Салат с лесными грибами рецепт: Салат слоёный с лесными грибами, пошаговый рецепт на 1611 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Салат с жареными грибами. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

На просторах интернета увидела очень простой салат с шампиньонами под названием «Радость грибника», Конечно, можно использовать и шампиньоны, но тогда я думаю радость грибника будет не полной.
Для того, чтобы испытать радость, нам надо сходить в лес, собрать грибов и приготовить вкусный салат, вот тогда его можно будет по праву назвать салат с жареными грибами «Радость грибника».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 400-500 г грибов
  • 300 г лука
  • 300 г моркови
  • 2-3 маринованных огурца
  • майонез
  • соль

Салат с грибами и жареным луком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если все-таки нет лесных грибов, не отчаивайтесь, смело берите шампиньоны, с ними салат тоже очень вкусный.

У меня же лесные грибы, в этот раз они замороженные. Осенью мы их собрали, перебрали, очистили от грязи, порезали на кусочки, разложили в пакетики и заморозили. И вот сейчас у меня есть возможность приготовить салат с лесных грибов. Сегодня, это боровики.

Грибы хорошо промываем, помещаем в кастрюлю с водой и обвариваем 5-7  минут, воду сливаем, промываем грибы и кастрюлю, заливаем ее холодной водой, кладем грибы и варим их 30 минут после закипания. Если образовывается пенка, снимаем ее. Затем грибы отбрасываем на дуршлаг. Грибной бульон я обычно не выливаю, а использую для приготовления соусов или при приготовлении первых блюд, заменив часть воды на бульон, например при приготовлении щей, от этого щи только выиграют, но тогда 2 раза сливаю воду и только в третьей варю грибы.

Грибы обжариваем на растительном масле до готовности, слегка солим их.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь чистим, промываем, трем на крупную терку и обжариваем на растительном масле до готовности отдельно от лука.

Соленые или маринованные огурцы режем мелкими кубиками или тонкой соломкой.

При жарке старайтесь растительного масла использовать по минимуму, для того, чтобы в итоге салат не был очень жирным.

Делим все ингредиенты на 2 части и выкладываем их слоями:

— грибы, лук, огурцы, морковь, и опять

— грибы, лук, огурцы, морковь

Каждый слой  слегка промазываем майонез и подсаливаем, если это необходимо. Для того, чтобы наш салатик был еще вкуснее готовим домашний майонез или майонез без яиц.

Салат с жареными грибами готов.

Если есть желание, украшаем его. Подборка фотографий по украшению салатов, заходите и выбирайте или фантазируйте и украшайте на свой вкус.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Салат Марго с курицей и грибами, пошаговый рецепт с фото

Готовим салат Марго с курицей, шампиньонами, вареной картошкой и сыром.

Салат совершенно не сложный в приготовлении, немного времени и на столе окажется необыкновенно вкусное блюдо.

Главные составляющие салата

В качестве мясной составляющей с успехом можно использовать не только куриное филе, подойдут любые части тушки, даже на кости. Получится даже сытнее.

Если не любите использовать консервированные продукты, то шампиньоны можно взять как свежие, так и замороженные.

Если приготовить салат из лесных грибов, то салат будет особенно ароматным.

Что касается майонеза, то не поленитесь и приготовьте домашний.

Ингредиенты


  • Куриное филе - 300 г
  • Картофель - 2 шт.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сыр твердый - 150 г
  • Соль - 2 щепотки
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Майонез - 200 г
  • Масло подсолнечное - 1 ст. л.
  • Укроп - 6 веточек

Как приготовить салат Марго с курицей и грибами

  1. Очищенную луковицу нарезаем мелкими кубиками.

  2. Для приготовления салата я использовала уже нарезанные шампиньоны из банки с нейтральным вкусом, то есть без каких-либо добавок.

    Если пластинки большие, их можно еще слегка измельчить.

  3. Подготовленные грибы отправляем на разогретую сковороду с добавлением буквально 1 столовой ложки подсолнечного масла. Жарим грибы, помешивая, приблизительно минут 5, выпаривая влагу.

  4. Далее отправляем на сковороду кубики лука.

    Перемешиваем и жарим все вместе до мягкости лука и золотистого цвета грибов. Около 10 минут.

  5. Предварительно отваренное куриное филе нарезаем небольшими кубиками.

  6. Продолжаем подготавливать ингредиенты салата и одновременно будем производить его сборку.

    Предварительно сваренный картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На большое плоское блюдо первым слоем укладываем картофельные кубики.

  7. Совсем немного солим и рисуем по картофелю майонезную сетку.

  8. Вторым слоем выкладываем на блюдо нарезанное куриное филе. Посыпаем черным молотым перчиком. И снова рисуем сеточку из майонеза.

  9. Следующий слой – жареные грибы с луком, которые желательно немного остудить, прежде чем выкладывать. Снова сеточка из майонеза.

  10. Далее трем вареные яйца на крупной терке и распределяем их по всей поверхности салата. Немного подсаливаем. Делаем майонезную сетку чуть гуще.

  11. Последний слой салата – это сыр, натертый на терке с мелкими отверстиями.

  12. Салат украшаем веточками укропа, красиво выкладывая его по кругу в виде веночка. И добавляем несколько ярких ягодок. Я использовала калину.

  13. Салат Марго готов!

    Отправляем салат в холодильник хотя бы на час, чтобы все слои хорошенько пропитались. И можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Салаты с маринованными грибами считаются самыми полезными и вкусными

Когда мы говорим о маринованных грибах, обычно подразумеваются лесные грибы. Грузди, опята, лисички, белые и прочие дары леса. Лесные грибы имеют яркий выраженный вкус и требует серьезного отношения к вкусу. Салат с маринованными лесными грибами не принято пачкать майонезом. Допустимы уксусные, горчичные, масляные или сметанные соусы ручного приготовления.

Грибной винегрет

С маринованными грибами, обычный свекольный салат приобретает особый вкус.

Состав

  • Картофель 300 грамм
  • Морковь 300 грамм
  • Молодая свекла 2 штуки
  • Луковица
  • Лук зеленый для украшения
  • Маринованные грибы 100 грамм
  • Уксус, растительное масло, по вкусу. Обычно на 1 ложку уксуса 3 ложки масла.
  • Пряности.

