Рыба в духовке: рецепты с фото

Рыба, запеченная с лимоном

Рыба с лимоном

Это основной способ приготовления рыбы в духовке. Однако этот простой рецепт можно модифицировать по своему вкусу, заменяя как саму рыбу, так и начинку.

• Дорадо 6 шт.
• Лимоны 3 шт.
• Лук 4 шт.
• Помидоры черри 10 шт.
• Укроп, тимьян
• Соль, перец

Подготовить рыбу: очистить ее, выпотрошить, удалить жабры. Хорошо промыть и обсушить, прежде чем натирать специями. Затем посыпать солью и перцем со всех сторон.

Порезать полукольцами лук. Черри разрезать пополам. Лимоны тщательно вымыть и нарезать ломтиками. Для каждой рыбки подготовить квадрат из фольги, положить на него тушку и всунуть в брюшко веточки пряных трав, лук, помидоры и часть лимона. На каждой тушке сделать несколько глубоких надрезов и положить в них оставшийся лимон. Завернуть всю рыбу в фольгу, защипнув со всех сторон.

Подготовленные конверты выложить на противень и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Рыбный пирог из трески

Рыбный пирог из трески

Рыба может быть не только самостоятельным блюдом, но и использоваться в качестве начинки для пирога. Подойдет любая рыба, но пирог получится особенно вкусно, если его готовить из жирных сортов рыб.

Для теста:

• Кефир 1 стакан
• Сметана 3 ст.
• Яйцо 1 шт.
• Разрыхлитель теста 1 пачка
• Соль 0,5 ч.л.
• Мука

Для начинки:

• Треска 0,5 кг
• Грибы 250 г
• Лук 4 шт.
• Сливочное масло 80 г
• Специи по вкусу

Сначала следует приготовить тесто. Взбить яйцо, добавить сметану, разрыхлитель и соль. Всё тщательно перемешать. Постепенно через сито в получившуюся массу просеивать муку и замешивать тесто, пока оно не станет плотным и мягким одновременно. Тесто для пирога также можно использовать и готовое слоеное. Прикрыть тесто салфеткой и отставить в сторону.

Пока тесто простаивает, приготовить начинку. Из трески сделать филе. Если рыба изначально была замороженная, то филе стоит слегка отжать, чтобы пирог не был излишне влажным. Филе обсушить, посолить и посыпать специями для рыбы. Можно дать немного замариноваться.

В это время порезать лук и грибы, разогреть на сковороде масло и обжарить лук до полупрозрачного цвета, а грибы — пока не выпарится лишняя жидкость.

Филе нарезать на куски по желанию.

Тесто раскатать в овальный пласт. Аккуратно переложить его на противень, смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой. На середину теста выложить начинку из овощей, сверху – рыбу, а на нее – нарезанное сливочное масло. Свободные края теста поднять и скрепить друг с другом. Также можно раскатать традиционно два пласта, выложить на первый начинку, а вторым накрыть весь пирог. Запекать в духовке при температуре 200 градусов от 40 до 60 минут.

Рыбные шашлычки в восточном стиле

• Филе белой рыбы 4 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Кинза 5 веточек
• Лимонный сок 1 стакан
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Зира 0,5 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Имбирь сушеный 0,5 ч.л.
• Соль, перец по вкусу

Рыбу нарезать небольшими прямоугольниками. Лук мелко порезать, кинзу порубить. В ступке растолочь лук и кинзу, влить туда сок лимона, оливковое масло, добавить молотые специи.

Всё хорошо перетереть. Полученную смесь переложить в контейнер, тщательно перемешать с рыбой и оставить мариноваться на пару часов. В это время замочить в холодной воде деревянные шпажки.

Духовку нагреть до 220 градусов. Когда рыба замаринуется, насадить кусочки на шпажки. Аккуратно положить их на бортики подходящего по длине противня, чтобы рыба оставалась на весу. Противень с шашлычками поставить в духовку. Запекать 10 минут, подавать с соусом «Песто» или «Тартар».

Окунь в апельсиновом соке

Окунь в апельсиновом соке

Неповторимый вкус рыбе придает вино. В основном используется белое сухое вино.

• Филе морского окуня 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Яйца 2 шт.
• Вино белое сухое 50 мл
• Сок апельсиновый 0,5 стакана
• Сушеный чеснок 2 ч.л.
• Лимон 0,5 шт.
• Базилик 7 веточек
• Мука 0,5 ст..л.

В филе рыбы аккуратными надрезами сделать кармашки. Лимон нарезать кружочками, лук порубить. Каждое филе смазать сушеным чесноком, в том числе и внутри, в кармашек положить лимон и листочки базилика. Дополнительно солить рыбу не нужно, солоноватый вкус ей придаст лимонный сок.

Подготовленную рыбу положить в смазанную маслом форму для запекания, чтобы надрезы смотрели вверх. Сверху присыпать мукой и луком.

Приготовить соус. Яйца взбить венчиком, к ним влить вино и добавить чеснок. Перемешать. Этим соусом залить форму с рыбой. Запекать окуня в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Готовую запеканку полить апельсиновым соком.

Котлеты из горбуши

Котлеты из горбуши

Котлеты можно не только жарить, но и запекать. При этом они становятся менее калорийными и подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

• Филе горбуши 1 кг
• Булка 200 г
• Молоко для вымачивания
• Лук 6 шт.
• Яйца 2 шт.
• Майонез
• Соль, перец, сахар по вкусу

В молоке замочить батон. Оставить примерно на полчаса.

Три луковицы мелко нарезать и пожарить на сковороде до готовности. Пока жарится лук, рыбу и оставшиеся три сырые луковицы пропустить через мясорубку. В подготовленный фарш вбить яйца, хорошо их размешать. Размоченный батон слегка отжать, положить в фарш, всыпать приправы и обжаренный лук. Тщательно перемешать.

Смоченными в воде руками сформировать котлеты. Выложить их на выстланный пергаментом противень. Сверху для сочности котлетки можно смазать майонезом. Запекать в течение 45 минут при температуре 150 градусов.

Лазанья с лососем

Лазанья с лососем

Лосось, как и горбуша, относятся к так называемым красным рыбам. Эти виды особенно богаты полиненасыщенными жирными кислотами.

• Листы для лазаньи 12 шт.
• Филе лосося 400 г
• Сыр 100 г
• Творог зернистый 200 г
• Сливки нежирные 150 г
• Лимон 1 шт.
• Укроп 1 пучок
• Базилик 0,5 пучка
• Соль, черный перец по вкусу

Подготовить листы лазаньи для запекания: замочить их на три минуты в горячей кипяченой воде, а затем переместить их в миску с холодной водой. Горячую воду выливать не надо.

Зелень порубить. Из лимона выжать сок. Творог размешать со сливками с помощью блендера, туда добавить подготовленную зелень, половину лимонного сока, специи. Филе рыбы порезать и полить оставшимся лимонным соком.

В смазанную маслом форму выложить три листа лазаньи вплотную друг к другу и к бортам формы. Можно внахлест. Если же между ними всё-таки остаются просветы, то они должны быть минимальны, иначе следует взять форму меньшего размера. Влить пару ложек воды, в которой запаривались листы лазаньи. Сверху разложить третью часть порезанной рыбы и третью часть творожной массы. Всё накрыть новыми листами лазаньи. Все слои повторить снова, пока не закончится начинка. Наверху должна оказаться паста без начинки. Завершает лазанью слой тертого сыра. Лучше всего взять сыр твердых сортов. Чтобы он не подсох во время запекания, его следует сбрызнуть водой из-под пасты.

Запеканку готовить в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Камбала под сырным суфле

• Филе камбалы 4 шт.
• Яйца 4 шт.
• Сыр твердый 150 г
• Лимонный сок
• Панировочные сухари
• Соль, перец по вкусу

Филе промыть и хорошо обсушить с помощью бумажных полотенец. Рыбу посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком. Каждый кусок свернуть в рулет и перевязать пекарской нитью. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить рулетики со всех сторон. Убрать лишнее масло с рыбы снова помогут бумажные салфетки. Слегка остудить. Когда рыбка чуть остынет, будет проще снять нитки.

Белки отделить от желтков. К желткам добавить тертый сыр. Белки хорошо взбить миксером.

Постепенно, чтобы пики не опали, ввести белки в желточно-сырную массу. Добавить соль и перец.

Форму для запекания смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Туда выложить жареные рулеты из камбалы и залить получившимся муссом. Духовка должна быть заранее разогрета до 200 градусов. В ней запекать блюдо в течение 20 минут, пока оно не поднимется и не подрумянится.

Гратен из семги с овощами

Еще один рецепт сливочной рыбной запеканки. На этот раз более сочной, так как в ней много овощей.

• Филе семги 500 г
• Цветная капуста 300
• Брокколи 300 г
• Сливки 200 мл
• Мука 6 ст. л.
• Пармезан 3 ст. л.
• Яйца 4 шт.
• Зеленый лук 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Мускатный орех 1 щепотка
• Соль, перец, специи по вкусу

Вскипятить кастрюлю воды и бланшировать цветную капусту и брокколи пару минут. Вынуть шумовкой и дать воде стечь. Рыбу нарезать на куски по два сантиметра.

Для соуса сливки поставить на огонь, добавить муку, мускатный орех и хорошо перемешивать, пока комочки не разойдутся. Убрать смесь с плиты, разбить в нее яйца, потереть на мелкой терке пармезан. Всё хорошо перемешать. Добавить специи, нарезанную зелень.

В смазанную сливочным маслом форму выложить бланшированные овощи и сёмгу. Всё залить соусом. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 200 градусов, пока не подрумянится верх.

Запеченный карп

Запеченный карп

Карп – речная рыба. Она доступна по цене и всегда есть в наличии в магазинах в свежем виде.

