Рецепты хлеба для хлебопечки на живых дрожжах: Хлеб на свежих дрожжах в хлебопечке

Содержание

Французский хлеб в хлебопечке - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

С помощью домашней хлебопечки можно испечь восхитительный французский хлеб прямо у себя на кухне. Французский хлеб имеет тонкую хрустящую корочку и более воздушную текстуру. Вообще при выпечке французского хлеба не используют молоко, только воду. В данном рецепте молоко используется для растворения прессованных дрожжей. Если вы будете выпекать хлеб на сухих дрожжах, то молоко добавлять не нужно, замените его водой.


Как приготовить французский хлеб в хлебопечке

  • Для выпечки домашнего хлеба в хлебопечке можно использовать сухие быстрорастворимые или свежие прессованные дрожжи.
  • Я использую только свежие дрожжи. Чтобы свежие дрожжи «проснулись» их нужно развести в 50 мл. теплого молока со щепоткой сахара. Оставить на 15 минут в темном месте. Сухие дрожжи разводить не нужно, их можно сразу засыпать в ведерко.
  • В форму хлебопечки следует загружать ингредиенты так, как рекомендуется для вашей модели. В моей указано - сначала жидкие, затем сухие ингредиенты и сверху дрожжи. Поэтому сразу залить теплую воду, сверху просеять муку, всыпать соль и сахар.
  • Далее добавить кусочки мягкого сливочного масла.
  • Затем вылить подошедшую опару из свежих дрожжей (или всыпать сухие дрожжи).
  • Установить ведерко в хлебопечку, включить режим "Французский хлеб" на 4 часа, корочка - средняя.
  • При первом замесе следует обратить внимание на "колобок" из теста. Должна замеситься вся мука без остатка, крутиться колобок должен целиком - не тянуться. Если при замесе осталась мука и тесто рвется, то не хватает воды. Если колобок жидкий и расползается, то необходимо подсыпать немного муки.
  • После замеса крышку хлебопечки обязательно закрыть. Хлебушек получается высотой на всю форму.
  • Готовый хлеб вынуть из ведерка, накрыть чистым полотенцем и оставить на полчаса остывать.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Хлеб пшеничный на прессованных дрожжах ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Привыкла я готовить домашний хлеб на основе быстродействующих дрожжей. А тут мне попались на прилавке магазина обычные прессованные дрожжи. И я подумала… А почему-бы не приготовить домашний хлеб на прессованных дрожжах. Так вот мои дорогие друзья, хлеб этот получился не хуже того, что делаю я на быстродействующих дрожжах. Я бы даже сказала так: не зная я того, что хлебушек этот приготовлен был на живых, прессованных дрожжах, никогда бы и не поняла этого. Хлеб получился просто великолепным, высоким, пышным и очень вкусным. Не правда, что говорят люди, что прессованные дрожжи «плохие»…. что на них ничего не поднимается. Всё видно на пошаговых фото, поэтому, делайте свои выводы!!! Домашний хлеб получается отменным как на прессованных, так и на быстродействующих дрожжах.

Потребуется:

  • Вода — 330 мл.
  • Дрожжи прессованные — 15 гр. (На пачке дрожжей написано что на 2 кг. муки нужно использовать 100 гр. дрожжей. Я вместо положенный 25 гр. дрожжей, добавила 15 гр.)
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Молоко сухое — 3 ст.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Мука пшеничная — 450-500 гр.

 

Как приготовить домашний хлеб на прессованных дрожжах в хлебопечке:

В тёплой воде разводим  кусочек прессованных дрожжей. Оставляем просто на 3-5 минут. Дрожжи становятся мягкими и хорошо растворяются в воде.

Разводим дрожжи с помощью ложки, добавляем сухие сливки (молоко).

Всыпаем соль и сахар.

Добавляем растительное и сливочное масло.

Порциями вводим просеянную пшеничную муку.

Замешиваем тесто. Можно конечно сразу замесить тесто в хлебопечке. Мне просто захотелось выдержать все составляющие по граммам.

А теперь тесто выложите в чашу хлебопечки. Установите любимую программу для выпечки и начинается замес теста. Я обожаю программу РУССКИЙ ПОВАР. По времени программа длиться 3 часа 30 минут.

Вот таким эластичным стало тесто после первого замеса. Теперь мы просто наблюдаем за замесом и подъёмом теста. Хотя можно этого и не делать.

Видно, как тесто замечательно поднимается после первой расстойки.

А таким вот стало наше хлебное тесто перед выпечкой. Оно идеально.

А после того, как печка выпекла буханочку, извлекаем вот такой большой пшеничный хлеб из чаши и даём полностью остыть.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусного, сытного, ароматного хлеба на Ваш стол — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт Хлеб на живых дрожжах в хлебопечке

Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то обязательно воспользуйтесь такой возможностью и приготовьте в домашних условиях вкусный и ароматный хлеб на живых дрожжах в хлебопечке! Делается домашний хлеб очень просто, он точно не оставит никого равнодушным!

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • Растительное масло — 20 Грамм
  • Сахар — 2 Ст. ложки
  • Яйцо — 1 Штук
  • Кефир — 300 Миллилитров
  • Сливочное масло — 20 Грамм
  • Дрожжи свежие — 14 Грамм (прессованные)
  • Мука — 550 Грамм
  • Соль — 1 Чайных ложек
Jocelyn_food Пока без рейтинга 260.73

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Кефир нагреваем, чтобы он был теплым.

  2. Муку просеиваем, дрожжи растворяем в теплом кефире. Переливаем кефир с дрожжами в чашу хлебопечки.

  3. Добавляем сахар и растопленное сливочное масло. Вливаем растительное масло и яйца.
  4. Добавляем муку.
  5. Включаем основной режим. Время — три часа, цвет корочки — средний, а вес — 1000 грамм.

  6. Готовый хлеб достаем из чаши и остужаем.

Ключевые слова:
ID: 132434

Лучший рецепт для хлебопечки? Легко!

Почему свежие дрожжи лучше чем сушеные (сухие, быстрорастворимые),

или как превратить ваш хлеб в кулинарный шедевр

 

 

Хлебопечка - незаменимый помощник для приготовления дома самых разных сортов хлеба: белого, ржаного, сладкого, сырного, томатного. ..

 

Но как найти идеальный рецепт? Чтобы ароматная золотистая корочка соблазнительно хрустела, мякиш таял во рту, и чтобы хлеб всегда поднимался? Как и все гениальное, секрет очень прост: замените сушеные (сухие) дрожжи прессованными! Почему именно прессованные дрожжи являются лучшими при выпечке хлеба в домашних условиях (для всех режимов хлебопечки!), нам рассказал профессиональный технолог хлебопечения.

 

1. В прессованных дрожжах клетки более активны, им не требуется время для восстановления и насыщения водой, в отличие от сушеных дрожжей. По сравнению с прессованными проигрывают даже современные быстрорастворимые («инстантные») дрожжи. Время для созревания теста в хлебопечке очень ограничено (весь цикл занимает 3-3,5 часа), и поэтому важна каждая минута.

 

При использовании прессованных дрожжей биохимические процессы в тесте начнутся сразу, уже во время замеса. Именно поэтому у хлеба, испеченного на прессованных дрожжах, всегда будет прекрасный, равномерно пропеченный мякиш, и хлеб не будет крошиться. В случае с сушеными дрожжами часть драгоценного времени уйдет на восстановление активности и поглощения влаги.

 

2. Прессованные дрожжи чрезвычайно просты в использовании. Их не нужно растворять в воде или молоке, достаточно просто раскрошить в муку. Хранить свежие дрожжи нужно в холодильнике, срок годности - 35 суток с даты изготовления; но в морозильной камере их можно хранить несколько месяцев. Единственная условие - не размораживать/замораживать дрожжи по нескольку раз, лучше сразу разделить упаковку на несколько частей и доставать столько, сколько нужно для каждого рецепта.

 

3. В продаже есть мелкая расфасовка прессованных дрожжей специально для домашнего хлебопечения - значит, у вас всегда будет свежий и активный продукт. Сушеные дрожжи могут «ждать своего часа» месяцами - сначала на полках магазина, а затем спрятанными в вашем шкафчике, и утратить свои функции.

 

Откройте для себя секрет идеального рецепта, и вы сможете постоянно удивлять свою семью и гостей непревзойденной домашней выпечкой!

 

 

Хозяйке на заметку:

 

1 чайная ложка сушеных           =          1/4 пачки 42 г

дрожжей (мерная ложка)                     1/8 пачки 100 г

 

 

 

Универсальный рецепт белого хлеба

Для 0,5 кг готового продукта: 350 г муки, 175 мл.

воды или молока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, ¼ упаковки 42г Харьковских дрожжей. Можно добавить 1 ст.л. сливочного масла или маргарина, а часть воды заменить сметаной.

 

Сдобный хлеб

350 г муки, 2-3 ст. л. сахара, 2-3 ст.л. сливочного масла или маргарина, неполную чайную ложку соли, 1 яйцо, 100 мл. воды или молока, ½ упаковки 42г Харьковских дрожжей.

 

Желаем успехов в творчестве!

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке. Рецепты на закваске, кефире, молоке, свежих, прессованных дрожжах

Публикация в группе: Рецепты в хлебопечке

Рецептов приготовления домашней сдобной выпечки в хлебопечке существует огромное количество, но гораздо полезнее для здоровья семьи выпекать цельнозерновой хлеб, который не уступает другим видам по своим питательным свойствам, но более насыщен большим количеством витаминов и минералов. Кроме того, в цельнозерновой муке содержатся грубые пищевые волокна, растительный белок и медленные углеводы, которые надолго насыщают организм, а также способствуют нормализации обменных веществ и пищеварения.

Классический рецепт

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого отличаются большим разнообразием, можно легко испечь по простому рецепту без добавок, придерживаясь некоторых советов и рекомендаций.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления цельнозерновой буханки среднего размера потребуется базовый набор продуктов:

  • 0,5 кг пшеничной цельнозерновой муки;
  • 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 30 мл чистой фильтрованной воды;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 1 ст. д. сахарного песка;
  • 1 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для выпечки полезного хлеба в современной кухонной помощнице нужно выполнить следующие простые этапы:

  1. Первым делом следует подогреть указанное количество чистой питьевой воды до 45 градусов и налить ее в стандартную форму хлебопечки.
  2. Сверху необходимо налить указанное количество рафинированного растительного масла, затем высыпать просеянную муку, в разные углы высыпать сухие дрожжи с сахарным песком и соль.
  3. После этого следует закрыть крышку агрегата, выставить режим выпечки цельнозернового хлеба и ожидать звукового сигнала об окончания программы.

