ВИДЕОКУЛИНАР. Желейный торт Битое стекло: десерт без выпечки

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую Вас, уважаемый читатель моей странички! Желейный торт Битое стекло — простой в приготовлении, изумительно вкусный желейный тортик на сметанном креме с желатином. Приготовить его очень легко — справится абсолютно любой, ибо ингредиенты для него покупаются практически готовыми. Остается просто перемешать, порезать, и отправить в холодильник.

Мне очень нравятся такие вот простые рецепты, один из которых — быстрый торт «Наполеон», правда, нужно только лишь испечь коржи, но и те — из готового слоеного теста, которое продается в любом магазине.

Выглядит торт Битое стекло просто шикарно, как в разрезе, так и в целом. Гости просто балдеют! Смотрите сами:

А в разрезе торт — вообще красотища, как настоящая мозаика из битого стекла:

Нежная мякоть этого торта без выпечки обусловлена его ингредиентами, они простые:

1. Желе разных цветов — цвета выбираете сами.
2. Желатин — достаточно одного 10-ти граммового пакетика.
3. Желе в порошке — его можно брать, если не хватает цветов, и развести. После — отправить в холодильник и оно превратится в желе. Мы взяли апельсиновое в порошке.
4. Сахар — пол стакана или 100 грамм.
5. Сметана — 500 грамм.
6. Ванильный сахар 8-ми граммовый пакетик.

Для образца — смотрите фотографии:

Это все, что нужно для этого вкусного торта. Желатин апельсиновый желтого цвета мы приготовили сами, на фото — пакетик для образца.

Это яблочное готовое желе зеленого цвета.

Это вишневое желе ярко красного цвета.

Вот это самое апельсиновое желе, которое дает желтые осколки «стекла». Разводится оно просто — прямо как в инструкции на обратной стороне пакетика, и в холодильник до нужного желеобразного состояния.

Желатин и ванильный сахар мы используем вот такой. Но можно и любой другой — не принципиально. Остается сметана и сахар.

Для начала нужно начать готовить желатин. Для этого, нужно развести его стаканом воды комнатной температуры.

И убрать в сторону, чтобы он впитал воду. Вода может быть как кипяченой, так и сырой. После чего займемся сметанным кремом.

В отдельную посуду добавляем 500 грамм сметаны, смешиваем с половиной стакана сахара и пакетиком ванилина. Все это желательно перемешать миксером, дабы все хорошо перемешалось.

Следующий этап — варим желатин. Варится он быстро. Цель — чтобы он стал прозрачным, как янтарь.

Как видно на фото, он впитал воду и разбух. Теперь, постоянно помешивая на малом огне, доводим его до прозрачного состояния, без комочков.

Это готовый, прозрачный желатин, для добавления в сметанный крем, но предварительно его нужно охладить до комнатной температуры, любым доступным способом. Например — поместить в посуду большего размера, с холодной водой. А пока это все остывает, подготовим битое стекло:

Вынимаем желе из стаканчиков,  и нарезаем в любые случайные фигурки, чтобы они сформировали рисунок, создающий иллюзию битого стекла.

Нарезаем приблизительно вот так. Также нарезаем все желе, которое есть разными фигурками.

Все кусочки собираем в одну посуду, независимо от цвета.

Поле того, как порезали желе, нам нужно окончательно подготовить крем. Для этого, перемешивая миксером, небольшими порциями добавляем остывший желатин. Именно постепенно и небольшими порциями и на малой скорости миксера — до однородной массы.

Это наша форма для торта. Форма может быть абсолютно любой — выбирайте на вкус — хоть квадратной, хоть прямоугольной, хоть какой. Единственный нюанс — она должна быть гладкой изнутри, чтобы торт отделился без затруднений и повреждений, иначе вид его будет испорчен, чего не хотелось бы.

Если гладкой формы нет, можно использовать любую, но предварительно застелив ее пищевой целлофановой пленкой так, чтобы свисали края. Это будет очень удобно при выемке торта из формы.

Вкладываем кусочки желе в форму, и заливаем сметанным кремом с желатином.

Все это аккуратно перемешать, после чего отправить в холодильник на ночь, либо на 4-5 часов. Этого времени достаточно, чтобы торт принял форму.

Осталось самое приятное:

Накрыв форму с тортом подходящим по размеру блюдом — переворачиваем, и аккуратно убираем форму. Торт готов — можно сразу же подавать к столу.

