Способ приготовления — Рецепты с фото

В разделе «Способ приготовления» находится большое количество пошаговых кулинарных рецептов с фото по приготовлению различных блюд с разбивкой по способу приготовления того или иного блюда. Существует множество способов приготовления пищи. Одни предпочитают употреблять пищу, запечённую в духовке, другие для приготовлена блюд в основном используют пароварку или аэрогриль, третьи довольствуются пищей из микроволновой печи. В любом случае у каждого способа приготовления имеются свои неоспоримые преимущества и свои кулинарные рецепты. В рубрике «Способ приготовления» вы найдете множество оригинальных рецептов с разбивкой по конкретным способам приготовления блюд. К каждому рецепту прилагается фото готового блюда, а также фотографии к пошаговому описанию процесса приготовления. Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Новые · Лучшие · Популярные

Мягкий и сочный шашлык из свинины

Свиной ошеек, лук репчатый, сметана 20%, лимон, лавровый лист, соль, перец.

Кулич мясной

Мука пшеничная, маргарин, сметана, майонез, водка, соль, сахар, курица (вес около, лук репчатый, лук-порей, сладкий перец, соль, перец, сметана (25%), морковь вареная, зелень петрушки (стебли) рубленая.

Творожные завитушки

Мука пшеничная, молоко, дрожжи сухие, сахар, маргарин или сливочное масло, сметана (20%), соль, яйцо для смазки, творог, яйцо.

Классический медовик со сметанным кремом

Мука, сахар, масло сливочное, мёд, яйца, соль, сода, сметана 20%, сахарная пудра.

Лепешки с зеленым луком

Мука, вода кипяток, масло растительное, соль, зеленый лук, растительное масло для обжарки лепешек.

Торт Прага

Мука, сахар, порошок какао, сгущенное молоко с сахаром, яйцо, сметана, водка, сливочное масло, шоколад.

Торт Рапсодия

Яичные белки, сахар, мука, маргарин, сметана, яйцо, мед, разрыхлитель для теста, цедра, масло сливочное, шоколад, яичные желтки, молоко, ванильный сахар, очищенный фундук.

Закусочный пирог из куриной грудки

Тесто слоеное, куриная грудка, яйца куриные, лук репчатый, чеснок, морковь, зелень укропа, смесь перцев, соль, масло растительное для жарки.

Картофель с курицей в рукаве

Картофель, куриная голень, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, перец, специи.

Яблочный пирог с творожной начинкой

Слоеное дрожжевое тесто, яблоки крупные, творог, сметана, яйца куриные, мед, сахар.

Шашлык из индейки

Филе индейки, лук репчатый, сок половины лимона, минеральная газированная вода, помидоры черри, сладкий перец, свежая зелень для украшения, соль и перец.

Минтай, запеченный с майонезом

Филе минтая, майонез, масло растительное для обжарки, мука, зеленый лук, соль, перец, приправа для рыбы.

Рождественское полено

Торт Панчо

Мука пшеничная, сметана (жирн. 20%), сахар, яйца, разрыхлитель, какао, консервированный ананас, очищенные грецкие орехи, шоколад, масло сливочное, молоко, коньяк.

Баварская закуска

Сервелат, ветчина, карбонад, оливки зеленые, горошек зеленый консервированный, чеснок, кукуруза консервированная, мука, крахмал, маргарин, яйцо, сахар, майонез, соль, сода.

1 2 … 17

Если у Вас есть кулинарные рецепты вкусных домашних блюд, которых нет на нашем ресурсе, то Вы можете добавить их в нашу коллекцию. Возможность добавлять свои рецепты на наш сайт доступна только для зарегистрированных пользователей. Мы принимаем только качественные кулинарные рецепты с фотографией готового блюда и пошаговыми фото процесса приготовления.

Рецепт: сливочное и вкусное домашнее масло

Что может быть лучше домашнего хлеба? Домашний хлеб, намазанный щедрой ложкой домашнего масла, вот что. Вот как сделать свой собственный.

by Stephanie Thurow31 марта 2023 г.

