Варенье из груш с лимоном — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1500 г		800 г
	1 ст.		1 шт.

Описание рецепта — Варенье из груш с лимоном:

Варенье из груш — отличный десерт. Тоненькие пластины груши напоминают цукаты, а лимон придает приятную кислинку сладким плодам. Это варенье прекрасно подойдет к чаю, молоку, как начинка для пирогов и пирожков и украшение тортов. Готовится очень просто. Груша не только очень вкусный фрукт, но и полезный.
В состав плодов груши входят витамины Е, Р, А, С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, каротин, пектины, катехины, минеральные соли железа, меди, марганца, калия, йода, кальция, молибдена, кобальта, а также дубильные вещества и клетчатка. Содержание в груше редких эфирных масел и биологически активных веществ способствует повышению иммунитета и защитных сил человеческого организма, а также его способности бороться с инфекциями, воспалительными процессами и даже депрессией.

Варенье из груш с лимоном: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 39,49 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

152 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления такого варенья нам понадобятся груши, лимон и сахар.

Шаг 2:

Груши выбираем без повреждений, гнили, червоточин и вмятин. Тщательно моем.

Шаг 3:

Фрукты очищаем от кожуры.

Шаг 4:

Разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину с семенами, а дольки груши нарезаем пластинами.

Шаг 5:

Взвешиваем. У меня чистый вес пластинок груши после обработки составил 1100 грамм.

Шаг 6:

На это количество груш я взяла 800 грамм сахара. Этого вполне достаточно, ведь груша очень сладкая сама по себе. Готовим сироп для варенья. Воду наливаем в посуду ставим на плиту и насыпаем половину нормы сахара.

Шаг 7:

Когда сахар почти растворится в воде, добавляем вторую половину его нормы. Помешиваем сироп на небольшом огне и через 5-7 минут он будет готов.

Шаг 8:

Заливаем груши сиропом и ставим на плиту.

Шаг 9:

Доводим варенье до кипения и варим 15-20 минут. Снимаем пену. У меня ее практически не было. Чем чище сахар — тем меньше пены. Через 20 минут варенье выключаем и даем фруктам пропитаться сиропом два часа. Потом опять варим варенье на небольшом огне 20 минут. Опять даем ему постоять два часа.

Шаг 10:

Лимон хорошо моем и нарезаем вместе с кожурой небольшими кусочками.

Шаг 11:

Кладем лимон в варенье и варим еще минут 20-30. Пластинки груши должны стать прозрачными, но не развариться. Время приготовления варенья из груш зависит от степени их твердости. Чем тверже, тем дольше нужно варить. В любом случае получается 60-80 минут варки за три подхода.

Шаг 12:

Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Если не закатывать, то нужно хранить в холодильнике или погребе.

Шаг 13:

Замечательное янтарное варенье из груш, как цукаты готово. Приятного чаепития!

Варенье из груш с лимоном «Лакомство для ангелов»

 

Кто-то без ума от яблок, кто-то предпочитает груши, а я люблю и то, и другое. Но если речь идет не о свежих фруктах, а о варенье, то я выберу скоее грушовое – оно, как мне кажется, ярче, и интереснее. А если к грушам добавить еще и лимон, то получится вообще сказочный десерт!  Настоящее «Лакомство для ангелов»! Я знаю, что говорю – как раз вчера закрыла на зиму такое варенье. Хотите, поделюсь рецептом? 

Ингредиенты:

• 1 кг груш;
• 0,5 кг сахара;
• 1 лимон.

Приготовление:

Лимон моем и нарезаем кружками – достаточно тонкими, с толщиной примерно 2-3 мм.

Из кружков лимонов вынимаем косточки. Складываем лимонные кружки в маленькую кастрюлю, заливаем 250 мл кипящей воды. Варим на небольшом огне 3 минуты.

Вынимаем лимонные кружки, откладываем их пока в сторону. В воду, в которой варились лимоны добавляем весь сахар. Ставим кастрюлю на огонь и готовим, периодически помешивая, пока не растворится весь сахар. Получается очень вкусный и сладкий лимонный сироп.

Груши моем, чистим и нарезаем небольшими ломтиками, удаляя при этом серединку.

Порезанные груши выкладываем в кастрюлю, добавляем к ним кружки лимона. Порезанные на 4 части. Наливаем к лимону и грушам сироп, перемешиваем и оставляем в таком виде на 1-1,5 часа.

За это время груши пустят очень много сока.

Ставим кастрюлю с грушами и лимоном на огонь, ждем, пока закипит, а затем уменьшаем огонь до минимального и варим варенье 2,5 -3 часа. Точное время сказать не могу, оно очень зависит от сорта груш. Дольки заметно потемнеют, а сироп будет тягучим, густым.

Пенка, которая появляется на поверхности варенья, очень вкусная, но исключительно из эстетических соображений я предпочитаю ее аккуратно снять.

Выкладываем варенье из груш в банки, предварительно простерилизованные, и закрываем (или завинчиваем крышками).

Такое варенье можно оставлять на зиму и в квартире, при обычной температуре, вовсе необязательно прятать его в погреб или подвал, хранится оно хорошо. Во только берегите варенье из груш от солнечных лучей, чтобы оно не изменило свой цвет.

Советы и рекомендации:

Вместо лимона вы можете попробовать приготовить такое варенье с апельсином, или лаймом: груши подружатся и с этими цитрусовыми.

Количество сахара, указанное в ингредиентах, весьма относительное и зависит от сорта груш и от того, насколько сладким вы хотите получить свое варенье. Я брала очень сладкие груши, так что сахара мне вполне хватило. Но, возможно, вам потребуется его большее количество. Пробуйте варенье в период приготовления, чтобы понять, достаточно сахара вы положили.

4.4 / 5 ( 29 голосов )

Варенье из груш с лимоном

Если вам нравятся нестандартные десерты, сварите на зиму варенье из груш с лимоном. Это лакомство из серии изысканных, поскольку помимо цитруса, вкус варенья можно разнообразить на любой вкус. Не зря янтарное варенье, с красиво плавающими прозрачными дольками, зовут «царским» или «лакомством для ангелов». При варке грушевого деликатеса аромат стоит такой, что «слетаются» не только домочадцы, но и соседи идут, как завороженные. Будьте к этому готовы.

Что касается советов для приготовления самого вкусного варенья, то их немного. Для заготовки десерта берите груши с плотной мякотью, спелые, без помятостей, порчи. Лучше подходят твердые осенние сорта. В дополнение к лимону, кладите ваниль, имбирь, корицу, орехи, мак. Отличным дополнением станет другой цитрусовый фрукт – апельсин.

Варенье из груш с лимоном — простой рецепт на зиму (пошагово)

Благодаря данному способу приготовления груши в варенье станут прозрачными, будут красиво плавать в янтарном сиропе.

Возьмите:

• Груши, очищенные – 2 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Лимон – парочка.
• Вода – стакан.

Пошаговый фото-рецепт

Засыпьте в кастрюлю сахар, влейте воду, поставьте вариться. Не отходите далеко, сироп варится при постоянном помешивании. Ждем, когда сладость распустится, но не подгорит.

Одновременно займитесь лимонами. Срежьте кончики, поделите плод сначала пополам, затем полукольцами. Попутно удалите косточки. Кожуру удалять не нужно.

Забросьте лимонную нарезку в сироп. Дайте закипеть, настроив на слабый огонь, проварите примерно пять минут.

Пока лимон варится, нарежьте груши. Режьте дольками, не слишком крупными, как на фото. Когда нарежете, взвесьте и отмерьте необходимое количество сладости.

Выловите шумовкой из кастрюли лимон, переложите в мисочку, они еще пригодятся.

Оставшийся сироп уваривайте около пяти минут на тихом огне, чтобы он немного загустел.

Снимите кастрюлю с конфорки, взамен лимона забросьте грушевые дольки. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы дольки полностью погрузились в сироп. Спустя несколько минут фрукты пустят сок, и количество сиропа заметно увеличится.

Дождитесь, когда сироп почти полностью остынет. За это время несколько раз помешайте дольки, чтобы они хорошо пропитывались сиропом.

Вновь поставьте заготовку на плиту. Выложите лимон, размешайте. После закипания варите при тихом бульканье 5-7 минут. Затем выключите конфорку и оставьте десерт – пусть остывает и дольки пропитываются. Не торопитесь делать следующую варку, подержите варенье 2-4 часа.

Сделайте следующую варку, закипятив десерт, и поварив 5 минут.

Займитесь другими делами еще на пару часов. Поставьте вариться в последний раз. При медленном кипении готовьте 10 минут.