• Карп 1 шт (1,5 кг)
• Сок лимона 2 ст.л.
• Майонез 100 г
• Соль 200 г
• Перец по вкусу
• Картофель 1 кг

Подготовить карпа: почистить, выпотрошить, хорошо промыть. Лимонный сок смешать с перцем, натереть этой смесью рыбу со всех сторон. В большую форму горкой высыпать соль. Взять банку, налить в нее воды, насадить карпа брюшком на банку и поставить на соль. Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать рыбу полчаса. После этого аккуратно вытащить противень из духовки, смазать карпа майонезом и отправить запекаться еще на десять минут.

Пока карп готовится, очистить картофель, порезать на брусочки и обжарить в растительном масле. Выложить жареную картошку на блюдо, а сверху положить готовую рыбу.

Так можно вкусно приготовить абсолютно любую рыбу: как белую, так и красную. Начинку можно разнообразить и более пикантными ингредиентами: зелеными оливками, болгарским перцем или каперсами.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

РЫБА В ДУХОВКЕ: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ

РЫБА В ДУХОВКЕ: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ

1) Рыба в томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● минтай 1200 г
● соль, перец, оливковое масло, приправы по вкусу
● сахар 1 ч.л.
● морковь 300 г

● лук 2 шт.
● чеснок 2-3 зубчика
● томатный сок 500 мл
● укроп зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обрезать плавники на рыбе и порезать ее на кусочки. Вымыть и почистить морковь. Нарезать ее тонкими кольцами.Очистить и вымыть лук. Нарезать его кольцами. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук и морковь. После обжаривания разделить овощи на 2 части, одну часть оставить в сковороде ровным слоем, а вторую – пока отложить.

Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить в другой сковороде в масле и на сильном огне. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты, до румяной корочки. Выложить слоем в сковороду на приготовленные овощи и накрыть рыбу еще одним слоем овощей сверху.Приготовить соус: томатный сок смешать с раздавленным чесноком, черным перцем, солью, укропом, тмином. Залить рыбу с овощами соусом и поставить тушиться под крышкой на медленном огне в течении 40 минут.

2) Рыба с имбирем и апельсинами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● лимонный сок 2 ст.л.
● кетчуп 1 ст.л.
● тертый корень имбиря 1 ч.л.
● морская рыба 450 г
● апельсин 1 шт.
● соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В посуде, пригодной для микроволновой печи, смешать лимонный сок, кетчуп и тертый имбирь. Отравить в полученную смесь куски рыбы, посолить и поперчить.
2. На каждый кусок рыбы положить по кружочку апельсина.
3. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности около 10 минут или пока рыба не будет легко прокалываться вилкой.

3) Морская рыба под сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● морская рыба 1 кг
● лимон 1 шт.
● соль по вкусу
● перец по вкусу
● мука 200 г
● лук 1 шт.
● сметана 500 г
● твердый сыр 300 г
● оливковое масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала выбранную морскую рыбу необходимо почистить, промыть и натереть солью и перцем. После – оставить ее на 15-20 минут мариноваться. Далее рыбу надо порезать на кусочки, тщательно очистить от косточек (если они имеются), еще немного поперчить и посолить. Теперь поливаем рыбу соком лимоном, обваливаем в муке. Обжаривать рыбу лучше всего на оливковом масле. Дальше жарим лук до золотистой корочки.

После нужно сложить рыбу в специальную антипригарную форму, сверху положить жареный лук и смазать рыбу сметаной. Осталось всего лишь притрусить блюдо натертым сыром и поставить его в духовку, разогретую на 180 градусов (на 20-30 минут). Подавать рыбу лучше всего с зеленью и лимоном! Прекрасно дополнит вкус морской рыбы с сыром – бокал хорошего белого вина.

4) Рыба с овощами, запеченная в фольге

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● красная рыба 150 г
● картофель 100 г
● свекла 70 г
● морковь 70 г
● красный сладкий перец 70 г
● лук 50 г
● чеснок 2 зубчика
● половина лимона
● оливковое масло 2 ст.л.
● сливочное масло 1 ч.л.
● соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреваем духовку до 200 С. Овощи нарезаем кубиками, чеснок мелко покрошить. В сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем овощи, все, кроме свеклы. Солим, перчим, обжариваем на сильном огне в течение 1 минуты, постоянно помешиваем. Выкладываем в мисочку.На эту же сковороду кладем сливочное масло, даем растопиться, отправляем к нему свеклу, солим, перчим. Быстро, помешивая, обжариваем на сильном огне около 1 минуты. Выкладываем свеклу в отдельную тарелку.

Берем фольгу, отрываем большой квадрат. В центр квадрата выкладываем свеклу, затем рыбу, поверх рыбы кладем порезанный на дольки лимон (прямо в кожуре), а уже на него остальные овощи. Теперь из фольги нужно сделать конверт, хорошо закрыв края.Кладем конверт на решетку и оправляем в духовку на 20 минут. Открывать нужно будет аккуратно, чтобы не обжечься паром. Лимон вынуть из овощей, но пока не выбрасывать. Его соком нужно будет сбрызнуть блюдо уже при подаче.

5) Рыба, запеченная с картофелем в рукаве

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● свежий тунец 500 г
● картофель 500-700 г
● репчатый лук 150 г
● зелень по вкусу
● майонез или сметана по вкусу
● соль, перец, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель, почистить, помыть, нарезать кружочками толщиной примерно 8 мм. Добавить лук, нарезанный полукольцами, измельченный укроп, майонез. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Картофель и рыбу выложить выложить в рукав для запекания. Завязать, сделать в пакете несколько проколов. Запекать в разогретой до 200 С духовке 1 час. Подавать блюдо горячим.

6) Хек в томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● хек 1 кг
● морковь 2 шт.
● лук 2 шт.
● томатная паста 2 ст.л.
● вода 1.5 стакана
● специи для рыбы по вкусу
● мука 3-4 ст.л.
● соль, молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу тщательно вымыть, затем удалить плавники. Нарезать порционными кусочками, посыпать солью и специями для рыбы. Кусочки рыбы обвалять в муке и обжарить с двух сторон в раскаленной сковороде на растительном масле. Лук и морковь очистить от кожуры, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле. Томатную пасту развести кипящей водой, добавить к овощам и тушить около пяти минут. Рыбу отправить к овощам, посыпать специями, добавить лавровый лист, соль и смесь молотых перцев. Тушить рыбу 20-25 минут.

Апр 5, 2020Ольга

Форель со сливочным маслом в духовке

Рыбные вторые блюда готовятся очень просто и быстро, если для этого использовать готовые куски филе или стейки. Кусочки можно быстро обжарить на сковороде или запечь в духовке с разными травами, специями и приправами. Рыбу в духовке можно готовить открытой, под овощной, сырной или сливочной шубой, в фольге или пекарской бумаге. Вариантов приготовления множество. Всеми этими способами очень вкусной получается красная рыба.

Сегодня готовлю сочную и невероятно ароматную форель в духовке за 10 минут. Все что к ней потребуется – это веточки укропа, сливочное масло, а из специй смесь перцев. На подготовку такого блюда трачу не больше 5 минут, а на запекание уходит не больше 10 минут. За счет масла форель получается сочной, нежной и очень вкусной. Так можно приготовить филе и стейки любой красной и белой морской рыбы.

Форель со сливочным маслом в духовке

Распечатать рецепт

На приготовление такой рыбы уходит не больше 10 минут, а на подготовку трачу около 5 минут. Дополняю ее простыми продуктами, которые всегда есть в холодильнике. Такую рыбу можно подавать со сливочным соусом, картофелем (отварной, жареный, запеченный), с рисом или просто с салатом из свежих овощей. Получается очень ароматное, сочное и вкусное блюдо.

Порции	Время подготовки
3	5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции Время подготовки 3 5 минут

Время приготовления 10 минут

Форель со сливочным маслом в духовке Распечатать рецепт На приготовление такой рыбы уходит не больше 10 минут, а на подготовку трачу около 5 минут. Дополняю ее простыми продуктами, которые всегда есть в холодильнике. Такую рыбу можно подавать со сливочным соусом, картофелем (отварной, жареный, запеченный), с рисом или просто с салатом из свежих овощей. Получается очень ароматное, сочное и вкусное блюдо. Порции Время подготовки 3 5 минут Время приготовления 10 минут Порции Время подготовки 3 5 минут Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления отлично подходит любая красная и морская белая рыба. Для ускорения процесса лучше использовать готовое филе или стейки (замороженные или охлажденные). У меня замороженные стейки форели, которые заранее разморозила в холодильнике (5-6 часов). Стейки промываем, посыпаем со всех сторон солью и смесью перцев. Специи можно брать любые по вкусу.

2. На куски фольги размещаем подготовленную рыбу, подворачиваем фольгу. Перекладываем форель в фольге на противень или в форму, как у меня, и сверху добавляем по веточке свежего укропа. Укроп можно заменить на тимьян, розмарин или петрушку. Красную рыбу никогда перед приготовлением не поливаем лимонным соком, иначе она потеряет свой красивый цвет.

3. Сливочное масло делим на 3 части и разрезаем на небольшие кусочки. Размещаем масло на всей поверхности рыбы. Ставим форель в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 10 минут. Масло сразу начнет таять, пропитывать рыбу.

4. Через 10 минут красная рыба полностью приготовится и покроется красивым цветом. Аромат на кухне появляется потрясающий.

5. Готовую запеченную форель прямо в фольге перекладываем на тарелки, дополняем любимым гарниром, соусом и сразу подаем на стол. Перед тем как ее начать кушать, поливаем соком лимона. Укроп дает легкий приятный вкус. За счет сливочного масла рыба получается сочной, ароматной и невероятно вкусной. Приятного аппетита!!!

Запеченная рыба в духовке — 15 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Автор Кулинар На чтение 23 мин. Просмотров 950 Опубликовано 17.09.2021

Общеизвестно, что четверг в Советском Союзе был рыбным днем. Сделано это было принудительно-добровольно для того, чтобы увеличить рыбное производство в стране. Население огромной страны жарило, варило и запекало рыбу в различных вариациях именно в четверг.

В современном мире необходимости объявлять какой-то определенный день рыбным необходимость отпала. Ведь полезность рыбных блюд и без этого не вызывает никаких сомнений. Белки, жирные кислоты и витамин Д – вот неполный список полезных веществ рыбного мяса. Осталось только придумать как вкуснее подать на стол этот источник пользы.

