Вторые блюда из овощей: 240 рецептов с фото

240 проверенных рецептов вторых блюд из овощей с пошаговыми фото. Вторые блюда из картофеля, капусты, баклажан, кабачков, моркови, перца, томатов и т. д. Вкусные и полезные. Во всех рецептах указаны калорийность и время приготовления.

Простые рецепты В духовке На сковороде Тушеные Рагу С рисом С мясом С грибами

Блюда из овощей – это полезно, просто, вкусно, низкокалорийно  и необходимо. А рецепты из овощей, как фея-крестная, наколдуют вам здоровое питание, заряд витаминами, прекрасное пищеварение и сильный иммунитет.

Что приготовить из овощей мужу – мясоеду, если овощи для него – это не еда? Готовьте овощи с мясом:) На сковороде или запекайте в духовке. Так полезнее и аппетитнее. Читать далее…

Простое овощное рагу с кабачками и картошкой получается очень вкусным за счёт постепенного добавления овощей и их медленного приготовления.

Фаршированные перцы с мясом — давно привычное для всех блюдо. Чтобы разнообразить повседневное меню, я готовлю постный вариант этого блюда — фаршированные чечевицей перцы по ПП рецепту.

Овощное рагу в мультиварке можно готовить круглый год, если на вашей кухне есть такая замечательная помощница.

Чем прекрасно овощное рагу? Тем, что пропорции овощей в нем можно менять по своему вкусу, а их состав выбирать в зависимости от сезона или наличия под рукой.

Сочное, яркое и очень вкусное  овощное рагу с курицей в мультиварке. Такое блюдо можно готовить и в холодное время года, но сезонные овощи по вкусовым качествам намного вкуснее тепличных овощей.

Белые грибы — настоящее сокровище в кулинарии и деликатес. Их отыскать порой непросто, но какое удовольствие есть горячее, бархатистое ризотто с ними и наслаждаться ароматом лесных грибов в сочетании с тимьяном, чесноком и оливковым маслом.

Ризотто — это замечательное блюдо итальянской кухни, вкусное и сытное.

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком готовятся на сковороде и получаются очень ароматными благодаря собственно чесноку и свежим травам, которые вы будете использовать.

Французское блюдо «Клафути», похожее на запеканку, чаще всего готовят в сладком варианте.

Рагу из белокочанной капусты и курицы получается очень сочным, довольно сытным и ароматным.

Диетический плов с капустой очень простое и недорогое второе блюдо из доступных продуктов.

Этот овощной кугель — один из множества запеканок еврейской кухни, готовится из доступных, сезонных овощей и очень прост в приготовлении.

Это блюдо из американской кухни, где такие запеканки очень популярны и очень разнообразны.

Это сытное насыщенное овощное рагу, которое можно готовить впрок. Чем дольше оно настаивается, тем вкуснее становится.

Эта тыквенная запеканка с сыром идеальна для уютного осеннего ужина в кругу семьи, особенно, если домочадцы любят вкус и аромат тыквы.

Бывает, иногда приходит идея соединить что то не совсем обычное, но полезное.

Это необычная, но очень интересная вариация фаршированного перца, которая непременно придётся по душе любителям макарон и сделает уютным любой семейный ужин.

Драники любят все, а его классический вкус и рецепт можно разнообразить кусочками баклажанов.

Невероятно вкусная и простая в приготовлении закуска из баклажанов. Баклажаны получаются мягкие, ароматные, в блестящей кисло-сладкой глазури – пальчики оближешь!

Эти закусочные рулетики из запеченного перца яркие по виду и такие же по вкусу.

Пикантная овощная закуска — болгарский перец по-корейски, будет аппетитным дополнением к любому блюду.

Блюдо по мотивам американского закрытого пирога Пот Пай — это полноценный обед 2 в 1, в котором сочная начинка из овощей и курицы с бульоном дополнена аппетитной хрустящей хлебной корочкой, которую так вкусно макать в начинку.

Это очень простое, экономное и полезное блюдо для тех, кто хочет сократить время, проведённое на кухне.

