Сдобные булочки — рецепты с фото на Повар.ру (134 рецепта сдобных булочек)

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.4

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Балканский пирог «Дизмана» 4.

6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Булочки «Патисьер» 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь.

…далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Булочки на сковороде 4.8

Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018

Булочки, как пух 3.8

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные. .. Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Булочки в хлебопечке 3.3

С появлением такого «умного» бытового прибора, как хлебопечка, домашняя выпечка превратилась в простое и приятное времяпрепровождение. Попробуйте приготовить вкуснейшие сдобные булочки в хлебопечке, и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Kurzyupa 22. 05.2013

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

«Косички» с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! …далее

Добавил: Натали 26.05.2018

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года — Желтая Собака. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

«Косичка» с маком 3.7

Всегда мы гадаем, что бы приготовить к чаю или купить? Сегодня хочу предложить вам простой рецепт плетенки с маком или её ещё называют «Косичка». Попробуйте приготовить и вы! Будет вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 21.02.2018

Булочки как в детском саду 5.0

Булочки родом из детства. Невероятно вкусные и сладкие, их готовили в детском саду и подавали на полдник с молоком, а мы радостно уплетали булочки за обе щеки! …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.08.2020

Жаворонки из постного теста 4.

6

Сегодня вы познакомитесь с одной традиционной славянской выпечкой. Её делают как раз в марте, а точнее на 22 марта. А что это за блюдо и почему его готовят именно в это время, узнаете ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.03.2017

Булочки с изюмом в духовке 4.2

Ароматные, румяные, мягкие и вкусные булочки можно сделать к завтраку или для приема гостей. Рассказываю, как приготовить булочки с изюмом в духовке. Обязательно сделайте такие и вы, вам понравится. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.09.2017

Булочка с изюмом 4.8

Ароматную, аппетитную, вкусную и мягкую выпечку готовлю по рецепту, как приготовить булочку с изюмом.

Булочки делаю из сдобного дрожжевого теста, которое готовлю самостоятельно. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.06.2017

Булочки в мультиварке 4.1

Булочки в мультиварке — миф или реальность? Сегодня нет ничего невозможного, особенно если дело касается кулинарии. Мультиварка умеет выпекать прекрасные булочки, ни в чем не уступая духовке. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.10.2015

Булочки «Дорожные» 5.0

Булочку «Дорожная» в советском прошлом продавали во многих кулинариях. Это сдобная выпечка со штрейзелем. Чаще всего их делали без сахара, т.к. булочки имеют выраженную сладость. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Кристина 29.03.2021

Пшеничные булочки 3.

9

Пшеничные булочки — очень простые сдобные булочки, которые всегда радуют всех любителей мучного и приводят в ужас худеющих, потому что щелкать их можно как семечки — без остановки и до конца. …далее

Добавил: Борис 29.01.2019

Молочные булочки для завтрака 5.0

Легкий рецепт, как приготовить молочные булочки для завтрака и не только. Их можно взять на пикник, испечь для фуршета или вечеринки. Такие булочки могут быть и сладкими, и закусочными. Смотрим! …далее

Добавил: Алла 26.01.2018

Нежные булочки с изюмом 5.0

Рецептов, как приготовить булочки с изюмом уйма во всемирной паутине. Хочу добавить еще один, на который рекомендую вам обратить внимание. Рецепт простой и благодаря ему выходят очень вкусные булочки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.12.2018

Сдоба «Донецкая» 5.0

Очень часто сдобу «Донецкую» сравнивают с булочками «По 9 копеек». Вкус и процесс приготовления у них очень схожи. Разница лишь в том, что в сдобу добавляют изюм и делают их большего размера. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 16.07.2020

Булочки классические 4.2

Любители булочек частенько находятся в поиске нового рецепта их приготовления. Я рекомендую попробовать мой вариант приготовления этих булочек классических. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.11.2016

Пышные булочки «Узелки» 3.7

Простые, но очень аппетитные булочки на молоке – это теплый вкус детства, которым можно порадовать своих близких. С сахаром, джемом, сыром, глазурью, изюмом или корицей — готовьте на свой вкус! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.09.2018

Булочки к чаю сдобные 5.0

Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить булочки к чаю сдобные — отменное угощение для гостей и близких. Такие булочки тают во рту, особенно если подать их с чашечкой кофе, чая или стаканом молока. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 11.01.2019

Булочки с шафраном 5.0

Сладкие, румяные и аппетитные дрожжевые булочки с шафраном – это любимая рождественская выпечка в Швеции. Хотите и вы сделать такие? Тогда записывайте рецепт, как приготовить булочки с шафраном. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Булочки «Розы» с изюмом 4.

5

Вкусная, сладкая, домашняя выпечка – это не миф, а реальность. Расскажу вам о том, как приготовить булочки «Розы» с изюмом. Такие можно сделать для встречи с друзьями или для своей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2017

Сдобное дрожжевое тесто для булочек 5.0

Для многих людей выпечка кажется чем-то страшным, однако это ошибочное мнение. И сегодня я расскажу вам, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек, которые станут вашими любимыми. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Чесночные пампушки на кефире 5.0

Пампушки — это традиционное дополнение к борщу. Вариантов приготовления существует много, я сегодня расскажу, как приготовить чесночные пампушки на кефире. …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.07.2020

Тесто для булочек 3.8

Что может быть лучше сладенькой свежей булочки к чаю, сделанной в домашних условиях? Если вы причисляете себя к поклонникам выпечки, тогда обязательно берите на заметку этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2016

Сдобные булочки с сахаром и корицей 5.0

Замечательные булочки: нежные, вкусные. Готовятся очень быстро! Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. И самое главное, что они всегда получаются. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2018

Булочки за 5 минут 4.2

Потрясающе быстрый и простой рецепт булочек за 5 минут не может оставить равнодушным никого! Ведь вкусные, мягкие и ароматные сдобные булочки — лучший вариант десерта к чаю, не правда ли? Попробуйте! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2014

Булка с изюмом 3.7

У каждого кулинара есть свои секреты выпечки. Существуют основные простые рецепты, которые наиболее часто приходится делать. Я постоянно пополняю список таких вариантов. Вот рецепт простых булочек. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Булочки с кокосом 5.0

Восхитительно ароматные булочки для любителей кокосовой выпечки! Сочная начинка придает сдобным булочкам особый экзотический шарм. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.12.2018

Сдобные булочки из дрожжевого теста 4.9

Покажу вам, как приготовить сдобные булочки из дрожжевого теста, которые можно использовать как сладкое лакомство к чаю и как закусочный вариант, например, для бутербродов. Готовим вместе! …далее

Добавил: Юлия Резник 24.03.2017

Венские булочки

Известная на весь мир венская выпечка славится своей воздушностью, ароматом и румяной корочкой. Позвольте и мне с вами поделиться рецептом и показать, как приготовить венские булочки. …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.03.2017

Выпечка на кефире 4.1

Вкусные и простые булочки получаются благодаря рецепту, как приготовить выпечку на кефире. Их можно сделать с начинкой или без, с глазурью или с корицей, а также можно пропитать сладким сиропом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.05.2017

Вкусное сдобное тесто

Рецепт теста, которым с тобой сегодня делится «Так Просто!», идеально подходит для занятых хозяек. С ним нет никакой лишней возни, к тому же его можно приготовить с вечера, а выпечкой заняться только утром. Потому оно и называется ночным тестом.

© DepositPhotos

Сохраняй себе рецепт самого простого, сдобного теста для булочек, пирогов и другой вкусной выпечки. Похоже на классическое «хрущевское», вот только масла раза в три меньше. Идеальное сочетание!

Вкусное сдобное тесто

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 25 г дрожжей
• 2 яйца
• 3,5 ст. муки
• 80 г сливочного масла
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. В небольшую емкость налей теплое молоко. Туда добавь дрожжи и тщательно перемешай.

   © DepositPhotos

2. Яйца взбей миксером, а затем добавь их к молоку и дрожжам. Лучше всего замешивать тесто миксером, потому что оно получается липким и замесить его руками достаточно сложно. Молочно-яичную смесь перемешивай с помощью миксера на низкой скорости.

   © DepositPhotos

3. Добавь сахар, а затем постепенно высыпь муку, постоянно помешивая тесто. Перемешивать тесто нужно примерно 4 минуты, до получения однородной массы.
   © DepositPhotos
4. Затем постепенно добавь масло, перемешивая тесто на умеренной скорости еще минут 5–6. Масло должно полностью раствориться. Тесто получится густым и однородным.

   © DepositPhotos

5. Оставь тесто в емкости, накрой пищевой пленкой и отправь в холодильник, чтобы подошло. Я оставляю на всю ночь, тогда утром получается идеальное тесто.

   Утром достань тесто из холодильника, выложи на поверхность, посыпанную мукой, и тщательно вымешай. Тесто готово для твоих кулинарных шедевров!

   © DepositPhotos

Тесто получается очень нежным и пышным. Из него можно приготовить всё, что душе угодно: пироги, булочки, рулеты и прочую сдобу. По желанию можно добавить разную начинку. Затем смазываешь изделия желтком, отправляешь в духовку, а после вместе с семьей наслаждаешься вкуснейшей домашней выпечкой.

У каждой хозяйки свой идеальный рецепт теста. Если ты еще не нашла свой, тогда обязательно взгляни на наш рецепт быстрого дрожжевого теста на воде и без яиц.

Хочешь приготовить идеальные пирожки? Тогда воспользуйся рецептом дрожжевого теста для самых вкусных в мире пирожков.

Понравился рецепт? Обязательно поделись им с друзьями!

Автор статьи

Екатерина Ходюк

Главное хобби Екатерины Ходюк — литература. А еще она любит смотреть хорошее кино, наслаждаться осенью, гладить котов и слушать группу «Сплин». Увлекается японской культурой, мышлением и образом жизни японцев, мечтает побывать в этой стране. Катя стремится прожить насыщенную, полную впечатлений и путешествий жизнь. Любимая книга девушки — «Невыносимая легкость бытия» Милана Кундеры.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек рецепт с фото пошагово

Сегодня научимся готовить сдобное дрожжевое тесто для булочек в хлебопечке. Хлебопечка универсальная помощница, она не только печет хлеб, но и замешивает тесто – пресное и дрожжевое. Что касается дрожжевого теста, то оно разделяется на сладкое, то есть сдобное, и несладкое, его еще называют пирожковым. В состав сдобного теста входит сахар, масло (сливочное или растительное), яйца.

В хлебопечке расстойка этих двух видов теста происходит на одной и той же программе одинаковое время. Следует отметить, что сдобное дрожжевое тесто поднимается не так высоко, потому перед выпечкой сформированная сдоба в виде булочек должна постоять в теплом месте для дополнительного подъема.

Ингредиенты:

• 0,5 ч. л. соль;
• 200 мл вода;
• 60 г сахар;
• 50 мл масло растительное;
• 2 шт. яйцо куриное;
• 450 г мука пшеничная;
• 2 ч. л. дрожжи сухие.

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек

Чтобы испечь сдобные булочки, замесим тесто в хлебопечке.

В ведерко влить 200 мл воды теплой, можно использовать воду напополам с молоком, 100 мл воды и 100 мл молока любой жирности.