ФОТО: Дария Белкина/Adobe Stock

Мой муж — хлебопек в нашей семье. Как бы я ни любила готовить с нуля и консервировать продукты, мне действительно не нравится печь хлеб или другие угощения. К счастью, моя дочь тоже любит выпечку, так что между нами тремя все основы покрыты.

Мы готовим тесто на закваске уже около 10 лет, но в декабре прошлого года мой муж начал новую традицию «воскресенья на закваске». Каждые выходные он печет буханку хлеба на закваске с тяжелыми крошками и/или сковороду с фокаччей. Он предпочитает тяжелую крошку, потому что использует ее для приготовления бутербродов в течение недели.

Более воздушный хлеб с большими отверстиями теряет часть ингредиентов, поэтому он предпочитает более плотную закваску.

В прошлые выходные меня осенило, что мы должны приготовить немного домашнего масла к его домашнему хлебу. Почему я не подумал об этом раньше? В прошлом мы несколько раз готовили домашнее масло, но обычно оно предназначалось для праздников или других особых случаев.

Я помню, как впервые попробовал домашнее масло. Я был в детском саду, и мы по очереди трясли банку с молоком. Каждый ученик по очереди брал банку, встряхивая ее до тех пор, пока мы не выдыхались, и передавали ее следующему ученику.

В конце у нас было масло, которым наш учитель намазал соленый крекер. Я подумал, что это самое вкусное «простое» лакомство, которое я когда-либо пробовал. Перенесемся на 25 лет вперед, и у моей дочери был подобный опыт в начальной школе.

В прошлые выходные я купил пинту органических взбитых сливок. Мой муж, дочь и я по очереди встряхивали собственную банку масла, чтобы насладиться свежим хлебом.

Ингредиенты и материалы

• 1 пинта органических взбитых сливок
• Щепотка соли (по желанию)
• Банка для консервирования объемом 1 кварта с крышкой и кольцом 
• Мелкоячеистое сито
• Еще одна банка для хранения пахты
• Пергаментная бумага 

Подробнее: Вот все, что вам нужно знать, чтобы начать печь хлеб на закваске!

Наполните чистую консервную банку 2 стаканами взбитых сливок. Добавьте щепотку соли. Добавьте крышку консервной банки и плотно закрутите кольцо на банке.

Теперь встряхните, встряхните, встряхните банку. Встряхивайте его вверх-вниз и из стороны в сторону, но обязательно держите его крепко. Вы будете трястись от 15 до 20 минут, прежде чем он закончится.

Молоко проходит через разные фазы. Он станет взбитыми сливками, а затем начнет ломаться. В этот момент, как раз перед тем, как вы будете готовы сдаться, продолжайте встряхивать, и сливки треснут, а масло отделится от пахты.

Еще немного взболтайте и используйте сито с мелкими отверстиями, чтобы отделить пахту от масла. Храните пахту отдельно, чтобы использовать ее для блинов или салатных заправок.

После того, как пахта будет процежена из масла, положите масло на большой кусок пергаментной бумаги и сверните его в рулет. Думайте об этом так, как будто вы скатываете большой кусок домашней карамели. Если у вас где-то хранится одна из этих очаровательных формочек для масла, сейчас самое время ее использовать.

Отправить в холодильник для застывания. Пропустите этап раскатывания, если вы собираетесь использовать масло сразу.

Вы можете смешать взбитые сливки кухонным миксером и избавить себя от тряски.

Вы можете смешать травы или цветочные лепестки с маслом перед тем, как заворачивать его, если хотите приготовить красивое и вкусное составное масло.

Если вы не хотите использовать пергаментную бумагу, вы можете просто разложить масло ложкой по маленьким тарелкам и хранить его в таком виде.

Подумайте о том, чтобы заморозить сливочное масло, которое не будет использоваться в течение пары недель.

Лучший домашний хлеб (рецепт белого хлеба)

Мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости, совсем не похожий на ломкий магазинный белый хлеб, этот Рецепт домашнего белого хлеба прост и готовится из простых ингредиентов.

