Вот несколько советов по приготовлению идеального ризотто:

— Бланшируйте овощи, ненадолго погрузив их в кипящую воду, а затем потрясите их холодной водой, чтобы сохранить их цвет и текстуру.

— Нагрейте запас. Держите жидкость в кастрюле теплой, чтобы ускорить процесс приготовления. Если вы используете магазинный бульон, вы можете добавить овощные обрезки и травы, чтобы придать ему больше аромата.

— Используйте широкую и толстую сотейник или кастрюлю для равномерного распределения тепла (я использовал свою тушенку Le Creuset)

— Обжарьте ароматические вещества (например, лук-порей, лук, лук-шалот, чеснок) в небольшом количестве оливкового масла или сливочного масла для усиления вкуса

— Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть каждое зерно жиром.Слегка обжарьте рис 1-2 минуты, прежде чем начинать добавлять жидкость. Это помогает рису сохранять правильную текстуру во время варки и не дает ему стать мягким.

— Добавьте вино и дайте ему остыть. Вино придаст блюду аромат, но вы должны дать ему немного ослабнуть, чтобы избежать привкуса сырого вина.

— Добавляйте бульон постепенно, по несколько черпаков, постоянно помешивая. Каждый раз, когда жидкость почти полностью впитается, добавляйте еще. Предполагается, что наилучшие результаты дает использование деревянной ложки, так как вероятность того, что зерна риса сломаются, меньше, чем у металлической.

— В конце добавить овощи, зелень и сыр пармезан. Обычно в конце добавляют немного сливочного масла для насыщенности, но я хотел сократить количество калорий и насыщенных жиров, поэтому не стал это делать. Готовое блюдо по-прежнему будет иметь насыщенный аромат и текстуру.

— Подавайте ризотто сразу, пока оно еще теплое и сливочное. Чем дольше он сидит, тем больше затвердеет.

Теперь, когда вы освоили технику, почему бы не попробовать мой лимонный ризотто со весенними овощами? Это блюдо подчеркивает прекрасные, яркие весенние овощи — лук-порей, спаржу и горох.Свежий лимон придает блюду приятную кислотность и яркость, которые подчеркивают насыщенность ризотто. Он вкусен сам по себе или подается с обжаренными креветками или гребешками. Я приготовил блюдо из традиционного риса арборио, но если вы хотите использовать цельнозерновые продукты, попробуйте приготовить его с ячменем или фаро и увеличьте время приготовления.

Лимонный ризотто со весенними овощами

Курс: Вход

Кухня: Американец

Количество порций: 6

Калорийность: 309 ккал

Автор: Врач-гурман

Состав

• 12 унции спаржа
• 1 чашка свежий или замороженный весенний горошек
• 1 кварта куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 средний лук-порей, нарезанный
• 2 гвоздика чеснок, рубленый
• Соль и перец
• 1 ½ чашки Рис арборио
• 1 чашка белое сухое вино
• 1 столовая ложка свежий лимонный сок
• 2 чайные ложки цедра лимона
• 2 столовые ложки свежая нарезанная петрушка
• 1.25 унции тертый сыр пармезан (около 1/3 стакана)

Инструкции

1. Обрезать концы спаржи. Нарежьте оставшиеся стебли на кусочки по 2,5 см. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой и добавьте спаржу. Варить до хрустящей корочки 3-4 минуты. Если вы используете свежий горох, добавьте его вместе со спаржей. Если вы используете замороженный горох, добавляйте его в последнюю минуту. Переложите овощи в миску с ледяной водой.Слейте воду с овощей и отложите.

2. Нагрейте бульон вместе с 2 стаканами воды в большой кастрюле. Добавьте обрезки спаржи и лука-порея, а также стебли петрушки, чтобы добавить аромату бульону. Доведите до кипения и держите в тепле на слабом огне, пока готовите ризотто.

3. Нагрейте масло в большой широкой сотейнике. Добавьте лук-порей и чеснок, приправьте их солью и перцем. Варить 4-5 минут до частичного размягчения лука-порея.Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зерна покрылись маслом. Готовьте 1-2 минуты, чтобы рис слегка поджарился, а затем добавьте вино. Варить несколько минут, пока вино не уменьшится, периодически помешивая.

4. Добавьте теплый бульон, по несколько черпаков за раз, часто помешивая рис. Каждый раз, когда жидкость почти полностью впитается, добавьте еще немного бульона. Продолжайте добавлять жидкость таким же образом, часто помешивая, для развития крахмала в рисе. После того, как вы начнете добавлять жидкость, рису потребуется около 20 минут для приготовления.

5. Когда рис будет готов, он будет пухлым и нежным, но все же твердым на вкус. Уменьшите огонь и добавьте лимонный сок и цедру, спаржу, горох, петрушку, сыр пармезан, 1 чайную ложку соли и чайной ложки перца.

6. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью и перцем. Украсить петрушкой и цедрой лимона. Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Лимонный ризотто со весенними овощами

Сумма на порцию

калорий 309 Калорий в составе жира 38

% дневная стоимость *

Жир 4,2 г 6%

Насыщенный жир 1,5 г 9%

Углеводы 50 г 17%

Клетчатка 4,2 г 18%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Если вы пытаетесь включить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов, вы можете использовать ту же технику с ячменем, фаро, коричневым рисом, ягодами пшеницы или другими цельнозерновыми продуктами. Чтобы увидеть мой рецепт Ризотто с грибами и ячменем , НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Как приготовить легкое ризотто (с любым вкусом!) — Easy Cheesy Vegetarian

Мое полное руководство, как сделать легкое ризотто с нуля — с любым вкусом, который вам нравится! Это действительно не сложно.

Если вы когда-нибудь задумывались, как сделать легкое ризотто с нуля, этот пост для вас!

И на всякий случай, если вы ненавидите грибы (я знаю, что у вас есть несколько странностей), не волнуйтесь — для целей этого поста я сделал простое грибное ризотто со шпинатом, так как это одно из моих любимые, но я также расскажу вам, как приготовить ризотто с любым другим вкусом, используя любые овощи, которые вам нравятся. Основная формула одинакова для любого вида вегетарианского ризотто.

Итак, считайте этот пост своим полным руководством по приготовлению ризотто с нуля!

Что такое ризотто?

Я предполагаю, что если вы читаете этот пост, вы уже знаете, что такое ризотто, но на всякий случай — ризотто — это итальянское блюдо, которое по сути представляет собой пикантный рис со сливками. Обычно его готовят без добавления сливок — достаточно способа приготовления риса, чтобы придать ему роскошную липкость.

Ризотто можно приготовить практически с любым вкусом. Ризотто с грибами — это классика, но подойдет и любой другой овощ.Ризотто с морковью, ризотто с помидорами, ризотто с горохом … Я имею в виду, что я не собираюсь перечислять здесь буквально все овощи в мире, но вы поняли.

Какие ингредиенты вам понадобятся, чтобы приготовить легкое ризотто?

На самом деле, вам нужен только один ингредиент для приготовления ризотто. — это рис (хотя я уже делал ризотто с цветной капустой раньше…).

Но ризотто, приготовленное буквально из риса и воды, будет совершенно безвкусным, поэтому есть несколько других ингредиентов, которые вы, вероятно, захотите включить.

Вот мой обычный список ингредиентов:

• рис (подробности см. Ниже!)
• лук / лук-шалот и чеснок, чтобы получить вкусную основу
• какой-то овощ для придания вкуса ризотто — на этот раз я использовал грибы, но, как уже упоминалось, вы можете использовать практически любые овощи тебе нравятся.
• всплеск белого вина, иногда … когда я не беременна / когда мне нравится / когда что-то осталось в холодильнике (что нечасто, я признаю)
• овощной бульон — Я просто использую бульон, растворенный в воде, но подойдет и жидкий бульон или горшок для желе.
• вегетарианский сыр пармезан, чтобы добавить еще больше сливочности и насыщенности
• свежие травы для свежего вкуса

Конечно, это просто моя собственная формула — если у вас есть что-то еще, что вы хотели бы добавить , например, брызги кокосового молока, томатного пюре или даже ложка пасты карри, тогда дерзайте! Если какие-то итальянцы читают это, они почти наверняка морщатся, когда я говорю это, но лично я считаю, что в приготовлении пищи не должно быть никаких правил — если вы можете приготовить вкусную еду в конце, это должно быть все, что имеет значение.

На какой сковороде готовить ризотто?

Для приготовления ризотто вам понадобится большая кастрюля, довольно широкая, но с красивыми глубокими стенками.

Лично я всегда использую свой вок для приготовления ризотто — возможно, это не традиционная итальянская сковорода, но она достаточно большая, чтобы было достаточно места для перемешивания! Я терпеть не могу готовить на сковороде, которая слишком мала для поставленной задачи.

Если у вас нет вок, просто используйте самую большую и глубокую сковороду.

Итак, вы разобрали ингредиенты и оборудование. Пора начинать готовить!

Шаг 1. Готовьте ароматические углеводороды

Под «ароматическими веществами» я подразумеваю лук и чеснок или любые другие вкусные ингредиенты, которые вы используете в своем ризотто. Эти ингредиенты не будут главными в шоу, но они призваны придать еде базовый вкус — другими ароматическими веществами могут быть имбирь, лемонграсс, сельдерей, нарезанный перец чили, цельные специи и т. Д.

