Рецепты приготовления мясных деликатесов в домашних условиях

Мясных деликатесов много не бывает. Особое удовольствие — деликатесы домашнего приготовления, с которыми не сравнится ничто. Это неизменная закуска на праздничном столе и интересное дополнение к повседневному меню. Сделать мясные деликатесы своими руками нетрудно. Главное, освоить некоторые кулинарные хитрости и подобрать правильные рецепты. Все подробности изучайте в нашей статье.

Перед отправкой в духовку

Самым любимым домашним деликатесом для многих является буженина. Чтобы она удалась на славу, важно знать, как выбрать мясо для буженины. Профессиональные повара рекомендуют брать цельный кусок мякоти весом 1–2 кг без костей и прожилок, но с тонким слоем жира. Это может быть окорок, задняя часть или ошеек.

Мясо можно натереть специями, нашпиговать чесноком или смазать пряным соусом. Самое главное — дать ему настояться, чем дольше, тем лучше. Тогда мясо заберет весь букет специй и лучше раскроет вкус. Чтобы буженина покрылась хрустящей корочкой, вначале цельный кусок мяса обжаривают со всех сторон буквально по 1–2 минуты.

Изумительные деликатесы получаются из свиной грудинки. Как подготовить ее к приготовлению? Первым делом мясо промывают в воде и полностью просушивают. Для более глубокого насыщения вкусами и ароматами на нем делают надрезы или проколы. Но увлекаться разнообразием специй и трав не стоит. Соли и черного перца хватит вполне. Свинина также органично сочетается с гвоздикой, тимьяном и лавровым листом. Запекать грудинку можно просто так, в рукаве, фольге или бумаге для выпечки.

Настоящая ветчина

В идеале для рецепта ветчины нужна ветчинница — простой в использовании гаджет, благодаря которому у вас всегда будут необыкновенные мясные деликатесы. Промываем 2 кг свинины, удаляем пленочки и излишки жира, режем кусочками. Откладываем треть, остальное мясо пересыпаем солью, черным и душистым перцем, паприкой, имбирем, кориандром и тмином по вкусу. Отправляем его в холодильник на час.

Отложенную треть свинины пропускаем через мясорубку с 5–6 зубчиками чеснока и соединяем с охлажденным мясом. Выстилаем ветчинницу пищевым пакетом, утрамбовываем мясную массу, накрываем крышкой и натягиваем пружины. Далее варим ее в большой кастрюле с водой в течение 2,5 часа. Следите, чтобы вода не бурлила.

Выдерживаем ветчинницу в холодной воде 10 минут и полностью остужаем. Только после этого извлекаем ветчину и режем ломтиками — она не ломается, а срез получается ровным и аппетитным. Подайте ветчину с зерненой горчицей.

Ветчина в средиземноморских мотивах

А вот другой вариант домашней ветчины — с оливками и паприкой. Нам понадобятся небольшое куриное филе, 3 куриных бедра без костей и 200 г свинины. Все мясо рубим кусочками. Перемалываем в блендере маленький пучок укропа и 4–5 зубчиков чеснока. Режем мелким кубиком сладкий красный перец.

Смешиваем все ингредиенты, высыпаем 80 г оливок без косточек и пакетик желатина. Приправляем солью, черным перцем и паприкой. Если ветчинницы у вас нет, можно поступить так. Делаем из полученной мясной массы толстую плотную колбаску и оборачиваем в несколько слоев фольги. Кладем ее в чашу мультиварки, полностью заливаем водой, устанавливаем режим «Мультиповар», температуру 120 °C и таймер на 1 час 30 минут. Готовую ветчину остужаем и кладем в холодильник на ночь. Утром можно будет разрезать фольгу и продегустировать домашний деликатес.

Нежный террин с фисташками

Не знаете, что делать с оставшейся после праздников куриной грудкой? Приготовьте изысканный террин с ветчиной и фисташками. Нарезаем кубиком 500 г куриных грудок и 100 г ветчины. Добавляем 100 мл сливок 33–35 %, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, горсть очищенных фисташек, щепотку мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу.

В прямоугольную форму для запекания выкладываем вплотную полоски бекона так, чтобы края свисали с бортиков. Заполняем форму мясной массой, слегка утрамбовываем и накрываем свободными полосками бекона. Закрываем форму фольгой и ставим в духовку при 160 °C примерно на 40–45 минут. Не открывая фольгу, кладем на форму с террином деревянную доску и ставим гнет. Полностью остывшую форму вместе с гнетом убираем в холодильник на всю ночь. Уже на следующий день террин будет полностью готов.

Грудинка с пряным соусом

Грудинка в духовке — это просто, вкусно и изысканно. Промываем кусок грудинки весом 1–1,2 кг, обсушиваем бумажными полотенцами, делаем крестообразные надрезы.

Смешиваем 4–5 горошин душистого перца, сухой перчик чили, 2–3 лавровых листа и разминаем все пестиком. Добавляем 0,5 ч. л. крупной соли и 4–5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Полученной смесью натираем грудинку со всех сторон, посыпаем 1 ч. л. семян горчицы, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем мариноваться в холодильнике на сутки.

Перекладываем мясо в форму для запекания, вливаем немного воды и ставим в духовку при 180 °C на 40 минут. Смешиваем по 2 ст. л. томатного и соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. острой горчицы и меда. Смазываем соусом свинину и запекаем еще 20 минут. Подавайте грудинку с запеченным картофелем.

Буженина с изюминкой

Добавьте к классическому рецепту буженины любимых сухофруктов, и она заиграет новыми гранями вкуса. Промываем и тщательно просушиваем свиной карбонат весом чуть больше 1 кг. Запариваем в кипятке 8–10 крупных плодов кураги, даем как следует обсохнуть. Делаем посередине карбоната 8–10 довольно глубоких проколов в одну линию и вставляем пропаренную курагу. Можно добавить к ней по ломтику чеснока.

Теперь натираем кусок мяса со всех сторон солью с черным перцем, сверху посыпаем острым красным перцем и паприкой. Накрываем мясо ломтиками сала, оборачиваем фольгой и отправляем в духовку при 200 °C примерно на 60–80 минут. Затем фольгу раскрываем, посыпаем мясо кунжутом и запекаем еще 10 минут. В качестве холодной закуски с хреном или горчицей буженина подойдет идеально.

Индейка в роли буженины

Для приготовления буженины можно брать не только свинину. Из мяса индейки она получится особенно нежной, сочной и изысканной. Разводим в 1 литре воды 4 ст. л. соли и выдерживаем в растворе филе индейки весом 1–1,2 кг пару часов, затем обсушиваем бумажными полотенцами.

Делаем по всей поверхности мяса надрезы и нашпиговываем кусочками чеснока.

Смешиваем по 1 ч. л. прованских трав, молотого красного перца, паприки, кориандра, по щепотке соли и черного перца. Добавляем 2 ст. л. растительного масла, по 1 ст. л. горчицы и соевого соуса, перемешиваем до гладкой консистенции.

Смазываем маринадом индейку со всех сторон и оставляем в холодильнике на сутки. Запекаем ее при 200 °C в течение 30–35 минут, по мере необходимости поливая маринадом. Перед подачей дополните буженину томатами или салатом из свежих овощей.

Зельц с брутальным характером

Если родной холодец за новогодние каникулы окончательно приелся, приготовьте его немецкий аналог — зельц. Для начала вымачиваем кусок свиной головы весом 1–1,5 кг в воде не меньше часа. Затем заливаем его свежей водой в большой кастрюле и доводим до кипения, постоянно снимая пену. Кидаем в кастрюлю пару маленьких луковиц с шелухой и перец горошком по вкусу, хорошо солим. Варим голову в течение 2–3 часов, чтобы она полностью размягчилась, а бульон стал наваристым.

Теперь режем мясо небольшими кусочками. Жилистые фрагменты пропускаем через мясорубку вместе с 2–3 зубчиками чеснока. Наполняем прямоугольный судок мясной массой, вливаем немного бульона, затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, чтобы он полностью застыл. Готовый зельц можно нарезать толстыми ломтиками и использовать для приготовления бутербродов.

Как видите, в приготовлении мясных деликатесов нет особых сложностей. Как это сделать правильно, вкусно и изысканно, вы теперь знаете. Еще больше интересных рецептов по этой теме ищите на кулинарном портале «Едим Дома». Попробуйте приготовить что-нибудь новое и непривычное, удивите родных необыкновенными мясными лакомствами.

Домашние мясные деликатесы — Со Вкусом

Сложно представить хорошее застолье без мясных закусок, правда? Но магазинные деликатесы из-за своей стоимости и состава далеко не лучший вариант. Помимо дешевых заменителей мяса производители добавляют в продукцию ароматизаторы, красители, консерванты. Поэтому всё больше хозяек старается готовить самостоятельно: это и дешевле, и гораздо полезнее.

«Со Вкусом» поделится лучшими домашними рецептами мясных деликатесов. Приготовление, конечно же, требует времени и терпения, но оно того стоит! Вкус продукта получается просто отменный. Те, кто пробовал, рассказывают: магазинные аналоги даже рядом не лежали.

Мясные деликатесы в домашних условиях

Ветчина

Ингредиенты:

• 700–1000 г свиного окорока
• 1,5 ст. л. соли
• 1/2 ст. л. черного молотого перца
• 1/2 ст. л. сушеного молотого чеснока
• 1/4 ст. л. кориандра
• 4 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

1. Срежьте лишний жир с окорока, затем натрите мясо смесью из соли, перца, сушеного чеснока и кориандра.
2. Смажьте свинину подсолнечным маслом, оберните пекарской бумагой (ее также можно смазать маслом), сверху обвяжите нитками. Уберите мясо в холодильник на 8 часов (можно на ночь).
3. Затем переложите мясо на противень и отправьте в холодную духовку. Запекайте 35 минут при температуре 200 градусов с одной стороны, потом переверните на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Выключите духовку, но не доставайте ветчину, оставьте ее там на 1 час доходить.

Бекон

Ингредиенты:

• 1–1,2 кг свиной грудинки
• 2 стак. соли
• 1 стак. сахара
• 2 ст. л. черного молотого перца
• 4–6 зуб. чеснока

Приготовление:

1. Свежую свиную грудинку тщательно натрите смесью из соли, сахара, черного перца и пропущенного через пресс чеснока.
2. Положите грудинку в плотный герметичный полиэтиленовый пакет (или пластиковый контейнер) и уберите в холодильник на неделю. Раз в сутки сливайте лишнюю жидкость.
3. Через неделю промойте мясо и вытрите насухо бумажным полотенцем. Такой бекон можно есть просто с черным хлебом, нарезав тонкими ломтиками, можно готовить с ним разные блюда, например кабачки в беконе, можно даже закоптить.

Буженина

Ингредиенты:

• 500–700 г свиной шеи или окорока
• 6–7 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• красный молотый перец по вкусу
• приправы для мяса по вкусу
• 1–2 лавровых листа

Приготовление:

1. Классический вариант готовится из свинины — лучше всего подойдет нежная мякоть шеи. Но вы можете взять также телятину или индейку. Срежьте все пленки и лишний жир.
2. Мясо промойте и просушите. Затем нашпигуйте чесноком и густо смажьте смесью из соли, красного и черного перца и других специй (приправы для мяса). Уберите в холодильник на 1,5–2 часа.
3. Заверните мясо плотно в фольгу, добавив пару лавровых листьев. Летом по желанию можете добавить свежий мятный листик.
4. Отправьте в холодную духовку и запекайте около 90 минут при 180–200 градусах. После этого выключите духовку и оставьте в ней буженину еще на 30 минут.

Это хорошие идеи для мясных нарезок, согласны?

Готовя мясные деликатесы из натуральных продуктов, вы позаботитесь о своем здоровье и здоровье близких. А вот еще несколько идей для повседневного и праздничного столов. Перейдите по ссылке, выделенной красным цветом, и увидите отличную подборку блюд. Опробуйте, это вкусно, полезно, экономно! И непременно поделитесь удачными рецептами с друзьями.