Ниже есть видео рецепт приготовления этого изумительно вкусного тортика, если останутся вопросы, или есть что добавить полезного — смело пишите в комментариях ниже, с удовольствием поучаствуем в обсуждении. А звездочная шкала — лучшая оценка Вами этого рецепта.

С уважением, Рустам и Оксана.

Поделиться рецептом:

Торт разбитое стекло — 89 фото

Торт битое стекло

Украшение торта битое стекло

Торт битое стекло

Торт битое стекло

Торт битое стекло с бисквитом

Торт битое стекло

Торт битое стекло

Торт битое стекло со сметаной

Торт битое стекло

Торт битое стекло с бисквитом

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Фруктовый ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

Торт битое стекло с бисквитом и фруктами

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Торт битое стекло ЖЕЛЕЙНЫЙ торт

Торт битое стекло со сметаной

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

Торт битое стекло с бисквитом

Торт битое стекло украшен клубникой

Битое стекло торт Ольга Матвей

Торт битое стекло

Торт битое стекло

Торт битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

Торт битое

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Торт битое стекло с бисквитом и фруктами

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

Стеклянный торт с желатином

Торт битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Разбитый торт

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

Торт битое стекло с киви

Торт битое стекло

Торт битое стекло со сметаной

Торт битое стекло

Желе битое стекло

Битое стекло торт подача и оформление на белом фоне

Торт битое стекло с бисквитом

Торт битое стекло без выпечки с желе

Необыкновенные торты

Торт битое сердце

Украшение торта битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт фруктовый новый год

Торт желе мозаика сметанный

Украсить торт битое стекло

Творожный торт битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Торт битое стекло без выпечки

Стекло из сахара

Зеркальный торт

Фруктовый торт без выпечки

Стеклянный торт с желатином

Торт битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Декор торта брызги

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

Битое стекло торт Ольга Матвей

Творожное бланманже с ягодами

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Торт битое стекло ЖЕЛЕЙНЫЙ торт

Торт битое стекло без выпечки

Торт битое стекло с бисквитом

Украшение торта грушей

Торт желе Самоцветы

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

ЖЕЛЕЙНЫЙ торт «битое стекло» со сметаной

Фруктовый ЖЕЛЕЙНЫЙ торт битое стекло

Муссовый торт космос

Торт битое стекло

Сломанный торт

Торт красный бархат с подтеками

Торт битое стекло в силиконовой форме

Квадратный торт с жеодами

Разбитый стеклянный столик

Декор торта с разломом

Свадебный торт с вазой из изомальта

Торт битое стекло

Торт битое стекло

Торт фото

Осколки стекла

Желе битое стекло со сметаной

Торт разбитое стекло

Рецепт кексов с битым стеклом | Dine Dream Откройте для себя

Перейти к рецепту

Эти ужасные кексы из битого стекла сделаны из осколков сахарного стекла, которые пронзают глазурь, создавая жуткий эффект.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Дополнительную информацию см. в моей политике раскрытия информации.

Эти кексы – самый простой способ добавить сахара, специй и жуткости в ваши десерты на Хэллоуин.

Я всегда любил Хэллоуин. Это единственное время года, когда вы можете дать волю своему воображению и стать кем угодно или чем угодно.

В детстве я одевался в свой любимый костюм и ходил по домам, собирая конфеты.

Затем я приходил домой и высыпал свою добычу на кухонный стол, перебирал понравившиеся и торговал со своими братьями и сестрами.

Моя мама всегда пекла что-нибудь особенное для нашего празднования Хэллоуина, и эти окровавленные стеклянные кексы всегда были изюминкой.

Эти жуткие лакомства сделаны из осколков сахарного стекла, которые пробивают глазурь, создавая жуткий эффект.

Эти окровавленные стеклянные кексы станут прекрасным дополнением к любой вечеринке в честь Хэллоуина.

Слой невероятно реалистичной поддельной крови — последний штрих, благодаря которому эти кексы выглядят достаточно хорошо, чтобы их можно было съесть… если вы достаточно смелы.

Устраиваете ли вы вечеринку в честь Хэллоуина или просто хотите насладиться кровавым угощением, эти кексы из битого стекла обязательно произведут впечатление.