Очень аппетитная и простая в приготовлении закуска из баклажанов, в которой овощи сохраняют свою форму, а пикантный томатный соус отлично дополняет их вкус.

Если хотите приготовить необычный гарнир, выбирайте овощи с рисом. Это не только вкусно, но и очень сытно.

Тем, кто на диете, подборку “Рецепты из овощей” лучше вообще не закрывать. Тогда не придется настраиваться на мучительный бой за фигуру. Всё будет легко:) Дефицит калорий – это не только тушеные рагу и брокколи с грибами. Хотя и их можно приготовить изумительно, если знать как. 

Ну, и конечно, здесь множество вегетарианских и веганских блюд. Если это про ваш рацион, тогда вы удачно зашли:) Наши рецепты из овощей наполнят и украсят ваш стол.

Главное – ничего сложного. Мы стараемся собирать только быстрые и простые рецепты. И, конечно же, вкусные.

пошаговые рецепты с фото для приготовления в домашних условиях

• #постные блюда из фасоли
• #блюда из баклажанов
• #овощи в кляре
• #овощи в микроволновке
• #овощи в панировке
• #овощи для детей
• #овощи на новый год
• #тушеные овощи
• #соте
• #овощное пюре
• #постные блюда из капусты
• #бигус
• #рататуй
• #овощи на гриле и открытом огне
• #овощи в духовке
• #овощи в горшочке
• #впечатляющий рецепт
• #просто
• #есть распространенные аллергены
• #низкокалорийный
• #фирменные рецепты
• #для гостей «пятёрочки»
• #сезон чеснока
• #сезон зелени
• #сезон сладкого перца
• #вегетарианские блюда

рецепт

45 минут

Рагу из баклажанов, кабачков и тыквы

рецепт

1 час 55 минут

Картошка, запеченная с тыквой, луком и сыром

рецепт

1 час 15 минут

Тыква по-гречески с зеленью

рецепт

1 ч 50 м

Запеченная пареная репа

рецепт

40 минут

Тыква с шампиньонами и страчателлой

рецепт

4 ч 10 м

Вегетарианский чили в мультиварке

рецепт

Запеченные баклажаны по-балкански

рецепт

Перец в сметанно-томатном соусе

рецепт

40 минут

Жареная морковь с песто и фисташками

рецепт

1 ч 15 м

Нежный фаршированный перец с картофелем и грибами без мяса

рецепт

40 минут

Овощная паста из кабачков с лапшой

рецепт

45 минут

Запеченная морковь с оливками и миндалем

рецепт

35 минут

Киноа по-мароккански

рецепт

20 минут

Черная фасоль, жаренная с перцем

рецепт

25 минут

Кускус с радужным перцем

рецепт

25 минут

Киноа с грибами и молодым горошком

рецепт

Цветная капуста в томатном соусе с карри

рецепт

1 час 30 минут

Фаршированная сыром и грибами тыква

рецепт

15 минут

Стручковая фасоль с горчицей

рецепт

Запеченные овощи с сыром фета

Главные составляющие правильного обеда — вторые блюда. А по праздникам они занимают особое место на столе и становятся его украшением. Умение готовить вкусные и красивые вторые блюда отличает хорошую хозяйку, и это тот момент, когда особенно хочется блеснуть и приятно удивить всех сидящих за столом. Чаще всего вторые блюда готовятся на основе мяса, птицы, круп, мучных изделий, яиц или молочных продуктов — все это делает их питательными. Например, овощные блюда отлично утоляют голод и надолго сохраняют чувство сытости. Если приготовить овощные блюда из качественных продуктов и соблюсти технологию приготовления, блюдо получится еще и очень полезным. Для вашего удобства мы подобрали лучшие пошаговые рецепты овощных блюд в классическом и необычном исполнении. Внимательно прочитайте список ингредиентов, обратите внимание на вес и объем каждого. Подберите подходящую для готовки посуду и следите за временем приготовления — это также влияет на вкус, аромат и качество получившегося блюда. Точное соблюдение рекомендаций позволит приготовить овощные блюда так, что результат вас не разочарует — в этом помогут рецепты с фото, соответствующими каждому этапу приготовления. Кстати, вторые блюда, приготовленные в домашних условиях по нашим рецептам, ничем не уступают ресторанным. Такое блюдо будет приятно подать домашним к завтраку, обеду или ужину и поставить на праздничный стол.

