Вкусная шарлотка с яблоками, пошаговый рецепт с фото

Ingredients

• Мелкий песочный сахар – 180–200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Яблоки –1 кг
• Тертая лимонная цедра – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Пшеничная мука – 160 гр.
• Молотая корица – 1/4 ч. л.
• Сливочное масло
• панировочные сухари для подготовки формы

Пошаговая инструкция приготовления

1

Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочным сухарями.

2

Лишние стряхните.

3

Подготовленную форму для выпечки вкусной шарлотки с яблоками уберите в холодильник до использования.

4

Для вкусной шарлотки яблоки вымойте, очистите и разрежьте на половинки.

5

Удалите сердцевины с семенами.

6

Мякоть нарежьте сначала толстыми пластинами, затем — небольшими кубиками.

7

Подготовленные яблоки сложите в миску, перемешать с лимонным соком и цедрой.

8

Так они не потемнеют и приобретут приятный аромат.

9

Оставьте до использования.

10

Яйца взбейте миксером до получения светлой пышной кремообразной массы.

11

Постепенно добавьте весь сахар (его количество можно варьировать по вашему вкусу).

12

На яичную сладкую массу просейте муку через частое сито.

13

Добавьте молотую корицу и быстро перемешайте.

14

У вас должно получиться легкое воздушное тесто для вкусной шарлотки с яблоками.

15

Достаньте форму из холодильника.

16

Кубики яблок, перемешанные с лимонной цедрой и соком, выложите в форму и равномерно распределите по дну.

17

Яблоки в форме аккуратно залейте тестом.

18

Следите, чтобы кусочки яблок были распределены равномерно по всей площади будущей вкусной шарлотки.

19

Духовку нагрейте до 180°С.

20

Выпекайте вкусную шарлотку примерно 45 минут.

21

Дайте немного остыть и переложите на тарелку.

Питание

• 266,7 Калорий

• 53,5 g Углеводы

• 4,9 g Протеин

Интересные рецепты Смотреть все

Видео-рецептыЛегкие блюдаФото рецепты

25 ноября, 2022 (Прошлое обновление: 26 января, 2023) По Анастасия Пулина

Шарлотка с яблоками и корицей.

Простой рецепт с фото.

Статьи → Рецепты

Отзывы о статье ( 4 )

Пожалуй, самое лучшее, что можно приготовить с яблоками и корицей — это шарлотка в духовке. Невероятно полезный и вкусный яблочный пирог, который наверняка готовила ваша мама или бабушка, поэтому вкус детства вам обеспечен! Наряду с простотой приготовления шарлотки, этот пирог максимально витаминизированный, так как в пропорции с мукой и сахаром, яблоки все же преобладают и во вкусе, и в соотношении с другими ингредиентами.

Исключительность шарлотки не только во вкусовых качествах — ее название окутано настоящими поварскими легендами и сказаниями. По первой версии, Шарлоттой звали девушку, для которой и был придуман сей десерт безнадежно влюбленным кондитером. По второй истории, пирог был назван в честь королевы Великобритании, супруги Георга III, Шарлотты, обожающей яблоки, занимавшейся садоводством и выращиванием яблочных угодий.

Во французской кухне вы можете встретить рецепт шарлотки несколько иной. В рецептуру входит белый хлеб, фрукты, заварной крем и ликер. Приготовление такой шарлотки — процесс трудоемкий и продолжительный, чтобы его освоить требуется немалый кулинарный опыт. Но сегодня у нас наш «родной» и простой рецепт шарлотки, как все мега гениальное в этом мире!

Если вы еще не знаете, как готовить шарлотку, для вас наши понятные пошаговые фото!

Ингредиенты:

• яблоки — 1кг
• мука — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• яйца — 4шт.
• мед — 1ст.л.
• корица молотая — 1-2 ч.л.

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 00:50

Способ приготовления: Запекание

Количество порций: 6-7

Пищевая ценность: 208 ккал, 4,5 г белков, 2,6 г жиров, 41,5 г углеводов

Рецепт приготовления:

