Чебуреки с мясом в домашних условиях: рецепт приготовления

Ingredients

• Мука пшеничная высшего сорта— 500 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мелкой соли — 0,5 ч.л.
• Сахарный песок — 1 ч.л.
• Чистая питьевая вода — 300 гр.
• Подсолнечное масло 2 ст.л
• Водка 1,5 ст.л.
• Свиной фарш — 400 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Свежее молоко — 50 гр.
• Мелкая соль 1,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Подготовим все необходимые продукты.

2

Воду нужно довести до кипения.

3

Для приготовления теста нам потребуются 2 миски.

4

Кипяток делим на две части: 200 мл. и 100 мл.

5

В первую миску насыпаем 100 г муки и заливаем 200 мл. крутого кипятка.

6

Быстро перемешать ложкой.

7

Получится вот такое заварное тесто.

8

Теперь ставим эту миску в сторонку и берем другую.

9

Во вторую миску насыпаем 300 г муки.

10

К муке добавляем яйцо, соль, сахар, водку, масло и 100 г теплой воды.

11

Тщательно перемешиваем до однородности.

12

Теперь соединяем тесто из первой миски и тесто из второй.

13

Добавляем оставшиеся 100 г муки.

14

Теперь нужно замесить тесто тесто.

15

Проще это сделать на столе.

16

Тесто получается очень эластичное и гладкое, не липнет к рукам.

17

Когда оно будет готово — накройте его пленкой, чтобы не начало подсыхать.

18

Следующий этап приготовления домашних чебуреков — это подготовка начинки.

19

В миску положите фарш.

20

Я обычно беру свиной, но вы можете взять любой на ваше усмотрение, например говяжий.

21

Добавьте соль и молотый перец.

22

К фаршу добавьте молоко.

23

В этот раз у меня ушло 50 мл., но если фарш очень сухой и плотный, то добавьте чуть чуть больше молока.

24

Перемешайте фарш.

25

Лук порежьте мелко и добавьте к фаршу.

26

Теперь тщательно перемешайте ложкой.

27

Начинка для чебуреков готова.

28

Тесто разделить на 18-20 одинаковых шариков.

29

и прикрыть их сверху пленкой.

30

Берем один шарик теста и раскатываем скалкой в круг.

31

На одну половинку круга выкладываем начинку.

32

Накрываем начинку второй половинкой круга и прижимаем края пальцами или вилкой.

33

Проверьте, что бы не осталось дырок в тесте, а то начинка начнет вытекать во время жарки.

34

Обжариваем чебуреки на масле на огне чуть выше среднего.

35

Достаточно по паре минут с каждой стороны. У меня помещается два чебурека за раз на сковородку.

36

Пока они жарятся я леплю из теста следующие два чебурека.

37

Так получается быстрее, но можно сначала слепить все, а потом жарить.

38

Это кому как удобнее.

39

Чебуреки готовы! Улетают с тарелки с молниеносной скоростью.

Питание

• 294 Калорий

• 21g Углеводы

• 19g Жиров

• 7g Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Мука пшеничная высшего сорта	54	6,5	349,5	1670
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Молоко	1,45	1,6	2,35	29
Подсолнечное масло	0	239,76	0	2157,6
Перец черный молотый	0,2436	0,3476	2,8848	10,52
Вода	0	0	0	—
Сахарный песок	0	0	7,984	31,92
Свиной фарш	68	84	0	1052
Водка	0	0	0,108	63,99
Всего в блюде	132	337	378	5155
Всего в 1 порции	7	18	21	286
Всего в 100 граммах	7	19	21	294

 

Интересные рецепты Смотреть все

 

Блюда на сковородеДомашние блюдаХрустящие чебурекиЧебуреки с пузырьками

25 июля, 2022 (Прошлое обновление: 2 ноября, 2022) По Анастасия Пулина

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях

Чебуреки являются одним из самых востребованных закусочных блюд среди фаст-фуда. И это не удивительно. Как же можно отказаться от хрустящего удовольствия и манящего аромата. Но в пунктах общественного питания вместе с вкусовым наслаждением можно получить в придачу не совсем желательные последствия такого перекуса. Рисковать или нет — решать вам. А для тех, кто дорожит своим здоровьем, мы предлагаем лучшие рецепты чебуреков в домашних условиях.