Овощи отварить и нарезать кубиками. Добавить грибы, перемешать, Приготовить заправку, смешав уксус с растительным маслом и пряностями. Салат заправить перед подачей на стол.

Салат «Здоровье» с тофу

Контраст вкусов. Салат состоит из свежих огурцов и помидоров с маринованными грибами. Дополнительную свежесть и питательность добавляют кубики тофу (можно заменить мягким несоленым сыром, например, моцарелла). Такой салат можно рекомендовать сторонникам здорового образа жизни. Совсем немного калорий, много белков, витаминов и минералов.

Состав

  • Маринованные грибы 150 грамм.
  • Тофу 100 грамм.
  • Помидоры 150 грамм.
  • Свежие огурцы 200 грамм.
  • Оливки или маслины 30 грамм.
  • Масло растительное 1 ложка
  • Пряные травы.

Приготовление

  1. Маринованные грибы нарезать крупными ломтиками или четвертинками.
  2. Помидоры нарезать дольками.
  3. Огурцы нарезать пластинками.
  4. Оливки разрезать на четвертинки.
  5. Перемешать, добавить масло, украсить кубиками сыра, присыпать свежесмолотыми пряностями.

Совет. Если хотите добавить салату питательности, отварите несколько мелких молодых картофелин, очистите и положите в качестве нижнего слоя не разрезая. Если вы любите рис, можно положить в качестве основы пригоршню рассыпчатого риса.

Зимний картофельный салат с ялтинским луком

Очень красивый и быстрый салат с маринованными белыми грибами и картофелем. При его приготовлении существует хитрость. Белые грибы имеют особый запах, благородство вкуса, несравнимое с любыми другими грибами. Для увеличения количества грибов с правильным вкусом, воспользуемся уникальным свойством шампиньонов. Шампиньоны легко впитывают любой вкус. Поэтому возьмем большую банку консервированных шампиньонов, лучше брать уже порезанные ломтиками, сольем воду. Шампиньоны лучше даже слегка отжать. Теперь в широкой посуде смешаем в пропорции 2/1 шампиньона с маринованными белыми грибами. Оставьте на ночь в холодильнике, утром шампиньоны будут почти неотличимы по вкусу от белых.

Состав

  • Шампиньоны 300 грамм.
  • Маринованные белые грибы 150 грамм.
  • Фиолетовый лук. 2 крупных луковицы.
  • Зеленый горошек, 1 банка.
  • Картофель по количеству порций. 2 средних клубня на порцию.

Приготовление:

Картофель отварить, очистить, крупно порезать. Добавить маринованные грибы, горошек и нарезанный лук. Заправить рассолом от грибов. Если картофель горячий, можно положить в каждую порцию тающий ломтик сливочного масла. Оливки, огурчики, перец можно добавить по вкусу. Лучше поместить соления в отдельную менажницу.

Несмотря на простоту приготовления, салат очень нарядный и праздничный. В сложных блюдах изысканный вкус белых грибов может потеряться.

Мясной салат

Чтобы приготовить этот острый и нежный салат с маринованными грибами и мясом, вам придется самостоятельно сделать соус.

Состав

  • Буженина или отварная телятина 500 грамм.
  • Маринованные грибы около 200 грамм.
  • Помидоры. Около 500 грамм.
  • Небольшой кочан свежей китайской капусты. Внешние широкие листья можно пустить на оформление подложки салата.

Для соуса

  • Растительное масло 3 столовых ложки
  • Уксус винный. Столовая ложка
  • Горчица сухая. Столовая ложка без горки.
  • Чеснок или гранулированный чесночный порошок,
  • перец, соль,
  • кунжут — по вкусу.
  • Базилик сушеный,
  • петрушка.

Приготовление соуса

  1. Сухую горчицу в удобной широкой посуде заварить примерно половиной стакана крутого кипятка.
  2. Растереть пестиком, добавить чеснок и приправы по необходимости.
  3. Совет! При использовании большого количества сушеной зелени, увеличьте количество кипятка.

  4. Добавьте масло и разотрите смесь еще раз. Поместите в сторону, пускай настаивается.

Приготовление салата:

  1. Буженину или отварную телятину нарезаем достаточно крупной соломкой.
  2. Притапливаем мясо в масляно — уксусной заправке.
  3. Маринованные грибы нарезаем ломтиками, насыпаем сверху.
  4. Крупно режем помидоры и китайскую капусту.
  5. Слегка перемешиваем. Задача не добиться однородности салата, а вытащить куски мяса наверх и слегка перепачкать заправкой овощи.
  6. Можно добавить оливки и свежую зелень, но это на любителя, салат и так достаточно острый. Если вам кажется, что салат слишком пряный, можно добавить крупно порезанный отварной картофель и горсть мелких помидоров.

Грибы по-корейски

На приготовление этого салата с маринованными грибами, уйдут сутки. Столько времени нужно для того, чтобы грибы правильно замариновались. Если вам нужно быстрее, выбирайте шампиньоны. Их можно есть даже сырыми. Но для полноты вкуса лучше выдержать рецепт.

Состав

  • Грибы для маринада. Шампиньоны или вешенки. 500 грамм
  • Морковь. 500 грамм.
  • Крупная луковица или 2 средних. Лучше всего подойдет фиолетовый сладкий лук.
  • Чеснок
  • Маринованные огурчики, оливки (по вкусу)
  • Сахар, соль, перец. По чайной ложке
  • Винный уксус. 2 столовых ложки.
  • Растительное масло без запаха. примерно 100 грамм

Приготовление

  1. Грибы отварить, нарезать тонкими пластинками.
  2. Морковь натереть на терке для корейской морковки или просто на самой крупной терке.
  3. Важно! Тертая и резаная морковь имеет разную текстуру и по разному ведет себя в маринаде. Терка разрушает плотную текстуру моркови и такая морковь в маринаде становится мягкой, легче дает сок, впитывает приправы.

