Салат Из Свежей Капусты – 7 Рецептов Приготовления (Пошагово)

Все знают, что салат из свежей капусты очень полезный и вкусный. Еще одним достоинством является – быстрота приготовления. Его можно приготовить непосредственно перед обедом или, чуть пофантазировав, приготовить впрок на несколько дней. В любом случае польза для здоровья будет большая. Предлагаю вашему вниманию подборку рецептов, которые вам понравятся. Про такие салаты говорят: «Пальчики оближешь», до того они вкусными получаются!

Свежая капуста – польза для здоровья

Почему люди со времен Древнего Рима любят капусту – свежую, квашеную, тушеную? Ответ очевиден: она вкусная и полезная!

И, действительно, полезных ее свойств немало. Овощ богат витаминами и минеральными солями. Включая капустные салаты в свой рацион, можно поправить проблемы со здоровьем. К примеру, витамин U (противоязвенный фактор) полезен при гастритах и язвенной болезни. Кроме того, он формирует нормальную микрофлору кишечника, губителен для стафилококков, хеликобактер пилори (бактерии, способствующей развитию язвенных процессов в желудке).

Витамин С (аскорбиновая кислота) играет огромную роль для кровеносных сосудов, делая их прочными и эластичными. Калий помогает работе, а магний улучшает кровоснабжение сердечной мышцы. Железо необходимо для поддержания нормального состава крови. Употребляя капустные блюда, из организма выводится «плохой» холестерин, снижается уровень сахара в крови.

Клетчатка, которая содержится в овоще в большом количестве, улучшает моторику кишечника, препятствуя развитию запоров. Она препятствует накоплению жира и уменьшает риск развития атеросклероза. А низкая калорийность (всего 27 ккал на 100 г) очень хороша для снижения веса. Конечно, калории добавят добавки к салатам, об этом тоже следует помнить. Употребляя капустный сок и капустные салаты улучшается и внешний вид, это отметили многие женщины.

А болеутоляющие свойства от применения капустных листьев при заболеваниях суставов и маститах проверены многими людьми. Достаточно капустные листья привязать к больному месту. И это далеко не полный перечень полезных свойств белокочанной капусты.

Салат из свежей капусты – самый простой и вкусный

На 500 г капусты понадобится 1 средняя морковка, 1 огурчик. Для заправки берем любое растительное масло — оливковое, подсолнечное, льняное.

Как приготовить

1. Капусту нарезаем тонкими полосками ножом или на шинковке. Добавляем соль и сахар по вкусу, слегка обминаем капусту, чтобы она стала влажной, но не плавала в соку.
2. Нарезаем тонкой соломкой огурчик, натираем на крупной терке морковку, добавляем к капусте.
3. Заправляем маслом, перемешиваем. Салат выкладываем в салатник, украшаем зеленью.

Такой салатик хорош как самостоятельное блюдо, или как гарнир к мясным блюдам.

Капуста с морковью и уксусом, как в столовой

Для приготовления салата возьмите:

• Белокочанной капусты – 500 г,
• Морковь средней величины – 2 шт.,
• Соль – половина чайной ложки,
• Сахар – 1 ст. л.,
• Свежий укроп – несколько веточек,
• Уксус 9% — 1 ст. л. (его модно заменить яблочным уксусом),
• Растительное (любое) масло для заправки.

Способ приготовления

1. Капусту шинкуем тонкими полосками. Можно воспользоваться специальным ножом или теркой;
2. Посыпьте капусту солью и сахаром и аккуратно перемешайте чистыми руками, чтобы капуста дала немного сока;
3. Мелко порежьте укроп, посыпьте им салат;
4. Заправьте капусту маслом и уксусом, перемешайте;
5. Переложите салат в красивую салатницу, сверху украсьте веточкой зелени.

Капустный салат с морковью, перцем и луком

Продукты:

• Капуста белокочанная – 1 кг,
• Морковь, лук репчатый, перец болгарский (лучше красного цвета) – по 200 грамм.

Для сиропа:

• Масло растительное – 100 мл (половина стакана),
• 9% уксус – 100 мл,
• Сахар – 70 г (2 большие ложки с горкой),
• 1 ст. л. соли с горкой.