Мясные закуски — рецепты с фото на Повар.ру (898 рецептов закуски из мяса) / страница 3

Сыровяленая колбаса с салом 3.9

Любите сыровяленую колбасу и мечтаете приготовить ее дома? Вам повезло, ведь сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.01.2019

Мясная нарезка в виде ёлочки 5.0

Накрывая новогодний стол, каждая хозяйка старается приготовить изысканную еду, красиво её украсить и подать к столу так, чтоб всё смотрелось богато, ярко, интересно и, конечно же, аппетитно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.01.2017

Террин классический 5.0

Террин классический представляет собой разновидность закуски из мяса или овощей. Различают два основных вида террина: овощной и мясной. Я покажу вам, как приготовить террин классический из мяса. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.05.2017

Колбаса из рульки в домашних условиях 4.4

Ароматную колбасу можно приготовить из обычной рульки в домашних условиях. Учитывая то, что состав обычной магазинной колбасы определить невозможно, то это блюдо получится полностью натуральным! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.06.2020

Мясной рулет с яйцом в духовке 4.3

Каждый из нас согласится, что тот, кто придумал этот рулет, был кулинарным гением. Ведт закуска получается не только очень вкусная, но и очень красивая и оригинальная, а что еще нужно для вкусной еды! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.01.2016

Шпик по-венгерски 4.5

Это особый способ просолки сала с перцем. Это очень вкусно и даже полезно! Рецепт шпика по-венгерски я узнала от одного знакомого, у которого родственники в Венгрии. Классный рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.02.2017

Бастурма из курицы в духовке 3.6

Простой рецепт отличной закуски на все случаи жизни — пикантная пряная курочка! Смотрим и записываем рецепт приготовления бастурмы из курицы в духовке. …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.10.2015

Куриный рулет «Павлиний глаз» 4.9

Любое блюдо (закуски, супы и гарниры), которое подаю на стол, стараюсь сделать не только вкусным, но и красивым, интересным, аппетитным. Расскажу, как приготовить куриный рулет «Павлиний глаз». …далее

Добавил: Антон Сорока 19.01.2017

Сало в луковой шелухе (просто и вкусно) 4.5

Сало в луковой шелухе готовится просто, но получается невероятно вкусным. Его можно подавать к борщам или просто в качестве мясной закуски. Обязательно порадуйте близких таким блюдом, им понравится! …далее

Добавил: Ольга Матвей 09.11.2017

Рулька в луковой шелухе 4.3

Для перекусов на природе или для бутербродов на завтрак можно приготовить отличное мясо используя рульку. Затратив немного своего времени, вкусное, ароматное блюдо скрасит вашу трапезу. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 25.10.2020

Мясная нарезка на Пасху 4.9

Предлагаю вам простой и быстрый вариант, как приготовить мясную нарезку на Пасху. Использовать будем 3 вида мясных продуктов – салями, буженину и куриную пасторму. Получится очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.04.2017

Язык вареный 3.4

Такое блюдо как отварной говяжий язык не зря считается деликатесом. Это мясо очень нежное, нежирное и действительно вкусное. Посмотрите, как приготовить язык вареный на любой случай очень просто. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Язык телячий отварной 5.0

Ещё раз убеждаюсь в том, что почти из любого неприглядного на вид мяса можно сделать вкусное блюдо. Только оно должно быть свежим. В моём холодильнике оказался язык. Посмотрите, что получилось. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Греческие фрикадельки из баранины 5.0

В Греции у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого замечательного блюда. Кто-то готовит их из баранины, кто-то из свинины и говядины. Предлагаю приготовить фрикадельки по моему рецепту. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Телятина отварная 3.6

Полезное, сочное, ароматное и очень вкусное мясо. Идеально для тех, кто соблюдает диету, или детям вместо магазинной колбасы. Готовить отварную телятину очень просто, а получается она безумно вкусной. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Куриная колбаса 3.8

Каждая мама хочет для своего малыша не только вкусной еды, но и безопасной. Я расскажу как приготовить куриную колбасу полезно и вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.01.2016

Мясной рулет в кляре 5.0

Отличный вариант для быстрого ужина или обеда, когда нет сил или желания долго готовить или просто пришли неожиданные гости. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.12.2020

Вяленая колбаса в домашних условиях 4.4

Хорошая закуска к любому столу — это вяленая колбаса в домашних условиях. Несмотря на длительность ее приготовления, результат того стоит. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.05.2015

Огурцы по-корейски с мясом 4.1

Если вы поклонник блюд по мотивам корейской кухни, вам этот салат или закуска понравится. Необычно, вкусно и можно приготовить заранее, от этого блюдо станет еще вкуснее. Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.11.2016

Рулет из говядины 4.2

Мясо говядины обычно не очень удачно подходит к приготовлению рулетов. Запекается оно очень долго. Чтобы улучшить вкус, его нужно проварить или тушить, что не на пользу внешнему виду рулета. Как быть? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.11.2016

Домашняя куриная колбаса с желатином 5.0

Домашняя колбаса намного вкуснее и полезнее чем магазинная. А уж если она приготовлена из курицы, с паприкой и специями, то от нее просто невозможно отказаться. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 14.07.2020

Печеночный торт классический 4.0

Печеночный торт классический — это блюдо, которое, пожалуй, хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. Он чрезвычайно популярен на просторах нашей родины и в других постсоветских странах. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.10.2016

Балык из куриной грудки 4.0

Балык из куриного мяса может долго храниться в холодильнике и в любой момент может вас выручить, если неожиданно нагрянут гости и состоится застолье. Очень вкусно и просто. Легко можно приготовить! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.10.2015

Домашняя чесночная колбаса 5.0

Что может быть лучше бутерброда с колбаской на завтрак? А если это домашняя колбаса, то день удался. А как сделать эту вкусную и плотную колбасу я Вам сейчас покажу. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.09.2018

Холодец из свинины и говядины 4.6

Для холодца важны две вещи: мясо для наполнения и ушки-ножки для хорошего застывания. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.02.2018

Шкурка свиная 3.9

Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший рулет из свиной шкурки с овощами. На первый взгляд блюдо кажется сложным, однако это не так. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.01.2019

Язык говяжий отварной 4.4

Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Разноцветная запеканка с куриным фаршем 4.7

Нежная по вкусу и оригинальная на вид запеканка. Ее можно приготовить как к праздничному столу, так и к повседневному ужину, подать с различными соусами. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2018

Прессованная рулька 4.0

Идеальный вариант приготовления мясного продукта для застолья или просто для обеда, ужина из обычной рульки. Блюдо получается чем-то похожим на зельц или колбасу. Главное — покупайте переднюю рульку. …далее

Добавил: AlenaPrika 17.06.2021

Свинина вареная 4.2

Отварное мясо — это не только очень полезный продукт, но и вкусный. Приготовить свинину вареную в домашних условиях проще простого, а набор продуктов при этом остается минимальный. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.11.2014

Закуска из свиных шкурок «Таежная» 5.0

Мы часто выбрасываем продукты даже не предполагая, что из них можно приготовить нечто изысканное и вкусное. Именно с таким рецептом из свиных шкурок я и хочу вас познакомить. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.03.2018

Закуска «Слоеные сердечки» на Валентинов день 5.0

Вкусная и простая закуска «Слоеные сердечки» на Валентинов день готовится на раз, два, три. Она хороша и для романтического ужина, и на каждый день. Делюсь с вами, как выпечку приготовить. …далее

Добавил: Алла 30.08.2018

Пряный свиной рулет в мультиварке в пергаменте 5.0

Сочная и нежная свинина отлично подойдет на утренний бутерброд и заменит собой магазинные деликатесы. Если раздумываете о домашних мясных закусках, возьмите этот рецепт на заметку. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.02.2018

Мясной торт из фарша 4.5

Очень вкусная и эффектная закуска для любого праздничного стола. Набор продуктов минимален, а процесс не отнимет много времени. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.03.2021

Засолка свиного рулета 4.1

Рецепт холодной закуски, как приготовить засолку свиного рулета. Готовится такое блюдо достаточно долго, но результат того стоит. Получается очень сытно и вкусно. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.07.2016

Буженина в ветчиннице 4.8

Домашние деликатесы готовить легко и просто. Если вы обладатель ветчинницы, то возьмите на заметку простой рецепт приготовления буженины. Готовить ее можно из любого мяса. Я предлагаю из свинины. …далее

Добавил: Кристина 22.05.2020

Куриный рулет в бутылке с желатином 4.5

Хотите узнать, как приготовить куриный рулет в бутылке с желатином? В магазине такой вкусный рулет вы точно не найдете. Этот простой рецепт закуски для праздничного стола вам точно пригодится. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.12.2016

Рулет из свинины в ветчиннице 5.0

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт домашнего деликатеса — рулет из свинины. Очень удобно его готовить в ветчиннице. В качестве начинки возьмите пряные травы. Это очень вкусная закуска! …далее

Добавил: Кристина 06.07.2021

Мини-запеканка «Сумка балканского пастуха» 5.0

Это сытная и очень вкусная запеканка из грибов в чашечках из мясного фарша, очень интересное и оригинальное блюдо. Подойдет для праздничного стола или ежедневной трапезы. Вкусно, необычно и несложно. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 04.03.2018

Рулет из свиной грудинки 4.4

Если вы приготовите такой потрясающий рулет из свиной грудинки, поверьте, вы забудете про колбасу и покупку мясных закусок в магазине, ведь этот рулет с легкостью заменит вам все вышеперечисленное. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2014

топ 15 самых вкусных блюд

Мясные итальянские деликатесы настолько вкусные, что нельзя «ни в сказке сказать, ни пером описать».  Именно в Италии колбаса занимает почетное место в кулинарном искусстве и ценится по всему миру за удивительный и неповторимый вкус. На протяжении многих веков, итальянские мастера изучали и основывали много разновидностей сортов и рецептов мясных изделий, которые сохранены в стране по сей день. Каждый сорт колбасы обладает свойством визитки для городов и регионов, так как по названию ясно, откуда произошло изделие. 

Мясные деликатесы Италии изготавливаются из отборного мяса – свинины и говядины, отличие заключается в способе нарезки и разновидности специй. Огромная ответственность падает на выбор специй и пряностей. На юге Италии блюда обладают более терпким и пикантным вкусом, в отличие от продуктов на севере страны. 

После полной готовности, копченость можно подавать либо в готовом виде, как нарезку мяса с овощами, либо добавлять, как специальный ингредиент в пасту, суп или салат.

Продукты из мяса итальянцы классифицируют в зависимости от способа приготовления: изделия из сырого мяса и те, который проходят термическую обработку. 

Мясные итальянские деликатесы: Топ 15 самых вкусных блюд

1) Каппокола, Капиколло (Cappocolla, Capicollo)

В зависимости в какой части страны произвели колбасное изделие название может меняться, так как везде свой диалект. Каппокола – это традиционная сыровяленая колбаса, созданная из свиной шеи. Для ее изготовления отруб свинины просыпают нитритной и морской солью, черным перцем, семенами фенхеля, сухим шалфеем и молотым чесноком. Такой способ вяления и набор пряностей, характерен для Тосканы. Далее кусок свинины отправляют просаливаться от семи до шестнадцати дней. После этого изделие промывают, просыпают свежей порцией пряностей (уже без соли), запаковывают в коллагеновую пленку, укладывают в сетку, перевязывают бечёвкой и отправляют вялиться на период от одного до шести месяцев. Готовность наступает, когда колбаса потеряет ориентировочно 30-35% веса и покроется слоем плесени. Коппу для подачи нарезают тонкими пластиками, так как она обладает очень насыщенным, терпким вкусом с нотками солоноватости.

2) Прошутто (Prosciutto)

Родиной Прошутто является университетский городок в регионе Италии – Парма. В зависимости от способа приготовления различают Прошутто Крудо (Ptosciutto Crudo) и Прошутто Котто (Ptosciutto Cotto).

В переводе с итальянского «crudo» — сырой, то есть любые сыровяленые мясные деликатесы Италии, получают названия крудо. Деликатес делают в первую очередь из свиней светлого окраса, а во вторую, они питаются фруктами и кукурузой, иногда молочной сывороткой. Для данного типа прошутто используется задняя часть свиного окорока, в зависимости от разделки бывает с костью и без.

В Италии есть до двадцати различных видов Прошутто дикрудо, которые отличаются друг от друга внешним видом, средой обитания животных, регионами производства и другим. Способ приготовления изделия заключается в следующем: выбирают качественное сырье; проводят зачистку и обрезку окорока; проводят первый этап просаливания, который длится около семи дней при температуре до пяти градусов по Цельсию; далее около трех недель длится второй этап соления при комнатной температуре. После этого с ветчины удаляют оставшуюся соль и отправляют отдыхать до четырех месяцев. Далее свиной окорок обволакивают в смеси свиного жира, рисовой муки, соли и перца и укладывают в подвал до полного созревания. 

В общей сумме в течении целого года происходит приготовление итальянского деликатеса Прошутто ди крудо. Отличительной особенностью данного вида мясного продукта является то, что оно имеет форму цельного свиного бедра. 

На вкус деликатес немного солоноватый, нежный и обладает ароматным запахом. Подают изделие, как самостоятельное блюдо, тонкими ломтиками в сочетании с фруктами и сырами, так и добавляют в другие блюда. Оно является отличной закуской для вина и пива. 

В переводе с итальянского «cotto» означает приготовленный или сваренный. Для ветчины прошутто котто используется задний свиной окорок. Способ приготовления ветчины следующий: разделывают окорок, извлекая кости и срезая связки, придают форму прямоугольника; шприцуют соленым раствором из нитритной соли и равномерно распределяют раствор по окороку; прессуют продукт в форму и отправляют на запекание на восемнадцать часов при семидесяти градусах. После этого ветчину извлекают из формы, вакуумируют и запекают пятнадцать минут при ста градусах. Весь процесс приготовления занимает около недели.

По сравнению с «крудо», «котто» готовится намного быстрее и в итоге получается обычная ветчина. Данный вид деликатеса обладает меньшей популярностью, но при этом не уступает во вкусе. Готовая ветчина обладает светло-розовым цветом, с небольшой полоской сала. Чаще всего данный вид ветчины подают с белым хлебом, как аперитив к вину, и добавляют в ряд рецептов (пасты, пиццы, салаты и другие).

Существует еще один знамениты вид ветчины прошутто под названием Сан Даниэле. Его отличительной особенностью является метод приготовления, который заключается в сохранение ноги и копыта животного. Родиной такого вида прошутто значится северные регионы страны – Венето, Ломбардия и другие города.