Быстрые и простые рецепты основных блюд из овощей

Найдите быстрые и простые рецепты овощных блюд на ужин от экспертов по продуктам и питанию на EatingWell.

Выбор персонала

Легкая карбонара с горохом и шпинатом

Легкая карбонара с горохом и шпинатом

Рейтинг: 4,5 звезды но здоровая еда. Яйца — основа сливочного соуса. Они не готовятся полностью, поэтому, если хотите, используйте пастеризованные яйца в скорлупе.

Адам Хикман

Сэндвич с овощами и хумусом

Сэндвич с овощами и хумусом

Рейтинг: 4,5 звезды

18

Этот сэндвич длиной в милю с овощами и хумусом станет идеальным вегетарианским обедом. Смешивайте его с разными вкусами хумуса и разными видами овощей в зависимости от вашего настроения.

Katie Webster

By Katie Webster

Спагетти, фаршированные артишоками и шпинатом, тыква

Спагетти-сквош, фаршированные сыром, шпинатом и артишоками

Рейтинг: 4 звезды

20

Эта замена спагетти-сквош-пасте сокращает углеводы и калории на 75% для вкусной сливочной запеканки, от которой вы будете чувствовать себя хорошо принимать пищу. Если у вас есть время, стоит поджарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится слаще и насыщеннее.

Автор Кэролайн Малкоун

89723.jpg

Паста для соуса со шпинатом и артишоками

Рейтинг: 4 звезды

15

Если вы когда-нибудь хотели приготовить теплую заправку из шпината и артишоков, эта кремовая паста для вас. И вот что почти так же хорошо, как вкус этого утешительного блюда: тот факт, что этот полезный ужин готовится всего за 20 минут.

Автор: Кэролин Каснер

Настоящий зеленый коктейль

Настоящий зеленый коктейль

Рейтинг: 4,5 звезды

4

Сочетание капусты и авокадо делает этот рецепт полезного смузи еще более зеленым. Семена чиа придают этому сливочному смузи полезную для сердца дозу клетчатки и омега-3 жирных кислот.

Габи Далкин

6417947.jpg

Паста с помидорами и базиликом в одной кастрюле

Рейтинг: 4,5 звезды

16

Эта паста в одной кастрюле с острым томатно-базиликовым соусом — это простой, быстрый и легкий будний ужин. Все ваши ингредиенты помещаются в одну кастрюлю, и, немного помешивая и готовя около 25 минут, вы получите полезный ужин для всей семьи.

Автор Кэролин Каснер

Веганские миски Будды из суперпродуктов

Vegan Superfood Grain Bowls

Рейтинг: 4,5 звезды

7

Этот рецепт наполненной питательными веществами зерновой миски готовится за 15 минут с помощью нескольких простых блюд, таких как предварительно вымытая капуста, лебеда, приготовленная в микроволновой печи, и предварительно приготовленная свекла. Упакуйте их заранее, чтобы они всегда были под рукой для легкого приготовления обеда или ужина в оживленные вечера.

By Carolyn A Hodges, RD

Чаша с Средиземноморским нутом и киноа

Чаша с нутом и киноа с соусом из жареного красного перца

Рейтинг: 4,5 звезды

16

Киноа и нут содержат в этой вегетарианской зерновой миске большое количество растительного белка. Приготовьте порцию этих ароматных зерновых мисок и упакуйте их в контейнеры с крышками, чтобы хранить их в холодильнике для легких и полезных обедов на вынос в течение всей недели.

Автор Кэролин Каснер

5694953.jpg

Веганский кокосовый карри с нутом

Рейтинг: 5 звезд

13

Чтобы сделать его полноценным, сытным ужином, подавайте его с вареным коричневым рисом. При покупке соуса для тушения ищите тот, в котором содержится 400 мг натрия или меньше, и проверьте список ингредиентов для сливочного или рыбного соуса, если вы хотите сохранить этот веганский. Если вам нравится пикантность, добавьте в конце несколько капель вашего любимого острого соуса.