Для моего простого грибного ризотто я просто использовала чеснок и лук-шалот (я считаю, что они немного слаще и менее жесткие, чем обычный лук, поэтому их приятно использовать в особом блюде).

Ваша цель — смягчить ароматические вещества и просто осторожно приготовить их, пока они не станут действительно… ну, ароматными . Вы же не хотите, чтобы они стали хрустящими или слишком темными, просто мягкими и полупрозрачными. Они придадут вашему ризотто изумительный аромат.

Шаг 2. Добавьте овощи в ризотто

На этом этапе есть небольшое предостережение — не все овощи следует добавлять в ризотто на этом этапе. Например, если вы добавите брокколи сейчас, когда ризотто будет готово, у вас получится пережаренная каша из брокколи.Более мягкие овощи, которые не нужно долго готовить, можно добавить позже (см. Шаг 5!).

Овощи, которые вы можете добавить на этом этапе:

• твердые овощи, требующие длительного приготовления, например морковь или любой другой корнеплод
• любой овощ, который будет вкуснее, если его сначала обжарить, а не просто отварить с рисом, например грибы или перец
• замороженные овощи, например горох или кукуруза

Просто добавьте овощи в сковороду и готовьте их несколько минут.

Шаг 3: Добавьте рис

Пора добавить рис! Для начала добавьте в сковороду сухой рис и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся этим вкусным луковым маслом. Готовьте его всего минуту или две — он может стать немного золотистым и приобретет слегка ореховый привкус во время жарки.

Какой сорт риса использовать для приготовления ризотто?

Для ризотто вам понадобится какой-нибудь короткозерный рис, так как короткозерный рис (например, арборио) выделяет больше крахмала, чем длиннозерный (например.грамм. басмати).

Длиннозерный рис, как правило, остается более сухим и более раздельным во время варки, тогда как из короткозернистого риса получается красивое и сливочное ризотто.

В Великобритании действительно легко найти рис арборио, и рис карнороли обычно также довольно широко доступен, так что любой из них отлично подойдет для вашего ризотто!

Шаг 4: Начните добавлять жидкость

Если хотите, можете начать с рюмки белого вина (красное вино также хорошо сочетается с некоторыми ароматами ризотто!). Дайте ему покипеть на среднем огне пару минут, чтобы избавиться от алкоголя и дать вину возможность впитаться рисом — это добавит приятного аромата.

Или вы можете сразу перейти к добавлению овощного бульона.

Вы не хотите добавлять весь бульон за один раз — я обычно добавляю около чашки за раз. Дайте массе полностью впитаться, прежде чем добавлять следующий кусочек. Вы никогда не хотите, чтобы рис полностью высох, вы просто не хотите, чтобы на дне кастрюли было много лишней жидкости.Дайте ему впитаться в рис, затем добавьте еще одну чашку.

Лучший совет по ризотто: используйте электрический чайник в качестве запаса!

В некоторых рецептах рекомендуется держать овощной бульон на плите в отдельной кастрюле, чтобы вы могли добавлять его в ризотто понемногу. Лично я считаю, что это немного сбивает с толку — кому нужна дополнительная сковорода для мытья? Плюс ко всему, я всегда капаю на плиту.

Мой метод заключается в том, что я крошу бульонный кубик прямо в рис, а затем просто добавляю горячую воду из чайника.Вы можете повторно кипятить его в любое время, если оно начнет остывать, и просто вливать каждый раз столько, сколько захотите. Намного проще.

Вам нужно постоянно помешивать ризотто?

Не совсем, но много помешивать — это определенно хорошо. На самом деле это не имеет значения, если вы перестанете помешивать на пару минут, пока зайдете в туалет или нарежете немного овощей, но в идеале вы хотите, чтобы вещи продолжали двигаться, если можете.

Основными причинами размешивания ризотто являются:

• Помешивание помогает рису высвобождать крахмал, делая ризотто суперсливочным.
• помогает ризотто готовиться красиво и равномерно.
• Это означает, что вы можете постоянно очищать края сковороды, чтобы рисовые зерна не оставались позади
• он сохраняет тепло равномерно распределенным по ризотто, поэтому он не плюнет на вас горячим крахмалом и не обожжет дно!

Продолжайте помешивать и медленно добавляйте бульон, пока рис не приготовится по вашему вкусу. Некоторые люди предпочитают, чтобы рис оставался al dente — лично мне нравится, чтобы он был полностью мягким.

Шаг 5. Добавьте вкусные дополнения к своему ризотто

На этом этапе ваше ризотто будет идеально съедобным. Попробуйте — вероятно, все будет хорошо, но, возможно, все же немного мягко, как будто в нем чего-то не хватает.