1. В глубокую миску/тарелку вбиваем три крупных или четыре средних яйца.
2. Взбиваем миксером или блендером с насадкой «металлический венчик» яйца как можно интенсивнее и дольше. Попутно необходимо добавлять во взбиваемые яйца сахар, поэтому, как только начала образовываться небольшая пенка — начинайте небольшими порциями всыпать сахар-песок.
3. Прямо в яично-сахарную воздушную массу просеиваем через небольшое ситечко муку, избавляясь от мучных комков и ненужных примесей. Муку также добавляйте порциями и продолжайте взбивать до тех пор, пока тесто не станет максимально гладким, сметанообразным по структуре.
4. Чем лучше вы взобьете ингредиенты на каждом этапе, тем вкуснее получится итоговый результат. Для баланса и вкусовой гармонии можно в тесто добавить немного, на кончике ножа, обычной соли. И тогда, если вы не любите слишком сладкие пироги, тесто не будет казаться приторным.
5. Яблоки без корицы — это нонсенс! А шарлотка с яблоками без корицы просто невозможна! Поэтому, обязательно используем в рецепте ароматную молотую корицу — королеву десертных пряностей, которая обладает потрясающим вкусом и божественным ароматом. Можно поступить двумя способами — просеять молотую корицу прямо в тесто вместе с мукой через сито или присыпать ею яблоки при формировании шарлотки в форму. Мы выбрали второй способ, поэтому пора приступить к яблочной нарезке.
6. Яблоки, в идеале кисло-сладкие, упругие и сочные, режем тонкими дольками, предварительно вынув средину с пленками и семенами.
7. Половину порции нарезанных яблочных долек укладываем на дно, оставшуюся половину оставим для украшения верха шарлотки.
8. Пришло время для нашей ароматной пряности! Присыпаем корицей яблоки по своему вкусу — 1-2 ч.л.
9. Равномерно заливаем яблоки в корице приготовленным тестом, размеренно распределяя его по центру и краям.
10. Сверху укладываем оставшиеся, более красивые и ровные ломтики яблок, в форме цветка или произвольно. Начните выкладывать ломтики с краев шарлотки, немного утапливая каждый кусочек в тесто, а затем постепенно заполняйте средину пирога ломтиками внахлест, пока вся верхушка не образует так называемый «бутон».
11. Духовку предварительно греем до традиционной температуры выпечки в 180 градусов, ставим форму на среднюю позицию и фиксируем временной интервал в 30 минут. Через полчаса шарлотку вынимаем и смазываем яблоки медом, для их карамелизации, ставим снова в духовку на 4-5 минут.
12. Когда наша простая шарлотка полностью остынет — присыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами и листиками мелиссы. Можно угощаться! Приятного аппетита!

Если вам понравился наш рецепт шарлотки с корицей — делитесь отзывами и впечатлениями в комментариях!

Автор рецепта: Гай И.В.

Автор статьи: Стевлинская В.Г. (доцент КНИТУ)

Дата публикации: 19-07-2016

Дата обновления: 28-01-2022

Владелец прав на публикацию: Магазин специй «Делюкс»

Оставить комментарий

Испечь шарлотку в духовке. Шарлотка в духовке

Шарлотка — сладкое блюдо из яблок, запеченных в духовке на кляре. Шарлотка с яблоками в духовке – очень простой и легкий в приготовлении пирог. Приготовление этой ароматной вкуснейшей выпечки не требует особых усилий и незаурядных кулинарных навыков, а вкус получается изумительный и очень вкусный.

Чтобы простая выпечка получилась изысканной, хозяйки готовят ее с начинкой из вишни, персика или банана. Но все же самым доступным и популярным для многих вариантом является именно шарлотка с яблоками. Ароматный яблочный пирог с аппетитной румяной корочкой во многих семьях служил десертом к чаю.

Секреты приготовления вкусной шарлотки

Подавать горячим или холодным с небольшим количеством взбитых сливок, украсив кусочками имбиря. Приготовьте треть стакана масляного теста, 1 большой стакан сахарного песка, 2 тщательно взбитых яйца, 2 больших кубика муки с 4 чайными ложками хорошего разрыхлителя и 1 чайной ложкой соли, просеянных вместе, хорошо перемешайте; затем добавить муку.

Все перемешать в течение пяти минут, затем залить яблоки; пусть постоит пять минут до помещения в духовку; выпекать 30 минут. Яблочный соус Джонатан Полтора стакана сладкого молока, 1 столовое масло, половина сахара в стакане, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 3 кучи столовых ложек малинового варенья. Поместите молоко в фарфоровую посуду под огонь; пусть варится медленно; смешать сахар и кукурузный крахмал вместе; добавить одно к трем холодным холодным молоком; перемешать до однородности, затем медленно вмешать в кипящее молоко; дать покипеть пять минут, затем снять с огня и добавить малиновое варенье.

Какие продукты понадобятся для яблочной выпечки?

Популярность блюда обусловлена ​​простотой ингредиентов в его составе. Мука, ​​сахар, яйца и сода есть в доме у каждой хозяйки. Но даже если какой-то из перечисленных компонентов не нашелся, без него легко можно обойтись. Существует множество рецептов без использования яиц и соды, а иногда даже муки. А вот без яблок при приготовлении классической шарлотки не обойтись. Они придают блюду неповторимый вкус, поэтому выбирать их нужно очень тщательно. Лучше всего подходят спелые яблоки кислых сортов, например Антоновка.

Яблочный творог в духовке

Покрыть сдобным тестом, достаточно мягким для замешивания; разбросайте его по яблокам, не раскатывая. Сделайте несколько надрезов в центре, чтобы выходил пар. Выпекать три четверти часа, а блюдо горячее с сахаром и жирными сливками. Разделить яблочные клецки Смазать маслом шесть булочек с булочками и выложить их на небольшой агат, который хорошо смазан маслом. Наполнить кольца нарезанными яблоками. Сделать тесто из полутора стаканов муки, несколько раз просеянной, с половиной чайной ложки соли и трехступенчатой ​​чайной ложкой разрыхлителя.

Из чего приготовить яблочную шарлотку?

Еще одно удобство рецепта в том, что кухонный инвентарь, необходимый для приготовления шарлотки с яблоками, всегда есть у каждой хозяйки на кухне под рукой. Замешиваем тесто для торта в любой удобной емкости. Белки взбить миксером или использовать простой венчик. Форма для запекания в духовке подойдет любая. Главное, чтобы его можно было использовать для духовки. Дополнительно может понадобиться сковорода, если вы планируете готовить карамель для украшения готового блюда. Предлагаем подборку лучших рецептов вкуснейшей шарлотки с яблоками в духовке, проверенных лично нашими поварами. Записывайте, а лучше сохраняйте в закладки, чтобы всегда быть под рукой.

