Вешенки на сковороде жареные рецепт с фото пошагово и видео

Грибы вешенки относятся к древесным грибам — они растут на деревьях, в основном их можно найти на березе, осине, иве и соснах. Многие грибники обходят их стороной, считая пользы от таких грибов нет. Но тем не менее, грибы включаю в себя целый ряд полезных веществ — витаминов и микроэлементов (витамины А, D, В, РР и т.д.).
А благодаря тому, что урожай таких грибов можно собирать круглый год (их культивируют на опилках, бумаге, стружке) они становятся очень приятными для потребителей. Ну и несомненным плюсом таких грибов является и то, что готовятся они быстро и просто — данный рецепт тому подтверждение.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

рецепты с пошаговыми фото, как приготовить грибы с добавлением чеснока

Лесные вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Благодаря своей универсальности они прекрасно подходят для засолки, жарки, маринования, а также тушения. Из вешенок можно готовить и первые блюда, и вторые. Лучше для приготовления использовать молодые грибочки или только их шляпки.

Данный вид грибов очень полезен для человека, так как в нём находятся биоэлементы, которые увеличивают устойчивость организма к влиянию радионуклидов. В современной жизни это просто необходимое свойство, поэтому вешенки нужно употреблять в пищу в любом виде.

Жареные вешенки с добавлением чеснока и ароматной свежей зелени – вкуснейшая закуска. Представленные ниже рецепты вешенки с чесноком разнообразят ваше повседневное меню и сделают обед (ужин) особенным. Без вешенок нельзя себе представить и праздничный стол, хотя готовить их совсем нетрудно.

Важно запомнить: после обжаривания эти грибочки уменьшаются в размере практически в 2 раза. Поэтому для большой компании, чтобы приготовить блюдо из грибов, нужно увеличить количество ингредиентов в 2 раза.

Жареные вешенки с чесноком и зеленью

Чтобы приготовить жареные вешенки с чесноком, их не нужно предварительно отваривать. Поэтому процесс приготовления проходит в течение 15-20 мин.

• вешенки – 1 кг;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• зелень укропа и петрушки – по 5 веточек;
• уксус 9% – 5 ст. л.;
• масло оливковое;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Для данного рецепта вешенок с чесноком лучше использовать только шляпки грибов, так как ножки слишком жёсткие.

Грибы очистить, промыть и дать хорошо стечь воде.

Разогреть масло и обжарить шляпки до золотистого цвета.

Чесночные дольки очистить и пропустить через чесночницу.

Зелень укропа и петрушки мелко порезать ножом.

В глубокую салатницу выложить слой грибов, посолить по вкусу и посыпать чёрным молотым перцем.

Сверху присыпать порезанной зеленью и давленым чесноком.

Сбрызнуть выложенные слои уксусом и продолжить выкладывать грибы с повторением соли, перца, зелени и уксуса.

Подавать на стол грибы вешенки с чесноком лучше в охлаждённом виде.

Рецепт вешенок, маринованных с чесноком

Консервированные грибочки считаются отличной закуской для праздничного застолья, тем более, когда речь идёт о вешенках. Вкус маринованных вешенок с чесноком порадует не только ваших домашних, но и гостей.

• отваренные вешенки – 1 кг;
• уксус яблочный – 4 ст. л.;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• свежий укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• чёрный молотый перец – 1 ч. л.

Остывшие грибы порезать кусочками и пожарить на масле до золотистого оттенка.

Чеснок вместе с укропом мелко измельчить ножом, перемешать.

Добавить к чесноку и укропу масло, уксус, соль и перец, тщательно перемешать.

Пожаренные грибы смешать с приготовленным маринадом и разложить по стеклянным баночкам.

Прикрыть крышками и поставить в холодильник на сутки.

В таком состоянии блюдо можно хранить около 2-х недель.

Подавать на стол, предварительно полив оливковым маслом и присыпав полукольцами репчатого лука.

Вешенки, жареные с чесноком и сметаной: рецепт с фото

Плодовые тела по своей питательности и витаминам не уступают мясным продуктам. Можно приготовить вкуснейшее блюдо из грибов и сделать это так, что отсутствия мяса на столе никто не заметит.

Предлагаем ознакомиться с фото пошагового рецепта вешенки с чесноком.

• вешенки – 1 кг;
• жирные сливки (сметана) – 250 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• ядра грецких орехов – ½ ст.;
• соль – по вкусу;
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Отваренные вешенки хорошо просушить и порезать кусочками.

Чеснок почистить, порезать мелкими кубиками и соединить с грибами.

Разогреть в сотейнике или сковороде масло и выложить туда грибы с чесноком.

Жарить до приобретения грибами светло-коричневого оттенка.

Ввести сливки или сметану, посыпать солью, поперчить смесью перцев, ввести измельчённые ядра грецких орехов и хорошенько перемешать.

Накрыть крышкой и тушить 10 мин на среднем огне.

Убавить огонь до медленного, снять крышку и тушить ещё 10 мин.

Приготовленные жареные вешенки с чесноком и сметаной лучше подавать горячими. Хорошим дополнением к ним будут кусочки отварного картофеля. Однако можно вешенки со сметаной подать и как самостоятельное блюдо к обеду.

Вкусные квашенные вешенки с чесноком

Стоит сказать, что вешенки, квашенные с чесноком, не относится к маринованию или засолке. Этот процесс подразумевает брожение грибов, что улучшает их вкусовые качества и усваиваемость. В этом случае даже магазинная вешенка, приготовленная по такому способу, получается очень вкусной.

• вешенки свежие – 2 кг;
• листья вишни, чёрной смородины и хрена – по 5 шт.;
• семена укропа, зёрна горчицы, тмина – по 1 ч. л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• перец горошком – 10 шт.

Рассол:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• молочная сыворотка – 4 ст. л.

Для квашения нужно взять эмалированную или стеклянную ёмкость (можно из нержавеющей стали).

На дно выложить чистые листья хрена, смородины и вишни.

Вешенки порезать крупными кусочками и в отдельной миске пересыпать всеми перечисленными в рецепте семенами. Также необходимо добавить перец и измельчённые кубики чеснока.

Сделать рассол, охладить и залить грибы так, чтобы жидкость покрывала вешенки на 2-3 см.

Добавить в грибы с рассолом молочную сыворотку и накрыть грузом, чтобы квасились.

Для квашения достаточно 4 дня, а после можно убирать в холодильник на сутки.

Затем прямо в ёмкости стерилизовать вешенки 10 мин на медленном огне.

Разложить всё по стерилизованным банкам, закрыть тугими крышками, охладить и вынести в подвал.

Этот метод приготовления на зиму квашенных грибов препятствует развитию ботулизма.

Рецепт жареных вешенок с чесноком и майонезом

Рецепт жареных вешенок с чесноком и майонезом будет по вкусу тем, кто любит пикантные грибочки.

• вешенки – 2 кг;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• чеснок – 7 зубчиков;
• майонез – 200 мл;
• соль;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Отваренные заранее грибы хорошо слить от воды, дать остыть и порезать кусочками.

Высыпать на сковороду с подсолнечным маслом и поставить на средний огонь на 5 мин.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального уровня и тушить 40 мин, каждые 10 мин помешивая деревянной лопаточкой.

Дать грибам остыть, посыпать порезанным мелко чесноком, перцем молотым и солью.

Перемешать, заправить майонезом и снова хорошо перемешать.

Невероятный вкус готовых вешенок с майонезом и чесноком соберёт за столом всю семью.

Вешенки в маринаде, жареные с чесноком, морковью и луком

Как приготовить вешенки, жареные с чесноком, морковью и луком? Этот вариант грибов с добавлением овощей получится очень ароматным и вкусным. Сочетание лука, чеснока и моркови придаст заготовке сладковато-пикантный оттенок, что очень понравится вашим домочадцам.

• грибы вешенки – 800 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
• соль (по вкусу).

Свежие и очищенные вешенки порезать соломкой, выложить на разогретое в сковороде масло.

Добавить соль, чёрный молотый перец и перемешать.

Жарить грибы на сильном огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, чтобы не пригорели.

Лук очистить и порезать полукольцами, добавить в грибы и жарить ещё 5 мин.

Морковь очистить, помыть и натереть на «корейской» тёрке.

Сбавить огонь до среднего, добавить в сковороду морковь и жарить 15 мин.

Ввести порезанный кубиками чеснок и измельчённую петрушку.

Хорошо размешать и протушить 5 мин, накрыть сковороду крышкой, выключить плиту и оставить грибы на 10 мин.

При подаче на стол блюдо можно украсить зелёными листочками базилика.

По данному рецепту жареные вешенки можно закрывать на зиму, однако для этого нужно приготовить соответствующий маринад.

В маринад для вешенок с морковью и чесноком входят такие ингредиенты (на 1 кг жареных грибов):

• сахар и соль – по 3 ч. л.;
• вода – 300 мл;
• уксус яблочный – 30 мл;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.

Приготовить маринад: в воде соединить соль, сахар, уксус, перец и лавровый лист, дать закипеть.

Разложить жаренные вешенки с чесноком и морковью по стерилизованным поллитровым банкам.

Залить горячим маринадом и простерилизовать 20 мин в кипящей воде.

Закатать металлическими крышками или закрыть тугими пластмассовыми.

Дать остыть и вынести в прохладное помещение.

Поделиться статьей:

Жареные вешенки по-грузински — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Во время прошлогодней поездки в Грузию я буквально влюбился в эту нехитрую закуску: вешенки, обжаренные в масле до золотистости и даже хруста, с чесноком, кинзой и главной приправой грузинской кухни — её способностью превращать самые простые вещи в настоящий шедевр. Эти грибы были в меню буквально каждого второго заведения, от недешёвых ресторанов и туристических мест до простецких кафе и придорожных забегаловок, и я был уверен, что вернувшись домой, без труда найду рецепт жареных вешенок в интернете.

Не тут-то было. Поиск ни на русском, ни на грузинском языке результатов не дал, поэтому рецепт пришлось восстанавливать по памяти, методом проб и ошибок. Могу сказать, что в итоге у меня это получилось, и жареные вешенки по этому рецепту очень напоминают то, что мне довелось попробовать в Грузии. Попробуйте сами, и поймёте, почему я потратил целый год на поиск того самого вкуса.

Рецепт жареных вешенок по-грузински

Сложность
средняяВремя
20 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г вешенок

2 зубчика чеснока

несколько веточек кинзы

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1/2 ч.л. сванской соли

чёрный перец

Лёгкая, но очень вкусная грузинская горячая закуска: жареные до золотистости и даже лёгкого хруста вешенки ароматизируются чесноком и кинзой. Просто шедевр!
Алексей Онегин

Вешенки разделите, промойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде. Поставьте сковороду-кеци или чугунную сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло, распустите в нём сливочное, выложите вешенки в один слой и немного посолите.

Не торопитесь переворачивать вешенки, пока не испарится жидкость, которую они выпустят, но следите за происходящим на сковороде, чтобы не пропустить этот момент. Когда большая часть жидкости испарится, а вешенки уменьшатся в размерах и обжарятся с одной стороны, переверните их и продолжайте жарить, помешивая, пока они не покроются золотистой корочкой со всех сторон.

Отодвиньте грибы к краям сковороды, добавьте в её середину мелко рубленый чеснок, обжарьте его, помешивая, в течение 30 секунд, после чего перемешайте с жареными вешенками. Влейте винный уксус, готовьте ещё несколько секунд, пока он не испарится, постоянно помешивая содержимое сковороды. Приправьте вешенки сванской солью, добавьте нарезанную кинзу, в последний раз перемешайте и снимайте сковороду с огня.

Подавайте жареные вешенки горячими со свежим хлебом или лепёшками, украсив листиками кинзы и приправив свежемолотым чёрным перцем. Объедение!

Жареные вешенки в чесночном маринаде – Рецепты – Домашний

Жареные вешенки в чесночном маринадеИногда xочeтся чего-нибудь  такого. .. чтобы не рыба и не мясо! И вот тогда на помощь приходят спасительные грибы.  Случается это почeму-то именно зимой, когда из свежих грибов – только шампиньоны…  Или еще вешенки.
С тех пор как вешенки стали культивировать, они продаются повсюду  независимо от времени года. Если повезет застать свежую поставку, можно купить их отличного качества. По цене – как шампиньоны, а на вкус они все-таки больше похожи на лесные грибы. Приготовить  их можно по-разному: пожарить в панировке, суп сварить, пожарить с картошкой… Это все – привычные «зимние» вариaнты. А можно попробовать приготовить их среди зимы по-летнему!

РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ ВЕШЕНОК В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ

НАДО:

500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
50 мл 5% уксуса (любого)
Соль, перец
Растительное масло для жарки (100 мл)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендуется.
2. Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
3. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно вешенки с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, еще горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
5. Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (например, с бараниной). Или можно приготовить заранее и есть холодными (комнатной температуры) – тоже очень вкусно.

КСТАТИ: вешенки перед обжариванием мыть нежелательно – и без того очень сильно брызжет масло, будьте к этому готовы! Солить надо щедро: уксус  нейтрализует соль, можeт получиться пресно. Уксус можно брать любой – тот, что есть в наличии, или тот, который вам больше по вкусу: винный, спиртовой, бальзамический, хересный.

 

Вешенки жареные в кляре: рецепт с фото пошагово

Принес муж с рынка грибочки вешенки, думаю – ну что с них интересного можно приготовить? Я больше шампиньоны любою, к этим не привычна. Вот вспомнила – где-то рецепт читала, что можно вешенки в кляре пожарить на сковороде, как отбивные – думаю, дай ка попробую.

Самые крупные выбрала, мелочь оставила на потом – авось, еще что придумается. Получилось просто отменно – вкусно, сытно, пошли мои грибочки на ура, добавки просили! Рассказываю подробный рецепт и рекомендую к приготовлению!

Отбивные из грибов

 

• 450 г вешенок;
• 2 яйца;
• молока 0,5 ст;
• кусочек сыра грамм 60-70;
• мука для панировки;
• специи, соль, масло.

 

 

Приготовление:

 

Промыла сначала грибочки, затем поотделяла их от общего массива. Покрупнее в одну миску, помельче – в другую. Затем крупные отбила легонько молоточком, чтобы не расквасить, так только, слегка касаясь.

Затем кляр приготовила. Сначала решила два вида кляра сделать, посмотреть, как будет.

В первый взбила яйцо, сыр, молоко добавила, соль с перцем, смешала. Жиденький получился, по идее надо было бы в него макать, а потом в муку, да она на сковороде гореть начнет.

Сделала второй – с мукой, без сыра, густой. Потом подумала, да и свела их вместе – получился слегка густоватый, отличный кляр. В тарелочку муку всыпала, туда соли и перца добавила, смешала.

Все, теперь разогрела масло, каждую отбивнушку из грибочков в кляр макаю, в хорошо разогретое масло опускаю.

Смотрю, шкварчит, как куриная отбивная, аромат вкусный стоит. Перевернула – аппетитные, румяные получились! Стала вынимать из сковороды – бегом пробовать – ох и вкусно получилось! Муж зашел – и ему кусочек в рот запихнула, говорит, вкуснота!

Отварила пюрешку, помидорки квашеные открыла – великолепный получился ужин!

На второй день вспоминаю, что у меня остались еще мелкие грибочки. Посмотрела – еще 1 кабачок есть, решила типа оладий или котлеток грибных сделать – тоже получилось обалденно вкусно, рассказываю.

Котлетки (оладьи) из грибов

• 200 г вешенок (что с первого раза остались)
• 1 кабачок
• луковица
• специи, соль
• мука

Нарезала грибочки, натерла кабачок, накрошила луковицу. Все смешала, добавила туда муки, чуток воды, специи, смешала – получилась такая себе средней жидкости масса.

Ложкой набираю и накладываю в раскаленное масло на сковороду. Обжариваю, снимаю, пробую – ляпота!!

Бегом отварила макарошки, маслицем смазала, котлетки грибные на них выложила, салатик с капусты – отличный ужин получился! Просто, не дорого, легко и быстро!

Вот так у меня в с полкило вешенок и обед, и ужин замечательный получился!

 

Жареные вешенки с вермишелью

Жареные вешенки с вермишелью

Вешенки с вермишелью.

Дорогие друзья, предлагаю вам такое блюдо, где грибы не подают с вермишелью, а жарят в одной сковороде по принципу кипрского вермишелевого плова. Мяса к нему не требуется, вермишель с грибами – вполне самостоятельное и полноценное блюдо, не предполагающее гарнира.

Грибы  с жареной вермишелью получаются очень вкусными. Все просто и сытно.

А если заменить сливочное масло оливковым (растительным), а мясной бульон – овощным, грибным или водой и не добавлять сметану, а засыпать больше вермишельки, то вкус будет не таким богатым, но у вас  получится полноценное и вкусное постное блюдо. 

Что нужно для жареной вермишели с грибами

• Вешенки (шампиньоны или лисички)- 300 г;
• Вермишель – 0,5 стакана;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1/2 штуки;
• Сливочное масло (или растительное) – 100 г;
• Мясной бульон – 0,5 стакана;
• Пряные травы: орегано (душица) и/или базилик – маленькая щепотка;
• Зелень петрушки, укропа, базилика (что есть).

Как приготовить жареные грибы с вермишелью

Обжарить поджарку с вермишелью

• Растопить масло в сковороде. Обжарить-потушить в нем до смягчения: лук (мелко нарезанный) и морковь (крупно натертую).
• Добавить вермишель и обжарить до золотистого цвета, помешивая.

Потушить грибы с поджаренной вермишелью

• Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Добавить в сковороду. Тушить грибы с вермишелью на среднем огне, пока не выкипит вся жидкость.
• Добавить бульон. Как закипит – засыпать пряные травы. Посолить.
• И очень скоро после этого – добавить сметану. Хорошо перемешать. Через 2 минуты выключить плиту.

Дать грибам с вермишелью настояться

• Дать вермишелево-грибному блюду постоять под крышкой минут 10.

Перед подачей на стол посыпать блюдо из грибов с вермишелью свежей зеленью.

Вкусно и просто: вермишель с вешенками!

Грибы в вермишели получаются нежным и вкусным блюдом. А вот рецепт плова из вермишели с булгуром (кускусом или рисом), который готовят на Кипре.

Приятного аппетита!

 

Жареные грибы Вешенки с капустой

Жареные грибы Вешенки с капустой

Жареные вешенки с капустой

Если в вашем (или магазинном) холодильнике нашлись вкусные грибы вешенки и белокочанная (или цветная) капуста, то из них можно быстро приготовить вкусный ужин! Причем, наша жареная капуста с грибами может быть вполне самостоятельным блюдом и будет вкусной даже без мяса.

А если вы захотите оттенить вкус вешенок с капустой простым гарниром, то подавайте блюдо с картофельным пюре. Капуста и грибы жарятся просто и быстро, это хороший ужин на скорую руку, доступный даже начинающим хозяйкам. Давайте готовить!

Состав

на 1 среднюю сковородку – 4 порции

• Вешенки – 300 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь небольшая – 1 штука;
• Капуста белокочанная (или цветная) – 1 небольшой вилок;
• Зелень (укроп или петрушка) – небольшой пучок;
• Перец душистый – 0,5 чайной ложки;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Соль;
• Растительное масло для жарки – примерно 0,5 стакана.

Как приготовить

1. Пожарить грибы

• Вешенки промыть, разобрать грибную семейку на отдельные части. Если некоторые грибы – очень крупные, нарезать их помельче.

• Выложить грибы на сковороду с разогретым маслом и жарить на среднем огне в течение 20 минут. Периодически помешивать, чтобы грибы не пригорели. Незадолго до конца жарки посолить грибы.

• Выложить грибы в другую посуду дырявой ложкой. Масло не сливать, оно еще пригодится.

2. Пожарить капусту

• Белокочанную капусту нарезать полосками (не очень крупными, так, чтобы их размер гармонично сочетался с вешенками и блюдо было однородным). Капусту посолить и помять руками, чтобы она обмякла (помягчала, просолилась и стала эластичной).

• Если  у вас цветная капуста – разделить ее на маленькие соцветия или нарезать небольшими кусочками.

• Обжарить в грибном масле лук, нарезанный небольшими кубиками, до смягчения  и приятного запаха (всего 2-3 минуты). Если масла маловато – долейте еще. Затем – добавить морковку (натертую на крупной терке). Как морковка смягчилась – засыпать капусту и жарить на небольшом огне, помешивая.

3. Соединить грибы и капусту

• Когда капуста будет готова – добавить зелень, душистый перец и жареные грибы.   Все тщательно перемешать, попробовать, досолить при необходимости. Полить лимонным соком и потушить грибы с капустой на небольшом огне еще 5 минут. Все!

Вкус у блюда из вешенок с капустой – ярко выраженный грибной! Объедение!

Советы по приготовлению

Это грибное блюдо из вешенок с капустой – довольно простое и вкусное. Оно годится и в качестве основного блюда, подойдет как гарнир, а вариант с белокочанной капустой годится и как начинка для пирожков.

Пирожки с вешенками и капустой можно испечь из готового слоеного теста или приготовить домашнее дрожжевое тесто, например, такое же, как в рецепте рогаликов с изюмом – рецепт. Если вы поститесь, то вот рецепт постного дрожжевого теста.

Что еще приготовить с вешенками

Очень вкусным получается мясное заливное с вешенками – рецепт.

Хорош будет и открытый французский пирог – киш с грибами и индейкой (или курицей).

С вешенками можно запечь очень вкусные котлеты – рецепт котлет с припеком из грибов  или запеканку из вешенок с лапшой и помидорами.

А еще с вешенками можно пожарить простой омлет или картошку. Или просто зажарить эти вкусные грибы с луком или залить их сметаной и загустить сметанный соус ложкой крахмала или муки (разведенной небольшим количеством воды.

Вешенки  – очень вкусные и нежные грибы, украшающие собой вкус многих блюд. А если вдруг вы не нашли вешенок, замените их в рецепте более простыми и распространенными шампиньонами. Тоже будет очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Фото грибов с капустой, приготовленных по этому рецепту

Это аппетитное блюдо из вешенок с капустой пожарила Ирина Козлова. Какая молодец! И вкусно, и красиво!

Вешенки с капустой на сковородке. Готовила Ирина Козлова.

Капуста с вешенками, приготовленная Ириной Козловой по нашему рецепту

Веганские жареные вешенки (без глютена)

Нежные и ароматные веганские жареные вешенки — это хрустящая еда, которую вы искали. Их очень легко сделать!

Эти веганские жареные вешенки в панировке и обжарке до идеальной хрустящей корочки, что делает их вкусной закуской для вечеринок.

Они не содержат глютен, хотя вы можете использовать обычную муку, как в моем рецепте жареной курицы с тофу.

Хрустящие снаружи и сочные внутри, это идеальные закуски на один укус в течение игрового дня.Вам понравится делать их регулярно.

Основные советы, которым нужно следовать

• Убедитесь, что масло для жарки высокое. Температура от 360 до 375 ° F (182-190 ° C) идеально подходит для получения хрустящих и золотистых блюд.

• Если у вас нет термометра, бросьте небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра.

  Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь.

  Если вы не видите пузырьков, дайте ему еще немного нагреться.

• Вешенки удерживают много влаги, поэтому не мыть их. Вместо этого используйте влажную ткань, чтобы удалить грязное пятно, и будьте осторожны.

• Убедитесь, что грибы свежие. Они не должны быть скользкими или рыбными. Они должны пахнуть свежим маслом.

Необходимые ингредиенты

• Свежие вешенки — Я купил их в азиатском продуктовом магазине. Их может быть трудно найти в обычных продуктовых магазинах.

• Универсальная мука без глютена — Лучше всего подходит смесь 1 к 1 или чашка для чашки. Я бы не рекомендовал смесь, в которой есть орехи, поскольку они могут легко подгореть. Используйте один со смесью рисовой муки.

• Универсальная приправа — используйте свою любимую смесь, в которой нет крупных кусочков чеснока или лука, которые могут легко подгореть.

• Cayenne или измельченный чипотле — По желанию, но добавляет немного тепла и дымности от чипотле, но по желанию.

• Молоко на растительной основе — Подойдет любой тип молока, будь то соевое, кокосовое, миндальное или овсяное молоко.

• Масло для жарки — подойдет любое масло с нейтральным вкусом, такое как арахисовое, соевое или рапсовое масло.

Как приготовить веганские жареные вешенки

1. На тарелке смешайте муку, универсальную приправу, кайенский перец и черный перец. В отдельную миску добавьте растительное молоко.

2. Работая партиями, одной рукой окуните грибов в растительное молоко.Стряхните излишки и добавьте в муку без глютена. Другой рукой обваляйте их в муке.

3. Еще раз обмакните кусочки в молоко и муку и отложите на тарелке или подносе, выстланном пергаментной бумагой. Повторите действия с оставшимися кусочками грибов.

4. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Кастрюля должна быть заполнена наполовину. Температура масла должна быть около 182-190 ° C (360-375 ° F).

5. Возьмите небольшой кусочек гриба, чтобы проверить, нет ли у вас термометра.Если масло слишком сильно пузырится и становится темно-коричневым менее чем за 60 секунд, масло слишком горячее. Немного остынь. Если вы не видите пузырьков, дайте ему еще немного нагреться.

6. Готовьте кусочки грибов небольшими порциями до золотистого цвета. Это займет около 4-5 минут. Слегка переместите их, чтобы не сгущаться.

7. Снимите и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.

8. Подавать как есть или с вашим любимым соусом для макания.

Другие варианты рецептов и замены

1. Вместо этого приготовьте жидкое тесто, смешав муку, растительное молоко и приправы. Если нужно, добавьте больше молока, чтобы получилось гладкое, но густое тесто. Он должен покрывать грибы и прилипать к ним, но не слишком легко стекать с них.

Обмакните грибы в жидкое тесто и стряхните излишки, прежде чем осторожно бросить их в масло для жарки.

2. Используйте панировочные сухари панко (обычные или без глютена), чтобы придать вешенкам дополнительный объем и хрустящую корочку.Добавьте покрытие после обмакивания в жидкое тесто или используйте на заключительном этапе вместо покрытия из муки.

3. Используйте обычную универсальную муку вместо безглютеновой.

4. Подобно этой воздушной фритюрнице с крыльями цветной капусты, грибы можно готовить в воздушной фритюрнице. Для этой версии я рекомендую использовать жидкое тесто.

Рекомендации по хранению

Распространенная проблема заключается в том, что хрустящая корочка может стать сырой из-за влажности пищи, особенно это касается грибов.

Перед хранением убедитесь, что грибы полностью остыли до комнатной температуры.

Выстелите герметичный, безопасный для пищевых продуктов контейнер бумажными полотенцами и поместите в него жареные грибы. Храните в холодильнике до 4 дней.

Как разогреть

При разогреве жареных грибов прямо из холодильника у вас есть два варианта:

• Снова обжарить грибы, чтобы они снова стали хрустящими. Это также добавит лишнего масла, поэтому попробуйте вместо этого воспользоваться следующей альтернативой.
  
• Использование сухого тепла, например, нагревание в духовке. Это поможет удалить влагу и вернуть грибам хрустящую текстуру. Нагрейте до 180 ° C или 350 ° F в течение 5–10 минут.

Идеи обслуживания

• В сочетании с веганским соусом из буйвола или соусом для окунания ранчо.
• Получите лучшее от обоих вкусов соуса, приготовив веганский бутерброд с курицей Буффало с этими грибами.
• Подавать с салатом и заправкой.

Другие рецепты веганских закусок

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure

Жареные вешенки Крисси Трейси — Feral Cooks

Это здорово! Этот рецепт принадлежит шеф-повару веганской тестовой кухни Bon Appetit Крисси Трейси. Возможно, вы видели ее видео об этом в новостях, в Instagram или еще где-нибудь.

Это отличный рецепт! Часть ее предыстории создания этого заключается в том, что это своего рода заменитель жареного цыпленка.Я частично согласен с этим, но «шампиньоны» не такие сытные, как курица, и как таковые, это скорее гарнир или закуска.

Как бы вы их ни ели, Крисси Трейси разработала рецепт победителя!

Что вам понадобится:

• 8 унций. вешенки (или больше)
• 1 стакан пахты или заменителя пахты *
• 1 т яблочного уксуса (можно также использовать лимонный сок)
• 1 т болгарского перца (не копченый, он придаст другой вкус)
• 1 т чесночного порошка
• 1 тонна лукового порошка
• 1 тонна приправы для каджуна
• 1 тонна соли
• 1 стакан муки
• Масла достаточно для жарки во фритюре.

* Очевидно, что пахта не веганская, в отличие от несладкого миндального и овсяного молока. Поскольку я делилась ими с друзьями-веганами и у меня в доме не было поддельного молока, я использовал кокосовое молоко с 1 т лимонного сока, что дало очень хороший эффект.

Что делать:

Нарежьте грибы кусочками размером с жареную курицу. При резке не трогайте нижние части, чтобы они не распались на мелкие кусочки. Отложите в сторону.

Затем добавьте пахту или ее заменитель в глубокую узкую миску, достаточно большую, чтобы в нее поместился кусок гриба.Если вы используете заменитель пахты, добавьте яблочный уксус или что-то подобное, чтобы «свернуть» молоко. Не используйте, если используете настоящую пахту.

Пришло время нанести покрытие. Добавьте муку в неглубокую миску и добавьте все специи. Хорошо перемешайте, чтобы специи хорошо смешались.

Чтобы начать готовку, начните нагревать масло (НЕ оливковое) до 350 градусов в той посуде, в которой вы собираетесь готовить. На мой взгляд, средняя кастрюля работает так же хорошо, как и фритюрница.

Пока масло нагревается, смазать кусок гриба пахтой или искусственным молоком так, чтобы он попал во все трещины и щели.Стряхните лишнее молоко и погрузите его в мучную смесь, снова проследив, чтобы смесь попала в трещины и щели. Отложите на тарелку и повторите для каждого кусочка.

Когда масло нагреется до температуры, добавьте в масло три или четыре части. Это издаст чудесный звук приготовления в масле. Ткните их пару раз длинными деревянными палочками для еды или металлическими щипцами, чтобы они полностью погрузились в воду. Дайте им повариться несколько минут, пока мука не станет золотисто-коричневой.Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Когда кусочки будут готовы, вытащите их из масла и дайте им остыть на решетке или тарелке, выстланной бумажными полотенцами. Повторяйте порциями, пока все они не будут готовы.

Подавать с вашим любимым соусом или быстро приготовить медово-горчичный соус. Прямой майонез или японский майонез тоже хорошо подойдут.

Связанные

Жареные вешенки по сираче

{«items»: [«5f69ef8f63e4a200178b6c29», «60492bc93323d7005798dd1d», «6046a2f017cdcf00152c3497», «Gallery» style «{0}», «{0451129f7db8», «60451129f7dbdb,» style «,» 60451129f7dbdb, «style» : 1, «showArrows»: true, «cubeImages»: true, «cubeType»: «fill», «cubeRatio»: 1. 3333333333333333, «isVertical»: true, «gallerySize»: 30, «collageAmount»: 0, «collageDensity»: 0, «groupTypes»: «1», «oneRow»: false, «imageMargin»: — 1, «galleryMargin» : 0, «scatter»: 0, «rotatingScatter»: «», «chooseBestGroup»: true, «smartCrop»: false, «hasThumbnails»: false, «enableScroll»: true, «isGrid»: true, «isSlider»: false, «isColumns»: false, «isSlideshow»: false, «cropOnlyFill»: false, «fixedColumns»: 0, «enableInfiniteScroll»: true, «isRTL»: false, «minItemSize»: 50, «rotatingGroupTypes»: «» , «rotatingCropRatios»: «», «columnWidths»: «», «gallerySliderImageRatio»: 1.7777777777777777, «numberOfImagesPerRow»: 3, «numberOfImagesPerCol»: 1, «groupsPerStrip»: 0, «borderRadius»: 0, «boxShadow»: 0, «gridStyle»: 0, «mobilePanorama»: false, «placeGroupsLtr»: true, viewMode: «preview», «thumbnailSpacings»: 4, «galleryThumbnailsAlignment»: «bottom», «isMasonry»: false, «isAutoSlideshow»: false, «slideshowLoop»: false, «autoSlideshowInterval»: 4, «bottomInfoHeight»: 0, «titlePlacement»: [«SHOW_ON_THE_RIGHT», «SHOW_BELOW»], «galleryTextAlign»: «center», «scrollSnap»: false, «itemClick»: «ничего», «fullscreen»: true, «videoPlay»: «наведение «,» scrollAnimation «:» NO_EFFECT «,» slideAnimation «:» SCROLL «,» scrollDirection «: 0,» scrollDuration «: 400,» overlayAnimation «:» FADE_IN «,» arrowPosition «: 0,» arrowSize «: 23, «watermarkOpacity»: 40, «watermarkSize»: 40, «useWatermark»: true, «watermarkDock»: {«top»: «auto», «left»: «auto», «right»: 0, «bottom»: 0 , «transform»: «translate3d (0,0,0)»}, «loadMoreAmount»: «all», «defaultShowInfoExpand»: 1, «allowLinkExpand»: true, «expandInfoPosition»: 0, «allowFullscreenExpand»: true, » fullscreenLoop «: false,» желчь eryAlignExpand «:» left «,» addToCartBorderWidth «: 1,» addToCartButtonText «:» «,» slideshowInfoSize «: 200,» playButtonForAutoSlideShow «: false,» allowSlideshowCounter «: false,» hoveringBext «:» NEHAVIISE «: false,» hoveringBext 120, «magicLayoutSeed»: 1, «imageHoverAnimation»: «NO_EFFECT», «imagePlacementAnimation»: «NO_EFFECT», «calculateTextBoxWidthMode»: «PERCENT», «textBoxHeight»: 26, «textBoxWidth»: 67, «textBoxWidth»: «textImageSpace»: 10, «textBoxBorderRadius»: 0, «textBoxBorderWidth»: 0, «loadMoreButtonText»: «», «loadMoreButtonBorderWidth»: 1, «loadMoreButtonBorderRadius»: 0, «imageInfoTypeED_ , «itemBorderRadius»: 0, «itemEnableShadow»: false, «itemShadowBlur»: 20, «itemShadowDirection»: 135, «itemShadowSize»: 10, «imageLoadingMode»: «BLUR», «expandAnimation»: «NO_EFFECT», «imageQuality» : 90, «usmToggle»: false, «usm_a»: 0, «usm_r»: 0, «usm_t»: 0, «videoSound»: false, «videoSpeed»: «1», «videoLoop»: true, «jsonStyleParams» : «», «gallerySizeType»: «px», «gallerySizePx»: 381, «allowTitle»: true, «allowContext» Menu «: true», «textHorizontalPadding»: — 30, «itemBorderColor»: {«value»: «rgba (96,94,94,0. 16) «},» showVideoPlayButton «: true,» galleryLayout «: 2,» calculateTextBoxHeightMode «:» MANUAL «,» targetItemSize «: 381,» selectedLayout «:» 2 | bottom | 1 | fill | true | 0 | true » , «layoutsVersion»: 2, «selectedLayoutV2»: 2, «isSlideshowFont»: true, «externalInfoHeight»: 26, «externalInfoWidth»: 0.67}, «container»: {«width»: 289, «galleryWidth»: 288, » galleryHeight «: 0,» scrollBase «: 0,» height «: null}}

Золотой гриб вешенки» Fish Fry «- R&R Cultivation

Этот оригинальный рецепт был создан веганским кулинарным блоггером Азией Стром для R&R Cultivation.

Кто бы мог подумать, что грибы могут заменить рыбу ?! После некоторых проб и ошибок я создал этот жареный, панированный и рыбный вкус. После того, как вы съедите эту трапезу, у вас не останется «гриба» на десерт! Это определенно необходимо попробовать. При приготовлении этого «рыбного» малька ни одна рыба не пострадала!

Я всегда любил панированные и жареные во фритюре грибы, но никогда не пробовал готовить их сам. Я решила попробовать и пожарить во фритюре различные виды грибов, чтобы увидеть, какие из них мне больше нравятся, что и привело меня к этому удивительному творению! Даже с простым тестом натуральный вкус золотых вешенок напомнил мне жареную рыбу.С добавлением нескольких дополнительных специй и ингредиентов это стало феноменальным! Вы можете использовать этот же рецепт для приготовления тако с рыбой, бутербродов с рыбой или рыбы с жареным картофелем. Вам не нужно будет искать Немо, чтобы попробовать это! Просто перейдите на rrcultivation.com, разместите заказ и приступайте к приготовлению!

Я использовал это же тесто и кусочки гриба Lion’s Maine размером с укус, обжаренные во фритюре! Я также приложу изображение «рыбных» поклевок ниже. За эти маленькие укусы можно было умереть! Просто выдавите немного лимона и обмакните в тот же соус тартар! Обещаю, вы не пожалеете! Если, конечно, ты не съешь столько, сколько я! Это было так хорошо, что я не мог остановиться.

Обслуживает: 4-6

Время приготовления: 40 минут

Состав:

• ½ фунта — 1 фунт золотых грибов вешенки (½ фунта на 4 порции, 1 фунт на 6 порций)
• Растительное масло
• 2 лимона

Татарский соус:

• ½ чашки веганский майо
• 1 столовая ложка лимонного сока (половина маленького лимона)
• 1 пряный или укропный фарш
• 1 чайная ложка пряно-коричневой горчицы
• 1 чайная ложка сушеного или свежего укропа
• 1 чайная ложка хрена (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Coleslaw:

• 1 маленькая пурпурная капуста (4 чашки)
• 2 большие моркови (2 стакана)
• 1 чашка веганского майо
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока (половина маленького лимона)
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка сушеного или свежего укропа
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца

Сухое тесто:

• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• ¼ Чашка панировочных сухарей Панко
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка молотого тмина

Мокрое тесто:

• 1 стакан муки
• 1-1 ½ стакана миндального молока
• 2 столовые ложки гранул ламинарии или мелко нарезанной бумаги Nori
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка сушеного укропа

Шагов:

1. Я предпочитаю начинать с соуса тартар, потому что это дает соусу время застыть в холодильнике. Измельчите острый маринад для соуса тартар и добавьте его в небольшую миску. Вы можете использовать обычный маринованный огурчик, но, на мой взгляд, острые огурцы намного лучше. Добавьте майонез, свежий лимонный сок, острую коричневую горчицу, хрен (по желанию), укроп, соль и перец по вкусу. Поставьте миску в холодильник, пока все не будет готово к подаче.
2. Приготовьте салат из капусты, мелко нарезав капусту и морковь. Вы также можете использовать зеленую капусту, но мне просто нравится цвет фиолетовой. Добавьте в большую миску капусту и морковь.Добавьте майонез, яблочный уксус, лимонный сок, кленовый сироп, укроп, соль и перец по вкусу. Смешайте, пока все хорошо не смешается. Поместите салат из капусты в холодильник, пока все не будет готово к подаче.
3. Возьмите 2 миски среднего размера. Добавьте все ингредиенты сухого теста в одну миску и хорошо перемешайте. Добавьте все ингредиенты влажного теста в другую миску и перемешайте, пока не исчезнут видимые комочки. Вы не хотите, чтобы тесто было слишком жидким или густым, поэтому отрегулируйте миндальное молоко соответственно.
4. Осторожно промойте и высушите грибы.Будьте осторожны и постарайтесь не повредить их, потому что они могут быть хрупкими и легко сломаться. Перед тем, как взбивать грибы, убедитесь, что они действительно высохли. Если они не сухие, жареные грибы станут мягкими, а не хрустящими.
5. В кастрюлю среднего размера налить растительное масло. Налейте в сковороду достаточно масла, чтобы полностью погрузить в нее потертые грибы. Увеличьте огонь до средне-сильного. Вы узнаете, что масло готово, когда поместите деревянную ложку в масло и увидите крошечные пузырьки, окружающие ложку.
6. Разделите грибы на группы одинакового размера, большие или маленькие, в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравятся большие куски, чтобы они больше напоминали рыбное филе. Полностью погрузите каждую гроздь грибов один раз во влажное тесто и еще раз в сухое.
7. После того, как грибы проторятся, опустите их в горячее масло. Жарьте во фритюре, пока панировка не станет золотистой и хрустящей, примерно 3-5 минут. Вынуть грибы из масла и положить на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
8. Соберите 1-2 кусочка «рыбы», салат из капусты и соус тартар на тарелке.Украсьте долькой лимона и свежим укропом, если у вас остались остатки. Перед подачей выдавить лимон поверх жареной «рыбы». Наслаждаться!

Бао с вешенками буйвола — School Night Vegan

Самый хрустящий, самый сочный бао из вешенок буйвола. Абсолютно веганские и не только удовлетворительные, эти парни — те бао, о которых вы всегда мечтали!

---

В этих бао-вешенках есть что-то странно приятное. Это идеальный баланс.Нежный вкус вешенки сочетается с маслянистой пикантностью соуса из буйволиного молока. Хрустящее тесто против мягкой пушистой булочки бао. Все просто работает — как в симфонии!

К тому же их на удивление легко сделать! Конечно, есть несколько элементов, которые нужно исправить, но, поскольку мы не делаем никаких веганских заменителей мяса (мы просто используем вешенки), они — абсолютная пустяк!

Баффало против Бао?

Конечно, в этих бао-вешенках буйвола сочетаются два элемента с двух разных континентов, но я искренне верю в фьюжн.Кроме того, найди мне ВСЕ, что жареное во фритюре и острое, что НЕ работает в булочке с бао!

А если серьезно, это брак, заключенный на небесах. Острый привкус соуса буйвола, кажется, имеет смысл в контексте мега пушистой булочки бао. Я украшаю бао свежим кориандром, который действительно связывает азиатско-американскую связь, но это совершенно необязательно. Они прекрасно сочетаются с операционной без кориандра.

Нужен ли мне какой-то конкретный комплект?

Да и нет. Фактически, я сделал бао на этой фотографии без первых трех из этих элементов, которые я собираюсь перечислить (потому что я был вдали от дома, когда снимал эти фотографии).Однако вам будет намного проще их сделать, если вы воспользуетесь следующим.

Bamboo Steamer

На самом деле я предпочитаю этих парней пользоваться электрическими пароварками. Они прячутся в шкафу, когда они вам не нужны, и подходят для любой обычной кастрюли. Просто убедитесь, что вы используете перфорированный перфорированный жиронепроницаемый слой для выравнивания нижней части каждого яруса, прежде чем начинать свои булочки!

Здесь можно взять пароход для бамбука !

Фритюрница

Как вы уже могли догадаться, это не болото здорового питания — извините за это! В рецепте ниже я даю инструкции по приготовлению этих парней в кастрюле, но жизнь станет намного проще, если у вас есть фритюрница.Нет, не обязательно использовать их все время, но, как я понимаю, если я ем жареную пищу, я хочу, чтобы это было то, что я приготовил. Эти машины также намного безопаснее, чем работа с горшками с маслом и открытым огнем — ob!

Вы можете взять фритюрницу здесь !

Зонд-термометр

Нет! Не те, которые тебе в задницу! Это для кулинарии — не путайте этих двух парней! Я бы сказал, что это один из самых полезных предметов на моей кухне.В данном случае он идеально подходит для получения идеальной хрустящей корочки, не поджигая тесто.

Здесь можно взять зонд-термометр !

Как приготовить бао из вешенок буйвола?

Как всегда, полный рецепт ниже, но я разбил для вас следующие шаги. Попробуйтесь, прежде чем приступить к приготовлению пищи, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое! Процесс довольно прост, но это хороший способ убедиться, что вас не поймают — плюс посмотрите… КРАСИВЫЕ ФОТОГРАФИИ!

Соберите ингредиенты для теста

Вам понадобятся две отдельные миски: одна для сухой муки со специями, а другая для «яичной» смеси.В мучной смеси используется моя любимая приправа для смеси специй «Old Bay», которая ТАК ХОРОШО работает с этим рецептом. Вы можете захватить Old Bay здесь , и вы не пожалеете об этом!

В «яичной» смеси используется веганский йогурт. Старайтесь не использовать ничего с очень сильным вкусом — йогурты на основе кокосового молока, как правило, здесь не подходят. Я использовал соевый йогурт. Также убедитесь, что он не содержит подсластителей и ароматизаторов.

Сделайте соус из буйвола.

Эта насадка очень проста. Просто переложите ингредиенты в кастрюлю, нагрейте и взбейте.Если вы не большой поклонник шрирача или хотите более мягкий соус из буйволиного мяса, вы можете использовать практически любой острый соус с красным чили.

Я знаю, что это похоже на острый соус, но веганское масло действительно смягчает удар, так что не откладывайте! Говоря о веганском масле, я пробовал этот рецепт с тремя разными видами — немного сливочного масла и немного маргарина. Все сработало отлично, так что не беспокойтесь о покупке модных вещей для этого.

Взбить грибы.

Это, наверное, самая сложная часть всего рецепта, но как только вы обдумаете ее, вы все поймете — я просто знаю это! Идея состоит в том, что одной рукой вы будете работать с сухой миской (приправленной мукой), а другой рукой — с влажной «яичной смесью». Таким образом, вы не получите много влажного теста в чаше для сухого теста и наоборот. У вас также не будет грубых, липких, потертых кончиков пальцев.

Возьмите вешенки по одному, одной рукой обмакивая их в муке со специями. Этой же рукой выньте его из муки и опустите в яичную смесь.Используя другую руку , убедитесь, что гриб покрыт смесью. Поднимите его и снова бросьте в муку. Используйте свою руку оригинального , чтобы убедиться, что он полностью углублен. Затем возьмите его и осторожно опустите в горячее масло.

Готовьте бао на пару.

Если вы используете замороженные булочки бао, ваше путешествие по бао начинается здесь. Если вы используете по моему рецепту, чтобы сделать свой собственный , вам нужно начать гораздо раньше. Прочтите этот рецепт перед тем, как приступить к приготовлению грибов, так как процесс расстойки вам нужно будет начать на несколько часов раньше.

Если вы используете замороженный бао, просто поместите его в бамбуковую пароварку и готовьте на пару, пока будете жарить грибы.

Жарить грибы.

Если вы используете кастрюлю, а не фритюрницу, лучше сначала проверить температуру масла. Мы нацелены на 170 центов. Если у вас нет термометра, просто попробуйте размять небольшой кусочек гриба и опустить его в масло. Если он сразу закипает, а через несколько минут становится коричневым, значит, готово!

Мне нравится жарить партиями по 3-4 гриба за раз — если больше, то температура масла резко упадет.С помощью паука или шумовки удалите жареные грибы из масла и положите на кухонное полотенце, чтобы они стекали.

Поджарить грибы!

Это самая увлекательная часть приготовления бао из устричных грибов буйвола! Вы просто ЗАПИВАЕТЕ их в соусе из красного буйвола. Выложите обжаренные грибы в миску приличного размера и полейте соусом. Это оно! Если в открытый рот случайно вылетит гриб, пусть будет так!

Собирайте и наслаждайтесь!

Последний бит! Выхватите эти свежеприготовленные на пару бао прямо из пароварки (следите за пальцами!) И залейте в каждую по несколько кусочков жареных грибов! Если вам это нравится, воткните туда немного кориандра — мне это нравится, но это не обязательно.

Мне нравится подавать этих парней вместе с другими азиатскими закусками, такими как эти блинов с кимчи или, возможно, несколько наклеек на горшок !

Раскрытие информации: некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без дополнительных затрат для вас я могу получать комиссию, когда вы переходите по ссылке и делаете покупку.

Ричард Макин

Время приготовления 1 час 25 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс Закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня Китайская

Порции 6

Калорий 424 ккал

Ингредиенты

Методы

1x2x3x

Для яичного покрытия

• 120 г веганского йогурта ((без сахара и без добавок)
• 40 г растительного молока
• 1 чайная ложка соуса шрирача

Для пряной муки

• 300 г простой белой муки
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 2 чайные ложки старой заливной приправы
• ½ чайной ложки молотого черного перца

Для соуса Буффало

• 113 г веганского масла ((или маргарина))
• 60 мл соус шрирача
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Для Бао

• вегетарианский le oil ((для жарки))
• 120 г вешенки
• 6 булочек бао ((или используйте замороженные булочки, купленные в магазине))
• небольшой пучок кориандра

Инструкции

Как приготовить тесто

• дюйм В средней миске взбейте ингредиенты для яичного теста.В отдельной миске взбейте ингредиенты для муки со специями. Отложите в сторону.

Для приготовления соуса буйвола

• Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и поставьте на средний огонь. Дайте веганскому маслу растопиться, постоянно взбивая. Когда смесь станет однородной и однородной, снимите с огня и отставьте.

Чтобы сделать Bao

• Разделите вешенки (если они все соединены в связку) на небольшие кусочки.

• Поставьте бамбуковую пароварку на кастрюлю с кипящей водой или включите электрическую пароварку. Наполните булочки бао, отделив их жиронепроницаемой бумагой, чтобы они не прилипали к пароварке или друг другу. Осторожно готовьте на пару около 20 минут.

• Тем временем поставьте среднюю кастрюлю с высокими стенками на средний огонь и залейте примерно 2 дюймами растительного масла. Довести до 170c. Если у вас нет термометра, просто капните немного смеси приправленной муки через несколько минут — она ​​должна немедленно зашипеть и пузыриться.

• Когда масло станет горячим, одной рукой возьмите вешенку и обваляйте ее в муке со специями. Этой же рукой вынуть его из муки и опустить в «яичную» смесь.

• Другой рукой извлеките гриб из «яичной» смеси и опустите его обратно в муку со специями. Этой же рукой обсыпать его мукой, затем осторожно опустить в горячее масло. Быстро повторите процесс еще с тремя грибами.

• Обжарьте грибы небольшими порциями до золотистой корочки и хрустящей корочки снаружи.Удалите из масла и положите на поднос, выстланный кухонным рулетом, чтобы помочь впитать излишки масла. Повторяйте, пока все грибы не обжарятся.

• Взбейте соус из буйволиного молока до гомогенизации. Поместите обжаренные вешенки в миску и полейте соусом. Перемешайте или аккуратно перемешайте.

• Наполните каждую приготовленную на пару булочкой бао жареными грибами и веточками кориандра. Наслаждаться!

Питание

Калорийность: 424 ккал Углеводы: 61 г Белок: 10 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 10 мг Натрий: 1334 мг Калий: 161 мг Волокно: 2 г Сахар: 6 г Витамин A буйволиного витамина 2 C I: bao

Любите этот рецепт? Дайте мне знать в Instagram!

Жареные вешенки — вкусное и полезное лакомство

Один из самых универсальных способов добавить грибы в блюдо — это жареные вешенки.Они могут быть основным блюдом, гарниром или добавлены в любой рецепт, требующий использования грибов.

Благодаря характерному землистому вкусу и гладкой текстуре их легко полюбить. Они также доступны в дикой природе и в магазинах, относительно просты в выращивании и имеют множество преимуществ для здоровья.

Вешенки — это тоже отличная замена самого доступного гриба в магазине, белого шампиньона. Хотя белая пуговица вкусная, устрица дает другой вкус. А жареные вешенки определенно лучше добавить в любой рецепт, чем банку грибов со сладким вкусом.

Если вы новичок в вешенке или вам всегда нравились вешенки, но хотите узнать больше, давайте взглянем на этот распространенный, но интересный гриб.

Что такое вешенки?

Название понятно, так как шляпка этого гриба напоминает устрицу. У него короткий стебель, а иногда кажется, что стебель у него совсем нет. Устрицы могут вырасти до 10 дюймов в поперечнике, и у них гладкая кожа.

У устриц также есть жабры, которые прикреплены к стеблю и проходят большую часть его пути вниз, причем жабры часто бывают белыми.

Вешенки бывают разных цветов. Например, золотые устрицы имеют множество доказанных преимуществ для здоровья. Есть и другие разновидности, такие как розовый вешенка и жемчуг вешенки.

Где вы найдете вешенки?

Устрицы можно найти в продуктовом магазине.

Те, кто любит кормиться, могут найти их в дикой природе в подходящем месте, так как они обычно плодоносят осенью. Они часто растут кластерами, похожими на полку, с перекрытием кластеров.Это означает, что вы найдете их группами, а не по отдельности.

Устрицы также широко культивируются, и если вам повезло найти коммерческий культиватор, их можно собирать круглый год.

Вы также можете выращивать собственные вешенки. На самом деле, устрицы — лучший выбор для новичка в качестве отправной точки, потому что их довольно легко вырастить. Как только вы изучите процесс с вешенками, вы сможете заняться более сложными сортами.

Если вы настоящий новичок, вместо того, чтобы пытаться начинать с нуля, вы также можете попробовать набор для выращивания.В этих предварительно упакованных наборах есть все необходимое для выращивания собственных грибов. Даже с наборами для выращивания устрицы лучше всего попробовать в первую очередь, так как их легко выращивать в самых разных условиях, и они снисходительны к новому культиватору.

Набор для выращивания грибов предоставит вам инокулированный субстрат, который представляет собой материал, на котором растут грибы, помещенный в мешок для выращивания. Инокулированный означает, что он был заражен грибной икрой.

Вот несколько хороших наборов для начала.Посмотрите их на Amazon:

>> Набор для выращивания органических грибов «Назад к корням»: с помощью этого простого набора в коробке вы опрыскиваете его водой, и через 10 дней у вас будут изысканные вешенки.

>> Набор для выращивания розовых вешенок от Forest Origins: в этом пакете для выращивания вырастут уникальные розовые вешенки.

>> Набор для выращивания белых устриц от Forest Origins: Еще одна сумка от Forest Origins для выращивания белых устриц.

Почему вы хотите есть вешенки?

Это правда, что все съедобные грибы обладают такими полезными свойствами, как высокое содержание клетчатки, протеина, различных витаминов, а также имеют низкое содержание жира и холестерина.Но многие сорта обладают дополнительными преимуществами, способствующими хорошему самочувствию.

Так обстоит дело с устрицами. Исследователи особенно интересуются устрицами, потому что это один из самых культивируемых съедобных грибов во всем мире после белой кнопки, и потому, что они быстро растут, а также разрушают органические вещества, поддерживая окружающую среду.

Исследования также показывают, что устрицы содержат различные биоактивные соединения, которые поддерживают кардиометаболическое здоровье, а также содержат высокий уровень пищевых волокон, которые играют полезную роль в предотвращении инсулинорезистентности, дислипидемии, гипертонии и ожирения.

Другие исследования сделали интересное открытие, которое привело их к выводу, что вешенки обладают антибактериальными свойствами. Они обнаружили, что в то время как в другие грибы могут вторгаться крошечные черви, которые ими питаются, у вешенок такой проблемы нет. Это потому, что они «плотоядны» в том смысле, что выделяют токсины, которые оглушают червей и в конечном итоге убивают их.

Наконец, исследования золотых устриц конкретно показывают, что они обладают антиоксидантным, противовоспалительным, антибактериальным и противоопухолевым действием.

Как вы едите вешенки?

Жареные вешенки можно есть так же, как и многие другие грибы. Добавьте их в рецепт или насладитесь их восхитительным вкусом, который иногда называют кешью, в блюдо, которое требует грибов.

Вот простой рецепт для начала, искренне любезно предоставленный вам в Mushroom Health Guide. Важно следовать инструкциям и обжаривать грибы в один слой, чтобы грибы не «переполнились». Это гарантирует, что они станут золотисто-коричневыми и станут немного хрустящими.

Жареные вешенки от Mushroom Heath Guide

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 9 минут 1 чайная ложка черного перца
• чайной ложки приправленной соли
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 ¼ стакана цельного молока или вашего любимого веганского заменителя
• 1 фунт вешенки, резиновые кончики обрезаны и разделены на полоски равного размера

Проезд

1.Добавьте от 1 ½ до 2 дюймов масла в глубокую сковороду с толстым дном и нагрейте на среднем или сильном огне.
2. Взбейте в мелкой миске муку, сыр или пищевые дрожжи, разрыхлитель, чесночную соль, черный перец, приправленную солью, чесночный порошок и луковый порошок.
3. Налейте молоко в отдельную неглубокую миску.
4. Обвалять грибы в муке, обмакивать в молоке, затем возвращать в мучную смесь, пока они не станут хорошо покрытыми.
5. Работая порциями, обжаривайте грибы 2-3 минуты или до румяной корочки и хрустящей корочки.В зависимости от размера сковороды вам может потребоваться перевернуть грибы, чтобы они обжарились с обеих сторон.
6. Переложите обжаренные грибы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.
7. Подавать.

Понравилась статья? Закрепите на Pinterest

Однако есть их не обязательно. Большинство грибов можно превратить в чай, замачивая их в горячей воде в течение нескольких часов. Вы можете замочить сушеные грибы или добавить грибной порошок в чашку травяного чая.

Хороший вариант для вешенки, которую вы можете использовать для чая, — это сушеные вешенки премиум-класса в упаковке объемом 16 унций.

Последние мысли

Есть много разных сортов грибов, которые придают вкус, текстуру и питательны, поэтому их стоит добавить в обеденную тарелку или чайную чашку.

Вешенку легко найти в магазине, легко выращивать, легко добавлять в чай ​​и приятно добавлять в любой рецепт. У них также есть свои уникальные и мощные преимущества для здоровья.

К еде с любовью: вешенки, обжаренные во фритюре

Несколько недель назад я опубликовал рецепт Mutter Paneer в своем блоге, и если бы вы видели последнюю фотографию в посте, вы бы заметили тарелку неопознанной крошки рядом с Mutter Paneer. Что ж, теперь я могу сказать, что посторонний объект, который был предметом любопытства, на самом деле был измельченными вешенками! Если быть точным, обжаренные во фритюре вешенки в крошке с карри. И то, что вы узнаете о вешенках, когда пытаетесь найти вдохновение, чтобы написать о них.Знаете ли вы, что вешенок можно считать лекарственными грибами, поскольку они содержат статины, снижающие уровень плохого холестерина? Ух ты, это дает перспективу поедать жареные во фритюре вешенки. Больше для меня, пожалуйста! Латинское название вешенки — Pleurotus ostreatus , , что буквально означает «устрица сбоку» и относится к форме гриба, напоминающей устрицу, а также к тому факту, что стебель растет боком относительно шляпки.

Эти рассыпчатые веерообразные грибы хрустящие с легким привкусом карри и отлично подходят для перекуса.В качестве альтернативы вы можете использовать свежие шампиньоны или заменить порошок карри травами или другими специями (например, приправы каджун тоже подойдут). Поскольку грибы готовятся недолго, приготовить их довольно быстро и легко. Приготовление простое — драг, погружение, макание и жарка во фритюре в течение нескольких минут, и вы поймете, что он готов, когда почувствуете хруст крошки о лопатку. Подавать со сладким соусом чили или майонезом, если хотите.

Панированные вешенки

Ингредиенты

1 лоток (около 125 г) вешенки
1/4 стакана простой муки
2 яйца, взбитые с 2 столовыми ложками воды
Панировочные сухари на 3/4 стакана
1/2 порошка карри
1/2 чайной ложки порошка куриного бульона
1/4 чайной ложки соли
Перец
Растительное масло для жарки во фритюре

Метод

1. Очистите грибы, осторожно протерев их влажным кухонным полотенцем.
2. Поместите муку и взбитое яйцо в 2 отдельные неглубокие тарелки.
3. Смешайте панировочные сухари, порошок карри, порошок куриного бульона, соль и перец и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте растительное масло в воке или сковороде на среднем или сильном огне до горячего состояния.
5. Обвалять каждый гриб в муке, стряхнуть излишки, затем в яйцо и затем перемешать с панировочными сухарями.