На этом этапе вы можете добавить все те вкусные дополнительные кусочки, которые поднимут ваше ризотто на новый уровень.

Это должны быть вещи, которые на самом деле не нужно готовить, а просто прогревать.Некоторые идеи:

• тертый сыр
• свежий нарезанный шпинат
• свежая зелень (петрушка прекрасно сочетается с грибами!)
• разрезанные пополам помидоры черри
• большая ложка песто
• томатное пюре
• кокосовое молоко

Просто перемешайте эти ингредиенты через ризотто, пока все не смешано, и подавайте! Ризотто лучше всего есть сразу. Вы можете сделать его красивым и толстым или оставить дерзким, это полностью зависит от вас.

Можно ли приготовить веганское ризотто?

Совершенно верно! Единственный невеганский ингредиент, который я обычно включаю в свое ризотто, — это немного тертого сыра, так что вы можете просто пропустить его, чтобы приготовить веганское ризотто.Если вы знаете вкусный веганский сыр, который хорошо плавится, это тоже может сработать.

Если вы пропускаете сыр, убедитесь, что вы получили много аромата в другом месте — достаточно много свежих трав и дополнительную щепотку соли!

Сыр также придает ризотто еще больше кремообразности, но если вы любите приключения, попробуйте добавить вместо него авокадо — ризотто с авокадо очень сливочное!

Является ли сыр пармезан вегетарианским?

Небольшая заметка о сыре пармезан!

Я часто использую пармезан в своих ризотто, так как он имеет действительно соленый, насыщенный вкус и прекрасно тает. Но при необходимости убедитесь, что вы используете вегетарианскую версию, так как настоящий сыр пармезан на самом деле не вегетарианский — он сделан с использованием сычужного фермента, который получают от животных.

Вегетарианскую версию найти легко — это не настоящий пармезан, так как слово пармезан является защищенным термином, но обычно его называют просто «итальянский твердый сыр» или чем-то столь же общим. По сути, это тот же сыр, но без сычужного фермента — просто дважды проверьте ингредиенты, чтобы убедиться!

Как подавать ризотто

В Италии ризотто часто подают как «первое блюдо», как отдельное блюдо, которое подается перед основным блюдом.Но если предположить, что у вас есть только одно блюдо на ужин (мы не можем все время придумывать), ризотто обычно составляет основную часть вашего обеда.

Если хотите, его можно использовать в качестве гарнира к белковым или другим овощным блюдам. Но лично я считаю, что это идеальное блюдо в качестве основного блюда, с добавлением небольшого количества салата или чесночного хлеба для мытья посуды.

Ризотто можно использовать и как начинку для фаршированных овощей!

Можно ли разогреть ризотто?

Да! Ризотто лучше всего есть свежим, но его определенно можно разогреть без каких-либо серьезных проблем.

Просто имейте в виду, что после повторного нагрева он станет немного толще, поэтому вам может потребоваться сначала добавить немного воды или бульона. Лучший способ разогреть ризотто — снова положить его в кастрюлю на плите, но при желании вы можете использовать микроволновую печь.

При повторном нагревании риса существует небольшая вероятность пищевого отравления, поэтому, как всегда, убедитесь, что вы следуете официальным рекомендациям — например, быстро охладите рис, храните его в холодильнике и тщательно разогрейте.На самом деле здравый смысл!

Ризотто с каким вкусом можно приготовить?

Если вы не поклонник моего грибного ризотто, есть много других вариантов! Вот несколько идей, которые можно реализовать с помощью этого базового процесса:

• Ризотто с морковью и кориандром (кинзой)
• Ризотто из томатов с томатным пюре или свежими помидорами черри и базиликом
• Ризотто с горохом и мятой
• Ризотто с простым сыром и луком-шнитт-луком
• Ризотто Primavera с множеством ярких весенних овощей
• веганское ризотто с авокадо
• тыквенное ризотто с тыквенным пюре — отлично сочетается с шалфеем!
• яркое ризотто из свеклы

… или почти любая другая комбинация, которую вы только можете придумать.

У вас есть лучшие советы, как приготовить легкое ризотто с нуля? Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях!

Как приготовить легкое ризотто (с любым вкусом!)

Мое полное руководство по приготовлению легкого ризотто с нуля — с любым вкусом, который вам нравится! Это действительно не сложно.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Порций: на 3 человека

• 1 столовая ложка масла
• 1 луковица или 3 лука-шалота, нарезанные или нарезанные кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• ~ 8 средних грибов, нарезанных или нарезанных кубиками (или альтернативного овоща)
• 300 г (~ 1 1/2 чашки ) рис арборио
• 1 1/4 литра (~ 5 чашек) овощного бульона
• 1 большая горсть свежего шпината, крупно нарезанного
• Несколько веточек свежей петрушки, нарезанной
• 50 г вегетарианского сыра пармезан, мелко натертого (~ 1 / 2 стакана натертых)

• Нагрейте немного масла в большой сковороде или воке и добавьте лук.Готовьте на умеренно-слабом огне 5 минут, пока не станет мягким и полупрозрачным, затем добавьте чеснок и грибы (или любой другой овощ, который вы используете). Готовить еще 5-10 минут, пока грибы не сварится.

