина на сковороду.
9. Готовьте четыре минуты с одной стороны. Когда вы начнете замечать пузырьки, образующиеся на вершине блина, переверните его.
10. После того, как вы перевернули блин, готовьте немного дольше четырех минут, пока не получите золотистый блин с оттенками коричневого.
11. Наслаждайтесь маслом. После первого укуса вам понравится этот рецепт.

Как приготовить идеальное тесто для блинов?

Есть навык для приготовления Идеального Рецепта блинов из пахты. Сделав тысячи штук, я освоил это. Все сводится к 2 очень простым вещам: смешать блины и добавить топленое масло.

Советы и рекомендации по приготовлению домашних блинов из пахты

• Не перемешивайте блины слишком сильно. Чем меньше вы будете перемешивать, тем они будут гуще и пушистее. Все комочки, о которых вы беспокоитесь, исчезнут, когда блины отдохнут.
• Перед использованием дайте тесту постоять в холодильнике на 20 минут. Это позволяет маслу застыть, поэтому, когда они попадают на горячую сковородку, масло образует пар, а пар испаряется и образует пузырьки! Бум! Урок естествознания.

Часто задаваемые вопросы о блинчиках из пахты

• Почему у меня тесто для блинов комковатое, я что-то сделал не так? Нет! Если тесто получится немного комковатым, то блин получится красивым и пушистым.
• Как сделать так, чтобы тесто не было жидким? Я бы рекомендовал медленно вливать жидкости вместо того, чтобы добавлять больше муки.
• Могу ли я заменить муку? Да! Вы можете заменить универсальную муку цельнозерновой мукой и просто отрегулировать количество жидкости, которая в нее входит.
• Сколько калорий в блинчике? В этом рецепте 143 калории на блин.

Нужен еще завтрак?

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Bolder Baking, чтобы получить больше рецептов!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Как приготовить пушистые сладкие марокканские блины

Узнайте, как приготовить традиционные марокканские дрожжевые блины, которые называются Багрир . Популярный десерт для гостей или стол Рамадана в Марокко.Найдите распечатанный рецепт и видео ниже! —

Как вы, наверное, знаете, я особенно люблю еду и сладости. Вот почему я не могу , не любить эти толстые, мягкие, сладкие и маслянистые вещи, которые есть у Багрира! Марокканские дрожжевые оладьи , которые подаются сбрызнутыми смесью меда и топленого масла. Ах … я должен сказать больше?

Хотите оставить свой рецепт в наследство и опубликовать рецепты в своем блоге? Загрузите бесплатное эксклюзивное руководство пользователя о том, как писать лучшие рецепты с помощью 13 приемов написания рецептов!

Прочтите мои условия обслуживания здесь и мою политику конфиденциальности здесь.

Да, есть их должным образом может быть немного неприятно, то есть их скатываешь и ешь руками . Но они того стоят.

В Марокко их часто подают на завтрак вместе с марокканским мятным чаем или когда приходят гости. Обычно они также являются частью ифтара в Рамадан, первой трапезы после захода солнца. Некоторых марокканцев раздражало, что я назвал эти « Pfannekuchen », блины. Потому что, знаете, это Багхрир , а не блины.

Итак, приступим к работе. Но прежде вы можете загрузить бесплатно Лучшие ресурсы, чтобы овладеть марокканской кулинарией ! Получите все ресурсы, которые я использовал, чтобы научиться готовить марокканские блюда с нуля, большинство из которых бесплатны!

Хотите больше? Зарегистрируйтесь и станьте инсайдером Mom Can Do This! Это бесплатно навсегда, и вы мгновенно получите доступ к эксклюзивному для подписчиков контенту.

Прочтите мои условия обслуживания здесь и мою политику конфиденциальности здесь.