Сегодня мы представляем наши 15 интересных и несложных рецептов, которые украсят ваш стол и порадуют домашних.

Содержание:

1. Рыба по-французски
2. Рыба «Лакомка» в духовке
3. Рыба под одеялом с овощами
4. Запеченная рыба по-гречески
5. Скумбрия в соевом соусе, запеченная в духовке
6. Минтай с лимоном в духовке
7. Горбуша, запеченная с цветной капустой и овощами в духовке
8. Горбуша, запеченная на хлебе
9. Скумбрия с картофелем в горшочках
10. Сёмга по-французски
11. Жаркое из рыбы по-закарпатски
12. Судак в сметане в духовке
13. Запеканка «Нежный кальмарчик»
14. Камбала с овощами
15. Пеленгас запечённый в духовке с овощами
16. Заключение и ссылки

1. Рыба по-французски

Это блюдо очень красивое на внешний вид и моментально вызывает приступ аппетита даже у абсолютно не голодных людей. А если вы будете запекать в керамической посуде, то на стол можно подать блюдо именно в ней. В таком случае подача будет интересной и обязательно удивит восторженных гостей. Обратите внимание, что в рецепте указана именно горбуша, но вполне можно взять стейки любой другой красной рыбы.

Время готовки: 55 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Горбуша (любая красная рыба) – 250-350 г.
• Один томат небольшого размера.
• Сыр российский (любой твердый) – 30-50 г.
• Майонез (можно заменить сметаной) – 3-4 ст. л.
• Соль и приправы– по вкусу.

Приготовление:

1. Томат вымыть и разрезать на дольки-полукольца. Сыр можно приобрести сразу натертый, тогда отпадет необходимость измельчать его состоятельно. В нашем случае сыр натерт при помощи ручной терки.

2. Горбушу очистить и вымыть. Если у вас есть время и  желание, то можно разделать ее на филе. Так можно будет не беспокоиться о косточках в готовом блюде. Посолить и выложить в жаропрочную форму. Можно добавить перец или любые специи для приготовления рыбных блюд.

3. Рыбу покрыть нетолстым слоем сметаны или майонеза. Некоторые хозяйки смешивают оба соуса и используют получившуюся смесь – получается тоже вкусно. Сверху на соус выложить кусочки томата.

4. После того, как томаты посолили сверху необходимо посыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф.

5. Запекать необходимо не меньше получаса на 180 градусах. Подавать, украсив любой свежей зеленью, а на гарнир можно подать отварной рис.

2. Рыба «Лакомка» в духовке

Это блюдо поистине достойно любого праздничного стола. А если подать его на стол прямо в жаропрочной форме, украсив свежей зеленью и томатами, то запросто можно прослыть в компании друзей эстетом и гурманом. Кстати, искать в магазине именно хек вовсе необязательно. Можно использовать общедоступный и бюджетный минтай, либо же напротив – горбушу или кижуч. В любом случае, лук, томаты и твердый сыр отлично сочетаются как между собой, так и с любым рыбным мясом.

Время готовки: 1 час 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Хек (любая другая рыба) – 1-2 шт.
• Половинка томата.
• Одна средняя луковица.
• Одна морковь.
• Сыр российский – 30-40 г.
• Соль, молотый перец и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Жаропрочную форму или противень смазать любым маслом. Репчатую луковицу очистить от шелухи и измельчить. Форму можно сделать любую – полукруг или мелкие кубики – для итогового блюда это не принципиально.

2. Сверху на лук следует выложить натертую на крупной терке морковь. Можно использовать терку для корейских салатов, в этом случае выше блюдо получится более утонченным при подаче. На морковь следует выложить порционно разделанную рыбу.

3. Добавить ваши любимые специи для рыбных блюд и соль. Если блюдо не планируется для детского питания, то можно добавить перец. Лучше использовать свежемолотый в ступке – он ароматнее и лучше раскроет вкус готовой рыбы.

4. На кусочки рыбы выложить порезанный полукольцами томат и посыпать тертым сыром. Важно выбирать сыр твердых кортов и качественных производителей, сырный продукт с растительными добавками сюда не подойдет – он не расплавится, а засохнет, испортив тем самым блюдо.

5. В духовой шкаф отправить на 40 минут. Первую половину времени можно запекать под фольгой, так рыба получится сочнее. Подавать с любой зеленью, а на гарнир отлично подойдет отварной рис или картофель.

3. Рыба под одеялом с овощами

Рыба, приготовленная под овощным одеялом, неизменно выходит сочная и очень сытная. Поэтому, если вы ищите отличный вариант для рыбного семейного ужина – это именно он. Строго говоря, можно взять абсолютно любую рыбу, которую вы любите. Многие хозяйки выбирают минтай или хек, потому что в них мало костей. Но даже самый обычный карась или карп получаются изумительно вкусными даже и без гарнира. Попробуйте — и вы легко убедитесь в этом.

Время готовки: 1 час 10 мин. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Рыба любая – 300-350 г.
• Три небольших средних томата.
• Одна крупная морковь.
• Половина луковицы.
• Сыр твердый – 50-70 г.
• Майонез (можно заменить сметаной) – 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь очистить и натереть на крупной ручной терке. Половину репчатой луковицы мелко нашинковать, а томаты – измельчить в форме кубика. Все овощи смешать в глубокой посуде с добавлением сметаны или майонеза. По вкусу также можно добавить и другие овощи, такие как болгарский перец или замороженный зеленый горошек.

2. Рыбу вымыть и почистить, разделать на небольшие кусочки, выложить в жаропрочную форму. Если выше блюдо предназначается для маленьких детей, то при подготовке следует удалить косточки или вообще отдать предпочтение рыбному филе.

3. Рыбу посолить и добавить любые специи. Затем сверху выложить смесь овощей, рыба должна оказаться полностью покрыта получившимся «одеялом». Отправить в духовой шкаф на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

4. После того как положенное время истекло, а овощи порядком подрумянились сверху следует посыпать натертый твердый сыр. Количество сыра зависит от ваших вкусовых предпочтений.

5. Посыпанное сыром блюдо следует отправить в духовку на пару минут, чтобы сыр успел расплавиться. Готовое блюдо подавать с овощами и свежей зеленью. Также украсить можно консервированным горошком или кукурузой.

4. Запеченная рыба по-гречески

Если вы никогда не были на греческих островах Родос или Крит, это совсем не повод оказывать себе во вкуснейшем блюде родом с берегом Средиземного моря. Конечно, абсолютно не факт, что греки используют для этого блюда минтай или хек – самые популярные виды рыбы в нашей стране. Хотя от замены рыбы блюдо совершенно не теряет во вкусе. Скорее наоборот, приобретает.  Минтай диетическая рыба, на вкус напоминающая крабовое мясо — подходит для запекания с чесноком и сыром как нельзя лучше. Подавать блюдо лучше горячим, пока сыр не подсох и тянется, придавая блюду внешнюю эстетику и шарм.

Время готовки: 55 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Некрупный минтай без головы – 1 шт.
• Один некрупный томат.
• Зубчик или два чеснока.
• Майонез – 1 ч. л.
• Сыр твердых сортов (Гауда) – 70 г.
• Соль и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу почистить и разделать на небольшие кусочки. Переложить в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазывать не требуется.

2. Помидоры вымыть, при желании можно снять кожуру, ошпарив кипятком и нарезать на некрупные кубики. Сыр – если вы приобрели не натертый в магазине – натереть при помощи ручной терки, а чеснок нашинковать как можно мельче.

3. К томатам добавить сметану и осторожно перемешать, чтобы овощ не превратился в кашу. Добавить измельченный чеснок и сыр, перемешать.

4. На предварительно посоленную рыбу ровным слоем уложить сырно-томатную массу. Можно добавить свежесмолотый в ступке или мельничке черный перец, а любители острых блюд – смолотый чили перец.

5. Отправить в духовой шкаф на полчаса. Если ваша рыба нарезана крупными кусочками, то может понадобиться минут сорок. Подавать можно в посуде для запекания либо выложив на сервировочное блюдо и украсить свежей зеленью.

5. Скумбрия в соевом соусе, запеченная в духовке

Скумбрия – одна из самых бюджетных и вместе с тем полезных рыб. Она защищает человека от возможных инсультов, инфарктов, а еще – как выяснилось совсем недавно – облегчает состояние при пневмониях. Ко всему прочему – это ещё и очень вкусный продукт. В этом блюде ее особенный натуральный вкус подчеркивает соевый соус. При желании вы можете добавить свои любимые специи, но лучше этого не делать и не перебивать подлинный природный вкус рыбы. Блюдо очень вкусное и в холодном, и в горячем виде, а гарнир к нему вообще не требуется.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Одна средняя скумбрия.
• Соевый соус – 1-2 ст. л.
• Подсолнечное масло– 1-2 ст. л.
• Соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку рыбы разделать, отрезать плавники и хорошенько помыть. Затем нарезать на небольшие кусочки и выложить в форму достаточно плотно друг к другу.

2. В том случае, если ваше готовое блюдо не предназначается для маленьких детей стоит добавить перец. Рекомендуем пользоваться ступкой, для того чтобы смолоть горошины перца. Именно такой перец, несмотря на неоднородную структуру более ароматный и подчеркивает вкус блюда.

3. Если требуется – добавьте немного поваренной соли. Но, как правило, соевый соус придаст необходимую соленость блюду. Нанести соус следует так, чтобы он оказался на каждом кусочке.

4. Обязательно добавьте растительное масло. Если вам больше по вкусу оливковое или льняное – остановите свой выбор на нем.

5. Отправить блюдо в духовой шкаф не меньше чем на полчаса. Опытные хозяйки советуют накрывать фольгой рыбу при готовке, которую удалить за 5-10 минут до полной готовности. Подавать блюдо со свежими овощами, а на гарнир гостям можно предложить отварной рис или стручковую фасоль.

