Салат из свежей капусты и моркови: рецепт как в столовой

Опубликовано: 12 сентября 2022, 15:44

Салат из свежей капусты и моркови: Pexels

Хрустящий и сочный, аппетитно пахнущий растительным маслом кисло-сладкий салат из капусты и моркови многие взрослые помнят со школьной скамьи. Эту закуску, которая кажется простой, без понимания технологии сделать дома трудно. Избежать ошибок позволит аутентичный рецепт.

Салат из капусты популярен во многих странах. Немцы сочетают капусту с яблоками, полякам нравится класть лук, а итальянцы добавляют жареный перец и ветчину. Вариант капустного салата с морковью готовят в США, Швеции и Британии, но там его заправляют майонезом и иногда сдабривают тертым сыром.

Славяне готовят с обязательным добавлением уксуса и растительного масла. Эта лаконичная заправка как нельзя лучше подчеркивает вкус свежей капусты и моркови, добавляет овощам сочности и продляет срок хранения.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 12 минут
• Калорийность на порцию: 168 ккал

Ингредиенты

Порции

3

• Сахар 1 Ст. л.
• Морковь 75 г
• Растительное масло 3 Ст. л.
• Белокочанная капуста 500 г
• Соль 0. 5 Ч. л.
• 9% столовый уксус 1.5 Ст. л.

Приготовление

• 1. Нашинкуйте капусту

  Нашинкуйте капусту: iStockPhoto

  Удалите у белокочанной капусты верхние листья. Вымойте головку, отряхните лишнюю воду и обсушите полотенцем. Разрежьте капусту пополам или на четвертинки, нашинкуйте тонкой (до 3 мм) соломкой, используя специальную шинковку, комбайн или нож.

• 2. Натрите морковь

  Натрите морковь: YouTube / Наталья Клевер

  Ополосните среднего размера морковь и обсушите. Снимите с корнеплода кожуру и при необходимости вырежьте поврежденные или подпорченные места. Натрите морковь крупно немного наискосок, чтобы соломка получилась длинной.

• 3. Соедините капусту и морковь

  Соедините капусту с морковью и посолите: YouTube / Наталья Клевер

  Сложите в салатную миску нашинкованную капусту и добавьте к ней морковь. Посолите овощи, слегка перемешайте и, не прилагая усилий, помните пальцами. Прекращайте мять, как только капуста немного увлажнится выделившимся соком. Если продолжите мять, она утратить хрусткость. Дайте салату настоятся 15 минут при комнатной температуре.

• 4. Приправьте салат

  Пиправьте салат: YouTube / Наталья Клевер

  Добавьте к овощам 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. уксуса. Перемешайте капусту тщательно, чтобы сахар и уксус соединились с соком и разошлись максимально равномерно. Заправленный салат оставьте на 5 минут.

• 5. Влейте растительное масло

  Влейте растительное масло: YouTube / Наталья Клевер

  В настоявшийся капустный салат влейте 3 ст. л. растительного масла. Чтобы получить аутентичный вкус, используйте подсолнечное рафинированное масло. Салат снова перемешайте ложкой.

• 6.

  Завершите приготовление Приготовленный салат: YouTube / Наталья Клевер

  Смешанный салат поставьте в холодильник на 20–30 минут. По истечении времени можете подавать его на стол в качестве самостоятельной закуски или гарнира к мясу, рыбе или птице. Для красоты посыпьте салат мелко нарубленным зеленым луком или укропом.

• Видео с рецептом

  Рецепт салата из свежей капусты и моркови: YouTube/Наталья Клевер

Автор: Дмитрий Суходольский

Салат из свежей капусты — рецепт c морковкой

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

А вот и снова мы, дорогие наши поклонники. В этом обзоре все будет предельно просто. Блюдо дня — салат из свежей капусты и моркови. Это не просто салат, а некая маринованная закуска, которая не оставит равнодушным ни одного любителя солений. А для многих станет настоящим сюрпризом тот факт, что приготовить такую штуку можно за считанные часы с минимальным набором продуктов. Не верите? Тогда сейчас мы вам это докажем, но после небольшого экскурса в историю.

История блюда

Прежде всего отметить, что маринование капусты не надо путать с квашением продукта. Квашеная капуста — это продукт брожения молочнокислых бактерий, который кроме самого приготовления так же требует значительного временного ресурса для дозревания. В то же время маринованная капуста может готовиться за считанные часы, и в процессе приготовления предполагает использование маринада — уксуса и прочих провокаторов созревания.

В свою очередь разновидностей такого маринования в мире великое множество: капуста свежая маринованная с морковью, когда салат готовят с уксусом, китайская капуста Кимчи, которая кроме всего еще и очень острая. Сычуаньская капуста, которая маринуется в перце, капуста Хакусай-дзуке по японскому рецепту и пр. Такая закуска всегда отличное подспорье к любому застолью и потому каждая хозяйка должна владеть искусством ее приготовления. Вот наш рецепт по которому такой салат из свежей капусты и моркови получится объедение.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Специи для овощей (или черный молотый перец) – по вкусу

Приготовление:

1. Помоем и почистим овощи.