  4. Мелко порезанная морковь сохраняет структуру и останется твердой.
  5. Лук нарезать средней величины полукольцами. Так лучше делать, если вы хотите сохранить хрусткость лука. Если вы не любите хрустящий лук, можно порезать совсем тонко или даже исключить лук из рецепта.
  6. Чеснок натереть или раздавить прессом.
  7. На сковороде сильно нагреть масло. Вылить в широкую удобную посуду для приготовления салата.
  8. В горячее масло добавить чеснок, перец, соль, сахар, уксус. Быстро и энергично растереть. Добавить морковь, энергично перемешать. Добавить лук, перемешать, добавить грибы, аккуратно перемешать, чтобы не повредить лук и грибы.
  9. Накрыть крышкой, можно придавить прессом, если есть возможность. В случае придавливания прессом вкус получится более интенсивный.
  10. Поместить в прохладное место. Уже через сутки вы сможете насладиться маринованными грибами.

Салат с лесными грибами, рецепт с фото

Если вы уже начали задумываться над тем, какие закуски приготовить для новогоднего стола, обратите внимание на салат с лесными грибами, рецепт с фото приготовления которого я хочу показать. Несмотря на простоту исполнения и незатейливый набор продуктов, салат с сушеными лесными грибами всегда получается отменным. Честно признаться, готовлю его исключительно на праздники, поскольку собственноручно высушенных боровиков не так и много. Каким получится он, если заменить лесные грибы шампиньонами, не скажу просто потому, что не знаю. Но знаю, что из них можно приготовить не менее вкусный салат Грибная поляна. Всегда есть место эксперименту. Так что, дерзайте!

Ингредиенты:
- сушеные лесные грибы-боровики – 3 шт.,
- морковь – 4 средних корнеплода,
- репчатый лук – 2 головки,
- отварные яйца – 2 шт.,
- майонез для заправки,
- соль,
- подсолнечное масло для пассеровки овощей.

Пошаговый рецепт с фото:




Приготовление салата начинаем с подготовки грибов. Их кладём в глубокую керамическую или стеклянную посудину, полностью заливаем водой и ставим в микроволновку.



Это делается с одной лишь целью: размоченные в горячей воде грибы удобнее вымыть, нежели если вы их попытаетесь помыть сухими. Конечно, грибочки можно замочить заранее в кипятке, но тогда ночь они должны простоять в воде, а зачастую, на это нет времени.
Размякшие грибы тщательно моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой, бросаем 1-2 щепотки соли и ставим вариться.
После закипания держим на тихом огне 1 час. Если заметили, что половина воды выкипела, долейте ещё, закипятите и продолжайте варить. Отваренные грибы отбрасываем на дуршлаг, даём стечь жидкости.
Варим яйца обычным способом и приступаем к морковке с луком. Овощи чистим, моем, измельчаем: морковь пропускаем через среднюю тёрку, лук – рубим ножом. Количество последнего ингредиента регулируйте сами. Если порезали одну луковицу и видите, что вам её достаточно, вторую отложите, она пригодится для другого блюда.



Кладём всё в сковородку, подсаливаем, вливаем подсолнечное масло и ставим обжариваться.



Морковь быстро впитает масло, поэтому, чтобы овощи не начали подгорать, можете в сковородку влить 50 г воды. Доводим их до полной готовности. Выкладываем в большую миску, в которой будем делать салат. Туда же добавляем отваренные измельчённые яйца. Ничего страшного, если эти компоненты не успеют остыть.



Грибы отжимаем и нарезаем тонкими длинными полосками (по ширине шапки).



Перекладываем к овощам и яйцам, заливаем майонезом.



Перемешиваем, ставим салатик в холодильник. Немного постояв и охладившись, его вкус раскроется, а запах сушеных лесных грибов напитает остальные ингредиенты. Советую посмотреть, как готовится салат с копченой курицей и грибами, это еще одна сытная и вкусная закуска для праздничного меню. Приятного аппетита!



Автор: Ksysha0810

Салат "Алекс" с курицей и лесными грибами: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.5k. Опубликовано

Салат «Алекс» – это вкуснейший салат, который смело можно приготовить даже на праздничный стол или же в обычный будний день. Для его приготовления используется куриное вареное филе, однако, можно смело взять и копченое, которое продается в каждом продуктовом магазине. Также в него добавляется нарезанный мелкими кубиками свежий помидор, именно благодаря ему салат и получается таким сочным и неповторимым по вкусу. Твердый сыр и чеснок делает вкус готового салата более оригинальным и слегка острым.

При добавлении в салат маринованных грибов и выборе их в продуктовом магазине, отдайте предпочтение лесным, они более ароматные и вкусные. Хотя, в целом, можно взять и свежие шампиньоны и просто их быстро замариновать в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 100 г.
  • Свежий помидор – 1 шт.
  • Сыр твердый – 30 г.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Майонез или сметана – 1 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Грибы маринованные – 50 г.

Как приготовить:

1. Маринованные грибы выложите в глубокую миску.

Если вы купили свежие шампиньоны, тогда предварительно их замаринуйте.

2. Куриное филе сначала отварите. Для этого выложите его в миску, добавьте соль, залейте водой. Варите мясо в течение 30 минут или же запеките его в духовке в течение 40 минут при температуре 190 градусов.

Нарежьте куриное мясо, чеснок очистите, и нарежьте очень мелко.

3. Свежий помидор вымойте и нарежьте.

Если хотите, тогда можете предварительно очистить с него кожуру. Для этого обдайте его кипятком, а затем снимите кожуру.

4. Твердый сыр нарежьте мелко. Можете его натереть на мелкой терке.

5. В миску выложите все нарезанные ингредиенты.

6. Добавьте майонез (или сметану) и соль.

7. Очень хорошо перемешайте салат ложкой. Отправьте его в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы все ингредиенты стали одинаковой температуры. Затем выложите салат «Алекс» в красивую пиалу и подайте его к столу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Салат с жареными грибами – более 7 рецептов с фото

Среди всех продуктов питания грибы занимают особенное место, их либо очень сильно любят и стараются добавлять во все возможные блюда, либо полностью не приемлют. Следующая подборка рецептов предназначена для тех, кто не представляет своей жизни без лесных даров или красавцев шампиньонов, причем разговор пойдет только о салатах.