Что можно добавить

Можно добавить в базовый рецепт сухое молоко и мед, что придаст готовому хлебу дополнительный вкус и необыкновенный аромат.

Правила хранения

Готовую буханку полезного домашнего хлеба необходимо немного остудить прямо в форме, затем аккуратно извлечь, накрыть льняной тканью и дать отдохнуть. Полезнее употреблять вчерашний хлеб, но можно заранее нарезать порционными кусками свежую буханку и слегка подсушить их.

Бездрожжевой рецепт

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого можно выбрать с полезными добавками и без использования дрожжей, подойдет даже для худеющих людей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для буханки полезного цельнозернового хлеба будут нужны следующие продукты:

Базовые компонентыПшеничная белая мука1 ст.
Цельнозерновая обойная мука1 ст.
Кефир средней жирности 1,5-2%300 мл
Сахарный песок1 ст. л.
Масло рафинированное растительное3 ст. л.
Соль1 ч. л.
Сода1 ч. л.
ДополнениеОвсяные хлопья3 ст. л.
Очищенные семена подсолнечника1 ст. л.
Кунжутное семя1 ст. л.
Семена льна1 ст. л.
Тыквенные семечки1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление бездрожжевого хлеба потребует выполнения следующего технологического процесса:

  1. В отдельной посуде необходимо смешать все сухие компоненты, предварительно просеяв муку и обжарив семена на сухой сковороде.
  2. Затем в отдельной глубокой миске необходимо взбить до однородности кефир с растительным маслом.
  3. После этого рекомендуется соединить все ингредиенты вместе, что значительно упростит процесс замешивания теста хлебопечке.
  4. Теперь необходимо аккуратно поместить замешанную массу в предварительно смазанную растительным или сливочным маслом форму, закрыть крышку аппарата и выставить режим выпечки или кекса. Время для подхода теста и выпечки займет примерно 120 мин.

Что можно добавить

Кефир можно заменить скисшим молоком или простоквашей. Также подойдет использование меда вместо сахарного песка. Можно добавить в тесто овсяные отруби или любые обжаренные и измельченные орехи.

Правила хранения

Готовый ароматный хлеб нужно остудить прямо в форме, накрыв чистым хлопковым полотенцем, а затем аккуратно достать и нарезать необходимое количество порционных кусков. Оставшуюся буханку следует хранить в натуральной холщовой ткани или бумажном пакете.

На молоке

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого очень разнообразны, можно испечь на молоке с добавлением ржаной муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Ароматный ржано-пшеничный хлеб можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • 200 г ржаной цельнозерновой муки;
  • 200 г пшеничной цельнозерновой муки;
  • 350 мл теплого молока средней жирности;
  • 1 ст. л. растительного рафинированного масла;
  • 1 ч. л. соли; 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ч. л. сухих французских дрожжей; 1 ч. л. семян тмина.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления домашнего ароматного и полезного изделия в хлебопечке сводится к правильной последовательности закладки всех указанных в рецепте ингредиентов в форму:

  1. В первую очередь нужно поместить на дно предварительно смазанной маслом емкости просеянную муку обоих видов, сахарный песок и соль, немного перемешать все компоненты.
  2. Затем необходимо аккуратно влить в форму смесь из теплого молока с маслом, посыпать семенами и добавить дрожжи.
  3. Теперь следует закрыть крышку агрегата и выставить необходимую программу.

Что можно добавить

Можно добавить в тесто семена льна, кунжута или мака. Также вкусно испечь хлеб с измельченными и предварительно обжаренными орехами, семенами тыквы и подсолнечника.

Правила хранения

Готовому хлебу необходимо дать вызреть и отдохнуть после приготовления как минимум в течение 1,5-2 ч.

На прессованных дрожжах

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепты которого отличаются большим разнообразием, можно приготовить из пористого теста на прессованных дрожжах.

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке, рецепт на прессованных дрожжах.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта более воздушного хлеба потребуются следующие ингредиенты:

  • 25 г свежих прессованных дрожжей;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 320 г чистой питьевой воды;
  • 450 г пшеничной цельнозерновой муки;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 2 ст. л. жидкого или растопленного ароматного меда;
  • 1 ст. л. порошка сухого молока;
  • 1 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо в отдельной большой чашке растереть свежие прессованные дрожжи с сахарным песком, а затем залить все теплой водой, размешать до растворения и отставить на 15-20 мин., чтобы начался процесс появления пузырьков.

  1. Теперь необходимо растворить в подготовленной жидкости мед, добавить растительное масло и сухое молоко, а затем аккуратно перелить в емкость хлебопечки.
  2. Сверху следует высыпать просеянную муку с солью, после чего закрыть крышку аппарата и выбрать нужную программу выпечки.

Что можно добавить

Растительное масло можно заменить растопленным сливочным, что сделает хлеб еще более ароматным. Можно добавить в готовое тесто предварительно замоченный и хорошо обсушенный изюм, семена кардамона и молотый мускатный орех.

Правила хранения

Этот хлеб можно сразу подавать к столу в горячем виде. Также хорошо он будет храниться в сухом прохладном месте в течение недели, если завернуть его в чистую хлопковую или льняную ткань.

На пресном тесте

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке можно испечь без дрожжей по легкому рецепту из пресного теста.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления пресного ржаного хлеба необходимо подготовить следующие компоненты:

  • 300 г ржаной цельнозерновой муки;
  • 100 г белой пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 ст. л. оливкового или другого качественного растительного масла;
  • 1 ст. чистой питьевой воды;
  • 2 ст. л. тростникового сахарного песка или меда.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовительный процесс занимает совсем немного времени, но приготовление пресного хлеба нуждается в длительном подъеме теста, поэтому необходимо запасись терпением и дать ему как следует расстояться:

  1. Для начала необходимо хорошо смешать и просеять все сухие компоненты.
  2. Затем отдельно соединить оливковое масло с теплой питьевой водой и медом, тщательно взболтать до появления однородной взвеси.
  3. Теперь следует смешать все ингредиенты друг с другом до однородности, а затем хорошо вымесив тесто, оставить его на сутки в теплом месте под полотенцем.
  4. Поднявшееся пресное тесто следует поместить в предварительно смазанную маслом форму хлебопечки, выставить режим выпечки на 50-60 мин.
  5. После звукового сигнала необходимо будет аккуратно достать буханку из формы, немного остудить под чистым натуральным полотенцем, а затем подавать к столу.

Что можно добавить

Можно для красоты посыпать верхушку поверхности хлеба различными семенами, а при замесе теста использовать сухие измельченные пряные травы для аромата.

Правила хранения

Пресный ржаной хлеб особенно вкусно подавать к столу сразу нарезав на куски, с тонким слоем подтаявшего сливочного масла.

На закваске

В домашних условиях не трудно испечь вкусный и полезный хлеб без дрожжей на закваске, которую можно приобрести в специализированном магазине или приготовить самостоятельно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления хлеба на домашней закваске необходимо запастить следующими компонентами:

ЗакваскаИзюм1 горсть
Вода питьевая150 мл
Мука ржаная300 г
Мед30 г
ХлебМука пшеничная цельнозерновая750 г
Сахарный песок2 ст. л.
Растительное масло3 ст. л.
Соль1,5 ч. л.
Сода0,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления и вызревания закваски потребует не менее 5 дней:

  1. Хорошо промытый изюм следует размягчить, затем измельчить в чаше блендера.
  2. Далее залить теплой фильтрованной водой с медом, тщательно перемешать с 150 г ржаной муки в стеклянной банке или глубокой керамической посуде, хорошо взболтать, накрыть влажной чистой тканью и поставить в сухое теплое защищенное от сквозняков место.
  3. Через сутки необходимо будет немного подкормить появившиеся дрожжи, для чего в забродившую смесь следует добавить разведенные в 50 мл теплой воды 3 ст. л. ржаной муки, аккуратно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой.
  4. Повторить процедуру подкормки дрожжей в течение 3-4 дней, каждый раз накрывая посуду влажной тканью.
  5. Готовая закваска пористая, с ярко выраженным дрожжевым запахом, по консистенции очень напоминает тесто на оладьи.
  6. Через 5 дней можно приступать к выпечке хлеба на закваске. На дно смазанной маслом емкости необходимо поместить 200 г пшеничной муки, затем добавить сверху 7 ст. л. зрелой закваски, а сверху снова насыпать оставшуюся часть муки.
  7. Затем в форму следует поместить все оставшиеся ингредиенты, закрыть крышку агрегата и установить программу с замесом теста и выпечки.

Что можно добавить

Можно приготовить закваску только на ржаной муке без изюма, но тогда на полное вызревание потребуется 7 дней, в течение которых нужно обаятельно добавлять муку с теплой водой и аккуратно перемешивать массу. Закваска должна зреть при температуре не менее 22 градусов, но нельзя ставить ее на батарею, так как живые бактерии могут там свариться. Оставшуюся после выпечки хлеба часть необходимо закрыть плотной крышкой и убрать в холодильник до следующего раза. Хранить ее можно около 10-12 дней, при необходимости подливая воду.

Правила хранения

Готовый хлеб необходимо достать из хлебопечки, немного остудить и сразу подавать к столу, нарезав порционными кусками. Оставшийся хлеб следует завернуть в холщовый мешочек или бумажный крафтовый пакет, хранить в сухом прохладном месте не более 5 дней.

Кабачковый хлеб

Мягкий и немного влажный хлеб из цельнозерновой муки с кабачком долго остается свежим, а приготовить его совсем несложно.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого необычного овощного хлеба будет нужен состав следующих ингредиентов:

  • 300 г белой пшеничной муки высшего сорта;
  • 150 мл питьевой воды;
  • 100 г очищенной мякоти молодого кабачка;
  • 100 г цельнозерновой муки;
  • 2 ст. л. рафинированного оливкового масла;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 1-1,5 ч. л. соли;
  • 10 г свежих дрожжей;
  • 1 ст. л. свежей зелени или сушеного укропа;
  • 0,5 ч. л. сухого молотого чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Все компоненты необходимо поместить в чашу хлебопечки, начиная от жидкой смеси разведенных в теплой воде живых дрожжей, заканчивая сухими ингредиентами. Мякоть свежего молодого кабачка нужно натереть в крупную терку сразу в ведерко, он постепенно будет выделять сок.