В комплекте с поддельной съедобной кровью, осколками конфетного стекла и вкуснейшей глазурью из сливочного сыра эти кексы обязательно станут хитом.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: 12 украшенных кексов.

Сахарный стакан для Хэллоуина Ингредиенты

• Сахарный песок
• Вода
• Светлый кукурузный сироп
• Красный пищевой краситель, гель
• Кексы, предварительно приготовленные
• Белая глазурь из сливочного сыра 
• Точное количество смотрите на карточке рецепта ниже.

Необходимые предметы для разбитого оконного стекла

• Конфетный термометр
• Противень
• Маленькая кастрюля
• Пипетка

Другие рецепты для Хэллоуина

• Лучший рецепт сока из джунглей для Хэллоуина. Сладкий, острый и освежающий, он идеально подходит для того, чтобы добавить изюминку в празднование Хэллоуина.
• Хеллоуинская колбасная доска, также известная как Char-Boo-Terie Board. Наслаждайтесь буйной хэллоуинской закуской! Все готово для хэллоуинской мясной закуски и доски , и вы можете использовать практически все, что вам нравится!
• Рецепт хэллоуинской сангрии Сатаны. Этот рецепт хэллоуинской сангрии Сатаны станет прекрасным дополнением к вашему жуткому вечеру!
• Хеллоуинские капкейки с тыквой. Эти простые апельсиновые кексы с тыквой украшены глазурью со вкусом апельсинового желе и хэллоуинской посыпкой. Если вы ищете простой рецепт , который обязательно станет хитом, то это он!
• Хеллоуинские крендельки в шоколаде. Хеллоуинские крендельки в форме летучих мышей и фонарей из тыквы, чтобы сделать эти простые, быстрые и вкусные крендельки в шоколаде.
• Хеллоуинские палочки «Ведьмины пальчики» — Хлебные палочки «Ведьмины пальчики» — это классика Хэллоуина, и их очень легко приготовить из теста в форме полумесяца и пепперони.
• Тыквы, призраки и пауки, о боже! Рецепт хэллоуинских блинов. Будь то из-за того, что они имеют форму привидений или тыкв, или из-за их праздничного вкуса, эти хэллоуинские блины сделают любую трапезу более приятной.

Как приготовить кексы из битого стекла

Добавьте сахар, воду и кукурузный сироп в маленькую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Довести до кипения и, используя термометр для конфет, варить до 275°F или мягкого треска. Как только температура достигнет 250°F, температура поднимется до 275°F довольно быстро.

Высыпьте конфеты на большой противень и убедитесь, что они покрывают весь противень. Дать постоять и остыть. Оставьте на 2-3 часа, пока не остынет.

Чтобы разбить леденец на стеклянные кусочки, согните форму для выпечки. Чтобы разбить конфету на более мелкие кусочки, используйте небольшой молоток или деревянную ложку, чтобы разбить конфету на мелкие кусочки.

Нанесите глазурь на кексы и поместите в глазурь 3-4 стеклянных конфеты.

Нанесите капли красного пищевого геля на стакан с конфетами, чтобы имитировать кровь. Для эффекта разбрызгивания слегка смочите гель водой и нанесите пищевой краситель на стекло для глазури и конфет.

Подавайте и наслаждайтесь. Если вы живете во влажном климате, конфетное стекло размякнет и растает. Подавать немедленно.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 1 стакан сахарного песка
• 6 столовых ложек воды
• ⅓ стакана светлого кукурузного сиропа
• Красный пищевой краситель, гель
• 12 кексов
• 1 баночка на 16 унций белой глазури

Предметы, необходимые для разбитого оконного стекла

• Конфетный термометр
• Противень
• Маленькая кастрюля
• Пипетка

Инструкции

1. Добавьте сахар, воду и кукурузный сироп в маленькую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
2. Довести до кипения и, используя термометр для конфет, варить до 275°F или мягкого треска. Как только температура достигнет 250°F, температура поднимется до 275°F довольно быстро.
3. Высыпьте конфеты на большой противень и убедитесь, что они покрывают весь противень. Дать постоять и остыть. Оставьте на 2-3 часа, пока не остынет.
4. Чтобы разбить леденец на стеклянные кусочки, согните форму для выпечки. Чтобы разбить конфету на более мелкие кусочки, используйте небольшой молоток или деревянную ложку, чтобы разбить конфету на мелкие кусочки.
5. Нанесите глазурь на кексы и поместите в глазурь 3-4 стеклянных конфеты.
6. Нанесите капли красного пищевого геля на стакан с конфетами, чтобы имитировать кровь. Для эффекта разбрызгивания слегка смочите гель водой и нанесите пищевой краситель на стекло для глазури и конфет.
7. Подавайте и наслаждайтесь. Если вы живете во влажном климате, конфетное стекло размякнет и растает. Подавать немедленно.

