164 пошаговых рецептов с фото TopFood.Club

• 144 ккал 2 ч. 30 мин

  Тесто фило

  Из теста «фило» или «юфка» можно приготовить разную вкусную выпечку: закусочные …

• 323 ккал 40 мин

  Заварное тесто для пельменей и вареников

  Наряду с классическим тестом для пельменей и вареников, в последнее время стало …

• 299 ккал 25 мин

  Тесто для пельменей и вареников

  У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем, любимый рецепт пельменного тес.

  ..

• 313 ккал 30 мин

  Картофельное тесто

  Пышные, нежные пироги и пирожки с любой начинкой можно приготовить из картофельн…

• 307 ккал 15 мин

  Тесто для оладий

  Горячие, мягкие и вкусные оладьи – прекрасный выбор на завтрак для всей семьи. А…

• 248 ккал 35 мин

  Тесто для блинов

  Приготовьте блины по самому известному, классическому рецепту, в котором использ.

  ..

• 333 ккал 1 час

  Тесто для кекса

  Простой, базовый рецепт теста на кефире, который выручит любую хозяйку. Тесто го…

• 312 ккал 1 час

  Пряничное тесто

  Красивые и вкусные пряники можно без труда приготовить у себя на кухне. Большое …

• 253 ккал 1 час

  Бисквитное тесто

  Бисквитное тесто готовится просто и быстро – только из муки, яиц и сахара, а вып…

• 308 ккал 10 мин

  Песочное тесто

  Из песочного теста готовят пироги, печенье, пирожные. Посмотрите наш рецепт, сле…

• 214 ккал 50 мин

  Тесто для яичной лапши

  Всем, кто любит пасту и всевозможные блюда с лапшой, советуем приготовить яичное…

• 342 ккал 1 час

  Пирог в виде сердца

  Вкусный пирог на сметане в виде сердца, который готовится в духовке по рецепту н…

• 108 ккал 10 мин

  Наливное тесто для пирогов

  Пирог из наливного теста приготовит даже самый неопытный кулинар. Это очень прос…

• 225 ккал 1 ч. 20 мин

  Творожное тесто

  Из творожного теста можно приготовить пироги, пирожки, куличи, печенье, булочки,…

• 84 ккал 10 мин

  Жидкое тесто для кляра

  С жидким тестом для кляра можно приготовить множество закусок, обжаренных затем …

• 312 ккал 30 мин

  Заварное тесто для эклеров и профитролей

  Любителям сладких эклеров с заварным или масляным кремом, или со взбитыми сливка. ..

• 321 ккал 50 мин

  Песочное печенье на 14 февраля

  Не знаете, как удивить свою вторую половинку на 14 февраля? Просто приготовьте п…

• 324 ккал 50 мин

  Капкейки на 14 февраля

  Капкейки, специально приготовленные для праздника всех влюблённых! Этот рецепт о…

Лаваш с начинкой пошаговые рецепты с фото простые и вкусные

Лаваш — в армянском языке означает «тонкий плоский хлеб». Он выпекается толщиной 2-5 мм, длина его 90-110 см, а ширина 40-50 см, вес не более 250 г.

Лаваш издавна известен в странах Азии, Ближнего Востока и Кавказа, но только в Армении к нему относятся как к главному атрибуту в системе питания.

Лаваш в Армении — является символом семьи и изобилия. Традиционно на свадьбе, матерью жениха кладется на плечи молодоженов лаваш, для сытой и благополучной жизни их семьи.

Пришелся по душе лаваш и Европейской части бывшего Советского Союза. С лаваша готовятся различные блюда, с разными начинками, в праздничные, и в будние дни.

Сегодня хочу познакомить вас с 9 рецептами из лаваша с разными начинками.

1. Быстрая пицца из лаваша
2. Лазанья из лаваша с соусом «Бешамель» супер рецепт
3. Ленивые чебуреки из лаваша
4. Гренки из лаваша за 5 минут
5. Пирожки из лаваша на скорую руку с 3-мя начинками
6. Рулетики из лаваша с курицей и плавленным сыром
7. Лаваш: слоенный пирог с сыром и зеленью
8. Простой пирог из лаваша с мясом
9. Видеорецепт : Как сделать армянский тонкий лаваш своими руками?

Рецепты начинок для блюд из лаваша вы можете также посмотреть   здесь.

Содержание

1. Быстрая пицца из лаваша
2. Нам нужны:
3. Приготовление:
4. Лазанья из лаваша с соусом «Бешамель» супер рецепт
5. Нам нужны:
6. Для соуса «Бешамель»
7. Приготовление:
8. Ленивые чебуреки из лаваша
9. Нам нужны:
10. Приготовление:
11. Гренки из лаваша за 5 минут
12. Нам нужны:
13. Приготовление:
14. Пирожки из лаваша на скорую руку с 3-мя начинками
15. Нам нужны:
16. Для 1-й начинки:
17. Для 2-й начинки:
18. Для 3-й начинки:
19. Приготовление:
20. Рулетики из лаваша с курицей и плавленным сыром
21. Нам нужны:
22. Приготовление:
23. Лаваш: слоенный пирог с сыром и зеленью
24. Нам нужны:
25. Приготовление:
26. Простой пирог из лаваша с мясом
27. Нам нужны:
28. Приготовление:
29. Видеорецепт: Как сделать армянский тонкий лаваш своими руками?

Быстрая пицца из лаваша

В современном мире,огромную нишу в питании человека, занимает такое блюдо, как пицца. Она вкусная и питательная, но из-за занятости, современному человеку, готовить ее дома не всегда есть возможность. Поэтому предлагаемый рецепт приготовления пиццы в домашних условиях, поможет многим хозяйкам быстро и вкусно приготовить это блюдо .

Нам нужны:

• 2 упаковки(4 листа) лаваша
• 200 г п/к колбасы
• 200 г грибов ( шампиньоны)
• 150- 200 г твердого сыра
• томатный соус

Приготовление:

1.Грибы необходимо предварительно отварить, остудить и нарезать слайсами.

2. Колбасу нарезаем кружочками, а сыр натираем на крупную терку.

3. На противень кладем лист пергамента, смазать его маслом и сверху него покласть лист лаваша.

4. Лаваш присыпаем тертым сыром, распределяем его по всей поверхности, накрываем следующим листом. Если листы лаваша тонкие, можно использовать до 3-4 листа, каждый при этом, пересыпаем сыром.