Багрир — Марокканские дрожжевые блины

(Вы найдете рецепт для печати ниже)

Ингредиенты:

• 250 г (2 стакана) муки, простая
• 250 г (1 + 1/4 стакана) Семолина, мелкий
• 1 квадратный пирог свежих дрожжей (42 г) или 1 доза (7 г) сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• щепотка соли
• один стакан молока или воды
• одно яйцо (по желанию)

Сбрызнуть:

• 100 г (1/3 стакана) меда
• сливочное масло

Смешать муку, манную крупу и соль.Выложите его в миску и сделайте в середине углубление. Смешайте дрожжи с теплой жидкостью (молоком или водой) и сахаром и вылейте их в эту полость. Теперь медленно перемешайте с сухими ингредиентами. Можно использовать руку или миксер. Если вы используете сухие дрожжи, вы можете положить все в кухонную машину и взбивать на медленной скорости.

Оставьте на 30 минут. Тесто должно быть достаточно жидким и после этого очень пузыриться.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или смазанную жиром до среднего огня. Я использую блинную сковороду и добавляю в нее немного масла до того, как подойдет первая мерная ложка жидкого теста.После этого снова смазывать не нужно.

Положите в сковороду половник жидкого теста. Подождите, пока не появится 1001 пузырь. Вы не переворачиваете Багрир , а только запекаете их с одной стороны. Поэтому сковорода не должна быть слишком горячей, чтобы обжечься с одной стороны, пока другая сторона еще влажная. Кроме того, тесто должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было вылить на сковороду и образовать не слишком толстый блин, который хорошо пропекается.

Багрир готов, когда они высыхают сверху и открываются большинство пузырьков.Нижняя сторона должна быть бледной или только очень светло-коричневой .

Положите на чистое кухонное полотенце или тряпку для выпечки, чтобы немного остыть.

Подавать как марокканская мама

Растопить масло в кастрюле. Добавьте мед и хорошо перемешайте. Теперь выложите Багрир на сервировочную тарелку внахлест и полейте медовым маслом. В Марокко вы берете один, скатываете его и едите с руки. (Приготовьте салфетки!)

В Марокко эти блины иногда называют milletrous , по-французски «тысяча дырок» .В одной из моих немецких кулинарных книг они называются Марокканские блины в виде сот . Эти маленькие отверстия придают блинам пористую консистенцию, благодаря чему соус из мороси хорошо прилипает.

Хотите увидеть Багрира в действии? Youtube Chef Alia позаботится о вас. Багрир настолько хороши, что она сделала этот рецепт своей первой серией в 2008 году . В этом видео она снимает Багрира со своей милой бабушкой!

Давайте посмотрим, как они творят магию Багрира!

Контент YouTube: если вы нажмете для воспроизведения, контент будет загружен с серверов YouTube, и применяется политика конфиденциальности YouTube.

Распечатать рецепт :

Багхрир — Марокканские дрожжевые блины

В Марокко эти блины иногда называют мельничными, что по-французски означает «тысяча дырок». В одной из моих немецких кулинарных книг они называются марокканскими блинами в виде пчелиных сот. Эти маленькие отверстия придают блинам пористую консистенцию, благодаря чему соус из мороси хорошо прилипает.

Ингредиенты

• 2 стакана муки, простая (250 г)
• 1 1/4 стакана манной крупы, мелкой (250 г)
• 1 квадратный пирог из свежих дрожжей или 1 доза сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• щепотка соли
• 1 стакан молока или воды
• 1 яйцо по желанию

Для соуса Мороси

• 1/3 стакана меда (100 г)
• 1 палочка сливочного масла (110 г)

Инструкции

1. Смешайте муку, манную крупу и соль.Выложите его в миску и сделайте в середине углубление. Смешайте дрожжи с теплой жидкостью (молоком или водой) и сахаром и вылейте их в эту полость. Теперь медленно перемешайте с сухими ингредиентами. Можно использовать руку или миксер.

   При использовании сухих дрожжей вы можете положить все в кухонную машину и взбивать на медленной скорости.

2. Дайте постоять 30 минут. Тесто должно быть достаточно жидким и после этого очень пузыриться.

3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или смазанную жиром до среднего огня.

   (Я использую блинную форму и наливаю в нее немного масла до того, как подойдет первая мерная ложка теста. После этого нет необходимости снова смазывать ее.)

