Мясо с подливкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Внезапно захотелось побаловать себя и своих домашних таким знакомым и любимым всеми блюдом как мясо с подливкой. Поэтому предлагаю вашему пристальному вниманию следующий рецепт его приготовления.

Технология будет чем-то напоминать рецепт говяжьей печени тушёной со сметаной https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/govyazhya-pechen-tushyonaya-so-smetanoj/, с некоторыми отличиями, о которых мы поговорим чуть позже.

Ингредиенты для мяса с подливкой:

1 кг мяса

лук репчатый – две средние луковицы

50-100 г сметаны

две столовые ложки муки

три столовых ложки растительного масла

сливочное масло

соль поваренная

черный молотый перец

Приготовление мяса с подливкой:

Берем любое мясо, которое можно нарезать на небольшие кусочки.  Взял телятину. Получились вот такие кусочки.

На сковородку налить немного подсолнечного или другого растительного масла, лучше рафинированного, чтобы не было постороннего запаха у блюда.

К мясу добавить одну столовую ложку муки. В этом и заключается главное отличие в приготовлении данного блюда от упомянутого вначале, так как ранее я не обжаривал муку, а клал её в сыром так сказать виде.

Слегка перемешать мясо, чтобы мука оказалась равномерно распределенной по нему.

Сковороду с маслом разогреть примерно до 100 градусов Цельсия и выложить на неё мясо в муке.

Обжаривать мясо, постоянно помешивая.

Почистить две небольшие луковицы.

Нарезать лук достаточно мелкими кусочками.

Добавить лук к мясу и продолжить обжаривать. Примерно через пятнадцать минут после начала обжаривания можно добавить немного воды в сковороду. Воду я обычно наливаю горячую кипяченую прямо из чайника. Тушить мясо под крышкой ещё в течении сорока-пятидесяти минут.

На другой сковородке растопить немного сливочного масла.

К маслу прибавить одну столовую ложку муки и немного её обжарить.

В сковороду с мясом кладём две столовые ложки сметаны и слегка перемешиваем.

К мясу добавить обжаренную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Затем посолить и поперчить по своему вкусу. На небольшом огне тушим мясо с подливкой ещё около пяти минут.

Ещё один вариант как можно приготовить мясо с подливкой:

Для придания более яркого вкуса можно в момент обжаривания мяса с луком добавить к ним рубленые овощи, такие как морковь и помидоры. Тогда сметану можем не добавлять, а в остальном рецепт приготовления оставить прежним.

Подавать это блюдо лучше всего с картофельным пюре. Получается, как в садике, если кто-то помнит этот вкус. Приятного аппетита!!!

Мясная подлива из свинины

В мою кулинарную книгу

Вы замечали, что при приготовлении обеда или ужина на всю семью никогда не стоит вопрос о гарнире? А вот с мясной составляющей всегда приходится поломать голову и повозиться. При этом далеко не каждый раз есть силы и время на создание мясных шедевров, а кушать при этом хочется все равно. Лично я в таких случаях прибегаю к приготовлению мясной подливки, которая отлично сочетается с любыми гарнирами, будь то крупы, макароны или картофельное пюре. Мясо для такой подливки подойдет абсолютно любое: свинина, говядина, курица, индюшатина и даже более экзотическое – кролик или баранина. Сегодня я готовлю мясную подливу из свинины, рецепт которой вы увидите ниже.

Мясная подливка из свинины – очень простое в приготовлении блюдо. Для того, чтобы мясо в подливе получилось нежным и очень мягким все же придется запастись временем на тушение. Но а для той части готовки, где задействованы наши руки, понадобится буквально 5-10 минут. Тушить мясо я предпочитаю достаточно долго на медленном огне, около полутора часов. Свинину выбираю не жирную, но это просто мое предпочтение. Вы же можете приготовить такую мясную подливу с кусочками жирной свинины и даже со свиными ребрышками. Это блюдо всегда получается великолепным. Меня выручает такая подлива еще и тем, что хватает ее на 2-3 раза, то есть о завтрашнем ужине также можно не беспокоиться.

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 1 луковица
• 1 столовая ложка муки ( с горкой)
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка соли
• лавровый лист
• 30 мл подсолнечного масла
• вода

Итак, размораживаем подходящий кусочек свинины если у вас, как и у меня, мясо было заморожено. Чистим крупную луковицу. Все остальные ингредиенты и без того всегда под рукой, так что можно преступать к приготовлению мясной подливы из свинины.

Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. Прожилки я стараюсь сразу же вырезать и не использую их в приготовлении.

Я готовлю мясную подливу с луком, но при этом лук не нарезаю кусочками, а натираю на мелкой терке. Тогда аромат лука в блюде сохраняется, а сам лук не виден и не ощутим. Добавляем лук к мясу.

В сухой сковороде поджарим до золотистого цвета столовую ложку (с горкой) муки. После чего муку перекладываем в отдельную емкость. Использовать мы ее будем в самом конце приготовления мясной подливки из свинины.

Глубокую сковороду или жаровню разогреваем и добавляем в нее подсолнечное масло. Затем выкладываем мясо с луком и обжариваем на среднем огне.

Спустя 5 минут мясо станет бледным, практически вся вода из него испарится.

Ждем еще пару минут и видим, что кусочки мяса начали приобретать румяность. Это значит, что пора переходить к следующей стадии приготовления мясной подливы.

Заливаем мясо водой, добавляем лавровый лист, соль и перец. Вода должна полностью покрыть все куски мяса. Убавляем огонь до минимума, неплотно накрываем сковороду крышкой и тушим мясо 1,5 часа. Время от времени придется подливать воду, раза 2 или 3 за весь цикл приготовления.

Мясная подливка из свинины практически готова. Остался последний штрих.

Добавляем в подливу обжаренную муку, хорошенько перемешиваем и тушим еще 5 минут. После чего блюдо готово. Благодаря муке подлива приобретет более густую консистенцию, а обжаривали мы муку для того, чтобы цвет подливы был насыщенным и красивым.

Мясная подлива из свинины готова и срочно нуждается в гарнире. У меня для такого случая приготовилось картофельное пюре. Сначала кладу в тарелку пюрешку, затем поверх нее кусочки мяса и все это хорошенько поливаю подливой. Очень вкусно!

Загрузка… лукмукамясо

10 быстрых рецептов свинины с подливкой. 20 фото.

Приготовить свинину с подливой просто, очень просто даже хозяйке начинающей. И блюдо получится подходящее для семейного обеда. И времени много не отнимет.

Время готовки: 30-40 минут

Количество порций: 3-4

Сколько порций, сколько времени?

Для приготовления трех-четырех порций всего-то полчаса и нужно. А небольшая хитрость, маринование мяса, даст свининке удивительную мягкость и добавит аромата. Сочность и нежность – тушение в подливке из сливок. А для подачи любые гарниры хороши. Конечно, если блюдо праздничное, изысканное, то и часа недостаточно. Но ведь и праздники не каждый день бывают!

cвинина с подливкой

Для приготовления классического блюда, свинины с подливой потребуется:

Продукт	Количество
Свинины постной	1 килограмм
Морковки	1 крупный корнеплод
Лук	2 больших луковки
Сливки	500 миллилитров
Аджики	1 столовая ложка
Масла постного	1-2 столовые ложки
Томатного соуса	50-60 граммов
Приправ, специй, соли	по вкусу

Разрезают мяско на средние кусочки, смешивают с маслом, аджикой, приправками, солят, перчат.

Оставляют все на полчаса мариноваться, в холодильник не ставят.

Промариновавшееся мясо прожаривают в толстостенной сковородке четверть часа до румяности каждой стороны. Добавляют морковку, тоненько пошинкованную. Для шинкования можно взять терку для корейской морковки. Режут лук и добавляют в смесь. Все обжаривают на среднем огне четверть часа, периодически перемешивая.

вкусная cвинина с подливкой

Смешивают сливки и соус до желаемой густоты, добавляя воду. Подливой заливают мясо и овощи. Все готово для подачи.

Свинину с подливой хоть каждый день подавать можно. Для превращения в сытный ужин достаточно добавить гарнир – и заслуженные комплименты не заставят ждать себя. Да и вариантов подливы достаточно, чтобы менять их почаще. Пара новых компонентов – и вкус, и аромат изменились до неузнаваемости.

Мясо берут филейное, с минимальным количеством жирка. Свинина не жилистая, а соус сделает ее еще мягче, и нежнее.

cвинина с подливкой в домашних условиях

Для подливы берут в и воду с томатной пастой, и смешивают воду со сметаной либо сливками и мясной сок, выделившийся при жарке. Хорошо подходит бульон. А для большей густоты подливы используют крахмал либо муку.

Можно сразу добавить дополнительные составляющие. Очень вкусно получается с добавлением сухофруктов, овощей, чесночка, сыра, зелени. Комбинации могут быть любыми, ведь рецепт подливы у каждого кулинара свой.

При подаче мясные кусочки кладут поверх гарнира и щедро заливают подливкой.

Свинина острая

Густая подлива из томатной пасты, нежное мяско – это та же свинина. Дополнив кушанье остреньким перчиком с сухой аджикой, получают блюдо пикантного вкуса.

свинина острая

Для приготовления трех порций берут:

Продукт	Количество
Шейную часть свинины	400 граммов
Лука	1 луковка
Аджики сухой	1 чайную ложку
Лавровых листов	2 штуки
Масла постного	3 столовые ложки
Муки	1 большую ложку
Томатной пасты	1 большую ложку
Перца красного	1 большую ложку
Сахара	1 чайную ложку
Соли, перца	по вкусу

Рецепт приготовления

Промывают мяско, режут на небольшие брусочки.

В прогретое масло кладут кусочки и жарят до зарумянивания.

К свинине докладывают порезанный полукольцами лук. Заправляют специями, солят. Жарят с четверть часа, помешивая.

Чуть обжаривают муку, добавляют к смеси на сковороде. Кладут сахар, томатную пасту.

свинина с грибами

Три минутки готовят, наливают кипяченной воды, чтобы все кусочки мяса утонули в жидкости. Кладут лаврового листа, накрывают крышкой и тушат с полчаса на малом огне.

Свинина с грибами

Если к подливе добавить грибы вкуснота получается неописуемая. А дополнение в виде плавленых сырков даст интересный вкус. Свинина получается мягкая, нежненькая, соус – густой, аппетитный.

