Оладьи, торт и фуа-гра: рецепты блюд из печени, которые понравятся даже детям

Жесткая говяжья печень в сметанном соусе с гречкой — это одно из жутких воспоминаний детства для большинства тех, кто обедал в школьных столовых. Пережить детскую травму мы вам не поможем, а вот научить готовить печень так, чтобы дети уплетали ее за обе щеки, можем попробовать.

1. Печеночные оладушки

Фото: Shutterstock / Nataliya Arzamasova

Нежные, они просто тают во рту. А подавая их с разными соусами, можно варьировать вкусовую палитру этого блюда. И да, это тот случай, когда блюдо подойдет и для завтрака, и для обеда, и для ужина. А еще (вместе с питой и овощами, например) такие оладушки — удобный вариант перекуса, который можно взять на прогулку в парк.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Печень промываем и очищаем от пленок, лук чистим и режем пополам. Отправляем все ингредиенты в чашу блендера и перемалываем. Сковороду смазываем растительным маслом — можно использовать половинку картофелины, силиконовую кисточку или бумажную салфетку. Обжариваем оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

---

2. Котлеты из печени

Фото: Shutterstock / UlianovDmitrii

По сути, это те же оладьи, только немного другой консистенции. А мы же помним, что дети нередко не едят то или иное блюдо именно из-за его текстуры. Так что привереды, которым не нравятся оладьи или печень, жаренная на сковороде, возможно, полюбят нежные котлетки из печени. Использовать можно и свиную печень, и куриную, и печень индейки. Ориентируйтесь на то, что предпочитают ваши дети.

Ингредиенты:

• 500 г печени
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 4 ст. л. муки
• Соль, перец и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Печень промываем и пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Смешиваем с мелко нарезанным луком, яйцом и мукой. Солим, перчим и хорошенько вымешиваем. Жарим на сковороде до золотистой корочки. Подаем с картофельным пюре или любым другим любимым гарниром. И про соленый огурчик не забудьте.

---

3. Ленивое фуа-гра

Фото: Shutterstock / alexzrv

Этот деликатес легко можно приготовить и дома. Было бы желание и блендер. Детям вовсе не обязательно говорить, что именно намазано на ароматную подсушенную гренку. Пусть сначала попробуют. А уже после вынесут вердикт: «Ммм, а это вкусно».

Ингредиенты:

• 500 г печени (можно взять любую: свиную, телячью, говяжью, куриную, печень индейки)
• 50 г сливочного масла
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Печень промываем, очищаем от пленок и обжариваем до готовности на растительном масле. Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкой терке. Пассеруем в растительном масле до прозрачности. Печень, лук и морковь отправляем в блендер, солим и перчим по вкусу, добавляем размягченное сливочное масло и перемалываем до консистенции паштета. Подаем с подсушенным хлебом к завтраку, обеду и ужину.

---

4. Печень в сметане

Фото: Shutterstock / Tatiana Vorona

Классический рецепт родом из детства. Обещаем: будет действительно вкусно. Печень на сковороде готовится быстро, а вечером в будний день это действительно имеет значение.

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• Соль, перец по вкусу
• 500 г сметаны 20%-ной жирности

Печень промываем, если готовите в выходной, то оставьте ее на 20 минут в молоке — не пожалеете. Режем на небольшие кусочки. Лук чистим, мелко режем. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем печень в течение 5–7 минут, заливаем сметаной и тушим еще минут 10–12.

Подаем с картофельным пюре, гречкой или рисом. А можно с макаронами — тогда это будет своего рода паста с ароматным печеночным соусом.

---

5. Салат с печенью

Фото: Shutterstock / AJSTUDIO PHOTOGRAPHY

Любой салат, если только это не стандартные помидоры с огурцами, — это довольно долгий процесс приготовления. Однако результат стоит того. Необычное сочетание вкусов и тишина за столом, пока все наслаждаются салатом, вам гарантированы.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени или печени индейки (они лучше сохраняют свою форму)
• 400 г картофеля
• 200 г маринованных или хрустящих соленых огурцов
• 50 г грецких орехов
• 5–7 веточек петрушки или кинзы
• Соль и перец по вкусу
• Майонез для заправки (можно домашний)

Печень обжарьте до готовности на растительном масле. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите (удобнее и быстрее сначала картофель очистить и нарезать на брусочки и уже потом отварить в кипящей подсоленной воде). Огурцы нарежьте небольшими кусочками, орехи измельчите.