Домашние чебуреки с мясом на сковороде — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• вода фильтрованная – 325 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 5 г;
• мука – 640 г;
• водка – 20 мл;
• растительное рафинированное масло – 35 мл;
• растительное рафинированное масло для жарки чебуреков;

Для начинки:

• мясной фарш – 680 г;
• бульон или вода – 75 мл;
• лук репчатый – 230 г;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Наливаем фильтрованную воду в ковшик или небольшую кастрюльку, добавляем соль и растительное масло и подогреваем до кипения. Всыпаем половину стакана просеянной муки и разбиваем интенсивно венчиком до полного растворения мучных комочков. Затем выключаем огонь и оставляем смесь до полного остывания.

При необходимости переливаем остывшую основу теста в удобную для замеса миску, добавляем водку, вбиваем яйцо, перемешиваем и, понемногу подсыпая просеянную муку, замешиваем не липнущее к рукам тесто. Прикрываем его пленкой и оставляем в покое на один или полтора часа. За это время один раз тесто необходимо обмять. Такой незамысловатый рецепт теста для чебуреков с мясом позволит получить хрустящий и пузырчатый результат готового блюда.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Можно, конечно, взять готовый мясной фарш. Но для уверенности в качестве используемого мяса лучше приготовить его самим. Идеальным вариантом будет сочетание говядины и свинины в равных частях. Разрезаем мясо на небольшие ломтики и пропускаем через мясорубку вместе с предварительно очищенным репчатым луком.

Полученный фарш приправляем по вкусу солью, молотым черным перцем и разбавляем бульоном или обычной водой. Благодаря этому чебуреки получатся сочнее.

Настоявшееся тесто делим на части желаемого размера и раскатываем при помощи скалки на притрушенной мукой поверхности. По центру полученного тонкого пласта накладываем начинку, складываем тесто пополам, запечатываем основательно края и обрезаем фигурным ножом, придавая изделию красивую форму. Для надежности можно прижать их зубцами вилки.

В сковороду наливаем достаточное количество растительного рафинированного масла и прогреваем его хорошенько на среднем огне. Обжариваем чебуреки в бурлящем масле до подрумянивания с каждой стороны и вынимаем на бумажное полотенце.

Рецепт крымских чебуреков с мясом

Ингредиенты:

Для теста:

• вода – 185 мл;
• яичный желток – 1 шт.;
• соль – 5 г;
• мука – 490 г;
• растительное рафинированное масло – 75 мл;
• растительное рафинированное масло для жарки чебуреков;

Для начинки:

• мясо (свинина и говядина) – 680 г;
• вода или бульон – 75 мл;
• лук репчатый – 230 г;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

К яичному желтку вливаем воду, бросаем соль и перемешиваем хорошенечко. Полученную смесь смешиваем с просеянной мукой и разминаем руками хорошенько до получения хлопьев. Теперь, подливая растительное масло небольшими порциями, замешиваем тесто. Если оно получается чересчур плотное и крутое, добавим немного водички и снова вымесим. Прикрываем тесто пленкой и оставляем для отдыха на сорок-пятьдесят минут.

Для приготовления фарша измельчаем мясо с очищенным репчатым луком любым удобным способом. Можно прокрутить его в мясорубке или измельчить в блендере или комбайне. Приправляем мясную основу солью, молотым черным перцем и добавляем воду или бульон. Хорошенечко перемешиваем фарш и приступаем к формированию изделий.

От теста отрезаем небольшие порции и раскатываем их в тонкий пласт. Затем накладываем фарш и запечатываем изделие, прокатав края скалкой или прижав зубцами вилки. Обрезаем неровности фигурным или обычным ножом, придавая аккуратную форму.

Выкладываем чебуреки поочередно в прогретое масло и подрумяниваем с двух сторон.