Необходимо:

Продукт	Количество
Вырезки свиной	60 граммов
Шампиньонов	400 граммов
Томатной пасты	1 большую ложку
Плавленых сырков	2 штуки
Крахмала	1 чайную ложку
Воды	2 ½ стакана
Лука	1 луковку
Листа лаврового	1 штука
Перца, соли	по вкусу

Способ приготовления

Нарезают на полукольца лук, на пластиночки – грибочки, на кубики режут мяско.Разводят половиной стакана холодной воды крахмал, в оставшейся жидкости разводят томатную пасту.

свинина в сметанной подливе

Масло льют на прогретую сковородку, на ней обжаривают до зарумянивания свинину. Поле добавления лука жарят еще пять минут, добавляют грибы и перемешивают.

Все солят, перчат, жарят до готовности грибов. Поверх смеси льют томатный соус. Кладут лавровый листик, накрывают крышкой и тушат треть часа на среднем огне.

Свинину присыпают потертыми на средней терке сырками. Томят блюдо в пару минут под крышкой, добавляют крахмала и пять минут продолжают тушение.

Свинина в сметанной подливе

Любит свинина и сметану. Она дает соусу приятный сливочный оттенок и интересный вкус мясу. Если желательна жидкая подлива, муку брать не надо. А жирность сметаны – на свое усмотрение. Можно за пять минут до готовности мяса добавить к нему зелени.

свинина с подливой из овощей

Для блюда из свинины берут:

Продукт	Количество
Свинины	400 граммов
Лука	2 луковки
Сметаны	200 граммов
Муки	2 столовые ложки
Масла растительного	5 столовых ложек
Воды	2 стакана
Перца, соли	по вкусу

Способ приготовления

Мясо режут на средние брусочки, жарят на прогретой сковороде в масле до зарумянивания. Луковые кубики добавляют к мяску и с десяток минут все обжаривают.

свинина с шампиньонами

Все солят, перчат, заливают стаканом прокипяченной воды. Тушат мясо и подливу еще с четверть часа.

Разводят ставшейся жидкостью муку со сметаной, льют соус к мясу. Протушив все еще с треть часа, снимают с огня.

Свинина с подливой из овощей

Сока от овощей и воды хватает для получения ароматной подливки. Так что для свинины с овощами не нужны никакие дополнительные соусы.

Нужно подготовить:

Продукт	Количество
Мякоти свинины	1 килограмм
Перцев болгарских	2 штуки
Лука	1 луковка
Масла сливочного	50 граммов
Чеснока	3 зубчика
Томатов	1 штука
Лаврового листа	2 штуки
Перца, соли	по вкусу

Рецепт приготовления

Мясо режут кубиками, выкладывают в мультиварку или сковороду. Заливают водой, чтобы покрыть сверху мясо совсем немного. Ставят емкость на огонь, доводят до кипения жидкость.

Мелко нарезают перец, лук, добавляют к мясу. Все тушат на малом огне две трети часа.

На крупной терке трут томат, кубиками режут масло сливочное, чеснок продавливают через пресс. Ингредиенты кладут к свининке и овощам. Все перемешивают, добавив листочки лавра и соль.

свинина на каждый день

Примерно треть часа тушат до мягкости мяса. Блюдо простое, но и у него есть свои нюансы. Мясо лучше брать с шейной части либо лопатки, с минимальным количеством жира.

Для улучшения вкуса мариновать мяско надо минимум треть часа.

Для уменьшения жидкости подливы к ней добавляют крахмал либо муку. Для увеличения жидкости доливают воды либо бульона.

Подрумянившуюся свинину можно соединять с остальными ингредиентами и убавлять до минимум огонь. Чем мясо дольше томится, тем оно нежнее и насыщеннее по вкусу.

Свинина в сливочной подливе

Подливу можно сделать и на основе овощей. Но и мясо, и овощи берут в одинаковом количестве. Возможна сливочная либо грибная подлива.

Свинина домашняя

Для домашней свининки с подливой берут:

Продукт	Количество
Вырезку свиную без косточки	1 килограмм
Лука	3 средних луковки
Муки	60 граммов
Томатной пасты	2 столовые ложки
Зелени	1 пучок
Сметаны	250 граммов
Соли, специй, масла постного	по мере надобности

Рецепт приготовления

Готовить лучше всего в чугунной глубокой сковороде.

Вырезку промывают, обсушивают, нарезают средней величины кусочками. В прогретом масле мясо жарят до зарумянивания. Огонь ставят на минимум, добавляют горячую воду либо бульон в сковороду.

За время тушения мяса, тоненькими полукольцами режут лук. Масло льют в другую сковороду, жарят на ней лук минутки три, перемешивая. Добавляют муки и жарят до ее золотистости. Соединяют содержимое сковороды с мясом.

Свинина в подливе с беконом и фасолью

Отдельно смешивают со сметану с томатной пастой. Добавив желаемое количество воды, приправляют, смешивают до однородности. Соус вливают к мясу и луку, ждут закипания, снимают с огня

Мяско заправляют мелко порезанной зеленью. Готовое блюдо подают с отварным рисом, спагетти.

Свинина с шампиньонами и подливой в красном вине

Для свининки с шампиньонами в красном вине характерен изысканный вкус и тонкий аромат. Для праздничного стола идея отличная.

Потребуется:

Продукт	Количество
Вырезки свиной	800 граммов
Шампиньонов свежих	500 граммов
Лука	2 средних луковки
Вина красного сухого	100 миллилитров
Муки	1 большую ложку
Приправ, специй, масла постного	по необходимости

Способ приготовления

Свинину освобождают от прожилок, пленочек, нарезают средними кусочками. Жарят небольшими порциями в прогретом масле до румяной корочки с каждой стороны.

Готовое мяско выкладывают с сотейник, солят, приправляют, добавляют муки и перемешивают. Вливают вина, накрывают емкость крышкой и тушат около часа на малом огне.

подливка из свинины

Во время тушения готовят подливу. Тоненькими полукольцами режут лук. Нарезают промытые шампиньоны ломтиками. Жарят на прогретом масле лук до золотистости, добавляют грибы, солят, вместе все жарят, пока не испарится вся жидкость.

Поджарку смешивают с тушеным мяском, прогревают треть часа. Подают блюдо с любым гарниром.

Свинина «На каждый день»

Ароматное и вкусное блюдо получается из мяса и овощей. Свинина прекрасно сочетается с любыми из них.

Для свининки в овощной подливке берут:

Продукт	Количество
Свинины	450 граммов
Томатов	2 штуки
Картофеля	2 средних клубня
Морковки	1 корнеплод
Лука	1 среднюю луковку
Чеснока	3 дольки
Бульона мясного	1 стакан
Масла растительного, специй, приправ	по необходимости

Способ приготовления

Избавляют от лишнего мяско, режут средними кусочками.

Продавливают сквозь пресс очищенный чесночок. Соединяют его с маслом, специями, перемешивают. Полученной смесью заливают мясо, перемешивают и ставят мариноваться в холодильник на треть часа.

подливка из свинины рецепт

В это время крупно режут картофель, меленько рубят лук. Трут морковку крупно. Томаты избавляют от шкурок и нарезают.

Мясо обжаривают до зарумянивания в прогретом масле, перекладывают в сотейник, добавляют лука, вливают бульона. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат на малом огне час.

Добавляют в смеси картофель, морковку, приправляют. Томят еще с четверть часа, добавляют томаты, перемешивают снова, десять минут греют на огне и снимают.

Подают блюдо, украсив зеленью, горячим.

Свинина в сливочной подливе с огурцами и медом

А вот свинина со сливочной подливой и солеными огурцами и медом – блюдо необычное. Но на вкус – изумительное.

свинина с подливкой с фото

Для кушанья берут:

Продукт	Количество
Вырезки свиной	650 граммов
Огурчиков соленых	3 штуки среднего размера
Лука	2 луковки
Сливок	200 миллилитров
Горчицы столовой	1 большую ложку
Меда	1 большую ложку
Муки	1 большую ложку
Приправ, специй, масла растительного	по необходимости

Пошаговый рецепт приготовления

Промытое и подготовленное мяско режут на кусочки. На сковородке прогревают масло и мед, перемешивая. Жарят мясо на прогретой смеси до зарумянивания.

свинина тушеная с подливкой

Меленько режут лук, добавляют на сковородку, перемешивают, жарят пару минут. Добавляют приправ, влив пару стаканов воды либо бульона, перемешивают. Огонь ставят на минимум и тушат сорок пять минут.

Меленько нарезают огурчики, добавляют к мясу и вместе все тушат еще с десяток минут.

Отдельно смешивают сливки с мукой и горчичкой, перемешивают смесь. Ее вливают в сковороду, мешают и тушат пять минут до загустения.

Подают готовое блюдо со спагетти либо пюре из картофеля.

свинина с подливкой в мультиварке

Свинина в подливе с беконом и фасолью

Для сытного ужина в холодный зимний вечер прекрасно подходит свинина под соусом с беконом и фасолью.

Для нее берут:

Продукт	Количество
Фасоли	20 граммов
Свинины	500 граммов
Бекона	150 граммов
Сельдерея	3 стебелька
Лука	2 средних луковки
Чеснока	2 дольки
Томатной пасты	100 граммов
Сахара	3 столовые ложки
Соуса соевого	1 большую ложку
Горчицы сухой	1 большую ложку
Перца болгарского	1 штуку
Соли, перца, приправ, специй	по вкусу
Масла растительного	по необходимости

На ночь замачивают в холодной воде фасоль. Утром ее перемывают, перекладывают в кастрюлю и, залив свежей водой, ставят вариться на две трети часа, снимая пену.

поджарка из свинины с подливкой фото

Мясо промывают, режут на кусочки. Тонкими полосками нарезают бекон. Меленько режут лук, сельдерей, чеснок, тоненькой соломкой шинкуют перчик.

В прогретом масле обжаривают мясо до золотистости, откладывают на тарелку. На место мяса кладут бекон, жарят с каждой стороны, добавляют лука, чеснока, перца, сельдерея. Перемешав все, на малом огне готовят до мягкости.

Слив с фасоли воду, оставив пару стаканов, отправляют все в сотейник. Добавляют мяса, сахара, горчицы, соуса соевого, томатной пасты. Приправив специями, тушат около часа на малом огне. Разложив по тарелкам, подают горячим.

поджарка из свинины с подливкой

Очень вкусная подлива получается из смеси томатной пасты и сметаны. И вкус мясу она дает приятный, с легкой кислинкой.