5. Последний лист смазываем томатным соусом и выкладываем нарезанную колбаску, грибы и посыпаем тертым сыром.

6. Противень кладем в разогретую до 180-200 градусов и запекаем 5 минут.

 

Лазанья из лаваша с соусом «Бешамель» супер рецепт

Как приготовить соус «Бешамель» можно посмотреть также здесь.

Нам нужны:

• 300 г грибов шампиньоны
• 2 упаковки лаваша (4 листа)
• 1 луковица, большая
• 500 г мясного фарша, любого
• 2 ст.л. томатной пасты
• 150 г твердого сыра
• соль, перец, специи

Для соуса «Бешамель»

• 400 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 40 г муки
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1.Измельченный лук обжариваем до прозрачности, и добавляем к нему фарш, хорошенько размешиваем.

2. Фарш обжаривается до готовности, при помешивании, солим, перчим, добавляем специи по вкусу и заправляем томатной пастой. Протушиваем еще минут 5.

3. Займемся соусом «Бешамель».

• сливочное масло растапливаем в сотейнике;
• понемногу добавляем муку, постепенно размешивая, чтобы избежать комков и снимаем с огня;
• в полученную массу, тонкой струйкой вливаем теплое молоко, интенсивно помешиваем, до однородной массы. Опять ставим на огонь, и помешивая, доводим до загустения;
• соус нужно посолить и добавить мускатный орех.

4. Грибы отварить, остудить и мелко нарезать.

5. Сыр натираем на терку.

6. В форму для запекания кладем на дно пергамент, смажем его маслом растительным, а сверху — лист лаваша.

7. Лист смазываем соусом , равномерно распределяем фарш, грибы и накрываем следующим листом и так далее, пока не закончится начинка. Верхний слой лаваша покрываем соусом и присыпаем тертым сыром.

8. Запекаем в духовке, температура 180 градусов, 30 минут, до получения золотавой корочки.

Ленивые чебуреки из лаваша

Простой и быстрый способ приготовления чебуреков.

Нам нужны:

• 300 г фарша любого
• 1 шт лука
• 1 яйцо
• 2 ст.л. воды
• соль, перец по вкусу
• масло растительное
• лаваш 2 упаковки (4 листа)

Приготовление:

1. Фарш смешиваем с измельченным луком, солим и перчим. Если фарш суховат, необходимо добавить пару ложек воды.

2. Лаваш разрезаем на одинаковые квадратики.

3. Яйцо слегка взбиваем.

4. На квадратик, по диагонали, выкладываем фарш.

5. Края по периметру намазываем яйцом и склеиваем края в треугольник.

6. Обжариваем в разогретом масле на сковороде с двух сторон, на умеренном огне, чтобы прожарился фарш.

Гренки из лаваша за 5 минут

Зачастую, когда готовишь блюдо из лаваша, остаются небольшие обрезки из лаваша. Ничего уже с них не сделаешь, а выбросить жалко. Этот рецепт поможет вам найти выход из этого положения.

Нам нужны:

• обрезки лаваша или лист лаваша
• 50 г тертого сыра
• 1 яйцо

Приготовление:

1.Сыр всыпаем в сыр, солим и перчим.

2. Обрезки лаваша окунаем в яйцо и кладем в раскаленное масло.

3. Обжариваем до золотистости.

Пирожки из лаваша на скорую руку с 3-мя начинками

Весенняя тема не чужда и лавашу. Готовим сегодня пирожки с сочной зеленью, молодой капустой и творогом с зеленью. И так, начнем.

Нам нужны:

• 2 упаковки по 5 листов лаваша
• 1 яйцо

Для 1-й начинки:

• по 1 пучку — шпината, зеленого лука, укропа, петрушки
• соль, перец

Для 2-й начинки:

• головка молодой капусты
• пучок петрушки и зеленого лука
• соль

Для 3-й начинки:

• 400 г творога
• пучок укропа и лука
• 1 яйцо
• соль

Приготовление:

1.Всю зелень для 1-й начинки измельчаем, солим, перчим и обминаем, чтобы легче было использовать.

2. Для 2-й начинки: капусту шинкуем, а зелень измельчаем. Солим и обминаем руками.

3. Для 3-й начинки:творог смешиваем с измельченным укропом и яйцом. Солим и перемешиваем.

4. Готовим форму для запекания, смазав растительным маслом.

5. Лаваш делим на 4 части.

6. Формируем рулетики , для чего, на часть лаваша накладываем одну из начинок, заворачиваем и укладываем на противень.

7. Сверху смазываем растительным маслом или яйцом.

8. Запекать будем в духовке, температура 200 градусов, время — 25 минут. При желании, можно поджарить на сковороде.

Рулетики из лаваша с курицей и плавленным сыром

Нам нужны:

• 400 г куриного филе
• 4 ст.л. плавленого сыра
• 4 ст.л. сметаны или майонеза
• соль, перец
• 2 упаковки лаваша (4 листа)

Приготовление:

1.Куриное филе измельчаем в блендере.

2. Плавленый сыр смешиваем с куриным филе и сметаной, солим, перчим.

3. На поверхность расстилаем пищевую пленку, на нее кладем лист лаваша и распределяем по нем 1/2 начинки.

Сверху кладем еще лист и намазываем оставшейся начинкой, при желании можно присыпать измельченной зеленью. Накрываем еще одним листом.

4. При помощи пленки, заворачиваем рулет, и в пленке оставляем минут на 20 для пропитки.

5. После, рулет разрезаем на части толщиной 2 см и обжариваем в растительном масле, с двух сторон.

Лаваш: слоенный пирог с сыром и зеленью

Нам нужны:

• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки
• 3 яйца
• 4 шт тонкого лаваша
• 150 г творога или сыра сулугуни
• 100 г сыра твердого
• 250 г молока
• 30 г семечек кунжута
• соль, перец
• растительное масло

Приготовление:

1.Соединяем творог с яйцами, солим и перемешиваем.

2. Эту смесь соединяем с молоком, перчим.

3. Зелень измельчаем, твердый сыр натираем на терке и смешиваем с молочной смесью, перемешиваем.