Содержание

 [скрыть]

Кусочек белого хлеба приносит глубокое удовлетворение. А когда этот белый хлеб домашнего приготовления? Лучшее! Кроме того, я ОБОЖАЮ запах свежеиспеченного хлеба. я делал Домашний хлеб (белый хлеб) уже около 15 лет, и я пекла его так часто, что теперь могу приготовить этот рецепт белого хлеба, не измеряя ингредиенты. И чем больше вы его делаете, тем лучше вы его чувствуете, и вы будете инстинктивно знать, на что должно быть похоже ваше тесто для хлеба.

• Не заблуждайтесь, рецепт домашнего хлеба очень прост в приготовлении.
• Невероятно мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости , это лучшая белая бусина, которую я когда-либо пробовал!
• Действительно сытный , в отличие от унылого, хлипкого магазинного белого хлеба.
• Это не содержит натрия и консервантов, как купленный в магазине хлеб , и сделано из простых ингредиентов. Что не любить?
• Этот рецепт содержит ПОШАГОВЫЕ инструкции о том, как испечь идеальную буханку хлеба

Я гарантирую, что после того, как вы попробуете его, вы больше никогда не захотите вернуться к купленному в магазине белому хлебу!

Вкусный белый хлеб традиционно готовят только из тип жира)

Однако я также люблю добавлять немного лимонной кислоты (или уксуса). Это необязательно, но позволяет добиться двух целей.

1. Благодаря кислотности хлеб остается мягким. По-видимому, это также помогает сохранить хлеб, но количество, которое я добавляю в этот рецепт, вероятно, не окажет заметного влияния на это.
2. Лимонная кислота придает буханке хлеба небольшую кислинку, подобно тому, как кислотность закваски придает ему характерную «кислинку». Лимонная кислота придает дополнительную глубину вкуса этому классическому рецепту белого хлеба. Но кислинка здесь не такая ярко выраженная, как с закваской.

Облегчает весь процесс. Вы можете замешивают тесто вручную, но для образования клейковины в тесте таким образом требуется довольно много времени. (Хотя мне очень нравится иногда месить тесто вручную, многократно его взбивая. Отлично подходит для того, чтобы выпустить накопившееся разочарование!). Просто следите за тем, чтобы не «порвать» хлеб, когда вы замешиваете его вручную.

Это единственный способ убедиться, что вы получаете правильную консистенцию. Количество воды или муки, необходимое для приготовления этого домашнего белого хлеба, может каждый раз немного меняться. Используйте этот рецепт в качестве руководства и знайте, что вы может немного отрегулировать его в зависимости от погоды, типа используемой муки и ингредиентов.

При использовании муки для хлеба вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции, потому что чем выше содержание белка в муке, тем больше влаги потребуется для получения мягкой текстуры.

Использование муки для хлеба также приведет к более жевательной текстуре хлеба, что также невероятно желательно.

Первая проба важна для развития дрожжей и глютена. Это также играет огромную роль во вкусе конечного продукта. Второе доказательство важно для получения легкой и воздушной буханки с красивым подъемом.

Если вы передержите тесто для хлеба на любом этапе, это может привести к появлению неприятного дрожжевого привкуса. И если вы передержите тесто на втором этапе, вы, скорее всего, получите буханку хлеба, в которой корка отделяется от остальной части буханки, или корка деформирована, или в хлебе будут большие дыры. и он рухнет.

При использовании недостаточно расстойного теста для хлеба, , вы получите буханку меньшего размера, более плотную и меньшую по объему.

Быстрый и простой способ проверить, готова ли ваша домашняя буханка хлеба, — постучать по ней сверху, чтобы услышать характерный «глухой» звук. Тем не менее, надежный способ обеспечить идеальную выпечку хлеба — использовать термометр. Буханка хлеба готова, когда внутренняя темп. регистрирует 195 °F.

Оставьте в форме только на 10–15 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания. Это предотвратит образование конденсата на противне и размокание хлеба.