 Способ создания кулинарного шедевра следующий: свиной ноге придается форма гитары, путем выворачивания сустава. После этого мясо маринуется несколько дней в соли. Далее ее убирают с поверхности куска и укладывают кусок под пресс на срок от недели до десяти дней, для создания плоской формы и избавления от лишней влаги. По истечению срока, ножку маринуют в смеси соли и сладкого перца. Следующим этапом является высушивание окорока несколько месяцев и после окончания изделие натирают смесью из жира и специй, для придания сочности шкурки. Заключительный этап в приготовлении — это выдержка окорока в помещениях с сухим воздухом на период до восемнадцати месяцев. Конечный продукт подают с фруктами, такими как дыня и яблоки и добавляют в рецепты пасты и пирогов.

3) Гуанчьале (Cuanciale)

Говоря про итальянские деликатесы, стоит упомянуть про Гуанчьале. Родным домом этого деликатеса выступает Апеннинскийполуостров. В зависимости от региона приготовления, мясное изделие готовят из разных свиней (белой или черной). Это один из классических элементов, который требуется для приготовления пасты карбанары. Гуанчьале – это сыровяленая свиная щековина, нежная и ароматная часть свиньи. Первым делом щечки маринуют в смеси трав из соли, перца, шалфея и розмарина, а затем просушивают их около трех недель. Готовность проверяют, когда изделие потеряло около 30% веса. Готовый вид представляет собой кусочки сала с прожилками мяса, который отличается от других продуктов благодаря ярко выраженному аромату и нежнейшей текстуре.

4) Брезаола (Bresaola)

Брезаола – это итальянский деликатес, произведенный из цельной говяжьей мышцы, которая не должна иметь жировых прослоек. Родным городом является город Кьявенна, который прилегает к северному берегу озера Комо. Для вкусной брезаолы нужно создать теплый и сухой климат, например, использовать жаровню. Виды брезаолы различаются в зависимости из какой части говядины была она сделана. Мясной продукт проходит два этапа приготовления. В первом, куски изделия просаливаются с набором специй до пятнадцати дней, а во втором этапе, их вялят в проветриваемом помещении сроком от четырех недель до трех месяцев. Брезаола имеет тонкий пряный аромат, благодаря корице, чесноку и мускатному ореху в специях, и красно-бордовый цвет.

Ее подают в качестве закуски, приправляя лимон или оливковым маслом, с кусочками сыра и свежемолотым перцем. Этот деликатес содержит малое количество жиров и много белковых элементов и витаминов. Поэтому его любят итальянцы, которые следят за своим питанием и фигурой. Брезаола по праву входит в главные итальянские деликатесы.

5) Спек (Speck)

Спек был впервые приготовлен в южно-тирольской коммуне, которая расположена в провинции Больцано. Это вид лакомства родом из северной Италии, имеющий вкус узнаваемый каждым. Он представляет собой куски вяленного с кожей свиного бедра без кости. Первый этап – это маринование продукта в смеси специй (сушеный чеснок, перец, мускатный орех, можжевеловые ягоды и лавровый лист) и соли сроком до тридцати дней. Вторым этапом, необходимо отправить на копчение ориентировочно на десять дней. Для копчения используют древесину, такую как ясень или можжевельник. Третий этап самый длинный – это просушка мясного деликатеса Италии до пяти месяцев погребах специального назначения. Этот этап должен длится от пять месяцев.

После созревания спек имеет форму вытянутого прямоугольника. На вкус, из-за специй приятный и с небольшой пряностью, а благодаря копчению обладает дымным привкусом. При разрезе – ярко видно границу между салом и розовато-красным мясом. Спек нарезают на тонкие ломтики и подают с кусочками черного хлеб, сыром или овощами, к вину или пиву. Спек по праву входит в самые вкусные итальянские деликатесы.

6) Сальсичча (Salsiccia)

Говоря про итальянские деликатесы, стоит упомянуть про сальчиссу. Эти жирные колбаски распространены по всей Италии. В Каждом регионе способ и используемая часть мяса (спинная или бедренная) индивидуальна. Различается Сальсичча так же в способах приготовления – вялить или жарить.  

Сальсичча Станджоната/Salsiccia Stagionata — это вид колбасы из Италии, которая формируется в виде колечка и с использованием натуральной оболочки. ЕЕ получают путем перекручивания мяса и сала свинины с добавлением соли, перца, различных трав (сушеный чеснок, красная паприка, фенхель) и красного вина. Мясо необходимо измельчать таким образом, чтобы были видны волокна и мышечные части животного. 

В разных регионах Италии к мясу могут добавлять капусту, грибы, картофель и другие овощи, которые добавляют изюминку во вкус сальсиччи. Так же в зависимости от региона вместо свинины могут использовать говядину, индейку или баранину. После формирования мясные колечки, подвешивают в сухом помещение с температурой, которая не превышает тринадцати градусов, примерно на два месяца. Вкус готового колечка жирноватый и мягкий. Аромат за счет специй и вина – пряный. Блюдо подают как закуску со свежевыпеченными гренками приправленными оливковым маслом.

Сальсичча Фреска/ Salsiccia Fresca — это мелко порубленное мясо свинины (в зависимости от среды приготовления свинина может быть заменена индейкой, бараниной или говядиной, а также субпродуктами – сердцем, печенкой и другим) со специями в оболочке из натурального сырья, которое варят или жарят на углях. В качестве специй могут использоваться – соль, сухой чеснок, черный, белый и красный перцы, орех муската, а также в некоторых рецептах красное или белое вино. Благодаря, большому количеству специй и алкоголю, продукт обладает терпким вкусом. Готовые колбаски подают и как закуску к пиву, и как самостоятельное блюдо с гарниром на выбор. 

7) Вентричина (Ventricina)

Вентричина родом из региона Италии, расположенного на побережье Адриатического моря, именуемого Абруццо. Вентричина по праву входит в самые вкусные итальянские деликатесы. Колбаса является одной из самых популярных мясных деликатесов Италии. В рецепт входит сало и мясо свинины, соль и разновидность пряностей. В качестве трав выступают розмарин, острый или сладкий перцы, семена фенхеля, в редких случаях свежий чеснок и цедра апельсина. Различают два вида Вентричины, по составу жирности в колбасе – Васто и Терамо. Эти названия виды колбасы получили – по названию города, где их создают.

Вентричина Васто/Ventricina Vasto – включает в себя30% сала и 70% мяса. Отличительной особенностью является то, что ингредиенты для колбасы нарезают достаточно крупными кусочками размером 2 -3 см, а не превращают в фарш.  Далее куски мяса и сала обваливают в наборе специй, в который включены соль, сладкий перец, укроп и иногда апельсиновая цедра. Начинкой в пряном маринаде заполняют мочевой пузырь свиньи или искусственную оболочку. Время приготовления колбасы может продлится до ста двадцати дней. Готовое изделие имеет красновато-бордовый цвет с элементами белого и пикантный вкус с нотками пряности. Подают ее порезав на ломтики с белым или черным хлебом. 

Вентричина Терамо/Ventricina Teramo – обладает повышенной жирностью, порядка 60%. В состав может входить не только мясо, но и субпродукты. Отличием от Вентричина Васто является то, что все ингредиенты несколько раз перекручивают и превращают в фарш, через мясорубку. Благодаря этому, колбаса имеет равномерный цвет с розовым оттенком. Деликатес используют как паштет намазывая на хлеб или используют для создания мясных соусов. 

8) Панчетта (Pancetta)

В переводе с итальянского Pancetta – грудинка, готовится из мяса с брюшной части свиньи, бекона. Продукт был рожден в Италии по традиционному и оригинальному рецепту итальянских мастеров. Различают Панчетту в зависимости от формы и сорта – pancetta tessa и pancetta arrotolata.

Панчетта Тесса – имеет квадратную форму, как бекон. Мясо для нее используют от постной свинины. Способ приготовления Панчетты заключается в том, чтобы промариновать в большом количестве соли, перца и трав, а после высушить в течение трех месяцев. В качестве трав используются ростки розмарина, гвоздики, сухой укроп и чеснок, паприка и другие. Для того чтобы специи равномерно распределились по кусочку, необходимо вялить в специальных холодильниках, с температурой не выше тринадцати градусов.

Готовность грудинки определяется оттенком. Розовый цвет мяса и кремового цвета прожилки, говорит о том, что блюдо готово к употреблению. Готовы продукт нарезают тонкими ломтиками и подают в мясной тарелке к вину или пиву.

Для Панчетты Арротолата используют живот свиной туши, которую предварительно нарезают пластинками толщиной 4-5 см. Далее каждую пластинку просаливают в течение десяти дней и промывают в проточной воде. После этого создают рулет из слоев, перевязывают бечевкой и укладывают в обработанные кишки. Далее происходит процесс долгого валяния – для лучше созревания, он может растянутся до года при температуре не больше двенадцати градусов. Готовность проверяют так же по цвету продукта – он должен быть красновато-розовый с белыми прожилками. Подавать ее можно с брускеттами, в виде итальянской закуской. 

9) Салями (Salame)

Говоря про итальянские деликатесы, стоит упомянуть про салями. Родиной данного вида колбасы считается вся Италия. Существует огромное количество салями, которые могут различаться по виду, структуре, специям и временем созревания. Неизменным остается технология изготовления – измельчения продуктов, смешиванию с травами и специями, распределение по оболочкам и высушивание до готовности.

Салями Наполи (Salame Napoli) – является наиболее популярным продуктом из итальянских колбас. По форме напоминает цилиндр с диаметром до 6 см, длиной около 35-40см и весит около килограмма. Отличительным фактором от других видов салями является то, что мясо крупно нарезают. В состав обычно входит около 65-70% мяса, как правило, для данного типа салями – это свинина, а оставшаяся часть – это сало и специи. В список специй входит гранулированный черный перец, паприка, гвоздика и другие.

В редких случаях в салями добавляют вино или коньяк, для того, чтобы придать колбасе аромат терпкости. Время высушивания варьируется от одного до двух месяцев, при температуре до 12 градусов. 

Салями Милано (Salame Milano) готовится из равномерных частей мяса свиньи, говядины и сала. Первый раз придумали такой вид салями на севере Италии в городе Ломбардия.  Из-за цилиндрической формы сложность изготовления продукта уменьшается, но вес продукта увеличивается до трех килограмм. Количество и тип специй остается такой же, как и у Салями Наполи. Отличием заключается в том, что фарш для Милано, измельчается мелко, но вручную, а не в мясорубке.  

Состав Салями Кампаньоло (Salame Campagnolo)меняется, по сравнению с предыдущими видами. В нее добавляют свиной жир, мясо и различные специи (сушеный чеснок, орегано, розмарин, тимьян перец, соль и другие). Измельчение происходит в мясорубке с крупными отверстиями, а не нарезается вручную.  После этого смесью наполняют оболочки длиной от 30 до 50 см. Сушка происходит в два этапа. В первую неделю, температура просушивания составляет от 16 до 23 градусов, в остальное время температуру следует уменьшить до 12 градусов. Время полного приготовления колбасы составляет около шести недель. 

Это основные мясные деликатесы Италии в разделе салями. Все виды, не только основные можно есть как самостоятельный продукт, так и использовать как закуску с гренками, различными видами сыров, под белое или красное вино.  Так же можно добавлять в блюда для добавления пикантности. 

10) Поркетта (Porchetta)

Это традиционное итальянское изделие из свинины, запеченное в духовке с использованием большого количества специй и трав. Считают, что первый раз поркетту приготовили в центральной Италии, после чего она стала любимицей всех итальянцев. Каждый регион Италии имеет свой рецепт поркетты и свой набор специй для приготовления. Для того, чтобы приготовить ее необходимо, не только мясо, но и сало, которое позволяет сделать блюдо более насыщенным и питательным. Основными специями, без которых нельзя обойтись – это розмарин и семена фенхеля. Все остальные специи добавляются в зависимости от области Италии и от предпочтений повара.

В Италии производство рулета запущено на заводах, и поэтому домохозяйкам нет необходимости самим формировать поркетту. Необходимо только приобрести ее в супермаркете и запечь в духовке при температуре 220 градусов. Время для приготовления варьируется от шестидесяти до девяносто минут под фольгой, и около часа при меньшей температуре для образования золотистой корочки. Общее время готовки, может увеличится, в зависимости от общего веся поркетты. Повара рассчитывают, что один килограмм продукта, необходимо готовить один час. 

Пропорции же для приготовления поркетты в домашних условиях следующие: около 70% мяса (лучше использовать вырезку или корейку) и 30% сала. Необходимо смешать все специи и равномерно распределить по вырезки, далее свернуть в рулет и перетянуть шпагатом.

Рулет употребляют, как горячим, так и в холодным. Можно подавать с гарнирами, такими, как крупы или овощи, или подавать на бутерброды. Готовая поркетта имеет слегка розоватый оттенок и островатый вкус, который напрямую зависит от вида специй, использованных для приготовления.

