Большие запеченные шампиньоны под соусом жульен

• Ингредиенты
• Пошаговый рецепт
• Калорийность

Иногда в магазине попадаются большие шампиньоны, которые удобно фаршировать. Внутрь можно добавлять: бекон, лук, мясной фарш, помидоры, оливки, шпинат и многое другое, а главное — сыр. В нем самый смак этого блюда. 

А чтобы сырная корочка получилась особенно аппетитной, можно добавить пармезан. Всего небольшая щепотка этого острого сыра, добавленная к обычному твердому российскому или сливочному сыру, украсит вкус блюда и сделает корочку особенно вкусной.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов, запеченных в духовке с сыром пармезан и молочным соусом

Набор продуктов на 4 порции.

• Большие шампиньоны 300 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука пшеничная 1 чайная ложка
• Молоко 50 гр.
• Твердый сыр российский или сливочный по вкусу
• Сыр пармезан тертый 2 ст. л
• Оливковое масло по вкусу
• Специи и соль по вкусу

Фаршированные шампиньоны под сырной корочкой в духовке с начинкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вкусного и полезного шампиньонов, запеченных в духовке с сыром пармезан и молочным соусом по шагам.

Шаг 1:

Очищаем шампиньоны от шкурки и удаляем ножку. Вычищаем внутреннюю поверхность гриба, чтобы получилось углубление.

Шаг 2:

Ножки шампиньонов измельчаем.

Шаг 3:

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в сотейнике до золотистого цвета в растительном или сливочном масле.

Шаг 4:

Добавляем грибы, обжариваем несколько минут. Добавляем муку, соль и специи, обжариваем все вместе. Затем постепенно вливаем молоко.

Шаг 5:

Помешиваем и тушим на среднем огне пока соус не загустеет.

Шаг 6:

Грибы выкладываем в жаропрочную форму, посыпаем солью и специями. Сбрызгиваем немного оливковым маслом.

org/ImageObject»>

Шаг 7:

Равномерно начиняем грибы молочным соусом.

Шаг 8:

Выкладываем сверху ломтики твердого сыра.

Шаг 9:

Сверху посыпаем тертым пармезаном. Запекаем шампиньоны в духовке при 180 градусах примерно 20 -30 минут.

Шаг 10:

Как только сырная корочка подрумянилась, можно доставать грибы и подавать их к столу.

Шаг 11:

Сочные вкусные грибы под сырной корочкой готовы.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Калорийность шампиньонов, запеченных в духовке с сыром пармезан и молочным соусом

Энергетическая ценность шампиньонов, запеченных в духовке с сыром пармезан и молочным соусом на порцию 100 гр.

• Калорийность 69.6 ккал

Доля БЖУ в калорийности

• Белки 6 гр.
• Жиры 4.5 гр.
• Углеводы 1.7 гр.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке

Главная » Каталог рецептов » Горячие блюда » Закуски » Рецепт приготовления Фаршированных шампиньонов, запеченных в духовке

Шампиньоны — самые распространенные и универсальные грибы во всем мире, с помощью которых можно приготовить множество различных экзотических блюд. Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке — чудесное и довольно интересное блюдо, очень вкусное и сочное. Начинка для грибов может быть разной, но вкус блюда при этом все равно остается восхитительным.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.3 кг.
• Калорий на 100г: 57 ккал
• Калорий на порцию: 120 ккал
• Калорий всего блюда: 721 ккал
• Белки: 47.1
• Жиры: 118.5
• Углеводы: 49.9

Как приготовить Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке — пошаговое описание

1Промываем грибы и срезаем ножки. Выкладываем их на противень, смазанный маслом.

2Ножки шампиньонов режем мелкими кубиками и обжариваем на масле в течение 5 минут, периодически помешивая.

3Добавляем мелко нарезанный лук и индейку. Перемешиваем и продолжаем жарить до мягкости лука в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

4Солим, перчим и добавляем яйцо. Тщательно все перемешиваем.

5Заполняем шампиньоны начинкой и отправляем в духовку на 20 минут, предварительно разогретую до 190 градусов.

6Достаем шампиньоны из духовки.

