Рыбный салат с картофелем: рецепт с фото пошагово

Теги:

• рыбный салат с картофелем
• рыбный салат

Рыбный салат с картофелем мы готовим на повседневный стол довольно часто. Он сытный, полезный и доступный. Вот такой простой, из филе минтая и картофеля, я заправляю обычно оливковым маслом и подаю в качестве основного блюда на обед или ужин. Очень рекомендую попробовать рыбный салат с картофелем и вам. Хоть блюдо довольно аскетичное, но совсем нескучное, зелень, свежесмолотый перец и ароматное масло оживляют его и придают особый пряный вкус.

• Рыбное филе

• Картофель

• Яйцо куриное

• Оливковое масло Extra virgin

• Лук зеленый

• Петрушка

• Соль

Классический рыбный салат с картошкой очень прост в приготовлении. Перво-наперво поставьте отвариваться картофель в мундире и яйца. Я сделала это прямо в одной кастрюле. Главное — засечь момент закипания и вынуть яйца через 10 мин. после этого. Картофель же варится дольше. Готовим его до мягкости, проверяя ножом. Яйца сразу под струю холодной воды! Тогда они легко очистятся. В отдельной кастрюльке отварите филе рыбы. А можно и на пару. Я готовила минтая, просто залив кусочки водой, так, чтобы она чуть покрывала рыбу. С момента закипания 10-15 мин. Не переваривайте, выйдет труха вместо аппетитных кусочков.

Теперь минтай надо отцедить от бульона и немного остудить.

Разбейте филейки вилкой на небольшие кусочки, удалите кости, если они есть. Сильно не мельчите, филе нежное, и при перемешивании салата, оно разойдется само.

Теперь очистите охлажденные яйца и пропустите их через яйцерезку прямо в миску к филе.

Промытый зеленый лук порежьте. Туда же его!

К луку зелень петрушки маленькими кусочками.

Отваренный картофель остудите в холодной воде, снимите кожицу и порежьте или, как я, тоже пропустите через яйцерезку.

Свежесмолотый перец сверху и немного соли.

Заправьте ароматным оливковым маслом и аккуратно перемешайте.

Подавайте к столу готовое блюдо со свежим хлебом, разложив порционно. Красиво смотрится такой салат с рыбой и картошкой, если сформировать его при помощи кулинарного кольца и украсить завитками зеленого лука. Приятного аппетита!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Соль	0	0	0	—
Картофель	2	0,4	16,3	77
Петрушка	0,111	0,012	0,228	1,41
Оливковое масло Extra virgin	0	33,932	0	305,32
Лук зеленый	0,12	0,003	0,47	2,1
Рыбное филе	57,09	13,26	0	345,87
Всего в блюде	72	58	17	888
Всего в 1 порции	24	19	5	296
Всего в 100 граммах	13	10	3	162

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Как приготовить салат из рыбы быстро и вкусно: классический рецепт, состав

Рыбный салат пользуется популярностью не меньше, чем салаты из мяса. Он очень полезен, поскольку рыба богата легкоусвояемым белком, фосфором, Омега-3 жирными кислотами, комплексом жизненно важных витаминов и минералов. А еще он обладает превосходным вкусом и позволяет экспериментировать с самыми разнообразными сочетаниями продуктов.

Содержание

1. Салат из рыбы: основные идеи и лайфхаки
2. Технология приготовления и обработки продуктов
3. Простые и доступные решения
4. Салат рыбный, классический рецепт
5. Салат с рыбой без майонеза
6. Диетический салат с горбушей и овощами
7. Оригинальные рецепты салатов из рыбы
8. Рыбный салат с грибами
9. Рыбный салат с апельсинами
10. Рыбный салат с раками, перепелиными яйцами и арахисом
11. Рыбный салат по-восточному
12. Салат «Мимоза»
13. Способы подачи и оформления
14. Заключение

Салат из рыбы: основные идеи и лайфхаки

Вкус рыбных салатов чрезвычайно разнообразен и в немалой степени зависит от используемой для приготовления рыбы, соуса, и сочетания остальных ингредиентов. Калорийность их также обусловлено этими факторами. На выходе же блюда получаются пикантными, острыми или нежными, сытными либо, наоборот, легкими и диетическими.