Как приготовить

1. Подготавливаем очищенные овощи: капусту шинкуем тонкими полосками, лук нарезаем полукольцами, перец маленькими кусочками, морковь шинкуем на крупной терке. Складываем в миску. Овощи перемешиваем, мять не надо;
2. Готовим сироп: смешиваем все ингредиенты для сиропа, доводим до кипения;
3. Горячим сиропом заливаем смесь овощей, закрываем их сверху крышкой или тарелкой, слегка придавливая, убираем в прохладное место на 3-4 часа. После остывания салат готов.

Салат «Ах, какой аромат!»

Понадобится:

• Капусты – 500 г,
• Морковки – 2 шт.,
• По 1 ч. л. соли, сахара и яблочного уксуса,
• Щепотка приправы по-корейски,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• 100 г полукопченой колбасы.

Приготовление

1. Морковь очистить. Капусту и морковь нарезать соломкой, добавить соль, сахар, уксус, приправу. Накрыть салатник крышкой и энергично встряхнуть, чтобы овощи пропитались специями;
2. Чеснок очистить, мелко порезать.
3. Колбасу нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить на растительном масле, снять сковороду с огня, добавить чеснок и быстро перемешать;
4. Колбасу с чесноком соединить с нарезанными овощами, перемешать, подавать на стол.

Салат из белокочанной капусты «Фантазия»

Ингредиенты:

• 300 г капусты (белокочанную капусту можно заменить пекинской),
• По 2 штуки помидоров, цветных болгарских перцев и свежих огурцов,
• 1 луковица,
• 0,5 стакана риса,
• Соль, зелень – по вкусу,
• Растительное масло – 1-2 ст. л. (по желанию можно заменить на майонез).

Приготовление

1. Рис сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг;
2. Пока варится рис, подготовьте овощи. Помойте их, обсушите, перец почистите от сердцевины, все нарежьте кубиками;
3. Почистите лук, нарежьте мелко;
4. Капусту шинкуют, слегка обминают руками;
5. Зелень помыть, обсушить, мелко порезать;
6. В салатнике соединить нарезанные овощи и рис, посолить по вкусу, заправить маслом или майонезом, аккуратно перемешать;
7. Салат украшают и сразу можно подавать на стол.

Капустный салат быстрого приготовления – пальчики оближешь!

Продукты:

• Капуста белокочанная – небольшой вилок (1,5-2 кг),
• 1 средняя морковка,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 стакан (200 мл) растительного масла,
• 9% столовый уксус – 1 стакан,
• 1 л воды,
• Соль – 3 ст. л. с горкой,
• Сахар – 8 ст. л.,
• 5-6 лавровых листиков.

Как приготовить

1. Подготавливаем овощи: капусту нарезаем крупными кусочками, морковь натираем на крупной терке;
2. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с морковью;
3. Складываем подготовленные овощи в кастрюлю слоями, сначала слой капусты, затем слой моркови с чесноком, так поступаем до тех пор, пока не сложим всю капусту и морковь;
4. В воду добавляем масло, уксус, специи и доводим до кипения;
5. Получившийся рассол выливаем на капусту, сверху придавливаем гнетом и оставляем до полного остывания на 3 часа.

Через 3 часа капустный салат готов, его можно подавать на стол. Готовый салат хранят в холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Приготовьте:

• Вилок капусты весом в 3 кг,
• Свекла – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Головка чеснока.

Для маринада:

• 1 литр воды,
• Половина стакана растительного масла,
• Стакан 6% столового уксуса,
• Сахар – 1 стакан,
• Соль – 2 ст. л. с горкой,
• Черный перец горошком 6-7 шт.

Приготовление

1. Капусту нарезают крупными квадратами;
2. Очищенные морковь и сверлу тоже нарезают кусочками;
3. Подготовленные овощи складывают в кастрюлю, подходящую по размеру, слегка их перемешав;
4. Чеснок очистите, нарежьте мелкими кусочками;
5. Приготовьте маринад: в воду добавьте измельченный чеснок и остальные специи, доведите до кипения;
6. Горячим маринадом залейте капусту, сверху прикройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра, сверху положите гнет. Оставьте капусту до полного остывания и уберите ее позже в холодильник. Через 10-12 часов капусту можно кушать.

Дорогие читатели, попробуйте приготовить эти салаты, я уверена, что они вам обязательно понравятся, как и мне. А если вы не любитель салатов из капусты, прочитайте еще раз о ее полезных свойствах для здоровья.

