Легкий 36 347 50

Салат из капусты «Весеннее утро»

Олеся

Легкий 25 82 100

Салат с молодой капустой и огурцами

leo1970

Легкий 33 93 104

Салат из квашеной/кислой капусты и свеклы

oldeg

Легкий 12 47 98

Салат из капусты в южном стиле

Tata-K

Легкий 33 149 62

Греческий капустный салат

oldeg

Легкий 23 80 82

Салат из пекинской капусты с помидорами

Зулечка

Легкий 24 81 57

Капустный салат с яблоком и сыром

Юляка

Легкий 21 82 64

Салат из молодой капусты с жареным луком

Натусик1

Легкий 20 46 87

Салат из капусты,яблок и винограда

Джейн Остин

Легкий 16 81 31

Коулсло из капусты

Натусик1

Легкий 18 53 45

Салат из пекинской капусты

куколка2900

Легкий 11 28 38

Салат «Мартовский заяц»

Юляка

Ma-Riya

Ma-Riya

Ma-Riya

Mariyana

Mariyana

nadusha. os1984@

Mariyana

Ma-Riya

Ma-Riya

Ma-Riya

Mariyana

Mariyana

Ma-Riya

Lusia777

InLove

Mariyana

Ликуленька

Morvolna

мандаринка++

Sindirella

Morvolna

pakkanen

Ma-Riya

Mayorova_Vasya

мандаринка++

Svetik+++

Morvolna

Nastett

Svetik+++

Шацких

Джейн Остин

Liliya-

galunchik

InLove

Ma-Riya

Ma-Riya

oldeg

Ma-Riya

Ma-Riya

Янна

Янна

Nadya_S

Nadya_S

DolceVita

Маруся2010

Morvolna

malachit

Nastett

InLove

Nastett

Nastett

Wildenergy

empanadilla

admira

мандаринка++

Sindirella

Navinka

Navinka

SmMasha

Северина_

Оливка

Nadi_20

Женееечек

Nadi_20

Анетка

Morvolna

SmMasha

OlgaL

oldeg

InLove

Sindirella

Svetik+++

Navinka

oldeg

whal

Янна

Keanu

Navinka

-одуванчик-

SmMasha

Keanu

Navinka

Nadi_20

Navinka

Navinka

Янна

Svetlana+A+A

Morvolna

KaTyOnA

KaTyOnA

Янна

oldeg

OlgaL

Sindirella

Morvolna

Morvolna

Morvolna

Маша Кас

куколка2900

-одуванчик-

Джейн Остин

МамусьВикусь

МамусьВикусь

—ВКУСНЯШКА—

—ВКУСНЯШКА—

oldeg

Sindirella

Morvolna

noname

Миоко

SmMasha

SmMasha

Morvolna

Morvolna

Sindirella

SmMasha

Джейн Остин

admira

SmMasha

zyli4ita

maaarushka

Tati76

bruhova

Nigorushka

МамусьВикусь

DolceVita

malachit

KaTyOnA

МамусьВикусь

malachit

Салат из капусты Деб с яблоком и орехами пекан

324 Комментария

Перейти к рецепту

Я только что вошел в свой шкаф, потянул за шнурок, свисающий с потолка, и насчитал четырнадцать пар ботинок. Четырнадцать пар. Это двадцать восемь отдельных ботинок. Большинство из них черные, у нескольких пар есть каблуки, одна пара ботинок для верховой езды закрывает мои колени, и все, кроме резиновых ботинок, сделаны из кожи. Излишне говорить, что я люблю сапоги. Это моя любимая обувь в холодные месяцы, и мне их всегда будет мало. Такими темпами им скоро потребуется собственный шкаф.

Я питаю такую ​​же глубокую привязанность к салатам из капусты. Капустные салаты меня радуют. Они являются одним из основных продуктов в моем рационе, так же как сапоги являются основным продуктом в моем гардеробе, и я никогда не устану от них. Капустные салаты, скажу я вам, являются ответом на все виды проблем.

На улице слишком жарко, чтобы что-нибудь приготовить? Капустный салат. Обтягивающие джинсы? Капустный салат. Чувствуете себя плохо? Капустный салат. Похмелье? Хочешь съесть все свои проблемы? Капустный салат. Не знаете, что взять с собой на обед с палео, безглютеновыми и вегетарианскими посетителями? Включите голос своего лучшего диктора и кричите: «Каааале салааааааааад!»

Есть несколько приемов, позволяющих сделать капустный салат по-настоящему великолепным на вкус, о которых я подробно рассказал здесь. Каждый раз, когда я слышу от реального друга или комментатора, что один из моих рецептов салата из капусты превращает их в салаты из капусты в целом, я в восторге.