 

Статьи по теме:

Тесто для чебуреков на минералке Залогом удачных чебуреков является ароматнейшее и невероятно сочное мясо и, конечно, воздушное, хрустящее с пузырьками воздуха тесто. О последнем и поговорим далее и расскажем несколько секретов приготовления правильной основы для чебуреков на минеральной воде.	Тесто на кефире для курника Настоящий царский пирог — курник, можно приготовить без особых сложностей. Ведь в нем главное правильно выбрать тесто, а его рецептов существует немало. Остановимся на одном из простейших вариантов, на том что состоит из кефира в основе.
Песочное тесто для курника Несмотря на то, что курник — это довольно сложный пирог по своей конструкции и количеству компонентов, его можно сделать немного проще. Предлагаем два совершенно не сложных рецепта песочного теста, которое прекрасно подойдет для такого рода выпечки.	Курник из блинов с курицей и грибами Традиционный русский пирог — курник, считается одним из наиболее сложных блюд, так как состоит из двух видов теста и многокомпонентной начинки. Поэтому беремся убедить вас в обратном, предложив простой рецепт этого восхитительного пирога.

Чебуреки с мясной начинкой (Острые обороты)

• Без молочных продуктов

• Без гаек

• Без сахара

Марина Рыжкова Опубликовано 25 ноября 2020 г. 28 января 2023 г. Обновлено 28 января 2023 г.

Чебуреки хрустящие, но мягкие и мясистые с оттенком трав и специй, и они также являются отличным перекусом.

Перейти к рецепту

Рецепт чебуреков  в нем есть все: хрустящая корочка и влажная ароматная начинка, которая невероятно сытна. Этот рецепт домашних чебуреков с нуля приготовить проще, чем вы думаете. Тесто легко приготовить, и оно намного вкуснее, чем купленные в магазине лепешки из сырой муки. Эту классическую русскую закуску можно подать как основное блюдо для всей семьи.

Что такое Чебуреки?

Чебуреки представляют собой пикантные рулетики с начинкой из сочного мяса с добавлением лука и зелени, приготовленные из тонкого листового теста, похожего на лепешку.

Чебуреки – это блюдо, которое родом из Крыма, но широко известно во всей Восточной Европе. Это популярная уличная еда в России. Лично у меня дома это модное блюдо. Мы часто подаем их для больших толп. Мы также использовали их в качестве основного блюда на ужин — они очень сытные.

Для этого рецепта можно использовать говяжий или бараний фарш с приятными нотками трав и специй, которые делают блюдо невероятно ароматным. Подаете ли вы их на свой следующий званый обед или готовите их для своей семьи, вы будете очень довольны тем, как они получаются.

Ингредиенты, необходимые для приготовления теста 

Это самый простой из всех рецептов домашнего теста для чебуреков. Некоторые люди используют сырые лепешки, чтобы пропустить вперед, но, как и лепешки, тесто для чебуреков требует всего четыре ингредиента: мука , масло, вода и щепотка соли. И это так легко сделать.  Для подъема теста из мучной смеси требуется 40-60 минут. Так что у вас есть время приготовить начинку.

Как сделать смесь из мясного фарша:

Мясо можно перемолоть самостоятельно с помощью насадки для мясорубки, но убедитесь, что мясо, которое вы покупаете, не обвалено. Вы также можете сэкономить время и купить мясной фарш. Для максимального вкуса чебуреки используйте нежирный фарш из баранины или говядины. Вы также можете использовать курицу, свинину или индейку для чебуреков, но баранина или говядина придают больше вкуса! В дополнение к говяжьему фаршу я также добавляю одну среднюю луковицу. Либо мелко нарежьте лук, либо измельчите его в кухонном комбайне.

Можно ли заморозить эти вкусные чебуреки?

Сырые чебуреки можно приготовить заранее и убрать в морозилку на потом. Не забудьте положить лист пергаментной бумаги между каждым карманом, чтобы они не прилипали друг к другу. Хранить в закрытой посуде до 3 месяцев в морозильной камере.