Информация о питании

Выход

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 535 Всего жиров 22 г Насыщенных жиров 7 г Транс-жиров 1 г Ненасыщенных жиров 13 г Холестерина 17 мг Натрия 337 мг Углеводов 88 г Волокна 2 г Сахаров 76 г Белков 3 г

Питание может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Обязательно закрепите его на потом и подпишитесь на нас в Pinterest.

Кровавые кексы с битым стеклом ~ Ячмень и шалфей

Эти окровавленные кексы из битого стекла — идеальное угощение на Хэллоуин! Они имеют богатую основу для кекса из черного какао и наполнены кремовой кровью ганаша из белого шоколада. Затем покрыть масляным кремом из белого шоколада, осколками съедобного сахарного стекла и съедобной искусственной кровью!

Ганашу, съедобной крови и сахарному стеклу требуется как минимум несколько часов, чтобы остыть. Поэтому я рекомендую подготовить эти элементы накануне вечером, если это возможно! Таким образом, кексы из осколков стекла легко собрать на следующий день!

Если вы хотите больше жутких угощений на Хэллоуин, вам также могут понравиться эти кексы-призраки или печенье-монстр!

Перейти к:

• Ингредиенты
• Как приготовить ганаш из белого шоколада
• Как приготовить сахарное стекло и съедобную кровь
• Как приготовить кексы с черным какао
• Советы по выбору лучшей выпечки
900 35 советов по украшению капкейков
• Рецепт FAQ’s
• Советы для достижения успеха!
• Еще рецепты Хэллоуина!
• Карта рецептов
• Комментарии

Ингредиенты

• Растительное масло  — Я использую масло вместо масла в этих кексах, чтобы сделать кекс очень влажным и вкусным! Вы также можете использовать масло канолы или нейтральное оливковое масло.
• Мука для выпечки  — Я всегда использую муку для выпечки в своих кексах, потому что она делает их очень мягкими и нежными, но универсальная мука также отлично работает!
• Черное какао  — Черное какао — один из моих любимых секретных ингредиентов! Черный какао — это просто какао-порошок, который был сильно обработан, поэтому он дает вам насыщенный черный цвет, но не оставляет пятен! есть , чтобы использовать черный какао-порошок для этих кексов, но обычное какао не даст вам такого жуткого эффекта, поэтому я очень рекомендую его! Я купил его у The Cocoa Trader на Amazon и у King Arthur Flour . Оба великолепны!
• Белый шоколад  — Используйте батончики из белого шоколада, а не шоколадную стружку!! Чипсы содержат эмульгаторы, которые помогают им сохранять форму, что также означает, что они не будут плавиться.
• Кукурузный сироп — Вам нужен светлый кукурузный сироп как для съедобной крови, так и для осколков стекла!
• Красный пищевой краситель — красный гелевый пищевой краситель нужен как для начинки из шоколадного ганаша, так и для съедобной крови. Натуральные пищевые красители могут быть хорошим вариантом, если вы беспокоитесь о пятнах, но цвет не будет таким ярким.

Как приготовить ганаш из белого шоколада

Мелко нарежьте белый шоколад и положите в большую миску.

Поместите густые сливки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1–2 минуты или пока они не станут горячими на ощупь, но не закипят.

Посыпать нарезанным белым шоколадом и оставить на две минуты.

Аккуратно перемешайте лопаточкой, пока шоколад полностью не растает, а ганаш не станет однородным.

Затем добавьте красный пищевой краситель (всего пару капель за раз) и перемешайте, пока не будет достигнут желаемый цвет!

Дайте постоять при комнатной температуре или в холодильнике, пока оно не загустеет настолько, чтобы сохранять форму.

Если ганаш слишком твердый, поставьте его в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы он стал мягче, а затем перемешайте, пока ганаш не приобретет желаемую консистенцию.

Как приготовить сахарное стекло и съедобную кровь

Застелите большой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

В среднюю кастрюлю добавьте сахар, светлый кукурузный сироп и воду.

