Геркулес — что приготовить: 204 рецепта.
Под геркулесом подразумеваются хлопья на основе овсяной крупы. Они богаты клетчаткой, микроэлементами и витаминами. Отлично насыщают, снижают холестерин, благотворно влияют на деятельность пищеварительной системы. В 100 г продукта содержится около 360 ккал.
Что приготовить в домашних условиях?
Из геркулеса можно сделать не только привычную кашу на завтрак. Печенье, крамбл, запеканка, гранола, котлеты, оладьи – лишь часть вкусных и полезных блюд с этим ингредиентом. Его добавляют в супы для загустения и используют в качестве панировки. Воспользуйтесь проверенными пошаговыми рецептами с фото и попробуйте повторить их дома.
Читать далее…
Лучшие рецепты
Печенье овсяное без сахара.[email protected]@
Овсяной кекс с бананами.ЯВенера
Овсяно-фруктовые кексы (без жира и сахара)ГалинаН
Гранола(домашние мюсли)TANCHITTA
Рецептов с ингредиентом геркулес: 204
Геркулесовая груша под облаками.
Каталог: Из овощей и грибов
615725 мин.23523
[email protected]@
09 декабря 2012, 13:30
Печенье овсяное с джемом на завтрак — альтернатива каше, «махеевъ», россияКаталог: Печенье
226930 мин.352
ма-ма
05 мая 2020, 13:08
Сырный крем с нектаринамиКаталог: Десерты из творога, молока и сыра
624415 мин.41013
zae4ka
20 июля 2013, 23:35
Геркулесово-яблочный крамбль.Каталог: Другие низкокалорийные рецепты
1759430 мин.21610
[email protected]@
17 декабря 2012, 11:15
Геркулесовый супКаталог: Другие и нестандартные супы
20256821
клеопатра
24 ноября 2007, 00:31
Котлеты супер полезные (пост)Каталог: Другие основные блюда
1061330 мин.1735
saharochek.lar
06 декабря 2009, 02:17
Утренний коктейльКаталог: Другие рецепты
679610 мин.11134
любуся
07 ноября 2007, 18:46
Печенье овсяное.Каталог: Кексы и маффины
158173071
pinkflamingo1962
03 сентября 2008, 04:07
Оладьи без мукиКаталог: Диетические рецепты
122715 мин.
300
Катерина Вредина
03 декабря 2022, 08:57
Котлеты с рисом и базиликомКаталог: Котлеты из говяжьего фарша
73871734
Inna_2107
11 августа 2009, 00:19
Кабачковые котлетки на ужинКаталог: Из овощей и грибов
1475630 мин.21544
fanny
19 августа 2009, 03:44
Овсяный кисельКаталог: Кисель
1745842017
TANCHITTA
04 ноября 2014, 00:49
Куриный пирог с «гавайской» начинкой.Каталог: Мясные
1245160 мин.2244
gellas
08 февраля 2011, 22:10
Куакер с грецкими орехами и мёдом.Каталог: Другие основные блюда
48185 мин.1715
ialo
26 сентября 2009, 02:19
Porridge — поридж, традиционная английская овсянка на завтрак.Каталог: Другие рецепты
5984030 мин.22227
kozerog14
27 мая 2009, 08:49
Овсяное печенье без муки,яиц и маслаКаталог: Печенье
734330 мин.212
Наталья Орлова
06 февраля 2020, 13:53
Возьмите овсянку и сыр, получите вкуснейшее печенье (без муки и сахара)Каталог: Чипсы
2260215 мин.
306
Другая Кухня
05 ноября 2018, 08:34
Суп молочный с геркулесомКаталог: Молочные супы
12211237
aleksina66
08 июня 2010, 04:15
Оладьи из геркулесаКаталог: Другие горячие закуски
852320 мин.7923
basar
05 октября 2008, 13:31
Котлеты из индейки (курицы) с рисом и овощамиКаталог: Блюда из птицы
110240 мин.01
Ирина- Солнце.
22 февраля 2022, 21:51
Запечёный фенхельКаталог: Другие рецепты
630740 мин.1936
lilija49
27 апреля 2009, 20:09
Котлеты из «геркулеса»Каталог: Котлеты из геркулеса
2118320 мин.5926
sweety90
10 марта 2009, 22:49
Оладушки из кабачковКаталог: Другие холодные закуски
511920 мин.832
linaleo
30 августа 2008, 03:32
Мои котлетки (наверное вариант)Каталог: Блюда из птицы
48601 мин.720
nya
15 июня 2009, 16:35
Ну очень диетический геркулесКаталог: Другие рецепты
1210930 мин.2032
lelya24
27 января 2010, 13:01
Кельтский пирог (pastai geltaidd) со шпинатом и эстрагономКаталог: Пицца
136402245
nattyland
28 марта 2010, 01:36
Необычные оладушки или блинчики к бульенуКаталог: Другие гарниры
554320 мин.