11) Котекино (Cotechino)

Колбаса из свинины родом из северо-восточной области Италии – Фриули-Венеция-Джулия. Состав этого продукта включает в себя не просто шею свинины, а также часть ее головы, грудинку, кусочки кожи и обжаренное сало. Все ингредиенты необходимо мелко перемолоть в мясорубке и заправить специями, в состав которых входит соль, перец и различные травы. Продукт выходит к потребителю в вакуумной упаковке в сыром виде. Котекино является одним из традиционных блюд на Новый год в Италии, поэтому именно в преддверии праздника, изделие поступает на полки магазинов. Чаще всего колбасу передупотреблением запекают, но есть и рецепты, в которых требуется варить продукт в оболочке. Готовый продукт имеет красный цвет при разрезе и чаще всего подается с крупой, например, с чечевицей или толченой картошкой.

12) Дзампоне (Zampone)

Дзампоне впервые был впервые изобретен на кухнях города Модены, и стал одним из не заменимых блюд на празднования Рождества и Нового года в Италии. Его название произошло от итальянского слова «zampa», что в переводе означает лапа. Итальянские мастера кухни использовали нижнюю часть ноги свиньи, как оболочку и начиняли ее разнообразной начинкой. Состав начинки состоит из смешения свиного фарша с малым количеством добавлением сала, соли и специй, таких как цветки гвоздики, палочки корицы, вина, сладкого перца и мускатного ореха. Считается, что мясо с головы и шеи свинья, наиболее вкусное для изготовления колбасы, так как куски именно этих частей славится своей нежностью и деликатным вкусом.

Колбасное изделие продается, как сырым и требует, как минимум 2 часа отваривания, так и готовым к подаче на праздничный новогодний стол. Готовый продукт обладает красным цветом среза и приятным пряным вкусом, за счет специй. Кушают колбасу из копыта свиньи с гарниром из чечевицы и овощей. Дзампоне по праву входит в основные итальянские деликатесы.

13) Мортаделла (Mortadella)

Мортаделла, пожалуй, одна из самых вкусных вареных колбасных продуктов, которые изготавливаются в солнечной стране. Родиной послужила историческая столицы на севере Италии – Болонья, поэтому другое название этого мясного лакомства – болонская. Отличительной особенностью продукта является ее размер и вес, так как один цилиндрический батон имеет вес до ста килограммов, что часто привлекает туристов.
Мортаделлу изготавливают из фарша свинины с добавлением других видов мяса (телятины, конины) и с использованием сала и специй. В качестве приправы используют сушеный чеснок и перец, орехи, красное сухое вино. Смесь в оболочке помешают для термического воздействия в камеры, который обдают изделие горячим и сухим воздухом. Вся процедура приготовления может занимать времени от одного часа до суток.
Готовая вареная колбаса обладает равномерным розовым цветом с крапинками сала. Вкус сбалансированный и пряный, с небольшой терпкостью. Мортаделлу можно подавать, как закуску в сочетании с ломтиками хлеба и сыром. Повара используют ее так же, как ингредиент для рецептов соусов.

14) Стиггиола (Stigghiola)

Одним из самых экзотических блюд, характерных для столицы итальянского остова Сицилия – Палермо, является Стиггиола. В ее состав входят кишки курицы, барана или козы. Перед тем, как наполнить начинкой их промывают в просоленной воде. В отличие от других мясных деликатесов, в Стиггиоле в качестве начинки используют зелень, такую как петрушка, лук, базилик, укроп и другую. После наполнения, колбаски перевязывают луком-пореем и отправляют на гриль.

Из-за простоты в изготовлении, яство пользуется большой популярность, как среди туристов, так и среди местных жителей, на улицах городов. С недавних пор, такую уличную еду внесли в список традиционное еды Италии. Она подается как шашлык на палочке, для быстрого перекуса при прогулках. 

15) Чичиоли (Ciccioli)

Говоря про итальянские деликатесы, стоит упомянуть про Чичиоли. Теской маркой итальянской обуви, является традиционное мясное кушанье, похожее на шкварки из Украины. Чичиоли имеют успех во всех регионах и областях государства в Южной Европе. У каждого повара есть свой индивидуальный перечень специй для изготовления вкусное еды, но порядок действий и некоторых набор пряностей, не изменен. По рецепту, сало необходимо порезать на мелкие кусочки, поставить для избавления от жира и испарения влаги на медленный огонь. После того, как чичиоли приобретет желтый оттенок, ему придают аромат специями, в состав которых входят палочки корицы, стручки перца чили и мускатный орех. Соль добавляют к шкваркам в последний момент, чтобы не было переизбытка в приправах.

Итальянцы любят экспериментировать, даже в простых блюдах. Таким образом появилась разновидность шкварок – мягкие и с хрустящей корочкой. Первый вид добавляют в пасты, каши или смесь овощей, для придания аромата мяса. Второй же используют в качестве закуски к пиву или добавляют к готовым пиццам и пирогам, для придания хрустящего вкуса. Исключительные гурманы добавляют хрустящие чичиоли в творог. 

Подведя итог можно сказать, что именно благодаря итальянским шеф-поварам есть такое большое количество различных закусок.  Мясные деликатесы Италии распространены по всей поверхности земного шара и пользуются популярностью даже в самых потаенных уголках мира. Для того чтобы в полной мере ощутить вкус изделий необходимо посетить Италию. Не имеет значения, в какую часть страны можно отправится, в Сицилию, Рим, Флоренцию, найти место, где испытать полный спектр вкусов необычных блюд не составляет труда.  

Список лакомств из мяса, произведенных в Италии, представленный выше, может быть бесконечным. На самом деле в теплой стране производится огромная разновидность колбас, по совершенно разным рецептам, среди которых и сырокопченые, и сыровяленые, и просто копченые и вареные изделия. Каждый производитель способен в уже существующую технологию добавить свою изюминку, которая будет отличать продукт от его коллег, и пользоваться такой же популярностью.

Дорогой мясной деликатес в домашних условиях (простой и подробный рецепт) | Сладкий Персик 🍑

Пошаговый рецепт изысканного мясного деликатеса в домашних условиях.

Привет, дорогие читатели и гости. Меня зовут Юля и я — кулинарный блогер. Спасибо, что вы со мной! Мы с мужем стараемся как можно реже покупать колбасу и всякие мясные деликатесы в магазинах и чаще делать их дома. Так получается намного вкуснее и, кстати, даже дешевле!

Сегодня покажу, как самим приготовить террин. Это такая домашняя колбаса (наверное, её даже можно назвать мясной запеканкой), из мелких кусочков мяса и фарша, которая выпекается в духовке. Выглядит готовый террин вот так:

Террин

Террин

Это очень вкусно! Его пробовали мой муж и папа. Они сначала и не верили, что такой можно сделать дома. Только не пугайтесь, что много текста – просто рецепт старалась расписать максимально подробно. Ну как обычно =)

Как готовить

• Террин обычно готовят из нескольких видов мяса. Я использовала филе бедра индейки и мякоть свинины. Индейку нужно порезать небольшими кубиками;

Нарезаем индейку

Нарезаем индейку

• Затем таким же образом нарезать свинину:

• Теперь индейку оставляем в стороне, а свинину измельчаем в фарш ( с помощью мясорубки или мощного блендера). Можно просто взять готовый свиной фарш и пропустить этот шаг – так будет быстрее!
• Складываем в глубокую миску фарш, кусочки индейки, солим и перчим. Добавляем целые оливки (без косточек) и немного тимьяна:

У меня была форма 10/20 см. Она заполнилась полностью + ещё остался фарш. Его я разложила в силиконовые формочки для кексов и просто запекла в духовке.

• Репчатый лук мелко режем, обжариваем на сливочном масле до прозрачности и тоже добавляем к мясу;
• Разбиваем туда целое яйцо и очень хорошо вымешиваем массу руками, вот так:

• Берём форму для запекания (у меня прямоугольная, от кекса) и выкладываем в неё бекон так, чтобы получились бортики со всех сторон:

Получается, что бекон – это как бы кожура нашей колбасы

Получается, что бекон – это как бы кожура нашей колбасы

• Обязательно оставляем у бекона свободные концы, как на фото!
• Внутрь накладываем мясную начинку. Стараемся хорошо её утрамбовывать руками или ложкой, чтобы она лежала достаточно плотно:

Начинаю выкладывать начинку

Начинаю выкладывать начинку

• Сверху накрываем свободными концами бекона:

• Форму накрываем фольгой. Берем другую форму (больше размером), наливаем в неё воду и ставим форму с террином в неё:

• Убираем в разогретую до 200 градусов духовку и готовим примерно 1 час 20 минут. Время сильно зависит от размера вашей формы и мощности духовки! Нужно пробовать и выяснять оптимальное время опытным путём =) Главное, чтобы террин приготовился не только снаружи, но и внутри!
• Готовый террин достаем из духовки, и даем остыть. Если в форме видите много жидкости – ее можно аккуратно слить. Затем убираем форму в холодильник под пресс примерно на 12 часов, а лучше на сутки. Я поставила сверху пачку с мукой.

Лежим, отдыхаем и ждём, пока наш мясной деликатес приготовится в холодильнике

Лежим, отдыхаем и ждём, пока наш мясной деликатес приготовится в холодильнике

Рецепт совсем простой, хоть и занимает достаточно много времени. Но ваше участие здесь будет минимальным – вам нужно только замесить мясную массу и ждать, ждать, ждать… Но результат того стоит, точно говорю!

Если хотите, посмотрите еще и короткий видеорецепт (всего 2 минуты):

Что нужно

• свинина (мякоть) – 500 г или свиной фарш
• индейка – 500 г
• репчатый лук – 2 шт.
• бекон – 300 г
• оливки без косточки – 3 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• соль, перец, тимьян (сухой) – примерно по 1 ч.л.

Напишите в комментариях, понравился вам рецепт? Будете готовить? Жду обратной связи!

Все закуски можно посмотреть по тегу #сладкий персик закуски

Рецепт нарезки из куриного филе – Гости всегда спрашивают, как я готовлю эту куриную нарезку — просто и очень вкусно

Подписывайтесь на меня: Инстаграм /Телеграм /Ютуб. Там много видеорецептов!

Топ-15 итальянских мясных блюд, которые отличаются восхитительным вкусом и простотой приготовления

Итальянцы любят простую и сытную пищу, поэтому среди блюд особой популярностью пользуются мясные деликатесы. В сочетании с изысканным вином, изумительными соусами и приправами мясо приобрело легендарную известность далеко за пределами солнечного полуострова. Интересным является и тот факт, что в разных регионах готовят из разных сортов мяса: свинины, говядины, птицы, оленины, баранины.

Топ-15 мясных блюд из солнечной Италии

Итальянские деликатесы готовят разными способами: с помощью термической обработки, сырыми, вялеными, копчеными. От разнообразия блюд закружится голова даже у опытного гурмана. Мы приготовили список самых любимых итальянцами видов мяса, которые обязательно стоит попробовать.

Капиколло

Название деликатеса состоит из двух итальянских слов: голова и шея. Именно с этих частей свиньи срезается нежное мясо. Его просаливают, посыпают пряностями и отправляют вялиться. По истечении двух недель мясо промывают и снова обрабатывают специями, ароматными травами. Завернутый в пленку кусок оставляют вялиться еще в течении полугода. После этого он приобретает терпкий аромат, насыщенный вкус. Поверхность покрывается специфической плесенью. Продукт добавляют в пиццу, карпаччо, выкладывают ломтиками на хлеб.

Прошутто

Для приготовления лакомства используют особых свиней с нежным, светлым мясом. Эти животные должны питаться кукурузой, свежими фруктами. Повара отбирают окорок, мастерски вырезая из него кость. Дальше рецептура отличается в зависимости от региона. В одних мясо вялят в течении полугода, а в других – отваривают. Второй способ быстрее в приготовлении, а результат не уступает ни по внешнему виду, ни по вкусовым качествам. Деликатес используют в качестве добавки в салаты, пиццу, пасту.

Гуанчьале

Это неотъемлемый компонент в приготовлении мясного соуса карбонары. Для него отбирают нежную часть свиньи – щеку. Итальянцы делают отвар с добавлением ароматных трав. В нем мясо находится в течении нескольких дней, а потом его просушивают в течение месяца. Продукт считается готовым после того, как теряет треть первоначального веса. Ломтики гуанчьале тают во рту и обладают нежнейшим вкусом.

Брезаола

Брезаола – еще один сыровяленый продукт, для которого отбирают цельную мышечную ткань говядины. В ней не должно быть жировой прослойки. На первом этапе приготовления кусок хорошо просаливают с добавлением трав и специй, а потом – высушивают в проветриваемом помещении. На приготовление брезаолы уходит несколько месяцев. Готовое блюдо имеет темно-красный цвет и терпкий аромат.

Спек

Спек делают из свиного бедра, в котором есть как мясная, так и жировая прослойка. Процесс приготовления проходит в три этапа. Сначала в течение месяца кусок без кости маринуется в смеси трав, чеснока и других пряностей. После этого наступает медленное копчение. Оно длится не менее 10 дней. Для характерного аромата используют можжевельник. В завершение происходит многомесячная выдержка мясного деликатеса в особых погребах. Нарезанный ломтиками спек идеально подходит к пасте. Попробуйте деликатес вместе с тальолини от интернет-магазина tartufi.ru.

Сальсичча

Сальсичча – рубленная свинина со специями и итальянским вином. Фаршем наполняют натуральную оболочку, образуя аппетитные колбаски. Сырой продукт можно вялить или жарить. Некоторые итальянские повара используют деликатес для приготовления изумительных запеканок. Вместо того, чтобы резать деликатес для жарки кусочками, они просто ломают его пальцами.