Измельчить в сухие ингредиенты, уменьшив на четверть стакана; постепенно добавляйте три четверти стакана молока или воды. Выкладываем тесто на яблоки на кольца. Лопаткой снять каждый пельмень с кольца, выложить на блюдо корочкой вниз. Подавайте со сливочно-сахарным соусом или фруктовым соусом.

Процедите яблочный соус через сито, добавьте немного соли и несколько решеток. мускатный орех. Яблочный соус не должен быть слишком влажным. Обведите форму на одной стороне квадрата макарон, а на другой стороне положите ложку яблочного пюре по диагонали. Очистите края пасты вокруг яблока холодной водой, переверните вторую половину пасты и плотно прижмите края друг к другу.

Лучшие рецепты шарлотки с яблоками

Классический яблочный пирог Шарлотка

Товар:

• 200 г муки
• 200 г сахара (можно добавить меньше, зависит от сорта яблок)
• 1 ч.л. без верха разрыхлителя или соды
• 5 яиц
• Ваниль (можно заменить ванильным сахаром) — пол чайной ложки
• Яблочная начинка для шарлотки:
• яблока — нужно около 2-3 средних фруктов
• растительное или сливочное масло

Как приготовить:
  Отмерьте необходимое количество муки. Если дома нет весов, можно использовать граненый стакан: в 1 полном стакане без горки содержится нужное количество продукта. Просейте его и добавьте к нему разрыхлитель. Соду можно заменить, погасив ее небольшим количеством уксуса или выжатым лимонным соком.

Установите скорость на противне с маслом и покрасьте верх слегка взбитой белой яичной пылью с сахарным песком и выпекайте в духовке при умеренной температуре. Раскатайте лист толщиной 1 дюйм. Смажьте неглубокую кастрюлю горячей салфеткой, присыпанной 2 столовыми ложками коричневого сахара. Поместите кору в кастрюлю и покройте следующей смесью: один фунт нарезанных яблок, один фунт нарезанной цедры апельсина и лимона, один фунт смородины и половина нарезанного цитрона. Посыпать 1 стаканом коричневого сахара, по 1 чайной ложке гвоздики и корицы.

С помощью миксера взбить яйца до состояния крепкой пены. Можно сделать это и обычным венчиком. Для приготовления яблочной шарлотки яйца следует брать охлажденными.
  Добавьте к яйцам нужное количество сахара и интенсивно взбивайте в течение 5-10 минут до появления пышной белой пены. Если вместо ванилина использовать ванильный сахар, то его тоже надо положить сейчас.

Выжмите сок из 3 лимонов и добавьте 1 жаворонка; накройте тонким слоем макарон и запекайте в умеренно разогретой духовке в течение четырех часов. Посыпать сахаром; поместите кручение коры по краю. Когда почти испечется, выложите тонкий слой апельсинового мармелада и залейте густой заварной крем из 1 стакана молока, 1 столовой ложки сахара и 2 яичных желтков.

При какой температуре печь шарлотку в газовой духовке

Вернуть в духовку и выпекать перед завариванием. Процедить через сито, подсластить по вкусу и добавить 1 чайную ложку экстракта лимона. Просейте вместе четыре столовые ложки кукурузного крахмала и 1 столовую ложку муки; растворить в 4 столовых ложках холодной воды. Растопите 1 столовую ложку масла и добавьте четверть чайной ложки соли. Залить кипятком 1 стакан, добавить смесь муки и кукурузного крахмала и варить до готовности. Добавьте яблочную мякоть, снимите с огня и тщательно перемешайте.

В сахарно-яичную смесь ввести муку. Добавляйте порциями и сразу перемешивайте с общей массой. Приправьте ванилью.
  С помощью овощечистки или ножа освободите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. После этого их нужно раскрошить небольшими кусочками, сбрызнуть маслом и добавить немного сахара (так они не потеряют форму в пироге).
  В приготовленную смесь из теста высыпаем яблоки и все хорошо перемешиваем ложкой.

Сначала добавьте в яблочную смесь желтки и, наконец, белки. Вылейте в неглубокую форму для выпечки и запекайте в умеренно горячей духовке, пока он не задохнется и не станет коричневым. Яблочно-рисовые пироги и яблоки с ягодами и начинкой из толченого изюма и сахара; Промежутки между яблоками заполнить рисом, который варится 15 минут. Накрыть и запекать 15 минут; Снимите крышку и запекайте еще 15 минут.

Яблоки с сердцевиной и кожурой и положите их в двойную кастрюлю с сахаром, лимонным соком и кожурой. С запеченного картофеля снимите кожицу, а мякоть протрите через сито. Отделите желтки и белки яиц, тщательно взбейте их и добавьте к яблочной мякоти, пока она остывает. Добавьте картофельную мякоть и херес, если он используется. Когда закончите, вылейте яблочное желе и заварной крем через пудинг.

Смажьте форму для кекса растительным маслом (можно кусочком сливок) и выложите в нее полученную массу.
В разогретой до 180 градусов духовке шарлотка с яблоками 30-40 минут. Убедиться в готовности блюда можно с помощью деревянной спички или обычной зубочистки, проткнув выпечку в нескольких местах. Если после этого они останутся сухими, то пирог готов.

При какой температуре запекать шарлотку в микроволновке

Блюдо можно красиво украсить нарезанными фисташками и засахаренными вишнями. Залейте пинтой кипятка 1 литр белой кукурузной муки; когда остынет, добавить достаточно сладкого молока, чтобы получилось очень мягкое тесто; добавить 2 столовые ложки сахара и пол чайной ложки соли.

Добавьте яблоки, перелейте в хорошо смазанную маслом крышку и запекайте в духовке при умеренной температуре в течение двух часов. Добавить желтки 2-х яиц, слегка взбить и 1 столовую ложку густых сливок. Наполните глубокий хрустящий пирог и выпекайте без верхней корочки.

Дать ароматному пирогу остыть и разрезать на порции. По желанию украсить вкусную яблочную шарлотку, посыпав ее сахарной пудрой или какао.
  Это классический рецепт яблочной шарлотки. Он прост в приготовлении и знаком многим по душе. Но кроме него есть и другие рецепты этого блюда. В их состав входят дополнительные ингредиенты, которые придают выпечке совершенно особый вкус.

Рецепт. Великолепная шарлотка с яблоками в духовке

Белить с 2 яйцами и 2 столовыми ложками сахара; подрумяньте в очень умеренной духовке. Яблоки, фаршированные фигурками Паре и сердцевиной крупных яблок; заполнить центры нарезанным инжиром, посыпать сахаром. Поместите в глубокую форму для запекания и добавьте немного воды; пекут ногу очень часто.

Яблоки в кленовом сиропе Разрежьте восемь яблок пополам и чайной ложкой удалите сердцевину; положите в форму для запекания с 1 стаканом кленового сиропа, половиной стакана воды и 2 столовыми ложками сливочного масла. Выпекайте, пока сироп не станет густым и не подавайте со взбитыми сливками.

Шарлотка нежная яблочная на сметане

Тесто на сметане по структуре получается легким и пышным, а выпечка приобретает нежный сливочный вкус. Для этого рецепта понадобится тот же состав продуктов, что и для классического варианта шарлотки. Только количество продуктов будет увеличено в 1,5 раза, а яблочная начинка дополнена изюмом и орехами. Выпечка, приготовленная по этому рецепту, будет достаточно высокой, а тесто для пирога – воздушным.

Энергично взбить и, наконец, повлиять на тесто 1 большая чашка нарезанных яблок; Сформируйте из теста печенье и поместите его в формы для кексов. Перед выпечкой дайте им стать очень светлыми. Яблоки-сюрпризы Сделайте яблочные чашки, срезав толстый ломтик со стебля и удалив мякоть чайной ложкой. Наполните чашки одинаковым количеством яблочной мякоти, жареного мяса и мараскино-вишни, нарезанной небольшими кусочками. Добавьте в каждое яблоко по 1 чайной ложке сахара и запекайте, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят свою форму.

Состав:

• Для теста:
• 7 яиц
• 2 ст. л сметаны
• сахар и мука — 300 г
• чайная ложка без ванильного верха
• 1,5 ч. л. разрыхлитель или сода
• Для заполнения:
• горсть очищенных грецких орехов и изюма
• 3 средних яблока
• Панировочные сухари — для посыпки формы
• сливочное масло

Процесс приготовления:
 В глубокой емкости взбить указанное количество яиц и хорошо взболтать вилкой или миксером.
 Добавить к ним сахар и взбить ингредиенты венчиком.
 Если вы используете соду вместо разрыхлителя, смешайте ее со сметаной (дополнительно гасить не нужно, она прореагирует с молочной кислотой, которая содержится в сметане) и добавьте в яично-сахарную массу. Если вы используете разрыхлитель, добавьте в смесь только одну сметану и перемешайте.

Достаньте из духовки и добавьте в каждую чашку 1 чайную ложку марашино и 1 чайную ложку хереса. Втереть одну столовую ложку шортенинга. Добавить две трети стакана воды, быстро вымесить и раскатать в очень тонкий лист. Яблоки должны были замачиваться всю ночь. Посыпьте тесто яблоками и четырьмя столовыми ложками сахара. Свернуть и выложить в масленку, смазать водой и выпекать в умеренно горячей духовке три четверти часа. После того, как рулет пропекся полчаса, посыпать столовой ложкой сахара, растворенного в двух столовых ложках воды; Вернуть в духовку для глазури.

Муку просеять и при необходимости добавить к ней разрыхлитель. Введите его небольшими порциями в смесь. №
  Для начинки тщательно промойте изюм и замочите в теплой воде на 10-15 минут. После этого слейте воду и просушите.
Грецкие орехи раскрошите ножом на мелкие кусочки.
  Очистите яблоки от семян и нарежьте небольшими кусочками, смешайте с орехами и изюмом.

Подавать со сливками и сахаром. Сухие яблоки Выберите звук, который созрел. Разделите на части, сердцевину, четверть и разрежьте по длине. Соорудить и высушить у костра или разложить на рамах, покрытых муслином или сеткой, и высушить на солнце. Если зимние яблоки плохо всходят, рекомендуется их высушить, чтобы избежать отходов. Хотя некоторые из них имеют предубеждение против сушеных яблок, с небольшой осторожностью их можно сделать очень приятными.

При необходимости добавьте яблоки. лимонный сок, ваниль и соски, сахар и бренди или кальвадос. Готовьте, пока яблоки не сломаются и не станут частым яблочным соусом, около 20 минут. Продолжайте варить на медленном огне, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы держать форму при нажатии на ложку, еще 10-15 минут. Дать соусу остыть и охладить до холода. Срежьте корки хлеба и выбросьте. Положите 4 ломтика хлеба на квадрат и положите сверху 7-дюймовую шарлотку. Кончиком ножа обведите форму на хлебе и разрежьте хлеб так, чтобы он поместился на дне формы. Масло с обеих сторон, и будет вписываться в форму. Зарезервируйте не менее 4 ломтиков хлеба; оставшиеся части разрежьте пополам. Они должны быть примерно такой же высоты, как плесень. Смажьте маслом прямоугольники с обеих сторон и прилегающие к стенкам формы внахлест, как плитки. Отрежьте отложенный хлеб так, чтобы он совпадал с верхом формы; масла и вставьте на место. Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, от 30 до 40 минут. Дать остыть в форме не менее 30 минут. Подогрейте и подавайте теплым, по желанию со взбитыми сливками.

• Растопите 4 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне.
• Удалите и выбросьте ваниль.

Это домашнее блюдо, которое выглядит красиво и вкусно при сравнительно небольших усилиях — собственно, именно то, что требуется при перечислении качеств «традиционного британского десерта».

Подготовить форму, в которой будет выпекаться яблочная шарлотка — смазать ее небольшим кусочком сливочного масла и обсыпать дно и стенки панировочными сухарями.
 Выложить в форму фруктово-ореховую начинку и залить сверху тестом.
  Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекать в предварительно разогретой духовке около часа. Так как пирог достаточно высокий, через полчаса его нужно будет накрыть сверху фольгой. Это делается для того, чтобы оно пропеклось в середине, а вверху не подгорело.

Так думает «Оксфордский компаньон по еде», потому что там написано: «Кажется очевидным, что эта Шарлотта начала жизнь в Британии». Большой круглый отвал выкатывается из горшка. Мешочек для пудинга, чья грудь дрожит. Единственная проблема заключается в том, что автор стихотворения Джоэл Барлоу не был британцем или даже англичанином, на самом деле он был янки из Коннектикута.

Видеорецепт: Пышная шарлотка с яблоками в духовке

На сегодняшний день ссылки на источники из британских источников отсутствуют. Так было ли это блюдо новым французским изобретением конца XVIII века или оно имело более ранние корни? Существуют различные рецепты этого сладкого блюда, любой из которых может быть родовой формой Шарлотты. Если британцы претендуют на звание своих, это единственный важный момент. К сожалению, некоторые используют историю как опору собственной неуверенности в себе, она у них должна быть, что если и есть что-то британское, французское, австралийское и т.д., то оно родилось там.

Творожок с яблоками в духовке

  Шарлотка с яблоками и творогом, приготовленная в духовке – идеальный вариант для завтрака. Особенно блюдо оценят те, у кого в семье есть маленькие дети. Благодаря творогу, входящему в его состав, выпечка получается не только вкусной, но и полезной. В рецепте нет муки, вместо нее используется манка, однако тесто для шарлотки с яблоками по вкусу получается очень нежным и воздушным.

Ингредиенты:

• Для теста:
• 250 г творога
• 200 г манной крупы
• 1 ч.л. разрыхлителя или соды
• 200 г сахара
• корица (при желании можно заменить ванилином)
• 100 г сливочного масла
• Для заполнения:
• 3 яблока
• Для украшения:
• 1-2 яблока
• лимонный сок
• сахарная пудра
• Панировочные сухари — для присыпки стенок формы.

Процесс приготовления:
 Яйца взбить миксером или блендером в пену. Можно сделать это и обычным венчиком. Яйца употребляйте охлажденными.
 Всыпать к яйцам сахар и взбить миксером до появления пышной крепкой пены.
  Добавьте сливочное масло в яичную смесь. Предварительно его нужно подержать на водяной бане и остудить. Размягчить его можно естественным способом – предварительно достать из холодильника и дать полежать пару часов в теплом месте.
  Постоянно помешивая, всыпать манку. Добавляйте его небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки.

Творог протереть через сито или измельчить в блендере. Должна получиться однородная консистенция. Добавить соду или разрыхлитель в количестве 1 ч.л. и перемешать с тестом.
Посыпать корицей и дать смеси настояться около 15 минут, чтобы манка успела набухнуть. №
Подготовить форму, в которой будет готовиться выпечка – смазать ее маслом и посыпать дно панировочными сухарями.
 Для начинки яблоки освободить от кожуры и сердцевины, накрошить небольшими ломтиками и выложить на дно формы.

Сделайте украшения в форме гармошки из оставшихся яблок. Для этого нужно разделить яблоко на две половинки и сделать на них надрезы ножом, не дорезая до конца примерно до полсантиметра. Выдавите немного сока из лимона и, чтобы они не потемнели, сбрызните их.
 Выложите начинку в форму и вылейте ее поверх теста. Украсить яблочной гармошкой.
 Включите духовку на 220 градусов и поставьте в нее Шарлотту на 5 минут. Со временем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Испеченную выпечку вынуть из духовки, остудить и посыпать сахарной пудрой из яблок, чтобы получился эффект снега.

Великолепная шарлотка с яблоками в духовке

  Из теста на кефире шарлотка получается более пышной и воздушной, а при выпечке на ней образуется аппетитная румяная корочка. Некоторые хозяйки боятся добавлять кефир, опасаясь, что могут испортить блюдо. Но бояться абсолютно нечего. Попробуйте приготовить яблочную Шарлотку на кефире и оцените этот замечательный рецепт.

Продукты:

• Для теста:
• кефир и мука — по 1 стакану
• 1 чайная ложка без соды или разрыхлителя
• 120 г сливочного масла
• 200 г сахара
• Для заполнения:
• 2 или 3 больших яблока

Процесс приготовления:
  Сливочное масло подержать немного теплым до размягчения и растереть с сахаром. Влить кефир и положить пищевую соду.
  Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Небольшими порциями вводить муку, постоянно помешивая, пока кефирное тесто не станет густым, как сметана.
  Очистить и очистить яблоки. Раскрошите их на кусочки.
  Половину теста вылить в форму для выпечки. Маслом его можно не смазывать, так как оно уже есть в составе. Выложить следующий слой яблок и залить остатками теста для шарлотки.

В разогретой духовке приготовить яблочный пирог на 45 минут, установив температуру 180 градусов. Готовое блюдо остудить и подавать.

Вкусный и простой рецепт яблочного пудинга с какао

Восхитительный аромат и насыщенный шоколадный вкус этого блюда никого не оставят равнодушным. Благодаря быстроте приготовления, выпечку в духовке можно сделать на скорую руку в случае неожиданного появления гостей.

Состав рецепта:

• Для теста:
• 2 ст. л какао-порошка
• мука пшеничная — около 2 стаканов
• 1 ч. л. гашеной соды
• 200 г сливочного масла
• 1 чайная ложка корицы
• 5 яиц
• 150 г сахара
• Для заполнения:
• 5 или 6 яблок
• Для украшения:
• сахарная пудра

Процесс приготовления:
  С помощью миксера или венчика взбейте яйца в пену.
 Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Вылить к яйцам и взбить все ингредиенты в пышную пену.
 Небольшими порциями в сладкую яично-масляную смесь аккуратно ввести пшеничную муку.
  Туда же насыпьте корицу и какао. Хорошо перемешайте, чтобы смесь приобрела однородный шоколадный цвет.

Подготовленные яблоки (без косточек и кожуры) нарезать кусочками и смешать с тестом.
  Смажьте маслом форму, которую будете использовать, и выложите в нее тесто для шарлотки.
  Включить духовку на 180 градусов и выпекать шарлотку 50 минут. Готовность проверяют зубочисткой, так как по цвету блюда определить будет сложно.

Дать яблочной шарлотке остыть, разрезать на кусочки и подавать. Эффектно будет смотреться, если посыпать посыпку шоколадного цвета белой сахарной пудрой.

Видео рецепт: Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Секреты приготовления вкуснейшей шарлотки

Эти простые хитрости сделают шарлотку еще вкуснее, а выпечка буквально тает во рту:
  1. Муку перед добавлением в тесто необходимо просеять, тогда она обогатится кислородом и пирог с яблоками будет более воздушным .
  2. Яйца для приготовления шарлоток в духовке не нужно заранее доставать из холодильника, их необходимо охладить, так они лучше взмрутся в пену и тесто для шарлотки получится нежным и воздушным.
  3. Растопить сливочное масло на водяной бане. Микроволновкой лучше не пользоваться. Добиться мягкости масла можно, если достать его заранее и дать ему полежать на небольшом огне.
4. Классический рецепт шарлотки можно разнообразить добавлением в тесто молочных продуктов: сметаны, сливочного масла, кефира или манной крупы.
  5. В начинку для теста для яблочной шарлотки не забудьте добавить разрыхлитель. Можно заменить его содой, добавив в нее несколько капель уксуса или лимонного сока. Без кислоты сода не сможет проявить свои разрыхляющие свойства, и блюдо приобретет неприятный вкус. Если в состав яблочного пирога входят кисломолочные продукты, соду можно не гасить, так как при контакте с содержащейся в них кислотой произойдет нужная реакция.
  6. Придайте тесту больше аромата и аппетитного вкуса, добавив спирт (ром или коньяк) или приправив блюдо ванилью, корицей или цедрой цитрусовых.
  Теперь поговорим о начинке:
1. Яблоки можно нарезать как угодно — дольками, ломтиками, кубиками. Главное не очень маленькие, чтобы они чувствовались в торте. Можно смешать их с тестом, а можно выкладывать отдельными слоями.
  2. Вместе с яблоками можно добавлять другие фрукты и ягоды – вишню, груши, персики, сливы, клубнику, а также орехи, мед, сухофрукты.
  3. Предотвратить потемнение яблок поможет лимонный сок, которым нужно сбрызнуть их после нарезки.
 Эти простые правила сделают вкус готовой выпечки просто восхитительным, а процесс приготовления быстрым и легким.

Любимый торт детства, вкус которого настолько запоминается, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми, вопросы удачного приготовления торта волновали нас меньше всего, но сейчас эти вопросы не дают нам покоя: что, сколько и при какой температуре печь шарлотку с яблоками?

На первый взгляд простые вопросы на самом деле оказываются очень важными, ведь если не знать правильный ответ, то французский десерт обречен на провал.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде чем определить температуру выпечки шарлотки с яблоками, следует узнать основные секреты ее приготовления, благодаря которым пирог получится пропеченным, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешной выпечке десерта играют следующие моменты.

Разогрев духовки

Ни в коем случае нельзя ставить форму с пирогом в холодную духовку. Пока она хорошо не прогреется – пирог не сможет в ней пропечься. Обязательным условием приготовления является разогрев духовки до 180–200°С за 15 минут до выпекания.

Время выпечки

Сколько печь шарлотку в духовке вопрос неоднозначный, так как в каждом случае время может существенно отличаться.

Все зависит от температуры выпечки десерта и от того, где вы выпекаете торт (газовая/электрическая духовка, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно в процессе выпечки

Первые 20 минут открывать духовку, в которой выпекается пирог, не рекомендуется, т. к. он может «осесть». Ближе к концу приготовления выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Проткнув торт спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте, не остались ли на нем крошки. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейшей крошки. Только тогда он считается полностью законченным.

Классический способ приготовления торта — запекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится при приготовлении в духовке. Тип духовки поможет вам понять, какая температура лучше всего подходит для вашей выпечки. Однако кроме духовки десерт готовят и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и времени выпечки, которое напрямую зависит от температуры, рассмотрим далее и подробнее.

При какой температуре жарится шарлотка в газовой духовке

Если вы используете газовую духовку, то пирог лучше всего выпекать при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус нельзя поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка хорошо пропечется менее чем за 40 минут.

Сколько пекут шарлотки с яблоками в электропечи

Для владельцев электропечи время и температура выпечки будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при 170°С в течение 45 минут.

А если поставить форму для запекания на среднюю полку и включить нагрев с двух сторон (сверху и снизу), то десерт отлично пропечется, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели прибора могут быть свои особенности температурного режима, поэтому перед тем, как приступить к выпечке яблочной шарлотки, внимательно ознакомьтесь с инструкцией.

Температура запекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку в ней. Выберите на мультиварке режим «Духовка», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Как и в электрической духовке, приготовление пищи в мультиварке имеет свои особенности. В зависимости от модели и мощности прибора режимы и время приготовления будут различаться.

При какой температуре запекать шарлотку в микроволновке

И напоследок рассмотрим еще один простой способ приготовить яблочные бальзаны — в микроволновке. Тем, у кого дома есть это чудо техники, обязательно стоит использовать его для выпечки вкуснейшего бисквита с яблочной начинкой.

В микроволновой печи шарлотка выпекается на средней или максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке есть режим «Гриль», то через 10 минут выпекания включите этот режим дополнительно и ловите на нем десерт еще 3-5 минут.

Установите точное время выпечки в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

Хлебопечка

В хлебопечке любимый яблочный пирог выпекается в режиме «Выпечка» в течение 75-90 минут.

Температура выпечки шарлотки ни в коем случае не должна достигать 230-250°С и выше. Если поставить пирог выпекаться в этом режиме, он просто сгорит. К тому же велик риск того, что низ и верх десерта подрумянятся, а внутренность останется сырой.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в нее форму с тестом, опустить до оптимальной 180-200°С.

Скандинавская яблочная шарлотка — Mayuri’s Jikoni

Скандинавская яблочная шарлотка — Mayuri’s Jikoni

12 марта 2018 г. mayurisjikoni

  Когда Пунам, ведущий блог в Аннапурне , предложил тему «Повар из поваренной книги» в качестве темы №135 для группы FoodieMonday/Bloghop , пришло время снять эти книги с полки. Как прокомментировала ее коллега Амрита, это дает нам возможность серьезно почитать. У меня так много кулинарных книг, но большинство из них написаны Тарлой Далал. Мне так хотелось просто открыть одну из книг и приготовить еду из ее коллекции. Однако мне пришлось отклониться от своей зоны комфорта.

   Просматривая книги, я наткнулся на кулинарную книгу Hamlyn All Color. Как я мог забыть эту книгу? Это была одна из первых кулинарных книг, которые у меня были от моей семьи, в которых были блюда интернациональной кухни. В 18 лет я смотрел на красивые фотографии (в современных кулинарных книгах фотографии лучше) приготовленных блюд. Некоторые имена я слышал впервые, а некоторые были знакомы. Можете ли вы представить радость обладания международной кулинарной книгой в то время? Когда я вышла замуж, эта книга вместе с некоторыми книгами Тарлы Далал отправилась со мной в новый дом. В то время я никогда не думал, что книга будет иметь ограниченное применение для меня, так как в ней так много невегетарианских рецептов. Тем не менее, рецепты выпечки, салатов и десертов — это то, что я бы попробовал, когда не было интернета и миллионов блогов о еде. В настоящее время мы забываем открывать эти поваренные книги и сразу идем в Интернет.

   После поездки в Ватаму я вернулся домой с 4 сухими багетами. Мы с семьей остановились на вилле в Ватаму, и повар готовил нам еду. Единственное, что нам нужно было сделать, это предоставить ему ингредиенты. Я поехал с некоторыми из Момбасы, а некоторые мои каки привезли из Найроби. Оставшиеся багеты не собирались возвращать обратно в Найроби, и мне пришлось везти их домой. Когда я пытался их нарезать, хлеб просто крошился. Взбейте кусочки в кухонном комбайне, чтобы сделать панировочные сухари, и храните их в холодильнике. Суббота — это когда я листаю кулинарную книгу, хочу приготовить десерт и натыкаюсь на рецепт скандинавской яблочной шарлотки. Это был огромный момент «да» и «ударить руками по воздуху», так как мне не помешали хлебные крошки.

   Шарлотта – это десерт или пудинг, в котором печенье, бисквит или ломтики хлеба выкладываются в чашу для пудинга, а в середину добавляется фруктовое пюре или заварной крем и запекается. Пудинг подают горячим или холодным.

   Это скандинавская версия, рецепт Мэри Берри совсем другой. Простой в приготовлении и такой вкусный освежающий. В оригинальном рецепте не упоминаются пищевые красители, но вареные зеленые яблоки не зеленые, поэтому для лучшей фотографии нужно было добавить краситель. Чтобы добавить немного зелени, я использовал горсть свежей мяты (я просто не мог удержаться, чтобы не добавить свой собственный штрих!). Сочетание свежей мяты и вареного зеленого яблока очень восхитительно. Когда я наслаивала десерт, я думала, что пюре недостаточно. Однако, попробовав десерт, я понял, что количество было в самый раз. Пюре из зеленых яблок может быть немного терпким, поэтому баланс сладкой крошки и терпкого пюре был идеальным.

Моя кулинарная книга, которая у меня уже почти 38 лет!

Scandinavian Apple Charlotte
Сервины 4
Рецепт Источник: Hamelin All Color Book Book — рецепт Mary Berry

для All Color Book Book — рецепт Mary Berry

для Apple Pool Book: 42. без кожуры и сердцевины)
2–3 ст. л. сахара
1 ст. л. воды
½–¾ чашки свежих листьев мяты
1-2 капли зеленого пищевого окраски (необязательно)

Для слоя крошки:
2 ст. стакан свежих взбитых сливок
1-2 ч.л. сахарной пудры
немного тертого шоколада

Приготовление яблочного пюре:

1. В кастрюлю добавить нарезанные яблоки, сахар и воду.
2. Накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь.
3. Варить яблоки до готовности.
4. Время от времени проверяйте, не подгорает ли смесь, и помешивайте ее.
5. Дайте приготовленным яблокам полностью остыть.
6. Добавьте вареные яблоки и мяту в кухонный комбайн и превратите их в тонкое или грубое пюре. Я оставил его немного грубым.

Приготовление слоя крошки:

1. Слегка нагрейте масло в широкой кастрюле на медленном огне.
2. Добавьте панировочные сухари и перемешайте.
3. Увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте панировочные сухари, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
4. Снимите кастрюлю с огня.
5. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть.

Приготовление топпинга:

1. Добавьте сливки в глубокую миску.
2. Добавить сахар.
3. Взбивайте до мягких пиков. Это означает, что когда вы поднимаете венчик, остается мягкий пик.

Окончательная подготовка:

1. Вы можете использовать одну большую миску или 4 отдельные миски или стаканы.
2. Разлейте по столовой ложке пюре по стаканам.
3. Аккуратно постучите стаканами по поверхности, на которую вы постелили толстое полотенце. Обязательно выполните этот шаг, иначе вы можете получить разбитые очки!
4. Затем посыпать толстым слоем смеси для крошек.
5. Сверху будет оставшееся яблочное пюре.
6. Затем снова добавьте слой крошки.
7. В завершение украсьте взбитыми сливками и посыпьте тертым шоколадом.
8. Охладите десерт в течение 2-3 часов перед подачей на стол.

Советы:

• Если вы используете одну большую миску, можно просто разделить пюре и крошку на 2 части. Для отдельных порций нужно примерно разделить пюре и крошку на 8 частей.
• Добавьте в пюре немного мятно-зеленого красителя, если вы не собираетесь добавлять мяту.
• Чтобы приготовить панировочные сухари дома, просто измельчите старый хлеб в кухонном комбайне. Затем дайте ему стать немного хрустящим, выпекая в духовке при 100°C – 150°C в течение 15-20 минут. Хранить в герметичной жестяной банке или пакете на молнии в холодильнике.
• Первоначальный рецепт измерялся в унциях. Я только что преобразовал его в более удобные измерения чашки и чайной ложки, столовой ложки.
• Лучше хранить в холодильнике миску, которую вы собираетесь использовать для взбивания сливок. Холодная миска и холодный крем взбиваются быстрее.

Вы можете попробовать следующие десерты:

Фруктовые тарталетки

парфе с яблочной крошкой

Пицца с яблочным десертом

Чизкейк с маракуйей

Отправка этого рецепта на следующее событие:

Нравится:

Нравится Загрузка.