• Добавьте рис и готовьте на среднем огне в течение минуты или двух, хорошо перемешивая, чтобы покрыть его маслом.

• Затем добавьте около 250 мл (1 стакан) овощного бульона. Хорошо перемешайте и дайте слегка покипеть в течение нескольких минут, пока большая часть лишней жидкости не впитается.Добавляйте оставшийся бульон примерно по чашке за раз, позволяя ему впитаться каждый раз, прежде чем добавлять больше (при необходимости вы можете использовать немного меньше или больше, чем указано в рецепте). Регулярно помешивайте ризотто, чтобы оно стало красивым и кремовым.

• Когда рис приготовится по вашему вкусу (примерно через 30 минут), добавьте нарезанный шпинат, петрушку и тертый сыр. Хорошо перемешайте, помешивая, пока шпинат не увянет, а сыр не растает, затем подавайте.

Курс: Основные блюда

Кухня: итальянская

Пищевая ценность

Как приготовить легкое ризотто (с любым вкусом!)

Количество на порцию (1 порция)

калорий 501 Калорий в составе жира 80

% дневная стоимость *

Жир 8.9г. 89,7 г 30%

Клетчатка 4,5 г 18%

Сахар 2,5 г 3%

Белок 14,9 г 30%

Кальций 140 мг 14%

Железо 3.6 мг 20%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от того, какие ингредиенты вы выберете. Информация выше относится к 1/3 рецепта.

Хотите усовершенствовать еще один классический рецепт? Как насчет макарон с сыром!

Ризотто с коричневым рисом и овощами в горшочке быстрого приготовления

Сливочное, мечтательное ризотто из коричневого риса с овощной смесью и коричневым рисом басмати очень питательно и очень просто в приготовлении.Просто бросьте все это в свой Instant Pot, установите его и забудьте, чтобы получить легкий выигрыш в обед в будние дни!

Так как я итальянец, скажу так, Я ОБОЖАЮ ризотто. Я выросла на ризотто с грибами для нескольких особых случаев, включая Пасху, Рождество и дни рождения. Традиционно ризотто готовили долгим и медленным способом. Это должно быть сделано в глубокой сковороде, добавляя бульона примерно по 1/2 стакана за раз, пока он не впитается, и повторять до тех пор, пока рис арборио не станет мягким и кремообразным.

Рецепт ризотто из коричневого риса немного отличается по технике и питанию, но, обещаю, он ТОЛЬКО вкусный.

Используя скороварку, в данном случае мой Instant Pot, можно легко сделать ризотто. Здесь совсем не требуется тушение. Просто вылейте все в горшок, поставьте и уходите.

Что делает это веганское ризотто полезным?

Я использую коричневый рис басмати вместо риса арборио. Коричневый рис — это цельное зерно, и он гораздо более питателен, чем белый рис, так как он не был очищен. Из белого риса удалены зародыши и отруби, что делает его менее питательным вариантом.

Тонны овощной смеси добавляют еще больше питательных веществ в мое ризотто Instant Pot, делая блюдо ярким, красивым и здоровым.

Как приготовить ризотто из коричневого риса в горшочке быстрого приготовления

Начните со сбора ингредиентов:

• 1,5 стакана коричневого риса басмати
• 4 чашки замороженной овощной смеси на ваш выбор
• 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• Чесночный порошок, луковый порошок, орегано

Промойте рис в ситечке, а затем поместите его в горшок быстрого приготовления вместе с любимыми замороженными овощами.

Добавьте бульон и все приправы и все перемешайте. Затем закройте крышку, закройте клапан и установите высокое давление на 22 минуты. В кастрюле потребуется около 15-20 минут, чтобы достичь давления, прежде чем начнется обратный отсчет.

После того, как таймер сработает, дайте вашему Instant Pot естественным образом расслабиться в течение 10 минут, прежде чем отпустить паровой клапан.

Откройте крышку, если это безопасно (когда штифт упадет и все давление будет сброшено).Затем добавьте масло или маргарин, если используете. Попробуйте и при желании добавьте немного соли и перца.

Подавайте овощное ризотто с добавлением свежей петрушки или веганского сыра пармезан, если хотите.