Вентричина

Вентричина – разновидность итальянской колбасы. Рецептура предусматривает использование сала и мяса, причем первого должно быть не меньше 30 %. Это калорийное и очень сытное блюдо, в котором хорошо просматриваются рубленые кусочки. Некоторые повара, кроме специй, добавляют цедру апельсина для пикантного вкуса. Вентричину можно приготовить самостоятельно, используя специи с трюфелем от интернет-магазина tartufi.ru.

Панчетта

Чтобы приготовить панчетту, придется запастись терпением. Нежные кусочки свинины, срезанные с живота, маринуют с травами, солью и специями. После этого их необходимо вялить в специальных холодильниках. Такая технология способствует равномерному распределению ароматных приправ по мясу. Оттенок готового продукта – темно-розовый. На нем эффектно выделяются белоснежные вкрапления сала.

Салями

Известный и любимый нами деликатес пришел именно из Италии. Для него используют 70 % мяса – говядины или свинины. Остальные ингредиенты – шпик, пряности. Некоторые кулинары добавляют вино, что придает блюду терпкость и изумительный аромат. Продукт высушивают при 12 градусах. Кусочки этого мяса придают пикантный вкус блюдам, поэтому часто используются в качестве ингредиента.

Поркетта

Поркетта – мясные рулетики с розмарином и фенхелем. Они обладают нежнейшим вкусом. Кроме мяса, могут включать в себя небольшое количество сала. Блюдо продается в виде полуфабриката. Хозяйки запекают его в духовках под фольгой и употребляют как в горячем, так и холодном виде.

Котекино

Нежные свиные колбаски из мелко перемолотого фарша встречаются на прилавках магазинов в сыром виде. Итальянские домохозяйки готовят их на свой вкус: кто-то жарит, кто-от запекает, кто-то отваривает или добавляет в более сложные блюда, например соусы.

Дзампоне

Деликатес отличается оригинальным внешним видом. Фаршем заправляют… свиную ножку с копытом. Без такого лакомства не обходится ни одно Рождество в Италии. Рецептурой предусмотрена корица, мускатный орех и, конечно, итальянское вино.

Мортаделла

Это вареная колбаса из свинины, конины и говядины. В состав входят орехи, вино, кусочки сала. Продукт пользуется огромной любовью. Его добавляют в сэндвичи, пасту, пиццу.

Стиггиола

Экзотические колбаски можно купить на улочках итальянских городов. Они отличаются оригинальным оформлением. В состав, кроме мяса, входит свежая зелень. Оригинальность оформления обеспечивает то, что колбаска перевязывается зеленым луком, создающим своеобразные кольца. Полуфабрикат жарится на гриле.

Чичиоли

Это оригинальная альтернатива шкваркам. Кусочки сала обжаривают в сковородке с добавлением пряностей. В процессе ломтики приобретают хрустящую корочку, при этом остаются мягкими внутри.

Секреты итальянских поваров

Мясные деликатесы Италии любят во всем мире. В чем преимущества этих блюд? В первую очередь – разнообразие специй – травы, перец, чеснок, вино или коньяк. Во-вторых – неспешное приготовление. Для большинства из них потребуется несколько месяцев. Приготовить мясо по-итальянски можно и дома. Чтобы придать ему изысканный вкус, используйте соусы из tartufi.ru. В их состав входит настоящий итальянский трюфель, который наполнит кухню соблазнительным ароматом.

Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала

Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала 09.11.2020 Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала, Рецепты на завтрак 30.04.2020 Рецепты из птицы, Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала 12.02.2018 Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала 29.11.2017 Рецепты из птицы, Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала 22.11.2017 Рецепты из фарша, Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала 03.11.2017 Видео рецепт, Рецепты колбас, мясных деликатесов, сала

Epicurious Drops Рецепты из говядины для борьбы с изменением климата

Может ли кухонная империя спокойно перестать готовить из говядины и никого не оставить в мудрости?

Похоже, это подвиг, совершенный Epicurious, популярным онлайн-банком рецептов, в котором домашние повара оттачивали свои навыки в течение четверти века. На этой неделе редакторы рассказали читателям, что они не только отказались от новых рецептов, содержащих говядину, но и постепенно отказываются от них более года.

«Мы знаем, что некоторые люди могут подумать, что это решение сигнализирует о какой-то вендетте против коров или людей, которые их едят», — написали в опубликованной статье Мэгги Хоффман, старший редактор, и Дэвид Тамаркин, бывший директор по цифровым технологиям. в понедельник. «Но это решение было принято не потому, что мы ненавидим гамбургеры (а мы не ненавидим!)».

По их словам, сдвиг был «исключительно ради устойчивости, а именно отказа от предоставления эфирного времени одному из самых серьезных нарушителей климата в мире». «Мы считаем это решение не анти-говяжьим, а скорее пропланетным.”

Смена означает, что на главной странице не будет новых рецептов филе или бурганова, классического карпаччо или настоящего мясного рулета. Никакой грудинки, ребрышки, филе, бока или каких-либо других основных сокращений в ленте Instagram сайта. Будьте готовы заменить грибы в сырных стейках, сейтан для французского соуса, тофу для тушеного мяса и курицу для ло мейн. Но не ждите новых изюминок от тушеных в чили коротких ребрышек. Будущее гамбургеров, по крайней мере, здесь, выглядит как индейка, бобы, невозможное и не только.

Существующие рецепты говядины останутся доступными, в том числе сочный стейк Diane в Instagram, список из 73 способов приготовить стейк на ужин «110 процентов говяжий» и «стейкбургер» в его списке из 50 самых популярных рецептов всех времен.

Но дни новой говядины официально прошли.

Эта новость не получила должного отклика на широких равнинах и глубоких логовищах Интернета, где люди делятся фотографиями своей еды и судят о диетах друг друга. Любители животных считают, что эта политика не зашла достаточно далеко. «Если вас действительно беспокоит благополучие животных, вы бы прекратили публиковать рецепты с курицей (которая на фунт мяса приносит гораздо больше разумных страданий, чем говядина)», — заметил один критик в Twitter.

Другие утверждали, что это будет хуже для климата: «Вы с ума сошли?» ответил один человек.«Если забрать скот с ранчо, земля будет продана, и она будет использована под жилье. Вовсе не за планету ».

Североамериканский институт мяса, торговая ассоциация, был сравнительно сдержан. «Настоящий вопрос должен заключаться в том, как исключение любимой еды Америки повлияет на Epicurious», — сказала Сара Литтл, пресс-секретарь группы. «Возможно, сокращение интернет-трафика поможет сэкономить электроэнергию».

Тем не менее, толпы домашних поваров хвалили смену. «Мне очень понравилось разнообразие ваших рецептов за последний год (тем более, что я еще больше готовлю дома)», — заметил пользователь Facebook.

Этот шаг был также одобрен организацией «Люди за этичное обращение с животными», которые назвали его «потрясающим» первым шагом. «Чтобы по-настоящему бороться с обезлесением, выбросами парниковых газов и засухой, необходимо убрать со стола все мясо и молочные продукты», — говорится в заявлении компании.

В разговоре заметно отсутствовало какое-либо смелое, наглое возмущение со стороны ведущих шеф-поваров и поваров, разбирающихся в социальных сетях. Может ли Америка, где владельцы ранчо подали в Верховный суд «Говядину: что на ужин», действительно забыть о своей любви к говядине?

«Это тенденция рассматривать мясо как устаревшую пищу», — сказала Нина Тейхольц, исполнительный директор The Nutrition Coalition и сторонница диет с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.«Epicurious — это всего лишь один веб-сайт, но это постоянное повторение».

На Epicurious есть более 300 000 рецептов, многие из которых содержат вегетарианские заменители или заменители мяса говядине. Рецепты, опубликованные вместо блюд из говядины, нашли отклик у читателей, говорится на сайте.

«Цифры посещаемости и вовлеченности в этих историях не лгут: американские повара, когда им предлагают альтернативу говядине, испытывают чувство голода», — заявили в компании.

Bon Appétit, дочерний бренд Epicurious в Condé Nast, не сразу ответил на вопросы о том, будет ли он вносить или вносил аналогичные изменения.

Мэйл Карпентер, главный редактор журнала Food Network Magazine, еще одного известного кулинарного издания, заявила в своем заявлении, что не изменила своих рецептов в отношении говядины.

«Мы все стремимся к балансу», — сказала она, описывая запланированный летний выпуск, в котором на обложке будет бургер с рецептами вегетарианских гамбургеров и блюд с креветками, рыбой и курицей с овощными гарнирами. «Наша цель — предоставить широкий спектр контента, чтобы читатели могли сделать свой собственный выбор.

Epicurious заявила, что решение обнародовать свой переход было связано с недавним увеличением потребления говядины, хотя общее потребление говядины ниже, чем было 30 лет назад. «Разговор об экологически чистом приготовлении пищи явно должен быть громче; эта политика — наш вклад в этот разговор », — говорится в сообщении бренда.

В заявлении также указывались данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, согласно которым почти 15 процентов выбросов парниковых газов в мире приходится на животноводство.По данным организации, наибольшее количество выбросов приходится на крупный рогатый скот, что составляет около 65 процентов выбросов животноводческого сектора.

Согласно данным Организации экономического сотрудничества и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН за 2016 год, средний американец потребляет почти 215 фунтов мяса — говядины, свинины, птицы и баранины — в год.

Если каждый в Соединенных Штатах сократит потребление говядины, свинины и птицы на четверть и заменит растительные белки, согласно исследованию 2019 года, страна сэкономит около 82 миллионов метрических тонн выбросов парниковых газов в год, т.е. чуть больше 1 процента.

Исследования также показали, что употребление меньшего количества мяса может иметь пользу для здоровья и что потребление красного мяса и мясных продуктов было связано с сердечными заболеваниями, раком и другими заболеваниями. Однако это руководство может исчезнуть. В отчете 2019 года говорится, что этот совет не подкреплен хорошими научными данными, а исследователи говорят, что если есть польза для здоровья от употребления меньшего количества говядины и свинины, то она невелика.

Г-жа Тейхольц сказала, что говядина, особенно говяжий фарш, является одним из самых дешевых доступных белков, калорийно эффективным и содержит питательные вещества, которые не могут быть усвоены из заменителей мяса.

Epicurious заявила в своем заявлении, что ее «повестка дня» останется прежней — «вдохновлять домашних поваров быть лучше, умнее и счастливее на кухне» — но теперь она верит в приготовление пищи с учетом интересов планеты. «Если мы этого не сделаем, у нас вообще не останется планеты», — говорится в сообщении.

24 быстрых и простых рецепта говяжьего фарша — The Kitchen Community

Говяжий фарш настолько универсален, что из него можно приготовить массу блюд и никогда не повторить одно и то же.

От изысканных до скромных, по этим рецептам быстрого приготовления из говяжьего фарша вы сможете сразу же приготовить ужин, но при этом сохраните восхитительный вкус.

Если у вас много дел, но вам все еще нужно качественное питание для всей семьи, эти идеи ужина с мясом гамбургера оставят удовлетворение всего стола.

Эти идеи для обеда из говяжьего фарша также недороги в приготовлении, так что вам не придется тратить деньги, чтобы приготовить еду для всех.

Если вы найдете хорошую распродажу в магазине, вы можете купить несколько упаковок и заморозить их, чтобы использовать еще на ночь.

Вот 24 супер простых рецепта говяжьего фарша, которые сэкономят ваше время, деньги и силы.

Источник: closetcooking.com

Если вы хотите немного более экзотической еды для вашего говяжьего фарша, попробуйте этот монгольский рецепт.

Вкусы упакованы в каждом кусочке, и если вы действительно хотите, чтобы это блюдо наполнило вас, подавайте его с гарниром из белого риса, чтобы оно впитало все ароматы.

Источник: closetcooking.com

Знаете, что может быть лучше обычного неряшливого Джо? Один фаршированный фритосом!

Вы можете сразу подумать, что эти хрустящие чипсы можно бросить в неряшливый джо, но как только вы добавите соленое угощение в свой бутерброд, вы никогда не получите их без них.

Вы можете приготовить неаккуратную начинку для джо и приправить ее так, как вам нравится, что сделает это блюдо еще лучше.

Не забудьте покрыть все сыром, чтобы он получился липким и грязным!

Источник: thepioneerwoman.com

Лепешки — отличный способ получить пиццу индивидуального размера, которая понравится всем в семье.

Каждую лепешку-пиццу можно приготовить именно так, как всем нравится.

Покупка готовых лепешек значительно упростит и ускорит этот процесс.

Выложите сверху всю начинку и положите в духовку, чтобы все смешалось.

Источник: dwardcooks.com

Кто не любит чизбургеры? Кто не любит макароны? Не совмещайте два вместе, и вы гарантированно получите еду, чтобы порадовать всю семью.

Это одно из самых сытных блюд в этом списке блюд из говяжьего фарша.

Вы можете приготовить это блюдо в кратчайшие сроки, так что это идеальный вариант, когда у вас мало времени.

Самое лучшее в этой пасте для чизбургера — это то, что вы можете приготовить ее так, как вам нравится.

Вы можете бросить все свои любимые классические начинки для чизбургеров, такие как помидоры, горчица, лук и мэр.