21644
veka
10 марта 2009, 22:43
Сырный суп с геркулесом и черемшойКаталог: Сырный суп
846579
малурияна1978
24 марта 2013, 20:08
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Наталья ЦветковаПросто и вкусно: интересные постные блюдаВарим-парим: чем полезны каши и что нужно знатьОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)
Новые рецепты
Перловая каша с сухофруктамиМидии в томатном соусе с чеснокомСалат с яблоком и редисомГеркулес: блюда и рецепты — 110 рецептов с фото
Добавить рецептвернуться назад
Сбросить все
содержит:геркулес
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Ингредиенты
Добавить к поиску
и илигеркулес
Исключить ингредиентгеркулес
Пользователи
Показать
показать
110
Рецепты
Десерт из овсянки с бананом
alla_33
11.2022 16:55:09″>14 ноября 2022
Реклама
Реклама
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяное печенье с яблоками и корицей
Я обожаю печенье и стараюсь не так часто его готовить — очень сложно удержаться и не съесть сразу все, что испекла. Яблоки можно не чистить, но тогда структура у печенья не получится такой нежной.
Юлия Высоцкая
Рецепты
Фаршированные перцы
Заменила рис на геркулес и не пожалела. Попробуйте и вы!
alla_33
Рецепт дня
Оладьи из кабачков с геркулесом
Simona
Рецепты
Котлеты из свинины с геркулесом
alla_33
Рецепты
Постные котлеты из геркулеса с бульонным кубиком
Вкус постных котлет, приготовленных из геркулеса, можно назвать нейтральным, яркостью он отличаться не будет.
Чтобы это исправить, включите в рецепт один интересный ингредиент — бульонный кубик.
Едим Дома
Рецепты
Постные овсяные блины
Завтрак — важный прием пищи, которым нельзя пренебрегать. Он должен приносить максимум пользы, давать энергию, быть сбалансированным и сытным. В обычные дни завтрак можно приготовить из любых
Едим Дома
Реклама
Реклама
Рецепты
Домашняя гранола
Вместо тыквенных семечек можно добавить семечки подсолнечника. Если какой-то из ингредиентов вы не любите, его легко исключить или заменить. Альтернативой яблочному соку станет апельсиновый или
Едим Дома
Рецепты
Банановые маффины с овсяными хлопьями и медом
Елена
Рецепты
Овсянка с яйцом и сыром
alla_33
Рецепты
ПП-пицца на сковороде
Прекрасная альтернатива обычной пицце. Быстро, вкусно, ярко! Приятного аппетита!
Елена
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяное имбирное печенье
Этот рецепт — интересная основа для домашнего печенья. Можно взять часть овсяной муки или гречневой, можно вместо имбиря добавить цедру апельсина и апельсиновые цукаты или апельсиновый джем с
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяное печенье с шоколадом и фундуком
Орехи подойдут любые, шоколад тоже берите на свой вкус. Можно добавить изюм, а если любите кисло-сладкие сочетания, то и клюкву.
Юлия Высоцкая
Рецепты
Драники из кабачков и геркулеса
alla_33
Реклама
Реклама
Рецепт от юлии высоцкой
Домашняя гранола с апельсином, курагой и клубникой
Гранолы получается много, хватит на несколько завтраков! Вместо меда можно добавить сироп агавы или кленовый сироп, а клубнику сбрызнуть бальзамическим уксусом — получится интересное сочетание.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Шоколадно-овсяный пирог с бананами и клубникой
Шоколад можно взять тот, что вам нравится, а в тесто вместо клубники отлично пойдет голубика или ежевика. Подавать такой пирог хорошо с йогуртом, нежирной сметаной или творогом.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Маффины с бананами и подсолнечными семечками
Берите любые семечки, которые вам нравятся, льняные семена, например, сюда отлично впишутся! Выпекать маффины лучше в режиме «горячий воздух» или «конвекция».
Юлия Высоцкая
Рецепты
Банановый кекс с шоколадом
Мягкий и влажный кекс с кусочками банана. Минимум муки, но несколько видов круп — кукурузная, геркулес и манка. С кусочками шоколада, который можно заменять с темного на белый.
