Бисквитный рулет, который не ломается: пошаговый рецепт

Опубликовано: 31 марта 2023, 17:47

Бисквитный рулет с белковым кремом, декорированный шоколадом: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

Не каждая хозяйка отважится испечь бисквитный рулет. Все потому, что при сворачивании тесто может лопнуть. Это испортит внешний вид десерта. Делимся рецептом пластичного теста, которое выходит у всех.

Родиной бисквитного рулета, которому более 150 лет, считают Центральную Европу. В кулинарных книгах 1870-х годов лакомство встречается под английским названием «swiss roll» (‘швейцарский рулет’). Десерт был закреплен за английской кухней. В настоящее время бисквитные рулеты имеют рецептурные вариации. Часто их дополняют нежным кремом, свежими фруктами или ягодами, прослаивают джемом, мармеладом или нежным шоколадным муссом.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 35 минут
• Калорийность на порцию: 336 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо 7 Шт.
• Молочный шоколад 20 г
• Лимонный сок 1 Ст. л.
• Сахар 300 г
• Пшеничная мука в/с 100 г
• Грецкий орех 20 г
• Соль По вкусу
• Вода 100 мл
• Сахарная пудра 1 Ст. л.
• Белый шоколад 20 г
• Ванилин По вкусу
• Лимонная кислота По вкусу

Приготовление

• 1. Взбейте белки с сахаром

  Белки взбивают до пышной пены: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Отделите белки 4 яиц от желтков. Поместите их в сухую чистую миску и взбейте миксером в пышную пену. Добавьте к взбитым желткам по щепотке соли и ванилина, а затем введите в два приема 75 г сахара. Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости до устойчивых пиков.

• 2. Взбейте желтки

  Желтки взбивают с сахаром до пышности: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Желтки положите в глубокую отдельную емкость. Добавьте к ним оставшиеся 75 г сахара. Взбивайте желтки на высокой скорости миксера 2–4 минуты до получения светлой пышной массы.

• 3. Добавьте воду

  К взбитым желткам добавляют воду: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко
  Вода должна сделать тесто эластичным, что избавит от трещин при сворачивании рулета. Влейте 40 мл воды к взбитым желткам. Перемешайте массу венчиком до однородности.

• 4. Просейте муку

  Муку вмешивают в яично-сахарную смесь: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  К желтковой массе добавьте просеянную муку. Вводите ее частями в два приема. Хорошо перемешивайте венчиком снизу вверх. Действуйте аккуратно.

• 5. Добавьте белки

  В тесто вводят белковую массу: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Последней введите в тесто белковую массу. Делайте это в несколько приемов. Чтобы не нарушить воздушную структуру бисквита, не взбивайте тесто. Введите белки при помощи венчика, размешивая бисквитную массу движениями снизу вверх.

• 6. Испеките бисквит

  Бисквит выпекают в разогретой до 200 °С духовке: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Застелите противень размером 30х40 см пергаментной бумагой. Если пергамент обычный, смажьте его рафинированным растительным маслом без запаха. Выложите на противень тесто и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 200 °С духовке 8–10 минут до легкой золотистости.

• 7. Остудите бисквит

  Бисквит на пергаменте вынимают из противня: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Готовый бисквит снимите вместе с пергаментом с противня. Накройте выпечку слегка влажным кухонным полотенцем. Дайте бисквиту остыть 10–20 минут.

• 8. Приготовьте пропитку

  Сироп снимают с огня и остужают: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  В сотейник добавьте 4 ст. л. воды, сахарную пудру и лимонный сок. Если лимонного сока нет под рукой, его можно заменить ⅓ ч. л. лимонной кислоты. Перемешайте сироп и доведите до кипения. Кипятите сироп 1 минуту, снимите с огня и остудите.

• 9. Приготовьте крем

  Крем взбивают до однородной пышной массы и устойчивых пиков: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Отделите белки 3 яиц от желтков. К белкам добавьте 150 г сахара и лимонную кислоту на кончике ножа. Перемешайте массу венчиком и поставьте емкость с белками и сахаром на паровую баню. Взбивайте белки на паровой бане около 10 минут до образования мягких пиков. Затем снимите емкость и взбейте миксером еще 2–3 минуты до устойчивых пиков.

• 10.

  Пропитайте бисквит Бисквит пропитывают сиропом: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Остывший бисквит переложите на чистый лист пергамента. Снимите сверху пергамент, на котором он выпекался. Пропитайте бисквит приготовленным сиропом при помощи кулинарной кисти.