4. Поместите в кастрюлю ковш с жидким тестом. Подождите, пока не появится 1001 пузырь. Багрир не переворачивают, а запекают только с одной стороны. Поэтому сковорода не должна быть слишком горячей, чтобы обжечься с одной стороны, пока другая сторона еще влажная. Кроме того, тесто должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было вылить на сковороду и образовать не слишком толстый блин, который хорошо пропекается.

5. Багриры готовы, когда они высыхают наверху и раскрывается большинство пузырьков. Нижняя сторона должна быть бледной или очень светло-коричневой.

6. Положите на чистое кухонное полотенце или тряпку для выпечки, чтобы немного остыть.

Подавать как марокканская мама

1. Растопить масло в кастрюле. Снимите с огня, добавьте мед и хорошо перемешайте. Теперь выложите Багрир на сервировочную тарелку внахлест и полейте медовым маслом.

   В Марокко вы берете одну, катите ее и едите из руки.(Приготовьте салфетки!)

Хотите опубликовать рецепты для печати в своем блоге? В этом посте вы узнаете, как выбрать лучший бесплатный плагин рецептов и как заставить его работать.

Кстати, багрирские оладьи никогда не готовят с изюмом! Здесь Википедия ошибается!

Звоните им как хотите. (Вы можете даже добавить изюм, если вы очень увлечены изюмом в еде) Но самое главное, наслаждайтесь! Подавайте багрир в качестве десерта, а если вы хотите традиционный марокканский салат, попробуйте салат из свеклы в качестве сытного гарнира или легкого обеда! В этом посте вы узнаете, как легко приготовить марокканский салат из свеклы, и распечатайте рецепт!

Загрузите мою подборку из лучших ресурсов для освоения марокканской кухни здесь!

Прочтите мои условия обслуживания здесь и мою политику конфиденциальности здесь.

Подробнее «Мама может это сделать»

Никогда больше не готовить пирожные — Приятного аппетита

Да, все делают простые кулинарные ошибки. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читательница Адрианна Эдвардс признается, что делала свои блины более пирожными, чем панк-подобными, перед помощником редактора кулинарии Риком Мартинесом. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда больше не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик, мастер по приготовлению блинов, Я попробовал приготовить блины для одного, и они превратились в эти высокие круглые лепешки.Я использовал слишком много разрыхлителя? Слишком много муки? Недостаточно жидкости? Пожалуйста, помогите! Спасибо,
Адрианн

Дорогая Адрианн,

Puffy, cakey pancake катастрофа! Мы собираемся разобраться с этим. Блины, как и большая часть выпечки, — это гигантский научный эксперимент, химическая реакция, состоящая из крахмала, белка, воды, жиров, связующих веществ, химических разрыхлителей и тепла. Все это вместе создает что-то действительно восхитительное — или что-то действительно ужасное.Не расстраивайтесь, у нас у всех была своя доля хлебных катастроф. Но, как и в любом научном эксперименте, мы наблюдаем, учимся и пробуем снова, пока не сделаем все правильно.

Не видя рецепт и не пробуя финишные блины, мне трудно сказать, что именно произошло и где у вас пошло не так. Но вот несколько советов, которые помогут разгадать непонятную загадку (и любые другие ошибки, с которыми вы столкнулись).

Блины без умов. Фото: Мэтт Дакор

Анатомия блина

Мука и жидкость создают структуру в любом тесте.Их смешивание дает глютен , белок, который придает эластичность тесту. При приготовлении хлеба глютен — это хорошо; он позволяет хлебу сохранять свою структуру и способствует образованию пузырьков газа, создаваемых дрожжами. Без глютена хлеб не поднялся бы.

Однако глютен в быстром хлебе, пирогах, пирогах и блинах не годится. Вы хотите, чтобы эта выпечка была мягкой и нежной с нежным мякишем, а это означает как можно меньше клейковины.Чрезмерное перемешивание теста для блинов приводит к образованию глютена, который делает блины эластичными и жесткими. Легкие, воздушные блины нужно перемешивать до тех пор, пока тесто не смешается — ничего страшного, если еще остались комочки муки.