1. Наиболее популярной рыбой, используемой для приготовления холодной закуски, считается семга, тунец, треска, сельдь, щука, скумбрия. Треска и все обладатели нежного белого мяса делают блюдо более легким, скумбрия, сайра, семга, макрель, горбуша – более питательным и сытным.
2. В японской кухне преобладающими считаются салаты из свежей рыбы. В них добавляют ингредиенты, используемые для приготовления суши, которые выкладывают слоями.
3. Рыбу рекомендуют тщательно проверять на наличие костей, даже если было куплено чистое филе. Искать косточки лучше пальцами, а извлекать с помощью кулинарного пинцета.
4. Рыба должна вариться в подсоленной воде со специями, и не более 7-10 минут. Так она получится вкусной, ароматной, сочной, нежной, и будет легко отделяться от костей.
5. Если основой салата выступает жареная рыба типа лосося, сельди или макрели, ее готовят быстро (3-5 минут с каждой стороны) и на минимальном количестве масла.
6. Филе в салат нужно добавлять остывшим. Чересчур теплое или холодное мясо способно испортить вкус угощения.
7. Чтобы салат, в составе которого имеются огурцы и/или яблоки, получился более нежным, с них срезают кожуру.
8. Измельченные продукты выкладывают слоями или перемешивают в хаотичном порядке.
9. В салаты, которые заправляют майонезом, добавляют рыбу с белым нежирным мясом. Жирный соус в сочетании с жирной рыбой делают блюдо вредным.
10. Это правило не распространяется на закуску, в которой присутствует рис. Крупа поглощает излишки жира, как из рыбы, так и из майонеза.
11. Подходящим вариантом из рыбных консервов считается скумбрия, лосось, сайра. Мясо горбуши слишком пресное, тунца – с кислинкой.
12. Интересный вкус салатам придает рыба горячего копчения, в меру жирная и слабосоленая.
13. При выборе основного продукта предпочтение следует отдавать морской рыбе. Из-за большого количества костей тушки речных обитателей труднее разделываются на филе.

Технология приготовления и обработки продуктов

Существует множество рецептов приготовления рыбного салата. Гарантией успеха праздничной закуски является правильный выбор и  подготовка продуктов, а также соблюдение технологии ее приготовления.

Кроме рыбы, которая является основой любого салата, в рецептах используют самые разнообразные продукты:

• яйца – куриные или перепелиные;
• твердый или полумягкие сыры;
• морковь;
• картофель;
• репчатый или зеленый лук;
• свежие и маринованные помидоры, огурцы;
• болгарский перец;
• салаты листовые, редис;
• свежая зелень.

Овощи отваривают или запекают в фольге, яйца варят вкрутую. Все ингредиенты измельчают на терке или нарезают небольшими кусочками.

Для разнообразия вкуса в закуски добавляют самые необычные ингредиенты.

1. Яблоки, апельсины, лимоны, лайм, авокадо.
2. Консервированные горошек, кукуруза.
3. Оливки, маслины, горчица, чеснок.
4. В качестве основы для заправки используют растительное масло, майонез, уксус, лимонный сок.

Приправляют салаты солью, черным или белым молотым перцем, пряными травами. В ресторанах салаты иногда подают под пикантным томатным соусом.

Простые и доступные решения

Варианты салатов с рыбой наверняка имеет в запасе любая умелая хозяйка.  Когда домочадцы в срочном порядке просят на стол что-нибудь «вкусное», на вооружение берутся и легендарные салаты, и новинки последних лет. Для тех, кто хочет приготовить в домашних условиях вкусный салат, идеальным пособием станут пошаговые рецепты, представленные в данном обзоре.

Салат рыбный, классический рецепт

Простой салат из рыбы в традиционном исполнении – блюдо универсальное. Оно пригодится в любой ситуации: украсит праздничное застолье, разнообразит скромную семейную трапезу и выручит, если внезапно нагрянули гости.

• Калорийность – 115 ккал; БЖУ – 8/7,5/4,2 г
• Время приготовления – 35 минут
• Количество порций — 4

Ингредиенты 

• 500 г филе любой белой рыбы;
• 1 банка (200 г) консервированного горошка;
• 2 малосольных огурца;
• 2 куриных яйца;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 1 зеленое кислое яблоко;
• 100 г майонеза;
• 1 ч. л. яблочного уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как готовят

1. Лук шинкуют кольцами, складывают в миску, добавляют уксус и сахар. Вливают 50 мл кипятка и оставляют на 30 минут мариноваться, затем откидывают на сито.
2. Рыбу отваривают в подсоленной воде 15-20 минут (после закипания), охлаждают, отделяют от костей и кожи. Филе разбирают на небольшие кусочки.
3. Горошек перекладывают в дуршлаг, чтобы удалить заливку.
4. Яйца варят вкрутую, очищают, измельчают, мелко нарезают огурцы и очищенное от кожуры и сердцевины яблоко.
5. В глубокую посуду выкладывают кусочки отварной рыбы, яйца, горошек, яблоко, замаринованный лук, огурцы.
6. Добавляют по вкусу соль, перец, заправляют майонезом, аккуратно перемешивают и убирают в холодильник.
7. Подают угощение в прозрачном салатнике, украсив четвертинками перепелиных яиц и рубленой зеленью.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Чтобы салат имел презентабельный вид, все ингредиенты нарезают кубиками, размером с зеленый горох

.

Салат с рыбой без майонеза

Яркий, вкусный и полезный салат из свежей рыбы, основным ингредиентом которого является запеченная в духовке семга, готовится в течение получаса. Сочные огурцы, томаты-черри, и хрустящие салатные листья добавляют свежие ноты, а заправка из соевого соуса и лимонного сока придает салату пикантный вкус.