Когда хлеб готов, я выключаю духовку и даю ей остыть внутри, дверца духовки полуоткрыта. Или, если мне нужно еще выпечь, я даю хлебу остыть в теплом месте без сквозняков. Если хлеб остывает слишком быстро, на корке могут образоваться морщины. Однако на вкус это не влияет, только на внешний вид. Тем не менее, иногда это может быть неизбежно зимой.

Для достижения наилучших результатов вы можете испечь белый хлеб по этому рецепту в форме 8 ½ x 4 ½ дюйма. Но форма для хлеба 9 x 5 тоже подойдет. Однако, если вы используете форму 9 x 5 дюймов, получившаяся буханка хлеба не будет иметь такой высоты (или формы).

бревно, чтобы поместиться внутри вашей формы для хлеба.

Я выкладываю тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатываю его в прямоугольник. Это удалит лишний воздух, образовавшийся в тесте во время расстойки. Более длинная сторона этого прямоугольника должна быть немного короче, чем у формы для хлеба.

Чтобы буханка хлеба получилась плотной, сверните тесто, прижимая края к тесту. Защипните швы теста, подверните края и также защипните их в тесто. Важно плотно свернуть тесто, защипывая его в себя. Это предотвращает образование больших воздушных карманов внутри теста во время расстойки и выпекания.

Все швы теста должны быть с одной стороны, а другая сторона должна быть гладкой и плотно натянутой (без складок). Убедитесь, что полено из теста для хлеба также имеет одинаковую толщину.

Затем аккуратно поместите его в подготовленную форму для хлеба и аккуратно прижмите к углам и дну формы. Накройте кастрюлю и дайте ей подойти во второй раз.

Время второй расстойки может сильно различаться в зависимости от температуры окружающей среды и погодных условий. Зимой это может занять гораздо больше времени, чем летом. Поэтому важно знать, на какие признаки обращать внимание, чтобы понять, что буханка хлеба правильно расстойна и готова к выпечке.

• Тесто для хлеба поднимется примерно на 1 ½ дюйма над краем формы для хлеба в центре. Он сформирует купол, поэтому просто посмотрите на кастрюлю сбоку, чтобы увидеть, насколько он поднялся над краем.
• Когда вы слегка надавите на тесто указательным пальцем, образуется углубление, которое останется, если тесто идеально расстоится. Если тесто отскакивает, не оставляя вмятин, то тесто недостаточно расстойное. Если вмятина приводит к тому, что тесто оседает, значит, тесто слишком взбалтывается, и вам может потребоваться повторно замесить и снова сформировать тесто, а также еще раз поднять его.

Дело в том, что домашний белый хлеб хранится недолго, так как в нем нет консервантов, как в магазине.

Поэтому очень важно хранить домашний хлеб в контейнере, обеспечивающем некоторую вентиляцию, чтобы хлеб «дышал». Такой белый хлеб хранится около 4-5 дней.

Лично мне нравится (особенно потому, что я обычно выпекаю две буханки в один и тот же день) нарезать хлеб, как только он остынет, а затем положить эти ломтики хлеба в контейнер или герметичный пакет и заморозить. Благодаря этому хлеб дольше остается свежим! Затем я просто вынимаю нужные ломтики из морозилки и даю им оттаять, когда это необходимо.

Однако никогда не охлаждайте хлеб. Из-за сухого воздуха в холодильнике хлеб черствеет еще быстрее.

Серьезно, есть что-то такое приятное в ломтике белого хлеба, когда ты сам его испек! 🙂 Даже из замороженного он невероятно свежий и ВКУСНЫЙ на вкус.

Бутерброды с арахисовым маслом и джемом — это совершенно новый уровень комфорта с этим рецептом домашнего белого хлеба! 🙂

Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

Моя бусина подгорела снаружи или имеет очень твердую корку.