7Раскладываем шампиньоны по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Фаршированных шампиньонов, запеченных в духовке

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Регина

Смотрите также:

Горячие блюдаЗакускиПодается к столуГорячиеХолодныеПри помощиВ духовкеСпособ приготовленияЗапекатьНа обедНа ужинНа праздничный столГрибыШампиньоны

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Печеночный тортик с грибами

• Зразы «Кодрянка»

• Ленивые голубцы с томатной подливой

• Пирожки с курицей и овощами из картофельного теста

Присоединяйтесь к нам

Фаршированные грибы — Джессика Гэвин

Этот рецепт фаршированных грибов — простая закуска для вечеринок и встреч. Просто наполните панировочными сухарями и сыром пармезан, затем запеките до мягкости с хрустящей корочкой. Идеальная горячая закуска размером с укус!

Содержание

1. Набор грибов
2. Очистить грибы
3. Набор панировочных сухарей
4. Сделать начинку
5. Нафаршировать грибы
6. Запечь грибы
7. Варианты начинки
8. Подавайте с
9. Часто задаваемые вопросы
10. Рецепт фаршированных грибов

Фаршированные грибы всегда популярны во время праздников, особых случаев или даже игровых дней. Мой рецепт не требует дополнительного приготовления на плите. Просто перемешайте, наполните и запеките. Контраст между нежными и сочными грибами и хрустящей начинкой заставляет их быстро исчезать!

Этот рецепт готовится менее чем за час, и его можно приготовить заранее, чтобы сэкономить время в день подачи. Моей семье нравится, когда я делаю их в качестве закуски к чесночному хлебу и знаменитым бабушкиным рецептам спагетти и фрикаделек.

Ассорти из грибов

Используйте большие грибы диаметром от 2 до 2 ½ дюймов, чтобы получить сытный кусок на два кусочка. Если вы предпочитаете один укус, используйте те, которые имеют ширину от 1 ½ до 2 дюймов. Грибы значительно уменьшаются после приготовления, потому что они содержат около 92% воды. Тип выбранного гриба повлияет на вкус и текстуру.

Белые грибы имеют мягкий вкус и нежность. Коричневые грибы, такие как Cremini и Baby Bella, собранные позже, придают умами более острый вкус и более плотную текстуру, что отлично подходит для начинки. На некоторых рынках даже продаются упаковки кремини-грибов, которые больше по размеру и весят не менее 1 унции, так что вам не нужно охотиться за большим размером. Этот рецепт рассчитан на 16 порций, больше, если вы используете меньшие размеры.

Очистите грибы.

Промойте, высушите, удалите ножки. Шаг 2. Подготовьте грибы.

Самый щадящий метод очистки — использовать бумажное полотенце или щетку для выпечки. Протрите каждый гриб по одному, чтобы удалить грязь с шляпки. Кроме того, не забудьте удалить всю грязь из-под колпачка после снятия штока. При необходимости можно смочить полотенце, чтобы удалить стойкий мусор.

Другой способ – слегка ополоснуть грибы прохладной водой и обсушить их бумажными полотенцами. Не замачивайте их! Они как губки. Если впитается слишком много влаги, они станут слизистыми на поверхности и не подрумянятся при выпечке. Удалите стебли, отломив их пальцами, или используйте маленькую ложку, чтобы вычерпать их. Я не использую стебли в начинке для этого рецепта, но можно, если предварительно их обжарить.

Панировочные сухари на выбор

Используйте итальянские панировочные сухари для грибной начинки. Он уже приправлен сушеной петрушкой, солью, луковым и чесночным порошком. Это избавит вас от необходимости покупать дополнительные ингредиенты. При желании можно использовать обычные панировочные сухари и добавить дополнительные приправы для усиления вкуса.

Можно использовать и другие виды панировочных сухарей, например, домашние панировочные сухари или японские панировочные сухари. Они имеют больший размер частиц, что делает их более губчатой ​​текстурой и более крупными хрустящими кусочками. Хотя при тестировании я обнаружил, что панко не так глубоко подрумянивается при выпечке.

Приготовить начинку

Добавить сухие ингредиентыДобавить масло Перемешать Шаг 3. Приготовить начинку

Я разработал простую и ароматную начинку, которую не нужно предварительно готовить. Смешайте равные части панировочных сухарей с тертым сыром пармезан. Использование выдержанного сухого сыра, такого как пармезан, пармиджано-реджано или пекорино романо, очень важно. Они добавляют соленый ореховый вкус, который помогает создать супер хрустящую начинку. Можно использовать тертый сыр с высоким содержанием влаги, такой как моцарелла, но начинка будет плотной и менее хрустящей.

Мелко нарезанная итальянская петрушка и базилик придают травяные ноты. Измельченный чеснок добавляет пикантности. Немного соли и перца усиливают пикантный вкус. Смажьте начинку несколькими столовыми ложками оливкового масла, чтобы начинка не стала мягкой на вкус, а поверхность стала хрустящей.

Нафаршировать грибы

Шаг 4. Нафаршировать каждую шляпку

В каждую шляпку гриба добавить около 1 столовой ложки начинки. Слегка утрамбуйте его, чтобы получилась легкая форма купола. Вы не хотите переполнять, потому что начинка будет очень сухой на вкус, если она будет значительно выше крышки. Сок, выделяющийся из грибов, поможет увлажнить центр, а вкусная хрустящая корочка образуется сверху при запекании.

У моей свекрови-итальянки Джоан я научился уловке: сбрызнуть маслом начинку из хлебных крошек прямо перед выпечкой. Это гарантирует, что хлеб станет золотисто-коричневым и очень хрустящим. Я использую около ½ чайной ложки на гриб.

Запечь грибы

Шаг 5. Запечь

Большой противень застелить фольгой, чтобы его было легче мыть. Сбрызните оливковым маслом столько, чтобы оно покрыло фольгу, чтобы дно грибов не прилипло. Это также превратит их в великолепный коричневый оттенок для большего аромата. Равномерно распределите грибы на противне.

После долгих испытаний я обнаружил, что запекание при температуре 400ºF (200ºC) до тех пор, пока грибы не станут мягкими, а верхушки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, делает их чрезвычайно ароматными. Процесс занимает около 20 минут. Наслаждайтесь ими, пока они еще теплые, чтобы ощутить восхитительный контраст текстур.

Варианты начинки

Варианты начинки для фаршированных грибов безграничны! В зависимости от того, хотите ли вы богатую кремовую текстуру или хотите добавить дополнительный белок и приправы, вот несколько идей. Помните, что поверхность станет менее хрустящей при добавлении большего количества влаги.

• Грибы, фаршированные сливочным сыром
• Грибы фаршированные колбасой
• Грибы, фаршированные крабами
• Вегетарианские фаршированные грибы с нарезанным шпинатом, луком, болгарским перцем или халапеньо
• Включите травы, включая орегано, базилик, тимьян, майоран, шалфей или розмарин. Используйте ⅓ количества сушеных трав при замене на свежие.

Шаг 6. Подавать теплым

Подавать с

• Чесночный хлеб
• Фокачча с розмарином
• Цыпленок Альфредо
• Креветки с чесночным соусом
• Салат Цезарь

Часто задаваемые вопросы

Как сделать, чтобы фаршированные грибы не размокли?

Не солите грибы, так как это вытянет из них влагу и выпустит сок гораздо быстрее. Выпекайте при более высокой температуре, чтобы быстро смягчить шляпки и помочь высушить выделившуюся жидкость. Используйте более сухую начинку из хлебных крошек, чтобы впитать сок и предотвратить размокание. Не добавляйте свежие овощи; приготовьте их первыми!

При какой температуре вы запекаете фаршированные грибы?

Выпекайте при температуре 400ºF (200ºC) в течение 15–20 минут, в зависимости от размера грибов и их количества на противне. При этой температуре грибы готовятся без окончательной усадки, а поверхность подрумянивается для лучшего вкуса.

Вы моете грибы перед начинкой?

Удалите видимую грязь с поверхности влажной бумажной салфеткой. Вы можете ненадолго промыть кепки под прохладной водой и быстро высушить, чтобы они не впитывали слишком много влаги. Никогда не замачивайте грибы!

Как долго фаршированные грибы хранятся в холодильнике?

Приготовленные фаршированные грибы хранятся до 3 дней для лучшего вкуса. Фаршированные и незапеченные грибы можно хранить до 2 дней перед запеканием.

Если используются ножки грибов

В начинку можно добавить нарезанные ножки грибов. Однако предварительно его нужно отварить, чтобы удалить лишнюю влагу. Соки делают начинку сырой и не такой хрустящей, если ее готовить в сыром виде. Это также приведет к тому, что начинка потеряет структуру и разрушится.

Обжарьте нарезанные кусочки на оливковом масле до мягкости, затем смешайте с ингредиентами для начинки.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите этот рецепт

• ▢ 18 больших коричневых грибов диаметром от 2 до 2 1/2 дюйма
• ▢ ½ чашки панировочных сухарей в итальянском стиле
• ▢ ½ чашки натертых сыр пармезан
• ▢ 1 столовая ложка нарезанной петрушки
• ▢ 1 столовая ложка нарезанного базилика
• ▢ 2 чайные ложки измельченного чеснока
• ▢ ¼ чайной ложки кошерной соли
• ▢ ¼ чайной ложки черного перца
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для сбрызгивания

• Разогрейте духовку  – Установите решетку духовки в среднее положение. Разогрейте до 400ºF (200ºC). Застелите противень с бортиками фольгой.

  Смазать оливковым маслом, чтобы не прилипли.

• Подготовьте грибы – Быстро промойте шляпки грибов и хорошо высушите. В качестве альтернативы удалите грязь бумажным полотенцем или кулинарной щеткой. Удалите стебли.

• Приготовление начинки – В средней миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, чеснок, петрушку, базилик, соль и перец. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, перемешивая, пока хлебные крошки не будут равномерно покрыты.

• Наполнить каждую шляпку – Наполнить каждую шляпку гриба примерно 1 столовой ложкой начинки, слегка утрамбовывая ее в небольшую горку. Не перелей.

• Выпечка – Переложите их на смазанный маслом противень. Сбрызните примерно ½ чайной ложки оливкового масла на начинку каждого гриба. Выпекайте, пока они не станут мягкими, а верхушки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, от 18 до 20 минут.

• Подача – Переложить на тарелку и сразу подавать, пока она еще горячая. По желанию украсьте рубленой петрушкой.

• Мелкие грибы: Менее 2 дюймов в диаметре добавьте около 2 чайных ложек начинки. Проверить готовность через 15 минут.
• Использование панировочных сухарей: Смешайте ½ стакана панировочных сухарей, ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки итальянской приправы, ¼ чайной ложки лукового порошка и ¼ чайной ложки чесночного порошка.
• Сделайте его безглютеновым: Используйте панировочные сухари без глютена
• Готовить заранее: Грибы можно начинить и поставить в холодильник за 3 дня до выпечки.
• Хранение: Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
• Разогрев: Разогревайте в микроволновой печи при высокой мощности с 15-секундными интервалами до горячего состояния. В качестве альтернативы выложите на слегка смазанный жиром противень, застеленный фольгой, и прогрейте при температуре 325ºF (165ºC) до горячего состояния, около 15 минут.

Пищевая ценность

Фаршированные грибы

Количество на порцию

Калории

43

% дневной нормы*

Насыщенные жиры

 

Полиненасыщенные жиры

 

Мононенасыщенные жиры

 

Холестерин

 

Натрий 9000 3

 

Калий

 

Углеводы

 

Клетчатка

 

Сахар

 

Белок

 

Витамин А

 

Витамин С

 

Кальций

 

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметить меня в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Фаршированные грибы | Рейнольдс Брэндс

Грибы с домашней начинкой из кукурузного хлеба — идеальная закуска или праздничный гарнир. В завершение посыпьте раскрошенным беконом для особого эффекта.

Распечатать рецепт

Поделиться рецептом

Вам понадобится.

..

Вам понадобится…

Повседневная фольга

Узнать больше Где купить

Ингредиенты

• Алюминиевая фольга Reynolds Wrap®

• 24 шампиньона или бэби-белла диаметром от 1-1/2 до 2 дюймов

• Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

• 1/4 стакана сливочного масла

• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука

• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный

• 2 зубчика чеснока, измельчить

• 1 1/2 чашки приготовленного кукурузного хлеба, крупно раскрошенного, или готовой поленты

• 3/4 стакана тертого сыра чеддер, разделить

Схема проезда

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень размером 15x10x1 дюйм алюминиевой фольгой Reynolds Wrap ^® . У чистых грибов удалите и отложите ножки. Поместите шляпки шампиньонов ножками вниз на подготовленный противень. Слегка смажьте закругленную сторону каждой шляпки гриба антипригарным кулинарным спреем. Выпекайте от 8 до 10 минут или почти до мягкости. Выложите грибы ножками вниз на бумажные полотенца, чтобы дать стечь воде.


Шаг 2

Увеличьте температуру духовки до 425°F. Нарежьте достаточное количество зарезервированных стеблей, чтобы получить 1 стакан.


Шаг 3

В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанные стебли грибов, зеленый лук, халапеньо и чеснок в масле в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте кукурузный хлеб или поленту и 1/2 стакана сыра. Выложите смесь в шляпки грибов, плотно утрамбовывая.