• Калорийность – 138 ккал; БЖУ – 5/12/3 г
• Время приготовления – 30 минут
• Количество порций — 2

Ингредиенты

• 120 г филе охлажденной семги;
• 80 г салата Латук;
• 10 помидоров черри;
• 2 свежих огурца;
• 1 плод авокадо;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 3 ч. л. семян кунжута;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как готовят

1. Семгу приправляют специями, сбрызгивают оливковым маслом и отправляют в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут.
2. Пока рыбка запекается, готовят заправку. Для этого на сухой сковороде подрумянивают кунжутные семечки и добавляют их в смесь из оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока и молотого перца.
3. Вымытые и высушенные салатные листья рвут на небольшие кусочки, складывают в миску и заправляют половиной готового соуса.
4. Томаты и свежие огурцы нарезают средними кубиками, отправляют к измельченным листьям.
5. Запеченную семгу нарезают на небольшие кусочки, соединяют с овощами и поливают оставшейся заправкой.
6. Авокадо моют, обсушивают, разрезают вдоль пополам и извлекают косточку.
7. Чайной ложкой аккуратно, чтобы не повредить стенки плода, выбирают мякоть, нарезают ее на небольшие кусочки и смешивают с остальными ингредиентами.
8. Получившиеся «лодочки» начиняют готовым салатом и убирают на час в холодильник.
9. Подают закуску, посыпав рубленой зеленью.

Диетический салат с горбушей и овощами

Для этого рецепта подходит любая рыбка, приготовленная без масла – отварная, запеченная в духовке или приготовленная на пару. Вместо жирных соусов на основе сметаны и майонеза используют натуральный йогурт либо легкие цитрусовые заправки. Вареные овощи заменяют свежими и добавляют зелень.

Рыбный салат, приготовленный по этому рецепту, употребляют в качестве перекуса, вместо легкого обеда или ужина.

• Калорийность – 100 ккал; БЖУ – 11, 2/5,4/1,6 г
• Время приготовления – 20 минут
• Количество порций — 2

Понадобится

• 150 г горбуши;
• 150 г спелых томатов;
• 200 г свежих огурцов;
• 5-6 перьев зеленого лука;
• 1 ст. л. горчицы;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, сахар – по вкусу;
• 3-4 веточки укропа или кинзы.

Как готовят

1. Помидоры моют, обсушивают, разрезают на небольшие ломтики.
2. Рыбу разбирают на волокна или измельчают кубиком.
3. Огурцы нарезают полукружиями, лук – полукольцами.
4. Зелень моют, отряхивают от капель, мелко рубят.
5. Горчицу соединяют с лимонным соком, растительным маслом, солью и тщательно перемешивают.
6. Все овощи складывают в миску, заправляют цитрусовым соусом, сверху выкладывают рыбу, посыпают рубленой зеленью.

Оригинальные рецепты салатов из рыбы

Эти салаты с рыбой рецепты, которых представлены в данном обзоре, незаменимы, когда хочется приготовить к торжеству нечто действительно оригинальное и удивить гостей приятными вкусовыми сочетаниями. А если поэкспериментировать, можно создать изысканное или экстравагантное блюдо, достойное подачи в роскошном ресторане.

Рыбный салат с грибами

Некоторым сочетание рыбы и грибов может показаться спорным, однако оно характерно для русской кухни. При правильном приготовлении получается самостоятельное блюдо с необычным вкусом и приятным ароматом.

• Калорийность – 411 ккал; БЖУ – 19/29/19 г
• Время приготовления – 30 минут
• Количество порций — 6

Ингредиенты

• 500 г филе трески или минтая;
• 500 г картофеля;
• 200 г маринованных грибов;
• 1 головка репчатого лука;
• 250 г майонеза;
• 10 г горчицы;
• ½ пучка петрушки или укропа;
• 7-10 маринованных оливок;
• соль, смолотый черный перец – по вкусу.

Как готовят

1. Рыбное филе отваривают в подсоленной воде, охлаждают, нарезают кусочками.
2. Картошку варят в «мундире» или запекают в фольге в духовке, дают остыть, очищают от кожуры и режут средним кубиком.
3. Лук мелко шинкуют, заливают кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.
4. Грибы достают из банки, промывают от маринада, режут кубиками.
5. Зелень промывают, обсушивают, мелко рубят.
6. Все подготовленные ингредиенты, складывают в глубокую посуду, приправляют, солью, перцем и аккуратно перемешивают.
7. Подают в охлажденном виде на порционных тарелках или в салатнике, украсив оливками и шляпками шампиньонов.

Если вместо отварной трески используют слабосоленого лосося или семгу, рыбу просто мелко нарезают.

Рыбный салат с апельсинами

Красная рыба – неизменный атрибут новогодних праздников, служит украшением стола. Она радует нежным вкусом и приносит немалую пользу организму.