   Овощи надо вымыть и почистить

2. Капусту нашинкуем тонкой соломкой.

   Важно потоньше и равномерно нашинковать капусту

3. Выложим в миску, добавим соль и сахар, перетрем руками, чтобы капуста пустила сок.

   Выкладываем капусту в миску и добавляем соль с сахаром. Теперь важно хорошенько пожать капусту руками до тех пор, пока она не пустит сок

4. Натрем на крупную терку морковь.

   Морковку тем временем натираем на крупной терке

5. Добавим морковь к капусте, добавим специи, уксус и растительное масло.

   Пришло время соединить овощи и добавить специи, уксус и растительное масло

6. Перемешаем все ингредиенты, позволим настояться салатику в холодильнике 1 час.

   А теперь хорошо все перемешиваем и отправляем салат настаиваться в холодильник на час

7. Подаем к столу.

   Готово! Подаём столу

Польза блюда

Я за свежие овощи и точно за их сочетание с растительным маслом. То есть салат со свежей капустой и морковью — это то, что надо. Кстати, для разнообразия можно приготовить так же салат где будет не только свежая морковь и капуста, но и свёкла. Но вот добавление уксуса — это вопрос спорный с точки зрения пользы. И все потому, что уксус точно хорош не всем. Хотя многие даже пьют его натощак. Резюме такое: если позволяет здоровье, можно и даже нужно готовить закуску, а если нет — то ешьте просто салат и будет вам счастье. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Китайский салат с капустой и морковью рецепт

вернуться в кулинарную книгу

рекомендован IN FORM

(6 голосов)

Оценить рецепт

Показать все отзывы Поделиться ФОРМА». Этот логотип предлагает потребителям ориентироваться на сбалансированное питание. Только здоровые рецепты, отвечающие всем указанным критериям, могут носить этот логотип. Дополнительную информацию можно найти здесь.

Экзотическая вьющаяся голова сделала крутую карьеру и пользуется все большей популярностью. Неудивительно, ведь пекинская капуста – настоящий универсал, что доказывает этот салат. Кроме того, кочан капусты укрепляет нашу иммунную систему: большое количество горчичного масла обеспечивает идеальное функционирование иммунной системы и защищает от инфекционных заболеваний.

Даже капустные плесени могут согреть пекинскую капусту, потому что большие, нежные и без стеблей листья едва ли напоминают вкус капусты, а скорее ненавязчивы и приятно свежи.

Так что обязательно попробуйте китайский салат из капусты и моркови! Салат станет веганским, если заправить заправку сиропом агавы.

1 Сервинг содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорий	150 KCAL	(7%)
Бел.	FAT	11 G	(9%)
углеводы	10 G	(7%)
(7%)
SAGH).0039
Roughage	5.5 g	(18 %)

Our nutritional traffic light explained

more nutritional values 

Vitamin A	1.1 mg	( 138 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)
Vitamin E	2.6 mg	(22 %)
Vitamin K	179. 1 μg	(299 %)
Vitamin B₁	0.1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0.1 mg	(9 %)
Niacin	2.2 mg	(18 %)
Vitamin B₆	0.4 mg	(29 %)
Folate	144 μg	(48 %)
Pantothenic acid	0.6 mg	(10 %)
Biotin	3.8 μg	(8 %)
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)
Vitamin C	59 mg	(62 %)
Potassium	518 mg	(13 %)
Calcium	121 mg	(12 %)
Magnesium	32 mg	(11 %)
Iron	1. 7 mg	(11 %)
Iodine	3 μg	(2 %)
Zinc	1.1 mg	(14 %)
Saturated fatty acids	1.1 g
Uric acid	54 mg
Cholesterol	0 mg
Complete sugar	9 g

Author of this recipe:

EAT-SMARTER

все рецепты этого автора

порций

Ингредиенты

1 маленькая пекинская капуста

2 морковь

4 зеленый лук

2 ст.л. бальзамический уксус

4 ст.л. Рапсовое масло

1 чайная ложка медовый

1 чайная ложка Горчица (острая)

соль

свежемолотый перец

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

Горчица мед Печень капуста морковь соль

вернуться к кулинарной книге

распечатать список покупок

1.

Капусту промыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку, нарезать тонкими полосками.

2.

Морковь очистить и нарезать тонкими брусочками.

3.

Зеленый лук промыть и обсушить, нарезать тонкими кольцами по диагонали.

4.

Смешайте овощи в миске. Смешайте уксус, масло, мед и горчицу и полейте салат. Приправьте солью и перцем и подавайте.

