Яблочный штрудель из слоеного теста — пошаговый рецепт

Распечать рецепт

Ingredients

• 250 гр. слоеного теста
• (1 лист) 500 гр. Яблок
• половину стак. Изюма
• 2 ч. л.корицы
• 150 гр. песочного сахара
• 1/3 стак. грецких орехов
• 1 яйцо

Пошаговая инструкция приготовления

1

Тесто разморозить- примерно 30 минут.

2

Приготовить начинку- яблоки очистить, удалить серединку и нарезать небольшими кубиками.

3

Смешать яблоки с изюмом, сахаром, молотыми орехами и корицей.

4

Расстелить тесто, слегка присыпав мукой, немного раскатать.

5

Зрительно разделить тесто на 3 части.

6

В центральную часть -посередине, выложить начинку.

7

Накрыть половинкой, которая справа.

8

Затем смазать сверху яйцом и накрыть половинкой, которая слева.

9

(как письмо).

10

Сверху сделать надрезы наискось.

11

Смазать яйцом, сверху посыпать сахаром.

12

Поставить в разогретую до 200° духовку.

13

запекать 30 мин..

Питание

• 1371 Калорий

Интересные рецепты Смотреть все

Авторская вариацияИнгредиентыКак приготовить шрудель?КБЖУСостав

7 мая, 2023 (Прошлое обновление: 16 июня, 2023) По Анастасия Пулина

Яблочный штрудель из слоеного теста фило с миндалем простой домашний рецепт пошагово с фото

Рецепт от oderi1977

9 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 1986 кКалл.

Фото готового рецепта яблочного штруделя из слоеного теста фило с миндалем

В яблочную начинку для штруделя я раньше добавляла изюм, но теперь мне больше нравится добавить немного сушеной вишни или клюквы, чтобы дало кислинку. Можно попробовать и нарезанную курагу. Рецепт рассчитан на 2 штруделя. Возможно вам будет интересен рецепт вишневого штруделя из слоеного теста, напишите, что думаете.

Рецепт яблочного штруделя из слоеного теста фило с миндалем

• Время подготовки:  25 мин
• Общее время:  45 мин
• Рецепт на:  12 порций
• Калорий:  1986 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

• 1.25 кг яблок
• сок 1 лимона
• 100 г сушеной вишни или клюквы
• мука
• 20 листов теста фило
• 150 г растопленного сливочного масла
• 100 г молотого миндаля
• 100 г сахара
• 0. 5 ч.л. корицы
• сахарная пудра для украшения

Как приготовить

Яблоки почистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

Сухофрукты (можно вишню, клюкву, изюм или курагу) залить кипятком на 10 минут. Затем слить воду, нарубить (изюм не нужно, он и так мелкий).

Присыпать мукой чистое кухонное полотенце или кусок пергамента. Выложить поверх лист фило, смазать обильно растопленным маслом. Повторить 10 раз. Последний лист посыпать миндалем, отступая на 1-2 см от края.

Смешать яблоки с сушеной вишней, сахаром и корицей. Выложить половину начинки поверх миндаля, не доходя до края. Начинка не должна быть жидкой, сцедите весь лишний сок, если нужно.

Смажьте маслом края теста и скатайте рулетом с помощью полотенца. Концы подогните вниз понадежнее, чтобы начинка не вытекла. Выложите швом вниз на смазанный противень. Противень можно выложить бумагой для выпечки.

Из остальных ингредиентов сделайте второй штрудель. Оба штруделя обильно смажьте маслом и выпекайте в разогретой до 200 С духовке около 20 минут, до золотистого цвета.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить штруделя яблочного из слоеного теста. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Яблочный штрудель из слоеного дрожжевого теста

Штрудель с вишней, маскарпоне и миндалем

Рецепт вишневого штруделя из слоеного теста

Готовим штруделя яблочного из слоеного теста

Простой рецепт яблочного штруделя из готового теста

Как приготовить яблочного штруделя из слоеного теста

Рецепт приготовления цельнозернового яблочного штруделя

Яблочный штрудель с корицей

Штрудель из теста фило

Штрудель яблочный

Яблочный штрудель из готового теста

Штрудель с яблоками, изюмом и грецкими о

Рецепт яблочного штруделя | BBC Good Food

• 100 г сахарного песка золотистого цвета плюс дополнительно
• семена, очищенные от 1 стручка ванили
• 4 яблока Гренни Смит, очищенные и нарезанные кубиками
• по 25 г смородины и кишмиша
• 1 т молотого душистого перца
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 85 г грецких орехов, нарезанных
• 6 больших листов теста фило
• 50 г сливочного масла, растопленного
• 200 мл баночка крем-фреш

Метод

• ШАГ 1

  Нагрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газом 6. Нагрейте 75 г сахара и семена ванили в средней сковороде с толстым дном на среднем огне в течение 5–8 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизации. Добавьте яблоки, смородину, изюм, душистый перец, мускатный орех и грецкие орехи, затем готовьте 10 минут или пока яблоко не станет мягким. Вынуть яблочную смесь из кастрюли шумовкой и остудить до комнатной температуры.

• ШАГ 2

  Застелите два противня бумагой для выпечки. Положите лист фило на один из противней, затем слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпьте 1 чайной ложкой сахара. Повторяйте процесс, пока не будет 3 слоя фило. Повторите то же самое с оставшимися листами фило на втором лотке.

• ШАГ 3

  Разделите яблочную смесь по короткому краю обоих листов теста и аккуратно скатайте в 2 рулета, подворачивая концы. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Можно приготовить за сутки, хранить в охлажденном виде. № Выпекайте 25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Дайте немного остыть, затем разрежьте каждый штрудель на 6 диагональных ломтиков. Подавайте два ломтика каждый с ложкой крем-фреш на боку.

Что такое яблочный штрудель?

Этот австрийский десерт состоит из пряного яблока, начинки из изюма и грецких орехов в слоях слоеного теста. Традиционно пластичное тесто многократно растягивают и опускают с высоты плеч, пока оно не станет достаточно тонким, чтобы сквозь него было видно. Для более легкого десерта вы можете заменить его купленным в магазине тестом фило.

Откуда берется яблочный штрудель?

Яблочный штрудель (или яблочный штрудель) — классический австрийский десерт, основной продукт многих венских кафе. Выпечка, однако, похожа на ту, что встречается на Ближнем Востоке — на самом деле, вполне вероятно, что этот стиль выпечки был представлен или вдохновлен левантийскими деликатесами, такими как пахлава. Затем он был переосмыслен Австро-Венгерской империей в то, что мы теперь знаем как штрудель.

Из какого теста делают яблочный штрудель?

Традиционно десерт готовят из мягкого «теста для штруделя», которое вручную растягивают в листы толщиной с бумагу. Но для нашей версии мы упростили задачу, используя купленное в магазине тесто фило, так как оно наиболее похоже по консистенции. Слоеное тесто также подойдет, если вы предпочитаете более насыщенный десерт.

Какие яблоки лучше всего использовать?

Важно использовать десертные яблоки, так как они лучше всего сохраняют форму в запеченном виде. Яблоки можно использовать для приготовления пищи, но после запекания внутри они станут более пушистыми.

В этом рецепте используется Гренни Смитс, но вы также можете приготовить его из Голден Делишес, Красно-коричневый, Ханикрисп или Фуджи.

Советы по приготовлению лучшего яблочного штруделя

• Поскольку тесто фило быстро высыхает, необходимо растопить масло перед раскладкой листов. Работайте быстро, протирая каждый слой теста.
• При необходимости накройте фило слегка влажным чистым кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Если он станет слишком сухим, он может треснуть.
• Не забудьте оставить небольшой бортик по краю теста, когда выкладываете яблочную начинку ложкой, иначе начинка может выдавиться, когда вы будете складывать штрудель.
• Чтобы тесто не размокло, используйте шумовку, чтобы переложить на него яблочную начинку.
• В некоторых рецептах используются несвежие мелкие панировочные сухари, чтобы впитать маслянистый сок. Хотя мы не сделали этого здесь, вы можете добавить их, если хотите.
• Обильно смажьте листы фило растопленным сливочным маслом, чтобы они подрумянились в духовке, так что будьте щедры. Если вы обнаружите, что вам недостаточно, чтобы полностью покрыть тесто, просто растопите еще немного.
• Для дополнительного пьянящего вкуса вы можете замочить изюм в 1-2 столовых ложках рома или бренди на 30 минут, прежде чем слить остатки алкоголя и добавить фрукты в смесь для начинки.

Можно ли приготовить яблочный штрудель заранее?

Штрудель можно приготовить на день вперед. Смажьте его маслом, чтобы тесто не высыхало, затем хорошо заверните и храните в холодильнике.

Его также можно заморозить перед выпечкой. Просто хорошо заверните в пергамент для выпечки и пищевую пленку, затем положите на противень и заморозьте до твердого состояния. (Затем вы можете убрать лоток, если вам нужно место.) Заморозьте на срок до шести месяцев, затем выпекайте из замороженного состояния при температуре, указанной выше, в течение 35-40 минут.

С чем подавать яблочный штрудель?

Подавать теплыми, посыпав сахарной пудрой и украсив ложкой крем-фреш, взбитыми сливками или ванильным мороженым. Штрудель также хорошо сочетается с домашним заварным кремом.

Что еще можно сделать?

Попробуйте штрудель с грушей, шоколадом и марципаном или этот праздничный штрудель с рождественским пудингом. Вы также можете использовать тот же принцип для приготовления пикантных штруделей, таких как этот штрудель из тыквы и орехов пекан.

Рецепт из журнала Good Food, октябрь 2008 г.

Хорошо сочетается с

Поленья для яблочного штруделя — Healthyish Foods

Ищете простой, веселый и вкусный рецепт яблочного штруделя? Тогда вы должны попробовать эти бревна яблочного штруделя. Этот рецепт, наполненный вкусной яблочной начинкой с корицей и завернутый в хрустящее слоеное тесто, гарантированно станет фаворитом всей семьи.

Ингредиенты, необходимые для поленьев яблочного штруделя

Яблоки. Для этого рецепта вам понадобится одна бабушка кузнец и одно медовое хрустящее яблоко. Убедитесь, что они среднего размера. Яблоки можно очистить от кожуры, но я оставила кожуру. Яблоки нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

Яблочная начинка. Для яблочной начинки вам понадобится несоленое сливочное масло, мука, нарезанные кубиками яблоки, корица, мускатный орех, тростниковый сахар, светло-коричневый сахар, ваниль, лимонный сок и вода.

Слоеное тесто. Для этого рецепта вам понадобится один лист слоеного теста, купленного в магазине. Разрежьте тесто на три одинаковых по размеру кусочка. Просто разрежьте по сгибам. Затем посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Также посыпьте верх теста мукой, прежде чем раскатывать его скалкой. У вас получится три длинных тонких прямоугольника.

Яйцо. Вам понадобится одно или два яйца (в зависимости от размера), взбитые в небольшой миске. Это будет использоваться, чтобы запечатать бревна яблочного штруделя, а также как яйцо для мытья пирожных с начинкой.

Посыпка из тростникового сахара. Вам понадобится немного тростникового сахара, чтобы посыпать выпечку перед выпечкой.

Глазурь. Смешайте сахарную пудру и 2% молока, чтобы приготовить простую и вкусную глазурь.

Как подавать поленья для яблочного штруделя

Возможность разрезать каждое полено на три части, чтобы в итоге получилось девять больших кусков. Подавайте горячим с шариком ванильного мороженого или наслаждайтесь им самостоятельно. Вы также можете отведать эти поленья из яблочного штруделя охлажденными на завтрак с горячим кофе или чаем.

Как приготовить поленья для яблочного штруделя

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте сахарную пудру и 2%-ное молоко. Взбивайте до образования глазури. Накройте и отложите в сторону.

Нарежьте кубиками одно медовое хрустящее яблоко и одно яблоко с кожурой. Добавьте нарезанные кубиками яблоки в миску. Перемешайте нарезанные кубиками яблоки с мукой AP, убедившись, что они все хорошо покрыты.

Нагрейте кастрюлю с соусом на среднем огне. Добавьте масло. После растапливания добавьте яблочную пыль, тростниковый сахар, светло-коричневый сахар, корицу, мускатный орех, ваниль, лимонный сок и воду. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне. Как только яблоки станут мягкими, снимите их с огня и дайте остыть.

Затем присыпьте рабочую поверхность мукой.

Положите один лист слоеного теста на посыпанную мукой поверхность и разверните его. Разрежьте слоеное тесто по линиям сгиба, чтобы получилось 3 длинных прямоугольника. Посыпьте верх слоеного теста мукой и раскатайте его скалкой. Вы хотите, чтобы все три секции были длинными, широкими и тонкими.

Затем взбейте яйцо в небольшой миске.

Соберите поленья для яблочного штруделя

Добавьте охлажденную яблочную начинку в один из прямоугольников слоеного теста.

Смажьте края слоеного теста яичной смесью, оставив одну сторону чистой.

Осторожно поднимите слоеное тесто поверх яблочной начинки и закройте его. Используйте вилку, чтобы прижать края и убедиться, что у вас плотное соединение. Повторите то же самое для двух других прямоугольников из слоеного теста.

Осторожно положите поленья на подготовленный противень.

Смажьте верхушки всех трех поленьев яичной смесью. Посыпать дополнительным количеством тростникового сахара и сделать надрезы сверху, чтобы пар выходил из слоеного теста во время выпечки.

Выпекать 20 минут или пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым. Полить глазурью и подавать горячим. Возможность разрезать каждое испеченное полено на три части, чтобы в итоге получилось 9 кусков.

Хранение

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Возможность разогревать в микроволновой печи до полного прогрева или наслаждаться охлажденным.

Ищете другие рецепты?

• Голландский яблочный пирог
• Тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра  

Бревна яблочного штруделя

Выход: 9 порций

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 20 мин

Общее время: 50 мин

простой, веселый и вкусный рецепт яблочного штруделя? Тогда вы должны попробовать эти бревна яблочного штруделя. С вкуснейшей яблочной начинкой с корицей

Распечатать рецепт Рецепт булавки

5 от 1 голос

Оставить отзыв »

Яблочный штрудель Поленья

• ▢ 1 лист слоеного теста, разрезать на три прямоугольника, разрезать по складкам
• ▢ 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• ▢ 1 хрустящее медовое яблоко, нарезанное мелкими кубиками
• ▢ 1 яблоко сорта Гренни Смит, нарезанное мелкими кубиками
90 193 ▢ 1 столовая ложка муки AP , перемешайте с нарезанными яблоками, плюс дополнительно для рабочей поверхности
• ▢ 1 столовая ложка тростникового сахара, плюс дополнительно для верха
• ▢ 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• ▢ 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• ▢ 1 чайная ложка ванили
• ▢ 1 чайная ложка корицы
• ▢ ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ▢ ¼–½ стакана воды
• ▢ 1 яйцо, взбитое для яичной промывки

Глазурь

• ▢ ½ стакана сахарной пудры
• ▢ 2 столовые ложки 2% молока

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Приготовление глазури

• В небольшой миске смешайте сахарную пудру и 2%-ное молоко. Взбивайте до образования глазури. Накройте и отложите в сторону.

Приготовьте яблочную начинку

• Нарежьте кубиками одно медовое хрустящее яблоко и одно яблоко сорта «Гренни Смит» с кожицей. Добавьте нарезанные кубиками яблоки в миску.

• Перемешайте нарезанные кубиками яблоки с мукой AP, убедившись, что они все хорошо покрыты. Нагрейте кастрюлю с соусом на среднем огне. Добавьте масло.

• После растапливания добавьте посыпанные мукой яблоки, тростниковый сахар, светло-коричневый сахар, корицу, мускатный орех, ваниль, лимонный сок и воду. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне.

• Когда яблоки станут мягкими, снимите их с огня и дайте остыть.

• Затем присыпьте рабочую поверхность мукой.

• Положите один лист слоеного теста на посыпанную мукой поверхность и разверните его. Разрежьте слоеное тесто по линиям сгиба, чтобы получилось 3 длинных прямоугольника.

• Посыпьте верх слоеного теста мукой и раскатайте скалкой. Вы хотите, чтобы все три секции были длинными, широкими и тонкими.

• Затем взбейте яйцо в небольшой миске.

Соберите поленья для яблочного штруделя

• Добавьте охлажденную яблочную начинку в один из прямоугольников слоеного теста.

• Смажьте края слоеного теста яичной смесью, оставив одну сторону чистой.

• Осторожно приподнимите слоеное тесто над яблочной начинкой и запечатайте его. Используйте вилку, чтобы прижать края и убедиться, что у вас плотное соединение. Повторите то же самое для двух других прямоугольников из слоеного теста.

• Осторожно положите поленья на подготовленный противень.

• Смажьте верхушки всех трех поленьев яичной смесью.