Смешайте все ингредиенты в салатнике, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Украшаем зеленью и подаем к столу.

---

6. Торт из печени

Фото: Shutterstock / freeskyline

Все что угодно становится куда как вкуснее, если это а) красиво подать; б) использовать режим приготовления «выпечка»; в) сдобрить вкусным соусом. Печеночный торт — это эффектный способ подать к столу полезную и простую закуску. И да, несмотря на сложное название, это просто печень с луком и морковью.

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• 2 яйца
• 1–2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 4 ст. л. муки
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Для соуса:

• Майонез (покупной или домашний)
• 2–3 зубчика чеснока

Сначала готовим печеночное тесто. Для этого печень промываем, очищаем и отправляем в чашу блендера вместе с просеянной мукой, специями и яйцами. У вас получится тягучее тесто, как для оладий. Лук очищаем и мелко режем, морковь трем на мелкой терке. И пассеруем их на растительном масле.

Выпекаем блинчики-коржи из печеночного теста. И откладываем на тарелку остыть.

Готовим соус: пропускаем чеснок через пресс и смешиваем с майонезом (можно попытаться заменить на греческий йогурт, но будет не столь вкусно).

Собираем торт: печеночный корж смазываем соусом, ровным слоем выкладываем лук с морковкой и накрываем следующим коржом. И так продолжаем, пока коржи не закончатся. Смазываем сверху соусом и украшаем зеленью.

Если блинчиков-коржей получилось слишком много, лучше сделать два невысоких тортика — так их будет удобнее резать и подавать к столу.

Фото на обложке: Shutterstock / Nataliya Arzamasova

Блюда из печени на Webspoon.ru

Другие группы категории:

Блюда из печени

Всего опубликовано 71 рецепт

Куриная печень, жареная с луком, получается в меру плотной, ароматной и аппетитной. Благодаря тому, что печень предварительно. ..

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук белый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепотка

Телячья печень — можно так сказать, чемпион из всех мясных продуктов, содержащих витамины и микроэлементы. Блюда из печени…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Говяжья печень — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 ч. л.

Куриная печень это полезный питательный продукт. Из неё можно приготовить множество вкусных блюд. Отбивные из куриной печени…

Ингредиенты

• Крупа манная — 4 ст. л.
• Куриная печень — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Молоко — 50 мл
• Перец чёрный молотый — 0. 2 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Чеснок — 0.5 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Фуа-гра — не что иное, как приготовленная жирная печень утки или гуся. Для этого птицу специально откармливают и добиваются…

Ингредиенты

• Гусиная печень — 300 г
• Малина свежая — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль экстра — 2 щепотка
• Соус соевый — 10 мл
• Уксус бальзамический тёмный — 5 мл

Печень — полезный продукт питания, но не всем нравятся блюда из печени. Попробуйте приготовить тушёную печень в сливках с…

Ингредиенты

• Говяжья печень — 700 г
• Горчица — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сливки 10% — 300 мл
• Соль — 7 г

Отбивные из печени — очень вкусное, неправомерно позабытое блюдо. Печень получается мягкая, а луковая поджарка вполне…

Ингредиенты

• Говяжья печень — 1200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Соль — 1 щепотка

Свиная печень — это кладезь витаминов и минералов для нашего организма. Этот продукт советуют употреблять женщинам, мужчинам…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 450 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 100 г
• Свиная печень — 450 г
• Соль — 0.7 ч. л.
• Укроп сухой — 0.5 ч. л.