После закладки всех продуктов в форму необходимо закрыть крышку, выбрать на дисплее хлебопечки программу выпечки цельнозернового хлеба с замесом и ждать звукового сигнала об окончании процесса приготовления.

Что можно добавить

Можно часть пшеничной муки заменить в тесте овсяными отрубями.

Правила хранения

Кабачковый хлеб нужно остудить и затем подавать к столу. При хранении он долго не теряет свежести, остается мягким и воздушным.

Сладкий хлеб

Можно приготовить в домашней хлебопечке ароматную сдобную выпечку с добавлением полезной цельнозерновой муки, которая придаст готовому блюду необычную текстуру.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для большой буханки потребуется следующий набор продуктов:

  • 400 г белой пшеничной муки высшего или 1 сорта;
  • 100 г цельнозерновой обойной муки;
  • 70 г растопленного сливочного масла;
  • 2 ч. л. моментальных сухих дрожжей;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 230 мл пахты, кефира или сыворотки;
  • 86 г сахарного песка;
  • 2 ст. л. порошка сухого молока;
  • 1 ч. л. измельченной апельсиновой цедры;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 0,5 ч. л. соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления мягкой сдобной выпечки необходимо выполнить следующую последовательность действий:

  1. Сначала следует налить в форму хлебопечки растопленное сливочное масло и распределить его по боковым стенкам.
  2. Затем необходимо влить в емкость предварительно подогретый жидкий компонент.
  3. Сверху поместить просеянную пшеничную муку, затем сухие дрожжи с сахарным песком и оставшуюся обойную муку.
  4. После этого нужно добавить апельсиновую цедру с порошком сухого молока, солью и ванилином, немного перемешать, сделать углубление, в которое следует аккуратно разбить сырые куриные яйца.
  5. Теперь необходимо закрыть крышку аппарата, выбрать на табло подходящую программу типа французской выпечки и ждать звукового сигнала об окончании процесса выпечки.

Что можно добавить

Можно добавить в тесто небольшое количество сушеных ягод вишни или клюквы, которые придадут блюду приятную кислинку. Можно увеличить количество сахара в рецепте, тогда готовый хлеб будет больше напоминать сдобную булку или кекс.

Правила хранения

Этот хлеб можно употреблять в теплом виде, дав ему немного отдохнуть после выпечки, а затем сразу подавать к столу с молоком или горячим чаем.

Итальянский хлеб с инжиром

Необычный итальянский хлеб по древнему рецепту с замоченным в роме инжиром легко адаптировать под современную хлебопечку и без особых трудов наслаждаться его ярким ароматом на собственной кухне.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого вкусного хлеба необходимо приготовить следующий набор продуктов:

Бига (опара)Чистая питьевая вода75 мл
Цельнозерновая мука70 г
Белая пшеничная мука50 г
Кусочек прессованных дрожжей2 г
ТестоЧистая питьевая вода275 мл
Цельнозерновая мука230 г
Сушеные плоды инжира200 г
Белая пшеничная мука150 г
Измельченные грецкие орехи75 г
Темный ром или коньяк50 г
Ячменный ферментированный солод3 ст. л.
Соль10 г
Кусок прессованных дрожжей6 г

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления инжирного хлеба довольно длительный, требует выполнения нескольких продолжительных подготовительных этапов:

  1. Для начала необходимо сделать ферментированную опару или бигу, для чего в отдельной керамической посуде нужно размешать в теплой воде указанные в рецепте ингредиенты, накрыть сосуд сложенным тканевым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 24 ч.
  2. В отдельной таре необходимо замочить в темном роме или коньяке промытый и нарезанный небольшими кусочками сушеный инжир.
  3. На следующий день можно приступить к замесу теста, для чего потребуется развести бигу в теплой воде.
  4. Оставшиеся прессованные дрожжи следует перетереть руками с просеянной мукой до состояния мелкой крошки, затем добавить небольшими порциями разведенную бигу с солью, замесить мягкое тесто, чтобы оно легко отставало от рук и стола.
  5. Затем нужно добавить в массу измельченные предварительно обжаренные на сухой сковороде орехи и кусочки инжира, еще раз вымесить тесто, чтобы внесенные компоненты равномерно распределились по всему объему.
  6. После этого рекомендуется скатать тесто в шар, поместить в смазанную сливочным маслом глубокую миску, плотно затянуть посуду пищевой пленкой или накрыть сложенным в несколько слоев тканевым полотенцем, убрать в тепло примерно на 1,5-2 ч.
  7. Теперь нужно обмять тесто, отделить необходимую порцию, сформировать из нее ровный шар, поместить его в смазанную маслом форму хлебопечки, сделать надрез острым ножом на поверхности и закрыть крышку.
  8. Выставить подходящий режим сдобной выпечки, дождаться звукового сигнала об окончании процесса, достать готовый хлеб и остудить его на решетке под чистой натуральной тканью.

Что можно добавить

Рецепт указан из расчета на 2 порции, поэтом можно при желании уменьшить количество необходимых компонентов. Бигу можно хранить в холодильнике в течение недели и использовать по мере надобности.

Можно добавить в тесто мед и любые сухофрукты по собственному вкусу.

Правила хранения

Инжирный хлеб можно сразу подавать к столу. Он также хорошо хранится в течение недели, если завернуть его в чистую сухую ткань и убрать в темное прохладное место.

Полезные советы и рекомендации

При выпечке хлеба из цельнозерновой муки необходимо строго соблюдать указанные в рецепте пропорции ингредиентов, так как изменение может повлечь нарушение технологического процесса и ухудшению качества готового изделия. Для приготовления полезного домашнего хлеба необходимо брать только качественные свежие продукты одинаковой температуры, если в рецепте не указано иное. Чтобы готовое изделие легче отделялось от формы, ее дно и стенки с внутренней стороны рекомендуют хорошо смазать растительным или сливочным маслом.

При закладке продуктов в хлебопечку рекомендуется сначала поместить жидкие ингредиенты, а затем сверху насыпать сухие компоненты, добавляя дрожжи в самом конце. Муку перед закладкой в форму для выпечки желательно просеять 1 или 2 раза, что обогатит ее кислородом и сделает хлеб более пышным. Использование прессованных дрожжей, предварительно замоченный в теплой воде, делает готовое изделие более пористым и мягким, а также увеличивает срок хранения хлеба.

Сахарный песок желательно всегда вносить в рецепт хлеба с дрожжами, так как он лучше и быстрее запускает процесс, усиливает их брожение. Воду в рецепте можно заменить овощным соком или крепкой чайной заваркой, что сделает цвет и вкус хлеба более красивым и интересным. Разнообразные рецепты приготовления полезного цельнозернового хлеба в хлебопечке без особого труда сможет освоить любая хозяйка.

Видео о приготовлении цельнозернового хлеба

Рецепт приготовления хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9709Регистрация: 14-11-2019

Дрожжи для выпечки домашнего хлеба

От разнообразия сортов хлеба в магазинах рябит в глазах. Начинаешь читать состав на этикетках и задаешься вопросом: «А полезен ли такой хлеб?» Не принесет ли вреда? К тому же хочется и себя, и родных побаловать чем-то особенным. Может быть, испечь хлеб?

С чего начать? Для приготовления хлеба нужен простой набор продуктов - мука, соль, сахар, вода и дрожжи. И если с первыми перечисленными ингредиентами все понятно, то дрожжи вызывают множество вопросов. А ведь дрожжи являются важной составляющей теста. Именно они являются инициатором брожения, поднимают тесто и придают хлебу разрыхленность.

Откуда берутся дырочки в тесте

В состав сухих веществ дрожжевой клетки входят белки, минеральные вещества, витамины и ферменты. Ферментный комплекс дрожжей превращает сахара, которые содержатся в тесте, в углекислый газ и спирт. Углекислый газ разрыхляет тесто, образуя поры, и увеличивает объем изделия. В процессе выпечки углекислый газ и спирт от высокой температуры - а она достигает в центре мякиша 94-96 °С - улетучиваются.

Какие дрожжи выбрать?

Дрожжи бывают нескольких видов: прессованные (сырые), сухие и сухие быстродействующие. Для домашнего хлебопечения следует отдать предпочтение прессованным и сухим быстродействующим дрожжам.

Прессованные (сырые) дрожжи. Прежде всего, смотрим на дату производства. Если срок годности близится к окончанию, такие дрожжи покупать не следует. У прессованных дрожжей гарантийный срок хранения варьируется от 14 до 30 дней, но только при соблюдении температурного режима хранения 2-4 °С. Прессованные дрожжи - живые, а значит капризные. Если необходимый режим не соблюдался, их качество ухудшилось. Поэтому покупайте живые дрожжи только в тех местах, которые оборудованы специальными витринами, вызывают у вас доверие.

Существует такой технологический термин - органолептические показатели, а проще говоря, вкус, цвет, запах и внешний вид. Побудьте для своего же блага немного технологом - внимательно осмотрите дрожжи. Прессованные дрожжи хорошего качества имеют сероватый цвет с желтым оттенком, плотную, слегка крошащуюся консистенцию, приятный, слегка спиртовой запах. Если у дрожжей мажущаяся консистенция, неприятный, резкий запах, коричневатая поверхность или белесые пятна (а это признаки плесени), такие дрожжи покупать не следует.

Сухие быстродействующие дрожжи

Также проверяем дату производства и срок годности. Обращаем внимание на важный нюанс. Многие производители указывают срок годности сухих дрожжей два года. К сожалению, это не более чем рекламный ход. Сухие дрожжи, которые хранились более года, потеряли большую часть своих свойств. Тесто на таких дрожжах поднимется плохо, а хлеб получается плохо разрыхленным с плотным мякишем, низким объемом и грубой коркой.

Далее внимательно осматриваем упаковку: она должна быть целой. Дело в том, что при длительном контакте сухих дрожжей с воздухом их рабочие свойства стремительно ухудшаются. В герметичной упаковке дрожжи находятся в состоянии анабиоза, проще говоря «спят». В открытой упаковке моментально повышается влажность воздуха, начинают протекать нежелательные процессы, и как следствие дрожжи теряют «подъемную силу».

