• Делает 2

Перейти к рецепту

Заметки автора

«Эта странная и, возможно, не очень привлекательная штука — настоящее удовольствие, и вы сошли бы с ума, если бы не сделали ее побыстрее!»

Конечно, это не мое изобретение, это итальянская и португальская праздничная сладость, которую часто называют «шоколадной салями». праздничный сезон, чтобы включить смесь орехов, сухофруктов и цукатов, а также праздничных специй, таких как корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь. Принцип прост, я заменил 200 граммов печенья равной смесью из 50 граммов каждого печенья и всех этих фруктовых, ореховых и сладких дополнений. Я также заменил жирные сливки и сироп маслом, потому что уменьшение количества печенья означает, что лишняя сливочная жидкость не будет поглощаться ими, поэтому масло было лучшей и более твердой альтернативой для этой более сухой и более компактной версии. В любом случае, на 200 граммов шоколада вы используете равное количество (200 граммов) любой смеси орехов, цукатов, сухофруктов и печенья, которое у вас есть под рукой, и специй, которые напоминают вам о праздничном сезоне, и, конечно же, черного шоколада хорошего качества. . Скручивание намного проще, чем вы думаете, покрытие сахарной пудрой тоже простое, обвязка шпагатом мясника немного сложнее, но заставит других сказать «ВАУ». Единственное, о чем жалею, так это о том, что я не удвоил рецепт, чтобы сделать более короткие версии в качестве индивидуальных праздничных подарков… Но, зная себя, сегодня вечером я приготовлю еще 8 более коротких сосисок! С праздником всех… 🙂 —Георгиос Цаклидис (г-цак из icookstuff)

Ингредиенты

• 1 чашка темный шоколад (70% какао) — 200 грамм
  
• ¹ / ₄ чашка сливочное масло — 60 грамм
  
• ¹ / ₄ чашка speculoos или дижестив или имбирное печенье — 50 грамм
  
• ¹ / ₄ чашка сухофрукты (инжир, абрикосы, клюква) — 50 грамм
  
• ¹ / ₄ чашка орехи (жареный миндаль, фисташки, грецкие) — 50 грамм
  
• ¹ / ₄ чашка цукаты (цедра апельсина, вишня, имбирь) — 50 грамм
  
• 2 столовые ложки коньяк или бренди или ром
  
• 1 столовая ложка экстракт ванили
  
• 1 чайная ложка порошок корицы
  
• ¹ / ₄ чайная ложка порошок молотого мускатного ореха
  
• ¹ / ₄ чайная ложка порошок молотой гвоздики
  
• ¹ / ₈ чайная ложка имбирный порошок
  
• 2-4 столовые ложки сахарная пудра (для покрытия)
  

В этом рецепте

Направления

1. нарезать сухофрукты (если они крупные) на кусочки 1 см х 1 см, смешать с коньяком и ванильным экстрактом и отложить в сторону
2. разломайте печенье на более мелкие кусочки и отложите в сторону
3. нарезать цукаты на более мелкие кусочки и отложить в сторону
4. измельчите и/или натрите и/или раздавите гвоздику, корицу, мускатный орех и имбирь и отложите в сторону
5. в пароварке или на водяной бане растопить шоколад с маслом (оба нарезать на более мелкие кусочки) до расплавления и однородности
6. добавьте молотые специи, сухофрукты, орехи, цукаты и печенье в растопленный шоколад и перемешайте деревянной ложкой, пока все не будет хорошо покрыто, и дайте остыть 10 минут.
7. выложите 2 больших куска пищевой пленки (около 30 см в длину) и выложите шоколадную смесь в форме бревна на каждый кусок
8. возьмите одну сторону пищевой пленки и начните туго сворачивать смесь в форму бревна, примерно 15-20 см в длину и 4 см в ширину, выровняйте его, защипните и также плотно скрутите концы
9. примечание: чтобы сохранить форму колбасы, используйте пустые картонные трубки от бумажных полотенец, вставьте их внутрь и поместите в морозильную камеру минимум на 1-2 часа.
10. когда они станут очень твердыми, разверните шоколадные колбаски, покройте сахарной пудрой, стряхните излишки и перевяжите ниткой, чтобы они напоминали традиционные колбаски, и храните в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.
11. примечание: десерт делается быстро, даже раскатывание… завязывать сложно, но я использовал 2 короткие металлические мини-шпажки на каждом конце, а затем привязал нить к одному концу, сделал петли из шпагата и привязал нить ко второму концу, чтобы закончи это !
12. дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут, прежде чем нарезать кружочками/ломтиками по 1,5 см.
13. Примечание: я предлагаю удвоить рецепт, чтобы сделать больше шоколадных колбасок (даже более коротких) и заморозить их в пищевой пленке до тех пор, пока они не понадобятся. Покрытие сахарной пудрой и завязывание могут быть завершены позже, по мере необходимости.