Испортить свинину с подливой невозможно. Блюдо получается вкусным даже у начинающих хозяек. А опытные кулинары, владеющие всеми тонкостями приготовления, создают настоящие шедевры, добавляя свои ингредиенты к уже известным рецептам.

Published On

2016-12-30

Preparation Time

0h30M

Cook Time

0h30M

Total Time

0h50M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка…

Подливка из говядины — Пошаговый рецепт с фото

Зная, как полезны каши для организма, мы часто задаемся вопросом, что вкусного приготовить к каше. Конечно, все кулинарные способы и уловки хороши, но один рецепт подходит к кашам лучше всего – это подливка. Говядина с подливкой, приготовленная по этому рецепту, подходит к любому гарниру, она не просто вкусная и сытная, но еще и полезная, аппетитная. Несмотря на простоту рецептуры, все получается гениально, просто и вкусно. Подливку из говядины можно подавать не только к кашам, но и к макаронам и картошке. Для приготовления этой подливки вы затратите минимум времени, но останетесь очень довольны!

Ингредиенты для приготовления подливки из говядины:

• мякоть говядины – 400 г
• морковь – 300 г
• лук репчатый – 250 г
• приправа к мясу – 2 ст. л.
• вода кипяченая – 2 стакана
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления подливки из говядины:

Говядину купить лучше всего молодую, ведь такое мясо нежное и мягкое. Замочить мясо на 30 минут в холодной воде, при этом желательно несколько раз менять воду, чтобы удалилась вся кровь. Затем нарезать говядину продолговатыми средними полосками и посолить. На большой сковороде (хорошо разогретой) обжарить мясо до заметного золотистого цвета.

Морковь промыть в холодной воде, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, промыть и нарезать, например, полукольцами.

Затем добавить морковь к обжаренной говядине, немного потушив ее, добавить лук, жарить все вместе минут 5-6.

В небольшую кастрюлю с толстым дном переложить говядину с овощами.

Добавить смесь перцев, приправы, лавровый лист.

После чего, хорошо перемешав, залить кипяченой водой. Немного посолив подливку из говядины, поставить ее тушиться примерно на 30 минут на среднем огне.

Говядина с подливкой готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить подливу из курицы — рецепты приготовления

Макароны с подливкой из куриной печени от Лары Кацовой

Куриная печень – это кладезь бесценных витаминов и микроэлементов, которых нам так не хватает весной. Блюдо понравится даже тем, кто испытывает неоднозначные чувства при слове «субпродукты».

Читать далее

Подлива готовится, как правило, из сока, который выделяется во время жарки или тушения основного блюда. Некоторые хозяйки делают ее отдельно на рыбном, мясном, овощном или грибном бульоне. Чтобы подлива получилась более насыщенной по вкусу и густой по консистенции, ее загущают. Для этих целей используют муку, крахмал, сметану или молоко. Для пущего аромата в подливку добавляют зелень, лук, чеснок и разные специи.

Рецепт приготовления подливки из курицы

Позволит разнообразить немало блюд. Она идеально подходит для гречневой и рисовой каши, картофельного пюре, макарон, пельменей.

Надо:

350 гр куриного филе;
небольшая луковица;
1 средняя морковка;
2 ст. ложки муки;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
приправа для курицы;
1-2 шт лаврового листа;
растительное масло для жарки – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте куриное филе, очистите его от всего лишнего. Порежьте мясо на небольшие ровные кубики.

2. Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла. Вместо него можно использовать для жарки кусочек сала. Оно придаст подливке особый аромат. Выложите на хорошо раскаленное дно кусочки филе и обжарьте их со всех сторон, пока не появится румяная золотистая корочка. Уложите мясо на дно кастрюли.

3. Порежьте очень мелко репчатый лук и морковь. Обжарьте их на той же сковороде до ровного золотистого цвета лука.
   

4. Добавьте овощи в кастрюлю с филе. Не забудьте поперчить, посолить и добавить приправу.
   

5. Залейте все холодной кипяченой водой так, чтобы она закрыла овощи и мясо примерно на 3-5 см.

6. Доведите смесь до кипения. Тушите ее на небольшом огне в течение 40 минут.

7. Разведите муку в воде и добавьте в мясо. Мучной раствор сделает подливку густой и вязкой.
   

8. Потушите ее еще примерно 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положите в подливку лавровый лист.

Второй рецепт подливки из курицы

Если хотите приготовить более густую, сытную и наваристую подливку.

Shutterstock

Надо:

500 гр куриного филе;
1 морковь;
1 головка лука;
2 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки муки;
1,5 стаканов воды;
растительное масло для жарки – по вкусу;
2 шт. лаврового листа;
сушеная петрушка или укроп – по вкусу;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте филе курицы и немного просушите мясо бумажными полотенцами. Порежьте его на кубики размером примерно в 1 см.
   

2. Нарежьте репчатый лук кольцами, а морковку – соломкой. При желании ее можно натереть на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней мясо на протяжении 5 минут.
   

4. Затем сразу же разместите сверху морковь с луком и продолжайте жарить до появления золотистой корочки у всех ингредиентов.

5. Добавьте в сковороду муку и воду, все тщательно перемешайте.
   

6. Приправьте подливку, добавьте томатную пасту и все перемешайте.
   

7. Тушите блюдо около 20 минут.
   

8. Финальный аккорд – посыпьте подливку сушеной зеленью и накройте крышкой, чтобы петрушка и укроп раскрыли свой аромат.
   

9. Чтобы придать подливке итальянский акцент, используйте в изобилии такие пряности как базилик и орегано.

Смотрите в сюжете о том, какие блюда из курицы можно еще приготовить:

Подлива для гуляша: рецепт соуса

Классический венгерский гуляш — сочное мягкое мясо, тушенное в ароматной подливе. Однако гуляшом называют и вид подготовки свежего мяса. Мякоть без костей режут не очень крупными кусками, которые можно использовать для приготовления самых различных блюд, в том числе и гуляша. Густая аппетитная подлива для гуляша подается в одной тарелке с готовым блюдом. Благодаря удачному сочетанию продуктов, подлива получается невероятно вкусной и прекрасно подходит к любым гарнирам.

Эту жидкую приправу готовят из говядины, свинины или птицы на основе томатной пасты и овощей. В традиционном варианте для приготовления подливы используется говяжий бульон и нежное молодое мясо. В соусе домашнего приготовления можно использовать любой мясной или овощной бульон, можно и чистую воду. Наиболее вкусным получается соус, приготовленный на соке, оставшемся после обжаривания мясных кусков на сухой сковороде.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Мясо (свинина или говядина) — 700 г
• Растительное масло — 100 мл
• Мука — 2 ст. л.
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Томат — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Промываем мясо и нарезаем его тонкими кусочками. Используя свинину или баранину, очень важно хорошо обрезать кусочки лишнего жира. Он придает не очень приятный резкий запах готовой подливе. Используя куриное филе, снимите кожицу.
2. Растительное масло налить в сковороду или казан, нагреть на среднем огне.
3. Кусочки мякоти обжарить со всех сторон до румяного цвета.
4. Шинкуем лук и морковь, после этого положить к мясу и жарить до готовности.
5. Отдельно на сухой сковороде подсушиваем муку. Для густоты приправы можно использовать кукурузный или картофельный крахмал. В этом случае его обжаривать не нужно, а сразу добавить к сметане и томату.
6. Добавляем сметану, томат и обжаренную муку в мясо с овощами. Хорошо перемешаем, чтобы не образовались комочки, и жарим пару минут. После этого добавляем воду или холодный бульон, и даем смеси потушиться 40–45 мин.
7. В зависимости от вида мяса, тушенного в соусе, время можно увеличить на 10–20 минут.
8. Подливу подавать с любым гарниром или отдельно в глубокой тарелке.

Полезные советы

• Для приготовления соуса к гуляшу из птицы в качестве специй лучше всего использовать свежую зелень петрушки и душистый перец. Из баранины или свинины в приправу рекомендуется добавить готовую смесь хмели-сунели или лавровый лист.
• Чтобы подливка была нежнее и ароматнее, перед обжариванием мяса отбейте его с обеих сторон.
• Так как гуляш должен тушиться на среднем огне, для приготовления соуса используйте толстостенную посуду.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Гуляш из свинины с подливкой. Как приготовить очень вкусный домашний гуляш с томатной пастой и мукой

Гуляш – это национальное венгерское блюдо, приготовленное из мяса и овощей, тушенное на огне. Его можно отнести к категории густых супов, но в России он преимущественно подается в качестве второго блюда с гарниром. Изначально блюдо изобрели пастухи, не зря оно произошло от слова «гуйяш», что означает «пастух». Овцеводы брали с собой на пастбище заранее обжаренные в специях и высушенные куски говядины. Когда приходило время обедать, они бросали мясо в кипящую воду и долго-долго его варили. В последствие блюдо модернизировалось, начали добавлять овощи, картофель и паприку. Сейчас в любом ресторане Венгрии вы можете попробовать настоящий венгерский гуляш.

В национальной венгерской кухне, как правило, для приготовления гуляша используют говядину или телятину, но и из других сортов мяса блюдо получается не менее вкусным. Главное условие – брать свежий, не замороженный ранее кусок мяса. Когда вы будете его обжаривать, помните два простых правила:

• если вы хотите тушение мяса в собственном соку, то жарьте его на слабом или среднем огне;
• если вы хотите получить мясо с аппетитной корочкой и соком внутри кусочка, то обжаривайте его на максимально сильном огне.

Какие бы специи вы ни любили, постарайтесь обязательно добавить в гуляш из свинины паприку – она придаст неповторимый уникальный вкус блюду, яркие цвет и аромат, а так же поспособствует загустению гуляша даже без добавления муки. То, насколько крупно или мелко будут нарезаны овощи, целиком зависит от вашего вкуса. Однако, выбирая способ нарезки, не забывайте, что он влияет на общий внешний вид блюда.

Готовить лучше в чугунной посуде с толстыми стенками и дном. Если у вас такой кухонной утвари нет, не отчаивайтесь – можно использовать и простую сковороду. Главное, чтобы она не была слишком тонкой, иначе гуляш может просто-напросто пригореть.

Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты и муки

Вкусный наваристый довольно густой гуляш получается по этому рецепту. Готовится он из свинины – именно она получается наиболее нежной, но не забудьте, что брать нужно только свежее мясо. Для гуляша мясо не отбивается, но при необходимости вы можете это сделать – вкусу это не повредит, скорее наоборот. Отличает этот рецепт отдельная варка мяса в кастрюле с добавлением томатной пасты и специй. Таким образом, он получается больше похожим на суп, при этом не теряет своих вкусовых качеств.

Если говорить о специях, то каких-то конкретных рекомендаций нет – вы можете использовать любые из тех, корыте вам нравятся. Однако обратите внимание, что лучше всего для этого блюда подходят тмин, кориандр, базилик, хмели-сунели, паприка (лучше сладкая), майоран, лавровый лист и классический черный перец (можно использовать как молотый, так и горошком).

Понадобится:

• свинина – 650 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло для обжарки;
• чеснок по вкусу;
• специи по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Традиционно приготовление гуляша начинается с мяса. Сначала хорошенько вымойте его в очень воде, затем насухо оботрите. После порежьте его на куски среднего размера.

2. Удалите с лука шелуху и нарежьте его привычными вам кусками – кто-то предпочитает мелко, а кто-то, наоборот, покрупнее.

3. Хорошенько раскалите чугунную сковороду на огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжаривайте на ней мясо на среднем огне примерно 10 минут, постоянно перемешивая.

4. Добавьте к мясу лук и продолжите обжаривать, постоянно размешивая.

5. В это же время поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите до кипения.

6. Мясо с луком переложите в кипящую воду. Туда же отправьте томатную пасту, выбранную вами приправу и соль. Варите на небольшом огне до полной готовности свинины.

7. На чистую сухую сковороду отсыпьте муки и начните ее обжаривать до золотистого цвета. В процессе не забывайте ее постоянно перемешивать, чтобы мука не пригорела.

8. Когда она приобретет необходимый оттенок, пересыпьте ее в глубокую тарелку, влейте немного воды комнатной температуры и добавьте выдавленный через специальный прибор чеснок. Все тщательно перемешайте до получения однородной смеси. Масса должна получиться довольно густой и без комочков.

9. Полученную смесь отправьте в кастрюлю с мясом, хорошенько перемешайте и варите, пока гуляш из свинины не загустеет.

Подавайте с любым гарниром. Гуляш отлично сочетается и с нежным картофельным пюре, и с рисом и с гречкой. Так же можно отварить макароны или спагетти. Приятного аппетита!

Как приготовить очень вкусный гуляш в мультиварке

Неправда, что настоящий вкусный гуляш может получиться только в соответствующей посуде. Да, она, безусловно, играет важную роль, но если у вас ее нет, расстраиваться не нужно. И этот рецепт тому подтверждение. Сегодня вы попробуете приготовить ароматный сочный гуляш в мультиварке.

За основу берется нежирное мясо свинины. Обязательно удалите все лишнее – пленку, прожилки, жир – так готовое мясо выйдет особенно нежным и сочным. Соевый соус и томатная паста придадут легкой пикантности и кислинки блюду, а выбранные вами специи – непередаваемый аромат. Для загустения используется пшеничная мука, которую предварительно лучше просеять, чтобы избежать попадания мусора и образования комочков. Не забудьте все тщательно перемешать, чтобы консистенция подливы получилась нежной и тягучей.

Понадобится:

• свинина (нежирная) – 400 гр.;
• помидор средний – 4 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• лук средний – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2-3 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• вода теплая – 400 мл.;
• масло оливковое для обжарки;
• специи по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Промойте мясо водой и насухо вытрите. Удалите пленку, прожилки, жир и прочие ненужные в данном блюде элементы. Порежьте мясо кусками не очень большого размера.

2. Чашу мультварки с помощью силиконовой кисточки смажьте оливковым маслом. Положите в нее мясо и сразу залейте соевым соусом. Перемешайте.

3. Промойте помидоры и насухо оботрите. Удалите место прикрепления плодоножки. Разрежьте на 4 части. С лука снимите шелуху и тоже разрежьте на 4 части.

4. Вместе или по отдельности измельчите помидоры и лук в блендере. Если у вас есть возможность регулировать степень помола, то у томатов она должна быть максимальной, а вот лук должен получится покрупнее. Добавьте лук и помидоры к мясу.

5. Очистите морковь и пропустите через крупную терку. Так же высыпьте ее в чашу мультиварки.

6. В отдельную миску выложите томатную пасту и залейте водой, перемешайте. Добавьте приправу, соль и муку, перемешайте с помощью венчика до получения однородной массы.

7. Залейте полученной смесью мясо с овощами, перемешайте и поставьте на программу «тушение» на 25 минут.

Перед выключением не забудьте попробовать блюда на соль.

Гуляш с подливкой по-венгерски со сладким перцем

Настоящий венгерский гуляш получается очень наваристым. Благодаря добавленному сливочному маслу вкус подливы выходит невероятно нежным и даже слегка кремовым, а мука делает ее более тягучей.

Готовится такое блюдо довольно долго, но, поверьте, оно того стоит. Изначально обжаренные овощи получаются более вкусными чем, если бы вы их просто тушили, а долгое томление мяса с овощами помогает пропитаться ему всеми вкусами и ароматами, что делает блюдо действительно неповторим.

Понадобится:

• свинина – 500 гр.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• лук средний – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• сладкий перец средний – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• вода – 500 мл;
• специи по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

1. С лука снимите шелуху. Измельчите. Размер кусочков выбирайте по своему вкусу.

2. Сначала морковь нужно очистить, затем натрите ее на крупной терке. Вымойте красный перец и насухо оботрите его. Освободите от семян (следите, чтобы ничего не осталось) и порежьте кубиками небольшого размера.

3. Хорошенько прогрейте сковороду, предварительно полив ее маслицем. Положите в нее лук с морковкой и жарьте примерно 5-7 минут на максимально сильном огне. Затем введите перец, все размешайте и тушите еще примерно 10 минут.

4. Вымойте мясо в очень холодной воде и насухо вытрите. Нарежьте на порционные куски примерно 2х2 сантиметра.

5. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, где вы продолжите готовить гуляш. В эту же сковороду плесните еще немного масла и выложите мясо. Обжаривайте, постоянно помешивая, до полуготовности.

6. Затем переложите его в кастрюлю к овощам и все тщательно смешайте между собой. Влейте воду так, чтобы прикрыть мясо, еще раз перемешайте и оставьте тушиться где-то на час.

7. Разведите муку с холодной водой тщательно все вымешайте, чтобы не было комочков. Затем вылейте эту смесь к мясу, туда же отправьте томатную пасту, сливочное масло. Размешайте, посолите, добавьте специи, еще раз все перемешайте и тушите около 20 минут.

Подавайте гуляш из свинины со сладким перцем к столу с любым гарниром. Не забудьте про свежую зелень.

Рецепт ароматного гуляша из свинины с болгарским перцем и горошком

Этот рецепт продуман до мелочей. Здесь указано все, что потребуется при приготовлении, включая конкретный объем конкретных специй. Это сделано не зря, ведь именно в таком соотношении они прекрасно дополняют друг друга, подчеркивая вкус мяса и делая блюдо очень ароматным.

По рецепту в основе гуляша лежит свинина, потому что оно одно из самых неприхотливых и довольно легко доводится, но мясо обязательно быть свежим. При необходимости можно его слегка отбить. Горошек выбирайте свежий или замороженный, консервированный здесь не подойдет.

Еще одна особенность этого блюда – то, каким образом происходит измельчение всех продуктов. Они нарезаются довольно крупно и в итоге в готовом гуляше выглядят очень ярко и привлекательно. Поэтому блюдо, приготовленное по этому рецепту, легко украсит любой стол.

Понадобится:

• свинина – 650 гр.;
• помидоры – 300 гр.;
• лук – 200 гр.;
• морковь – 100 гр.;
• сладкий перец – 80 гр.;
• горошек зеленый – 80 гр.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 1.5 ст. л.;
• томатная паста – 1.5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – 2 ч. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 0.5 ч. л.;
• перец чили – 0.5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 600 мл.

Этапы приготовления.

1. Мясо промойте в очень холодной воде и насухо оботрите. Затем нарежьте его на куски небольшого размера.

2. В кастрюлю для гуляша налейте растительного масла и, когда оно хорошенько прогреется, выложите в кастрюлю мясо. Обжаривайте на огне средней мощности около 4 минут.

3. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук и морковь на четвертинки колец, чеснок пропустите чрез пресс.

4. Добавьте к мясу лук и продолжите обжаривать, постоянно перемешивая. Затем добавьте чеснок и еще раз все смешайте. Готовьте еще пару минут.

5. Введите морковь, перемешайте и готовьте минуты 3 на огне средней мощности.

6. Вымойте и обсушите сладкий перец, удалите все семена и нарежьте его кубиками.

7. Так же промойте и оботрите помидоры. Удалите место крепления плодоножки и нарежьте томат довольно мелкими кусочками. Добавьте помидоры и перец к мясу с овощами. Все размешайте и готовьте пару минут.

8. Затем введите муку, томатную пасту, черный перец и соль. Перемешивайте после добавления каждого нового продукта.

9. Влейте воду, размешайте и готовьте на самом минимальном огне под крышкой 40 минут. Затем введите сахар, кориандр, перец чили, лавровый лист и зеленый горошек, снова все перемешайте. Готовьте гуляш из свинины дальше на маленьком огне под закрытой крышкой еще четверть часа. Приятного аппетита!

Готовим простой гуляш без помидоров и томатной пасты

Если по какой-то причине у вас не оказалось дома томатов или томатной пасты, вы можете приготовить гуляш из свинины с подливкой по этому рецепту. Он получится не менее вкусным за счет свежих овощей и приправы и не менее красивым опять же благодаря всем дополнительным ингредиентам.

Готовится блюдо очень просто, при этом благодаря довольно продолжительному томлению получается невероятно вкусным: мясо пропитывается ароматом овощей и специй и становится невероятно нежным. При желании вы можете заменить приправу на ту, что любите вы.

Понадобится:

• свинина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• приправа для свинины – 1 ст.;
• мука – 1 ст. л.;
• масло растительное для жарки;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• лавровый лист по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Вымойте мясо в очень холодной воде и насухо вытрите. Нарежьте кусками небольшого размера.

2. На хорошо прогретой сковороде без добавления масла обжарьте мясо. В процессе жарки его нужно периодически помешивать. Готовьте до окончательного испарения мясного сока. Когда жидкости не останется, добавьте растительного масла и продолжите обжаривать мясо до появления характерного цвета.

3. Очистите лук и морковку. Лук порежьте на полукольца. Морковь натрите на терке крупного размера. Вымойте болгарский перец, затем вытрите его насухо. Удалите все семена и нарежьте его кубиками.

4. В сковороду с мясом добавьте лучок, морковку с перцем и перемешайте. Затем насыпьте специи к мясу и еще раз перемешайте, немного обжарьте.

5. Затем введите 300 миллилитров воды, размешайте и тушите под крышкой 30-40 минут.

6. В стакан насыпьте муки, добавьте воды и тщательно все размешайте, чтобы не было комочков. Когда мясо с овощами продушатся, добавьте разведенную водой муку и размешайте. Томите еще около 5 минут.

Подавайте нежный и ароматный гуляш из свинины с любимым гарниром, сдобрив зеленью.

Самый простой и быстрый гуляш с подливкой из жареной муки

По этому крайне простому рецепту гуляш из свинины получается изысканным и очень вкусным. Главное, следовать основным правилам его приготовления. Мясо обязательно обжаривайте на максимальном огне, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Делается это для образования корочки: она как бы закупоривает весь мясной сок внутри и не дает ему вытечь. Таким образом, куски свинины или говядины (вы можете выбрать мясо на свой вкус) получаются особенно сочными. Солите мясо в самом конце, иначе оно может стать более жестким.

Как и во всех предыдущих рецептах, томить гуляш нужно довольно долго, чтобы блюдо насытилось ароматами овощей и специй и стало невероятно нежным и вкусным. Но это пассивный этап приготовления, который практически не требует никакого вашего участия.

Понадобится:

• мясо (свинина или говядина) – 0.5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• растительное масло для обжарки;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• зелень по вкусу;
• приправа по вкусу.

Этапы приготовления.

1. На начальном этапе вымойте и оботрите мясо. Нарежьте его кусочками небольшого размера.

2. Раскалите сковородку с маслом на огне и положите в нее подготовленное мясо. Жарьте мясо на самом сильном огне, постоянно перемешивая. Когда оно будет готова, уберите сковороду с огня.

3. На другую сухую чистую сковороду выложите муку и, постоянно перемешивая, обжарьте до светло-коричневого цвета. Готовую муку выложите к мясу и перемешайте, чтобы затронуть каждый кусочек.

4. Очистите лук и морковь. Лук порежьте четвертинками колец, морковь пропустите через крупную терку. Обжарьте их вместе до золотистости лука в растительном масле.

5. Когда овощи приготовятся, добавьте к мясу с мукой, залейте водой и перемешайте – вода должна скрывать мясо. Добавьте зелени и черный молотый перец, перемешайте. Закройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне около часа.

6. Через 60 минут добавьте соль и приправу, еще раз перемешайте, накройте крышкой и тушите еще около 10 минут. Подавайте с любимым гарниром.

Гуляш из свинины с подливкой по-цыгански — видео рецепт

Обязательно посмотрите видео рецепт приготовления гуляша и тогда у вас не останется ни одного вопроса. Что может быть лучше, чем наглядный пример.

Гуляш из свинины с подливкой – очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить без особых усилий. Обязательно сделайте его к любому гарниру на выбор, и ваши близкие это оценят.

6609просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Обычный соус для сковороды | Обильная кухня

Приготовить восхитительный простой соус на сковороде, как ваша бабушка, легко! Этот рецепт можно адаптировать к любому типу мяса птицы или мяса, а также использовать консервированный бульон.

Простая подливка из любого мяса или птицы!

Вы когда-нибудь делали подливку из курицы, индейки или тушеного мяса? Как насчет жаркого из свинины? Капли — это жир и сок, оставшиеся на сковороде после того, как мясо было приготовлено и наполнено ароматом!

Готовите ли вы подливку из капель или консервированный бульон, он будет вкуснее, чем смесь из пакетов, или подлив из консервной банки.Есть несколько разных вариантов использования готового бульона, если у вас нет капель. Мой первый выбор — бульон хорошего качества в картонной упаковке.

Как выбрать бульон для подливки

Я ищу бульон без глутамата натрия и сахара. Выбор будет зависеть от того, где вы живете. Мои фавориты — это Swanson’s Natural Goodness Chicken Broth или Trader Joes ’Natural Chicken Broth . Я также покупаю куриный или говяжий бульон марки Costco Kirkland , когда он доступен.

Следует ли отделить жир от потеков?

При приготовлении простой подливки из капель я удаляю большую часть жира, который поднимается до верха капель, прежде чем использовать их. Для этого перелейте капли в банку, большую мерную чашку или емкость. Поставить в холодильник примерно на час. Жир поднимется наверх, и его будет легко соскрести с капель и выбросить. Для получения более подробных инструкций может быть полезна эта иллюстрированная статья Кука о разделении и обезжиривании жира!

Секретный ингредиент… масло!

Некоторые будут утверждать, что соскабливание застывшего жира с верхней части капель — кощунство! А если серьезно, то жир от капель в подливе кажется жирным.Я отказываюсь от использования жира в каплях и вместо этого добавляю в сковороду сливочное масло. Это может показаться контрпродуктивным, но у меня это работает, и мне нравится вкус конечного продукта!

Пошаговое руководство по приготовлению лучшей подливки для сковороды!

Попробуйте этот рецепт в следующий раз, когда будете готовить жаркое из индейки, курицы, свинины или говядины. Я думаю, вам это понравится, и вы больше никогда не вернетесь к готовой подливке! Вот мой пошаговый фото-урок по приготовлению Simple Pan Gravy с рецептом ниже:

Растопить масло в кастрюле на плите. Муку просеять прямо в кастрюлю с топленым маслом. Добавьте бульон или капельки приготовленного мяса или птицы. Взбивайте, пока подливка не станет однородной.

Обычный соус для сковороды

Состав

• 5 столовые ложки масло сливочное
• 1/2 чашка просеянная мука
• 1 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка перец
• 3 чашки капли из индейки обезжиренный сверху жир (или 3 стакана консервированного бульона)
• плюс
• 1 3/4 чашки дополнительный бульон консервированный или костный бульон *
• 1-2 количество пакетов см. примечание ниже *

Инструкции

1. Растопите масло в сковороде на среднем или сильном огне.Дать маслу слегка подрумяниться . Будьте осторожны, чтобы масло не пригорело!

2. Добавьте муку, просеивая через кастрюлю. Воспользуйтесь венчиком и продолжайте варить масло и муку до однородной массы. Это должно вариться около 1-2 минут, постоянно взбивая.

3. Добавьте во время взбивания капельки индейки. Держите огонь на среднем или средне сильном. Варить около 3-4 минут, пока соус не загустеет.

4. Добавьте дополнительный бульон. Продолжайте готовить, пока подливка не станет однородной и немного не загустеет. Попробуйте подливу.

5. Если вы использовали только консервированный бульон и вкус недостаточно сильный, добавьте 1-2 пакета усилителя вкуса (см. Примечания к рецепту).

6. Перемешать до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще перца.

Примечания к рецепту

-Если использовать консервированный бульон для подливки, вам понадобится 1-2 пакета усилителя вкуса или усилителя вкуса.Мне нравится Knorr Homestyle Stock. Он продается рядом с слитками, и продается по 4 бадьи в пачке. Вы также можете использовать слитки или другие марки акций, чтобы усилить вкус подливки.

-Эту подливку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования. Может потребоваться немного разбавить его бульоном или молоком после разогрева.

Beef Gravy — Cooking With Curls

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Если вы боялись варить говяжий соус, потому что он мог получиться комковатым… или на вкус как мел… или вы просто не представляли, как это делать. Сделайте глубокий вдох, этот домашний рецепт говяжьего соуса очень просто приготовить, и я собираюсь показать вам, как это сделать, шаг за шагом с изображениями. Не забудьте проверить страницу говяжьего соуса, чтобы узнать больше рецептов, советов и рекомендуемых продуктов.

Он светлее, чем подливы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, потому что в него не добавлены красители или химикаты.Однако вы можете добавить Kitchen Bouquet для более глубокого цвета.

Я приготовил этот говяжий соус с капельками из моего жареного мяса в медленном огне.

Как приготовить говяжий соус со сковородой:

Начните с того, что растопите 2 столовые ложки сливочного масла или немного масла в кастрюле на СЛАБОМ огне.

Добавьте 2 столовые ложки муки и взбейте, чтобы получился соус для говяжьего соуса.

Доведите до кипения и дайте смеси немного кипеть в течение 2–5 минут.Это изменит вкус муки, но вы не хотите, чтобы она кипела.

Налейте в горячую сковороду капли от жаркого (или говяжьего бульона, если необходимо).

Взбейте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока подливка не загустеет.

Вы не хотите кипятить подливку, иначе вы рискуете, что она сломается / отслоится, а это никому не нужно! На самом деле он довольно быстро загустевает, так что не уходите от плиты !!

Приправить морской солью и молотым черным перцем по вкусу и перелить в соусник или миску с черпаком для сервировки.

Нет ничего лучше картофельного пюре, покрытого густым домашним говяжьим соусом! Это моя любимая часть еды.

Примечания к рецептам и советы

• Чем ароматнее ваше Pot Roast, тем ароматнее будет ваш соус! Все ароматы вина, говядины и овощей придадут вашей подливке особый аромат.
• Если у вас нет капель для жаркого, вы всегда можете использовать говяжий бульон хорошего качества и при необходимости добавить приправы.

Продуктов, использованных для приготовления этого рецепта:

Еще вкуснейшие рецепты с подливкой:

Вот и все. Теперь это было не так страшно, правда?

Наслаждайтесь !!

Говяжий соус

Rich, говяжий соус из говяжьего сока из сегодняшнего жаркого или говяжьего бульона. В любом случае одинаково вкусно!

Распечатать

Курс: приправа, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: говяжий соус, с нуля, легкий, домашний

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 7 минут

Порций: 6 порций

калорий: 47 ккал

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого масла или масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 чашка говяжьего сока из жареного или говяжьего бульона
• морская соль и черный перец по вкусу

Инструкции

• Растопите масло или нагрейте масло в кастрюле на СЛАБОМ огне.

• Добавьте муку и взбейте, чтобы все перемешалось.

• Доведите смесь до кипения и дайте ей немного покипеть в течение 2 минут.

• Влейте горячую говяжью капельницу или бульон и взбейте для перемешивания.

• Продолжайте нагревать, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Не кипятите, иначе подливка сломается, и вам придется начинать заново.

• Приправить по вкусу и вылить в соусник или миску. Подавать горячим.

Примечания

• Чем ароматнее ваше жаркое, тем ароматнее будет ваш соус! Все ароматы вина, говядины и овощей придадут вашей подливке особый аромат.
• Если у вас нет жаркого, вы всегда можете использовать говяжий бульон хорошего качества и при необходимости добавить приправы.
• Не отходите от плиты, чтобы подливка не закипела.

Питание

Калорийность: 47 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 74 мг | Витамин А: 115 МЕ | Кальций: 3 мг | Железо: 0.2 мг

Как приготовить соус без капель

Как приготовить соус без капель

Вы жарите индейку во фритюре и думаете, как приготовить к ней подливу? Вы вполне можете! Чтобы приготовить восхитительный соус, не нужны капельки жареного. Узнайте, как приготовить соус без капель. Кроме того, узнайте, как с помощью той же техники приготовить легкую подливку, чтобы приготовить жареный ужин было проще простого.

Ужин на День Благодарения не обходится без подливки.Ты просто не можешь. И все же бывают случаи, когда подливку трудно достать. Например, если вы жарите индейку во фритюре, у вас не будет капель, из которых можно приготовить вкусный соус для индейки.

Кроме того, если вы курите или рассолите индейку (или и то, и другое), то капли могут быть действительно солеными и совсем непригодными для употребления.

Так как приготовить подливку к жареной индейке? Или в любом из этих случаев.

Посмотрите это видео, в котором показано, как приготовить подливку без подтекания

Что такое капли?

Прежде чем я продолжу, небольшая боковая панель на случай, если вы чувствуете себя потерянным и не знаете, что такое капли.

Капли — это жидкость, которая скапливается на дне сковороды при жарке мяса. Эта жидкость готовится на дне сковороды вместе с жарким. Он карамелизирует, подрумянивает и приобретает действительно богатый вкус.

Капельки обычно лежат в основе приготовления соусов, и здесь вы можете увидеть классический рецепт соусов, приготовленных из капель. Обычно вы делаете пасту из жира, например сливочного масла, смешанного с мукой. Затем вы медленно добавляли эти капли.

Итак, вопрос в том, что делать, если вы хотите подливку, но у вас нет капель?

Как приготовить соус без капель

Чтобы приготовить подливку без капель, вам нужно найти замену хорошему подрумяненному мясному вкусу.Что вы делаете, так это обжариваете некоторые ароматические вещества, такие как лук и чеснок, в большом количестве масла (для веганской версии этого рецепта перейдите сюда).

Другие ароматические вещества, которые вы можете добавить, включают сельдерей, морковь и болгарский перец. Грибы также являются отличным дополнением, поскольку они сами по себе обладают таким мясным вкусом.

Когда ароматные овощи подрумянятся, добавьте муку и слегка подрумяните. Эти два этапа подрумянивания добавляют хороший мясной вкус, а также дают вам типичный коричневый цвет подливки.

Наконец, попробуйте ароматный бульон или бульон. Полный рецепт соуса находится ниже.

Подливка Make-Ahead

Современный рецепт соуса подходит не только для жарки индейки во фритюре или ее рассола. Это также полезный способ приготовить соус раньше времени в любое время.

Зачем нужен рецепт подливки с добавлением предварительного приготовления?

При приготовлении жареного ужина есть много вещей, которые нужно сделать в последний момент. Приготовление соусов обычно является одним из них. Если вы сделаете предварительную подливку, вы значительно упростите эти последние минуты.

Но подождите, а что вы будете делать, когда подойдет жаркое и на сковороде появятся восхитительные коричневые капли? Это легко! Добавьте их в приготовленную подливку для особо насыщенного вкуса!

Как добавить капель в приготовленную заранее подливу

Чтобы приготовить подливку заранее, просто следуйте инструкциям в рецепте ниже. Затем, когда ваше жаркое будет готово, вылейте жидкость из жаровни в узкую банку или отделитель жира (иногда называемый отделителем для подливки, здесь есть несколько изображений этого инструмента, если вы хотите увидеть, как он выглядит).Дайте ему разделиться на жир и капли. Слейте жир и выбросьте его (или оставьте жир для другого использования).

Добавьте в подливку жидкость, которая осталась после удаления жира. Возможно, вы не захотите добавлять все это, потому что это может слишком разбавить ваш соус. Так что просто добавляйте понемногу. Если текстура вам нравится, попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.

Что делать, если подливка слишком тонкая

Если подливка стала слишком жидкой, вы можете сделать две вещи.

1. Варите на медленном огне, чтобы часть воды испарилась. Обратите внимание, что побочный эффект от этого заключается в том, что аромат становится более концентрированным. Это хорошо для многих вкусов, но не для соли. Когда вы испаряете жидкость, подливка может стать слишком соленой. Если это произойдет, вы, вероятно, захотите снова добавить немного жидкости, а затем попробовать (2), чтобы загустеть.
2. Сделайте смесь из 1 столовой ложки кукурузного крахмала и 2 столовых ложек воды. Снимите подливку с огня, добавьте смесь кукурузного крахмала, перемешайте и снова закипите.

Если соус все еще недостаточно густой, вы можете полностью повторить этот процесс несколько раз. Просто убедитесь, что вы возвращаете подливку к кипению между каждым добавлением, потому что именно тогда подливка становится самой густой.

Что делать, если подливка слишком густая

Если ваш соус слишком густой, добавьте немного капель, бульона, бульона или воды. Добавляйте понемногу, перемешайте и попробуйте. Скорее всего, вам понадобится добавить дополнительную приправу, если вам нужно разбавить подливу.Так что попробуйте его, а затем приправьте еще, если нужно.

Что делать, если у вашего соуса нет мясного привкуса

Когда вы готовите подливку без капель, иногда может не хватать мясного привкуса, характерного для подливки. Есть несколько способов решить эту проблему.

1. Добавьте немного бульона. Мне очень нравится Better Than Bouillon и Broth Concentrate. Только будьте осторожны, так как многие бульоны содержат много соли. Вы рискуете сделать подливку соленой, пытаясь сделать ее мясной.
2. Добавьте несколько капель тайского рыбного соуса. Не волнуйтесь, ваш соус не будет иметь вкус рыбного соуса или тайской кухни. Вы этого совсем не заметите. Но у него сильный мясной вкус, который действительно может усилить соус.
3. Добавьте несколько капель соевого соуса. В нем наверняка есть умами и цвет, который может быть хорошей добавкой. Но это может сделать подливку соленой, так что будьте осторожны.
4. Добавьте несколько капель вустерширского соуса. В нем есть анчоусы, поэтому он делает то же самое, о чем мы говорим.Это также может добавить немного запаха и сладости, так что будьте осторожны и здесь).
5. Немного горчицы может добавить запаха и аромата. За это мне нравится Дижон. Опять же, не добавляйте много, потому что вы не хотите, чтобы он на самом деле имел вкус горчицы.
6. Добавьте дополнительный чесночный порошок и приправы. Добавление порции приправы для птицы обычно помогает сделать подливку вкусной, даже если она не мясная.

Обратите внимание, что если вашему соусу не хватает хорошего цвета, вы можете добавить к нему немного коричневого цвета с рыбным, соевым или вустерширским соусом.Но вкус важнее цвета. Если вкус приятный, я бы не стал с ним связываться!

Теперь все готово. Да, и если у вас остались остатки соуса после ужина, не выбрасывайте их. Ознакомьтесь со всеми этими восхитительно вкусными идеями о том, что делать с остатками соуса.

Распечатать

Описание

Вы жарите индейку во фритюре и думаете, как приготовить к ней подливу? Вы вполне можете! Чтобы приготовить восхитительный соус, не нужны капельки жареного. Узнайте, как приготовить соус без капель.Кроме того, узнайте, как с помощью той же техники приготовить легкую подливку, чтобы приготовить жареный ужин было проще простого.

---

Состав

• 4 ст. несоленое масло
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 очищенных и разрезанных пополам зубчика чеснока
• Дополнительно: 4 гриба (нарезанные), 1 ребро сельдерея (крупно нарезанное), 1 морковь (крупно нарезанная), 1/2 болгарского перца (крупно нарезанная)
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана белого вина или воды
• ½ чайной ложки.приправа для птицы
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• Соль и перец по вкусу
• Чесночный порошок по вкусу

---

Инструкции

1. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Дать ему растаять и слегка подрумяниться. Добавьте лук, половинки чеснока и любые овощи. Готовьте, часто помешивая, пока все не подрумянится, но ничего не пригорит.
2. Снять с огня. Добавьте муку венчиком. Верните на огонь, взбейте и варите мучную смесь, пока она не станет слегка коричневой.
3. Добавьте вино и перемешайте, чтобы поджарить прилипшие к сковороде. Снять с огня.
4. Взбить венчиком приправу для птицы.
5. Взбивайте куриный бульон по 1/4 стакана за раз, чтобы все было гладко.
6. Когда весь бульон будет добавлен, нагрейте на среднем огне до кипения, часто помешивая.
7. Процедить подливку через сито с мелкими ячейками.
8. Вкус. При желании добавьте соль, перец, чесночный порошок и другие приправы для птицы.

1721 г329.5 мг 12,4 г 10,1 г 3,7 г 30,5 мг

Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2016 года, а в декабре 2020 года был отредактирован и переиздан.

, последнее обновление: 18 марта 2021 г., автор: Кристин Питтман.

.

Категории: Куриные рецепты, Легкие развлечения, Жареный ужин, Гарниры, Супы и гарниры

Теги: курица, Рождественские рецепты, Пасхальные рецепты, Рецепты соусов, Практические советы, Рецепты на День Благодарения, индейка

Рецепт коричневого соуса — Простая 5-минутная комфортная еда

Ничто не делает еду более насыщенной, чем соус.Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к говядине и обязательное блюдо на большинстве праздничных столов. Соус сам по себе может превратить еду из скучной в восхитительную, но многие люди избегают ее готовить.

Большинство людей думают, что рецепт коричневого соуса их бабушки окутан тайной. Семейная тайна, которая передавалась шепотом из поколения в поколение. Я имею в виду, что на ее изготовление у нее всегда уходили часы за часами, и это всегда подавалось с большой помпой.Это должно быть сложно сделать, правда?

Вряд ли. Фактически, она вас одурачила. Вероятно, это была одна из самых простых вещей, которые она сделала в тот день.

Но это был последний, великолепный, совершенный штрих. Лодка, полная глубоких ароматов, заставляла маму и папу улыбаться, могла сделать жаркое тети Вики приятным на вкус и порадовать самого придирчивого ребенка за столом.

Это мистическая сила рецепта коричневого соуса. И я покажу вам, как это делается. Правильный путь.

Что такое коричневый соус?

Каждый рецепт коричневой подливки — это, по сути, улучшенная версия простой подливки на сковороде. Основное различие между ними и частью, которая превращает коричневый соус в форму искусства, заключается в том, что соус , а не , приготовленный на оригинальной сковороде. Все компоненты перемещают в новую чистую кастрюлю для доработки.

Этот простой шаг позволяет приготовить более гладкий и изысканный соус, который включает только лучшие из ваших ингредиентов и позволяет полностью контролировать вкус.Да, вы испачкаете еще одну кастрюлю, но оно того стоит. Итак, давайте перейдем к коричневому соусу, ладно?

Мне нужны мясные соки, чтобы приготовить этот рецепт коричневого соуса?

Ответ здесь… Да и нет. Вы можете приготовить коричневый соус с небольшим количеством жира и говяжьим бульоном хорошего качества. Но это будет не так хорошо, как коричневый соус из говяжьего жира и капель со сковороды. Этого просто не будет. Итак, в этом рецепте мы будем использовать очень классическую версию рецепта коричневого соуса и использовать кастрюлю и жир из свежеприготовленной говядины.

И вот с чего мы начнем.

Приготовьте говядину. Это может быть жаркое, стейки, тушеное мясо — все, что у вас есть, при условии, что оно имеет изрядное количество мрамора. (Читать: жир.)

После того, как вы закончили готовить и отставили мясо в сторону, пора готовить соус.

Перелейте все капли и жир в мерную чашку или миску. Обязательно соскребите как можно больше подрумяненных кусочков, оставшихся на сковороде.

Нам нужны 4 столовые ложки жира и 2 чашки сока, но не волнуйтесь, если у вас их мало.В моем случае я получил около 1 столовой ложки жира и 1/8 стакана концентрированного мясного добра из сковороды. Этого было более чем достаточно, чтобы придать подливке сильный аромат.

Отмерьте 4 столовые ложки говяжьего жира. Если у вас мало, добавьте столько растительного или рапсового масла, чтобы получилось 4 столовые ложки. Вылейте это в небольшую кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока он не начнет мерцать. (Может немного лопнуть, это нормально.)

Добавьте четыре столовые ложки муки и перемешайте. Мука быстро впитает масло и превратится в пасту.Это хорошая вещь.

Продолжайте помешивать, пока мука не станет ореховой и не станет приятного насыщенного коричневого цвета.

А теперь самое интересное. Возьмите венчик и начинайте помешивать. Влейте примерно 1/2 стакана оставшегося сока и взбивайте до однородной массы. Затем влейте остаток и перемешайте.

Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите около 2 минут. Попробуйте добавить приправы и добавьте соль и перец в небольших количествах, пока он не станет достаточно приправленным для вас.

В качестве последнего и необязательного штриха добавьте столовую ложку сливочного масла непосредственно перед подачей на стол.Это придает соусу дополнительный блеск и делает его чуть более шелковистым.

Вот и все, ребята. Совершенно классический рецепт коричневого соуса, который не может быть проще в приготовлении.

Только представьте, что можно сделать с помощью этого простого рецепта!

Великолепно, не правда ли?

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Ингредиенты

• 4 столовые ложки говяжьего жира или отложенный говяжий жир плюс масло, равное 4 столовым ложкам
• 4 столовые ложки универсальной муки
• 2 стакана зарезервированного мясного сока или зарезервированного сока с таким количеством говяжьего бульона, что равняется 2 стаканам
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка несоленого масла, дополнительно

Инструкции

1. Нагрев говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле.Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
2. Влейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
3. Довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.
4. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если хотите, для придания шелковистому блеску.
6. Подавать немедленно.

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калорий: 229 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 6 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Хладнокровный холестерин: 43 : 0gСахар: 8gБелок: 10g

Что я бы сделал иначе:

Если этот рецепт коричневого соуса хоть что-то, то он универсален.Добавьте грибы, если вы добавляете его поверх говядины. Добавьте лук и перец горошком для более насыщенного вкуса. Добавьте больше бульона, чтобы подливка получилась более тонкой и пикантной, что идеально подойдет к более элегантной еде. Варианты бесконечны.

Считайте это американским материнским соусом и смело экспериментируйте!

Скорее, этот отличный рецепт коричневого соуса со всего Интернета:

Дайте нам знать, что вы думаете!

https://www.facebook.com/unclejerryskitchen/Мы хотели бы узнать ваше мнение об этом рецепте и узнать, сработал ли он для вас так же, как и для нас.дайте нам знать в комментариях или зайдите и поставьте лайк Uncle Jerry’s Kitchen на Facebook. Вы являетесь причиной, по которой мы продолжаем публиковать рецепты, поэтому дайте нам знать, если вы хотите, чтобы мы взялись за что-нибудь.

Рецепт вкусного говяжьего соуса без мясных капель

Щелкните, чтобы закрепить, написать в Твиттере, поделиться или распечатать!

Если вы ищете рецепт восхитительного говяжьего соуса без капель мяса, приготовленный полностью с нуля. Тогда не смотрите дальше, в этом рецепте мы приготовим по-настоящему вкусный говяжий соус, который понравится вашей семье!

А мясные капли в соусе могут добавить аромата и являются отличным способом сэкономить на ингредиентах.Нет ничего лучше гладкой домашней подливки, приготовленной с любовью с нуля.

Давайте взглянем на наш простой и вкусный рецепт соуса из говядины, при котором не видно ни капли мяса!

Состав

• Растворенный 1 стакан бульона или кубик говяжьего бульона.
• 1/4 стакана (2 унции или 4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части.
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука.
• 2 столовые ложки универсальной муки.
• 1/2 чайной ложки соли. (При желании можно добавить перец)
• 1 столовая ложка цельного молока.

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера начните растапливать масло.
2. Когда он станет горячим и закипит, добавьте лук и приправьте большой щепоткой соли.
3. Готовьте лук, пока он не станет мягким, примерно 5 минут.
4. (Необязательно) Если вы хотите более темный коричневый соус, продолжайте готовить лук, пока он не станет карамелизированным.
5. Вмешайте универсальную муку, добавьте оставшуюся соль и продолжайте готовить примерно 1 минуту.
6. Медленно добавьте бульон / говяжий бульон и продолжайте варить, пока он не загустеет, примерно 4-5 минут.
7. Снимите кастрюлю с огня и влейте молоко.
8. Перелейте в сервировочный кувшин и наслаждайтесь горячим!

Примечания к рецепту

Поскольку этот рецепт говяжьего соуса не содержит мясных капель. После приготовления подливку можно хранить заранее. Когда он остынет, он превратится в гель, просто поместите его в кастрюлю и начните перемешивать и взбивать. Добавьте еще бульона или говяжьего бульона, чтобы он стал более жидким.

Эта подливка идеально сочетается с говядиной, картофельным пюре и стручковой фасолью.По рецепту получается гладкая говяжья подливка без капель мяса, которую можно хранить и использовать повторно в следующие дни.

Рецепт рассчитан на 4 порции, а общее время приготовления составляет около 30 минут. Так что это идеальное дополнение к приготовлению вкусного жареного ужина для всей семьи.

Щелкните, чтобы закрепить, написать в Твиттере, поделиться или распечатать!

Простой рецепт соуса без капель

Поделиться — это забота!

Этот простой рецепт для подливки без капель идеально подходит, когда вы хотите вкусный соус, но без капель.Он сделан с нуля, без пакетов, и обладает восхитительным ароматом соуса.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Я хочу подливку, но у меня нет капель. Это часто случается со мной, и я уверен, что это случалось и с вами.К счастью, вам не нужны капли, чтобы приготовить на плите восхитительный коричневый соус с потрясающим ароматом.

Ключ к идеальной подливке без подтеков — это техника. Вам нужно обжарить правильные овощи в правильном жире, добавить нужное количество муки и подрумянить до идеального карамельного цвета, добавить немного бульона с низким содержанием натрия и уменьшить количество. Обещаю, это довольно просто и идеально.

Как приготовить коричневый соус без мясных капель

Я использую контейнеры для приготовления, чтобы разместить все свои ингредиенты перед тем, как добраться до плиты.Порежьте лук, морковь и стебли сельдерея. Отмерьте масло, муку и приправы. Откройте бульон.

Растопите масло в сотейнике на среднем или сильном огне в сковороде. Добавьте лук, морковь и стебли сельдерея и постоянно перемешивайте , пока овощи не станут мягкими, примерно 8-9 минут. Не прекращайте помешивать на этом этапе, иначе масло может стать слишком горячим и подгореть. Пригоревшее масло = горький соус.

Посыпьте овощи мукой и продолжайте помешивать в течение примерно еще 3-4 минуты, чтобы мука остыла. .Вы заметите, что ваша мука темнеет, и это нормально. Ваша мука должна стать желто-коричневого / светло-карамельного цвета. Более темный оттенок может оставить вас с горьким соусом.

Когда мука достигнет желаемого цвета, добавьте говяжий и куриный бульоны. Добавьте лавровый лист и тимьян.

Дайте подливке нагреться до на медленном огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Металлической ложкой удалите пену, появившуюся по краям.

Через 20-25 минут подливка должна стать достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

Используйте дуршлаг и слейте подливку. Выбросьте овощи.

Подавайте и наслаждайтесь

🙂

ПРИМЕЧАНИЯ

• Очень важно следить за тем, чтобы соус не стал слишком коричневым на этапе обжаривания. Слишком коричневый соус может иметь очень горький вкус, и его довольно сложно исправить.
• Если вы обнаружите, что масло слишком быстро подрумянивается или подгорает, уменьшите огонь до среднего. Постоянное перемешивание перед добавлением жидкости — ключ к тому, чтобы она не подгорела.
• Вы можете попробовать исправить горькую подливку, добавив щепотку сахара. Для достижения наилучших результатов подготовьте все необходимое перед тем, как приступить к приготовлению соуса, чтобы избежать горького соуса.
• Если хотите, вы всегда можете приготовить подливку с каплями из кастрюли. Вам понадобятся капли жареного мяса.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт соуса так же, как и нам!

Если вы ищете рецепты, с которыми можно подавать этот соус, я настоятельно рекомендую Сливочное картофельное пюре .

Вы также можете подавать его вместе с этими вкусными фаворитами:

Для полного южного обеда добавьте эти рецепты:

Простой рецепт соуса без капель

Вот как приготовить легкий и вкусный соус без капель. Все сделано с нуля, без упаковки.

Ключевое слово подливка без подтеков, как приготовить подливку, как приготовить подливку с нуля

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 очищенная и нарезанная морковь
• 1 нарезанный сельдерей
• ¼ чашки универсальной муки
• Куриный бульон на 14 унций с низким содержанием натрия
• Говяжий бульон на 14 унций с низким содержанием натрия
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу

• В 10-дюймовой сковороде растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте морковь, сельдерей и лук и перемешивайте 8-9 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Посыпьте овощи мукой и продолжайте помешивать еще примерно 3-4 минуты, пока овощи не приобретут желто-коричневый / карамельный цвет.

• Влейте говяжий и куриный бульоны и перемешайте, удаляя все прилипшие кусочки со дна сковороды. Добавьте лавровый лист и сушеный тимьян.

• Дайте подливке покипеть в течение 20-25 минут, периодически помешивая.Подливка должна быть достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Удалите ложкой всю пену, которая появляется по бокам сковороды.

• Используйте фильтр и слейте подливку. Выбросьте овощи.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Очень важно следить за тем, чтобы соус не стал слишком коричневым на этапе обжаривания. Слишком коричневый соус может иметь очень горький вкус, и его довольно сложно исправить.
• Если вы обнаружите, что масло слишком быстро подрумянивается или горит, уменьшите огонь до среднего. Постоянное перемешивание перед добавлением жидкости — ключ к тому, чтобы она не подгорела.
• Вы можете попробовать исправить горькую подливку, добавив щепотку сахара. Для достижения наилучших результатов подготовьте все необходимое перед тем, как приступить к приготовлению соуса, чтобы избежать горького соуса.
• При желании вы всегда можете приготовить подливку с каплями из кастрюли. Вам понадобятся капли жареного мяса.

Калорий: 63,42 ккал | Углеводы: 4,24 г | Белки: 1,18 г | Жиры: 4,77 г | Насыщенные жиры: 2,95 г | Холестерин: 12,04 мг | Натрий: 298,59 мг | Калий: 88,76 мг | Клетчатка: 0,44 г | Сахар: 0,77 г | Витамин А: 1159,01 МЕ | Витамин C: 3,95 мг | Кальций: 10,65 мг | Железо: 0,39 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные.Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Поделиться — это забота!

Как приготовить домашний соус и несколько советов по созданию идеального соуса!

Куриный соус с каплями бекона и домашним бульоном

Если вы хотите узнать, как приготовить домашний соус, вот еще один из серии постов с практическими рекомендациями.Я знаю, что многие из моих постоянных читателей — гурманы и определенно знают, как приготовить подливу, но я надеюсь, что те, кто ищет информацию, найдут здесь некоторую помощь. Нам всем нужно было где-то учиться! Я недавно приготовила запеканку, нуждаясь в куриной подливке, и только сегодня приготовила по’бои из ростбифа и нуждалась в говяжьей подливке, так что практические советы казались мне подходящими.

Не бойтесь домашней подливки! Это действительно совсем не сложно — если вооружиться несколькими советами и приемами — и угадайте, что? Ошибки, как правило, легко исправить — это означает, что, если вы не сожжете свой соус или не бросите его в солонку, вы сможете исправить их!

Короче говоря, вы берете равные части жира и муки и варите муку в жире, чтобы сделать заправку для заправки, а затем добавляете примерно в 4-6 раз больше жидкости, в зависимости от желаемой толщины.Тушите немного, затем добавьте немного приправ, и вы получите фантастический ароматный домашний соус.

На первом изображении выше изображен куриный соус, приготовленный с каплями бекона и остатками куриного бульона после варки курицы, приправленный кошерной солью, свежим треснутым черным перцем, приправой для птицы и приправой каджун.


Работаете на праздничной подливке? Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить домашний соус из потрохов на сковороде.




Говяжий соус с маслом канолы и говяжьим бульоном в коробках


На втором изображении представлен говяжий соус, приготовленный из рапсового масла и говяжьего бульона в коробках, заправленный кошерной солью, свежим треснутым черным перцем, приправой каджун и немного вустерширского соуса.Я часто использую немного Kitchen Bouquet, чтобы придать говяжий соус более насыщенный цвет, но в этот раз я этого не сделал. Я знаю, что они похожи друг на друга, но у них, безусловно, есть свои отличительные вкусы.

Учебное пособие по рецептам: как приготовить домашний соус © From the Kitchen of Deep South Dish


Время подготовки: 10 мин | Время приготовления: 10 мин |

Выход: Около 1 чашки


Ингредиенты


• Одна тяжелая сковорода из нержавеющей стали или жаропрочного антипригарного покрытия хорошего качества
• Одна деревянная ложка с длинной ручкой
• 2 столовые ложки жира
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1 стакан комнатной температуры или подогретой жидкости
• Венчик
• Соль по вкусу
• Перец белый или черный по вкусу
• Дополнительные приправы по желанию и вкусу
• Kitchen Bouquet, по желанию (для коричневых подливок)

Инструкции

Рецепт на чашку.ПРОЧИТАЙТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ, ВКЛЮЧАЯ СОВЕТЫ НИЖЕ, ПЕРЕД НАЧАЛОМ! Приготовить подливку легко, но это очень быстрый процесс.

Нагрейте жир в тяжелой сковороде на среднем огне. Имейте наготове мерную жидкость, а также дополнительные средства на случай, если она вам понадобится.

Присыпайте мукой понемногу одной рукой, одновременно энергично и постоянно помешивая другой рукой, пока вся мука не смешается и не распадутся комочки. Уменьшите огонь до чуть более среднего и готовьте 5 минут, постоянно помешивая и перемещая мучную смесь по всему периметру, в том числе с внешних краев.Продолжайте готовить, пока ру не приобретет цвет от светло-коричневого до золотисто-коричневого, включая и выключайте конфорку по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание.

Включите горелку чуть ниже среднего и снимите сковороду с горелки. Держа деревянную ложку наготове в одной руке, другой рукой начните медленно, но верно выливать всю жидкость в кастрюлю, постоянно и энергично помешивая, пока она хорошо не смешается.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Ру сразу же закипит, и появится клубок пара, поэтому, если вы не хотите, чтобы для лица рук был приготовлен для лица, не наклоняйтесь над сковородой! Сковорода и мука в этот момент очень горячие, поэтому вам нужно быстро распределить муку и жидкость вокруг сковороды, чтобы не поджечь.После того, как вся жидкость и мука смешаны, верните сковороду на разогретую горелку, возьмите венчик и продолжайте готовить на среднем огне, время от времени помешивая, в течение примерно 10-15 минут или пока не загустеет.

Добавьте приправы и «Кухонный букет», если хотите, попробуйте и при необходимости отрегулируйте. Держите в тепле на очень слабом огне или переложите в соусницу на стол.

Указаны на 1 стакан подливки средней густоты — используйте немного дополнительной жидкости для более жидкой подливки.При необходимости удвойте или увеличьте количество ингредиентов, чтобы получить желаемое количество соуса. См. Советы ниже для получения информации о жирах, жидкостях и приправах.

Советы


1. Предлагаемые жиры включают масло канолы отдельно или в смеси со сковородой, жиром, чистым маслом или жиром бекона. Лучше всего подходит чистое сливочное масло, а не маргарин или взбитые сливочные масла. Сливочное масло — лучшая жирная основа, если вы готовите сливочный соус или подливку.

2. При использовании капель из кастрюли очень удобен сепаратор жира, который предотвратит попадание слишком большого количества жира в подливу.Слейте весь жир со сковороды в сепаратор. Разглаживайте сковороду небольшим количеством бульона и вылейте его в желаемую жидкость, чтобы остатки сковороды остались в бульоне или бульоне, который вы собираетесь использовать.

3. Предлагаемые жидкости включают бульон или основу, бульон или бульон. Вода тоже работает, но ее всегда следует разбавлять базой или бульоном. Никогда не используйте только воду, так как она разбавит вкус подливки.

4. Домашний бульон, полученный из вареного мяса, например тушеная или отварная курица, является прекрасной и ароматной жидкой основой.Обязательно процедите его, прежде чем использовать для подливки.

5. Для приготовления сливочной подливки используйте цельное молоко, если возможно, или разбавленное сгущенное молоко, используя равные пропорции воды и сгущенного молока. Комбинация молока с другой жидкостью, такой как основа или бульонная вода, бульон или бульон, также хорошо подходит для кремовой подливки.

6. Если ваша подливка слишком густая, продолжайте добавлять жидкость понемногу, пока она не достигнет желаемой консистенции.

7.Если ваш соус слишком жидкий, приготовьте кашицу из муки и воды, добавив столовую ложку муки в 2 столовые ложки холодной воды. Хорошо перемешайте вилкой. Добавьте пару столовых ложек горячего соуса в кашицу и перемешайте. Взбейте или перемешайте кашицу с горячей подливкой, но следите за тем, чтобы не допустить попадания нерастворенных комков муки! Готовьте дольше, примерно 8-10 минут, чтобы мука приготовилась. При необходимости повторите, чтобы достичь желаемой толщины.

8. Если у подливки есть комочки, просто процедите ее! Поместите какое-нибудь ситечко поверх другого контейнера и перемешайте, чтобы протолкнуть его.Верните процеженный соус в исходную сковороду и снова нагрейте.

9. Будь легким с приправами! Особенно соль, и особенно при использовании бульонов или пакетированных бульонов и бульонов, поскольку большинство из них уже содержат соль. Сначала добавьте немного, затем попробуйте и отрегулируйте. При необходимости вы можете добавить больше приправ, но если переборщите, вы не сможете ничего сделать, чтобы избавиться от них.

10. Рекомендуемые приправы для использования отдельно или в комбинации могут включать тимьян, шалфей, эстрагон, розмарин, петрушку, чеснок, приправу каджун, кайенский перец, острый соус, сухую горчицу, хрен, луковый порошок, луковую соль, чесночный порошок, приправы для птицы, перец, порошок карри, лимонный сок и белое вино.

11. Можно добавить немного Вустерширского соуса для более крепкого вкуса.

12. Добавьте немного Kitchen Bouquet для получения более насыщенного цвета.

Источник: http://www.deepsouthdish.com/

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Домашний соус с южными колбасами
Соус с колбасами чоризо
Молочный соус по-южному
Томатный соус по-домашнему по-южному


Размещено Мэри 10 сентября 2009 г.


Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.