Салат из свежей капусты как в столовой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4. 7

(34)

344.7

Купить продукты

«Тот самый салат из столовой», с капустой и морковкой, многие хотят повторить дома, но далеко не всегда получается. Для того, чтобы он получился точь-в-точь таким же, важно соблюдать пропорции и технологию приготовления. Тогда он будет именно таким: хрустящим, сладковатым и немного остреньким. Такой салат идеально подходит к жареной картошечке с котлеткой.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Белокочанная капуста	1 кочан = 890 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Столовый уксус 9%	1.5 ст. л. = 23 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г

Для подачи

Петрушка

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Столовый уксус можно заменить на яблочный, а сахар заменить медом по вкусу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С капусты снимите верхние листья и промойте водой. Морковь почистите и помойте.

Шаг 1

Подготовьте продукты. Нашинкуйте капусту тонко, а морковь натрите на крупной терке. Посолите и помните руками, чтобы овощи дали сок. Оставьте на 15 минут на столе.

Шаг 2

Доделайте салат. Посыпьте сахаром, влейте уксус. Оставьте еще на 5 минут. Полейте маслом и отправьте в холодильник на 30 минут.

произвести впечатление

Подайте салат так же, как это делали в советской столовой, украсив сверху маленькой веточкой свежей петрушки.

Лучший рецепт немецкого салата из капусты

Фото Джеймса Рэнсома

• Обслуживает от 8 до 10

Перейти к рецепту

Заметки автора

Этот мягкий, вызывающе вкусный салат, нечто среднее между салатом из капусты и квашеной капустой, приготовлен по традиционному немецкому рецепту, приготовленному моими родственниками. Это блюдо было любимым блюдом моей мамы, когда она была ребенком, но, поскольку рецепт не был записан, она воссоздала его на основе своей вкусовой памяти. Ключевым моментом этого рецепта является замачивание капусты в кипящей соленой воде, которая увядает капусту и придает ей прекрасную мягкую текстуру, но при этом немного хрустит. Капусту лучше всего нарезать очень мелко — в нашей семье мы используем мандолину, но длинное лезвие терки, нарезное лезвие кухонного комбайна или даже острый длинный нож также подойдут. Это блюдо прекрасно сочетается практически с любой едой и особенно хорошо сочетается с жареным мясом, птицей или рыбой. Внизу рецепта я включил современную вариацию, в которой используются дополнительные овощи и травы, что придает этому салату дополнительную яркость и сложность. Попробуйте обе версии! — Соня Гропман

Test Kitchen Notes

КТО: Соня Гропман — художница, живущая в Нью-Йорке.
ЧТО: Салат из 5 ингредиентов, который состоит из квашеной капусты и салата из капусты.
КАК: Замочите мелко нашинкованную капусту в кипящей соленой воде на 30–60 минут, слейте воду и добавьте другие овощи по своему усмотрению. Смешайте все с простым винегретом и подайте к толпе (или оставьте себе).
ПОЧЕМУ МЫ ЭТО ЛЮБИМ: Не знаем, как вы, но у нас нет времени ждать неделями, пока капуста перебродит в квашеную капусту. Взгляните на этот рецепт: ленивая, нетерпеливая мужская версия капусты. Он содержит больше энергии, чем салат из капусты, но требует всего лишь часа тревожного ожидания. Победа, победа. — Редакторы