Очень люблю печёнку и считаю, что лучшим к ней гарниром будет гречка. В данном блюде эти два продукта удачно объединились и…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст.
• Говяжья печень — 700 г
• Крупа гречневая — 0.5 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Куриная печень — субпродукт, который готовится очень быстро. Поэтому хозяйки достаточно часто используют куриную печень при…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Многие с детства недолюбливают субпродукты из-за специфичного вкуса. Но если знать, как правильно приготовить ту же самую…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 200 мл
• Куриная печень — 600 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная цельнозерновая — 20 г
• Перец белый молотый — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр плавленый — 100 г

Любая печень, запеченная в молоке получается удивительно мягкой и нежной. В данном случае это свиная печенка которую нужно…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 40 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Свиная печень — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Один из моих любимых шашлыков — шашлык из печёнки. Это очень вкусно. Впервые попробовав такой шашлык в ресторане, была…

Ингредиенты

• Бекон — 200 г
• Говяжья печень — 700 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Запеканка из свиной печени в духовке – это превосходное блюдо быстрого приготовления и абсолютно без…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Молоко — 150 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свиная печень — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Фраза «Печёночный торт» у некоторых людей вызывает удивление, ибо под словом торт подразумевается десерт, лакомство. По своим…

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Майонез — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Молоко — 80 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Орехи грецкие — 150 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 4 г
• Яйца куриные — 7 шт.

Для детского и диетического питания очень полезно нежное суфле из куриной печени, приготовленное на пару. Если вы готовите…

Ингредиенты

• Куриная печень — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Молоко — 40 мл
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 0,5 шт.

Сейчас нам кажется, что слово «подлива» бытовое, а правильно говорить «соус». Между тем подливы существовали в нашей кухне…

Ингредиенты

• Куриная печень — 1000 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 ч. л.

Мы привыкли готовить битки из мяса, а почему бы не попробовать сделать отбивные из субпродукта. Предлагаю…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 1.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Свиная печень — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Далеко не всем нравятся субпродукты, а зря. Многие из них содержат полезные вещества, которые. ..

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Паприка острая молотая — 1 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Соус Терияки — 70 мл
• Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю ещё одно изысканное блюдо из куриной печёнки, которое вполне подойдёт для праздника. Печёнка получается…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 50 мл
• Груша свежая — 0.5 шт.
• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Печень кролика, гуся или индейки — это такая штука, которая в большинстве случаев прилагается к тушке и лежит у неё внутри в…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 120 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Печень кролика — 100 г
• Соль — 1 щепотка

Врачи советуют нам почаще включать субпродукты в наше питание. Печень в первую очередь. Она очень полезна. Моя семья уже…

Ингредиенты

• Жир говяжий — 15 г
• Индюшиная печень — 250 г
• Масло сливочное — 50 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Соль — 4 г

Бефстроганов — это старинное блюдо русской кухни из говядины, что видно сразу из названия. Но это классический рецепт….

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Говяжья печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 3 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 150 г

Во всём мире известны очень вкусные и эффектные котлеты по-киевски , приготовленные из куриного филе с начинкой из…

Ингредиенты

• Булочка бутербродная — 40 г
• Вода — 50 мл
• Куриная печень — 200 г
• Куриное филе — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Соль — 6 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня готовим свиную печень. Этот продукт очень трудоёмкий в подготовке. Нужно тщательно очистить, вымочить, натереть,…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мёд — 5 мл
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 2 г
• Паприка сладкая молотая — 3 г
• Перец чёрный молотый — 3 г
• Свиная печень — 400 г
• Сода — 40 г
• Соль — 3 г

Печень — отличный продукт, по содержанию полезных и питательных веществ превосходит даже мясо и, хоть и относится к…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 75 г
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Свиная печень — 350 г
• Соль — 3 щепотка

Тушёная говяжья печень в сметане — невероятно вкусное блюдо. У меня его любит вся семья. Готовлю я в основном в мультиварке,. ..

Ингредиенты

• Говяжья печень — 400 г
• Горчица — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 400 г
• Соль — 1 щепотка

Печень индейки отличается от более привычной нам куриной печени. И по составу, и по вкусовым качествам. Она более нежная и…

Ингредиенты

• Индюшиная печень — 300 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 10 мл
• Морковь — 100 г
• Перец душистый — 3 г
• Сметана — 100 г
• Соль — 3 г

Это очень простой и быстрый рецепт, может выручить в любой момент. Как большинство простых рецептов, это блюдо очень вкусно,…

Ингредиенты

• Корица молотая — 0.5 щепотка
• Куриная печень — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Соль — 0.5 щепотка
• Яблоко — 1 шт.