Натали
Рецепты
Овсяное печенье с кунжутом
Приветствую всех заглянувших! Сегодня приготовим настоящее овсяное печенье. Оно получается нежным, рассыпчатым и невероятно вкусным.
Натали
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяная каша с яблоками, семечками и ягодами годжи
Яблоко можно заменить любым другим фруктом, подойдут и замороженные ягоды, например вишня. Вместо сахара для карамелизации используйте мед или кленовый сироп, будут очень уместны здесь и пряности —
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Смузи с бананом, шпинатом и кедровыми орехами
По вкусу можете добавить в смузи других орехов и семян. Выпить смузи нужно в течение 15 минут после приготовления — потом он теряет свои полезные свойства.
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Рецепт от юлии высоцкой
Домашнее овсяное печенье с черным изюмом
Рецептов овсяного печенья очень много — какие-то из них без яиц, какие-то с растительным маслом вместо сливочного, а где-то практически не добавляется мука! Этот рецепт мне нравится тем, что позволяет
Юлия Высоцкая
02.2020 09:27:00″>15 февраля 2020
Рецепты
Карамельная геркулесовая каша
Если ваши дети хотят попкорна, а вам нужно накормить их кашей — приготовьте им такую кашу. Получается она карамельного цвета, очень нежная, с обалденным запахом попкорна.
Лялич
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяная каша с инжиром и взбитыми сливками
Инжир можно заменить сливами, грушами, яблоками или абрикосами. В готовую кашу я люблю добавить немного корицы — она не только вкусная, но и невероятно полезная!
Юлия Высоцкая
Рецепты
Фаршированные цукини
Предлагаю несложное в приготовлении и вкусное блюдо. Его можно приготовить на обед или ужин. Входящие в состав блюда цукини очень полезны для организма. Они богаты калием, кальцием, фосфором,
Simona
Рецепты
Овсяная каша «Завтрак Клеопатры»
Этот рецепт — одна из версий завтрака красоты из книги Софии Вендеровской «100 минут для красоты и здоровья». Нежная яблочная овсянка под слоем бананов и сухофруктов с орехами готовится быстро,
Констанция
Рецепты
Медовая гранола с корицей и сухофруктами
Вкусный и полезный завтрак. Готовила гранолу в мультипекаре, можно готовить (запекать) и в духовке.
olga
Рецепты
Десерт «Розовые облака»
Анастасия
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяное печенье с отрубями, орехами и изюмом
Это печенье — мой эксперимент, в нем все продумано до мелочей, чтобы съесть пару штук, утолить жажду к сладкому, а фигура осталась в полном порядке! Особенно хорошо такое печенье спасает на репетиции
Юлия Высоцкая
04.2019 09:27:00″>07 апреля 2019
Рецепты
Овсяное печенье с медом без сахара
Для сладкоежек на диете этот рецепт — находка! Здравствуйте! Хочу поделиться с вами своей фантазией. Я — жена и мама двух детей, которая очень любить пожевать. Каждая мама, да и впрочем каждая
kolbasowa.vick
Рецепты
Овсяная каша на кокосовом молоке с жареными бананами
Нет ничего лучше, чем теплая миска овсяной каши на кокосовом молоке, которая украсит любое зимнее утро. Она богата клетчаткой и обладает ярким вкусом, который придется многим по душе. Кроме того, она
Елена Никулина
Рецепты
Капустные котлеты с геркулесом
Аппетитные, довольно простые в приготовлении и очень вкусные капустные котлеты с геркулесом — отличная идея полезного основного блюда без мяса и масла.
olga
Рецепты
Овсяноблин Wonderful breakfast
На мой взгляд, это идеальное начало дня. Вкусно, сытно, полезно. Даже те, кто совсем не едят овсянку, сходят с ума по этому блину. Вариантов начинки огромное множество, я делюсь моей любимой. Если в
Катерина Родионова
Рецепты
Рыбные биточки в духовке
Магуро
Рецепты
Фруктово-ягодный крамбл
Рецептов этого пирога (или десерта), наверное, столько же, сколько хозяек. Вот и я взяла очередной рецепт из коллекции ТМ «Националь» со своими изменениями. В моей практике это уже второй рецепт
Галина
Рецепт поединка
Тыквенно-ореховый торт
Irinka
02.2018 18:57:30″>25 февраля 2018
Рецепты
Пирожное «Сливочная картошка»
Это же классно, когда десерты вкусны и полезны? Именно с таким десертом вас сейчас и познакомлю. Такими пирожными можно дополнить любое праздничное меню. Очень нежные и очень сливочные пирожные,
Irinka
Рецепты
Домашние гамбургеры с куриными котлетками
Полезный вариант фаст-фуда. По-домашнему, вкусно и взрослым и детям понравится. Для взрослых можете приправить томатным соусом.