Вам ОЧЕНЬ ПОНРАВИТСЯ это веганское ризотто с коричневым рисом. Это:

• Питательный
• Сливочный
• Дружелюбны к детям и разборчивым едокам (одобрено и моим дошкольником, и малышом)
• Цветной
• Начинка
• Удовлетворение
• WFPB (на основе цельного пищевого растения)

Еще больше рецептов Instant Pot, которые вам понравятся:

Если вы пробовали этот рецепт, сообщите мне об этом в комментариях ниже. Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние обновления.

Buon appetito,
Rosa

Ризотто с коричневым рисом и овощами в горшочках быстрого приготовления

Сливочное, мечтательное ризотто из коричневого риса с овощной смесью и коричневым рисом басмати очень питательно и очень просто в приготовлении.

Время на подготовку: 5 минут.

Время приготовления: 37 минут.

Время естественного высвобождения: 10 минут.

Общее время: 52 минуты

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Количество порций: 6 порций

Калории: 262 ккал

Режим готовки: предотвращает потемнение экрана

Инструкции

• Добавьте все, кроме сливочного масла, в скороварку и перемешайте.Закройте крышку и убедитесь, что ваш клапан находится в закрытом положении. Затем установите высокое давление на 22 минуты. Чтобы горшок достиг давления, потребуется около 15-20 минут.

• Когда таймер закончится, дайте скороварке естественным образом расслабиться в течение 10 минут. Затем сбросьте оставшееся давление и откройте крышку, когда это безопасно.

• Добавьте масло или маргарин, если используете, и добавьте немного соли и перца по вкусу. Подавать по желанию со свежей петрушкой или пармезаном.

Банкноты

Питание

Калории: 262 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 8 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 146 мг | Калий: 385 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 1 г | Витамин A: 6161IU | Витамин C: 13 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 5 мг

* Информация о пищевой ценности является приблизительной, рассчитанной с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.

Овощной ризотто быстрого приготовления с лимоном и пармезаном

Узнайте, как приготовить овощное ризотто Instant Pot с лимоном и пармезаном для быстрого, легкого и питательного ужина. С пошаговыми фотографиями этот для начинающих рецепт отлично подойдет для освоения, если вы никогда раньше не пробовали готовить ризотто из скороварки. Этот рецепт вегетарианский и не содержит глютена. Оставьте оценку или комментарий внизу этого поста, если вы уже приготовили этот рецепт или у вас есть вопросы!

Это восхитительное овощное ризотто — удобное блюдо, которое можно быстро приготовить в одной кастрюле.Для этого требуются простые, полезные ингредиенты и питательные овощи, которые, вероятно, уже есть в холодильнике. Это рецепт для новичков, для тех из вас, кто плохо знаком с приготовлением пищи под давлением или с кухней в целом.

Это ризотто быстрого приготовления можно подавать как основное блюдо с простым зеленым салатом или как гарнир к белковой основной массе. С минимальными усилиями привнесите в стол немного итальянского чутья.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РИЗОТТО РАСТВОРИМЫХ ГОРЯЧИЙ

Во многих классических рецептах ризотто используются аналогичные базовые ингредиенты, такие как лук, чеснок, много бульона, сыр и масло.

Рис: Самым важным ингредиентом для правильного ризотто, конечно же, является рис арборио. Этот рис короткозернистый и с высоким содержанием крахмала, который выделяется во время приготовления, придавая блюду кремовую густую консистенцию. В отличие от обычного риса, рис арборио нельзя и не следует промывать перед приготовлением, потому что мы хотим сохранить весь этот прекрасный крахмал в целости и сохранности.

Овощи: Вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой. В это время хорошо подходят цукини, стручковая фасоль, перец, брокколи (при приготовлении они будут очень мягкими!), Зеленый горошек, тыква или сладкий картофель, свекла, листовая капуста и капуста. Мы добавляем немного цедры лимона и сока, что придает ризотто легкий привкус и блеск.

Хороший пармезан и немного масла сделают ризотто густым и придадут ему насыщенный аромат в конце.

Вы найдете рецепт этого ризотто чуть ниже или можете перейти к подробным пошаговым фотоинструкциям под карточкой рецептов. Это особенно удобно, если вы новичок в игре Instant Pot.

Вам могут понравиться другие рецепты из нашей серии Instant Pot для начинающих:

Описание

Быстро и легко Овощное ризотто быстрого приготовления с лимоном и пармезаном — это питательный обед для всей семьи.Этот рецепт для начинающих с пошаговыми фотографиями отлично подойдет для усвоения, если вы никогда раньше не пробовали готовить ризотто в скороварке. Этот рецепт вегетарианский и не содержит глютена.