Этот салат — четвертый салат из капусты, появившийся в моем блоге, и уж точно не последний. Он сытный и достойный праздника, полный хруста хрустящего яблока, редьки и орехов пекан, усеянный сладкой рубиново-красной клюквой и острым раскрошенным козьим сыром, и брошенный в медово-горчичной заправке. Что не любить?

Смотреть, как приготовить салат из капусты Деб

Рецепт взят из кулинарной книги Деб Перельман «Smitten Kitchen», из которой еще много рецептов. Я полагаю, что если вы нашли свой путь к этому блогу о еде, то наверняка знакомы с Smitten Kitchen.

Блог Деб, проще говоря, лучший. Честно говоря, я иногда удивляюсь, почему кто-то (в том числе и я) занимается ведением блогов о еде, когда Деб так явно освоила эту среду. Ее письмо увлекательно и остроумно. Ее рецепты неизменно великолепны как по концепции, так и по исполнению. Ее фотографии заставляют вас хотеть бросить все, что вы должны делать, когда вы обнаружите, что пускаете слюни в ее блоге и сразу же прыгаете на кухню.

Я месяцами с нетерпением ждал выхода ее поваренной книги, и теперь, когда у меня на кофейном столике лежит собственная копия, я могу сказать, что она великолепна. Каждый рецепт был тщательно протестирован и проиллюстрирован на фотографиях самой Деб, и Деб никогда не подведет. Если вы любите готовить, вам обязательно понадобится эта поваренная книга. Если вы не знаете, что купить в качестве подарка в этот праздничный сезон, сделайте это в этой кулинарной книге. Серьезно. Я упоминал, что у нее есть полностью вегетарианская секция и 90 страниц десертов там?

Я внес несколько изменений в рецепт салата из капусты Деб, учитывая время года и то, что у меня было в запасе. Я добавил нарезанное яблоко Гренни Смит и заменил сушеную клюкву на сушеную вишню. Я также использовал яблочный уксус вместо белого винного уксуса, хотя я не уверен, что действительно чувствую разницу в конечном результате.

Сегодня вечером я снова приготовлю этот салат для девичьей ночи с Аббатством Даунтон и буду делать его снова на День Благодарения моей семьи. Это победитель.

Версия для печати

Салат из капусты Деб с яблоком, клюквой и орехами пекан

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 20 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Салат

★★★★★

5 из 113 отзывов

Сытный, достойный праздника салат из свежей капусты с нарезанным яблоком Гренни Смит, клюквой, жареными орехами пекан и козьим сыром, заправленный пикантной медово-горчичной заправкой. Он и вегетарианский, и без глютена.

Шкала

Ингредиенты

Салат

• ½ чашки орехов пекан
• 8 унций капусты (я использовала обычную кудрявую зеленую капусту, но Деб рекомендует Cavolo Nero или Lacinato, Dinosaur или тосканскую капусту)
• 4-5 средних редисок
• ½ стакана сушеной клюквы (или сушеной вишни)
• 1 яблоко Гренни Смит среднего размера
• 2 унции мягкого козьего сыра, охлажденного

Заправка

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ столовых ложки яблочного уксуса (или белого винного уксуса)
• 1 столовая ложка однородной дижонской горчицы
• 1 ½ чайной ложки меда или кленового сиропа
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и разложите орехи пекан на противне. Поджарьте их, пока они не станут слегка золотистыми и ароматными, от 5 до 10 минут, перемешав их один или два раза, чтобы убедиться, что они пропеклись равномерно. Достаньте противень из духовки и отложите их в сторону, чтобы они остыли.
2. Отделите листья капусты от жестких стеблей и выбросьте стебли. Используйте поварской нож, чтобы нарезать капусту на небольшие кусочки. Переложите капусту в большую салатницу. Посыпьте капусту небольшой щепоткой морской соли и массируйте листья руками, слегка поминая большие горсти за раз, пока листья не станут более темными и ароматными.
3. Нарежьте редис тонкими ломтиками (это будет проще сделать, если вы сначала отрежете конец корня, чтобы вы могли положить основание редиски на разделочную доску). Добавьте их в миску.
4. Крупно нарежьте орехи пекан и клюкву (или вишню) и добавьте их в миску. Яблоко нарезать небольшими кусочками и также добавить в миску. Сверху покрошить козий сыр.
5. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки и полейте ею салат. Перемешивайте, пока салат не будет равномерно покрыт заправкой. Подавайте сразу же или для лучшего вкуса дайте салату заранее промариноваться в заправке 10-20 минут.

