Рецепты майонеза в домашних условиях блендером: 6 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного

Содержание

Майонез блендером в домашних условиях

Домашний майонез всегда выходит более вкусным, чем купленный в магазине, поскольку для него используются только качественные ингредиенты, никаких консервантов, а соотношение составляющих можно варьировать по собственному вкусу.

Классический домашний майонез с горчицей блендером

Классический майонез в домашних условиях готовится легко, однако для идеального результата все ингредиенты должны приобрести комнатную температуру.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

В стеклянную банку или глубокую миску вбейте одно яйцо. Для более плотной консистенции лучше брать только желток.
Слегка взбив яйцо, добавьте к нему соль, количество которой можно уменьшить, если нужен менее соленый майонез.
Далее в емкость насыпьте горчичный порошок и все перемешайте погружным блендером.
На это вам потребуется пара минут.
Масло очень медленно добавляйте к взбитой массе и постоянно перемешивайте, добиваясь нужной плотности. Чем большее количество масла используется, тем более густым выйдет майонез.
Затем введите сок лимона и все перемешайте, пока он не растворится в готовом соусе. Майонез готов. Его можно оставить на холоде на несколько часов, чтобы он загустел.

Как приготовить майонез с лимоном и горчицей в домашних условиях блендером?

Майонез с лимоном и горчицей получается особо нежным и приятным. Часть подсолнечного масла можно заменить оливковым сорта «Extra vergin», однако его содержание не должно превышать 20-25% от общего объема используемых жиров, иначе соус будет горчить.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Яйцо – 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 160 мл
Горчица – 0,5 ч. л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В емкость для погружного блендера или стакан стационарного блендера поместить свежее, лучше домашнее, яйцо, горчицу, нужное количество сахара и соли.
Взбить содержимое стакана, пока масса не приобретет однородность.
Не останавливая блендер, добавляем потихоньку масло и взбиваем до тех пор, пока соус не достигнет подходящей консистенции. Чем больше добавляется масла, тем более густым получится финальный результат.
В уже взбитый майонез вливается сок лимона, что может слегка разжижать соус. После этого требуется еще раз его взбить.
Готовый майонез следует охладить, а затем использовать для заправки всевозможных блюд.

Простой рецепт густого майонеза с уксусом и горчицей блендером

В этом рецепте майонеза лимонный сок заменяет уксус, что придает соусу другой оттенок вкуса.

Для придания особой пикантности можно добавить вместо обычного яблочный или винный уксус. К слову, чтобы разбавить майонез слишком густой консистенции, нужно добавить пару столовых ложек теплой воды и еще раз его взбить. Вкус при этом не изменится.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 200 мл
Уксус столовый 9% — 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар-песок – 0,5 ч.л.
Горчица – по вкусу.

Процесс приготовления:

В емкость для взбивания поместить одно свежее яйцо, полежавшее некоторое время в тепле, туда же добавить уксус – столовый, яблочный или винный, исходя из собственных предпочтений.

Ввести нужный объем соли и сахара. Их количество можно варьировать в зависимости от того, для чего впоследствии будет использоваться соус. Сахар делает майонез мягче, а вкус его нежнее.
Не торопясь, добавляем растительное масло, постоянно взбивая массу, чтобы она начала постепенно белеть. Взбивать нужно столько, сколько потребуется для образования плотной однородной массы. Обычно для этого достаточно около 5 минут.
После взбивания нужно попробовать соус и подправить вкус, если чего-то не хватает.
Хранить майонез следует в холодном месте под плотной крышкой.

Нежный и вкусный майонез на молоке, взбитый с помощью блендера

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Молоко – 150 мл
Масло растительное – 300 мл
Горчица – 2-3 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Молоко вливаем в емкость для взбивания. Удобно, если она будет высокой и узкой.
В молоко влить рафинированное масло без запаха и взбивать вместе погружным блендером, пока масса не начнет густеть.
Туда же поместить горчицу и сок лимона, хорошо взбить.
Добавить нужное количество соли и продолжить взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся, а соус не станет плотным и однородным.
Поместить готовый майонез на молоке в другую емкость, закрыть крышкой и держать в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления постного майонеза блендером

Рецепт для тех, кто отказался от яиц, но хочет насладиться майонезным соусом. Чтобы он получился максимально похожим по вкусу на классический майонез, важно взять нужное количество растительного масла. Для придания остроты и яркости постному соусу попробуйте добавить тертый чеснок.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Фасоль белая отварная или консервированная – 1 ст.
Масло растительное рафинированное – 100-150 мл
Горчица – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч. л.
Соль – по вкусу.
Сахар-песок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Фасоль блендером измельчить в пасту.
Добавить к ней горчицу, нужный объем сахара и соли, перемешайте как следует.
Постепенно влить в массу растительное масло, непрерывно взбивая массу.
Попробуйте готовый соус, при необходимости подкорректируйте вкус, используя сок лимона.
У такого постного майонеза получается приятный вкус, он подходит в качестве дополнения к готовым блюдам и в качестве заправки для салатов.

Как самостоятельно сделать полезный и натуральный майонез ПП?

Считается, что майонез не относится к соусам, которые поддерживают правильный режим питания. Однако соус, приготовленный по технологии майонеза, но с другими ингредиентами, сохраняет оригинальный вкус и при этом не вредит ни здоровью, ни фигуре.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

Аквафаба (отвар нута, гороха или фасоли) – 90-100 гр.
Сахар-песок – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Горчица – 2 ч.л.
Сок лимона – 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное – 200 гр.

Процесс приготовления:

Аквафаба – это жидкость, которая остается после варки бобовых. По своим свойствам она напоминает яичный белок и при этом очень полезна. Влейте нужное количество жидкости в высокую емкость.

Добавьте к отвару определенное количество сахара, горчицы, соли и лимонного сока.
Смесь взбейте как следует при помощи погружного блендера, приподнимая и опуская его внутри стакана, чтобы масса равномерно перемешивалась. На это нужно около минуты.
Постепенно вливать в массу растительное масло и продолжать взбивать. Соус должен приобрести плотность, густоту и светлый оттенок.
Хранить готовый майонез на холоде в банке с плотной крышкой. Готово!

Классический рецепт приготовления майонеза «Провансаль» в домашних условиях

Главное отличие «Провансаля» от любого другого вида майонеза – наличие в нем нужного количества горчицы. Она придает соусу остроту и яркость вкуса. Вместо классической горчицы можно добавить дижонскую: майонез получится еще вкуснее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Сок лимона – 0,5 ст.л.
Масло подсолнечное – 160 мл
Горчица – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар-песок – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В высокую банку или стакан разбить яйцо комнатной температуры. Оно должно быть свежим и без трещин.
В емкость влить масло, погружным блендером взбивать масло с яйцом, сначала прижать блендер ко дну, взбивать 15-20 секунд, постепенно поднимая его в емкости все выше, пока масса не станет приобретать однородность.
Добавить к соусу горчицу. Для более яркого вкуса объем горчицы можно увеличить.
Положить нужное количество сахара и соли. Отрегулировать ими вкус майонеза.
В конце добавить лимонный сок и проверить вкус еще раз, взбить соус примерно 10 секунд. Майонез готов!

Простой и вкусный рецепт майонеза без добавления горчицы

Соус без горчицы получается с более ровным и нежным вкусом, без характерной горчичной нотки. Такой майонез лучше подходит для тех, кому нельзя острое, а также для блюд, в которых соус должен подчеркивать основные ингредиенты, а не перебивать их.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Желток – 2 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар-песок – 0,5 ч.л.
Уксус 9% — 0,5 ч.л.
Масло растительное – 150 мл

Процесс приготовления:

Свежие желтки комнатной температуры поместить в подходящую для взбивания емкость.
Добавить к ним нужное количество уксуса, сахара и соли. Уксус можно взять не только столовый, но и яблочный или винный. Тогда его объем в соусе может быть больше.
К ингредиентам влить масло и опустить блендер на самое дно посуды, взбивая примерно 3 минуты и не поднимая его выше. Когда масса начнет становиться гуще, нужно поднимать блендер выше, смешивая ингредиенты до тех пор, пока соус не станет однородным.

Попробовать майонез и подправить оттенки вкуса, если требуется, добавив еще соли, сахара или уксуса. Еще раз смешать.
Хранить майонез в плотно закрытой банке в холодном месте.

Нежный и легкий домашний майонез без добавления уксуса

Чтобы соус приобрел более нежный, цитрусовый вкус, в него кладут вместо уксуса лимонный сок. Можно добавить сок лайма, и у майонеза получится экзотический оттенок, подходящий для заправки блюд с морепродуктами.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Масло растительное – 160 мл
Сок лимона – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар-песок – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

В емкость, подходящую для взбивания, разбиваем свежее яйцо, вливаем сок лимона, кладем горчицу и нужное количество сахара и соли.
Вливаем к ингредиентам немного масла, начинаем взбивать.
Когда масса станет однородной, постепенно добавляем в емкость оставшуюся часть масла и при этом продолжаем взбивать, чтобы соус перемешивался, становился гуще и светлее.
Пробуем готовый соус, при необходимости добавляем сахар или соль, а также лимонный сок, если вкус недостаточно сбалансирован.
Перекладываем майонез в стеклянную банку и убираем в холодильник.

Как приготовить майонез своими руками из яичных желтков с помощью блендера?

Если для приготовления такого майонеза взять желтки домашних яиц, соус получится приятного желтого оттенка и более насыщенного вкуса. Без белков майонез получается более плотным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

Желток яичный – 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 130 мл
Горчица – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар-песок – 0,5 ч.л.
Сок лимона – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

Свежие желтки подержать недолго в помещении, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Поместить желтки, соль, лимонный сок, горчицу и сахар в высокую емкость, в которой можно взбить соус. Аккуратно смешать содержимое блендером в течение 1 минуты.
Медленно вливать масло, постоянно взбивая, пока смесь не станет густеть и менять цвет и плотность.
Добавить к соусу лимонный сок, проверить баланс вкуса, подкорректировать при необходимости и еще раз перемешать.
Хранить домашний майонез можно около недели в холодном месте плотно закрытым.

Домашний майонез — рецепт приготовления блендером

Майонез в последнее время стал очень популярным соусом. Без него не обходится практически ни один салат, им маринуют мясо для шашлыка, заправляют щи или борщ вместо сметаны. Да просто намазать его на хлеб, и то будет вкусно. Несмотря на то, что это продукт относительно калорийный, без него никак не обойтись. Поэтому каждый раз покупаем его в магазине. Но зачем покупать, если его можно просто и быстро, буквально за минуту, приготовить своими руками в домашних условиях.

