Жульен в мультиварке | Мультиповаренок

Мне никогда не удавался жульен. И теперь я знаю почему: меня выматывал процесс приготовления. Отдельно все обжарь, потом свари соус… Собравшись приготовить жульен в мультиварке, я решила: пойду по легкому пути. Все сделаю в одной чаше и будь что будет.

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 350 г,
• Луковицы – 2 шт.,
• Мука – 1 ст. ложка с горкой,
• Молоко – 230 мл,
• Сыр – 80 г,
• Масло сливочное – 30 г,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Мускат – 1 щепотка

Успех хорошего жульена во многом зависит от сочетания ароматов. Поэтому для начала поступим так, как обычно делают итальянские хозяйки: ароматизируем масло чесноком. Мелочь, а на вкус влияет очень заметно. Включаем мультиварку на режим «Выпечка». Наливаем масло. Зубчик чеснока придавливаем плоской стороной ножа так, чтобы лопнула кожица – так ее будет проще снять. Сам чеснок режем на три-четыре части и бросаем в масло.

Тем временем режем мелко лук. Ждем, когда чеснок поджарится, вынимаем его ложкой (больше он не понадобится) и насыпаем в мультиварку лук. Обжариваем, а вернее пассируем, до тех пор, пока лук не впитает масло.

Грибы рубим помельче. Закидываем к уже готовому луку и продолжаем готовить на режиме «Выпечка», не закрывая крышку. Интересно, что грибы практически не дали сока – он просто выпарился. Возможно, из-за того, что они были мелко порезаны.

Как я уже говорила, соус для жульена мы отдельно варить не будем. Когда грибы ужарятся приблизительно в полтора раза, насыпаем в чашу мультиварки муку. Перемешиваем.

И только после этого добавляем кусочек сливочного масла.

Даем немного прожариться, помешивая, — буквально минуты три. У нас получится такая плотненькая масса, похожая на грубую пасту.

Заливаем все молоком. Быстро перемешиваем. Молоко равномерно вбирает муку. Никаких комочков.

Оставляем на пять минут.

За это время соус загустеет. Вот так – бешамель прямо вместе с грибами. И абсолютно прекрасно получился.

Добавляем соль (тут нужно пробовать – мне хватило двух щепоток, а вам может показаться это слишком слабосоленым). И очень желательно добавить мускат. Буквально щепотку. Мускат влияет на жульен волшебным образом. Вкус очень сильно выигрывает. Не забываем перемешать.

Ну и осталось самое последнее. Посыпать жульен сыром и запечь. У меня нашлось всего две симпатичных формочки, поэтому я решила попробовать два варианта: в кокотницах и в чаше мультиварки. Если же у вас есть четыре-пять формочек, то жульен в них полностью поместится. У меня осталась половина.

Сыр лучше всего натереть на мелкой терке, чтобы он побыстрее разошелся. И сыр брать такой, который хорошо плавится. Я обычно использую «Гауду».

Сначала посыпаем щедро сыром жульен в мультиварке.

Затем берем емкость для пароварки. Вставляем ее в чашу. Ставим в емкость наши кокотницы и также посыпаем сверху сыром.

Закрываем крышку мультиварки. В Панасонике на то, чтобы сыр расплавился, ушло ровно семь минут. При этом на нижнем «этаже» сыр успел запечься настолько, что потемнел. А на верхнем только лишь расплавился, образовав аппетитную крышечку для жульена.

Ну вот собственно на этом все. Честно говоря, не ожидала, что так просто получится. Вкус бесподобный. Однозначно намного удобней, чем в духовке. Посуды пачкается минимум.