Примечания

Рецепт взят из кулинарной книги Smitten Kitchen Деб Перельман.
Сделайте его веганским: Откажитесь от козьего сыра и используйте кленовый сироп вместо меда в заправке.
Если вам нравится этот рецепт: Обязательно ознакомьтесь с моей подборкой салатов из капусты здесь!

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории недорогие, легкие ужины в будние дни, без яиц, любимое, без глютена, основные блюда, упаковка для обеда, рецепты, салаты, без сои, без помидоров ▸ Ингредиенты яблоки, клюква, сушеная вишня, козий сыр, капуста, салат из капусты, орехи пекан, редис

Кэтрин Тейлор

Овощной энтузиаст. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Следуйте за нами! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)

Взаимодействие с читателями

12 любимых салатов из капусты (плюс советы!)

87 комментариев

Почему я люблю салаты из капусты? Для начала, это отличный вариант для обеда. Заправленные салаты из капусты хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней, в отличие от большинства салатов, приготовленных из более нежной зелени.

Во-вторых, капустные салаты богаты питательными веществами и клетчаткой благодаря капусте и сопутствующим продуктам. Знаете ли вы, что всего одна чашка капусты содержит в два раза больше витамина А, чем вам нужно в день? Неудивительно, что я чувствую себя Чудо-женщиной после того, как съем гигантский салат из капусты.

И последнее, но не менее важное: салаты из капусты идеально подходят, когда вы настроены на обильную трапезу, но не хотите чувствовать себя отягощенным после нее. Они особенно хороши во время и после праздников — независимо от того, переели ли вы печенье или хотите предложить вегетарианцам сытный вариант.

Есть правильный и неправильный способ приготовления капустного салата. Салаты из капусты должны быть плотными и вкусными, не горькими, неудобными или трудными для еды. Я вношу свой вклад в распространение новостей, делясь своими лучшими советами по салату из капусты ниже. Вы также найдете двенадцать моих любимых рецептов салатов из капусты. Капустные салаты вам в помощь!

Как приготовить лучший салат из капусты

1) Удалите ребра.

Независимо от того, какой сорт капусты вы выберете (из них всех получаются отличные салаты), сначала нужно удалить с листьев жесткие ребра. Используйте поварской нож (вот мой), чтобы нарезать стебли или просто пальцами оторвите листья от ребер. Ребра слишком жевательные и отвлекающие, чтобы включать их в салат, но вы можете нарезать их и обжарить позже. Или накормите ими свою собаку, если она будет есть что-нибудь вроде печенья!

2) Нарежьте капусту.

Затем нарежьте капусту на довольно маленькие кусочки. Есть капустные салаты, приготовленные из кусочков гигантской капусты, очень неудобно.

3) Посыпать солью.

Затем переложите капусту в сервировочную миску и слегка посыпьте морской солью (соль помогает приглушить горький вкус капусты).

4) Помассируйте капусту.

Да, этот шаг звучит нелепо, но в нем вся разница. Дотянитесь до миски (чистыми) руками и начните брать горсть капусты. Сжать, отпустить, сжать, отпустить. Повторяйте, пока капуста не станет ароматной и темно-зеленой. Это делает капусту менее жирной и более вкусной. Капуста жесткая, так что не бойтесь повредить листья! Этот шаг должен занять не более 30 секунд.

5) Очистите капусту.

Сбрызните жирной заправкой и вмассируйте ее в листья, чтобы капуста была слегка и равномерно покрыта заправкой (это важно!). Капуста особенно хорошо сочетается с заправкой на молнии. Если вы всегда следовали стандартной формуле винегрета (одна часть уксуса на три части масла), вы, вероятно, захотите увеличить соотношение уксуса для салатов из капусты. Я обычно добавляю немного больше заправки в салаты из капусты, чем в другие зеленые салаты.

6) Хорошо перемешайте.

Сейчас самое время добавить такие добавки, как поджаренные орехи, тертый/раскрошенный сыр и/или нарезанные сырые фрукты и овощи. Если у вас есть время, дайте салату промариноваться минут десять перед подачей на стол. Та да! Лучший салат из капусты.

12 любимых салатов из капусты

Ниже вы найдете двенадцать моих любимых салатов из капусты, а также особые сведения о диете и комментарии читателей, которые могут поручиться за эти салаты. Я особенно люблю смешивать массированную капусту с вареными цельнозерновыми продуктами, такими как фарро или дикий рис, и добавлять немного сливочного мягкого сыра, такого как фета или козий сыр. Как вы увидите, капуста работает с различными вкусами.