Для его приготовления кроме минимума необходимых ингредиентов нам понадобится блендер. Этот современный кухонный гаджет сейчас, наверное, есть у каждой хозяйки. Он помогает мгновенно измельчить ягоды или овощи, приготовить фарш, сделать смузи. И, конечно, можно быстро приготовить майонез.

Почему все-таки лучше делать этот соус своими руками? Покупая его в магазине, редко кто читает его состав на упаковке. Ради интереса посмотрите и вы. И найдете там консервант, краситель, ароматизатор, антиокислитель, стабилизатор. Зато сделав майонез своими руками, ничего подобного в вашем соусе не будет.

Рецептов его приготовления много: без яиц, растительного масла, на молоке и т. д. Более подробно ознакомиться с этими рецептами можно на этом сайте, пройдя по ссылке.

Майонез в домашних условиях – рецепт в блендере

Когда-то давно я делала этот соус вручную с помощью венчика, потом миксера. Это был довольно длительный процесс. У меня был рецепт, когда растительное масло добавлялось по чайной ложечке, и после этого приходилось долго взбивать смесь, чтобы она получилась однородной. Причем нужно было так добавлять целый стакан масла. Попытав так сделать раз-второй, я отказалась от затеи самой готовить, и стала покупать майонез в магазине. Спасибо изобретателям, что они придумали такой чудо-аппарат, как блендер, с которым приготовить вкусный соус можно за минуту.

Но прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению соуса, позвольте дать вам несколько советов. Дело в том, когда я в первый раз делала майонез, он у меня отлично получился. Но когда начала делать его снова, он у меня не взбивался, не густел. Я сначала не поняла, в чем дело, но потом нашла причину, и с тех пор соус у меня всегда получается густым и вкусным.

Если вы готовите соус впервые, следуйте строго рецепту. Важно соблюдать количество ингредиентов и последовательность их закладки.
Используйте для приготовления стакан от блендера. Если его не окажется (ведь бывают просто погружные без чаши), можно использовать обычную пол-литровую банку. То есть посуда должна быть соизмеримой по размеру ножу блендера. Более широкая посуда не подойдет.
Лимонный сок, что заявлен в рецепте, можно заменить 9% столовым уксусом.
Все ингредиенты для приготовления должны быть одинаковой комнатной температуры.

Ну а теперь приступим непосредственно к приготовлению вкусного соуса. Для этого понадобятся следующие продукты:

растительное масло без запаха (рафинированное) – 1 стакан
куриное яйцо – 1 шт.
горчица – 1 ч. л.
сок половинки лимона (или 1 ст. л. 9% столового уксуса)
сахар – 0,5 ч. л.
соль – на кончике чайной ложки
черный молотый перец – по желанию

Самый вкусный и простой рецепт майонеза своими руками

Шаг 1. В стакан блендера разбиваем куриное яйцо. Оно должно быть обязательно свежим, поэтому на всякий случай разбиваем его первым.

Добавляем стакан растительного масла.

Добавляем соль и сахар, а затем горчицу. Ее тоже, кстати, можно сделать своими руками.

По желанию можно добавить молотый перец. В моем рецепте этот шаг отсутствует.

Шаг 2. Вставляем погружной блендер в стакан. Сначала взбиваем, не поднимая его, содержимое стакана на дне.

Ни в коем случае не поднимайте сразу блендер, пока не увидите, что внизу начинает появляться белая масса. Только потом потихоньку блендер поднимаем кверху. Поступая так, у вас точно майонез получится. После того как вся масса побелеет, поступательными движениями вверх-вниз взбиваем еще несколько секунд.

Шаг 3. Из половинки лимона выжимаем сок. Лучше всего его сначала отжать в отдельную мисочку, чтобы избежать попадания семечек в майонез. Получилось примерно 1-1,5 столовые ложки сока.

И только после этого добавляем его в стакан блендера.

Продолжаем еще взбивать поступательными движениями несколько секунд. Посмотрите, какой густой он стал!

Если после взбивания вам кажется соус слишком густым, добавьте 1-2 чайной ложечки воды и продолжите взбивать. Воду можно заменить чайной ложечкой сметаны, и это на вкус не повлияет. Или добавьте чуть еще масла. Если соус, наоборот, получился слишком жидким, добавьте несколько капель лимонного сока, но не перестарайтесь, иначе майонез будет кислым.

Все, соус готов! Перекладываем его в чистую банку и храним в холодильнике не более 3 суток.

Видео о том, как сделать домашний майонез в банке

Если у вас не оказалось блендера с чашей и стаканом, приготовить соус можно в обычной пол-литровой банке. Не больше, и не меньше. А рецептуру можно взять туже самую, что указана в рецепте выше. Конечно, все-таки понадобится блендер, без него ничего не получится. Или получится, но взбивать придется гораздо дольше, и не факт, что соус будет нужной консистенции.

А как сделать майонез в банке с помощью погружного блендера, посмотрите в коротком видео.

Дорогие читатели, как видите, получается все довольно просто! И не надо бежать за упаковкой майонеза в магазин, когда вам нужно срочно заправить салат. А если у вас еще нет блендера, обязательно приобретите. Он вам будет долго верным помощником на кухне.

Удачи вам в ваших делах!

Майонез в домашних условиях блендером пошаговый рецепт

Непременными условиями получения качественного однородного соуса в домашних условиях являются наличие погружного блендера и комнатная температура всех исходных продуктов. При их соблюдении готовый майонез не будет расслаиваться, хранясь в холодильнике по нескольку недель. Вкус конечного продукта очень зависит от взятого масла. Используя подсолнечное, кукурузное, оливковое масло и их сочетания, можно получать очень разнящиеся между собой соусы.

Ингредиенты

Получить около 350 граммов домашнего майонеза мы сможем, если возьмем:
250 граммов рафинированного растительного масла;
2 сырых куриных яйца;
1 чайн.л. уксуса пищевого;
по 0,5 чайн.л. сахара, мелкой соли и горчичного порошка (или готовой горчицы).

Как сделать майонез в домашних условиях рецепт

Берем пол-литровую банку, вливаем в нее выбранное масло и вбиваем одно яйцо целиком, а от второго берем только желток. Белок просто поджариваем и кушаем или используем для приготовления иных блюд.

В банку с маслом и яйцами сыплем сахар, соль, горчичный порошок, вливаем уксус. Ничего не перемешивая, оставляем на четверть часа продукты «получше узнать друг друга».

За это время ингредиенты начинают вступать в реакцию, на дне и стенках можно заметить побелевшие участки. Берем погружной блендер.

Ставим блендер на дно банки, включаем его на скорости турбо. Продукты моментально начинают взбиваться, а на дне сразу же просматривается появившийся майонез.

Буквально полминуты времени и соус по-домашнему готов. За это время просто удерживаем блендер в вертикальном положении и придерживаем банку. Часть масла может остаться на поверхности, смешиваем продукты выключенным блендером и снова ненадолго его включаем, держа вертикально.

Вот и вся работа, в результате которой мы получили майонез из натуральных продуктов, а не из искусственных порошков, загустителей и усилителей вкуса. Храним готовый майонез в холодильнике, в той же баночке, что мы его и приготовили, закрывая крышкой.

Пробуем свое «творение» на вкус. В следующий раз можно использовать другой вид масла или изменить пропорции специй на свое усмотрение.

Майонез в домашних условиях — пошаговые рецепты в блендере

Данный соус заслуживает особое внимание и да, его можно приготовить у себя дома. Как правило, майонез готовится из сырых куриных яиц иногда только из желтков, но мы сегодня рассмотрим и такой вариант, где их не будет во все и он будет постный, а также покажу рецепт на молоке. Друзья я всех приветствую и сегодня рассмотрим некоторые рецепты майонеза, которые готовятся в домашних условиях при помощи блендера. Можно и без него, но с ним Вы значительно экономите время и силы, а продукты лучше и качественней размешиваются. Буквально 2-3 минуты и все готово, разве это не прекрасно. Готовите салат, затратьте немного больше времени и приготовьте самостоятельно к нему заправку. Зато Вы точно будете знать, что такая будет вкусней и полезней.

В наше время трудно представить современную кухню без этого замечательного соуса. Куда его только не добавляю, но особенно часто используют при приготовлении салатов. В праздничные дни бывает даже не найдешь его на полках магазина. Но сегодня я хочу Вам показать как можно приготовить домашний майонез. Покупать Вы его конечно не перестанете, но уже гораздо в меньших количествах, а больше будете готовить самостоятельно, хотя кто его знает, а вдруг. Тем более, что для него нужны самые простые ингредиенты, которые всегда есть в любом холодильнике.

Кстати, на базе майонеза готовятся некоторые соусы. Например, если добавить в него тертый соленый огурец и мелко порезанную петрушку, то получится отличный «тар-тар».

Первый рецепт это классический вариант с горчицей и маслом…

Майонез в домашних условиях в блендере — пошаговый рецепт с горчицей

Готовить такой майонез проще простого, буквально за несколько минут, поэтому я рекомендую Вам делать его столько, сколько нужно именно на данный момент, а не хранить по неделям в холодильнике. Все продукты должны быть качественными и проверенными. Главный ингредиент это масло, оно может быть оливковым или растительным. Масло не только влияет на вкус, но и на цвет будущего майонеза. Из яиц будем брать только желтки. Еще важный момент, нужно чтобы все продукты были одной, комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Пропорции масла следующие: на 1 желток может уходить до 100 мл.

Куриные желтки — 3 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Растительное масло — до 300 мл.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сок лимона — 1 ст. л.

По желанию можно взять еще дополнительно щепотку черного молотого перца. Горчица в рецепте служит связующим звеном между маслом и яйцом и не дает им разделиться в процессе использования. Она очень важна при приготовлении домашнего майонеза.

Как приготовить майонез в домашних условиях в блендере

У яиц отделяем белки от желтков любым удобным для Вас способом. Это можно сделать при помощи бутылки или переливанием из скорлупки в скорлупку, но есть самый простой способ, это разбить яйцо в ладонь и сквозь пальцы белок сам стечет.

В глубокую чашу блендера выкладываем только желтки, а также соль, сахар и горчицу. На максимальной скорости начинаем с самого дна взбивать погружным блендером. Если начнем сразу вливать масло, то нужного эффекта не будет.

Если нет специального стакана для блендера, то возьмите любой другой, главное чтобы он был глубокий и не широкий. В идеале чтобы он был по размеру основания блендера.