Салат из нашинкованной краснокочанной капусты, моркови и мяты

Автор:Nagi

Опубликовано: 18 нояб. 2014 Обновлено: 13 нояб.

Recipe v

Это действительно универсальный салат, который подходит практически к любой кухне, включая ближневосточную, азиатскую, южную, мексиканскую, южноамериканскую и европейскую. Это мой стандартный салат, потому что у меня почти всегда есть краснокочанная капуста в холодильнике (потому что она хранится неделями!).

Салат из капусты

Я знаю, что капуста может иметь репутацию очень скучного овоща, и у меня отчетливо сохранились воспоминания из детства, когда я перебирала пищу, чтобы не съесть даже самый маленький кусочек капусты. Однако, как только я перерос свою привередливую фазу в еде и оставил гнездо на произвол судьбы, капуста стала основным продуктом в кладовой (ну, в холодильнике). Каждую неделю вместе с луком, чесноком и картофелем в мою корзину всегда попадает капуста.

Почему, спросите вы? Потому что он остается свежим веками и настолько универсален! Просто чтобы уточнить, я говорю об обычной капусте — зеленой, белой и фиолетовой капусте, а не о китайской капусте (которая универсальна, но не остается свежей так долго). Капуста обычно хранится в моем холодильнике около 3 недель. Конечно, края немного подсохнут, но это легко исправить, просто срезав тонкую стружку.

«Освежающий, красочный и очень хрустящий, это отличный резервный салат, потому что он подходит практически к любой кухне».

Что касается универсальности, когда вы думаете об этом (что я кратко делаю, когда пишу этот пост), действительно удивительно, как много блюд и кухонь используют капусту. Это классические китайские блюда (например, чау-мейн), европейские салаты, такие как квашеная капуста, салаты в мексиканском стиле, ближневосточные салаты, португальский суп, оконокияки (японские блины) и, конечно же, классический салат из капусты. И это только царапает поверхность!

Это один из быстрых салатов, который я готовлю, и который я обычно готовлю к любому приему пищи. Он освежающий, хрустящий и восхитительно красочный, а его приготовление занимает несколько минут. Я честно могу сказать, что не могу придумать ни одного блюда, к которому бы это не подходило. Единственное, что вы можете изменить, это травы. Я сделал это конкретное с мятой, но я буду использовать любую траву, которая у меня есть под рукой, или оставшуюся от еды, которую я готовлю.

«Я приготовил это как часть ближневосточного застолья из нескольких блюд в качестве гарнира и в качестве начинки для роллов с жареным мясом».

Я сделал это как часть меню арабского застолья, которым я поделюсь в ближайшие недели (пссс, это 7 блюд, приготовленных заранее за 1 час!). Это просто потрясающе, если его есть в качестве гарнира, а также использовать для начинки оберток с кофтой из баранины и куриной шаурмой, плюс, конечно, он такой яркий, что оживляет любой спред. Вот небольшое превью праздника.

Арабский пир – 7 блюд, приготовленных за 1 час. По часовой стрелке сверху слева: хумус, чили с травами, фета, салат из красной капусты и моркови, кофта из баранины, салат из пряного нута, куриная шарурма, овощное ассорти на гриле

Меню арабского пира на 1 час

To Dibble

На гриль! (все плиты 🙂 )

• Кофта из баранины

• Шарварма с курицей

Потому что у нас должна быть зелень (и вегетарианцы)

Я буду готовить пост, в котором расскажу о полном меню и объясню, как его приготовить за 1 час, как хранить и что нужно сделать в течение дня.

Не забудьте сегодня купить капусту!! – Наги

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Салат из нашинкованной краснокочанной капусты, моркови и мяты

Автор: Nagi | Рецепт Олово Ест

Prep: 10 мин

Всего: 10 минут

Салат

5 Из 12 голосов

Horsing4 В качестве боковой

или наклонение до масштаба

подойдет практически к любой кухне. Я сделал это как часть ближневосточного меню из нескольких блюд в качестве салата, чтобы сопровождать основные блюда, а также использовать в обертках.

Салат

• ▢ 4 чашки мелко нашинкованной красной/фиолетовой капусты
• ▢ 1 carrot , julienned
• ▢ Handful of mint leaves , roughly chopped

Dressing

• ▢ 2 tbsp lemon juice
• ▢ 3 tbsp olive oil
• ▢ 1/2 tsp salt
• ▢ Black pepper

• Смешайте ингредиенты для салата в миске.

• Добавьте ингредиенты для заправки, затем перемешайте.

1. Мяту можно заменить любой другой травой, которую вы предпочитаете или которая, по вашему мнению, подойдет для ваших блюд.

2. Когда я готовлю азиатские блюда, я иногда заменяю лимон лаймом и/или оливковое масло другим маслом с более нейтральным вкусом, таким как масло виноградных косточек или масло канолы.