Жир (топленое масло) делает блины сочными и сочными. Если добавить слишком много жира, они будут больше походить на фунтовый пирог; они будут иметь более мелкие пузыри и не так сильно подниматься. С другой стороны, слишком мало жира сделает их сухими и хрустящими — почти как крекер.

Блинчики с низким содержанием глютена состоят из яиц, которые обеспечивают дополнительную структуру, необходимую для удержания пузырьков и повышения уровня блина. Жир в желтке также придает насыщенность и вкус. Однако слишком много яиц сделает блин плотным и похожим на заварной крем; недостаточное количество сделает его более сухим и похожим на бисквит.

Блинчики из рикотты с конфетным маслом в сотах. Фотография: Alex Lau

The Rise

Разрыхлитель и пищевая сода — это химические разрыхлители, обычно используемые в блинах.Они отвечают за пузыри в кляре и за то, что пирожные становятся легкими и пушистыми. Разрыхлитель (двойного действия) обеспечивает два подъема: Первый происходит, когда разрыхлитель вступает в контакт с жидкостью, а второй — при нагревании. Слишком много разрыхлителя сделает блин очень пухлым с меловым вкусом, а слишком мало — сделает его плоским и мягким.

Радость от блинов: 10 лучших поваров по своим любимым рецептам — от яблочных блинов до утиной досы | Еда

Нет лучшего способа начать день, чем блины — а завтра они практически обязательны.Если вы опытный специалист, ищущий новые идеи, ниже вы найдете предложения по сладкому и соленому от всех, от Хестона Блюменталя до Эллы Миллс. Но прежде чем мы поговорим о добавках и настоях, вот как приготовить классическое угощение «Масленичный вторник».

Perfect pancakes

Felicity Cloake, автор книги Completely Perfect: 12o Essential Recipes for Every Cook

Чтобы приготовить около восьми блинов, просейте 125 г простой муки в большую миску со щепоткой соли. Сделайте углубление в центре и добавьте одно целое яйцо и другой желток.Смешайте 225 мл цельного или полуобезжиренного молока с 2 столовыми ложками воды, затем влейте немного в яйцо и взбейте.

Взбейте муку и жидкие ингредиенты, а затем оставшееся молоко, пока тесто не приобретет консистенцию одинарных сливок. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Нагрейте небольшую часть сливочного масла на сковороде на среднем или сильном огне — ровно настолько, чтобы смазать дно сковороды. Он должен быть достаточно горячим, чтобы тесто зашипело при ударе.

Выложите небольшой ковш с жидким тестом на дно сковороды, быстро перемешивая, чтобы покрыть его слоем.Когда он начнет застывать, ослабьте края тонким шпателем или мастихином, а когда он начнет окрашивать дно, переверните его тем же инструментом и готовьте еще 30 секунд.

Кленовый сироп, настоянный на беконе

Хестон Блюменталь, шеф-повар ресторана The Fat Duck, Беркшир

Я делаю кленовый сироп, настоянный на беконе, к своим блинам. Разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4 и разложите 200 г копченого бекона с полосами на подносе, выстланном пергаментной бумагой, затем готовьте до хрустящей корочки (17-18 минут).Бекон крупно нарезать и перелить в небольшую миску или банку, залить 150 г кленового сиропа и отставить для настаивания. Через час процедите кленовый сироп, оставив бекон для другого рецепта. Приготовьте блины и подавайте в теплом виде, посыпав кусочками банана, а в завершение полейте обильным количеством сиропа, настоянного на беконе.

Дикий рис, шпинат и грюйер

Сэм Кларк , шеф-повар и соучредитель Moro, London

Молодые члены моей семьи очень любят сладкие блины на завтрак. Иногда я добавляю в тесто нарезанные кубиками бананы, но в остальном мы сохраняем простоту: яйца, молоко, муку, топленое масло и соль. Если вы хотите, чтобы это было больше похоже на десерт, можно добавить взбитые сливки или карамель. Мне нравится готовить блины на чугунных сковородках Lodge. Я симпатичная сковородка с антипригарным покрытием, которая может сгибаться и выгибаться. В пикантных оладьях мы используем половину крепкой муки и половину гречневой муки и фаршируем их диким рисом, шпинатом, грюйером и небольшим количеством мускатного ореха.Лук-порей тоже хорош.