Когда масса станет однородной, не прекращаем перемешивать, но уже на средней скорости, начинаем вливать тоненькой струйкой растительное масло до нужной консистенции. Кстати, чем больше добавляем масла, тем гуще получается майонез, но и соответственно он будет жирней.

Теперь нужно его подкислить лимонным соком или уксусом, но в классическом варианте я предпочитаю брать лимон. Правда у такого майонеза срок хранения меньше, поэтому используйте его сразу или в течении суток.

Не переставая мешать вливаем сок и доводим уже до нужного нам вкуса. Цвет, кстати, из-за кислоты становится более светлым чем был.

Готово!

Такой майонез на мой взгляд, немного отличается по вкусу от магазинного, так на то он и домашний. Он более нежный и его хочется и хочется есть даже просто с хлебом. Если Вы его зачерпнете венчиком или вилкой, то он должен хорошо держать форму. Да сами посмотрите на фото…

Переложите его в стеклянную посуду, остудите в холодильнике, а затем используйте по назначению.

Домашний майонез на перепелиных яйцах в блендере

Майонез можно готовит не только из куриных яиц, но и из перепелиных. Они гораздо меньше по размеру, поэтому берем сразу штук 5 или 6, в зависимости сколько соуса Вам нужно.

Ингредиенты

Перепелиные яйца — 5 шт.
Растительное масло — количество по требованию
Горчица — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — щепотка

Все тоже самое, сначала взбиваем перепелиные яйца блендером на малых оборотах. Постепенно добавляем соль и тоненькой струйкой масло, начинаем увеличивать обороты блендера. Кстати такой майонез можно приготовить и с помощи миксера.

В конце, когда соус уже почти готов, добавляем горчицу, можно дижонскую и сок лимона. Еще раз перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по всему объему.

Готово!

Постный майонез в домашних условиях без яиц

А для приготовления данного постного майонеза нам понадобится жидкость от консервированного горошка или фасоли. Обычно ее сливают в некуда, но с сегодняшнего дня Вы перестанете это делать, а начнете готовить из нее вкусный майонез в домашних условиях. В составе даже яиц не будет. Удивлены? Тогда смотрим…

Ингредиенты:

Жидкость от консервированного горошка
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус яблочный 6 % — 2 ст. л.
Растительное масло

Жидкость выливаем в глубокий стакан, добавляем соль, сахар и уксус, если есть, то яблочный. Взбиваем блендером около 1 минуты, смесь должна побелеть, как у меня…

Только после этого вливаем тоненькой струйкой растительное масло. Лить нужно постепенно, пока не будет нужной консистенции. На максимальных оборотах я перемешивал еще около 5 минут.

Получается белоснежный соус к постным блюдам. Если Вы еще до сих пор не знали как добавить красок Вашим блюдам в пост, то приготовьте данный майонез.

Рецепт майонеза на молоке, чтобы по вкусу был как магазинный

Когда все ингредиенты под рукой, то данный майонез на молоке можно приготовить буквально за пару минут. Такой хранится дольше и он немного отличается на вкус и на вид от предыдущих, но так и ингредиенты другие. Я люблю использовать его в различной выпечки и тортах. Постараемся приготовить его максимально приближенным к магазинному.

Для приготовления нам понадобится:

Молоко — 150 мл.
Растительное масло — 300 мл.
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 3 ст. л. или Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Количество молока должно быть в двое меньше чем растительного масла, на фото это видно, и они должны быть комнатной температуры.

Выливаем их в чашу, погружаем блендер на самое дно и взбиваем секунд 30. Затем добавляем соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Взбиваем еще около 1 минуты до нужной консистенции. Смесь густеет прямо на глазах.

Когда консистенция будет похожа на майонез, можно переложить его в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Вариантов приготовления майонеза, как Вы уже поняли, целое множество, так сказать на любой вкус и цвет. Стоит только добавить свою любимую специю и соус заиграет по новому. Без условно, приготовленный в домашних условия, он будет полезней и вкусней. Когда читаешь состав на упаковке магазинного, то волосы дыбом встают, чего они туда только не добавляют, по понятным конечно причинам.

Сегодня мы рассмотрели варианты на все случаи, так что выбирайте любимый и пользуйтесь. Лично я для себя уже выбрал! А чтобы не забыть и не потерять рецепты, сохраните их у себя в закладах и не забудьте поделиться ими с друзьями. Пробуйте, экспериментируйте и не бойтесь, все у Вас получится.

А у меня все на сегодня, пока!

Домашний майонез блендером — классические рецепты майонеза в домашних условиях

И снова здравствуйте! Постоянно посещает мечта приготовить домашний майонез. И вот наконец, методом проб и ошибок собрал на мой взгляд подборку этого соуса. Плюс ещё в том, что теперь перестал покупать магазинную дрянь с консервантами и вкусо-заменителями. Ведь блюдо сделанное в домашних условиях получается натуральным и полезным.

Представьте, сколько надо купить майонеза для заправки салатов, чтобы собрать праздничный стол. А зачем его покупать, если можно сделать самому дома и затратить времени не больше 5 минут. Главное чтобы под рукой имелись необходимые продукты, которые можно приобрести в магазине.

Делать майонез можно как с яйцами, так и без них, с добавлением молока или рассола из консервированного горошка. Сегодня рассмотрим простые рецепты нежного и лёгкого соуса, а вам уже выбирать, какой вариант больше понравится, тот и будете готовить. Уверен в одном, все перечисленные ниже способы вкусные и выбрать будет трудно.

Но, у домашнего майонеза есть не только плюс, но и минус, он не долго хранится. Срок годности составляет от 4 до 10 дней. Это зависит от того, на чём его делать, уксусе или лимонном соке. А чтобы увеличить срок, нужны свежие продукты. Также, если блюдо приготовить перед праздником, тогда соус не останется и весь улетит для заправок салатов и приготовления других блюд.

Делать майонез будем блендером, это будет лучше, чем использовать венчик или миксер. Да и времени потратите намного меньше.

Запомните, для приготовления любого из вариантов требуются продукты комнатной температуры. От этого зависит получится соус густым или жидким. Поэтому будьте внимательны!

Домашний майонез – классический рецепт блендером

Предлагаю попробовать способ, который подойдёт не только для приготовления салатов, но и для запекания мяса или рыбы. Посмотрите какой густой получается соус. Не говоря уже о вкусе и аромате.

Ну что, начинаем

Ингредиенты:

Растительное масло – 180 гр.;
Яйцо – 1 шт.;
Горчица – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – 1/4 ч. л.
Уксус 9% – 0,5 ч. л;
Чёрный молотый перец – по вкусу.

Перед вами продукты, которые нам понадобятся.

Шаг 1.

В стаканчик для блендера наливаем растительное масло. Кстати, в нём намного удобней взбивать, чем в другой посуде.

Шаг 2.

Вбиваем яйцо.

Важно! Растительное масло и яйцо обязательно брать комнатной температуры. Нельзя чтобы один продукт был охлаждённый из холодильника, а другой стоял на кухонной полке.

Шаг 3.

Добавляем остальные продукты, горчицу, соль, сахар, уксус и чёрный перец. Последний можно заменить на смесь итальянских перцев или любимых приправ.

Шаг 4.

Опустите в стаканчик погружной блендер и начинайте взбивать всю массу.

Внимание! Нельзя поднимать блендер от дна стаканчика до тех пор, пока в нём не начнёт появляться майонез и масса не загустеет. Чем больше выйдет белой жидкости из под низа, тем гуще получится соус. Также для густого блюда необходимо качественное растительное масло.

Как только станет понятно, что масса становится густой, начинать взбивать соус поднимая блендер в верх и в низ.

У вас должен получится густой майонез, как показано на фото. Посмотрите, он даже не сползает с блендера.

Домашний майонез, приготовленный с использованием блендера, имеет удивительно нежную консистенцию и отменный вкус. Обязательно сделайте такой. Уверен, от магазинного соуса сразу откажитесь.

Шаг 5.

Готовый майонез переложите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Времени было потрачено всего 2 минуты, а какой получился результат, видно сразу.

Как сделать домашний майонез без яиц за 5 минут

В этом способе мы не будем добавлять яйца, но зато будет новый ингредиент, рассол от консервированного горошка. Заменить его можно жидкостью от бобовых или от нута. У этого майонеза регулировать густоту можно самому. Смотрите рецепт и узнаете, как это сделать.

Ингредиенты:

Жидкость из под консервированного горошка – 140 мл.
Растительное масло – 350-400 мл.;
Горчица – 1 ч. л.;
Сахар – 0,5 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Уксус 9% – 1 ч. л.

Шаг 1.

Для начала процедите рассол от бобовых. Жидкость понадобится для приготовления майонеза, а горошек можно использовать для приготовления зимнего салата. Кстати, соус который сделаем, будет хорошей заправкой для него.

Шаг 2.

У нас получилось 140 мл. рассола. Так как банки по граммам не одинаковые, жидкости бывает больше или меньше на 5-10 мл. это не так важно для нашего соуса.

Шаг 3.

Переливаем жидкость в стаканчик для блендера.

Шаг 4.

Сюда же добавляем горчицу, соль, сахар и уксус.

Шаг 5.

Всю массу перемешиваем.

Шаг 6.

Постепенно наливаем растительное масло и взбиваем майонез.

Как и обещал, пора рассказать, как регулировать густоту блендера. Добавляя растительное масло постепенно начинает меняться консистенция. Поэтому, чем масла больше, тем соус получается гуще.

Шаг 7.

Посмотрите, какая вкуснятина получилась. Да такой майонез тоже не сравнится с магазинным.

Шаг 8.

Выливаем соус в банку и убираем в холодильник. Из указанного количества продуктов, получается 500 мл. натурального майонеза.

Простой рецепт майонеза в домашних условиях

Этот соус приготовим на оливковом масле и лимонном соке. Получится не хуже первых двух рецептов. Пробовал этот способ делать на дешёвом и дорогом масле. Вкус получается разный. Применение с дорогим, даёт майонезу свою изюминку, чувствуется горечь, но блюдо получается вкуснее. В общем попробуйте сами и оцените на вкус.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 180 мл.;
Яйцо – 1 шт.;
Горчица – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Соль – 1/4 ч. л.;
Сок лимона – 1 ч. л.

1. В мерный стакан от блендера разбиваем яйцо. Добавляем соль с сахаром и горчицу.

2. Выдавливаем от лимона сок и наливаем к общим ингредиентам.

Сок можно заменить 9% уксусной кислотой, но с ним майонез получается лучше на вкус. Разница лишь в том, что на соке соус хранится меньше, чем на уксусе.