• Test Kitchen-Approved

Что вам понадобится

Ингредиенты

• 1 зеленая капуста среднего размера
  
• 1 литр вода
  
• 2 столовые ложки кошерная соль плюс дополнительно при необходимости
  
• 4 столовые ложки белый уксус
  
• Белый молотый перец (или черный перец) по вкусу
  
• 2 столовые ложки нейтральное масло, такое как сафлоровое или рапсовое
  

Маршруты

1. Вырежьте из капусты сердцевину и мелко нашинкуйте ее в большую миску из стекла, керамики или нержавеющей стали.
2. Вскипятить воду с солью. Залейте капусту кипящей подсоленной водой и дайте постоять, пока вода не остынет, от 30 до 60 минут.
3. Слейте капусту, используя дуршлаг.
   Надавите на дуршлаг тарелкой чуть меньшего размера, чтобы выдавить как можно больше воды. Верните обсушенную капусту в чистую сухую миску.
4. Положите уксус и перец в небольшую миску. Взбивая, медленно добавляйте масло, пока оно не смешается с уксусом. Вылейте винегрет на капусту, аккуратно перемешав, чтобы распределить ее равномерно. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте еще. Салат будет готов к употреблению сразу же, хотя вкус и текстура станут мягче и улучшатся, если дать ему постоять час или больше.
5. Вариация: Подготовьте шаги с 1 по 3, описанные выше, затем добавьте в миску к капусте следующее: 2 моркови, натертых на крупной терке; 1 небольшой лук-шалот, измельченный; 1 пучок рукколы, мелко нарезать; и 1-2 столовые ложки свежего майорана, измельченного. Затем перейдите к шагу 4 выше.

Популярно на Food52

29 рецептов салатов из капусты для вашего следующего барбекю

Возможно, вам никогда не придет в голову найти рецепт салата из капусты — в конце концов, вы можете приготовить салат из капусты вообще без рецепта. Но ваше лето будет лучше с небольшим вдохновением: предложения по вкусовым сочетаниям, которые хорошо работают; методы, которые дают вам хрустящий, свежий салат, а не мокрую массу; и идеи для необычных салатов, которые будут хорошо сочетаться с курицей-гриль, свежими морепродуктами или чем-то еще, что является центром вашего приготовления пищи или пикника. Слоу может быть сливочным элементом, чтобы смягчить остроту острого основного блюда, или ярким, терпким перерывом от чего-то более насыщенного. Ниже вы найдете наши любимые рецепты салатов из капусты, в том числе салат из брокколи, салат из хикамы, тертый морковный салат, рецепты капустного салата из фиолетовой и зеленой капусты и многое другое.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт

  Жареный лосось с салатом из грейпфрута и капусты

  Не все рецепты салата дают вам полный план ужина, но этот — полноценный обед: сочный лосось с хрустящей кожей, подается вместе с удовлетворительным салатом. Сливочный авокадо и пикантный грейпфрут прижимаются к клубку капусты, перемешанному с заправкой на основе греческого йогурта и свежей кинзой.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Джуди Хауберт

  Салат из капусты со сливками

  Этот классический салат из капусты неподвластен времени по одной причине: он хрустящий, прохладный и освежающий. Вот наш лучший взгляд на гарнир барбекю, который понравится публике.

• Фото Лауры Мюррей, Food Styling Сьюзи Теодору

  Острый и сливочный салат

  Хотите сливочный? Хочешь хрустящего? В этом гибком и простом рецепте салата из капусты есть все. Можно подавать сразу или поставить в холодильник на ночь. Потому что приготовление летней пищи не должно вызывать стресса, даже если вы впервые за долгое время принимаете гостей.

• Фото Алекса Лау, реквизит — Эми Уилсон, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Пряный кимчи-слоу

  Майонеза здесь нет. Вместо этого острые, ароматные ингредиенты для заправки включают зеленый лук или зеленый лук, кимчи, сок кимчи, уксус, шрирача, рыбный соус и кунжутное масло, измельченные в блендере до получения однородной массы. Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута. Это просто может стать вашим новым любимым домашним салатом из капусты.

• Фото Alex Lau

  Салат из сельдерея с семенами и финиками

  Даже самые скептически настроенные любители сельдерея будут удивлены прохладным, сладким, хрустящим и пикантным вкусом этого салата.

• Фото Педен + Мунк, Ребекка Бартошески, Ребекка Бартошески, Фуд-стайл, Сью Ли острота хорошо сочетается со сладкими нотками в соусах для барбекю и глазури — или вообще во всем, что вы готовите на гриле.

• Маркус Нильссон

  Сливочный летний салат

  Сырая брокколи предназначена для салата. Он сладкий и хрустящий, и его можно заправить за несколько часов до этого лимонно-пахтовым соусом. Бросьте немного овощей и сосисок на гриль, и все будут счастливы. К этому простому рецепту вы будете возвращаться снова и снова.

• Фото Линды Сяо

  Салат из брокколи и брюссельской капусты

  Хрустящие сырые брокколи и брюссельская капуста сочетаются с острым триумвиратом из оливок, анчоусов и лимонного сока.

• Фото Челси Кайл, стилист Мишель Гаттон, стилист Алисса Пагано

  Морковь, желтая свекла и яблочный салат с заправкой из семян тмина яблоки, свекла и морковь. Подавать с жареной колбасой или жареным цыпленком.