Салат с жареными грибами — фото рецепт с пошаговым описанием

Простой салат приготовить можно всего из нескольких нехитрых ингредиентов. Жареные грибы здесь придают особый вкус и играют ключевую роль. Использовать можно любые, но если взять вешенку, то дело значительно упрощается. Эти грибочки можно добавлять в салат сразу после жарки. Их нет необходимости перед этим отваривать. А ведь некоторые виды грибов следует варить даже в нескольких водах.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Грибы сырые: 200 г
  • Яйца: 2 шт.
  • Помидор: 1 шт.
  • Кукуруза консервированная: 150 г
  • Майонез: по вкусу

Инструкция приготовления

  1. Сырые грибочки (проще всего взять вешенку или шампиньоны), обжарить 15 минут на сковороде с ложкой растительного масла. (Если используется другой вид грибов, возможно, их придется перед жаркой отварить.) Пересыпать жареные грибы в объемную мисочку.

  2. Яйца сварить вкрутую. Если сделать это заранее, то время приготовления салата перед подачей на стол значительно сократится. Измельчить после охлаждения и очистки.

  3. Пересыпать в мисочку к жареным грибочкам.

  4. Кукурузу (без сока из банки) выложить к другим ингредиентам в миску, где готовится салат.

  5. Перемешать аккуратно, но солить пока не нужно. При необходимости досолить можно уже после добавления майонеза.

  6. Выдавить майонез. Еще раз все хорошо перемешать.

  7. Переложить салат из миски в красивый салатник. Сформировать аккуратную горку.

  8. Нарисовать на ней майонезом редкую сетку.

  9. Помидор нарезать кружками.

  10. Выложить ими всю поверхность салата и можно подавать к столу.

Рецепт салата с жареными грибами и курицей

Грибы – довольно тяжелый продукт для желудка, предупреждают гастроэнтерологи, поэтому лучше всего сочетать их с овощами, а из разных видов мяса использовать диетическую курицу. Салат на основе грибов и куриного мяса легко заменяет самостоятельное блюдо во время ужина.

Продукты:

  • Куриное филе – с одной грудки.
  • Шампиньоны – 250-300 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Яйца куриные – 3-4 шт.
  • Майонез для заправки.
  • Соль.
  • Для обжаривания грибов – растительное масло.

Алгоритм приготовления:

  1. Сварить куриную грудку, добавив соль, лук, морковь и пряности. Отделить от костей, убрать шкурку. Охладить, нарезать брусками, как вариант, кубиками.
  2. Шампиньоны нарезать пластинками, обжарить, слегка посолив, до готовности на разогретом растительном масле. Также охладить.
  3. Яйца отварить в соленой воде, время варки – не менее 10 минут. Очистить, натереть, используя разные емкости для белков и желтков.
  4. Уложить подготовленные продукты слоями (между ними – прослойка майонеза) в следующем порядке – курица, белок, грибы, желток.
  5. Сыр натереть, украсить салат сверху.

Пара веточек зеленого ароматного укропа превратит обычный салат в кулинарное волшебство!

Очень вкусный салат с жареными грибами и луком

Очень сложно уговорить домочадцев не есть жареные с луком грибы сразу, а подождать, пока хозяйка сделает салат на их основе. Разве что пообещать угостить их блюдом грузинской кухни. На Кавказе обожают баклажаны, и именно синенькие составляют компанию грибам в этом рецепте.

Продукты:

  • Грибы – 300-400 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Баклажаны среднего размера – 1-2 шт.
  • Орехи грецкие – 70-100 гр.
  • Масло для обжаривания.
  • Заправка: сметана, укроп, стручок острого перца.

Алгоритм приготовления:

  1. Шампиньоны промыть и нарезать в виде пластинок. Обжарить в разогретом масле, добавить репчатый лук, очищенный, промытый, нарезанный кубиками.
  2. Баклажаны очистить (молодые можно не очищать), промыть. Нарезать кубиками, посолить, придавить. Выделившийся горький сок слить. Синенькие отправить на сковородку к грибам.
  3. На отдельной сковороде прокалить ядра грецкого ореха до появления яркого орехового аромата, порубить.
  4. Для заправки – измельчить в блендере перец, добавить укроп, мелко нарезанный, и сметану. Размешивать до однородного состояния.
  5. Добавить ароматную и острую сметанную заправку к овощам.
  6. Перемешать и переложить салатную массу в салатник, посыпать нарубленным грецким орехом.

Пара веточек укропа завершит произведение кулинарного искусства!

Вкусный салат с жареными грибами и сыром

Жареные грибы и сыр – отличные «помощники» в приготовлении мясных блюд. Но следующий рецепт перевернет привычные представления – в этом салате мяса не будет вообще, а главные роли достанутся шампиньонам и твердому сыру.

Продукты:

  • Шампиньоны свежие – 200-300 гр.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Картофель отварной – 4-5 шт.
  • Твердый сыр – 100-150 гр.
  • Яйца вареные куриные – 3 шт.
  • Масло растительное (пригодится для обжарки).
  • Соль и перец.
  • Майонез.
  • Украшение салата – зелень, лесные ягоды с ярким цветом и кислинкой – брусника или клюква.

Алгоритм приготовления:

  1. Первоначально нужно подготовить ингредиенты. Небольшого размера картофель отварить, яйца проварить не менее 10 минут, посолив воду.
  2. Готовые продукты охладить. Натереть, причем белок и желток в разные емкости.
  3. Грибы промыть, порезать кубиками. Отправить для обжарки на сковороду (с маслом). Сюда же добавить лук, нарезанный кубиками. Заправить грибы перцем, посолить. Готовую грибную поджарку охладить.
  4. Сыр натереть, используя мелкие отверстия терки.
  5. Салат укладывать слоями – картофель, белок, грибы, сыр, желток. Каждый слой, за исключением грибов, промазать майонезом.
  6. Оставить на пару часов для пропитки. Украсить красными ягодками и изумрудной укропной зеленью.

Оригинальный салат с жареными грибами и крабовыми палочками

Следующий рецепт предлагает объединить жареные шампиньоны и крабовые палочки, причем их тоже нужно обжарить. Почему бы провести столь необычный кулинарный эксперимент, тем более все продукты для него доступны и недороги.