• Калорийность – 300 ккал; БЖУ – 18/19/16 г
• Время приготовления – 25 минут
• Количество порций — 4

Ингредиенты

• 250 г копченого лосося:
• 1 стебель лука-порея;
• 2 апельсина;
• 50 г маринованных оливок;
• 50 г очищенных грецких орехов;
• 4 ст. л. сметаны 20% жирности;
• 1 ст. л. красного сладкого вина;
• 1 ст. л. апельсинового сока;
• 1 ч. л. чили-пасты;
• соль – по вкусу.

Как готовят

1. Филе копченого лосося нарезают тонкими ломтиками.
2. Апельсины очищают от кожуры, и отделяют мякоть от пленок.
3. Лук-порей шинкуют тонкими кольцами.
4. Орехи мелко рубят и обжаривают на сухой сковороде.
5. Для заправки соединяют сметану с апельсиновым соком и пастой чили перемешивают до однородности. Вливают красное вино, приправляют солью и еще раз перемешивают.
6. В салатник выкладывают все ингредиенты, и добавляют сметанный соус.
7. Подают охлажденным.

Рыбный салат с раками, перепелиными яйцами и арахисом

Раки на Руси ценились всегда. Небольшое количество мяса компенсируется его необычным вкусом и насыщенным ароматом. Помимо закуски к пиву, речные обитатели часто служат ингредиентом салатов. Они отлично сочетаются с белой рыбой, отварными овощами, свежей зеленью.

• Калорийность – 274 ккал: БЖУ – 38/11/5 г
• Время приготовления – 40 минут
• Количество порций — 4

Ингредиенты

• 5 крупных раков;
• 300 г филе морского окуня или другой белой рыбы;
• 5 перепелиных яиц;
• 1 мясистый помидор;
• 50 г очищенного арахиса;
• 50 г сметаны;
• 1 пучок петрушки или укропа;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как готовят

1. Раков отваривают в подсоленной воде, добавив несколько веточек зелени. Очищают и сбрызгивают лимонным соком раковые шейки.
2. Филе рыбы отваривают, охлаждают, разбирают на небольшие кусочки.
3. Арахис обжаривают на сухой сковороде, измельчают, добавляют к сметане, перемешивают.
4. Перепелиные яйца отваривают вкрутую, очищают, каждое делят острым ножом на 4 части.
5. Помидор нарезают кубиком.
6. В миску выкладывают раковые шейки, кусочки рыбы, помидоры, яйца, добавляют соль, перец. Заправляют ореховым соусом и аккуратно перемешивают.
7. Салат охлаждают, подают на порционных тарелках, выложив через сервировочное кольцо. Верх украшают рубленой зеленью.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

У раков больше всего мяса в шейках и клешнях, поэтому именно эти части чаще всего используют для приготовления различных блюд.

Рыбный салат по-восточному

Этот рыбный салат придется по вкусу тем, кто любит острые закуски. Он позволяет быстро насытиться, и при этом чувствовать себя легко и бодро. Идеальное сочетание рыбы, риса и острого соуса  — является простейшей демонстрацией того, что называется азиатским стилем.

• Калорийность – 174 ккал: БЖУ – 11/6 /18 г
• Время приготовления – 30 минут
• Количество порций — 4

Ингредиенты

• 1 банка (250 г) консервированного тунца в собственном соку;
• 100 г круглого риса;
• 2 свежих огурца;
• 1 луковица-репка;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• ½ ч. л. сахара;
• 2 ст. л. майонеза;
• васаби – по вкусу.

Как готовят

1. Рис отваривают до готовности, в еще горячую крупу вливают смесь из рисового уксуса и сахара.
2. Филе тунца разминают вилкой до консистенции пасты.
3. Огурцы очищают от кожуры, нарезают кубиком.
4. Лук освобождают от шелухи, ополаскивают, мелко шинкуют.
5. Все ингредиенты смешивают, заправляют майонезом, охлаждают.
6. Подают на порционных тарелках, украсив рубленой зеленью, креветками, оливками.

Салат «Мимоза»

Неизменный атрибут новогодних и рождественских праздников свое название заслужил свое название благодаря внешнему виду – желтки на вершине салата напоминают цветки мимозы. В традиционном исполнении продукты выкладывают слоями, каждый из которых промазывают майонезом. Недавно же легендарный салат получил новую интерпретацию – в лаваше.

• Калорийность – 858 ккал: БЖУ – 38/61/38 г
• Время приготовления – 30 минут
• Количество порций — 4

Ингредиенты

• 1 банка (250 г) консервированной сайры в масле;
• 3 листа пресного лаваша;
• 3 куриных яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 2 средних моркови;
• 25- г майонеза;
• по ½ пучка укропа и зеленого лука;
• соль – по вкусу.