• Фото Alex Lau

  Хрустящая зимняя капуста с азиатской грушей и манчего

  Это салат, которому не нужна теплая погода. Хрустящий, острый дайкон — звезда, заправленная свежим лимонным соком, дижонской горчицей, кленовым сиропом, оливковым маслом, а также черным перцем и щепоткой соли.

• Фото Алекса Лау, декоративный стиль Кален Камински, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич огурцы, что совсем не плохо.

• Фото Челси Кайл, стилист Мишель Гаттон, стилист Алисса Пагано

  Острая капустная капуста на гриле с изюмом и грецкими орехами0174 есть

  , чтобы начать с сырых овощей. Здесь вы сначала маринуете капусту в рассоле, ароматизированном гвоздикой и перцем, затем сливаете воду и жарите ее, а затем перемешиваете с беконом, изюмом, петрушкой и грецкими орехами.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Хэрриотт

  Лимонная капуста с мятой

  Иногда не хочется сливочного салата из капусты — хочется чего-нибудь поярче. Когда все ароматы сливаются, сушеная мята расцветает и превращает это блюдо в освежающий салат, который хорошо сочетается с рваной свининой. Да, вы также можете добавить картофельный салат, но это не обязательно.

• Фото Челси Кайл, стилист Мишель Гаттон, стилист Алисса Пагано

  Листовая капуста брокколи с соусом из мисо-имбиря

  Откажитесь от пакетов с сушеной капустой из продуктового магазина. Вместо этого натрите стебли брокколи и перемешайте с нарезанными соцветиями и имбирной заправкой для отличного сочетания текстур и яркого, красивого вкуса.

• Фото Алекса Лау

  Кокосово-овощной салат

  Восхитительный салат со сладостью свежего кокоса и ползучей остротой перца чили.

• Peden & Munk

  Хрустящий салат из репы, яблок и брюссельской капусты

  Очистите ножом сырую брюссельскую капусту с сердцевиной. Заправка имеет оттенок лимона и имбиря.

• Фото Челси Кайл, стилист Астрид Частка, фудстайл Анна Хэмптон

  Хрустящая курица с картофелем и капустной капустой

  Добавьте немного свежести нашинкованной капустной капусте с очень тонко нарезанным перцем халапеньо. Подавать с куриными бедрами, приправленными тмином, и жареным картофелем. Общее время на всю трапезу: всего 45 минут.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Анна Хэмптон лимона, нарезанной кинзы и миндаля для хруста.

• Фото Кристофера Тестани

  Салат из капусты и моркови с песто из грецкого ореха и заатар

  Хрустящий салат из капусты сочетается с пикантным соусом песто из грецких орехов, приготовленным из выдержанной гауды. Посыпьте сверху заатаром, прежде чем закапывать.

• Фото Челси Кайл, стилист Анны Стоквелл

  Рыбные палочки с пряностями Old Bay со сливочным корнем сельдерея и морковным салатом

  Корень сельдерея придает этому салату сладкий земляной хруст. Заправьте его острым соусом из йогурта, майонеза, горчицы, меда, кориандра и лимона и подавайте с полосками трески с оттенком Old Bay.

• Hirsheimer & Hamilton

  Салат с капустой и горохом

  Готовы к хрусту. И душистый горошек. Подавайте этот салат из капусты с сосисками, курицей-гриль или крабовыми рулетиками в масле.

• Зеленый лук

  Нежные пряди хрустящего зеленого лука, заправленные белым уксусом для шипучки, поджаренным кунжутным маслом для орехового вкуса и небольшим количеством гочугару для тепла.

• Hirsheimer & Hamilton

  Листовая капуста с зеленью и редисом и хрустящим луком-шалотом

  Листовая капуста тоже хочет шинковать! Этот восхитительный гарнир сочетает в себе сырую крепкую зелень с хрустящим редисом, острым уксусом и подрумяненным жареным луком-шалотом. Время приготовления около 20 минут, а хрустящий лук-шалот можно приготовить заранее.

• Каролина Коул Слоу

  Дистиллированный белый уксус, немного сухой горчицы, одна чайная ложка семян сельдерея, нейтральное масло и щепотка сахара — все вместе получается пикантный винегрет для этой простой салатной капусты.