Как приготовить куриный жульен с грибами в мультиварке

Домашние рецепты » Закуски » Горячие закуски » Жюльен (Жульен)
Рецепты для мультиварки

Сочетание нежного куриного мяса и ароматных грибочков является одним из самых популярных в современной кулинарии. Эти продукты отлично дополняют друг друга и дарят нам неповторимый вкус, которым хочется наслаждаться снова и снова. Чудесное сочетание можно использовать в приготовлении первых и вторых блюд, закусок, бутербродов, салатов, выпечки. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию замечательный рецепт жульена с курицей и грибами в мультиварке.

Прекрасный вкус и простота приготовления этого кушанья обязательно вас порадуют!

Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами в мультиварке, вам понадобится:

куриное филе – 500 г
шампиньоны – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
твердый сыр – 100 г
мука – 3 ч. л.
сливки 10% – 200 мл
масло подсолнечное – 3 ст. л.
перец черный молотый
соль

Как приготовить жульен с курицей и грибами в мультиварке:

1. Шампиньоны перебрать, очистить от мусора, промыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы соломкой или небольшими ломтиками.

2. Куриное филе тщательно промыть под проточной водой, обсушить, нарезать соломкой.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. Твердый сыр натереть на терке.
5. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
6. Выложить в сковороду (сотейник) измельченный репчатый лук и, помешивая, обжарить до полуготовности (полупрозрачное состояние).
7. К обжаренному репчатому луку добавить нарезанные шампиньоны, перемешать, продолжить готовить еще 15-20 минут.
8. В сковороду с грибами и луком выложить куриное филе.
9. Перемешать в сковороде все ингредиенты, поперчить и посолить по вкусу.
10. Полученную массу переложить в чашу мультиварки. Включить электроприбор в режим «Выпечка» и готовить будущий жульен 20-25 минут.
11. Приготовить соус. Для этого смешать сливки с мукой. Тщательно размешать полученную смесь, чтобы не осталось комочков. Немного посолить и поперчить соус ( следует помнить о том, что ранее вы уже солили грибы и курятину). В сливочно-мучную смесь вмешать половину тертого сыра.
12. Залить шампиньоны с мясом и луком приготовленным сливочным соусом.
13. Посыпать кушанье оставшимся тертым сыром.
14. Продолжить готовить жульен в течение 5-7 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
15. Готовый жульен разложить в порционные тарелки и сразу же подать на стол.

Для приготовления жульена в мультиварке вы можете использовать как свежие, так и консервированные или замороженные шампиньоны. Возможно, в вашей кладовой найдется баночка каких-либо других грибочков… Не бойтесь экспериментировать и приготовьте жульен с ними. Уверена, что жульен получится не менее вкусным и с другими грибами. Подчеркнуть вкус и аромат блюда помогут такие специи как смесь перцев, лавровый лист, душистый перец, сушеный базилик или орегано, кориандр. Кроме этого, в жульен с грибами и курицей можно добавить небольшое количество чеснока. Перед подачей на стол обязательно украсьте каждую порцию кушанья веточкой свежей зелени!

Приятного вам аппетита!

Ольга Иванченко опубликовал(а) 1263 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Грибной жульен — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жюльены с грибами.

Жюльен с грибами – общие принципы и способы приготовления

Жульен – замечательное французское блюдо, которое принято подавать на праздничный стол. А вот приготовить жульен несложно, ведь его вполне можно подавать по вечерам. Правда, блюдо за счет использования сметанного соуса получается довольно калорийным – не стоит готовить его очень часто.

Жюльен из грибов — приготовление пищи

Этот грибной жюльен готовят не только из свежих, но и из консервированных, замороженных или сушеных грибов. Консервированные грибы нужно откинуть на дуршлаг, замороженные промыть проточной водой, затем отжать, а сушеные замочить в горячей воде, дождаться, пока они набухнут и отжать.

Жюльен готовится из свежих грибов, самых обычных — эти грибы надо очистить и промыть. Важно и правильно нарезать грибы. Для жульена шампиньоны нужно нарезать тонкой соломкой – это не только обеспечит красивый внешний вид блюда, но и сделает его вкус более гармоничным.

