20 холодных супов, которые стоит попробовать летом

Холодные супы готовят во всем мире, а рецептов их приготовления — сотни. Они бывают овощные, с добавлением мяса, грибов или солений. Мы собрали 20 лучших рецептов, которые придутся тебе по вкусу в жаркие летние дни!

1. Огуречный гаспачо

Освежающий и очень легкий!

Тебе понадобится: 500 г огурцов, 150 г стеблей сельдерея, 2 г мяты, 1 ст.л. винного красного уксуса, 15 г шпината, 1 ст.л. сока лимона, 1 г перца чили, 15 г базилика, 50 г редиса, 10 г семян чиа, колотый лед.

Приготовление: Замочи семена чиа в воде, редис нарежь колечками, огурцы очисти от кожуры и натри на крупной терке. Взбей в блендере все составляющие, кроме редиса и чиа, вместе со льдом. Подавай суп, украсив редисом и семенами.

2. Окрошка на кефире

Классическое первое блюдо каждого лета.

Тебе понадобится: 20 г картофеля отварного очищенного, 1 яйцо, 20 г редиса, 20 г огурцов, 30 г докторской колбасы, 3 г зеленого лука, 280 мл кефира, 2 г розмарина, 2 г тимьяна, 2 г базилика, 10 г оливкового масла, 1 л. кефира 1%, 250 мл. воды газированной, 25 г горчицы зернистой, 25 г хрена, 5 г соли.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты тонкой соломкой и выложи на тарелку. Соедини кефир, минералку, специи и залей овощи. Укрась зеленью и оливковым маслом.

3. Гаспачо с клубникой

Холодный суп, который не только освежает, но и сводит с ума своим ароматом.

Тебе понадобится: 600 г свежей клубники, 300 г помидоров в собственном соку, 20 г сыра страчателла, 60 г пшеничного хлеба, 70 г сельдерея, 150 г огурцов, 100 г перца болгарского, половина лука красного, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец, красная паприка, зубчик чеснока, микрогрин.

Приготовление: Нарежь хлеб кубиками, чеснок и овощи. Смешай и оставь мариноваться на час. Сбей овощи в блендере до однородной массы. Подавай, украсив суп ломтиком сыра, дольками клубники и микрогрином.

4. Гаспачо с сыром страчателла

Уверены, для тебя этот рецепт станет настоящим открытием!

Тебе понадобится: 200 г томатов, 30 г сельдерея, 40 г перца болгарского, 5 г кинзы, 5 г перца чили, 20 г оливкового масла, 80 г сыра страчателла, 3 г базилика, соль.

Приготовление: Обдай томаты кипятком, окуни в холодную воду и сними кожицу. Сбей все ингредиенты в блендере. Подавай блюдо, украсив долькой сыра и зеленью.

5. Белорусский холодник

Холодный суп со вкусом лета.

Тебе понадобится: 6 шт. свеклы, 3 огурца, 6 яиц, 250 мл. сметаны, пучок зеленого лука, пучок укропа, пару веточек петрушки, 4 ст.л. уксуса, 3 л. воды, соль, сахар.

Приготовление: Отвари яйца, свеклу, с огурцов сними кожуру, зелень мелко наруби. Отдели белки от желтков. Перебей белки со свеклой и огурцами в блендере или натри на крупной терке. Зелень выложи в миску и смешай вместе с желтками.

Соедини все составляющие, заправь водой и сметаной. Хорошенько вымешай и подавай суп с тостами или запеченным картофелем.

Супы на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого

6. Холодный болгарский суп «Таратор»

Вкусный суп, который отнимет не больше 10 минут на приготовление и здорово освежит!

Тебе понадобится: 1 огурец, 250 мл. кефира, 250 мл. минералки, пучок укропа, 1 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. жареных кедровых орешков, соль.

Приготовление: Натри на терке огурец, мелко нарежь чеснок и укроп, смешай минералку с кефиром. Соедини все ингредиенты и отправь настаиваться 2 часа в холоде. Подавай суп, украсив зеленью, кружочками огурца и орешками.

7. Холодный суп с плавленым сырком

Ну очень сливочный вкус!

Тебе понадобится: 500 г огурцов, 100 г сыра плавленого, 125 мл. сливок 10%, зубчик чеснока, зелень, соль, перец, несколько лесных маринованных грибов.

Приготовление: Огурцы очисти от кожуры, плавленый сыр нарежь дольками, чеснок измельчи. Добавь сливки и взбей все блендером. Посоли, поперчи, укрась зеленью, грибами.

8. Свекольный гаспачо

Если помидоры оказались недостаточно сочными и дали мало сока — добавь пару ложек бульона или томатный сок.

Тебе понадобится: 1 свекла, 3 крупных помидора, небольшая луковица, 1 огурец, зубчик чеснока, пару веточек базилика, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса или красного вина, соль, четверть перца чили, колотый лед.

Приготовление: Свари свеклу, почисти и порежь кусочками. Нарежь помидоры, лук, чеснок, чили, добавь свеклу, лед и взбей все блендером. Укрась суп базиликом и кусочками огурца.

9. Холодный миндально-чесночный крем-суп

Классический испанский суп для жаркого времени года.

Тебе понадобится: 100 г цельного миндаля, 100 г белого черствого хлеба, 2 зубчика чеснока, 100 мл. оливкового масла, 1 ст.л. винного белого уксуса, соль, 200 мл. ледяной воды, жменя зеленого винограда, пол огурца.

Приготовление: Брось миндаль на 2-3 минуты в кипящую воду. Отбрось на дуршлаг и сними шкурку. Замочи на 5 минут хлеб в воде. Постепенно взбивай в блендере орехи, хлеб, чеснок. Добавь масло, воду, специи. Поставь суп в холодильник и спустя пару часов подавай, украсив виноградом и огурцами.

10. Холодный суп-пюре с овсянкой и овощами

Используй при подаче нарезку из огурца и моркови — это придаст визуальную изюминку блюду.

Тебе понадобится: 250 мл. греческого йогурта, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 40 г брокколи, 40 г зеленого горошка, 1 ст.л. нарезанного укропа, соль.

Приготовление: Смешай йогурт с овсяными хлопьями и спрячь на 3-4 часа в холод. Отвари брокколи и горошек в течении 2-3 минут. Добавь овощи в йогурт и взбей блендером. Укрась суп овощами.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

11. Холодный томатный суп

Популярный холодный суп из южных стран, особенно его любят в Италии!

Тебе понадобится: 460 г томатов в собственном соку, лук репчатый, 2 шт. сельдерея черешкового, 2 ст.л. масла оливкового, пару капель соуса табаско, 100 г колотого льда, соль, перец.

Приготовление: Обжарь до готовности на сковороде измельченный лук и сельдерей. Выложи в блендер томаты, жареные овощи, лед, добавь масло и специи. Взбивай до однородной густой массы. Перед подачей охлади.

12. Щавелевая окрошка на кефире

Необычный вкус благодаря кислинки щавеля.

Тебе понадобится: 2 л. воды, 600 г свежего щавеля, 5 шт. вареного картофеля, 5 яиц, 500 г колбасы, 400 г огурцов, 1 л. кефира 2,5%, пучок зеленого лука, пучок укропа, 200 г редиса, зелень по вкусу, соль.

Приготовление: Отвари в воде щавель и отставь. Нарежь кубиками овощи, яйца, измельчи зелень и переложи в кастрюлю. Добавь кефир, щавелевый бульон и специи. Поставь охлаждаться на пару часов в холодильник.

13. Грушевый суп-пюре с пармезаном

Этот суп, как первая любовь — невозможно забыть!

Тебе понадобится: 4 груши, 2 стакана грушевого сока, 5 ст.л. сливок 20%, 100 г пармезана, соль, перец.

Приготовление:

Нарежь грушу кубиками и свари в соке в течение 25 минут. Дай остыть и отправь в холод на 5-6 часов. Добавь сливки, специи и взбей все блендером. Посыпь суп тертым пармезаном.

14. Гаспачо с печенью трески и креветками

Выбирай креветки крупных сортов — они более мясистые и насыщенные по вкусу.

Тебе понадобится: 3 больших мясистых помидора, огурец, перец болгарский, зубчик чеснока, несколько ломтиков багета, 1 ч.л. сока лимонного, 140 г печени трески, 5 крупных креветок, 4 ст.л. масла оливкового, 1 ст.л. бальзамического уксуса, соль, перец, щепотка чили, зелень.

Приготовление: Обдай помидоры кипятком и сними кожицу. Взбей все овощи в блендере, вместе со специями. Дай супу остыть в холоде 2-3 часа. Подавай с кусочком трески, креветками и поджаренным багетом.

15. Латышский холодный суп «Васара»

Главное отличие от аналогичных супов — в маринованной свекле.

Тебе понадобится: 2 свеклы, 300 мл. воды, 200 г колбасы, 2 яйца, 3 огурца, 5 редисок, пучок зелени, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. уксуса 9%, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 3 шт. гвоздики, 3 шт. душистого перца.

Приготовление: Свари маринад для свеклы из воды, специй, уксуса. Свеклу отвари и порежь тонкими ломтиками — залей маринадом, оставь на 2 часа. Мелко порежь овощи, вареные яйца, колбасу, зелень. Соедини все ингредиенты со свеклой и заправь майонезом.

Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов

16. Холодный суп с квасом и холодцом

Необычайно вкусный и сытный суп!

Тебе понадобится: 100 г готового холодца с мясом, 1 стакан кваса, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. хрена, зелень.

Приготовление: Нарежь холодец кубиками и выложи в миску. Смешай сметану с хреном, залей холодец квасом. Добавь в суп сметанный соус и посыпь зеленью.

17. Холодный суп с сельдью

Такой суп кажется неоднозначным ровно до той поры, пока его не попробуешь!

Тебе понадобится: 100 г филе сельди, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 огурец маринованный, пучок укропа, 1 ч.л. горчицы, 2 шт. зеленого лука, 0,5 л. кефира, соль, перец.

Приготовление: Свари картошку и яйца, мелко порежь все ингредиенты. Посыпь мелко нарезанной зеленью, добавь горчицу и перемешай. Оставь пропитаться на 15 минут. Подавай суп, разложив ингредиенты в миски и полив кефиром, посыпь зеленым луком.

18. Холодный овощной суп с авокадо

Это не только вкусно, но и полезно!

Тебе понадобится: 1 авокадо, 3 помидора, 2 огурца, 5 редисок, перец болгарский, лук-порей или зеленый лук, пучок зелени по вкусу, 300-400 мл. охлажденного бульона или минералки, пару капель табаско, 2 ст.д. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса, соль, перец.

Приготовление: Вымой все овощи, зелень и мелко нарежь. Переложи в супницу, добавь бульон или минералку. Добавь специи и оставь на пару часов в холоде. Подавай, украсив суп ломтиками авокадо и редиски.

19. Холодный суп-пюре со свеклой и яблоками

Вряд ли ты еще когда-то пробовала фруктово-овощной холодный суп!

Тебе понадобится:

1 огурец, сок половины лимона, 600 мл. сока яблочного, 200 г йогурта, 350 г вареной свеклы, соль, перец, мята.

Приготовление: Нарежь свеклу и добавь ее в блендер с половиной яблочного сока и йогурта. Взбей до однородной консистенции. Добавь лимонный сок, специи. Отдельно натри огурец и смешай с оставшимся соком, мятой и йогуртом. Подавай суп с заправкой из огурца.

20. Гаспачо с песто и кинзой

Любой суп заиграет совершенно новыми вкусовыми красками, если добавить в него песто!

Тебе понадобится: 400 г томатов в своем соку, 1 огурец, 3 ст.л. рисового уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. красного жгучего перца, маленький красный лук, 1 ч.л. сладкой паприки, 2 ст.л. масла оливкового, 1 ч.л. свежего имбиря, кинза, мята, зубчик чеснока, сухарики.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и отправь в блендер со специями. Взбей до однородной массы. При подаче, добавь в суп по чайной ложке песто с кинзой, укрась сухариками.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Холодные супы — рецепты с фото на Повар.ру (193 рецепта холодного супа)

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Холодник по-белорусски со свеклой 4.6

Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении — этот рецепт! …далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Гаспачо классический 4.4

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.10.2016

Азербайджанская довга 4.3

Азербайджанская довга — это легкий холодный суп на кефире с рисом. Хорошо подавать его после сытного застолья или в жаркий день. В летнюю пору это просто незаменимое блюдо, поверьте и проверьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.07.2016

Холодный суп из кабачковой икры 5.0

Этот суп-пюре-пятиминутка покорил меня с первой ложки. Во-первых, это вкусно! Во-вторых, это быстро и легко готовится! В-третьих, это необычная подача любимой кабачковой икры! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2017

Окрошка классическая 4.4

Один из самых лучших вариантов окрошки — на сыворотке. Но ее можно готовить на 1% кефире, минеральной воде и даже на обычной воде с небольшим добавлением уксуса. Заправкой может быть лимонный сок. …далее

Добавил: Helenn 07.05.2013

Сыроедческий суп из шампиньонов 4.6

Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Свекольник на хлебном квасе 4.6

Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Окрошка на пиве 5.0

В вечернее теплое время мы на даче готовим окрошку на пиве. Замечательная вещь! Рецепт приготовления такой хмельной окрошки — прост: классические ингредиенты любимого супа заливаем холодным пивком. …далее

Добавил: Valentina60 28.04.2014

Холодник в хлебе 5.0

Как вы уже поняли из названия, это холодный освежающий суп, который готовят летом. Его можно отнести к нескольким кухням: литовской, русской, украинской, белорусской, польской. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью 4.7

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью станет вашим спасением в летний жаркий день. А также этот суп отлично подойдет людям, соблюдающим диету для похудения. На 100г готового блюда — 29.45 ккал. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.02.2017

Суп-пюре с чечевицей 4.5

Подобный суп-пюре с чечевицей — замечательный способ противостоять летнему зною. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, особенно если подавать его со свежими гренками. …далее

Добавил: Roksolana 24.07.2012

Сладкий холодник 5.0

Перед вами вкусное летнее лакомство — «Сладкий холодник»! Это блюдо можно отнести к литовской, белорусской, украинской, русской кухням. Это суп-десерт, которые подается холодным. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Суп «Катнов» 4.3

«Кат» в переводе с армянского языка, означает молоко, отсюда и такое название. По сути это рецепт приготовления сладкого молочного супа. Готовится он очень просто и достаточно быстро. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.03.2019

Вегетарианская окрошка 4.7

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Суп из черешни с мороженым 5.0

Начало лета — короткий сезон вкусной ягоды черешни. Предлагаю вам рецепт, как приготовить суп из черешни с мороженым. Этот потрясающе вкусный и освежающий десерт понравится и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.06.2017

Окрошка на воде с уксусом 4.2

Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили — окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса — вам понравится! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Ботвинья по старорусскому рецепту 4.5

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Холодный щавелевый суп 4.9

Жарким летом уже не хочется горячих, наваристых супов и борщей. Пришло время легких овощных первых блюд, а главное — холодных. Сегодня у нас такой суп из щавеля с огурцами, зеленым луком и яйцами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 01.07.2018

Гаспачо с редисом и фенхелем 4.6

Этот испанский холодный суп не только очень вкусный, но и полезный. Ведь он готовится только из свежих сезонных овощей. Не придумаешь лучшего блюда для жаркого лета. …далее

Добавил: Koch 15.06.2018

Шалтибарщай 4.9

Шалтибарщай — это одно из самых популярных и известных блюд в Литве. Оно представляет собой холодный борщ и подается в обед в качестве первого блюда. Очень классно шалтибарщай есть в летнюю жару. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.05.2017

Окрошка на айране 4.7

Окрошка на айране от обычной окрошки отличается более кислым вкусом. Приготовить ее вы сможете очень просто и быстро. Говорят (и я так считаю!), что окрошка на айране — самая вкусная! Пробуем. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Холодный суп из шпината 4.7

Шпинат очень полезный, его нужно есть побольше в начале лета. Салаты и супы намного вкуснее благодаря свежему шпинату. Предлагаю рецепт холодного супа из шпината на основе сыворотки и сметаны. …далее

Добавил: Natali 13.05.2019

Свекольник с ботвой холодный 5.0

Привет всем любителям холодных супов! Сегодня я расскажу вам, как приготовить свекольник с ботвой холодный. Вкус этого супчика не сможет оставить равнодушным никого. Приступаем к его приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Сыроедческий суп-пюре 4.2

Освежающий суп из овощей с чесноком и перцем горьким. Легкий, витаминный, подается к столу охлажденным. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2015

Редька с квасом 5.0

Это блюдо я знаю не понаслышке. Мой рецепт — семейный, так делала моя бабушка, мама, и я готовлю именно так. Это блюдо очень актуально в пост или в летнюю жару. …далее

Добавил: Galina.budanova 25.03.2020

Холодный суп из кваса 5.0

В летний период так и хочется съесть холодного супа из кваса. Предлагаю быстрый рецепт с овощами. Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 29.07.2019

Окрошка на воде с майонезом 4.7

Когда на рынке появляется первый лук и в холодильнике имеется банка жирного майонеза, я готовлю окрошку на воде с майонезом. Супчик получается что надо, легкий, но очень вкусный и сытный! Попробуйте! …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Окрошка с мясом на кефире 5.0

В летний зной лучше всего утолять голод холодными супами, согласны? Я предлагаю вам полезный, аппетитный и действительно очень вкусный рецепт, который точно стоит взять на заметку. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

Сыроедческий суп из кабачков 4.5

Легкий приятный супчик из сырых продуктов. Прекрасное средство для очищения и омоложения организма и полезный обед для сыроедов. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2015

Сыроедческий тыквенный суп 4.5

Солнечный, яркий и полезный тыквенный суп — это настоящая находка для любителей сыроедения. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.10.2015

Армянская окрошка 4.2

Армянская окрошка готовится моментально! Главное — иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для остроты можно хрена добавить. Вкус получается превосходный! Пробуем! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Итальянский гаспачо 5.0

Итальянский вариант приготовления такого блюда отличается от классического добавлением белого хлеба: чиабатты, багета, батона и т.д. Его предварительно нужно замочить в холодной воде или в белом вине. …далее

Добавил: AlenaPrika 10.09.2020

Простой и вкусный суп

В разгар лета хочу вам предложить рецепт оригинального холодного супчика на основе огурца и йогурта. Вы еще не пробовали такой? Тогда смотрите, как приготовить простой и вкусный суп, и приступайте. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.07.2017

Клубничный суп-пюре 3.5

Рецепт приготовления одного из особо любимых американцами фруктовых супов-пюре из клубники. …далее

Добавил: Povarfan 23.05.2011

Тюри квасные 4.6

Приготовление блюда Тюри на основе из кваса. …далее

Добавил: Alteredego 09.05.2012

Холодный свекольный суп 4.5

Свёкла – необычайно полезный для нашего организма овощ. Она и способствует пищеварению, и омолаживает, и предотвращает раковые заболевания. Из этих свойств свеклы вытекает и польза свекольного супа. …далее

Добавил: Antares 03.01.2014

Ахобланко 4.6

Что может быть лучше в летнюю жару холодного питательного супчика? С этим рецептом приготовления ахобланко в домашних условиях Вы позабудете про надоевшую окрошку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.11.2014

Литовский борщ 4.7

Иногда не хочется есть наваристых горячих супов. Но тогда можно сделать холодный вариант этого блюда. Он утолит аппетит и освежит организм. Плюс, такие супы диетические. Так что читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Днестровская окрошка 4.8

Рецепт приготовления днестровской окрошки. Хорошее настроение и огромное количество витаминов гарантирует вам весенняя, легкая окрошка. …далее

Добавил: Kristinka 06.08.2011

7 рецептов восхитительных холодных супов

Жаркий летний день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду и оставляет чувство легкости после еды. AdMe.ru надеется, что эти супы придутся по вкусу и вам.

Окрошка мясная

Вам понадобятся:

• 500 г вареной говядины
• 2-3 отваренные картофелины
• 2 вареных яйца
• 4 малосольных огурца
• 10-12 редисок
• 100 г зеленого лука
• 1 пучок укропа
• пучок петрушки
• 2 ч. л. готового хрена
• 1 л кваса
• соль, сметана

Приготовление:

Картофель, яйца и малосольные огурцы нарезать небольшими кубиками. Редис натереть на терке, зелень измельчить. Мясо нарезать тонкой соломкой. Сложить все ингредиенты в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Квас смешать с хреном. Влить в миску. Разлить окрошку по тарелкам, положить сметану по вкусу.

Свекольник

Вам понадобятся:

• 2 большие свеклы
• 3 средних огурца
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• соль
• 12 перепелиных яиц
• сметана
• горчица

Приготовление:

Свеклу очистить, нашинковать тонкой длинной соломкой. Вскипятить 1,5 л питьевой воды в кастрюле, добавить соль, лимонный сок, сахар и подготовленную свеклу. Довести до кипения, закрыть и варить на небольшом огне 20 мин. Снять с огня и полностью остудить.

Огурцы нашинковать тонкой соломкой, укроп и лук мелко порубить. Смешать огурцы и зелень и залить свекольным отваром. Поставить в холодильник на 1 ч.

Сварить вкрутую перепелиные яйца, очистить и разрезать пополам. Смешать сметану с горчицей по вкусу. Разлить свекольник по тарелкам, положить в каждую по ложке сметаны и половинки яиц.

Холодный суп-пюре из авокадо

Вам понадобятся:

• 1 крупное спелое авокадо
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• пучок кинзы
• небольшой пучок мяты
• 2 ст. л. лимонного сока
• 700 мл охлажденного овощного бульона
• 1 ч. л. винного уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, черный перец

Приготовление:

Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку.

Мякоть вынуть, поместить в блендер, добавить лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Разбить в однородное пюре. Влить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, взбить. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и охладить.

Лайм вымыть, натереть цедру, отжать сок. Сметану смешать с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымыть, листочки отделить от стеблей.
Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой положить ложку сметаны, посыпать цедрой лайма. Украсить свежей зеленью.

Гаспачо

Вам понадобятся:

• 450 г помидоров
• 1 репчатый лук
• 1 консервированный перец
• 1 огурец
• 3 стакана томатного сока
• полстакана кинзы
• 0,3 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• соус табаско (по вкусу)

Приготовление:

Нарезать на небольшие кусочки помидоры, огурец и лук. Разделить ингредиенты на две части. Одну часть переложить в комбайн, добавить туда перец и измельчить все до состояния пюре. Переложить пюре в миску. Добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешать. Добавить вторую часть нарезанных овощей. Посолить, поперчить и поставить в холодильник охлаждаться.

Таратор

Вам понадобятся:

• 4 свежих огурца
• 1 стакан простокваши (или кефира)
• полстакана воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок укропа
• растительное масло (по вкусу)
• 50 г грецких орехов
• половина столовой ложки уксуса
• соль (по вкусу)

Приготовление:

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить к ним толченый чеснок. Залить простоквашей или кефиром, размешать, добавить уксус. Смесь разбавить холодной кипяченой водой и положить толченые орехи. Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом.

Салморехо

Вам понадобятся:

• 1 кг спелых томатов
• 200 г белого хлеба
• чеснок
• 50 мл винного уксуса
• 200 мл оливкового масла
• 4 кусочка сыровяленой ветчины
• 2 вареных яйца

Приготовление:

Томаты очистить от кожицы. Разрезать пополам. С помощью блендера перемолоть до состояния пюре. Добавить хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло, перемолоть до однородности. Поставить в холодильник. Нарезать небольшими кубиками яйца и ветчину. Разлить охлажденный суп по тарелкам, добавить яйца и ветчину.

Летний суп из кабачков

Вам понадобятся:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 4 помидора
• 6 веточек мяты
• 500-600 г кабачков
• 1 ст. л. крахмала
• соль и перец по вкусу
• 2 веточки свежего базилика
• лимонный сок

Приготовление:

Лук, помидоры и кабачки мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Готовить лук до размягчения на среднем огне. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить литр воды и довести до кипения. Затем добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавить немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсить мятой и базиликом.

Превью: Ekaterina Pokrovsky / Shutterstock.com

Холодные супы на лето — пошаговые рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Холодные супы – настоящее спасение в жару. Они легкие, бодрящие и прекрасно утоляют жажду.

Основой холодного супа могут быть не только характерные для окрошки кефир или квас, но и овощной бульон, томатный сок, сметана, йогурт, сыворотка, овощные или фруктовые соки.

Все остальные ингредиенты можно выбирать на свой вкус. Подойдут мясо, рыба, яйца, крупы, овощи, грибы, зелень, а также фрукты, ягоды и орехи.

Холодный огуречный суп с авокадо и редисом

Холодный суп с редиской и авокадо / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1-1/2 стакана свежевыжатого огуречного сока
• 1/2 стакана свежевыжатого сока красного грейпфрута
• 1 чашка овощного бульона
• 1-1/2 чашки красных и желтых помидоров, нарезанных кубиками
• 3 спелых авокадо
• 1/4 ч.л. копченой паприки
• Соль и перец – по вкусу

Читайте также:

Гаспачо из арбуза: рецепт освежающего летнего супа

Вкусно

Способ приготовления:

1. Поместите измельченный лук в миску и посолите. Дайте постоять в течение 20 минут, затем промойте.
2. Авокадо почистите и удалите косточки. Две штуки нарежьте небольшими кубиками.
3. Взбейте в блендере оставшийся плод авокадо, грейпфрутовый сок, овощной бульон и промытый зеленый лук. Должно получиться однородное пюре.
4. Добавьте соль, перец и паприку по вкусу.
5. В конце добавьте в суп нарезанные помидоры и авокадо. Охладите и подавайте вместе с редиской.

Смотрите видео с необычными рецептами окрошки:

Холодный огуречный суп от Асмик Гаспарян

Холодный огуречный суп / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 150 г огурцов
• 100 г сливок
• 1 лимон
• 2-3 листочка мяты
• 10 шт. зеленого лука
• 10-15 кубиков льда

Способ приготовления:

1. Лед взбить блендером в крошку.
2. Добавить произвольно нарезанные огурцы и снова взбить.
3. Добавить лук, свежевыжатый сок лимона, мяту, залить сливками, взбить и посолить.
4. При желании можно процедить суп через сито.
5. Перелить суп в тарелки и сразу же подавать, украсив спиралями из огурца и кусочками редиса.

Рецепт гаспачо от Эктора Хименес-Браво

Гаспачо – холодный испанский суп / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 крупный болгарский перец
• 4 средних огурца или 1 большой
• 4 крупных зубчика чеснока
• 2 ч.л. яблочного, красного винного или хересного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец – по вкусу
• Листики базилика – по желанию

Способ приготовления:

1. Очистить огурцы от кожицы, нарезать кубиками.
2. У перца удалить плодоножку и семена и нарезать кусочками.
3. На помидорах сделать надрезы крест-накрест и положить в кастрюлю с кипятком.
4. Выдержать помидоры в ней 2-3 минуты. Затем слить кипяток и залить холодной водой. Удалить с помидоров кожицу и плодоножку, а мякоть нарезать на кусочки.
5. Огурцы, перец и помидоры сложить в глубокую миску. Добавить чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу. Блендером измельчить до состояния пюре.
6. Поставить суп в холодильник охлаждаться минимум на полчаса.
7. Перед подачей на стол сбрызнуть гаспачо в тарелках оливковым маслом.

Холодный суп-пюре из авокадо

Холодный суп из авокадо / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 спелое маленькое авокадо, очищенное
• 1 столовая ложка (примерно 1/4 маленькой луковицы) нарезанного красного лука
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченной петрушки или кинзы
• 150 мл кефира
• 1/2 чайной ложки красных сухих хлопьев острого перца
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Сложить все ингредиенты в кухонный комбайн или чашу блендера.
2. Измельчить до однородной консистенции.
3. Попробовать, по желанию добавить немного больше лимонного сока.
4. Если суп слишком густой, добавить еще кефира. Подавать суп охлажденным.

Холодный борщ

Свекольник с яйцом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 400 г свеклы
• 1 морковь
• 2 ст. л. уксуса 3%
• 1 ст.л. сахара
• Вода
• Соль

Для подачи:

• Вареный картофель
• Свежие огурцы
• Яйца
• Зелень (укроп, петрушка)
• Зеленый лук

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь нарезать небольшими брусочками или натереть на крупной терке.
2. Сложить в кастрюлю объемом 2-2,5 л, залить водой так, чтобы она только покрывала овощи. Варить на самом медленном огне до мягкости свеклы.
3. Добавить уксус, сахар и соль, долить горячей воды до верха.
4. Довести до кипения, убавить нагрев и варить еще минут 10. Остудить и убрать в холодильник.
5. Картофель, огурцы, вареные яйца и зелень мелко порезать. Положить в тарелку гарниры, залить холодным свекольным супом. Подавать холодный борщ со сметаной.

Напомним, ранее мы писали, как сделать клубничный суп с мороженым и делились рецептом холодника на квасе.

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Не свекольник и не окрошка: 7 интересных рецептов холодных супов

В жаркий сезон найти окрошку или свекольник в кафе или сделать самим дома не составит труда. Чтобы разнообразить летний рацион, мы попросили шеф-поваров московских ресторанов поделиться рецептами нескучных холодных супов: от сладких с фруктами и ягодами до холодного рамена и пряного гаспачо.

Желтый гаспачо с нектаринами

Максим Болотин

Шеф-повар ресторана Beloque

«В нашу авторскую версию гаспачо добавляем сочные томаты, немного карри и черного перца для пряности, сладкий нектарин и зерна хрустящей кукурузы. Сезоны желтых томатов и нектаринов совпадают, поэтому я сразу понял, какой ингредиент будет отвечать за сладость. Дома вы можете экспериментировать: вместо нектаринов возьмите манго или абрикосы — сезон последних как раз начинается. При желании желтые томаты можно заменить на зеленые и добавить молодой горошек».

Ингредиенты на 5 порций

Для гаспачо

— Желтые томаты — 1100 г
— Кукуруза — 75 г
— Нектарины — 75 г
— Белый винный уксус — 14 мл
— Чеснок — 3 г
— Сахар — 30 г
— Соль — 14 г
— Перец черный горошек — 1 г
— Табаско — 2 г
— Куркума — 4 г
— Карри — 2 г
— Лед или холодная вода — 100 мл
— Оливковое масло — 60 мл

Как готовить

01

В блендере нужно смешать очищенные от плодоножек томаты, уксус, чеснок, специи и кубики льда. Измельчите в течение 2 минут, затем в работающий блендер добавьте оливковое масло.

02

Консервированную или свежемороженую кукурузу смешайте с нарезанными мелким кубиком очищенными нектаринами.

03

Налейте гаспачо в тарелку и выложите сверху начинку из нектаринов и кукурузы. Украсить блюдо можно тонкими слайсами фрукта.

Холодный рамен

Дмитрий Ивашкин

Шеф-повар бара «Союз»

«Летом окрошку и свекольник можно попробовать практически в каждом ресторане. Мне захотелось приготовить что‑то отличное от других, поэтому я посмотрел на рамен под другим углом и попробовал сделать его холодным, не потеряв яркости вкуса. Результат оправдал все ожидания! Времени на приготовление нужно совсем немного — около 30 минут».

Ингредиенты на 1 порцию

— Легкий рыбный бульон — 400 мл
— Мисо-паста — 20 г (чайная ложка)
— Соевый соус — 30 мл
— Соба (гречневая лапша) — 50 г
— Рыбный соус — 15 мл
— Брокколи — 50 г
— Водоросли вакаме — 5 г
— Томаты — 30 г
— Зелень по вкусу — 4 г
— Кунжутное масло — 2 г

Рыбный бульон лучше сварить самим: подойдет суповой набор из лосося, который продается практически в любом супермаркете. Еще понадобятся луковица, пара зубчиков чеснока, лавровый лист и 5–7 горошин черного перца. Если всего этого нет под рукой, можно купить готовый рыбный бульон.

Водоросли вакаме можно с легкостью купить в интернете либо в магазинах азиатских товаров. Если вы не нашли вакаме, попробуйте водоросли комбу.

Как готовить

01

В рыбный бульон добавьте чайную ложку мисо-пасты, соевый и рыбный соусы, размешайте. Поставьте основу для рамена в холодильник и дайте охладиться в течение 1,5–2 часов.

02

Отварите гречневую лапшу по инструкции на упаковке до полной готовности и промойте под холодной водой. Затем замочите водоросли вакаме в холодной воде на 10 минут.

03

Отварите соцветия брокколи в течение двух минут и опустите их в ледяную воду. После нарежьте спелые томаты мелким кубиком и помойте зелень по вкусу — рекомендую эстрагон и кинзу.

04

Соберите рамен: налейте бульон в миску, положите лапшу и сверху все остальные ингредиенты. В конце хорошо добавить пару капель кунжутного масла.

Кукурузный суп с авокадо и грибами

Артем Чудненко

Шеф-повар ресторана Alice

«Сытный кукурузный суп не содержит продуктов животного происхождения, поэтому подойдет вегетарианцам или веганам. Кроме того, он отлично освежает, и его легко приготовить в домашних условиях. К блюду смело берите бокал прохладного игристого — идеально сочетается с кукурузно-ореховой сладостью супа».

Ингредиенты на 4 порции

— Кукуруза (початок свежемороженый) — 500 г
— Овощной бульон — 300 мл
— Миндальное молоко — 700 мл
— Лепестки миндаля — 30 г
— Спелое авокадо — 1 шт.
— Грибы — подойдут любые сезонные
— Петрушка — 1 г
— Масло с чили или свежий чили — по вкусу

Как готовить

01

Положите початки кукурузы в кастрюлю и добавьте бульон, миндальное молоко и лепестки миндаля. Варите на медленном огне около 75 минут. Снимите зерна с початков, смешайте с жидкостью и измельчите все в блендере, затем протрите через сито.

02

Обжарьте грибы на небольшом количестве оливкового масла, добавьте соль и перец по вкусу. Переложите в миску с салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.

03

Сначала в тарелку положите грибы, затем нарезанный крупными кусками авокадо. Залейте готовым протертым супом, украсьте мелко рубленной петрушкой и перцем чили.

Холодный суп из авокадо

Никита Рендино

Шеф-повар Lucky Izakaya Bar

«Авокадо плотно вошел в рацион большинства — моя жена, например, жить без зеленого плода точно не сможет. Несмотря на то, что в составе супа много воды, он получился насыщенным по вкусу и достаточно густым. Это хороший вариант перекуса на лето, которым легко насытиться и одновременно охладиться в жаркую погоду. В Lucky мы готовим блюдо с мясом краба, если оно есть в доступе, обязательно добавляйте».

Ингредиенты на 4 порции

— Авокадо — 200 г 
— Огурец без кожуры — 100 г 
— Лук-шалот — 10 г
— Шпинат — 30 г
— Лед — 400 г 
— Вода — 400 мл
— Оливковое масло — 50 мл
— Соевый соус — 50 мл
— Лайм — 1 шт.
— Лимонная кислота, разбавленная в воде — 2 г на 400 мл

Как готовить

01

Смешайте в блендере огурец, лук-шалот и половину воды с лимонной кислотой. Добавьте оливковое масло, соевый соус и снова взбейте.

02

Бланшируйте шпинат. Отожмите лишнюю воду и положите его вместе с авокадо и цедрой одного лайма в блендер, измельчите вместе с остальной массой. Затем добавьте лед и оставшуюся часть воды и снова измельчите до однородности.

03

В конце выжмите сок лайма и посолите. Подавать блюдо можно с крупными кубиками спелого авокадо.

Кокосовый суп с фруктами и кайенским перцем

Вика Матяшова

Соосновательница 5plus2cafe

«В нашем блюде мы соединили сочные летние фрукты, ягоды и травы — получился освежающий, тропический вкус с легкой остротой. Если суп покажется вам чрезмерно кокосовым, разбавьте кокосовые сливки свежевыжатым соком ананаса или апельсина. Также можно добавить еще больше ягод или фруктов».

Ингредиенты на 3 порции

— Кокосовое молоко Aroy-D или ваше любимое 70%-ное — 500 мл
— Нектарин или груша — 1 шт.
— Мякоть арбуза или мякоть ананаса — 300 г
— Клюква замороженная — 100 г
— Эстрагон — 5 г
— Мята — 5 г
— Сироп топинамбура — 100 мл
— Кайенский перец — по вкусу
— Лайм — 1 шт.

Как готовить

01

Нарежьте крупными кубиками арбуз и нектарин, разложите их в глубокие тарелки по 6–7 ломтиков. При желании количество начинки можно менять.

02

Измельчите клюкву в блендере вместе с сиропом топинамбура в пропорции 1:1. Налейте столовую ложку пюре клюквы на фрукты в тарелке. После залейте туда же 200 мл кокосового молока — обязательно холодного.

03

Добавьте чайную ложку сока лайма и совсем чуть-чуть острого перца.

04

Сверху посыпьте суп мелко рубленной мятой, свежим эстрагоном, цедрой ¼ лайма и добавьте пару капель клюквенного пюре. Еще можно добавить щепотку сублимированной малины или сублимированной свеклы.

Пряный гаспачо с арбузом

Артем Хижняков

Шеф-повар «Ладо»

«Гаспачо — один из самых популярных летних холодных супов. Чтобы сделать его еще более освежающим, мы решили добавить арбуз. Острота табаско оттеняет его сладость, а густая текстура гаспачо хорошо сочетается с хрустящей и сочной текстурой арбуза. В суп мы добавляем еще несколько летних ингредиентов, за которыми лично ездим на рынок: спелую сливу, огурцы и яблоки».

Ингредиенты на 4 порции

— Томаты — 500 г
— Сладкий перец — 300 г
— Оливковое масло — 100 мл
— Холодная вода — 150 мл
— Лук-шалот — 30 г
— Листья петрушки — 10 г
— Огурец — 100 г
— Соль — 4 г
— Острый соус с халапеньо или табаско — 10 г 

Для начинки

— Слива — 80 г
— Огурец — 80 г
— Арбуз — 160 г
— Яблоко — 80 г

Как готовить

01

Все ингредиенты перемешайте в блендере и процедите через мелкое сито. Перед подачей обязательно охладите готовую массу.

02

Разделите все ингредиенты для начинки на 4 равные части. Крупно нарежьте арбуз и сливу, огурец — мелко, а лук-шалот — тонкими слайсами. Выложите на дно тарелки и залейте готовой охлажденной смесью.

Огуречный суп со страчателлой и гребешком

Руслан Поляков

Шеф-повар Pino Restaurant Bar

«Холодные овощные супы очень востребованы летом. Мы готовим несколько видов гаспачо, в том числе насыщенного зеленого цвета из огурцов, сельдерея и шпината. В суп добавляем немного нежной страчателлы и небольшое количество морепродуктов: обжаренный гребешок или креветки».

Ингредиенты на 1 порцию

— Огурец очищенный — 420 г
— Шпинат — 100 г
— Стебель сельдерея — 80 г
— Перец болгарский — 220 г
— Соль — 2 г
— Гребешок или креветки — 45 г
— Страчателла — 40 г
— Перец болгарский — 20 г
— Кресс-салат — 3–5 листиков
— Масло оливковое — 2 мл

Как готовить

01

Помойте 400 грамм огурцов, 200 грамм сладкого перца, шпинат и сельдерей. Огурцы очистите от кожуры, уберите сердцевину у перца. Все овощи нарежьте небольшими кусочками.

02

Нарезанную овощную смесь поместите в блендер и взбейте. Готовую массу необходимо процедить через сито, затем посолить и поперчить.

03

Мелко нарежьте оставшиеся огурец и перец (по 20 грамм). Налейте в тарелку суп, сверху выложите овощи, страчателлу и кресс-салат, добавьте оливковое масло. При желании можно дополнить блюдо обжаренным гребешком или 3–4 креветками.

Подробности по теме

Эспрессо-тоник и не только: 4 быстрых рецепта холодных напитков на основе кофе

Эспрессо-тоник и не только: 4 быстрых рецепта холодных напитков на основе кофе

топ 5 рецептов • retsept-prigotovleniya.ru

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо. Холодные супы — лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты:

• 4 средних картофеля;
• 4 яйца;
• 5 огурцов;
• 150 гр. салями;
• 220 гр. редиса;
• 2 пучка зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• 1 литр кефира;
• 900 мл. газированной воды;
• соль;
• уксус по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление окрошки:

Сварить картофель (4 шт.), остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца (4 шт.)
сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы (5 шт.) порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями (150 гр.) порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный
кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

2. Окрошка на квасе

Ингредиенты:

• 300 гр. зеленого лука;
• 4-5 куриных яиц;
• 0,5 ч. ложки горчицы;
• 1,5 литра кваса;
• 500 гр. огурцов;
• 300 гр. вареного мяса или колбасы;
• 300 гр. картофеля;
• 1 ч. ложка хрена;
• 100 гр. укропа;
• соль;
• лимонный сок;
• перья чеснока;
• петрушка – по вкусу.

Приготовление окрошки:

Сварить яйца (4-5 шт.) вкрутую, картофель (300 гр.) — в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей (0,5 ч.л.). Растереть все пестиком:
лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу.

Залить все квасом (1,5 л.). Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку. Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы (500 гр.) перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку.

Добавить лимонный сок. Посолить по вкусу, добавить хрен (1 ч.л.). По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. Гаспачо

Ингредиенты:

• 5-6 шт. очень спелых помидоров среднего размера;
• 2 сладких перца среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• пара засохших кусочков белого хлеба;
• 2 стакана томатного сока;
• 2 ст. ложки красного винного уксуса;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• ½ очищенного свежего огурца;
• 1 репчатая луковица;
• 3 веточки петрушки;
• соль, перец по вкусу;
• 3 капли соуса табаско;
• лед.

Приготовление гаспачо:

Промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры
перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

4. Свекольник на кефире

Ингредиенты:

• 350 гр. огурцов;
• 1 литр кефира;
• 30 гр. зеленого лука;
• 350 гр. свеклы;
• 30 гр. укропа;
• 2 дольки чеснока;
• соль;
• перец по вкусу.

Приготовление свекольника:

Натереть огурец (350 гр.) на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу (350 гр.) очистить и натереть на мелкой терке.

Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир (1 л.) и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

5. Холодный огуречный суп

Ингредиенты:

• 600 мл. кефира;
• 2 огурца;
• 4 шт. редиса;
• 1 долька чеснока;
• свежая зелень;
• сахар;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Приготовление супа:

Все овощи и зелень помыть. Огурец (2 шт.) и редис (4 шт.) очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Приятного аппетита!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Холодные супы из овощей и фруктов пошагово

Холодные супы – идеальная находка для жарких дней, когда не хочется не только горячих блюд, но и еды вообще. Кроме того, что они получаются освежающими и низкокалорийными, как правило, холодные супы сохраняют витамины из-за минимальной термической обработки ингредиентов. Они разнообразят ваше меню и станут идеальным первым блюдом в жаркую погоду.

к содержанию ↑

Советы для приготовления холодных супов

Используем самые свежие и качественные продукты – в большинстве рецептов они не подвергаются термической обработке.

Все, что можно есть сырым, в суп кладем без термической обработки.

Нарезка ингредиентов во многом зависит от предпочтений – можно порезать как соломкой, так и кубиком. Однако в любом случае не стоит резать их слишком мелко.

Добавлять зелень – укроп или петрушку – лучше при подаче.

Понятие «холодный суп» не означает, что требуется максимально низкая температура блюда – прежде всего она должна быть комфортной для еды. Оптимальная – не менее 12 и не выше 20 градусов.

Овощи для холодных супов не должны быть теплыми.

Холодные супы, как правило, готовятся на воде или овощном (фруктовом) отваре, также используется сок или йогурт.

Приготовить основу, в частности, бульон, для некоторых супов можно заранее, не добавляя туда «текущих» ингредиентов, и хранить их в холодильнике нескольких дней.

Замораживать холодные супы нельзя.

Лучше всего готовить холодный суп за несколько часов до подачи и подержать в холодильнике, чтобы все ингредиенты приобрели одинаковую температуру.

Для супов-пюре используются как свежие овощи, так и приготовленные (отварные, запечённые).

При использовании огурцов всегда необходимо пробовать их на наличие горечи – иначе итоговое блюдо приобретет нежелательный вкус.

к содержанию ↑

Зеленый холодник со щавелем

Ингредиенты

• Вода – 3 л
• Щавель – 2 пучка
• Яйцо – 4 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Огурец (свежий) – 2 шт.
• Укроп, петрушка, зеленый лук – по 1 пучку
• Сметана – 200 гр
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

Картофель помыть и отварить в мундире.

Щавель перебрать, помыть и крупно порезать, затем положить в кипящую воду. После закипания подержать 1-2 минуты, посолить и остудить.

Огурцы помыть и нарезать кусочками.

Яйца отварить и порезать в зависимости от предпочтений. Допускается как мелкая нарезка, так и крупная – на 4 – 6 частей.

Когда сварится картофель, его необходимо охладить, очистить от кожуры и порезать кубиками. Картофель не обязательно класть в суп и можно подавать отдельно. В этом случае его можно резать не мелко, а на 2 – 4 части, в зависимости от исходного размера, и даже оставить в целом виде.

Зелень помыть и мелко порезать. Укроп с петрушкой предварительно растереть с солью – это усилит вкус трав.

Перед подачей в каждую тарелку супа положить по ложке сметаны.

к содержанию ↑

Холодный огуречный суп

Ингредиенты

• Огурец – 0,5 кг
• Йогурт и/или кефир – 700 гр
• Лук (зеленый) – пучок
• Петрушка, укроп – 1 пучок
• Соль, молотый перец – по вкусу
• Лед

Дополнительные ингредиенты

• Чеснок – 1 зубчик
• Лимон – половинка
• Базилик – пучок

Пошаговое приготовление

Разбить лед блендером, взбить до однородного состояния.

Огурцы помыть, если есть крупные семена – удалить. Несколько штук отложить – они пригодятся позже. Остальные очистить от кожицы, произвольно порезать.

Добавить огурцы в чашу со льдом. Туда же положить вымытую петрушку и укроп, можно заменить их базиликом или совместить все травы. Часть оставить для украшения.

Заправить классическим йогуртом без добавок. Его может заменить кефиром или же использовать оба ингредиента. С кефиром суп получится более жидким, с йогуртом – более густым.

Влить сок половины лимона и положить очищенный чеснок.

Взбить компоненты до однородного состояния. Добавить соль и перец.

Суп можно есть сразу или же оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы он настоялся.

Перед подачей суп украсить оставшимися нарезанными огурцами или зеленью.

к содержанию ↑

Холодная уха

Ингредиенты

• Рыба (любая нежирная) – 0,5 кг
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 150 гр
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Морковь – 1 шт.
• Горошек зеленый – 2-3 ст.л.
• Петрушка, укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода -1 л

Пошаговое приготовление

Из рыбы сварить бульон. Для этого ее необходимо помыть и очистить, затем залить холодной водой. Добавить морковь, репчатый лук и специи и варить до готовности. Затем дать остыть.

Рыбу достать из бульона, удалить кости и кожу, нарезать некрупными кусочками. Бульон процедить.

Огурец помыть, крупные семена удалить.

Яйцо отварить, охладить и почистить.

Огурец и яйцо, нарезав, разложить по тарелкам. Добавить рыбу, горошек (можно использовать консервированный или отварной мороженый), нарезанный зеленый лук залить бульоном и размешать. Положить по ложке сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью.

к содержанию ↑

Крем-суп из цукини

Ингредиенты

• Цукини – 300 гр
• Йогурт (несладкий) – 200 гр
• Чеснок – 3 зубчика
• Лимон – половинка
• Твердый сыр (пармезан) – 3 ст.л.
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Оливковое масло 1-2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Цукини помыть, порезать на произвольные, но одинаковые кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Положить в глубокую миску и дать остыть. Если есть запеченные цукини, можно использовать их для приготовления супа.

После того как овощи остынут, добавить йогурт, чеснок и сок лимона. С помощью блендера довести массу до однородного состояния.

Добавить соль, перец и поставить в холодильник на полчаса.

Готовый холодный крем-суп разлить по тарелкам, добавить немного оливкового масла, посыпать сыром.

к содержанию ↑

Легкий холодный суп с авокадо

Ингредиенты

• Бульон (овощной) – 1 л
• Огурец – 2 шт.
• Авокадо – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Йогурт (сметана) – 250 гр
• Редис – 2-3 шт.
• Сок половинки лимона
• Соль, перец, кумин по вкусу
• Зеленый лук, укроп, петрушка – по вкусу

Дополнительные ингредиенты

• Шпинат
• Щавель

Пошаговое приготовление

Огурцы помыть, очистить от кожицы. Если есть крупные семена, удалить. Нарезать небольшими произвольными кусочками.

Авокадо разрезать пополам, удалить ядра и достать мякоть.

Лук и чеснок очистить и произвольно нарезать.

Зелень помыть, удалить жесткие части.

Часть зелени можно заменить или дополнить шпинатом, щавелем или руколой – в зависимости от предпочтений.

Ингредиенты сложить в глубокую емкость и измельчить блендером.

Добавить соль, специи, лимонный сок, йогурт или сметану. Тщательно перемешать и убрать в холодильник минимум на 1 час.

При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью и украсить кусочками редиса.

к содержанию ↑

Фруктово-ягодный холодный суп с рисом

Ингредиенты

• Рис – 200 гр
• Яблоко – 1 шт.
• Ягоды (любые) – 100 гр
• Сок яблочный – 100 гр
• Изюм – 50 гр
• Вишня – 50 гр
• Орехи грецкие – по вкусу
• Лимон – половинка
• Сахар – по вкусу
• Вода – 0,5 л

Пошаговое приготовление

Яблоки помыть и очистить от кожуры, семечки удалить. Порезать некрупными дольками.

Лимон помыть, выжать сок и снять цедру.

Кожуру яблока и цедру залить водой и довести до кипения. Снять с огня, процедить и всыпать туда рис.

Варить рис до полуготовности, добавить яблочный сок, дольки яблока, вишню (если используется сухая), изюм и сахар.

За минуту-две до готовности риса добавить ягоды и вишню (если свежая).

Суп остудить и подавать.

к содержанию ↑

Быстрый холодный суп на айране

Ингредиенты

• Айран – 500 мл
• Огурец – 2-3 среднего размера
• Редис – 4 шт.
• Лук зеленый – 6 – 8 шт.
• Укроп или петрушка – по вкусу
• Мята – 10 листиков
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана – 2 ст.л.

Дополнительные ингредиенты

• Острый перец – 1 стручок
• Половинка лимона

Пошаговое приготовление

Редис и огурцы помыть и натереть на средней терке.

Зелень промыть, удалить стебли и мелко нарезать.

Все ингредиенты разложить по тарелкам. Добавить мелко натертый чеснок и сметану.

При желании добавить лимонный сок и острый перец.

Залить охлажденным айраном.

к содержанию ↑

Окрошка на фруктовом настое

Ингредиенты

• Фрукты или сухофрукты – 100 гр
• Яйцо – 1 шт.
• Огурец – 100 гр
• Салат – 3-4 листика
• Картофель – 1 шт.
• Укроп – 2-3 веточки
• Сметана – 2 ст.л.
• Вода – 2 стакана
• Сок половинки лимона

Пошаговое приготовление

Для приготовления фруктового настоя можно использовать свежие яблоки или груши (200 гр) либо заменить их сушеными (100 гр). Допускается использование для приготовления настоя ревеня или сухого шиповника.

Ингредиенты залить кипятком и довести до кипения. Для лучшего вкуса оставить под крышкой на несколько часов. Затем готовый настой сцедить.

Огурцы помыть, нарезать мелкими кубиками. Если есть крупные семена, их вынуть.

Салат и укроп помыть, удалить стебли.

Картофель отварить и дать ему остыть, затем порезать.

Яйцо сварить вкрутую. Желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Белок мелко порезать.

Все продукты соединить, залить настоем, добавить соль и лимонный сок (по вкусу) и поставить в холодное место.

Окрошка подается в холодном виде со сметаной.

9 рецептов холодных супов для жарких летних дней

Горячие дни требуют холодного супа! Освежитесь этим летом с этими освежающими рецептами холодных супов. К ним относятся классический гаспачо, охлажденный кукурузный суп и многое другое.

Холодный суп — одна из моих летних навязчивых идей, в том числе салаты, холодное пиво и все остальное из сладкой кукурузы. В жаркий летний день я больше ничего не хочу. Холодный суп увлажняет, освежает и полон сезонных продуктов. Часто его вкус улучшается после дня или двух в холодильнике, так что это то, что вы можете приготовить заранее и держать под рукой, чтобы приготовить легкие летние блюда без готовки.

Ниже вы найдете 9 моих популярных рецептов холодных супов. В их число входят такие классические блюда, как гаспачо и охлажденный огуречный суп, а также нестандартные идеи, такие как холодный морковно-кокосовый суп и гаспачо из сладкой кукурузы. Я с нетерпением жду этих рецептов каждое лето. Надеюсь, ты любишь их так же сильно, как и я.

Рецепты холодного супа с помидорами

Благодаря сладкому, острому вкусу и высокому содержанию воды помидоры являются лучшими кандидатами для добавления в холодный суп. Эти рецепты идеально подходят для теплых дней в середине-конце лета, когда помидоры находятся в отличной форме.

Легкое гаспачо
Этот рецепт представляет собой упрощенный рифф на классическом испанском гаспачо. Я делаю это без традиционного хлеба, получая легкий ароматный суп, полностью веганский и без глютена.

Зеленый гаспачо , стр. 129 Поваренной книги Love & Lemons
Желтые помидоры + кинза + огурец = великолепный зеленый гаспачо! Я добавляю семена подсолнечника в этот простой суп, чтобы придать ему гладкую кремообразную консистенцию.

Гаспачо с арбузом
Не волнуйтесь, этот гаспачо несладкий.Вместо этого он имеет восхитительные нюансы и сбалансирован, поскольку сладость арбуза компенсирует вкус красного винного уксуса, зеленого лука и чеснока.

Гаспачо с жареными помидорами со сливками
Здесь я обугляю помидоры перед тем, как смешать их. Этот быстрый и легкий шаг придаст этому вкусному летнему супу дымную глубину.

Рецепты охлажденного огуречного супа

Я знаю, я знаю — огурец — ключевой ингредиент классического гаспачо, и вы найдете его почти во всех рецептах охлажденного томатного супа выше.Но в рецептах холодных супов в этой категории помидоры уступают место, позволяя хрустящим, прохладным огурцам стать звездой шоу.

Холодный суп из огурцов
Огурцы, греческий йогурт и зелень смешиваются в одном из самых освежающих рецептов , которые я пробовала. Я люблю есть его на обед с хрустящим хлебом, фокаччей или ломтиком тоста из авокадо.

Гаспачо из огурцов
Обугленные помидоры придают этому прохладному супу пикантный вкус.Сверху посыпьте нарезанными помидорами черри, огурцами и свежими кукурузными зернами для хрустящей корочки.

Еще рецепты освежающих холодных супов

Охлажденный суп с… морковью? Холодный суп из кабачков? Еще бы. Эти необычные рецепты холодных супов очень вкусны и сытны. Добавьте их в свой список дел как можно скорее!

Морковно-кокосовый суп
Приготовьте этот рецепт после поездки на фермерский рынок, когда вы набрали яркую гроздь местной моркови. Их сладкий, землистый вкус будет красиво контрастировать с насыщенным кокосовым молоком, ароматным лемонграссом и острой пастой карри в этом супе.

Гаспачо из сладкой кукурузы
Сладкая кукуруза, желтые помидоры и желтый болгарский перец в сочетании создают солнечный цвет этого супа. Благодаря кукурузе и небольшому количеству хересного уксуса, он имеет приятный сладкий и острый вкус.

Суп из цукини с базиликом
После того, как вы испекли сотый кусок хлеба из цукини, измените обстановку и приготовьте суп из цукини! Я всегда кладу в миску несколько домашних гренок, чтобы придать этому легкому сливочному блюду вес и хрустящую корочку.

9 лучших рецептов холодного супа

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 2 часа

На 4-6 порций

Этот рецепт гаспачо — один из наших любимых рецептов холодного супа!

• 1 английский огурец
• 2 ½ фунта нарезанных спелых помидоров
• 2 чили фресно или ½ красного болгарского перца, очищенного от семян и очищенных от семян
• ¼ небольшой красный лук, промытый
• 4 маленьких зубчика чеснока
• ¼ чашки нарезанной кинзы, плюс еще для украшения
• 3 столовые ложки уксуса хереса или красного винного уксуса
• ½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для поливания
• 1 чайная ложка морской соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• Помидоры черри и зелень, для гарнир

• Мелко нарезать ¼ огурца и оставить для гарнира.

• Очистите оставшийся огурец, нарежьте кусочками и переложите в блендер. Добавьте помидоры, перец, лук, чеснок, кинзу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Взбить до однородной массы. Приправить по вкусу и охладить не менее 2 часов.

• Подавайте суп с нарезанными кубиками огурцами, свежей зеленью, оливковым маслом и свежемолотым черным перцем.

25 лучших рецептов холодного супа

С теплой погодой самое время остыть и попробовать вкусные рецепты холодных супов !

От арбузного гаспачо до супа из цуккини с базиликом — в этом списке есть все, что вам может понадобиться, чтобы добавить немного волнения на вашу кухню.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Пора избавиться от жары горячих супов и тушеных блюд и ради прохлады летнего супа. Просто создайте большую кастрюлю и подайте гостям по этому восхитительному рецепту.

Эти рецепты холодных супов, достойные похлебки, наверняка станут вашими любимыми блюдами, когда наступит теплая погода.

Эти рецепты не только невероятно легкие, но и очень вкусные.

Ознакомьтесь с этим списком охлажденных сортов, когда в следующий раз подумаете о том, чтобы попробовать что-то новое!

Если вы ищете свежий гаспачо, этот рецепт для вас!

Этот суп родом из Испании и состоит из охлажденных протертых помидоров, огурцов и перца.

Он может быть тонким или толстым и по вкусу напоминает сальсу. Прежде чем сбежать, поверьте мне!

Этот рецепт полон летних ароматов и богат питательными веществами.

В следующий раз, когда у вас будет много помидоров, вы будете знать, что делать!

Что может быть более освежающим, чем холодный огуречный суп в жаркий летний день?

Этот рецепт сырого и безмолочного идеально подходит для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов.

Этот холодный огуречный суп не только идеален для похудения, но и обладает невероятным увлажняющим действием.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Этот рецепт наполнен бесконечными полезными веществами, такими как витамин С, магний и тонна клетчатки.

Кто знал, что такая вкусная еда может быть такой же полезной?

Ищете рецепт, который на вкус был бы таким, как будто его только что принесли с кухни ресторана? Этот охлажденный томатный суп с базиликом делает именно это!

В то время как вы можете полностью выбрать свежие помидоры, когда они есть, консервированные помидоры также скользят.

Этот рецепт состоит в основном из измельченных корнеплодов и смешанных с густыми сливками.

Сможете угадать волшебный ингредиент этого великолепного рецепта? Апельсиновый сок!

Капля OJ может освежить всю кастрюлю и добавить более сладкий вкус.

Этот охлажденный суп из авокадо идеально подходит для взбивания, если не хочется включать плиту.

Этот рецепт приготовлен из авокадо, бульона, сметаны, кинзы и лайма.

В довершение всего добавьте помидоры, бекон и зеленый лук.

Кремообразность супа в сочетании с хрустящей начинкой идеально сочетаются друг с другом.

Если вы ищете аромат, то этот рецепт для вас!

Считайте этот рецепт тазики в форме супа. А теперь, прежде чем сбежать, выслушай меня!

Богатый йогурт в сочетании со свежими травами и чесноком — это все, что вам когда-либо было нужно, но вы никогда не знали.

Поскольку рецепт очень богатый, лучше всего подавать меньшие порции. Вместо этого добавьте в бок кусочек тоста, чтобы окунуться, когда будете есть этот восхитительный холодный суп.

Лучшая часть этого рецепта — то, что печь не требуется!

Этот рецепт без готовки — незаменимый помощник, когда к вам приходят гости в последнюю минуту.

Он наполнен множеством разных вкусов и текстур, которые идеально подчеркивают друг друга.

Если вы любитель арбузов, перца халапеньо, чеснока и свежей зелени, попробуйте этот рецепт.

Для приятной презентации подайте арбузный гаспачо в бокале для мартини и наслаждайтесь!

Хотите съесть что-нибудь сладкое в качестве еды? Тогда попробуйте этот сочный фруктовый холодный суп.

Кремовая кокосовая основа, смешанная с острым ароматом персика, вызывает слюни.

Самая крутая часть этого рецепта заключается в том, что вы можете заменить персики на любые другие фрукты, которые могут быть у вас под рукой.

Pro Совет: не забудьте завершить рецепт несколькими ломтиками свежих фруктов!

Летний вкус в этом рецепте совершенно необычный.

Если вы беспокоитесь о том, что горох будет убирать на кухне, то вам повезло!

Вы можете полностью отказаться от замороженного горошка, сохранив при этом свежий вкус.

Не забудьте украсить блюдо несколькими замороженными горошинами, листьями укропа и обжаренным луком.

Этот вкусный рецепт идеально подойдет моим любителям польского хлодника. Он не только очень обезжиренный, но и вегетарианский!

Это потрясающее блюдо, наполненное свеклой, огурцами и редисом, невероятно питательно и полезно для здоровья.

Не забудьте подать этот вкусный холодный суп с ржаным или пумперникелевым хлебом.

Я люблю добавлять сверху нарезанное сваренное вкрутую яйцо, чтобы по-настоящему сытно поесть!

Это веселое испанское блюдо очень похоже на гаспачо, но имеет свой вкус!

Сможете угадать, что это за главный ингредиент? Миндаль!

В этом рецепте определенно есть интересное сочетание таких ингредиентов, как миндаль, яблоки и белый хлеб.

Удивительно, но ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, создавая идеальную миску с аппетитом.

Не забудьте посыпать блюдо нарезанным виноградом, чтобы немного повеселиться!

В то время как острые пикантные супы восхитительны, иногда нам действительно нужен сладкий вариант.

Этот рецепт не только ярко окрашен, но и идеально подходит в качестве легкого блюда.

Просто смешайте немного охлажденной черники и йогурта в блендере и взбивайте, пока ингредиенты не станут однородными.

Добавьте ломтик имбиря и щепотку корицы для дополнительного вкуса!

Нет ничего, что я люблю больше, чем восхитительное сальморехо жарким летним днем. Этот классический испанский рецепт невероятно сытный и богатый на вкус.

Я люблю подавать этот испанский охлажденный томатный суп в качестве рецепта позднего завтрака, когда ко мне приходят гости.

Этот рецепт невероятно сливочный, он вас зацепит после одной ложки.

Множество различных специй в этом охлажденном кресс-йогуртовом супе заставят вас влюбиться.

В то время как звездой шоу является кресс-салат, другие ароматы, такие как чеснок и йогурт, все еще дебютируют, не подавляя блюдо.

Йогурт придает супу кремообразную консистенцию, которая понравится любому гурману.

Этот холодный грушевый суп — забавный вариант сладкого и соленого. Контраст между луком и грушей на удивление заключен на небесах.

Хотя этот рецепт можно подавать горячим, он находится на совершенно другом уровне, когда подается холодным!

Лучшая часть рецепта состоит в том, что он наполнен как витамином С, так и К.

Кроме того, это отличное блюдо, которое можно попробовать, если у вас проблемы с пищеварением, поскольку оно богато клетчаткой.

Ищете что-нибудь необычное, чтобы насладиться?

Тогда ознакомьтесь с этим рецептом супа из охлажденной пахты из огурцов в следующий раз, когда вы застрянете на том, что приготовить на кухне.

Этот рецепт — прекрасная альтернатива гаспачо с добавлением сливочности.

Это блюдо очень вкусное, но оно также наполнено красками! Редис и свекла придают потрясающий розовый оттенок, который просто кричит о лете.

Не стесняйтесь украсить сверху небольшим количеством зелени!

Этот простой и быстрый рецепт — прекрасное освежение в жаркие летние дни. Если вам нужно немного взбодриться, то это для вас!

Хотя это блюдо напоминает смузи, технически это все равно суп.

Этот прохладный суп, наполненный дыней, апельсиновым соком и греческим йогуртом, оставит у вас чувство удовлетворения.

Хотя вы можете подавать это блюдо горячим, вы должны стремиться наслаждаться этим блюдом в прохладном виде.Этот рецепт не только супервкусный, но и сытный.

Я бы порекомендовал сделать суп с этим супом на скорую руку, когда в следующий раз вы захотите приготовить закуску для своих гостей.

С добавлением чеснока, чеснока и укропа, вам понравятся сильные ингредиенты в рецепте.

Это блюдо не только восхитительно, но и очень сытно.

Этот рецепт в кратчайшие сроки станет любимым блюдом вашей семьи! Самое приятное то, что вам не нужно часами убивать на кухне.

Это блюдо вам обязательно понравится, потому что на его приготовление всего 5 ингредиентов и 25 минут.

Обязательно охладите этот рецепт перед подачей на стол для максимального удовлетворения.

Хотя технически вы можете обойтись без этого блюда в качестве десерта, я бы рекомендовал использовать это блюдо в качестве закуски.

Этот суп богат питательными веществами, и его довольно просто приготовить.

Обладая сладким, соленым и даже острым вкусом, это блюдо наверняка удовлетворит каждый сантиметр вашего желудка!

С нотками апельсиновой цедры и имбиря, это блюдо можно есть прямо из кастрюли!

Чтобы сделать его лучше, это блюдо не содержит палео и молочных продуктов, что делает его идеальным вариантом для моих веганов.

Рекомендую сделать огромную партию по этому рецепту и заморозить на будущее.

Есть ли что-нибудь более освежающее, чем холодная тарелка супа с ананасовым вареньем?

Самая лучшая часть рецепта — это то, что вы можете по-своему использовать ингредиенты.

Если у вас под рукой есть несколько спелых ягод клубники, вы можете добавить их в смесь.

Если вы чувствуете себя еще более рискованным, вы можете отказаться от ананасовой основы и вместо этого добавить свой любимый фрукт.

Лучшие рецепты — это те, в которых вы можете добавить свой индивидуальный подход к рецепту. Не бойтесь рисковать с этим!

Если летом ваш сад чем-то похож на мой, то он полностью переполнен кабачками.

Этот суп из цуккини с базиликом не только полезен для малышей, но и очень вкусен!

Это идеальный вариант для приготовления еды, если вы хотите сэкономить время в течение недели.

Просто создайте большую кастрюлю в начале недели, чтобы получить легкий обед или ужин на вынос.

Секрет того, чтобы по-настоящему насладиться этим супом, — это замечательный кусочек чесночного хлеба на стороне.

Я могу гарантировать, что как только вы попробуете этот рецепт, вы будете абсолютно увлечены.

Этот единственный в своем роде рецепт наполнен богатыми ингредиентами, которые питают не только желудок, но и душу.

Несмотря на то, что рецепт необычен, это одно из самых эстетичных блюд.

Яркие оттенки розового и фиолетового обязательно заполнят вашу тарелку и желудок!

Обязательно добавьте сверху вареное яйцо и наслаждайтесь!

Этот восхитительный охлажденный суп из жареного красного перца — идеальная легкая закуска для окружающих.

Если вы когда-нибудь окажетесь в изобилии помидоров и красного перца, тогда вы узнаете, что вам стоит попробовать!

Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете жарить любые другие овощи, которые могут быть у вас под рукой.

Как только вы попробуете этот суп, вы станете одержимым.

Если что-то в этом списке и является счастьем в чаше, так это вишисуаз!

Этот рецепт не только восхитителен, но и его довольно легко приготовить. Это блюдо готовится из нескольких ингредиентов и требует 10 минут на приготовление.

Этот рецепт, безусловно, одно из моих любимых блюд, когда я ограничен в средствах. Есть ли что-нибудь дешевле картофеля и лука-порея? Если есть, дайте мне знать!

Несмотря на то, что все рецепты в этом списке восхитительны, этот кукурузный суп со свежей зеленью — полное завершение шоу.

Рецепт очень креативный и требует всего нескольких ингредиентов.

Возьмите кукурузу, лук-шалот и куриный бульон и получите восхитительный обед, который оставит чувство удовлетворения у всех.

Не верите? Попробуйте сами по этому рецепту и оставьте мне комментарий ниже!

Рецепт холодного летнего супа | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

4 тепличных огурца, очищенных и нарезанных средними кубиками

2 нарезанных зеленых луковицы

1/2 дыни пади, очистить и нарезать средними кубиками

1 чили серрано, мелко нарезанный

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

1/2 стакана рисового винного уксуса

Листья из 2 веточек свежих листьев мяты, нарезанные

Листья из 1/2 пучка свежих листьев кинзы, нарезанные

Оливковое масло первого отжима

Поваренная соль

2 столовые ложки нежирного йогурта

1 лимон

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Три 3-минутных охлажденных супа

Я влюбился в свой медовый месяц.С холодным супом. Да, я уже был по уши с высоким студентом инженерного факультета, но охлажденный венгерский вишневый суп, которым наслаждались в тенистом дворике Будапешта с вышеупомянутым высоким студентом, также захватил мое сердце.

Этот незабываемый обед произвел на меня впечатление — на мое небо — и с тех пор я ни разу не отказывался от холодного супа.

Холодный суп. Я знаю, это почти противоречие. Разве суп не должен быть утешительным блюдом, согревающим нас до самых кончиков пальцев? Варить на медленном огне в холодный осенний день? Если вы не знакомы с летней версией супа, это, безусловно, может показаться отталкивающим, но на самом деле чудесно освежающий способ насладиться летними продуктами.

Вот чего вы можете не знать о холодных супах:

• Их быстро и легко сделать . Есть блендер? Хороший. У вас будет холодный суп через несколько минут.
• Они упаковывают массу ароматов . Представьте себе спелые сезонные фрукты, собранные ложкой.
• Они предоставляют ценные возможности для детей есть овощи . Кто знает, что можно смешивать в супе?
• Они восхитительны .Безусловно, положительно.

Три рецепта охлажденного супа

Вот три моих любимых рецепта охлажденных супов. Они немного интереснее традиционных холодных супов, таких как гаспачо и вишисуаз, но их приготовить не сложнее. На самом деле я думаю, что они даже проще.

Попробуйте их, и я гарантирую, что вы влюбитесь в по крайней мере, в по одному рецепту — но, скорее всего, во все три….

Охлажденный суп из желтых томатов

Для этого быстрого томатного супа требуется всего лишь миска и блендер, и его можно хранить в холодильнике для легкого обеда в течение всей недели.Нет плиты для мытья и минимальной посуды? Я возьму это.

Состав:

• 6 крупных спелых желтых томатов
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• соль и перец

1. Четверть помидоров и бросить в миску с сахаром и уксусом. Накрыть крышкой и мариновать 1-3 часа.
2. Взбить пюре в блендере и пропустить через мелкое сито. Хорошо приправить солью и перцем. Подавать охлажденным с гарниром на ваш выбор.

Развлекательный совет: Охладите поднос с рюмками. Разлейте суп в стаканы и подавайте гостям, чтобы выпить или «выстрелить» в качестве освежающей летней закуски.

Варианты гарнира:

• мини-огурцы
• чеснок, нарезанный
• помидоров черри
• сухарики
• нарезанный кубиками авокадо
• измельченный фета

Примечание: этот суп можно хранить в холодильнике до трех дней. Обязательно встряхните, взбейте или взбейте перед подачей на стол, так как он рассыпается, когда остается.

Быстрый охлажденный суп из дыни с лаймом и базиликом

Личный фаворит моих детей! Большое спасибо Лидии из Soup Chick за вдохновение.

• 3 чашки дыни, нарезанной кубиками
• 1/4 стакана простого йогурта
• 1/8 чайной ложки молотого (порошкового) имбиря
• Цедра одного лайма
• Сок 1/2 лайма
• 1 чайная ложка нектара агавы или меда (по желанию)
• 2-3 листика мяты (по желанию, но вкусно)
• 2-3 листа базилика
• Щепотка кошерной соли
• 2-3 столовые ложки воды при необходимости разбавить суп до желаемой консистенции

Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме воды, и взбейте до однородной массы.При необходимости отрегулируйте консистенцию водой. Подавать охлажденным.

Примечание: этот суп можно хранить в холодильнике до трех дней. Обязательно встряхните, взбейте или взбейте перед подачей на стол, так как он рассыпается, когда остается.

Суп из охлажденных огурцов с мятой и йогуртом

• 1 небольшой английский огурец, вымытый и очищенный от семян
• 2 столовые ложки нарезанного чеснока (или зеленого лука)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
• 2 столовые ложки свежей петрушки, вымытой и нарезанной (или кинзы)
• 1 стакан органического молока
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана йогурта
• соль и перец

дополнительный гарнир:

• йогурт
• огурец нарезанный
• чеснок

1. В кухонном комбайне или блендере измельчите огуречное пюре и зелень с небольшим количеством молока.
2. Добавьте остатки молока и сметаны и взбивайте до однородной массы.
3. Добавьте йогурт; Приправить солью и перцем.
4. Охладите не менее одного часа перед подачей на стол.

Make Ahead: Суп может храниться в хорошо накрытом виде до 2 дней.
[print_link]
Холодный суп (который когда-то считался только дорогим дегустационным меню в ресторанах чи-чи и высмеивал мачо) возвращается!

Да или нет? Не могли бы вы попробовать охлажденный суп?

7 рецептов холодного супа, чтобы расслабиться в жаркий день…

7 рецептов холодных супов, которые помогут расслабиться в жаркий день … Делиться

Готовы попробовать рецепты холодных супов ?! Холодный суп может быть не на вашем радаре из-за летних блюд, но он должен быть! Я люблю суп, это как лучшая еда для меня, но в теплую погоду я просто не могу сидеть и потягивать горячую чашку супа! Следующее, что лучше всего — это охлажденные летние супы.Возьмите немного освежающих овощей, специй или даже фруктов, чтобы создать бодрящий гарнир или закуску, новое и уникальное, но все же знакомое! Попробуйте сами, и вы не пожалеете!

Содержание:

1. Охлажденный огуречный суп
2. Гаспачо
3. Пюре из моркови
4. Венгерский холодный вишневый суп
5. Горячий или холодный суп из спаржи
6. Охлажденный испанский белый гаспачо
7. Дынный суп

---

1 Охлажденный огуречный суп

Из всех рецептов холодных супов, которые я видела, я очень рад попробовать этот! Его легко приготовить, и на его приготовление уходит всего 15 минут! Огурцы не только приятны на вкус, но и помогают увлажнить организм, помогают восполнить запасы витаминов и содержат мало калорий! Я думаю, что огурцы — одно из самых освежающих овощей, которые можно есть в жаркую погоду, и этот охлажденный огуречный суп обязательно понравится!

Ингредиенты:
2 чашки греческого йогурта
1 чашка овощного бульона
2 английских огурца, очищенных, нарезанных кубиками и разделенных на части
4 зеленого лука, нарезанного, разделенного на части
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
4 чайные ложки (чуть больше 1/3 лимона) Свежий лимонный сок
2 чайные ложки соли

Указания:
В большой миске смешайте греческий йогурт и овощной бульон; отложить.В кухонном комбайне измельчите 1 очищенный, нарезанный кубиками английский огурец, 2 нарезанных зеленых лука, нарезанный свежий укроп и нарезанную свежую петрушку. Добавьте к йогуртовой смеси огуречную смесь, свежий лимонный сок и соль; взбейте, чтобы соединить. Добавьте еще 1 очищенный, нарезанный кубиками английский огурец и еще 2 нарезанных ломтиками зеленого лука; охладить на 1 час. Украсить каждую порцию измельченным укропом и гренками.

** Источник: ** countryliving.com

56 Добавить комментарий …

---

2 Гаспачо

От ингредиентов этого рецепта супа у меня уже слюнки текут! Он немного острый, соленый и наполнен множеством вкусных овощей, таких как помидоры, огурцы, редис, лук и болгарский перец. Добавьте красочный гарнир, например авокадо, зеленый лук и оливковое масло, и готово! Сделайте это для друзей и семьи, и они будут ошеломлены тем, насколько великолепен и вкусен этот охлажденный суп!

Ингредиенты:
1 средний красный болгарский перец (70 г)
2 унции багета из закваски, нарезанный небольшими кусочками (50 г)
1 1/4 стакана холодной воды (300 мл)
* 3 помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками
1 чашка очищенного и нарезанного кубиками огурца (100 г)
3 редиса, нарезанных ломтиками
1/2 красной луковицы, нарезанной ломтиками
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка хересного уксуса
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3/4 чайной ложки соуса Табаско
1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной (или любой другой свежей зелени, которая у вас есть в холодильнике)
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка тмина
Для украшения
ломтиков авокадо
редиса, тонко нарезанного спичками
огурца, тонко нарезанного спичками
зеленый лук, тонко нарезанное
оливковое масло первого холодного отжима, чтобы сбрызнуть его

** Указания:
** Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Положите болгарский перец в центр металлического противня и запекайте около 30 минут, переворачивая перец каждые 10 минут, чтобы все стороны стали черными и покрылись пузырями. Вынуть из духовки и дать остыть. Когда вы справитесь с этим, снимите кожицу с перца и выньте семена. Нарежьте перец соломкой и отложите 1/3 (3 унции / 70 г).

Возьмите маленькие ломтики багета и поместите их в большую миску, наполненную холодной водой, чтобы она пропиталась в течение часа. Возьмите полоски жареного перца и оставшиеся ингредиенты и добавьте их в большую миску с пропитанным хлебом.Затем я взял всю смесь, переложил ее в блендер и перемешал в режиме пюре до получения однородной консистенции. Затем поместите гаспачо в закрытый контейнер и поставьте в холодильник примерно на 4 часа, чтобы охладить. Когда смесь находится в холодильнике, аромат будет развиваться.

Когда вы будете готовы подавать гаспачо, хорошо перемешайте его и разлейте по мискам. Я люблю украшать каждую миску зеленым луком, огурцом, кусочками авокадо, редисом и немного оливкового масла первого холодного отжима.Затем дайте посыпать свежемолотым перцем.

** Источник: ** mamasgottabake.wordpress.com

72 Добавить комментарий …

---

3 Морковное пюре

Я редко вижу достаточно морковных супов, поэтому был рад увидеть этот охлажденный суп с ярко-оранжевыми овощами. Известно, что морковь полезна для глаз, но знаете ли вы, что она также помогает в борьбе со старением, защищает кожу от солнечных лучей и выводит токсины из организма? Кто знал, что морковь может помочь нам так хорошо выглядеть и чувствовать себя? Я точно не знал!

Ингредиенты:
Морковь
Лук
Масло
Петрушка

Указания:
Обжарьте 1 1/2 фунта нарезанной и нарезанной моркови и 1 очищенную и нарезанную луковицу в 2 столовых ложках масла для смягчения, около 5 минут.Добавьте 5 стаканов бульона или воды; отварить, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить, пока морковь не станет мягкой, около 15 минут. Слегка остудить, пюрировать и поставить в холодильник. Гарнир: мелко нарезанная петрушка.

** Источник: ** nytimes.com

44 год Добавить комментарий …

---

4 Венгерский холодный вишневый суп

Попробуйте этим летом холодный фруктовый суп и удивите своих друзей и родных! Холодный фруктовый суп может показаться фруктовым соком в миске, но я обещаю, что это не так! Этот особый рецепт охлажденного супа был вдохновлен охлажденными фруктовыми супами из Венгрии, которые часто можно увидеть летом.Он терпкий, сладкий и идеально подходит для жаркого летнего дня!

Состав:
2-3 пинты вишни. Было бы прекрасно. Поскольку наше дерево еще совсем маленькое, и, таким образом, мы получили урожай размером с ребенка, мы добавили в него пригоршню или две сладких выпечки из магазина, и результаты были по-прежнему острыми и восхитительными. Это не точная наука …
Вишневый сок (мы использовали большую часть бутылки Кнудсена на 32 унции)
2 столовые ложки. мука
1 ст. сахара, или больше по вкусу
1 ст.целая гвоздика
1 палочка корицы
1 щедрый стакан сметаны (некоторые люди предпочитают сладкие сливки или смесь кисло-сладкого …)
Цедра одного лимона
1 ст. свежий лимонный сок
Мороженое или взбитые сливки для подачи

Указания:
В средней кастрюле залить вишни смесью примерно из 1 части воды, 3-4 частей несладкого вишневого сока и небольшого количества сахара, затем довести все до медленного кипения. Между тем, свяжите гвоздики куском сырной ткани и добавьте их вместе с палочкой корицы в кастрюлю (вы можете просто бросить туда разложенные гвоздики — что я и сделал — но вы никогда не выловите их. как только суп загустеет, и откусить супер-острую гвоздику, только что выращенную с плантации, получится… интенсивный).

В отдельной миске смешайте несколько ст. горячей вишневой воды с мукой; Когда он станет гладким и жидким, снова влейте его в кастрюлю и тушите на медленном огне около 10 минут, пока суп не загустеет, а вишни не станут мягкими. Добавьте цедру лимона и 1 ст. лимонный сок, затем отложите его на час или около того. Когда суп остынет, вылейте специи, затем взбейте вишневый суп вместе со сметаной в отдельной миске, пока он не станет полностью однородным. Вмешайте разбавленные сливки обратно в суп.Я знаю, что все это взбивание в отдельных мисках может раздражать, но не настолько, как обнаружение комков в вашем прекрасном пиве. Это стоит того. Верните его в холодильник на несколько часов, пока он полностью не остынет.

** С практической точки зрения, я уверен, что вы легко сможете адаптировать этот рецепт для работы с замороженными или консервированными фруктами. Я слышал, что Trader Joe’s продает отличные вишни Морелло в банках в легком сиропе — держу пари, вы могли бы заменить консервирующую жидкость вишневым соком и сахаром, а в противном случае следовать инструкциям здесь.Если кто-то попробует этот метод с фантастическим успехом, дайте мне знать — я не думаю, что хочу ждать до следующего июньского урожая вишни, чтобы попробовать это снова!

** Источник: ** fivetdsisters.blogspot.com

59 Добавить комментарий …

---

5 Горячий или холодный суп из спаржи

Следующий охлажденный суп можно подавать горячим или холодным, так что вы можете готовить его круглый год, если хотите! Спаржа — отличный источник клетчатки, белка, витаминов и минералов, к тому же вкусная! Этот суп легко приготовить, и список ингредиентов также довольно прост.Я люблю есть спаржу, приготовленную на гриле и приготовленную на пару, поэтому я могу представить, насколько она восхитительна в качестве главного ингредиента супа!

Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
2 больших зубчика чеснока, измельченные
1 желтый лук, нарезанный кубиками
1 фунт спаржи, разделенный на части
3-4 стакана воды (я использовал 3)
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 / 2 чайных ложки белого перца
1/2 стакана простого обезжиренного йогурта, плюс еще для подачи (можно заменить веганский йогурт)
1 чайная ложка лимонной цедры
1 столовая ложка лимонного сока
Дополнительные ломтики лимона для подачи по желанию

Указания:
Обломайте спаржу одревесневшие стебли.Оставьте несколько стеблей на гарнир, а остальные нарежьте на кусочки.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и кусочки спаржи и тушите около 5 минут, периодически помешивая, пока лук и спаржа не станут мягкими.

Добавьте воды, соль и перец и доведите до кипения. Дайте настояться 10-15 минут, пока спаржа не станет очень мягкой. Снять с огня.

Переложить суп в блендер порциями и измельчить до однородной массы. Добавьте йогурт, цедру лимона и лимонный сок и снова взбейте.Попробуйте и добавьте еще приправ.

Подавать горячим или хранить в холодильнике до холода и есть как охлажденный суп. В качестве гарнира используйте овощечистку, чтобы нарезать оставшуюся спаржу тонкими ломтиками. Сверху посыпьте каждую порцию стружкой спаржи и при желании добавьте дополнительную ложку йогурта. На 3-4 порции.

** Источник: ** vanilla-and-spice.com

35 год Добавить комментарий …

---

6 Охлажденный испанский белый гаспачо

Хотя в этом списке рецептов холодных супов уже есть суп гаспачо, я подумал, что этим уникальным вариантом традиционного холодного супа стоит поделиться с вами! В этом охлажденном супе есть виноград без косточек, миндаль, огурцы и различные специи — это восхитительный способ остыть и отдохнуть от жаркого летнего солнца!

Ингредиенты:
2 фунта зеленого винограда без косточек на стеблях
1/2 стакана целого бланшированного миндаля
2 зубчика чеснока
6 столовых ложек измельченной свежей кинзы
3 столовые ложки качественного хересного уксуса
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1 1 / 4 чайных ложки кошерной соли
2 английских огурца, нарезанных крест-накрест на кусочки размером 1-2 дюйма
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс 1 1/2-2 столовые ложки для отделки
укроп для украшения (по желанию)

Указания:
Работая порциями, смешайте виноград, миндаль, чеснок, кинзу, уксус, сок лайма и соль в блендере и взбивайте, пока миндаль и чеснок не нарежетесь, но не слишком мелко.Добавьте огурцы и снова взбейте, пока огурцы не станут однородными. Следите за тем, чтобы не перемешать суп, чтобы он сохранил легкую текстуру! Используя лопатку или деревянную ложку, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла.

Охладите хотя бы на 1 час, чтобы суп охладился и вкусы смешались. Перелейте в миски и сбрызните каждую примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и веточкой укропа перед подачей на стол. Суп хранится в герметичной таре в холодильнике до 3 дней.

** Источник: ** scarboroughfoodfair.blogspot.com

9 Добавить комментарий …

---

7 Дынный суп

Последний холодный суп оказался еще одним фруктовым супом. Дыни являются основным продуктом любого летнего барбекю, пикника или собрания, поэтому я подумал, что это свежий новый способ съесть прохладные и освежающие фрукты. Дыни увлажняющие, сочные, сладкие и содержат ряд витаминов и минералов.Попробуйте это сливочное, прохладное и ароматное лакомство в любое время, когда вам понадобится перерыв в обычном супе!

Состав:
Йогурт
Молоко
Листья мяты
Дыня
Лаймовый сок
Порошок чили
Фисташки

Указания:
В миске взбейте 2 стакана йогурта, 1/4 стакана молока и 1 стакан измельченной мяты уходит до аромата мяты; процедить и выбросить твердые частицы. В другой миске смешайте натертую мякоть средней спелой дыни, 2 столовые ложки сока лайма и 1 чайную ложку порошка чили; охладить миски в течение 2 часов, перемешивая один раз.Чтобы подать, положите йогурт на дыню и перемешайте. Гарнир: нарезанные фисташки.

** Источник: ** nytimes.com

Вы готовы попробовать эти охлажденные супы ?! Поначалу холодный суп может показаться не очень аппетитным, но эти супы действительно освежают, и их стоит попробовать! Почему бы не попробовать добавить холодный суп в свой летний рацион на этой неделе? Вы когда-нибудь пробовали холодные супы? Вы бы когда-нибудь попробовали?

61 Делиться

Оцените статью

☆☆☆☆☆

Подробнее

Комментарии

Популярное

Последние

рецептов холодного супа | Летние супы

3 столовые ложки оливкового масла
1 средний желтый лук, нарезанный
1,5 фунта моркови, очищенный и нарезанный
1 дюйм свежего имбиря, измельченный или отжатый
1 зубчик чеснока, измельченный
4 чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
2 чайные ложки свежего лимона сок
1 чайная ложка меда или агавы
2 столовые ложки простого йогурта или немолочного йогурта
¼ чашки пепитаса
От 2 до 4 свежих листьев базилика, нарезанных лентами для украшения

Проезд

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 3 минут, периодически помешивая. Добавьте морковь и продолжайте готовить, пока морковь не покроется маслом и не начнет размягчаться, примерно 3 минуты.

2. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте еще 1 минуту или пока не станет ароматным. Добавьте бульон. Доведите смесь до слабого кипения. Убавьте огонь и дайте супу покипеть на медленном огне 20 минут или пока морковь не станет мягкой.

3. Снимите суп с огня и дайте ему остыть. Добавьте лимонный сок и мед. Работая порциями, перелейте суп в блендер и пюре, пока он не достигнет желаемой консистенции; Вы можете оставить его немного рассыпчатым или взбивать до однородного состояния. Или используйте ручной блендер (погружной блендер), чтобы приготовить пюре из супа в кастрюле.

4. Охладите суп в закрытом контейнере на 2 часа перед подачей холодным или до 2 дней. (Суп может немного расслоиться в холодильнике, но, осторожно помешивая, он снова смешается.)

5. Когда пепиты будут готовы к подаче, обжарьте их на сухой сковороде равномерным слоем на среднем огне в течение 3-5 минут или до появления аромата. Разлейте суп по тарелкам и украсьте йогуртом и пепитасом.

На 3 чашки

Пищевая ценность на чашки супа: 295 калорий, 18 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 26 г углеводов, 6 г клетчатки, 11 г сахара (добавлено 5 г), 12 г белка, 200 мг натрия

25 рецептов холодных супов, чтобы победить летнюю жару в этом году

1. Еда

· Опубликовано 21 июля 2021 г.

Лето в разгаре, и любой способ сохранить прохладу более чем приветствуется.Вот 25 рецептов охлажденных супов, которые вкусны, креативны и прохладнее, чем легкий ветерок в знойный день.

вкусно.co

Чтобы немного хрустеть, вы можете украсить этот яркий гаспачо ломтиками огурца или халапеньо или обоими сразу!

Рецепт: Арбузный гаспачо

foodandstyle.com

Блогер, создавший этот рецепт, говорит, что «С его балансом сладости и пряностей этому супу нужно ароматное белое вино, которое полностью гармонирует с этими элементами.«Они предлагают сочетать суп с гевюрцтраминером или сухим рислингом.

Рецепт: Охлажденный сладкий кукурузный суп с кокосовым молоком

cardamomandtea.com

Швейцарский мангольд, йогурт и рис собраны вместе, чтобы создать ассирийский суп, который можно подавать как холодным, так и теплым.

Рецепт: Бушала

Вики Васик / seriouseats.ком

Этот веганский испанский суп, иногда называемый «белым гаспачо», украшен зеленым виноградом и мятой, что придает ему свежесть кремового оттенка.