Популярно в Food52

Шоколадная салями — Salame al Ciocciolato

Перейти к рецепту

Традиционная итальянская шоколадная салями. Этот веселый и легкий рождественский десерт без выпечки готовится всего из 5 простых ингредиентов.

Шоколадная салями вызывает столько воспоминаний о моих рождественских каникулах на Сицилии. Мне нравилось утаскивать несколько ломтиков с кухни на Рождество, потому что я просто не мог дождаться.

Маленькие кусочки хрустящего печенья, завернутые в маслянисто-шоколадную смесь, забавно поданные в виде настоящей салями – устоять просто невозможно!

По прошествии стольких лет это все еще один из моих любимых шоколадных десертов, который я готовлю во время праздников.

Из него также получаются отличные рождественские десерты без выпечки,  которые можно легко приготовить и заморозить заранее.

Он наполнен шоколадным вкусом, и его можно легко сделать безглютеновым или веганским , сделав несколько простых замен (прокрутите вниз, чтобы увидеть все советы).

Шоколадная салями.

Существует множество вариантов и названий этого классического рождественского лакомства.

В Пьемонте это называется «salame del papa» ( салями, приготовленная для папы ), и в него добавляют поджаренный фундук.

На Сицилии мы называем это «salame Turco» (турецкая салями), и иногда добавляют поджаренный миндаль или поджаренные фисташки.

Несмотря на название, это не мясной продукт!

Название «салями» было дано потому, что оно действительно похоже на настоящее! Как и настоящая салями, шоколадная версия имеет форму бревна и нарезана для подачи.

Это традиционный рецепт бабушкиного десерта ( ricetta della nonna на итальянском языке), причем есть варианты как с яйцами, так и без яиц.

Сегодня я поделюсь рецептом классической шоколадной салями без яиц .

Эта шоколадная салями проста и вкусна таким образом, но вы можете повеселиться и поиграть с , добавив немного поджаренных орехов и фруктов:

• нарезанные сухофтикологии
• Pistachios
• Орехой пекан
• Разреки
• Almonds

Заменители

Вы можете легко сделать Vegan Salami Salami на Rathppant. Rather -inglaintients 80139. замените кокосовым маслом или растительным маслом.

Печенье: замените веганским пищеварительным печеньем или печеньем к чаю.

Молоко: просто используйте растительное молоко, такое как миндальное молоко, овсяное молоко или соевое молоко.

Этот невероятно простой шоколадный десерт без выпечки готовится за 4 простых шага  и с минимальными усилиями.

*Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть полный рецепт для печати*

ШАГ 1 —  Разломите печенье на кусочки руками или положите их в пакет для заморозки и аккуратно разломайте скалкой. . Не раздавливайте их.

ШАГ 2 —  Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до посветления и пышности, около 3 минут.

ШАГ 3 —   Растопите шоколад в микроволновой печи в течение 30 секунд, перемешайте, затем повторите, пока шоколад полностью не растает. Дайте шоколаду остыть, затем взбейте его с масляной смесью и молоком.