На среднем огне осторожно доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока термометр мгновенного действия не покажет 300°F.

Немедленно вылить на застеленный пергаментом противень и распределить ровным слоем (насколько это возможно).

Отложите и дайте остыть, пока он полностью не затвердеет (минимум 2 часа).

После затвердевания используйте молоток или заднюю часть ножа, чтобы разбить сахарное стекло на крупные осколки.

*Примечание: сахарный стакан не будет полностью прозрачным и будет иметь легкий желтоватый оттенок. Это нормально и довольно трудно избежать.

В небольшой миске смешайте холодную воду и кукурузный крахмал до полного растворения.

Добавьте кукурузный сироп в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Затем вмешайте суспензию кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.

Снимите с огня и добавляйте красный пищевой краситель по паре капель за раз, пока не будет достигнут желаемый цвет. При желании добавьте 1 чайную ложку любимого вкусового экстракта (ванильный, клубничный, вишневый и т.д.)!

Дайте пищевой крови полностью остыть до комнатной температуры перед использованием.

Как приготовить кексы с черным какао

Разогрейте духовку до 350°F и застелите форму для кексов формочками для кексов.

В небольшой миске смешайте муку, черный какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложите.

В отдельной большой миске смешайте растительное масло, яйца и ваниль. Затем вмешайте сахарный песок и молоко.

Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты до однородности. Тесто будет тонкое.

Налейте около ¼ стакана теста в каждую формочку для кексов (они должны быть заполнены примерно наполовину).

Выпекать при 350°F в течение 18-22 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.

Выньте из формы и дайте остыть на решетке. Дайте черным кексам с какао полностью остыть перед наполнением и глазурью.

Используйте насадку для выдавливания кексов, чтобы удалить серединку каждого кекса, затем наполните 1-2 чайными ложками охлажденной крови ганаша из белого шоколада.

Иней с мягкими завитками сливочного крема из белого шоколада и осколками сахарного стекла. Затем сбрызните битые стеклянные кексы съедобной фальшивой кровью!

Советы по выбору лучшей выпечки

Используйте ингредиенты комнатной температуры! Перед выпечкой обязательно убедитесь, что такие ингредиенты, как масло, яйца, молоко, йогурт и т. д., имеют комнатную температуру (если в рецепте не указано иное)! Это гарантирует, что они легче включатся в тесто, и в целом улучшит текстуру. Достаньте все ингредиенты из холодильника за 30 минут до часа перед выпечкой для достижения наилучших результатов.

Правильно отмеряйте муку! Лучше всего использовать кухонные весы, но если вы измеряете по объему, вам нужно ложкой и уровнем! Немного взбейте муку ложкой, а затем высыпьте муку в мерный стакан. Как только он переполнится, используйте тыльную сторону ножа, чтобы выровнять его. Никогда не насыпайте муку в мерный стакан, иначе вы получите слишком много! Неправильно отмеренная мука может привести к получению сухой, плотной выпечки. [Таким же образом отмерьте какао-порошок!]

Используйте термометр для духовки! То, что в вашей духовке написано 350, не означает, что так оно и есть! Если вы давно не калибровали духовку, она может отличаться на 30 градусов, что негативно скажется на всей выпечке, от тортов до макарон! Термометр для духовки — это самый простой и дешевый способ убедиться, что ваша духовка всегда имеет правильную температуру.

Убедитесь, что разрыхлитель свежий! Разрыхлитель важен для правильного подъема выпечки, но у него относительно короткий срок годности после открытия, поэтому это один из немногих продуктов, которые я никогда не покупаю оптом! Чтобы проверить, свежий ли ваш разрыхлитель, добавьте его небольшое количество в кипящую воду. Если он пузырится, его еще можно использовать, но если нет, то пора его выбросить!

Советы по украшению кексов

Для шоколадных кексов мне нравится использовать эти шоколадно-коричневые формочки для кексов, чтобы они выглядели цельнее!

Убедитесь, что кексы полностью остыли перед глазурью!! №

Для этих больших завитков из сливочного крема из белого шоколада на черных кексах с какао я использую большую круглую насадку из  этого набора для украшения . Наконечники намного больше стандартных размеров и так весело украшают кексы!