Скорее всего, ваш хлеб был выпечен в слишком горячей духовке. Моя духовка обычная, и если у вас есть конвекционная духовка, вам нужно будет уменьшить температуру духовки. Обычно примерно на 15-25 градусов. Иногда духовка просто сильно нагревается и может поджечь пищу. Вы можете проверить это с помощью термометра для духовки, а затем отрегулировать температуру для компенсации.
Если ваша форма для выпечки темного цвета, она также может слишком быстро проводить тепло и выпекать снаружи быстрее, чем внутри.

Уменьшите температуру в духовке и выпекайте хлеб, пока внутренняя температура теста не достигнет 195°F (как указано в посте).

Мой хлеб выглядит великолепно, но внутри он сырой.

Это связано с тем, что духовка была слишком горячей и выпекала снаружи быстрее, чем внутри. Способы решения этой проблемы см. выше.

Мой хлеб был очень сухим

Это происходит из-за того, что в тесто было добавлено слишком много муки или слишком мало воды.
Если для измерения муки вы использовали чашки, возможно, было добавлено слишком много муки. Чашки использовать не рекомендуется, так как в чашки будет добавляться различное количество муки в зависимости от того, как вы используете чашки для зачерпывания муки.

Чтобы решить эту проблему, всегда используйте кухонные весы для взвешивания муки и/или других ингредиентов. Если вам абсолютно необходимо использовать чашки, регулируйте количество воды в тесте, пока не получите нужную консистенцию. Тесто должно быть мягким, липким. Если оно не липкое, когда вам нужно тесто, значит, в нем слишком много муки.

Почему мой хлеб такой плотный?

Хлеб получился слишком плотным, либо вы добавили слишком много муки (см. выше), либо во время окончательной расстойки хлеб был передержан. Плотный хлеб также может получиться, если тесто перед выпечкой недостаточно расстойное. Недостаточная расстойка может произойти, если буханке не дали достаточно времени для расстойки как минимум 1,5 раза или она находилась не в теплом месте, или если дрожжи каким-то образом умерли и недостаточно активны.

Мой хлеб пахнет пивом

Это из-за дрожжей. Если вы проводите расстойку в течение ночи, это может произойти, когда дрожжи приобретут вкус руды. Я лично люблю более сложные ароматы.

Однако, если вы передержите тесто (особенно во время последней расстойки), хлеб будет иметь неприятный вкус, а также будет плотным.

Как долго нужно расстойку теста?

Как и во всех рецептах хлеба, я рекомендую ориентироваться на визуальные подсказки, а не на время. В зависимости от температуры окружающей среды, влажности и сорта муки время расстойки может варьироваться.

Можно ли использовать молоко вместо воды?

Безусловно! В молоке есть жир, который может ингибировать часть этой структуры глютена. Таким образом, хлеб может быть менее жевательным и даже более мягким.

Можно ли исключить лимонную кислоту?

Да! Это необязательно. Вы можете прочитать пост о том, почему я люблю добавлять лимонную кислоту и почему это необязательно.

Могу ли я использовать хлебопекарную муку вместо муки AP

Абсолютно! Мука для хлеба придаст хлебу чуть более жевательную текстуру. Из-за более высокого содержания белка вам нужно будет добавить немного воды. Просто добавьте достаточное количество воды, чтобы тесто стало мягким, гладким, атласным и липким на ощупь. Из мягкого, липкого теста получится мягкий хлеб.

Как приготовить настоящий хлеб бриошь

Как приготовить заварное тесто

Простое домашнее приготовление Булочки для хот-догов

Как приготовить идеальные пончики

Как приготовить песочное печенье

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА

Миксер – я использую миксер KitchenAid

8.5 x 4,5-дюймовые противни для хлеба – идеальный вариант размеры кастрюли, чтобы сделать эти буханки хлеба.

Кухонные весы. Лучший инструмент для выпечки, чтобы всегда получать точные результаты.

Мерные чашки  – В большинстве случаев мне нравится использовать чашки для измерения всех жидких ингредиентов. Я очень ЛЮБЛЮ свой набор мерных чашек , а также мерные кувшины из пирекса .