В воду всыпать 0,5 чайной ложки соли, 60 г сахара – это 5 столовых ложек. Отмерить 50 мл растительного масла, добавить к остальным ингредиентам. И, освободив от скорлупы 2 яйца, влить их в ведерко хлебопечи. Дополнительно разбивать яйца не нужно, они прекрасно перемешаются в процессе замеса теста.

450 грамм муки необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом и убрать возможный мусор. И всыпать в ведерко. Если любите булочки с запахом ванили, то можно добавить и ее на кончике ножа. Осталось добавить 2 ч. л. дрожжей сухих (проверить срок годности!).

Вставить ведерко со всеми ингредиентами в хлебопечку, зафиксировать, закрыть крышку и включить программу «Тесто». Тесто по мере работы программы дрожжевое тесто для булочек в хлебопечке должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.

Как приготовить вкусные сдобные булочки в духовке из дрожжевого теста

Сдобное тесто извлечь из ведерка хлебопечки.

Разделить его на равные части, получится 12 булочек.

Противень застелить бумагой пекарской или же смазать растительным маслом. Уложить булочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на дополнительную расстойку. Благодаря этому булочки увеличатся еще больше. Перед выпечкой каждую булочку нужно смазать взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки. Это придаст испеченным булочкам красивый румянец и блеск.

Поместить в духовку на средний уровень на 10-12 минут, выбрав температуру 160-170 гр.

Испеченную сдобу переложить с противня на раздаточную тарелку. Ее можно украсить пудрой сахарной, но просто так сдобные булочки будут необычайно вкусными и ароматными.

Рецепты сдобного теста для булочек

Сдобное тесто для булочек можно приготовить безопарным и опарным способами. В первом случае нужно смешать сразу все ингредиенты и дождаться, пока тесто подойдет. Во втором случае нужно для начала приготовить опару, которая представляет из себя смесь дрожжей, теплой жидкости и половины нормы муки. Опара должна бродить некоторое время, после чего в нее могут быть добавлены все остальные ингредиенты.

Опарное тесто

Ингредиенты:

500-600 г муки
100 г маргарина или сливочного масла
50 г свежих дрожжей или пакетик сухих
5-6 куриных яиц
2 стакана теплого молока
4 столовые ложки сахара
соль по вкусу

При желании количество сахара можно увеличить. В данном случае булочки приобретут более сладкий вкус.

Как готовить опарное тесто для булочек:

1. Дрожжи нужно растворить в теплом молоке и добавить стакан муки. Рекомендуется использовать муку высшего сорта. 

2. Полученная смесь по консистенции должна представлять из себя жидкое тесто. Такое обычно замешивают для приготовления оладьев. 

3. Опару нужно поставить в теплое место на 1-2 часа. За это время она должна максимально подняться. Для приготовления сдобы нужно растереть яйца с сахаром. 

4. Сливочное масло или маргарин следует растопить на водяной бане и остудить. Сдобу нужно добавить к опаре, перемешать, вылить в миску растопленное масло, добавить соль по вкусу и подмешать оставшуюся муку. 

5. Тесто необходимо замешивать руками. Далее его следует выложить в миску, накрыть влажной тканью и поставить посуду в теплое место на 1-2 часа. За это время оно должно подойти. 

6. Готовое тесто нужно слегка обмять, разделить его на несколько частей и сформировать булочки.

Рецепт песочного теста от известного кондитера Олега Ильина. Смотрите видео!..

Безопарное тесто

Ингредиенты:

500-600 г муки
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
щепотка соли
стакан молока или воды
4 ст. ложки маргарина
пол пакета сухих или 30 г свежих дрожжей

Для приготовления безопарного теста, как правило, требуется меньше яиц и масла. Но оно тоже прекрасно подходит для выпекания вкусных булочек.

Как готовить безопарное тесто для булочек:

1. Муку следует просеять в миску через сито. Яйцо нужно растереть с сахаром и солью, добавить молоко или воду. 

2. Маргарин необходимо растопить на водяной бане и остудить. Если для приготовления теста используются сухие дрожжи, их можно сразу добавлять к муке. При наличии свежих дрожжей их нужно предварительно растворить в теплой жидкости. 

3. Все ингредиенты следует смешать в миске. Тесто нужно замешивать руками до тех пор, пока оно не перестанет к ним прилипать. Если оно получается чрезмерно жидким, можно добавить в миску немного муки.

4. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в тесто изюм, сгущенное молоко, измельченные орехи. Это добавки придают сдобным изделием неповторимый вкус. Перед добавлением сухофруктов в тесто их обязательно нужно залить кипятком на 20-30 минут.

5. Готовую массу следует положить в глубокую миску, накрыть влажной тряпочкой или полотенцем и оставить на 1-2 часа для того, чтобы тесто подошло. Нужно помнить о том, что оно увеличится в размере в 1,5-2 раза, поэтому не следует выкладывать его в слишком тесную посуду. 

6. После того как тесто подойдет, следует обмять его руками и поставить в теплое место еще на 30 минут. Далее нужно разделить его на части и сформировать булочки.

проверенные рецепты для удачной выпечки

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Воздушное, тающее во рту сдобное тесто бывает пресным и дрожжевым, используется для приготовления сладких булочек с изюмом, нарядных пасхальных куличей и домашних пирогов с фруктовой и ягодной начинкой. Из теста, которое называют пирожковым, формируют изделия разных форм и размеров, после чего выпекают в духовке. Несколько простых рецептов помогут сделать вкусную выпечку и превратить скучное чаепитие в семейную церемонию.

Как приготовить сдобное тесто

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для булочек, пышных творожных ватрушек и засахаренных плюшек, которыми так любил баловаться Карлсон, отличается высоким содержанием сдобы – сахара, яиц, масла, сметаны или молока. Перед тем, как приготовить тесто, делают опару и оставляют ее в месте, защищенном от сквозняков. В отдельной миске смешивают другие ингредиенты, соединяют с опарой и замешивают тесто.

Рецепты сдобного теста

Сдобное считается одним из самых высококалорийных видов теста. Есть множество вариантов приготовления сдобы с любыми начинками, но с первого раза тесто для сладких булочек выходит не у всех. Чтобы готовое блюдо ничем не отличалось от красочных фото из кулинарных журналов, важно четко следовать рекомендациям. Десерты и выпечка любят точность, поэтому необходимо добавлять столько граммов муки, желтков, маргарина, сколько требуется по рецепту.

Для булочек

• Время приготовления: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Кухня: международная.

Сдобные булочки хороши даже без начинки. Их подают к чаю, на завтрак со стаканом холодного молока. Чтобы сладкая выпечка подрумянилась, а не приобрела угольно-черный цвет, ее можно накрыть пергаментной бумагой. Блюдо будет вкусным и белоснежным в разломе, если отдать предпочтение муке высшего сорта. Считается, что процесс приготовления теста требует особого настроя, поэтому ссориться, кричать и быть в плохом настроении не рекомендуется.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 550 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 120 г;
• масло сливочное – 60 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• ваниль (стручок) – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Муку просеять. Если нет весов, использовать 2 стакана муки, а потом подсыпать по необходимости.
2. Ввести дрожжи, соль, сахар.
3. Нагреть молоко, добавить семена ванили. Остудить. Вбить яйцо.
4. Второе яйцо разбить, отделить желток от белка. Смешать желток с ложкой ванильного молока, убрать в холодильник. Белок добавить к молоку. Взбить.
5. Сделать углубление в муке, влить молочно-яичную смесь. Перемешать.
6. Растопить масло, ввести в основу для теста. Вымешивать 10 минут. Тесто может слегка липнуть к пальцам. Если получится жидким, добавить остальную муку.
7. Скатать шар, поставить в тепло на час. Обмять, снова убрать на час. Он должен подняться и увеличиться в 2-2,5 раза. Вымесить тесто еще раз.
8. Разделить на 15 кусков, сделать шарики или розочки.
9. Переложить на противень. Накрыть салфеткой, дать настояться 40 минут. Смазать молочно-желтковой смесью, посыпать сахаром.
10. Выпекать сдобные булочки 30-45 минут (180-185 градусов).

Для пирожков

• Количество порций: 10 персон.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: сложная.

Сдобные пирожки со сладкой начинкой – это сытное блюдо, которое у многих ассоциируется с каникулами в деревне у бабушки. Они готовятся из доступных продуктов, вкусны в сочетании с натуральным соком или парным теплым молоком. Такая выпечка черствеет быстро, ее стоит хранить в холодильнике. Перед тем, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке, надо закрыть все форточки – оно не терпит сквозняков.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 3 ст.;
• молоко – 3/4 ст.;
• сахар – 6 ст. л.;
• масло сливочное – 75 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• яблоки – 400 г.

Способ приготовления:

1. Приготовить опару. Всыпать в молоко дрожжи и 2 ложки сахара. Размешать до растворения сухих ингредиентов.
2. Ввести 2 яйца, перемешать.
3. Сливочное масло размягчить. Ввести в опару.
4. Всыпать муку. Вымесить руками, пока тесто для сдобных пирожков не станет однородным. Оно должно получиться покруче, чтобы держать начинку. Скатать шар, накрыть, оставить в тепле на час.
5. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, измельчить. Чтобы пирожки были красивыми в разрезе, фрукты стоит нарезать кубиками или пластинками. Добавить оставшийся сахар, перемешать. Если яблоки быстро темнеют, сбрызнуть лимонным соком.
6. Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать или размять вручную до состояния лепешки. Вложить начинку, сформировать пирожки.
7. Разложить на противне, смазать яйцом.
8. Выпекать 25-30 минут (200 градусов).

Для пирогов в духовке

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 450 г;
• молоко – 250 мл;
• повидло абрикосовое – 150 г;
• сахар – 5 ст. л.;
• сахар ванильный – 10 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
• яйца куриные – 1 шт.;
• дрожжи – 10 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как приготовить сдобный пирог, сделать опару – подогреть молоко, всыпать дрожжи, сахар. Размешать, оставить на 10 минут. Количество дрожжей может меняться, в зависимости от вида.
2. Ввести соль, ванильный сахар, подсолнечное масло. Растопить сливочное масло, добавить к дрожжам. Всыпать муку.
3. Замесить тесто. Сформировать шар, убрать в тепло на час. Выпечка на опаре поднимается очень быстро.
4. Разделить шар на 2 части. Первую раскатать в тонкий, но не прозрачный пласт, переложить в форму.
5. Покрыть пласт повидлом. Домашнее легко растекается и равномерно распределяется ложкой. Магазинное гуще, его можно сначала нарезать ножом на пластинки или кубики.
6. Раскатать второй пласт, разрезать на полоски фигурным или кухонным ножом. Сформировать решетку поверх повидла. Зафиксировать края. Благодаря отсутствию яиц, сдобный пирог долго не зачерствеет.
7. Взбить желток, смазать. Оставить на полчаса.
8. Выпекать 40-45 минут (175-180 градусов).

Для куличей

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 330 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю, к празднику.
• Кухня: православная.
• Сложность приготовления: сложная.