ШАГ 4 —  Добавьте кусочки печенья, затем перемешайте все ингредиенты до однородности.

ЭТАП 5 — Выложите смесь на лист пергаментной бумаги и руками сформируйте из нее рулет. После того, как вы придали правильную форму, обваляйте ее в бумаге для выпечки и скрутите концы, чтобы получилась большая конфета.

ШАГ 6-  Охладите не менее 2–3 часов, затем разверните салями и посыпьте сахарной пудрой.

Вы можете подавать его нарезанным с ложкой заварного крема или целиком на деревянной доске для эффекта WOW.

Храните шоколадную салями без яиц в холодильнике в течение 5-6 дней.

Прекрасно замораживается, так что это отличный десерт на День Благодарения и Рождество!

Вы можете заморозить шоколадную салями на срок до одного месяца.

Чтобы разморозить, оставьте оттаивать в холодильнике на ночь, затем оставьте при комнатной температуре на час перед нарезкой.

• Не измельчайте печенье слишком сильно и не смешивайте его, так как это приведет к получению твердой шоколадной салями, которая будет крошиться при нарезке.
• Нарежьте сливочное масло на кусочки и дайте им размягчиться в течение как минимум 30 минут, прежде чем делать тесто для печенья. Масло должно быть мягким, но не растопленным .
• Перед использованием дайте растопленному шоколаду немного остыть.
• Шоколадное полено можно обвалять в сахарной пудре, затем завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник или посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.
• Перед подачей дайте ему постоять 10 минут на кухонном столе, так его будет легче нарезать.

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам это понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #thepetitecook!

Не забудьте подписаться на мою рассылку и следить за последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

5 от 3 голосов

Традиционная итальянская шоколадная салями. Этот веселый и легкий рождественский десерт без выпечки готовится всего из 5 простых ингредиентов.

Время подготовки15 мин

Время отдыха 2 часа

Всего времени15 мин

Курс: Десерт

Кухня: Итальянский

Сервание: 12

Калории: 339KCAL

Автор: и RANID г сухого печенья (или печенья к чаю), дижестивного, песочного, сдобного,

• Разломайте печенье на кусочки руками или положите их в пакет для заморозки и осторожно разломайте скалка. Не раздавливайте их.

• Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до посветления и пышности, около 3 минут.

• Растопите шоколад в микроволновой печи в течение 30 секунд, перемешайте, затем повторите, пока шоколад полностью не растает. Дайте шоколаду остыть, затем взбейте его с масляной смесью и молоком (и ромом, если используете).

• Добавьте кусочки печенья, затем перемешайте все ингредиенты до однородности.

• Поместите смесь на лист пергаментной бумаги и руками сформируйте из нее колоду. После того, как вы придали правильную форму, обваляйте ее в бумаге для выпечки и скрутите концы, чтобы получилась большая конфета.

• Охладите не менее 2-3 часов, затем разверните салями и посыпьте сахарной пудрой.

• Его можно подавать нарезанным с ложкой заварного крема или целиком на деревянной доске.

• Не измельчайте печенье слишком сильно и не смешивайте его, так как это приведет к тому, что салями из твердого шоколада будет крошиться, когда вы его нарежете.
• Нарежьте сливочное масло на кусочки и дайте им размякнуть в течение не менее 30 минут, прежде чем делать тесто для печенья. Масло должно быть мягким, но не растопленным .
• Перед использованием дайте растопленному шоколаду немного остыть.
• Шоколадное полено можно обвалять в сахарной пудре, затем завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник или посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.
• Перед подачей дайте ему постоять 10 минут на кухонном столе, так его будет легче нарезать.

СОВЕТЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить шоколадную салями без яиц, завернутую в пищевую пленку или пергаментную бумагу, в холодильнике 5-6 дней.

Он прекрасно замораживается, так что это отличный десерт для рождественских праздников.

Вы можете заморозить шоколадную салями на срок до одного месяца.