• 11. Сформируйте рулет

  Бисквит сворачивают в рулет: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

  Выложите крем и разровняйте его по поверхности бисквита, оставив непокрытыми несколько сантиметров с одной стороны. Приподнимая пергамент, сверните рулет. Оберните заготовку пергаментом и отправьте в холодильник на 2 часа для пропитки и стабилизации.

• 12. Декорируйте выпечку

  Бисквитный рулет декорируют шоколадом: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко
  Достаньте рулет из холодильника. Подрежьте края изделия, чтобы подровнять. Растопите удобным способом белый и молочный шоколад. При помощи кондитерского мешка нанесите на рулет узор из шоколада. Сверху посыпьте выпечку рублеными орехами.

• Видео с рецептом

  Рецепт бисквитного рулета, который не ломается: YouTube/ [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко

Автор: Наталья Андреева

Бисквитный рулет с кокосовым кремом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Бисквитный рулет с кокосовым кремом обладает изумительным и изысканным вкусом. Отличный выбор десерта для дружеского чаепития. Кокосовый крем придет блюду неповторимую изюминку. Приготовление займет у вас немного времени за счет простоты ингредиентов. Приготовить такой десерт сможет начинающий повар.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food. ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Сахар	20 г
Разрыхлитель теста	7 г
Сыр бри	400 г
Кокосовое молоко	300 г
Сгущенное молоко	250 г
Кокосовая стружка	100 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар замените на натуральный мед или сахарозаменитель.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сыр поместите в глубокую тарелочку. Сахар насыпьте в тарелку. Пшеничную муку насыпьте в большую тару. Кокосовую стружку поместите в маленькое блюдце.

Шаг 1

Муку смешайте с разрыхлителем, затем насыпьте сахар и яйца. Тщательно перемешайте. Вылейте тесто на противень. Убедитесь, чтобы мука была более темной.

Шаг 2

Поместите рулет в духовку при температуре 200 г, затем сверните его и поместите в укромное место для остывания. Смешайте кокосовое молоко, сливочный сыр и сгущенку. Смажьте кремом внутри бисквита.

произвести впечатление

Подавайте бисквит в красивой тарелочке. Сверху посыпьте кокосовой стружкой.

Печенье с кремом из 2 ингредиентов (+Видео) — The Country Cook

ByBrandie @ The Country Cook 11 октября 2021 г. 22 апреля 2023 г.

Это бисквитное печенье из двух ингредиентов — самое простое и воздушное домашнее печенье! Печенье каждый раз получается нежным и рассыпчатым!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПЕЧЕНЬЯ

Кто не любит хорошее домашнее печенье? Нет ничего похожего на них! Особенно это двухкомпонентное печенье с кремом. Я покажу вам, как легко приготовить домашнее печенье. Все, что вам нужно знать, это некоторые основные приемы выпечки, и ваше печенье всегда будет получаться идеальным! Печенье пугает многих людей, но на самом деле этого не должно быть. Выпечка для меня не естественна, поэтому я скажу вам, что если я могу это сделать, то это может сделать каждый!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О ПЕЧЕНЬЕ С КРЕМОМ:

Из чего сделано печенье с кремом?

Печенье с кремом — это просто печенье, изготовленное из густых сливок и самоподнимающейся муки. Густые сливки придают печенью насыщенный вкус.

В чем разница между мукой общего назначения и самоподнимающейся мукой?

Самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель (разрыхлитель) и соль, добавленные в мучную смесь.

Как получить пышное печенье?

Я часто это слышу! Все мы знаем, что печенье не должно быть твердым. Итак, в чем может быть проблема?
Вы забыли разрыхлитель (разрыхлитель)? При использовании универсальной муки для приготовления печенья вам необходимо добавить какой-либо разрыхлитель, чтобы тесто поднялось при выпечке. Но когда вы используете самоподнимающуюся муку, в нее уже добавлена ​​разрыхлитель, поэтому вам не нужно беспокоиться о добавлении разрыхлителя или соли. Также убедитесь, что ваш разрыхлитель не просрочен.

Мои бисквиты не поднимутся. Что я сделал не так?

Вероятно, вы перекручиваете формочку для печенья, когда вырезаете печенье. Это, безусловно, самая большая причина. Вы просто хотите нажать вниз и потянуть обратно вверх. Когда вы крутите формочку для печенья, вы запечатываете края и, следовательно, делаете невозможным их подъем.

Мои бисквиты всегда получаются твердыми или плотными. Что случилось?