1) Салат из фарро и капусты с козьим сыром

Вегетарианский

По вашему предложению добавил пару дополнительных чайных ложек красного винного уксуса, и это добавило его сверху. Этим летом будет легче использовать больше этой нескончаемой капусты с грядки!! Спасибо!» – Cathy

2) Салат из нарезанной брюссельской капусты и капусты со сливочной заправкой из тахини и клена

Без глютена

«Это первый рецепт, который я попробовала с вашего сайта, на который захожу уже несколько месяцев, а теперь думаю, что же так долго! Этот салат восхитителен, а заправка сочетает в себе ингредиенты, которые я никогда бы не подумала соединить, придавая зелени соленый, сладкий вкус умами (каким-то образом все сразу!) Я с нетерпением жду своих остатков сегодня на обед!» – Lauren

3) Салат из капусты, яблок и козьего сыра с мюсли «Крутоны»

Без глютена

«Я приготовил это для приготовления обеда, и я должен сказать, что это один из лучших салатов, которые я когда-либо пробовал! Он серьезно упакован со вкусом. Я уже с нетерпением жду, чтобы съесть его снова завтра! Ваши рецепты никогда не подводили. Большое спасибо за то, что вы делаете! :)» — Сара

4) Салат из греческой капусты со сливочной заправкой из тахини

Без глютена

«Приготовила вчера вечером, и это было восхитительно! Мой муж был разочарован, когда услышал, что на ужин у нас салат из капусты, но соус тахини и парм покорили его :)» — Alexa

5) Салат из осенней капусты с фенхелем, медовыми чипсами и козьим сыром

Без глютена

«Я приготовил этот салат вчера вечером на ужин, а сегодня днем ​​съел остатки на обед, и оба блюда были просто восхитительны! Обожаю этот салат, планирую приготовить его еще много раз, и это отличный салат, чтобы приготовить его на праздники!» – Jena

6) Салат из юго-западной капусты Power со сладким картофелем, киноа и соусом из авокадо

Без глютена

«Сегодня вечером мы с мужем ели это на ужин, и мне очень понравилось! Я ем вареную капусту на обед почти каждый день, но сырую капусту я не очень люблю. Я никогда раньше не «массировала» капусту, и мне очень хотелось просто немного ее сварить, чтобы она подвяла, но я решила попробовать этот метод массажа. Я нарезала капусту небольшими кусочками, получилось очень хорошо! Мне понравились все текстуры и вкусы вместе, и это так здорово. Спасибо за отличный рецепт!» – Кристен

7) Салат из клубники и капусты с ореховыми гренками из мюсли

Без глютена

«Я только вчера нашел этот рецепт и сразу же приготовил его. Это, безусловно, один из лучших салатов, которые я когда-либо пробовал! Мой муж соглашается. Это будет постоянным гостем в нашем доме! Гранолы достаточно для многих других салатов, и я предполагаю, что могу просто заморозить ее, чтобы приготовить в следующий раз. Семена фенхеля действительно добавляют много. Спасибо за отличный рецепт!» – Лиза

8) Салат из капусты на любой вкус с зеленой заправкой из тахини

Безглютеновый и веганский

«Вчера приготовила этот салат, он был восхитителен! Заправка тахини была очень хороша. Моему сыну, только что вернувшемуся из колледжа, очень понравилось. Он хочет, чтобы я приготовила ему на обед. У меня осталось достаточно заправки, чтобы сделать еще один салат. Спасибо! Я с удовольствием съел несколько ваших салатов!» – Кэтрин

9) Мексиканский салат из капусты и киноа

Без глютена

«Феноменальный салат. Один я буду делать снова и снова, и поделиться с моими друзьями и семьей. Большое спасибо, Катя!» — Лиза

10) Салат из капусты Деб с яблоками, клюквой и орехами пекан

Без глютена

«Боже мой, это второй рецепт салата из капусты, который я попробовал из этого блога, и я думаю, что у меня появился новый любимый овощ! Это идеальное сочетание хрустящего, сладкого, терпкого! Спасибо за еще один классный рецепт (который съест даже мой мясоед муж!) P.S. Я заменил редис сельдереем (пришлось работать с тем, что было в холодильнике), но держу пари, что редис добавляет отличный острый хруст!» — Натали

11) Чаша для буррито с капустой, черной фасолью и авокадо

Безглютеновая и веганская

«Я всегда была одержима созданием собственной вариации на тарелке с буррито, но ваш рецепт оказался лучшим! Замачивание капусты в лайме значительно упрощает добавление ее в блюдо, где капуста может показаться немного неуместной.