Katie Webster

от Katie Webster

Mozzarella, Basil & Zucchini Frittata

Моцарелла, Василий и Цуккини Фриттата

Рейтинг: 5 звезд

200003

. делать. Приготовьте его на завтрак или подавайте на обед или ужин с салатом и ломтиком хрустящего багета, сбрызнутого оливковым маслом.

Портрет Бреаны Киллин, магистра здравоохранения, RD

Автор Breana Lai Killeen, MPH, RD

6599213.jpg

Летняя сковорода с овощами и яйцом

Рейтинг: 5 звезд . Бросьте их в яичную яичницу на сковороде для быстрой вегетарианской еды. Почти любой овощ подойдет для этого простого рецепта сковороды, так что выбирайте свои любимые или используйте то, что у вас есть под рукой.

Джеки Ньюджент, RDN

Реклама

Вдохновение и идеи

71737. jpg

Как приготовить жареный рис с овощами

Если вы любите жареный рис с овощами, попробуйте этот полезный рецепт жареного риса, приготовленный из коричневого риса и свежих овощей.

71742.jpg

Рецепт полезного вегетарианского салата с тако

В этом рецепте полезного вегетарианского салата с тако вы никогда не пропустите мясо.

3988528.jpg

Макароны со сладким картофелем и сыром

Рейтинг: 2,5 звезды

12

Богатый клетчаткой батат используется в качестве основы для сырного соуса в этом здоровом домашнем рецепте макарон с сыром. Ярко-оранжевый цвет обманывает ваши глаза, заставляя думать, что этот полезный рецепт макарон и сыра наполнен сыром, но на самом деле сыра примерно вдвое меньше, чем в традиционном рецепте.

Все быстрые и простые рецепты основных блюд из овощей

5340730. jpg

Запеченные яйца в томатном соусе с капустой

Рейтинг: 4,5 звезды

4

Вы можете приготовить эти вареные яйца из трех ингредиентов из продуктов, которые, вероятно, уже есть у вас в морозильной камере или в кладовой. Чтобы сделать эти запеченные яйца более похожими на яйца в чистилище, поищите острый томатный соус и не забудьте немного цельнозернового хлеба для обмакивания.

Лорен Грант

5147278.jpg

Смузи из шпината и авокадо

Рейтинг: 4 звезды

5

Этот полезный зеленый смузи становится невероятно сливочным благодаря замороженным бананам и авокадо. Сделайте заранее (до 1 дня) и храните его в холодильнике, пока вам не понадобится вегетарианская добавка.

Портрет Breana Killeen, M.P.H., Rd

от Breana Lai Killeen, M.P.H., Rd

Чистовый картофель с сальсой

Чистовый картофель с сальсой и бобами

Рейтинг: 4,5 Звезд

3

Taco Taco. Картофельный вечер с этим простым рецептом запеченного картофеля с сальсой, фасолью и авокадо. Этот легкий, полезный семейный ужин готовится всего за 10 минут активного отдыха, так что вы сможете приготовить его даже в самый загруженный будний вечер. Этот рецепт так же вкусен со сладким картофелем вместо красновато-коричневых.

Автор Девон О’Брайен

Смузи с тыквенным пирогом

Смузи с тыквенным пирогом

Рейтинг: 5 звезд

4

Этот полезный рецепт смузи обладает вкусом тыквенного пряного латте без сахара. Сделанный из настоящей тыквы и замороженного банана, он превращается в сливочный, сочный завтрак (или перекус) всего за 5 минут.

Лиза Валенте

Равиоли песто со шпинатом и помидорами

Равиоли песто со шпинатом и помидорами

Оценка: 5 звезд

11

Этот простой рецепт равиоли требует всего пять ингредиентов, но обладает свежим вкусом. Используя виноградные помидоры, предварительно вымытый шпинат и приготовленный соус песто, мы устраняем всю подготовительную работу, делая эти 15-минутные равиоли в стиле Капрезе идеальным блюдом для буднего дня.