Пасха – светлый праздник, во время которого православные хозяйки могут посоперничать друг с другом в искусстве выпекания куличей. Даже опытные кулинары не всегда знают, сколько времени нужно для брожения дрожжей, как замешивать тесто и на каком этапе добавлять сдобу. Проще купить готовое изделие в магазине, чем заниматься выпечкой самостоятельно. Есть рецепты с пошаговыми фото, которые помогут легко определить готовность опары и добавить такое количество сдобы, чтобы домашний сдобный кулич получился идеальным.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 4 ст.;
• молоко топленое – 1 ст.;
• сахар – 3/4 ст.;
• сахар ванильный – 10 г;
• корица – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• изюм – по вкусу;
• цукаты – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть. Добавить немного сахара.
2. Дрожжи добавить к молочной смеси. Размешать, оставить на 10 минут.
3. Отдельно взбить оставшийся сахар с яйцами, корицей, ванильным сахаром.
4. Добавить сливочное масло, оливковое масло, перемешать.
5. Ввести подошедшие дрожжи. Размешать.
6. Всыпать изюм, цукаты.
7. Ввести муку. Если консистенция и количество сдобы не устраивают, добавить еще немного муки.
8. Формочки смазать, заполнить до середины. Накрыть, оставить на час.
9. Смазать поверхность желтком.
10. Выпекать около часа (180 градусов). После остывания сдобный кулич украсить глазурью или сахарной пудрой.

С сухими дрожжами

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 240 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 500 г;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• маргарин – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• вишня свежая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделать опару для сдобных пирожков – добавить в молоко немного муки и сахара, ввести сухие дрожжи. Дать подойти.
2. Вытащить из холодильника маргарин и яйца. Сделать это лучше заранее, потому что дрожжевые закваски плохо воспринимают холодные ингредиенты.
3. Вбить в смесь яйца, добавить мягкий маргарин.
4. Замесить тесто.
5. Не выстаивая, разделить на порционные куски. Из каждого сформировать лепешку, вложить вишню без косточек, закрепить. Если вишня слишком кислая, ее можно подсластить.
6. Выложить рядами на противень, смазанный маслом.
7. Выпекать около 30 минут (90 градусов).

На живых дрожжах

• Время приготовления: 3 часа 15 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкус сдобной выпечки во многом зависит от типа и качества дрожжей. Опытные хозяйки отдают предпочтение живым дрожжам, а не сушеным или гранулированным. Они продаются в брикетах, имеют меньший срок хранения, но содержат активные микроорганизмы, за счет которых тесто получается более пышным, быстрее созревает. Если тесто для сдобного пирога начнет рваться, можно ввести в него немного теплой воды, если липнуть – ложку муки.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 1 кг;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• маргарин – 150 г;
• соль – 1/2 ст. л.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• кунжут – по вкусу;
• дрожжи живые – 25 г.

Способ приготовления:

1. Развести немного сахара теплым молоком.
2. Дрожжи смешать с парой ложек муки, добавить к молоку. Перемешать, оставить в тепле.
3. Взбить яйца с оставшимся сахаром. Смешать с опарой для сдобной выпечки.
4. Маргарин ввести в молочно-яичную смесь.
5. Добавить соль, муку. Замесить.
6. В глубокую миску влить ложку растительного масла, смазать дно и края. Переложить тесто. Чтобы оно не покрылось коркой, использовать пищевую пленку.
7. Дать дважды подойти в тепле.
8. Разделить на равные части. Сделать шарики, смазать яйцом, посыпать кунжутом. Переложить на противень, оставить на полчаса.
9. Выпекать круглые сдобные булочки 15 минут (250 градусов).

На воде

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Преимуществ у сдобной выпечки на воде много. Это идеальный вариант для тех, кто по ряду причин не переносит лактозу, и настоящее спасение для сладкоежек, когда хочется чего-то особенного, а в холодильнике нет молока. Если готовые пирожки будут плохо отходить от пекарской бумаги, на помощь придет вода – выпечку нужно извлечь из противня вместе с пергаментом и ненадолго поставить на мокрое полотенце.

Ингредиенты:

• вода – 500 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло растительное – 6 ст. л.;
• мак пищевой – по вкусу;
• дрожжи – 10 г.

Способ приготовления:

1. Взбить 2 яйца с солью и сахаром, добавить подогретую воду.
2. На муку высыпать сухие дрожжи. Перемешать. Добавить к воде, замесить.
3. Ввести в тесто растительное масло.
4. Скатать шар, накрыть. Оставить в тепле.
5. Через час разделить на 12 частей, из каждой скатать круглую булочку. Переложить на противень, оставить на полчаса.
6. Взбить яйцо. С помощью силиконовой кисточки покрыть поверхность сдобных изделий, посыпать маком.
7. Выпекать 25-30 минут (200 градусов.)

На кефире

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 260 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кефир – полезный кисломолочный продукт, который выступает в ансамбле со сладкой сдобной выпечкой в двух вариантах. Первый – им приятно запивать еще теплую булочку, недавно извлеченную из духовки. Второй – он является одним из основных компонентов для хорошей опары, которая помогает тесту высоко подняться и наполниться пузырьками воздуха.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 800 г;
• кефир – 500 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло растительное – 80 мл;
• мак пищевой – по вкусу;
• дрожжи свежие – 40 г.

Способ приготовления:

1. Кефир подогреть. Ввести дрожжи, пару ложек сахара.
2. Добавить к смеси немного муки. Перемешать, оставить на 15 минут.
3. Когда опара подойдет, вбить яйцо, добавить соль, оставшийся сахар, растительное масло.
4. Ввести муку. Тесто не должно получиться слишком тугим – в противном случае выпечка будет забитой, тяжелой.
5. Разделить на 10 частей, оставить на час. Обмять, снова оставить на полчаса. Каждый кусок разделить на 3 части, руками скатать в одинаковые колбаски, заплести косички. Аккуратно переложить на противень.
6. Смазать желтком, посыпать маком.
7. Выпекать сдобные косички 15-20 минут (180 градусов).

На опаре

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал в 100 г.
• Предназначение: выпечка, к чаю.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Румяные булочки одинаково хороши с горячим сладким чаем, холодным молоком, свежевыжатыми фруктовыми соками. Чтобы они получились высокими и легкими, как пух, необходимо соблюдать пропорции, правильно готовить опару и не держать ее в слишком теплом месте – дрожжевые микроорганизмы могут погибнуть при температуре выше 38 градусов, а проявляют активность уже при 10 градусах.

Ингредиенты:

• мука пшеничная (высший сорт) – 700 г;
• молоко – 180 мл;
• вода – 180 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ч. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• дрожжи сухие – 5 ч. л.

Способ приготовления:

1. К молоку добавить воду, сахар, соль. Прогреть на среднем огне.
2. Убрать с плиты, ввести дрожжи.
3. Взбить яйца, добавить к смеси.
4. Сделать горку из муки, сформировать углубление. Влить молоко с дрожжами. Накрыть крышкой и оставить на полчаса, не перемешивая.
5. Добавить растопленное масло. Перемешать. Дать дважды подойти в тепле по 30 минут.
6. Разделить тесто на 16 частей, из каждой скатать шарик. Выложить на противень, смазать желтком.
7. Выпекать сдобные булочки 15-20 минут (200 градусов).

Видео

Лучшее Сдобное Дрожжевое Тесто для Сладкой Выпечки! Смотреть видео

Обсудить

Как приготовить сдобное тесто для пирогов в духовке или сладких булочек — пошаговые рецепты с фото

Начинаем с того, что выливаем молоко в небольшую миску, высыпаем в него пакет дрожжей, потом две столовых ложки муки, и ложку сахара.

Теперь массу мы помешиваем, чтобы она стала однородной, а затем помещаем в тепло. Когда наверху появиться пенка – можно приступать к другим процессам.

Берем сливочное масло и растапливаем его любым удобным для вас способом. Даем маслу остыть.

А пока в другой посудине смешиваем яйцо, сахар, соль и ваниль.

Берем еще одну емкость. В ней мы будем просеивать муку. Муку просеять обязательно, иначе тесто не выйдем таким пышным. Лучше всего просеять ее несколько раз, два или три. Затем в центре горки из муки ложечкой делаем небольшое, но глубокое отверстие.

В него сначала медленно вливаем наше взбитое яйцо, потом остывшее теплое мало, а в конце – опару.

Теперь аккуратно ложечкой начинаем замешивать тесто.

Когда тесто станет плотнее, можно приступить к замешиванию руками. Насыпаем на досточку немного муки, выкладываем на нее наше тесто и замешиваем. В итоге оно должно получиться не слишком плотным, но при этом не слишком мягким, а главное, чтобы не прилипало к рукам. Скатываем наше тесто в колобочек, выкладываем его в сухую миску и накрываем пленкой, чтобы оно поднялось.

Рецепты сдобного теста делятся по способу приготовления: опарный и безопарный. Опарное тесто для приготовления сдобы очень широко используется в кулинарии.

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом – главный союзник пышности мучных изделий. Бояться дрожжей не нужно, с ними довольно просто работать, если знать некоторые нюансы. Не зря это любимый вид теста у многих хозяек.

Рецептов приготовления существует очень много. В данной статье сразу несколько рецептов для аппетитной выпечки. От самого простого до самого богатого – все они проверены временем и миллионами довольных едоков. Стоит попробовать сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное!

Все продукты должны быть комнатной температуры. При холоде дрожжи не работают. Молоко или вода должны быть в пределах температуры тела – идеальной среды для работы грибов. Если жидкость будет слишком горячей, они просто погибнут.

Рецепт приготовления сдобного теста для булочек

Количество продуктов:

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:десерт
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:15
• 2 ч

для опары

для теста

• 650-700 грамм муки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахарного песка;
• 4 яйца куриных среднего размера;
• 5 грамм ванилина;
• 30 мл растительного масла;
• 5 грамм пищевой каменной соли;

Способ приготовления:

Муку для замеса берут только высшего сорта. В основном в рецептах используется пшеничная, однако, если заменить малую часть пшеничной на какую-либо другую /гречневую, овсяную, кукурузную/ вкус булочек от этого только выиграет.

Молоко вылить в чашу с высокими стенками, удобную для работы.

Всыпать сахарный песок по норме и быстродействующие дрожжи.

Размешать смесь венчиком до полного растворения дрожжей. Для размешивания можно использовать миксер с насадкой венчик.

Добавить столовую ложку просеянной муки. сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное

Снова все размешать, не обращая внимания на оставшиеся комочки.

Таким образом, вы «завели» опару. Теперь накроем чашку с опарой пищевой плёнкой и оставим на 20 минут, чтобы дрожжи ожили.

Совет: зимой и осенью, до начала отопительного сезона, тесто можно поставить на плиту и включить на слабый огонь духовку.
Можно поставить миску с тестом в большую кастрюлю с горячей водой или рядом с батареей отопления на кухонном табурете.
Оно превосходно там подходит, потому что там тепло и нет сквозняков.

Пока опара бродит подготовим остальные продукты: выпустим яйца в ёмкость, растопим сливочное масло.

К яйцом добавим остальной сахар, соль, растопленное и немного остывшее масло.

Все размешаем и выльем к забродившей опаре. Перемешаем, добавляя небольшими порциями муку, вместе с мукой высыпаем ванилин. Вымешиваем пока тесто перестанет прилипать к рукам. Комок должен быть мягким, не упругим.