Яблочные блины

Ричард Корриган, шеф-повар Bentley’s Oyster Bar & Grill, Daffodil Mulligan, Corrigan’s Mayfair, Лондон и Virginia Park Lodge, Ирландия

Я всегда с нетерпением жду блинов. Я люблю добавлять в тесто немного растопленного сливочного масла, чтобы обогатить его, а также добавляю сливочное масло в сковороду перед приготовлением, чтобы придать им пузырьковые полосы цвета. Я люблю делать блины тонкими как бумага и подавать их с ложкой компота из ревеня, а также с медом и взбитыми сливками.Кроме того, вы можете нарезать съеденное яблоко и посыпать его сахаром, затем обжарить на сливочном масле, пока оно не начнет карамелизироваться, прежде чем добавить половник жидкого теста для блинов. Посыпьте сверху корицей и сахаром, переверните или приготовьте на гриле, и вы получите самый вкусный яблочный блинчик в мире.

Блинчики Piña colada

Ravinder Bhogal , шеф-повар, владелец Jikoni, Лондон

Для бранча в Jikoni наша визитная карточка — блины Piña Colada, которые мы готовим с кокосовым молоком — они действительно пушистые и пушистые. с карамелизированным ананасом, а также с ромом и кокосовым мороженым.Мы также делаем оладьи из кукурузы с яичницей и соусом халапеньо. Что-то довольно снисходительное — и я думаю, что нам всем нужно немного снисходительности прямо сейчас — это блины с макаронами и сыром, которые я недавно приготовила. Вы делаете тесто для блинов в американском стиле, начинаете его готовить, затем ложите макаронную смесь сверху и добавляете тертый сыр — чеддер, грюйер или пармезан — перед тем, как переворачивать. Из сырого теста, стекающего на дно, получается прекрасная слизь. Это супер вкусно.

Веганские блины с кимчи

Элла Миллс, основательница Deliciously Ella

Люди очень нервничают по поводу веганских блинов, но они являются самой простой вещью и едой в нашем доме.Я использую простую муку, овсяные хлопья, кокосовое масло и семена чиа (эти два работают как связующее), а также миндальное молоко и немного кленового сиропа, чтобы приготовить тесто. Это займет пять минут, что идеально, если у вас есть голодный малыш. Мы часто делаем пикантные блины из кимчи, они очень вкусные. Но я фанат арахисового масла, поэтому мне нравятся оладьи с арахисовым маслом со свежей малиной в кляре. В день блинов мы делаем все возможное: блины (сделанные из муки из нута) с чесночными помидорами и жареными овощами, а затем большая стопка шоколадных блинов с домашним шоколадным соусом для пудинга.

Duck dosa

Самюкта Наир, соучредитель Jamavar and Bombay Bustle , Лондон

В Индии мы готовим пикантный блинчик, называемый доса, который часто подают с картофельная начинка, известная как алоо масала. Сама доса сделана из рисово-чечевичного теста; Я люблю есть их очень тонкими и хрустящими. Важно дать тесту возможность забродить в течение ночи и равномерно распределить его по сковороде во время приготовления.Использование половинки луковицы, смоченной в масле, помогает распределить ровный слой жира, что предотвращает прилипание теста к сковороде. Дома мы готовим утиную доса — южно-индийский рецепт с более острым каштановым привкусом, который я ел в детстве. Если у меня есть сладкие блины в стиле крепа, я выбираю нутеллу и клубнику — очень декадентски!