Если к грибному жюльену добавляется мясо, то следует выбирать части ножек, бедер или куриного филе. Мясо необходимо очистить от кожи, а затем нарезать тонкой соломкой. Лук лучше нарезать полукольцами или кольцами.

Соус, подаваемый к жульену, также важен. Лучше брать или сметану (сметана+майонез или сметану, загущенную яйцом). Можно использовать бешамель — муку, поджаренную до слегка коричневого цвета и смешанную с маслом и молоком.

Жюльен из грибов – кухонная утварь

Для приготовления Жюльена используется кокон. В этих же формах жульен подают на стол. Если кокотниц нет, то можно использовать небольшие глиняные горшочки или кексы. При подаче кокотницы следует ставить на тарелки, застеленные салфетками. Также можно использовать тарталетки или небольшие пресные булочки, из которых предварительно нужно удалить мякоть.

Жульен с грибами – лучшие рецепты

Рецепт 1: Жюльен классический с курицей и грибами

Описание : Этот рецепт является классикой жанра, ведь при его приготовлении добавляются и грибы, и куриное филе.

Ингредиенты :

500 грамм куриного филе,

500 грамм грибов,

200 грамм твердого сыра

200 грамм лука,

300 грамм otoerfum .

Способ приготовления :

1. Лук необходимо нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде до прозрачности. Слишком долго держать на газу не стоит, ведь лук должен только оттенять аромат и вкус блюда.

2. В сковороду с луком положить куриное мясо и грибы. Слегка посолить и поперчить. И все вместе нужно обжарить до готовности. Дождавшись испарения влаги, необходимо выключить огонь.

3. Формы для жюльена нужно смазать сливочным маслом. Затем в них нужно выложить обжаренные продукты, затем полить заранее приготовленным соусом или сметаной, в завершение посыпать тертым сыром. Затем поставить формочки в разогретую духовку на четверть часа.

4. Определить готовность жульена просто – хрустящая румяная корочка будет свидетельствовать о том, что блюдо можно снимать.

Рецепт 2: Жульен из шампиньонов

Описание : этот рецепт упрощает приготовление жульена с грибами — здесь используются только грибы. Кстати, грибы для приготовления брать не обязательно, также вешенки, белые грибы, подосиновики. Готовое блюдо можно украсить листьями петрушки.

Ингредиенты :

500 граммов шампиньонов,

300 граммов твердого сыра

пара луковиц,

200 граммов сметаны,

масло растительное, перец, соль.

Способ приготовления :

1. Для начала лук мелко нарезать и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить лук до золотистого цвета.

2. Грибы нужно помыть и разрезать на 4 части — и выложить их на сковороду к луку. 3. К уже обжаренным грибам добавляем сметану. Если образовалось много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это размешать. Добавьте перец и соль по вкусу.

4. Тушить жюльен нужно около 5 минут, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Подождите, пока он растает, и можно раскладывать жульены по тарталеткам. Еще вариант: перед добавлением сыра можно разложить жульен на кокотницы, а затем посыпать сыром и поставить в духовку на 5 минут.

Рецепт 3: Жюльен из грибов со шпинатом

Описание : Зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюду. Особенно оживляет жульен, который благодаря сметане получается очень сытным.

Ingredients :

400 grams of mushrooms,

200 grams of frozen spinach,

300 grams of sour cream,

tablespoon of vegetable oil,

garlic clove,

70 grams of cheese

salt , черный перец.

Способ приготовления :

1. Для жюльена необходимо подготовить грибы — это могут быть шампиньоны, еще лучше, если вы возьмете белые грибы или лисички. Грибы следует промыть и нарезать пластинками.

2. Шпинат необходимо разморозить, затем слить жидкость и измельчить зелень.

3. В сковороде разогреть масло и обжарить грибы с предварительно нарезанным зубчиком чеснока. Затем добавить туда сметану и шпинат, приправить перцем, солью и затем потушить 5-7 минут.