Ирина B&C
Рецепты
Ореховое печенье с геркулесом
Поймала недавно себя на мысли, что в последнее время все рецепты начинаются у меня со слова «простой»:) Но это так и есть. Этот рецепт печенья также из разряда простых, легких и очень вкусных. Для
Елена
12.2017 10:22:56″>26 декабря 2017
Рецепты
Овсяно-кокосовые сконы со смородиной
Сконы (scones) — это булочки, которые принято подавать к пятичасовому чаю в Англии или Шотландии. В моей семье эти сконы любимы в любом виде. Они могут быть сладкими и нет, с обычной мукой или вот
Оксана Чуб
Рецепты
Печенье-крекер с медом и грецкими орехами
Печенье-крекер с медом и грецкими орехами — одно из моих любимых, т.к. сочетание в нем вкуса грецкого ореха и меда, делают это печенье восхитительным! Оно сладкое, питательное, слегка хрустящее и
Елена
Рецепт от юлии высоцкой
Гранола из семечек с клубникой и йогуртом
Вместо кунжутного семени подойдет льняное, ядра миндаля можно положить целиком, а можно взять кедровые орехи.
Юлия Высоцкая
06.2016 09:00:00″>16 июня 2016
Рецепт от юлии высоцкой
Тосты с индейкой и овощами
Фарш подойдет куриный, телячий или говяжий, а можно вообще вместо него взять натертый сыр или соевый творог. Если не хотите добавлять вино, влейте немного лимонного сока.
Юлия Высоцкая
Рецепты
«Йогурт» из овсянки
Попробуйте «йогурт» из овсянки. Йогурт из овсянки конечно же делается из молока из овсянки. Рецепт молока уже есть на сайте, если этот напиток понравился, то можно продолжить вкусовые эксперименты.
golkka
Рецепты
Кисель из геркулеса и овса
Овсяный кисель приготовила по мотивам киселя Изотова, но использовала в качестве закваски хлеб, а не кефир. Кисель —древнейшее блюдо, название от процесса приготовления —вкисания, брожения, в
golkka
03.2016 10:40:00″>31 марта 2016
Рецепты
Постное печенье из геркулеса
Один из рецептов приготовления домашнего постного овсяного печенья. Тесто замешивается без добавления пшеничной муки, угощенение получается полезным и вмеру сладким.
Катюша
Рецепты
«Молоко» из овсянки
Попробуйте постное молоко из овсянки — основу для киселя, коктейля, просто напиток для перекуса и завтрака. Приятного аппетита!
golkka
Рецепты
Постные ржаные бискотти
С этим рецептом меня познакомил замечательный поваренок Ирушенька, за что ей большущее спасибо от всего нашего семейства! Выношу на ваш суд данный рецепт, немного переделанный под себя. Это
Cветлана Владимировна
Рецепт от юлии высоцкой
Утренние маффины
Вместо яблока можно использовать сочную грушу или замороженные ягоды.
Юлия Высоцкая
Рецепты
Овсяное печенье
Пользователь удален
Рецепт от юлии высоцкой
Овсяное печенье с пеканом и клюквой
Пекан можно заменить грецкими орехами, фундуком или миндалем, а клюкву — вяленой вишней или изюмом, но это уже будет другое печенье. Если яйца мелкие, возьмите два. У такого теста есть небольшой
Юлия Высоцкая
Рецепты
Сливовый пирог с безе
Пирог получился невероятно вкусный, такой сочный и влажный.
Ксения П
Рецепты
Мюсли-батончики «Силуэт»
Просто находка для сладкоежек, следящих за фигурой или когда хочется съесть чего-нибудь лёгкого и вкусненького после ужина, к тому же с пользой для здоровья! А как приятно видеть, когда ребеночек
Yana Art
04.2015 16:17:00″>19 апреля 2015
Рецепты
Диетический киш на овсяном тесте
Здравствуйте, дорогие!) Я давно ничего не размещала на сайте и очень соскучилась по процессу готовки) На этот раз хочу предложить вам диетический пирог, который понравится не только дамам, следящим за
Маруся
Рецепты
Тыквенная каша с овсянкой
Тыквенная каша- очень полезная каша. А если ее сварить с овсянкой, то она становится вдвое полезная… Я готовлю такую каждый день. Хорошо, что тыква уже поспела.
Валентина
Присоединяйтесь к нам в VK!