Сегодня в нашем меню жареная куриная печень. Хочу познакомить вас с интересным рецептом приготовления…

Ингредиенты

• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Куриная печень — 450 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло топлёное — 15 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль морская — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

По этому рецепту куриная печень готовиться очень быстро. Именно благодаря этому она сохраняет весь свой аромат и сочность….

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Сливки 10% — 150 мл
• Соль — 1 г
• Сыр твёрдый — 100 г

Печень по-берлински — достаточно известное блюдо, которое готовят во многих ресторанах мира. Жареная говяжья печень с…

Ингредиенты

• Говяжья печень — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 щепотка

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Расскажу вам, как приготовить великолепное блюдо из…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.

Предлагаю приготовить печёночные котлеты с рисом, которые всегда смогут разнообразить ваше меню. Блюда из печени очень…

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис круглозернистый — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Печень нужно систематически включать в свой рацион питания, так как продукт этот весьма полезен. Блюда из говяжьей печени…

Ингредиенты

• Говяжья печень — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Мёд — 3 ст. л.
• Перец белый молотый — 1 г
• Соль — 3 г
• Уксус винный белый — 15 мл

Свиная печень в соевом соусе – это невероятно простое и очень вкусное блюдо. Печень по этому…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Свиная печень — 500 г
• Соль морская — 1 щепотка
• Соус соевый — 50 мл
• Чеснок — 2 зубчик

Куриная печень в красном вине – блюдо простое, вкусное и бюджетное. Предлагаю приготовить на обед. ..

Ингредиенты

• Базилик зелёный свежий — 1 пучок
• Вино красное сухое — 100 мл
• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 250 г
• Масло сливочное — 200 г
• Перец чили сухой — 2 шт.
• Рис Лазер — 50 г
• Сливки 10% — 250 мл
• Соль — 7 г
• Чеснок — 3 зубчик

Блюда из куриной печёнки пользуются в нашей семье особой популярностью, поэтому рецептов её приготовления собралось приличное…

Ингредиенты

• Куриная печень — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Орехи грецкие — 20 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 2 щепотка

Совсем недавно задалась поиском интересного рецепта приготовления печени. Хотелось чтобы и подливка была, и достаточно…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 300 мл
• Говяжья печень — 800 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Соль морская — 1 щепотка
• Соус соевый — 5 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.

Из печени можно приготовить довольно много вкусных блюд, больше всего мне нравятся те блюда, которые тушатся в толстостенной…

Ингредиенты

• Говяжья печень — 1000 г
• Лук репчатый — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука пшеничная — 120 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 2 ч. л.
• Сметана — 150 г
• Соль — 3 ч. л.
• Соус Вустерский — 30 мл
• Томатная паста — 50 г

Предлагаю вам приготовить вкусную закуску из куриной печени с грузинскими нотками….

Ингредиенты

• Жир говяжий — 10 г
• Куриная печень — 300 г
• Лук фиолетовый — 30 г
• Перец чёрный молотый — 0.1 г
• Петрушка свежая — 5 г
• Помидоры — 50 г
• Смесь хмели-сунели — 0.2 г
• Соль — 5 г
• Чеснок — 3 г

Субпродукты считаются менее ценными в приготовлении блюд, нежели мясо, однако, из такого непритязательного продукта как. ..

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 200 мл
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Куриная печень — 700 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 15 г
• Яблоко — 3 шт.

Куриная печень – очень полезный и довольно диетический продукт. В печени хорошее содержание белка и низкая калорийность,…

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Соус соевый — 2 ст. л.

Сегодня хочу познакомить вас с рецептом приготовления куриной печени по-мароккански. Этот рецепт довольно распространённый….