1. Вероятно, вы перестарались с тестом. Мы тут хлеб не печем. Бисквитное тесто (в отличие от хлебного) не любит, когда его много берут в руки и вымешивают. Сделайте пару сгибов, а затем вырежьте их. Вот и все. Вы не месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, как если бы вы хлебали.
2. Вы отмерили слишком много муки. Некоторые люди берут с собой мерные чашки при отмеривании муки. Это распространенная ошибка. Лучший способ отмерить муку — положить муку в миску или канистру для муки, где достаточно места для работы. Сначала хорошо размешиваю муку вилкой. Это немного ослабляет его и помогает размешать немного воздуха там. Затем окунаю мерный стакан в муку и счищаю лишнюю муку. Без упаковки. Просто окуните и стряхните лишнее. Либо пальцем, либо ножом для масла.

Могу ли я заменить густые сливки молоком?

Нет. Не для этого рецепта. Печенье — это настоящая наука. Так что будьте осторожны, когда вы хотите заменить жиры в рецепте печенья. Особенно, если вы не опытный пекарь. Замена ингредиентов может полностью испортить рецепт. Если в рецепте указано конкретное сливочное масло — используйте настоящее сливочное масло. Не маргарин. Не масло. Если рецепт требует жирных сливок, используйте жирные сливки, а не молоко. Если рецепт выпечки требует молока, не используйте обезжиренное молоко, 2% или более жирности молока всегда лучше. Если рецепт требует пахты, используйте настоящую пахту. Когда в рецепте так мало ингредиентов, очень важно использовать качественные ингредиенты, а не заменители.

Разве в этом рецепте не три ингредиента, а два?

Растопленное масло, которое я добавляю сверху, является необязательным, поэтому я не включаю его в состав ингредиентов, необходимых для приготовления печенья.

Можно ли замораживать печенье?

Безусловно! Просто убедитесь, что вы завернули их очень тщательно, чтобы предотвратить ожоги от мороза.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ СТОЛБА)

• Мука для самоподнимающейся белой лилии
• густые сливки
• масло соленое (для верхушки печенья)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ С КРЕМОМ ИЗ 2 ИНГРЕДИЕНТОВ:

Разогрейте духовку до 500F градусов (да, это правильная температура). Сбрызните противень небольшим количеством антипригарного спрея. Отмерьте муку (используя описанную выше технику) в большую миску.

Постепенно вмешайте сливки, добавляя достаточное количество муки, чтобы смочить липкое тесто.

Аккуратно перемешайте (будет липким). №

Затем выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (используйте самоподнимающуюся муку). Если он слишком липкий, чтобы его можно было взять в руки, добавьте сверху щепотку самоподнимающейся муки.

Сложите тесто пару раз, чтобы сформировать шар. Аккуратно погладьте или раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Я просто слегка придавил его руками, оставив тесто довольно густым.

Возьмите формочку для печенья и обмакните ее в немного самоподнимающейся муки (это предотвратит прилипание к тесту при резке). Затем начните вырезать печенье как можно ближе друг к другу. Не поворачивайте формочку для печенья при вырезании. Просто нажмите вниз и потяните вверх.

Из этой первой нарезки у меня получилось примерно 4 печенья. Затем снова раскатала тесто и снова разровняла. Потом сделал вторую обрезку. Не разрезайте тесто более чем на два раза. После этого тесто становится жестким и меняет текстуру. Так что два разреза будут максимумом для этих бисквитов. У меня получается около 7-8 печенья по этому рецепту. Выложите печенье на подготовленный противень.

Примечание:  Поместите печенье близко друг к другу (соприкасающимися сторонами), чтобы края печенья были мягкими. Разделите печенье на части, если вы хотите печенье с более хрустящими сторонами. Смажьте верхушки бисквитов небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Затем поместите печенье (по одному листу за раз, на среднюю полку) в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение примерно 8-10 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.

Смажьте верхушку печенья небольшим количеством растопленного сливочного масла и подавайте теплым. А затем положите внутрь еще немного масла, если хотите, вместе с медом.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ?

• ▢ 1 3/4 чашки самоподнимающейся муки White Lily
• ▢ 1 чашка густых сливок
• ▢ 1/4 чашки растопленного сливочного масла (для верха печенья)

• 9000 8 Разогрейте духовку до 500F градусов (да, это правильная температура)

• Сбрызните противень небольшим антипригарным спреем.

• Отмерьте муку в большую миску.

• Постепенно вмешайте сливки, добавляя достаточное количество муки, чтобы смочить липкое тесто.

• Аккуратно перемешайте, затем выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (используйте самоподнимающуюся муку). Если он слишком липкий, чтобы его можно было взять в руки, добавьте сверху щепотку самоподнимающейся муки.