СОВЕТЫ по приготовлению чебуреков с мясной начинкой: 

• Приготовьте мясную начинку, пока тесто поднимается ; это сэкономит время.
• Приложить усилия  и замесите тесто. Вы не пожалеете об этом.
• Свежее мясо , сочный говяжий фарш или баранина b  — тип мяса, который вы хотите использовать для чебуреков.
• Убедитесь, что у вас есть горячее масло для жарки. Лучше всего использовать легкое оливковое масло.
• Нарезать лук и зелень мелко, почти кашеобразно. Лучше не добавлять в мясную смесь крупных кусочков лука или кинзы. Они могут пробить и создать дыры в вашем товарообороте и разделить его на части. Лучше всего использовать кухонный комбайн.
• Вы не жарите во фритюре. Мелко обжарьте только в небольшом количестве масла. Мое практическое правило — одна столовая ложка масла на два оборота.
• Не переполняйте сковороду — сразу два Чебурека. Обжарить до хрустящей и золотистой корочки.
• Поместите небольшой лист пергаментной бумаги между каждым чебуреком , если не жарите их сразу.

С чем подавать чебуреки

В детстве я ела чебуреки со сметаной, а позже муж познакомил меня со специями сумах. Сумах — это темно-красная приправа, имеющая терпкий вкус, похожий на лимонный сок, и ее можно найти в магазинах на Ближнем Востоке или на Амазонке.

Чебуреки также хорошо сочетаются с овощным салатом с низким содержанием углеводов!

Традиционные славянские рецепты такие вкусные, познакомьтесь с этой классикой:

Ванильное печенье с легкой глазурью традиционно называют пряниками. Их подают к праздничному десертному столу!

Простой и классический красный борщ является основным блюдом в каждом славянском доме.

• Миксер

• Кухонный комбайн

• Чаша

• Скалка

• FORK

• SKILET

• Тонг

• 2 стакана муки
• 5-6 Dops Mivel
• 250-270 мл. унция
• 1 средняя луковица, пропущенная через кухонный комбайн
• ½ стакана кинзы, нарезанной
• 4-6 ст. л. воды
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки

2

03

Насыпьте муку в миску и хорошо перемешайте со щепоткой соли. Добавьте 5-6 капель масла.

С насадкой для теста в миксере смешайте масло с мукой, чтобы не было комочков.

Понемногу добавляйте воду, пока вы не сможете взять тесто и сформировать из него хороший шар.

Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 40-60 минут. (Цель этого состоит в том, чтобы тесто собралось вместе и с ним было бы легко работать.)

Тем временем приготовить начинку:

• Измельчить лук в кухонном комбайне или мясорубке.

• В миске смешайте говядину, лук, соль, перец, нарезанную кинзу и 5 столовых ложек воды. Соедините все вместе хорошо.

• После того, как тесто постоит достаточно долго, разрезать его на 12-14 одинаковых кусочков.

• Скалкой раскатайте каждую часть в тонкий круг (добавьте муку при раскатывании, если тесто прилипает к поверхности).

• На одну сторону раскатанного теста положить 1-2 столовые ложки говяжьей смеси на расстоянии 2 см от края.

• Возьмите тесто с другой стороны и сложите его, закрывая в форме кармана. С помощью вилки закройте края со всех сторон.

• Слегка проткните вилкой внутри чебуреки, чтобы при жарке выходил воздух.

• В сковороде разогрейте немного масла, примерно столовую ложку (желательно, чтобы чебуреки не были жирными). Начинайте обжаривать по две, они быстро поджарятся, так как тонкие. Переверните на другую сторону, как только они подрумянятся.

• Когда обе стороны подрумянятся, мясная начинка должна быть прожарена. Снимите со сковороды и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Бумажные полотенца впитают лишний жир.

• После охлаждения ими можно наслаждаться! Хранить в герметичной стеклянной таре до недели.

Моя семья любит есть их со специями под названием сумах (их можно найти в восточных магазинах), или со сметаной, а иногда и просто так.