6. Минтай с лимоном в духовке

Когда стоит непростая задача приготовить ужин для семьи за короткий промежуток времени —  главное использовать время с умом. Пока члены семьи снимают куртки и обувь – размораживаем минтай в микроволновке, а пока моют руки, усаживаются за стол и делятся прожитым днем – блюдо уже приготовлено и ждет дегустации. Все потому, что это несложный рецепт занимает всего 5 минут активной готовки и двадцать — в духовке. Проще просто не бывает. Лимон подчеркивает натуральный вкус, а отсутствие большого количества косточек – позволяет подавать его даже детям. Ко всему прочему в готовом блюде всего 77 килокалорий – идеально для тех, кто сидит на диете.

Время готовки: 25 мин. Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Один небольшой минтай – 250-300 г.
• Свежий лимон – несколько долек.
• Соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку рыбы вымыть, удалить плавники. Хорошенько натереть перцем.

2. Натереть повареной солью. Луше использовать морскую соль, либо – так называемую вкусную соль. В магазинах существует большой выбор соли со специями и пряностям – можете взять ту, которая для рыбных блюд.

3. Рыбу перенести на фольгу или в специальный пакет для запекания. Внутрь тушки и сверху положить дольки лимона. При желании, если вы не используете гарнир, вместе с лимоном можно положить нарезанный полукольцами репчатый лук.

4. Рыбу в фольге необходимо отправить в духовой шкаф на 20 минут. Температура готовки -180 градусов. Такое блюдо можно готовить также и на решетке гриля на костре, если вы находитесь на природе.

5. При подаче рыбу украсить свежей зеленью и овощами. На гарнир отлично впишется картофельное пюре либо рис.

7. Горбуша, запеченная с цветной капустой и овощами в духовке

Это блюдо не самое простое, зато результат – достоин любого званого ужина. Гости останутся в полном восторге! Если вы беспокоитесь за количество калорий, то попробуйте просто не обжаривать овощи перед запеканием. Горбушу можно заменить на любую красную рыбу, какая есть у вас в наличии – кету или семгу. В обоих случаях рыба выходит просто великолепной на вкус.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Горбуша (любая красная рыба)– 350-400 г.
• Небольшая цветная капуста – 130 г.
• Половина молодого кабачка – 200 г.
• Одна крупная морковь.
• Пара зубчиков чеснока.
• Сливки 15% – 100 мл.
• Одна репчатая луковица.
• Сыр твердых сортов – 45-50 г.
• Специи (мускатный орех, куркума, кориандр молотый) – 1 ч. л.
• Небольшой пучок укропа.
• Соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту стоит для начала замочить в подсоленной воде. Затем, разделив на соцветия отварить 13-15 минут.

2. Луковицу очистить и мелко нашинковать, аналогично поступить с морковью и кабачком. Что касается кабачка, если он старый предварительно почистите его от кожуры и семечек.

3. В жаропрочную форму – подойдёт стеклянная или керамическая – выложить слоями сначала лук, затем морковь и кабачок.

4. Красную рыбу разделать на филе и удалить все косточки. Мелко накрошенную рыбу уложить ровным слоем на овощи.

5. Чеснок очистить и мелко нарезать, можно воспользоваться кухонным прессом. В миске смешать сливки, измельченные дольки чеснока, специи и натертый на ручной терке твердый сыр.

6. Небольшую часть соуса нанести на рыбу, затем добавить цветную капусту – выложить соцветиями вверх, это придаст изюминку при подаче. Сверху равномерно нанести остатки соуса.

7. Запекать в духовом шкафу следует не менее 25 минут на средних температурах. Подавать горячим, украсив свежей зеленью и томатами.

8. Горбуша, запеченная на хлебе

Приготовленная таким образом рыбка подойдет и на ужин, и в качестве небольшого перекуса. Если у вас планируется застолье и вы размышляете что подать в качестве закуски – рекомендуем остановить свой выбор на этом рецепте. Привлекательное внешне и сытное блюдо приятно удивит гостей оригинальной подачей и насыщенным вкусом.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Горбуша (любая красная рыба) – 150 г.
• Батон городской – 4 ломтика.
• Соевый соус – 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное без запаха – 0,5 ч. л.
• Майонез (можно заменить сметаной) – 1 ст. л.
• Соль и черный перец – по вкусу.
• Пучок любой зелени.

Приготовление:

1. Батон нарезать неширокими кусочками и попарно соединить между собой шпажками. Сверху нанести немного масла ( очень хорошо подойдет оливковое) и мелко нарубленную зелень. Многие хозяйки также натирают батон зубчиком чеснока для аромата.

2. Тушку рыбы разделать и удалить все косточки. Лучше сразу использовать филе, если есть возможность. Нанести сверху соль и смолотый в ступке черный перец.

3. Затем на каждый кусочек следует нанести немного соевого соуса, он подарит рыбе мягкость и не даст подсохнуть.

4. На соус нанести сметану либо нежирный майонез. Не стоит заменять майонез соусами, содержащими растительные масла, лучше попробуйте сметану. Добавьте настолько веточек укропа.

5. Запекать в духовом шкафу 15-20 минут, в конце готовки стоит включить режим конвекции это позволит придать блюду красивый законченный внешний вид. Подавать на листьях кустового салата, можно украсить свежими томатами.

9. Скумбрия с картофелем в горшочках

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту – по-настоящему диетическое блюдо, ведь все ингредиенты тушатся в собственном соку. Кроме этого, рыбу в горшочках очень удобно подавать гостям, и оно долго сохраняется горячим. Скумбрия – одна из самых богатых животными жирами рыб, потому добавление любых растительных масел в блюдо не требуется. А вот специи, напротив, можно брать любые предназначенные для рыбных блюд — они насытят готовое блюдо ароматами и придадут неповторимый вкус.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Одна небольшая тушка скумбрии.
• Картофель – 5-6 шт.
• Пара средних томатов.
• Одна репчатая луковица.
• Пара столовых ложек сметаны.
• Специи для рыбных блюд – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель почистить и нарезать брусочками. Старайтесь резать не очень мелко, иначе корнеплод может развариться раньше положенного.

2. С репчатой луковицы удалить шелуху и мелко нашинковать, томаты вымыть и нарезать некрупными кубиками. Помидоры можно брать любые: кто-то предпочитает черри, а кто-то желтые с их сладковато-фруктовым привкусом.

3. Распределить по горшкам картофель и репчатый лук. Затем положить разделанные кусочки рыбы. Лучше будет, если вы удалите из нее предварительно все косточки.

4. Затем выложить порезанные томаты и распределить их ровным слоем.

5. Помидоры следует покрыть сметаной либо майонезом, затем горшочки отправить в духовой шкаф. Запекать не менее 40-45 минут на средних температурах. При подаче украсить свежей зеленью.

10. Сёмга по-французски

Доподлинно не известно, почему блюду подарили название в честь Пятой республики, но широкое распространение рыба завоевала именуясь именно так. Блюдо достаточно сытное, и подойдет как на праздничное застолье, так и для семейного ужина. Твердый сыр дарит красивую ровню корочку, запечённый майонез – сочность и нежность благородному рыбному мясу. Дополнительных приправ не требуется, ведь семга хороша и без усилителей вкуса.

Время готовки: 50 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе сёмги – 400 г.
• Некрупный картофель – 400 г.
• Одна репчатая луковица.
• Сыр российский – 80 г.
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ч. л.
• Соль и перец чёрный– по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель вымыть, почистить и нарезать кружочками. Важно выбирать корнеплоды одинакового размера, когда и кружочки получатся ровными.

2. Семгу можно заменить более бюджетной горбушей или кижучем. Но в этом случае готовое мясо будет жёстче, а рыбный вкус готового блюда более выраженным. Рыбу следует разрезать и порезать на небольшие кусочки, размером не больше сантиметра.

3. Луковицу очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

4. В жаропрочную форму – можно взять керамическую как в примере – выложить семгу. Сбрызнуть растительным маслом, посолить и посыпать свежемолотым перцем. Для последнего используйте ступку, так сохранится аромат и вкус.

5. Следующим шагом выложить ровным слоем картофель и покрыть его луком.

6. Затем покрыть измельченным в блендере сыром. Можно использовать мелкую терку, либо приобрести уже готовый измельченный сыр. Нанести сметану или майонез и отправить запекаться.

7. Запекать следует не меньше 30-40 минут на средних температурах. Подавать на стол горячим, украсив перьями зеленого лука.

11. Жаркое из рыбы по-закарпатски

Закарпатье – истинное окно в Европу для славянских народов. Именно отсюда родом чудесное на вкус жаркое, для которого подойдет любая рыба с минимальным количеством костей. Чаще всего хозяйки используют минтай – у него вкусное мясо с привкусом крабов. Блюдо очень сытное и самодостаточное, не требующее гарниров. Если у вас не нашлось горшочков для порционного приготовления, вполне подойдет казан. В таком случае приготовление возможно, как в духовом шкафу – оно займет больше времени, или на плите.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Один небольшого размера минтай (хек).
• Одна средняя луковица.
• Пара зубчиков чеснока.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу почистить и нарезать на кусочки среднего размера. Удобнее использовать филе, это позволит избежать неудобств во время приема пищи. Каждый кусочек следует посолить и обвалять в муке с обеих сторон. Обжарить на среднем огне с использованием растительного масла.

2. После того как вся рыба пожарена, необходимо разложить ее по керамическим горшочкам.

3. В каждый горшочек следует положить зубчик чеснока, предварительно удалив шелуху. Измельчать чеснок е требуется, но и без этого придаст блюду вкус и аромат.

4. Луковицу почистить и нашинковать мелкими кубиками. Обжарить до красивого ровного цвета, а затем добавить томатную пасту. Если пасты нет, то можно использовать натертый на ручной терке свежий помидор. Добавьте немного фильтрованной воды, если это необходимо.

5. Получившимся соусом следует залить рыбу и отправить запекаться в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой. Время запекания не менее 15 минут на 180 градусах. Подавать горячим, украсив веточкой свежей зелени.