4. Форму хорошо промазываем растительным маслом, кладем лист лаваша, смазываем смесью, сверху следующий лист — пропитываем смесью, и так далее,

последний лист прижимаем, чтобы выступившая заливка, залила лист, распределяем по поверхности и посыпаем семенами кунжута.

5. Печем в духовом шкафу при температуре 180 градусов, 20-30 минут.

Простой пирог из лаваша с мясом

Нам нужны:

• 400 г фарша из говядины
• 1 луковица
• 4-5 листа лаваша
• 2 яйца
• 5 ст. л. сметаны
• 4 ст.л. постного масла
• 125 мл воды
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1.Лук обжариваем до прозрачности, к нему добавляем фарш и под крышкой доводим до готовности. Солим и перчим.

2. Сметану, 2 ст. л., смешиваем с яйцом, водой и растительным маслом, перемешиваем.

3. Лист лаваша смазываем смесью и кладем с краешку фарш,

заворачиваем в трубочку и кладем в центр смазанной маслом форму, завернув по кругу. Со следующими листами делаем все также и укладываем по кругу , пока не заполним всю форму.

4. Если остался фарш, посыпаем его сверху пирога.

5. Готовим заливку, для чего оставшуюся сметану, смешиваем с яйцом и заливаем пирог.

6. Температура в духовке 180 градусов, печем 30-40 минут, до появления румяной корочки.

Видеорецепт: Как сделать армянский тонкий лаваш своими руками?

 

 

Евгения

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Рецепт Бесан Ладу (Besan Ke Laddu)

Бесан Ладу с тающей во рту текстурой — это божественное лакомство, которое вам понравится в любое время. Также известные как besan ke laddu, они очень популярны в Индии и готовятся по особым случаям, таким как фестивали, свадьбы и торжества. Побалуйте свою семью и друзей этим Diwali этими вкусными и ароматными сладостями. Этот рецепт с видео и простым пошаговым фоторуководством поможет вам приготовить лучший бесан ладу в домашних условиях.

О Besan Ladoo

Besan Ladoo — это ароматные и вкусные традиционные североиндийские сладкие шарики, приготовленные из нутовой муки, топленого масла, сахарной пудры и кардамона. Бесан на хинди означает нутовую муку, а ладу — это сладкие деликатесы в форме шаров из индийской кухни.

Эти бесан ке ладду изготавливаются путем медленного обжаривания нутовой муки в топленом масле до тех пор, пока она не станет ароматной и золотистой. Эта ореховая смесь охлаждается, а затем смешивается с молотым кардамоном и сахаром.

В некоторых вариантах также используются орехи кешью, фисташки и семена дыни. Части этой теплой смеси, наконец, придавливают ладонью, чтобы сформировать шарики, известные как бесан ладу.

Бесан ладу производится почти во всех частях Индии с многочисленными вариациями. Традиционная версия не требует ничего, кроме нутовой муки, чистого топленого масла, сахара и кардамона.

Также в традиционной версии используется грубый бесан и бура или бура шаккар, который представляет собой вид сахара, полученный путем плавления и варки сахара до тех пор, пока он не достигнет стадии кристаллизации. Бхура шаккар усиливает вкус и аромат бесан ладу.

Сочетание обжаренной нутовой муки, сахара и топленого масла является непревзойденным, поскольку оно дает великолепный божественный аромат, аромат и вкус. Как эти безанские ладу, Besan burfi , Mysore pak и besan halwa также очень популярны по той же причине.

Кроме Gulab jamun , Rasmalai и Rasgulla эти ладу также довольно популярны и сделаны для Diwali .

Считается, что Господь Ганеша любит ладу. Я сделал их вместе с Modak во время Ganesh Chaturthi. Многие виды ладу, такие как Кокосовое ладу , Рава ладу , Бонди ладу и Арахисовый ладду также производятся во время этого фестиваля.

1 О Бесан Ладу

2 Советы профессионалов

3 Как приготовить бесан ладу (пошаговые фото)

4 Карта рецептов

Мой рецепт

Приготовить бесан ладу в домашних условиях очень просто. Но самое главное — использовать правильное соотношение муки и топленого масла и использовать правильные ингредиенты. Вот как выбрать и использовать их в этом рецепте.

Выбор ингредиентов

1. Бесан (граммовая мука ): Всегда выбирайте муку хорошего качества, чтобы избежать горького вкуса. Лучше всего использовать свежемолотую муку или использовать свежую упаковку безана. Граммовая мука имеет свойство становиться горькой в ​​течение нескольких месяцев после помола. Поэтому всегда пробуйте его перед употреблением, чтобы убедиться, что он не горчит.

На рынке продаются разные виды бесана с различной текстурой.

Мука высшего качества, мука среднего помола и мука грубого помола, также известная как ладу бесан, являются наиболее доступными видами. Текстура ваших бесан ладу зависит от того, какую муку вы используете.

Если вы предпочитаете бесан ладу с легкой текстурой, используйте муку грубого помола или небольшую порцию манной крупы. Если вы предпочитаете тающую во рту текстуру, выберите гладкий и тонкий безан.

Некоторым людям не нравятся очень гладкие бесан ладу, так как они чувствуют, что они прилипают к зубам и рту во время еды. Так что выбирайте муку в зависимости от того, какими вы хотите видеть свои ладу.

2. Сахар : Я использовал органический сахар. Но традиционно используется бура шаккар или тагар. Если вы используете обычный рафинированный белый сахар, вам может понадобиться немного меньше сахара.

3. Топленое масло : Использование пюре из топленого масла хорошего качества помогает сделать эти бесан ладу более ароматными. Домашнее топленое масло лучше всего. Я сделал это по этому рецепту топленого масла .

Pro Tips

1. Правильное обжаривание безана является ключом к ароматным и вкусным ладу. Если этот шаг не выполнен должным образом, аромат бесана не исходит, что приводит к сырому вкусу бесан ладу.

Если мука пережарена, ладу могут иметь горьковатый привкус гари. Поэтому обжаривание муки при постоянном помешивании на среднем или слабом огне очень важно.

Когда бесан правильно обжарен, он становится ароматным, пушистым и воздушным, что свидетельствует о готовности. Также попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что он не сырой.

2. Консистенция жареного безана: После обжаривания безана смесь может находиться в любом из 3 состояний – твердом, полутвердом или жидком, в зависимости от типа используемого бесана и топленого масла. Так что помните, ни в коем случае не паникуйте. Если ваша смесь безана станет жидкой, она снова загустеет, когда смесь остынет. Если он в твердом состоянии, убедитесь, что вы его хорошо обжарили.