Не забудьте сыр сверху, который действительно делает это блюдо превосходным.

Источник: natashascooking.com

Кто может забыть классический рецепт чили, думая о говяжьем фарше?

Холодной ночью ничто не сравнится с хорошей тарелкой сытного перца чили.

Вы можете смешивать этот рецепт как хотите и добавлять любые ингредиенты, которые вам нравятся.

Добавьте немного кукурузы, шпината, сыра или даже сметаны, чтобы сделать ваш перец чили более ароматным.

Источник: lydioutloud.com

Вы приготовили огромный горшок с чили и устали есть одно и то же каждый день?

Теперь у вас есть рецепт, по которому вы можете превратить остатки чили в запеканку из кукурузного хлеба.

Рассыпчатая и сухая текстура кукурузного хлеба прекрасно сочетается с перцем чили, поэтому приготовление одного блюда — это идеальный вариант.

Вместо того, чтобы выбрасывать тонну еды в мусор и расточительно, вы можете съесть все остатки совершенно новой едой.

Если перец чили уже входит в вашу ротацию основных блюд, добавление этого рецепта в список поможет вам еще больше растянуть этот доллар.

Источник: thekitchenmagpie.com

Вы только что приготовили огромный мясной рулет, и у вас есть тонна остатков, которые вы не думаете, что доесть?

Этот рецепт киша — идеальный способ избавиться от них.

Заварной завтрак с мясным рулетом внутри — прекрасный способ израсходовать остатки еды и приготовить такое же хорошее блюдо.

Это здорово, сытно, и вы можете приготовить его практически так, как захотите.

Источник: jennyswwjourney.com

Это один из рецептов мяса для гамбургеров, который вы обязательно должны попробовать!

Сливочно-липкая вкусность макарон и сыра, смешанных с пикантными сложными ароматами мексиканской муки из говяжьего фарша в сковороде, все в одном блюде.

Это блюдо наполнено всеми вашими любимыми мексиканскими вкусами, такими как приправленный говяжий фарш, помидоры, томатный соус, болгарский перец и, если вы чувствуете себя немного сумасшедшим, немного чоризо.

Это похоже на идеальное блюдо из гамбургеров, которое вы желали бы иметь все свое детство.

Хорошая новость в том, что теперь ваши дети могут наслаждаться этим вместе с вами.

Что делает это блюдо отличным, так это уборка. После такой чудесной трапезы у вас практически не останется посуды для мытья.

Источник: modernmealmakeover.com

Хороший классический мясной рулет — один из основных продуктов питания любой семьи.

Сытный и сытный мясной рулет хорошо сочетается с небольшим количеством соуса, добавленным сверху, и он наполнен отличными ингредиентами.

Это идеальный способ добавить немного овощей в еду вашего ребенка, даже если он этого не осознает.

Добавьте немного шпината или нарезанной спаржи и наблюдайте, как ваши дети съедают их, не взглянув ни разу.

Источник: saltandlavender.com

В этом легком рецепте говяжьего фарша, аналогичном мексиканской еде на сковороде, действительно раскрываются все вкусы классической мексиканской кухни.

Обычно вы думаете, что паста не подходит к мексиканской кухне, но ошибаетесь!

Вкус этого блюда настолько хорош, что независимо от того, насколько придирчивы к вашему столу гости, он обязательно им понравится.

Вместо тонны сильных ароматов мяса, овощей и приправы для тако вы также добавите немного сливочного сыра, чтобы все разгладилось.

Вы получаете идеальное сочетание пикантного и сливочного вкусов.

Только не забудьте добавить сальсу к блюду в конце, чтобы вы получали удовольствие от каждого укуса.

Источник: cookiesandcups.com

Трудно перестать есть картошку с начинкой, но добавьте немного говяжьего фарша и пикантные блюда, и вы будете готовить это блюдо каждую неделю.

Он отлично подходит и для детей, потому что он настолько хорош, что невозможно отрицать вкус.

Вместо того, чтобы выбрасывать тот мешок с картофельными лепешками, который лежал в вашей морозильной камере, теперь у вас есть шанс избавиться от них.

Легко приготовить и просто подать, это отличный рецепт из говяжьего фарша, который можно добавлять в еженедельные приемы пищи.

Источник: mommyhatescooking.com

Это звучит немного странно. Как приготовить суп-гамбургер?

Но этот рецепт Lipton просто берет смесь приправ из лукового супа и использует ее в гамбургере, так что вы получите незабываемые впечатления.

Вы можете использовать эту приправу Lipton в различных блюдах, от жаркого до соусов или в этом рецепте бургера.

Когда вы готовите гамбургер, вы должны быть осторожны, чтобы не перемешать вашу комбинацию.

Чем больше вы будете над ним работать, тем больше у вас будет сушилка, так что не торопитесь, сделайте это правильно.

Добавьте свою любимую начинку для гамбургеров, и у вас будет идеальный готовый бургер на ужин.

Источник: lecremedelacrumb.com

Эмпанада из говядины — идеальное промежуточное блюдо между закусками и настоящей едой.

Хрустящая и слоистая корочка уравновешивает пикантную начинку из говяжьего фарша, так что невозможно перестать есть.

Чтобы блюдо было еще вкуснее, можно приготовить собственное домашнее тесто. Если у вас мало времени, достаточно купить тесто, купленное в магазине.

Будьте щедры со своим сыром, потому что он действительно выделит эмпанаду, и вы, конечно, можете окунуть его в сальсу или гуакамоле, когда закончите!

Источник: bakerbynature.com

Кто не ценит вкусный пикантный вкус классической фрикадельки?

Не знаете, что приготовить с говяжьим фаршем? Фрикадельки — это простое и быстрое решение, которое вы можете приготовить в начале недели, чтобы вы могли придираться к ним в течение недели.

Вы можете смешивать фрикадельки с различными ингредиентами в зависимости от ваших личных предпочтений.

Вот что делает их такими идеальными для семьи, так это то, что вы можете делать их так, как вам нравится.

Фрикадельки тоже нельзя оставлять в покое.Смешайте их в бутерброд, блюдо для спагетти или полейте соусом для барбекю и отправляйтесь в город.

Источник: jocooks.com

Вместо того, чтобы делать отдельные тамале и тратить все свое время на их точную начинку, используйте этот рецепт запеканки из говяжьего фарша, чтобы сократить время.

Это не только намного проще в приготовлении, но и на вкус.

Вы выложите все ингредиенты в форму для запекания, а затем бросите ее в духовку, чтобы вместе испечь все вкусы.

Самое приятное, что после того, как это будет сделано, вы можете добавить немного сметаны или сальсы, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Источник: therecipecritic.com

Эта корейская говядина и рис — одна из идеальных идей для ужина из говяжьего фарша, потому что на ее приготовление практически не требуется времени.

Вам не нужно много ингредиентов, и это не будет стоить вам целого состояния, но когда вы перекусите, вы поймете, зачем вам нужно было попробовать это блюдо.

Сладкий вкус коричневого сахара идеально сочетается с соевым соусом, имбирем и красным перцем.

Ваша рисовая дичь должна быть на высоте, но вы можете использовать приготовленный на пару, коричневый рис, белый рис или жареный рис, чтобы это блюдо работало.

Чтобы сделать это блюдо еще более полезным, добавьте в него некоторые из ваших любимых овощей, чтобы сбалансировать все густые вкусы корейской говядины и риса.

Источник: notenoughcinnamon.com

Это еще одно из тех супер-дешевых блюд, на приготовление которых не нужно много времени.

Итак, если вам нужна замена ужина в последнюю минуту, это должно быть вашим выбором.

Все, что вам нужно, это классический жареный рис с брокколи и говяжьим фаршем.

Имбирь и соевый соус делают блюдо соленым и ароматным.

Для настоящего удовольствия добавьте крошечное количество рыбного соуса, чтобы придать ему эффект умами.

Источник: punchfork.com

Голубцы не любят домашние повара, потому что их готовят слишком долго.

Но когда вы попробуете эту не фаршированную капусту, вы поймете, насколько простым может быть этот процесс.

Вы будете иметь такой же прекрасный вкус, как и обычная голубая капуста, но без лишних затрат времени.

Это блюдо действительно сияет в приправах, поэтому не бойтесь наброситься на них, когда будете бросать их в блюдо.

Источник: thepetitecook.com

Большинство рецептов в этом списке довольно просты, но если вы хотите поднять свой обед на новый уровень, попробуйте этот мясной соус болоньезе.

Подавайте его с гарниром из классической пасты, и вы почувствуете вкус Италии прямо у себя дома.

Это блюдо подает классические итальянские ароматы с грибами кремини и свиной фарш с панчеттой.

Лучше всего сделать огромную партию, чтобы вы могли положить ее в морозильную камеру и иметь время позже.

Источник: thisisnotdietfood.com

Ничто так не согревает желудок, как золотисто-коричневая корочка со всеми классическими ароматами чизбургера внутри.

Возможно, вам так понравится этот рецепт, что он станет новым фаворитом в домашних условиях.

Причина в том, что на приготовление практически не уходит времени, но вкус не от мира сего.

Выложите основные ингредиенты на тарелку для пирога, посыпанную сыром. Затем вы нальете смесь Bisquick прямо поверх всего и бросите все в духовку.

Менее чем за 30 минут у вас будет блюдо с начинкой, которое понравится всей семье. Подавайте с ним картофельное пюре, чтобы по-настоящему уснуть всей семьей.

Источник: thereciperebel.com

Говяжий фарш можно бросить практически на все, и эта пицца с чизбургером — идеальное сочетание вкусов.

В бургерах уже должно быть много сыра, и что может быть лучше, чем засунуть гамбургер в пиццу.

Попробуйте найти корочку для пиццы, которая уже приготовлена, чтобы сэкономить время.

Добавьте к своим классическим начинкам для гамбургеров, например, помидоры, мясо, сыр и салат.

Если вы действительно хотите сходить с ума, попробуйте кетчупа или горчицы для пиццы с бургерами.

Источник: feelgoodfoodie.net

Классический рецепт ужина из говяжьего фарша.

Реальное решение состоит в том, будете ли вы готовить тако с твердой или мягкой оболочкой. Выбор за вами, но не все в семье могут с ним согласиться.

Тако лучше всего подходят для больших обедов, потому что вы можете приготовить тонну, не тратя много денег, и есть остатки в течение недели.

Все, что вам нужно сделать, это подготовить ингредиенты, а затем бросить их все в кастрюлю и дать им закипеть.

Когда тако будут готовы, вы можете добавить свои любимые начинки, такие как сметана, гуакамоле, халапеньо, сальса или нарезанные кубиками помидоры.

Источник: easylowcarb.com

Салаты известны тем, что обладают множеством пикантных вкусов, от которых у вас слюнки текут, но в этом рецепте салата с чизбургером дело обстоит именно так.

Это самый полезный чизбургер, который вы обязательно должны есть, потому что в нем мало углеводов и нет глютена.

У вас все еще есть все ваши классические начинки для гамбургеров, такие как помидоры, сыр и соленые огурцы.

Добавив особую заправку, вы обязательно получите вторую тарелку этого восхитительного салата.

Источник: eatonadime.com

В этом списке много рецептов тако, но ни один из них не предполагает супа.

Подобно чили, ваш суп тако наполнен белком и восхитительными ингредиентами тако, от которых сложно отказаться.

Добавьте несколько ваших любимых чипсов из тортильи, и вы сможете макать их всю ночь напролет.

Все вкусы упакованы вместе, и если вы не хотите тратить время на приготовление всего вручную, вы можете купить в магазине нарезанные кубиками овощи или консервы.

Если вкус супа не такой, как вам нравится, попробуйте добавить еще несколько ваших любимых вкусов, потому что вы можете приготовить это блюдо так, как вам нравится.

Сверху посыпьте сыром чеддер и подавайте с чипсами из тортильи.

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти на фермерских рынках и в теплицах в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения от Cassie Marshall (посмотреть все)

7 рецептов, которые превратят ваше мясо в превосходно фаршированные обеденные блюда

Сделайте семейный ужин еще более приятным, приготовив фаршированное мясо, взорванное липкими, сливочными и пикантными ингредиентами.С небольшой помощью острого ножа, шпагата и различных сыров, листовой зелени, овощей и фруктов вы можете легко превратить простые куски мяса и скучную вырезку в такие блюда, как фаршированные куриные грудки Cordon Bleu, бальзамический маринованный стейк из фланка. и свиная вырезка, фаршированная чоризо. После приготовления этих семи рецептов вы и ваша семья будете восхвалять фаршированное мясо!

Источник: iStock

1. Фаршированная говяжья вырезка

Рецепт фаршированной говяжьей вырезки, предложенный Паулой Дин через Food Network, прост, понятен и идеально подходит для тех, кто впервые готовит фаршированное мясо.Вырежьте говяжью вырезку бабочками, натрите изнутри соевым соусом, посыпьте солью и перцем, а затем добавьте сливочно-грибную смесь. После того, как вы свяжете вырезку и поместите ее в духовку, вы можете расслабиться и расслабиться, пока готовится этот восхитительный ужин. По рецепту получается от 2 до 3 порций.

