Блюда в фольге — рецепты с фото на Повар.ру (520 рецептов блюд в фольге)

Запеченная свиная корейка 5.0

Сочное, нежное и простое в приготовлении запеченное мясо! Отличный вариант для будней и праздника. Если вы сделаете всё по предложенному рецепту, то мясо будет таять во рту! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Говяжьи ребрышки в духовке 3.0

Говяжьи ребрышки – очень вкусное блюдо, которое, ко всему прочему, совсем несложно приготовить! …далее

Добавил: Antares 29.12.2013

Рыба в фольге в микроволновке 2.7

Недавно узнал, что в микроволновке можно запечь очень вкусную рыбу с овощами. Во-первых, это очень удобно, а во-вторых, довольно быстро. В моем случае запекалась камбала с морковью и луком. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

Судак с овощами в фольге 5.0

Судак с овощами в фольге, запеченный в духовке. Легкий, но сытный и здоровый обед или ужин можно приготовить всего за 20 минут. Судак — очень вкусная рыба без мелких костей, со сладковатым вкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019

Кета в фольге 3.8

Кета в фольге — вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Zoskyn 29.04.2013

Креветки с картофелем и кукурузой в фольге 4.6

Хотите побаловать себя и родных ароматнейшим блюдом на ужин? Тогда обязательно загляните в мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить креветки с картофелем и кукурузой в фольге! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2017

Курица с рисом и овощами в фольге 4.3

Я расскажу, как приготовить курицу с рисом и овощами в фольге быстро и полезно. Рис получается рассыпчатым, пропитанным куриным соком, а курочка — сочной, с яркими нотками сладкого перца и специй. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.02.2017

Куриный рулет к завтраку 4.4

Такой завтрак станет настоящим утренним событием, ведь куриный рулет не только очень вкусный, но и красивый. У этого блюда есть огромный плюс в том, что его можно приготовить с вечера. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 28.05.2018

Килька, запеченная в духовке 5.0

Предлагаю вам отличный вариант вкусной и простой закуски к пиву. Мой муж просто обожает кильку, запеченную в духовке с различным специями и пряностями. Предлагаю и вам попробовать приготовить ее. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.10.2016

Буженина в рукаве 4.5

Рецепт приготовления буженины в рукаве придется по душе всем любителям сочного, мягкого и пикантного мяса домашнего приготовления. Быстрый и очень простой рецепт с минимумом ингредиентов, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Цветная капуста, запеченная целиком 5.0

Помню, в детстве настоящим лакомством для меня была варенная цветная капуста с домашним майонезом. Это блюдо мне чем-то напомнило тот вкус, но запеченная цветная капуста — это еще более вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017

Свинина, запеченная кусочками в фольге 3.9

Я очень люблю мясо, близкое по вкусу к шашлыку, но мне хотелось сделать его более нежным, сочным, в соусе. Так и вышло. Делюсь рецептом, как приготовить свинину, запеченную кусочками в фольге. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.09.2016

Мясной рулет из фарша с яйцом 4.5

Мясные рулеты с яйцом я видела давно, но приготовила впервые, и скажу честно — была поражена, ведь блюдо не только оригинальное и аппетитное, но и очень вкусное! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2017

Печеный картофель с селедочным соусом 5.0

Из детства помню этот вкус: запеченная в кожуре картошечка, да с селедочкой. Это было неповторимо! Сейчас почему-то реже стала готовить ее, но увидела этот рецепт и вспомнила знакомый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.04.2017

Сазан в фольге в духовке 5.0

Сазан (да и любая другая рыба по этому рецепту) получается вкусным и сочным. Фольга помогает сохранить максимум вкуса и полезных витаминов в рыбке при запекании. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Куриные окорочка в фольге 4.0

Этот рецепт приготовления куриных окорочков в фольге хорошо подходит как для особых праздничных случаев, так и для обеда в кругу семьи, — вкусно и сытно покушать ведь любят все и всегда, верно? 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Кукуруза, запеченная в фольге на мангале 5.0

Вот и начался сезон молодой кукурузы. Чтобы удивить своих родных необычным гарниром, приготовьте запеченную кукурузу в початках. Очень вкусной она получается в фольге на мангале. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.07.2016

Сазан с овощами 3.5

Запекать в духовке рыбку – одно удовольствие! Она всегда получается вкусная, поджаристая. А если еще добавить к ней какие-то овощи, так вообще будет вкуснейшее блюдо! Такой рецепт я вам и предложу! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.08.2016

Голень индейки в фольге в духовке 4.4

Нога индейки — довольно массивная часть всей туши. Голень представляет собой вкусное темное мясо на крупной кости. Такое мясо очень вкусное, и нужно приготовить его удачно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.12.2015

Рыба, запеченная в фольге в мультиварке 3.6

В большое количество диет входит филе белой рыбы. Оно отличается небольшим количеством калорий, массой полезных веществ и хорошей белковой составляющей. А ещё блюда из неё получаются вкусными! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017

Семга, запеченная в фольге с сыром 5.0

Рецепт необычайно вкусной рыбы. Можно приготовить семгу, запеченную в фольге с сыром и для повседневного стола, и на праздничный будет поставить не стыдно. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.12.2018

Щука со сметаной в духовке 4.0

Приготовить щуку вкусно не так уж и сложно, вам для этого понадобится сметанка, лимончик и немного специй. Эти несложные ингредиенты позволят вам сохранить природный вкус рыбы и оставить мясо сочным. …далее

Добавил: Dashuta 22.07.2014

Мясо-гармошка в духовке 4.0

Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.04.2015

Рулька свиная 3.7

Рулька — это часть свиного окорока, находящаяся у коленного сустава. Мяса в этом месте много, но оно твёрдое, поэтому его нужно правильно запечь. Тогда появится сочность и правильная текстура. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.01.2019

Форель радужная в фольге 4.0

Попробуйте форель радужную в фольге, фаршированную свежей зеленью и лимоном. Рыбка получается удивительно нежной, сочной и аппетитной, а главное — очень полезной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2015

Мясной рулет с грибами и сыром 4.5

Впереди еще много праздников, поэтому предлагаю еще один рецепт приготовления интересной закуски — мясного рулета с грибами и сыром. Получается очень аппетитно, вкусно и сытно. Порадуйте своих гостей! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.01.2016

Курица, запеченная в сливочном соусе 4.9

При запекании курицы очень эффектно работает способ наполнения подшкурного пространства курицы сливочным маслом со специями. Тогда курица не получается сухой. Очень нежная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.02.2015

Фарш в фольге в духовке 4.5

Любите экспериментировать с мясными блюдами? Тогда предлагаю вам оригинальный вариант — рецепт приготовления фарша в фольге в духовке с вкуснейшей начинкой. Это сытно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014

Индейка быстро и вкусно 3.5

Самый легкий и быстрый способ приготовить вкусную индейку. Для того, чтобы приготовить это блюдо, не нужно прилагать больших усилий и быть суперповаром, нужно просто следовать моим советам. …далее

Добавил: Бажена Белинская 22.01.2016

Мясной рулет с яйцом в духовке 4.3

Каждый из нас согласится, что тот, кто придумал этот рулет, был кулинарным гением. Ведт закуска получается не только очень вкусная, но и очень красивая и оригинальная, а что еще нужно для вкусной еды! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.01.2016

Свинина, вареная в луковой шелухе 4.6

Оригинально и свежо! Я с таким рецептом приготовления свинины столкнулась впервые и осталась в полном восторге, а потому с удовольствием вам расскажу, как приготовить свинину вареную в луковой шелухе! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2018

Белая рыба в духовке 3.9

Предпочитаю запекать, а не обжаривать. Это касается рыбы, мяса и овощей. Один из удобных и полезных способов – это приготовление в фольге. Рассказываю, как приготовить белую рыбу в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.06.2017

Куриное филе кусочками в духовке 3.4

Блюдо по вкусу напоминает шашлык. Не хватает только аромата дымка. Получается сочное блюдо с крупными кусочками курицы и ароматным и вкусным луком. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 27.11.2015

Голяшка говяжья в духовке 5.0

Говядина является любимым мясом моего мужа. Разные её части подойдут для многих сытных блюд. Некоторые из них очень простые, но всё равно готовятся долго. Таким рецептом я и хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2017

Запеченная сельдь 3.8

Почему-то у нас мало кто знает, что сельдь можно и нужно поддавать термической обработке, например — запекать. Отличный способ разнообразить рацион, — получается по-настоящему вкусно и сытно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.06.2014

Судак, запеченный целиком 3.9

Судак — это по-настоящему царская рыба, которая водится в пресноводных водоёмах. Она является хищником и относится к семейству окунёвых. Имеет большой размер, поэтому её принято запекать целиком. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.06.2017

Рыба клыкач на гриле 5.0

Каждый человек минимум 1 раз в неделю должен употреблять в пищу морепродукты и рыбу. Это не только дань моде, но и необходимость. Рыба богата минералами и ценными микроэлементами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Язык говяжий в духовке 2.0

Если вы любите запекать мясо в духовке, то попробуйте сделать это с говяжьим языком. Это отличная альтернатива говядине или свинине. Язык получается невероятно нежным, мягким и сочным. Попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2017

Минтай в соевом соусе 4.0

Любителям этой бюджетной, но вкусной рыбки, предлагаю запечь её в фольге с соевым соусом. Готовится без соли, со свежей зеленью и оливковым маслом. Очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 01.06.2019

Домашняя куриная колбаса с желатином 5.0

Домашняя колбаса намного вкуснее и полезнее чем магазинная. А уж если она приготовлена из курицы, с паприкой и специями, то от нее просто невозможно отказаться. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 14.07.2020

Блюда в духовке: пошаговые рецепты с фото

Насыщенный вкус, невообразимое число вариаций приготовления, легкость готовки и неповторимый аромат — все это отличает блюда, приготовленные в духовке — простые, но изысканные. Даже самые незамысловатые блюда при обработке в духовке приобретают налет праздничности и неповторимости.

В духовке можно приготовить такое количество блюд, что ограничивать их лишь одним термином «запекание» было бы как минимум недальновидно. Ведь кроме классически воспринимаемых как «блюдо из духовки» ароматной выпечки, запеченного румяного мяса и овощных рагу в горшочках в духовке можно приготовить и немало других блюд. Кроме выпекания и запекания, духовка может помочь сварить, потушить, разварить, потомить, подогреть, высушить, провялить, глазировать.

Приготовить в духовке можно самые разные продукты — овощи и фрукты, крупы и злаки, первые блюда, традиционные мясные и рыбные блюда, изделия из теста или сладости на основе взбитых белков, нуги, орехов. Несмотря на то, что блюда из духовки традиционно всегда воспринимались как праздничные, в ней можно приготовить и самые обычные, простые и домашние рецепты — от томленых и невероятно наваристых каш до сытных или легких супов, оригинальных ароматных тушеных овощей, печеного картофеля и свеклы, тающей во рту печеной тыквы, свежайшей рыбки на овощной подушке, пышного омлета или яиц в «лукошке». Духовка поможет быстро приготовить завтраки, обеды и ужины, закуски и основные блюда, наполнит весь дом восхитительно аппетитными ароматами свежей выпечки.

Рецепты блюд в духовке

Духовка — это современный аналог традиционной печи, «волшебный шкаф» с высокой температурой обработки, качество готовки в котором зависит конечно же от характеристик самой техники. Это универсальный помощник хозяюшки, позволяющий избежать необходимости контролировать беспрерывно процесс приготовления: в отличие от готовки на плите, в духовке нужно всего лишь выставить нужное время и температуру, а сам процесс доверить технике. Это один из самых удобных и экономящих время способов приготовления в кулинарии, но главное преимущество обработки пищи в духовке вовсе не в этом, а в необычайно концентрированном вкусе продуктов.

Во время готовки в духовке не обойтись без дополнительной утвари — пища должна печься, тушиться или вариться в формах и противнях.

• Самая простая утварь, которую используют в духовом шкафу — противень, на нем готовят горячие бутерброды, пиццы, пироги, пирожки, запеканки, большие и порционные рыбные и мясные блюда, правда, на противне есть существенный риск пересушить продукты.
• Специальные формы для выпечки бывают самыми разными — большими, маленькими, силиконовыми, стальными, чугунными, круглыми, квадратными или фигурными, они являются аналогом сковородок и кастрюлек, позволяют готовить блюда особенной формы — запеканки, суфле, пироги, выпечку из жидкого теста.
• Фольга и рукав для запекания позволят приготовить сочные, будто томленые блюда.
• Утятницы и гусятницы подойдут для приготовления жаркого, подливки, плова, тушеного и томленого мяса.
• Совершенно волшебное разнообразие блюд с насыщенным вкусом можно приготовить в керамических горшочках — вновь модной старинной утвари.

Духовка — один из самых полезных вариантов готовки, ведь благодаря особенностям обработки и равномерному распределению температуры она позволяет сохранить в максимальной концентрации все вкусовые качества и ароматы продуктов, повысить их насыщенность, сохранить благодаря образованию румяной корочки все питательные вещества внутри, добиться равномерного пропекания. Она придает блюду вкус не менее насыщенный и яркий, а подчас и более интересный, чем жарка, но при этом сохраняет гораздо больше питательных веществ, да и в процессе приготовления используется минимальное количество жира и соли.

Праздничные блюда в духовке

Согласитесь, любой праздник – хороший повод собрать за общим столом самых близких людей: родных и лучших друзей. Застелите его красивой скатертью и сервируйте по всем правилам – если планируете шикарный банкет, или с отступлением от них, если мероприятие будет проходить в непринужденной обстановке. А потом удивите гостей, выставив стол праздничные блюда, приготовленные в духовке.

Готовитесь к юбилею, 8 марта или годовщине свадьбы? Не поленитесь запечь в духовке курицу, рулет из фарша с яйцом или мясо по-французски. На гарнир приготовьте картошку по-деревенски, запеченные баклажаны или помидоры с сырной начинкой. В качестве закуски подайте бутерброды, но не простые, а с «изюминкой» – горячие, с ветчиной, сыром и пряной зеленью. Ну а на десерт соорудите шикарный шоколадный торт с кремом из рикотты и сливок, или домашние эклеры с нежнейшим заварным кремом.

Планируете отпраздновать детский день рождения по всем правилам? С тематическим оформлением комнаты малыша и соответствующими подарками? Приготовьте маленьким привередам детскую пиццу на тонком дрожжевом тесте – с томатами, сыром и ветчиной. Или сделайте те же горячие бутерброды в виде интересных рожиц, с глазками-маслинами и улыбкой из ломтика болгарского перца. Для сладкого стола испеките разное печенье – шоколадное, овсяное или ореховое, или несколько видов маффинов со сливочным кремом.

Хотите собрать гостей за новогодним или рождественским столом? Тогда заранее засучите рукава – над приготовлением праздничных блюд придется попыхтеть не один день. Нафаршируйте яблоками или сухофруктами жирненькую утку или гуся, замаринуйте в пряностях с вином свиную рульку или баранью ногу, а затем запеките на медленном огне в духовке. Приготовьте расписные имбирные пряники, медовую коврижку и ароматные штолленовые конфеты – восторг ребятишек будет обеспечен. А рождественский кекс испеките как минимум за месяц до предстоящих праздников – ему потребуется время для созревания.

Отдельная песня – светлый праздник Пасхи. Меню для нее тоже особенное: сочная буженина, фаршированный поросенок, запеченное каре ягненка – и это неполный перечень только мясных блюд, приготовленных в духовке. Центральное же место на пасхальном столе традиционно занимаю освященные куличи: пышные, пушистые и очень ароматные. Готовить их по правилам тоже нужно заранее, чистый четверг – самый лучший день для выпечки куличей.

7 вкусных блюд из овощей, приготовленных в духовке | Всегда Вкусно! Видео рецепты

Рататуй. Рецепт от Всегда Вкусно!

Рататуй. Рецепт от Всегда Вкусно!

Как известно, у блюд из запеченных овощей несколько преимуществ — это простота и удобство приготовления, изумительный вкус и, конечно, при такой обработке овощи сохраняют максимальное количество своих полезных свойств. Мы предлагаем вам рецепты вкусных блюд, приготовленных из овощей, без мяса, птицы или рыбы. Каждый из рецептов особенный, приготовьте и убедитесь сами.

Рататуй

Время приготовления 1 час 50 минут

Знаменитым рататуй стал задолго до выхода одноименного популярного мультфильма. Баклажаны, кабачки цукини, помидоры и специальный овощной соус с ароматными листьями зеленого базилика, веточками тимьяна и розмарина, аппетитный и очень вкусный, для взрослых и детей.

Ингредиенты: * ‍Кабачок цукини — 500 г * Баклажан — 500 г
* Помидоры — 500 г * Для соуса: Помидоры — 400 г * Морковь — 100 г
* Лук репчатый — 150 г * Перец сладкий — 300 г * Чеснок — 3 зубчика
* Сахар — 2 ч.л. * Оливковое масло — 4 ст.л. * Тимьян — 5 г
* Розмарин — 5 г * Базилик зеленый — 5 г * Соль — по вкусу
* Перец черный молотый — 1,5 ч.л.

Подробный рецепт

Карамельная тыква запеченная в духовке

Время приготовления 30 минут

О полезности тыквы написано много, тыква действительно необычный овощ и совсем неслучайно, что тыква чаще других встречается в сказках, не говоря уже о празднике Хеллоуин. Самый простой рецепт вкусного блюда из тыквы, это запечь ее в духовке. Как это сделать вкусно, смотрите в нашем видео рецепте.

Ингредиенты: * Тыква — 1300 г * Сахар коричневый — 4 ст.л.
* Оливковое масло — 3 ст.л. * Масло сливочное — 60 г

Подробный рецепт

Бриам. Греческое рагу из овощей

Время приготовления 1 час 15 минут

Бриам — традиционное греческое блюдо из запеченных овощей, без сомнения вкусное и оригинальное овощное рагу, которое вы когда-либо пробовали! Нежный картофель с запеченной корочкой, ароматные баклажаны и сочные цукини, со свежими травами и пряностями, все это создает удивительный средиземноморский аромат душевного вегетарианского блюда. Овощи с оливковым маслом, приправлены сладким луком и чесноком, а затем испечены до совершенства. Briam относится к категории греческих блюд под названием «Ладера», что означает греческие блюда, приготовленные только с оливковым маслом, без добавления другого жира. Поэтому, постарайтесь использовать хорошее оливковое масло, желательно, высшего качества, оно, несомненно, добавит вкус! И еще один секрет, за 10 минут до готовности овощей, добавьте в рагу кусочки не очень соленой брынзы или сыра фета и верните блюдо в духовку, сыр запечется, станет румяным, а овощи покроются хрустящей корочкой и останутся сочными внутри. Казалось бы, все так просто, но попробовав бриам, вы убедитесь в богатстве вкусов этого красивого, полезного и очень вкусного блюда или изысканного гарнира.

Ингредиенты: * Баклажаны — 600 г * Сладкий перец — 500 г
* Кабачки — цукини — 600 г * Картофель — 600 г * Чеснок — 4 зубчика
* Лук репчатый — 120 г * Свежие кинза — 30 г * Петрушка  — 30 г
* Помидоры — 700 г * Брынза или сыр фета  —  300 г.
* Оливковое масло —  80 мл. * Лавровый лист — 2 шт
* Сушеный тимьян — 1 ч.л. * Смесь итальянских трав — 1 ч.ложка
* Соль — 1 ч.л. * Молотый перец — 1 ч.л.

Подробный рецепт

Салат из запеченной свеклы

Время приготовления 1 час 20 минут

Этот рецепт поможет вам из обычной свеклы приготовить изысканное блюдо. Свежая свекла, запеченная в духовке особенным образом, с мягким творожным сыром, приправленным специями и свежими ароматными травами, под специальным соусом с кедровыми орешками. У вас получится очень вкусный салат с нежным сливочным вкусом к обеду или ужину.

Ингредиенты: * Свекла средняя — 800 г * Сыр творожный — 150 г
* Сметана — 50 г * Соль — 3 ч.л. * Мед — 3 ст.л. * Бальзамический крем — 4 ч.л.
* Красный перец чили — ⅓ ч.л. * Чеснок — 1 зубчик
* Масло оливковое — 1 ст.л. * Сок лимонный — 1 ч.л.
* Базилик нарезанный — 1 ст.л. * Кедровые орехи — 20 г
Для соуса: * Масло оливковое — 150 мл * Сок лимонный — 30 мл.
* Сахар — 1 ст.л.Соль — 1 ч.л. * Перец черный молотый — ½ ч.л.
* Базилик свежий — 10 г * Петрушка свежая — 10 г

Подробный рецепт

Рагу из запеченных овощей

Время приготовления 50 минут

Настала пора приготовить овощи. Ароматные, сочные, запеченные в духовке, отличное блюдо которое украсит ваш стол к обеду или ужину. Запеченные овощи вы можете подать основным блюдом или гарниром к мясу или рыбе. Удовольствие гарантировано!

Ингредиенты: * Лук репчатый — 200 г * Кабачки — 600 г
* Чеснок крупный — 170 г * Баклажаны — 350 г
* Помидоры — 600 г * Картофель — 300 г
* Красный перец сладкий — 220 г * Протертые помидоры — 300 г
* Петрушка свежая — 20 г * Оливковое масло — 4 ст.л. * Соль — 2 ч.л.
* Перец черный — 1 ч.л.

Подробный рецепт

Винегрет из запеченных овощей

Время приготовления 1 час 20 минут

Вы откроете для себя новые, изысканные вкусы, казалось бы, уже давно известного винегрета. Свекла, запеченная с медом в духовке, морковь, картофель, квашеная капуста и зеленый горошек, немного специй и по-настоящему вкусный винегрет появится на вашем столе.

Ингредиенты: * Картофель — 300 г * Морковь — 200 г * Свекла — 450 г
* Зеленый горошек — 200 г * Соленый огурец — 200 г
* Квашеная капуста — 150 г * Лук красный сладкий — 70 г
* Растительное масло — 4 ст.л. * Соль — ½ ч.л. (по вкусу) * Перец — ½ ч.л.
* Сахар — 1 ч.л. * Мёд — 4,5 ч.л.

Подробный рецепт

Мусс-икра из запеченной свеклы

Время приготовления 1 час 40 минут

Есть множество причин приготовить свеклу — полезно, вкусно, просто, доступно. Приготовьте икру — мусс из свеклы запеченной в духовке. Сказать что это очень вкусно, значит не сказать ничего. Это восхитительное блюдо может быть отличной закуской или гарниром к основному блюду. С одинаковым успехом икра — мусс из свеклы может быть подан к завтраку, обеду или ужину и праздничному столу.

Ингредиенты: * Свекла крупная — 2 шт. * Оливковое масло — 5 ст.л.
* Тимьян сушеный — 2 ч.л. * Уксус 9% — 1 ст.л. * Соль — ½ ч.л.
* Перец черный молотый — ½ ч.л. * Майонез — 2 ст.л. * Чеснок — 2 зубчика

Подробный рецепт

Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Нам интересно ваше мнение.

Приготовление блюд при низких температурах

Posted On 18.10.2016

Содержание:
Что такое приготовление при низких температурах
История появления метода
Что такое приготовление методом сувид
Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке
Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида
Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите

Что такое

приготовление при низких температурах?

Когда вы жарите кусок мяса на сковороде или на гриле, вокруг стоит потрясающий аромат, и ваш стейк (или ростбиф, филе миньон, куриная ножка и т.д.) выглядит очень аппетитно. Правда, у приготовления при высоких температурах есть одно «но», особенно если говорить о говядине. Таким быстрым способом готовится чаще всего «премиальное» мясо: самые нежные, нерабочие мышцы (разная вырезка, толстый и тонкий край или они же, разделанные на стейки по западному методу – рибай, стри-плойн и т.д.). А это лишь малая часть туши животного. Что же с остальными отрубами – рабочими мышцами (огузок, голяшка, глазной мускул и т.п.)? Если вы не собираетесь делать из них бургеры или котлеты (это вполне возможный вариант решения проблемы), а бесконечное тушение и варка вам надоели, ответ один – приготовление при низких температурах.

История появления метода

Человеком, придумавшим приготовление продуктов при низких температурах, был английский ученый-физик Бенджамин Томпсон, граф Румфорд. Он изучал связь между механической работой и внутренней энергией и заложил основы термофизики. А в процессе придумал массу полезных предметов – например, кухонную плиту и армейскую кухню. Однажды графу пришла в голову идея приготовить баранью лопатку в изобретенном им же самим аппарате для сушки картофеля, где температура внутри не превышала 80 °С. Он положил мясо в аппарат, через 2 часа попробовал – баранина осталась сырой. Румфорд решил, что ничего не получилось, и ушел домой. Через пару часов мясо попробовали помощники – оно было сырым, тогда они погасили огонь и покинули лабораторию. Лопатка осталась внутри машины до утра. Когда ее оттуда вынули и попробовали, то обнаружили, что мясо готово и имеет удивительно нежную текстуру и очень выразительный вкус! Что же произошло? Чтобы мясо стало мягким, нужно нарушить структуру мышечных волокон. Именно это и делает нагревание. Волокна покрыты соединительной тканью, содержащей коллаген. При высокой температуре коллаген сваривается так, что мясо теряет влагу. При низких температурах мясо прогревается постепенно – и коллаген, видоизменяясь, превращает соединительную ткань в желе. При высокой температуре летучие вещества, отвечающие за запахи и вкус, испаряются, а при низкой – сохраняются. Мясо остается сочным и не теряет аромата.

Что такое приготовление методом сувид

Со времен графа Румфорда прошло 200 лет, а эксперименты с низкими температурами продолжаются. В 1970-х годах повар знаменитого ресторана «Труагро» Жорж Пралю опробовал технологию, которую позже назвали сувид (sous-vide – по французски «в вакууме»). Он положил фуагра, жирную гусиную печенку, в пакет, добавил приправы и деликатно откачал оттуда воздух. Пакет он погрузил в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С. Он хотел добиться того, чтобы печенка не теряла ценный жир, а аромат специй проникал бы в мякоть как можно интенсивнее, – и все получилось! Поскольку для этого метода требуются постоянное поддержание точной низкой температуры и аппарат для вакуумирования, долгое время устройством для суви-да были оснащены только кухни дорогих ресторанов. Но уже лет десять назад в продаже стали появляться машинки для сувида для домашних кухонь (впрочем, все равно недешевые).

Но сложные девайсы совершенно не обязательны. Вполне достаточно хорошей плиты и духовки, умеющих держать нужный нагрев. На плите вы можете готовить мясо «влажным томлением», то есть в обычной кастрюле в какой-либо жидкости. Нужно быть уверенным, что ваша конфорка не разогреется сильнее – для этого выставьте минимальное значение нагрева для электрической плиты (точнее это получается на индукционных варочных поверхностях), а на газовую горелку поставьте рассекатель. Для духовки больше годится «сухой» метод – запекание просто так. Любой рецепт из этого номера «Коллекции» вы можете попробовать готовить не при 120-140 °С, а при 70-80 °С. Времени на приготовление потребуется в 3 раза больше.
Итак, существует 3 способа низкотемпературного приготовления. 1) Запекание в духовке при температуре 60-140 °С. 2) Томление мяса в жидкости на плите при 50-90 °С. 3) Приготовление в сувиде – в вакуумном пакете, погруженном в жидкость при температуре 40-90 °С. Давайте разберемся с каждым по отдельности.

Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке

Чтобы получить великолепный результат при приготовлении разных блюд, нужно очень хорошо понимать, что именно вы делаете. Общее правило: чем более «рабочим» был отруб (шея наклоняется, ноги ходят и т. д.), тем больше времени потребуется на его приготовление. Лучше всего томить в духовке следующие говяжьи отрубы: бескостную грудинку, оковалок, внутреннюю часть заднего отруба, глазной мускул. Свиные: лопатку, окорок, грудинку. Курицу: всю птицу целиком, окорочка, крылышки.

Нужно помнить:
• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.
• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

Температура
При какой внутренней температуре мясо считается готовым и безопасным?
• курица – 73 °С
• свинина – 62 °С
• говядина – 52-60 °С

Мы опытным путем установили, что длительное запекание кусков мяса лучше всего удается при 120-130 °С. Для более жирных кусков – при 140 °С. Так мясо готовится от 2 до 6 ч, в зависимости от размера и качества. Температуру можно снизить до 60-70 °С, но время увеличивается до 10-12 ч. Высокая температура – 180-240 °С – нужна на короткое время, чтобы получить аппетитную корочку на мясе.
Обработка и нарезка

Перед запеканием у больших кусков мяса не нужно удалять с поверхности ни жир, ни пленки. Можно оставить даже кожу. Все они будут служить защитой мясных соков и ароматов от испарения – это натуральная мясная «упаковка». При длительном запекании они успеют достаточно размягчиться, а свиная кожа, поджаренная под грилем на последнем этапе приготовления до хруста, становится настоящим деликатесом. Если вы хотите шпиговать мясо, делайте надрезы только сверху, но почти по всей глубине (1).
Если вам для запекания нужно нарезать мясо на куски помельче, следуйте естественной «разделке» – в мясе есть сухожилия и пленки, идущие вдоль волокон. Если разделять мясо по ним, куски не будут в дальнейшем распадаться, и это «покрытие» также можно оставить как защиту (2).
Если вы хотите получить порционные красивые куски, тогда, конечно, мясо нужно будет нарезать поперек волокон. Толщина кусков – не меньше 2 см, чтобы мясо не стало сухим (3). Резать мясо мелко для длительного запекания не имеет смысла.

Специи и маринады
Здесь тоже есть свой общий принцип: чем жирнее мясо, тем более ароматные специи для него требуются. Это, в первую очередь, кориандр, бадьян, душистый перец, паприка, мускатный орех, кардамон. Чтобы такое мясо лучше усваивалось нашим организмом, можно добавить семена фенхеля. Не помешают и пряные овощи и травы: чеснок, имбирь, тимьян, розмарин, орегано. Впрочем, они прекрасно подходят и для постного мяса вместе с более деликатными специями: черным и розовым перцем, зирой, сумахом, куркумой. Жирное мясо любит сухие маринады, когда специи и измельченные травы смешиваются и втираются в поверхность мяса со всех сторон.
Постное мясо лучше всего мариновать в разных видах нерафинированного масла: оливкового, арахисового, кунжутного, масла грецкого ореха, добавляя соевый соус или соль. Добавление в маринад лука дает привкус лука в готовом мясе, как в классическом советском шашлыке -он нравится не всем. Но если нравится, то нарезанный кольцами лук с солью и перцем – самодостаточный вариант, в него можно больше ничего не добавлять. А после того как мясо промаринуется, лук можно поджарить и подать вместе с мясом.
Нужно помнить:
• Чем больше кусок мяса и чем жирнее, тем дольше его маринуют – от 2 до 24 ч.
• Маринование с «кислотной» составляющей должно быть быстрым: 30 мин. – 1ч.
• Если у вас мало времени для маринования, затяните емкость с мясом в маринаде пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – этого достаточно.
• Кисломолочный маринад храните в холодильнике с самого начала, держать в нем мясо можно довольно долго – до суток.
Маринады, содержащие кислоту (уксус, вино, лимонный сок, томатную пасту), довольно агрессивны, быстро размягчают – а впоследствии разрушают – верхний слой мяса, не добираясь до сердцевины. Не добавляйте кислоту для мягкости – хорошее мясо ее не требует, кладите лишь чуть-чуть для вкуса и аромата.
Другие виды маринадов – в йогурте или кефире, в соусе терияки или устричном – лучше всего подходят для птицы и жирных кусков свинины. К ним можно добавлять «азиатский набор»: имбирь, чеснок, чили, порошок или пасту карри, кинзу и зеленый лук.

Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида

Устройства для приготовления методом сувид стали более доступными, хотя продолжают оставаться довольно дорогими. Но без них вполне можно обойтись! Если вам хочется попробовать потомить мясо в пакете при низкой температуре, вам понадобятся мультиварка, умеющая держать точно заданный уровень нагрева, и пакеты зиплок – с замком. Принцип очень прост.
1 Кладете продукт в пакет, добавляете травы, соль, специи, масло, овощи, вино.
2 Погружаете пакет в емкость с водой так, чтобы вода доходила ровно до краев пакета и вытесняла воздух, не заливаясь внутрь. Аккуратно закрываете застежку.
3 Нагреваете в мультиварке воду до нужной температуры (обычно 65-70 °С) и опускаете туда пакет. Если всплывает, положите на него тарелку: пакет должен быть полностью погружен в воду. Закрываете крышку, выставляете время (от 4 до 12 ч) и нажимаете на кнопку «старт». Приготовленный продукт мягок и нежен, но выглядит вареным. Для румяной корочки быстро обжарьте его на сковороде на сильном огне со всех сторон.

Приготовление мяса и птицы при низкой температуре на плите

Для томления на плите можно использовать самые жесткие и плотные куски мяса, то есть рабочие мышцы животного. Лучше всего томить на плите следующие говяжьи отрубы: голяшку переднюю и заднюю, ребра грудинки, внешнюю часть заднего отруба. Свиные: рульку, окорок, ножки, грудинку без кости. Курицу: грудку, бедрышки, всю птицу, нарезанную порционно.
Чтобы самые жесткие куски размягчились, а коллаген превратился в желатин, требуется длительное поддержание температуры 60-80 °С. Как достичь точности температуры? Проще всего в мультиварке (1) – об этом подробно написано в главе «Как приготовить мясо сувид без машинки для сувида». Второй несложный вариант – на индукционной плите (2): при минимальных установках термостата достигается именно эта температура, хотя лучше проверить термометром. И, наконец, на других плитах (обычных электрических, стеклокерамических или газовых). Здесь нужен термометр (3), который время от времени придется опускать в соус, чтобы посмотреть, не поднялась ли температура слишком высоко. Чтобы уменьшить уровень нагрева, для газовой плиты пользуйтесь рассекателем (4). А на конфорку электрической можно положить свернутое из туго скрученной фольги кольцо (5) – и уже на него поставить посуду с мясом.
Сама посуда для томления обязательно должна быть достаточно вместительной и иметь толстое дно (из нескольких слоев металла, двойное или тройное) и лучше толстые стенки. Это может быть нержавеющий металл (6) или чугун с покрытием (7). Чугун (утятницы и гусятницы) – идеальная посуда для томления и на плите, и в духовке: в ней максимально равномерно распределяется тепло.
Если у вас нет возможности ждать часами, когда приготовится ваше блюдо, всегда можете заменить этот трудоемкий процесс нежным и мягким готовым томленым мясом от «Мираторг» -оно томилось в натуральных маринадах и соусах прямо в упаковке при 95 °С более двух часов.

Обработка и нарезка

Чаще всего мясо и птицу для томления на плите разрезают на порционные или совсем мелкие куски. Можно томить и целиком, но продукт должен быть полностью закрыт жидкостью (1) или же кастрюля должна иметь прилегающую без зазоров крышку – чтобы образующийся пар оставался внутри
и не давал выступающему куску мяса стать сухим. В остальном обработка мяса для томления такая же, как для запекания (2).
Если на мясе есть слой жира, при томлении кладите кусок жиром вверх, чтобы тот, постепенно расплавляясь, обогащал мясо своим вкусом (3).
Обработанное мясо можно сразу обжарить до румяной корочки и потом погрузить в жидкость либо наоборот – сначала томить, а обжарить, очистив от соуса, когда оно уже полностью готово. Оба варианта имеют право на существование, но вкус получается разным – пробуйте и решайте, какой вам нравится.
Соусы для томления
Чтобы мясо при томлении лучше напитывалось вкусами, в жидкость для приготовления нужно добавить обладающие соответствующими качествами ингредиенты. Самая универсальная основа для соуса – это бульон. Причем необязательно для курицы брать куриный, а для мяса – говяжий. Использование «другого» бульона обогащает вкус томленого мяса. В бульон можно добавить не соль, а ее заменители – соевый или азиатский рыбный соус.
Отличный элемент соуса при томлении – рубленые помидоры, свежие или консервированные в собственном соку. Можно также использовать готовый томатный соус c минимальным добавлением уксуса или небольшое количество томатной пасты. В таких же небольших количествах можно добавить сухое вино, сок лимона или других кислых фруктов.
В отличие от жарения на сильном огне, при томлении вы можете использовать нерафинированные масла. Поскольку температура в кастрюле невысока, вы можете выбрать любое нравящееся вам по вкусу масло – даже подсолнечное или кунжутное, которые горят и на среднем огне. Оливковое, горчичное, ореховое и льняное масла также подойдут.
Свежие травы можно добавлять и в середине приготовления, и в самом конце, а сушеные – только в начале. Специи для длительного томления больше подходят цельные, немолотые: кориандр, корица, зира, бадьян, барбарис, перец горошком, кардамон, семена горчицы… Специи можно поместить в тканевый мешочек, чтобы потом не нужно было процеживать соус. Лавровый лист лучше не держать в соусе дольше 15 минут – он начинает неприятно пахнуть и горчить. Старайтесь не соединять розмарин с лавровым листом и/или можжевельником – не почувствуете за ними вкуса мяса. Если овощи в соусе разварились, взбейте соус блендером – так блюдо будет выглядеть гораздо привлекательнее

Куриные шашлычки в духовке: рецепт приготовления ароматного и сытного блюда — Досуг

Единственное, что вас может огорчить в куриных шашлычках из духовки – это отсутствие того непередаваемого аромата костра. Но благодаря специям мясо будет источать не менее приятный запах, хоть и другой. К тому же, блюдо, приготовленное в духовке, очень полезное. Joinfo.com поделится с вами рецептом шашлычков из курицы.

Что приготовить на ужин – куриные шашлычки на шпажках

Фото: Instagram/vilkinpro

Вам потребуется:

• Куриное филе – 300 грамм
• Консервированные ананасы – 4 колечка и сироп из банки
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Коричневый сахар – 1 столовая ложка
• Сушеный имбирь – 1 чайная ложка
• Паприка – 1 чайная ложка
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Соль и перец по вкусу, шпажки.

Приготовление:

Возьмите длинные шпажки, 6-8 штучек и замочите их в холодной воде. А пока можно заняться маринадом для курицы. Для этого в миске смешайте соевый соус, коричневый сахар и молотый имбирь. Можно также использовать и свежий корень имбиря. Тогда его потребуется 1-2 сантиметра. Просто натрите его на терку и добавьте в маринад.

Полученную смесь нужно посолить, но немного, ведь соевый соус довольно соленый, и поперчить. Влейте к маринаду оливковое масло и ананасовый сироп и хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Колечки ананаса нужно разрезать на 8 частей. Филе курицы разрежьте на длинные полоски, а затем на небольшие кубики. Размер мяса должен быть немного больше, чем кусочки ананаса.

Курицу положите в маринад и перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Когда мясо замаринуется, нужно нанизать его на шпажки, чередуя с кусочками ананаса. Застелите противень фольгой и выложите на него шашлычки и слегка посыпьте их молотой паприкой.

Нагрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней шашлычки в течении 10-15 минут. Затем их нужно перевернуть и снова поставить в духовку за 10 минут. Нежные и ароматные шашлычки из курицы можно смело подавать к столу в горячем виде. Украшайте блюдо листьями салата или другой зеленью.

Вы также можете использовать другие специи и добавить сладкий перец или помидоры в дополнение к предложенным ингредиентам.

Приятного аппетита!

Думаем, вам также будет интересно узнать о продуктах, которые нельзя разогревать в духовке. Оказывается, рис и курицу лучше не подвергать электромагнитному излучению.

Главное фото: Instagram/recepti_dlyavas

Баранина в духовке — 10 вкусных рецептов приготовления сочной, мягкой баранины с фото пошагово

У многих народов мира баранина – традиционное блюдо. Приготовив ее один раз, вы станете готовить постоянно. Ведь баранина, запеченная в духовке, полезнее жареной, вкуснее вареной и ароматнее тушеной. А если к вам в руки попадет молодая баранина, то у вас есть шанс приготовить деликатес, вкус которого будет значительно лучше вкуса любого другого мяса. Главное – выбрать правильный рецепт.

Сочная, мягкая баранина, запеченная в рукаве

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Вкусную и сочную баранину готовят не только на костре, можно запечь мясо и дома в духовке. Наилучшим вариантом приготовления баранины является запекание ее в кулинарном рукаве. В нем она не теряет свой сок, хорошо протушивается и получается сочной, ароматной и мягкой. Мясо баранины требует маринования в течение нескольких часов.

Время приготовления – 2 ч.

Порции – 5.

Калории: 231 ккал

Белки: 17.2 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 0.7 г

• Кусок мяса баранины хорошо промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Затем сделайте на мясе несколько глубоких надрезов. Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками. Поместите чеснок в надрезы на мясе.

• Мясо хорошо натрите солью и черным перцем. Смешайте в чашке все специи с оливковым маслом и полученной смесью посыпьте кусок со всех сторон. Мясо поместите на кусок фольги. Лук почистите, нашинкуйте полукольцами и разложите поверх мяса. Фольгу плотно заверните и поместите баранину в холодное место на несколько часов для маринования.

• Затем маринованную баранину переложите в кулинарный рукав и плотно закрепите по бокам клипсы.

• Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов. Запеченное мясо подайте с любыми овощами.

---

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь баранину в фольге?

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Баранина, запеченная в фольге, прекрасно сохраняет все свои полезные свойства, имеет фантастический аромат, красивый вид и получается очень сочной. Запекать в фольге можно и лопатку, и грудинку, и заднюю часть. Маринад для этого мяса готовится из свежих помидоров, соевого соуса, лимона и горчицы.

Ингредиенты:

• Баранина – 1.5 кг.
• Чеснок– 4–6 зубков.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Помидор – 1 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Лимон – ½ шт.
• Соль и специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кусок баранины для запекания по своему вкусу посыпьте солью и специями и хорошо вотрите в мясо.
2. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
3. Измельчите свежий помидор и отожмите сок половинки лимона.
4. Все эти ингредиенты поместите в пиалу, добавьте горчицу и соевый соус и хорошо перемешайте.
5. Баранину положите в глубокую миску и залейте ее приготовленным маринадом. Мясо переверните, чтобы покрылось маринадом со всех сторон.
6. Баранину в маринаде оставьте на полчаса для маринования.
7. По истечении этого времени баранину заверните в фольгу и поместите на противень.
8. Запекайте мясо в духовке, разогретой до 200°С, в течение 1,5–2 часов. На 1 кг баранины нужен 1 час запекания.
9. Запеченную баранину разрежьте на порционные кусочки и подайте к столу со свежими овощами.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления баранины с картошкой в рукаве

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается запечь баранину вместе с картофелем. У вас получится сытный и вкусный обед, особенно актуальный в холодное зимнее время. Предлагается замариновать мясо в измельченном репчатом луке.

Ингредиенты:

• Баранина – 1.2 кг.
• Картофель – 10 шт.
• Лук – 3 шт.
• Соль и специи для мяса – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баранину промойте и обсушите кухонным полотенцем.
2. Луковицы почистите, 2 штуки измельчите на мелкой терке или с помощью блендера, а одну луковицу порежьте тонкими полукольцами.
3. Смешайте со специями соль и посыпьте этой смесью мясо.
4. Затем мясо хорошо натрите луковой кашицей и поместите в тарелку.
5. Поверх мяса положите нарезанный лук. Прикройте мясо кусочком пищевой пленки.
6. Мясо оставьте на 3–4 часа, а лучше на всю ночь, чтобы оно хорошо пропиталось луковым ароматом.
7. Картофелины почистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. Посыпьте их солью и любой (по своему вкусу) приправой.
8. Маринованную баранину поместите вместе с картофелем в кулинарный рукав и клипсами закрепите концы рукава.
9. Поместите мясо на противень и наколите рукав в нескольких местах для удаления горячего пара.
10. Запекайте баранину в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.
11. Готовое мясо переложите на красивую тарелку, нарежьте на порционные кусочки и рядом уложите испеченный картофель. Блюдо можете украсить зеленью и подать к нему салат из овощей.

Приятного аппетита!

Мягкая баранина с картошкой, тушенная в горшочке

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить баранину вместе с картофелем в горшочках. Этим способом когда-то наши бабушки запекали мясо в печи. В наше время использование горшочков позволяет приготовить блюдо с необычным ароматом и вкусом. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баранина (желательно филе) – 800 г.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Картофель – 14–16 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Твердый сыр – 100 г.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе баранины промойте под проточной водой и просушите кухонным полотенцем. Затем порежьте его на небольшие кубики.
2. Указанные в рецепте овощи почистите, промойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
3. На разогретом растительном масле обжарьте до золотистой корочки кусочки мяса.
4. На другой сковородке обжарьте нарезанные лук и морковь.
5. Затем все продукты уложите в горшочки послойно.
6. На дно каждого горшочка налейте немного растительного масла и первым слоем уложите обжаренную баранину.
7. На мясо положите жареные лук и морковь, а поверх – пластинки чеснока.
8. Верхним слоем уложите ломтики картофеля.
9. Добавьте в каждый горшочек соль, специи и кусочки сливочного масла. Затем налейте немного теплой воды.
10. Горшочки прикройте крышками. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 40–50 минут.
11. Затем посыпьте блюдо натертым твердым сыром и продолжите запекание еще 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусная баранина, запеченная в духовке с овощами

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Потушив баранину с овощами, вы можете по предлагаемому рецепту приготовить сытное и вкусное блюдо для своей семьи. Рецепт несложный и занимает немного времени. Порадуйте своих близких этим замечательным нежным и ароматным мясом.

Ингредиенты:

• Баранина на косточке – 4 кусочка.
• Лук, морковь, сладкий перец и помидор – по 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Растительное масло – 1/3 ст.
• Чеснок – 4 зубка.
• Тмин (семена) – 1 ст. л.
• Соль, перец, петрушка и базалик – по вкусу.
• Вода – 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые овощи для приготовления блюда. Их почистите и хорошо промойте.
2. Нарежьте небольшими кубиками морковь, картофель и сладкий перец.
3. Лук нашинкуйте полукольцами.
4. Чеснок измельчите на чесночнице.
5. Помидоры нарежьте на дольки.
6. Зелень (петрушку и базилик) промойте и мелко нашинкуйте.
7. Кусочки баранины промойте, обсушите бумажным полотенцем и немного отбейте.
8. Мясо обжарьте на большом огне до румяной корочки. Обжаривайте по 5–7 минут на каждой стороне.
9. Затем добавьте к мясу нарезанные лук и морковь и прожарьте все еще 8–10 минут, не уменьшая огонь. Обжаренное мясо переложите в посуду, в которой будете тушить в духовке.
10. Затем на сковородке в течение 4–6 минут пожарьте нарезанный сладкий перец и посыпьте его тмином.
11. К перцу добавьте дольки помидоров и картофель, по своему вкусу посолите, посыпьте нарезанной зеленью и прожарьте все еще в течение 5–6 минут.
12. Эти обжаренные овощи переложите в посуду с мясом. Добавьте измельченный чеснок и залейте чистой водой.
13. Поместите посуду с мясом и овощами в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час. Можно прикрыть блюдо кусочком фольги.
14. Вкусная и нежная баранина с овощами готова.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить бараньи ребра в духовке?

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Бараньи ребрышки быстро прожариваются, а овощи и специи придают им необычный приятный запах и вкус. По предлагаемому рецепту вы можете легко и просто приготовить из них блюдо для семейного стола. Ребрышки нуждаются в предварительном мариновании. Запекаем их в рукаве.

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки – 1.7 кг.
• Картофель – 8 шт.
• Сладкий перец – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Бараньи ребрышки хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на порционные кусочки, а косточки разрубите наполовину.
2. Для маринада измельчите на чесночнице чеснок и смешайте его с майонезом. В эту смесь добавьте по своему вкусу соль и перец.
3. Ребрышки намажьте полученной чесночно-майонезной смесью, положите в миску, прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 3–4 часа для маринования.
4. По истечении этого времени можете начинать готовить блюдо.
5. Почистите и промойте все овощи.
6. Нашинкуйте и четвертьколечками луковицу и натрите на крупную терку морковь. Эти овощи обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
7. Перцы и баклажаны (их можно заменить на кабачок) нарежьте на средние кубики, посолите и перемешайте.
8. Картофель порежьте кружочками.
9. Нарезанные сырые овощи уложите в пакет для запекания первым слоем.
10. На них выложите обжаренные лук с морковью.
11. Поверх зажарки разложите замаринованные кусочки ребрышек.
12. Перелейте в пакет сок от сырых овощей.
13. Концы пакета закрепите клипсами и проколите его в нескольких местах сверху, чтобы выходил горячий воздух во время выпечки.
14. Запекайте ребрышки в духовке при 180°С в течение полутора часов.

Приятного аппетита!

Сочный шашлык из баранины в духовке

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Это традиционное блюдо может приготовить не только мужчина, но и хозяюшка в своей духовке. Получится не менее вкусное, чем на открытом огне. Самым идеальным мясом для него является баранья вырезка. В данном рецепте вам предлагается замариновать мясо в лимонно-луковом маринаде.

Ингредиенты:

• Баранья вырезка – 1 кг.
• Свежее свиное сало – 400 г.
• Лук – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Специи (жгучий перец, молотый кориандр, куркума) – по 1 щепотке.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баранью вырезку хорошо промойте, удалите прослойки жира и сухожилия и обсушите ее кухонным полотенцем. Нарежьте мясо кусочками, как для обычного шашлыка, и положите его в миску.
2. У свиного сала снимите шкурку и порежьте его на небольшие кубики.
3. Почистите луковицы и измельчите их либо на терке, либо на мясорубке с мелкой решеткой или в блендере.
4. Измельченный лук переложите в пиалу, добавьте все указанные в рецепте специи и размешайте.
5. Мясо полейте выжатым лимонным соком, переложите к нему лук со специями и хорошо перемешайте.
6. Поставьте мясо на на несколько часов в холодильник для маринования.
7. Затем замаринованное мясо наденьте на шпажки для шашлыка.
8. Противень застелите фольгой и равномерно разложите на ней нарезанное свиное сало.
9. Установите на противень решетку для запекания и разместите на ней шпажки с мясом.
10. Запекайте шашлык в духовке, разогретой до 250°С. Во время запекания шпажки периодически переворачивайте. Когда сало на противне начнет дымиться – шашлык готов. Блюдо можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Это рецепт приготовления вкусной еды на палочках или шпажках. Такой способ приготовления встречается редко и поэтому всегда вызывает интерес у взрослых и даже детей. Секретом его приготовления является длительное вымешивание бараньего фарша, что делает фарш плотным: он крепко держится на шпажках и не разваливается. Хлеб и яйца в фарш не добавляются.

Ингредиенты:

• Бараний фарш – 1 кг.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец, куркума и карри – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Бараний фарш кладем в глубокую миску.
2. Чистим луковицу и шинкуем ее маленькими кубиками.
3. Чистим чеснок и нарезаем его на тонкие слайсы.
4. Фарш посыпаем по своему вкусу солью и специями, добавляем нарезанные лук, чеснок и долго и тщательно вымешиваем.
5. Затем мокрыми руками формируем на шпажках или палочках люля-кебаб. Фарша берем примерно, как на одну котлету, распределяем его на шпажке и придаем форму колбаски. Тонкие колбаски не делайте, иначе блюдо получится очень сухим.
6. Смазываем противень растительным маслом и аккуратно выкладываем на него сформированные изделия.
7. Запекаем люля-кебаб в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут.
8. Подаем приготовленное блюдо со свежей зеленью, овощами и лавашем.

Приятного аппетита!

Сочная баранья нога, запеченная в духовке

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления бараньей ноги для особого праздника, ведь большой размер этого мяса позволит накормить сразу много гостей. Предлагается запечь ногу в фольге, благодаря чему мясо будет сочным, ароматным и выглядеть потрясающе.

Ингредиенты:

• Баранья нога – 2.5 кг.
• Чернослив – 200 г.
• Морковь м 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 6–8 зубков.
• Лимон – 1шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Бараний окорок надо предварительно замариновать. Для этого в пиалу насыпьте специи (это может быть базилик, прованские травы, смесь перцев), добавьте мелко нарезанную петрушку, выжатый сок лимона, измельченный на чесночнице чеснок и нужное количество оливкового масла. Все тщательно размешайте.
2. Бараний окорок промойте холодной водой и просушите кухонным полотенцем.
3. Натрите его приготовленным маринадом, заверните в фольгу и поместите на 12 часов в холодное место для маринования.
4. По истечении этого времени замаринованный окорок натрите смесью соли с горчицей. Затем на нем сделайте множественные проколы острым ножом и поместите в них заранее замоченный чернослив.
5. Окорок уложите на противень, застеленный фольгой.
6. Почистите луковицы и морковь, нарежьте их кусочками и уложите вокруг окорока.
7. Фольгу плотно заверните.
8. Поместите окорок в духовку, разогретую до 220°С, и запекайте в течение 1 часа.
9. Затем температуру уменьшите до 180°С, разверните фольгу сверху и полейте окорок образовавшимся соком.
10. Фольгу заверните и еще в течение 1 часа запекайте мясо при этой температуре.
11. Запеченному мясу дайте постоять в выключенной духовке еще некоторое время, а затем переложите на большое красивое блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт баранины на кости в духовке

🕜3 час. 5 мин. 🕜65 🍴5 🖨

Если у вас появился кусок баранины, советуем приготовить его по предлагаемому рецепту – запечь в духовке с травами. Запеченное мясо будет мягким, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Баранина с косточкой – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Зира и тимьян – по 1 ч. л.
• Шалфей – 2 веточки.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для этого блюда мясо баранины не мойте, а только протрите загрязненные места салфеткой.
2. Кусочки мяса сложите в глубокую посуду и по своему вкусу посыпьте солью и перцем.
3. Полейте мясо соком одного лимона и посыпьте его пряными травами. Для баранины лучше всего подходят тимьян и зира.
4. Луковицы почистите, нашинкуйте на колечки и положите их к мясу.
5. Мясо с приправами перемешайте и оставьте для маринования на 1 час. Для молодой баранины этого времени достаточно, а более старую (с прожилками желтого жира) нужно мариновать в течение суток.
6. По истечении времени маринования кусочки мяса выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх мяса уложите луковые колечки и веточки шалфея.
7. Запекайте мясо в духовке при 180°С в течение 35–40 минут, не более. Когда кусочки покроются румяной корочкой, мясо можно вынимать из духовки и подавать к столу.
8. Подайте к запеченой баранине рис и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Как приготовить ужин на противне без рецепта

Зайдите ко мне в квартиру по ночам, и вы часто обнаружите, что я готовлю ужин на противнях в духовке. Типичный обед может включать хрустящие куриные бедра на одном подносе с фольгой на четверть листа и жареные кусочки кабоча на другом. Или, может быть, вы заглянете в духовку и обнаружите, что филе лосося на коже вздувается под жаровней вместе с партией жареной моркови. Я люблю хороший ужин на сковороде, но не живу в #sheetpanlife .

Я не из тех энтузиастов ужинов, которые просматривают Instagram и Pinterest в поисках все более замысловатых идей, как выложить всю еду на противень, чтобы доказать, что это возможно. Как и в случае с большинством людей, я полагаюсь на ужин на сковороде благодаря их удобству. У меня есть малыш, которого нужно кормить, и у меня ограниченное время, чтобы готовить каждую ночь, поэтому бросать кучу вещей в духовку, пока она не будет готова, и назвать это ужином — это очень привлекательно. Результаты простые, но и вкусные.И если мне нужно что-то более сложное, я с радостью достану кастрюлю, сковороду, противень, что угодно, чтобы выполнить свою работу.

Однако недавно мои коллеги поручили мне написать общее руководство по приготовлению на сковороде, а также несколько рецептов к этому руководству. Сначала я волновался, что у меня не хватит мудрости поделиться по этому поводу. Но потом я потратил некоторое время на размышления о методе приготовления и возился с идеями рецептов, и теперь я могу сказать немного больше об ужинах на сковороде.Некоторые из них основаны на том отношении, с которым я пришел к проекту — я все еще верю, что ужины на тарелках — это больше, чем что-либо еще, о простоте и удобстве, — но я также больше открыл свой разум для удовольствия и проблем, связанных с этим.

Это потому, что создание более сложного рецепта на одном листе противня требует большой кулинарной интуиции и технических навыков. Разные продукты готовятся с разной скоростью и часто требуют разной степени тепловложения, поэтому чем больше вы пытаетесь сделать, тем сложнее становится.В какой-то момент обычно становится легче готовить различные компоненты еды по отдельности, даже если это означает, что вам нужно вымыть еще несколько посуды. Связывание всего этого на одном подносе требует гораздо большей степени координации, рационального использования пространства и понимания того, как готовятся разные ингредиенты. Простое понимание того, как заставить все это работать, может стать само по себе уроком кулинарии.

Итак, вот мой совет о том, как подходить к ужину на противне, а также ключевые методы и соображения, чтобы получить наилучшие возможные результаты.

Правила листовых ужинов

Правило 1. Спросите, зачем вы так готовите

«То, что ты можешь, не означает, что ты должен». «Когда все, что у вас есть, — это молоток, каждая проблема выглядит как гвоздь». Сколько клише я могу бросить на эту штуку? Слушайте, суть в том, что не нужно готовить ужин на сковороде ради него самого. Сделайте это, если это имеет смысл.

Что определяет, имеет ли это смысл? Для меня главный ответ — простота и удобство.Я знаю, как соблазнительно могут выглядеть ужины на сковороде в социальных сетях, на одном подносе с красиво обжаренными овощами и белками, наугад усыпан свежими травами, и такими идеально карамелизированными половинками лимона, которые можно зажать через все это. Это говорит о том, чего мы все хотим, — о тщательно продуманной беззаботности, когда мы делаем вид, что бросаем еду в духовку, а на другом конце получается достойная фотосессии еда. «Кто я?» — застенчиво говорит повар, когда их шедевр в алюминиевой раме стоит на столе из вторичного дерева, прекрасно освещенном вечерним светом из ближайшего окна.«О, это просто простая вещь, которую я придумал, не подумав ни минуты».

Но, конечно, сделали! Половинки лимона не смогли бы подрумяниться так глубоко и равномерно, морковь не могла бы достичь такого уровня сладости и нежности, эти куриные грудки не могли бы стать такими хрустящими и сочными, если бы не процесс. были рассчитаны с абсолютной точностью. Вы не можете просто бросить кучу еды на половину листа с бортиком и получить ее в таком виде.

Так зачем готовить ужин на сковороде? Я вижу две основные причины:

• Если вы хотите, чтобы процесс приготовления был практически автоматизированным: Если переместить еду в духовку, повару станет меньше делать. Это связано с тем, что основным способом приготовления в духовке является конвекция, при которой энергия передается продуктам через горячий воздух. Сравните это с кондуктивным нагревом при варке на плите, при которой пища готовится за счет прямого контакта с поверхностью горячей посуды. Электропроводность более эффективна, чем конвекция, но это также означает, что вам нужно больше присматривать за ней, помешивая содержимое кастрюли и заботясь об обжариваемых белках в сковороде, чтобы все готовилось равномерно и ничего не пригорало.Поместите еду в духовку и, конечно, вам может понадобиться время от времени помешивать, но не так часто, как того требует метод варки. (Хотите узнать больше о науке о теплопередаче? Прочтите нашу статью об этом здесь.)
• Вы хотите относительно легко очистить: Если все готовить только в духовке, это также приведет к беспорядку. Плита, залитая жиром и каплями, требует немедленной чистки, в то время как внутренняя часть духовки требует только периодической чистки. А один лоток для листов легче мыть, чем несколько кастрюль и сковородок; Если вы сначала выстелите этот лоток фольгой, что, по общему признанию, будет расточительным, вы можете вообще не мыть лоток для листов.

Если рецепт противня чрезмерно компрометирует любое из этих преимуществ, он теряет смысл. Труднее определить, где именно провести эту линию, но, вообще говоря, если рецепт требует, чтобы миски, инструменты и приспособления для посудомоечной машины находились за пределами самого противня, и вынуждали вас каждую секунду стоять на страже у дверцы духовки. Что касается процесса приготовления, я бы начал сомневаться, должен ли это был вообще ужин на сковороде.

Правило 2: Только то, что оно было приготовлено на противне, не превращает его в «ужин на противне»

Приготовить что-то одно на противне, например, эту свиную лопатку, недостаточно, чтобы превратиться в «обед на сковороде».».

Прежде чем идти дальше с правилами, давайте сначала определим, что такое ужин на сковороде. Я не понимал, что это правило будет даже необходимо, пока не посмотрел в Интернете множество рецептов ужинов на противне и не увидел, сколько BS попали в категорию просто потому, что их приготовили на противне. Но это не может быть всем, что определяет ужин на сковороде.

На мой взгляд, ужин на противне требует, чтобы в духовке на противне или подобном сосуде производилось более одного компонента.Если вы смешаете мясной рулет и готовите его на противне, а не на противне, это не ужин на противне, это просто мясной рулет. То же самое касается запеканки, макарон с сыром на противне (да, такое есть) и многого другого. Все это отговорки, которые полагаются на легкую замену посуды для приготовления пищи, чтобы оправдать название рецепта «противень» и дать возможность написать заманчивые заголовки в Интернете, например, Наши любимые 5767 рецептов ужинов на сковороде , где 5743 из они просто там, чтобы добавить номер.

Чтобы приготовить любой из этих ужинов на миске, им нужны другие компоненты. У мясного рулета должен быть какой-то гарнир, который может быть таким же простым, как печеный картофель.

Конечно, я не говорю, что вам нужно готовить дополнительную еду только для того, чтобы получить это, по общему признанию, произвольное назначение; Вы должны приготовить на ужин все, что хотите. Одно из моих самых частых домашних блюд — это белок, приготовленный на противне в духовке, и салат, который можно есть с ним. Но, на мой взгляд, этого недостаточно, чтобы сделать его настоящим ужином на листе.

Правило 3. Думайте о своем оборудовании

Маленькая сковорода на восемь листов — это четверть стандартной сковороды на половину листов. Он, наряду с четвертными листами и тарелками для шипения, являются важными инструментами в успехе ужина на сковороде.

Термин «ужин на противне» скрывает важную деталь: вам не нужно готовить все на одной противне. Противень с ободком *, просто чтобы мы все были на одной странице, более официально называется сковородой с ободом на половину листа (сковороды с ободком слишком велики, чтобы поместиться в домашних духовках, но распространены на коммерческих кухнях).Но есть еще размеры! Существуют сковороды на четверть листа, две из которых равны по площади сковороде на половину листа, есть сковороды на восьмой лист и подносы для шипения, и, конечно же, есть безопасные для духовки сковороды всех форм и размеров ( ужин на одной сковороде — все это концептуально отличается от ужина на сковороде? Только тем, что он может провести некоторое время на плите). И нет абсолютно никаких причин не считать, что все эти сосуды будут в вашем распоряжении, когда приступаете к ужину на сковороде.

* Эти диски важны; Если вы используете противень без ободка, соки разольются по всему дну духовки.

Использование двух четвертных листов для приготовления пищи вместо одной половинной не нарушает никаких правил. Это та же площадь поверхности, такое же количество мытья посуды после, только разделенное на две части, вроде того оружия ниндзя, которое можно использовать как один посох или сломать пополам, когда пришло время перейти в полноценный режим работы. .

Преимущество возможности использовать несколько противней меньшего размера вместо того, чтобы ограничиваться одним большим, заключается в том, что это решает одну из самых серьезных проблем, связанных с ужином на листах: использование пространства и времени.Если вы жарите куриные бедра на одной четверти листа, а овощи готовятся на другом, вы можете вытащить их из духовки, когда они будут готовы. Настаивайте на том, чтобы положить их на один противень, и теперь вам нужно выяснить, как довести их до идеального уровня готовности при совместном использовании пространства. Это сложнее.

Правило 4: Знай свою духовку

Духовой термометр должен быть в каждой духовке в стране. В противном случае у вас не будет возможности узнать, соответствует ли ваша духовка температуре или нет.

Это большой вопрос. Одна из замечательных особенностей работы разработчиком рецептов в компании, у которой есть собственная тестовая кухня, — это возможность протестировать свои рецепты в нескольких духовках. Только на тестовой кухне Serious Eats у нас есть духовка с двойными стенками, а также две отдельно стоящие плиты, все они электрические. Дома у меня есть газовая духовка с газовым грилем. Я также провел несколько тестов у родственников родственников во время праздников, так что мне пришлось переварить их духовку.

И знаете, что я находил снова и снова? По любому рецепту практически невозможно учесть широкий диапазон характеристик печей и бройлеров. На самом деле это может сильно расстраивать. Это проблема для всех рецептов, но ужины на противне с их очень тонким балансом температуры, времени и настроек духовки могут действительно усугубить проблему.

Что делать? Что ж, во-первых, убедитесь, что вы следите за калибровкой духовки. Печи, как известно, неравномерны в циклах нагрева, включаются и выключаются в попытке поддерживать выбранную температуру и часто вызывают всплески и провалы тепла в процессе.Кроме того, многие духовки страдают от неточностей температуры. По словам родителей, духовка работала более чем на 150 ° F ниже заданной температуры, что затрудняло достижение стабильных результатов. Неважно, новая у вас печь или старая, дорогая или бюджетная, велика вероятность, что она не откалибрована должным образом.

Бройлеры могут значительно отличаться по продуктивности. Знайте свое и приспосабливайтесь к нему соответственно.

Даже если вы знаете, что ваша духовка работает в соответствии с температурой, производительность все равно может варьироваться на тонну. Бройлеры могут варьироваться от адски горячего до полного импотента.У меня было больше одного рецепта переваривания, пока я ждал, пока жаровня, ну, зажарится, в то время как другие сгорели всего за несколько секунд без присмотра. Не говоря уже о том, что в некоторых духовках элемент для жарки встроен в основную камеру самой духовки, в то время как в других есть бройлеры, которые представляют собой отдельные выдвижные ящики в нижней части устройства, что меняет способ его использования и то, что вы можете в него положить. . Никакой рецепт не может объяснить всего этого.

Ознакомьтесь со своей духовкой и научитесь вносить все необходимые корректировки, чтобы рецепт работал у вас дома.Никакой рецепт не сделает этого за вас.

Правило 5: Определите свои рецептурные цели

Итак, мы определили наши условия, установили наши общие цели и позаботились о нашем оборудовании. Пришло время готовить. Здесь все становится интересно, сложно и весело.

Допустим, вы не следуете рецепту, а вместо этого хотите импровизировать ужин. Первое, что вам нужно сделать, это подумать о том, что вы готовите и каковы ваши цели для всего этого. У вас кожа лосося, и вы хотите, чтобы она была хрустящей? Вероятно, вам понадобится использовать своего бройлера.Или вы работаете с филе без кожи, которое хотите приготовить более нежно? Может быть, нужно понизить температуру духовки.

Решения о температуре духовки и о том, следует ли использовать жаровню, приведут к существенно разным результатам. Жареный лосось здесь имеет волдыри и хрустящую кожу, в то время как филе, приготовленное в духовке с более низкой температурой, было приготовлено более нежно; кожица может быть не хрустящей, но мякоть, скорее всего, будет более нежной и нежной.

А, а что вы подаете с лососем? Нужно ли ему подрумяниться и подрумяниться, или лучше нежное приготовление? И все ли эти цели совпадают — можете ли вы достичь одной цели, не жертвуя другими? И если они расходятся, можете ли вы все равно придумать, как с этим справиться? Это может означать, что начать с более низкой температуры духовки, а затем переключаться в режим жарки только в конце, чтобы быстро подрумянить и сделать поверхность вещей хрустящей.Или это может означать добавление и удаление некоторых ингредиентов в разное время, чтобы ни один из них не был испорчен потребностями другого. Или это может быть комбинация этих опций.

То, как вы нарежете ингредиенты, напрямую повлияет на их приготовление. Возьмем, к примеру, эту морковь: те, что на противне слева, были приготовлены при более низкой температуре, а те, что справа, были приготовлены в горячей духовке. Духовка с более низкой температурой мало что сделала, кроме пара моркови, независимо от размера (за исключением небольшого кусочка по краям), в то время как горячая духовка глубоко подрумянила ее.Однако мелко нарезанная морковь явно подгорела, в то время как более крупные кусочки имели глубокий, но очень вкусный оттенок подрумянивания. Вы должны учитывать это при принятии решения о том, как готовить на сковороде.

Здесь нет простых ответов. Слишком много ингредиентов, нарезанных до слишком большого размера, и слишком много вариантов температуры и времени в духовке в слишком большом количестве комбинаций, чтобы предложить какие-либо конкретные рекомендации. Итак, здесь вы тренируете свои умственные мышцы в качестве повара, обдумывая свои цели и то, что вы знаете о том, как тепло взаимодействует с различными продуктами, а затем придумываете план, который пытается достичь всех этих целей так же эффективно и результативно. насколько возможно.Дайте себе возможность подумать над головоломкой и дать себе возможность сделать несколько ошибок. На другом конце ты получишь гораздо лучший повар.

Соцветия цветной капусты приобретают коричневый цвет на сильном огне, если они не переполнены.

Давайте рассмотрим несколько конкретных примеров. В моем рецепте цветной капусты и тофу на листовой сковороде я работал с высокой температурой духовки, которая быстро подрумянивала цветную капусту и тофу, развивая вкус глубоко прожаренной капусты, не превращая цветную капусту в мерзкую, сернистую кашицу (большой риск при обжаривании капусты при низкой температуре). temps) или обезвоживание тофу до хрустящей корочки.

Если приготовить тофу отдельно от цветной капусты, у каждого будет время и место, чтобы подрумяниться должным образом.

Но я готовила их и отдельно. Это было сделано для того, чтобы не перегружать противень. Если бы я попытался приготовить их все одновременно, цветная капуста с высоким содержанием влаги и тофу были бы наложены друг на друга без достаточного места для правильного обжаривания и подрумянивания, что привело бы к получению парных и пережаренных результатов. Их разделение также добавляло эффективности рецепту: вы могли готовить один, пока другой готовил, экономя общее время приготовления.

На готовой тарелке смешиваются цветная капуста и тофу.

Сравните это с моими жареными куриными бедрами с запеканкой из картофеля и фенхеля. Для этого рецепта я хотел, чтобы куриные бедра полностью прожарились, а кожа стала коричневой и хрустящей, а тонко нарезанный картофель и фенхель под ними стали мягкими и нежными без чрезмерного подрумянивания и хрустящей корочки.

Сырые куриные бедра ложатся прямо поверх картофеля и фенхеля, и все они жарятся вместе.

В итоге я приготовил все это вместе на противне с самого начала, расположив бедра так, чтобы они защищали картофель от сильнейшего тепла (подробнее об этом ниже).Затем я вынимаю цыпленка и заканчиваю запеканку под грилем с тертым сыром сверху, пока он не растает и не подрумянится.

Каждый ужин на сковороде — это танец, и самое интересное — придумывать шаги.

Правило 6. Думайте об архитектуре, учитывайте огненное кольцо

То, как вы используете пространство на противне, имеет решающее значение. Это потому, что противень нагревается неравномерно. Просто посмотрите на кусочки кабачков, которые я зажарил на противне на изображении выше в качестве примера.Те, которые расположены по периметру, имеют гораздо более темный коричневый цвет, чем те, что в центре, что отражает то, что я называю огненным кольцом .

Это то, о чем вам нужно знать. Если да, то можете использовать это в своих интересах. Возвращаясь к моему рецепту куриных бедер на противне, упомянутому выше, я не случайно положил бедра поверх картофельной запеканки по периметру противня. По бокам они поглотили основную часть тепла духовки для максимальной хрустящей кожицы, одновременно защищая картофель и фенхель по периметру под ними, которые в противном случае сгорели бы.Хотя открытые картофель и фенхель в центре стали коричневыми, они не подгорели, так как находились в зоне минимального нагрева противня.

Каждый рецепт противня, который вы готовите, должен включать рассмотрение того, какие ингредиенты вы, возможно, захотите расположить по периферии, а какие оставить в центре. В некоторых случаях, если вы хотите даже подрумяниться, вам может потребоваться схватить лопатку и перемещать ингредиенты, перемещая кусочки в центре к краям, а края к центру, чтобы все получило свою очередь в горячей зоне.

Две попытки разложить куриные бедра и овощи на противне. Расположение слева оказалось намного лучше, позволяя влаге быстрее уходить из более тонкого и ровного слоя овощей, а куриная кожа полностью подрумянилась и стала хрустящей.

Тем не менее, не всегда очевидно, как лучше всего разложить еду на противне, чтобы использовать кольцо огня. Я изначально был уверен, например, что если бы я сложил свои картофельные и фенхельные запеканки в центре противня и оставил по периметру голыми куриные бедра, я бы не только сделал куриную кожу хрустящей, сохранив при этом ингредиенты запеканки, но я бы также получил немного нежной нежности под курицей, которую я затем мог бы удалить глазурью для простого соуса.Но это не сработало: более высокая куча овощей захватила слишком много влаги и в конечном итоге залила противень овощным соком, который приготовил курицу на пару и дал самый худший сценарий противня.

Помимо этого конкретного примера, есть десятки способов поиграть с архитектурой вашего ужина на сковороде. Вот несколько:

• Используйте более одного лотка для листов: Это повторяет одно из приведенных выше правил, но его также стоит включить сюда.Использование более чем одного лотка для листов для разделения ингредиентов, по сути, представляет собой архитектурное решение, отличное от головоломки с лотками. Имейте это в виду.
• Создание разделителей: Если вы хотите работать с одним лотком для листов, но придерживаться более строгого разделения между компонентами еды, вы можете создать разделители из алюминиевой фольги, которые будут отсекать лоток для листов по вашему желанию.
• Создание паровых пакетов: Зачем ограничиваться небольшими стенками из фольги? Если вы хотите что-то приготовить на пару, вы можете завернуть это в пакет из фольги или пергамента на противне, чтобы удержать влагу и создать паровой отсек, оставив место для других ингредиентов для приготовления в сухом огне духовки.
• Используйте решетку: Иногда лучше приподнять еду над полом противня, чтобы горячий воздух обволакивал ее со всех сторон. Идеально для этого подойдет готовка на решетке, но не ограничивайте себя решеткой, размер которой умещается на целую половину листа. Если у вас также есть пара стоек, предназначенных для лотков на четверть листа, вы можете использовать их на большем лотке на половину листа, чтобы создать единую зону для приподнятых продуктов, в то время как другие продукты готовятся непосредственно на лотке для листов. Одно замечание: во время тестирования я пытался использовать решетку, чтобы поднять белки над пищей, которая готовилась прямо под ней, но это не сработало, поскольку ножки решетки слишком короткие, чтобы поднять пищу достаточно высоко над чем-либо. ниже.

Это всего лишь несколько примеров того, как управлять пространством на противне. Что еще можно пофантазировать?

Правило 7: Хеджирование с использованием белков с высокой термостойкостью

Лосось, как правило, более жирная рыба, и даже при более полной прожарке, как на нижнем фото, все равно остается вкусной. Не всякая рыба и мясо так снисходительны.

Вы можете приготовить ужин на противне, используя практически любой вид мяса или морепродуктов, но некоторые из них гораздо более снисходительны, чем другие. Куриные бедра более снисходительны, чем тощая грудь; жирный лосось имеет большую погрешность, чем треска, склонная к пересыханию; а более жирные куски говядины и свинины дадут вам больше места для ошибки, чем нежирная вырезка.

Лучше всего выбирать относительно быстро приготовленные нарезки (то есть те, которые не требуют медленного обжаривания или тушения, чтобы они стали мягкими), которые все еще содержат достаточно жира, чтобы они оставались вкусными и сочными, даже если они остаются в духовку слишком долго.

Вот почему большинство ужинов на противне, которые я готовлю дома, сосредоточены вокруг куриных ножек и бедер и более богатой рыбы, такой как лосось, тасманская морская форель и арктический голец. Учитывая, что вы часто пытаетесь приготовить более одного ингредиента за раз, более щадящий белок окажет вам много пользы, особенно если вы стремитесь к хрустящей коже за счет конвекционного тепла духовки и лучистого тепла только бройлер.

Правило 8: Некоторые формы браунинга возможны, но не все

Эти куриные бедра приготовлены на противне, установленном на предварительно нагретую сталь для выпечки. Дополнительное тепло, нагнетаемое через дно противня из стали для выпечки, позволило намного глубже поджарить нижнюю часть курицы. Один только противень, даже предварительно нагретый, не справится с этой задачей.

Чаще всего одна из основных задач, которых вы хотите достичь с ужином на сковороде, — это выработка хорошего «поджаривания» вашей еды, что может оказаться трудным, если вы не полагаетесь на теплопроводность прямо от кричащую горячую сковороду в еду на плите.Алюминиевый противень из-за его тонкости часто не справляется с этой задачей — даже если вы предварительно нагреете противень перед добавлением ингредиентов, вы часто получите лишь незначительное увеличение мощности подрумянивания до комнатной температуры, воды- обильная пища снижает нагрев металла и снижает его способность к подрумяниванию. Это полная противоположность чему-то вроде чугунной сковороды, которая может гораздо эффективнее сохранять тепло даже после того, как еда уложена в сковороду.

Что делать? У вас есть несколько вариантов:

• Разогрейте противень : Хорошо, я только что написал, что это не так хорошо, но это не значит, что это бесполезный шаг.Нагрейте противень в духовке перед тем, как положить на него еду, чтобы подрумянилось, в зависимости от того, что вы готовите. Разрезанные пополам брюссельская капуста или соцветия цветной капусты достаточно малы, поэтому, если вы не переполните противень, скорее всего, подрумянятся лучше на предварительно нагретом противне, чем на холодном. Более массивные и влажные продукты, такие как говядина или курица, вряд ли получат большую пользу, поскольку они хорошо охладят противень, прежде чем он нагреет их поверхность до уровня коричневого цвета. И для всех, кому интересно, мои тесты показали, что удвоение путем складывания противней не помогло преодолеть это.
• Используйте ваш бройлер: Если поджаривание от контакта с противнем иногда маловероятно, ваш бройлер часто является вашим следующим лучшим выбором (при условии, что он достаточно мощный; см. «Знай свою духовку» выше). Включите жаровню, чтобы получить окончательный результат. сильный жар или приготовить рыбу от начала до конца с целью получения хрустящей кожицы — часто лучший способ.
• Разбейте сталь или камень для выпечки: Если у вас есть сталь для выпечки или камень для пиццы, вы можете положиться на их способность сохранять и передавать тепло, которое не может сделать один противень.Я предложил это в качестве опции в моем рецепте фахитас на противне, поскольку это наиболее эффективный способ поджарить кусок мяса на тонком алюминиевом противне в духовке.

Даже со всеми этими вариантами вам все равно нужно быть реалистом. Можно ли поджарить кусок мяса или жареные овощи, пока они не подрумянятся? да. Можно ли обжарить картофельные оладьи на противне, пока они не станут равномерно золотистыми? Это гораздо менее вероятно.

Правило 9. Проявите творческий подход

Несмотря на то, что он немного привередлив, он является лишь одним из примеров того, как проявить творческий подход, не добавляя лишней работы или блюд.

С простыми старыми гайками и болтами рецепта противня есть что учесть: как подрумянивать, как управлять пространством и т. Д. Но есть также много места для творчества.

В моем рецепте запеканки из куриного бедра и картофеля с фенхелем я решил удалить глазурь на сковороде после приготовления, чтобы приготовить быстрый соус с пивом и горчицей. По общему признанию, это был несколько суетливый дополнительный шаг, но для этого не требовалось никакой дополнительной посуды, а удаление глазури с противня в любом случае значительно приближает его к его очистке.Кроме того, я хотел посмотреть, можно ли это сделать. Ответ был положительным, и это открывает интересную возможность для будущих исследований листового металла.

В другом рецепте, на этот раз для запеченного лосося с лопнувшими помидорами черри и компотом из баклажанов, я использовал противень, чтобы приготовить овощное рагу, мало чем отличающееся от рататуя. Я обычно считаю, что что-то настолько тушеное лучше подходит для кастрюли или голландской духовки, но оказалось, что это очень легко сделать на противне.

Ключевым моментом было начать с помидоров, дав им достаточно, чтобы они начали расколоться в духовке.Затем я добавила чеснок, но, внимательно наблюдая за огненным кольцом и не позволяя чесноку обжечься, поместила его в центр помидоров, где он мог бы шипеть более мягко.

В конце концов, баклажаны попадают на противень для жарки, а затем смешиваются с кочучжаном (корейской пастой чили) для аромата и водой, чтобы немного разрыхлить. Одним из замечательных преимуществ этого метода является то, что большая площадь поверхности противня приводит к большему потемнению поверхности, поэтому овощи приобретают глубину аромата быстрее, чем они были бы в кастрюле на плите.В результате получается более сладкое и насыщенное овощное «тушеное мясо» в кратчайшие сроки.

Кроме того, свежие травы всегда являются желанным гарниром для рецептов на противнях, их осыпают сверху после приготовления (я знаю, что раньше я стрелял в них, пытаясь понять изображения на противнях в социальных сетях, но это не значит, что использование свежих трав — не лучшая идея). Широкий ассортимент легкодоступных приправ также является мощным средством для добавления тонны вкуса с минимальными усилиями или вовсе без них. Кочуджан, который я добавила в свой компот из томатов и баклажанов, является одним из примеров, но он выходит далеко за рамки этого.Попробуйте выложить ложкой домашний или купленный в магазине соус XO, чипсы чили, соус ромеско, песто, майонез, айоли и многое другое на свой ужин на противне после того, как он выйдет из духовки, или предложите его на стол, чтобы все могли добавить в него. свои собственные порции.

Правило 10: Откажитесь от рецептов!

Как профессиональный разработчик рецептов, я буду первым, кто доказывает ценность рецепта. Это может быть поучительным и вдохновляющим. Рецепты помогают нам придумать идеи меню ужина, о которых мы, возможно, не думали сами, и показывают нам различные способы их реализации.Но, возвращаясь к правилу номер один в этом манифесте о противнях, большая часть того, что делает ужин на противнях таким привлекательным, — это легкость и удобство. Часто простое следование рецепту является обременительным — вы должны все спланировать, сначала выбирая рецепт, затем покупая ингредиенты и, наконец, следуя шаг за шагом, пока вы в конечном итоге не пообедаете на столе. .

Конечно, я написал несколько рецептов, чтобы проиллюстрировать многие из основных моментов, которые я изложил выше, и я считаю, что их стоит использовать либо в качестве вдохновения, либо как то, за чем вы внимательно следите.Но ужины на сковороде, по сути, являются наиболее подходящими, когда вам не хочется все это планировать. Я имею в виду, разве не в этом дело? Чтобы сделать ужин легким? Так что используйте рецепты и учитесь на них, но тогда освободитесь! Вашими лучшими ужинами на противне могут быть те, которые вы придумаете сами.

Получить рецепты:

Рецепт жареной брокколи — Любовь и лимоны

Этот рецепт жареной брокколи прост и универсален. Хрустящие золотисто-коричневые соцветия восхитительны в качестве гарнира или во всех рецептах брокколи!

У вас есть любимые рецепты брокколи? Я люблю его практически во всем — в салате из брокколи, фриттатах, пасте и т. Д.- но мой любимый способ есть брокколи, возможно, самый простой: жареный!

Жареную брокколи так легко приготовить, а соцветия получаются из духовки восхитительно золотисто-коричневыми, хрустящими и нежными. Мне трудно не съесть их все сразу с противня, но они также являются фантастическим дополнением ко всем рецептам и вкусным гарниром сами по себе.

Если вы любите жареную брокколи так же сильно, как и я, читайте мой надежный метод ее приготовления, а также множество предложений по сервировке, которые сделают ее ароматной, сытной и абсолютно неотразимой.Удачной обжарки!

Как жарить брокколи

Сделать идеальную жареную брокколи проще простого! Вот что вам нужно сделать:

1. Сначала разогрейте духовку до 400 и выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
2. Пока духовка нагревается, разбейте головку брокколи на соцветия равного размера. Выкладываем их на противень в один слой.
3. Бросьте соцветия брокколи в оливковое масло, приправьте солью и перцем. Перенесите их в горячую духовку и запекайте в течение 15–22 минут, пока соцветия не станут коричневыми и не станут хрустящими по краям.

Вот и все! Вы также можете обжарить половинки лимона Мейер вместе с брокколи. Когда они выйдут из духовки, выдавите на соцветия обжаренный лимонный сок. Затем посыпьте их большим количеством хлопьев красного перца. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Советы по рецептам легко обжаренной брокколи

• Вымойте И высушите овощи. После того, как вы вымыли голову брокколи, не забудьте высушить ее, прежде чем поливать маслом. Немного влаги — это нормально, но если она будет слишком влажной в духовке, она не станет коричневой и хрустящей.
• Не бойтесь соли. Никто не любит мягкую брокколи, так что щедро посолите свою. Я посыпаю свою морскую соль перед запеканием, а затем добавляю еще по вкусу после того, как она выйдет из духовки.
• Обрежьте соцветия до такого же размера. Кусочки одинакового размера будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому убедитесь, что все ваши соцветия примерно одного размера. Вы же не хотите, чтобы маленькие сгорели, пока большие не станут нежными!
• Не позволяйте многолюдно! Если соцветия расположены слишком близко друг к другу на противне, они запарятся в духовке и не станут коричневыми и хрустящими.Обязательно разложите соцветия ровным слоем с небольшим промежутком между ними.
• Не подбрасывайте стебель! Нарежьте и запекайте вместе с цветочками, сохраните для приготовления супа или добавьте в рис с брокколи. Не тратьте, не хотите!

Предложения по сервировке жареной брокколи в духовке

Как я уже сказал, мой любимый способ подавать брокколи, запеченную в духовке, — это с большим отжимом лимонного сока и хлопьев красного перца. Но на этом ваши возможности не заканчиваются! Вот еще несколько отличных способов украсить этот простой гарнир:

• Перемешайте его с нарезанными свежими травами , такими как петрушка или тимьян.
• Посыпьте его цедрой лимона и перемешайте с простой лимонной заправкой.
• Сбрызните его кунжутным маслом и тамари или соевым соусом и посыпьте поджаренными семенами кунжута .
• В последние несколько минут выпечки посыпьте соцветия тертым сыром пармезан и измельченным чесноком . Выпекайте еще 2 минуты или около того, пока брокколи не станет хрустящей, а сыр не расплавится.
• Добавьте в это бублик Приправу для хрустящей корочки и лукового чесночного вкуса.
• Полить вкусным соусом, например, соусом из кинзы и лайма, соусом тахини, соусом чипотле, арахисовым соусом, сливками из кешью, веганским сыром или песто, или подавать с красным перцем мухамарра из этого рецепта для макания.

Или приготовьте еду самостоятельно! Добавьте его в легко обжаренные овощные макароны или выложите в миску для зерна своими руками с одним из вышеперечисленных соусов, зерном и протеином. Вот некоторые из моих любимых:

Какие ваши любимые рецепты жареной брокколи? Дай мне знать в комментариях!

Еще жареные овощи

Попробуйте запекать один из этих овощей следующим образом!

Жареная брокколи

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Порций 4

Узнайте, как каждый раз идеально жарить брокколи! Наслаждайтесь им самостоятельно или попробуйте один из приведенных выше вариантов ароматной сервировки.

• 12 унций соцветий брокколи
• Оливковое масло первого холодного отжима, для обрызгивания
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Лимоны Мейера, разрезанные пополам, по желанию
• Хлопья красного перца, по желанию

• Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

• Перемешайте соцветия брокколи и половинки лимона с оливковым маслом, солью и перцем и равномерно разложите на противне.

• Запекать от 15 до 22 минут или до подрумянивания по краям.При желании посыпать хлопьями красного перца.

10 Фантастическая выпечка в духовке по будням для упрощения семейного приготовления

Семейные обеды самые лучшие. Но когда вы дежурите на кухне и изо дня в день готовите еду для масс, это может оказаться полной противоположностью.

Выпечка в духовке — отличный способ накормить толпу, потому что после того, как вы закончите всю подготовку, остается лишь позволить им готовить в духовке, пока у вас есть шанс продолжить свою настоящую жизнь.

Вот наши любимые рецепты запеканок и запеканок, которые мы рекомендуем вам иметь под рукой, когда готовите еду для всей семьи!

1. Запеканка из кабачков с низким содержанием углеводов — Шутки в семье? Это для них.

2. Запеканка из курицы и сладкого картофеля — с тягучим плавленым сыром. Одно блюдо, которое можно приготовить заранее, заморозить и разогреть, когда оно будет готово к употреблению.

3. Мексиканская овощная запеканка — острый острый соус, перец и сладкая кукуруза заставят ваши вкусовые рецепторы разыграться.

4. Свиная колбаса и запеканка из фасоли — блюдо, которое превратит ваш дом в домашний очаг. Богатый и успокаивающий вкус сочетается с травяными и мясными ароматами. Это еда для абсолютного комфорта.

5. Коттеджный пирог с курицей — старомодный, но вкусный. Этот выдержал испытание временем и является настоящим фаворитом Food24.

6. Запеченное ризотто с орехами — ни у кого нет времени помешивать ризотто! Его готовят, медленно запекая в духовке. Гений.

7. Выпекать пиццу «Маргарита» на противне — нужно ли говорить больше? Этот вариант пиццы — настоящая новость.Вовлекайте детей в его создание. У них будет мяч!

8. Бринджал и запекание из шпината с 3 сырами — Раскройте свою внутреннюю итальянскую маму с помощью средиземноморской вегетарианской запеканки. Его можно есть как основное блюдо или подавать как гарнир с жареной курицей или рыбой. Беллиссимо!

9. Запеканка из копченой говядины — сытное блюдо, в котором просто говорится: «съешь меня!»

10. Мусака из баранины — Классическая греческая выпечка, имеющая множество вариаций. Этот требует корицы и кардамона, которые придают ему пряный оттенок.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: 5 Запеканок для занятых людей быстро и эффективно

Бекон в духовке — Определенное блюдо — Рецепты

У моей свекрови есть несколько серьезных хитростей в рукаве, и она постоянно вдохновляет меня новыми рецептами на моей кухне и просто хитростями, которые облегчают жизнь! Она научила меня одному трюку? Бекон в духовке.

Если вы еще не испекли бекон в духовке, значит, вы не живы! ха-ха. Но серьезно. Получается совершенно фантастично, все еще жарится на собственном жире (очень важно), а очистка в десять раз проще! Я никогда не публиковал этот рецепт, потому что на самом деле это не рецепт! Но каждый раз, когда я делаю это в своих историях в Instagram, я получаю столько DM, которые спрашивают меня: «Эй, какая температура и сколько времени снова приготовить бекон в духовке?» Я подумал, что ему нужно свое место в блоге! Для протокола, я знаю, что я определенно * не * изобретатель бекона в духовке.Я не знаю, откуда моя любимая свекровь взяла свой оригинальный метод (и она тоже не может вспомнить), но он работает как амулет.

Чтобы запечь бекон, нужно положить его в холодную духовку. Почему ты спрашиваешь? Потому что, как и при жарке на плите, он будет готовиться медленно и равномерно, что делает его более равномерно приготовленным, несвернутым и идеальным беконом. И, черт возьми, это просто сокращает общее время приготовления.

После того, как вы поставите его в * ХОЛОДНУЮ * духовку. Это занимает около 30 минут; Однако немного бекона тоньше и готовится быстрее, поэтому я рекомендую проверять его примерно через 20 минут, чтобы увидеть, насколько близок бекон к желаемой степени готовности.Иногда требуется около 25 минут, в зависимости от того, с каким стилем бекона вы работаете.

Будь то беспокойное утро, когда вы просто собираетесь на работу и собираете детей в школу, и вам нужен более простой способ получить бекон на столе, или вы устраиваете бранч у себя дома и хотите приготовить * тонну * бекона , бекон в духовке — это отличное решение!

Чтобы узнать больше об идеях завтрака, ознакомьтесь с моим обзором «Breakfast Inspiration Round Up»!

Духовка с беконом

Распечатать

• 1 упаковка бекона Мне нравится Бекон без сахара
• пергаментная бумага

• Выстелите противень пергаментной бумагой.Выложите бекон в один слой без нахлеста.

• Поместите бекон в ХОЛОДНУЮ духовку без предварительного разогрева. Как только бекон будет в духовке, установите температуру в духовке 375 градусов по Фаренгейту. Готовьте бекон, пока он не станет готовым до желаемой степени готовности, * от 20 до 30 минут. Время начинается сразу же, когда вы помещаете его в духовку (а не после того, как она предварительно нагрета), и ее не нужно переворачивать! (* Время приготовления зависит от толщины вашего бекона. Обычно мой бекон идеально готовится за 30 минут, но с более тонким беконом я готовлю его примерно за 25 минут).

• Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишний жир. Наслаждаться!

21 рецепт голландской печи из чугуна, чтобы съесть сегодня вечером

Рецепты в чугунной голландской духовке — отличный способ приготовить что-нибудь медленное и медленное, чтобы мясо не упало, приготовить на пару буханку хлеба с хрустящей корочкой до идеального состояния или бросить пасту для обеда на одной сковороде. Откройте для себя 21 из моих любимых способов использовать эту чугунную рабочую лошадку на собственной кухне.

Рецепты голландской печи из чугуна с говядиной и свининой

Приготовление говядины или свинины в чугунной голландской печи особенно хорошо, потому что она позволяет дольше и медленнее готовить — это означает, что вы можете использовать более жесткие (и более доступные) куски мяса и при этом получать отличный конечный продукт. Я всегда рекомендую ежечасно проверять свою говядину или свинину, чтобы убедиться, что внутри достаточно жидкости для приготовления пара.

Голландское жаркое с морковью и картофелем, запеченное в духовке

Праздник и ферма

Тушеная свинина в голландской духовке

Наша соленая кухня

Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

Смажьте печенье маслом

Мексиканский суп с фрикадельками

Низкоуглеводный с Дженнифер

Запеканка из зеленого перца

Бездомная еда

Суп из голубцов без фарша

Пикантный зуб

Куриные чугунные рецепты в голландской печи

«О, я люблю сушеный цыпленок на костях!» Об этом никто не говорит.Всегда.

Приготовьте сочную курицу в чугунной голландской духовке и используйте нарезки, которые вы обычно не можете выбрать, например, мясо бедра, оно хорошо держится, потому что в нем более высокое содержание жира и всегда получается соковыжималка. Если оставить кости и кожу, курица станет ароматной и сочной.

ЛУЧШИЙ цыпленок Cacciatore

Ноштастик

Паста с курицей и тако

Реальная еда Реальные предложения

Цыпленок по-французски с луком

Пропавшая локальность

Arroz con Pollo

Hearth and Vine

Куриные бедра в карамели с чесноком и имбирем

Кухонные истории Карен

Курица Сальса Верде Медленного Приготовления

Ям с низким содержанием углеводов

Уютная запеканка с курицей и бисквитом

Праздник и ферма

Гарниры для вашей чугунной духовки

Я люблю кусочки золотисто-коричневого сыра, которые образуются на краю моих любимых запеканок, или хрустящие кусочки картофеля, приготовленные в чугуне.Вы просто не сможете воспроизвести это в любом другом приспособлении для выпечки.

Вот почему эти гарниры такие забавные — возьмите немного сырного картофеля или попробуйте новую тенденцию выпечки хлеба в чугунной голландской печи. От пара образуется хрустящая корочка, и замесить тесто очень просто.

Голландский сырный картофель, запеченный в духовке

Ферма Лонгборнов

Хлеб в голландской духовке без замеса с хрустящей корочкой

Праздник и ферма

Овощные супы, рагу и похлебки для чугунной голландской печи

Нет ничего проще, чем бросить несколько хороших ингредиентов в голландскую духовку и наблюдать, как они оживают в виде успокаивающего супа или тушеного мяса.Консервированные ингредиенты здесь часто хорошо работают, а также отлично подходят для трапезы у костра.

Похлебка из летней кукурузы

Сахарный прядильный цикл

Итальянский суп из белой фасоли и овощей

Простое небо

Кукурузный суп с копченым картофелем и беконом

Земля, еда и огонь

Рагу из чечевицы со шпинатом и картофелем

Вегетарианское общество

Макаронные изделия, которые можно приготовить в чугунной голландской печи

В зависимости от того, как идут дела, ваша голландская духовка может служить чудо на одну сковороду для блюд из пасты.Вы можете отварить макароны и закончить все в одном блюде. На мой взгляд, нет плохого способа есть это — намазанные соусом или слегка приправленные, эти блюда из пасты заставят вас восхвалять свою голландскую печь.

Каппеллини из жареных помидоров черри

Кухня вкусной мумии

Овощная лазанья в голландской печи на костре

Вкус шампанского

77+ Easy Dutch Oven Oven Camping Recipes (САМЫЕ Вкусные блюда для приготовления на костре)

Ни одно путешествие не будет полным без отличной еды для кемпинга !

Наши рецепты для кемпинга в голландской печи делают приготовление в походной печи легким!

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Рецепты завтрака

Чернично-лимонные кексы

Свежий лимон и черника создают эти удивительно вкусные, слегка липкие кексы, которые могут заставить вас забыть о манерах за столом и лизнуть пальцы! Сделайте быстрое тесто и вылейте его в фольгу для кексов, чтобы испечь эти красиво несовершенные кексы.

---

Фриттата из помидоров и авокадо

Идеи походного завтрака, такие как эта фриттата, мне нравятся, потому что каждый может есть одновременно, а не готовить отдельные яйца на заказ.Комбинация помидоров, авокадо и сыра чеддер радует мою толпу в кемпинге каждый раз, когда я подаю этот вкусный завтрак.

---

Французский тост

Теплый вкус корицы, мускатного ореха и гвоздики делает этот французский тост идеальным завтраком в осеннем и зимнем походном меню. Сбрызните сладкую сахарную пудру глазурью, и ваша еда будет подана! Большую часть этого рецепта можно приготовить заранее, так что вам просто нужно «сварить и испечь» в лагере.

---

Завтрак для горцев

Наш рецепт обильного завтрака для горцев — сырный, мясной и сочный! Горячие колбасы для завтрака, зеленый перец чили и сыр чеддер создают легкие пряные ароматы с нотками юго-запада Америки.С добавлением яиц и картофельных оладьев, это действительно вкусный завтрак из одной кастрюли, достаточно сытный, чтобы вы остались довольны до ужина!

---

Голландское детское блюдо с лимоном и черникой

Голландские рецепты для детского питания действительно легко приготовить в походных печах. Просто смешайте простое тесто, вылейте в кастрюлю и запекайте до образования пышности. Это свежая черника, смешанная с лимоном и сахаром, чтобы создать слегка сладкую начинку, которая станет отличным завтраком или великолепным десертом для кемпинга.

---

Пончики у костра

В этих пончиках используются только 3 ингредиента, и их приготовление занимает всего несколько минут.Они изготовлены из замороженного бисквитного теста. Просто вырежьте круг в центре, чтобы создать форму пончика и отверстия для пончиков, затем обжарьте и наслаждайтесь этим теплым сладким угощением на завтрак или десерт!

---

Яичная выпечка по-голландски

Эта яичная выпечка НЕ ​​требует измельчения и представляет собой простой рецепт, который можно быстро приготовить, когда вы готовите на горячих углях на утреннем костре. Это одна из наших идей для завтрака в кемпинге, в которую входят яйца, мясо для завтрака и картофель в одном горшочке.

---

Сумка для переноски голландской духовки от шеф-повара лагеря

---

Рецепт для завтрака буррито в кемпинге

Приготовление на костре не намного проще, чем бросить кастрюлю на огонь и быстро приготовить чоризо, яйца и сыр чеддер, чтобы завернуть в лепешки для завтрак. Приготовьте эти буррито на чугунной сковороде или в духовке, чтобы приготовить одно из лучших легких блюд в кемпинге.

---

Бекон-болтунья

Мы взяли обычную яичницу-болтунью и превратили ее в изысканный рецепт завтрака, добавив немного бекона, лука, помидоров, шпината (да, я сказал шпинат) и сыра чеддер, чтобы получилась эта фантастическая яичница-болтунья, которая будет на вашем столе через 30 минут!

---

Яичница-болтунья по-голландски

Эта обычная яичница-болтунья слегка приправлена ​​луком и сыром.Этот супер простой завтрак можно приготовить, используя тепло костра, угольные брикеты или пропановые печи, такие как походная плита или плита для дома на колесах.

---

Кофейный торт

Самое приятное в приготовлении этого кофейного торта на завтрак — это остатки еды в конце дня! Корица и коричневый сахар не подавляют, а сахарная пудра — приятный завершающий штрих к этому торту, который занимает около получаса!

---

Завтрак Пицца

Ищете завтрак в кемпинге, еда в кемпинге, что дети будут в восторге? Попробуйте пиццу! Это тесто из кукурузной муки покрыто ветчиной, сыром, зеленым луком и помидорами.Если я готовлю для большей публики, я делаю эту пиццу и кофейный торт, чтобы они выпекались одновременно.

---

Пикантный голландский бэби

В вашем лагере есть любители бекона и сыра? Этот аппетитный голландский ребенок тоже очень хорош и прост! Вам даже не нужно подавать его вилками, потому что вы нарезаете его, как кусок пиццы, и наслаждаетесь слегка хрустящей корочкой, похожей на блин.

---

Юго-западная запеканка для завтрака

Эта запеканка для завтрака — одна из наших любимых блюд с юго-западными нотками колбасы чоризо, сыра колби джек, зеленого перца чили и кинзы.Когда еда такая вкусная, это заставит вас выпрыгнуть из спального мешка!

---

Яйца, запеченные с авокадо

Ваши блюда на открытом воздухе по приготовлению чугуна выглядят как искусство? Эти яйца для завтрака в авокадо должны быть одним из самых красивых рецептов завтрака в кемпинге всех времен! Вы просто нарезаете авокадо, удаляете косточки, раскалываете яйцо, сверху добавляете приправ и запекаете!

---

Киш с беконом и сыром

Вы знаете, что приготовить на обед? Киш! Мой муж думал, что пирог с заварным кремом следует подавать только на «женском обеде», пока он не попробовал этот рецепт с беконом и сыром.Я НИКОГДА не встречала человека, который любит бекон так сильно, как мой муж! LOL

Этот пирог с заварным кремом требует немного больше усилий, чем другие наши простые походные обеды, но оно того стоит! Когда я готовлю обед в кемпинге на двоих, я готовлю этот пирог с заварным кремом для горячего завтрака … охлаждаю остатки, а затем подаю его холодным на следующий день с красивым салатом на обед или легкий ужин!

---

Подъемник крышки для голландской духовки Lodge Camp

---

Закуски и рецепты закусок

Camping Nachos

Хотите знать, что делать, когда вам нужна закуска для кемпинга в мексиканском стиле? Вот! Нет ничего проще и веселее, чем приготовление блюд на костре, чем эти вкусные начо, на приготовление которых уходит всего 5 минут, а на приготовление — 15 минут! Этот восхитительный рецепт — идеальная закуска к блюду из ваших любимых мексиканских блюд.

---

Горячий сырный шпинат Артишоковый соус

Вы знаете, что готовить для походных вечеринок? Это горячее купание! Он наполнен ароматом сыра, шпината и артишоков. Подавать с крекерами и ломтиками хлеба для макания. Он отлично подходит для закусок в счастливый час и ужинов в кемпинге!

---

Фаршированные детские колокольчики

Вы не можете съесть только один, когда дело доходит до закуски из этих фаршированных детских колокольчиков. Смешайте немного итальянской колбасы, чеснока, лука, чеддера и сливочного сыра, добавьте в сладкий перец и запекайте, чтобы получить УДИВИТЕЛЬНОЕ угощение.Эти маленькие жемчужины исчезнут прямо на ваших глазах!

Получите больше идей, чтобы приготовить вкусные закуски для кемпинга, такие как брускетта с клубничным базиликом, свежий гуакамоле, пряные орехи с розмарином и многое другое!

---

Рецепты гарниров

Классическая заправка для колбас из шалфея

Когда вы готовите большие обеды для праздничных мероприятий в кемпинге, таких как День Благодарения, вы, вероятно, готовите еду для кемпинга для толпы вместе с множеством других пунктов меню. Порция начинки из шалфея и колбасы — один из наших обязательных осенних гарниров в кемпинге.

---

Mac And Cheese

Макароны с сыром — один из самых удобных и легких гарниров, которыми можно насладиться в кемпинге. Он сделан из плавленых сыров для простоты и уменьшения объема холодного хранения, необходимого для хранения ингредиентов! Соедините его с быстрым гамбургером на гриле или хот-догами, и ужин подан!

---

Рецепты ужинов

С более чем 30 рецептами походных духовок для обедов вы можете готовить новое блюдо каждый день месяца, не повторяя рецепт!

Цыпленок

Простой пирог с курицей в голландской духовке и охлажденным печеньем

Этот сытный полудомашний пирог с курицей очень простой из-за пушистой верхней корочки, которая готовится из охлажденного печенья.Еще один ярлык — это замороженные овощи, которые уже нарезаны для вас!

---

Дижонский горчичный соус с курицей

Супер-простой способ без особых усилий нарядить стандартную недорогую куриную грудку с помощью этого простого рецепта дижонского горчичного соуса. Приготовление быстрого соуса для сковороды — один из моих любимых способов улучшить качество мяса при приготовлении пищи в лагере.

---

Цыпленок и картофель в духовке по-голландски

Вы должны полюбить походные обеды в одном горшочке, которые можно приготовить на костре или на походной плите.Этот вкусный ужин состоит из курицы, картофеля и моркови в одной голландской печи. Мы добавляем немного бекона, чтобы с минимальными усилиями создать тонны аромата.

---

Chicken Enchiladas

Если вы любите жирную, тягучую, сырную мексиканскую кухню, согласитесь: это один из лучших ужинов в кемпинге! Эти простые энчилады начинаются с предварительно приготовленной измельченной курицы и приготовленного соуса. Нарезать лук, нафаршировать лепешки и через 10 минут блюдо готово к выпечке.

---

Тайский рецепт курицы

Тайская курица — лучший ужин, если вы хотите просто «вылить, тушить и подать» в кемпинге, потому что это одно из наших замечательных блюд в кемпинге! В этом рецепте используется кокосовое молоко, арахисовое масло и смесь специй, благодаря которым вкус обычной курицы просто восхитителен!

---

Цыпленок по-латински

Вы найдете новый любимый ужин в кемпинге с одним горшком, когда попробуете этот рецепт курицы по латыни.Он включает черную фасоль, курицу и картофель, сваренные вместе в простом соусе. Это отличное блюдо, если вы хотите приготовить еду на костре со штатива или использовать решетку.

---

Цыпленок и рис в духовке по-голландски

Лучшие идеи ужина со Среднего Запада включают запеканки! Если вы хотите по-настоящему теплую и сытную еду в лагере, попробуйте эту запеченную курицу и рисовую запеканку, которая очень проста и не требует консервированного супа … сливочный вкус исходит от сливочного сыра!

---

Camp Chef Lumberjack Over Fire Grill

---

Camp Oven Chicken Curry

Наслаждайтесь этой почти изысканной походной едой без тонны работы! Карри и кокосовое молоко в этом ужине делают эту вкусную еду еще более вкусной! Для моей семьи это один из самых востребованных рецептов кемпингового ужина, который они всегда жаждут.

---

Цыпленок в ближневосточном стиле

Это так освежает, когда в вашем кемпинге готовят блюда со всего мира! Карла, читательница, прокомментировала парня, который был шокирован, узнав, что ел фрукты и любил их после того, как она подала ему эту курицу в ближневосточном стиле с курагой и финиками.

---

Итальянский цыпленок Cacciatore

Если вы настроены отведать простые итальянские блюда, предлагающие здоровую альтернативу использованию мясного соуса на основе колбасы, попробуйте цыпленок cacciatore.Это один из тех легких обедов для кемпинга, потому что вы все измельчаете дома, бросаете в сумку для заморозки, а затем сваливаете и готовите в лагере.

---

---

Цыпленок фета с лимоном

Вы должны любить использовать недорогой белок, например курицу, для приготовления пищи в кемпинге. Этот тонкий и свежий греческий вкус исходит от чеснока, лимонного сока, оливок каламата и сыра фета, чтобы взбодрить курицу. На приготовление этого ужина уйдет всего 15 минут!

---

Американский китайский Chop Suey

Не пропустите любимую китайскую еду на вынос во время похода! Этот пюре из куриных отбивных готовится из легкодоступных простых ингредиентов, которые вы можете найти в местном продуктовом магазине!

---

Белая курица с чили в голландской печи

Мы любим готовить перец чили в наших походах.Эта версия представляет собой белый перец чили, приготовленный из нарезанной кубиками куриной грудки и великолепных северных бобов. Густая и кремовая текстура легко достигается с помощью сливочного сыра. Он имеет слегка мексиканский вкусовой профиль из тмина, зеленого чили и кинзы. Это хранитель!

---

Говядина

Голландские бутерброды с говядиной в духовке

Если у вас есть 2 минуты и 3 основных ингредиента, вы готовы приготовить этот легкий рецепт для кемпинга, который БЕЗ подготовки! Жаркое из говядины получается действительно нежным благодаря медленному и медленному процессу приготовления.Нежный перец придает острый вкус и немного нагревается.

---

Dutch Oven Chili Mac

В этом рецепте используются говядина, фасоль, помидоры и сыр, чтобы создать отличную комбинацию, которая предлагает домашнюю классическую еду в горшочке. Всем привередливым детям и привередливым взрослым нравится этот теплый и сытный ужин.

---

Голландский стейк в духовке

Использование флангового стейка делает этот рецепт доступным, использование простого маринада делает его легким и нежным, добавление картофеля делает его блюдом из одной кастрюли.Вам понравится этот почти изысканный ужин!

---

Бефстроганов

Этот бефстроганов — быстрое и простое блюдо в горшочке, которое не теряет вкуса! Вы обжарите полоски плоского стейка, обжарьте грибы, лук и чеснок, добавьте немного говяжьего бульона и отварите пасту, затем смешайте с небольшим количеством сметаны и вуаля… пора обедать!

Рецепты приготовления чугуна на костре можно настроить двумя способами. Вы можете использовать штатив над костровыми ямами, чтобы повесить сосуд на жару, или вы можете разместить его прямо на стационарной решетке для костра, установленной на полу костровой ямы или прикрепленной к костровому кольцу.

Я предпочитаю стационарные решетки, когда готовлю свои легкие рецепты на костре в ветреную погоду, как вы можете видеть на видео, где я готовлю свой рецепт бефстроганова. В спокойных условиях мне нравится использовать штатив, как я делал, когда делал видео с тушеным мясом.

Heavy Duty Over Fire Camp Grill Grate Регулируемый штатив, от 40 до 60 дюймов

---

Campfire Stew

Когда дело доходит до теплых и сытных ужинов в походной печи, этот рецепт тушеной говядины в кемпинге получает 5 ЗВЕЗД! У него густой томатный соус и овощи, приготовленные вместе с нарезанной кубиками говяжьей грудинкой, которая становится нежной на вилке! Это потрясающая еда в кемпинге, которая вам обязательно понравится! Мне нравится использовать штатив в нашем наборе для костра, но я также готовил это тушеное мясо на решетке для гриля на костре.

---

Ростбиф у костра

Приготовление в лагере действительно ароматное с очень небольшим количеством ингредиентов, если вы знаете, какие из них использовать. Этот легкий рецепт жареного мяса позволяет приготовить нежный ростбиф на костре с использованием говяжьего бульона, консервированных жареных на огне помидоров, консервированного зеленого перца чили и смеси мексиканских приправ для придания вкуса жареному из говядины и картофелю.

---

Camping Tacos

Готовка в чугунных печах не означает, что вы весь день будете готовить медленно. Эти сверхбыстрые тако могут быть на столе через 20 минут или меньше! И вы можете приготовить их на костре, используя брикеты древесного угля или приготовить их по одному из наших быстрых рецептов походной печи!

Гибкие коврики для нарезки для кемпинга

---

Азиатская говядина и брокколи

Готовить походные обеды намного быстрее невозможно.Это блюдо из говядины и брокколи, приготовленное для заморозки, использует яблочный уксус для придания мягкости стейку, приправленному смесью азиатских специй. Сделайте приготовление дома, а затем «сваливайте и готовьте» на костре!

---

French Dip Beef Sandwiches

Фланк-стейк из простых ингредиентов превращается в этот французский сэндвич, который представляет собой блюдо, приготовленное в домашних условиях, а затем замороженное в пакете для заморозки для быстрого размораживания и приготовления в лагере. Он понравится любителям горячих бутербродов и повара в кемпинге, не требующем особого ухода!

---

Ребрышки барбекю в голландской духовке

Эти нежные аппетитные ребрышки требуют немного времени и внимания.Мясо кипит в соусе около 6 часов, так что почитайте книгу или поиграйте в подковы вокруг лагеря, чтобы вы могли легко поддерживать брикеты древесного угля или костер в течение дня. Вы не разочаруетесь в этих ребрах!

---

Spicy Steak Chili

Этот чили НЕ заставит вашу толпу в кемпинге спрашивать: «Где мясо?» Забудьте о гамбургере, этот рецепт требует стейка! Стейк из чака, бекон и говяжий бульон — это начало волшебной трапезы, в которой удивительное сочетание вкусов сушеных специй и черных бобов создает сытный перец чили.

---

Паста

Паста с кремовой курицей Cajun в одном горшочке для кемпинга

Когда у вас есть предварительно приготовленные куриные грудки, готовые нарезать и бросить в быстрый рецепт пасты, вы можете получить фантастический ужин на столе за считанные минуты! Этот ужин в одном горшочке сочетает в себе курицу и пасту фарфалле со сливочным сыром, жареными на огне помидорами, некоторыми приправами и свежим перцем халапеньо, чтобы приготовить слегка пряное блюдо, сбалансированное с богатым и бархатистым соусом.

---

Маникотти с начинкой из макаронных изделий в голландской духовке

Этот рецепт был разработан для приготовления еды на открытом воздухе с минимальными усилиями, чтобы приготовить еду ресторанного качества! Вы будете удивлены, насколько восхитительны на вкус эти простые ингредиенты.Просто смешайте итальянскую колбасу, три вида сыра, соус для спагетти в банках и залейте лапшу маникотти, чтобы запекать в соусе.

---

Гуляш

Хотите теплую и комфортную пищу для поездок в холодную погоду? Этот гуляш — один из наших обедов, который готовят на решетке для костра или на треноге. Если вам нужна альтернатива приготовлению пищи на открытом огне, это может быть одно из тех простых блюд, которые готовятся на походной плите.

---

Спагетти в одном горшочке

Этот супер-простой ужин из одного горшка можно приготовить на костре или походной печи.Лучше всего то, что до того, как вы сможете приступить к приготовлению, потребуется всего 5 минут на подготовку! Предварительно готовить спагетти не нужно, они готовятся прямо в соусе!

---

Лазанья в голландской печи

Как и дома, лазанья в лагере — это немного хлопотно. На самом деле, требуется много вкусных ингредиентов, чтобы получить приятную глубину вкуса этой классической, любимой семьей комфортной еды. Использование готовых к выпечке (не требующих кипячения) макаронных изделий делает эту версию более легким рецептом для ужинов в кемпинге.

---

Спагетти и фрикадельки в голландской духовке

Добавление небольшого количества вина в соус сделало это блюдо одним из моих лучших рецептов ужина; мои обычные люди в кемпинге умоляют включить это в меню моего лагеря! В домашних котлетах используется говяжий и свиной фарш, благодаря чему они получаются ароматными и нежными.Из вина, помидоров и чеснока получается восхитительный соус.

---

Пицца

Пицца «Голландская печь»

Эта пицца «с нуля» делается просто с помощью теста на основе теста, а не из традиционного теста. Один комментарий читателя меня рассмешил: «Спасибо за этот рецепт! Теперь я повар в лагере своего мужа, любящего пиццу! » Вы можете добавить все свои любимые начинки к этому вкусному походному обеду.

---

Easy Chicken Alfredo Pizza

Сочетание приготовленных ингредиентов со свежими — это один из способов, которым я готовлю отличные блюда в кемпинге без особых усилий.Эта пицца одна из таких. Он использует подготовленную корочку и соус Альфредо, затем добавляет несколько помидоров черри, предварительно приготовленную измельченную курицу, пару сыров, зеленый лук и базилик.

---

Пицца с куриным песто

Наша семья любит класть что-нибудь поверх пиццы (особенно мой домашний песто), но я также использую подготовленный песто, чтобы приготовить этот простой рецепт. Добавьте немного вареной измельченной курицы, моцареллы и сыра пармезан, а затем добавьте свежие листья базилика, чтобы получился быстрый и вкусный ужин.

---

Свинина

Свиные отбивные и рис по-голландски

Рецепты кемпинга в одном горшочке делают ужин таким легким! Он сочетает в себе свиные отбивные с рисом, чесноком, помидорами и ломтиками болгарского перца, чтобы создать мягкий итальянский вкус. Это простое блюдо быстро и легко готовится.

---

Свиные отбивные

Варите эти слегка сладкие и нежные свиные отбивные, используя костровые угли, брикеты древесного угля или даже походную печь! УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус получается из-за того, что свиные отбивные подрумянивают, а затем готовят в соусе из куриного бульона, яблочного уксуса, коричневого сахара и свежего чеснока.

---

Горячий итальянский суп с колбасой

Кемпинговые супы обычно являются закусками, но этот сытный рецепт делает полноценную трапезу, если подавать ее с хрустящим хлебом. Итальянская колбаса, картофель, шпинат, чеснок и сливки объединены для приготовления на открытом огне, чтобы создать восхитительное блюдо для вашего следующего похода в холодную погоду.

Я готовлю этот суп в духовке глубиной 12 дюймов (не стандартной глубины), вмещающей 8 квартов (не путать с духовкой на 12 литров, которая также известна как духовка классической глубины 16 дюймов).Для получения дополнительной информации о том, какой размер духовки лучше всего соответствует вашим потребностям, ознакомьтесь с разделом «Голландскую духовку какого размера я должен купить для кемпинга?» позже в этом посте.

---

Голландская колбаса в духовке

Многие блюда, которые готовятся в одной кастрюле, состоят из тушеного мяса и разновидностей чили. Эта колбаса состоит из пивных окорочков, лука, перца и картофеля, приготовленных вместе во вкусном говяжьем бульоне. На приготовление уходит всего около 5 минут, и вы получите сытный обед из одного котелка.

---

Колбаса Квашеная капуста

Есть всего 10 минут, чтобы приготовить ужин? Это блюдо состоит только из 3 ингредиентов и не требует подготовки! Копченая колбаса обладает всем вкусом, который вам нужен, чтобы заправить квашеную капусту и хлебные кнедлики.Мне нравится подавать немного дижонской горчицы, чтобы добавить немного остроты.

---

Турция

Белый перец чили

Этот рецепт представляет собой небольшую вариацию традиционного перца чили на томатной основе; в его основе — фарш из индейки, белая фасоль и куриный бульон. А поскольку перец чили и кукурузный хлеб по-походному сочетаются вместе, как арахисовое масло и желе, вы также найдете здесь отличный рецепт кукурузного хлеба с халапеньо.

---

Морепродукты

Креветки у костра в азиатском стиле

Если вам хочется креветок в кемпинге, вам не нужно готовить стандартные пакеты с креветками в фольге.Эти креветки в азиатском стиле — одно из наших изысканных блюд для кемпинга, которое обладает феноменальным ароматом из нескольких свежих ингредиентов, таких как чеснок, зеленый лук, грибы и базилик.

---

Мясные комбинации

Ковбойское тушеное мясо в голландской печи

Консервированные бобы пегой лошади, стручковая фасоль, помидоры, кукуруза и зеленый перец чили делают это легко. Картофель делает его начинкой, а говяжий фарш, бекон и колбаса андуий делают его вкусным! Попробуйте этот легкий ужин в горшочке в следующей поездке в лагерь в прохладную погоду!

---

Dutch Oven Chili

Что вы готовите, когда думаете о теплых рецептах зимнего кемпинга, которые представляют собой простые походные блюда на один горшок? Чили, конечно! Этот отмеченный наградами перец чили достаточно легко приготовить в кемпинге или приготовить дома, заморозить, а затем просто подогреть.

---

Голландская духовка Gumbo

Хотите, ужины в кемпинге понравятся толпам? Попробуйте гамбо! Для дополнительного вкуса мы используем колбасу Андуй, курицу, креветки и бекон. Он обеспечивает 10-12 кормов, но его можно увеличить, если у вас 16-дюймовая духовка (также известная как духовка на 12 кварт).

---

Сумка для переноски голландской духовки Camp Chef

---

Голландская духовка Чили: раскрыт секретный семейный рецепт

Рецептов перца чили никогда не бывает слишком много для походов, верно? Это секретный семейный рецепт моего зятя, которым он НАКОНЕЦ поделился со мной после многих лет, которые он держал в секрете.Домашняя смесь специй, говяжий фарш, итальянская колбаса и немного пива делают этот ужин любимым, от которого невозможно оторваться!

---

Джамбалая в голландской духовке с креветками, курицей и колбасой

Этот густой томатный соус — не слишком острый вариант джамбалаи для всей семьи. Подавайте немного острой креольской приправы, острого соуса или хлопьев красного перца для настоящих ценителей тепла в вашей толпе!

---

Десерты

Морковный пирог в голландской духовке

Для этого полностью влажного морковного торта, который легко приготовить в кемпинге, не требуются электрические миксеры! Из моркови и изюма получается супервлажный торт, покрытый аппетитной глазурью из сливочного сыра.Попробуйте один раз, и он станет одним из ваших любимых рецептов десертов в кемпинге!

---

Camping Smores Dutch Oven Brownies

Вы когда-нибудь пробовали сладкие пирожные? Эти маленькие жемчужины очень вкусные, липкие и захватывающие изюминки старого десерта у костра. И их совершенно легко сделать! Вы начинаете с смеси для брауни в коробках, затем добавляете орехи пекан, крекеры из Грэма и мини-зефир, чтобы приготовить этот чудесный десерт.

---

Шоколадные лавовые торты в голландской духовке

Индивидуальные торты не только для пятизвездочных ресторанов! Приготовьте тесто для торта из лавы с яйцами, сахаром, мукой, топленым маслом и шоколадной стружкой.Вылейте его в голландскую кастрюлю, выложенную оберткой из фольги для кексов, и запекайте 10 минут, чтобы приготовить одну из наших любимых голландских выпечки.

---

Сапожник для черники в голландской духовке

Наслаждайтесь этим сапожником; мой любящий чернику папа, конечно, сделал, когда я удивил его этим вкусным десертом в его походе на день рождения! Вы также можете заменить ягоды на другой фрукт, чтобы получился отличный персиковый сапожник, вишневый сапожник или что-то еще, что плавает на вашей лодке.

---

Пирог с перевернутым ананасом в голландской духовке

Этот торт стал победителем, когда все 5 членов семьи согласились, что они хотят этот легкий десерт для своего праздничного торта в нашем ежегодном праздничном лагере.Вы начинаете с смеси для торта, добавляете орехи пекан и кокос для дополнительного аромата и текстуры, а затем выпекаете этот восхитительный и очень простой десерт.

---

Яблочный пирог с верхней корочкой

Мы отмечали День Благодарения в поездках, и этот яблочный пирог для кемпинга всегда в меню! Верхняя корочка на этом пироге не позволяет раскатать тесто. Получите все наши рецепты, советы по поездкам, поделки и идеи украшения, чтобы замечательно провести время в походах на День Благодарения!

Если вы хотите чего-то еще проще, рецепты бойскаута, как известно, очень быстрые и простые.У них есть очень простой рецепт яблочного сапожника, в котором используется консервированная начинка для яблочного пирога, смесь для торта, спрайт и немного корицы. Его также называют яблочным пирогом, потому что вы просто «вываливаете и испекаете» этот легкий десерт.

---

Десерт с ягодным кобблером в голландской духовке

Этот смешанный ягодный коблер был изобретен, когда мне нужно было использовать ингредиенты из морозильной камеры и кладовой перед поездкой по пересеченной местности. Аромат в простом кляре состоит из масла, муки, сахара и ванили. Вылейте его в духовку, посыпьте ягодами и немного сахара, затем запекайте.

---

Брауни с карамельным орехом

Я приготовила этот рецепт в лагере и дома. Эти карамельно-ореховые пирожные хорошо замораживаются, если их разрезать заранее, тогда вы можете легко разморозить только то количество, которое необходимо для сервировки. Начните с немецкой шоколадной смеси для торта, добавьте немного карамели, грецких орехов и шоколадной стружки, чтобы приготовить этот восхитительный десерт.

---

Weber Rapidfire Chimney Starter

---

Хлеб

Голландское печенье

По этому рецепту печенья получаются восхитительные слоеные и пикантные маленькие драгоценности.Наша семья любит делать это печенье, пока мы взбиваем немного колбасной подливки в чугунной сковороде для кемпинга над огнем, чтобы приготовить одно из наших самых любимых ковбойских блюд на завтрак!

---

Голландский хлеб с корицей в духовке

При приготовлении хлеба по рецепту процесс упрощается, если вы измеряете и смешиваете сухие ингредиенты дома. Затем объедините влажные и сухие элементы в лагере и запекайте! В этом рецепте из орехов пекан получается приятная текстура, а из изюма получается влажный сладкий хлеб с корицей.

Выпекаете ли вы булочки, хлеб, печенье, пирожные или что-нибудь другое, лучше всего готовить с использованием брикетов древесного угля для более постоянной температуры выпечки.

---

Кукурузный хлеб Халапеньо

Я не шучу, когда говорю, что некоторые из наших рецептов настолько хороши, что вам придется защищаться от соседей по лагерю, если вы ими поделитесь. Этот кукурузный хлеб — один из них! Размороженная замороженная кукуруза и перец халапеньо — вот что делает этот простой рецепт, приготовленный с нуля, таким вкусным.

---

Голландский хлеб из духовки

Нам нравится подавать теплый свежеиспеченный хлеб вместе с нашим рецептом тушеного мяса.Этот бездрожжевой хлеб требует минимального замешивания. Текстуру, напоминающую бисквит, мы нарезаем и подаем с небольшим количеством масла сверху. Если есть остатки, ложка варенья — идеальный партнер!

Когда вы выпекаете, лучше всего подходит для хлеба стандартная духовка, поскольку она позволяет равномерно поджарить верх и низ хлеба одновременно.

---

Вы когда-нибудь задумывались о том, насколько горшок для костра выглядит как варево, когда он тлеет над пылающим огнем? Что ж, если вы разбили лагерь на празднике трюков или угощений, вам нужно проверить наши идеи еды в кемпинге на Хэллоуин, которые удовлетворят ваш аппетит и добавят немного жуткого веселья в вашу еду!

---

Если вы находитесь в походе без огня во время запрета огня, вы все равно можете печь в походной печи, используя пропановую походную печь с пластиной рассеивателя тепла и куполом.

Camp Chef Dutch Oven Dome

---

Советы по приготовлению рецептов на открытом воздухе

Контроль температуры в голландской духовке

Неважно, что вы готовите… но особенно когда вы запекаете… вам нужно знать, как контролировать температуру.

---

Таблица температур голландской печи

Если вы готовите с использованием брикетов древесного угля, рекомендуется держать нашу таблицу под рукой, чтобы вы знали, сколько углей необходимо для поддержания определенной температуры в зависимости от размера печи, которую вы используете.

---

Как использовать вкладыши для голландской духовки

Во время выпечки полезно использовать пергаментные вкладыши… они позволяют легко вынимать выпечку из духовки для охлаждения!

---

Lodge Производство пергаментной бумаги Вкладыши для голландских духовок

---

Как медленно готовить ребрышки в голландских духовках

Если вы знаете, как приготовить ребрышки на медленном огне, это легко! Мне нравится делать медленные рецепты в те дни, когда я наверняка читаю и могу неторопливо ухаживать за углями в течение дня.

Совет по приготовлению обеда в лагере: когда вы готовите обед, у вас может не хватить освещения для завершения процесса приготовления, поэтому убедитесь, что ваши кемпинговые фонари правильно расположены до захода солнца!

---

---

Как пользоваться голландской духовкой

Повара, которые знают, как правильно готовить с использованием голландских духовок, действительно наслаждаются искусством готовить вместе с ними, когда они находятся в дикой природе! Многие рецепты чугунных костров можно использовать для приготовления пищи на пропановых печах, если у вас закончились дрова или разжигание открытого огня запрещено в жаркую и сухую погоду.

---

Уход за чугуном

Очистка и добавление приправ Чугунная посуда

Когда вы закончите готовить, вам нужно сделать некоторую уборку. Получите всю необходимую информацию, чтобы чистить и приправлять чугунную посуду и поддерживать свое снаряжение в идеальном состоянии!

---

Советы по покупкам

---

Лучшая голландская печь для кемпинга

Вы не можете приготовить отличные рецепты для кемпинга без правильного снаряжения! Вы готовите много рецептов 10-дюймовой голландской печи для двоих или готовите огромные обеды в кемпинге для больших групп? Найдите СВОЮ лучшую голландскую печь, созданную специально для вашего лагеря.

---

Руководство по покупке принадлежностей для готовки на открытом воздухе

Принадлежности для домиков

Эти потрясающие аксессуары для домиков вам понравятся, если вы готовите и убираетесь! Вы найдете удивительные рецепты кемпинга в их кулинарных книгах. Они отлично подходят для хранения и транспортировки вашей чугунной посуды. Затем, после того, как вы приготовите их вкусные рецепты, вы можете использовать их потрясающие аксессуары для очистки (мои личные фавориты — щетки для чистки и скребки для сковороды!) эти инструменты сделают уникальные подарки вашим любимым поварам лагеря!

---

Преобразование мультиварки в голландскую походную печь

Если у вас есть любимая еда в мультиварке, которую вы хотите приготовить в чугунной походной печи в кемпинге, вам необходимо внести некоторые изменения.Ознакомьтесь с этими советами по преобразованию мультиварки в D.O., чтобы превратить знаменитые мультиварки вашей бабушки в рецепты для кемпинга.

---

Популярные кулинарные книги

Вы можете найти идеальные кулинарные книги, независимо от того, насколько простыми или сложными вы хотите быть в своем меню. Бойскауты привыкли готовить еду в кемпинге для толпы, и их Scout’s Cookbook включает в себя как основные рецепты, так и некоторые из них, которые могут вас удивить!

Поваренная книга Camp Dutch Oven Cookbook содержит 5 рецептов ингредиентов и является бестселлером для людей, которым нужны простые рецепты.

Если вы используете походную печь Lodge или какую-либо другую марку, вам понравится The Lodge Cast Iron Cookbook , в которой больше похоже на рецепт для гурманов, требующий немного больше работы, но производящий сложные и интересные ароматы, которые стоят затраченных усилий. . В этой книге собраны одни из лучших рецептов, которые любят готовить повара для кемпинга.

Поваренная книга Scout’s Dutch Oven Поваренная книга Camp Dutch Oven: простые рецепты из 5 ингредиентов, чтобы хорошо питаться на открытом воздухе Поваренная книга Lodge Cast Iron: сокровищница вневременных, вкусных рецептов

Эти книги станут отличным подарком для начинающих поваров кемпинга!

---

Вот как настоящий ковбой готовит Cowboy Chili