3. Сюда же отправляем оливковое масло. Опуская блендер до самого низа стакана начинаем взбивать массу.

Не поднимайте ножку погружного блендера, пока масса не начнёт превращаться в майонез.

4. Майонез готов, аромат, как у оливкового масла. Соус получается желтее, чем в первом рецепте, по густоте одинаковый.

Майонез из молока и растительного масла

Какой майонез самый вкусный? А тот друзья, который сделан своими руками. Предлагаю ещё один вариант домашнего соуса. Этот рецепт, узнал не давно, но он до того понравился, что теперь готовлю постоянно.

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл.;
Масло растительное – 200 гр.;
Яблочный уксус – 1,5 ст. ложки;
Соль – 0,5 ч. л.;
Перец, горчица – по вкусу.

1. Молоко и растительное масло без запаха заливаем в стаканчик блендера.

Запомните на 2 порции масла идёт 1 порция молока.

2. Опускаем блендер в ёмкость и начинаем взбивать, от дна не поднимаем пока не появится майонез. За секунды на глазах появляется белая жидкость.

3. Добавляем пол чайной ложечки соли, делать это лучше по вкусу. Сюда же отправляем яблочный уксус, если такого нет, то наливаем девяти процентный, но в меньшем количестве. Для вкуса отправляем в стаканчик с соусом перец, сухой чеснок и горчицу. Кстати, давно хочу попробовать использовать дижонскую горчицу. Знакомые повара говорят, что с зерновой тоже выходит обалденный майонез.

4. Ещё раз взбиваем полученную массу и блюдо готово.

Майонез получился такой густой, что стоит даже ложка. А ведь, если заметили, яйца в соус не добавляли. По вкусу похож на магазинный, но без каких-либо консервантов. Поэтому, кто не любит привкус яиц, готовьте такой соус, он вам понравится.

Подходит такой майонез как к салатам, так и к заправкам. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как сделать домашний майонез с горчицей

Ну, а сейчас предлагаю посмотреть видео ролик, как быстро сделать соус. Нашёл видео на просторах интернета. Автор всё понятно рассказывает, что сделать блюдо не составит труда.

Ингредиенты:

Растительное масло (рафинированное) — 250 мл.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 0,5 ч. л.;
Сахар — 1 ч. л.;
Горчица — 1 ч. л.;
Лимонный сок — 1 ст. л.

Количество специй вы можете регулировать на свой вкус.

Ну вот и всё друзья и гости блога. До скорых встреч!

Рецепт майонеза в домашних условиях блендером

Какой самый популярный соус во всем мире? Конечно же, этим соусом является майонез. Ведь именно он приходит на ум в первое мгновение раздумий. Поэтому сегодня рассмотрим, как создать домашний майонез в блендере, рецепт и его структуру. Современный рынок предлагает огромный выбор майонезов с разнообразными добавками и в различном объеме, а обилие производителей этого чудо-соуса просто колоссально.

Однако не всегда магазинный вариант майонеза является наилучшим решением. Классическое исполнение этого прованского соуса при любых обстоятельствах считается более удачным вариантом, нежели приготовление разнообразных аналогов, тем более если возможно воспроизвести процедуру его создания в домашних условиях.

Традиционный домашний майонез

Приготовить традиционный рецепт майонеза в домашних условиях достаточно просто, а воспользовавшись блендером можно не только упростить этот процесс, но и существенно ускорить его. Почему следует выбирать именно блендер для приготовления нашего соуса, а, например, не миксер?

Ответ на этот вопрос достаточно прост: все дело в количестве оборотов устройства. У блендера оно составляет 20000 об/мин, тогда как у миксера в несколько раз ниже — всего 2000 об/мин. При высоких оборотах взбивания создается необходимая структура соуса.

Итак, определим продукты, которые нам понадобятся для приготовления майонеза:

яйцо — 2 шт.;
горчица — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
уксус — 1 ч. л.;
перец — 1 ч. л.;
подсолнечное масло — 300 г.

Возьмем глубокую миску или специальную емкость, которая продается вместе с блендером, и вобьем в нее яйца. Лучшим решением будет использование домашних яиц, а не покупных, поскольку именно они придадут готовому соусу приятный желтоватый оттенок и передадут свой особый колорит. Из магазинных же яиц цвет готового соуса получится кристально белым, чем лишний раз будет напоминать о качестве и происхождении яиц.

После этого добавим к яйцам соль и перец, а после кладем горчицу.

Стоит отметить, что существует масса рецептов, в которых используются различные виды горчицы — порошок или даже французские аналоги. Но поскольку этот рецепт адаптирован под нашу традиционную кухню уже очень давно, то идеальным решением для его компоновки является использование классической русской горчицы.

Работа с блендером — это просто

Далее добавляем масло. Опять же в связи с адаптацией этого соуса под наш национальный менталитет и традиционную кухню мы будем использовать в процессе приготовления подсолнечное масло, а не оливковое, которое подразумевает классический французский рецепт. Его также выливаем в емкость все без остатка.

Теперь пришло время воспользоваться уксусом, который придает незабываемую приятную кислинку готового блюда. Поскольку мы планируем воссоздать именно традиционный рецепт, использование уксуса крайне важно.

В некоторых рецептах его место занимает лимон или любой другой окислитель, который также придает готовому блюду особую, свойственную только ему, пикантность. Однако для классического варианта эти решения неприемлемы. Уксус отправляем в емкость к остальным ингредиентам и слегка перемешиваем всю имеющуюся массу.

Воспользуемся блендером. Для этого сперва установим на него погружную насадку, после чего опускаем в чашу с основными ингредиентами и на максимальных оборотах начинаем процедуру взбивания. Ее окончание определяется по внешнему виду готового соуса. Как только масло и яйца вступят в реакцию, смесь начнет менять свой цвет.

В итоге емкость заполнится готовым соусом идеальной консистенции. Его запах и вкус перенесут нас в детские годы, когда весь майонез был приближен к оригиналу и еще не подвергся веяниям прогресса и использованию химических заменителей.

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Возможно, в этом и есть доля истины, поскольку структура самого перепелиного яйца более нежная и хрупкая, к тому же химический состав желтка содержит легкие белковые соединения, которые проще усваиваются человеческим организмом.

Необходимые ингредиенты для создания этой элегантной разновидности популярнейшего соуса:

перепелиные яйца — 8 шт.;
горчица — 1,5 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
лимон — 1 шт.;
кайенский перец — 0,5 ч. л.;
оливковое масло — 300 г.

Многие уверяют, что использование перепелиных яиц гарантирует более нежный и мягкий аромат готового соуса.
Приготовление с использованием лимона в качестве окислителя является одним из самых распространенных вариантов для создания майонеза. Пускай это будет отхождением от классического рецепта, однако вкусовая гамма готового соуса в конечном счете окупает все изменения традиционной рецептуры с лихвой.
Перепелиные яйца вливаем в форму или чашу, в которой впоследствии и будем взбивать майонез блендером. Далее добавляем соль, горчицу и кайенский перец. Его использование обусловлено более богатым и пикантным вкусом самой пряности, которая придаст готовому блюду незабываемый вкус и аромат. К тому же благодаря ярко-красному цвету перца весь соус приобретет непередаваемый колорит и восточную изысканность.
Использование оливкового масла в этом варианте майонеза также является необходимостью. Поскольку именно этот вид масла имеет свой фирменный вкус и является идеальным компонентом для формирования гармоничного вкуса готового соуса.
Процедура смешивания в целом ничем не отличается от предыдущего рецепта: с помощью погружной насадки взбиваем все ингредиенты до получения вязкой массы. Сделать этот процесс блендером в домашних условиях не составит большого труда: всего несколько минут — и перед нами появится замечательный соус нежно-розового цвета, который придаст особую пряную нотку любому блюду или гарниру, кроме того, станет идеальной основой для заправки салатов и формирования бутербродов.
Домашний майонез 9 вкусных и простых рецептов в домашних условиях
При подготовке новогоднего меню, да просто на каждый день для салатов: цезаря, оливье или селедки под шубой, вам понадобится большое количество майонеза. Домашний майонез однозначно вкуснее магазинного. Его приготовление не требует большого количества времени. Буквально за 5 минут вы получите вкусный, густой белый соус. Мимоза и салат с курицей и ананасами или грибами будут приготовлены вовремя и с меньшими финансовыми затратами.
Домашний майонез — самый вкусный и полезный соус, ведь в нем нет загустителей, консервантов и прочих вредных добавок. Он прекрасно подойдет для запекания куриного филе или домашней пиццы.
Рецептов его существует большое количество с яйцами или без них, с оливковым или подсолнечным маслом, с горчицей или с уксусом, с молоком или сметаной. Вам в помощь — кухонная техника: блендер, миксер или просто ручной венчик. А если ничего из этого нет, его можно приготовить с помощью обычной вилки!
Есть и свои секреты приготовления, чтобы он был густым, нежным и всегда получался!
Густой домашний майонез за 5 минут натуральный и полезный
Приготовление действительно занимает 5 минут. Сделаем его из подсолнечного масла с добавлением оливкового, как классический «Провансаль». Если готовить майонез только из оливкового масла, то он будет горчить, особенно, если оно Extra Virgin.
Нужно только обратить внимание на одно очень важное правило
ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОДНОЙ, КОМНАТНОЙ, ТЕМПЕРАТУРЫ!
Тогда все получится с первого раза.

Яйца нужно вынуть из холодильника где-то за 1 час до приготовления майонеза
Ингредиенты:
1 яйцо
200 мл. растительного масла
50 мл. оливкового масла
2 ст.л. белого винного уксуса
1 чайн. л. сахара
1/2 чайн. л. соли
1/2 чайн. л. горчицы
белый перец (по желанию)
Приготовление:
В стакан блендера аккуратно разбиваем яйцо. Следите, чтобы желток оставался целым.
Выливаем масло, рафинированное подсолнечное
Добавляем 50 мл оливкового масла. Его должно быть не более 1/4 от общего объема масла, иначе майонез будет горчить.
Выкладываем в стакан готовую горчицу, можно дижонскую или французскую.
Высыпаем соль, сахар и белый перец (по желанию)
Добавить винный уксус. Вместо него можно использовать обычный уксус или яблочный.
Опускаем в стакан блендер аккуратно, до самого дна, накрывая пестиком желток.
Включаем прибор на максимальную скорость. И не поднимаем его до тех пор, пока хотя бы половина массы не превратится в белую эмульсию.
Только после этого блендер можно поднять и перемешать все до образования однородного соуса.
Получается густой, однородный белый соус. Хранить его можно в холодильнике до 4 дней.
Рецепт майонеза без горчицы, который получается всегда
Этот рецепт без горчицы и лимонного сока. Вместо него мы используем порошковую лимонную кислоту, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине.
Продукты:
1 яйцо
0,5 ч.л соли
1 ч. л. сахара
0,25 ч.л лимонной кислоты
100-150 мл рафинированного растительного масла
Приготовление
В сухую и чистую посуду разбить яйцо комнатной температуры. Можете для этого взять стакан блендера или стеклянную банку, в которой потом и будете хранить майонез в холодильнике, при необходимости.
Добавить к яйцу соль, сахар, лимонную кислоту.