Продукты:

  • Шампиньоны свежие – 250-300 гр.
  • Лук репчатый –1 шт.
  • Крабовые палочки – 250 гр. (1 большая упаковка).
  • Яйца куриные вареные – 3 шт.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Майонез в качестве заправки.
  • Зелень для декора.

Алгоритм приготовления:

  1. Яйца отварить, вода должна быть подсоленной, тогда процесс чистки пройдет «на ура». Натереть в разные емкости белки и желтки, если салат будет слоеный, и в одну – если обычный.
  2. Шампиньоны нарезать полосками, обжарить вместе с луком в растительном масле, лишний жир удалить.
  3. Крабовые палочки разморозить естественным способом, также обжарить на масле.
  4. Сыр натереть через мелкие отверстия.
  5. Первый вариант «сборки» салата – простой, все смешать, добавить майонез.
  6. Второй – потребует времени на укладку слоями и промазывание майонезом. Зато блюдо выглядит очень красиво, как в ресторане. Слои салата: палочки, половина яиц, грибы, вторая часть яиц. Сыр – сверху.

В качестве украшения отлично идет зелень, а в идеале – маленькие отварные шампиньоны с веточками укропа.

Очень вкусный рецепт салата с жареными грибами слоями

Смешать ингредиенты для салата в емкости и заправить майонезом/сметаной – слишком просто для опытной хозяйки. Умелая повариха сделает блюдо в виде слоев, украсит зеленью и овощами, подаст на красивой тарелке. Притом, что продукты использованы самые простые, у дегустаторов в результате останутся совсем иные ощущения.

Продукты:

  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт. среднего размера.
  • Майонезный соус с лимоном.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Куриные яйца – 3-4 шт.
  • Соль, уксус, сахар.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи почистить, промыть. Яйца отварить. Шампиньоны нарезать, промыть.
  2. Первый слой – морковь, которую нужно натереть, посолить, можно добавить острого молотого перца. Промазать майонезом.
  3. Затем – маринованный лук. Для этого смешать сахар, соль, уксус, положить лук на 10-15 минут. Отжать выложить на салат. Майонез не нужен.
  4. Следующий слой – обжаренные грибы. Их можно тоже не промазывать майонезом, так как они достаточно жирные, поскольку впитали часть растительного масла.
  5. Четвертый слой – яйца – либо нарезанные, либо натертые. Слой майонеза.
  6. Сверху – тертый сыр, украшение на вкус хозяйки. Отлично смотрятся овощи красного цвета – томаты и сладкий перец, ягоды – брусника, клюква и зелень.

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!


Похожие записи

Блинчики из рисовой бумаги с грибами / Съедобные грибы, ягоды, травы

Чисто вьетнамская идея приготовления блюд, завёрнутых в рисовую бумагу. У себя на родине вьетнамцы именуют их как блюда "Нэм". У нас же это вьетнамское блюдо переделано на грибную закуску с русским уклоном.

Ингредиенты для рецепта блинчики из рисовой бумаги с грибами и курицей:

Листы рисовой бумаги (диаметр 22 см.) – 10 шт.,

Куриная грудка – 250 гр.,

Лисички свежезамороженные – 150 гр.,

Сыр твердых сортов – 100 гр.,

Петрушка свежая- 5 гр.,

Растительное масло – для жарки,

Чеснок – 2 зубчика,

Соль, черный молотый перец.

Рецепт приготовления блинчиков из рисовой бумаги с курицей и грибами:

Куриную грудку порезать мелкими кубиками.

Лисички промыть, мелко порубить.

Сыр натереть на терке.

В сковороду налить ложку масла, добавить куриную грудку, обжарить до готовности.

Переложить курицу в отдельную миску. Остудить до комнатной температуры.

В сковороду вновь налить ложку масла, выложить грибы и обжаривать 10-15 минут.

Остудить.

В миске смешать обжаренную куриную грудку, лисички, сыр, рубленую зелень и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу.

В тарелку большего диаметра, чем рисовые листы, налить тёплую воду. Количество воды должно быть достаточным, чтобы лист можно было обмакнуть полностью. По одному рисовому листу опускаем в тарелку с водой на 15 секунд. Лист станет прозрачным и слегка желейным.

Аккуратно вынуть лист и перенести на рабочую поверхность. Выложить ложку начинки на рисовый лист

и свернуть как голубец.

Начинки не должно быть много, чтобы осталась возможность обернуть блинчиком начинку в 1,5-2 оборота. Это даст возможность не лопнуть и не развалиться блинчику при жарке.

Обжарить блинчики до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце и избавиться от излишков жира.

Приятного аппетита!

Источник (автор): gribysedobnye.ru

Смотрите также:

хрустящие бутерброды с грибами лисичками;

книги с рецептами приготовления блюд из лесных грибов;

рецепты блюд с лесными ягодами и дикорастущими плодами;

Рецепт теплого салата из лесных грибов | Аарон Маккарго мл.

Убрать выделение со всего

1 пакетик детской зелени рукколы

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка измельченного чеснока

5 тонко нарезанных луковиц шалота

1 стакан нарезанных четвертинками грибов кремини

1 чашка нарезанных вешенок

1 чашка нарезанных грибов шиитаке

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

2 столовые ложки хересного уксуса

2 столовые ложки сыра маскарпоне

2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки

Салат из теплой капусты и карамелизованных лесных грибов

Грибы невероятно разнообразны.Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сытными листьями капусты и ореховой заправкой из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

Грибы невероятно разнообразны. Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сытными листьями капусты и ореховой заправкой из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

Примечание. Эта статья из нашей серии о серьезном переедании.Вы можете найти этот салат и другие замечательные рецепты.

Когда вы готовите вдвоем, вам постоянно приходится иметь дело с тем, что каждый человек ест, а что не любит. Один из нас (Мэтт) любит грибы, правда, в основном жареные по-английски на завтрак; другой (Эмили) они не нравились, считая их либо жевательными, слизистыми, эластичными, либо иным образом неаппетитными.