Разлейте горячее лакомство в банки, закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Охладите заготовку, перенесите на зимнее хранение в холодное помещение.

Царское янтарное варенье из груш с лимоном

Название десерта полностью оправдывает само себя. Это подтверждает изумительный аромат и вкус.

Необходимо:

• Груши – 3 кг.
• Сахар – 2,5-3 кг. (количество зависит от сладости плодов).
• Лимон – 2-3 шт.
• Коньяк – 6 больших ложек.

Как сварить:

1. Ополосните фрукты, обсушите. Удалите сердцевину, нарежьте некрупными дольками.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, пересыпьте сахаром. Сделайте паузу на 2 часа. Периодически возвращайтесь и аккуратно помешивайте дольки.
3. Когда выделится достаточно сока, поставьте на газ. После закипания содержимого, проварите минут 15. Накройте кастрюлю крышкой, и вновь отправляйтесь по своим делам. В зависимости от сорта, груши могут карамелизоваться очень быстро, или с небольшой задержкой. Настаивайте десерт 5-8 часов, в зависимости от этого свойства плодов.
4. Вновь поставьте вариться, прокипятите еще 10 минут. выжмите из лимонов сок, добавьте в лакомство. Влейте коньяк. Варите еще 5 минут.
5. В рецепте указано 2-3 лимона. Можно взять всего один, если хотите добиться лишь небольшой цитрусовой нотки. При желании дать яркий акцент на лимон, берите 3 плода.
6. Разлейте горячее варенье в стеклянные ёмкости, закатайте под ключ.

Варенье из груш с лимоном и корицей

Десерт с добавлением пряности отличается оригинальным ароматом и вкусом. Корица – любимица всех фруктов, гармонично дополняется их и великолепно сочетается и с грушами и с цитрусовыми плодами.

Берем:

• Груши – 1 кг.
• Корица – палочка.
• Вода – стакан.
• Сахар – 1 кг.
• Лимон (или ¼ маленькой ложки лимонной кислоты).

Варим на зиму:

1. Нарежьте фрукты дольками, сложите в варочную посуду.
2. Сварите сироп из воды со сладостью. Перелейте его в грушевую нарезку. Бросьте корицу. Размешайте, оставьте напитываться на 3 часа.
3. Сделайте первую варку, отмерив 10 минут с момента закипания. Остудите массу.
4. Повторите данную процедуру еще дважды, каждый раз дожидаясь, когда десерт остынет.
5. Во время последней варки добавьте порезанный лимон, или замените его на кислоту. В первом случае варите после добавления 10 минут. Если  отдали предпочтение лимонной кислоте, до десерт достаточно просто еще раз довести до кипения.
6. Распределите готовое варенье по баночками, закрутите, после остывания перенесите на постоянное место хранения.

Как варить грушевое варенье с лимоном и апельсином

Еще один умопомрачительный десерт на зиму. Количество сладости регулируйте сами. Исходя из сорта груш возможно придется немного добавить, здесь дано количество на сладкие плоды.

Потребуется:

• Груши – 1 кг.
• Апельсин.
• Лимон.
• Вода – стакан.
• Сахарный песок – 500 гр.

Как варить:

1. Ополосните цитрусовые фрукты, нарежьте кружочками, или поделите на полукольца, если плоды крупные. Не забудьте удалить косточки.
2. Залейте водой, закипятите, варите 3 минутки на умеренном огне.
3. Выложите цитрусовые в другую посуду, вместо них добавьте сахарный песок. Сварите сироп, прокипятив его до растворения кристаллов. Снимите с плиты.
4. Параллельно варке нарежьте груши дольками. Переложите их в кастрюлю, следом отправьте лимоны с апельсинами. Оставьте настаиваться примерно на час.
5. Спустя заданное время поставьте вариться. На огне небольшой мощности варите десерт 30-40 минут. когда дольки станут прозрачными, а сироп уварится, проверьте готовность варенья, капнув капельку на блюдце.
6. Разлейте лакомство, закатайте, после остывания банок переставьте в холод.

Рецепт варенья из груш с лимоном и имбирем

Пряный вкус, янтарный сироп, прозрачные дольки – это всё о десерте, сваренном по данному рецепту.

Состав:

• Груши – 3 кг.
• Имбирный корень – 250 гр.
• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 2,5 кг.
• Лимонная кислота – 3 гр.
• Вода – 3 литра.

По желанию, можно добавить 3-4 палочки корицы и 4 бутона гвоздики, тогда десерт получится умопомрачительного вкуса! 

Варим:

1. Нарежьте очищенные от семенной коробки груши. Делите традиционно, дольками, они красиво смотрятся в сиропе. Залейте их водой с добавлением лимонной кислоты, тогда они не потемнеют.
2. Спустя 5 минут слейте жидкость, забросьте дольки в кипящую воду. Бланшируйте 15 минут. Достаньте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Вода для бланширования не усчитана в составе рецепта.
3. Из 3 литров воды и сахара сварите сироп. После полного растворения кристаллов сладости, добавьте корень имбиря. Корень обязательно очистите, потрите на мелкой терке или порежьте тонкой соломкой. Если надумаете добавить корицу с гвоздикой, кладите сейчас, вместе с имбирем. Но эти пряности лучше положить в ткань, чтобы после приготовления их можно было извлечь.
4. Сделайте силу огня максимально маленькой. Томите при тихом бульканье, пока десерт не начнет густеть. Не забывайте помешивать, чтобы уберечь от пригорания.
5. Снимите сироп с конфорки, переложите в него груши. Оставьте на 6-8 часов настаиваться.
6. По истечении необходимого времени, закипятите варенье, поварите 10 минут. После дайте остыть и вновь сделайте варку. Всего необходимо проделать 3 подобные варки.
7. Во время четвертого, последнего подхода, влейте  лимонный сок или положите нарезанный кусочками лимон. Разлейте горячий десерт, укупорьте любым способом.

Грушевое варенье с лимоном «Пятиминутка»

Очень вкусная вариация любимого варенья, понравится даже искушенным гурманам. Советую брать чуть недозревшие плоды, или дождаться созревания твердым осенним сортам.

Понадобится:

• Груши – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Лимонный сок – 25 мл.
• Мед – большая ложка.
• Вода – 100 мл.
• Ванилин — щепотка.

Варим:

1. Нарежьте фрукты ломтиками. Делайте толщину не более 2 сантиметров, тогда они хорошо напитаются сиропом.
2. Добавьте к долькам мед, сахар, ваниль, плесните немного воды.
3. Прикройте полотенцем, сделайте перерыв на 6 часов, пусть груши пропитываются сладостью и пускают сок.
4. Доведите массу до закипания, проварите 5 минут. Сразу разлейте в банки, закатайте. Остывшую заготовку храните в погребе, неотапливаемой кладовке.

В вашу грушевую копилку:

Повидло из груш. 

Варенье дольками.

Видео-рецепт янтарного грушевого варенья с лимоном

Не устаю говорить, что лучше увидеть, чем многократно услышать. Автор ролика делится всеми секретами и подробностями приготовления на зиму вкусного варенья. Повторяйте, и пусть на вашем столе будут самые классные десерты!

Варенье из груш с лимоном на зиму: рецепты с корицей, пятиминутка

Грушевое варенье многие любят даже больше, чем свежие фрукты, тем более, с помощью заготовки подобного лакомства можно довольно легко сохранить и самый непредвиденно большой урожай. Но варенье из груш с лимоном на зиму занимает среди прочих рецептов особое почетное место. Ведь медово сладкая груша в сочетании с ароматной кислинкой лимонного сока и цедры дает совершенно уникальный вкус заготовки. При этом все ингредиенты просты и доступны, а целебность готового блюда не вызывает сомнений.

Как правильно сварить варенье из груши с лимоном

Самый главный продукт для этого варенья может быть любого сорта. Для варки по разным рецептам подойдут и кисловатые, и приторно-сладкие сорта груш. Идеальными будут груши с плотной, даже твердой мякотью, но можно использовать также сочные и мягкие сорта. Вот только перезрелые фрукты больше подойдут для изготовления повидла, чем варенья.

Все повреждения на поверхности плодов должны быть обязательно удалены. Удалять кожуру или нет – все зависит от самого сорта груш. Если кожица мягкая и нежная, то в удалении ее нет никакой необходимости. Хвостики и семенные камеры обычно вырезают, а сами груши для изготовления варенья с лимоном по разным рецептам можно нарезать половинками, дольками, кубиками, кружочками и даже перетирать на терке или мясорубке. Все определяется лишь фантазией хозяек и используемым рецептом.

В подготовке лимона самую главную роль играет обязательное ошпаривание целых фруктов перед их дальнейшей обработкой и удаление косточек.

Важно! Именно косточки способны придать будущей заготовке неприятную горчинку, поэтому важно отследить, чтобы они были убраны все до единой.

Несмотря на ярко выраженный аромат цитрусовых, лимон не только не затмевает вкуса груши в варенье, но, наоборот, дополняет его и делает еще более привлекательным. Правда, для этого очень важно соблюдать правильные пропорции продуктов. На 1 кг плодов груши может использоваться примерно 1 лимон, не более. Кроме того, лимон успешно регулирует кислотность готового блюда и служит в роли естественного консерванта.

Грушевое варенье с лимоном можно приготовить разными методами. Успешно применяется и классический способ с многократным чередованием процедур варки и настаивания. Или быстрый – на сковороде или в виде пятиминутки. Вкусное грушевое варенье с лимоном можно получить и при помощи мультиварки.

Классическое варенье из груш с лимоном

Это наиболее традиционный способ приготовления грушевого варенья, который отнимает немало времени, но вкус, аромат и консистенция готового блюда достойны восхищения.

Понадобятся:

• 1 кг плодов груши;
• 1 лимон;
• 200 мл воды;
• 1 кг сахарного песка.

Изготовление:

1. Все начинается с лимона. Его ошпаривают кипящей водой и режут острым ножом на кусочки, одновременно выбирая все косточки.
2. Помещают в емкость для варки, заливают водой и кипятят 3 минуты.
3. Груши промывают от загрязнений, счищают кожицу, удаляют серединку с семенами и хвостики. Режут на кусочки удобного размера.
4. Засыпают их сахаром, добавляют лимоны вместе с отваром и оставляют на 10-12 часов.
   
5. После настаивания все, тщательно перемешав, помещают на огонь и кипятят около 10 минут.
6. Затем отставляют в сторону до полного остывания.
7. Проделывают эти шаги еще два раза, затратив в общей сложности на изготовление варенья около 3-х суток.
8. Уже на втором этапе варенье должно начать менять свой цвет и консистенцию – приобретать красноватый оттенок и становиться более густым.
9. После третьего захода грушевое варенье окончательно остужают, раскладывают по стерильной посуде и закупоривают для зимнего хранения.

Варенье из груш с лимоном: 5-минутка

Этот рецепт можно назвать самым быстрым, самым удобным и, одновременно самым полезным для приготовления грушевого варенья с лимонами.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 1 большой лимон;
• 1 кг сахара.

Изготовление:

1. Лимон моют, ошпаривают кипятком, нарезают удобными кусочками и тщательно удаляют все семена. После чего измельчают в блендере или с помощью мясорубки.
2. Груши очищают от кожуры и всех повреждений и нарезают небольшими кубиками.
3. Затем соединяют с измельченным лимоном, пересыпают сахаром и оставляют на ночь для образования сиропа.
4. На следующий день фруктовую смесь с сахаром определяют на огонь умеренной силы.
5. После закипания убирают пену и выдерживают на огне ровно 5 минут.
6. В горячем состоянии варенье распределяют по стерилизованным банкам, герметично закручивают ошпаренными крышками и обязательно ставят остывать в перевернутом виде под теплые вещи для дополнительной стерилизации.

Варенье из груш дольками с лимоном

Необыкновенно вкусным и очень красивым получается варенье из долек груши и лимона, плавающих в густом практически прозрачном сиропе.

• 800 мл воды;
• 2 кг груш;
• 2 лимона;
• 2 кг сахара.

Изготовление:

1. Лимоны заливают на 30 секунд кипящей водой, затем нарезают насколько возможно тонкими кружочками, каждый из которых еще режут пополам.

   Внимание! Из кружочков не забывают осторожно удалять косточки.

2. Вымытые груши нарезают на половинки. Оставляя по мере возможности кожуру (если она не очень грубая), удаляют серединки, хвостики и также режут на тонкие дольки.
3. Из сахара и воды варят сироп, в который после остывания добавляют дольки лимона и груш и оставляют на срок от 6 до 12 часов.
4. Затем варят, как обычно, в несколько приемов. Время варки составляет 5-10 минут, в промежутке фрукты в сахарном сиропе настаивают 5-6 часов.
5. Закончить приготовление следует в тот момент, когда дольки обоих фруктов приобретут некоторую прозрачность.
6. Варенье раскладывают по стерильной посуде и тут же закатывают.

Грушевое варенье: рецепт с лимоном и корицей

Понадобятся:

• 2 кг сочных груш;
• сок из двух лимонов;
• 1,5 кг сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Для изготовления варенья из груши с лимоном и корицей потребуется не так много времени:

1. Груши помыть, удалить сердцевину с хвостиками и нарезать небольшими ломтиками.
2. В большой миске уложить слоями: сахар, слой груш, снова сахар, пролитый лимонным соком, слой груш и так далее.
3. Оставить на 12 часов, спустя это время слить образовавшийся сок.
4. Нагреть его до кипения, снять пену и поместить сверху груши.
5. Аккуратно помешивая, варить на медленном огне около 30 минут.
6. Добавить корицу, размешать и варить еще четверть часа до образования красивого и густого сиропа.

Грушевое варенье на зиму с лимоном: рецепт приготовления на сковороде

Жареное варенье само по себе уже является чем-то необычным. Но этот рецепт получил такое название лишь за то, что это грушевое варенье с лимонами готовят на сковороде, а не в кастрюле. Хотя, строго говоря, самого процесса жарки не происходит, потому что ни масло, ни любой другой из жиров не участвуют в изготовления варенья.

Конечно, в больших масштабах этим рецептом воспользоваться нереально. Ведь за один раз можно приготовить лишь небольшую порцию блюда. Но зато, если вкус заготовки понравится, то ее можно изготовить не один раз.

Для средней сковороды диаметром примерно в 26 см понадобятся:

• 700 г очищенных от внутренних частей и кожуры плодов груши;
• 250г сахара;
• ½ лимона.

Изготовление:

1. Подготовленные груши нарезают кусочками толщиной около 2 см.
2. С половинки лимона счищают цедру и измельчают ее. Отдельно выжимают лимонный сок.
3. На сухую сковороду выкладывают кусочки груш, посыпают их сахаром и добавляют выжатый лимонный сок и измельченную цедру.
4. Включают под сковородой средний огонь и нагревают фруктовую массу до закипания. Снимают пену и убавляют огонь.
5. Прогревают грушевую массу с лимоном около получаса, постоянно перемешивая ее, спасая тем самым от подгорания.
6. В конце приготовления варенье должно слегка потемнеть.
7. Раскладывают варенье по сухим стерильным банкам, при желании герметично закручивают для зимнего хранения.

Варенье на зиму из груши с лимоном и виноградом

Чаще всего одновременно с грушами созревает много винограда. Этот рецепт особенно распространен в южных регионах, где урожай обеих культур может быть весьма значителен. За счет большого содержания сока в ягодах винограда варенье может получиться довольно жидким. Его хорошо использовать для пропитки кондитерских коржей и даже для приготовления различных напитков.

Совет! Удобнее всего для варенья использовать кишмиш, или виноград без косточек.

Потребуется:

• 2 кг груш;
• 1,5 лимона;
• 300 г винограда;
• 300 мл воды;
• 2,4 кг сахара.

Совет! При желании сделать варенье более густым, можно вовсе не использовать воду, а сварить сироп из винограда с сахаром.

Изготовление:

1. Из сахара и воды варят сироп.
2. У груш оставляют одну мякоть, которую режут небольшими кусочками.
3. Виноград снимают с веточек, оставляя чистые ягоды.
4. Из лимона тщательно отжимают сок.
5. В сироп помещают ягоды винограда и кусочки груш, нагревают до закипания и отставляют в сторону до полного остывания.
6. Снова помещают на огонь, варят четверть часа, добавляют сок из лимона и проваривают еще столько же по времени.
7. Раскладывают горячее варенье по стерильным банкам, закручивают.

Как сварить полезное варенье из груш с лимоном и имбирем

Рецепт этого десерта станет настоящей находкой для истинных гурманов и любителей экзотических блюд.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 150 г свежего имбиря;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 палочки корицы;
• 400 мл воды.

Изготовление:

1. Груши очищают от лишних деталей и нарезают ломтиками средней величины.
2. Имбирь режут тонкой соломкой или натирают на терке.
3. Кусочки груш в дуршлаге помещают в кипяток на 7-8 минут, затем вынимают и сразу опускают в холодную воду.
4. В воду, где бланшировались груши, добавляют сахар и имбирь. После закипания туда же кладут гвоздику и корицу и варят около получаса.
5. Коричные палочки и бутоны гвоздики вылавливают из сиропа и, залив им кусочки груш, оставляют на несколько часов.
6. Ставят на огонь, проваривают 5-6 минут, снова остужают.
7. Проделывают эту операцию трижды, во второй раз добавляют свежевыжатый сок из лимона.
8. После третьего проваривания заготовки ее распределяют по стерильным емкостям и надежно закупоривают.

Грушевое варенье на зиму с лимоном в мультиварке

Грушевое варенье с лимонами в мультиварке можно приготовить по настоящему классическому рецепту, но времени на это уйдет в несколько раз меньше.

Понадобятся:

• 1 кг груш;
• 1лимон;
• 800 г сахара.

Изготовление:

1. Из вымытых груш вырезают сердцевинку с семенами, мякоть нарезают кубиками, кожицу снимать необязательно.
2. Кубики помещают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Тушение» на 1 час.
   
3. За это время в плодах выделяется достаточное количество сока, чтобы не добавлять воды.
4. Далее готовят варенье в три приема. В режиме «Варка на пару» включают таймер на 15 минут, затем дают варенью отдохнуть в течение 2 часов.
5. Добавляют сок из свежего лимона и вновь включают режим «Варка на пару» на четверть часа.
6. После остывания повторяют процедуру в третий раз. Кусочки груш в результате должны стать прозрачными, и сироп – густым.

Правила хранения варенья из груш с лимоном

Все вышеописанные рецепты предусматривают довольно долгую термическую обработку всех продуктов, поэтому хранить грушевое варенье можно практически в любом удобном помещении. Следует лишь не допускать попадания ярких солнечных лучей.

Заключение

Варенье из груш с лимоном на зиму приготовить совсем несложно. Зато результат получается настолько гармоничным, ароматным и неподражаемо вкусным, что заготовки этой всегда мало.

Янтарное варенье из целых груш с лимоном на зиму рецепт с фото пошагово

Сахар добавляется 1 к 1 по весу
Воду, на 1кг -200мл

У меня 2 кг груши было
➖груши-2кг
➖сахар-2кг
➖вода -400мл
➖сок лимона -1ст.л

1. Подготовка груш — дело простое и быстрое: груши нужно хорошо промыть, желательно проточной водой.Убрать соцветия и срезать хвостик немного,груши наколоть в нескольких местах зубочисткой. Это нужно, чтобы они не лопались при варке, быстрее напитались сиропом. Проколы должны доходить примерно до сердцевины плода, но так, чтобы не было сквозных отверстий. В кастрюлю, желательно с толстым дном и стенками, насыпаем сахар и заливаем воду. Все хорошо перемешиваем. 2. Затем из этого надо приготовить сироп. И вот здесь есть несколько тонкостей, которые могут помочь приготовить вкусную основу для варенья. Для варки сиропа лучше не использовать алюминиевую посуду, она может придать сиропу неаппетитный синеватый оттенок. Готовить сироп нужно на сильном и ровном огне. Пока сахар не растворился, его нужно постоянно помешивать, лучше всего для этого подходят деревянные или силиконовые лопатки.Доводим сироп до кипения и даем покипеть ему 1-2 минуты. Груши помещаем в сироп,ни в коем случае нельзя мешать,можно только топить груши и оставляем до комнатной температуры. 3. Первый раз доводим до кипения сироп с грушами и варим ещё 5 минут аккуратно перемешиваем. Выключаем и остужаем. Во второй раз повторяем как в 1 раз. Перед тем как кипятить груши в последний раз, добавляем сок лимонов. В третий раз варим до готовности варенья. Проверка на готовность варенья. На чистую и сухую тарелку выливаю немного жидкого варенья и убираю в холод. 4. Когда варенье в тарелке полностью остыло, провожу пальцем через варенье. Если варенье не заполняет оставшийся след, значит оно готово. Горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Варенье из груш с лимоном рецепт с фото, как приготовить на зиму на Webspoon.ru

Готовим варенье из груш с лимоном

В сезон заготовок хочется сохранить максимальный урожай и приготовить что-то особенное, например, варенье с пряностями. Мы к такой особенной консервации относим варенье из груш с лимоном и бадьяном (анисом звёздчатым).

Аромат цедры и бадьяна делает вкус сладких груш поистине десертным, и это особенно слышно при использовании такого варенья в творожных и йогуртовых смузи, в начинках для печенья и песочных пирогов, галет.

Готовим вместе!

Как приготовить «Варенье из груш с лимоном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все необходимые для варки варенья из груш продукты: плотные груши, лимон, бадьян, сахар и немного воды.

Шаг 2 Ссылка

Груши разрежем на четверти и вырежем серединки.

Шаг 3 Ссылка

Добавим к очищенным грушам сахар и воду. Дадим немного постоять. Доведём до кипения и проварим 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Лимон очистим от семян, порежем тонкими кружочками и разрежем их на четверти. Получатся красивые дольки.

Шаг 5 Ссылка

В качестве специи мы будем использовать бадьян звёздчатый. Но можно взять и другую подходящую специю, например, кардамон. Это позволит получить, по одной и той же технологии, очень отличающиеся вкусы.

Шаг 6 Ссылка

Варенье ещё раз доведём до кипения и проварим 10 минут, добавив в конце лимон и бадьян.

Шаг 7 Ссылка

После остывания, снова будем варить наше варенье с лимоном и бадьяном, но в этот раз до полной готовности, когда лимонная корочка достигнет прозрачности, а варенье достаточно загустеет.

Шаг 8 Ссылка

Раскладываем горячее варенье из груш в стерилизованные банки и закручиваем их простерилизованными крышками. Всё готово к зимним чаепитиям! Приятных гастрономических впечатлений!

Сколько времени стерилизовать банки

Рецепты из груша варенье с картинками, пошаговое описание и история варенья

Вот и настала пора делать заготовки к зиме. Время готовить варенья и заготавливать соленья. Варенье — традиционный десерт у славянских народностей и народов Закавказья. В основе рецепта любого варенья входит долгая варка продуктов в сахарном сиропе. Традиционное варенье изготавливают из фруктов и ягод, реже из овощей сосновых шишек и грецких орехов. А также существует рецепт турецкого варенья из лепестков роз.

Такая обработка продуктов консервирует их, что позволяло в долгие зимние периоды наслаждаться дарами лета. Варенье можно употреблять как самостоятельный продукт, так и в составе к соусам начинки для пирогов и пропитки для мяса.

Груша является источником большого количества необходимых для организма витаминов и минералов таких как витамины A, B, P, PP, C. Также фрукты содержат в себе яблочную и лимонную кислоты, сорбит и дубильные вещества. Все это прекрасно сказывается на пищеварение. Груша полезна при диарее, кашле, выводит лишнюю жидкость с организма.

Эти плоды славятся тем, что плодоносят в периоде когда все другие фрукты и ягоды уже отцвели, поэтому рецепт из грушевое варенье часто спасёт забывших домохозяек.

Подготовка продуктов и особенности приготовления

1. Фрукты должны быть спелыми, тогда у варенья будет яркий янтарный оттенок.
2. Фрукты нужно выбирать одного сорта.
3. Чтобы фрукты не почернели после чистки их нужно опустить в кислую воду.
4. Нельзя использовать переспелые плоды, тогда варенье превратится в кашу.
5. Лучше всего варенье готовить в медной или алюминиевой кастрюле или тазе. Тогда десерт не пригорит.
6. Необходимо вовремя снимать пенку.
7. Банки нужно вымыть и хорошо обдать кипятком.

Простое варенье из груш: пошаговый рецепт

Потребуется:

1. груша- 1 кг
2. сахар- 1 кг

• Подготовить продукты, фрукты отчистить от кожицы убрать серединку и плодоножку поделить пополам.

• Положить подготовленные фрукты и сахар в кастрюлю. Оставить отдыхать на 6–8 часов.
• Фрукты выложить в тарелку. Получившуюся жидкость прокипятить.
• Опустить в жидкость груши и варить до готовности. Около 1 часа.
• Разлить получившееся грушевое варенье по банкам. Дать остыть и можно употреблять.

Приятного аппетита!

Рецепт варенья грушевого с лимончиком

Понадобиться:

• груши-1 кг
• сахар- 1,2 кг
• лимон- 1 шт.
• вода- 1 ст

1. Фрукты помыть, отчистить от кожицы, вырезать серединку и порубить большими ломтиками.
2. Лимон помыть, очистить семян и порезать кружочками.
3. Закипятить воды- 1 стакан, положить туда лимон. Варить 3 минуты.
4. Процедить, добавить сахар и варить лимонный сироп.
5. Приготовленным сиропом из лимона залить груши. Оставить томится на два часа.
6. Поставить фрукты варится на медленном огне. Снимать образующуюся пену.
7. Варить грушевое варенье до тех пор, пока частички груши не станут прозрачными и сироп не начнёт густеть.
8. Снять грушевое варенье с огня, разлить по банкам.
9. Вкусное грушевое лакомство с лимоном готово.

Кушайте на здоровье!

Рецепт варенья грушевого с лимоном (Царское)

Рецепт приготовления легендарного царского варенья из груши с лимоном.

Понадобиться:

• груша-2 кг
• сахар-2,5 кг
• лимон-3 шт.

1. Фрукты подготовить, помыть и почистить от потемневших мест.
2. Груши отчистить от кожицы и порезать дольками. Проткнуть фрукт вилкой.
3. Сложить все в кастрюлю.
4. Лимон пропустить через блендер или натереть на тёрке.
5. Отправить лимонную кашицу к грушам
6. Фрукты засыпать сахаром. Настаивать смесь 3 часа
7. Поставить кастрюлю на плиту. Вскипятить и поставить томиться на медленном огне, примерно один час.
8. Сладость к чаю с лимоном готово, разлить его в банки и оставить остывать

Кушайте на здоровье!

Рецепт варенья из груш с миндалём

Понадобиться:

• груши- 2 кг
• сахар- 2 кг
• миндаль- 120 г
• вода-1,5 л.

1. Из Груш вынуть середину, очистить от кожицы. Порезать дольками
2. В кастрюлю налить воды, положить туда подготовленные фрукты. Прокипятить 3 минуты.
3. Воду слить, положить сахар. Варить сироп.
4. Приготовленным сиропом залить фрукты. Оставить отдыхать заготовку на несколько часов.
5. Фрукты поставить на огонь, после закипания потомить варенье 10 минуть дать остыть.
6. Оставить настаиваться на 4 часа
7. Через несколько часов повторить процедуру, но томить надо будет 20 минут.
8. Спустя 10 минут положить мелко рубленный миндальный орех.
9. Проварить 10 минут.
10. Остудить и можно разливать по банкам. Вкусный и необычный десерт с миндалём готов.

Кушайте на здоровье!

Рецепт Грушевого варенья с яблоками

Понадобиться:

• груши-1 кг
• яблоки-1 кг
• сахар- 2 кг
• веточка мяты
• лимонная кислота- 1 чайная ложка

1. Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, убрать серединку, порезать ломтиками, сложить в ёмкость, проткнуть вилкой.
2. Засыпать сахаром.
3. Оставить настаиваться на ночь. Обязан появиться грушевый сок.
4. Ежели утром сока не хватит, то можно долить воды.
5. Все перемешать, поставить на плиту.
6. Варенье вскипятить, уменьшить температуру и готовить, постоянно помешивая ложкой полтора часа.
7. За двадцать минут до конца варки добавить лимонную кислоту.
8. Добавить веточку мяты, но не дать им утонуть.
9. Как только варенье будет готово, убрать веточку мяты и разлить по банкам.
10. Дать остыть.

Кушайте на здоровье!

Рецепт варенья из груш с апельсином

Понадобится:

• груша-2,2 кг
• сахар- 2,2 кг
• апельсин- 3 штуки

1. Фрукты вымыть, очистить от кожицы, убрать серединку и порезать ломтиками. Апельсин помыть, очистить от кожуры и порезать кубиками.
2. Сложить все в кастрюлю, добавить сверху сахар и проткнуть вилкой
3. Дать настояться, лучше поставить на ночь.
4. Поставить кастрюлю на плиту.
5. После закипания, варить при медленном огне полтора часа.
6. Регулярно снимать пенку и помешивать.
7. Готов летний десерт с апельсинами.
8. Разлить все по банкам и можно есть.

Кушайте на здоровье!

Рецепт варенья из груши и брусники

Понадобится:

• груши-2,8 кг
• брусника-1,5 кг
• сахар-2 кг
• лимон-1,5 кг

1. Подготовьте ягоды. Бруснику вымыть и обсушить.
2. Фрукты очистить от кожицы и вырезать середину. Кожицу не выкидывать.
3. Порезать фрукты небольшими дольками.
4. Переложить фрукты в кастрюлю.
5. Из лимона выжать сок, кожицу натереть на тёрке.
6. Лимонный сок добавить к груше в кастрюлю.
7. Дать отдохнуть.
8. В другой кастрюле смешать лимонную цедру, бруснику и кожицу от груш, добавить воды 600 мл.
9. Поставить смесь на огонь, как закипит, уменьшить температуру и томить около 20 минут. Регулярно помешивать ложкой, чтобы не подгорело.
10. Смесь охладить, процедить и добавить к грушам вместе с сахаром.
11. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания варить на медленном огне полчаса.
12. Регулярно снимать пенку.
13. Готовое лакомство разлить по ёмкостям. Дать остыть и можно употреблять.

Кушайте на здоровье!

Рецепт груш в сиропе с корицей

​Понадобится (на 0,5 л банку):

• груши- 8–10 шт.
• сахар-50 г
• корица- 1 шепотка.

1. Хорошенько промыть фрукты, разрезать пополам, убрать хвостики.
2. При помощи ложки аккуратно удалить середину.
3. Чтобы фрукты не почернели их опускают в холодную воду с лимонной кислотой. (кисловатый привкус )
4. В стерилизованную банку ложим фрукты, сердцевиной вниз.
5. Заливаем банку кипятком на 5 минут.
6. Сливаем воду и ставим на огонь.
7. Добавляем сахар и корицу. Кипятим.
8. Заливаем сироп в банку. Закупориваем крышку.
9. Консервированная заготовка на зиму готова.

Кушайте на здоровье!

Рецепт консервированной груши с тыквой

Понадобиться:

• груша- 300 г
• тыква-150 г
• сахар- 200г
• вода-500 мл

1. Стерилизуем приборы.
2. Готовим сахарный сироп. Вводу добавляем сахар. И увариваем до однородной консистенции.
3. Спелую тыкву помыть, почистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
4. Удалить семенную коробку из фруктов. Нарезаем ломтиками.
5. Добавляем ингридиенты в кипящий сироп.
6. Варим около 20 минут на среднем огне.
7. Заливаем готовую смесь в банки.
8. Наш консервант готов.

Кушайте на здоровье!

Консервы из груши и имбиря с лимоном — USA Pears

Блогер по консервации Брук Херст Стивенс из Learn to Preserve говорит о своей восхитительной пасте: «Для этого рецепта используйте зеленые незрелые (или слегка спелые) груши Bartlett. Вы хотите, чтобы груши сохраняли свою форму не только в измельченном виде, но и когда они находятся в противне для консервирования и в банке … и позже, на тосте! Утонченная сладость груш — именно то, что нужно, чтобы доставить сладко-терпкое пикантное наслаждение лимона и имбиря вместе взятых.»

Примечание: Сначала приготовьте лимоны; вам нужно будет иметь возможность полить груши (в кастрюле для консервирования) лимонным соком как можно скорее после того, как вы их измельчите, чтобы предотвратить окисление. Окисление — это то, что вызывает потемнение, которое не опасно, но вы все равно должны предотвратить его по вкусу, текстуре и эстетическим причинам.

Снимите цедру лимонов и отложите цедру лимона, затем выжмите сок из лимонов. Совет: плотно покатайте лимоны на столе перед приготовлением сока, чтобы они размягчились и выжали максимум сока.

Вымойте, затем четвертинки и сердцевину груш и пропустите их через кухонный комбайн с ножом для измельчения. (Если вы собираетесь удвоить этот рецепт, либо действуйте очень быстро, либо делайте это двумя отдельными партиями, чтобы измельченные груши не подрумянились, прежде чем вы поместите их в форму для консервирования и смешайте с лимонным соком.)

Смешайте груши, лимонный сок и цедру лимона в нереактивной сковороде с толстым дном, затем добавьте сахар и измельченный имбирь. Перемешайте ровно настолько, чтобы объединить все ингредиенты.

Слегка помешивая, доведите до кипения на среднем или сильном огне, пока сахар не растворится, что займет всего несколько минут. Уменьшите огонь до кипения.

Варите на медленном огне примерно 20–30 минут или пока груши не станут немного мягкими, но сироп не загустеет. Вы хотите, чтобы измельченные груши оставались немного твердыми, чтобы они сохраняли свою форму в консерве.

Когда желаемая толщина будет достигнута, снимите форму для консервирования с огня и сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства, если вы планируете запечатать их в банках, или 1 дюйм свободного пространства, если вы планируете вместо этого заморозить их.

На этом этапе вы можете закрыть банки плотно закрывающимися крышками (и хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев) или обработать, выполнив следующие шаги:

Поищите пузырьки воздуха в банках и, если вы заметите их, удалите их с помощью ножа, прежде чем протирать ободья и герметизировать их в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства США. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Выход: около 4 полпинты

Грушево-лимонный мармелад

Моя бабушка ежегодно готовила домашние грушевые консервы для сотен фунтов кексов, которые она готовила и продавала каждый год.Мой отец воссоздал для меня рецепт несколько лет назад, когда я обновил ее рецепт для своего современного кекса. Варенье было восхитительным, полным сладкого вкуса груши и лимона, и все это плавало в непреодолимом густом сиропе.

Больше всего я помню, как она готовила варенье из этого сиропа. Ее инжир, как и это варенье, плавал в янтарном сиропе с лимонным оттенком. Но это не варенье. Решая, какое варенье или желе взять на завтрак, я обнаружил, что наносите его на те же вещи, на которые я бы наносил апельсиновый мармелад: печенье и кексы с отрубями.Я решил поискать определение мармелада в Интернете и, конечно же, это не варенье. Мармелад состоит из четко очерченных кусочков фруктов, обычно цитрусовых, приготовленных в густом полупрозрачном сиропе. Кроме того, мармелад готовится дольше, чем джем, иногда до 227 — это гораздо более высокая температура, чем у большинства джемов. Итак, мармелад это. Мармелад, безусловно, звучит более изысканно, и мне нравятся фантазии, поэтому я придерживаюсь его!

Называйте как хотите, но это вкусно, недорого, просто и эффектно.На два с половиной фунта груш, один лимон и два фунта сахара можно купить от пяти до шести банок мармелада по 8 унций. Вы можете есть все, что хотите, и при этом иметь банку для того, чтобы отдать ее этому особому учителю или кошачьей няне.

Хороший термометр — важный ключ к успеху этого мармелада. У меня есть недорогой и точный термометр ThermoWorks, от которого я пользуюсь почти каждый день. В отличие от дорогой версии, эта стоит менее 20 долларов. По моему опыту, большинство недорогих термометров неточно показывают высокие температуры и ломаются при первом намокании.Термометры ThermoWorks показывают высокие температуры (более 500 ° F), а модель, которая у меня есть, также водонепроницаема (утверждается, что ее можно мыть в посудомоечной машине, но я никогда не пробовал). Я использую кастрюлю с кипящей водой, чтобы проверить точность моего термометра при более высоких температурах (он должен показывать 212F), и ледяную воду для тестирования при низких температурах (он должен показывать 32F). Если у вас нет термометра, который, как вы уверены, будет точным при высоких температурах, купите его. Это стоит небольших вложений.

Мармелад такого потрясающего цвета, что у меня возникает соблазн выложить их все в линию у окна кухни, чтобы они действовали как ловцы солнца.Достаточно одного взгляда на солнце, струящееся сквозь банки, чтобы вызвать улыбку. Это цвет солнца и тепла. Сделать мармелад достаточно просто. Единственный ключ к успеху — использовать очень твердые груши. Супер-сочные тающие во рту груши отлично подходят для еды, но в этом рецепте они развалятся. Я просто купил вдвое больше, чем мне нужно. Я приготовил половину из них, а остальные сидели, пока они не стали подходящими для еды. Как только мисс Магу нашла их, они довольно быстро исчезли; эта девушка любит фрукты и овощи!

После тестирования и доработки этого рецепта у меня есть несколько банок с этой штукой, плавающих по дому.Когда я спросил отца, как он это сделал, он посоветовал мне начать с четырех груш на один лимон. Я купила по рецепту прекрасные сезонные органические груши Д’анжу. У них получился прекрасный мармелад, но соотношение груши и лимона было далеким (в пользу лимона). Затем я понял, что мой отец использовал гораздо более крупную обычную грушу Бартлетта. Я скорректировал рецепт, используя вес, и это идеально выровняло вкус. Вкус сладкий, мягкий грушевый с достаточным количеством лимона, чтобы противостоять сахару. Он восхитителен для печенья, он волшебен для этих кексов с пряниками и отрубями и является важным ингредиентом современного фруктового кекса.Одна ложка — это все, что мне действительно нужно. Наслаждаться!

Грушево-лимонный мармелад

2014-12-08 12:13:32

На 80 порций

Секрет красивого мармелада — в использовании очень твердых груш. Когда они станут мягкими, они развалятся в процессе приготовления. На 5 — 1/2 пинтовых банок мармелада

52 калории

14 г

0 г

0 г

0 г

0 г

27 г

0 г

13 г

0 г

0 г

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий 52

калорий из жиров 0

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

Всего углеводов 14 г

5%

Сахар 13 г

Белок 0 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ингредиенты

1. 2 1/2 фунта очень твердых зеленых груш (около 4 больших)
2. 1 лимон (желательно органического происхождения)
3. 2 фунта сахарного песка

Инструкции

1. Груши очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте продольный ломтик толщиной 1/8 дюйма. Нарежьте лимон как можно тоньше, удаляя при этом семена.
2. Добавьте груши и лимоны в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар.Поставить на средний огонь и время от времени помешивать, пока смесь не закипит и сахар не растворится. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте варить, пока температура не достигнет 225.
3. Если у вас нет термометра, вы поймете, что близко, когда груши станут полупрозрачными, а сироп светло-золотистого цвета. Чтобы проверить сироп без термометра, капните несколько капель сиропа на очень холодную тарелку (поместите тарелку в морозильную камеру на несколько минут перед тестированием).Сироп достаточно загустеет на холодной пластине, чтобы перестать течь свободно, когда его перевернут на бок, и потребуется несколько секунд, чтобы начать стекать.
4. Когда мармелад достигнет температуры, переложите его в продезинфицированные банки, тщательно протрите края и закройте их крышками и краями для консервирования. Мармелад может храниться около года в темном прохладном месте. После открытия храните в холодильнике.

Примечания

1. Поскольку рецепт требует цельного лимона, попробуйте использовать органический или необработанный лимон, чтобы не допустить попадания пестицидов в мармелад.

Ребекка Ричмонд

Ребекка Уиггинс-Ричмонд https://itsnoteasyeatinggreen.com/

Рецепт грушево-лимонного джема

Груша, висящая на нашем грушевом дереве

Я целую вечность безуспешно пытался найти рецепт варенья из груш. Однажды, заглядывая в раздел рецептов Waitrose, я обнаружил копию самой продаваемой итальянской поваренной книги «Серебряная ложка». Листая страницы нашла рецепт варенья из груш.Было трудно оправдать покупку еще одной поваренной книги, поэтому я запомнил ингредиенты. Где-то между Уэйтроуз и нашей кухней я добавил еще один.

Варенье получилось отличное, не слишком сладкое. Лимонный вкус с крошечными взрывами груши. Все, кто пробовал, хотели рецепт. Это наше любимое варенье, подходящее для завтрака или с мягким мягким сыром.

Проблема заключалась в том, что я не записал рецепт и не был уверен в количестве воды. Когда я вернулся в Уэйтроуз, «Серебряной ложки» уже не было на полках.Найти книгу стало настоящей миссией. Я видел его рекламу на щитах в лондонском метро, ​​но так и не нашел в магазине. В один счастливый день я увидел «Серебряную ложку», мерцающую на полках супермаркетов. Я схватил его и помчался домой.

Я был удивлен, обнаружив, что вода не входила в состав джема! Я пробовал несколько версий с разным количеством воды, и это, безусловно, лучшая.

Рецепт грушево-лимонного джема

# ratingval # from # reviews # reviews

Печать

Тип рецепта: Варенье из джема

Автор: Фиона Невил

На основе полузабытого рецепта из «Серебряной ложки»

• 2 кг (4 и 1/2 фунта) груш, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 3 средних лимона (процеженный сок и цедра)
• 1 кг (5 и 1/4 стакана) сахарного песка для варенья
• 250 мл воды

Метод

1. Подготовьте груши и поместите в большую миску с крышкой, чтобы они не подрумянились.
2. Осторожно удалите цедру с лимонов, чтобы не добавить горькую сердцевину. Отложите изюминку в сторону.
3. Выжмите сок лимона и процедите.
4. Добавьте воду, нарезанные груши, цедру лимона и сок в большую кастрюлю с толстым дном.
5. Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими.
6. Всыпать сахар и перемешивать на среднем / медленном огне, пока сахар не растворится.
7. Доведите до кипения (что такое продолжительное кипение? См. Уловки и советы ниже).
8. Дайте закипеть в течение десяти минут перед тестированием набора.
9. Если он не достиг точки настройки (что такое точка настройки? См. Уловки и подсказки ниже), продолжайте быстро кипятить, проверяя настройку каждые четыре минуты или около того (установите для этого таймер).
10. Когда варенье застынет, снимите его с огня.
11. Дайте варенью постоять несколько минут и разлейте по разогретым стерилизованным банкам (как стерилизовать банки? См. Уловки и советы ниже).
12. Крышка с завинчивающейся крышкой или восковыми дисками и целлофановыми крышками.
13. Этикетка в холодном состоянии.
14. Хранить в сухом прохладном месте.

Уловки и подсказки:

Набор застрявшей бумаги или «установочная точка»
Подобрать правильный набор может быть непросто. Я пробовал использовать термометр для замятия, но мне проще использовать следующий метод.

Перед тем, как начать варить варенье, поставьте пару тарелок в холодильник, чтобы теплое варенье можно было сбрызнуть на холодную тарелку (когда мы варим варенье, мы часто забываем вернуть тарелку в холодильник между тестами, используя две тарелки. означает, что у вас есть запасная плита).

Верните тарелку в холодильник примерно на две минуты, чтобы она остыла.
Он застывает, когда вы проводите по нему пальцем и оставляете морщинистый след.

Если через несколько минут остывшее варенье станет слишком жидким, продолжайте варить варенье, проверяя его каждые несколько минут, пока не получите нужный набор.

Варенье намного вкуснее, если оно слегка жидкое.

Есть и другие индикаторы, указывающие на то, что варенье устанавливается, варенье начинает покрывать заднюю часть ложки и стенки кастрюли.

Стерилизация банок
Мы собираем банки круглый год для наших сессий по приготовлению желе, чатни и джема. Я стараюсь намочить этикетки и хранить чистые банки и крышки с металлическим пластиковым покрытием в доступном месте.

Метод стерилизации, который мы использовали, прост. Непосредственно перед приготовлением варенья я быстро промываю и ополаскиваю банки и ставлю их вверх дном в холодную духовку. Установите температуру 160c (320F) 140c с вентилятором).

Когда духовка нагрелась до нужной температуры, я выключаю огонь.Банки будут оставаться теплыми довольно долго.

Я использую только пластиковые крышки для консервов, так как цельнометаллические крышки могут заржаветь. Я кипячу их в воде в течение пяти минут, чтобы стерилизовать. Если я использую банки Le Parfait, то же самое и с резиновыми кольцами.

Что такое вращающийся кипение?
Это когда варенье (или желе) варить непрерывно, очень сильно. Это постепенно испарит воду, и варенье застынет.

2.2.6

Написать ответ

Рецепт Переименовать — Варенье из груши с лимонными травами — SBCanning.com

В прошлые выходные я был на обмене садов в долине Вьеха и встретил женщину, которая принесла для обмена полбокса груш Бартлетт. Я поговорил с ней о ее дереве и рассказал ей об обмене груш на банки с джемом и вареньем, и она была заинтересована в том, чтобы это произошло. Магия! У меня были груши!

Я видела рецепт консервированного розмаринового грушевого консервирования в журнале Better Home & Garden Canning.Я знал, что хочу попробовать это, когда смогу купить местные груши, но думал, что до этого еще далеко. Рецепт в журнале призывает к «спелым» грушам Bosc или Bartlett, но как только рецепт был в кастрюле, фотография в журнале уже не была похожа на мою. Интересно, что рецепт также требует, чтобы груши были нарезаны кубиками, что обычно не является инструкцией для варенья. Конечно, я строго следовал инструкциям, но рецепт был более жидким, и металлической ложки не было «пленки».

После 25 минут варки груш, сахара и меда, чтобы попытаться добиться нужного мне эффекта, я был разочарован тем, что смотрел на груши, исчезающие в бездне сахара. Он больше не был похож на варенье — красивые кусочки фруктов в сиропообразном геле, а больше походил на незабываемое грушевое варенье. Я продолжал работать с ним и после 45 минут нагрева и перемешивания поддался искушению и добавил 2 чайные ложки пектина Ball flex batch, чтобы помочь ему. Мне плохо, что я обманул, но если кто-нибудь из вас когда-либо сжигал варенье, пытаясь довести его до стадии геля, вы знаете, что в глубине души вы хотите, чтобы вы сделали что-то отчаянно, чтобы не разрушить свой тяжелый труд.Я наконец-то добился консистенции джема после того, как добавил пектин и перелил его в банку для обработки.

Я хочу прояснить, что я не критикую рецепт вкуса. Сильная цедра измельченной цедры лимона и несколько пикантный вкус розмарина в сочетании со сладким укусом груши и даже намеком на мед — это то, от чего вы не ожидаете, что он будет таким ХОРОШИМ. Так что я переименовал это вдохновляющее, но не очень точное изображение варенья, в Lemon Herb Pear Jam.

Я хотел бы попробовать это еще раз, чтобы увидеть, смогу ли я приблизиться к картинке в журнале, но я думаю, что ключом к этому будет использование более твердых «незрелых» груш, поскольку груши быстро распадаются, когда они «только созрели» и мягкий. Наслаждаться!

Варенье из розмарина и груш

Рецепт, который я публикую, является оригинальной версией журнала Better Homes and Garden Canning Magazine с адаптациями для моего грушевого джема с лимонными травами в скобках.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Курс Закуска, Десерт

Кухня Американская

Ингредиенты

• От 4 до 6 фунтов спелых груш Бартлетт или Боск (около 10 средних)
• 3 чашки сахара
• 1 чашка меда
• 2 т.мелко нарезанная цедра лимона
• 1/2 стакана лимонного сока (я использовала лимонный сок в бутылках)
• 2 т. нарезанный свежий розмарин (я мелко нарезал листья, чтобы усилить аромат)
• 2 т. Ball flex batch пектин

Инструкции

• Груши очистить от сердцевины и кожуры. Груши нарезать достаточно мелко, чтобы отмерить 8 чашек.

• В тяжелой кастрюле емкостью 4–5 литров смешайте груши, сахар, мед, цедру лимона и лимонный сок.

• Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте розмарин.

• Варите на медленном огне без крышки в течение 20–25 минут или пока смесь не отойдет от металлической ложки, часто помешивая. (Добавьте пектин, если у вас не получается гель, а затем снова доведите до кипения в течение одной минуты) Снимите с огня. Быстро снимите пену металлической ложкой.

• Переложите горячие консервы в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. (Свободное пространство для варенья / консервов должно составлять 1/4 дюйма). Протрите края банок, отрегулируйте крышки. Обработайте на водяной бане в течение 10 минут при полном кипении.

Ключевое слово Варенье из розмарина и груш

Рецепт бабушкиного варенья из груши | Allrecipes

ладно, я знал, что это может быть сироп (читая обзоры), но, поскольку это единственный рецепт грушевого желе, я подумал, что попробую. Конечно, очень тонкая … так что, спросив мам, я придумала это для будущих читателей. 1. Я использовал жидкий пектик (3 унции).Моя мама клянется, что грамма использовала порошок, потому что думала, что он также содержит гелетин. Итак, мне интересно, использовали ли другие сиропообразные рецензенты жидкость? Кроме того, в рецепте не указано, нужно ли мне размять груши, поэтому в основном у меня груши в сиропе. Хотя вкус неплохой, поэтому я дал ему две звезды. Подойдет для блинов или чего-то подобного. * Обновил * груши пюре и отвар. получилось намного лучше. Итак, разомните груши или получите сироп.

Прекрасный вкус и простота приготовления… Я точно выполнила рецепт и получилось отлично. Я искал рецепт грушевого джема, поэтому после того, как груши были приготовлены, я использовал свой ручной смешанный и протер груши перед добавлением пектина. Отличный рецепт. Ням! Хотя будьте готовы … получается большая партия.

Это выглядело как действительно хороший рецепт консервирования, но было слишком много сиропа для такого количества груш. Может быть ошибка в количестве необходимого сахара? 8 чашек казалось много для всего 6 чашек груш. Определенно не подойдет, если не будет получено исправление рецепта.

Из него получается чудесное варенье. Я выполнила рецепт именно так, как написано. Варенье быстро застыло и было идеально приправлено. По мнению другого рецензента, он отлично подходит для бублика со сливочным сыром. Он также отлично подходит для бутерброда с арахисовым маслом или сам по себе. Возможно, другие обозреватели не давали желе закипеть достаточно долго после добавления пектина или сахара. Это могло иметь значение.

Я только что приготовил этот рецепт; Изначально я искал рецепт грушевого масла, и после прочтения отзывов он показался мне довольно близким.Я уменьшил количество белого сахара на 1/2–1 стакан; уменьшил мускатный орех на 1/2 чайной ложки гвоздики на 1 чайную ложку и добавил 3/4 чайной ложки корицы. Я также увеличил количество лимонного сока до 2 чайных ложек и уменьшил количество воды на 1/2 стакана. После кипячения кусков груш я использовал погружной блендер, чтобы «размять» груши (я оставил несколько кусочков фруктов). Я добавила 1/2 чайной ложки сливочного масла, когда добавила пектин, чтобы уменьшить пенообразование. Думаю, я готовил финальную смесь перед добавлением коричневого сахара и специй в течение 10 или более минут, чтобы обеспечить застывание.Я залил 10 8 унций. баночки в итоге и получилось ароматное вкусное «масло». Если бы я сделал это снова, думаю, я бы заменил воду грушевым нектаром для дополнительной «грушевости».

Отличный рецепт !! Я съел груши с грушевого дерева моего отца и заморозил их. Я разморозил их, порезал и приготовил по рецепту. Я немного изменил его (кажется, я всегда меняю рецепты). У меня не было мускатного ореха, поэтому я использовал корицу. Я также удвоил количество корицы и душистого перца. И я добавил еще коричневого сахара. Сделал потрясающую партию консервов.Вкус отличный. У меня есть 7 банок по 1/2 пинты и 2 фляги. Две из полпинтовых банок более жидкие, чем остальные, кто-нибудь знает, почему это могло быть? В любом случае я очень рекомендую этот рецепт. Это вкусно.

Я искала рецепт пряного грушевого варенья и рада, что нашла его! Это просто и очень вкусно. Я с нетерпением жду возможности испечь грушевый торт на Рождество из банки этого! Это идеальное осенне-зимнее консервирование для завтрака и позднего завтрака. Сделал бы и прекрасные подарки.

Я подумал, что этот рецепт получился превосходным, и теперь это мой любимый рецепт варенья из груш. Я консервировала много консервов из груш, но решила попробовать новый рецепт и нашла этот, и он мне очень нравится. У него чудесный насыщенный вкус, и его очень легко приготовить. Спасибо за то, что поделились этим рецептом

Очень простые указания сделали этот рецепт легким в использовании. Результаты скупые — и я не фанат груши! Рецепт попробовала вчера однажды (пока консервировала разные фрукты с нашего двора).Это было так хорошо, что я сделал вторую партию! Этого достаточно даже для того, чтобы добавить его в корзину с пробоотборником для варенья, которую я передаю учителям своих детей в качестве рождественских подарков. Спасибо, что поделился! Этот рецепт — настоящий победитель.

Медовый мармелад из груши и лимона — универсальный пектин Pomona

Перед тем, как начать, приготовьте кальциевую воду. Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в небольшом пакете в коробке с пектином Pomona) с ½ стакана воды в небольшом стакане воды. прозрачная банка с крышкой. Хорошо встряхните. Вода с добавлением кальция должна храниться в холодильнике для дальнейшего использования.

Промойте и ополосните банки, крышки и завинчивающиеся ленты. Отложите винтовые ленты в сторону, пока они не будут готовы к использованию. Поместите банки в консервную баню с кипящей водой с решеткой, залейте не менее 2/3 воды и доведите до кипения. Кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации (добавьте 1 дополнительную минуту стерилизации на каждые 1000 футов над уровнем моря), затем убавьте огонь и дайте банкам постоять в горячей воде до использования. Поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой, доведите до слабого кипения и держите там до готовности.

Очистите груши и удалите сердцевину. Откажитесь от кожуры и сердцевины. Нарежьте груши небольшими кусочками (около дюйма) и отложите.

Тщательно вымойте лимоны. С помощью овощечистки удалите желтую часть кожуры с 2 лимонов. Затем нарежьте кожуру тонкими продольными полосками длиной около 1 дюйма и поместите в кастрюлю.

Удалите оставшуюся белую сердцевину с двух очищенных лимонов. Разорвите эти лимоны на дольки и нарежьте эти дольки небольшими кусочками.Удалите и выбросьте все семена, затем добавьте эти лимоны в кастрюлю.

Разрежьте оставшиеся 2 лимона пополам и выжмите их сок. Отложите стакана лимонного сока. Добавьте в кастрюлю оставшийся лимонный сок.

Добавьте 1 стакан воды к лимонной смеси в кастрюле. Смесь накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Слегка убавьте огонь и готовьте под крышкой 12 минут, периодически помешивая. Добавьте груши и увеличьте огонь, чтобы снова довести смесь до кипения.Слегка убавьте огонь и готовьте смесь еще 5 минут, накрыв крышкой и периодически помешивая.

Снимите сковороду с огня, вылейте грушево-лимонную смесь в миску или другой термостойкий контейнер, затем отмерьте 4 чашки смеси. (Если у вас остались остатки, вы можете использовать их для чего-нибудь еще.) Вылейте отмеренное количество смеси обратно в кастрюлю. Добавьте оставшиеся ¼ стакана лимонного сока и воду с кальцием, затем перемешайте, чтобы смешать.

В отдельной миске смешайте мед и пектиновый порошок.Хорошо перемешайте и отложите.

Доведите грушево-лимонную смесь до полного кипения на сильном огне. Добавьте смесь меда и пектина и энергично перемешивайте 1-2 минуты на самом сильном огне, чтобы пектин растворился. Доведите мармелад до полного кипения, затем снимите с огня.

Извлеките горячие банки из консервного автомата и наполните их мармеладом, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Удалите застрявшие пузырьки воздуха, протрите обода влажной тканью и наденьте крышки и завинчивающиеся ленты, затягивая ленты только «кончиками пальцев» (до тех пор, пока не возникнет сопротивление, а затем чуть-чуть больше).

Поместите банки в горячую воду на решетку внутри автоклава. (Убедитесь, что банки стоят вертикально, не касаются друг друга или стенок консервного банки, и залиты водой как минимум на 1-2 дюйма). Закройте консервный автомат крышкой, снова доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. (Добавьте 1 минуту дополнительного времени обработки на каждые 1000 футов над уровнем моря.)

Выключите нагрев и дайте консервному устройству и банкам постоять в течение 5 минут. Затем снимите банки с консервного завода.

Дайте банкам остыть в спокойном состоянии в течение 12-24 часов. Затем убедитесь, что банки запечатаны. Снимите винтовые ленты с закрытых банок, при необходимости промойте их снаружи, промаркируйте банки и сохраните для дальнейшего использования. Ешьте в течение 1 года. После открытия длится 3 недели.

Грушево-лимонное варенье

Груши и лимоны — родственные души, две половинки одного амброзийного целого. Для меня это единственный способ приготовить грушевое варенье с тонко нарезанными целыми лимонами, кожурой и всем остальным.

—————————–

Грушевое варенье

Поваренная книга южной жизни

10 крупных груш (около 5 фунтов), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных

4 1/2 стакана сахара

3 стакана воды

2 лимона, тонко нарезанных

Поместите груши в голландскую духовку на 3 литра и залейте крышкой. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15 минут или пока груши не станут мягкими. Осушать.

Смешайте сахар и 3 стакана воды в голландской духовке на 6 литров; довести до кипения и варить 10 минут (смесь будет жидким прозрачным сиропом).Снимите с огня и дайте остыть 15 минут.

Добавьте груши и дольки лимона; довести смесь до быстрого кипения. Варить быстро, пока груши не станут прозрачными (около 45 минут), периодически помешивая.

Налейте грушевую смесь в неглубокую сковороду размером 13 x 9 x 2 дюйма; снять пену металлической ложкой. Неплотно накройте бумажными полотенцами и дайте постоять в прохладном месте 12 часов. Время от времени встряхивайте кастрюлю (не перемешивайте), чтобы груши впитали сироп. Снимите пену металлической ложкой.

Нагрейте смесь фруктов и сиропа в голландской печи.С помощью шумовки переложите горячие фрукты в горячие банки. Доведите сироп до кипения; залейте фрукты кипящим сиропом, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма; протрите края банок. Накрыть металлическими крышками; прикрутите ленты. Обработать на водяной бане 20 минут. Урожайность: 3 пинты.

————————–

Примечание: 5 фунтов целых груш превратились в 3 1/2 фунта после очистки от кожуры и сердцевины — выход = 3 пинты консервов. Кроме того, если вы подозреваете, что сироп слишком жидкий и не станет желеобразным, при последнем кипячении сиропа перед тем, как заливать его фруктами, проверьте его, положив немного на холодную тарелку.Если он вообще не начинает застывать, продолжайте кипятить сироп до тех пор, пока тест с холодной пластиной не станет подходящим для небольшого количества геля.