поваров-рабов президентов: NPR
Предполагаемый портрет Геракла, порабощенного повара Джорджа Вашингтона, работы Гилберта Стюарта. Предоставлено Музеем Тиссена-Борнемисы, Мадрид.
скрыть заголовок
переключить заголовок
Предоставлено Музеем Тиссена-Борнемисы, Мадрид.
Рецепты с президентской кухни
Прочитайте рецепты «Снежных яиц» Джеймса Хемингса, шеф-повара Томаса Джефферсона, и креветочного карри Зефира Райта, повара президента Линдона Джонсона.
В начале 1800-х годов афроамериканцы захватили рынок общественного питания в Филадельфии. Историки Шаррон Конрад и Уильям Войс Уивер рассказывают о том, как эти семьи общественного питания стали судьями вкуса для богатого белого сообщества.
Из устной истории Зефир Райт описывает, как она помогла президенту Линдону Джонсону обуздать его ненасытный аппетит.
Уильям Сил углубляется в малоизвестную историю спиртных напитков в Белом доме, от Мэдисона до Буша.
Список кухонного оборудования, составленный Джеймсом Хемингсом, шеф-поваром Томаса Джефферсона, до того, как Хемингс покинул Монтичелло. Университет Вирджинии скрыть заголовок
переключить заголовок
Университет Вирджинии
Список кухонного оборудования, составленный Джеймсом Хемингсом, шеф-поваром Томаса Джефферсона, до того, как Хемингс покинул Монтиселло.
Университет Вирджинии
Долли Джонсон, повар президента Бенджамина Харрисона в начале 1890-х годов. Джонсон, который готовил для семьи Харрисонов в Индиане, был вызван в Белый дом президентом Харрисоном, чтобы заменить мадам Петронар, французского шеф-повара.
Один обозреватель отметил: «Президенту нравятся простые блюда Долли Джонсон… больше, чем сложные французские меню ее предшественницы…». Фрэнсис Бенджамин Джонстон/Библиотека Конгресса скрыть заголовок
переключить заголовок
Фрэнсис Бенджамин Джонстон/Библиотека Конгресса
Долли Джонсон, повар президента Бенджамина Харрисона в начале 1890-х годов. Джонсон, который готовил для семьи Харрисонов в Индиане, был вызван в Белый дом президентом Харрисоном, чтобы заменить мадам Петронар, французского шеф-повара. Один наблюдатель заметил: «Президенту нравятся простые блюда Долли Джонсон… больше, чем сложные французские меню ее предшественницы…»
Фрэнсис Бенджамин Джонстон/Библиотека Конгресса
Кухня Белого дома, увиденная в 1901 году, использовалась для проведения основных мероприятий и более официальных развлечений.
Круглый стол слева накрыт для обеда персонала. О наличии электричества, введенного в Белый дом в 1891 году, можно судить по проводке, проложенной вдоль потолка. Библиотека Конгресса скрыть заголовок
переключить заголовок
Библиотека Конгресса
Кухня Белого дома, увиденная в 1901 году, использовалась для проведения основных мероприятий и более официальных приемов. Круглый стол слева накрыт для обеда персонала. О наличии электричества, введенного в Белый дом в 1891 году, можно судить по проводке, проложенной вдоль потолка.
Библиотека Конгресса
Виетта Гарр работала поваром у Гарри Трумэна в Индепенденсе, штат Миссури.
Когда Трумэн стал президентом, он попросил, чтобы Гарр приехал работать в Вашингтон, округ Колумбия, но не поваром, а для того, чтобы проинструктировать своих сотрудников, как готовить «по-миссурийски». Она была внучкой Эмили Фишер, бывшей рабыни, которая содержала отель на площади Независимости. Библиотека Трумэна скрыть заголовок
переключить заголовок
Библиотека Трумэна
Виетта Гарр работала поваром у Гарри Трумэна в Индепенденсе, штат Миссури. Когда Трумэн стал президентом, он попросил, чтобы Гарр приехал работать в Вашингтон, округ Колумбия, но не поваром, а для того, чтобы проинструктировать своих сотрудников, как готовить «по-Миссурийски». Она была внучкой Эмили Фишер, бывшей рабыни, которая содержала отель на площади Независимости.
Библиотека Трумэна
Люси Джонсон (слева), одна из дочерей президента Линдона Джонсона, разговаривает с Зефиром Райтом во время празднования дня рождения повара Белого дома в 1965 году. Библиотека Дона Стодерла / LBJ скрыть заголовок
переключить заголовок
Библиотека Дона Стодерла / LBJ
Люси Джонсон (слева), одна из дочерей президента Линдона Джонсона, разговаривает с Зефиром Райтом во время празднования дня рождения повара Белого дома в 1965 году.