Закрываем снова пищевой плёнкой /крышкой, кухонной салфеткой/ и ставим его второй раз подходить в тёплое место.

Сдобное тесто должно подняться 3 раза, и только потом можно начинать стряпать. Первые 2 раза его нужно опустить, немного вымешав при этом. Если времени крайне мало, то можно пропустить один подъем и начинать стряпать уже после 2-го.

Для разделки на булочки, вынимаем массу из посуды, немного две-три минуты месим на столе.

От общего куска отрываем небольшие порции, скатываем в ладонях шарик и кладем на противень.

Даём время для подъёма булочек, через 10-15 минут можно обработать изделие яичным желтком, а только потом ставим в духовку. Не открывайте поначалу духовой шкаф, чтобы тесто снова не опустилось.

Выпекают булки при температуре 180 градусов. Противень помещают по центру духового шкафа. «Перебарщивать» с температурой нежелательно, иначе середина внутри не пропечётся, а корочка сгорит.

Прежде чем ставить изделия в духовку, нужно её включить для разогрева.Как только будут первые признаки корочки – дверцу можно открывать и двигать форму. По стандарту для готовности изделие нужно выпекать в среднем 40 минут. Время зависит от размера выпечки. К примеру пирожки небольшого размера будут готовы через 25 минут, каравай будет готов в течении часа. Для булочек достаточно 20-25 минут.

Сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное подходит не только для выпечки ванильных булок. Из него можно выпечь и другие виды булочек. Достаточно лишь добавить начинку из джема, повидла или варенья и масляную присыпку.

Как приготовить сдобное тесто самое вкусное и нежное для булочек с присыпкой

Количество продуктов:

• 1000-900 грамм тесто сдобное;
• 350 грамм джема;
• 30 грамм сливочного масла;
• 60 грамм муки пшеничной;
• 60 грамм сахарного песка;

Способ приготовления:

Подготовленное сдобное тесто для булочек по рецепту написанному выше, выложить на рабочую доску, посыпанную мукой.

Отделить небольшую часть и раскатать в длинную круглую полосу.

Разрезать на порционные части.Каждый кусочек скатать в шарик, по размеру, как средней величины яблоко.

Затем скалкой придать форму тонкой лепёшки.

На середину выложить джем, скрепить плотно края, чтобы джем не вытекал.

Сформированные булки выложить на противень, оставить «подходить». Когда булочки подойдут», смазать их яично-молочной смесью. Для смеси взять желток куриного яйца и пару ложек молока. Перемешать вилкой, хорошо разбивая желток.

Для посыпки взять мягкое сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки. / Сливочное масло вынимается из холодильника примерно за 30 минут до готовки./

К маслу добавляется, мука и сахарный песок. Все хорошо перетирается руками, пока вся мука и сахар не впитаются в масло до однородной массы.

Затем масса растирается в крошки между ладонями на противнем с булками.

Сырая заготовка ставится в разогретый заранее духовой шкаф. Выпекается от 25 до 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Дорогие наши хозяюшки и простые читатели сайта, не переживайте касательно приготовления дрожжевого теста. Пускай первый раз для вас будет пробным, но в дальнейшем обязательно всё будет получаться. Мы надеемся, что наш рецепт вам поможет сделать вкусную выпечку.

Видео сдобное тесто для булочек самое вкусное нежное

Не знаю, как вы, но я нахожусь в непрерывном поиске хорошего сдобного теста. Все время пробую новые рецепты, пытаясь изменить что-нибудь в приготовлении для лучшего результата, роюсь в интернете, выспрашиваю всех знакомых бабушек и подруг, читаю книги Молоховец и Зеленко… И мне кажется, что этот круговорот и постоянный поиск никогда не закончится!

На данный момент самое лучшее сдобное дрожжевое тесто для пирогов и булочек — это то, рецептом которого я поделюсь сегодня. Я использую его как для сладких, так и несладких пирожков в духовке (люблю, когда тесто не пресное, а немного сладковатое даже в пирогах с сытной начинкой). То есть, такое тесто отлично подойдет, если вы хотите приготовить пирожки с вишней, с или с .

Итак, начнем готовить?

Самое вкусное сдобное тесто для булочек и пирожков

• Теплое молоко — 250 мл.
• Мука — 500 г (количество муки варьируется, может быть немного больше или меньше)
• Сухие дрожжи — 7 г (чуть больше половины маленького пакетика) Если будете делать на свежих, тогда возьмите 20 г
• Желток куриного яйца — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1/2 стакана
• Сливочное масло — 75 г
• Растительное масло — 25 г

Из этого количества теста получается 16-18 пирожков среднего размера, если вам нужно большее количество, увеличивайте ингредиенты в 2 раза.

Как приготовить вкусное сдобное тесто на сухих дрожжах

А теперь будьте внимательны и соблюдайте технологию приготовления, это очень важно. Молоко подогрейте (250 мл). Оно не должно быть комнатной температуры, но и не должно быть сильно горячим. Если владеете кондитерским термометром — проверьте температуру молока с помощью него, должно быть 40 °С. Если термометра нет — окуните пальчик, молоко должно быть приятного комфортного состояния, чуть горячеватое, но не обжигающее. Мы будем соединять молоко с дрожжами, которые, как известно, являются живыми организмами. Наша задача — не убить их горячей температурой, но и не затормозить холодным молоком. Только при комфортной и приятной температуре дрожжи начнут активно размножаться и поднимать тесто для булочек.

Можно посмотреть в отдельной статье (нажмите на активную ссылку для перехода).

В отдельной миске подготовим все для опары. Положим соль (1 ч.л.),

сахар (1/2 стакана), сухие дрожжи (7 г), перемешаем с помощью ложки и вольем молоко.

Сюда же отправляем желток яйца. Перемешиваем, затягиваем пищевой пленкой и ставим на 20-25 мин в теплое место, где нет сквозняков. Я ставлю в духовой шкаф (при этом он выключен). В шкафу идеальная атмосфера для теста: спокойно, тихо, нет ветра=).

Спустя некоторое время опару достаем (сразу предупрежу: никакой пенной шапки вы не увидите, слишком большое количество молока для зрительного эффекта роста дрожжей), но тем не менее это время необходимо, чтобы дрожжи «заиграли», пробудились. Теперь добавляем муку. Муку заранее просейте — это придаст воздушности нашему тесту. Все пирожки и булочки, которые мы будем из него делать получат пористость и воздушность. Но, конечно, просто просеять муку — мало. Для воздушного сдобного теста нужно соблюдать технологию приготовления и во всем остальном.

При добавлении муки обращайте внимание на консистенцию теста. Добавляйте муку понемногу, частями, чтобы случайно не превысить норму. Ведь если добавить ее слишком много, тесто станет плотным, будет плохо подниматься. Вымешивать тесто можно руками или планетарным миксером специальной насадкой для теста. Для ручного миксера тоже есть специальные насадки (они выглядят как крюк). Я люблю замешивать руками (хотя, не скрою, это немного утомляет, чтобы отлично вымесить, нужны усилия). Зато все мои светлые мысли и энергия, которую я вкладываю в процесс, обязательно вмешиваются в тесто и пирожки будут вкуснее. Даже бабушка всегда говорила: «тесто любит руки».
Сначала месить нужно ложкой или лопаткой.

Затем припудрите поверхность мукой и выложите тесто на стол, начинайте дальше вымешивать тесто. После добавления муки, тесто нужно оставить прямо на столе на 10-15 минут, чтобы мука как следует размочилась в молоке, клейковина набухла. Это очень важный момент. Все учебники по технологии приготовления дрожжевого теста пишут о том, что масла должны добавляться в последнюю очередь.

Пока вы растапливаете сливочное масло (75 г) и отмеряете растительное (25 г), тесто лежит, отдыхает, мука набухает. И во всех других рецептах, девочки, где указано масло, поступайте также. Сначала смешивайте муку с жидкостью, а лишь потом, когда мука смочена, добавляйте жиры. В сегодняшнем рецепте жидкость — это молоко, в каких-то других рецептах — вода или кефир, не важно. Если мы сразу нальем жиры в сухую муку, частички жира начнут обволакивать молекулы клейковины в муке, и она потом очень тяжело смачивается. Тесто в итоге будет грубое и невоздушное. Когда я узнала эту тонкость, стала применять на практике со всеми видами теста: тесто для пиццы, тесто для пирожков и даже, когда готовлю — тоже поступаю так. Даю муке размокнуть, ее крахмалам набухнуть- и только потом добавляю масло. Результат стал гораздо лучше.

А теперь, когда тесто отдохнуло, начинаем вмешивать масло. Делайте это по столовой ложке, небольшими порциями. Сначала вам покажется, что масло невозможно вмешать, что оно «елозит» по тесту, что «масло отдельно — а тесто отдельно». Да, так и есть, но лишь первые 1-2 минуты. Чем больше вы замешиваете, тем лучше ингредиенты будут соединяться и в итоге вы получите однородное, мягкое, эластичное тесто, с которым удобно и легко работать.

А теперь смажем миску, в которой будет расстаиваться тесто, растительным маслом и кладем колобок теста в миску. Затягиваем пищевой пленкой и ставим в место без сквозняков. Если у вас в квартире холодно, можете поступить так: нагреть духовку до 50 °С и выключить. В слегка подогретую духовку поставить сдобное дрожжевое тесто и быстро закрыть ее. Остатки тепла помогут подняться тесту.

Дрожжевое тесто должно стоять на расстойке 1 час. Обминать и повторно выстаивать его в этом рецепте не нужно! Хорошо подошедшее тесто сразу начинаем разделывать на булочки или пирожки. Если по каким-то причинам тесто за час не поднялось (слишком холодно в квартире, у вас плохое настроение, некачественные дрожжи и т. д.), дайте ему больше времени. Ориентируйтесь в рецептах (не только моих, а вообще, во всех рецептах), не на время, а на состояние теста. Если у меня ушел час на расстойку, это совершенно не значит, что абсолютно у всех, кто будет готовить по этому рецепту, тоже потратится час. Это время может быть больше, может быть немного меньше. Но при идеальном раскладе (если дрожжи качественные, вы не перегрели молоко и создали теплую среду для подъема теста), на расстойку затрачивается не больше часа.

Чтобы по своему размеру пирожки были одинаковыми, можете делить тесто так: сначала разрезать его на две равные части.

Затем каждую из двух поделить еще на две части, получается четыре. Каждую из четырех — еще на две. Таким образом вы получается такое количество кусочков (будущих пирожков), сколько вам нужно и они будут очень похожи по весу. Для более точного веса используйте кухонные весы.

Из этой нормы теста у меня получается 16 пирожков (или сдобных булочек). То есть, кусочки, которые вы видите на фото, я обычно делю еще на два каждый, и получается 16.

Сегодня я потрачу сдобное тесто на пирожки с картошкой и пирожки с вишней. Несмотря на то, что тесто сладковатое, мне нравится, как оно оттеняет вкус сытной начинки, поэтому я использую его как для сладких, так и для сытных пирожков.