Как готовят

1. Сваренные вкрутую яйца мелко рубят ножом.
2. Сыр и отварную морковь по отдельности натирают на крупной терке.
3. Рыбу с небольшим количеством масла тщательно разминают вилкой.
4. Промытую и высушенную зелень измельчают.
5. На рабочей поверхности раскладывают лаваш, каждый лист промазывают майонезом.
6. Первый равномерно покрывают рублеными яйцами и морковью, второй – сыром, третий – измельченной рыбой.
7. Первый лист сворачивают в рулет, кладут его в начало второго и продолжают скручивание. Заготовку выкладывают в начало третьего листа и заворачивают до конца.
8. Рулет помещают в пакет и убирают в холодильник на несколько часов, идеально – на ночь.
9. Перед подачей нарезают на порционные куски и выкладывают на плоскую тарелку.

Способы подачи и оформления

Не секрет, что успех любого праздника зависит от красиво поданных и аппетитно украшенных блюд. Как театр начинается с вешалки, так и праздничное застолье начинается с закусок и салатов.

Простые приемы декорирования помогут самое рядовое блюде превратить в стильный, изысканный или дерзкий, оригинальный шедевр.

Чтобы салат смотрелся выигрышно и выделялся на фоне других закусок, его принято подавать в нескольких нетрадиционных  вариантах.

• Тарталетки. Они выручат, если присутствует много гостей и необходимо обеспечить быстрый перекус. Испечь небольшие корзинки из песочного, слоеного, заварного или дрожжевого теста будет под силу даже начинающей хозяйке.
• «Емкости» из овощей. У крупных томатов срезают «крышечку» и удаляют мякоть. В образовавшееся пространство выкладывают салат. Аналогичным образом используют и свежие огурцы, только их разрезают вдоль пополам и удаляют семена, оставляя тонкую огуречную оболочку.
• Кростини. Ломтики батона или хлеба для сэндвичей, нарезанные порционно, подрумянивают на сухой сковороде либо в тостере до золотистого цвета, и дают остыть. Затем небольшими порциями раскладывают на них салат. В качестве альтернативы используют булочки — у них срезают верх и выбирают мякиш.
• «Блинные» тарелочки. Снятый со сковороды поджаренный блинчик «вешают» на стакан, повернутый вверх дном, и подсушивают в микроволновке 20-40 секунд.
• Корзинки из лаваша. Из каждого пласта вырезают по паре квадратов со стороной 10 см, укладывают их друг на друга под углом 45°, промазав середину взбитым яйцом. Заготовки выкладывают в формочки для кексов и запекают в духовке в течение четверти часа.

Не менее экстравагантным вариантом является подача рыбного салата в креманках из хрусталя либо в небольших прозрачных стеклянных стаканах.

В качестве элементов декора используют:

• сваренные вкрутую куриные либо перепелиные яйца;
• сыры твердых или полумягких сортов;
• сырые или отварные овощи, листья салата;
• веточки свежей зелени – петрушки, укропа, кинзы;
• маринованные оливки либо маслины, целиком или нарезанные колечками;
• филе семги, нарезанное на тонкие пластины;
• крабовые палочки, кольца кальмара, жемчужины й икры.

Заключение

Рыбные салаты – находка для тех, кто любит экспериментировать на домашней кухне. Проявив фантазию, даже начинающая хозяйка сможет приготовить недорогое угощение из самых разных ингредиентов и порадовать домочадцев произведением авторского искусства. Уникальность подобных блюд заключается в том, что они готовятся быстро, из доступных продуктов, обладают невысокой калорийностью, содержат множество полезных для организма витаминов и минералов.

Классический салат с тунцом

Jul282020

Распечатать рецепт

Найдите карточку с рецептом в конце поста. Обязательно прочитайте содержание, так как оно содержит советы от шеф-повара, варианты замены, ответы на часто задаваемые вопросы, которые помогут вам добиться успеха с первого раза!

5 простых ингредиентов — все, что нужно, чтобы приготовить поистине потрясающий салат из тунца! Полезный, легкий и невероятно вкусный готовится всего за несколько минут!
Сэндвич с тунцом и рыбой — один из самых недооцененных сэндвичей.

Это настолько классический рецепт, что у каждого есть своя версия.

Я почти уверен, что да, так что давайте послушаем, что вы положили в свой! Оставьте комментарий ниже!

Тунец — это то, что всегда было у нас под рукой, когда мы росли, потому что он был очень дешевым, по-настоящему универсальным и служил вечно.

Только когда я встретил мистера Фантабулуса, я действительно понял, насколько это полезно для вас с точки зрения белка.

Выросла в моем доме У мамы было ее способ делать это для остальных членов семьи, кроме меня. В них она клала кусочки лука и сельдерея. У меня был только тунец и майонез. Я был не об этом.