Автор Кэролин А. Ходжес, RD

6691966.jpg

Равиоли со шпинатом, артишоками и оливками

Рейтинг: 4,5 звезды

10

Купленные в магазине равиоли со шпинатом и горстка основных продуктов из кладовой — все, что вам нужно, чтобы приготовить полезный ужин за 15 минут. Ингредиенты, такие как вяленые помидоры с маслом, соленые оливки Каламата и поджаренные кедровые орехи, помогают быстро создать насыщенный вкус. Если вы не можете найти замороженные артишоки, замените банку на 15 унций (только обязательно слейте воду и хорошо промойте их).

Carolyn A Hodges, RD

контейнера

Сливочные феттучини с брюссельской капустой и грибами

Рейтинг: 4 звезды

29

Нарезанная брюссельская капуста и грибы быстро готовятся и прилипают к пасте в нашей осенней версии пасты примавера. Ищите предварительно нарезанные грибы, чтобы сократить время приготовления. Подавать с перемешанным салатом.

Eating Well Bio Page

By EatingWell Test Kitchen

7218334.jpg

Салат из брюссельской капусты с хрустящим нутом

Подавайте его сразу или упакуйте в отдельные порции для четырех супер-сытных обедов с высоким содержанием клетчатки на неделю вперед. Чтобы сократить время приготовления, мы используем предварительно измельченную брюссельскую капусту из продуктового отдела и купленный в магазине жареный нут. Поищите закуски из жареного нута вместе с полезными закусками или орехами в продуктовом магазине. 9

Яйца в томатном соусе с нутом и шпинатом

Яйца в томатном соусе с нутом и шпинатом

Рейтинг: 4,5 звезды и шелковистый шпинат для сверхбыстрого вегетарианского ужина. Подавайте с кусочком хрустящего хлеба, чтобы он пропитался соусом. Обязательно используйте густые сливки; вариант с низким содержанием жира может свернуться при смешивании с кислыми помидорами.

Хилари Мейер

Хилари Мейер

Равиоли и овощной суп

Равиоли и овощной суп

Рейтинг: 5 звезд Ищите цельнозерновые или цельнозерновые равиоли в холодильном или замороженном отделе супермаркета. Подавайте этот полезный суп из равиоли с салатом.

Нэнси Баггетт

Буррито для веганского завтрака в холодильнике

Веганские буррито для завтрака в морозильной камере

Рейтинг: 5 звезд

1

Если в морозильной камере есть ароматные буррито с фасолью, это означает, что у вас всегда будет сытная растительная еда, готовая к завтраку на вынос. напряженное утро или взять с собой в кемпинг для легкой трапезы у костра. Наша веганская начинка для завтрака, приготовленная из тофу и имитирующая яичницу-болтунью, смешана с фасолью, овощами и сальсой для вкусного и очень сытного блюда.

By Carolyn Casner

6474212.jpg

Веганские тако без говядины

Рейтинг: 4,5 звезды

4

Откройте для себя вечер тако в новом направлении с этими полезными веганскими тако. Мы заменили раскрошенный тофу на говяжий фарш, не жертвуя при этом пикантными приправами, которые вы ожидаете от тако. Вы также можете использовать начинку в буррито, мисках, салатах тако и начос.

Портрет Бреаны Киллин, MPH, RD

Бреана Лай Киллин, MPH, RD

Овощной суп быстрого приготовления

Овощной суп быстрого приготовления

Рейтинг: 5 звезд

2

Этот простой рецепт супа готовится быстро благодаря использованию электрической скороварки или мультиварки, такой как Instant Pot. Он упаковывает тонны сытных овощей без упаковки калорий. Кроме того, он полностью растительного происхождения. Если вы не едите веганские блюда, добавьте к ним немного сыра пармезан или песто, чтобы добавить еще больше аромата.