Ингредиенты

• Арахис — 1 ст. л.
• Куриная печень — 500 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Масло сливочное — 15 г
• Мука пшеничная — 7 ст. л.
• Оливки без косточек — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Сироп гранатовый — 20 мл
• Сметана — 250 г
• Соль экстра — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 щепотка
• Сумах (сумак) — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Если вы ещё не пробовали куриную печень с грибами в красном вине, то я вам настоятельно советую это сделать. Нежная печень в…

Ингредиенты

• Вино красное полусладкое — 150 мл
• Куриная печень — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 3 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 150 г

Свиная печень отлично сочетается с яблоками, а соус выходит по вкусу кисло-сладким, необычным и идеально завершающим это…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 300 мл
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Мёд — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Свиная печень — 500 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 5 щепотка
• Уксус бальзамический тёмный — 4 ч. л.
• Яблоко — 2 шт.

Предлагаю приготовить простое и сытное обеденное блюдо – жаренную с грибами и картошкой куриную…

Ингредиенты

• Белые грибы замороженные — 60 г
• Вода — 2 ст. л.
• Картофель — 5 шт.
• Куриная печень — 300 г
• Лук репчатый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Этот рецепт приготовления куриной печени в мультиварке понравится всем. Домохозяйкам потому что готовится очень просто и…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Куриная печень — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 3 щепотка

Трудно себе представить современную кухню без микроволновой печи. Она давно уже стала нашей надёжной помощницей на кухне,. ..

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 40 мл
• Вода — 1 ст.
• Корица молотая — 2 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Перец красный молотый — 2 г
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Свиная печень — 350 г
• Соль экстра — 0.5 ч. л.
• Тмин молотый — 2 г
• Чеснок — 1 зубчик

Отзывы о рецептах этой категории

рецептов печени | MeatEater

Очистить фильтры

5 результатов

Мясоед

Дикий + Целый

Очистить фильтры

5 результатов

Ингредиент

Техника

Курс

Кухня

Рецепты

Колбаса гусиная буден

Жан-Поль Буржуа 23 сентября 2022 г.

Boudin — это классическая каджунская колбаса, в которой используется теплый рис, чтобы связать мясо. В этом рецепте используется мясо крыльев и печени пестрого гуся вместе с печенью для создания идеальной текстуры, а сердце и желудки также могут быть включены в смесь, если вы хотите. Его можно набить в…

Жан-Поль Буржуа 23 сентября 2022 г.

Читать далее

Рецепты

От ноздри до хвоста: шашлык из печени рыбы на гриле

Апрель Воки 27 нояб. 2019 г.

Как человеку, который регулярно ест субпродукты, мне стыдно признаться, что мне было очень трудно определить, какая часть рыбы является ее печенью. Мы с мужем спорили об этом, сравнивая груду неразличимых кишок с фотографиями аккуратно разложенных органов в «The…

» шеф-повара Джоша Ниланда. Апрель Воки 27 нояб. 2019 г.

Читать далее

Рецепты

Печень дичи и лук Рецепт

Стивен Ринелла 18 ноября 2018 г.

Для многих людей печень с луком — это старинный рецепт, который напоминает им о их бабушках и дедушках. Для меня это до сих пор актуальное блюдо, которому должно быть место на каждой охотничьей кухне. Ведь в каждом убитом животном найдется печень, и нет смысла тратить такую ​​вкусную и простую…

Стивен Ринелла 18 ноября 2018 г.

Читать далее

Рецепты

Испанская печень и лук

Даниэль Преветт 2 ноября 2018 г.

Многие страны мира празднуют поедание от носа до хвоста, но печень не является популярным пунктом меню здесь, в штатах. Я всегда стараюсь познакомить других с необычными кусками мяса доступным для них способом. В моем рецепте знакомые блюда из оленьей печени и лука дополнены испанским…

Даниэль Преветт 2 ноября 2018 г.

Читать далее

Рецепты

Паштет из дичи Террин

Стивен Ринелла 4 января 2018 г.

Паштет из дичи – это изысканное блюдо, превращающее мелкие кусочки мяса в чистое золото. Это идеальная вещь для изысканного первого блюда, когда вы устраиваете шикарную вечеринку. Ваши гости будут впечатлены вашими усилиями.