Качественные сухие дрожжи имеют вид гранул, мелкой вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет - светло-серый с коричневым оттенком. Запах - специфический дрожжевой. Если после вскрытия пакета вы увидели слипшуюся, комковатую массу, в которой крупинки не отделяются друг от друга, значит, условия хранения были нарушены и хорошей выпечки, увы, не получится.

Количество дрожжей на замес теста

Итак, дрожжи куплены. Теперь необходимо определиться с их количеством на замес теста.

На 500 г муки необходимо 7-8 г сухих дрожжей или 15-30 г прессованных. Все зависит от вида хлеба, который вы хотите испечь. Если хлеб с небольшим содержанием сахара и жира (обычный, не сладкий хлеб), то этого количества дрожжей будет достаточно.

Если вы собираетесь печь сдобу или десертный хлеб, в рецептуру которого входит более 40 г сахара и 40 г сливочного масла или маргарина, то количество дрожжей необходимо увеличить на 15-20%.

Большое количество жира и сахара заметно снижает бродильную активность дрожжей и интенсивность газообразования в тесте. Это касается и ручного замешивания теста, и приготовления хлеба в хлебопечке.

Также количество дрожжей нужно увеличить на 10-15%, если вы пользуетесь режимом «Быстрая выпечка» в хлебопечке.

Дрожжи и вода

Холодная и горячая вода отрицательно влияют на дрожжевые клетки. При низкой температуре дрожжи работают очень медленно, и времени на подъем теста потребуется гораздо больше. Дрожжевые клетки «спят», им нужно проснуться. Таким «живительным средством» является теплая вода. При температуре более 50 °С дрожжевые клетки погибают. Поэтому вода, идущая на приготовление теста, должна быть теплой (комнатной температуры).


Как вносить дрожжи в тесто

В хлебопечке. Перед тем, как замешивать тесто, прессованные дрожжи надо развести небольшим количеством теплой воды температурой 28-32 °С. Дрожжи лучше вносить в начале замеса. Это поможет равномерно их распределить по всему объему теста. Сухие дрожжи перед замешиванием водой разводить не следует. При прямом длительном контакте с водой (особенно, если вы пользуетесь отложенным режимом приготовления) способность дрожжей разрыхлять тесто ухудшается. Поэтому очень важно соблюдать последовательность закладывания ингредиентов, которые рекомендует производитель устройства. Она может быть такой: вода, соль, сахар, жир, мука, дрожжи или в обратной последовательности. Если вы купили готовую хлебную смесь, то — вода, смесь, дрожжи или наоборот.

Все остальное умная машина сделает сама. Крышку хлебопечки после окончания замеса теста (именно с этого момента начинается подъем теста), открывать не рекомендуется. Тесто может опасть.

Ручной замес. При замешивании теста вручную на прессованных дрожжах соблюдайте те же правила: разведите их теплой водой и внесите в начале замешивания. Сухие быстродействующие дрожжи лучше смешать с мукой, а потом уже добавлять воду. Если же купленные вами дрожжи состоят из крупных гранул, их лучше немного разбавить водой и быстро внести в тесто.

В тесто желательно добавить 1-2 столовых ложки любого растительного масла. Это облегчает замешивание теста, оно становится более податливым, легко вымешивается. Растительные масла улучшают структуру теста и, соответственно, хлеба.

Тесто замешивайте в течение 5-8 минут, затем положить в миску и накройте влажным полотенцем или салфеткой, что бы поверхность теста не подсыхала. Если тесто не накрывать, на его поверхности появится сухая корка, которую придется удалять.

Теперь маленький секрет: если по поверхности теста провести рукой, слегка смоченной растительным маслом, корка не образуется.

После этого желательно поставить миску в теплое место. Идеальна в этом отношении слегка нагретая духовка. Для подъема теста в теплом месте необходимо 40-50 минут.

Ну вот, кажется, все условия соблюдены, а тесто поднимается плохо. Возможно, в помещении холодно. В этом случае поможет еще одна маленькая хитрость — воду для теста надо брать чуть теплее, на 2-3 градуса. Этого будет достаточно.

Как же определить готовность теста?

Необходимое время (40-50 минут) прошло, а вас мучают сомнения? Снимаем полотенце и внимательно разглядываем тесто. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. При легком надавливании пальцами на поверхности теста должны появляться неглубокие вмятины, которые медленно восстанавливаются. Если тесто под пальцами восстанавливается быстро, то тесту нужно еще постоять в теплом месте.

Ладонями раздвигаем тесто в разные стороны, как бы заглядываем внутрь - и перед Вами легкая, сетчатая структура теста. И запах — приятный дрожжевой с легким спиртовым оттенком. Все, тесто готово. Слегка обминаем его, формируем шар и перекладываем в смазанную форму для выпечки, пекарский камень или на противень. Опять накрываем полотенцем и убираем в теплое место еще на 30-40 мин. Разогреваем духовку до 200 °С и выпекаем в течение 35-40 мин. до готовности.

Типичные ошибки. Избыток дрожжей

При избытке дрожжей брожение происходит более активно, сахар в тесте быстрее сбраживается, хлеба получается кисловатый на вкус, а корочка слишком бледная (т.к. дрожжи «съели» весь сахар, который нужен также для карамелизации - придания цвету корочке). Мякиш получается крошковатый с неравномерными, большими порами. Верхняя корка обычно впалая - тесто сначала очень быстро поднимается, а потом падает.

Если вы готовите хлеб в духовке, то такое тесто можно спасти за счет сокращения времени подъема теста. Получаса будет достаточно. Затем уложите тесто в форму, поставьте на 20 минут в теплое место и – быстро в духовку. Время выпечки сокращать не нужно.

Типичные ошибки. Недостаток дрожжей

При недостатке дрожжей брожение идет менее активно, ароматические вещества в тесте не успевают накопиться, поэтому хлеба будет пресным на вкус, боковые корки - очень яркие, возможно даже подгорелые (дрожжи не успели сбродить сахар), а верхняя корка - с разрывом. Сам хлеб получится низким (углекислого газа для разрыхления оказалось мало), а мякиш - плотный и слегка липковатый. Исправить ошибку можно за счет увеличения времени брожения на 15-20 минут, если вы готовите домашний хлеб в духовке.

Как хранить дрожжи?

Прессованные дрожжи необходимо хранить в холодильнике при температуре 2-4 °С. Дрожжи обладают специфическим запахом, поэтому их нужно плотно обернуть сначала чистой бумагой, а затем полиэтиленовым пакетом. К тому же это предотвратит их высыхание.

Если вы купили дрожжей больше, чем можете использовать до истечения срока годности, их можно заморозить. Но делать это можно ТОЛЬКО ОДИН РАЗ! Хранить замороженные дрожжи лучше в морозильной камере, плотно завернутыми в бумагу и пакет, не более месяца. А чтобы сохранить активность дрожжей, размораживать их перед выпечкой нужно постепенно в холодильнике при температуре 3-6°С.

Теперь о сухих дрожжах. При длительном контакте с воздухом активность сухих дрожжей снижается. Это их особенность, и с этим ничего не поделаешь. Поэтому для домашнего хлебопечения следует приобретать дрожжи в небольшой фасовке, чтобы использовать их один или два раза. Большие упаковки сухих быстродействующих дрожжей следует хранить в холодильнике в плотно закрытой таре, например в банке или контейнере с плотно прилегающей крышкой, не более двух недель. Надеемся, что наши советы вам помогут. Если вы пока неопытный хлебопек, лучше начинать постигать ремесло хлебопечения с готовых хлебных смесей. На упаковке подробно расписано приготовление хлеба как в хлебопечке, так и в духовке, что гарантирует вам вкусный ароматный хлеб и удовольствие от всего процесса приготовления домашней выпечки.

Идеальный хлеб в хлебопечке - Good things — LiveJournal

Я уже немного рассказывала вам про свою новую хлебопечку. Сейчас, чем больше пеку, тем больше удивляюсь. Не хлебопечке... а себе. И почему я была раньше такой упертой? Не надо мне – и все тут! Теперь я просто не понимаю, как жить без нее.

Здорово, когда в двух шагах есть хорошая пекарня и ты уверен в том, что она реально хорошая. А когда ее нет? В такой ситуации хлебопечка просто обязана быть! Помните пословицу?  Худ обед, коли хлеба нет. Я могу ограничивать употребление хлеба, но совсем без него как-то сложно представить свою жизнь. К хлебу я отношусь очень трепетно, и какой бы разнообразной на моем столе еда ни была, каких бы строгих правил в питании я бы ни придерживалась, хороший хлеб  должен быть всегда!

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых удачных рецептов, которые мне за все это время довелось опробовать.

А началось все с хлеба, который показала у себя в журнале Юля. Он меня так впечатлил, что после тестирования рецептов из книжечки к хлебопечке и книжки Китаевой, я не раздумывая испекла и его. Он был просто супер! Причем, пекла его как на свежих дрожжах, так и с сухими. Моя хлебопечка печет хлеб 2 размеров – 750 г  и 1000 г. Я всегда пеку меньший объем. Большой пока ни разу не пробовала. Так вот: этот хлеб на 750 г поднялся так, что большой буханке подниматься  было бы просто некуда, – то есть по максимуму! Мякиш воздушный и пористый! Корочка – хрустящая. После него никакой другой хлеб даже не хотелось пробовать печь. Поэтому я начала с ним экспериментировать и вывела свой идеальный рецепт.

Первое, что меня интересовало: почему хлеб так нереально круто поднимается?  Я стала  спрашивать обладателей других  хлебопечек про режимы, и выяснилось, что хлебопечка Philips HD 9046 вместо 2 обминок и 2 подъемов теста, делает 3. По времени весь процесс занимает вроде бы столько же – 4 часа, выпечка около 1 часа (может, чуть меньше,  честно говоря, не помню уже). Но вот это многократное вымешивание, судя по всему, позволяет тесту лучше и быстрее подходить. Возможно, немного температура выше при вымешивании и подъема теста. Это тоже влияет. Отсюда, видимо, и проблемы с хлебом из некоторых смесей: они "перевыбраживаются", и во время выпечки у них опадает верх.

Я стала наблюдать за процессом выпечки. После второй обминки и второго подъема его форма идеальна! Кажется: ну зачем третий раз? После третьей обминки теста нарушается "гладкость", поверхность становится рыхлой, но зато появляется отличный подъем, который, что удивительно, не опадает.