Все эту смесь взбить погружным блендером.
Когда она хорошо взобьется, вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжая взбивать.
Чем больше масла, тем гуще будет майонез.
Взбивайте до нужной густоты. Пробуйте на вкус и добавляйте соль или сахар, если это необходимо.
По этому рецепту майонез получается всегда на 100 %!
Майонез в домашних условиях простой рецепт в блендере на перепелиных яйцах
Считается, что перепелиные яйца полезнее куриных.Майонез из них получается вкуснее.
Вы можете сделать его сами по этому простому видео рецепту и выбрать, что для вас лучше
Продукты:
Растительное масло – 150 мл
Горчица – 0,5 чайн.ложка
Перепелиные яйца – 5 шт.
Сок лимона – 1 ст.л.
Соль – 0,5 чайн. ложка
Перец по вкусу.
Основные правила:
Масло и яйца обязательно должны быть комнатной температуры иначе майонез может не загустеть и при взбивании остаться жидким.
Вкус майонеза напрямую зависит от вкуса и качества масла, лучше использовать рафинированное.
Горчицу можно использовать как обычную в порошке, так и столовую.
Еще майонез можно готовить с дижонской горчицей, но тогда соли нужно будет добавить всего 1/4 чайной ложки, так как она имеет соленый вкус.

Майонез домашний без яиц, постный
Классический рецепт домашнего майонеза для поста, поэтому без яиц. Еще он точно понравится вегетарианцам.
Вкус постного майонеза можно разнообразить за счет добавок хорошо обогатят вкус соуса лук, чеснок, черемша, сушеные травы, кунжут, имбирь и измельченная зелень. Этот соус не содержит консервантов, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, в закрытой таре не дольше 1 недели.