Библиотека Дона Стодерла / LBJ
Смотрите больше фотографий, рецептов и историй из садов рабов Монтичелло, W.
E.B. Работы Дюбуа об афроамериканских поставщиках общественного питания в Филадельфии, чернокожих поварах в Белом доме и страсти президента Эйзенхауэра к кулинарии.
Афроамериканские повара на кухне президента
Некоторые кухонные истории сложны — полны тайн и недостающих деталей — правда, скрытая временем. Нет фотографий, чтобы запечатлеть их, мало исторических записей, чтобы продолжить. «Геркулес и Хемингс» — одна из таких историй. В этом произведении «Скрытые кухни» обращают внимание на кухню президента и на некоторых из первых поваров, накормивших отцов-основателей — порабощенных поваров Джорджа Вашингтона и Томаса Джефферсона.
«Именно Геркулес действительно начал эту долгую связь президентов и афроамериканских поваров», — говорит Шаррон Конрад, историк афроамериканской кухни. Она начала исследовать эту связь для своей статьи 9.0137 Президентская кухня: афроамериканские повара в Белом доме . Геракл, один из рабов Джорджа Вашингтона, стал шеф-поваром кухни Вашингтона в Маунт-Вернон, а затем в первой столице страны в Филадельфии.
Геракл, Цезарь — имена Рима и древности часто даровались рабам вместе с фамилиями их владельцев.
Существует портрет, предположительно, Геркулеса, написанный Гилбертом Стюартом, тем же художником, который написал самый известный портрет Джорджа Вашингтона. Геракл вглядывается в историю, «крупный мужчина цвета корицы в безупречном белом поварском костюме с платком на шее и колпаком», — говорит Джессика Харрис, историк кулинарии и автор книги «9».0137 Приветственный стол: кулинария афроамериканского наследия . Харрис привела нас к этой истории, когда мы услышали ее речь под названием «Накормить основателей».
Черные повара в Белом доме
Когда мы начали копаться в жизни Геркулеса и Хемингса, стали всплывать малоизвестные истории о черных поварах в Белом доме на протяжении всей истории. Долли Джонсон готовила для президента и миссис Харрисон. Джонсон был поваром Харрисонов в Индианаполисе и был «призван в Белый дом где-то около 189 года».0, чтобы заменить французского шеф-повара, мадам Петронард, — говорит Конрад.
Мэри Кэмпбелл готовила для Франклина и Элеоноры Рузвельт. Гарри и Маргарет Трумэн взяли с собой в Белый дом Виетту Гарр. Линдон и леди Берд Джонсон пришли в Белый дом с Зефиром. Райт. Миссис Джонсон наняла ее, когда Райт был студентом факультета домоводства в исторически сложившемся черном колледже Уайли в Техасе. Она готовила для Джонсонов в течение 27 лет в Техасе и Вашингтоне, округ Колумбия. в библиотеке и музее Линдона Бейнса Джонсона, ритмичным, нежным голосом г-жа Райт рассказывает свои истории:
«В первый вечер, когда я встретился с президентом Джонсоном, он, как обычно, опаздывал. Он всегда опаздывал на обед… Были времена, когда он сам брал трубку, звонил мне и спрашивал, как долго нужно было приготовить что-нибудь для всего Кабинета, и иногда он заходил с ними, и вы даже не знали, что он придет И я видел время, когда я готовил еду за 10 минут на 25 или 30 человек».
Осведомленность президента Джонсона о трудностях, с которыми Райт столкнулся в путешествии по изолированному Югу — лишения и унижения из-за того, что его не обслуживали в ресторанах по дороге, трудности с поиском жилья, — как полагают, повлияла на его работу над реформой гражданских прав и законодательством.
«Нельзя даже рассматривать историю Белого дома, не осознавая, что общим знаменателем жизни Белого дома является обеденный стол», — говорит историк Уильям Сил, автор книги «Дом президента ». «Когда Джордж Вашингтон вступил в должность, он не был королем, он не был сувереном. Он был комбинацией главы государства и премьер-министра. Такого никогда не было раньше, ни у кого никогда не было ни одного из них. Так что это было очень деликатно. с ним, как действовать с точки зрения дипломатических традиций. Поэтому еда стала очень важной».
Геркулес
Геракл, раб-повар Вашингтона, возможно, обучался у Марты Вашингтон. Именно Марта привела рабов в дом Вашингтона, когда они поженились. Марта была известна своим столом и своим «Большим пирогом» (40 яиц, четыре фунта масла, четыре фунта сахара, пять фунтов муки, пять фунтов фруктов, полпинты вина и немного свежего бренди).