• Сложите тесто пару раз, чтобы сформировать шар.

• Аккуратно раскатайте или раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

• Возьмите формочку для печенья и обмакните ее в немного самоподнимающейся муки (это предотвратит прилипание к тесту при резке).

• Затем начните вырезать печенье как можно ближе друг к другу. Не перекручивайте формочку для печенья при вырезании.

• Выложите печенье на подготовленный противень.

• Смажьте верх печенья небольшим количеством растопленного сливочного масла.

• Затем поместите печенье (по одному листу за раз, на среднюю полку) в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение примерно 8-10 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.

• Для хранения: полностью остудить печенье. Заверните в пищевую пленку или поместите в контейнеры для хранения в морозильной камере. Печенье можно заморозить на срок до одного месяца.
• Для разогрева: положите печенье на противень и выпекайте 5–10 минут при температуре 400°F. Охлаждение не рекомендуется.

Калорийность: 336 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 83 мг | Калий: 66 мг | Витамин А: 820 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 0,3 мг

«Деревенский повар» не является диетологом или диетологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие пищевые ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!

Первоначально опубликовано: июль 2013 г.
Обновлено и переиздано: октябрь 2021 г.

Похожие сообщения

Рецепт кремового печенья из 2 ингредиентов

Этот безотказный рецепт практически не требует усилий и практики, но при этом получается одно из самых легких, нежных и вкусных бисквитов.

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кэндзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс

Обновлено 02 марта 2023 г.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

В этом рецепте

• Ключ к традиционному печенью

• Двухкомпонентный обходной путь

• Как сделать тесто

• Упавшее печенье против скрученного печенья

Почему этот рецепт работает

• Самоподнимающаяся мука мягче обычной пшеничной муки, что делает печенье более нежным.
• Густые сливки заменяют масло и пахту в стандартном рецепте печенья.

Люди пекут двухкомпонентное печенье с тех пор, как самоподнимающаяся мука появилась на полках супермаркетов, и легко понять, почему. Смешайте густые сливки с самоподнимающейся мукой, выложите их на противень, испеките и подавайте: это так просто. Но не все, что стоит делать, является совершенно новым.

Бывают моменты, когда я готов приложить дополнительные усилия для получения дополнительной прибыли. А бывают моменты, когда я готов довольствоваться менее чем идеальными, но все же действительно отличными результатами, если для их достижения требуется лишь небольшая часть работы. Некоторые рецепты прямо 50/50 рецептов. То есть, если вы делаете на 50% больше работы, вы получаете результаты, которые только на 50% лучше. Другие рецепты 20/80. Приложив всего 20% усилий, вы сможете пройти 80% пути к совершенству. У этих двухкомпонентных бисквитов одно из самых низких соотношений усилий и вкуса среди всех рецептов, которые я могу придумать. Они практически не требуют усилий или практики, но производят одно из самых легких, нежных и вкусных бисквитов. Они по крайней мере 5/95 рецепт или даже 2/98.

Ключ к традиционному печенью

Традиционное печенье изготавливается путем смешивания мягкой муки тонкого помола и относительно низкого содержания белка с солью и разрыхлителем, а затем добавления твердого масла или шортенинга. Когда вы добавляете жир в муку, часть муки покрывается жиром, а другие кусочки в конечном итоге образуют пасту из жира и муки. Когда вы впоследствии добавляете жидкость — обычно пахту или молоко — эта жидкость поглощается частью муки, которая не покрыта или не смешана с жиром, что позволяет ей образовывать глютен, сеть белков муки, которые формируют структуру хлеба.

Сложная часть с печеньем заключается в том, чтобы превратить жир в муку таким образом, чтобы осталось ровно столько, сколько свободной муки. Слишком много, и ваше печенье полностью раскрошится во время выпечки. Слишком мало, и ваше печенье станет жестким, плотным и похожим на хлеб. С достаточной практикой вы в конечном итоге достигнете точки, когда правильное включение жира станет второй натурой. Большинство из нас не собирается делать столько печенья за всю жизнь, чтобы достичь этой стадии (хотя, если вы действительно этого хотите, этот рецепт направит вас на путь к превосходству печенья).

Вот где на помощь приходят двухкомпонентные бисквиты.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Двухкомпонентный обходной путь

Первый шаг к рационализации и надежности печенья — заменить муку, разрыхлитель и соль самоподнимающейся мукой. Теперь вы можете сказать, , но разве самоподнимающаяся мука не является по существу мукой с разрыхлителем и солью, и это не обман?