Эти кровавые кексы очень легко украсить съедобным битым стеклом и съедобной кровью! Я рекомендую держать под рукой нитриловые перчатки, чтобы предотвратить появление пятен.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как долго будут храниться эти чертовы стеклянные кексы?

Я рекомендую собирать эти кексы непосредственно перед подачей на стол для достижения наилучших результатов! Глазированные кексы хранятся в холодильнике до 3 дней. Чтобы приготовить заранее, храните кексы, глазурь и шоколадный ганаш отдельно в холодильнике до 5 дней. Храните осколки съедобного стекла в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Обязательно ли использовать черный какао-порошок?

Я рекомендую использовать черный какао-порошок, если вы можете найти его для веселого, жуткого черного цвета в этих кексах на Хэллоуин, но вместо этого вы можете использовать голландский какао-порошок!

Пятна от съедобной крови?

К сожалению, он может окрашиваться в зависимости от того, какую марку красного пищевого красителя вы используете, поэтому обращайтесь с ним осторожно (на всякий случай я всегда держу под рукой нитриловые перчатки)! Натуральные пищевые красители могут быть хорошим вариантом, если вы беспокоитесь о пятнах, но цвет не будет таким ярким.

Действительно ли осколки сахарного стекла острые?

Да, могут быть!! Будьте осторожны при обращении, потому что кончики сахарного стакана могут быть острыми. Вместо того, чтобы кусать сахарный стакан, я рекомендую дать ему растаять во рту, как если бы это были другие леденцы!

Советы для успеха!

Для достижения наилучших результатов я всегда рекомендую использовать измерения веса (особенно при выпечке), потому что это наиболее точно. Кухонные весы очень доступны по цене, а также сокращают количество блюд, которые вам нужно приготовить! Тем не менее, все мои рецепты также включают в себя традиционные для США размеры для убедительности. Используйте эту таблицу, чтобы преобразовать измерения для обычных ингредиентов!

Замены: Во все мои рецепты я включил заменители, знаю, что будут работать, но я не могу гарантировать результат, если вы замените ингредиенты, которые я не рекомендовал. [Например, сахар-песок и мед действительно являются подсластителями, но у них очень разные свойства, поэтому их не всегда можно поменять местами 1:1. Использование меда в рецепте печенья, который требует сахарного песка, приведет к гигантскому беспорядку. ] В карточке рецепта вы найдете ссылки на определенные ингредиенты/бренды, которые я использую.

Примечание о соли: Я почти исключительно использую кошерную соль Diamond Crystal, потому что это лучшая универсальная соль для приготовления пищи и выпечки. Если вы не используете кошерную соль, обратитесь к этому удобному руководству для получения таблицы конверсии! В случае сомнений, если вы используете поваренную соль, просто уменьшите количество наполовину для выпечки. При приготовлении я предпочитаю недосолить, потому что всегда можно добавить больше! Если вы пересолили, может помочь добавление небольшого количества кислоты (например, лимонного сока).

Больше рецептов на Хэллоуин!

Если вы готовите по этому рецепту, поставьте звездочку внизу страницы! Это обеспечивает полезную обратную связь как для меня, так и для других читателей. А если вы хотите больше вкусных рецептов, приготовленных с нуля, вы можете подписаться на мою рассылку и следить за новостями в Instagram, Pinterest и Facebook!

Карта рецептов

• ▢

  нитриловые перчатки опционально

• ▢

  термометр мгновенного действия

• ▢

  пергаментная бумага 900 03

• ▢

  Форма для кексов

• ▢

  коричневые формочки для кексов

• ▢

  насадка для выдавливания кексов

• ▢

  настольный миксер с насадкой-лопаткой

90 049

Нужны метрические измерения? Используйте параметры ниже, чтобы переключаться между чашками и граммами!

Ганаш из белого шоколада

• ▢ 4 унции белого шоколада , нарезанного
• ▢ ¼ стакана густые сливки
• ▢ красный пищевой краситель

Сахарное стекло

• ▢ ½ стакана сахарный песок
• ▢ ½ стакана светлый кукурузный сироп
• ▢ ½ стакана вода

Пищевая кровь

• ▢ 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ▢ 1 чайная ложка холодная вода
• ▢ ▢ ⅓ стакана светлый кукурузный сироп
• ▢ ½ вкусовой экстракт , опционально
• ▢ красный пищевой краситель
9004 9