Блинчики из пахты

Крис Такер, пекарь и основатель Betta With Butta

Мой самый большой совет — не перемешивайте тесто слишком сильно; вы хотите просто перемешивать, пока мука не исчезнет, ​​тогда все готово.Я всегда использую пахту, но придерживаюсь в основном растительной диеты, поэтому делаю ее с миндальным молоком. Я добавляю белый уксус в миндальное молоко и даю ему остыть в течение ночи, и это дает ту же резкость, что и обычная пахта. Мне нравятся пушистые традиционные [американские] блины, и я настоящий пурист, когда дело касается начинок: много масла и кленового сиропа. Если мне хочется приключений, я пойду за фруктами — независимо от сезона или нуждающихся в употреблении. Не переворачивайте блины, пока не увидите маленькие пузырьки, образующиеся на поверхности, и помните, что первая сторона занимает немного больше времени, чем вторая.

Блины с морепродуктами

Шон Рэнкин , покровитель шеф-повара Ормер Мейфэр, Лондон и Грантли Холл, Йоркшир

Я обычно готовлю блины для своей семьи: моему сыну Гарри нравятся нутелла и бананы, а Итану — арахисовое масло вентилятор, и я предпочитаю фрукты и йогурт. Когда я работал в гостинице Black Bull Inn в Моултоне, мы готовили блины из морепродуктов: вы готовили на пару лосось, гребешок, дуврскую подошву, треску — все, что у вас есть, — а затем готовили блины с зеленью, петрушкой, чесноком и эстрагоном в кляре.Затем смешать рыбу с соусом бешамель из белого вина, обвалять в блинчике, залить соусом морней и сырными сухарями и запекать в духовке около 20 минут.

Блины Багрир

Памела Юнг, шеф-повар Flor , Лондон

У нас есть блины Багрир — то, что я впервые попробовала в Марокко — в нашем меню позднего завтрака. Он готовится из манной крупы, воды и дрожжей, и он может стать очень пузырчатым, так что при приготовлении он почти как пышка с дырочками.Он готовится только с одной стороны, поэтому сверху получается очень воздушная, мягкая, пористая текстура, а снизу более плоский и темный. В Марокко его подают с медом и маслом, сливочным сыром или, как мне кажется, амлу: приправой из арганового масла, молотого миндаля и меда. Это вкусно.

Блинчики на закваске

Аполлония Поилан , генеральный директор Пекарни Poilâne

Я люблю блины из пахты; Раньше я поливал их кленовым сиропом, но сейчас мне больше нравится соленое масло.В последнее время я также делаю блины на закваске, в которых используются отбросы на закваске. Я считаю, что блины должны быть пушистыми — это приятно, когда они выглядят мягкими, как матрац, — и я складываю их с маслом между каждым слоем. Если я готовлю блины по-креповски, я использую гречку и добавляю им сладкую начинку. Вы можете сделать большую партию и заморозить их, но хитрость заключается в том, чтобы сначала дать им как следует остыть, иначе они слипнутся в морозильной камере.

Можно ли заморозить тесто для блинов на ночь?

Блины обожают почти все, и многие люди с удовольствием ели бы их каждый день на завтрак, если бы на их приготовление не уходило так много времени. Для прекрасного воскресного бранча может быть не проблема потратить 30 минут на приготовление завтрака, но если вы пытаетесь преодолеть пробки по дороге на работу или отвозить детей в школу, важна каждая минута.

Логичным решением было бы просто заранее приготовить тесто для блинов, чтобы оно было готово сразу же ударить по сковороде утром, но получатся ли из него легкие и воздушные блины, если они будут приготовлены заранее?

Можно ли охлаждать тесто для блинов? Да, вы можете охладить тесто для блинов на ночь или до четырех дней.Для достижения наилучших результатов не забудьте хранить тесто для блинов в герметичном контейнере, прежде чем помещать его в холодильник. Вы также можете поместить тесто для блинов в герметичный пакет Ziploc или герметичный кондитерский мешок.

В этой статье мы подробно рассмотрим все виды теста для блинов, которые вы можете приготовить, и лучшие способы его хранения на ночь.

Что происходит, если на ночь заморозить тесто для блинов?