«Многое было на этих кухнях, — говорит Сил. «Только представьте, что вы кладете пирог в горшок, а вокруг него горшок побольше с углями и знаете, когда его вынуть.
Термометров, конечно, не было, старые повара должны были это знать. что.»
Внук Марты Вашингтон, Джордж Вашингтон Парк Кастис, вспоминал Геркулеса как «высококвалифицированного и искусного в кулинарном искусстве, какого только можно было найти в Соединенных Штатах». Сил называл его «командующим кухней. Он делал все, все суфле, миндальный пудинг, мелочь, курицу фрикасе, почки и т. д.».
У Геракла было восемь помощников — распорядителей, дворецких, подповаров, официантов. Он готовил в огромном камине — очаговой кухне. В камине было множество железных горшков, крюков и подъемных кранов, чтобы поднимать и перемещать чайники. Работа была долгой и тяжелой, особенно жарким летом. Поварам и кухонному персоналу приходилось разводить огонь, сжигать его, измерять температуру вручную и собирать топливо, чтобы поддерживать долго горящий огонь.
Геракл описывается как безупречный и безупречный. Харрис, историк, говорит, что он был известен как «денди». Он шел по улицам Филадельфии в бархатном жилете и с тростью с золотой ручкой.
Вероятно, он получил деньги на покупку одежды, продавая объедки и кухонные отходы — привилегия, которую иногда давали тем, кто занимал особое положение.
Геркулес был хорошо известен в городе, и люди следовали за ним, когда он шел по рынку.
«В Филадельфии был один из крупнейших рынков под открытым небом в мире», — говорит Уильям Войс Уивер, историк кулинарии и писатель. «Лодки приходили с Кубы три дня в неделю, так что там были бананы и ананасы, и если у вас были деньги, вы могли получить практически все, что захотите. Джордж Вашингтон любил яблоко, которое приносило осенью; оно известно как любимое яблоко Вашингтона». … Большое желтое яблоко, теперь оно, к сожалению, вымерло. Он посылал своих людей на рынок и скупал там каждое яблоко. А другие филадельфийцы в своих дневниках и письмах ворчали на этого президента, который копит эти замечательные десертные яблоки ».
Когда Вашингтон собирался покинуть Филадельфию и вернуться на Маунт-Вернон, Геракл сбежал. Вашингтон отправил поисковые отряды и предложил вознаграждение.
Геркулеса так и не нашли.
Харрис говорит: «Французский посетитель Маунт-Вернон спросил одну из дочерей Геракла, что она думает о том, что ее отец сбежал. Она ответила: «Я скучаю по отцу, но я знаю, что он свободен, и поэтому я счастлив за его».
Джеймс Хемингс
Многие люди слышали о Салли Хемингс и ее предполагаемых отношениях с Томасом Джефферсоном, которые, как отмечает Харрис, «все чаще становятся не предполагаемыми, а фактами ДНК». Но большинство из нас не знает о ее брате Джеймсе Хемингсе, который также был рабом Джефферсона.
В 1784 году Джефферсон был назначен министром во Франции и покинул Монтиселло, чтобы заключить торговые договоры для новой республики. Он взял с собой своего телохранителя, 19-летнего Джеймса Хемингса, чтобы освоить французский стиль приготовления пищи. Хемингс учился у известных французских поставщиков общественного питания и кондитеров.
«Джеймс перешел от приготовления пищи на очаге, которая была хорошей солидной деревенской кухней Монтичелло, к этой сложной мультисервисной, ориентированной на класс кулинарии во Франции», — говорит Харрис.
Он научился готовить на горшочке, в сотейнике и научился делать соусы.
Это было время Французской революции, и в Париже произошли большие потрясения.
«По мере того, как общество демократизировалось, то же происходило и с едой», — говорит Харрис. «Мы видим в Париже развитие ресторанов, которое происходит от французского слова restaure , восстанавливать. Это была еда, выходящая из замка, выходящая из королевских кухонь, становящаяся более демократичной. Семья рушится. Порабощенный шеф-повар Джефферсона, Джеймс Хемингс, был свидетелем и частью этих изменений».
Хемингс взял на себя роль шеф-повара на кухне Джефферсона на Елисейских полях, зарабатывая 48 долларов в год. Согласно французским законам, Хемингс мог требовать своей свободы в любой момент. В то время во Франции не было рабства. Но он этого не сделал, и причина остается загадкой.
Хемингс вернулся с Джефферсоном в Соединенные Штаты вместе с медными горшками, вином, оливковым маслом, рецептами мороженого и семенами для посадки в саду Монтичелло.