Продукты:
1 стакан белой отварной фасоли (можно взять консервированную)
1 ч. ложка. горчицы
100 гр. растительного масла
2-3 ст. л. отвара от фасоли
по 1/2 ч. ложка. карри, белого перца и прованских трав.
1 ч.ложка. лимонного сока
1,5 ч. ложка. сахара
1 ч. ложка. соли
Приготовление:
В стакан блендера высыпать фасоль и вылить отвар. Если вы берете консервированную фасоль, то там тоже все это есть: и отвар, и уже готовая фасоль.
Пробиваем блендером до состояния пюре
Высыпаем соль, сахара, специи, добавляем лимонный сок и горчицу.
Вливаем 100 г растительного масла.
Если соус вам покажется не слишком густым, то можете потом постепенно добавить еще масла, доводя его до нужной густоты при взбивании блендером.
Учтите, что когда вы поставите майонез в холодильник, он станет более густым.
Переливаем в соусник или пиалу и подаем.
Домашний майонез с молоком и горчицей за 30 секунд густой, как магазинный, только лучше
Этот простой рецепт приготовление домашнего майонеза буквально за 30 секунд вам точно понравится. Он без яиц, поэтому понравится тем, кто опасается использовать сырые яйца в приготовлении майонеза. Получается такой же густой, как магазинный, только лучше, потому что сделан из свежих, натуральных продуктов, без консервантов.
Он прекрасно подходит для заправки салатов, добавления в супы и прекрасно намазывается на хлеб.
Продукты:
Молоко (комнатной температуры) – 100 мл
Растительное масло – 200 мл
Лимонный сок – 2 ст.л
Горчица готовая – 1 ч.л.
Чеснок сушеный – 1/3 ч.л
Соль – 1/2 ч.л.
Приготовление по шагам с фото
В стакан блендера наливаем молоко, жирность его не имеет значения. Важно, что оно должно быть комнатной температуры, иначе майонез не получится.
Добавляем растительное масло тоже комнатной температуры.
Погружаем бленедер и включаем. Смесь сразу начинает эмульгироваться.
Как только она загустеет, добавляем горчицу, сушеный чеснок
соль
2 столовые ложки лимонного сока
Еще раз взбиваем до густого состояния
Майонез на молоке без яиц готов. Положите его в удобную посуду, подавайте в качестве соуса, заправляйте салат.
Храниться он может 5-7 дней в холодильнике.
Как сделать майонез дома — миксером без лимонного сока
Раньше в арсенале хозяйки были в основном обычные венчики для взбивания. Кому очень повезло, тот смог купить и миксер. Поэтому многие до сих пор с помощью миксера не только взбивают нежный крем для тортов, но и готовят прекрасный майонез.
Но при приготовлении майонеза с помощью миксера есть свои тонкости. Уксус можно использовать любой: яблочный, белый винный, столовый или сок лимона.
Наличие его обязательно, иначе майонез будет не вкусный, кислинка однозначно в нем нужна.
Ингредиенты
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло рафинированное — 160 мл
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Горчица — 1 столовая ложка
Яблочный уксус — 1 столовая ложка
Приготовление:
В чистую сухую емкость разбить 1 яйцо комнатной температуры. Добавьте соль, сахар и горчицу
Начинайте взбивать, когда продукты перемешаются, нужно вливать тонкой струйкой растительное масло комнатной температуры.
Продолжайте взбивать до нужной густоты майонеза.
Когда соус будет готов, используем по назначению. Он получается густой и нежный.
Классический рецепт на желтках в стационарном миксере или блендере
Это классический рецепт майонеза для приготовление в стационарном миксере или блендере. Так как чаша миксера довольно велика, чтобы соус хорошо взбился, необходимо именно такое количество продуктов. Если вам не нужно столько майонеза, уменьшайте их пропорционально.
Продукты:
4 яйца (желтки)
320-400 мл рафинированного растительного масла
2 щепотки соли
3 щепотки сахара
1,5 стол. ложки горчицы
30 мл белого винного уксуса
Приготовление:
Яйца куриные хорошо помыть, обсушить и отделить желтки от белков. Использовать будем только желтки, а из белков вы можете сделать заварной белковый крем или запечь безе
Желтки отправляем в чашу стационарного миксера или блендера, добавляем к ним
1,5 столовых ложки горчицы, 2 щепотки соли, 3 щепотки сахара и взбиваем 1-2 минуты
Горчица в майонезе выступает стабилизатором эмульсии, чтобы она не расслоилась, именно поэтому желтки взбиваем с ней хорошо.
При взбивании сначала появляются в смеси больше пузырьки воздуха. А затем их становится меньше, а мелких больше.
Отсутствие больших пузырьков воздуха на получившейся смеси — знак, что можно вливать масло.
Один желток сможет забрать в себя только 80-100 мл растительного масла, из этого соотношения подготавливаем растительное масло для соуса.
Включаем снова машину и вливаем его тонкой струйкой.
И взбиваем
Добавляем немного винного белого уксуса и снова перемешиваем.
При добавлении кислоты майонез станет более светлым. Это нормально.
Еще раз попробуем его, если необходимо добавить соль и сахара по вкусу, сделайте это на этом этапе и перемешайте.
Готово!
Майонез Айоли
На самом деле, это острый соус на основе майонеза. То есть, мы просто добавим традиционные ингредиенты для Айоли в домашний майонез, который приготовили любым из выше перечисленных способов.
Им хорошо заправлять салат из свежих или вареных овощей. Подавать к холодному мясу или языку.
Ингредиенты:
Домашний майонез 3-4 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Кайенский перец — щепотка
Приготовление:
В глубокую миску выкладываем 3-4 столовые ложки домашнего майонеза.
Чеснок почистить, помыть, обсушить. Через пресс выдавить 2 зубчика. Или нашинковать ножом очень мелко, или потереть на мелкой терке.
Добавить щепотку острого кайенского перца
Хорошо перемешать, дать немного настояться, чтобы все составляющие «подружились» и подавать к мясу или салату.
Легкий рецепт домашнего майонеза — видео
Всем, кто любит видео рецепты, понравится вот этот. Здесь все просто, доступно и наглядно! Идеально подойдет для салата с пекинской капустой
Продукты:
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Горчица — 0,5 чайной ложки
Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
Сок лимона — 1,5 столовые ложки
Растительное масло без запаха — 300 мл
И нет никаких сомнений, что приготовить майонез в домашних условиях легко и просто:
<noscript><img src='/800/600/https/cookingfood.com.ua/wp-content/uploads/2014/12/8.jpeg' /></noscript> youtube.com/embed/xeMqO6SDMsM» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях,
Рецепт домашнего майонеза | Все рецепты
Это хороший рецепт. Секрет домашнего майонеза заключается в том, чтобы медленно вливать масло при работающем блендере. Если масло налить слишком быстро или блендер не работает на высоких оборотах, вы получите маслянистую массу. Это просто, если вы будете следовать этому простому правилу. Если вы используете оливковое масло, оно будет иметь сильный вкус, если вы используете масло канолы, оно будет больше похоже на традиционный майонез.Но самое главное — это майонез, от которого можно отравиться, если оставить его при комнатной температуре из-за сырого яйца. НЕ ПРИНИМАЙТЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ НА ПИКНИК И НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ЕГО. Если вы собираетесь на пикник, используйте готовый майонез.
Пока мне нравится этот рецепт, но замените горчицу и лимонный сок на белый винный уксус, по крайней мере, 2 столовые ложки.и исключить чеснок
Это может быть совершенно нестандартно для майонеза, но я использовал взбивалки для яиц, и это оказалось великолепно! Я добавил еще чеснока, так как буду использовать майонез в заправке для салатов, и это тоже здорово. Возможно, я больше никогда не куплю майонез!
Я позвонил в компанию Eggbeaters, чтобы узнать, сколько использовать на одно целое яйцо.Ответ: 1/4 стакана равняется одному целому яйцу. Если вам это нужно, эквивалентом одного яичного желтка является одна столовая ложка взбивалки для яиц. Мне нравится безопасность использования пастеризованного продукта вместо сырого яйца для этого рецепта. Кстати, представитель Eggbeaters сказал мне, что Eggbeaters можно использовать для приготовления мороженого!
Я делал это годами с тех пор, как впервые получил блендер Braun на Рождество! Раньше у меня не было особого успеха в приготовлении собственного майонеза, но блендер делает его менее чем за минуту.Поместите все ингредиенты на дно высокой узкой емкости, в которую легко поместится ваш блендер. Полностью установите блендер, включите и медленно поднимите блендер. Если какое-либо масло не смешивается правильно, просто переместите блендер вверх и вниз, чтобы смешать! Легко вкусно! спасибо, что поделились с Синтией !!
Я попробовал это, используя оливковое масло и свежий лимонный сок. .. это потрясающе! Сделал лучший яичный салат, который когда-либо пробовала моя семья, всем стоит попробовать этот рецепт.
Хитрость в создании отличного майонеза заключается в добавлении 1 чайной ложки холодной воды, потому что она разделяет молекулы жира, создавая более прочную и стабильную эмульсию. Спасибо NY Times за этот совет!
Это отличный рецепт майонеза.Вам нужно использовать блендер, чтобы он стал густым, и медленно влейте масло. Я использовал немного чесночного сока из банки с измельченным чесноком. И я использовал белый уксус вместо лимонного сока. Идеально подходит, когда у вас закончился майонез и вы не хотите идти в магазин — любой повар знает, что «чудо-кнут» в рецепте не заменит настоящего майонеза.
Отличный домашний майонез.Просто собрать. Я следил за тем, как написано, был очень впечатлен кремовой текстурой! Масло действительно имеет аромат, поэтому убедитесь, что оно вам нравится!
Ну, пахло майонезом. Я смешал свой в Kitechenaid с виском. Может, получилось бы лучше в блендере. Моя оказалась жидкой и не очень вкусной.Он был зелено-желтого цвета. Думаю, что буду придерживаться готового майонеза.
Домашний майонез от шеф-повара Джона | Все рецепты
Раньше я никогда не делал майонез, поэтому, прочитав несколько других рецептов и оценок, я решил перестраховаться, приготовил половину рецепта и использовал целое яйцо вместо желтка.Я также сделал то, что рекомендовали другие рецепты, и сначала смешал все, кроме масла, а затем медленно налил масло во время работы блендера. Сначала я налил около четверти масла, не желая тратить его зря, если это не сработает, и продолжал работать блендером. Сначала это действительно казалось маслянистым беспорядком, но я продолжал работать еще пару минут, и внезапно он начал становиться гуще. Что-то вроде взбитых сливок — когда хочется отказаться, они становятся густыми. Затем я медленно влила оставшееся масло, убедившись, что оно вошло в крем, прежде чем добавлять еще.В результате получается густой, кремовый и вкусный. Я впечатлен. Так что не сдавайтесь, это хороший рецепт. В следующий раз попробую без яичного белка.
Этот рецепт мне просто не подходит. Я точно следовал инструкциям, и это оказалось просто маслянистой жидкостью, поэтому я вылил ее и начал все сначала, на этот раз просмотрев видео и точно следуя ему.Это выглядело нормально, когда я впервые начал пульсировать блендер, но когда все это было смешано, это снова оказалось просто маслянистой жидкостью.
Хорошо, я должен признать, что это вообще не сработало для меня, или я не стал густым, но что я сделал, чтобы сделать его густым, так это добавил два яичных белка и идеально, что он загустел как следует, и это восхитительно.
это было восхитительно! и так просто! Я использовал иммерсионный блендер.и пара изменений … целое яйцо (органическое от наших счастливых местных кур) и всего лишь одна чашка масла. Я использовала масло авокадо, и оно идеально! острый и сливочный. Я сделал это в банке для консервирования с широким горлом размером с пинту, и она заполняется примерно на 3 \ 4. идеально! Я больше никогда не куплю майонез!
Если майонез не застыл и у вас жидкий беспорядок, просто удалите содержимое из емкости и добавьте еще яичный желток.Теперь снова добавьте жидкий майонез и снова запустите блендер, и он настроится.
Я уже много лет использую этот метод для приготовления домашнего майонеза. Стильный блендер делает это проще простого! Хотя я обычно не добавляю горчицу. Удивительно, как быстро все это складывается. ОТЛИЧНЫЙ МЕТОД!
Я отлично следил за видео, и все равно у меня осталась масса масла беловатого цвета.Это не смешалось. Я использовал мерный стаканчик, поставляемый с палочным блендером.
Еще раз спасибо, шеф-повар Джон. У бабушки всегда был домашний майонез. Она использовала только кукурузное масло Mazola с добавлением соли и лимонного сока. Она также использовала ручной миксер и сбрызнула маслом. Я думал, что ее лучший, но это намного лучше. Я использовал 1/2 кукурузного масла и 1/2 оливкового масла.Блендер работает намного быстрее и не оставляет брызг. Вы абсолютно правы, нет ничего лучше, чем кусок хлеба с большим кусочком домашнего майонеза. Попробуйте этот рецепт. Вы не пожалеете.
Сохранены все ингредиенты, как указано в рецепте шеф-повара Джона, за исключением растительного масла. Смесь и консистенция получились красиво.Я из Луизианы, и именно так большинство жителей штата Луизиана делают свой домашний майонез. Однако у меня под рукой было только оливковое масло первого отжима, и я готовил его полностью из него, и готовый продукт имел УЖАСНУЮ горький вкус. Мой муж попробовал на вкус мизинец и заткнул рот. Мы не могли его съесть и, к сожалению, выбросили. Я был ТАК разочарован. НИКОГДА, НИКОГДА не используйте ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРЕННОГО ОТЕЧА при приготовлении. Это все испортит для вас. Тем не менее, рецепт получил от меня четыре звезды, так как он все еще выходил очень хорошо.В следующий раз я сделаю это снова, используя простое оливковое масло. Спасибо, шеф-повар Джон.
Рецепт веганского майонеза [иммерсионный блендер]
Эта веганская версия классического соуса проста в приготовлении и такая же универсальная, как и оригинал.
Состав
¾ стакана (180 мл) соевого молока
1½ столовой ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1½ стакана (360 мл) растительного масла
¼ чайная ложка соли, по желанию
⅛ чайная ложка молотого черного перца
Проезд
Поместите все ингредиенты, кроме масла, в емкость подходящего размера в указанном порядке.Погрузите погружной блендер под поверхность жидкости или как можно ближе к ингредиентам.
Запустите блендер на самой низкой скорости, затем быстро увеличьте ее до максимальной. Во время перемешивания начните медленно добавлять масло устойчивой струей. Перемещайте погружной блендер, в том числе вверх и вниз, чтобы смешать ингредиенты в течение примерно 1 минуты или до достижения желаемой консистенции. Подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Заметки повара
Может быть приправлен любыми дополнительными специями. Просто добавьте их при первоначальной обработке.
Информация о питании
Размер порции 1 порция (34 г)
Количество на порцию
Калорий 190
Всего жиров 1.5g
Натрий 50 мг
Всего углеводов 1 г
Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.
Обновите страницу
Простой 60-секундный домашний рецепт майонеза
Этот рецепт домашнего майонеза легко приготовить в домашних условиях — эмульгировать, как вы увидите, совсем несложно — и он не содержит ГМО ингредиентов. Эта версия очень похожа на майонез марки Best Foods.
Хотите попробовать заменить другую обычную приправу? Обязательно попробуйте эту до смешного легкую домашнюю горчицу.
Кладовая ручной работы
Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты, и переходя к домашнему.