Стивен Ринелла 4 января 2018 г.

Читать далее

Говяжья печень с луком Рецепт

подписказначок поиска

Дата: 20 октября 2021 г. Последнее изменение: 26 октября 2022 г. от Sarah Mock Оставить комментарий. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост содержит партнерские ссылки.

51 акции

• Facebook
• Твиттер

Этот рецепт из печени и лука очень прост в приготовлении, и, хотя вареная телячья печень может показаться вам на любителя, я покажу вам, как убрать горечь из кусочков печени и посыпать их идеально карамелизированным луком, чтобы получить богатое железом блюдо.

Говяжья печень может быть вашим первым знакомством с субпродуктами, но знаете ли вы, что в соусе из индейки также используются органы? Соус из индейки, приготовленный из потрохов, является классическим гарниром на День Благодарения.

🥫 Необходимые ингредиенты:

Вот наглядный обзор ингредиентов в рецепте. Прокрутите вниз до рецепта внизу, чтобы узнать количество.

📝 Ингредиенты:

• Говяжья печень — предпочтительнее телячья печень. Кусочки печени можно найти в отделе замороженных продуктов в продуктовых магазинах.
• Молоко —
• Лук репчатый — лук Видалия или другой желтый лук
• Мука — мука общего назначения
• Сливочное масло — в этом рецепте я использовала соленое масло
• Оливковое масло — используется для повышения точки дымления масла при жарке

🔄 Заменители

• Вместо говяжьей телячьей печени можно использовать куриную печень. Куриную печень нарезать не нужно. Их можно варить целиком.
• Приправьте муку солью, молотым черным перцем, чесночным порошком и паприкой. по ¼ чайной ложки каждого.
• Вместо того, чтобы жарить на сливочном и оливковом масле, вкусной альтернативой может стать жир от бекона.

🧅 Как приготовить печень с луком

1. Начните с промывания печени и замачивания в молоке. Замочите печень в молоке на один час в холодильнике.
   
2. Пока печень отмачивается, начинаем карамелизировать лук.
   
3. Нарежьте лук ломтиками толщиной ¼ дюйма.
   
4. Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла до образования пены в чугунной или большой сковороде.
   
5. Добавьте лук в один слой и уменьшите огонь до минимума.
6. Не трогайте лук в течение 15 минут.
   
7. Перемешивайте лук и затем каждые 10 минут, пока лук не карамелизуется. Это должно занять до 45 минут. Низкий и медленный ключ.
   
8. Когда лук карамелизируется, переложите его на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы он оставался теплым.
   
9. Достаньте пропитанную молоком печень из молочной ванны и промокните бумажными полотенцами.
   
10. Обваляйте говяжью печень в муке с приправами, покрывая все поверхности и вдавливая ее в муку.
    
11. Нагрейте оставшееся сливочное масло с несколькими столовыми ложками оливкового масла почти до дымка.
    
12. Аккуратно положите обваленную в муке печень в горячее масло и быстро обжарьте в масле не более 3 минут с каждой стороны.
13. Снимите со сковороды и подавайте с карамелизированным луком.

Sous Vide Печень и лук

Су-вид — это идеальный метод приготовления нежной печени и лука, который позволяет избежать переваривания и жесткости печени.

1. Начните с промывания печени и замачивания в молоке. Замочите печень в молоке на один час в холодильнике.
2. После замачивания печени достаньте ее из молочной ванны и поместите в пакет sous vide.
   
3. Нагрейте sous vide до 130 F . Используйте метод вытеснения водой, чтобы выдавить воздух из пакета и закрепить пакет на краю охлаждающего сосуда.
4. Готовить 30 минут. Пока любовник готовит, начните кармализовать лук.
5. Нарежьте лук ломтиками толщиной ¼ дюйма.
6. Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла до образования пены в чугунной сковороде или кастрюле с толстым дном.
7. Выложите лук в один слой и убавьте огонь до минимума. Не мешайте лук в течение 15 минут.
8. Перемешивайте лук и затем каждые 10 минут, пока лук не карамелизуется. Это должно занять до 45 минут. Низкий и медленный ключ.
9. Когда лук карамелизируется, переложите его на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы он оставался теплым.
10. Достаньте печень и промокните ее бумажными полотенцами.
    