4. Грибную смесь необходимо разложить по небольшим горшочкам и сверху посыпать тертым сыром.

5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо 10 минут.

Подавать горячим на стол.

Жюльен классический

Жульен классический. Французское слово, обозначающее овощную нарезку, в наших широтах стало названием вкусной горячей закуски. Жюльен включает в себя отварную курицу, бешамель со сметаной и шампиньоны. В моей семье это блюдо готовили несколько поколений, начиная с моей бабушки. Грибы можно заменить подосиновиками, когда наступит сезон. Лесные грибы придают закуске неповторимый вкус.

Для приготовления классического Жюльена вам понадобятся кокотницы емкостью 100 мл.

• Время приготовления: 65 минут
• Порций: 4

Ингредиенты для классического жюльена:

• Красный лук 60 г
• сливочное масло 15 г
• мука 25 г
• сметана 70 г
• сыр 45 г
• курица 300 г
• чеснок 2 зуб.
• шампиньоны

Приготовление классического жюльена

Курицу отварить с чесноком, укропом и лавровым листом.

Бульон оставляют для соуса, а мясо делят на небольшие кусочки. Смазать кокосовым маслом. Выложить слой мяса. Нарежьте шампиньоны тонко, предварительно протерев влажной салфеткой. Обжарить на масле. Грибы на сковороде должны свободно лежать, чтобы они поджарились, но не сварились.

Обжарить мелко нарезанный красный лук. Смешать 100 мл остывшего бульона, пшеничную муку и сметану. Готовый лук и соус доведите до загустения на медленном огне. Добавьте немного сахара и соли, чтобы сбалансировать кисловатый вкус сметаны.

Смешать грибы и курицу, полить соусом. Посыпать толстым слоем сыра. Пикантности этой закуске можно добавить, заменив обычный твердый сыр на сыр с голубой плесенью.

Выпекать 20 минут. Температура 180 градусов. Чтобы во время запекания жидкость из кокотниц не вытекала и не пригорала, налейте в кастрюлю горячую воду. Обжарить несколько небольших грибов, разрезать их пополам, украсить жульеном.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Жюльен с грибами и сливками – русская классика с французским акцентом. Традиционные рецепты жульена с грибами и сливками

Грибы в сливочном соусе

Жюльен из шампиньонов — просто! Способы приготовления жульена из шампиньонов: в мультиварке, в валоване, в кокотнице, в булочках, в горшочках

Соус сметанный — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сметанный соус.

Рецепт бриз с грибами и курицей: блюдо французской кухни, рецепт приготовления с фото

Паста с курицей и грибами – доступная классика итальянской кухни

Суп куриный с зеленым горошком и грибами

Пирог с грибами на кефире

Грибной крем-суп со сливками и кабачками

Куриное филе с грибами в духовке – лучшее решение для семейного ужина. Способы приготовления куриного филе с грибами в духовке

Сочные куриные котлеты с шампиньонами

Как приготовить диетическую вареную грудку? Рецепты с отварной куриной грудкой: оладьи, салаты, запеканки, пироги

Салат с грибами и курицей: закуска и полноценное второе блюдо. Пошаговый фото-рецепт сытного салата из куриного филе, грибов и сыра

Картофельные котлеты с грибной начинкой

Популярные статьи

Горчичный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить горчичный соус.

Свинина по-домашнему с картошкой очень просто. Запеченные, тушеные и жареные блюда из свинины по-домашнему с картофелем

Суп-пюре в мультиварке: ленивые гурманы. Рецепты супов-пюре в мультиварке: с сыром, курицей, овощами, грибами, печенью

Курица по-французски (пошагово) — изыски французской кухни. Цыпленок по-французски: приготовление пошагово

Фрикадельки с картофелем — кулинарный продукт. Лучшие рецепты тефтелей с картошкой: с помидором, овощами, сыром, сметаной

Курица по-французски — лучший способ ее приготовления.