Почему домашний майонез?
Я избегал известных брендов майонеза, потому что они, как правило, изготавливаются из рапса или соевого масла, причем оба продукта производятся из культур, которые обычно генетически модифицированы.
Пару месяцев назад я потратил небольшое состояние на «сертифицированный без ГМО» майонез из канолы и обнаружил, что это был ~~ужасный~~ — действительно хорошая копия Miracle Whip. НЕ то, что я искал. Так что я начал делать свою собственную, немного экспериментируя с разными ингредиентами, пока не нашел комбинацию, которая по вкусу напоминала нам спред.
Эмульгирование
Если вы были внимательны на уроке естествознания, вы знали, что масло и вода не смешиваются. Поместите их в контейнер, и масло поднимется наверх, образуя два очень разных слоя. Даже когда вы встряхиваете банку заправки для салата из винегрета, ингредиенты отделяются после некоторого времени.
Масло и вода нельзя смешивать, если они не эмульгированы.
5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!
Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.
Получить руководство!
Эмульгирование — это процесс смешивания масла и воды (или других жидкостей) таким образом, чтобы они оставались связанными. Основные ингредиенты для приготовления домашнего майонеза — яйцо и масло. Сложите их вместе в контейнер, и они разделятся. Но яичный желток — это эмульгатор. Добавьте яичный желток в масло с помощью блендера или кухонного комбайна, и они станут одним целым, и получится прекрасный густой сливочный майонез.
Существует определенная погрешность в отношении необходимости эмульгирования ингредиентов, но использование яиц комнатной температуры действительно увеличивает вероятность успеха.Из дюжины или около того партий, которые я приготовил, все, кроме одной, превратились в красивую густую эмульсию. Тот, который не эмульгировал? Превратили в великолепную заправку для салата.
ОБНОВЛЕНИЕ:
После большого успеха с этим домашним рецептом майонеза я обнаружил, что делаю неудачный рецепт за неудачным. Смешайте яйцо и масло, чтобы получилась жидкая жидкая смесь. Определенно НЕ то, что я собирался.
Что случилось? Почему перестал работать процесс эмульгирования?
Оказалось, что летом я использовал яйцо комнатной температуры, чтобы сделать успешные партии домашнего майонеза.Температура была около 80 градусов по Фаренгейту. Яйцо комнатной температуры при температуре 60 градусов? Просто недостаточно тепло. Я решил проблему, оставив яйцо в миске с очень теплой водой на 10-15 минут.
Хотя я не знаю науки, лежащей в основе этого, этот простой трюк вернул меня на путь к густому эмульгированному майонезу.
Связано: Связано: Рецепт приправы из кабачков для заправки гамбургеров и прочего
Рецепт домашнего майонеза
В зависимости от вашего оборудования на приготовление майонеза может уйти от 60 секунд до 15 минут, от начала до конца.Мой любимый (читай: самый простой) способ приготовить этот домашний майонез — использовать иммерсионный блендер. Это быстрее, так как нет необходимости медленно добавлять масло в яичную смесь. И убирать легче. Просто смешайте ингредиенты в стеклянной банке с широким горлом, несколько раз взбейте иммерсионным блендером, а затем смешайте его с кремовой заправкой.
Использование кухонного комбайна и блендера требует немного больше терпения. Чтобы использовать любой из этих методов, вы смешаете все ингредиенты, кроме масла, а затем медленно полейте маслом другие ингредиенты. Медленно .
Удачная партия майонеза будет содержать густую намазывающуюся приправу, которая отлично подходит для намазывания в бутерброды или для добавления в домашний картофельный салат.
★ Вы приготовили рецепт домашнего майонеза? Не забудьте поставить оценку ниже!
Инструкции
Этот домашний майонез можно приготовить тремя разными способами.
С помощью погружного блендера:
Налейте масло прямо в емкость для консервирования с широким горлышком размером с кварту до отметки в одну чашку (мерной чашки для мытья нет).
Добавьте остальные ингредиенты.
Расположив лезвие блендера на дне емкости над яйцом, выполните 10-12 импульсов. Вы должны увидеть начало процесса эмульгирования под лезвием.
Теперь удерживайте питание, перемещая блендер вверх и вниз в кувшине, пока масло и яйцо полностью не смешаются. У вас получится красивый густой майонез в течение 30 секунд.
В блендере:
Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в емкость блендера.
Включите машину (я использую средне-низкую скорость на моем Vitamix) и немного залейте масло через подающую трубку. Я имею в виду капельно. Или, по крайней мере, самую тонкую струйку, которую вы можете налить, не добавляя ее капля за каплей. Медленное добавление масла — ключ к эмульгированию. Добавление масла займет около 10 минут.
В кухонном комбайне:
Многие кухонные комбайны имеют функцию, о которой большинство людей даже не подозревает. Маленькая толкающая трубка? Посмотрите, есть ли у него отверстие в основании.Это для медленного добавления масла! То же сверло, что и выше — в чашу кухонного комбайна отправляются все ингредиенты, кроме масла. Установите крышку на место, включите машину и залейте масло в толкатель; он будет регулировать поток масла. Это легче для рук, быстрее из-за стабильного потока масла, а не из-за того, что я промахнулся, и легче получить весь майонез.
По этому рецепту домашнего майонеза получается чуть больше чашки. Он хранится около недели в холодильнике.
Банкноты
Если у вас прохладно, опустите яйцо в теплую воду, чтобы она нагрелась до 80 градусов.Если яйцо слишком прохладное (как у вас дома в зимние месяцы), вам будет сложно приготовить эмульсию этого домашнего майонеза.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 16 Всего жиров: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 11 мг Натрий: 11 мг
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!
Первоначально опубликовано в декабре 2012 г .; этот пост был обновлен.
Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!
Как приготовить майонез с нуля (с видео)
Домашний майонез восхитителен, полезен (условно говоря), и его приготовление занимает около 5 минут из ингредиентов, которые почти наверняка есть на вашей кухне. Мало того, что майонез быстро взбивается, но и ручной миксер никогда не подводил меня и требует минимальной очистки.
Возможно, вы застряли в том месте, где я упоминал, что майонез полезен. А как насчет холестерина и жира? Мэйо «на стороне» навсегда! Давайте положим конец этой анти-майонезской риторике 90-х.В этом рецепте ровно один яичный желток, из которого получается больше чашки майонеза, и, как оказалось, яйца не враг. Что касается жира, вы любите орехи и авокадо? Такой же «хороший жир» содержится в домашнем майонезе благодаря оливковому и качественному нейтральному маслу. Никаких консервантов, никаких ингредиентов, которые вы не можете произнести, а вкус отличный. Ваш салат из капусты, бутерброды, салаты и соусы никогда не будут прежними. Как сказали Две толстые дамы,
«Майонеза не пугайтесь.«
В чем разница между айоли и майонезом?
Айоли
Настоящий айоли — это средиземноморский соус, содержащий чеснок, крупную соль и масло — вот и все. Как отмечает The Food Lab , многие повара и рестораны включают в меню «айоли», хотя на самом деле это всего лишь майонез со вкусом чеснока. Красивые слова заставляют людей лучше относиться к тому, что они едят. Как минимум, майонез должен содержать здоровую порцию чеснока, которая называется айоли.
Майонез
Майонез — это эмульсия из яиц, масла и кислоты, например лимонного сока или уксуса.
Советы по рецептам
Методы
Я предпочитаю и (пока) надежный метод приготовления майонеза — использовать большую миску и ручной миксер. Этот подход действительно никогда не подводил, а текстура прекрасна в течение нескольких дней. Я видел, как в различных рецептах в качестве альтернативных инструментов предлагается погружной блендер или кухонный комбайн.В The Food Lab использование кухонного комбайна включает замораживание масла, о котором я не хотел беспокоиться (плюс, я стараюсь по возможности не чистить кухонный комбайн). Что касается иммерсионного блендера, я читал комментарии, в которых говорилось, что люди смешали результаты с этим инструментом. Если банка не подходящего размера, по всей видимости, у вас может получиться маслянистый беспорядок. Кроме того, соскребать майонез с погружного блендера и вокруг лезвия — это своего рода хлопот. Ручной миксер.
Яйца
Чаша
Если ваша миска скользит, поместите ее на силиконовую подставку, и она останется на месте.
Тип масла
Я пробовал делать майонез полностью с оливковым маслом, но в итоге вкус оливкового масла оказался слишком доминирующим. Добавление качественного нейтрального масла уравновешивает ситуацию.
Добавление масла
Не добавляйте масло, когда миксер не работает.
Не торопитесь добавлять масло, особенно вначале. Если в какой-то момент эмульсия станет жирной, остановитесь, соскребите, взбейте и продолжайте добавлять масло.
Я немного наклоняю ручной миксер, чтобы брызнуть маслом прямо на вращающиеся лопасти.
Остановитесь и поскребите миску, когда вы почти закончите — это поможет убедиться, что нет случайных масляных карманов.
Соль
Как справедливо отмечает The Food Lab , майонез требует больше соли, чем вы могли ожидать. Вкус относительно плоский без нужного количества приправ. Делайте корректировки медленно, но не забудьте настроить что-то в конце.
Холодильный
Домашний майонез лучше всего выдержать ночь (или несколько часов) в холодильнике, так как он позволяет ароматам слиться воедино.
Нейтральное масло для жарки
Я провел небольшое исследование кулинарных масел и оказался в пресловутой кроличьей норе. Вы никогда не сможете точно сказать, пытается ли Интернет обучать людей или делает их фантастически невежественными. Я не диетолог, поэтому в этом разделе просто освещаются мои полуинформированные (возможно, невежественные?) Выводы. Кроме того, я нашел эту диаграмму очень полезной.
Масла, которыми я придерживаюсь
Оливковое — Я предпочитаю масло, когда это возможно, и, вообще говоря, с точки зрения питания, в нем нет ничего, что может не нравиться.
Арахис — Обладает высокой температурой дыма и может умеренно использоваться для жарки.
Миндаль — имеет довольно высокую температуру дымления, нейтральный вкус и, похоже, не имеет явных недостатков для здоровья. Как и арахисовое масло, миндальное масло не является источником омега-3, но оно ниже, чем многие другие масла, с точки зрения общего содержания омега-6. Опять же, я не диетолог. Просто ищу золотую середину с этими вещами.
Масла, которые я планирую попробовать
Авокадо. Характеристики питания выглядят неплохо, но немного дороже.
Миндаль — имеет довольно высокую температуру дымления и нейтральный вкус. Пробовал — перешел на «Масла, которых я придерживаюсь».
Рапсовое масло, отжатое экспеллером (возможно). Все еще не уверен в том, как он обрабатывается.
Масло, которое я бросаю (… по большей части)
Виноградное масло. Масло из виноградных косточек занимало первое место в моем списке, пока я не узнал, что его соотношение омега-6 и омега-3 составляет 693: 1, что является отличным вариантом. Информация, которую я обнаружил, была относительно единодушной в предположении, что масло из виноградных косточек не должно быть первым выбором при приготовлении пищи.(Для справки, соотношение оливкового масла составляет 12: 1.) Масло из виноградных косточек, вероятно, подойдет в небольших количествах, но я не буду использовать его для майонеза или выпечки. Что касается омег, то вкратце я понимаю следующее:
Омега-3 и омега-6 — это «незаменимые» жирные кислоты, которые необходимы нашему организму, но не производятся сами по себе. Мы должны получать их с пищей или добавками, поскольку они важны для мозга и нервной системы.
Предполагается, что избыток омега-6 жирных кислот и недостаток омега-3 жирных кислот в современных западных диетах способствует возникновению различных заболеваний.В частности, первое связано с воспалением. Цель состоит в том, чтобы сбалансировать омега-6 и омега-3 — я видел соотношение от 1: 1 до 10: 1, предлагаемое в качестве целевого. При этом, похоже, существуют самые разные мнения об окончательном соотношении. Американцы, по-видимому, едят в 14-25 раз больше омега-6, чем омега-3. На этой странице эта тема немного глубже.
Омега-6 и омега-3 — заклятые враги. Хотя они оба помогают нашему телу, они также конкурируют за ресурсы для выполнения своей работы. Это говорит о важности поддержания в некоторой степени равномерного соотношения этих жирных кислот.
По суммированию, модерации и балансу. Слова чтобы жить.
Инструменты
Фермеры | Ремесленники
Я стараюсь покупать еду у местных калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список талантливых людей, которые внесли свой вклад в создание этого блюда.
Ингредиенты ( по материалам Food Lab )
1 яичный желток, комнатной температуры
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 среднего зубчика чеснока, прессованный или натертый на терке Примечание: См. Мои мысли о методах обработки чеснока в этом посте.Кроме того, чеснок очень отличается от майонеза, поэтому, возможно, начните с 1/4 зубка и оттуда увеличивайте.
1 чайная ложка воды
1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
1/2 стакана качественного нейтрального масла. Примечание: Изначально я использовал масло из виноградных косточек, но с тех пор перестал использовать его в больших количествах. См. «Нейтральные кулинарные масла» выше. Я пробовала масло авокадо в этом рецепте, но мне показалось, что оно придает слишком отчетливый аромат, а также делает майонез зеленым. Сейчас использую миндальное масло. На усмотрение шеф-повара.
1/2 стакана качественного оливкового масла первого холодного отжима
1/2 — 3/4 чайной ложки хлопьевидной соли по вкусу. Примечание: Я добавляю 1/2 чайной ложки к исходной смеси, а затем добавляю по мере необходимости, когда майонез готов.
Перец свежемолотый, по вкусу
Инструкции ( Занимает около 5-7 минут. )
Смешайте оливковое и миндальное масла в мерной чашке с носиком.
Смешайте яичный желток комнатной температуры, дижон, лимонный сок, чеснок, яблочный уксус и воду в большой миске, затем взбейте их до однородности.
При работающем миксере медленно добавьте масло. Примечание: См. «Советы по рецептам» выше.
Остановите миксер, когда вы почти закончите добавлять масло, и соскребите по стенкам миски.
В последний раз проверните смеситель на максимальную мощность, чтобы убедиться, что в него вошло все масло.
Отрегулируйте количество соли и лимонного сока по вкусу. Примечание: Я обычно добавляю дополнительно 1/4 чайной ложки соли (всего 3/4 чайной ложки), а затем добавляю немного лимонного сока.Последние настройки имеют большое значение.
Склад
Я использовал майонез в течение недели после его приготовления, и вкус / текстура были превосходными. Когда я спросил Google о сроке годности, были сайты, предлагающие использовать майонез в течение 2 недель, что кажется немного длинным. На это влияют несколько факторов. Во-первых, у вас есть сырое яйцо в эмульсии, поэтому вы должны убедиться, что яйцо свежее, если вы хотите продлить срок хранения.Во-вторых, через некоторое время вкус майонеза становится немного тусклым. Я обнаружил, что то же самое происходит с заправкой для салата без консервантов. При этом майонез так легко использовать, что у вас, скорее всего, не возникнет проблем с остатками.