11. Обваляйте говяжью печень в муке с приправами, покрывая все поверхности и вдавливая ее в муку.
12. Нагрейте оставшееся сливочное масло с несколькими столовыми ложками оливкового масла почти до дымка.
13. Аккуратно положите обваленную в муке печень в горячее масло и быстро обжарьте в масле не более 1 минуты с каждой стороны.
    
14. Снимите со сковороды и подавайте с карамелизированным луком.

💧Вытеснение водой по сравнению с вакуумированием и запечатыванием

Я обнаружил, что использование метода вытеснения водой хорошо работает в обоих случаях: я обнаружил, что метод вытеснения водой является моим предпочтительным методом запечатывания пакета, когда в мясе есть кость.  Вероятность прокола кости при вытеснении воды меньше, чем при вакуумировании и герметизации.

Вытеснение воды, также известное как Принцип Архимеда , заключается в том, что давление воды вытесняет воздух из мешка.

Для погружения с использованием метода вытеснения водой:

1. Поместите мясо в прочный пакет с застежкой-молнией и закройте весь пакет с застежкой, кроме 1 дюйма.
2. Погрузите пакет в воду, чтобы давление воды вытеснило воздух.
3. Как только вода попадет в щель в мешке, закройте мешок.

Если вы используете вакуумный и запаивающий пакет,  обязательно дважды запечатайте верхний и нижний швы  , потому что это займет много времени. Найдите фургон и запечатайте пакет с боковыми складками, чтобы вместить больший кусок мяса.

📝 Часто задаваемые вопросы, ответы и советы:

Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

Когда печень вымачивают в молоке, нейтральный pH смягчает текстуру и нейтрализует металлический привкус.

Является ли печень суперпродуктом?

Не многие продукты можно назвать «суперпродуктами». Но печени — это одна . Когда-то популярный и востребованный источник пищи, ненавистники печени заставили его потерять популярность. Это прискорбно, потому что печень является питательной электростанцией. Он богат белком, содержит мало калорий и содержит необходимые витамины и минералы.

Другие рецепты говядины Sous Vide

• Говяжья вырезка Sous Vide. Постоянная прожарка от края до края без возможности переваривания.
• Ребрышки Sous Vide Prime — Травяная корочка окружает самый сочный и сочный ростбиф , приготовленный до желаемой степени прожарки.
• Sous Vide Guinness Stew. Пиво Guinness, наполненное глубоким, богатым успокаивающим вкусом, является звездой этого нежного рагу из говядины.
• Sous Vide Бефстроганов — говядина разваливается во рту, сохраняя среднюю прожарку в центре стейка. Соус по-строгановски сливочный, шелковистый и насыщенный вкусовыми слоями.
• Sous Vide Beef Burgundy. Сочетание методов и вкусов традиционной говядины по-бургундски с передовой технологией приготовления sous vide заставит вас навсегда изменить способ приготовления говядины по-бургундски.
• Ростбиф Sous Vide – самый вкусный  ростбиф  превращает недорогой кусок говядины в незабываемое блюдо.
• Говяжья грудинка Sous Vide – избавьтесь от догадок, чтобы приготовить идеальную грудинку.  Приготовьте грудинку на гриле  , в коптильне или в духовке  и получите ароматную, кору насыщенного цвета  , которую вы любите.

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети  @ Instagram, Pinterest и Facebook. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

Простой рецепт говяжьей печени

Sarah Mock

Этот рецепт с печенью и луком очень прост в приготовлении, а посыпать идеально карамелизированным луком для богатого железом основного блюда.