Мне хотелось понять, как количество ингредиентов влияет на подъем. Чтобы это выяснить, я стала экспериментировать. Один раз увеличила количество муки на 10 г – подъем практически тот же, может, чуть поменьше. В другой раз я уменьшила количество дрожжей и чуть убавила жидкостной составляющей – подъем тоже изменился незначительно. В общем, мне очень понравилось, что в итоге можно обойтись меньшим количеством дрожжей.

Был и другой опыт. В хлебопечке Philips всего 3 режима выпечки белого хлеба: обычный (4 часа), быстрый (2.50) и экспресс-выпечка (около часа). Я решила, что раз хлеб так хорошо поднимается, ему наверняка и быстрого режима будет достаточно. и не ошиблась. В итоге получился идеальный по форме хлеб. Оба хлеба бесспорно хороши, но... тот, что был выпечен в стандартном режиме, мне понравился больше, несмотря на некрасивость (рыхлость) верха – очень воздушный, оттого и еще вкуснее.

Ну а теперь и сам рецепт. Я его постаралась подогнать состав таким образом, чтобы тем, у кого нет весов, можно было пользоваться только теми емкостями, которые прилагаются к хлебопечке (мерной чашкой и мерной двухсторонней ложкой – столовая и чайная). Хотя мне гораздо удобнее пользоваться весами.

2 ст.л. растительного масла (20 г)
1,5 ч.л. сухих инстантных дрожжей (в своей ХП я пробовала ограничиваться и одной с верхом, получается не хуже, но для других ХП все-таки рекомендую стандартное количество)
2 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. соли
2 полных+1/3 чашки пшеничной муки (360 г)
1/3 чашки цельнозерновой муки (50 г)
5 ст.л. пшеничных отрубей (30 г)
2 ст.л. сибирской клетчатки (10 г)
5 ст.л. льняного семени (30 г, люблю смешивать с белым)
горсть  семян тыквы (по желанию)
260 г воды

Ингредиенты загрузить в соответствии с инструкцией: в ХП Philips сначала закладываются влажные ингредиенты, вода и растительное масло, затем – сухие, причем так, чтобы дрожжи НЕ соприкасались с водой и солью (я в одну сторону поверх муки всыпаю соль, в другую – сахар и дрожжи). В самую последнюю очередь добавить семена льна, промытые горячей водой. Включить режим выпечки белого хлеба и наслаждаться свободным временем!

Ну а теперь подробности в деталях  и фотографиях.

Мне удобнее муку просеять на гибкий разделочный лист (просеиваю с помощью кухонной машины Kenwood) и затем пересыпать в ведерко хлебопечки. Из мисок вечно все мимо просыпаю.

В начале вымешивания тесто может показаться суховатым, но как только машинка его вымесит до конца и оно прогреется, станет заметно влажнее.

Вот так выглядит клетчатка. Семена льна храню в контейнерах – очень удобно)

Хлеб на 2-й стадии подъема основной программы (ровный верх) и после третьей обминки, последний подъем перед выпечкой.  Видеале уже после второй можно выпекать. Можно попытаться настроить свой режим индвидуальный с двумя подъемами-обминками.

 Еще хлеб во время третьего подъема. И уже перед самой выпечкой.

Так выглядит готовый 750-граммовый хлеб, выпеченный в стандартном четырехчасовом (1-м) режиме. Т.е. килограммовый просто уперся бы в крышку. У меня хорошие дрожжи из больой упковки, купленные когда-то в хлебной лавке на ВДНХ.

Хлеб в быстром (2-м) режиме. Гладкий верх и немного пониже. Первое фото в разрезе – именно он.

Используйте не активные сухие дрожжи, а инстантные (они же быстрорастворимые или мгновенные).
Свежих я брала 8 г, в следующий раз попробую еще меньше, 6. Свежие дрожжи нужно развести в части воды и влить к остальной воде с маслом в ведерко в начале.

И еще один совет: дайте хлебу постоять немного в режиме прогрева, тогда снизу корочка слегка станет мягче и при вынимании хлеба из ведерка ножичек останется на месте. Если все же он остался в хлебе (это обычно бывает, когда корочка плотная), для его извлечения есть спецприспособление – вот такой крюк.

Последняя буханка, кстати, сделана в основном режиме с 1 мерной ч.л. дрожжей (с верхом, весы колебались между 2-3 граммами).

Тосты с этим хлебом какие-то безумно вкусные получаются!   В первый день мы всегда хлеб едим так, а со второго дня - пускаем в тосты.

Белый хлеб для хлебопечки Рецепт

По вкусу такой же, как и у готовых изделий из хлебопечки. Вместо этого я использовала универсальную муку, и этот хлеб все равно получился великолепным. Нет ничего лучше, чем добавить масло в свежий домашний хлеб. ням!

Рецепт отличный !!! Вчера вечером я сделал это снова, используя оливковое масло вместо растительного, добавив орагано, хлопья петрушки, луковый порошок, чесночный порошок и немного итальянской приправы, и это было восхитительно !!! Муженек был разочарован, когда я сказал, что он не может съесть всю буханку !!!

Я использовал 1.Вместо этого 5 чайных ложек дрожжей и получилось отлично. Раньше я пробовал использовать 2,25 чайной ложки дрожжей с 3 чашками масла, и мой хлеб всегда падает, так что, возможно, моя хлебопечка отличается от всех остальных. Я удалил 3 столовые ложки муки и добавил 3 столовые ложки глютена. Хлеб получился мягким, пористым и таким вкусным! Это похоже на мягкий хлеб, который выпекают в тайваньских и китайских пекарнях.

Фантастика в хлебопечке или вне ее.Я сделал это вручную, и единственное изменение заключалось в том, что я использовал небеленую универсальную муку вместо хлебной муки, поэтому ручного замешивания было бы достаточно. Кроме того, для пшеничного хлеба с буханкой сэндвича я заменил белый на 1/2 стакана пшеничной муки.

Это был лучший рецепт белого хлеба, который у меня когда-либо был! Он получился таким мягким и тоже остался мягким! Я очень рекомендую этот рецепт!

Это первый обзор, который я опубликовал на allrecipes, хотя я использую этот сайт почти каждый день.Я не покупаю хлеб в магазине, и этот базовый рецепт я использую чаще всего. Чаще всего я включаю свою хлебопечку в режим замешивания теста, вытаскиваю тесто, когда оно готово (первый подъем), и формирую 8 булочек для бутербродов / бургеров или (иногда) 12 булочек для хот-догов. Они отправляются в духовку, которая была нагрета до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключена. Я даю им постоять / подниматься в течение часа, а затем запекаю при 350 градусах около 18 минут. Идеальные булочки каждый раз. Когда я выпекаю буханку в хлебопечке, она тоже получается идеально! О да, я также заменяю 2/3 (2 стакана) белой муки цельнозерновой мукой.Моему мужу нравится, что я буквально экономлю доллары на каждой партии хлеба, к тому же свежий горячий хлеб невозможно превзойти!

Я испек этот хлеб уже четыре раза, и я думаю, что этот рецепт идеален в том виде, в каком он есть, хотя замена оливкового масла может дать вам немного другую консистенцию. Он хорошо работает сам по себе или с надстройками (я люблю розмарин, чеснок и базилик).Отлично!

Большой!! Этот рецепт наиболее близок к оригинальному домашнему хлебу, приготовленному с нуля.

Я заменил оливковое масло растительным маслом

Хороший свежий, но быстро черствый.Просто и хорошо для безмолочной диеты

Лучший рецепт хлеба для хлебопечки

Я видел комментарии о склонности хлеба к падению и хотел бы предложить добавить еще около 1/2 чайной ложки соли в машину при выпечке хлеба. Соль регулирует активность дрожжей и укрепляет структуру теста. Слишком мало соли может привести к тому, что тесто быстро поднимется, а затем упадет.Я видел, что для 2 1/4 чайных ложки (0,25 унции) дрожжей для хлебопечки общее количество соли составляет 1,5 чайной ложки. Я приготовил этот рецепт с добавлением соли, и он действительно хорошо получился. Это лучшая буханка белого хлеба, которую я когда-либо получал от своей машины - и она поднялась очень высоко (меня это немного беспокоило, что она может слишком подняться). Но в итоге получился красивый хлеб.

Этот рецепт противоречит общепринятым представлениям.В нем говорится, что дрожжи нужно положить в воду на 10 минут, прежде чем добавлять муку! В моих инструкциях по хлебопечке, поваренной книге «Электрический хлеб» и даже на бутылке с дрожжами говорилось, что дрожжи заранее не должны соприкасаться с жидкостью. Все они рекомендуют сначала добавить воду, затем мучную смесь и сверху дрожжи. Что мне терять? Я попробовал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, и впервые в жизни у меня получился легкий пушистый буханка, которая поднялась на вершину моей машины! Никогда еще буханка хлеба, сделанная с нуля, не получалась так хорошо.Спасибо!

Это был лучший хлеб, который когда-либо выходил из моей хлебопечки. Однако во второй буханке я внес несколько изменений: я использовал 3 столовые ложки сахара и уменьшил количество дрожжей до 2 чайных ложек вместо 2 1/4 чайных ложек, которые содержатся в 1 пакетике, который требуется. Это уменьшило подъем ровно настолько, чтобы ломтики в верхней части буханки не были такими «воздушными» и, таким образом, лучше держались во время нарезки.Кроме того, вместо 3 стаканов белой муки я заменил 1/2 стакана цельнозерновой муки и 2 1/2 стакана белого, и в результате получился прекрасный, мягкий, очень легкий белый / пшеничный хлеб с чешуйчатой ​​корочкой. идеально подходит для бутербродов! Этот рецепт стал любимым!

Поскольку я новичок в выпечке хлеба и имея новую хлебопечку, я искал разные рецепты, чтобы попробовать.Меня немного напугало смешивание дрожжей, сахара и воды, но все обошлось. Хлеб просто отличный! Это замечательный рецепт белого хлеба, который я буду готовить снова и снова. Больше всего меня смущало то, что у меня дрожжи для хлебопечки были в банке, а не в пакете. После некоторых поисков я обнаружил, что 2 1/4 чайных ложки равняются одному пакету дрожжей для хлебопечки.