Формируем пирожки из дрожжевого теста

Когда будете формировать пирожки, следите за тем, чтобы они казались вам маленькими. Пирожки очень сильно увеличиваются в размерах, когда расстаиваются, затем «подрастают» дополнительно в духовке. Поэтому, если вы сейчас сделаете их средними по размеру, в итоге получите лапти. Лепите маленькие пирожочки, чтобы получить пирожки среднего размера после духовки.

Итак, слегка раскатываем кусочек теста скалкой. Можно не раскатывать скалкой, а приплющивать ладонью — кто как привык. Выкладываем начинку (немного).

Соединяем края теста и плотно прижимаем друг к другу. Получается шов вдоль пирожка.

Теперь соединяем противоположные концы,чтобы получить круглый по форме пирожок.

Вот таким образом, как вы видите на фото. Можете в готовом пирожке еще немного подмять бочка, придав идеальную круглую форму. Поверхность пирожка должна быть ровной, красивой, без единой трещинки.

Теперь выкладываем пирожки на противень, покрытый пергаментом хорошего качества или на силиконовый коврик. Пирожки должны лежать швом вниз. Когда пирожки сформировали, накройте легким полотенцем и оставьте прямо на столе на 15-20 минут, чтобы они как следует поднялись.

Не пропускайте этот этап, даже если очень спешите. Отсутствие расстойки пирожков ведет к надрыву теста (зачастую трескается по бокам, у основания).

Перед тем как отправлять пирожки в духовку, смажьте их желтком одного яйца, размешанным с 2 ст. ложками воды. Будьте аккуратны во время смазывания! Тесто очень нежное и воздушное: от грубых прикосновений может сдуться или нарушится форма пирожка.

Итак, пирожки готовы отправляться в печь!

Внимание! Пирожки нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Если вы будете печь с конвекцией — ставьте 180 °С, если без нее — 190 °С. Я выпекаю при 180 °С в течение 17-20 минут. Поверхность пирожка должна стать глянцево-коричневого цвета. Когда я ставлю духовку на подогрев, на самый нижний уровень я ставлю пустой противень, который буду использовать для пара.

Я выпекаю пирожки с паром. Если у вас есть такая встроенная функция у духовки, используйте ее! Если нет, я расскажу, как делаю я. Специальным пулевизатором (я купила такой как для цветов, но использую его только для кухни), сбрызгиваю слегка поверхность пирожков. Затем, устанавливаю противень с пирожками на средний уровень, а на нижний пустой противень, который будет стоять под пирожками все время выпекания, наливаю стакан воды и быстро закрываю духовой шкаф.

Пар и влажность, которые создаются в духовке в это время, предотвращают пересушивание поверхности выпечки. Она остается мягенькой, как кожа младенца.

Испеченные пирожки вынимаем с противня на решетку, накрываем полотенцем до остывания.

Я очень надеюсь, что все получилось хорошо, и это сдобное дрожжевое тесто порадовало вас своим вкусом и воздушностью!
Для тех, кто предпочитает видеорецепты, я записала пошаговый мастер-класс и выложила на канале в You Tube, желаю вам приятного просмотра:

Если вы планируете выложить фото пирожков или булочек по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и разделить вашу радость! Спасибо!

Вконтакте

Сдобное тесто для булочек в хлебопечке: рецепт

Приготовить сдобное тесто для булочек в хлебопечке очень просто. Изложенный ниже рецепт по приготовлению один из моих любимых. Именно на таком тесте я делаю различные сладкие булочки, вкусные ватрушки, сдобные пироги. Тесто получается в меру сладкое, очень воздушное и легкое. Выпечка из него буквально тает во рту.

Количество сахара вы можете регулировать сами в зависимости, что в дальнейшем вы будете печь и какую начинку использовать. Замес теста у меня производился в хлебопечке, но вы вполне можете замесить его вручную. C помощью хлебопечки я экономлю силы и время. Хлебопечка – это моя палочка-выручка на кухни. С ее помощью я делала хлебобулочные изделия, используя разные рецепты.

Продукты необходимые для приготовления

• молоко – 200 мл
• яйцо категории С0 — 2 шт.
• сливочное масло (маргарин) – 3 ст.л.
• сахар – 3 столовый ложки;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• мука пшеничная (высший сорт)– 450 г
• сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки

Рецепт сдобного теста для булочек по шагам

1. Молоко (жирность 3,2%) перелейте в кастрюлю и подогрейте до температуры тела. Это можно сделать в микроволновке. Перелейте молоко в хлебопечку.
2. Сливочное масло (маргарин) нарежьте на небольшие кубики, переложите в миску и растопите в духовке при невысокой температуре (около 150ºС).
3. Добавьте растопленное масло. Яйца разбейте в отдельную емкость, например миску или стакан, слегка взболтайте вилкой и добавьте в молочно-сливочную смесь.
4. Муку просейте несколько раз, таким образом, мука насытиться кислородом и тесто хорошо подымиться. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Все насыпьте в контейнер к остальным продуктам.
   Включите на хлебопечке режим «тесто». После 2-3 минут замеса, когда начнет образовываться колобок, с помощью лопаточки соберите остатки муки к середине.
5. После того, как закончиться замес, крышку прибора не открывайте, чтобы тесто поднялось. Этот процесс займет около 1,5-2 часов.
6. Тесто для сдобных булочек готово к разделке.

Советы

Чтобы ваша выпечка приобрела аппетитную, красивую корочку, смажьте поверхность изделия яйцом перед выпеканием.

Если не хотите испортить вкус булочек, кладите количество дрожжей строго, как указано по рецепту.

При разделке присыпайте небольшим количеством муки поверхность, чтобы тесто меньше липло.

Если булочки по указанному рецепту получились вкусными — поделитесь рецептом с друзьями в соцсетях и напишите комментарий.

Сдобное дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото

Очень часто мне задают вопрос, как приготовить сдобное дрожжевое тесто, чтобы оно наверняка получилось вкусное, удачное и хорошее? И я всегда отвечаю, что сделать это можно очень просто и достаточно быстро. И не надо бояться и сомневаться, самое главное, чтобы у вас были хорошие активные дрожжи. Тем более, что в отсутствии свежих дрожжей, можно прекрасно воспользоваться сухими, которые сейчас продаются в большом количестве. Этот рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста можно вполне считать базовым и выпекать из него абсолютно любую сдобную выпечку. Готовим мы его опарным способом, и оно всегда получается невероятно нежным, приятным на ощупь и с ним легко работать. При формировании теста я даже не присыпаю стол мукой, оно абсолютно не липнет ни к рукам, ни к поверхности стола.

Ингредиенты:

для опары:

• 200 мл теплого молока
• 18 гр свежих или 1 пакетик сухих (9 гр) дрожжей
• около 150 гр пшеничной муки
• 50 гр сахара (по вкусу)

для теста:

• 60 гр сливочного масла
• 50 мл теплого молока
• 1 ч ложка с горкой любого крахмала
• 2 ч ложки сухого молока или сливок (не обязательно, но с ними лучше)
• щепотка соли
• около 320 гр пшеничной муки
• 22 — 30 мл растительного масла

Способ приготовления

Для приготовления опары в теплом молоке распускаем дрожжи и засыпаем сахар, добавляем муку. Хорошо все размешиваем венчиком, чтобы у нас не было комочков. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место минут на 30.

Опара для сдобного теста поднимется и увеличится в размерах почти в два раза. В оставшемся молоке растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. Добавляем в опару масляную смесь, соль, крахмал, сухое молоко и частями пшеничную муку. Сначала делаем замес деревянной лопаткой, потом месим руками. Для того, чтобы дрожжевое тесто не липло сильно к рукам, смазываем их растительным маслом (я прямо наливаю в ладошку и сразу мешаю).

Минут через 10 вы увидите, какое тесто стало замечательное, однородное и шелковое, похоже на мягкий пластилин. Также накрываем его и ставим для поднятия в теплое место приблизительно на один час. Сдобное дрожжевое тесто должно подняться в два раза, стать воздушным и нежным. Обминаем его и приступаем с формированию любой сдобной выпечки.

Похожие рецепты

Ночное тесто для мягких булочек (16-часовая булочная версия)

Я нашел этот рецепт в Corner Cafe, и я с радостью порекомендую его. Результат ароматный, мягкий и пушистый … Попробуйте!

Перед выпечкой рекомендуется прочитать Общие указания.

ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

ВРЕМЯ ЗАМЕСА

Для замеса, пожалуйста, рассматривайте время, указанное только как указание. Это только руководство.Сроки могут отличаться в зависимости от марки муки и используемого миксера. Содержание белка может варьироваться от одной марки муки к другой.

ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

У некоторых наблюдалось разрушение теста во время второй расстойки. Если это происходит, это происходит из-за чрезмерного замешивания. Остановите машину и проверьте тесто во время последнего цикла замешивания, чтобы убедиться, что вы не замешиваете его слишком сильно. Каждая машина индивидуальна, и при ее использовании всегда есть вероятность чрезмерного замешивания.Возможно, вам придется отрегулировать это время и остановиться, как только вы дойдете до стадии оконного стекла.

МУКА

Правильная мука играет очень важную роль в выпечке хлеба. Обычно в хлебной муке содержится около 11,5–13,5% белка, а в муке с высоким содержанием глютена — около 13,5–14,5%. Мука общего назначения с содержанием белка меньше 9-11%. Для получения пышного, мягкого и легкого хлеба в большинстве своих выпечок я использовал муку с высоким содержанием глютена. Исходники от здесь и здесь.

HYDRATION

Данные измерения жидкости также являются ориентировочными. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу. Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте резервную жидкость по одной столовой ложке до нужной консистенции. Это потому, что каждая мука по-разному впитывает воду и гидратирует.

ПРОВЕРКА

Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от вашего климата и окружающей среды.Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как поднимется тесто.
Если вы не можете судить, просто глядя на тесто, вы можете провести тест на протыкание пальцами:

1. Первая проба:

• Слегка посыпьте мукой или смажьте палец или сустав пальца, аккуратно проткните центр теста. тесто затем уберите палец. Если он немедленно возвращается в исходное состояние без каких-либо отступов, ему требуется больше времени.
• Если углубление остается и оно не отскакивает, или если тесто сваливается, значит, оно перевернуто.
• Если оно немного отскочит назад, значит, тесто готово к штамповке и формованию.

Вторая расстойка:

• Слегка надавите пальцем на сторону испытанного теста. Если оно сразу же возвращается в исходное состояние без каких-либо вмятин, это означает, что тесто недогостилось и ему нужно больше времени перед выпеканием.
• Если вмятина остается и не возвращается в исходное положение, значит, это доказано заново.
• Если углубление медленно отскакивает назад и оставляет небольшое углубление, он готов к выпеканию.
• После помещения хлеба для выпекания в духовку произойдет последний всплеск подъема, который называется духовкой пружиной.

ВЕРХНЯЯ СМОРЩИНА ИЛИ УСАДКА

Если ваш хлеб сморщился или сморщился после извлечения из духовки, это может быть связано с тем, что тесто перевернулось во время второй расстойки. Поднимите тесто до 90% размера.

ВЫПЕЧКА

Также обратите внимание, что указанная температура и время выпекания подходят для моей духовки и должны рассматриваться только как ориентировочные.Каждая духовка ведет себя немного по-своему, поэтому настройте ее для своей духовки.