5 от 3 голосов

Pin Рецепт Распечатать Рецепт

Рецепт — это нечто большее, чем просто карточка рецепта. Часто задаваемые вопросы в сообщении блога, которые могут оказаться полезными. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 6 минут

Общее время 1 час 6 минут

Рецепты говяжьего блюда

Cuisine American

Servings 4 Servings

Calories 384 kcal

• ▢ 4 slices Beef Liver
• ▢ 1 cup milk
• ▢ ½ cup flour
• ▢ 6 Tablespoons Butter
• ▢ 2 large onions (sliced)

• Начните с промывания печени и замачивания в молоке. Замочите печень в молоке на один час в холодильнике.

  4 ломтика говяжьей печени, 1 стакан молока

• Пока печень замачивается, начните карамелизировать лук.

• Нарежьте лук ломтиками толщиной ¼ дюйма. Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла до образования пены в чугунной или большой сковороде.

  6 столовых ложек сливочного масла

• Добавьте лук в один слой и убавьте огонь до минимума. Не тревожьте лук в течение 15 минут.

  2 большие луковицы

• Перемешивайте лук и затем каждые 10 минут, пока лук не карамелизуется. Это должно занять до 45 минут. Низкий и медленный ключ.

• Когда лук закарамелизуется, переложите его на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы он оставался теплым.

• Достаньте пропитанную молоком печень из молочной ванны и промокните бумажными полотенцами.

• Обваляйте говяжью печень в приправленной муке, покрывая все поверхности и вдавливая ее в муку.

  ½ стакана муки

• Нагрейте оставшееся сливочное масло с несколькими столовыми ложками оливкового масла почти до дымка.

• Аккуратно положите обваленную в муке печень в горячее масло и быстро обжарьте в масле не более 3 минут с каждой стороны.

• Снимите со сковороды и подавайте с карамелизированным луком.

Sous Vide Печень и лук

• Начните с промывания печени и замачивания в молоке.

• Замочите печень в молоке на один час в холодильнике.

• После замачивания печени достаньте ее из молочной ванны и поместите в пакет sous vide.

• Нагрейте sous vide до 130 F . Используйте метод вытеснения водой, чтобы выдавить воздух из пакета и закрепить пакет на краю охлаждающего сосуда. Варить 30 минут.

• Пока любовник готовит, начните поджаривать лук.

• Нарежьте лук ломтиками толщиной ¼ дюйма.

• Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла до образования пены в чугунной сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте лук в один слой и уменьшите огонь до минимума.

• Не трогайте лук в течение 15 минут.

• Перемешивайте лук, а затем каждые 10 минут, пока лук не карамелизуется. Это должно занять до 45 минут. Низкий и медленный ключ.

• Когда лук карамелизируется, переложите его на чистую тарелку и накройте фольгой, чтобы он не остыл.

• Достаньте печень и промокните бумажными полотенцами.

• Обваляйте говяжью печень в приправленной муке, покрывая все поверхности и вдавливая ее в муку.

• Нагрейте оставшееся сливочное масло с несколькими столовыми ложками оливкового масла почти до дымка.

• Аккуратно положите обваленную в муке печень в горячее масло и быстро обжарьте в масле не более 1 минуты с каждой стороны.

• Снимите со сковороды и подавайте с карамелизированным луком.

• Вместо говяжьей телячьей печени можно использовать куриную печень. Куриную печень нарезать не нужно. Их можно варить целиком.
• Приправьте муку солью, молотым черным перцем, чесночным порошком и паприкой. по ¼ чайной ложки каждого.
• Вместо того, чтобы жарить на сливочном и оливковом масле, вкусной альтернативой может стать жир от бекона.

Серва: 1ServingCalories: 384KLCALCARBOHYDRATES: 25GProtein: 21GFAT: 22GSAURATED FAT: 13GPOLYUNSATUTIN8мгЖелезо: 5мг

Данные о пищевой ценности являются оценочными и предоставлены читателю в качестве любезности. Пожалуйста, используйте питательную ценность вашего собственного бренда, чтобы дважды проверить наши оценки. Пищевая ценность рассчитывается третьей стороной. Изменение ингредиентов, количества или техники приготовления изменит предполагаемые расчеты питательных веществ.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Распространение этого рецепта в социальных сетях приветствуется и приветствуется. Поделитесь, пожалуйста, прямой ссылкой на рецепт.