12. Судак в сметане в духовке

Судак – не самая популярная рыба для готовки. А зря. Мясо судака низкокалорийное и легко усваивается организмом, из него выходят отличные как первые, так и вторые блюда. Для этого рецепта понадобится большой кусок филе и большое количество различных специй. Если судака в магазине не оказалось, его можно заменить щукой или, на крайний случай, треской. Но вкус блюда, конечно, будет не тот. Судак в сметане можно подать на любой праздничный стол в качестве основного блюда, отменный вкус безусловно не оставит равнодушными ваших гостей.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Судак (филе) – 0,5 кг.
• Одна средняя луковица.
• Российский сыр (твердые сорта) – 70 г.
• Нежирная сметана – 3-4 ст. л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• Шалфей –0,5 ч. л.
• Сухой укроп (можно заменить свежим) – 0,5 ч. л.
• Чабрец – 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбное филе разделать на порции. Натереть солью, черным перцем – используйте ступку для того чтобы смолоть горошины перца – и все приправы которые перечислены в рецепте. Оставить рыбу на 10-15 минут при комнатной температуре.

2. Лук очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Подсолнечное можно заменить на оливковое или льняное. Выложить подготовленный лук в жаропрочную форму.

3. Сверху на луковую подушку выложить филе судака, оно уже успело пропитаться ароматами специй. Сверху рыбу намазать сметаной либо майонезом.

4. Отправить в духовой шкаф на 20 минут. После истечения указанного времени равномерно покрыть судака мелко натертым сыром и отправить обратно запекаться.

5. Через 3-5 минут, когда сыр расплавился блюдо можно вынимать из духовки и подавать к столу. Можно украсить листьями листового салата, перьями зеленого лука или укропом.

13. Запеканка «Нежный кальмарчик»

Многие хозяйки избегают готовить кальмара, мотивируя это тем, что он очень жесткий и напоминает «старый башмак». Такое мнение, сложилось лишь потому, что при длительной варке кальмар и вправду становится жестким. На самом деле решается это достаточно просто: его не нужно отваривать, а лишь заварить кипятком. Правильно приготовленный морской обитатель нежный и вкусный, а еще его называют «морским женьшенем» за его пользу для организма.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Свежемороженый кальмар – 500 г.
• Одна репчатая луковица.
• Рис круглозерный – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Зелень укропа – 5-7 веточек.
• Соль и перец чёрный– по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмара почистить, положить в глубокую миску и залить кипятком. В таком состоянии морепродукт оставить на пару минут, за это время кожица облезет и ее будет очень просто удалить ножом.

2. После того, как кожица почищена и удалены внутренние хрящи кальмара нарезать и отправить в чашу блендера. Добавить очищенный лук.

3. На небольших скоростях превратить кальмара и лук в однородную массу.

4. В отваренный предварительно рис добавить соль и свежесмолотый перец, а также мелко нарубленную зелень. Рис смешать с луково-кальмаровой массой из блендера.

5. Жаропрочную керамическую форм смазать маслом и выложить в нее получившуюся массу. Разровнять и сверху смазать маслом.

6. Запекать при 180 градусах в духовом шкафу не менее 25 минут. Подавать на стол с зеленью и овощными салатами.

14. Камбала с овощами

Камбала не подходит для супов, эту рыбу лучше запекать или жарить. В этом несложном блюде камбала как нельзя лучше сочетается с овощами, а майонез делает ее и без того нежное мясо еще нежнее. Существует очень много советов как правильно избавить камбалу от шкуры, но в этом рецепте они не пригодятся. Здесь рыбу только нужно почистить от чешуи и можно приступать к запеканию.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 5.

Ингредиенты:

• Камбала – 1 кг.
• Одна красная луковица.
• Один средний помидор.
• Два соцветия капусты брокколи.
• Половина небольшого кабачка.
• Пару зубчиков чеснока.
• Подсолнечное масло – 0,5 ст. л.
• Майонез (можно заменить сметаной) – 1 ,5 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Любая зелень – для сервировки.

Приготовление:

1. Камбалу очистить от чешуи и нарезать на некрупные кусочки. Рыбу поместить в жаропрочную форму, смазанную маслом, посолить и посыпать свежесмолотым перцем. Обильно смазать майонезом. Сверху уложить нарезанный полукольцами красный лук и нашинкованный чеснок.

2. Кабачки помыть, нарезать в форме полукруга. Затем выложить поверх камбалы таким образом, чтобы рыба оказалась полностью закрыта. Сверху смазать майонезом или сметаной.

3. Аналогично поступить с брокколи. Капусту предварительно опустить в подсоленную воду на 10-15 минут, затем разделать на соцветия и выложить на слой кабачков. Покрыть майонезом или сметаной.

4. Следующий слой – томаты. Их также нарезать в форме полукруга и выложить на овощи таким образом, чтобы предыдущие слои были полностью закрыты. Теперь можно отправлять блюдо в духовой шкаф для запекания.

5. Запекать 30-40 минут на средних температурах (180 градусов). Многие хозяйки первую половину времени запекают под крышкой или под фольгой, это позволит добиться мягкости и не пересушить блюдо. Подавать блюдо, украсив свежей зеленью и огурцами.

15. Пеленгас запечённый в духовке с овощами

Пеленгас не относится к самым популярным рыбам для готовки. Совершенно незаслуженно эту рыбу обходят вниманием даже опытные хозяйки, не говоря уже о новичках. Тем не менее, пеленгас необычайно полезен. Сейчас очень много пишут о пользе этой рыбы при профилактике опухолевых заболеваний. Это блюдо достойно любого праздничного стола, настолько шикарно оно выглядит. Лимон и красный лук придадут мясу мягкость, а соевый соус вместе с приправами напитает рыбу ароматами, которые не оставят равнодушным ни одного гостя.

Время готовки: 1час 20 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Пеленгас свежий – 1,2 кг.
• Картофель – 800 г.
• Красная луковица – 1-2 шт.
• 3 зубчика чеснока.
• Лимон – 1 шт.
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (можно оливковое) – 4 ст. л.
• Перец чёрный и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку почистить, натереть морской солью, черным свежесмолотым перцем. Для того чтобы измельчить перец стоит пользоваться ступкой или мельичкой. Затем смазать рыбу маслом и полить соевым соусом. Внутрь пеленагса положить ломтики лимона, а с внешней стороны сбрызнуть соком лимона. Теперь рыбку нужно отложить в сторону, она должна промариноваться.

2. Картофель почистить  и отварить с небольшим добавлением соли.

3. Красную луковицу очистить от шелухи, нарезать полукольцами и уложить на застланный фольгой противень. Чеснок также почистить и нарезать крупными частями. Отваренный предварительно картофель также выложить на противень.

4. Овощи посолить, добавить перец и сбрызнуть маслом.  Сверху на противень уложить рыбу. От головы можно не избавляться, это придаст шарм готовому блюду при подаче.

5. В разогретую до 180 градусов духовку поместить противень и запекать не менее 40 минут. Готовое блюдо подавать со свежими овощами, зеленью и оливками.

Заключение и ссылки

Блюда из рыбы и морепродуктов несомненно очень полезны. Они богаты кальцием, витаминами В и белком, позволяют легко и быстро восстанавливаться после тяжелых заболеваний. Да и просто – они очень вкусные и отлично подходят в качестве альтернативы обычному мясному ужину. Сегодня вы узнали новые рецепты, которые удивят сочетанием продуктов опытных кулинаров, но тем не менее под силу даже молодым хозяйкам.

Ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

1. Рыба по-французски
2. Рыба «Лакомка» в духовке
3. Рыба под одеялом с овощами
4. Запеченная рыба по-гречески
5. Скумбрия в соевом соусе, запеченная в духовке
6. Минтай с лимоном в духовке
7. Горбуша, запеченная с цветной капустой и овощами в духовке
8. Горбуша, запеченная на хлебе
9. Скумбрия с картофелем в горшочках
10. Сёмга по-французски
11. Жаркое из рыбы по-закарпатски
12. Судак в сметане в духовке
13. Запеканка «Нежный кальмарчик»
14. Камбала с овощами
15. Пеленгас запечённый в духовке с овощами

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Рыба с овощами в духовке

Пищевая ценность на 100 г

Калории 91.9 Ккал

Белки 10 грамм

Жиры 3.5 грамм

Углеводы 4.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Думаете, как приготовить рыбу? Запеките её в духовке вместе с овощами по нашему рецепту. У Вас получится вкусное, а главное, полезное блюдо, которое можно подать как на повседневном, так и на праздничном ужине. Для приготовления этого блюда Вы можете использовать любую рыбу. Мы использовали дораду.

Дорада 1200 г 1200 г 1200 г

Картофель 500 г 500 г 500 г

Помидоры черри 200 г 200 г 200 г

Цукини 1 штука 1 штука 1 штука

Чеснок 2 зубчика 2 зубчика 2 зубчика

Оливки 100 г 100 г 100 г

Тимьян 2 веточки 2 веточки 2 веточки

Петрушка 2 веточки 2 веточки 2 веточки

Белое вино 200 мл 200 мл 200 мл

Оливковое масло 4 столовые ложки 4 ст. л. 4 столовые ложки

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Рыба с овощами в духовке рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Сначала подготовьте ингредиенты. Рыбу выпотрошите и удалите чешую. Промойте прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. В каждую рыбу положите 2-3 пластинки чеснока и веточку петрушки.

Шаг 3. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Помидоры разрежьте пополам. Цукини разрежьте вдоль пополам, а затем – полукольцами толщиной примерно 2 см.

Шаг 4. В глубокий противень, смазанный оливковым маслом, выложите картофель, цукини, помидоры черри и оливки. Посолите и поперчите.

Шаг 5. На овощи выложите рыбу и веточки тимьяна. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.

Шаг 6. Затем достаньте противень, влейте вино и запекайте ещё 15 минут.