В конце концов мы поняли, что проблема не в грибах, а в том, как мы их готовили.Мы относились к грибам, как и к большинству других овощей, тогда как нам действительно следовало готовить их как мясо. Обжаривая грибы до тех пор, пока они не подрумянятся, вы можете подчеркнуть их землистый, мясной, насыщенный умами вкус, в то время как их внутренности останутся нежными и сочными. Теперь у нас нет конфликта - мы оба любим грибы и постоянно добавляем их в нашу еду. Здесь мы смешиваем их с молодой капустой и ароматным винегретом из хереса, чтобы получился легкий и сытный салат.

Подрумянивание грибов создает богатый землистый вкус, который контрастирует с перечной капустой и пикантной заправкой.

Главное здесь - получить действительно хорошую корочку на грибах, как на стейке. И один из лучших способов сделать это - не перегружать сковороду - грибы склонны выливать много жидкости, поэтому они часто начинают запариваться, а не опаляться. Чем менее переполнена сковорода, тем меньше жидкости она выливает и тем быстрее она испарится, позволяя грибам перестать париться и начать подгорать. Вам даже не нужно много перемещать их - просто дайте им посидеть и покипеть в масле, помешивая ровно настолько, чтобы они подрумянились со всех сторон.Весь процесс может занять шесть-семь минут, если не больше.

Выбор грибов полностью зависит от вас - мы почти всегда начинаем с простых кремов (иногда продающихся как бэби портобелло), а затем добавляем любые разновидности, вызывающие у нас интерес, от культивируемых вешенок и грибов шиитаке до диких лисичек и черных труб. Добавление более одного вида грибов придает этому блюду богатый нюансный вкус и текстуру - просто имейте в виду, что если вы используете шиитаке, вам нужно удалить и выбросить их жесткие, древесные стебли.

После хорошего хрустящего жареного мяса вы получите грибы, которые понравятся как вегетарианцам. , так и человек, которые считают, что бекон - это одна из продуктовых групп. Они соленые и пикантные, хрустящие и сочные.

Чтобы закончить грибы, мы добавляем в сковороду нарезанный лук-шалот и готовим его до размягчения и мягкости, затем деглазуем сковороду небольшим количеством хересного вина, уменьшая его до почти полного испарения.

Тепло грибов вянет и немного смягчает капусту без необходимости готовить зелень.Достаточно сытный для вегетарианского обеда, это также отличный гарнир или первое блюдо.

Затем мы перемешиваем грибы и лук-шалот с листьями капусты и заправкой из густого орехового хересного уксуса, горчицы, небольшого количества меда и оливкового масла. (Если у вас нет хересного уксуса, хороший красный винный уксус - прекрасная замена.)

Сегодня один из нас (Мэтт) в восторге от того, что другой (Эмили) полностью погрузился в поезд-гриб. Вот если бы мы могли договориться о мармите и фасоли…

Теплый салат из капусты и карамелизованных лесных грибов

Грибы невероятно разнообразны.Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сытными листьями капусты и ореховой заправкой из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 4

калорий: 432 ккал

Автор: Эмили Клифтон - Ботаны с ножами

  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
  • 1 фунт ассорти культурных и / или лесных грибов (кремини, шиитаке, устрицы, лисички, белые грибы и т. Д.)), обрезанный от древесных стеблей и тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 средних лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками (около 1/2 стакана)
  • 1/4 стакана сухого хереса
  • 4 стакана молодая капуста (5 унций; 140 г) (или используйте большую капусту, нарежьте и выбросьте ребра и мелко нарежьте листья)
  • 3 столовые ложки хересного уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки меда
  • 3 унции свежего козьего сыра , крошка (по желанию)
  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне до мерцания.Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока они не выпустят всю жидкость и не подрумянятся, всего около 10 минут, уменьшая огонь, если масло начинает сильно дымиться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло и лук-шалот. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока масло не растает, а лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным. Приправить солью и перцем. Добавить херес и варить до полного испарения. Снять с огня и держать в тепле.

  • В небольшой миске взбейте оставшуюся 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла с хересным уксусом, горчицей и медом.Приправить солью и перцем. Или добавьте ингредиенты для заправки в банку, накройте крышкой и взбалтывайте, пока она не превратится в эмульсию.

  • В большой миске перемешайте капусту с достаточным количеством заправки, чтобы она слегка покрыла ее. Добавьте теплые грибы и снова перемешайте. При необходимости добавьте больше заправки, чтобы слегка покрыть все ингредиенты. Сверху посыпьте козьим сыром, если используете, и подавайте. Дополнительную заправку можно оставить в холодильнике для другого использования.

калорий: 432 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 9 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 147 мг | Калий: 971 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 7003 МЕ | Витамин C: 82 мг | Кальций: 157 мг | Железо: 6 мг

Рецепт салата из лесных грибов

Из лесных грибов простой гарнир, который выглядит (и по вкусу), напоминает изысканное лакомство.Соедините этот гарнир со сливочным рецептом «Взрослые макароны с сыром» и получите восхитительный, простой в приготовлении ужин на двоих.

Реклама - продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 155

Урожайность: 2

Общее время: 0 часы 25 минут

4 ст.бальзамический уксус

соль

перец

2 ст. оливковое масло

1 упаковка смешанных лесных грибов

2 c. упакованная детская руккола

1 голова маленькая голова бельгийский эндивий

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F. В небольшой миске смешайте уксус, по 1/4 чайной ложки соли и свежемолотого черного перца. Медленной, устойчивой струей взбивайте масло до однородной консистенции. Удалите 1 столовую ложку заправки; перемешайте с грибами в кастрюле для желейных рулетов размером 15 1/2 на 10 1/2 дюймов, пока она не станет хорошо покрытой. Выложите грибы в один слой и запекайте 10 минут или до золотистого цвета и нежности, один раз помешивая.
  2. В сервировочной миске перемешайте рукколу, эндивий и грибы с оставшейся заправкой до равномерного покрытия.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Рецепт салата из теплой капусты и карамелизованных грибов

Почему это работает

  • Подрумянивание грибов придает им богатый землистый вкус, который хорошо контрастирует с яркой перечной капустой и яркой заправкой.
  • Тепло грибов вянет и немного смягчает капусту, при этом зелень не нужно готовить.
  • Достаточно сытный для вегетарианского обеда, это также отличный гарнир или первое блюдо.

