Рецепты жареной скумбрии: Скумбрия на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Привет друзья. Сегодня будем жарить скумбрию. Такого вы еще наверное не пробовали. Мы все привыкли жарить рыбу, но не скумбрию. А ведь если все правильно сделать — получаетсся невероятно вкусно! Не понимаю почему, она не популярна у нас. Давайте готовить!

Ингредиенты

скумбрия2 шт
сухари панировочные1 пачка
растительное масло для жарки
соевый соус2 ст.л.
лимонполовинка
горчица1 ст.л.
Смесь перцев, сольпо вкусу
паприкаполовинка ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Первым делом отрезаем от рыбы плавники, голову и хвост. Вспариваем брюшко и вынимаем внутренности. Акуратно убираем ножом черную пленку, она может дать горечь.

Теперь готовим маринад. В миску выливаем соевый соус, добавляем смесь перцев, паприку, соль, сок половинки лимона.

Добавляем столовую ложку горчицы и перемешиваем.

Резрезаем каждую рыбину на 3 части и обмакиваем в соусе. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться в прохладное место на пол часа.

На разогретую сковороду выливаем растительное масло. Обваливаем каждый кусок в панировочных сухарях и обжариваем на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны до готовности.

Ну вот наша рыбка и готова! Перекладываем на тарелочку и можно подавать на стол. Она отлично сочетается практически с любым гарниром и салатом! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Жареная скумбрия на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли мариновать скумбрию или солить, но жареная скумбрия на сковороде тоже очень вкусна, хотя в отличии от другой морской рыбы жарят ее не так часто. Пожарить скумбрию на сковороде, точно также, как и запечь в духовке можно по многим рецептам.

Если говорить о жареной скумбрии на сковороде, то среди хозяек пользуются популярностью рецепты жареной скумбрии в кляре (филе), в яйце, муке, с луком и морковью, а также и с другими овощами или в маринаде. Некоторые хозяйки предпочитают жарить тушку скумбрии целиком, но лично мне кажется, что такой слой рыбы может не прожариться и лучше всего запечь целую скумбрию в духовке, нежели жарить ее на сковороде.

Приготовленная по каждому из этих рецептов скумбрия будет существенно отличатся по вкусу и внешнему виду. Самый простой рецепт жареной скумбрии — это рецепт по которому кусочки скумбрии обжариваются в муке. Благодаря этому рецепту можно приготовить очень быстро вкусную жареную рыбу к основному гарниру буквально в считаные минуты. Еще более вкусной получается в кляре.

Это более сложный рецепт, так как нужно потрудится получить из тушки рыбное филе. Ну, а если вы любите тушеную рыбу в овощном маринаде, то вам обязательно понравится вкусная и сочная скумбрия жареная с луком и морковью. Впрочем, не только скумбрия, но и многие другие виды рыб – минтай, хек, путассу, килька, мойва и салака с луком и морковью получаются просто отменными.

Хочется также обратить внимание на рецепты жареной скумбрии в маринаде. Как известно скумбрия точно также, как и селедка, салака и мойва обладает ярко выраженным запахом. Благодаря маринаду этот запах можно убрать полностью либо избавится от него частично. Все будет зависеть от рецепта маринада и от того, сколько в нем пробудет рыбы. Вкусной получается, как запеченная скумбрия, так и жареная на сковороде в маринаде с соевым соусом, горчицей, лимоном.

Лимон, кстати, лучше всего убирает вкус рыбы. Поэтому даже если вы просто собираетесь пожарить скумбрию на сковороде и у вас есть в холодильнике лимон. То просто сбрызните кусочки рыбы лимонным соком с обеих сторон и оставьте на 5 минут.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро и вкусно пожарить скумбрию на сковороде в яйце и муке пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Мука – 50-60 гр.,
  • Специи или черный перец – по вкусу,
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло

Жареная скумбрия на сковороде – рецепт

У скумбрии отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте ножиком брюшко. Удалите внутренности. Если внутри рыбы оказались молоки или икра ее тоже можно будет пожарить вместе с кусочками рыбы. Промойте тщательно рыбу внутри под проточной холодной водой.

Обсушите ее бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте на кусочки толщиной по 3 см.

Каждый кусочек скумбрии посыпьте специями или просто черный молотым перцем.

В небольшой миске взбейте с солью два яйца.

На плоскую тарелку насыпьте пшеничную муку. Поставьте на плиту сковороду с маслом. Кусочек скумбрии опустите во взбитое яйцо.

Достаньте и обваляйте в муке с обеих сторон.

Готовый кусочек рыбы в мучной панировке выложите на сковороду. Таким образом подготовьте всю рыбу.

На среднем огне обжарьте рыбу до золотистой корочки.

Готовую жареную скумбрию на сковороде переложите на тарелку, которую предварительно нужно застелить салфетками, которые впитают лишний жир. После этого рыбу переложите на тарелку, украшенную зеленью – салатными листьями, шпинатом, рукколой или петрушкой.  На гарнир к жареной скумбрии можно лучше всего подойдут каши из круп, макароны или же картофельное пюре. Ну, и дополнить общую трапезу можно еще и вкусным салатом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной скумбрии на сковороде вам понравился.

Жареная скумбрия на сковороде. Фото

Также вы можете попробовать пожарить скумбрию и по ниже приведенным рецептам.

Первым рассмотрим рецепт жареной скумбрии с луком и морковью.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Мука – 3 ст. ложки,
  • Томатная паста или соус – 2 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Черный перец и соль – по вкусу,
  • Растительное масло

Жареная скумбрия с луком и морковью – рецепт

Перед тем как приступить к жарке скумбрии, ее необходимо подготовить. Для этого разделайте тушку рыбы как в предыдущем рецепте, после чего нарежьте ее на кусочки толщиной до 4 см. Лук и морковь очистите.

Морковь натрите на терке. Лук нарежьте кубиками. Кусочки скумбрии запанируйте в муке. Посолите. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Рыбу выложите на тарелку. Спассеруйте лук с морковью.

К жареным овощам добавьте томатную пасту или соус. Положите один-два лавровых листика. Посыпьте специями и черным перцем. Овощную поджарку перемешайте. Влейте 100 мл. воды.

Еще раз перемешайте. Тушите 10 минут. Выложите кусочки обжаренной скумбрии. Лопаткой осторожно перемешайте скумбрию с луком и морковью. Тушите под закрытой крышкой еще 5-7 минут.

Сочной и очень нежной получается жареная скумбрия в кляре. Кляр для рыбы можно использовать совершено любой. Это может быть кляр на молоке, сметане, майонезе, пиве, минеральной воде. Предлагаю вам простой рецепт кляра на сметане.

Ингредиенты:

  • Тушка скумбрии,
  • Подсолнечное масло,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Сметана – 3 ст. ложки,
  • Мука – 4 ст. ложки,
  • Соль и черный перец – по вкусу

Жареная скумбрия в кляре – рецепт

Лучше всего для приготовления такой рыбы использовать рыбной филе. Ножницами или ножиком срежьте плавники. Отрежьте у рыбы голову. Положите рыбу на спинку. Придавите руками. Начиная с головы удалите хребет. Если все сделать правильно, то вместе с ним удалятся практически все реберные кости. Оставшиеся крупные кости достаньте пинцетом. Тушку рыбы разрежьте на две половинки.

Каждую из половинок нарежьте ножом на кусочки. Приготовьте кляр. В миску вбейте яйца. Добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте. Разогрейте сковороду.

Окуните в кляр кусочки филе скумбрии. Выложите на сковороду. Обжарьте скумбрию в кляре на сковороде примерно по 2-3 минуты.

Очень вкусной получается жареная скумбрия в соевом маринаде.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт.,
  • Соевый соус – 30 мл.,
  • Майонез – 1 ст. ложка,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Специи: кориандр, паприка, черный перец, базилик,
  • Растительное масло

Жареная скумбрия в соевом маринаде – рецепт

Как и в предыдущем рецепте подготовьте филе скумбрии. Разрежьте рыбное филе на две полоски. Приготовьте маринад. В миску налейте соевый соус. Добавьте к нему майонез, горчицу и специи. Перемешайте маринад. Вылете его в глубокую миску. Выложите кусочки рыбного филе.

Рыбное филе обмакните в маринаде с обеих сторон. Оставьте мариноваться его на 1 час. Замаринованную скумбрию в соевом маринаде выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте с обеих сторон по 3 минуты. Приятного вам аппетита. Также вы можете приготовить и скумбрию в соевом соусе в духовке.

Скумбрия жареная натуральная, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Рыба скумбрия – 1 шт

Масло растительное – 1 ч.л.

Для подачи: соль, черный молотый перец, соевый соус –

Такая рыба, как скумбрия обладает довольно насыщенным вкусом (а в жареном виде он еще более ярко выражен) и кроме того, как и все морские рыбы уже содержит соль. Поэтому предлагаю вам попробовать приготовить скумбрию без добавления каких-либо приправ и оценить её натуральный вкус.

Приготовление

Итак, для приготовления нам потребуется: скумбрия (обязательно хорошего качества – тушка должна быть плотной, без желтизны на брюшке) и немного растительного масла для жарки. Скумбрию промываем (предварительно, конечно, размораживаем), потрошим, отделяем голову, хвост, обрезаем плавники. Очень тщательно вычищаем брюшко от черной пленки, которая его покрывает. Еще раз промываем.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла, затем выкладываем тушку скумбрии (я жарила целиком, но если удобнее, то стоит сразу порезать рыбу на порционные куски). Растительного масла надо совсем немного так как скумбрия рыба жирная.

Жарим скумбрию на одной стороне до золотистой корочки, затем рыбу аккуратно переверчиваем и доводим до готовности под крышкой, на слабом огне. В сумме жарка рыбы занимает приблизительно пятнадцать-двадцать минут.

Готово! Вот и всё, рыба готова, она одинаково вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Подаем с картошечкой, для сомневающихся и соль с черным молотым перцем поставим, но они, как правило, остаются невостребованными. Приятного аппетита!

Скумбрия жареная — Рецепты жареной в сковороде скумбрии

Скумбрия жареная с баклажанами

Рецепт: 2 скумбрии, 4 баклажана, по 3 столовые ложки растительного масла и муки; 2 столовые ложки сливочного масла; зелень.

Баклажаны почистим, нарежем кубиками, посолим, обваляем в муке. Жарим на сливочном масле, перекладываем в блюдо.

Скумбрии почистим, нарежем порциями, посолим.

Куски скумбрий жарим в сковороде на растительном масле, раскладываем на жареных баклажанах. Блюдо украшаем листьями салата.

К жареной с баклажанами скумбрии подберите соус.

Вместо скумбрий с баклажанами можно жарить ставриду.

Скумбрия жареная с молоком

Рецепт: 600-700 г филе скумбрий, яйцо, четверть стакана молока, по 3 столовые ложки панировочных сухарей и растительного жира.

Филе скумбрий нарежьте кусками, посолите.

В молоке взбейте яйцо.

Порции скумбрий смочите во взбитом с молоком яйце, обваляйте в сухарях. Жарьте филе скумбрий до готовности в сковороде на жире.

Жареную скумбрию подайте с рисовым гарниром.

Жареная скумбрия с болгарским перцем

Рецепт: 700-800 г скумбрий, стручок болгарского перца, 2 головки лука, 3 столовые ложки муки, по 2 столовые ложки томат-пюре, измельченной зелени петрушки, сливочного и растительного масла.

Сначала для жареной скумбрии приготовим заправку.

Испечем в духовке болгарский перец. Лук шинкуем, жарим на сливочном масле.

Перец рубим, перемешиваем с луком, 5 минут жарим в сковороде.

Добавляем в смесь болгарского перца и лука четверть стакана воды, томат-пюре. Овощи солим, 10 минут тушим под крышкой.

Скумбрии разделываем на филе, режем порциями, солим, перчим.

Рыбу с одной стороны жарим на растительном масле до золотистого цвета; порции скумбрий переворачиваем.

Раскладываем на кусках скумбрий заправку из болгарского перца и лука. Рыбу жарим с другой стороны до готовности.

Выкладываем жареную скумбрию на блюдо, украшаем петрушкой, жареным болгарским перцем.

Жареная скумбрия с лимонным соком

Рецепт: 2 скумбрии, 60-70 г сливочного масла, 2 столовые ложки сока лимона, по столовой ложке зелени петрушки и укропа.

Скумбрии почистить, отрезать головы, хвосты.

Масло растереть с петрушкой, укропом, солью, ложкой лимонного сока.

В скумбриях сделать продольные надрезы. Полости забить заправкой.

Жарить скумбрии с обеих сторон в сковороде, поливая рыбу вытопившимся маслом.

Жареную скумбрию сбрызнуть лимонным соком.

Скумбрия жареная с грибами

Рецепт: 2 скумбрии, 200 г белых грибов, столовая ложка муки, 100 г сливочного масла, четверть стакана белого сухого вина, треть стакана сливок, сок половины лимона; панировочные сухари.

Грибы нашинковать, посолить; жарить на половине масла.

Скумбрии почистить, нарезать порциями, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в сухарях.

Куски скумбрий жарим в сковороде на остатках масла, перекладываем в блюдо.

Жарим на том же масле муку. Добавляем сливки, вино, соль, перец. Ингредиенты соуса перемешиваем, прогреваем.

Жареную скумбрию подаем с жареными грибами под приготовленным соусом.

Скумбрия жареная, фаршированная сыром

Рецепт: 700-800 г филе скумбрий, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сыра, 50 г муки; растительное масло, соль.

Филе скумбрий разрезать на четное число кусков, просолить. Долек нарезанного сыра должно быть наполовину меньше.

Порции скумбрий со стороны мякоти промазать горчицей.

Уложить на куски рыбы ломтики сыра, прикрыть парными долями филе.

Обвалять фаршированные сыром парные куски скумбрий в муке; жарить до готовности.

К жареной, фаршированной сыром скумбрии подойдут макароны.

Скумбрия жареная, маринованная в вине

Рецепт: 2 скумбрии, по 2 столовые ложки муки, растительного масла, нарубленной зелени петрушки; столовая ложка сока лимона, полстакана белого сухого вина.

Скумбрии почистить, нарезать кусками, замариновать солью, перцем, петрушкой, лимонным соком, вином.

Поместить на 2 часа в холодильнике.

Замаринованные в вине скумбрии обваляем в муке, жарим на масле до готовности.

К жареным маринованным скумбриям подайте гарнир из кабачков.

Жареная скумбрия с квашеной капустой

Рецепт: 4 скумбрии, полкилограмма квашеной капусты, сок половины лимона, полстакана белого сухого вина, 2 головки лука; растительное масло.

Квашеную капусту промыть, отжать.

Скумбрии почистить, на боках сделать надрезы, сбрызнуть лимонным соком.

Квашеную капусту потушить 30 минут в вине, переложить в блюдо.

Скумбрии солим, жарим в сковороде до готовности на растительном масле.

Лук режем полукольцами, тоже жарим на масле.

Укладываем на квашеной капусте жареные скумбрии, рыбу посыпаем жареным луком.

Скумбрия жареная с луком

Рецепт: 2 чищеные скумбрии, 2 головки лука, 2 столовые ложки муки, 70-80 г сливочного масла, лимон.

Лук чистим, шинкуем полукольцами, жарим до прозрачности на масле, выкладываем из сковороды.

На масле из-под лука жарим с одной стороны скумбрии.

Тушки скумбрий переворачиваем, засыпаем луком, жарим с другой стороны.

Украшаем жареные скумбрии дольками лимона, подаем под жареным луком.

Скумбрия жареная с помидорами

Рецепт: 700-800 г филе скумбрии, 4 помидора, полстакана майонеза, 2 яйца, по 2 столовые ложки муки, панировочных сухарей и нарубленной зелени петрушки; растительное масло.

Помидоры режем кружками.

Филе скумбрий нарежем кусками, посолим, обваляем в муке, окунем в яйца, обваляем в сухарях. Порции скумбрии жарим в сковороде на масле до готовности.

Половину помидор разложим на блюде. На помидорах уложим куски жареной скумбрии. Сверху рыбу прикроем оставшимися помидорами.

Жареную с помидорами скумбрию украсим зеленью, заправим майонезом.

Маринованная жареная скумбрия

Рецепт: килограмм скумбрий, полчайной ложки лимонной кислоты, треть стакана белого сухого вина, половина пучка нарезанной зелени петрушки; растительное масло, соль, перец.