Что у нас получилось

Запечённая в духовке рыба с овощами придётся по вкусу даже самым притязательным членам Вашей семьи. Это блюдо не требует никаких дополнений, разве что можно подать к нему ломтики багета и бокал вина. При запекании рыба пропитывается ароматными соками овощей, а благодаря вину приобретает изысканные вкусовые нотки.
Если Вам понравился наш рецепт Рыба с овощами в духовке Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Рыба с овощами в духовке это простое, быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Мое семейство, в последнее время, стало отказываться от мяса. Поначалу я огорчилась — как же накрыть хороший стол к ужину без мяса?

Но потом в поисках альтернативы этому самому «ужасному и не полезному» мясу наткнулась на целое море самых разнообразных рецептов приготовления рыбы. А сколько сортов ее продается сегодня в супермаркетах! Глаза разбегаются – от дешевых бычков и селедки и до элитных сортов, вроде форели.

Форель, кстати, относится к видам красной рыбы и поэтому по своим полезным свойствам она прекрасный заменитель мяса! А еще, я считаю, что форель, особенно если ее умело и вкусно приготовить – это праздничная еда! Во-первых, потому, что хозяйка «со средним карманом» не так часто может позволить себе подобную роскошь. А во-вторых, потому что выглядит форель с овощами в духовке невероятно аппетитно и красиво. Особенно, если подать ее с белым рисом в окружении ярких овощей.

Чтобы приготовить рыбу с овощами в духовке нужны:

• 4 стейка форели;
• 30 гр. сока лимона;
• 1 большая луковица;
• 1 морковь;
• 0,5 стакана мороженого зеленого горошка;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки перца;
• 0,5 чайной ложки тертого имбиря;
• 1 стакан томатного сока.

Готовим по шагам:

• 1 Итак, готовим рыбу с овощами в духовке в томатном соусе.
  Берем рыбу и тщательно моем в проточной воде. Посыпаем куски форели солью и перцем. Не забудьте посолить и поперчить рыбу не только снаружи, но и изнутри, тогда вкус будет более насыщенным, и блюдо не будет казаться пресным.
• 2 Пока рыба напитывается солью, займемся подливой. Крупно нарезаем лук и такими же кусочками режем морковь.
• 3 Разогреваем сковородку, наливаем немного подсолнечного или оливкового масла и выкладываем лук. Обжариваем его на среднем огне, часто перемешивая, около 5 минут.
• 4 Добавляем в сковородку морковь и готовим еще 5-7 минут, перемешивая время от времени.
• 5 Заливаем овощи томатным соком, добавляем зеленый горошек, соль, перец, лимонный сок, тертый имбирь и тушим на малом огне минут 10-15.
• 6 После этого берем форму для запекания, смазываем ее оливковым или подсолнечным маслом и выкладываем туда рыбку.
• 7 Сверху заливаем поджаркой и готовим рыбу с овощами в духовке около 20 минут. Не забудьте к этому времени нагреть духовку до 170°.
• 8 По прошествии 20 минут форель в томатно-овощном соусе можно подавать к столу. В качестве гарнира можно использовать картошку-пюре или любую кашу, но я больше всего люблю подавать эту рыбу с рисом. Рыба и рис – это классика жанра, изысканно и даже немного по-японски. В общем, попробуйте разные варианты и найдите тот, который покажется вам вкуснее всего.

Приятного аппетита!

рецепты, чтобы была сочная и вкусная

Красная рыба вкусна и полезна, всем известен этот факт. Правда, многие путают, что собой представляет этот вид рыб, недоумевают, как выбрать в магазине подходящий экземпляр и как приготовить вкусно. Сегодня расскажем обо всех этих нюансах, узнаем, как вкусна красная рыба в духовке, посмотрим рецепты с фото в фольге, с лимоном, овощами, соусом, с картошкой, покажем видео и расскажем о полезных свойствах этого ценного продукта.

Польза красной рыбы

Лососевые рыбы включают в себя подвиды: семга, форель, кета и горбуша (самые поулярные). Все они полезны, содержат ненасыщенные жиры, а, как известно, кроме морепродуктов и семян льна, нам их взять неоткуда. Да и витаминов с минералами в этой рыбке полным полно. И что важно: в красной рыбе присутствует метионин, защищающий нашу печень от токсинов, что совсем немаловажно.

Употребление лососевых рыб помогает защитить себя от атеросклероза, потому как холестерин вредный выводит, укрепить сердце, снизить сахар в крови и т.д. Кроме того, употребление красной рыбы помогает укрепить волосы и ногти, благотворно сказывается на коже, снимает стрессы, укрепляет кости.

Так, с полезностями разобрались, поняли, что рыба эта стоит своих денег, и периодически включить в меню ее просто необходимо. Теперь о том, как же выбрать правильный экземпляр, чтобы зря денежки свои не потратить на подделку или некачественный продукт.

Правильно выбираем

Частенько хитрые продавцы пытаются сбагрить нам залежавшийся продукт, не свежий и не качественный, подменяют более дорогую рыбу ее дешевыми аналогами и т.д. Поэтому идем за рыбкой, вооружившись знаниями.

1. Внешний вид: глаза должны быть прозрачными, жабры красными, поверхность рыбки светлая, слегка слизистая, без пятен и повреждений. Чешуя: гладкая, влажная, не сухая и ломкая, хвост не сухой.
2. Важно: если жабры серые – рыба не свежая, ее могли несколько раз замораживать-размораживать, она не годится для еды. Если жабры слипаются, укрыты слизью – бежим подальше от такой рыбехи.
3. Важно: следуя всем советам, становится ясно, что рыбу лучше все же покупать с головами.
   Вот проверили по всем параметрам, еще один – нажмите пальцем на брюшко. Вмятины не осталось – все, берем.
4. Если выбираете филе: понюхайте, нажмите пальцем, отщипните кусочек филе, в пальцах разомните. Если расползается – ее накачали для веса водой с полифосфатами. Выглядит такое филе, кстати, глянцевым и гладким.
5. Важно: если вам пытаются продать красивое филе без костей – насторожитесь! Удалить кости, не нарушив при этом целостность куска, невозможно. Рыбу опускают в химический раствор, который «съедает» кости. Фу-у-у! Но это факт.
6. Запах: морской воды. Если учуяли запах аммиака – не берм рыбу, она не свежая!
7. Важно! Если вы выбираете семгу в магазине, а ее поверхность укрыта яркими точками – рыба будет не вкусной, такие экземпляры идут на нерест.

И еще последний факт: филе натуральное имеет белые прожилки, а у крашеной рыбы однородный цвет.

Стейк лосося в духовке в фольге

Ну что же, используя все советы, мы выбрали хорошую рыбку, и будем ее готовить порционно в фольге с лимоном.

Итак, нам нужны:

• стейк лосося;
• оливковое масло – примерно 2 ложки;
• смесь перцев;
• пол лимона;
• соль, перец.

Берем тарелку глубокую или чашку, смешиваем масло, сок лимона, специи, намазываем стейк.
Оторвать кусок фольги, выложить стейк, завернуть, отправить на противень. У меня был один кусок, я еще почистила картошку, полила маслом, присолила, и запекла рядом.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Красная рыба, запеченная с картошкой в духовке, видео

Интересный и простой рецепт приготовления лосося в духовке, все наглядно, смотрим.

Красная рыба в сметанном соусе

Лосось в соусе получается необычайно сочным и вкусным.

• 0,5 кг лосося и столько же сливок;
• 3 желтка;
• лимон;
• горчица – 2 ложечки чайных;
• соль, перец;
• зелень.

1. 1. Рыбку подготавливаем, нарезаем, солим, перчим, смазываем форму и выкладываем, выдавливаем сок и поливаем рыбку.
   2. Далее делаем соус. Смешиваем желтки, сливки, рубленую зелень, цедру лимона, и полученным соусом заливаем рыбку.
   3. Все, отправляем на полчаса в духовку при 200 градусах.
   4. Вынимаем, сервируем, угощаемся – это невероятно вкусно!Красная рыба в духовке готовится быстро, получается сочная и вкусная, смотрите наши рецепты, готовьте вкусно, угощайте домочадцев и гостей, получайте похвалы и благодарности.

Стейк из красной рыбы к пиву

Пиво с таранью – это, может быть, и вкусно, но не слишком благородно. Такой дуэт трудно назвать аристократичным. Другое дело – подать к лагеру или портеру закуску из какой-нибудь красной рыбы. Тогда трапеза приобретет светский шарм.
Готовить сегодня к пиву будем стейк из красной рыбы с сумахом – ну очень вкусно!!

Ингредиенты:

• атлантическая форель или другая красная рыба – 550–600 г;
• крупно кристаллическая гималайская соль – 15 г;
• сумах – 18 г;
• рафинированное масло – 30 мл.

Этапы кулинарного процесса:

1. Очень острым ножом удалить плавники и голову форели. Счистить с рыбьей тушки чешую, выпотрошить ее и вымыть под холодной струей. Разделить на крупные, примерно 4-сантиметровые стейки.

2. Каждый кусок рыбы обильно посолить внутри – в брюшной части. Оставить на 3– 4 часа под пленкой в кухне, не в холодильнике.

3. Промаслить фольгу, которая уложена на противень. Переместить туда стейки, посыпать сумахом.

4. Запекать не более получаса. Оптимальный температурный режим – 240 градусов.

Просоленная и подкисленная восточной специей форель слегка подсохнет, однако полностью не потеряет сочность, кроме того, она утратит сильный рыбный запах. Ароматическая и вкусовая гамма пивной закуски получится приятной и привлекательной. Теперь главное – приобрести высококачественный напиток, чтобы гурманы оценили не только старания, но и компетентность кулинара.

Посмотрите, кстати, как можно коптить рыбу в домашних условиях.

Хрустящая жареная рыба с низким содержанием жира · The Typical Mom

Вот рецепт полезной жареной рыбы в духовке, невероятный вкус и очень простой в приготовлении !! Хрустящая рыба, приготовленная в духовке, более здоровая, чем жареная, но такая же хрустящая, как всегда. Если вы ищете простой способ сделать домашние рыбные палочки, то вот он.