Мерные ложки – для измерения всех небольших количеств ингредиентов.

Ищете больше рецептов? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на свой почтовый ящик! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

4.99 от 279 голосов

Домашний хлеб (Домашний белый хлеб)

Автор: Дини К.

Выход: 1 буханка хлеба

Кухня: американская, европейская, другая

Как испечь лучший домашний белый хлеб, мягкий и вкусный, с оттенком сладости. Простой рецепт идеального домашнего хлеба с пошаговыми инструкциями.

ЛЕГКО – Отличный базовый рецепт теста для хлеба для начинающих.

Размеры чашки, чайной и столовой ложек в США. Общий перевод единиц измерения

Дрожжи для расстойки

• ▢ 2 ¼ ч. л. активных сухих дрожжей 7 г
• ▢ 1 стакан теплой воды
• ▢ 1 ст. л. меда (или сахар, или кленовый сироп)

Буханка хлеба

• ▢ Расстойная дрожжевая смесь (ингредиенты перечислены выше)
• ▢ 19,5 унций муки AP 4 ⅓ чашки, ложка и разровнена (см. примечания)
• ▢ ½ стакана теплой воды
• ▢ 1 ¼ ч. л. морской соли
• ▢ 2 ст. л. меда (или сахара, или кленового сиропа)
• ▢ ¼ ч. л. лимонной кислоты или ½ ст. 0028
• ▢ 2 ст. л. несоленого сливочного масла растопленное (или растительное масло)

Стандарт США – метрическая система

Дрожжи для расстойки

• Налейте воду в чашу настольного миксера.

• Добавьте мед, чтобы он растворился, и высыпьте дрожжи в воду. Аккуратно перемешайте.

• Оставьте дрожжи в теплом месте примерно на 15 минут, пока они не активируются и не начнут пениться. Это может занять больше времени, если ваши дрожжи были в морозильной камере. Если дрожжи не активируются (нет пены), то ваши дрожжи, вероятно, слишком старые, и вам нужно заменить их свежими дрожжами.

• Как только дрожжи активируются, можно приступать к приготовлению теста для хлеба.

Буханка хлеба

• В расстойную дрожжевую смесь добавить муку, теплую воду, соль, мед, лимонную кислоту и растопленное масло.

• Используя венчик для теста или лопатку, смешайте ингредиенты, чтобы получилось грубое тесто.

• Поместите чашу в миксер с насадкой для замешивания и замешивайте тесто на низкой скорости примерно 2–5 минут, пока тесто не соберется в шар.

• Увеличьте скорость на 1 уровень (скорость 3 в миксере) и месите тесто еще 12-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

• Пока тесто замешивается, проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что оно хорошо замешивается, не слишком сухое и не слишком влажное.

• Если тесто прилипает к стенкам чаши, значит, оно слишком влажное, поэтому добавьте немного муки (по одной присыпке), чтобы получить правильную текстуру. Чтобы проверить, имеет ли оно правильную консистенцию, поднимите крюк для замешивания из чаши и проверьте, прилипает ли тесто только ко дну чаши. Если да, то влажность идеальная. Однако, если тесто не прилипает ко дну миски, вам может понадобиться добавить немного воды (всего ½ чайной ложки за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно быть гладким, немного мягким и немного липким на ощупь.

• Когда тесто замешано, снимите крюк для теста и сверните тесто несколько раз руками, чтобы получился гладкий шар. Затем поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подойти примерно 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

• Пока тесто подходит, подготовьте форму для хлеба. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов и отложите в сторону, пока тесто не будет готово.

• Выложите готовое тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно прижмите тесто в равномерный толстый прямоугольник. Короткая сторона этого прямоугольника должна быть примерно 8-8,5 дюймов (т.е. немного короче, чем длина вашей формы для хлеба).

• Затем плотно сверните короткую сторону по всей длине прямоугольника из теста. Обязательно защипывайте/нажимайте на край теста, пока скатываете его (подробнее читайте в посте и смотрите на картинках).