Скумбрии почистить, промыть нарезать кусочками.

Порции скумбрий промазать смесью лимонной кислоты, вина, соли, перца, поставить на 2-3 часа мариноваться.

Маринованную скумбрию жарить с двух сторон на растительном масле.

Подается жареная маринованная скумбрия на салате из овощей.

Скумбрия жареная с миндалем

Рецепт: 600-700 г филе скумбрии, 7-8 орешков миндаля, 2 головки лука, по 3 трети стакана растительного масла и сухого белого вина; 2 столовые ложки муки, столовая ложка сока лимона, соль.

Филе скумбрий нарезать порциями, сбрызнуть соком лимона, посолить, полчаса мариновать.

Миндаль обжарить, раздробить.

Лук нашинковать, жарить на масле. Добавить муку, вино, миндаль, соль. Соус прогреть.

Куски скумбрий посолить, обвалять в муке, жарить в сковороде на масле,

Рыбу залить соусом, довести до кипения соуса.

Жареную с миндалем скумбрию подаем с зеленым салатом.

***

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Рецепты приготовления рыбы и соусов

Гарниры к рыбе, мясу, птице

 

Жареная скумбрия | Вкусные рецепты испанской кухни

Рецепты жареной скумбрии. Скумбрия жареная на сковороде с чесноком, традиционное блюдо испанской кухни (кабайьяс ал ахийо). (Известно испанцы очень любят жареный, карамелизированный чеснок и подают его к различным блюдам). Скумбрию разморозить помыть, отрезать голову, удалить внутренности, разрезать вдоль и удалить хребет.

Вынуть с помощью кухонного пинцета косточки, в результате вы должны получить 4 кусочка филе, очищенные от костей.

Ингредиенты для 6 человек: 

  • 6 очищенных скумбрий (филе без костей), по две полоски каждая,
  • 12 долек чеснока,
  • 1 лимон,
  • Немного сладкого красного перца.
  • Мука,
  • Соль и перец,
  • Растительное масло, для жарки.

Как приготовить скумбрию жареную с чесноком:

  1. Филе скумбрии положить в чашку добавить немного красного перца, процеженного сока лимона, соли, черного молотого перца, поставить мариноваться по крайней мере на полчаса в холодильник.
  2. Очистить дольки чеснока и не измельчая жарить их целыми, в сковороде с маслом, и подрумяненными отложить и сохранить отдельно. (Можно целую головку чеснока запечь отдельно не очищая).
  3. Филе скумбрии вынуть из маринада слегка обвалять в муке.
  4. Жарить рыбу в масле, в котором жарился чеснок.
  5. Готовую скумбрию забрать из сковороды, подавать немедленно горячей с жареным чесноком.

К жареной скумбрии можно подать простой овощной салат.

 Очень простой рецепт скумбрии жареной с лимоном

Рецепт, очень быстрый, глазом не успеете моргнуть, рыбу надо лишь заранее разморозить.

Ингредиенты:

  •     2 скумбрии, 
  •     Оливковое масло,
  •     1 лимон,
  •     Перец черный молотый,
  •     Зелень на усмотрение,
  •     Соль по вкусу.

Как приготовить жареную скумбрию:

  1. В сковороду влить струю растительного масла, лучше оливкового и поставить ее на огонь. Когда сковорода разогреется, положить скумбрию, приправленную солью и перцем. Уложить рыбу кожей кверху, и накрыть сковороду.
  2. Жарить на небольшом огне не переворачивая, через некоторое время, выдавить на рыбу немного сока лимона, перевернуть, вновь накрыть сковороду, и поддержать скумбрию на огне до тех пор, пока она не будет зажарена по вашему вкусу.
  3. Когда скумбрия будет готова, посыпать сверху зеленью (по вкусу) и можно подавать на стол.

Рецепт жареной скумбрии с грибами, гранатом и ягодами винограда

Оригинальный рецепт балеарской кухни, остров Майорка

Ингредиенты для 4 чел.:

  •  4 скумбрии свежие очищенные,
  •  3 дольки чеснока, нарезанные тонкими пластинками,
  •  500 грамм. грибов мелко нарезанных,
  •  Соль,
  •  Молотый белый перец,
  •  200 мл. нерафинированного оливкового масла,
  •  1 гранат очищенный,
  •  100 грамм. винограда без косточек,
  •  1 лимон
  •  1 ложка измельчённой петрушки,
  •  Немного сладкого красного перца.

Как приготовить жареную скумбрию а ла маллоркана:

Рыбу слегка посолить, приправить соком лимона и молотого белого перца. Жарить на сковороде с оливковым маслом (не панируя в муке).
Забрать скумбрию из сковороды и отложить, слить половину масла из сковороды. Тушить под закрытой крышкой грибы и чеснок в оставшемся масле. Выложить тушеные грибы на скумбрию. Посыпать ягодами винограда и зернами граната сверху грибов, подавать с вареным  картофелем.


Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Говорят, что такую рыбу, как скумбрия совершенно невозможно испортить при приготовлении, ведь она вкусна в любом виде: горячем, холодном, отварном, запеченном, тушенном и жареном. О последнем варианте и пойдет речь в нашем рецепте. Жареная скумбрия – прекрасно рыбное блюдо не только для обеда или ужина, но и для завтрака. В такой рыбке полностью отсутствуют мелкие косточки, что делает возможным дегустацию блюда и для маленьких детей.

Единственное, что нужно помнить – скумбрия очень жирная сама по себе, поэтому такую жареную рыбку лучше всего кушать вместе с ломтиком хлеба или картофельным гарниром.

Ингредиенты

  • 1-2 замороженных скумбрии
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. лимонного сока
  • 50 мл растительного масла

Как пожарить скумбрию на сковороде

1. Приобретем замороженную рыбу и промоем ее в воде. Не отрезая головы, разрежем брюшка каждой скумбрии и очистим его от внутренностей. Ножом счистим черную пленку на внутренних боковых стенках брюшка и тщательно промоем в воде. Если не удалить черную пленку, то она своей горечью полностью испортит вкус блюда! Если есть возможность, слегка промаринуйте тушки рыбы в соевом соусе, лимонном или апельсиновом соке или других заправках перед обжаркой.

2. Затем отрежем тушкам головы и хвосты, так как они могут не поместиться на сковороду. Промоем последний раз и обсушим тушки с помощью бумажного полотенца. Нальем растительное масло на сковороду и разогреем его. Выложим тушки скумбрии в масло и обжарим на среднем огне их в течение 3-5 минут с одной стороны. При этом лучше всего накрыть сковороду крышкой и включить вытяжку, так как рыбка имеет свой специфический аромат. После этого тушки перевернем на другую сторону и протомим такое же количество времени.

3. Как только рыбка как следует прожарится, подадим ее к столу вместе со свежей зеленью или овощами. По желанию тушки жареной скумбрии можно полить лимонным соком, чтобы нейтрализовать ее морской аромат.

Хозяйке на заметку

1. У скумбрии тончайшая шкурка, поэтому она обязательно деформируется и во многих местах разорвется во время обжаривания, обнажив серовато-черную полосатую мякоть. Не надо сокрушаться, что такую стыдно предлагать гостям. Дефекты легко скрыть присыпкой из цитрусовой цедры или полукружьями лимона, пушистыми веточками укропа, мелкой стружкой зеленого лука, колечками, сделанными из толстых стеблей лемонграсса. Заодно подобный декор немного приглушит сильный рыбный запах. Украсить готовый продукт густым томатным соусом тоже хорошее решение. К сведению: кисловатый томат больше подходит к морепродуктам, чем острый и пряный, а от чесночного кетчупа в данном случае вообще надо отказаться, как и от аджики.

2. Все виды пелагических рыб в процессе нагревания выделяют много собственного жира, поэтому не следует обильно наливать на сковородку масло. А вот раскалить его требуется, иначе тушка сразу же прилипнет к плохо прогретому днищу жаровни. Блюдо можно будет, приложив усилия, спасти: накрыть луково-морковной «шубой» и залить водой, но тогда рыба не сможет называться жареной – она станет тушеной.

3. Когда в качестве королевы стола выступает скумбрия, нужно заготовить хотя бы один из этих напитков: гранатовый сок, ягодный морс с минимальным количеством сахара, натуральный лимонад; для взрослых – сухое вино, саке либо пиво.

Комментировать

No votes yet.