Как приготовить в домашних условиях кетчуп и майонез: пошаговый рецепт с фото — 14 декабря 2021

Все новости

ФСБ задержала 5 человек за попытку теракта в воинской части: новости СВО за 10 мая

В Магнитогорске на пожаре в СНТ погибла учительница

В челябинском зоопарке родился северный олененок. Трогательные кадры

В Челябинске увеличат количество авиарейсов в Казань

В Челябинске и пригороде прогремят звуки взрывов

Путин подписал указ о призыве на военные сборы

В ключевом суде Челябинска назначен новый председатель

«Использовать, а не шарахаться»: политический аналитик — о плюсах появления Челябинска в «Гриффинах»

Выгодно лишь на первый взгляд: что должно насторожить при выборе клиники для лазерной коррекции зрения

История 27-летней девушки со «слоновьей ногой» — из-за редкой болезни ее нога постоянно растет

«Это решение России, но не Грузии»: челябинские турагенты — о возможном возобновлении полетов между странами

Санкции на любовь или свайп влево? Из России уходит Tinder: пользователи — о том, чего мы лишились

Опубликовано видео задержания челябинца, призвавшего Украину нанести удары по Кремлю

В Челябинской области спасли студентку из Индии, получившую травму на спуске с Иремеля

На приглашение к работе крауд-площадки по сбору тем для ПМЭФ-2023 откликнулись 1662 участника

Путин разрешил российским самолетам летать в Грузию

Проверено на себе: что будет, если сразу съесть 100 граммов сала. Врач назвал семь неприятных последствий

На стройке под Челябинском упал автокран

Россия вышла из договора об ограничении на вооружения в Европе: для чего он был нужен

В Челябинске перехватили дроны во время салюта и парада Победы

Директора клининговой фирмы отдали под суд за гибель рабочих на свинокомплексе под Челябинском

«Мне страшно, что меня завалит». Как в ветхих домах при бывшем военном городке живут сотни людей — репортаж

Дизайнеры показали новый способ декора квартиры — стены украшают фрагментами картин и пейзажами Тосканы

«Новый способ ловли рыбы»: автокран «нырнул» в озеро Смолино

«Чурилово не идеально, но здесь хочется жить»: достоинства и недостатки проживания у Первого озера

Пожары в Ильменском заповеднике и пригороде Миасса вылились в уголовные дела

«Обоих доставили в больницу»: в Челябинской области пьяный мужчина напал с ножом на оперативника

В Челябинске задержали стримера, призывавшего Украину нанести удары по Кремлю

«Как украсть, мне рассказали продавцы». Кто такие шоплифтеры и зачем они воруют в магазинах

В администрации объявили о завершении первого этапа ремонта на Рождественского

В Челябинске сохраняется дым от пожаров. Онлайн-система мониторинга фиксирует грязный воздух

Наталья Котова назвала количество челябинцев, отметивших День Победы на городских площадках

Власти назвали срок сдачи дома для переселенцев, проблемы которых заинтересовали Бастрыкина

Встреча с застройщиком из Санкт-Петербурга и Ленинградской области пройдет в Челябинске

«Деньги занял у друга, чеки выбросил»: в Челябинске банк заблокировал перевод 200 тысяч через банкомат

Не очень праздничный аванс: майские выплаты уменьшатся из-за долгих выходных и новых законов

Поднимаемся с полен. Продажи автомобилей выросли почти втрое, «Гранта» установила рекорд

12 тысяч залпов над Кремлем: смотрим на главный салют Победы в Москве

Романтика и детский восторг: как Челябинск смотрел салют в честь Дня Победы

Все новости

Пока кетчуп готовится (самостоятельно), вы можете заняться другими важными делами

org/Person»>Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов

Поделиться

Скоро настанет то время, когда майонез и кетчуп начнут литься реками. В салаты и горячее, к мясу, к пельменям — практически ко всему, что окажется на новогоднем столе. Кроме фруктов, разумеется. Когда-нибудь потом мы обязательно разберем, к чему приведет употребление соусов в гастрономических масштабах, а пока разберемся, как приготовить майонез и кетчуп собственными руками. Да, это, возможно, дольше, чем сбегать в магазин, зато вы сможете смело заявить, что вы целиком и полностью накрыли стол самостоятельно.

На самом деле, для приготовления домашних майонеза и кетчупа понадобится не так уж много времени — удовольствие от результата будет в разы дольше. Так что мы взяли два элементарных рецепта, которые нам посоветовала эксперт по кулинарии Светлана Лебедева, чтобы вы могли приготовить столько соуса, сколько захочется.

К майонезу бывает много претензий по части консервантов и прочих «ешек», а у его домашней версии многих из этих составляющих не будет. Разве что те, что есть в других ингредиентах, из которых готовится майонез.

Десять минут, и у вас готовы 280 граммов домашнего майонеза

Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Выпустите яичный желток в миску с круглым дном. Добавьте чайную ложку горчицы, щепотку соли и щепотку перца. Венчиком взбейте смесь до однородной массы. Выжмите сок половины лимона, взбейте и понемногу, по капле, добавляйте растительное масло, продолжая энергично взбивать. Когда майонез загустеет, масло можно вливать уже тонкой струйкой. Кстати, масло можно использовать самое обычное рафинированное. Можно добавить пару ложек оливкового, но не стоит готовить майонез только на нем — оно горчит, да и выйдет дороже.

Помните, что у нас осталось второе яйцо? Выпускайте желток из него в другую миску. Добавьте горчицы, немного лимонного сока и взбейте. Теперь понемногу добавляйте сюда смесь из первой миски. Буквально по каплям.

На приготовление такого майонеза у вас уйдет десять минут. А если готовить с блендером, то всего три. В этом случае план действий совсем простой. Выпускайте в стакан одно яйцо целиком и один желток, добавьте столовую ложку горчицы или сок половины лимона, по половине чайной ложки соли и перца, крутите пять секунд на высоких оборотах, затем тонкой струйкой, порциями вливайте стакан растительного масла. Попробуйте и выправьте вкус по соли, сахару и перцу. Если собираетесь какое-то время хранить майонез, его нужно стабилизировать. Влейте в него столовую ложку кипятка и размешайте. Если майонез получился слишком густым, его можно разбавить лимонным соком, сливками или сметаной.

Состав кетчупа, к которому мы все привыкли, компания Heinz запатентовала в 1876 году. Помидоры, дистиллированный уксус, коричневый сахар, соль и специи — это уже томатная классика.

Из четырех кило томатов у вас получится полтора килограмма кетчупа

org/Person»>Инфографика: Виталий Калистратов / Сеть городских порталов

Поделиться

Бланшируйте томаты и очистите их от шкурки. Нарежьте лук и перцы, добавьте соль и ставьте все это на сильный огонь. Как закипит — откройте крышку и убавьте огонь на минимум. В таком состоянии тушите томатную массу без крышки 2,5 часа, иногда помешивая. Готово? Остужайте то, что у вас получилось, и пробейте в блендере до однородности. Теперь добавьте 50 мл уксуса 9% и полстакана сахара (хотя, количество сахара — дело вкуса).

Энтузиасты, не готовые останавливаться на классическом рецепте, могут добавить в кетчуп корицу, душистый перец, сушеный сельдерей, черный перец, паприку или красный перец и гвоздику.

Теперь возвращайте всё на сильный огонь и доведите до кипения. Закипело? Сведите огонь до минимума и оставьте с открытой крышкой на 30 минут, периодически помешивая. Стерилизуйте банки, наполните и закройте. Теперь у вас есть полтора литра домашнего кетчупа, осталось только придумать, с чем его съесть.

А если у вас осталось много свободного времени и гора энтузиазма, посмотрите и другие рецепты соусов, которые можно сделать самостоятельно — песто, сальсы и остальных.

По теме

• 27 августа 2021, 10:00

  8 способов избавиться от урожая яблок: готовим аджику, пастилу и сидр

• 24 августа 2021, 08:00

  Вы не поверите, что люди с ними делают! 5 очень странных (но вкусных) рецептов с кабачками

• 25 мая 2021, 18:23

  Сделай сам: 8 вкусных ужинов, которые готовятся всего за 15 минут

• 12 марта 2021, 11:00

  Сделай сам: готовим майонез, кетчуп и песто (это полезней и дешевле, чем в магазине)

Илья Ненко

Шеф-редактор национальной редакции

КетчупМайонезРецептыЕдаСоус

• ЛАЙК2
• СМЕХ0
• УДИВЛЕНИЕ0
• ГНЕВ0
• ПЕЧАЛЬ1

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ33

Читать все комментарии

Гость

Войти

Новости СМИ2

Новости СМИ2

Блюдо sous vide без sous-vide, или как сделать sous vide в домашних условиях

Техника sous vide уже давно широко известна в узких кругах. Низкотемпературной готовкой занимаются все уважающие себя рестораны и шеф-повара, но sousvide в домашних условиях? О, таким вы вряд ли занимались.

 Мы решили собрать для вас топ 5 способов сделать sous vide в домашних условиях. Приготовьтесь, будет низкотемпературно!

Способ №1 – кастрюля.

Нет ничего роднее повару, чем нож и кастрюля. Вот этим мы и воспользуемся. Оставим нож в стороне, но возьмем на вооружение кастрюлю, пластиковый пакет, термометр и прищепки. Сделать конструкцию а-ля sousvide достаточно легко. Наберите воду в кастрюлю, поставьте на медленный огонь. Сверху установите некий мост, на который повесьте пакеты с вашим блюдом за прищепки. Не забудьте прицепить кулинарный термометр(купить можно здесь), ведь следующие несколько десятков минут(или часов) вы проведёте смотря на заветную шкалу.

Плюсы: бюджетный способ сделать sous vide.

Минусы: вам придётся смотреть на кулинарный термометр буквально не отрывая глаз, и, если температура будет слишком высокой – добавлять лёд или снимать кастрюлю с огня. Это не самое весёлое занятие, но чего не сделаешь ради экономии? Как дополнение – учитывая отсутствие вакуумной упаковки, есть большой риск непосредственного контакта продукта с водой. А это значит, что ваше приготовление sous vide быстро превратится в простую варку в пакетах на прищепке.

Способ №2 – раковина.

Это достаточно дико звучит, но почему бы и не сделать sous vide в обычной раковине? Нам понадобятся все те же приспособления, что и для sous vide в кастрюле, только без кастрюли. В каждой раковине есть запасной слив для воды, который находится у верхнего края раковины. Через него будет уходить лишняя вода, когда мы будем открывать кран для урегулирования температуры для sous vide.Нам необходимо налить воду нужной температуры в раковину, заткнуть раковину пробкой, разместить завёрнутые в пакет продукты и не забыть прокулинарный термометр.

Плюсы: наверное, это весело.

Минусы: это не бюджетно. Представьте себе, сколько воды потребуется для того, чтобы сделать стейк sous vide.  Это не удобно. Вам потребуется так же, как и в случае с кастрюлей, смотреть постоянно на кулинарный термометр.

Способ №3 – термосумка

Нет кастрюли или раковины? Не-бе-да! Используйте свою термоустойчивую сумку! Принцип приготовления тот же, что и в случаях выше, только здесь необходимо следить, чтобы вода не остыла и доливать кипяток.

Плюсы: это можно делать на природе (при условии, что рядом есть горячая вода)

Минусы: смотрите способ №1

Способ №4 –джакузи!

Хотите верьте, хотите нет – джакузи тоже может быть прекрасным способом сделать блюдо sous vide. Тем более, можно убить сразу двух зайцев: и самому покупаться, и блюдо молекулярной кухни сделать.

Плюсы: весело и необычно. Кому ещё удавалось поплавать вместе с лососем в пакетиках?

Минусы: какие минусы, если у вас есть джакузи?!

Способ №5 – не придумывать велосипед и приобрести профессиональный прибор для sous vide.

Те способы, что мы описали выше – это, безусловно, весело. Но не стоит забывать, что sous vide – блюдо высокой кухни, и если вы уже взялись за него, то нужно это делать профессионально. Специальный термостат и ёмкость для sous vide (приобрести можно здесь) сделают приготовление молекулярных блюд проще, легче и, пусть менее весело, но более профессионально.

Ненавижу готовить дома? Практические советы, как это сделать в любом случае

Готовить дома чертовски сложно. Даже с современными чудесами бескостных куриных грудок без кожи и инстапотов приготовление собственных блюд требует абсурдного количества умственных способностей, логистики и времени.

Вы должны решить, какие рецепты вы будете готовить, составить список необходимых ингредиентов, пойти в продуктовый магазин, чтобы купить их, отвезти все это домой, убрать все, а затем найти время, чтобы объединить все это в одно целое. еду, пока все не испортилось. О, и не забудьте потом почистить.

И после всей этой работы, что вы можете за нее показать? Готовка дома не принесет вам похвалы. Это не продвинет вашу карьеру. Результаты исчезают в течение нескольких дней, часов или даже минут. Неудивительно, что приготовление пищи находится в конце наших списков дел.

С 2013 по 2016 год примерно 36,6% взрослых американцев ели фастфуд в любой день. Для взрослых в возрасте от 20 до 39 лет, которые, скорее всего, будут работать и ухаживать за маленькими детьми, число подскакивает до 44,9.%. С 2007 по 2012 год примерно 60% калорий, потребляемых в США, приходится на продукты, подвергшиеся глубокой переработке, которые «готовы пить, есть или разогревать».

(Если вам интересно, в исследовании ультрапереработанные пищевые продукты определяются как продукты, которые «производятся в основном или полностью из веществ, полученных из пищевых продуктов, и нескольких добавок, используемых для имитации сенсорных свойств пищевых продуктов или для маскировки неприятных аспектов конечного продукта. Как правило, они содержат мало цельных продуктов или вообще не содержат их…» Ням.)

Фаст-фуд и готовые к употреблению обеды, возможно, высвободили значительное количество нашего времени, но они также вызвали эпидемию сердечных заболеваний, диабета 2 типа. , и множество других хронических проблем со здоровьем, которые мешают наслаждаться этими дополнительными часами. Удобство медленно убивает нас.

Многочисленные исследования показали то, что вы, вероятно, уже знаете, если нажмете на эту статью: чем меньше времени мы тратим на приготовление пищи дома, тем хуже становится наша диета. Мы можем прерывисто голодать, считать калории и обсуждать тонкости палео и кето, пока не посинеем, но если мы хотим питаться более здоровой пищей, мы не можем избежать того факта, что нам нужно находить время для приготовления пищи.

Я хотел бы быть кем-то, кто любит готовить ради готовки, но я не люблю и не люблю. Что мне действительно нравится, так это организационные системы и рутина. Если вы поставили перед собой цель готовить больше в 2022 году, вот ключевые моменты, которые помогли мне разработать и придерживаться еженедельного режима приготовления пищи дома примерно для 85 % приемов пищи, которые я ем.

Подпишитесь на новостную рассылку Todoist, чтобы получать новые статьи, в том числе Как организовать свой дом , Как организовать свои финансы и Как читать больше книг , доставленные прямо на ваш почтовый ящик!

Составьте план. Ты будешь есть что-нибудь. Вопрос в том, будет ли это то, что вы намеренно планировали съесть, или самый близкий и самый простой вариант. Воскресным утром я использую Todoist, чтобы планировать еду на неделю и составлять список продуктов. Таким образом, я уже решил, что я буду есть в любой день, и я не пытаюсь принимать решения, когда я устал и голоден после рабочего дня. Вы можете скачать шаблоны «Планирование питания» и «Список продуктов», которые я использую, и настроить их в соответствии со своими потребностями.

Совет Todoist: после того, как к концу недели у меня испортилось слишком много куриных грудок, я начал замораживать любое мясо, которое не готовлю сразу. Я добавляю подзадачу к еде в Todoist, чтобы достать из морозилки нужное мне мясо накануне утром, чтобы не забыть.

Будьте проще. Часто повторяйте. Вы не получаете бонусные баллы за сложность или разнообразие. Цель не в том, чтобы быть Мартой Стюарт. Не бойтесь часто повторять приемы пищи, особенно когда вы только привыкаете к домашней кухне. Я обычно ем один и тот же завтрак (колбаса, шпинат и запеченный сладкий картофель) и обед (что-то вроде салата из курицы или тунца) каждый день в течение недели и добавляю больше разнообразия в свои обеды и выходные. Я считаю, что повторение делает планирование еды гораздо менее напряженным.

Имейте 3-5 основных рецептов. Чем больше вы будете готовить рецепт, тем проще он будет становиться и тем меньше психологического сопротивления вы почувствуете, когда будете думать о его приготовлении. Определите 3-5 рецептов, которые быстро готовятся (30 минут или меньше), относительно полезны и достаточно съедобны. Возвращайтесь к этим рецептам так часто, как вам нужно. Я включил несколько идей для рецептов в этот шаблон проекта цели «Готовим дома».

Запланируйте так, чтобы это произошло. Приступая к новым начинаниям, мы часто пропускаем важный первый шаг: выясняем, как выделить для них время. Мы пытаемся втиснуть наши новые решения в чемодан обязательств, которые уже трещат по швам, а потом чувствуем себя виноватыми, когда все рушится. Чтобы освободить место для приготовления пищи, вам нужно сказать «нет» другим вещам. Выделите время на приготовление еды в своем календаре и назначьте эту встречу для себя.

Используйте выходные с умом. Небольшая подготовка к еде в выходные сделает вашу неделю менее напряженной. Обычно по воскресеньям я трачу 1-3 часа на приготовление одного или двух двойных рецептов, нарезку овощей и приготовление куриной грудки, чтобы добавить ее в салаты и жаркое в течение недели. Я не готовлю все, что буду есть на неделю, но это хорошее начало. Некоторые смельчаки с большими морозильными камерами даже готовят еду на целый месяц. Таким образом, вы не будете есть изысканные блюда, и вы должны быть готовы разогреть много остатков, но вы также гарантированно получите домашнюю еду, готовую к употреблению.

Мотивируйте себя набором искушений. Хотел бы я сказать, что готовлю в медитативной тишине, полностью погружаясь в настоящий момент, но я еще не достиг такого уровня просветления. Как правило, единственный способ мотивировать себя начать готовить — это включить мой любимый подкаст или аудиокнигу или, в худшие моменты, старый сезон «Острова любви» на моем iPad.

Психологи называют эту стратегию объединением искушений — объединением того, что вам нравится делать, с тем, что вам не нравится делать. Это может быть мощный способ дать толчок любой привычке, но я обнаружил, что он особенно эффективен для соблюдения моего графика приготовления пищи (и увеличения количества книг, которые я читаю одновременно).

Инвестируйте в правильные инструменты. Острый поварской нож сэкономит вам время, нервы и, возможно, даже пальцы. Вам не нужно много гаджетов, чтобы готовить дома, но инвестиции в несколько основных вещей сделают приготовление пищи проще и приятнее. Я включил полный список основ для кухни вместе со ссылками на бренды, которые мне нравятся для каждого из них, в наш шаблон «Готовим дома». (Мы не зарабатываем деньги на партнерских ссылках. Это просто бренды, которые мне искренне нравятся.)

Еженедельно наводите порядок в холодильнике. Страшные вещи происходят в вашем холодильнике, если вы не наводите на него хлам регулярно. Однажды я нашел в задней части холодильника то, что считал старым лаймом, пока не прочитал наклейку и не обнаружил, что на самом деле это был еще более старый лимон. Захламленный холодильник, наполненный продуктами на разных стадиях гниения, затрудняет поиск того, что вам нужно, что, в свою очередь, затрудняет начало приготовления.

Вы заметите, что я сказал убрать хлам , а не глубокая очистка . Просто установите таймер на десять минут, просмотрите свой холодильник, избавьтесь от всего, что испортилось, уберите то, что осталось, и напомните себе, что вам нужно использовать в ближайшее время.

Будь реалистом. Вам не нужно переходить от доставки 90 % еды на вынос к приготовлению 90 % еды дома. Можно начать с того, что готовить хотя бы раз в неделю. Если вы обнаружите, что можете выдержать одну ночь, возможно, добавьте вторую. Распорядок, который вы на самом деле будете поддерживать, каждый раз превосходит идеальный распорядок.

Просто откройте книгу рецептов. Вы сделали все, чтобы приготовить еду и купить продукты. Вы знаете, что собираетесь приготовить, и у вас есть все ингредиенты, но вам все еще нужно заняться собственно приготовлением пищи. Это та часть, с которой мне тяжелее всего. В конце долгого дня приготовить еду с нуля может показаться невозможным. Но открыть книгу рецептов на нужной странице несложно. Предварительно разогреть духовку до 425 градусов несложно. Достать нужные ингредиенты из холодильника несложно. Вы видите, к чему я клоню.

Когда вы устали и мысль о приготовлении еды не дает вам покоя, сосредоточьтесь только на первом шаге. Начало имеет способ создать свой собственный импульс. Подобно писателю Э.Л. Доктороу выразился так: «Это похоже на вождение автомобиля ночью. Вы никогда не сможете видеть дальше фар, но так вы сможете проехать всю поездку».

---

Я отказался от попыток полюбить готовку как таковую, но стал рассматривать ее не просто как рутинную работу, а как форму заботы о себе. Это непросто, быстро или удобно, но это просто и приятно постфактум. Когда в мире так много неопределенности и двусмысленности, приятно следовать пошаговым инструкциям и быть разумно уверенным в том, что я приду к ожидаемому результату.

В конечном счете, приготовление пищи — это то, чем я занимаюсь для себя и своей семьи, потому что это позволяет мне чувствовать себя сильным, здоровым и способным. И несколько сотен долларов, которые он, вероятно, экономит мне каждый год, являются приятным бонусом. Причины, по которым я хочу больше готовить дома в 2022 году и далее, вероятно, отличаются от ваших.

Возможно, лучший совет, который я могу дать, чтобы больше готовить дома, это понять, почему вы хотите это делать в первую очередь. В следующий раз, когда вы почувствуете себя слишком измотанным и занятым, чтобы готовить, подумайте об этом и найдите способ начать.

7 реальных советов, которые мотивируют вас больше готовить дома

Мы включили продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Greatist показывает вам только те бренды и продукты, за которые мы ручаемся.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукта соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все заявления о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Было ли это полезно?

Послушайте, большинству из нас нравится идея готовить еду дома, но после тяжелого рабочего дня доставка еды кажется намного проще. Домашняя готовка может стать невыносимой рутиной для любого человека, независимо от того, одинок он или несет ответственность за всю семью. Эта ночная рутина может утомить человека, и все же от этой привычки так трудно избавиться.

Чтобы узнать, как профессионалы справляются с этой проблемой, мы обратились к авторам кулинарных книг, кулинарным редакторам, зарегистрированным диетологам и шеф-поварам во время The New York Times Food Festival.

Вооружитесь советами профессионалов — советами, которые они на самом деле реально используют, — и почувствуйте себя супермощным, чтобы приготовить один раз, а может быть, и навсегда.

Писатели о кулинарии Рут Райхл и Ким Северсон согласны с тем, что людям нужно перестать пытаться приготовить домашнюю еду ресторанного качества. «Домашние повара не должны пытаться быть поварами. Есть еда от шеф-повара, а есть домашняя кухня», — отметил Райхл на TimesTalk.

Серверсон добавил: «Вот почему я думаю, что Instagram настолько обманчив, потому что дети, которые мало готовят, видят это и говорят: «Мы попробуем сделать это», а [затем] это не выглядит так. Это правда; Ресторанная еда и домашняя кухня сильно отличаются».

Вместо того, чтобы пытаться сделать так, чтобы ваши блюда выглядели идеально и чтобы их можно было разместить в Instagram, дайте себе передышку. Готовьте «Ужасно вкусную» еду. Дэвид Чанг отпраздновал бы это.

Автор поваренной книги и

репортер New York Times Мелисса Кларк полностью о блюдах из одной кастрюли и одной кастрюли, особенно для самостоятельного приготовления пищи. В интервью Greatist она рекомендует рецепты, «где не много шагов. Вы можете просто положить вещи и отпустить».

«Попробуйте рецепты противней, обязательно», — добавляет она. «Вы можете положить что угодно на противень и бросить в духовку. Нужно просто хорошо его приправить».

Чечевица — еще один легкий и питательный вариант ужина, плюс она содержит 25 процентов белка и много витаминов группы В, железа, магния и калия. Кларк упоминает: «Вот этот суп из красной чечевицы, который я приготовил для The Times миллион лет назад. Это так просто. Это просто работает». Если вы большой поклонник Instant Pot, так и Кларк, написавший кулинарную книгу, посвященную этой теме: Dinner in a Instant .

Поделиться на PinterestФото Владимира Вайнштейна для The New York Times, Дизайн Лорен Парк

Чтобы быстро и сытно пообедать, NYT Cooking обозреватель Прия Кришна предлагает рецепт быстрого приготовления чечевицы, который, по ее словам, является ее еженедельным рецептом.

В кулинарной демонстрации на фестивале еды Кришна смешал расколотую желтую чечевицу, куркуму, лавровый лист, воду и соль в кастрюле быстрого приготовления, чтобы приготовить простой дал. Пока это готовилось под давлением, она разогрела на плите немного топленого масла и поджарила несколько сушеных перцев чили. После того, как дал Instant Pot готов, она подает чечевицу к рису с небольшим количеством топленого масла чили.

Ресторанный критик Фрэнк Бруни говорит, что жареный цыпленок никогда не ошибется. Как профессиональный обедающий, он признался толпе во время TimesTalk, что «хотел делать что-то действительно простое в выходные дни». Мы думаем, что это касается всех! Вы всегда можете попробовать курицу-гриль в качестве закуски.

Бонни Тауб-Дикс, RDN, пояснила в интервью Greatist : «Люди не знают, что делать с едой, поэтому они полагаются на еду на вынос и рестораны, чтобы обеспечить их едой.

Мой совет тем, кто хочет сэкономить деньги и время, не становясь Железным поваром , ищите то, что даст вам фору. Например, купите курицу-гриль в супермаркете, сварите горсть макарон и обжарьте овощи. Смешайте все это вместе, чтобы приготовить еду. Тогда у вас есть что-то, что вы собрали сами».

Вы мечтаете о лососе или, может быть, о стейке? Возможно, сегодня вечером больше вегетарианской миски? Кларк рекомендует позволить вашей тяге к еде управлять тем, что вы готовите.

«Моя большая миссия заключается в том, чтобы люди больше готовили. Я хочу, чтобы они могли заглянуть в себя и решить, что есть. Часто мы не знаем, чего хотим. Будьте в курсе того, чего вы хотите, а затем научитесь это готовить. Даже если это две или три вещи, это так освобождает от осознания того, что вы можете удовлетворить себя таким образом».

Поднимите руки, если вы живете один, а ужин часто состоит из хумуса или замороженных блюд.

Роман не привыкать к странным ужинам в одиночестве. «Я живу один. Когда готовлю для себя, то вообще ничего. Это как тарелка творога с огурцом внутри», — рассказала она. «Мои ужины в одиночестве не вызывают восторга».

Итак, она советует собрать людей за одним столом. «Более [захватывающе], когда у меня есть люди. Когда я готовлю для друзей или приглашаю соседей, для меня это очень ориентировано на сервис».

Если у вас есть семья, возьмите на себя обязательство перед ней. Ресторанный критик Пит Уэллс сказал во время TimesTalk: «Я не бываю дома много ночей, но когда бываю, стараюсь готовить для детей».

NYT Кулинарный редактор Сэм Сифтон ставит перед собой задачу приготовить хотя бы одно горячее блюдо в день. «Мы договорились с моей семьей, что для детей будет приготовлена ​​горячая еда, поэтому я был парнем, который готовил им завтрак перед тем, как они пошли в школу».

Шеф-повар Томас Келлер научил зрителей, как приготовить классический салат «Цезарь», во время демонстрации на фестивале. Он утверждает, что исторические методы, подобные этому, важно сохранить, иначе традиция умрет. «Мы не хотим терять способность что-то делать. Мы должны практиковаться».

Это может быть что-то простое, например, фриттата или соус Болоньезе, а также блюдо, вызывающее ностальгию, например, любимая бабушкина запеканка.

До изобретения служб доставки еды и концепции fast casual ужин вне дома был особым случаем. Это было запланированное мероприятие с бронированием за несколько недель, и это был предлог, чтобы одеться.

Сифтон, который сейчас проводит большую часть своего времени за разработкой и редактированием рецептов и готовкой дома, заметил в TimesTalk: «Теперь я смотрю на рестораны как на отдых».

Возможно, примите эту позу для недельного эксперимента. Готовьте все будние блюда дома, а на выходных вознаграждайте себя расслабляющей едой вне дома. Это может заставить вас наслаждаться этим еще больше.

Откровенно досадно бежать в магазин за чем-то простым, например, оливковым маслом или банкой помидоров — а в конце концов, из воздуха не приготовишь! Вот почему Nothing Fancy Автор поваренной книги Элисон Роман держит свою кладовую по максимуму.

Поделиться на PinterestФото Майка Коэна для The New York Times, дизайн Лорен Парк

Когда дело доходит до готовности готовить на лету, Роман сказал во время TimesTalk: «Моя квартира — это, по сути, продуктовый магазин. Есть определенные вещи, с которыми мне всегда нравилось готовить, без которых я чувствовал бы себя очень голым, разрабатывая [рецепты]. Каждый раз, когда у меня заканчиваются эти вещи, я запасаюсь».

Если бы нам пришлось догадываться, основываясь на ее рецептах NYT Cooking, у нее, вероятно, в любой момент в шкафу есть банка помидоров, нута, оливкового масла, лимона и макарон.