Существует удивительное количество рецептов для создания идеальных блинов, и каждый из них включает ингредиенты, которые хранятся уникальным образом и могут в конечном итоге изменить консистенцию вашего конечного продукта.

Наибольшую озабоченность вызывает рост теста.

Если вы любите пушистые оладьи в американском стиле, прежде чем решить, можно ли эффективно хранить тесто в течение ночи, проверьте свой рецепт на наличие следующих ингредиентов, которые мы обсудим в следующем разделе.

Кроме того, картинка здесь, потому что это мои самые любимые блины, и вы можете купить их на Amazon!

Кроме того, независимо от того, какие блины вы пытаетесь заморозить, вам понадобятся качественные, безопасные для пищевых продуктов, герметичные банки (мне нравятся эти от Amazon), или вы даже можете хранить их в диспенсере для жидкого теста с крышкой. как этот от Amazon.

Охлаждение жидкого теста для блинов: тонкие блины или блины

Если вы хотите приготовить по утрам тонкие плоские блины или блины, то приготовление теста заранее идеально подойдет.

Когда вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты жидкого теста, оно аэрируется и образует пузырьки. Пузырьки воздуха — это то, что помогает блинам вздуваться и подниматься, что совсем не то, что вам нужно от крепа. Чтобы блины получались по-настоящему плоскими, нужно, чтобы все пузыри лопались.

Эти пирожные идеально подходят для скручивания на ходу с арахисовым маслом и джемом или другой начинкой внутри или сверху ложкой взбитых сливок для необычного застолья всего за несколько минут.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее пищевую соду

Пищевая сода — это разрыхлитель, а это значит, что она помогает поднять тесто, чтобы блины получались красивыми, воздушными и легкими.

К сожалению, пищевая сода начинает работать, как только она будет добавлена ​​в тесто, и упадет, если ее не приготовить относительно быстро. Если в вашем рецепте используется пищевая сода в качестве единственного средства, чтобы улучшить тесто, это не лучший рецепт, чтобы делать это заранее.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее разрыхлитель

Разрыхлитель, напротив, обычно хранится довольно хорошо. Большинство разрыхлителей имеют «двойное действие», что означает, что они активируются, как только встретятся с вашими влажными ингредиентами, но они снова активируются при контакте с теплом.

Ваши блины могут быть не такой большой, как если бы вы их сразу приготовили, но если вы заметили, что первый приготовленный блин выглядит слишком плоским на ваш вкус, вы можете утром добавить немного пищевой соды в тесто. чтобы освежить его.

Старайтесь оставаться в пределах 25–50% от первоначального требуемого количества.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее дрожжи

Приготовление блинов на дрожжах обычно является отличным вариантом для заблаговременного приготовления. Дрожжи остаются активными, а это значит, что ваши блины будут иметь желаемый объем, даже если они будут приготовлены на следующее утро. Некоторые люди даже думают, что оставление дрожжей на ночь для улучшения вкуса.

Можно даже приготовить блины или вафли, используя закваску, которую часто готовят за несколько недель до выпечки.

В обоих случаях, лучше вынуть тесто из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Охлаждение масляного теста для блинов на ночь

Если блинчики из пахты — это ваш raison dêtre , приготовление блинов раньше времени может оказаться немного сложным, но определенно возможным.

Пахта сдувается, если оставить ее слишком долго , поэтому в этом случае решение состоит в том, чтобы заранее перемешать все сухие ингредиенты и добавить влажные ингредиенты непосредственно перед тем, как вы будете готовы жарить тесто.

Сухие ингредиенты даже не нужно хранить в холодильнике, а влажные ингредиенты можно объединить в одной миске и хранить в герметичном контейнере на ночь, но лучше всего взбивать их вместе непосредственно перед добавлением к сухим ингредиентам утром. .

Это не самый лучший способ сэкономить время, но и не самый худший вариант развития событий. В большинстве случаев смешивание ингредиентов не займет у вас больше времени, чем нужно для разогрева сковороды или сковороды.

Если вы хотите перемешать все тесто и поставить в холодильник на ночь, просто найдите рецепт, в котором также используются дрожжи, и вы сможете все перемешать заранее.