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этого рецепта или любой другой публикации, пожалуйста, оставьте мне комментарий по ссылке «ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ» , и я отвечу вам как можно скорее.

Рецепт — Мягкая булочка (метод с использованием соленого теста)

Урожайность: 12 булочек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто для пула:

150 г хлебной муки

150 г теплой воды

0.5 г (1/8 чайной ложки) растворимых дрожжей

Основное тесто:

250 г хлебной муки

100 г муки для выпечки или простой муки

15 г сухого молока

50 г сахарной пудры

6 г (1 1/4 чайной ложки) соли

5 г (1 1/4 чайной ложки) растворимых дрожжей

1 яйцо, слегка взбитое

75 г (прибл.) Теплой воды, при необходимости отрегулируйте

50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

МЕТОД:

Для бассейнов:

1. Смешайте все ингредиенты в миске до смешивания.Накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 60 минут в теплом месте, затем поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 16 часов. На этом этапе он должен быть пузырящимся. За 30 минут до использования достаньте лак из холодильника, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Для основного теста:

1. Положите все ингредиенты (кроме масла) в чашу миксера и замесите, пока тесто не станет однородным.
2. Добавьте масло и месите, пока не достигнете стадии оконного стекла (тесто на этом этапе должно растягиваться и растягиваться в пленку).
3. Сформируйте из теста круглый шар и дайте ему подняться в теплом месте на 60 минут или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или кухонным полотенцем.
4. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух, быстро замесите и сформируйте шарик. Затем разделите на 12 равных частей.
5. Придайте булочкам желаемую форму. Я сформировал ролл как круассаны. Все готовые булочки выложить на смазанный маслом противень и дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое.На это ушло около 60 минут.
6. Смажьте яйцом и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 190 ° C, в течение 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
7. Снимите булочки, чтобы они полностью остыли на решетке.

Домашние булочки для гамбургеров | Рецепты

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

В нашем доме гамбургеры приветствуются в любое время года (узнайте, как приготовить идеальный гамбургер, здесь). А домашние булочки для гамбургеров тем более.

Булочки для гамбургеров отлично подходят для хранения не только гамбургеров.Эти булочки можно использовать для любых начинок для бутербродов. Или нет. На днях мы ели их горячими из духовки, просто намазав маслом и медом. Я очень рекомендую это.

Это рецепт простого дрожжевого теста. Он отлично подходит для булочек, булочек с корицей, обеденных булочек или буханок хлеба. Отрегулируйте уровень сахара по своему вкусу и не стесняйтесь добавлять чашку цельнозерновой муки вместо универсальной муки. Я также часто добавляю льняное семя и льняную муку.

Если вы новичок в выпечке на дрожжах, начните с ремесленного хлеба за пять минут или хлеба без замеса.Как только вы освоите эти рецепты, вы будете готовы к большему количеству времени с тестом. Я знаю, что многих из вас пугает мысль о выпечке с дрожжами, но на самом деле это гораздо более дружелюбный ингредиент, чем можно себе представить.

Я проведу вас через все этапы, чтобы доказать, что для этого не требуется никаких сложных движений ног или фокусной фотографии. Ты можешь сделать это! Результаты стоят затраченных усилий. Хорошо, поехали. Я дам вам пошаговые инструкции, за которыми последует более краткий рецепт для печати.

Это тесто состоит из семи основных ингредиентов: теплая вода, дрожжи, сахар, соль, топленое масло, яйцо и мука.

Вы можете смешать ингредиенты вручную, с помощью электрического миксера или хлебопечки. Для рук или миксера налейте в миску теплую воду. Посыпьте дрожжи дрожжами и сахаром и оставьте на пять минут. Включите миксер и добавьте соль, топленое масло и яйцо.

Медленно перемешивайте муку, по одной чашке за раз, пока не образуется мягкое гладкое тесто.Месите его несколько минут (вручную или с помощью крючка для теста). Тесто будет очень влажным и липким, но не бросайте больше муки. Так вы получите более легкий и пушистый хлеб.

С помощью хорошо посыпанных мукой рук быстро сформируйте из теста шар. Покройте миску кулинарным спреем и снова поместите в нее шарик из теста. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы она поднялась (около 40 минут).

Дайте тесту подняться примерно в два раза.Осторожно спустите тесто, и все готово!

Теперь вы готовы придать тесту любую форму. Если вы хотите, чтобы оно было простым для начала, скатайте его в форму буханки и положите на смазанную маслом форму для хлеба. Сделанный! По мере роста уверенности вы можете стать более творческими.

Я собираюсь продемонстрировать здесь рулеты и булочки. Разделите тесто на 8 равных частей (каждая будет немного меньше теннисного мяча).

Вот небольшой совет, который я узнал на походной кухне по формированию булочек.Поместите шарик из теста в ладонь. Поставьте его на чистую сухую (не присыпанную мукой) поверхность. Держа пальцы в клетке вокруг теста, двигайте рукой небольшими круговыми движениями. Ладонью постоянно прижимайте тесто к поверхности. Несколько быстрых кругов, и у вас получатся роллы идеальной формы.

Если вы хотите приготовить обеденные булочки, просто поместите их равномерно на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, прежде чем положить их в предварительно разогретую духовку при температуре 375 градусов.Вы можете выложить горячие домашние булочки на обеденный стол чуть более чем за 2 часа, от начала до конца. Ваша семья будет обожать вас за это, я обещаю.

Если вы хотите приготовить булочки (для гамбургеров), вам просто нужно разгладить их. Я просто бью каждый рулон несколько раз, как будто играю на барабанах бонго. Ударить, ударить, ударить. Избавьтесь от разочарования! Вынуть на тесто; он может справиться с этим! Это дешевая терапия в лучшем виде. Булочки не обязательно должны выглядеть идеально, они все равно будут вкусными.

Накройте полотенцем и дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно 40-60 минут. Разогрейте духовку до 375. Если вы хотите получить супер-фантазию, смажьте верхушки топленым маслом и посыпьте булочки семенами кунжута или луковыми хлопьями. Выпекать, пока не подрумянится; не перепекайте, иначе они высохнут.

Вот и все. Овладейте этим базовым рецептом, и вы сможете готовить вкусную выпечку в собственной духовке, меняя ингредиенты и формы, чтобы они подходили вашей семье.Результаты будут намного лучше, чем все, что вы можете купить в продуктовом магазине.

Вы будете использовать настоящие ингредиенты, сэкономить деньги и завоевать доверие на кухне. Это выигрышная комбинация в моей книге.

Домашние булочки для гамбургеров

Адаптировано из рецепт муки короля Артура
(перейдите по этой ссылке и прочтите комментарии, чтобы узнать больше советов и вариантов)
Выход: 8 булочек

Состав

1 с.теплая вода
2 т. сахар
1 т. активные, сухие дрожжи
1 т. соль
1 яйцо
2 т. сливочное масло топленое
3 1/4 гр. мука

1. В чашу электрического миксера посыпьте теплую воду сахаром и дрожжами; дайте постоять 5 минут.
2. Добавьте соль, яйцо и топленое масло.
3. При малой мощности миксера медленно перемешивайте муку, по чашке за раз, пока не образуется мягкое тесто. Месить тесто в миксере несколько минут.
4. Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из теста шар.Смажьте внутреннюю часть миксерной чаши кулинарным спреем. Положите тесто обратно в миску и дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое. Разделите на 8 частей и скатайте в рулеты или булочки.
5. Дать подняться на смазанном маслом противне 30-40 минут. При желании смажьте растопленным маслом или яйцом и посыпьте кунжутом или сушеными луковыми хлопьями.
6. Выпекать при температуре 375 ° C 10-15 минут или до светло-коричневого цвета на верхушках. Остудить на стойке.

********************************************

Если вы ищете еще больше отличных рецептов выпечки (более 400!), Посмотрите The King Arthur Flour Baker’s Companion: Универсальная поваренная книга для выпечки .Он доступен на Amazon и имеет рейтинг 4,7 звезды и более 140 отзывов. Это отличная поваренная книга для всех, от новичков до опытных пекарей.

Ищете более вкусные рецепты?

Найдите больше постов о бережливом домашнем хозяйстве здесь и список удивительных рецептов здесь.

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок от лучших рецептов и советов для экономного образа жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Рецепт паровых булочек из свинины | Брайан Бойтано

Убрать выделение со всего

Для начинки:

1 (от 1/2 до 1 фунта) ребрышки

3/4 стакана соуса хойсин

1 стакан тертой капусты

1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками

Для теста:

1 пакет активных сухих дрожжей

1/2 теплой воды

1 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания

1 1/2 стакана муки для выпечки

3 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 стакана теплого молока

1 столовая ложка масла канолы, при необходимости еще больше

Булочки на пару — Манту — Раса Малайзия

Хлопок мягкий, пышный и пушистый Булочки на пару или Манту .Этот рецепт китайских булочек на пару — простой, быстрый и на 100% безотказный, с активным временем всего 20 минут!

Манту

Традиционные китайские паровые булочки или мантоу (馒头) — один из самых популярных рецептов приготовленных на пару булочек в китайской кухне.

В этом посте вы узнаете, как легко приготовить домашние булочки на пару или булочки мантоу.

Этот рецепт настолько быстр, прост и на 100% надежен.

Активное время составляет всего 20 минут, а поднос с горячими булочками на пару будет готов менее чем за 1,5 часа, включая время расстойки!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Рецепт паровых булочек

Хотя вы можете купить булочки мантоу в китайских продуктовых магазинах или ресторанах, их очень легко приготовить дома.

В рецепте моих паровых булочек используются только четыре (4) основных ингредиента:

• Мука универсальная
• Молоко
• Сахар
• Дрожжи

Я люблю молоко в рецепте манто, но вы также можете использовать воду или соевое молоко. В своем рецепте я использовал цельное молоко, но вы, безусловно, можете использовать молоко с низким содержанием жира или обезжиренное молоко.

Как приготовить булочки на пару?

Есть два способа сделать мантоу. Традиционно манто на 100% изготавливается вручную.Тесто замешивают руками.

Мой метод самый быстрый и простой. Сначала смешайте молоко, дрожжи и сахар. Нет необходимости сначала «активировать» дрожжи, так что вы экономите время.

Затем я использовал настольный миксер с крючком для теста, чтобы замесить тесто в течение 6 минут.

После этого я сформировал из теста бревно и разрезал его на 8 частей.

Готовьте на пару тесто манто для булочек в течение 10 минут, и вы получите мягкие, пушистые и вкусные булочки, готовые к подаче.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить булочки мантоу?

Я не рекомендую замораживать, но вы, безусловно, можете хранить их в холодильнике.

Упакуйте остатки в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике до недели.

Для подачи разогрейте их в пароварке или в микроволновой печи в течение 1 минуты.

Как сделать китайские булочки на пару белее?

Добавьте 1 чайную ложку китайского белого уксуса в воду внутри пароварки перед приготовлением на пару.

Это сделает булочки еще более белыми.

Могу ли я использовать этот рецепт, чтобы испечь Баози или Бао?