Базовый рецепт хорош, но есть некоторые проблемы: 1) «Дрожжи для хлебопечки» - это просто другое название (чисто для маркетинга) для «Быстрорастворимых сухих дрожжей» (IDY), которые являются МОМЕНТАЛЬНЫМИ и поэтому не требуют предварительной расстойки в воде.Просто добавьте его к своим сухим ингредиентам и продолжайте без указания шага «растворение и вспенивание». Вы сэкономили 10 минут! 2) Активные сухие дрожжи - это не хлебопекарные / быстрорастворимые сухие дрожжи, и им * требуется * предварительная расстойка, как указано в исходном рецепте. Активные сухие дрожжи представляют собой маленькие круглые бусинки размером с булавочную головку. Быстрорастворимые дрожжи очень маленькие и больше похожи на маленькие дрожжевые нити, намного меньше, чем Активные.Вам потребуется примерно на 25% больше активных дрожжей, чем растворимых. 3) Соль: Соль обычно составляет 2% от количества муки в рецепте. У нас есть 410 г муки (проверьте метрическую версию), поэтому нам нужно 8 г соли или около 1 1/2 чайной ложки. Таким образом, в данном рецепте отсутствует 33% необходимой соли, что является не просто проблемой вкуса. Соль не только улучшит вкус вашего хлеба (того или другого), но и поможет укрепить глютен, немного стягивая его пряди.Слишком малосоленый хлеб будет не только мягким на вкус, но и слишком мягким. Попробуйте этот эксперимент: Сделайте этот рецепт с правильной 1-1 / 2 чайной ложкой (8 граммов) соли, затем снова без соли и сравните их по вкусу и структуре. Вы можете использовать буханку без соли для панировочных сухарей или потом покормить птиц.

Должен сказать, мне было практически страшно готовить этот хлеб.Это противоречило инструкциям производителя о том, как добавлять ингредиенты (в которых твердо говорилось, что дрожжи следует добавлять в последнюю очередь поверх муки). Еще у меня были только обычные дрожжи и мука. Но ... Вчера я купил свою хлебопечку на Рождество, и мне нужно было ее попробовать. Было очень вкусно! Получилось легкое и пушистое, несмотря на все мои промахи. Он был совсем не плотным, как в рецепте хлебопечки моей мамы. На вкус это было похоже на рецепт ручной работы моей бабушки, только без всякой работы! Спасибо за отличный рецепт.О, и моя третья буханка печется, когда я печатаю это! * G *

Мне очень нравится этот рецепт. Некоторые модификации, которые я вношу: я заменяю сахар 2 очень хорошими столовыми ложками меда, добавляю лишь щепотку дополнительной соли и добавляю 1 столовую ложку размягченного масла в хлебопечку с другими ингредиентами. Я делаю тесто только в хлебопечке, затем вынимаю его и кладу в силиконовую форму для хлеба, разрезаю верхнюю часть по длине ножом и наполняю хлеб кусочками сливочного масла (всего 1 столовая ложка), затем чистю верх хлеба с топленым маслом и выпекайте в духовке, разогретой до 375 градусов, примерно 30 минут.Еще я поставил кастрюлю с водой на дно духовки, я просто думаю, что так хлеб получается намного лучше. Моя семья любит этот рецепт, мы используем хлеб для бутербродов, тостов и просто едим его просто! вкуснятина

Это отличный стартовый рецепт. Я вношу несколько изменений, так как моя семья любит цельнозерновые... Вот мой точный рецепт. Это составляет 2 фунта буханки. 1-1 / 3 стакана теплой воды (около 115 °) 3,5 ч.л. дрожжей для хлебопечки 1/4 стакана сахара 1/3 стакана масла 2 стакана хлебной муки (обязательно, чтобы быть хлебной мукой!) 2 стакана цельнозерновой муки 2 столовые ложки глютена (или 1 столовые ложки на чашку муки ww) 2 ч.л. соли 1/4 стакана сухого сухого молока (делает корочку шелушащейся) Следуйте указаниям оригинального рецепта.Однако я люблю печь свою в духовке. Я обнаружил, что цикл замешивания теста на моей машине на самом деле слишком длинный, если вы используете дрожжи для хлебопечки (1,5 часа), потому что его конец - это цикл подъема, который я хочу выполнить на своей хлебной форме. Причина этого в том, что дрожжи для хлебопечки фактически избавляют от необходимости повторного подъема. Итак, после последнего цикла пульсации (вам нужно будет обратить внимание на свою машину, чтобы увидеть, когда это - у меня на 50 минуте цикла теста), выньте его, сформируйте свой хлеб и поместите его на сковороду. подняться на 30 минут.Затем запекайте при температуре 350 ° примерно 25 минут. Сверху хлеб должен быть коричневым, а не просто золотистым. Дайте буханке полностью остыть перед тем, как разрезать! Я также люблю смазывать корочку сливочным маслом, чтобы она оставалась мягкой, но если вам нравится действительно хрустящая корочка, не делайте этого. Я перепробовал множество рецептов, и это, безусловно, лучший базовый рецепт хлеба, который я нашел. Он идеально подходит для бутербродов, французских тостов или чего-нибудь еще, для чего вы бы использовали купленный в магазине хлеб.

Это лучший рецепт хлебопечки, который я когда-либо пробовала! Он каждый раз попадает в окно! Спасибо, Карен.Теперь я использую свою хлебопечку каждый день. Я внес несколько изменений в рецепт. У меня не было муки для хлебопечки или расфасованных дрожжей, поэтому я использую обычную белую муку и 2 чайные ложки быстрорастущих дрожжей, и это отлично работает!

Не используйте рапсовое масло, вас предупредили.

Лучший хлеб для хлебопечки, который вы когда-либо делали

Этот рецепт белого хлеба сделан из небеленой универсальной муки или хлебной муки! Вам понравится этот простой рецепт хлеба, потому что он идеально подходит для бутербродов и тостов, и, по нашему скромному мнению, это один из лучших рецептов для хлебопечки.

Нет никаких сомнений в том, что моя мама на 100% лучше всех умеет печь домашний хлеб.

Я, а с другой стороны? Это не одно из моих умений. Она передала мне свой рецепт, пыталась научить меня, перестала учить меня, а затем вместо этого научила моего мужа.

Мы все решили, что рецепт маминого хлеба останется с Кеви. Я просто не хорошо ! Ха-ха

Моя мама создала для меня этот рецепт, чтобы я мог сам испечь хлеб!

Этот легкий рецепт хлебопечки посвящен домашнему хлебу .

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

IN Мое скромное, любящее хлеб мнение, это один из лучших рецептов белого хлеба в хлебопечке.

Перейти к:

Советы + уловки

№ 1 -> По этому рецепту хлебопечки получается буханка весом 2 фунта. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша машина имеет емкость 2 фунта - или у вас, скорее всего, будет ужасный беспорядок!

№ 2 -> Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о содержании белка в вашей муке! Это может сильно повлиять на ваш конечный результат.

№ 3 -> Начните с 1 3/4 стакана воды. Это действительно зависит от вашей муки, и некоторые виды муки не любят 2 стакана воды. При первом приготовлении я рекомендую добавить 1 3/4 стакана воды, а затем проверять тесто во время первого цикла замеса. Ознакомьтесь с приведенным ниже руководством по устранению неполадок.

№ 4 -> По этому рецепту получается восхитительный хлеб для сэндвичей, который можно использовать для приготовления хлеба с корицей и изюмом, или моего кардамонового клюквенного хлеба, или даже всего хлеба из рогаликов, если хотите! Если вас интересует рецепт хлеба из цельнозерновой муки для хлебопечки, у меня тоже есть один из них.

Состав

  • теплая вода
  • подсластитель (сахар, мед, кленовый сироп и т. Д.)
  • масло
  • соль
  • мука (универсальная или хлебная мука, см. Примечания ниже)
  • дрожжи для хлебопечки - по возможности избегайте активных сухих дрожжей , чтобы использовать его, вы должны испытать его перед выпечкой хлеба.

Как сделать

  1. Добавьте влажные ингредиенты в форму для хлеба.
  2. Добавьте соль и подсластитель к влажным ингредиентам.
  3. Добавьте муку в сковороду, присыпая ею всю воду.
  4. Либо посыпьте дрожжи поверх муки, где они не касаются воды, либо создайте углубление в муке, затем добавьте туда дрожжи.
  5. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл.
  6. Дождитесь окончания выпечки хлеба, затем удалите его, чтобы остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Слово о муке:

Как канадец, я использую специальную муку буквально для всех целей. Вот почему это важно для вас и результаты вашего рецепта:

  • КАНАДСКАЯ мука отличается от американской!
  • По закону канадская мука должна содержать не менее 13% белка по весу.
  • Содержание белка в муке сильно влияет на способность хлеба впитывать воду, вырабатывать глютен и, следовательно, на конечный результат.
  • ЕСЛИ вы используете американскую муку, используйте конкретно хлебную муку - ИЛИ убедитесь, что ваша мука прошла тест на содержание белка 12-13%
Как определить содержание белка в муке:

Просто сделайте немного математики - пусть ваши учителя гордятся!

граммов протеина /
граммов на порцию = _______

________ X 100 = _________%

4/30 =.1333
. 1333 x 100 = 13,3%

Устранение неисправностей рецептов хлебопечки:

Слишком плотный хлеб:

  1. Тип муки: Как упоминалось выше, если вы используете муку с недостаточным содержанием белка, вы можете рассчитывать на плотную буханку хлеба. Белок необходим хлебу для производства глютена, и, как мы знаем, глютен - это удивительная вещь, которая придает хлебу растяжимость и эластичность, а также способность задерживать воздух и создавать пузырьки в хлебе.
  2. Количество муки: Я никогда не взвешиваю ингредиенты для этого рецепта и не просеиваю муку. Вот как я черпаю муку для этого рецепта: хорошо перемешиваю муку в пакете или контейнере, затем с помощью мерного стакана 1/2 стакана засыпаю перемешанную муку в мерный стакан на 1 стакан. Быстро встряхните и разровняйте ножом. Это быстро и просто, пусть будет проще!
  3. Дрожжи - Добавьте это в самом конце наслоения ингредиентов. Я бросаю всю муку в форму для выпечки, затем высыпаю дрожжи поверх муки, избегая воды и жидких ингредиентов.