Если вам интересно, как долго хранится сухая смесь для блинов, ознакомьтесь с этой статьей, которую мы написали.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее яичные белки

Некоторые рецепты требуют использования взбитых яичных белков в качестве разрыхлителя вместо дрожжей или пищевой соды.

Если это звучит как ваш любимый рецепт, лучшее решение — приготовить тесто для блинов накануне вечером, но сохранить яичные белки, чтобы взбить и добавить в смесь непосредственно перед приготовлением.

Это даст вам возможность приготовить ночные блины с легким воздушным эффектом, как если бы они были приготовлены в одно и то же утро.

Как хранить тесто для блинов на ночь

Если вы собираетесь хранить тесто для блинов на ночь, самое главное, на что следует обратить внимание, — это полное отсутствие воздействия воздуха.

Вот как заморозить тесто для блинов на ночь для достижения наилучших результатов:

Другой способ охлаждения теста для блинов на ночь:

• Перелейте тесто в безопасный для жидкостей пакет Ziploc
• Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его
• Когда вы будете готовы к использованию, вы можете просто отрезать угол пакета и сжать это вне, аналогично использованию кондитерского мешка

Или вы даже можете хранить его в диспенсере для блинов, например, от Amazon.

Некоторым людям нравится есть блины каждый день, и я говорю им: «Почему бы и нет?»

Если это похоже на вас, возможно, вам будет проще приготовить большое количество теста для блинов в выходной день и хранить его для использования в течение недели.

Самый удобный способ хранения больших партий теста для блинов — это внутри большой пустой старой бутылки из-под кетчупа или другого типа отжимной бутылки с хорошей герметизацией.

Это позволит легко и просто выдавить тесто прямо на сковороду или сковороду для получения блинов практически мгновенного приготовления по запросу.

Если вы хотите хранить тесто для блинов в течение длительного времени, лучше всего использовать тесто для блинов с дрожжами, а не пищевую соду или яйца.

Вкус и рост со временем будут только улучшаться, и вам не придется беспокоиться о дополнительном перемешивании, когда вы остро нуждаетесь в завтраке.

Исключение из этого правила, конечно, если вы предпочитаете плоские блины в скандинавском стиле или блины , и в этом случае не имеет значения, теряет ли ваша пищевая сода или порошок со временем свою подъемную силу.

Последний ингредиент, на который стоит обратить внимание, — это молоко . Если в вашем рецепте используется молоко, вы не захотите хранить тесто для блинов дольше 1 неделю за один раз , чтобы убедиться, что оно не прокиснет на вас.

Связанные вопросы

Почему мой рецепт блинов требует отдыха?

Это необычно, хотя и не редкость, когда рецепт блинов требует периода отдыха.Всякий раз, когда вы работаете с мукой, частое перемешивание может сделать глютен жестким, а отдых теста или теста снова ослабит глютен, предотвращая образование резинового блина.

При этом секрет хороших блинов в том, чтобы не перемешивать тесто. Комки — это нормально, но смешанное тесто будет плоским и, как показывает этот вопрос, потенциально эластичным.

Можно ли заморозить тесто для блинов?

Да, можно. Помня все вышеперечисленные советы по охлаждению жидкого теста, вы можете перелить его в пакет Ziploc для жидкости и заморозить, чтобы заморозить его на до 3 месяцев .

Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, прежде чем положить его в морозильную камеру.

Чтобы разморозить тесто, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры на прилавке. Вы также можете поместить его в таз с теплой (не горячей!) Водой, чтобы он быстрее разморозился.

Можно ли заморозить ранее приготовленные блины?

Да, можно! На самом деле, многим легче приготовить большую партию блинов и заморозить их для быстрого употребления позже, чем приготовить тесто заранее.Когда блины приготовятся, дайте им полностью остыть, прежде чем завернуть их по отдельности в полиэтиленовую пленку.

Для дополнительной защиты вы можете поместить все торты в индивидуальной упаковке в один безопасный для замораживания пакет Ziploc или контейнер Tupperware.