Кэролин Каснер

6208753.jpg

Сытный томатный суп с фасолью и зеленью

Чесночная капуста и кремовая белая фасоль превращают простой консервированный томатный суп в 10-минутный обед или ужин, который действительно сыт. Используйте суп с кусочками помидоров для более сытной текстуры. Ищите бренд с низким или пониженным содержанием натрия, не более 450 мг натрия на порцию.

Кэролин А. Ходжес, РД

4548031.jpg

Вегетарианский рулет из цельнозерновой муки

Рейтинг: 5 звезд

4

Используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой, чтобы наполнить этот овощной рулет. Авокадо и хумус помогают скрепить обертку и содержат полезные для сердца жиры и клетчатку.

Katie Webster

от Katie Webster

Суп с яйцом с мгновенной лапшой, шпинатом и зелеными зелеными луками

Soupe с яйцом с мгновенной лапшой, шпинатом и зелеными луками

. Бульон — это быстрый и простой способ добавить сливочный вкус и белок в смесь для супа с лапшой. Добавьте свежести горстью молодого шпината в конце. Этот рецепт можно легко удвоить, чтобы подать 2 блюда и использовать всю упаковку лапши. Чтобы сократить потребление натрия, ищите сорта лапши с содержанием натрия менее 600 мг на порцию или используйте меньшее количество приправы из пакета.

Кэролин Ходжес, RD

Vegan Grain Bowl

Vegan Grain Bowl

Рейтинг: 5 звезд и домашняя заправка тахини. Приготовьте полный рецепт на выходных и упакуйте в отдельные порционные контейнеры для готовых обедов на работу на всю неделю.

Автор Carolyn Casner

миска для овощей в стеклянном контейнере на вынос

Тарелки с нарезанными вегетарианскими злаками и соусом из куркумы

Рейтинг: 3,5 звезды

3

Примерно за 10 минут вы сможете приготовить обед на неделю, используя 4 простых ингредиента из местного специализированного продуктового магазина. Чтобы свести к минимуму подготовку, мы используем смесь предварительно нарезанных свежих овощей и замороженную киноа (которая нагревается в микроволновой печи менее чем за 5 минут). Эти хрустящие нарезанные салатницы богаты клетчаткой, но содержат меньше калорий, что делает их идеальными для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Кэролин А. Ходжес, RD

6885403.jpg

Цветная капуста Тикка Масала с нутом

Рейтинг: 4,5 звезды в тикка масала. Укромные уголки цветной капусты особенно хорошо впитывают все интенсивные ароматы соуса. Подавайте с рисом для легкого здорового ужина, который готовится всего за 20 минут.

Портрет Бреаны Киллин, магистра здравоохранения, RD

Автор Breana Lai Killeen, MPH, RD

4548023.jpg

Чаша для зерна с нутом и киноа

Рейтинг: 5 звезд

5

нет неправильного способа построить его! Но мы предпочитаем классику и простоту с хумусом, лебедой, авокадо и множеством овощей!

Кэти Вебстер

Автор: Кэти Вебстер

Чашка лапши с острым раменом

Острый рамэн Чашка с лапшой

Рейтинг: 5 звезд

8

Приготовьте чашку супа быстрого приготовления дома по этому вегетарианскому рецепту рамэн. Упакуйте сразу несколько банок, чтобы брать с собой на работу легкие обеды в течение недели.

By Devon O’Brien

7855735.jpg

Жареный красный перец, шпинат и фета Паста пенне

Рейтинг: 5 звезд , жареный красный перец и шпинат, посыпанный раскрошенным сыром фета, для быстрого и легкого блюда в средиземноморском стиле. Этим рецептом любезно поделилась читательница EatingWell Дотти Карпентер, которая заявляет: «Рецепты бесполезны, если ими не делятся!»

By Dottie Carpenter

Радужная фриттата

Радужная фриттата

Рейтинг: 4,5 звезды

6

Эта вкусная фриттата содержит полезные для сердца яйца, обогащенные омега-3, и смесь овощей. Начинайте готовить овощи на плите и заканчивайте их в духовке яичной смесью. При подаче украсить ломтиками авокадо, виноградными помидорами и небольшим количеством шрирачи.

Из журнала Diabetic Living Magazine

5241956.