Хлеб разрушился во время выпечки:

  1. Слишком много жидкости: В карточке рецептов указан диапазон количества воды, начните с наименьшего количества воды и постепенно увеличивайте. Во время смешивания легче добавить немного воды в кастрюлю, чем начинать с нуля!
  2. Недостаточно соли: Если в этом рецепте вы используете соль крупного помола, возможно, вы используете недостаточно соли! Попробуйте добавить еще немного в следующий раз.
  3. Дрожжи: Слишком много или слишком старые дрожжи могут привести к разрушению вашего хлеба.Чтобы избежать этого в будущем, проверьте небольшое количество дрожжей, чтобы убедиться, что они все еще активны, и если да, уменьшите их количество в следующем буханке на 1/4 - 1/2 чайных ложки.

Другие проблемы:

Если вы впервые используете этот рецепт, я настоятельно рекомендую проверить рецепт, пока проходит 10 или около того минут до первого цикла замешивания. На этом этапе вы сможете определить, образует ли ваше тесто красивый шар и отходит от краев.

Если тесто в это время слишком влажное и не держит шарика, добавьте пару столовых ложек муки.Если тесто слишком сухое и выглядит лохматым, добавьте столовую ложку воды.

Ознакомьтесь с моим руководством для получения дополнительной информации по поиску и устранению неисправностей в вашей хлебопечке.

Вот мое изумительное домашнее варенье из ванильных бобов на кусочке свежей корочки лучшего домашнего хлеба для хлебопечки!

Хранение:

Домашний хлеб долго не хранится. В холодильнике тоже лучше не хранится. Мы часто разрезаем хлеб пополам, а половину замораживаем, а остальное оставляем на прилавке. Замораживание, как только хлеб был разрезан и охлажден, обычно дает лучшие результаты.

Попробуйте хлебницу!

Да уж, у нас не может быть рецепта хлебопечки без хлебопечки!

Вот тот, который у меня есть, и у меня нет проблем, чтобы порекомендовать его кому-либо еще. Мне нравятся все различные функции и настройки моего буханки Breville Custom Loaf. Но больше всего я люблю любовь за то, что из нее получается идеальный буханка хлеба!

Другие рецепты хлебопечки, которые вам понравятся!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Рецепт этого белого хлеба такой легкий и вкусный! Вам он понравится, потому что он полезен и идеально подходит как для бутербродов, так и для тостов!

Состав

  • 1 3 / 4-2 стакана теплой воды
  • 1 1/2 чайных ложки подсластителя, напр.мед, органический тростниковый сахар, агава, кленовый сироп
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки жидкого масла, напр. кокосовое, оливковое, рапсовое
  • 4 стакана универсальной или хлебной муки
  • 2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке, обязательно посыпав сверху дрожжами.
  2. Установите базовый или быстрый базовый режим - как хотите.
  3. Уйти. Выпить кофе, почитать книгу, посмотреть Netflix.
  4. Когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, снимите форму для хлеба и переверните ее на кухонное полотенце. Поставьте буханку прямо и дайте хотя бы немного остыть, прежде чем окунуться в нее!

Банкноты

* По этому рецепту получается буханка весом 2 фунта. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша хлебопечка имеет емкость 2 фунта, прежде чем готовить этот рецепт!

* При отмеривании муки я использую метод мерной ложки и уровня - используя совок для муки, чтобы заполнить мерный стаканчик, а затем выровнять его тыльной стороной ножа.Не просеивайте муку предварительно! Последовательное измерение определенно важно для согласованности между буханкой и буханкой!

* Я изменил количество воды в этом рецепте с 2 стаканов на 1 3/4 до 2 стаканов. Я получил некоторые отзывы о том, что в результате получается довольно влажное тесто, у меня не было этой проблемы ни в одной из моих хлебопечных машин, вероятно, из-за уровня протеина в муке каждого. Пожалуйста, проверьте примечания выше в разделе «Слово о муке» ИЛИ начните с меньшего количества воды и следите за хлебом, пока он перемешивается, и вы узнаете, нужно ли вам больше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 359 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 265 мг Углеводы: 57 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот замечательный рецепт хлебопечки на потом!

Натуральный дрожжевой хлеб в хлебопечке - Простая жизнь и деньги

Перейти к рецепту

Не могу вспомнить, когда мы перешли на натуральный дрожжевой хлеб, но мне он нравится.Моя жена в свое время начала лепить из него буханки. Мы ели хлеб на закваске, блины и пиццу (все из натуральных дрожжей). Потом моя жена забеременела, и у нее началось утреннее недомогание. Слава Богу, она не могла даже приблизиться к банке с натуральными дрожжами, не почувствовав тошноты. В конце концов дрожжи погибли из-за небрежности. Когда мне пришлось взять купленный в магазине хлеб, я почувствовал отвращение. Наверное, потому, что мы были так избалованы свежей домашней выпечкой.

Если вы новичок в «натуральных дрожжах», возможно, вам стоит заглянуть в эти ресурсы:
Это было до меня

В прошлом году я взяла на себя обязательство начать печь хлеб для нашей семьи.Мне всегда нравились простые вещи, и у меня не было много времени на приготовление хлеба. У нас была бывшая в употреблении хлебопечка, которую мы купили в благотворительном магазине за 6 долларов, и я перепробовал множество рецептов. Это мой стиль выпечки: положить ингредиенты и нажать кнопку пуска.

Я начал с быстросъемных дрожжей и хорошо освоился. У большинства рецептов были проблемы (слишком мягкий, слишком влажный, слишком плотный, слишком гибкий и слишком рассыпчатый). Затем однажды я читал « Голубые зоны » Дэна Бюттнера, и он начал говорить о том, насколько полезен хлеб на закваске.Многие из самых долгоживущих людей живут этим. Вот тогда у меня сразу возникла тяга к хлебу на закваске. Я вспомнил, как это было вкусно и как здорово я себя чувствовал. Так что я знал, что мне нужно сделать это в ближайшее время.

Моя жена дала мне немного сушеных натуральных дрожжевых заквасок с некоторыми инструкциями о том, как их оживить и кормить (в некотором роде, это как завести домашнее животное).

Познакомьтесь с моим питомцем, Бобом. Это здоровые натуральные дрожжи, кипящие от гордости.

Это была большая работа по исследованию тонны рецептов натурального дрожжевого хлеба.К сожалению, большинство из них были для духовки. Я предпочитаю легкость хлебопечки, так что это было проблемой. Я пробовала рецепты из книги, а также из Интернета, но большинство из них не поднялось, потому что они были слишком влажными. Потом я получил рецепт от друга, который, казалось, сработал, когда я попробовал, но он был немного пресным. Я скорректировал некоторые ингредиенты, проверяя различные измерения в своей хлебопечке почти каждый день, и НАКОНЕЦ (через год) я создал лучший рецепт натурального дрожжевого хлеба!

Ожидание окончено

Отлично! Текстура в самый раз, он хорошо держится и имеет восхитительный вкус.Как только вы попробуете, вы будете рады, что наткнулись на этот пост. Я пекаю этот хлеб почти каждый день. Он очень простой и состоит всего из шести ингредиентов. Наслаждаться!

Дрожжевой препарат

Мы подкармливаем наши натуральные дрожжи (закваска) почти ежедневно равными частями воды и муки, смешанными в банке (обычно 2/3 стакана воды и 2/3 стакана муки). Дрожжи загружаются за 6–14 часов до помещения ингредиентов в хлебопечку, и они готовы к использованию, когда их объем удваивается. Обычно я кормлю дрожжи утром и кладу ингредиенты в хлебопечку, когда прихожу с работы домой.Хлебопечка будет работать всю ночь, а на следующее утро я нарежу хлеб.

Натуральный дрожжевой хлеб в хлебопечке (буханка 1,5 фунта)

Это простой и восхитительный рецепт хлеба. Использовать хлебопечку для приготовления хлеба на закваске намного проще. Всем это нравится!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 часов

Хлеб для блюд

Кухня Американская

  • Хлебопечка

  • Неметаллическая лопатка

  • 1 1/3 стакана натуральных дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки оливок масло
  • Положите натуральные дрожжи, сахар и воду в форму для хлебопечки и слегка перемешайте, чтобы объединить.

  • Добавьте муку, затем соль, затем масло

  • Установите хлебопечку на «средний» для образования корочки. затемнение и «базовый» для стиля выпечки, затем нажмите кнопку пуска.Вам также может потребоваться выбрать размер буханки 1,5 фунта в настройках.

  • Хлебопечка выполнит начальное замешивание / перемешивание за 5-10 минут. С помощью лопатки размешайте рассыпчатую муку по бокам к середине формы, пока она перемешивается (тесто сформируется в шарик). Убедитесь, что стороны чистые и тесто образовало красивый шар (добавьте еще немного муки, если тесто слишком влажное, или добавьте еще немного воды, если оно слишком сухое, по одной столовой ложке за раз). необходимо, потому что консистенция дрожжей может быть более влажной или более сухой в зависимости от условий и здоровья дрожжей.Влажность воздуха также влияет на содержание влаги.
  • После того, как тесто сформируется в шарик, нажмите кнопку остановки хлебопечки.

  • Добавьте 3 часа к таймеру задержки на хлебопечке. Сохраните настройки на «средний» и «базовый», а затем нажмите кнопку запуска. Например, если ваш «основной» рецепт обычно занимает 3 часа, установите задержку до 6 часов. Задержка необходима для того, чтобы естественным дрожжам дать подходящее время для подъема. Обычно я запускаю хлебопечку на ночь, а утром достаю хлеб.Вам также может потребоваться выбрать размер буханки 1,5 фунта в настройках.
  • После завершения выпечки по рецепту (примерно через 6 часов) с помощью шпателя соскребите края между хлебом и формой (никогда не используйте металлическую посуду, иначе она поцарапает антипригарную поверхность и испортит функциональность противень для хлеба). Затем переверните сковороду и вытряхните хлеб. Теперь он готов нарезать.

  • Подавать сразу со свежим теплым хлебом. Храните нарезанный хлеб в мешочке для хлеба на прилавке до недели.

Ключевое слово Хлеб, Хлебопечка

Переключи немного

Теперь вы можете печь натуральный дрожжевой хлеб в хлебопечке! Иногда нам нравится немного менять вещи. Поскольку это такой базовый рецепт, его можно отрегулировать для других вкусов. Например, если вы хотите, чтобы это был пшеничный хлеб, просто замените половину стакана муки на половину стакана цельнозерновой муки. Это то, что я делал в последнее время. Вот еще несколько версий, которые нам нравятся.

  • Пшеничный хлеб: Замените 1/2 стакана муки на 1/2 стакана цельнозерновой муки
  • Медовый Овсяный хлеб: замените сахар на мед (или нет), добавьте 1/2 стакана овсяные хлопья и 1 чайная ложка корицы
  • Чесночный сырный хлеб: добавьте 3 TBL сыра пармезан и 3/4 чайной ложки измельченного чеснока
  • Зерновой хлеб: добавьте 1/2 чашки вашей любимой зерновой каши (дети любят это) или добавить 1/2 стакана мюсли
Где купить натуральные дрожжи?

Для начала вам понадобится немного натуральных дрожжей (несколько унций).Если у вас есть сосед, который им пользуется, я уверен, они будут рады вам его дать. В противном случае вы можете заказать здесь (с Amazon). Если у вас есть закваска и ваши натуральные дрожжи будут здоровыми, вам больше никогда не придется покупать дрожжи, пока они сохраняются. Вам просто нужно будет продолжать кормить его. Мы почти ежедневно подкармливаем дрожжи равными частями воды и муки, смешанной в банке (обычно 2/3 стакана воды и 2/3 стакана муки). Дрожжи готовы к использованию, когда их объем увеличится вдвое.

Вот наш маленький секрет о том, как мы никогда не выбрасываем и не выбрасываем дрожжи:

Если я не планирую печь хлеб в этот день, я поставлю дрожжевую банку в холодильник (она может оставаться там на неделю).Таким образом, мне не нужно кормить и выбрасывать его в те дни, когда мы не пекаем хлеб. Когда я снова готов печь хлеб, я просто вынимаю банку из холодильника и кормлю ее. Он будет стоять на кухонной стойке, пока не увеличится в объеме вдвое и не будет готов к использованию. Если мы собираемся уйти в длительный отпуск, я просто кладу банку в морозилку. Хотите иметь под рукой запасные дрожжи для длительного хранения? Попробуйте высушить немного здоровых дрожжей. Его можно активировать позже (аналогично кормлению).

Хлеборезка

Режем хлеб в направляющей для нарезки хлеба.Мы использовали этот из Amazon более 8 лет, и он до сих пор хорошо работает. Благодаря этому наши ломтики остаются ровными и прямыми. После нарезки храним хлеб в прозрачном полиэтиленовом пакете и надеваем герметизирующий зажим. Он длится около недели, но вкуснее всего, когда его едят в тот же день, когда вы его запекаете. Натуральный дрожжевой хлеб в хлебопечке - лучший выбор. Это намного проще и требует меньше времени, чем приготовление в духовке.

Pin It!

Вас также может заинтересовать:

Связанные

Рецепт молочного и медового хлеба для хлебопечки

Рекомендации по питанию (на порцию)
119 калорий
3 г жир
20 г Углеводы
3 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 18
Сумма на порцию
калорий 119
% Дневная стоимость *
3 г 3%
Насыщенные жиры 1 г 7%
6 мг 2%
200 мг 9%
20 г 7%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 3 г
3 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 23 мг 2%
Железо 0 мг 1%
Калий 53 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот восхитительный рецепт домашнего дрожжевого хлеба с медом и медом готовится в хлебопечке, а это значит, что его готовят практически без помощи рук. Это замечательный хлеб для бутербродов и тостов с легкой сладостью, который дополняет множество ингредиентов. А аромат хлеба во время выпечки вызовет у всех слюноотделение.Вы также можете приготовить тесто для обеденных булочек вместо буханки, используя цикл замешивания теста на машине.

Вам нужно будет ознакомиться с инструкциями к своей хлебопечке, так как модели могут отличаться по порядку, в котором вы добавляете ингредиенты. (Если вы потеряли руководство, у большинства моделей есть инструкции, доступные в Интернете, а также обучающие видеоролики.)

Рецепт для белого хлеба | Оставайся дома, мама

Сводка

Порции 4

Необходимое время Подготовка

Готовить

Ингредиенты 5

Сложность Легкий

Рейтинг

(нажмите, чтобы оценить)

3.6 основан на 371 отзыву.

Состав

  • 3 чашки Простая мука, просеянная
  • 1 чайная ложка Сахарный песок
  • 1 чайная ложка Соль
  • 3 ч. Л. Дрожжи (сушеные)
  • 300 мл Теплая вода

Информация о питании

Кол-во на
порций 27 г
Кол-во на
100 г
Энергетика 89кал. 329кал.
Белок 3.47 г 12,83 г
Жир (всего) 0,23 г 0,83 г
- насыщенный 1,03 г 3,81 г
Углеводы 18,7 г 69,4 г
- сахара 1,75 г 6,48 г
Пищевые волокна 1,81 г 6,7 г
Натрий 444 мг 1645 мг

Информация о пищевой ценности не включает следующие ингредиенты: Теплая вода

Обратите внимание - Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для справки и может быть неточной.

Рецепт для машины белого хлеба

Не покупайте эти дорогие смеси для хлебопечки в супермаркете для своей хлебопечки - сделайте свой собственный рецепт смеси для простого белого хлеба дома - это действительно просто, и вы используете обычные повседневные экономичные ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой!

Дополнительная литература: 9 рецептов здорового хлеба для хлебопечки

Метод

  1. Добавьте все сухие ингредиенты (обычную муку, сахарную пудру, соль и сухие дрожжи) в хлебопечку.

  2. Залить теплой водой.

  3. Выберите большую буханку.

Итальянский хлеб для хлебопечки - легкий рецепт домашнего хлеба

Рецепт итальянского хлеба для хлебопечки. Эти простые пошаговые инструкции показывают, как приготовить хрустящий итальянский хлеб в вашей машине.Еженедельно я готовлю этот домашний хлеб для семьи!

Рецепт итальянского хлеба для хлебопечки

Одной из основных причин, по которой я купил хлебопечку, было то, что я дважды в неделю заезжал в местный универсальный магазин, чтобы купить итальянскую буханку. Одна из моих первых целей рецептов заключалась в том, чтобы приготовить итальянский хлеб, который моей семье понравится подавать к обеду. Теперь этот хлеб на моей кухне пекут еженедельно!

Нам очень нравится этот хлеб, который подают вместе с лазаньей, сливочно-томатным супом и запеканками в медленном приготовлении!

Рецепты для хлебопечки

Если вы новичок в мире хлебопечных машин, вам следует сначала прочитать прилагаемое к ним руководство.В руководстве вы найдете не только основные рецепты, но и порядок добавления ингредиентов в сковороду.

Это важный шаг, который нельзя упускать из виду, поэтому следите за своими хлебопечками, заказывая хлеб наилучшего качества. Скорее всего, порядок будет примерно таким:

  1. Вода (жидкости)
  2. Мука
  3. Сахар
  4. Сухое молоко (примечание: для этого рецепта молоко не нужно)
  5. Соль
  6. Масло / масло
  7. Дрожжи

Важно добавлять их в правильном порядке, так как это повлияет на качество хлеба при замешивании.

У меня есть хлебопечка Zojirushi BB-SSC10 , которая делает буханку 1 фунт, идеально подходящую для моей семьи.

Если вы ищете что-то побольше, обратите внимание на Cuisinart 2-фунтовая хлебопечка . Если вы не знаете, какую хлебопечку выбрать, посмотрите мое руководство по хлебопечке .

Итальянский хлеб Ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления итальянского хлеба. Ингредиенты настолько простые, что у вас, вероятно, уже есть все в кладовой.

  • вода
  • хлебная мука
  • сахар
  • соль
  • оливковое масло
  • активные сухие дрожжи

Как приготовить домашний хлеб

Пора делать итальянский хлеб! Возьмите хлебопечку и включите ее в розетку. Хлебопечка готовит хлеб от начала до конца в среднем за 3 часа. Единственная работа, которую вы сделаете, - это первые 5 минут!

Добавьте холодную воду в форму для хлеба. Для этого хлеба очень важна холодная вода, поэтому не используйте теплую воду.

Теперь добавьте хлебную муку.

У каждого есть своя любимая хлебная мука, но, на мой взгляд, не все они созданы одинаково. Я предпочитаю King Arthur или Bob’s Red Mill, куплю то, что продается в продуктовом магазине.

Затем добавьте сахар. Вам понадобится всего 1 столовая ложка.

А теперь ваша соль ..

А теперь 1 столовая ложка оливкового масла.

Наконец, добавьте сверху сухие активные дрожжи.

Теперь поместите форму для хлеба в машину и закройте крышку.Если в вашей машине есть настройка для итальянского хлеба, выберите это.

Если это не так, просто выберите основной вариант хлеба. Теперь жмем старт.

Теперь хлеб начнет подниматься, замешивать, еще немного подниматься и, наконец, выпекаться.
Вот как это выглядит в самом начале процесса замеса.

И это после того, как поднялось.

А вот как он выглядит, когда полностью запекся. Красиво, не правда ли?

Когда все будет готово, ваша машина, вероятно, издаст веселый легкий звон.Сделайте небольшой танец, потому что вы только что испекли вкусный итальянский хлеб! (Хотите узнать что-то действительно безумное? Пока я набирал последнюю строчку, моя буханка хлеба закончилась, и она начала заигрывать! Как вам идеальное время? Теперь я беспокоюсь, что моя хлебопечка наблюдает за мной!).

После того, как выпечка закончится, ваша машина, скорее всего, включит теплый режим, чтобы сохранить ее в тепле. Вы можете оставить его в таком виде, или, если вы нетерпеливы, как я, выньте его из машины (осторожно: он горячий!), А затем выньте хлеб из формы.Сколько бы раз я ни пек хлеб, меня всегда поражает, насколько легко он выскальзывает из формы!

А теперь пора нарезать кусок хлеба и наслаждаться! Я люблю свой итальянский хлеб с небольшим количеством масла или малиновое варенье, если я ищу угощение!

Другие рецепты хлеба

Если вам нужны другие рецепты хлеба, попробуйте некоторые из моих любимых рецептов ниже.

Если вы ищете рецепты хлебопечки для начинающих, ознакомьтесь с этим легким хлебом с использованием универсальной муки и этим надежным рецептом хлеба для сэндвичей.

Значок для последующего использования:

Bread Machine Italian Bread

Print

Bread Machine Итальянский рецепт хлеба. Эти простые пошаговые инструкции показывают, как приготовить хрустящий итальянский хлеб в вашей машине. Еженедельно я готовлю этот домашний хлеб для семьи!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Инструкции

  • Добавьте воду, хлебную муку, сахар, соль, оливковое масло и активные сухие дрожжи в форму.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *