Как я готовлю хворост на кефире с водкой по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Как я готовлю хворост на кефире с водкой по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Рецепт от zina

Порадуй домашних вкусным десертом на быструю руку!

Бабушкин хворост помню с детства — румяный и пышный, всегда с чашкой парного молока. Сама сейчас также делаю хворост, только рецепт немного другой — с добавлением водки, от которой изделия получаются особенно хрустящими. Таким хворостом любят похрустеть мои детки) Пробуйте и вы, делюсь рецептом.

Фото хвороста на кефире с водкой.

Как приготовить

1. Яйцо разбейте в просторную глубокую миску, взбейте с щепоткой соли с помощью венчика.

2. Влейте кефир (чем гуще кефир, тем меньше муки. Если кефир будет более жидким, муки может понадобиться больше), перемешайте.

3. Добавьте водку, размешайте, насыпьте просеянную муку (повторюсь — муки может понадобиться больше) и замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.

4. Теперь тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на полоски (размером примерно 2 см на 8 см).

5. В центре каждой пластинки сделайте разрез, сквозь который выверните один конец заготовки пару раз.

6. В сотейник с толстым дном влейте растительное масло и отправьте на огонь.

7. Когда масло закипит, обжарьте в нем хворост до красивого золотистого цвета (пережаривать не стоит — готовится достаточно быстро, имейте ввиду).

8. Готовый хворост выложите на бумажное полотенце. Когда бумага впитает лишний жир, лакомство можно подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.

9. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты

на пять порций

• Яйца — 1 шт.
• Соль — 1 г
• Кефир — 150 мл
• Водка — 40 мл
• Мука — 200 г
• Растительное масло — 150 мл
• Сахарная пудра — 50 г

Как приготовить хворост в мультиварке

Выпечка

Это проверенный рецепт хвороста в не совсем обычном его исполнении. Время и усилия будут сэкономлены. Поэтому скорее беремся готовить хворост!…

Рецепт хвороста классического с фото

Выпечка

Хворост — старинная сладость. Готовь его дома быстро и просто! У многих народов есть тонкие хрустящие сладости с обилием масла и сахара или пудры. Много их не съешь, но вот полакомиться парой штучек никто…

Рецепт хвороста на ряженке пошагово

Выпечка

Для тех, кто не печется о калорийности десертов, предлагаю очень классный вариант, как приготовить хворост на ряженке. Хрустящий, ароматный и невероятно вкусный получается хворост по этому рецепту!…

Постный хворост

Выпечка

Постный хворост — вкусное, хрустящее лакомство, которое оценят не только дети, но и взрослые….

Хворост в воке

Выпечка

Это всеми любимое с детства лакомство в любое время и в любом возрасте будет желанным. Тесто для него я готовлю по старому бабушкиному рецепту, а вот жарю хворост в современной посуде — в воке….

Хворост

Выпечка

сахар ванильный — 1 ст.л. • соль — ½ ст.л. • разрыхлитель — ½ ч.л. • молоко — 50 г • мука — 3 стак. • растительное масло — 2 ст.л. • яйца куриные — 4 шт….

Хворост на Кефире — 4 Рецепта с Фото Пошагово

Сегодня приготовим хворост, сделав тесто на кефире. Рецепт предлагаю выбрать исходя из ваших предпочтений. Хотите, сделайте мягкую и пышную выпечку. Любители похрустеть также найдут свой рецепт приготовления. Кто и когда назвал вкусное печенье хворостом, неизвестно, поскольку традиция обжаривать полоски теста в жире была известна в Греции еще в XV столетии. С тех пор у разных народов имеются аналогичные блюда, приготовленные в масле. У каждого народа имеются свои имена — хрустики, ушки, вергуны, кребли.

Тесто на вкусную выпечку можно замешивать на любом молочном продукте – кефире, йогурте, простокваше. Или просто на молоке или воде. Чтобы хворост получился хрустящим, рассыпчатым, хозяйки используют различные хитрости. Добавляют крахмал, водку. Мягкий хворост получится, если ввести в тесто творог, сыр. Известны рецепты с орехами, и даже с крабовыми палочками. Я предлагаю классические варианты печенья.

Пышный мягкий хворост на кефире – классический рецепт

Классика выпечки из теста на кисломолочном продукте. Добавление соды сделает печенье воздушным, пышным.

Возьмите:

• Кефир – стакан.
• Мука – 300-350 гр. (сколько возьмет).
• Сахарный песок – 3-4 ложки.
• Яйцо.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
• Соль – ¼ маленькой ложки.

Как приготовить хворост — пошаговый рецепт с фото

Первым делом засыпьте в кефир соду. Взболтайте, чтобы шипучка погасилась. Соду, по желанию, можно погасить лимонным соком или уксусом.

Вбейте в мисочку яйца, подсластите, хорошенько взбейте миксером (или венчиком).

Перелейте к яйцам кефир, засыпьте сахар, вновь тщательно перемешайте. Тесто сразу начнет пузыриться.

На данном шаге можно влить пару ложек подсолнечного масла.

Засыпьте просеянную муку, замесите мягкое, но не липнущее к рукам, тесто. Только тогда хворост получится мягким и пышным.

Замес начинайте в миске, помогая ложкой. Затем прикройте миску крышкой, оставьте на четверть часа постоять.

Когда настоявшаяся масса станет крутой, переместите её на рабочую поверхность, присыпав стол мукой.

Поделите тестовый ком на две части.

Из каждой сформируйте жгут, как на фото. Расправьте его руками в полоску, толщиной в 5-6 миллиметров.

Поделите длинную полоску на поперечные кусочки.

Сделайте ножом надрез, не доходящий до краев.

Расширьте пальчиками надрез, пропустите через него один край, выверните, сформировав заготовку хвороста.

В глубокую сковороду, или сотейник налейте щедрую порцию масла. Хворост не должен жариться, скорее, его варят в масле, опустив в свободное плавание.

Если заготовки начнут пузыриться и набирать объем, значит, мы все сделали правильно.

О мере обжаривания, переворачивайте изделия. Закладывая новую порцию, не забывайте подливать масла, иначе изделия впитают прогорклый вкус.

Не ждите, чтобы хворост очень сильно зажарился в масле. Даже после того, как вы его достанете, процесс будет продолжаться, поскольку масло долго остывает. Доставайте из сковороды чуть бледноватые пышки.

Разложите на бумажную салфетку, избавив хворост от лишнего масла. По желанию, посыпьте сахарной пудрой.

Видео-рецепт хрустящего кружевного хвороста

Традиционно, выпечка имеет общепринятую стандартную форму, описанную выше. Умелые хозяюшки знают, как удивить домочадцев. Хворост делают розочками, кружевами. Один из таких рецептов перед вами.

Очень вкусный хрустящий хворост на кефире с водкой

Добавление водки делает чудеса с любым тестом. Если вы славитесь умением приготовления кляра, то подтвердите это. Что дает алкоголь? Благодаря ему хворост становится потрясающе хрустящим и воздушным.

Необходимо:

• Кефир – 250 мл.
• Водка – 2 ст. ложки.
• Мука – 350 гр. + на подсыпку.
• Яйца – пара штук.
• Ванилин – щепотка.
• Сахар-песок – 2 ст. ложки.
• Подсолнечное масло.
• Соль – ½ ч. ложки.
• Разрыхлитель теста – ¼ ч. ложки (по желанию).

Как испечь:

1. Соедините кефир с алкогольным напитком, вбейте яйца, засыпьте сладость, ванилин.
2. Поработайте миксером, взбив до однородности массы.
3. Просейте муку, обогатив кислородом, засыпьте в миску. Перемешивайте, пока мука полностью не вмешается в кефирную массу. Прикройте крышкой, поставьте на пол часика в сторонку.
4. Если муки маловато, тесто прилипает к пальцам, добавьте, хорошенько вымесите на столе.
5. Раскатайте скалкой, или задействуйте технологию приготовления хвороста из предыдущего рецепта (сделать жгут, а из него нарезать полоски-заготовки хвороста).
6. Раскатанный пласт теста поделите на части. Затем нарежьте ромбами, в середине которых сделайте аккуратные прорези.
7. Выверните ромбики, протянув один конец сквозь разрез – заготовки готовы.
8. Прокалите в глубокой посуде масло. Небольшими порциями опускайте заготовки, жарьте до румяности.

Мягкий, пышный хворост с творогом — проверенный рецепт

Детский вариант приготовления вкусной выпечки. Малыши частенько отказываются от полезного продукта. Добавив немного творога, вы совместите вкусное с полезным. Тесто получается невероятно нежным, мягким, а хворост пышным. Совет: берите мелкозернистый творожок, который легко соединится с мучной массой. Если ваш кисломолочный продукт не отвечает данному требованию, протрите его через сито.

Понадобится:

• Творог – стандартная пачка.
• Кефир – 500 мл.
• Яйцо.
• Сода – ч. ложка.
• Мука – сколько возьмет тесто.
• Сахар – по вкусу.
• Ванилин, сахарная пудра, постное масло.

Как испечь:

1. Сложите в посуду творог, сахар, ванильный ароматизатор, вбейте яйцо. Добросовестно перетрите массу, добиваясь однородной структуры.
2. Залейте кефир, добавьте погашенную соду или разрыхлитель. Размешайте.
3. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно стать мягким, липнущим, легко перетекающим. Поначалу работайте в миске ложкой. Затем переместитесь на стол, вымешивая массу руками. Дайте «немного отдохнуть».
4. Раскатайте ком в лепешку толщиной приблизительно 4 мм.
5. Поделите на полоски-ромбики. Надрежьте каждый ромбик в середине.
6. Сформируйте заготовки, растянув серединку и пропустив сквозь нее край полоски, как бы выворачивая.
7. Хорошенько прогрейте масло на сковороде. Испеките хворост, закладывая небольшими порциями. После готовности порции, обязательно подливайте свежее масло.

Чтобы чувствовать себя увереннее, посмотрите видео с пошаговым рассказом о приготовлении пышного, мягкого хвороста в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

Как приготовить молочный кефир

Готовы научиться делать молочный кефир? Это очень просто, если вы будете следовать нашим пошаговым инструкциям, которые проведут вас через весь процесс. Если вам интересно, что же такое, черт возьми, кефир, это вкусный и универсальный напиток, который можно использовать по-разному. Используйте его, чтобы приготовить удивительный йогурт и мороженое или приготовить богатую пробиотиками выпечку, включив его в один из своих рецептов. Нет предела возможностям использования кефира для улучшения ежедневного рациона. Даже самые привередливые едоки оценят его вкус. Время тратится! Приступаем к изготовлению первой партии.

Сухие зерна кефира

Что вам понадобится для приготовления молочного кефира

Прежде чем вы начнете, прочитайте несколько основных инструкций, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое. Во-первых, вам понадобится закваска под названием молочные кефирные грибки. Этот стартовый набор можно использовать как с сырым молоком, так и с водой. Мы используем его с сырым молоком от нашей коровы Джерси. Как порошкообразную культуру, вы можете рекультивировать ее несколько раз, что делает ее отличным выбором для начинающих. Так что, если вы испортили это в первый раз, просто попробуйте еще раз. Мы используем закваску от Cultures for Health. На их веб-сайте есть отличное видео, если вам нужно наглядное изображение того, как активировать зерно.

Просто предостережение: Cultures for Health рекомендует людям использовать пастеризованное молоко с его закваской для достижения наилучших результатов. Уверяю вас, он хорошо работает с сырым молоком. Я всегда с большим успехом делаю закваски из нашего сырого коровьего молока джерсейской породы. Так что не бойтесь использовать сырое молоко, если оно у вас есть и вы предпочитаете его.

Оборудование для приготовления молочного кефира

Оборудование

• Стеклянная банка.
• Неметаллическая посуда для перемешивания.
• Дышащая крышка для банки (бумажное полотенце, бумажный кофейный фильтр).
• Резиновая лента или кольцо для консервной банки для фиксации крышки.
• Мелкоячеистое пластиковое сито для удаления зерен из готового продукта.

Ингредиенты

• Один пакет сухих молочных кефирных грибков.
• Сырое коровье молоко Джерси.

Следуйте этим пошаговым инструкциям для активации молочных кефирных грибков.

Активация зерен – шаг за шагом

Приготовление кефира в первый раз может быть пугающим. Чтобы упростить процесс, предлагаем пошаговое руководство с картинками.

Шаг 1: Высыпьте пакет закваски в стеклянную банку и добавьте 1 чашку сырого коровьего молока джерсейской породы. Аккуратно перемешайте.

Консервная банка с добавлением молочных кефирных грибков.

Шаг 2: Накройте банку бумажным фильтром для кофе или другим воздухопроницаемым материалом и закрепите его резинкой или кольцом для банки.

Это убережет от насекомых и любых других нежелательных тварей, которым может быть интересно попробовать вашу стартовую культуру.

Шаг 3: Найдите место в доме, где температура постоянно колеблется от 68 до 85 градусов по Фаренгейту. Оставьте банку в этом месте и будьте готовы проверить ее, когда придет время.

Найдите безопасное место с комнатной температурой, чтобы ваша закваска для молочного кефира процветала.

Шаг 4: Через 8 часов проверьте молоко. Наклоните банку назад и вперед, чтобы проверить изменение текстуры. Оно должно немного загустеть. Если оно начало меняться, процедите зерна. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ИХ! Вы можете использовать их для другого стартера, если вы сделаете это прямо сейчас. Если вы используете их снова, увеличьте количество молока на полстакана.

Шаг 5: Если через 24 часа текстура молока не изменится, процедите зерна и положите их в свежее молоко, а затем начните процесс с шага 1.

Это может занять от 3 и 7 дней для активации. Если вы выполните описанные выше шаги, размер вашей партии должен увеличиваться с шагом в полстакана, чтобы достичь общего размера партии в 4 чашки.