Когда я стал старше и путешествовал по стране, мне было очень интересно увидеть различные варианты салата из тунца. Я думаю, что самым креативным/странным, что у меня было, был тунец со сметаной, карамелизированным луком, сырым красным перцем, каперсами, свежим укропом и сахаром. Это было неплохо; всего

разных

Мой любимый сэндвич с тунцом

Около месяца назад на Facebook я разместил фотографию сэндвича, приготовленного с картофельными чипсами. Это единственное изображение вызвало тысячи комментариев о других типах сэндвич-чипсов.

Клянусь, сотни людей сказали, что их любимым блюдом был тунец с картофельными чипсами.

Я не пробовал этот комментарий, и мне понадобился всего один укус, чтобы согласиться с ними на 100%. Чипсы по этому рецепту салата из тунца просто ФАНТАСТИЧЕСКИЕ!!!

Список ингредиентов

Это довольно стандартные ингредиенты, которые есть в большинстве кладовых и холодильников.

• Тунец – Я люблю StarKist Кусочек белого альбакора Тунец в воде. Для этого рецепта вы не хотите, чтобы он был упакован в масло.
• Майо
• Черный перец
• Зеленый лук
• Укроп – Я использую сушеный, но вы можете использовать свежий, если он у вас есть

Приготовим салат с тунцом!

Боже, это так просто и собирается за считанные минуты!

1. Откройте банки с тунцом, откиньте на сито/дуршлаг и промойте под холодной водой в течение 20-30 секунд.
2. Осторожно выдавите оставшуюся воду тыльной стороной шпателя

Нужно ли полоскать тунца?

Это то, что мы всегда делали в пиццерии, и то, как я вырос. Промывка помогла избавиться от жидкости, в которой он был упакован.

Самое важное — убедиться, что жидкость выдавлена ​​вместе с ним. Если нет, вы получите водянистого тунца через день или два в холодильнике.

3. В большую миску добавьте майонез, перец, тунца и укроп.

4. На этом этапе, если вы добавляете другие примеси, добавьте их сейчас.
5. ОСТОРОЖНО перемешайте. Вы хотите сохранить кусочки нетронутыми, так как это придает текстуру и тело салата из тунца.
6. После объединения вы можете подавать и наслаждаться.
7. Храните остатки в холодильнике закрытыми.

Кто готов к вкусняшкам?

Вы знаете, я могу приготовить миллион различных рецептов, самых сложных и трудоемких, но есть что-то совершенное в классическом рецепте, таком как салат из тунца.

Серьезно, это так просто и НАСТОЛЬКО универсально!

И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Заменители салата с тунцом

Эй, я понимаю, мы все не любим одно и то же. В этом прелесть рецептов. Вы можете адаптировать их по большей части к своему рациону питания и вкусовым предпочтениям

• Тунец – Не любитель тунца, используйте высушенную/промытую курицу, консервированный лосось, форель или даже сардины (только убедитесь, что они без костей/кожи). и немного обработал)
• Майонез – Поверьте мне, у меня ОГРОМНЫЕ проблемы с майонезом и 99,9% времени не будут есть его, КРОМЕ салата с тунцом. Если вы на 100 % ненавидите майонез, вы можете использовать простой греческий йогурт, пюре из авокадо, сметану, творог, хумус… поняли?
• Без рыбы – Хотите без рыбы? Используйте осушенный и частично протертый нут или белую фасоль.

Идеи подачи салата с тунцом

Господи, варианты безграничны, но вот некоторые из моих любимых:

• Крекеры с сыром (I LOVE Нарезанные сыры Cabot Cracker !)
• Бутерброд – Я люблю мягкий ржаной или гавайский сладкий хлеб. Поджаренный или обычный
• Соус – отлично подходит для соуса с овощами, кукурузными чипсами, чипсами из лаваша или другими крекерами
• Обертка – отлично подходит в обертке из тортильи
• Расплавленный тунец — как не превратить это в расплавленное? Смажьте сливочным маслом 2 ломтика техасских тостов и положите на разогретую сковороду. Подрумяньте и переверните, добавив тертый или нарезанный сыр, салат из тунца, опционально маринованные/нарезанные помидоры и украсьте жареным сыром
• Чашки для салата – добавьте несколько ложек этого салата в биб/масло и наслаждайтесь
• Салат – добавьте немного свежей зелени, нарезанного болгарского перца, лука, помидоров черри, огурцов и поместите порцию салата из тунца с шариком мороженого в середину

Какие ваши любимые способы подачи салата с тунцом?

Добавки к салату с тунцом

Да, я знаю, что твоя тётя Салли положила себе всё, плюс кухонную раковину, и тебе это понравилось. Это нормально. Используйте это как базовый рецепт и добавляйте свои любимые ингредиенты.