Калорийность: 117 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 5 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 18 мг | Калий: 85 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 36 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Марина Рыжкова

Я Марина, мама, эксперт по кулинарии и блогер. Я так рада, что вы нашли время, чтобы зайти и побаловать себя некоторыми из моих рецептов. Моя цель — дать вам знания и смелость, чтобы выйти из зоны комфорта и готовить с нуля! Вы найдете множество изображений, информацию о пищевой ценности и пошаговые инструкции, которые помогут вам приготовить вкусные домашние блюда.

Чебурек с мясом или сыром

Елена Бутук

Я знала про суберек, его еще дома называют чебуреком. Мне просто не очень хотелось его готовить, в конце концов, рецептов пирогов полно, зачем делать еще один? Но муж попросил меня приготовить ему суберек с сыром, как когда-то его мама. Она очень часто готовила по этому рецепту, когда он был маленьким, и это было одним из его детских удовольствий. Я следовала приведенному ниже рецепту, и пироги были настолько хороши, что я сразу же решила разместить их на сайте. Таким образом, я также сохранил рецепт в своей кулинарной книге.

Образцовый чебурек из мясного фарша, очень вкусный, хрустящий сверху, сочный внутри, много начинки, не слишком много теста и т. д. Но мне очень понравился вариант с соленым румынским брынзой. Это своего рода быстрые пироги, которые, я думаю, вам стоит попробовать. На следующий день они будут менее хрустящими, но такими же вкусными и нежными.

показать все описание

Состав

Метрическая система США

●

Вода

200 мл

●

Растительное масло

30 мл

для точки

●

Соль

0,5 ч. Л.

Miniced Meat

500 G

. Как вы предпочитаете, немного жирное, лучше

●

лук

1 PAGE

●

Соль

1 TSP

для мяса

1.0004 ●

Земный черный перец

0,25 ч. Л. для жарки

Шаг за шагом

1

Смешайте в кастрюле 200 мл воды, 30 мл масла и 0,5 ч.л. соли. Поставьте на огонь и варите, пока не начнет кипеть.

2

№

Перелейте эту смесь в миску среднего размера, в которой вы будете замешивать тесто.

3

Добавьте 150 г муки, хорошо перемешайте ложкой и дайте остыть в течение 5 минут.

4

После этого добавьте в эту смесь 1 яйцо, перемешайте.

5

Вмешайте оставшуюся муку и начните сначала месить тесто лопаткой, так как оно может быть еще горячим.

6

Затем руками сделайте его мягким и гладким.

7

Накройте этот большой шарик теста полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 10 минут.

8

После этого еще немного обмять, затем разрезать на 8 равных частей.

9

Сформируйте из каждой части шарик, разложите их на тарелке и накройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте постоять 10 минут, пока не приготовите начинку.

10

Для мясной начинки соединить мясной фарш (какой вам больше нравится) с 1 мелко нарезанной луковицей, 0,5 стакана холодной воды, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. молотого черного перца.

11

Возьмите каждый шарик теста, слегка прижмите его пальцами и присыпьте мукой.

12

№

С помощью скалки раскатайте тонкий круг диаметром около 20 см.

13

№

На одну половину круга выложить около 2-3 ст.л. начинки из мясного фарша.

14

Сложите вторую половину круга и плотно прижмите края пальцами или вилкой.

15

После того, как вы приготовили первые 2 чебуреки, разогрейте в сковороде немного масла и положите их на сковороду для жарки.

Огонь должен быть средним, чтобы пирожки могли хорошо пропечься. Огонь тоже не должен быть слишком слабым, мы же не хотим, чтобы тесто впитало слишком много масла, а пироги получились слишком жирными.

16

№

Обжарьте пироги до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Пока первые 2 суберека готовятся на сковороде, приготовьте следующие 2. Так процесс пройдет быстро и гладко, без лишних перерывов.

17

Когда они будут готовы, сложите пироги друг на друга с кухонной бумагой на тарелке и между ними. Кухонная бумага впитает лишний жир.