Ну да. По сути, это и есть самоподнимающаяся мука. Тем не менее, самоподнимающаяся мука также обычно мягче и имеет более тонкий помол, чем стандартная универсальная мука или даже мука для тортов, что делает ее особенно подходящей для выпечки печенья.*

*Настоящие мастера могут сделать свою собственную самоподнимающуюся муку, найдя муку из мягкой пшеницы, такую ​​как White Lily, и смешав ее с 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 3/4 чайной ложки кошерной соли на чашку муки. .

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Печенье со сливками решает эти проблемы одним махом, заменяя масло и молоко в традиционном рецепте печенья густыми сливками. Оказывается, жирные сливки уже имеют почти идеальное соотношение воды и жира, чтобы сформировать печенье, которое имеет достаточную структуру, чтобы держаться вместе, но достаточно ограничивает развитие глютена, чтобы оно оставалось легким и нежным. А поскольку жир, содержащийся в твердом сливочном масле, и жир, содержащийся в жидких сливках, практически идентичны, печенье со сливками приобретает насыщенный маслянистый вкус, хотя технически в нем вообще нет масла.

Приготовление теста

Чтобы сделать печенье из двух ингредиентов, все, что вам нужно сделать, это добавить самоподнимающуюся муку в миску поверх весов (я использую около одной унции муки на печенье, которое я планирую испечь), затем насыпать равное количество количество жирных сливок по весу. Смешайте два ингредиента вместе, и у вас готово основное тесто для бисквита. Единственная хитрость заключается в том, чтобы не переборщить с тестом. Как только в миске не останется настоящей сухой муки, все готово.

Бросить или катить?

Оттуда у вас есть несколько вариантов для вашего печенья. Для самых простых бисквитов используйте метод «капельного бисквита»: просто возьмите ложку теста для печенья, выскоблите шарики из теста и бросьте их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Испеките их, и все готово.

Вы также можете использовать тесто для изготовления полуслоистых слоеных слоеных бисквитов, раскатав его в прямоугольник, сложив его втрое, как деловое письмо, слева направо, затем сверху вниз, повторно раскатав и сложив его, а затем нарезав. его на раунды с резаком для печенья. Я лично нахожу этот метод почти слишком привередлив для такого простого рецепта. Я не люблю делать что-то наполовину: если я собираюсь быть ленивым, я буду настолько ленивым, насколько это возможно.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Так как у нас уже есть густые сливки, смажьте верхушки печенья небольшим количеством крема перед выпечкой, чтобы они приобрели приятный золотисто-коричневый оттенок с привлекательным блеском.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Выпеченные при 425 ° F, они заканчиваются примерно через 10 минут, что означает, что в целом они занимают около 15 минут. Но вашим гостям это знать не обязательно, не так ли?

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Сентябрь 2015 г.

Печенье с кремом из 2 ингредиентов

Приготовление 10 минут

Приготовление 15 минут

Активен 5 минут

Итого 25 минут

порций 15 до 20 бисквитов

Этот безотказный рецепт практически не требует усилий и практики, но позволяет получить одно из самых легких, нежных и вкусных бисквитов.

• 10 унций (около 2 чашек) самоподнимающейся муки

• 2 столовые ложки сахара (при приготовлении сладкого песочного печенья)

• 10 унций (около 1 1/4 чашки) густых сливок плюс еще немного для смазывания

1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 450°F. Поместите муку в большую миску. Если делаете сладкое печенье, добавьте сахар. Перемешивая деревянной ложкой, влить сливки. Мешайте до тех пор, пока не образуется комковатое тесто. Не перемешайте.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

2. Для бисквитов: Ложкой для печенья весом 1 унция выложите шарики из теста на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Смажьте верх кремом и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 12 минут. Дайте немного остыть и подавайте.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

3. Для слоеного печенья: С помощью скалки раскатайте тесто в квадрат со стороной 12 дюймов. Используя скребок, сложите правую треть теста по центру, затем сложите левую треть, чтобы у вас получился прямоугольник размером 12 на 4 дюйма. Сложите верхнюю треть вниз по центру, затем сложите нижнюю треть вверх, чтобы все это уменьшилось до 4-дюймового квадрата. Прижмите квадрат и снова раскатайте его в 12-дюймовый квадрат. Повторите процесс складывания еще раз, затем снова раскатайте тесто в 12-дюймовый квадрат. Используйте формочку для печенья диаметром 3–4 дюйма, чтобы вырезать круги и перенести их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Сожмите вместе обрезки, чтобы сформировать дополнительные печенья. Смажьте верх кремом и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 12 минут.