• Яйцо – добавьте 2 нарезанных сваренных вкрутую яйца в смесь для еще большего количества белка
• Сельдерей – добавить 1 ребрышко измельченного сельдерея
• Лук репчатый – хотя у меня есть зеленый лук, добавьте 1 измельченную маленькую красную или желтую/сладкую луковицу
• Бекон – да, бекон! Добавьте к нему 3 полоски нарезанного хрустящего бекона
• Сладкая приправа/маринованные огурцы — Многие гастрономы добавляют в смесь до 2 столовых ложек сладкой приправы или нарезанных солений
• Сыр – Я люблю 1/2-3/4 чашки свеженатертого сыра, когда кладу его на теплый хлеб. Подходит любой вкус

Печать

Классический салат с тунцом

• Автор: TKWAdmin
• Время подготовки: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Категория: Салат, Бутерброды, Морепродукты, Здоровый
• Метод: Без приготовления
• Кухня: Морепродукты, Кето, Без глютена, Здоровая

5 простых ингредиентов — все, что нужно, чтобы приготовить поистине потрясающий салат из тунца! Полезный, легкий и невероятно вкусный!

Ингредиенты

• Банки по 3–12 унций StarKist Кусок белого тунца альбакора в воде , хорошо слитый и промытый
• 1/2–3/4 стакана майонеза *начните с 1/2 стакана
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 4 нарезанные зеленые луковицы

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

1. Высыпьте тунца в дуршлаг. Слейте воду и промойте холодной водой в течение 20-30 секунд. Используя заднюю часть шпателя, ОСТОРОЖНО нажмите оставшуюся воду. Отложите.
2. В большую миску добавьте майонез и перец. Затем добавьте тунца, укроп и зеленый лук.
3. Аккуратно перемешайте ложкой или шпателем. Старайтесь не разбивать все кусочки, так как вам нужны кусочки для текстуры и тела.
4. Попробуйте и при желании добавьте больше майонеза. Подавайте немедленно или накройте крышкой и храните в холодильнике до 5 дней.

Ключевые слова: Классический салат из тунца, варианты салата из тунца, лучший рецепт салата из тунца, секрет деликатесного салата из тунца, салат с высоким содержанием белка, расплавы тунца, сэндвичи с тунцом, сыр и тунец, салат из тунца и крекеры

Рецепт Карта на базе

Делиться заботой!

Взаимодействие с читателями

Рецепт классических сэндвичей с салатом из тунца и майонезом

Классический во всех смыслах, но с парой тонких изюминок, усиливающих вкус и текстуру

К

Даниэль Грицер

Даниэль Грицер

Старший кулинарный директор

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о кулинарии. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 03 февраля 2023 г.

Serious Eats / Вики Васик

Почему этот рецепт работает

• Ненадолго замочив нарезанный кубиками красный лук в красном винном уксусе, вы укротите его остроту и придадите кислинку.
• Мелкое измельчение тунца предохранит салат от сухих кусочков.
• Капелька рыбного соуса или рубленых анчоусов добавит легкий пикантный вкус.

Несколько лет назад мой папа съездил на Бермудские острова, где подхватил необычное и удивительно хорошее нововведение в салате с тунцом: добавил в него вустерширский соус. Это было задолго до того, как кто-то заговорил об умами, и мы не знали, какие ингредиенты являются «бомбами умами». Мы были совершенно озадачены тем, почему салат из вустерширского тунца был таким вкусным, но это было так, поэтому мы добавили его навсегда.

Сегодня никакой тайны нет. Мы знаем, что вустерширский соус является частью семейства продуктов, богатых глутаматом, многие из которых ферментированы и выдержаны, что усиливает пикантный вкус всего, к чему их добавляют. Теперь мы часто используем эти усилители вкуса, будь то вустерский соус, соевый соус, сыр пармезан или рыбный соус, чтобы улучшить самые разнообразные блюда. Часто мы используем их в достаточно малых количествах, чтобы получить незначительное улучшение общего блюда без очевидного источника, например, когда мы добавляем немного азиатского рыбного соуса в болонский или французский луковый суп.

Это знание умами также побудило меня отказаться от вустерширского соуса в моем салате из тунца, поскольку у вустерширского соуса достаточно напористый и отчетливый вкус, и вы всегда можете сказать, что он там. Вместо этого я предпочитаю рыбный соус или очень мелко нарезанные анчоусы, оба из которых имеют рыбный вкус, который бесследно исчезает в смеси с тунцом, за исключением приятно пикантного пунша во рту. Это, вероятно, самый большой трюк, который у меня есть, чтобы улучшить классику, не отклоняясь слишком далеко от того, что ожидает большинство людей.

Если вы добавите анчоусы в свой салат с тунцом, обязательно измельчите их до состояния пасты, чтобы в готовом блюде не было больших кусочков анчоусов (если вы этого не хотите).

Serious Eats / Вики Васик

Тем не менее, у меня есть пара других мыслей, помимо бустера умами, о том, как сделать лучший салат из тунца, включая средиземноморскую версию без майонеза, поскольку я знаю, что есть небольшая фракция невероятно странных людей (включая мою жену), которые для некоторых причина не может выдержать вещи.