3. Непрерывное перемешивание : Вы должны непрерывно и непрерывно перемешивать, не делая перерыва даже на несколько секунд, особенно на более позднем этапе. В противном случае есть вероятность, что безан сгорит.

4. Время жарки: Советую не ориентироваться на время, так как оно зависит от типа плиты, сковороды и интенсивности пламени. Сроки, которые я упомянул в посте, являются лишь ориентиром.

Как приготовить бесан ладу (пошаговые фото)

Подготовка

1. Отмерьте 1 стакан сахара (200 г) и добавьте его в чашу блендера или кофемолки. Добавьте от 4 до 6 кардамонов и измельчите до очень мелкого порошка. Вы можете использовать белый сахар или сахар демерара. Не открывайте крышку банки сразу после измельчения, так как сахар разлетается повсюду. Подождите минуту, а затем несколько раз перемешайте ложкой и снова хорошо перетрите.

2. Проверьте, очень ли мелкий сахар. Это должно быть очень хорошо, так как мы не хотим, чтобы в бесан ладу была текстура, похожая на песок. Отложите это.

3. Правильно взвесьте или измерьте бесан и гхи. Нам понадобится
2 стакана бесана (от 210 до 220 граммов)
½ стакана топленого масла (8 столовых ложек) (100 граммов)
Если вы ошибетесь с количеством, ваши ладу могут не связать или могут стать плоскими. Вилкой взбейте муку в банке, а затем пересыпьте ее в мерный стакан. Вы можете использовать гхи в жидком или твердом виде. Оба будут одинаковыми.

Безан для жарки

4. Добавьте 1½ столовых ложки топленого масла в кастрюлю с толстым дном (из топленого масла, которое вы отмерили ранее). Нагрейте его. На этом этапе мы используем только 1,5 столовые ложки топленого масла из общего количества, необходимого для рецепта. Добавьте 3-4 столовые ложки нарезанных кешью в топленое масло и обжарьте их на среднем огне до хрустящей корочки. Уберите их в миску. Если вы не любите кешью, можете их пропустить.

6. Убавьте пламя. Добавьте бесан в ту же сковороду. Не добавляйте больше топленого масла на этом этапе. Если добавить все это на этом этапе, будет сложно хорошо прожарить бесан.

7. Хорошо перемешайте оба компонента. Продолжайте помешивать и начинайте жарить на среднем огне. Вы можете увидеть маленькие комочки топленого масла и бесана. Просто игнорируйте их.

8. Постоянно помешивайте для равномерного прожаривания и предотвращения пригорания. После 5 минут обжаривания цвет бесана начинает меняться на более глубокий цвет с легким ароматом.

9. Убавьте огонь до минимума, затем быстро добавьте оставшееся топленое масло.

10. Не переставая помешивать. Продолжайте помешивать, чтобы хорошо смешать топленое масло, и продолжайте жарить бесан на самом слабом огне. На этом этапе мука впитает все топленое масло и станет комковатой.

11. При обжаривании смесь превратится в массу.

12. Продолжайте жарить и постоянно помешивать, пока бесан не приобретет ароматный запах и не приобретет темно-золотистый цвет. Безан начнет выглядеть пушистым и воздушным, что означает, что оно готово. Мне потребовалось 25 минут, чтобы достичь этого этапа с того момента, как я добавил муку в кастрюлю. Время может варьироваться в зависимости от типа сковороды и интенсивности нагрева.

13. Как только вы почувствуете аромат, немедленно снимите кастрюлю с плиты и поставьте на стол. Если вовремя не убрать кастрюлю, смесь пригорит. Всего через несколько минут вы заметите, что из смеси начинает выделяться топленое масло. Цвет меняется на золотистый, и консистенция начинает меняться.

Количество вытекающего топленого масла зависит от текстуры бесана и сорта топленого масла. В большинстве случаев он превращается в полутвердую стадию. Но поскольку на рынке есть разные виды безана, смесь может превратиться в жидкую или полутвердую стадию, а может и не превратиться. Иногда он может стать совершенно жидким и водянистым. Не паникуйте, это нормально, и после остывания он снова сгущается. Так сразу смесь получится ароматной. воздушный и пушистый, хватит жарить.

Приготовить бесан ладу

14. Поставив на стол, помешивайте еще 2–3 минуты, так как бесан будет продолжать готовиться в горячем топленом масле. Вот как это было через 3 минуты. Попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что он не сырой. Если он имеет ореховый привкус, значит, он правильно обжарен.

15. Дайте ему остыть до теплой температуры. Потрогайте пальцами и проверьте, оно должно быть теплым и не горячим. Кроме того, если вы живете в холодном регионе, убедитесь, что смесь не остыла, потому что топленое масло затвердеет, и бесан ладу не будет хорошо связываться. Добавьте кешью.

16. Добавить сахарную пудру. Если вы предпочитаете меньше сладости в бесан ладу, уменьшите количество сахара. Я использую всю сахарную пудру. Перед добавлением сахара убедитесь, что бесан остыл до теплой температуры. Если в горячий безан добавить сахар, сахар мгновенно растает и испортится.

17. Хорошо перемешайте, чтобы сахар смешался с бесановой смесью. Замесить рукой. На этом этапе оно будет выглядеть сухим, но когда вы будете смешивать, тепло вашей руки растопит топленое масло и поможет связать все ингредиенты.

18. Смесь должна выглядеть примерно так. Будет жирновато.

19. Возьмите небольшие порции и скатайте шарики. Вы сможете приготовить 16 бесан ладу. Храните их в герметичной банке и используйте в течение 3 недель.

При использовании грубого бесана ладу может выглядеть негладким. Чтобы придать приятный гладкий вид, после нескольких часов приготовления поместите каждое ладу в чистую белую муслиновую ткань и аккуратно скатайте.

Я не использовал ткань, а просто свернул их еще раз через 30 минут. Храните бесан ладу в герметичной банке, вдали от влаги.

Хранение

Besan ladoo хорошо хранится при комнатной температуре не менее 3 недель при правильном обращении. Храните их в герметичных банках и держите подальше от мест с высокой влажностью, таких как кухонный стол.

При хранении в холодильнике они хранятся от 2 до 3 месяцев, но топленое масло затвердевает. Так что разогрейте их в духовке при температуре 80°С или 160°F, пока ладу не станут слегка горячими (чуть больше, чем теплыми). Не держите слишком долго, ладу растает. В качестве альтернативы вы можете оставить их при комнатной температуре летом.

Вы также можете проверить эти простые 30 рецептов ладу и 100 + рецептов сладостей Дивали .

Примечания

Обратите внимание, что терпение — это КЛЮЧ к созданию потрясающих бесан ладу. Не теряйте терпения, пока жарите бесан. Сначала вы можете поджарить бесан на среднем огне.

Как только он станет горячим и начнет менять цвет, слегка переключитесь на слабый огонь полностью до последней стадии.

Если вы чувствуете, что смесь становится слишком горячей на каком-либо этапе, снимите кастрюлю с плиты на некоторое время, чтобы снизить температуру.

Приготовление бесан ладу требует большого труда, так как требует непрерывного перемешивания. Если у вас слабые руки, пожалуйста, не пытайтесь делать это без помощи руки.

Related Recipes

Recipe Card

Prep Time5 minutes

Cook Time35 minutes

Total Time40 minutes

Servings16 besan ladoos

AuthorSwasthi

• ▢ 2 cup besan (1x – 210 to 220 grams gram flour)
• ▢ ½ стакана топленого масла (1x – 8 столовых ложек, 100 г топленого масла)
• ▢ 1 чашка сахара (по вкусу) (или бура шаккар, или молотого пальмового сахара)
• ▢ 4–6 зеленых кардамонов (элаичи (или ⅔ ч.л. молотых кардамонов)
• ▢ 3–4 столовые ложки нарезанных кешью (по желанию)

Приготовление

• ▢

  Сахарная пудра и стручки кардамона измельчить в чаше блендера

• ▢

  Нагреть сковороду и добавить 1½ столовой ложки топленого масла

• ▢ 902 обжарьте их до легкого золотистого цвета. Переложите в небольшую миску.

• ▢

  Добавить бесан в ту же кастрюлю. Продолжайте помешивать на среднем огне и начните жарить бесан в течение 5-6 минут. Вы можете увидеть маленькие комочки топленого масла и муки. Просто игнорируйте их.

• ▢

  Через 5 минут начинает слегка ароматизироваться и становится более темным. Немедленно отрегулируйте пламя до минимума.

• ▢

  Добавьте оставшееся топленое масло. Хорошо перемешайте и продолжайте жарить на медленном огне, непрерывно помешивая. В противном случае он может сгореть.

• ▢

  На этом этапе Безан впитает все топленое масло и станет комковатым. Просто продолжайте готовить, постоянно помешивая.

• ▢

  Через некоторое время бесан начинает приобретать темно-золотистый цвет и аромат. Он тоже получается воздушным и пушистым. Ваша кухня наполнится ароматом, указывающим на то, что мука хорошо пропеклась. Мне потребовалось 25 минут, чтобы достичь этого этапа. Время может варьироваться в зависимости от типа сковороды и интенсивности нагрева.

• ▢

  Примечание: В зависимости от вида безана на данном этапе ваша смесь может находиться в твердом, полутвердом или жидком состоянии. Но нечего паниковать, даже если он станет очень жидким и будет похож на воду или даже останется в твердом состоянии. Если он жидкий, то при остывании снова загустеет.

• ▢

  Будьте осторожны на этом этапе и быстро снимите кастрюлю с плиты. Начните остывать, помешивая еще 2-3 минуты.

• ▢

  Немного остудить жареный бесан и попробовать на вкус. Он должен быть ореховым и ничуть не сырым на вкус.

• ▢

  Полностью остудить жареный бесан. Этот шаг важен.

Как приготовить бесан ладу

• ▢

  Когда бесан остынет, добавьте сахарную пудру. Если вы предпочитаете меньше сладости в своих ладу, добавьте немного меньше, чем указано в рецепте. Я использую всю сахарную пудру.

• ▢

  Хорошо перемешайте, чтобы сахар соединился. Сначала ваша смесь может показаться сухой, но продолжайте месить ее руками. Тепло в вашей руке растопит топленое масло и хорошо свяжет их всех.

• ▢

  Возьмите небольшие порции и надавите на ладонь, чтобы скатать шарики. Вы можете сделать около 8 ладу.

• ▢

  Храните бесан ладу в герметичной банке при комнатной температуре и используйте в течение 3 недель. В качестве альтернативы вы можете хранить их в холодильнике до 2-3 месяцев. Разогрейте их в микроволновой печи в течение 15–20 секунд или в духовке при температуре 80 C или 160 F в течение нескольких минут, пока они не станут теплыми.

1. Выбирайте свежий безан или реже вскрывайте новую упаковку безана, чтобы избежать горького привкуса. Несвежая мука часто имеет горький вкус. Так что избегайте этого.
2. При обжаривании мука оставляет сырой запах бесана для ладу. Так жарьте, пока не начнете получать приятный аромат, а цвет не изменится на темно-золотистый.
3. Не используйте все топленое масло вначале для обжаривания бесана. Добавление всего топленого масла в начале делает смесь муки тяжелой. Бесан трудно жарить.
4. Хорошо прожаренный бесан сгорает всего за минуту. Так что будьте предельно осторожны на финальном этапе. После этого снимите его с плиты.
5. Убедитесь, что пламя среднее, пока безан не станет горячим. Позже уменьшите пламя до конца, пока бесан не станет золотистым и ароматным.
6. Когда бесан будет готов, вы получите очень приятный аромат. Это сигнал к снятию с плиты. В зависимости от муки он может стать или не стать полужидким. Иногда он превращается в полужидкую стадию после того, как его снимают с огня.
7. Самый важный момент – добавлять сахар только тогда, когда жареный бесан остынет. Если в горячий безан добавить сахар, то сахар растает и смесь станет жидкой. Вы не сможете связать смесь.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами. 172 Калорийность жиров 72

% Дневная норма*

Жиры 8г 12%

Saturated Fat 4g 25%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 2g

Cholesterol 14mg 5%

Sodium 10mg 0%

Potassium 152mg 4%

углеводы 22G 7%

волокна 2G 8%

Сахар 14G 16%

Белок 4G 8%

. 0003 Витамин А 6IU 0%

Витамин С 1 мг 1%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг 6% 9000

. Диета на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

© Swasthi’s Recipes

Бесан Ладу Рецепт впервые опубликован в сентябре 2015 г. Обновлен и переиздан в октябре 2022 г.

Рецепт Алу Парата | Паратха с начинкой из картофеля

Рецепт Aloo Paratha с 3 различными способами начинки и рулета. Aloo Paratha — это лепешки Indian Breakfast , приготовленные из цельнозерновой муки, отварного картофеля, специй и трав. Эти ароматные и вкусные фаршированные Parathas являются основным продуктом питания во многих домах, дхабах и ресторанах Северной Индии. Чаще всего их поливают белым маслом и подают вместе с маринадом и йогуртом. В этом посте я покажу, как приготовить вкусный Aloo ka Paratha с помощью моего простого пошагового руководства с картинками и видео.

О программе Aloo Paratha

Aloo Paratha — это популярные индийские лепешки с начинкой из вкусной приправленной картофельной смеси. На хинди Aloo означает «картофель», а Paratha означает «слоеные лепешки». Таким образом, aloo parathas буквально означают parathas, которые фаршированы вареным, пюре и приправленным картофелем между слоями.

Сначала замешивается тесто из цельнозерновой муки. Далее отварной картофель пюрируют или натирают на терке, а затем приправляют специями. Затем эту ароматную пряную картофельную смесь начиняют небольшим диском из теста и запечатывают. Затем его раскатывают и обжаривают на сковороде с большим количеством топленого масла или масла.

Их готовят одинаково по всей Индии с небольшими различиями в специях. В моем рецепте приготовления aloo paratha используется уникальная комбинация специй, поэтому они ароматные, вкусные и имеют прекрасный вкус.

Приготовить алоо паратху несложно, но для этого нужно немного практики. В этом посте я показал 3 способа набить и свернуть паратхи. Так что, если вы новичок в приготовлении фаршированных паратх, посмотрите мое видео и попробуйте в меньших количествах.

Связанные рецепты
Рецепт мягких чапати
Butter naan
Baingan bharta
Bhatura
Poori

How to Make Aloo Paratha (Stepwise Photos)

Make Dough

1. Add 2 cups whole wheat flour, ¼ teaspoon salt , 1 столовая ложка масла и полстакана воды в миске. Начните месить, добавляя больше воды по мере необходимости, чтобы получилось мягкое и нелипкое тесто. Хорошо вымесите, пока оно не станет действительно мягким и податливым.

2. Если надавить на тесто, оно должно легко прогибаться и быть мягким. Накройте и оставьте в стороне, пока начинка не будет готова. Я всегда даю тесту минимум 30 минут. Если вы предпочитаете пропустить время отдыха, то месите его немного дольше и сразу используйте.

Приготовление начинки Aloo

3. Отварите картофель до мягкости, не допуская, чтобы он стал мягким или водянистым. Если вы готовите в скороварке, поместите картофель в скороварку вместе с 1 стаканом воды. Готовьте под давлением на среднем огне в течение 3-4 свистков в зависимости от размера. Если вы готовите в кастрюле быстрого приготовления, готовьте их под давлением в течение 5–6 минут и подождите, пока давление упадет естественным образом.

4. Когда картофель остынет, очистите его и натрите на терке или разомните вилкой до получения однородной массы. Не должно остаться кусочков картофеля, так как они рвут алоо паратху при раскатывании. Если ваш картофель выглядит липким или пастообразным, не переусердствуйте с пюре. Вместо этого используйте свои пальцы, чтобы сломать крошечные кусочки. Вам не нужна липкая картофельная начинка.

5. Проведите пальцами по картофельному пюре и разломайте все кусочки картофеля. Этот шаг чрезвычайно важен. Затем добавьте

¾ ч. л. гарам масала (по вкусу)
½ ч. л. молотого красного перца чили (по вкусу)
¾ до 1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. опционально, пропустить для детей)
¾ ч. л. тертого имбиря или пасты (или ¼ ч. л. порошка имбиря)
½ ч. л. соли (при необходимости больше)
1 ч. л. касури мети (сушеные листья пажитника)
¼ ч. л. аджвана (семена карамели, пропустите, если у вас его нет)
½ ч. л. порошка фенхеля (порошка санфа, пропустите, если у вас его нет)
2 ст. л. листьев кориандра, мелко нарезанных

тест. Затем добавьте больше соли или специй, если это необходимо по вашему вкусу. Разделите смесь на 8 равных частей.

7. Разделить тесто на 8 равных частей.

Метод 1 – Скручивание паратх Алу

Я поделился тремя способами скручивания паратх (фото ниже). Сначала посмотрите, какой из них кажется вам более легким.

8. Посыпать немного мукой зону раскатки. Разровняйте шарик теста и обваляйте его в муке. Разровняйте его и сверните в круглый роти / диск диаметром 4 дюйма.

9. Поместите приправленный пряностями картофельный шарик в центр и поднимите края вверх.

10. Прижмите начинку к центру и поднимите края выше, придавая ей форму чашки. Если начинка алоо липнет, то обильно смажьте пальцы мукой.

11. Поднимите стороны выше, просто повернув все это на руке по часовой стрелке. Тесто само растянется и накроет начинку. (проверьте видео)

12. Повторяйте этот шаг, проталкивая aloo внутрь и поднимая стороны выше, вращая, пока края не окажутся наверху.

13. Хорошо соедините все края, чтобы не было видно начинки. Я не удаляю лишнее тесто, вместо этого прижимаю его обратно к шару.

14. Обваляйте этот шарик в муке с обеих сторон и аккуратно приплюсните его пальцами. Это очень важно, чтобы начинка равномерно распределилась по всей паратхе.

15. Поместите запаянную сторону вниз на зону раскатки и аккуратно раскатайте, не оказывая давления. Не раскатывайте алоо паратху непрерывно. Вместо этого немного поворачивайте по часовой стрелке после каждых 4–6 рулонов, чтобы убедиться, что он не порвется и не застрянет.

Вы можете сделать его тонким или толстым. Я делаю мой тонкий и около 8 до 9 дюймов. Если вы видите, что начинка выходит при раскатке, то подсыпьте туда немного муки. Посыпать мукой только по мере необходимости и не использовать избыток.

Способ 2 – Роллинг

Я сделал эти снимки в 2015 году, но так и не смог поделиться ими в блоге. Начинка, которую я здесь приготовила, состоит в том, что специи сначала темперируются в масле, а затем я добавляю их в картофельное пюре. Это на более острой стороне с большим количеством порошка чили.

Поместите начинку из алоо в роти диаметром 5 дюймов. Затем сделайте складки и соедините все края сверху. Аккуратно соедините их и отщипните лишнее тесто. Немного приплюснуть и обвалять в муке. Снова расплющите его пальцами до 4-дюймового диска, чтобы равномерно распределить начинку. Затем раскатайте его как можно больше.

Метод 3 – Раскатывание

Сверните 2 круга диаметром 6 дюймов. Выложите смесь aloo на один из роти, как показано ниже. Смочите края небольшим количеством воды. Сверху положите другие роти. Аккуратно прижмите по бокам, чтобы запечатать оба роти. Затем посыпать мукой и равномерно раскатать так тонко, как вы хотите. С помощью этого метода вы сможете сделать только 6 больших паратх. Итак, делим тесто на 12 частей, а начинку на 6 частей.

Fry Aloo Paratha

16. После того, как вы раскатаете 3-4 паранта, нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода достаточно нагреется, стряхните излишки муки с алоо паратхи и аккуратно переложите ее на сковороду. В течение 2 минут вы увидите пузырьки. Поверните его на другую сторону.

17. Аккуратно прижмите шпателем. Вы увидите, как алоо паратха начинает пыхтеть. Сбрызните немного гхи или маслом. Я добавляю примерно 1 чайную ложку топленого масла.

18. Переверните его туда-сюда на другую сторону и сбрызните еще гхи. Готовьте, придавливая края лопаткой, чтобы они хорошо прожарились. Хорошо приготовленные паратхи наполнят весь ваш дом великолепным ароматом. Когда вы увидите на алоо парате пятна от золотистого до светло-коричневого цвета, переложите на тарелку.

19. Чтобы жарить следующий, убедитесь, что сковорода достаточно нагрета, но не очень. Продолжайте регулировать пламя до среднего или слабого по мере необходимости, чтобы паратхи не горели. Поместите чистую ткань в контейнер или установите подставку для охлаждения и сложите паратхи, чтобы они оставались влажными.

Подавать Aloo Paratha с маринованными огурцами или йогуртом. Вы также можете смазать параты сливочным маслом.

Профессиональные советы

Первое отваривание картофеля Правильный способ – это ключ к приготовлению лучших aloo parathas. Варите их только до тех пор, пока они не станут мягкими, что означает, что они только что приготовлены, а не переварены. Из сырого картофеля получится липкая и очень влажная начинка, которая не годится для приготовления паратх.

Правильное приготовление пюре или натирание картофеля также очень важно. В пюре не должно оставаться кусочков картофеля, так как они порвут паратхи. Не перетирайте, пока они не станут пастообразными. Таким образом, вы также можете натереть их, а не пюре, чтобы избежать пастообразной текстуры.

Начинка паратх : Первый метод набивки и раскатывания, который я показал здесь, является лучшим, так как он полностью блокирует начинку в тесте, не давая начинке выйти наружу.

Раскатывание и намазывание начинки после запечатывания приправленного алоо в тесте делает алоо паратха идеальным. Это предотвратит разрыв паратх и позволит равномерно распределить начинку.

Наконец, обжаривание паратх на слабом огне сделает их жесткими. Готовьте их на умеренно среднем огне, чтобы они хорошо готовились. Также очень важно регулировать пламя по мере необходимости, чтобы они не горели.

Ингредиенты

Картофель : Выбор правильного сорта картофеля для приготовления этих паратх очень важен. Какой-то картофель после варки получается слишком кашеобразным и липким. Избегайте использования такого картофеля. Избегайте использования свежесобранного картофеля. Старый картофель, Yukon Gold и Russet подходят для паратх.

Специи : Большинство людей готовят aloo paratha с минимальным количеством специй, таких как тмин, порошок кориандра и порошок красного перца чили. Сочетание специй, которое я здесь использовала, делает паратхи такими ароматными, что ваш дом наполнится нежным ароматом во время жарки.

Однако, если у вас нет или вы не предпочитаете какую-либо специю, вы можете просто пропустить ее. Вы также можете увеличить или уменьшить количество специй по своему вкусу.

Топленое масло : Aloo parathas обжаривают на сковороде в основном с большим количеством топленого масла, поскольку оно придает дымный аромат и хлопьевидную текстуру. Если вы не едите топленое масло, используйте любое обычное масло.

Вариации

1. Вы также можете темперировать специи перед добавлением в пюре. Для этого нагрейте 1 столовую ложку масла или топленого масла в небольшой кастрюле. Добавьте имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте в течение 30 секунд, а затем добавьте все порошки специй и соль. Выключите и добавьте это к пюре.

Даже без темперирования aloo parathas будут великолепны, так как во время жарки начинка готовится на пару.

2. Некоторые добавляют в начинку лук. Их добавляют сырыми или обжаривают в масле, пока они не потеряют сырой запах.

Связанные рецепты

Карта рецепта

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Всего времени 45 минут

Обслуживания 8

Authorswasthi

для Dough

• ▢ 2 CAPS WHAT WHAT). )
• ▢ ¼ чайной ложки соли
• ▢ 1 столовая ложка растительного масла (по желанию, см. примечания)
• ▢ вода для замешивания (я использовала ¾ чашки + 2 столовые ложки)

Для начинки

• ▢ 350 г картофеля (3 средних картофелины)
• ▢ 1 нарезанный зеленый перец чили (по желанию)
• ▢ ¾ чайной ложки тертого имбиря (или ¼ чайной ложки порошка имбиря)
• ▢ 2 столовые ложки листьев кориандра (очень мелко нарезанных)
• 9 ▢ ½ ч. чаат масала (или 1 столовая ложка лимонного сока или ½ чайной ложки амчура)
• ▢ 1 чайная ложка касури мети (сушеных листьев пажитника)
• ▢ ¼ чайной ложки аджвана (семена карамели) (по желанию)
• ▢ ½ чайной ложки порошка семян фенхеля (порошка саунфа) (по желанию)

▢ 0

4 столовые ложки топленого масла (используйте по желанию)

Подготовка

• ▢

  Отварите картофель, пока он не станет мягким, не превращая его в кашицу. Чтобы приготовить скороварку в традиционной скороварке, готовьте от 3 до 4 свистков в зависимости от размера картофеля. В кастрюле быстрого приготовления я готовил под давлением в течение 5 минут, так как использовал картофель среднего размера.

• ▢

  Пока картошка варится, замесить тесто. Добавьте в миску муку, масло и соль. Влейте полстакана воды и начните замешивать тесто. Влейте больше воды по мере необходимости и замесите мягкое, но нелипкое тесто.

• ▢

  Хорошо вымесить до мягкости и податливости. Если вы надавите на тесто пальцем, оно должно легко вдавиться, что означает, что оно достаточно мягкое. Накрыть и оставить до готовности начинки.

• ▢

  Готовый картофель слегка остудить и очистить, пока он еще теплый. Убедитесь, что ваш вареный картофель не стал мягким или сырым.

• ▢

  Хорошо натереть или размять, пока не останется кусочков картофеля. Разбейте пальцами все кусочки картофеля, оставшиеся в пюре, иначе они порвут паратхи. Также не переусердствуйте с пюре, так как картофель станет пастообразным и липким.

• ▢

  Добавить имбирь, зеленый перец чили, листья кориандра, соль, порошок красного перца чили, гарам масала, порошок кориандра, касури мети и чаат масала. Перед добавлением раздавите касури мети.

• ▢

  Дополнительно : Также добавьте дополнительные ингредиенты – порошок аджвана и фенхеля.

• ▢

  Аккуратно перемешайте все ингредиенты и попробуйте на вкус. Добавьте больше соли или специй по своему вкусу.

• ▢

  Разделить фарш на 8 частей. Также разделите тесто на 8 частей. Держите тесто накрытым.

Как приготовить Алу Парата

• ▢

  Скатайте шарик теста в ладонях, чтобы он стал гладким. Слегка посыпьте мукой зону прокатки. Сплюсните шарик теста и обмакните его в немного муки.

• ▢

  Способ 1 – Стряхните излишки и скатайте в 4-дюймовый диск или лепешку. В центр положите часть начинки из алоо. Аккуратно поднимите края роти, придавая им форму чашки. Повторяйте шаги, проталкивая начинку внутрь пальцем и поднимая тесто до тех пор, пока края не закроют начинку. (См. видео).

• ▢

  Если начинка липкая, обмакните пальцы в муку. Соедините края над начинкой и аккуратно соедините их. (См. пошаговое фото или видео).

• ▢

  Способ 2 – Сверните 5-дюймовые роти и положите начинку в центр, придерживайте края и сделайте небольшие складки. Поместите все это сверху и соедините их вместе, чтобы запечатать начинку. Убираем лишнее тесто сверху.

• ▢

  Обваляйте шарик с начинкой в ​​муке и осторожно приплюсните его, чтобы равномерно распределить начинку. Это гарантирует, что начинка не выйдет наружу. Стряхните лишнее.

• ▢

  Посыпать мукой зону прокатки.

• ▢

  Поместите диск параты на зону прокатки запечатанной стороной вниз. Начинайте равномерно раскатывать, не нажимая.

• ▢

  Не сворачивайте алу паратху непрерывно. Вместо этого немного поворачивайте по часовой стрелке после каждых 4–6 рулонов, чтобы убедиться, что он не порвется и не застрянет. Посыпать мукой по мере необходимости и не использовать излишки. Если вы видите, что начинка выходит, аккуратно присыпьте ее мукой, чтобы запечатать.

• ▢

  Раскатайте алоо паратху так тонко или толсто, как вам нравится, не разрывая их. Я перекатываю свой с 8 до 9дюймы.

• ▢

  Перенесите скрученные в сухое место. Как только вы закончите с 3, вы можете начать жарить их.

• ▢

  Метод 3 — С помощью этого метода вы сможете сделать только 6 больших паратх. Итак, делим тесто на 12 частей, а начинку на 6 частей. Раскатайте 2 лепешки по 6 дюймов каждая. Выложите смесь алоо на один роти. Смочите края небольшим количеством воды. Сверху положите другие роти. Аккуратно прижмите по бокам, чтобы запечатать оба роти. Затем посыпать мукой и равномерно раскатать так тонко, как вы хотите.

Жарка

• ▢

  Нагрейте сковороду или сковороду, чтобы приготовить алу паратх. Сковородка должна быть достаточно горячей, иначе паратхи станут твердыми.

• ▢

  Когда сковорода нагреется, аккуратно переложите на нее свернутый алу паратха.

• ▢

  Через 2-3 минуты над ним появятся пузыри. Затем перевернуть на другую сторону и жарить.

• ▢

  Вы увидите, как алу парата хорошо готовят и готовят. Сбрызнуть топленым маслом или маслом, перевернуть на другую сторону и жарить.

• ▢

  Смажьте топленым маслом и эту сторону и прижмите края, чтобы они хорошо прожарились.

• ▢

  Вскоре вы увидите пятна от золотистого до светло-коричневого цвета на алу паратах. Снимите на тарелку и сложите их стопкой. Это делает их мягкими.

• ▢

  Сверху aloo paratha смазать маслом и подавать с маринадом или йогуртом.

• Количество специй и трав регулируйте по своему вкусу.
• Старайтесь не использовать слишком много муки при раскатке, так как это делает паратхи твердыми и сухими.
  Равномерно сверните параты, не нажимая в одном месте.
• Для разнообразия можно использовать купленный в магазине тертый панир или приготовленные на пару морковь и горох. Убедитесь, что вы хорошо разминаете овощи.
• Вы также можете обжарить маленькие листья мети или шпината, пока они не завянут. Остудить и добавить их в картофельное пюре. Также используйте только листья, а не стебли этой зелени.
• Избегайте использования молодого картофеля. Для этого рецепта лучше всего подходит старый картофель. Картофель отварить до мягкости и не переваривать. Мы не хотим, чтобы размокший картофель пропитался лишней влагой.
• Хорошо натрите или разомните картофель, пока в нем не останется кусочков картофеля. Но не переусердствуйте, чтобы они не стали пастообразными и липкими.
• Запечатав алоо в тесте, не забудьте приплюснуть и разложить начинку. Так начинка хорошо распределится и не выпадет при раскатывании.
• Не жарьте параты на слабом огне.