Да, можно. Баози (包子) или бао — это булочки с начинкой, приготовленные на пару. Булочки бао, приготовленные на пару, в основном представляют собой манто с начинкой.

Используется тот же рецепт теста.

Китайские булочки на пару — это то же самое, что корейские или японские?

Некоторые рецепты корейских и японских рецептов произошли от китайских рецептов.

Корейские и японские булочки бао, приготовленные на пару, очень похожи на китайские булочки.

Сколько калорий в порции?

В каждой булочке всего 183 калории.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Подавать манто со сгущенным или соевым молоком. Для полноценного китайского завтрака я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 8 булочек.

Хлопок мягкий, пышный и пушистый Булочки на пару или мантоу .Этот рецепт китайских булочек на пару — простой, быстрый и на 100% безотказный, с активным временем всего 20 минут!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 2 1/2 столовых ложки сахара
• 350 г (12.3 унции. или около 2 3/4 стакана) муки общего назначения

Банкноты

Используйте метрические единицы измерения для муки.

Можно использовать цельное молоко, молоко с низким содержанием жира или обезжиренное молоко. Вы можете заменить молоко водой или соевым молоком. Для лучшего вкуса вы можете использовать 1/2 стакана жирных сливок плюс половину стакана цельного молока.

Если у вас нет настольного миксера, месите тесто руками в течение 15-20 минут или пока тесто не станет гладким на поверхности.

Если тесто остается липким после 6 минут замеса, вы можете добавить 1-2 столовые ложки муки, чтобы оно связалось.

Если у вас нет пароварки, приготовленные на пару булочки можно готовить на любой сковороде или сковороде. Сначала налейте воду в сковороду или сковороду, затем добавьте небольшую миску.

Затем добавьте тарелку в чашу. Вы можете выложить приготовленные на пару булочки на тарелку, накрыть сковороду или сковороду крышкой для пара.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 183 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 2 мг Натрия 17 мг Углеводы 37 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 6 г

Китайские булочки на пару (рецепт Манто)

Китайские булочки, приготовленные на пару, могут быть наполнены различными типами начинок или без них.Эти фаршированные паровые булочки называются по-китайски Baozi (Bao Buns), а те, что без начинки, называются мантоу. Mantou (馒头) является основным продуктом питания в северной части Китая и подается во всех местах Китая, а не только в северной части.

В других частях Китая Мантоу в основном подают на завтрак в ресторанах и тележках с едой. Манту делают из муки, обычно из универсальной муки, дрожжей и воды. Но сейчас есть много разновидностей мантоу в Китае, например манто из непросеянной муки, молочные манто, манто из сладкого картофеля и тыквенные манто.Освоив базовый навык, вы можете развить множество вкусных манто, различающихся по форме, цвету или вкусу.

Это традиционный китайский рецепт для нарезки паровых булочек (мантоу) ножом с двумя процессами подъема. В другом посте мы расскажем о процессе подъема одного человека. В последнее время люди делают манто полностью вручную. Но использовать настольный миксер на 100% нормально. На самом деле, я использую настольный миксер для приготовления теста в большинстве случаев, когда готовлю ежедневно. По сравнению с другими методами формования, этот простой метод делает приготовленные на пару булочки намного более воздушными.

Советы перед стартом

1. Есть два типа дрожжей, которые обычно используются для приготовления булочек на пару: быстрорастворимые дрожжи и сухие дрожжи . Если вы используете сухие дрожжи, активируйте их, поместив их в теплую воду (около 35 градусов C) перед смешиванием с тестом. И вам следует избегать добавления растворимых дрожжей рядом с сахаром и солью.
2. Для получения гладкого манто тесто следует хорошо вымесить на обоих этапах. После второго замеса на поперечном срезе теста не должно быть больших пузырей. Продолжайте протирать рабочую доску во время второго этапа замеса, это не только поможет избежать липкого теста, но и заполнит небольшие отверстия, оставшиеся после первого теста. Так что у нас могут получиться гладкие булочки, приготовленные на пару.
3. Сахар не является обязательным. В хорошо пропаренных булочках едва ли можно почувствовать сладость, но сахар помогает лучше образовывать глютен.
4. Если тесто липкое и его трудно контролировать, протрите доску и руки.
5. Для второго подъема мантоу (二 发 馒头) процесс пропаривания должен начинаться с холодной воды .
6. Если вы хотите добавить молоко, чтобы улучшить приготовленные на пару булочки, используйте 180 г молока на 300 г универсальной муки.
7. Добавление от 1,5 до 2% от веса муки может усилить клейковину и улучшить объем готовых булочек.

Часто задаваемые вопросы о изготовлении Мантоу

Я получил много отзывов об этом рецепте. Это оказывается идеальным для некоторых читателей, но есть также неудавшиеся отчеты и просьбы выяснить, что не так. Так что я собираю некоторые из самых популярных тем и делюсь собственным опытом.

А тесто кисло пахнет?
Кислый вкус свидетельствует о переброжении теста. Обычно это происходит в жаркие летние дни или когда используется слишком много растворимых дрожжей. Лучшая температура расстойки булочки на пару — около 28 градусов C. Поэтому в жаркие летние дни помещайте тесто в более прохладные места. Я предлагаю оставить тесто в 1,5 раза больше летом и в 2 раза зимой. Если гарантирована вторая расстойка, булочка может получиться пушистой.

Как сделать булочки гладкими (избегать неровностей)
Во-первых: тесто в самом начале должно быть хорошо вымешано.
Во-вторых: убедитесь, что тесто ферментировано надлежащим образом — вдвое больше даже зимой, не перебродит тесто . И после первого брожения с силой выдавите воздух , чтобы удалить воздух изнутри. В сечениях не должно быть пузырей.
Наконец, контролируйте огонь во время процесса пропаривания. Для пароварки для стали вы можете постоянно использовать сильный огонь , потому что через отверстия недостаточно пара. Для бамбуковой пароварки: после закипания убавьте огонь до среднего. При необходимости отрегулируйте время приготовления на пару, если ваши булочки больше по размеру, готовьте 25 минут. После приготовления на пару снимите пароварку с огня и подождите около 5 минут, , прежде чем поднимать крышку, иначе булочки могут разрушиться.

Как хранить булочки: если вы сделали большую партию и не можете есть все время, сначала приготовьте булочки на пару, а затем в холодильнике или заморозьте после охлаждения. Их можно хранить в холодильнике 3 дня и замораживать до 1 месяца. Повторно запарьте перед подачей на стол.

Как приготовить основное тесто для китайских булочек на пару

Приготовьте теплую воду температурой 35 ℃ и растопите сахар. Смешайте дрожжи с водой. Хорошо перемешайте и отставьте примерно на 5 минут. Если не хотите сахара, просто откажитесь от него. Я настоятельно рекомендую сначала отмерить воду и муку. Соотношение вода: мука должно быть примерно 1: 2.

Подготовьте муку в большой миске. Медленно влейте воду с дрожжами в миску с мукой и перемешайте палочкой для еды.

Затем замесите муку, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто. В самом начале он может быть немного липким. Или вы можете добавить все ингредиенты и месить 8-9 минут в миксере.

Накройте миску и дайте тесту постоять около 1 часа или пока шарик пасты не увеличится вдвое. Этот процесс можно сделать миксером. Поскольку сейчас зима на моей стороне, я поставил его в духовку и использовал функцию брожения, чтобы сократить время.

Разогрейте духовку примерно до 35 ° C для брожения.После того, как духовка проработает 5 минут, выключите ее. А миску оставить. Учтите, что летом духовка не нужна. Высокая температура убьет ваши дрожжи. Просто поставьте миску в теплое место и подождите, пока тесто не увеличится вдвое.

Советы о том, как понять, что тесто хорошо ферментировано? Есть два пути.

Сначала поместите тесто в теплое место до 1,5 или 2 раза по размеру ( не перебродите тесто , иначе вам понадобится много времени, чтобы выпустить воздух).Проделайте пальцем дырочку и тесто не рассыпается.

При разложении будет текстура соты.

С усилием снова замесите тесто, слегка протрите рабочую панель и вытолкните воздух. Поверхность теста снова должна быть гладкой.

Разделите тесто на две половины, возьмите одну порцию и снова замесите. Чтобы сделать манто гладкой, очень важно выщипнуть все пузырьки воздуха из теста и держать в пыли на рабочей плате .Мой способ проверки — это разрезать поперечные сечения и посмотреть, есть ли внутри большие пузыри.

На кухонной доске, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто в длинное бревно диаметром около 1 дюйма или любого размера, который вам нужен.

Затем удалите два конца и с помощью очень острого ножа разрежьте бревно на более мелкие части (шириной около 2 см). Постарайтесь сохранить первоначальную форму.

Положите булочки в пароварку с подкладкой. Добавьте холодной воды в вок или пароварку.Положите булочки, затем накройте крышкой и оставьте 10 минут летом и около 20 минут зимой или пока булочка снова не станет пушистой.

Используйте на сильном огне сначала , а затем убавьте огонь после того, как увидите пар, выходящий из крышки. Выключите огонь и подождите около 5 минут, прежде чем подавать и наслаждаться. Я настоятельно рекомендую использовать пароварку Bamboo Steamer для приготовления на пару китайских булочек на пару или китайских баози. Они могут принести в еду бамбуковый армоа. Вы можете попробовать найти их в местных магазинах или приобрести в Amazon Joyce Chen 26-0013, 10-дюймовый бамбуковый пароход.

Другие китайские рецепты на пару

1. Рецепт Сяо Лун Бао — китайские вареники для супа на пару Тесто для Сяо Лун Бао не требует дрожжей и ферментации.
2. Свиные булочки BBQ
3. Китайские сахарные булочки с кунжутом и коричневым сахаром в качестве начинки.
4. Веганские баози с острым тофу в качестве начинки.
5. Китайские булочки со сладким картофелем — чтобы придать вашим булочкам отличный фиолетовый цвет.
6. Булочки Healthywheat — смешать муку с пшеничной мукой.

Китайские булочки на пару

Обычные китайские булочки на пару с использованием быстрорастворимых дрожжей, что дает 12 мини-булочек. видео, как показано ниже.

Курс: китайский язык

Кухня: Северный

Ключевое слово: мука, основные продукты питания, приготовленные на пару

Количество порций: 4

Калорийность: 297 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 300 грамм универсальная мука + 2 ст. больше для вытирания
• 1 и 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
• 2 столовые ложки сахар ,по желанию
• 150 грамм вода или еще 20 мл при необходимости
• крошечная щепотка соли , около 1.5% теста

Инструкции

1. Приготовьте теплую воду с температурой около 35 ° C и растопите сахар. Смешайте дрожжи с водой. Хорошо перемешайте и отставьте примерно на 5 минут. Если не хотите сахара, просто откажитесь от него.

2. Насыпьте соль и муку в большую миску. Медленно влейте воду с дрожжами в миску с мукой и перемешайте палочкой для еды.

3. Затем замесите муку, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто.В самом начале он может быть немного липким. Или вы можете просто прибегнуть к миксеру.

4. Накройте миску и дайте тесту постоять около 1 часа или пока шарик пасты не увеличится вдвое.