Сначала поговорим о тунце

Когда я был ребенком, тунец продавался в банках небольшим количеством очень крупных компаний, и стоил он недорого. Сегодня эти банки остались, но к ним присоединились гораздо более дорогие варианты, некоторые импортные и некоторые отечественные, некоторые в банках, а некоторые в банках или жестяных банках, почти все упакованные в оливковое масло. Качество некоторых из этих причудливых продуктов из тунца значительно выше, чем у товаров массового потребления, но я хотел выяснить, насколько важна разница в салате из тунца.

Я купил тунца в масле почти всех марок, которые смог найти, а также пару образцов в воде, а затем приготовил салат из тунца (как с майонезом, так и без него), используя каждый вид.

Вот хорошая новость: для классического салата с тунцом, заправленным майонезом, действительно не имеет значения, какой вид тунца вы используете, поскольку различия в качестве полностью перекрываются майонезом и приправами. Масляная пропитка дает небольшое преимущество в текстуре, но даже пропитанная водой работает.

Serious Eats / Вики Васик

Угадайте, что еще я не считаю очень важным? майонез . Было бы несправедливо ожидать, что такой сноб в еде, как я, будет подробно рассказывать о том, насколько домашний майонез лучше магазинного (особенно, когда его так легко приготовить) и почему он необходим для хорошего салата из тунца. Это не было бы несправедливо, но было бы неправильно. Домашний майонез во многих случаях является превосходным продуктом, но в классическом салате из тунца купленный в магазине майонез более чем хорош, добавляя салату неоспоримую кремовость и придавая вкус, который большинство из нас привыкло ожидать. Если вы хотите добавить домашний майонез, сделайте это, но не думайте, что вы чем-то жертвуете, кладя ложку из банки в миску для смешивания. Будет отличный вкус.

Вот что я считаю важным:

Нарежьте овощи кубиками:  Есть несколько способов нарезать сельдерей и лук — мои любимые овощи — в салате из тунца. Вы можете нарезать их или нарезать кубиками, и вы можете выбрать большие кусочки или совсем крошечные. Тем не менее, в классическом салате из тунца я хочу, чтобы они были нарезаны кубиками толщиной около четверти дюйма: достаточно маленькими, чтобы смешиваться со смесью, но достаточно крупными, чтобы обеспечить заметные всплески текстуры в каждом кусочке.

Быстрое маринование лука:  Я не большой любитель сырого лука, поэтому мне почти всегда нравится так или иначе укротить его остроту. Один из моих любимых способов — замочить лук в уксусе на несколько минут, что снижает его интенсивность и придает ему яркий, слегка маринованный вкус. Это отличный трюк, настолько быстрый и простой, что я даже не считаю его «быстрым» травлением; это быстрое маринование. Дайте ему от 10 до 15 минут в уксусе, затем слейте, и все готово. Эффект мало чем отличается от легкого вкуса салата, но без сладости.

Serious Eats / Вики Васик

Тщательно перемешайте тунец:  Консервированный тунец, как правило, сухой, поэтому, если вы оставите рыбные хлопья слишком большими, вы получите меловые кусочки, покрытые майонезом… нехорошо. Потратьте время, чтобы смешать тунец с майонезом очень, очень тщательно, разбивая рыбу на мельчайшие кусочки. Вы потеряете все следы сухости, которые изначально были у рыбы.

Добавьте умами:  Независимо от того, используете ли вы рыбный соус или рубленые анчоусы (или, черт возьми, даже Вустершир), вам понадобится какой-нибудь усилитель умами, чтобы скруглить и улучшить общий вкус. Не волнуйтесь, это будет незаметно.

Поджарить хлеб:  В этом я менее воинственен, но я думаю, что лучший контраст с такой влажной начинкой для сэндвичей — это слегка поджаренный хлеб для сэндвичей. Я наполовину открыт для контраргумента об удовольствиях мягко-сладкого хлеба, окружающего салат из тунца — я тоже немного ностальгирую по этому поводу — но, в конечном счете, мой голос получает устойчивость к сырости слегка поджаренного нежного хлеба.

Июнь 2016 г.

Активность: 25 минут

Итого: 25 минут

Подается: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 1 средняя красная луковица (около 8 унций; 225 г), нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма

• 1/2 стакана (120 мл) красного винного уксуса

• 4 (5 унций; 140 г) консервированных тунца в масле, без жидкости

• 1 стакан (240 мл) майонеза, плюс еще по необходимости

• 2 стебля сельдерея (около 6 унций; всего 170 г), нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма

• 1 унция (около 10 стеблей) плосколистной петрушки и нежных стеблей, измельченных (около 1/4 стакана)

• 1/2 чайной ложки (3 г) азиатского рыбного соуса или очень мелко измельченного филе анчоуса в масле (около 2 небольших филе)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 8 ломтиков хлеба для сэндвичей, слегка поджаренных

• Листья салата романо, порванные, для украшения

1. В небольшой миске смешайте лук и уксус (уксус должен только покрывать лук; если нет, добавьте больше) и дайте постоять 15 минут.