Состав:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• ¼ чашки нарезанного лука-шалота или желтого лука
• 1 чашка нарезанных свежих грибов
• 1 (1,5 фунта) говяжьей вырезки
• Соль и черный перец свежемолотый
• Соевый соус по вкусу

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В средней неглубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук-шалот или лук на медленном огне примерно 5 минут до мягкости. Добавить грибы и варить на слабом огне около 5 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое. Дайте остыть. Сверните говяжью вырезку баттерфляем, разрезав ее вдоль по центру, но не дальше ½ дюйма от другой стороны. Отложите говядину. Чтобы фаршировать вырезку, откройте говядину и посыпьте изнутри солью, перцем и натрите соевым соусом.

Выложите грибную смесь по центру вырезки.Соедините обе стороны вырезки вверх и вокруг начинки. Используя мясную нить, свяжите вырезку с интервалом в 2 дюйма. Выложите вырезку на жаровню. Жарьте 40 минут для средней прожарки. Перед нарезкой дайте постоять 10 минут. Нарежьте примерно 1,5 дюйма толщиной.

Источник: iStock

2. Бальзамический маринованный фаршированный стейк по бокам

Наполненный ветчиной ветчиной и сыром, бальзамический маринованный фланк-стейк от The Kitchn’s демонстрирует, насколько ароматным и универсальным может быть фланк-стейк.Чем дольше вы дадите мясу мариноваться, тем лучше будет вкус, поэтому дайте стейку достаточно времени, чтобы он пропитался острым соусом. По рецепту получается от 2 до 4 порций.

Состав:

Маринад:

• ½ стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• 1 (2–3 фунта) фланговый стейк

Набивка:

• 3 унции прошутто
• 6 ломтиков сыра проволоне
• 1 чашка шпината, базилика или рукколы
• Кошерная соль и перец
• Нейтральное кулинарное масло, например рапсовое

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Для маринада смешайте бальзамический уксус, дижон и чеснок в блендере и взбейте до однородной массы. При работающей машине медленно влейте масло, пока оно не станет густым и кремообразным. Приправить солью и перцем. Перелейте смесь в пластиковый пакет с застежкой-молнией и добавьте стейк по бокам. Удалите лишний воздух и охладите, время от времени переворачивая, от 4 до 24 часов. Вынуть стейк по бокам из маринада и обсушить, выбросив маринад. Разложите стейк на чистой рабочей поверхности так, чтобы длинный край проходил перпендикулярно вам.Используя острый нож и разрезая параллельно рабочей поверхности, разрежьте стейк пополам по длине.

Следите за тем, чтобы не прорезать насквозь. Разверните мясо, как книгу, и аккуратно разгладьте шов, чтобы получился прямоугольник. Используя молоток для мяса или скалку, измельчите стейк до толщины дюйма. Разложите мясо на рабочей поверхности так, чтобы зерна шли на север и юг. Слегка приправьте верх солью и перцем. Выложите ломтики ветчины ровным слоем параллельно волокнам, оставив зазор в 2,5 см на верхнем крае.Затем добавьте проволоне, а затем шпинат. Начните перекатывать стейк по бокам от себя, стараясь, чтобы он оставался как можно более компактным во время катания.

Свернув рулет, обвяжите его равномерно кухонным шпагатом и приправьте снаружи солью и перцем. Чтобы приготовить стейк, добавьте несколько столовых ложек масла в большую чугунную или жаростойкую сковороду и нагрейте на средне-сильном или сильном огне до копчения. Добавьте на сковороду скатанный бифштекс и поджарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон в течение 8–10 минут.Перенесите сковороду в духовку и продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 125 градусов по Фаренгейту в середине ролла, от 8 до 10 минут. Переложите стейк на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10-15 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Обрежьте струны и нарежьте стейк на ломтики от ½ до дюйма.

Источник: iStock

3. Куриные грудки, фаршированные козьим сыром, карамелизированным зеленым луком и тимьяном

Фаршировка мяса не означает, что вам нужно проводить всю ночь на кухне.Например, рецепт Cooking Light можно фаршировать и хранить в холодильнике за один день, что делает его отличным блюдом, которым можно наслаждаться в течение недели. Это также отличный вариант для тех, кто ищет низкокалорийные обеды — одна половинка куриной грудки и 2 чайные ложки соуса содержат 274 калории, 9,5 грамма жира и 6,6 грамма углеводов.

Состав:

• 1½ чайных ложки оливкового масла
• 1 чашка тонко нарезанного зеленого лука (около фунта)
• ¾ чайная ложка соли, разделенная
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¾ чашки (3 унции) козьего сыра
• 1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
• 1 столовая ложка обезжиренного молока
• 1½ чайных ложки нарезанного свежего тимьяна
• 6 (6 унций) половинок куриной грудки без кожи и костей
• Спрей для готовки
• ½ стакана белого сухого вина
• 1 чашка обезжиренного куриного бульона с меньшим содержанием натрия

Инструкции: Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, ¼ чайной ложки соли и перец в сковороду; варить 12 минут, часто помешивая. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 8 минут, периодически помешивая. Откройте крышку и готовьте 5 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Слегка остыть. Смешайте луковую смесь, ¼ чайной ложки соли, сыр, петрушку, молоко и тимьян в небольшой миске, помешивая вилкой. Сделайте горизонтальный разрез в самой толстой части каждой половинки куриной грудки, чтобы сформировать карман; набейте по 1½ столовых ложки сырной смеси в каждый карман.

Равномерно посыпьте курицу оставшейся ¼ чайной ложки соли.Верните сковороду на средний или сильный огонь. Смазать сковороду кулинарным спреем. Добавьте курицу в сковороду; тушить 5 минут; перевернуть курицу. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут или пока курица не будет готова. Снимите курицу со сковороды; дать постоять 10 минут. Добавьте вино в кастрюлю; доведите до кипения на сковороде, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 2 минут. Добавьте бульон и варите примерно 9 минут, пока он не уменьшится до стакана. Подавать с курицей.

Источник: iStock

4. Мясной рулет, фаршированный прошутто и шпинатом

Превратите классическую комфортную еду в элегантное блюдо, начав свой мясной рулет шпинатом, морковью, ветчиной прошутто и сыром.Вы также можете заранее приготовить рецепт Food & Wine; невыпеченный хлеб можно поставить в холодильник на ночь. Получается 8 порций.

Состав:

• 2 большие моркови, разрезать каждую продольно на 6 ломтиков
• 4 чашки шпината (3 унции), толстые стебли выброшены
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 2 фунта свинины
• 2½ стакана свежих панировочных сухарей
• 2 стакана тертого сыра пекорино (6 унций)
• 6 крупных яиц, слегка взбитых
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• 12 тонких ломтиков прошутто (4 унции)
• ½ фунта сыра качиокавалло или проволоне, нарезанного двенадцатью ломтиками толщиной ⅛ дюйма
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
• 4 веточки розмарина
• 2 стакана красного сухого вина
• 1 стакан воды

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить морковь до готовности 7 минут. Используя шумовку, переложите на тарелку. Добавьте шпинат в кипящую воду и варите, пока он не завянет; хорошо процедить и добавить к моркови. В большой миске смешайте говядину со свининой, 2 стакана панировочных сухарей, пекорино, яйца, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца; хорошо перемешайте руками. Выровняйте рабочую поверхность листом полиэтиленовой пленки длиной 15 дюймов. В миске смешайте муку с оставшимися ½ стакана панировочных сухарей.Посыпьте полиэтиленовую пленку половиной смеси крошек. Перенесите половину мясной смеси на пластик и прижмите ее к прямоугольнику размером 12 на 10 дюймов и толщиной около ½ дюйма.

Положите половину листьев шпината на мясо, оставив кайму в 2,5 см с коротких сторон. Выложите половину моркови поверх шпината и сверху положите половину прошутто и нарезанный сыр. Начиная с ближайшего к вам длинного конца полиэтиленовой пленки, плотно сверните мясной рулет, заправляя начинку и используя пластиковую пленку, чтобы направлять вас; выбросьте пластик.Повторите то же самое с другим 15-дюймовым листом пластика и оставшимися панировочными сухарями, мясной смесью, шпинатом, морковью, прошутто и сыром. Сбрызните каждый мясной рулет 2 столовыми ложками масла. Положите веточки розмарина на дно жаровни и влейте красное вино. Накройте решеткой жаровни. Положите мясные буханки на решетку на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга.

Выпекать в центре духовки 40 минут. Переверните жаровню и слейте воду через решетку. Продолжайте выпекать еще примерно 35 минут или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр каждого мясного батона, не покажет 165 градусов.Переложите буханки на разделочную доску и накройте фольгой. Выбросьте сыр со дна сковороды и процедите сок из сковороды в небольшую кастрюлю. Варите сок в сковороде на сильном огне, пока он не уменьшится до 1 стакана, примерно 5 минут. Перелить в сервировочную миску и приправить солью и перцем. Используя зубчатый нож, нарежьте мясные буханки толщиной 1 дюйм и подавайте, пропуская соки к столу.

Источник: iStock

5. Свиная вырезка, фаршированная чоризо

Состоящая из чоризо, сыра и шпината, эта фаршированная свиная вырезка — аппетитный ужин, который удовлетворит любой аппетит.Для восхитительного и разнообразного обеда Eating Well предлагает подавать мясо с жареным картофелем, обжаренным красным перцем, каперсами, петрушкой и хересным уксусом. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Состав:

• 1 упаковка (10 унций) замороженного шпината, размороженного и отжатого досуха
• ½ стакана тертого копченого или особо острого сыра чеддер
• 2 унции мелко нарезанного испанского чоризо или твердой салями
• ½ чайной ложки соли, разделенная на части
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
• 1 (1–1¼ фунта) свиная вырезка, обрезанная
• ¼ чайная ложка свежемолотого перца

Инструкции: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Смешайте в миске шпинат, сыр, чоризо и чайной ложки соли. Смешайте чеснок, 1 столовую ложку масла и оставшиеся ¼ чайной ложки соли в другой миске; отложить. Чтобы вырезать бабочки, выложите его на большую разделочную доску. Удерживая лезвие ножа ровно и параллельно доске, сделайте продольный разрез в центре мяса, не доходя до противоположного края, чтобы вырезка осталась цельной. Накрыть полиэтиленовой пленкой.

С помощью мясного молотка, скалки или толстой сковороды измельчите свинину до толщины дюйма.Распределите шпинатную смесь по центру свинины, оставляя по периметру 1-сантиметровую кайму. Начните с длинной стороны и скатайте свинину, чтобы покрыть начинку. Чтобы фарш не выпал во время запекания, складывайте два коротких конца примерно на 2,5 см. Плотно обвяжите кухонную нить вдоль жаркого, чтобы закрепить два конца, затем завяжите ее крест-накрест с интервалом в 2 дюйма.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и слегка подрумяните свинину со всех сторон, всего 4-6 минут.Смажьте сверху оставшейся чесночной смесью; приправить перцем. Перенесите сковороду в духовку и запекайте свинину до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145 градусов по Фаренгейту, от 15 до 20 минут. Дайте постоять на чистой разделочной доске 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Источник: iStock

6. Фаршированная куриная грудка Cordon Bleu

Вашей семье понравится ужинать с начинкой из куриных грудок Pillsbury’s Cordon Bleu.Эти куриные грудки без костей, наполненные сливочно-сырной ветчиной и беконом, невероятно легко приготовить — рецепт требует 15 минут приготовления и 6 ингредиентов.

Состав:

• 4 большие куриные грудки без кожи и костей (от 1¼ до 1½ фунта)
• ¼ чашки мелко измельченного швейцарского сыра (1 унция)
• ¼ чашки мелко нарезанной ветчины (1 унция)
• 2 столовых ложки настоящего бекона (из упаковки 2,8 унции)
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла
• ⅓ чашки сухих панировочных сухарей

Направления: Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Чтобы сформировать карман в каждой куриной грудке, сделайте прорезь длиной 3 дюйма на толстой стороне каждой грудки, надрезав грудку примерно на 2 дюйма и с точностью до ½ дюйма от противоположной стороны. В небольшой миске смешайте сыр, ветчину и бекон. Равномерно разложите ложкой по карманам курицы; закрепите отверстия зубочистками. Положите топленое масло в неглубокую посуду.

Положите панировочные сухари на вощеную бумагу. Обвалять каждую фаршированную куриную грудку сливочным маслом; обвалять в панировочных сухарях, чтобы покрыть их слоем. Поместите в несмазанную 8-дюймовую квадратную стеклянную форму для выпечки. Посыпьте курицу оставшимися панировочными сухарями.Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока куриный сок не станет прозрачным, когда будет разрезана середина самой толстой части. Перед подачей удалите зубочистки.

Источник: iStock

7. Свиная вырезка, фаршированная вишней и абрикосами

Для тех, кто ищет более фруктовое блюдо на ужин, непременно стоит приготовить свиная вырезка на винодельне и виноградниках St. Francis Winery & Vineyards, фаршированная вишней и абрикосами. Если вы ищете что-то новое, мы предлагаем приготовить рис с абрикосом и миндалем от Real Simple.

Состав:

• 1 свиная вырезка
• ½ стакана сушеной вишни
• ½ стакана кураги
• Соль и перец
• Оливковое масло для тушения

Инструкции: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.В кухонном комбайне измельчите сухофрукты, пока они не превратятся в шар. Выньте сухофрукты и раскатайте на разделочной доске, чтобы получилась «веревочка» размером с карандаш и длиной со свиной вырезки. Положите вырезку на разделочную доску и сделайте надрез посередине вырезки примерно на полпути, чтобы получился карман. Положите сухофруктовый рулет по центру.

Оберните вырезку вокруг начинки и свяжите вырезку кухонным шпагатом, чтобы она оставалась закрытой. Обильно посолить и поперчить мясо.В большой сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте мясо по несколько минут с каждой стороны, чтобы оно приобрело приятный золотистый цвет. Выпекать 15 минут, по истечении половины времени перевернув мясо. Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем снимать нитки и нарезать ломтиками.

Еще из Life Cheat Sheet:

Рецептов мясных блюд — Все 100 ливанских рецептов по категориям — Ливанская кухня — Арабские рецепты

Дом > Ливанская кухня > Все 100 ливанских рецептов Введение | 20 предварительных ливанских рецептов | Все 100 ливанских рецептов | Приложение LebGuide для iPhone Посмотрите Приложение LebGuide для iPhone позволяет открыть для себя полную коллекцию из 100 ливанских рецептов: салаты, выпечку, закуски, блюда из курицы, мясные блюда, рыбное блюдо, вегетарианские блюда, десерты, напитки и многое другое… Все рецепты включают описание, красивые фотографии, ингредиенты, инструкции, порции и время приготовления. Sahtein! Приятного аппетита! По категории | По имени | По фото Салаты (5 записей) Фаттуш Ливанский крестьянский салат: смесь свежих овощей, подаваемых с лимонной заправкой и покрытых хрустящим хлебом. Хьяр би Лабан Салат из огурцов и йогурта Салатат Хоммос Салат из свежего нута Салатат Заатар Ахдар Салат из зеленого тимьяна Табуле Салат из бургульской пшеницы и мелко нарезанных помидоров, мяты, лука и петрушки Выпечка (9 записей) Фатайер би Сабаних Пряные треугольные пироги со шпинатом Келлаж Своеобразные ливанские кесадильи Лам би Аджин Большое плоское тесто с фаршем Манакиш Джибне Большая плоская выпечка, запеченная с сыром Манакиш Заатар Большое плоское тесто, запеченное с тимьяном, оливковым маслом, сумахом и кунжутом Ркакат Джибне Тонкое мучное тесто, фаршированное сыром, затем обжаренное Самбоусек би Джибне Выпечка с белым сыром Самбоусек Ламе Выпечка с мясом и кедровыми орешками Sfiha Пирог из свежего теста с острым фаршем из баранины, луком и помидорами Стартеры (17 записей) Арайес Кафта Кафта на гриле из теплого ливанского хлеба со специальной приправой Арнабит Мекли Жареная цветная капуста Батата бил Кизбара Картофель с кориандром Батинджан Мекли Жареные в масле баклажаны со свежим лимонным соком Батинджан Мутабал Жареный баклажан, смешанный с тахини и лимоном, залитый оливковым маслом первого холодного отжима (также называемый Баба Ганноудж) Фалафель Смесь молотого нута и специй, обжаренная во фритюре, подается с тахини и помидорами. Фол Медаммас Сушеные бобы фава подаются с оливковым маслом, нарезанной петрушкой, луком, чесноком и лимонным соком. Hindbeh bil Zayt Обжаренные в оливковом масле листья одуванчика с чесноком, петрушкой и карамелизированным луком Hommos Пюре из нута, смешанное с тахини и лимоном, заправленное оливковым маслом первого холодного отжима Hommos Balila Тушеный нут с тмином и лимонным соком Кеббе Акрас Жареные шарики из мясного фарша и треснувшей пшеницы, фаршированные фаршем, луком и кедровыми орешками Кеббе Найе Смесь сливочной свежей сырой говядины и треснувшей пшеницы Лабне Процеженный йогурт с оливковым маслом первого холодного отжима, который можно есть за завтраком или во время закуски. Лубя би Зайт Зеленая фасоль в масле Nikhaat Жареные бараньи мозги Шанклиш Салат с сыром Шанклиш Варак Энаб би Зайт Листья винограда, фаршированные рисом, овощами и специями Куриные блюда (5 записей) Фаррудж Мешви Курица на гриле без костей, замаринованная в лимонном соке, чесноке и оливковом масле Джаване Куриные крылышки, маринованные в чесноке Riz maa Djej Ливанская курица и рис Шаурма Джей Обвалять курицу на косточках, нарезать кусочками размером с палец и замариновать со смешанными специями Шиш Таук Цыпленок гриль на шампурах Мясные блюда (17 записей) Ardichowke bi Lahme Артишок, фаршированный мясом и украшенный кедровыми орешками Bazella maa Riz Тушеный горох с рисом Дауд Бача Мясные шарики с рисом и луком Фаттет Батинджан Баклажаны с йогуртом и фаршем Kafta bil Sanieh Мясной фарш, запеченный на сковороде Кафта Мекли Жареные баранины или говяжьи пальцы Kafta Meshwi Бараньи или говяжьи палочки на гриле Кеббе би Лабан Запеченные шарики из говяжьего фарша и треснувшей пшеницы в йогурте Kebbe bil Sanieh Запеченный говяжий фарш и треснувшая пшеница Kharuf Mehshi Жареный ягненок, фаршированный рисом и орехами Кусса Мехши Кабачки, фаршированные бараниной и рисом Лабан Ому Кубики вареной баранины, тушеные в йогурте, приправленные чесноком и кориандром Maakarona bil Sanieh Макароны с мясом, посыпанные тертым сыром и запеченные на сковороде Малфуф Мехши Листья капусты, фаршированные бараниной и рисом Шаурма Ламе Кусочки мяса, маринованные в красном уксусе и специях Шиш Барак Мясная выпечка в йогурте Шашлык Мясо баранины гриль на шпажках Рыбные блюда (4 записи) Самак би Тахини Запеченная рыба с соусом тахини Самак Мешви Сковорода из свежего средиземноморского морского окуня, запеченная на гриле с таратуром или кунжутным соусом Самке Харра Маринованная рыба, обжаренная и заправленная слегка приправленным соусом Siyadiyeh Ливанская запеченная рыба с рисом Вегетарианские блюда (9 записей) Бемие би Зайт Бамия блюдо, приправленное чесноком и кориандром Фассолия би Риз Тушеная фасоль с рисом Фаттет Хоммос Поджаренные кусочки лаваша, смешанные с тахини, йогуртом и хоммосом Махлута Чечевичный суп с фасолью и рисом (махлута означает «смесь» на ливанском арабском языке) Mjaddara Пюре из чечевицы и рисовой похлебки Moudardara Чечевица и рис с карамелизированным луком Мусака Рагу из баклажанов и нута с гранатом (ливанская мусака) Яхнет Батата Картофельное рагу Яхнет Сабаних Рагу из шпината Десерты (17 записей) Awamat Хрустящие шарики из пончиков, обжаренные в сиропе Баклава Ассорти из пропитанной орехами и сиропом средиземноморской выпечки, десерт Баразек Хрустящее, ореховое, слегка сладкое кунжутное тесто Bouza bi Haleeb Молочное мороженое Халава Сладкое слоеное кондитерское изделие на основе измельченных семян кунжута с фисташками Кнефех Горячее тесто с сыром внутри Маакроун Сладкий жареный десерт Maamoul bi Fistok Маленькое песочное печенье с фисташками Maamoul bi Jowz Мелкое песочное печенье с начинкой из грецких орехов Маамуль би Тамер Маленькое песочное печенье со свежими финиками Мегли Посыпанный мукой рисовый пудинг, который подают доброжелателям при рождении ребенка Mouhalabieh Плотный молочный пудинг с джемом из цветов апельсина и фисташками Намура Пирог из манной крупы, пропитанный сиропом, украшенный миндалем Риз би Халиб Рисовый пудинг, легко приготовить Сахлаб Теплый успокаивающий напиток / пудинг со вкусом крахмала Sfouf Губчатый ливанский торт без яиц, подается с чаем или молоком Simsmiyeh Кунжутная нуга Дополнительно (17 записей) Ахве Арабский или турецкий кофе Ахве Байда Ароматный, легкий и легко усваиваемый после еды (буквально означает «белый кофе», но не имеет ничего общего с кофе, кроме его названия) Аджин Тесто для выпечки, необходимое для приготовления многих блюд, может быть использовано напрямую или заморожено для последующего использования в пластиковом пакете. Айран Освежающий напиток из мятного йогурта Джеллаб Напиток из виноградной патоки и изюма, смешанных вместе и посыпанный кедровыми орешками. Кашта Форма взбитых сливок, приготовленных путем снятия кипящего молока, используется во многих ливанских сладостях. Хиббиз Араби Запеченный плоский лаваш или арабский хлеб Лабан Матбух Вареный йогуртовый соус Лимонада Напиток из лимонного сока и сахара Мухамара Дип или намаз из жареного красного перца, приправленный грецкими орехами, гранатовой патокой и перцем Катр Сладкий ароматный сироп обычно заливается очень горячим над выпечкой. Риз би Шаарийе Рис с вермишелью Шараб эль Тут Сироп тутового дерева часто подают холодным, чтобы поприветствовать гостей свежим и вкусным напитком. Шараб эль Варед Сироп из розовой воды часто подается гостям холодным, когда чай или кофе нежелательны. Тахини Паста из семян кунжута и оливкового масла, используемая во многих блюдах, таких как Хоммос, Фалафель, Халава… Таратур Соус из кунжутной пасты, который можно использовать с шаурмой, фалафелем, кафтой или с овощами и рыбой. Toum Чесночный соус Откройте для себя эти книги о ливанской кухне , рекомендованные LebGuide.com на Amazon … Откройте для себя полный выбор книг, рекомендованных LebGuide Введение | 20 предварительных ливанских рецептов | Все 100 ливанских рецептов | Приложение LebGuide для iPhone

Удивительно вкусные мясные десерты

Использование мяса в десертах кажется следующим логическим шагом в мире, где повара должны «раздвигать кулинарные рамки», чтобы оставаться впереди конкурентов.Мы уже видели, как фуа-гра используют в любом десерте, от пончиков до мороженого, а бекон в наши дни почти всегда является основным продуктом десерта. Давайте посмотрим, как люди добавляют мясо в десерты.

Печенье с беконом и шоколадной крошкой

Изображение с flickr

Чтобы облегчить вам представление о десертах с добавлением мяса, давайте начнем с фаворита, в котором есть легкая пикантность. Кажется, прямо сейчас (и в последние пару лет) все добавляли бекон в сладости.Но если вы еще не готовы к этому яблочному пирогу с беконом или мини-чизкейку с беконом, попробуйте этот рецепт засахаренного печенья с беконом и шоколадной крошкой. Вы можете добавить столько засахаренного бекона, сколько вам нужно, и свернуть артерии на досуге.

Мороженое с костным мозгом и копченой вишней

Изображение с flickr

Если шоколад не для вас, и у вас есть фунт костного мозга и домашней вишни, возможно, вы готовы сделать это мороженое из костного мозга и копченой вишни нового уровня, которое изначально было создано в Salt & Straw, магазин мороженого в Портленде.Я спросил подругу, которая пробовала это, и она сказала: «У него совсем не мясной вкус. Он дымно-сливочный. С небольшим количеством сладкого ».

Тавук Гогсу

Изображение с flickr

Но давайте посмотрим правде в глаза. Костный мозг не для всех. Этот традиционный турецкий пудинг может быть ответом. Тавук гогсу сливочный, сладкий, с корицей и уникальной текстурой куриной грудки. Летом этот десерт часто подают с мороженым, но он также вкусен сам по себе.

Пирог с фаршем

Изображение с flickr

Если вы хотите сказать, что ели пирог с мясным фаршем, вы можете купить фарш в банках практически в любом продуктовом магазине. Но фарш в банках, состоящий из яблок, изюма и смородины, почти никогда не включает в себя самый важный ингредиент: мясо. Я никогда не знала о фарше без мяса, пока мне не исполнилось 20 лет, потому что моя мама всегда использовала традиционный рецепт, вырезанный из газеты 1930-х годов. Хотя текстура этого пирога мясная, вкус совсем не пикантный.Он сладкий, пряный и даже фруктовый. И это очень вкусно со взбитыми сливками домашнего приготовления. Но лучше всего фарш есть холодным и в миске прямо из холодильника. (Поверьте мне.) Вот рецепт, о котором вы не пожалеете.

Состав

• Ростбиф из нежирной говядины на 2–3 фунта, свежий
• 1 оранжевый
• 4 яблока
• 1 с. изюм
• 1 с. темный ром
• 2 ч. корица
• 1 ч.мускатный орех
• 1/4 ч. Л. молотая гвоздика
• 1 с. коричневый сахар
• 1/2 г. сливочное масло
• 2 г. измельченные грецкие орехи
• 1 ч. соль
• готовых коржей для пирогов

Отварить жаркое в 3 гр. воды в большую кастрюлю для тушеного мяса, при необходимости добавляя воды, пока мясо не станет мягким и легко разделится. Выньте мясо из сока и дайте ему остыть, а затем измельчите его (или пропустите через кухонный комбайн). Яблоки и апельсин нарежьте сердцевиной и нарежьте (удалив семена, но оставив кожуру) на небольшие кусочки и добавьте их в мясной сок.