5. Когда тесто увеличится вдвое, достаньте шарик пасты, протрите рабочую доску и снова месите тесто в течение 3-4 минут, пока тесто снова не станет почти гладким. Разделите тесто на две части, продолжайте месить и сформируйте из каждой части длинное бревно толщиной 1 дюйм.

6. Удалите два конца и с помощью очень острого ножа разрежьте бревно на более мелкие части (шириной около 2 см). Постарайтесь сохранить первоначальную форму. Поместите булочки в пароварку с подкладкой одну за другой. Оставьте между ними немного места, так как булочки поднимутся после приготовления на пару.

7. Добавьте холодную воду в вок или пароварку. Закройте крышку и оставьте на 10 минут летом и около 20 минут зимой или пока булочка снова не станет пушистой.

8. Доведите воду до кипения на сильном огне и продолжайте готовить на пару примерно 20–25 минут (в зависимости от размера ваших булочек).

9. Снимите огонь и подождите около 5 минут, прежде чем открывать крышку. Подавайте в теплом виде или повторно отпаривайте, чтобы смягчить перед подачей.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Поднимая крышку, когда булочки готовы на пару, не допускайте попадания воды на булочки.

Добавление соли может помочь поддержать сеть глютена.

Если вы хотите заморозить булочки, сначала приготовьте их на пару, а затем подождите, пока они хорошо остынут. Поместите в герметичный пакет и заморозьте для дальнейшего использования.

Пищевая ценность

Китайские булочки на пару

Сумма на порцию

калорий 297

% дневной нормы *

Натрий 3 мг 0%

Калий 80 мг 2%

Углеводы 63 г 21%

Клетчатка 2 г 8%

9000
Сахар 6 ​​9000 7 г 14%

Кальций 11 мг 1%

Железо 3.5 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить лучшие булочки для хлебопечки

Как приготовить лучшие домашние булочки для хлебопечки. Вам нужен только простой список ингредиентов, и их так легко приготовить. Незаменим на нашем праздничном столе. Самые вкусные мягкие обеденные булочки для оставшихся бутербродов с индейкой.

Как приготовить лучшие булочки для хлебопечки

Это очень особенный рецепт — моя мама готовит его постоянно, он передается ей от бабушки, а теперь он передан мне и моим сестрам.

В минувшие выходные, ко Дню матери, мы вместе приготовили этот рецепт. На мой взгляд, лучшие рецепты — это те, которые вызывают незабываемые воспоминания и создают традиции.

Мне нравится этот рецепт, потому что это более сладкий рулет, его легко приготовить (идеально подходит для занятых мам и семей), а булочки хорошо замораживаются, так что вы можете приготовить их заранее. Просто вытащите их из морозильника и заранее разморозьте на прилавке.

Из этих булочек можно сделать булочки для гамбургеров, булочек для сэндвичей или сделать булочки для хот-догов.Я люблю подавать эти булочки на праздничные обеды, а затем, когда приходит время есть остатки, я беру булочку и намазываю ее маслом, кладу на остатки индейки и посыпаю солью и перцем. Ням!

Без сомнения, это мой любимый (и любимый всеми фанатами!) Рецепт хлебопечки.

Состав

Я использую активные сухие дрожжи Fleischmann в этой хлебопечке в пакетах (как указано в списке ингредиентов выше) или в банке.

Принадлежности

Моя хлебопечка Cuisinart мне понравилась, если вы ищете лучшую хлебопечку для покупки.

Инструкции и советы по рецептам

По этому рецепту получается от 12 до 14 булочек. На приготовление уходит от 4 до 4 1/2 часов, включая время хлебопечки, формирование, поднятие и выпечку.

Вам понадобится хлебопечка. Вот такой, который мы используем. Если у вас его нет, добавьте его в свой список желаний! Они замечательные.

Цикл приготовления и замешивания теста для хлебопечки

Не забудьте добавить все ингредиенты по порядку в форму для хлебопечки.

Отмерьте 1 стакан молока и добавьте яйцо. Разогрейте оба в микроволновке до слабого тепла (около 30 секунд). Добавьте в форму для хлебопечки.

Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла — разрезая его на кусочки.

Затем добавьте все сухие ингредиенты по порядку: 3 стакана муки, ¼ стакана сахара, 1 чайную ложку соли и 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей (комнатной температуры).

Установите хлебопечку в режим «тесто / тесто для пиццы» и нажмите кнопку «Старт». (Этот цикл составляет около 1 часа 40 минут.)

Когда хлебопечка закончится, дайте тесту подняться на верхнюю часть формы хлебопечки.

Формовка и подъем

Приготовьте противень, смазав его жиром.

А теперь самое интересное — формирование булочек. Смажьте руки жиром. Возьмите кусок теста размером чуть больше мяча для гольфа и отщипните его от остального теста.

Затем обработайте края и одновременно поднимите середину, чтобы получилась выпуклость.Центр должен быть ровным. Соберите в одну руку внешние края. Противной рукой выдавите тесто внизу, отщипывая самый конец.

Положите его на сковороду и разгладьте рукой.

Положите на сковороду примерно 5 или 6 штук, в зависимости от размера сковороды.

Для оставшегося теста приготовьте листы алюминиевой фольги с жиром. Сформируйте остальные булочки.

Дайте булочкам подняться, пока они не увеличатся почти вдвое.

Выпечка и сервировка

Выпекайте по одной сковороде при температуре 350 градусов в течение примерно 12 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).

Булочки должны быть золотисто-коричневыми сверху и снизу. После того, как вы достанете его из духовки, натрите маслом верх каждой булочки.

Они такие вкусные прямо из духовки и так хорошо пахнут, что вы не сможете устоять перед тестированием хотя бы одного.

Еще я люблю готовить оставшиеся бутерброды с индейкой с этими булочками + солью и перцем. Ооочень хорошо!

Еще из них готовят хорошие булочки для гамбургеров.

Заходите в комментарии и дайте мне знать, как вы их исправляете.🙂 Также, пожалуйста, оставьте отзыв!

Следите за новостями, чтобы узнать о других отличных рецептах, основанных на том же базовом рецепте хлебопечки. Распечатать часы значок часов

Описание

Супермягкие булочки для хлеба — рецепт сладких обеденных булочек, которые легко приготовить. Секрет в том, как вы их формируете!

---

---

1. Не забудьте добавить все ингредиенты в форму для вашей хлебопечки.
2. Отмерьте 1 стакан молока и добавьте яйцо. Разогрейте оба в микроволновке до слабого тепла (около 30 секунд). Добавьте в форму для хлебопечки.
3. Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла — порезав его на части.
4. Затем добавьте все сухие ингредиенты по порядку: 3 стакана муки, ¼ стакана сахара, 1 чайную ложку соли и 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей (комнатной температуры).
5. Установите хлебопечку в режим «тесто / тесто для пиццы» и нажмите кнопку «Старт». (Этот цикл составляет около 1 часа 40 минут.)
6. Когда хлебопечка закончится, дайте тесту подняться на верхнюю часть формы хлебопечки.
7. Приготовьте противень, смазав его жиром.
8. А теперь самое интересное — формирование булочек. Смажьте руки жиром. Возьмите кусок теста размером чуть больше мяча для гольфа и отщипните его от остального теста. Затем обработайте края и одновременно поднимите середину, чтобы получилась выпуклость. Центр должен быть ровным. Соберите в одну руку внешние края.Противной рукой выдавите тесто внизу, отщипывая самый конец.
9. Положите его на сковороду и разгладьте рукой.
10. Положите на сковороду примерно 5 или 6 штук, в зависимости от размера сковороды.
11. Для оставшегося теста приготовьте листы алюминиевой фольги с жиром. Сформируйте остальные булочки.
12. Дайте булочкам подняться, пока они не увеличатся почти вдвое.
13. Выпекайте по одной сковороде при температуре 350 градусов в течение примерно 12 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).Булочки должны быть золотисто-коричневыми сверху и снизу.
14. После того, как вы достанете булочки из духовки, натрите сливочным маслом верх каждой булочки. Наслаждаться!

Банкноты

Посмотрите видео о том, как сформировать эти булочки.

Ключевые слова: булочки, булочки, булочки, хлебопечка

Карта рецептов при поддержке

Общие вопросы

---

В каком порядке загружать ингредиенты в хлебопечку?

Следуйте порядку, в котором ингредиенты указаны в рецепте.Сначала молоко и яйцо, затем нарезанное масло, мука, сахар, соль и дрожжи.

Что произойдет, если я использую универсальную муку вместо хлебной муки?

Я каждый раз использую универсальную муку, и эти булочки получаются восхитительными — на один товар меньше в кладовой.

Могу ли я использовать этот рецепт не только для булочек?

Да! Наша семья использует этот рецепт чайного кольца — большого булочки с корицей в форме кольца, покрытого глазурью. Я также использовал этот рецепт теста для запеканок сэндвичей с курицей и пиццы.

Можно ли заморозить эти булочки?

Да! Вы можете заморозить эти рулоны в герметичном пакете или контейнере. Я не пробовал замораживать тесто перед выпечкой, но по сути оно будет работать так же, как замороженное тесто, которое можно найти в продуктовом магазине. Только не забудьте полностью разморозить и дать подняться перед запеканием.

---

Обязательно ознакомьтесь с другими нашими популярными рецептами хлеба:

Как приготовить лучшие булочки для хлебопечки

Рецепт булочки Челси от Пола Голливуда

Ничто не сравнится с теплой липкой булочкой Челси, только что вынутой из духовки.Они сбрызнуты глазурью для дополнительного озорства.

Ингредиенты

Для начинки

Для завершения

Метод

1. Поместите муку и соль в большую миску и перемешайте до полного смешивания. Сделайте углубление в центре муки и всыпьте дрожжи.

2. Нагрейте молоко и масло в небольшой кастрюле, пока масло не растает и смесь не станет теплой. Вылейте мучную смесь, добавьте яйцо и тщательно перемешайте, пока содержимое миски не превратится в мягкое тесто.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо вымешивайте в течение пяти минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

4. Поместите тесто в промасленную миску и дайте ему подняться, накрыв влажным кухонным полотенцем, на один час или пока оно не увеличится вдвое.

5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30×20 см.

6. Смажьте все растопленным сливочным маслом.Равномерно посыпьте апельсиновую цедру маслом, затем добавьте сахар, корицу и сухофрукты.

7. Прикрепите ближайшую к вам длинную сторону прямоугольника из теста, прижав его большим пальцем к рабочей поверхности. Довольно плотно раскатайте противоположную длинную сторону теста к себе, пока рулет не станет плотным и плотным. Острым ножом нарежьте кружки толщиной около 4 см.

8. Тщательно смажьте форму для глубокого запекания или противень сливочным маслом.

9. Поместите булочки разрезанной стороной вверх на смазанный жиром противень, оставив между ними примерно 1 см / ½ дюйма. Вы хотите, чтобы они были достаточно близко, чтобы, когда они поднимутся дальше, а затем запекутся, они запекались так, чтобы их стороны соприкасались. Затем их можно разложить, и вы получите красивый мягкий край.

10. Оставить на 30 минут в теплом месте.

11. Разогрейте духовку до 190C / 170C Fan / Gas 5.

12. Когда булочки будут готовы, поставьте их в духовку и запекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.