На кухне установили потажер.
В 1793 году Хемингс подал прошение об освобождении Джефферсона. Джефферсон согласился при одном условии: «Если упомянутый Джеймс поедет со мной в Монтичелло и будет продолжать, пока он не обучит тех людей, которых я поставлю под него, с целью стать хорошим поваром… после этого он будет освобожден. .» Три года спустя, выполнив условия соглашения об освобождении, обучив своего брата Питера Хемингса кулинарным приемам, которым он научился во Франции и дома, Джеймс Хемингс стал свободным человеком.
«Он уехал из Монтичелло, оставив после себя только хорошо написанный перечень блюд на кухне и несколько рецептов, а также другие письменные принадлежности, — говорит Конрад. Многих порабощенных поваров и других поваров на плантационных кухнях по всему Югу никогда не учили читать, и они усваивали рецепты французской и европейской кухни, когда их им читали.
Что случилось с Джеймсом Хемингсом после того, как он покинул Монтиселло, остается загадкой.
«Его попросили вернуться, чтобы готовить, когда Джефферсон был в Белом доме, но он отказался», — говорит Харрис. «Кроме этого, мы не знаем».
«Джеймс Хемингс получил свободу в том же году, когда сбежал Геракл, — говорит Конрад. «Хемингс и Геракл оба находятся в Филадельфии в одно и то же время. В городе, где всего 210 рабов, Геракл и Джеймс Хемингс наверняка знали о существовании друг друга. Меня ничуть не удивило бы, если бы свобода Джеймса могла вдохновить Геркулес, чтобы взять на себя свою свободу».
Продюсеры The Kitchen Sisters (Никки Сильва и Давия Нельсон) с Лорой Фолгер, Натаном Далтоном, Элоизой Мельцер и Мойрой Бартель. Сведение Джим Макки.
ОСНОВНАЯ СТРАНИЦА СЕРИИ
Геркулес, главный повар Вашингтона
Монтичелло Проект устной истории
Фонд Томаса Джефферсона в Монтичелло
Президентская кухня: афроамериканские повара в Белом доме
Зал славы афроамериканских поваров
Кулинарная литература Джессики Б.
Харрис
Биография Олии Геркулес, последние статьи и рецепты
Меню рецептов
Темная зелень и лапша с йогуртом
В этом рецепте вы можете использовать любую зелень, которая вянет — мангольд, капуста и шпинат прекрасно сочетаются с макаронами и йогуртом.
Меню рецептов
Клецки с тушеным картофелем и грибами
Подавайте это блюдо с клецками поверх тушеных грибов с яркой зимней капустой или маринованными огурцами.
Меню рецептов
Солнечный бульон с фрикадельками
Морковь тает в бульоне этого утешительного супа с фрикадельками.
Консультация эксперта
Приготовьте гигантский сырный хачапури на толпу
Если у вас есть время, вы можете испечь грузинские лепешки в форме лодочек по отдельности или выбрать один большой размер версии, если вы этого не сделаете.
Меню рецептов
Фрументаты
Эти легкие молдавские лепешки готовятся путем подмешивания начинки в тесто, а не его начинки.
Меню рецептов
Молдавские лепешки с сыром и щавелем
Начинки для плачинды часто включают соленый свежий сыр, а также зеленый лук и укроп.
Меню рецептов
Хачапури на толпу
Эта увеличенная версия хачапури, грузинского хлеба с сырной начинкой, экономит время и является отличным способом накормить компанию.
Рецепты Меню
Хачапури по-аджарски
Этот рецепт хачапури делает все, что вам нужно для еды — вкусную сырную, яичную, маслянистую ванну, в которую можно макать хлеб.
Меню рецептов
Плакопси (греческая лепешка с сыром и зеленым луком)
Этот жареный греческий хлеб с начинкой из сыра фета и зеленого лука может быть наполнен рубленой зеленью для придания дополнительного аромата.
Меню рецептов
Жареные баклажаны в масле на тостах с помидорами
Если вы еще не пробовали баклажаны с маслом, это будет для вас открытием. Это восхитительно и шелковисто, и это лучшая закуска или совместное блюдо. Добавьте немного свежей зелени, если она у вас есть.
Меню рецептов
Салат из свеклы с маринованными грибами и карамелизированным луком-шалотом
Один вариант украинского салата, известного как шуки , идеальный вариант на Пасху.
Меню рецептов
Штрудель с маком и пеканом
Не украинское пасхальное празднование без макового рулетика, маково-орехового рулета.