Черные кексы с какао

• ▢ 1 чашка мука для выпечки , заменитель универсальной муки
• ▢ ½ чашки черный какао-порошок , заменитель голландского какао-порошка
• ▢ 1 ½ чайной ложки разрыхлитель
905 32 ▢ ¼ чайной ложки кошерной соли
• ▢ ⅓ стакана растительное масло
• ▢ 2 больших яйца комнатной температуры
• ▢ 1 чайная ложка экстракт ванили
• ▢ 1 чашка сахарный песок 900 36
• ▢ ½ стакана цельное молоко

Крем из белого шоколада

• ▢ 1 чашка сливочного масла , комнатной температуры
• ▢ 3 чашки сахарной пудры
• ▢ 4 унции белого шоколада , растопленного и охлажденного
• ▢ щепотка кошерной соли
• ▢ 1-2 столовые ложки густых сливок , по мере необходимости для желаемой консистенции

• Ганашу, съедобной крови и сахарному стеклу требуется как минимум несколько часов для охлаждения. Поэтому я рекомендую подготовить эти элементы накануне вечером, если это возможно!

Ганаш из белого шоколада

• Мелко нарежьте белый шоколад и положите в большую миску.

• Поместите густые сливки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты или пока они не станут горячими на ощупь, но не закипят.

• Вылейте на измельченный белый шоколад и оставьте на две минуты.

• Аккуратно перемешайте лопаточкой, пока шоколад полностью не растает, а ганаш полностью не смешается и не станет однородным.

• Затем добавьте красный пищевой краситель (всего пару капель за раз) и перемешивайте, пока не будет достигнут желаемый цвет!

• Дайте постоять при комнатной температуре или в холодильнике, пока он не загустеет настолько, чтобы держать форму.

• Если ваш ганаш слишком твердый, поставьте его в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы он стал мягче, а затем перемешайте, пока ганаш не приобретет желаемую консистенцию.

Стакан для сахара

• Застелите большой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В среднюю кастрюлю добавьте сахар, светлый кукурузный сироп и воду.

• На среднем огне осторожно доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока термометр не покажет 300°F.

• Немедленно вылить на застеленный пергаментом противень и распределить ровным слоем (насколько это возможно).

• Отложите и дайте остыть, пока он полностью не затвердеет (минимум 2 часа).

• После затвердевания используйте молоток или заднюю часть ножа, чтобы разбить сахарное стекло на крупные осколки.

• Примечание: сахарный стакан не будет полностью прозрачным и будет иметь легкий желтоватый оттенок. Это нормально и довольно трудно избежать.

Пищевая кровь

• В небольшой миске смешайте холодную воду и кукурузный крахмал до полного растворения.

• Добавьте кукурузный сироп в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Затем вмешайте суспензию кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.

• Снимите с огня и добавляйте красный пищевой краситель по паре капель за раз, пока не будет достигнут желаемый цвет. При желании добавьте 1 чайную ложку любимого вкусового экстракта (ванильный, клубничный, вишневый и т.д.)!

• Дайте пищевой крови полностью остыть до комнатной температуры перед использованием.

Кексы с черным какао

• Разогрейте духовку до 350°F и застелите форму для кексов формочками для кексов.

• В небольшой миске смешайте муку, черный какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложите.

• В отдельной большой миске смешайте растительное масло, яйца и ваниль. Затем вмешайте сахарный песок и молоко.

• Аккуратно смешайте сухие ингредиенты до однородности. Тесто будет тонкое.

• Налейте около ¼ чашки теста в каждую формочку для кексов (они должны быть заполнены примерно наполовину).

• Выпекать при температуре 350°F в течение 18-22 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.

• Выньте из формы и дайте остыть на решетке. Дайте черным кексам с какао полностью остыть перед наполнением и глазурью.

• Используйте насадку для выдавливания кексов, чтобы удалить серединку каждого кекса, затем наполните 1-2 чайными ложками охлажденной крови ганаша из белого шоколада.

Крем из белого шоколада

• Растопить белый шоколад и дать остыть почти до комнатной температуры. Он должен расплавиться, но остыть на ощупь. Я предпочитаю растапливать шоколад в микроволновой печи с интервалом в 20 секунд, каждый раз помешивая.

• В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахарную пудру до получения однородной массы.

• Установите миксер на низкую скорость и медленно вливайте растопленный белый шоколад, пока он полностью не растворится в масляном креме.