Начну с того, что все мы любим морепродукты! У меня три девочки, и этот рецепт жареной рыбы — одно из их любимых блюд! При поддержке Seafood Nutrition Partnership.(первоначально опубликовано 16.10, есть партнерские ссылки)

Рыба жареная в духовке

Это очень легкий и здоровый обед, я уверен, что ваша семья понравится. Октябрь — это Национальный месяц морепродуктов, это идеальное время, чтобы попробовать что-то новое.

• Если вы любите рыбные палочки, но хотите домашнюю версию с тем же жареным хрустом, этот ужин для вас.
• Я, честно говоря, не знаю, является ли жареная в духовке рыбой тем, что это называется технически, но если вы ищете хрустящий вкус жареной рыбы, но запеченную вместо этого, это будет то !!

Это один из любимых моих детей.

Панировка легкая, хрустящая, но при этом БЕЗ жарки, поэтому вы получите любимый вкус жареной рыбы без добавления масла. Так, как нам нравится.

• Добавьте сюда овощи, и вы получите идеальное блюдо из 5 ингредиентов менее чем за 30 минут!

Если вы еще не добавили это ароматное постное мясо в свою еженедельную смену, я сделаю это сейчас! Чем раньше вы заставите детей попробовать новую еду, тем лучше. Я сейчас подростки и сейчас предпочитаю суши всему остальному.Шутки в сторону. 😉

• А теперь давайте начнем с миски, неглубокой формы для панировки и противня с бортиками для выпечки.

Если вы хотите приготовить рыбу с жареным картофелем одновременно, вы можете положить замороженный картофель фри на противень с фольгой. Выпекайте вместе на 2 разных противнях, и это должно быть идеально.

Это простой процесс создания у вас на кухне своего рода сборочной линии с 3 мисками (или тарелками для пирога) с вашими ингредиентами.

В небольшой миске смешайте панировочные сухари, пармезан и приправы.

• Затем обмакните каждый кусок рыбы в первую миску с мукой, затем в яйцо, накройте смесью корочки для хлеба «Панко», и вы готовы помещать их в духовку.
  • Легко и просто, верно ??
  • Весь процесс займет менее 20 минут.

После того, как вы погрузили рыбное филе mahi mahi, tilapia или cod в муку, а затем в яичную смесь, вы должны аккуратно перевернуть кусок, чтобы полностью покрыть его смесью из хлебных крошек.

Панировочные сухари по-панко при запекании создают хрустящую текстуру. Добавление пармезана в смесь также придает ей отличный вкус! Я вам говорю, это очень просто.

Как долго я готовлю рыбу?

Ну, это действительно зависит от его толщины и от того, насколько «готово» оно вам нравится.

• Обычно вы просто хотите, чтобы рыба легко отслаивалась при прикосновении вилкой.
• Цвет должен быть белым или непрозрачным, а не полупрозрачным.
• Для этого требуется 12-15 минут или пока рыба не станет слегка золотистой сверху и слоистой посередине.

Рыба, запеченная в духовке

1. Противень
   1. с антипригарным кулинарным спреем
   2. или растопленный сливочным маслом
2. Рыба — мы использовали тилапию
3. Панировочные сухари «Панко»
4. Сыр Пармезан
5. Яйца
6. Мука
7. Чесночный порошок
8. Соль

Этот рецепт можно привлечь даже детей. Им нравится весь процесс сборки. Особенно, если вы пытаетесь включить рыбу в семейный обеденный распорядок, это отличный способ заставить их взять на себя ответственность за еду.

Когда дети могут сказать: «Я сделал это», они обычно более охотно пробуют новую еду. 😉

Как только вы это сделаете и полюбите его, попробуйте жареную курицу в духовке! В нем также меньше насыщенных жиров, чем в традиционных рецептах, и он тоже так хорош.

Рыба, жареная в духовке

Рецепт жареной рыбы с невероятным вкусом, который НАСТОЛЬКО прост в приготовлении !! Хрустящий, но приготовленный в духовке, он более здоровый, но на вкус жареный!

Вход в курс, основное блюдо по ключевому слову запеченный, рыба, жареный, здоровый, панко, тилапия

• Разрежьте рыбное филе пополам по длине, чтобы у вас было 10 кусков (если вы приготовили меньше половины этого рецепта).

• Насыпьте муку в одну миску или тарелку для пирога, взбейте яйца с щепоткой соли в миске.

• Смешайте панировочные сухари панко с сыром пармезан и чесночным порошком в миске.

• Обваляйте каждый кусок рыбы в муке (с обеих сторон), затем в яйце (с обеих сторон), затем обваляйте в хлебной крошке до образования покрытия.

• Выложите на противень с антипригарным спреем и запекайте в духовке при 400 градусах примерно 12-15 минут.

Пищевая ценность

Жареная рыба в духовке

Количество на порцию (4 унции)

калорий 280 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 128 мг 43%

Натрий 275 мг 12%

0

Калий 509% 48 Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 34 г 68%

Витамин А 105 МЕ 2%

Кальций 74 мг 7%

Железо 2.4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рыба в духовке Рецепт Топ 3 ***

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На вопросы кулинарии с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Здесь я покажу вам свой рецепт приготовления рыбы в духовке.Рыба в духовке, это простое приготовление целой рыбы без особых усилий.

Выберите высокую температуру, горячий воздух 220 ° C, это приготовление рыбы на гриле в духовке. Конечно, здесь отсутствует типичный аромат древесного угля. Но можно приправить рыбу чесноком и зеленью.

В статье дается множество советов по приготовлению рыбы, а видео о приготовлении показывает все шаг за шагом.

Я желаю вам всего наилучшего и с нетерпением жду встречи с вами снова.Поделитесь этой статьей со своими друзьями на Facebook!

1. Рыба целиком в духовке

Это блюдо можно приготовить из пресноводной и морской рыбы. Я рекомендую ловить рыбу размером до 45 см, морской окунь тоже может быть немного крупнее.

Это порционная рыба, и ее преимущество очевидно: готовится быстро, и рыбу не нужно порционировать после приготовления, ее можно подавать целиком.

Подходит форель, голец, окунь, дорада, морской окунь (Бранзино),… При запекании или приготовлении рыбы на гриле в духовке обратите внимание на температуру.

Разогрейте духовку до 220 ° C горячим воздухом. Замороженную рыбу перед приготовлением обязательно нужно разморозить. Положите рыбу в холодную воду примерно на час.

Форель в духовке, в сезон спаржи это блюдо — просто стихотворение.

2. Как узнать свежую рыбу?

Мне часто задают этот вопрос: чешуя должна выглядеть блестящей свежей, жабры должны быть ярко-красными, рыба не должна пахнуть рыбой.

У свежей рыбы ясные и блестящие глаза — только у окуней, таких как судак, глаза всегда мутные.

Несколько грубая, но верная реальность, красивая радужная форель, только что пойманная, потрошенная и готовая к приготовлению.

Всегда готовьте свежую рыбу очень быстро. Положите рыбу на лед, она может подождать один день в холодильнике для приготовления.

For Gna Свежий морской окунь на льду, чтобы рыба оставалась свежей целый день!

3. Как очистить рыбу?

Форель и голец не нужно чистить, судака, морского окуня и других морских рыб — чистить.

Наполните раковину холодной водой, подержите рыбу под водой и удалите чешую тыльной стороной ножа (кухонным ножом) против направления роста от хвоста к голове.

Весы под водой не позволяют весам летать на кухне. Также добавьте рыбу, приготовленную продавцом.

Рыбу с крупной чешуей перед приготовлением необходимо очистить от чешуи.

4. Подготовка рыбы для духовки

После мытья и обдирки рыбу сливают и помещают либо на бумагу для выпечки, либо в жаровню с покрытием.

Приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем, добавить немного чеснока и тимьяна и сбрызнуть все приготовление оливковым маслом.

Рыба альфонсино, приготовленная в жаровне с покрытием. Настоящий праздник для глаз и неба!

5. Гарниры с рыбой в духовке

Вы можете накрыть второй противень бумагой для выпечки с ломтиками овощей, подходят фенхель, кабачки, картофель, грибы и пряные грибы, перец, баклажаны, в сезон спаржи также спаржу. и зеленая спаржа.

Я сделал аналогичный вклад, дядюшка в духовке со спаржей. Приготовление овощей в духовке практично, потому что все готовится сразу и вам не нужны кастрюли.

Песто отлично сочетается с вышеупомянутыми овощами. Вы найдете два варианта песто:

Сделайте песто самостоятельно Сделайте песто самостоятельно и песто из дикого чеснока в другом месте. Вы также можете приготовить картофель с петрушкой, картофельное пюре, шпинат или другие овощи.

Форель «Müllerin Art» обваливается в муке, затем обжаривается и готовится в духовке до конца. Пример комбинированного метода приготовления.

6. Рыба в духовке Время приготовления — как узнать, что рыба готова?

Время приготовления составляет 20-30 минут при высокой температуре около 220 ° C горячим воздухом (форель длиной 38 см).

Наконец, время приготовления зависит от размера рыбы и производительности духового шкафа. Рыба готова, когда кожа загорелась, а глазки станут полностью белыми.

7. Рецепт рыбы в духовке

Рыба в духовке

Альфонсино из духовки с травами, рецепт Томаса Сикста.

Порций 2 человека

калорий 483

Общее время 40 мин.

Рыба в духовке Рецепт и инструкции по приготовлению с множеством советов от профессионального шеф-повара.Помимо особенностей свежести рыбы, подробно объясняется приготовление рыбы с чешуей, а также показано оптимальное приготовление в духовке с гарнирами. Удачи!

Состав

2	шт	Альфонсино (или альтернативная рыба)
40	мл	оливковое масло
1	связка	тимьян
1	шт	Зубчик чеснока
500	г	травы грибы (или другие грибы)
	зажим	Соль
	зажим	Перец
	несколько капель	свежий лимон (сок)

Инструкция

Оставьте альфонсино хорошо рассыпанным, лучше всего у торговца рыбой.Наполните рыбу в раковине с холодной водой.

Рыба в воде чешет, при этом нож (спинка ножа) против направления роста по ходу рыбы. Вода удерживает чешую в раковине и не разносится по всей кухне.

Посыпьте противень бумагой для выпечки или обсыпьте жаровню с покрытием оливковым маслом. Сверху выложить соль и веточки тимьяна.

Выложить альфонсино сверху, посолить брюхо, добавить тимьян и чеснок, остальные травы и чеснок поверх рыбы.

Положите нарезанные ломтиками грибы с рыбой и сбрызните все приготовление оливковым маслом.

Поставьте противень с приготовленным альфонсино в предварительно разогретую духовку до 220 ° C горячим воздухом.

Время приготовления ок. 12-16 минут. Рыба готовится, когда глаза полностью белые.

8. Краткий обзор калорий и пищевой ценности

9. Больше идей

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

BEST Запеченная треска — Дауншифтология

Эта запеченная треска — мой простой и надежный рецепт для приготовления идеально слоеной рыбы каждый раз.Простая масляно-чесночная посыпка из трав превращает простое филе трески в легкое и полезное блюдо в будние дни.

В то время как лосось, как правило, привлекает к себе много внимания, филе трески нельзя упускать из виду. Он такой же мясистый, хорошо сочетается с различными рецептами, и вы не сможете победить эту шелушащуюся консистенцию.

Сегодняшний рецепт служит именно этому. Легкое , запеченное в духовке филе, пропитанное маслом, чесноком, лимоном и петрушкой. Он невероятно нежный и гарантирует вкусный и здоровый ужин за 30 минут.

Какую рыбу покупать

Когда дело доходит до рыбы, я всегда рекомендую начинать с сорта хорошего качества (желательно выловленного в дикой природе). В этом рецепте я использую аляскинскую треску, но вы также можете использовать палтус, махи махи или другую слоеную белую рыбу.

Свежая и замороженная треска

Подобно тому, как я покупаю креветки, замороженная дикая аляскинская треска может быть лучшим вариантом . Вы никогда не знаете, как долго «свежая» треска на льду просиживалась.Кроме того, свежий улов дня может быть немного дорогим, и его трудно достать.

Ингредиенты запеченной трески

Чеснок и масло всегда будут динамичным дуэтом, когда дело доходит до ароматизации морепродуктов. Но вот еще несколько вещей, которые вам понадобятся.

• Код: Ищите дикие разновидности атлантической или тихоокеанской трески.
• Сливочное масло: Я использую несоленое сливочное масло, поэтому могу добавить в рецепт столько соли, сколько захочу.
• Чеснок : Здесь лучше всего свежий, но можно использовать чесночный порошок в крайнем случае.
• Петрушка : Добавьте итальянскую плоскую петрушку в чесночном масле и в качестве гарнира. Не любите петрушку? Попробуйте чеснок, тимьян или другие травы!
• Лимон : Рыба и лимон — лучшие друзья!
• Паприка : Добавьте легкое прикосновение, чтобы усилить вкусовой профиль.

Как приготовить идеальную запеченную треску

Обжарка на сковороде — один из способов добиться красивой корочки. Но я считаю, что запекание в духовке — самый надежный метод.Вот как это сделать.

1. Сделайте масло из чеснока и зелени. Смешайте ингредиенты топпинга.
2. Покройте рыбу. Смажьте филе трески маслом с чесночными травами.
3. Запекать рыбу. Когда рыба станет слоистой, ее можно подавать.

Как узнать, когда запеченная треска готова

Белая рыба, такая как треска, готова, если ее можно разделить вилкой. Но всегда лучше готовить рыбу при должной температуре 145 ° F / 63 ° C.

Поменяй приправы

Сделайте этот рецепт трески забавным, добавив приправы в чесночное масло. Вот несколько моих любимых.

• Французский : используйте свежий или сушеный тимьян вместо петрушки и добавьте столовую ложку нарезанных каперсов.
• Cajun : Замените перец своей любимой смесью приправ Cajun и щепоткой кайенского перца.
• Итальянский : замените петрушку свежим базиликом, а перец — итальянской приправой.
• Испанский : Используйте копченую паприку вместо сладкого.
• Мексиканский : Замените петрушку измельченной кинзой, молотым тмином — паприкой и лаймом — лимоном.

Как подавать треску с чесночным маслом

Какая тарелка рыбы без теплых и пикантных гарниров? Эти несложные идеи красиво дополнят треску.

Хранение и разогрев остатков

Как и в случае с большинством рыбы, остатки лучше всего съесть в течение 1-2 дней после приготовления.Вот несколько вариантов хранения.

• Хранить: Поместите остатки в герметичный контейнер и храните до 2 дней в холодильнике.
• Для замораживания: Используйте безопасный в морозильной камере пакет или контейнер и храните до 1 месяца.
• Как разогреть: Просто разогревайте в микроволновой печи 30 секунд, пока рыба не прогреется.

Более простые рецепты морепродуктов для любви

Если вы любите морепродукты, я настоятельно рекомендую любой из этих рецептов.

Лучшая запеченная треска

Эта запеченная треска — простой и надежный рецепт неизменно маслянистой, чесночной и слоистой рыбы!

• Хранить: Поместите остатки в герметичный контейнер и храните до 2 дней в холодильнике.
• Для замораживания: Используйте безопасный в морозильной камере пакет или контейнер и храните до 1 месяца.
• Как разогреть: Просто разогревайте в микроволновой печи 30 секунд, пока рыба не прогреется.

калорий: 258 ккал, углеводы: 4 г, белок: 31 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 96 мг, натрий: 169 мг, калий: 760 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 622 МЕ, витамин C: 19 мг, кальций: 44 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Рецепт легкого запекания лукаса в духовке

Изучите , как приготовить филе лукаса за несколько простых шагов.Вкусный запеченный в духовке луфарь с помидорами и лимоном, такой сочный и ароматный. Попробуйте сегодня!

Если вы никогда не пробовали блюфиш, вам обязательно стоит. Его можно жарить на гриле, запекать, жарить или коптить. Я слышал о некоторых людях, которые любят его в сыром виде, вы можете полностью попробовать его в этом рецепте лосося, авокадо, севиче , вместо лосося. Уверена, будет вкусно! Используйте в севиче только свежую рыбу, не размороженную.

Bluefish также очень вкусен, приготовленный с майонезом, особенно жареный.Я не могу так сильно включить майонез в свой рацион, поэтому решила ограничиться овощами и травами.

Что такое голубая рыба

Я большой поклонник голубой рыбы, но для некоторых людей вкус может показаться немного рыбным. Просто убедитесь, что вы достали самую свежую рыбу или хотя бы как следует ее разморозили.

Блюфиш — жирная рыба с сильным ароматом. Чем крупнее рыба, тем сильнее ее аромат. В нем много витаминов и минералов, таких как селен, ниацин, омега-3 и витамин B12.С другой стороны, в нем высокое содержание ртути, и его не рекомендуется есть часто.

Инструкции по размораживанию

Bluefish лучше всего есть в свежем виде. Мое рыбное филе пришло замороженным, и мне пришлось выполнить простые шаги, чтобы правильно его разморозить. Я узнал, что bluefish плохо замораживает , и очень важно правильно разморозить его, чтобы он не превратился в кашу. Вытащите замороженную рыбу из морозильной камеры и поместите в холодильник. Он будет медленно размораживаться за ночь.

Как приготовить запеченную лугу

Если ваше филе заморожено, сначала разморозьте его, как указано выше. Если он свежий, готовьте в течение двух дней! Bluefish портится очень быстро.

Филе промыть под струей холодной воды и обсушить бумажными полотенцами. Покройте его смесью итальянских специй. Я использовала сушеный тимьян, орегано и щепотку базилика. Также добавьте в смесь немного соли и перца.

Поместите голубика в форму для запекания, смазанную маслом. Если вы планируете приготовить только одно филе, используйте блюдо меньшего размера, как на фото.Не создавайте слишком много пустого пространства, иначе во время выпечки все соки высохнут.

Заполните все пустые места помидорами черри и дольками лимона. Вы можете добавить больше овощей, если любите кабачки, грибы или лук.

Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, примерно 15 минут.

Жарить рыбу в конце совершенно необязательно. Рыба будет вкусной несмотря ни на что, но если вы хотите добавить цвета помидорам и лимонам, не пропускайте этот шаг.

Гарниры

Запеченный луфарь всегда хорошо сочетается с белым рисом. Или попробуйте приготовить картофельное пюре для полноценного ужина. Салат из капусты с морепродуктами так же вкусен, как и с любым мясом. Если вы похожи на меня и предпочитаете легкие закуски, просто насладитесь запеченным голубым рыбаком с садовым салатом и жареными помидорами из одной формы для выпечки.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт синей рыбы, как и нам! Пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев, если у вас есть какие-либо вопросы.

Больше рецептов морепродуктов

Доходность: 2

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 17 минут

Общее время: 22 мин.

Узнайте, , как приготовить филе лука за несколько простых шагов. Вкусный запеченный в духовке луфарь с помидорами и лимоном, такой сочный и ароматный.Попробуйте сегодня!

Состав

• 1 фунт филе лукаса
• 1/2 лимона
• 2 стакана помидоров черри
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 чайной ложки орегано
• щепотка соли и черного перца
• спрей с оливковым маслом

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Сбрызнуть форму для запекания спреем оливкового масла.
2. Промойте синего рыбы под холодной проточной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
3. Смазать форму для выпечки оливковым маслом и положить в нее кожу рыбы вниз. Сверху посыпать рыбу специями, а вокруг уложить помидоры и дольки лимона.
4. Поставьте форму для запекания в духовку на 15 минут. Затем жарить еще 2-3 минуты.

Банкноты

В порции синего рыбы на 3 унции 135 калорий.

Bluefish лучше всего употреблять в свежем виде.Он очень быстро становится прогорклым, поэтому не забудьте съесть его в течение 2 дней.

В этом рецепте используются сушеные итальянские специи, но если у вас есть свежий тимьян и орегано, это еще лучше! Аромат будет фантастическим.

Лимон — это все в этом рецепте синей рыбы. Когда все будет готово, выдавите половину лимона по всей рыбе.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 350 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 39 г Холестерин: 184 мг Натрий: 261 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 52 г

.