Музыкальное видео
Песня — мое видео на YouTube — Dad’s Gettin ‘Fuzzy Датча Коулмана и Рэда Уайтхеда (общественное достояние), она была записана в 1920-х годах. К сожалению, я не смог найти много информации об этих парнях.Вот анонс с сайта, на котором была представлена песня:
Яркое буги-вуги на губной гармошке от мастеров «блюз-арфы» Датча Колмана и Рэда Уайтхеда. Этот дуэт новаторов, мастерски формируя тон своим дыханием и ртом, создал вызывающий транс звук еще тогда, когда, и нам повезло, они записали его. Чистое инструментальное совершенство с двумя парнями, которые играют на полную и топают ногами.
Как приготовить майонез
Приготовить майонез в домашних условиях так просто, для этого нужно всего 6 ингредиентов! На 1 1/4 стакана майонеза.От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.
Итак, зачем вам готовить майонез дома, если вы можете просто взять банку с полки в магазине?
Для меня есть две основные проблемы с покупным майонезом: ингредиенты и стоимость натуральных / органических заменителей.
Основные ингредиенты, которые заставляют меня задуматься, — это используемые масла и консерванты. Подавляющее большинство майонеза на рынке сделано из соевого масла, чего я стараюсь избегать.Если он не сделан на основе соевого масла, он обычно содержит другие полиненасыщенные масла, которые могут легко прогоркнуть.
На рынке ЕСТЬ здоровый майонез, но он, как правило, имеет более высокую цену (и это понятно). Сделать самостоятельно — это , так что проще и дешевле. Позвольте мне показать вам, как это сделать!
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся: яйца, сахар, соль, горчица, уксус (или лимонный сок) и масло авокадо.
Разрешите коротко рассказать о выбранном мной масле.
Раньше я делал майонез на оливковом масле первого холодного отжима, но вкус был слишком сильным — почти горьким! Я также пробовала использовать кокосовое масло, но мой майонез застывал в холодильнике. Так раздражает!
Затем я открыл для себя масло авокадо. У него очень мягкий вкус, он содержит большое количество полезных мононенасыщенных жиров и не затвердевает в холодильнике.Выиграть!
Также несколько слов о сырых яйцах: Поскольку майонез содержит сырые яйца, важно выбирать высококачественные сырые яйца. По возможности я выбираю местное и / или органическое. Я знаю, что на рынке есть также пастеризованные яйца (посмотрите о них пост Бриджит!), Но я никогда не пробовала их.
(Примечание от PW: хотя риск заражения сырыми яйцами очень низок, детям, пожилым людям, беременным и / или людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления сырых яиц.)
Ладно, приступим к приготовлению майонеза!
Положите в блендер яйцо и желток, горчицу, уксус, соль и сахар.
Включите блендер и МЕДЛЕННО влейте масло.
Взбивайте, пока смесь не загустеет. Это очень похоже на волшебство.
Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.
Ложка в емкость для хранения. Хранить в холодильнике около недели.
Еще одна замечательная вещь в домашнем майонезе — это то, что вы можете контролировать вкус. Если вы предпочитаете сладкий майонез, добавьте больше сахара! Если вам нравится немного поиграть, добавьте немного острого соуса. Если вам нравится кислинка, добавьте немного лимонного сока.Экспериментируйте!
Теперь, когда вы убедились, насколько легко приготовить майонез в домашних условиях, как вы думаете, вы попробуете?
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Домашний майонез за 1 минуту — Primavera Kitchen
Устали есть купленный в магазине майонез с пищевыми добавками и неизвестно чем еще? Итак, сделайте свой собственный.Этот 1-минутный домашний майонез — все, что вам нужно, чтобы на столе был чистый майонез.
Если вы похожи на меня, вы, вероятно, ЛЮБИТЕ майонез. Я имею в виду, что мне это так нравится, что я накладываю его почти на все. Но в этом году, как я уже упоминал в своем посте о резолюциях 2018 года, я хочу есть еще более здоровую и чистую пищу, чем раньше, что означает есть много овощей, фруктов, полезных жиров, нежирного белка, орехов и семян и, конечно же, больше домашней еды.
Я также осторожнее отношусь к покупным товарам, которые покупаю еженедельно в местном продуктовом магазине.Теперь я не тороплюсь, чтобы прочитать этикетки на пищевых продуктах и посмотреть, что находится внутри этих продуктов, например, искусственные красители, ГМО, консерванты, очищенные зерна и сахар.
Вы удивитесь, сколько мусора внутри этих продуктов. Каждый раз, когда появляется какой-то странно звучащий ингредиент, я отказываюсь от его покупки.
По этой причине я начал делать свои собственные соусы, заправки и майонез. Вы можете подумать: «У меня нет на это времени ?!» Но я говорю: «Да, у вас есть!» Ты знаешь почему? Потому что эти рецепты делаются за несколько минут. Приготовление домашнего соуса / заправок, таких как мой сливочный соус из авокадо и 1-минутный домашний майонез, не займет у вас много времени, и ваше тело и разум будут вам благодарны.
Поверьте, теперь, когда я ем свежие / чистые / домашние продукты, я чувствую себя намного лучше, больше энергии и меньше беспокоюсь. Итак, поскольку я люблю майонез и не могу жить без него, я решил сделать свой собственный, и теперь я научу вас, как приготовить ваш 😉
Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
Что вам нужно для приготовления 1-минутного домашнего майонеза?
Что касается ингредиентов, вам понадобится всего 5 ингредиентов для приготовления этого одноминутного домашнего майонеза: масло авокадо, яйцо, молотая горчица, лимонный сок, соль и черный перец.Что касается оборудования, вам понадобится ручной блендер и длинная и широкогорлая кувшин для каменщика, которые хорошо подходят для ручного блендера.
Этот небольшой кухонный прибор незаменим для этого рецепта, потому что он сделает волшебство. У меня есть простой, хороший и очень доступный погружной блендер (вы можете проверить его здесь), который я использовал для приготовления этого рецепта. Однако этот ручной блендер не поставляется с банкой для смешивания, как ручной блендер. Но мой все еще очень хорошо работает, поэтому я приготовил свой 1-минутный домашний рецепт майонеза с помощью этого ручного блендера и длинной каменной кувшины, которая у меня есть и хорошо подходит для ручного блендера.
Вы также можете приготовить этот рецепт в высокоскоростном блендере, но, честно говоря, я не нашел очень удобным вычистить весь майонез из кувшина блендера. Мне казалось, что я трачу половину. Но вы можете полностью попробовать и посмотреть, как это пойдет.
Какое масло мне следует использовать для приготовления 1-минутного домашнего рецепта майонеза?
В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я использовал оливковое масло первого отжима, но оно было ужасным, хотя мне нравится вкус оливкового масла. Что случилось? Это было так сильно и горько.Я пыталась добавить какую-нибудь приправу, чтобы убить вкус, но ВООБЩЕ не получилось.
Поэтому, пожалуйста, НЕ используйте оливковое масло первого отжима для приготовления этого 1-минутного домашнего майонеза. Я также не рекомендую использовать масло канолы, потому что это определенно не здоровый жир. Я люблю вместо этого использовать масло авокадо. Вкус не очень сильный, это масло натуральное и богато жирными кислотами омега-9. Вы также можете использовать очень легкое оливковое масло.
Причины, по которым вы должны приготовить домашний майонез самостоятельно:
Это свежее!
На вкус и вкуснее, чем в магазине.
Не содержит искусственных красителей, ароматизаторов, ГМО и консервантов.
На подготовку уходит всего 1 минута.
Хранится в холодильнике около 3-4 дней.
Это отличная основа для приготовления многих других вкусных соусов.
It’s Whole30, палео, с низким содержанием углеводов и без глютена.
1 яйцо
1 стакан масла авокадо или экстра светлого оливкового масла — пожалуйста, не пытайтесь приготовить этот рецепт с оливковым маслом первого отжима
1/4 чайной ложки дижонской горчицы или желтой горчицы
1/2 столовой ложки белого уксуса
1/4 чайной ложки соли
Добавьте все ингредиенты в широкогорлую банку для каменщика.
Поместите ручной блендер в кувшин до самого дна в смесь.
Включите ручной блендер на малую скорость и держите его на дне, пока смесь ингредиентов не станет сливочно-густой. Это примерно 30 секунд.
После этого начните медленно поднимать ручной блендер, чтобы продолжить эмульгирование всего масла. Майонез будет готов, когда все масло будет эмульгировано. Для завершения всего процесса смешивания потребуется около 1 минуты.Попробуйте и отрегулируйте приправу.
Курс: соусы
Кухня: американская
Ключевое слово: низкоуглеводный, майонез, палео, вегетарианский
Порция: 1/14, калорийность: 149 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 13 мг, натрий: 171 мг, сахар: 1 г
Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте фото и добавьте хэштег #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!
Этот пост содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
И если вам нравится этот рецепт 1-минутного домашнего майонеза, поделитесь, пожалуйста, с друзьями и семьей. Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою новостную рассылку и следите за новостями Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Google+, Instagram и Facebook, чтобы следить за обновлениями всех вкусных рецептов. Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.
опубликовано 27 апреля 2018 г. Оливией
.