Грибы невероятно универсальны. Здесь мы обжариваем их до темно-золотистого цвета, а затем сочетаем их пикантный вкус с сытными листьями капусты и ореховой заправкой из хереса. Легкое вегетарианское блюдо в миске.

  • 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима, разделенного
  • 450 г ассорти культурных и / или лесных грибов (кремини, шиитаке, устрицы, лисички, белые грибы и т. Д.)), обрезанные деревянистыми стеблями и тонко нарезанные
  • 1 столовая ложка (15 г) несоленого сливочного масла
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 средних лука-шалота, нарезанных тонкими ломтиками (около 1/2 стакана)
  • 1/4 стакана (60 мл) сухого хереса
  • 4 стакана (5 унций; 140 г) молодой капусты (или используйте большую капусту, вырежьте и выбросьте ребра и мелко нарежьте листья)
  • 3 столовые ложки (45 мл) хересного уксуса
  • 2 чайные ложки (10 мл) дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки (10 мл) меда
  • 85 г свежего козьего сыра, раскрошенного (по желанию)
  1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне до мерцания.Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока они не выпустят всю жидкость и не подрумянятся, всего около 10 минут, уменьшая огонь, если масло начинает сильно дымиться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло и лук-шалот. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока масло не растает, а лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным. Приправить солью и перцем. Добавить херес и варить до полного испарения. Снять с огня и держать в тепле.

  2. В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла с хересным уксусом, горчицей и медом.Приправить солью и перцем. Или добавьте ингредиенты для заправки в банку, накройте крышкой и взбалтывайте, пока она не превратится в эмульсию.

  3. В большой миске перемешайте капусту с достаточным количеством заправки, чтобы она слегка покрыла ее. Добавьте теплые грибы и снова перемешайте. При необходимости добавьте больше заправки, чтобы слегка покрыть все ингредиенты. Сверху посыпьте козьим сыром, если используете, и подавайте. Дополнительную заправку можно оставить в холодильнике для другого использования.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Традиционный финский салат из лесных грибов

Это действительно традиционный финский рецепт. Одно из тех классических блюд, которые в старину подавала бы гостям любая уважающая себя хозяйка, будь то свадьба, похороны или просто обычный званый обед. Даже сегодня я не уверен, что рождественский ужин состоится, если на столе нет тарелки салата из лесных грибов.Моя мама, которая, по общему признанию, в настоящее время не самый современный или предприимчивый повар, делает это в качестве дополнения к воскресному обеду или всякий раз, когда у них квесты на обед или ужин.


Рецепт восходит к временам, когда еще не было холодильников и морозильников. Популярный старинный метод сохранения лесных грибов, или лесных грибов, как мы их называем, состоял в том, чтобы их отварить, посыпать большим количеством соли и придавить грузом. Соль будет вытягивать воду из грибов, поэтому они останутся в рассоле.Я помню, что у мамы всегда было ведро или огромная стеклянная банка с грибами на дне холодильника, накрытая тарелкой и камнем наверху в качестве груза.

Я помню, как однажды я использовал стеклянную банку в качестве аквариума для трех рыбок, которые мне подарил мой друг. Я всегда любил животных, но из-за моих братьев-аллергиков у нас никогда не было домашних животных. Они действительно испортили мое детство на многих уровнях. Просто шучу. Смайлик.

Итак, я был так счастлив и взволнован, что у меня есть три собственных рыбки.Однажды я пришел из школы и обнаружил, что один из них был съеден. Кости плавали по воде. Я не знаю, кто его ел, но подозреваю, что это была одна из двух других рыб. Хотя я бы не стал ничего ставить перед своим старшим братом. Я был очень расстроен. Не в силах справиться со своим горем, я пожертвовал две выжившие рыбы своему другу, а банку - маме для менее жестокого использования.

По-видимому, они сохраняются годами, пока все грибы покрыты соленой водой, поэтому вес важен.Вынимая грибы из рассола, перед употреблением их нужно замочить и промыть до желаемой солености. Прямо из соленой воды они слишком соленые. Мы не будем хранить их годами, а просто на зиму до следующего сезона. Ведро будет пустым, и последний салат из лесных грибов будет приготовлен как раз тогда, когда будут готовы первые новые грибы для сбора в лесу.


Финны - заядлые собиратели грибов, очевидно, 70% финнов этим занимаются, что впечатляет, учитывая, что 30% финнов должны быть либо слишком молоды, либо слишком стары, чтобы даже ходить.И это без учета беспозвоночных подростков, которые явно не пойдут в лес из-за отсутствия Wi-Fi. В любом случае, собирать грибы, приклеив смартфон к руке, будет сложно.

Я люблю собирать грибы. Я не очень хорошо узнаю все разные, и я боюсь многих вещей в них; медведи, маленькие девочки-привидения, пауки и случайное обнаружение мертвого тела, и это лишь некоторые из них. Поэтому я всегда хожу с папой, и он проверяет грибы перед тем, как положить их в мою корзину.Есть смертельно ядовитые, которые вы оставляете для поиска соседями, и безвредные, но с неприятным вкусом, которые вы также не хотите класть в корзину. Я знаю лучшие съедобные. Мы склонны отдавать предпочтение грибам из семейств молочных шляпок, белых, кантареллусов, крателлусов и сыроежек. Понятия не имею, как вы их всех называете по-английски и растут ли они здесь.

Белые грибы на самом деле не согласны со мной, у меня явно не хватает фермента, чтобы справиться с ними. Представьте, что вы - фермент, расщепляющий белые грибы, а в большинстве случаев это не очень напряженная работа, не так ли? Ну, мой вообще бросил, так что от белых грибов у меня сильно заболел живот.Остальное люблю страстно.

Мне не удалось найти здесь настоящих лесных грибов, кроме лисичек в маленьком магазине в Чизвике. Но мне придется заново закладывать наш дом, чтобы купить хоть что-нибудь.

Идеально для консервированных соленых грибов вам понадобятся молочные шляпки и тому подобное. Итак, на этот раз я приготовил салат из каштанов, устриц и грибов шиитаке. Это, конечно, не так вкусно, как с грибами, но на этот раз придется мне. И на самом деле это было действительно хорошо.В следующий раз я могу заменить устрицы и шиитаке, они не той консистенции, для этого нужно что-то более хрустящее, каштаны подойдут.