• После того, как тесто будет свернуто, защипните швы, чтобы запечатать его, подверните две стороны и также защипните эти швы. Убедитесь, что все швы на одной стороне (это будет низ), а другая сторона гладкая и без швов (это будет верх).

• Переложите тесто в подготовленную форму швом вниз и прижмите тесто к форме. Убедитесь, что он равномерно прижат ко дну кастрюли. Неплотно накройте форму для хлеба полиэтиленовой пленкой и снова дайте расстояться в теплом месте примерно от 45 минут до 1 часа.

• Верх теста должен возвышаться примерно на 1 дюйм над краем формы для выпечки хлеба (если смотреть сбоку), и когда вы оставляете в тесте пальцем углубление, углубление должно оставаться, а не прийти в норму (прочитайте пост и посмотрите фотографии для более подробной информации).

• Разогрейте духовку до 375°F в течение последних 30 минут второго времени расстойки. Лучше всего предварительно разогреть духовку до нужной температуры в течение как минимум 20 минут перед выпечкой хлеба.

• Когда буханка хлеба будет готова и духовка прогрета, поставьте форму для хлеба в центр духовки и выпекайте 45 минут. Это делается, когда раздается глухой звук при постукивании по поверхности хлеба ИЛИ когда внутренняя температура достигает 195°F.

• Достаньте противень из духовки и поставьте в теплое место (без сквозняков) для охлаждения. Примерно через 10 минут достаньте хлеб из формы и оставьте на решетке до полного остывания. Теперь хлеб готов к подаче.

• По желанию: смажьте сверху растопленным сливочным маслом, пока оно горячее, чтобы придать ему более маслянистый вкус.

• Храните буханку в хлебнице при комнатной температуре до 4–5 дней или нарежьте и храните в морозильной камере до 1 месяца.

Мука

Если вы используете весы для измерения муки, количество жидкости, указанное в рецепте, должно быть вполне достаточным для приготовления удивительно мягкой буханки хлеба.

Однако, если вы используете МЕРНЫЕ ЧАШКИ для измерения муки, пожалуйста, используйте метод ложки и уровня для точного взвешивания муки. При использовании чашек вы рискуете получить БОЛЬШЕ муки, чем предполагалось, в результате чего хлеб получится плотным и тяжелым. Или вы можете использовать больше воды, чем указано в рецепте, чтобы компенсировать дополнительную муку.

Это тесто должно быть мягким и податливым, и немного липким.

Правильный выбор формы для выпечки

У меня было несколько читателей, которые говорили мне, что хлеб был идеальным, за исключением того факта, что их буханки были довольно высокими после выпечки. Если вы используете форму для выпечки хлеба размером 8,5 x 4,5 дюйма, а погода теплая, хлеб может подняться быстрее, и буханка получится гораздо большего размера. С другой стороны, если зимой вы используете форму для выпечки размером 9 x 5 дюймов, она может не так быстро подняться и дать вам более тяжелую и короткую буханку хлеба.

Выбирайте кастрюлю большего размера (9 x 5), если на вашей кухне тепло или летом. Цель состоит в том, чтобы буханка хлеба была такой стойкой, чтобы самая высокая точка теста находилась примерно на 1–1,5 дюйма НАД краем формы для выпечки хлеба. На этом этапе хлеб должен быть идеально расстойным (для подтверждения проверьте тест на вдавливание, описанный в посте).

Калории: 122 ккал (6 %) Углеводы: 23 г (8 %) Белки: 3 г (6 %) Жиры: 1 г (2 %) Холестерин: 3 мг (1 %) Натрий: 147 мг (6 %) Калий: 33 мг (1 % ) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 35 МЕ (1%) Кальций: 4 мг Железо: 1,3 мг (7%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Курс:Хлеб, Завтрак, Бранч, Обед

Кухня:Американская, Европейская, Другая

Ключевое слово:Хлеб, Бургеры и сэндвичи, Домашний хлеб

Это сделали вы?Отметьте меня в Instagram!Мне нравится видеть, что вы Сделал! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.