Ингредиенты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
2 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук, мелко нарезанный
1 большая морковь, нарезанная мелкими кубиками
2 ребра сельдерея, нарезанные мелкими кубиками
1 средний зеленый кабачок, нарезанный кубиками
1/2 чайной ложки соль
4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
¼ чайной ложки перца
1 чайная ложка лимонной цедры
1 чайная ложка сушеного тимьяна или смеси трав (например, итальянских трав)
1.5 стаканов риса арборио (ризотто), без промывки
4 стакана овощного бульона

ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ:
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка тертого сыра Пармезан
1-2 столовые ложки лимонного сока
Украшение: экстра пармезан и петрушка

• Подготов. Подготовьте все ингредиенты для этапа приготовления.
• Sauté. Включите Instant Pot и нажмите кнопку Sauté. На дисплее должно быть указано Нормальное (это указывает на уровень тепла).Как только внутренняя кастрюля начнет нагреваться, добавьте оливковое масло, а затем лук и готовьте 1-2 минуты. Добавьте кубики моркови и сельдерея и готовьте 2 минуты, пока они не станут полупрозрачными.
• Добавьте другие ингредиенты. Добавьте кабачки, чеснок, соль, перец, зелень, цедру лимона и рис арборио (без промывания) и перемешайте. Влейте бульон и перемешайте, соскребая со дна кастрюли все кусочки. Нажмите Отмена, чтобы остановить процесс обжаривания.
• Set & готовить. Закрепите и заблокируйте крышку; Убедитесь, что прижимная ручка направлена ​​на уплотнение на Duo Classic . Выберите Ручное приготовление / Готовка под давлением и установите таймер на 5 минут при ВЫСОКОМ давлении . Через несколько гудков в секунду загорится знак ON, указывающий, что кастрюля нагревается и давление растет; создание давления займет около 7 минут , после чего запустится 5-минутный таймер.
• После того, как таймер отключится, дайте давлению спуститься естественным образом в течение 2-3 минут.Затем используйте метод быстрого сброса, чтобы сбросить оставшееся давление (нажмите ручку пара вниз или укажите на удаление воздуха на старых моделях).
• Подготовьте другие биты. Пока рис варится, приготовьте масло, пармезан и лимонный сок.
• Готово. Снимите крышку Instant Pot. Большая часть жидкости должна впитаться в рис, но у вас должно остаться немного. Добавьте в рис сливочное масло, сыр пармезан и лимонный сок и перемешайте, пока он не растает и не станет кремообразным. ЕСЛИ рис впитал весь бульон, вы можете добавить немного дополнительного бульона или воды, чтобы его разбавить. Вкус соли и перца.
• Подавать со свежей петрушкой или базиликом и тертым сыром Пармезан.

Банкноты

Соте: 5 минут Повышение давления: 7 минут | Приготовление под давлением: 5 минут | Релиз: 2-3 минуты NPR + quick release | Общее время приготовления: 20 минут.

Ключевые слова: Ризотто, овощи, пармезан, вегетарианское, рис, арборио, быстрорастворимый горшок, основное блюдо, ужин, приготовление под давлением

КАК ПРИГОТОВИТЬ РИСОТТО ИЗ ОВОЩНЫХ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вот пошаговые инструкции по приготовлению овощного рагу из чечевицы в Instant Pot.Мы приготовили его в скороварке Instant Pot Duo Classic & Nova на 6 литров.

Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты для этапа приготовления.

Шаг 2. Поверните Instant Pot и нажмите кнопку Sauté. На дисплее должно быть указано Нормальное (это указывает на уровень тепла). Как только внутренняя кастрюля начнет нагреваться, добавьте оливковое масло, а затем лук и готовьте 1-2 минуты. Добавьте кубики моркови и сельдерея и готовьте 2 минуты, пока они не станут полупрозрачными.

Шаг 3.Добавьте кабачки, чеснок, соль, перец, зелень, цедру лимона и перемешайте. Нажмите Отмена, чтобы остановить процесс обжаривания.

Шаг 4. Добавьте 1,5 стакана риса арборио (не промытого), бульон и перемешайте, соскребая со дна кастрюли все кусочки.

Шаг 5. Закрепите и заблокируйте крышку; Убедитесь, что прижимная ручка направлена ​​на уплотнение на Duo Classic . Выберите Ручное приготовление / Готовка под давлением и установите таймер на 5 минут при ВЫСОКОМ давлении . Через несколько гудков в секунду загорится знак ON, указывающий, что кастрюля нагревается и давление растет; создание давления займет около 7 минут , после чего запустится 5-минутный таймер. Пока рис варится, приготовьте масло, пармезан и лимонный сок.

Шаг 6. После того, как таймер отключится, дайте давлению спуститься естественным образом в течение 2-3 минут. Затем используйте метод быстрого сброса, чтобы сбросить оставшееся давление (нажмите ручку пара вниз или укажите на удаление воздуха на старых моделях).

Шаг 7. Снимите крышку Instant Pot. Большая часть жидкости должна впитаться в рис, но у вас должно остаться немного. Добавьте в рис сливочное масло, сыр пармезан и лимонный сок и перемешайте, пока он не растает и не станет кремообразным. ЕСЛИ рис впитал весь бульон, вы можете добавить немного дополнительного бульона или воды, чтобы его разбавить. Вкус соли и перца.

Подавать со свежей петрушкой или базиликом и тертым сыром Пармезан.

Ризотто с красным рисом и радужными жареными овощами — The Sensitive Foodie

Ризотто меня не устраивает.Не то чтобы мне это не нравилось, отнюдь нет; это обычное блюдо в будние дни в нашем доме. Это также, как правило, популярное блюдо в ресторанах, предлагающих вегетарианские или веганские блюда. Это безопасный вариант, но безопасный также может быть скучным. И вот в чем проблема! Рискуя показаться неблагодарным, не нужно много воображения, чтобы создать обычное ризотто, и в равной степени не нужно много времени, чтобы немного поднять настроение. В конце концов, разве это не одна из причин пойти куда-нибудь пообедать?

Так почему я публикую рецепт ризотто? Что ж, если я могу приготовить супервкусное и немного другое ризотто, я уверен, что профессиональный повар тоже сможет! Этот рецепт наполнен ароматом и текстурами, а также целым рядом замечательных питательных веществ, которые заставят ваше тело петь от радости! И ему не нужна куча масла и сыра, чтобы он был приятным на вкус.Звездой блюда является рис — красный рис.

Я впервые обнаружил красный рис, когда жил в Индии. В небольшом магазине органических продуктов, который я посетил по дороге, был выбор различных видов, выращенных в местном масштабе. Просматривать полки было настоящим образованием! Красный рис имеет два ключевых преимущества по сравнению с его более распространенным родственником, коричневым. Вкус и питательные вещества.

На вкус красный рис имеет слегка орехово-землистый привкус, который проявляется в блюде, но не доминирует. Он хорошо сохраняет текстуру, но при этом остается довольно крахмалистым, поэтому при приготовлении становится немного липким, как рис арборио.Что касается питательных веществ, поскольку это цельнозерновой продукт, он по-прежнему содержит полезные волокна и отруби, а также белок и незаменимые жирные кислоты омега-3. Кроме того, есть целый ряд питательных микроэлементов, таких как марганец и магний, похожих на цельнозерновой коричневый рис. Ключ к красному рису — это его цвет.

Красные растительные продукты содержат особые фитонутриенты, называемые антоцианами, такие же, как те, что содержатся в сильных красных и пурпурных овощах, таких как красная капуста, красный лук и радиккио. Эти фитонутриенты являются очень активными антиоксидантами и помогают убирать вредные свободные радикалы, наносящие вред организму.Об этих замечательных питательных веществах и о том, как они действуют в организме, проводится много исследований. Появляется все больше доказательств того, что они особенно полезны для здоровья глаз и препятствуют росту опухолей. Меня очень волнуют фитонутриенты и их чудесное воздействие на организм!

Большинство овощей в этом ризотто обжариваются во время приготовления ризотто, а затем кладутся поверх них. Это помогает сохранить и развить ароматы и питательные вещества, а не выкипеть.Это не займет больше времени, чем добавить их традиционным способом, так как и то, и другое можно делать одновременно. Песто из водяного кресс-салата — это еще одна добавленная ложка аромата, чтобы завершить все это. Он привлекательный, красочный, восхитительно вкусный и полностью не содержит молочных продуктов.

Красный рис можно найти в крупных супермаркетах и ​​независимых магазинах здорового питания, так что обратите на него внимание, и в следующий раз, когда вы планируете ризотто к чаю, попробуйте эту версию — ваши вкусовые рецепторы и тело будут очень счастливы, если ты сделаешь!

Ризотто из красного риса с жареными радужными овощами (4 порции)
300 г красного риса, ополоснутого и замоченного на 20 минут или около того
6 средних морковок, промытых и нарезанных пополам по горизонтали
2 красных перца
5-8 стручков спаржи (если в (сезон) обрезать и разрезать пополам, если они жирные, или 1 большой кабачок, нарезанный продольно
немного оливкового масла
1 средний красный лук, нарезанный кубиками
2 зубчика жирного чеснока, мелко нарезанный
1 чайная ложка сушеного тимьяна
до 1500 мл овощного бульона
100 г размороженного горошка
соль и перец
свежий орегано (по желанию)
песто из водяного кресса для подачи (по желанию)

Красный рис занимает немного больше времени, чем рис арборио, поэтому начните готовить его, прежде чем запекать овощи.