Я ем это как гарнир к любой еде, а иногда и как самостоятельную закуску. Это дает вам отличный уксусный луковый запах изо рта, который так приятно есть перед сном. В лучшем случае, я думаю, это как гарнир к мясному блюду, предпочтительно с дичью. Его также иногда подают с блинами.


Грибы консервированные в соли
лесные грибы
вода
морская соль
веточки свежего укропа и / или петрушки (по желанию)

Соотношение соли к грибам составляет 10-15%, поэтому на 1 кг грибов нужно 100-150 г соли.

Грибы порвать на кусочки - рубить пока не нужно. Варить в большом количестве воды 5 минут.

Слейте воду, промойте и дайте остыть. Посыпьте дно большой емкости солью. Сложите грибы и соль, добавив веточки свежей зелени, если хотите. Надавите тарелкой, которая стоит прямо на грибах, и положите сверху что-нибудь тяжелое. Накрыть крышкой. Позже проверьте, все ли грибы залиты водой - если нет, добавьте немного воды.


Рецепт салата из финских лесных грибов

4 дл грибов
1 желтый лук

Заправка:
1.5 дл взбитых сливок
посыпка сахаром
2 ч.л. дистиллированного солодового уксуса
соль
перец

Замочите грибы в холодной воде до желаемой солености. Это может занять несколько часов, и вам следует сменить воду пару раз, или вы можете оставить их замачиваться на ночь. Слейте воду и осторожно нажмите, чтобы избавиться от лишней воды.

Если вы хотите приготовить грибной салат из свежих не соленых консервированных грибов, отварите грибы пять минут, промойте и дайте остыть.В этом случае в салат нужно добавить соль.

Грибы нарезать. Лук мелко нарезать и смешать с грибами.

Для заправки добавьте в крем немного сахара и взбивайте, пока он не станет легкой, но не слишком жесткой пеной. Добавьте уксус и перемешайте. Проверьте вкус - он должен быть достаточно ярким, если не достаточно, добавьте уксус!

Добавьте заправку к грибам и луку. Добавьте немного черного перца и хорошо перемешайте все ингредиенты. Проверить вкус и при необходимости посолить.Вы можете съесть сразу, но это улучшится, если вы оставите его в холодильнике на несколько часов перед подачей на стол.

Теплый грибной салат Лидии Идеально сочетается с индейкой · Faith Middleton's Food Schmooze

Nick Saltmarsh / flickr creative commons

Спасибо, Лидия Бастианич из PBS… Лесные грибы с хрустящими краями, подаются теплыми поверх хрустящего фризе и заправлены нарезанной панчеттой, свежим тимьяном и оливковым маслом , и уксус, и посыпанный свежей теркой итальянского сыра Грана Падано. Все, что мы можем сказать, это хорошо, детка.- FM

Теплый грибной салат Лидии

Голосов: 9
Рейтинг: 4.33
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Рецепт из книги Лидии «Освоение искусства итальянской кухни: все, что нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром» Лидии Маттиччио Бастианич и Тани Бастианич Мануали, опубликованной Knopf 2015

Теплый грибной салат Лидии

Голосов: 9
Рейтинг: 4.33
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Рецепт из книги Лидии «Освоение искусства итальянской кухни: все, что нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром» Лидии Маттиччио Бастианич и Тани Бастианич Мануали, опубликованной Knopf 2015

Инструкция

  1. В большую сковороду на среднем или сильном огне добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и панчетту.Готовьте, пока панчетта не станет хрустящей, около 4 минут, затем удалите ее, чтобы она высохла на бумажных полотенцах.

  2. В оставшийся на сковороде жир добавить грибы. Приправить тимьяном и 1 чайной ложкой соли. Накрыть крышкой и варить около 3 минут, давая грибам выдохнуть сок. Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и варите, пока жидкость в сковороде не исчезнет и грибы не подрумянятся, примерно 6 минут. Добавьте зеленый лук и готовьте, пока он не завянет, около 3 минут.Выкопайте содержимое сковороды в большую сервировочную миску и дайте остыть 5 минут.

  3. Когда грибы немного остынут, добавьте фризе и оставшуюся панчетту, сбрызните уксусом и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить оставшейся 1/4 чайной ложки соли и хорошо перемешать. Насыпьте насыпью на сервировочные тарелки и с помощью овощечистки нарежьте немного Grana Padano на каждую порцию. Подавать немедленно.

Салат из жареных грибов с бурратой и хрустящей панчеттой Рецепт

Если вы чувствуете себя добродетельным, но при этом хотите чего-то уютного, обратите внимание на этот смешанный зеленый салат с теплыми чесночными грибами, хрустящей панчеттой и сливочной бурратой.

Состав

Винегрет из жареного чеснока:

  • 1 целая луковица чеснока
  • 1/4 стакана разделенного оливкового масла
  • 2 столовые ложки хересного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца

Салат:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 фунта смешанных лесных грибов, нарезанных ломтиками
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
  • Панчетта, нарезанная кубиками 1/3 стакана
  • 6 чашек детской зелени
  • 8 унций рваного сыра буррата
Метод

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Срежьте верхушку на 1/4 дюйма от луковицы чеснока, чтобы обнажить зубчики. Сбрызнуть 1 чайной ложкой масла и завернуть в двойной слой фольги. Жарьте 25-30 минут или до мягкости и мягкости. Выдавите зубчики чеснока в небольшую миску; размять вилкой. Добавьте уксус, горчицу, соль и перец. Добавьте оставшееся оливковое масло венчиком.

Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне. Готовьте грибы, тимьян, соль и перец в течение 8-10 минут или до золотистого цвета и мягкости. Вмешайте лимонный сок, цедру лимона и чеснок.Перенести на тарелку.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте панчетту в течение 6-8 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Перенести на тарелку с бумажным полотенцем.

В миске перемешать зелень с половиной винегрета; разложить на сервировочной тарелке. Сверху рассыпать грибы. Порвать буррата на куски; устроить поверх. Сбрызнуть оставшимся винегретом. Посыпать панчеттой.


.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *