Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками: Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

Содержание

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как потушить овощи с баклажанами и кабачком? Баклажаны не нужно чистить, ведь в шкурке овоща содержится большая часть витаминов. Сейчас есть сорта баклажанов без специфической горчинки, они не требуют вымачивания или иных действий, направленных на избавления от горечи. Баклажаны нарезаем крупными кубиками или соломкой.

Шаг 2:

Болгарский перец моем, разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем соломкой. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и ярким, красочным, лучше использовать по возможности овощи разных цветов, в том числе и перчик.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками ножом.

Шаг 4:

Морковь моем, чистим, если морковь только с грядки, молодая и сочная, то ее достаточно потереть жесткой щеткой, морковь нарезаем на крупные кусочки, кубики или соломкой.

Шаг 5:

Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем их на крупные кусочки.

Шаг 6:

Молодые кабачки или цукини также нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, снимаем у них шкурку и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть нарезаем кубиками.

Шаг 7:

На сковороду с толстым дном наливаем растительное (чтобы блюдо получилось полезнее можно использовать оливковое масло) масло, разогреваем его. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности.

Шаг 8:

К луку на сковороду отправляем остальные овощи. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок, периодически помешивая лопаткой. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 9:

Вливаем в сковороду немного воды, перемешиваем, убавляем огонь до минимального и тушим овощи около 20 минут. Для придания блюду приятного аромата и легкой остринки, можно добавить измельченный зубчик чеснока, это следует сделать на этом этапе, после чего подержать овощи на огне еще около 7 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Выключаем огонь. Блюдо готово. Подаем его к столу. Приятного аппетита!

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт с фото

После сбора летнего урожая вопросов с приготовлением полезного и аппетитного ужина просто быть не может, так как сделать тушеные овощи с баклажанами и кабачками сможет каждый. Для этого можно использовать как сковороду, так и мультиварку. Получаются одинаково вкусными тушеные баклажаны с томатами, перчиком, кабачками. При желании вы можете добавить картофель, сельдерей и разную зелень. Простое летнее блюдо получается фантастически колоритным. Оно станет замечательным украшением стола и утолит голод. Такое рагу оценят те, кто отказался от слишком жирных продуктов.

баклажан 1 шт.
лук репчатый 1 головка
кабачок 1-2 шт.
томат 2-3 шт.
сладкий перец болгарский 1 шт.
морковь 1 шт.
сахар 1/2 ч. л.
растительное масло 30 мл
чеснок 1-2 дольки
соль

Калории: 40.09 ккал

Белки: 0.87 г

Жиры: 1.79 г

Углеводы: 5.10 г

Аппетитные тушеные овощи, среди которых есть сочные кабачки и сытные баклажаны, — это просто, вкусно и полезно. Сперва надо подготовить все ингредиенты.
Следуя пошаговому рецепту с фото, сначала надо подготовить кабачок или цуккини. Тщательно промыть его. Порезать кубиками. Если шкурка толстая, счистить её. Отправить в глубокую сковороду.
Промыть баклажан. Овощ порезать небольшими кусочками. Добавить баклажанную нарезку к кабачку.
Очистить лук-репку. Промыть. Обсушить. Покрошить мелкими кубиками. Выложить свежую измельчённую луковицу в овощную смесь.
Основательно промыть сладкий болгарский перец. Срезать плодоножку. Извлечь семена и стенки. Порезать мякоть очень мелкими кубиками. Переложить в заготовку на сковороду.
Очистить морковь. Тщательно вымыть. Измельчить в произвольном порядке. Отправить в нарезку из кабачка и баклажана.
Готовить тушеные овощи мы будем с томатами. Помидор промыть и порезать мелко. Предварительно можно ошпарить его крутым кипятком, заранее сделав крестообразные надрезы. Это поможет без труда снять шкурку.
Приготавливать тушеные овощи нужно с маслом. Влить его в полученную смесь. Добавить 100 мл чистой питьевой воды. Задав небольшой нагрев, тушить 40-45 минут. Когда баклажаны с кабачками и другими продуктами станут мягкими, всыпать соль и сахар-песок. Очистить и измельчить 1-2 шт. чесночных долек. Всыпать крошку в рагу.
Можно добавить специи и сметану. Потушить ещё 5-7 минут. За это время тушеные компоненты напитаются ароматом приправ и сметанной заправкой, если вы решите её использовать.

Предложенный вкусный рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками не вызовет проблем в приготовлении, но порадует вас отменным вкусом.

Баклажаны с овощами тушеные на сковороде

Зачастую самые легкие и незатейливые блюда оказываются очень вкусными. Баклажаны с овощами, тушеные на сковороде, — как раз из разряда таких простых, полезных и аппетитных блюд. Давайте соберём все яркие, сочные краски лета на одной тарелке и приготовим тушеные баклажаны с овощами.

Для приготовления понадобятся молоденькие баклажаны. Отличить их от старых и перезревших несложно: молодые плоды не слишком крупные, у их кожуры яркий тёмно-фиолетовый цвет, она блестящая, без пятен и вмятин. На ощупь такие баклажанчики плотные, но упругие, при нажиме чуть пружинят. Если баклажан слишком твёрдый, то внутри он уже под завязку забит семенами и вкусным не будет.

При тушении баклажаны можно сочетать с различными сезонными овощами, картофелем и мясом. Сегодня приготовим самый диетический и витаминный вариант — баклажаны, тушеные с луком, морковкой, болгарским перцем и помидорами. Всегда беспроигрышное и вкуснейшее сочетание. Также, как и у кабачков, тушеных с картофелем.

Продукты для рецепта «Баклажаны с овощами тушеные на сковороде»
Баклажан	2 штуки (400-500 грамм)
Лук	1 штука (100-150 грамм)
Морковь	1 штука (100-150 грамм)
Болгарский перец	2 штуки (100-150 грамм)
Помидор	2 штуки (200 грамм)
Чеснок	2-3 зубчика
Растительное масло	3 ст. ложки (50 мл)
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Зелень петрушки или кинзы	половина пучка

Как тушить баклажаны с овощами на сковороде

Баклажаны моем, нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см.

Нарезанные баклажаны складываем в миску и пересыпаем 1 чайной ложкой соли. Оставляем минут на 20, чтобы пустили сок. Вместе с соком из плодов уйдёт горечь. А пока будем заниматься нарезкой других овощей.

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем кубиками.

Болгарский перец очищаем от сердцевины, промываем и тоже нарезаем кубиками.

Кубики баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Помидоры опускаем в кипяток на несколько минут. Затем снимаем кожицу, разрезаем, удаляем семена. Помидорную мякоть нарезаем кубиками.

На сковороду диаметром около 24 см наливаем растительное масло. Ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, высыпаем на сковороду лук и морковь. Готовим, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавляем болгарский перец и продолжаем помешивать ещё несколько минут.

Теперь отправляем в сковороду баклажаны, готовим на сильном огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем огонь убавляем до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут. Иногда перемешиваем и присматриваем за процессом. При необходимости можно подбавить в сковороду чуточку кипятка.

Сколько тушить баклажаны на сковороде с овощами зависит от готовности баклажанов. Когда баклажаны станут мягкими и съедобными :), добавляем помидоры. Продолжаем тушить уже без крышки ещё 5-7 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.

Нарезаем промытую зелень и мелко рубим 2-3 очищенных чесночных зубка. Из зелени в этом блюде великолепно смотрятся петрушка или кинза. Также можно заменить их реганом (фиолетовым базиликом).

В самом конце тушения приправляем блюдо солью, перцем, зеленью и чесноком. Перемешиваем, огонь под сковородой выключаем. Вот как тушить баклажаны с овощами на сковороде. Накрываем сковороду крышкой и даём остыть.

Едим это блюдо тёплым или холодным на гарнир к мясу или просто так, с душистым свежим хлебом. Приятного аппетита!

Отличная закуска из баклажанов к шашлыку — соте из запеченных овощей.

Овощное рагу с тушенкой — рецепт тушеных овощей

Автор: Povarixa

Порций: 4-5

Время приготовления: 1 час

Овощи нового урожая, сочные, витаминные, соединившие свои вкусы в рагу, да баночка тушенки, да немного терпения… И вся семья с удовольствием ужинает, нахваливая главного кулинара.

Ингредиенты

1 банка тушенки (любой)
1 кабачок среднего размера
1 средний баклажан
4-5 картофелин – тоже средних
1 сладкий перец
4 средних помидора
1 крупная морковь
1 большая луковица
пара долек чеснока (по желанию)
соль, свежемолотый перец
1 ст. ложка прованских или итальянских трав
пара лавровых листов
2 ч. ложки сахара
1 ст. ложка кетчупа
укроп, петрушка
растительное или топленое масло

Способ приготовления

Первым делом промываем баклажан, нарезаем кружками по 13-15 мм, замачиваем в воде с солью (так защищаемся от возможной горечи), пусть постоит минут 15.
А пока промываем и обсушиваем все остальные овощи. Кабачок, если попался большой, ошкуриваем, крупные семена выскребаем, мякоть нарезаем – как, собственно, и все остальные овощи, включая очищенный картофель — некрупными кубиками. Только помидоры, лук и чеснок шинкуем мельче.

Чтобы в рагу не было лишка жира, обходимся пока без масла. Включив сильный огонь, ставим на конфорку сковороду с антипригарным толстым дном.
Сливаем воду, в которой лежали баклажаны, промываем их, быстро обсушиваем в бумажных полотенцах, превращаем в кубики, выкладываем на раскаленную сковороду, 4-5 минут, часто перемешивая, обжариваем, точнее будет сказать – подпекаем баклажанные кубики, ссыпаем в тарелку.
Столько же времени держим на сковороде кубики кабачка, за это время испаряется из них лишняя жидкость.
Пора поставить на конфорку рядом нарезанную картошку с водой, которая только покрывает ее.
Вынув кабачки, кладем либо жир из тушенки, либо немного растительного или топленого масла, примерно 1,5 ст. ложки, когда раскалится – засыпаем лук, морковь, чеснок, и так же несколько минут обжариваем, до прозрачности и легкого коричневого оттенка.
Добавляем сладкий перец, помешиваем 3-4 минуты, кладем кетчуп, тушенку, размятую вилкой, через пару-тройку минут – помидоры.
Вот теперь, когда всё это кипит, бросаем сухие травы, переводим огонь на уровень поменьше среднего, оставляем тушиться 8-10 минут.
Наша картошка уже почти готова, сливаем с нее воду и закладываем баклажаны и кабачки, соус со сковороды, солим, перчим, бросаем лавровый лист, перемешиваем, даем потушиться под крышкой 9-10 минут.
В последний момент подсыпаем рубленую зелень и – это улучшает вкус – немного, грамм 20-30, сливочного масла. Пробуем: в зависимости от сорта и количества помидоров овощное рагу может показаться излишне кисловатым – тогда добавляем сахар.
Выключив, 10-12 минут держим кастрюлю под сложенным полотенцем. Вкусный ужин готов.

рецепты с капустой, картошкой, перцем, фасолью, яблоками, рисом и мясом

Пройдя термообработку, овощи в готовом блюде сохраняют значительное количество полезных минералов, витаминов и клетчатки. Для приготовления хозяйки обязательно используют кабачки и «синенькие», и не зря. Они обладают низкой калорийностью, при этом хорошо утоляют голод и способствуют правильному пищеварению. Самая вкусная закуска получается из свежих сезонных овощей, но зимой для приготовления можно использовать замороженные плоды.

5 правил приготовления

«Возбуждающий аппетит» — так переводится с французского языка название блюда. Чтобы сделать по-настоящему соблазнительное яство, а не бесформенную кашеобразную массу, обратите внимание на пять советов, как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками.

Выбор. Лучше использовать молодые овощи — они быстрее готовятся и обладают более нежным вкусом. В летний период вместо томатного соуса лучше отдать предпочтение свежим помидорам, предварительно сняв с них кожицу.
Подготовка. Соланин опасен и придает синему овощу горьковатый вкус. Чтобы от него избавиться, достаточно посолить нарезанные баклажаны, а спустя полчаса промыть и обсушить кусочки. Со старых плодов рекомендуется снимать кожицу, на молодых овощах можно оставить, чтобы сохранить форму брусочков.
Нарезка. Овощи в блюде должны иметь одинаковую форму, однако размер твердых компонентов — моркови или картофеля может быть меньше, чем нежных кабачков или капусты. Крупные куски лучше сохраняют форму и аппетитнее смотрятся в тарелке.
Приготовление. Все овощи имеют различную структуру, поэтому для их приготовления потребуется разное время. Перед тушением закладка овощей требует последовательности: на дно посуды отправляются твердые виды, сверху — овощи мягкой структуры.
Духовка. Полезный и диетический гарнир получится, если обойтись без предварительного обжаривания, а запечь овощи в духовке, смазав форму небольшим количеством масла. Чтобы овощи не подгорели сверху, во время запекания их следует прикрыть пищевой фольгой.

Любой из рецептов овощного рагу с баклажанами и кабачками можно исполнить в духовке, используя общую форму или отдельные горшочки. Пикантные соусы, сыр и сливочное масло дополнят овощной ансамбль уникальными вкусовыми оттенками.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: 7 рецептов

С пропорциями ингредиентов для рагу разрешено экспериментировать. Любимый овощ можно сделать основным, а остальные добавить в меньшем количестве, или использовать все ингредиенты в равном соотношении — по желанию. В нижеприведенных рецептах пошагово описаны этапы приготовления овощного рагу с баклажанами, кабачками, другими овощами и мясом.

Традиционный

Особенности. Вкусно получится, если сделать овощное рагу с баклажанами, кабачками и перцем. Готовить рекомендуется в кастрюле с толстыми стенками или специальном казанке. Перед подачей на стол блюдо можно сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью.

Потребуется:

синий овощ — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
картофель — 0,8 кг;
кабачок — 0,5 кг;
морковь — 0,4 кг;
лук репчатый — 0,4 кг;
томаты спетые — 1 кг;
бульон овощной — 0,3 л;
свежая зелень — один пучок;
масло рафинированное, сахар, перец, соль — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны с кабачками и картошкой нарезать кубиками одинакового размера — примерно по 1 см.
Посолить синенькие. Спустя полчаса промыть и просушить бумажным полотенцем.
Луковицы измельчить.
Перец порезать в форме соломки.
Снять кожицу с томатов, предварительно обдав кипятком, затем холодной водой и нарезать кубиками.
Морковь натереть на терке крупной фракции.
Разогреть в кастрюле масло.
Отправить в нее морковь, лук, бахчевые овощи и обжарить в течение десяти минут.
Картофель слегка обжарить и соединить с овощами.
Добавить специи и залить бульоном.
Тушить на среднем огне порядка 20-30 минут, регулярно помешивая.
Блюдо готово к употреблению.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой отлично дополнят грибы. Если добавить небольшое количество сливочного масла и чеснока в процессе тушения, это сделает вкус блюда более нежным.

С фасолью

Особенности. В рецепте указана консервированная фасоль, но можно использовать сушеные бобы, предварительно отварив. Для сохранения формы все овощные компоненты отдельно обжариваются перед тушением. Особенный вкус блюду перед подачей на стол придаст тертый сыр, но даже без него рагу получится вкусным.

Потребуется:

синенькие — 0,5 кг;
цукини — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
томаты — 1 кг;
фасоль консервированная — 0,5 кг;
чеснок — пара зубков;
вода очищенная — 200 мл;
сыр твердый — 150 г;
масло — сколько потребуется для обжарки;
зелень и специи — по вкусу.

Приготовление

Все овощи нарезать одинаковой квадратной формы.
Чеснок раздавить прессом.
Зелень мелко измельчить ножом.
Каждый овощ отдельно обжарить в сковороде по пять-семь минут. Томаты с перцем можно пассеровать вместе.
Поместить обжаренные кусочки овощей в казанок, добавить фасоль.
Влить воду и тушить на малом огне около получаса.
Добавить все приправы и зелень, тщательно перемешать.
Спустя пять минут снять с огня.

Такое овощное рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить в мультиварке, выбрав для обжаривания овощей программу «Жарка» или «Тушение». Чтобы овощи окончательно «подружились», в конце готовки оставьте рагу в режиме «Подогрев» на 15 минут.

С яблоками

Особенности. Интересный вкус рагу придают яблоки. По желанию, овощной вариант блюда можно разбавить сочной свининой. Все ингредиенты выкладываются на противень слоями и готовятся в духовке, сохраняя правильную аппетитную форму овощных ломтиков.

Потребуется:

молодые баклажаны —1 кг;
помидоры красные — 1 кг;
длинные тонкие кабачки — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
чеснок — одна небольшая головка;
паста томатная — 100 мл;
приправы — по вкусу;
свежая зелень — один пучок;
масло для жарки — 100-150 мл.

Приготовление

Все овощи и яблоки нарезать тонкими кружками.
Выпустить из баклажанов горечь с помощью соли.
Пропустить зубки чеснока через пресс, соединить с мелко нарубленной зеленью, томатной пастой и ложкой масла — соус готов.
Цукини и синенькие слегка обжарить на сковороде.
Слоями выложить овощи в форму, смазывая каждый слой соусом.
Отправить овощи в разогретую духовку до 200°C на 30-40 минут.
Подавать на стол горячим.

С капустой

Особенности. Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой получится очень сытным. Для приготовления можно использовать любой сорт капусты, однако цветная готовится быстрее и имеет более нежный вкус. Сметана добавит сливочный оттенок, а щавель — приятную кислинку.

Потребуется:

синенькие — пара штук;
молодые кабачки — один-два плода;
цветная капуста — одна средняя головка;
картофель — десять средних корнеплода;
шпинат или щавель — один пучок;
петрушка свежая — один пучок;
сметана — 250 мл;
масло оливковое — 50 мл;
мука — 50 г;
соль и приправы — по вкусу.

Приготовление

Нарезать кубиками одинакового размера картофелины, кабачки и баклажаны.
Отдельно обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
Разобрать капусту и отварить соцветия в подсоленной воде.
Сложить все овощи в казанок, добавить измельченный щавель.
Соединить муку со сметаной, разбавить отваром, в котором готовилась капуста.
Залить соусом овощи, чтобы они полностью покрылись.
Тушить 30-40 минут на небольшом огне.
Перед подачей на стол посыпать сметанное рагу рубленой зеленью.

С рисом

Особенности. Рис делает рагу более сытным, и при этом не забивает вкус овощей. Отличный вариант основного блюда или с гарнира. Подавать можно в теплом или холодном виде.

Потребуется:

цукини — 0,5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
помидоры — 1 кг;
лук репчатый — 0,3 кг;
морковка сочная — 0,3 кг;
перец болгарский — 0,3 кг;
рис пропаренный — 200 г;
масло растительное — 100 мл;
чеснок — три зубка;
зелень петрушки — один пучок;
кумин — половина чайной ложки;
соль и смесь перцев молотая — по вкусу.

Приготовление

Кубиком нарезать лук и бахчевые овощи.
Морковь и перец нарезать полосками, чеснок — тонкими слайсами.
Томаты очистить от кожицы и перемолоть.
Обжарить лук до светло-золотистого цвета.
Отправить к луку морковь и обжарить три-четыре минуты.
Добавить перец с чесноком.
Спустя пять минут отправить на сковороду цукини с баклажанами, пассеровать пять-семь минут под закрытой крышкой.
Влить томатный морс и полстакана воды, тушить порядка десяти минут.
Отваренный до полуготовности рис отправить в сковороду.
Добавить соль, приправы и рубленую петрушку.
Тушить на слабом огне около 15 минут.
Подавать к столу.

По-французски

Особенности. Несмотря на простоту приготовления, этот овощной рататуй выглядит настолько ярко и аппетитно, что украсит даже праздничный стол. Вместо пармезана допускается использование другого сыра твердых сортов.

Потребуется:

кабачки, цукини и томаты — по 1 кг;
масло оливковое — 50-100 мл;
сыр пармезан — 100 г;
свежий базилик — 50 г;
чеснок — один зубок;
соус томатный — 400мл;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Бахчевые овощи и помидоры нарезать тонкими дисками — не более 0,5 см толщиной.
Смазать форму маслом и выложить овощи, чередуя, по спирали.
Посыпать специями и полить маслом.
Отправить в разогретую духовку до 200°C на полчаса, накрыв сверху фольгой.
Спустя указанное время снять фольгу, залить соусом и запекать еще четверть часа.
Посыпать овощи тертым пармезаном и мелко нарезанным базиликом, вернуть в духовку на десять минут.
Сразу подавать к столу.

С мясом

Особенности. Для приготовления блюда можно использовать любое мясо. Нежирная курица или говядина позволят употреблять рагу и в охлажденном виде. К томатному соусу в процессе тушения по желанию можно добавить сметану.

Потребуется:

мясо — 0,5 кг;
молодые кабачки и баклажаны — по 0,5 кг;
спелые томаты — 0,5 кг;
картофель — 0,8 кг;
лук — 0,3 кг;
морковь — 0,3 кг;
чеснок — пара зубков;
масло рафинированное — 50 мл;
соус томатный — 100 мл;
зелень и специи — по вкусу.

Приготовление

Овощи и мясо нарезать кусками одинаковой формы и размера.
Все ингредиенты отдельно обжарить на растительном масле.
Соединить овощи в емкости для дальнейшего приготовления.
Добавить томатный соус, полстакана воды, специи, мелко нашинкованную зелень и чеснок.
Тщательно перемешать и тушить на малом огне около 40 минут.

Вместо мяса некоторые хозяйки добавляют в рагу фарш. Его также следует обжарить с луком перед тушением. Чтобы приготовить блюдо в горшочках в духовке, обжаривать нужно только мясо, а овощи — закладывать слоями в сыром виде.

Практически любой вариант рагу из овощей с баклажанами и кабачками можно сделать максимально полезным и диетическим — приготовить без жарки, используя рукав для запекания. Достаточно нарезать все ингредиенты, соединить со специями и дать промариноваться полчаса. Затем засыпать массу в рукав, добавить бульон или воду и отправить на час-полтора в разогретую духовку до 180°C. Такой вариант приготовления заметно экономит время, а результат получается превосходный.

Другие рецепты из разных кухонь мира

Овощное рагу с курицей — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

40 г

80 г

Куриная голень

340 г

200 г

300 г

Перец болгарский оранжевый

30 г

50 г

7 г

Приправа для курицы

2 г

Описание рецепта — Овощное рагу с курицей:

Овощное рагу с курицей — очень вкусное обеденное блюдо. Овощи могут быть абсолютно любыми. Хорошо, если основу составляет не привычный всем картофель. В этом случае мы получим вкус блюда, похожий на обычную тушеную картошку. Если же вы возьмете, как в рецепте, баклажаны и кабачки, то получится диаметрально противоположное по вкусу блюдо — сочное, насыщенное, яркое. Пробуйте!

Овощное рагу с курицей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления овощного рагу с курицей возьмите продукты по списку: цукини, баклажан, репчатый лук, сладкий перец, помидор, подсолнечное масло, курицу, пряности.
Сначала обжарьте на разогретой сковороде лук.

Шаг 2:

80 г

Куриная голень

340 г

Затем добавьте нарезанную ломтиками морковь. Обжарьте немного овощи вместе. Положите куриные голени и продолжите обжарку. Когда голени обжарятся с одной стороны, переверните их на другую.

Шаг 3:

Крупными дольками нарежьте баклажан. Можно его натереть солью, а потом промыть и отжать.

Шаг 4:

Добавьте баклажан в сковороду, обжарьте минут 5.

Шаг 5:

Аналогично дольками нарежьте кабачок.

Шаг 6:

Введите на сковороду кабачок (цукини), обжарьте все вместе на сильном огне, постоянно аккуратно перемешивая овощи.

Шаг 7:

Перец болгарский оранжевый

30 г

50 г

Нарежьте кубиком половинку красного сладкого перца и небольшой спелый помидор.

Шаг 8:

7 г

Приправа для курицы

2 г

Когда все овощи обжарятся, добавьте помидор и перец на сковороду. Посолите, добавьте пряности по желанию. Потушите все минут 5 под крышкой. Важно, чтобы овощи не дали сок и не утонули в нем — поэтому используется крупная нарезка и быстрая обжарка на сильном огне.

Шаг 9:

Подавайте овощное рагу с курицей на ужин или на обед в горячем виде.

Шаг 10:

Овощное рагу с курицей готово! Приятного аппетита!

Классический рататуй в духовке – 9 рецептов с фото пошагово

Классический рататуй в духовке придумали на юге Франции, где почти круглый год свежие овощи растут и зреют в изобилии. Название «рататуй» можно дословно перевести с французского как «перемешанная еда», потому что первоначально блюдо представляло собой смесь сладких перцев, лука, чеснока, кабачков, томатов и баклажанов, тушеных в горшке в печке. По вкусу и внешнему виду такой рататуй сильно напоминал лечо, но со временем он видоизменился в слоеную запеканку, каким и запомнился нам по одноименному мультфильму.

Классический рецепт рататуя с баклажанами и кабачками

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4-5 шт.

Рататуй по классическому рецепту теперь запекается в духовке, но можно сделать это и более традиционным способом – приготовить рататуй в печке при условии ее наличия; в любом случае у вас получится вкусное, питательное и ароматное овощное блюдо. А для того, чтобы оно «пахло» Провансом – югом Франции, добавьте туда такие приправы: свежий или молотый эстрагон, сельдерей, базилик, розмарин и тимьян, шалфей, мяту и чабер.

Калории: 69 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 4.8 г

Для классического рататуя требуется заливка, поэтому сделайте ее в первую очередь. Нарубите очищенный лук кубиками.
Перец болгарский обмойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте его также на кубики.
Половину от 1 кг томатов подержите 3 минуты в кипятке, затем опустите в холодную воду, чтобы с них легко сошла шкурка, убрать шкурку поможет и крестообразный надрез. Далее мякоть также нарежьте кубиками.
Накалите растительное масло на сковороде, обжарьте в нем лук за одну-две минуты.
Добавьте к луку перец и томаты, на среднем огне обжарьте эти овощи, а потом тушите под крышкой 7-10 минут, пока они не пустят сок. Затем огонь отключите, овощной соус подсолите, добавьте молотый перец и немного прованских трав. По желанию можно добавить и чуточку сахара – будет еще вкуснее! Когда соус немного остынет, разомните его толкушкой в пюре, если хотите получить более однородную консистенцию, но этого можно и не делать.
Баклажаны нарежьте кружками не толще 5 мм.
Оставшиеся томаты нарежьте на такие же кружки, как и баклажаны. Работайте очень острым ножом, иначе серединка у спелых томатов может выпасть, а этого допускать нельзя.
Молодые кабачки нарежьте также прямо со шкуркой, у старых ее нужно снять и удалить зерна, а мякоть нарезать полукольцами.
Форму для выпечки или глубокую сковороду чуточку смажьте растительным маслом, на ее дно выложите соус.
На соус выкладывайте рататуй слоями: баклажаны, томаты, кабачки и т. д. Начинайте выкладывать овощные кружки от центра к краям, двигаясь по спирали – так получится красивее всего.
В две-три ложки растительного масла добавьте немного соли, порубленного чеснока и прованские травы по вкусу, размешайте. Заливка из ароматного масла готова!
Ароматным маслом смажьте рататуй сверху. Запекайте овощи под фольгой в разогретой до 180-190 градусов духовке. Время запекания – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и попробуйте овощи: если они совсем мягкие, тогда запеките блюдо еще 5 минут без фольги, чтобы оно схватилось корочкой. Если нет – продолжите приготовление рататуя под фольгой минут 10-15. Подают рататуй теплым или горячим, он хорош как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

Вкусный рататуй по-французски в духовке

Рататуй по-французски можно приготовить в виде смешанного овощного рагу, которое тушится в духовке или на плите на медленном огне, а можно и выложить его кружочками и запечь – тут уж как вам больше нравится. В целом, рататуй не требует каких-то особенных кулинарных премудростей, самое главное – это добавить туда букет из прованских пряных травок, чтобы ваше блюдо ничем не отличалось от оригинального.

Ингредиенты:

Перец сладкий – 3 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Томаты – 3 шт.
Консервированные томаты – 1-2 шт.
Кабачки – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
Репчатый лук – 1-2 шт.
Чеснок – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Прованские травы – по вкусу.
Сливочное масло – 50 гр.
Растительное масло – 2-3 ст. л. для заливки.

Процесс приготовления:

Кабачки, баклажаны, свежие томаты вымойте и нарежьте кружками одинаковой толщины (3-5 мм).
Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, а лук – от шелухи, нарежьте их кубиками.
Морковь натрите на терке.
Тушите лук, перец и морковь на сковороде, разогрев сливочное масло. Минут через 5 добавьте туда же нарезанные консервированные томаты, с которых предварительно снимите шкурку. Тушите до мягкости.
Когда этот соус из овощей немного остынет, его можно перетереть в кашицу, воспользовавшись блендером или толкушкой для картофеля.
В форму для запекания выложите соус, а сверху – все овощные кружки по спирали, двигаясь от центра к краям формы.
Смешайте с растительным маслом соль, молотый перец и сушеные прованские травы, сделав заливку. Кстати, травы могут быть и свежими, тогда их нужно мелко нарубить.
Смажьте маслом с травами рататуй сверху, используя кулинарную кисточку. Также по желанию можно измельчить чеснок и присыпать им рататуй.
Запекают рататуй под фольгой в разогретой духовке (180-190 градусов). Далее можно снять фольгу и пять минут запекать овощи без фольги, чтобы они чуточку схватились корочкой.
Горячий рататуй по-французски подавайте к столу, присыпав свежей рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет желания выкладывать рататуй из одинаковых овощных кружков, приготовьте его так, как готовили это блюдо в Провансе еще несколько веков назад. В глубокую сковороду или в кастрюлю поместите все овощи, нарезанные кубиками, залейте их соусом вперемешку с пряностями, а после утушите блюдо на медленном огне до готовности или запеките в духовке.

Рецепт с помидорами, перцем, кабачками (без баклажанов)

Изначально рататуй был едой французских крестьян с юга страны. Женщины добавляли в него любые овощи, выращенные на своем огороде, а также пряности, которые в изобилии росли на местных лугах. Купить смесь таких трав можно теперь почти в любом крупном магазине, продаются они под названием «Французские травы» или «Прованские травы».

Ингредиенты:

Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры – 5-6 шт.
Кабачок – 1-2 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Оливковое масло – 6-8 ст. л.
Свежая петрушка и базилик – по вкусу.
Красный или черный молотый перец – по вкусу.
Пряные прованские травы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Перец болгарский и лук очистите, и нарежьте кубиками, потом обжарьте в небольшом количестве оливкового масла на сковороде за 5 минут.
Добавьте к этим овощам 2-3 помидора, нарезанные также кубиками. Шкурку с них можно удалять, а можно и оставить, как есть.
Присыпьте овощи солью, введите немного сахара и пряных трав, тушите овощи под крышкой, чтобы размягчились.
В форму для запекания выложите тушеные овощи. Их можно предварительно измельчить блендером до однородности, если такой соус вам больше нравится, чем овощные кусочки.
Кабачок, оставшиеся помидоры и одну луковицу нужно нарезать кольцами.
Через чесночницу раздавите чесночок, а свежий базилик и петрушку нарежьте мелко.
К оливковому маслу добавьте свежую зелень, чеснок, щепотку пряных трав и соль, размешайте.
На соус выложите кольца овощей, чередуя их по кругу. Сверху залейте блюдо маслом с пряностями.
Запекайте рататуй под фольгой, температура – 190 градусов или чуть менее. Время – 1 час (если нужно, температуру убавьте или увеличьте). Готовьте овощи под фольгой, пока они совсем не утушатся.
Подавайте рататуй на стол горячим со свежим пшеничным хлебом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с сыром

Рататуй с сыром – еще одна разновидность этого вкусного и легкого овощного блюда с юга Франции, а сочная сырная корочка придает ему дополнительный аромат и вкус. Если вам важно количество калорий, выбирайте твердый или мягкий сыр с пониженной жирностью.

Ингредиенты:

Сыр – 150 гр.
Кабачок – 200 гр.
Баклажаны – 200 гр.
Перец болгарский – 200 гр.
Томаты – 200 гр.
Чеснок – по вкусу.
Масло оливковое – 50-70 гр.
Перец молотый – по вкусу.
Зелень свежая – по желанию.
Французские травы – по желанию.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Все овощи для начала надо вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
Баклажаны нарежьте кружками не толще 0,5 см. Присыпьте их солью, чтобы вышла горечь, оставив на 20 минут.
Затем промойте кружки баклажанов под проточной холодной водой и слегка отожмите руками.
Кабачки и томаты также нарежьте кружками. Толщина всей нарезки должна быть равной.
Нарежьте колечками болгарский перец, очистив его от семян.
Чеснок мелко порубите.
Кружки овощей и колечки перца прижимайте друг к другу и выкладывайте по спирали в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Чередуйте овощи между собой.
Сверху овощи присыпьте солью, перцем и французскими травами, а можно просто использовать одну-две пряности, например, розмарин и базилик или тимьян и чабер.
Полейте овощи растительным или оливковым маслом и присыпьте чесноком.
Запекайте рататуй под фольгой в духовке (температура – 190 градусов). Время – около часа. Пеките блюдо, пока все овощи не станут равномерно мягкими.
Готовое блюдо присыпьте сыром и пару минут подержите в духовке под грилем, чтобы сыр расплавился.
Горячий рататуй можно посыпать любой свежей рубленой зеленью, и кушать со свежим хлебом или как гарнир к мясному блюду.

Приятного аппетита!

Рататуй с картошкой в духовке

Рататуй с картошкой можно приготовить тогда, когда еще не наступил сезон для свежих овощей – в этом случае картофель будет его главным и самым дешевым ингредиентом, а всего остального много и не потребуется.

Ингредиенты:

Кабачок мелкий – 1 шт.
Помидоры – 4-5 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 2 шт.
Растительное масло – 3-4 ст. л.
Соль – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Базилик сушеный – по вкусу.
Зелень свежая – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Смесь «Французские травы» – по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук репчатый (его можно заменить и на любой другой лук на ваше усмотрение), половину от томатов и чеснок нарежьте мелко.
Выложите их в разогретое растительное масло в сковороду и обжарьте, помешивая, пока они не пустят сок и немного не утушатся. С томатов можно снять шкурку заранее.
Когда лук станет прозрачным, подсолите зажарку и приправьте смесью «Французские травы».
Картофель нам понадобится крупный, его очистите, и нарежьте кружками 3-4 мм толщиной.
Такими же кружками нарежьте кабачок и оставшиеся томаты.
На дно формы для запекания выложите овощную зажарку, которая по консистенции будет больше густой напоминать соус, а сверху выложите спиралью внахлест нарезанный картофель, томаты и кабачок, чередуя их.
Присыпьте овощи солью, французскими травами и мелкорубленым чесноком. Сверху полейте растительным маслом, распределяя его равномерно.
Запекайте рататуй с картошкой под крышкой из фольги, температура духовки – 180-190 градусов. По времени запекание займет около 1 часа, проверяйте готовность овощей, ориентируясь на вашу духовку: все овощи в итоге должны стать мягкими.
Кушайте рататуй горячим, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Сытный рататуй с мясным фаршем

Если вам нужно более сытное блюдо, чем просто запеченные овощи, тогда добавьте в рататуй мясной фарш. Блюдо получится очень вкусным и в меру легким, а потому понравится даже самым завзятым любителям считать калории.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 400-600 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Сыр твердый – 150-170 гр.
Баклажаны – 2 шт.
Томаты – 3-4 шт.
Чеснок – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Прованские травы – по вкусу.
Масло растительное – по мере необходимости.

Процесс приготовления:

Чистые и сухие баклажаны без хвостиков нарежьте кружками 0,5 см толщиной. Если они горькие, присыпьте баклажаны солью и дайте им постоять 20-30 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите от влаги.
Обжаривайте нарезанные баклажаны на раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Масла должно быть совсем немного.
В мясной фарш добавьте лук, нарезанный мелко, а также соль, молотый черный перец и приправу «Прованские травы».
На каждый кружок баклажана выложите немного фарша и размажьте его.
Помидоры нарежьте кружками.
Форму для запекания смажьте маслом, а в нее по кругу выложите баклажаны с фаршем и кружочками помидора, чередуя их между собой.
Сверху посыпьте все приправой и солью по вкусу.
Запекайте под фольгой это блюдо в духовке, уже нагретой до 190 градусов. Время – около 50-60 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Когда все хорошо пропечется, присыпьте рататуй сыром, заранее натертым на крупной терке, и запеките блюдо снова несколько минут, пока сыр не расплавится.
Рататуй с мясным фаршем вкусен горячим либо теплым.

Приятного аппетита!

Классический рецепт рататуя с курицей

Рататуй с курицей или же с филе из куриной грудки – это очень насыщенное и разнообразное по вкусовым ощущениям блюдо, просто идеальное для обеда или ужина. Конечно же, не забудьте приправить его французскими травками для аромата, чтобы сохранить национальный прованский колорит.

Ингредиенты:

Куриное филе – 0,5 кг.
Баклажан – 2 шт.
Кабачок – 1 маленький.
Помидоры – 5-6 шт.
Чеснок – по вкусу.
Лук репчатый – 2 шт.
Сыр – 150 гр.
Оливковое масло — 50 гр.
Перец черный молотый – по вкусу.
Специи «Прованские травы» – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе сюда можно добавлять в виде фарша, как в предыдущем рецепте, но можно и нарезать небольшими кусочками и отбить, присыпать специями и солью по вкусу.
Баклажаны нарежьте кружками 3-4 мм и присыпьте солью, пусть пустят сок, чтобы вышла горечь. Далее промойте их водой и отожмите.
Лук и половину томатов измельчите кубиками, а чеснок – очень мелко. Потом обжарьте овощи в оливковом масле, помешивая, и немного потушите, чтобы они дали сок. В конце соус посолите, и приправьте специями.
Кабачок и оставшиеся томаты также порежьте тонкими кружками. Кабачок должен быть молодым с тонкой шкуркой и без семян. Старый кабачок придется очистить внутри от семян и снять с него шкурку, а потом нарезать на половинки кружков.
Далее в огнеупорную форму для запекания вылейте соус из лука, томатов и чеснока, сверху выкладывайте кружки овощей, между которыми перекладывайте кусочки куриного филе (или же заранее куриный фарш намажьте на кружки баклажанов).
Присыпьте рататуй солью, рубленым чесноком и прованскими травами, смажьте слегка оливковым маслом (можно и подсолнечным без запаха).
Запекайте рататуй с курицей в форме под фольгой, чтобы он не пересох, а хорошо пропекся в духовке. Время – 60 минут приблизительно, более точно ориентируйтесь на свою духовку. Температура – 190-200 градусов.
Готовый рататуй присыпьте любым тертым сыром и верните его на короткое время в духовку, чтобы появилась сырная корочка.
Кушайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рататуя с моцареллой

Твердая, копченая или мягкая моцарелла, которую чаще других видов этого сыра можно найти в продаже, станет еще одним превосходным дополнением овощного рататуя. Самый восхитительный, ароматный рататуй получается, конечно же, в сезон созревания молодых овощей, но приготовить его можно и в любое другое время года.

Ингредиенты:

Моцарелла – 250 гр.
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Болгарский перец – 2-3 шт.
Кабачок – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Прованские травы – по вкусу.
Сушеный базилик – по вкусу.
Свежая зелень – по вкусу.
Чеснок – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно нарезать не толще 0,5 см кружками, присыпать солью и дать им в миске полежать около 30 минут, чтобы пустили сок, вместе с которым выйдет и горечь.
Далее водой промойте с баклажанов соль, а кружки отожмите руками и обсушите.
Болгарский перец также нарежьте кружками, убрав семена.
Помидоры и молодой кабачок (можно и цуккини) нарежьте также.
Чеснок нарубите мелко.
Моцареллу нарежьте такими же кружками, как и все овощи.
Форму для запекания смажьте любым растительным маслом без запаха.
В нее уложите, начиная с центра формы по спирали, кружки овощей, чередуя их с ломтиками сыра.
Сверху присыпьте все солью и прованскими травами по вкусу, рубленым чесноком и сушеным базиликом (или свежим рубленым). Немного обмажьте рататуй маслом сверху.
Накройте форму фольгой.
Поместите рататуй в нагретую до 190-200 градусов духовку и запекайте его до готовности примерно 1 час (чуть менее, или более, в зависимости от того, как готовит ваша духовка).
Блюдо кушайте горячим, присыпав свежей измельченной петрушкой либо укропом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рататуй с брынзой в духовке

Рататуй, запеченный в духовом шкафу, – это отличный способ приготовления овощей, который намного лучше обжаривания и не противопоказан для диетического питания. Классический рататуй всегда можно разнообразить добавлением сыра, например, слабосоленой брынзы: она превосходно сочетается со свежими и запеченными овощами.

Ингредиенты:

Брынза – 150-200 гр.
Баклажаны – 1-2 шт.
Кабачок молодой – 1 шт.
Томаты свежие – 3 шт.
Томатный соус – 3 ст. л.
Чеснок – по вкусу.
Любое растительное масло – 2-3 ст. л.
Базилик свежий – по вкусу.
Прованские травы – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны для рататуя нарезаются нетолстыми кружками (4-5 мм). Потом выкладываются в миску, посыпаются солью. Через некоторое время, когда эти овощи пустят сок, их нужно промыть под проточной водой и отжать от жидкости.
На такие же кружки нарежьте свежие томаты и кабачок, он должен быть молодой с тонкой шкуркой, которую не нужно чистить.
Чеснок измельчите, как и свежий базилик.
Брынзу можно натереть на терке или же просто покрошить руками в мелкую крошку, если этот сыр очень мягкий.
Дно формы для запекания рататуя смажьте небольшим количеством растительного или оливкового масла, а потом смажьте томатным соусом.
В один слой, чередуя кружки внахлест, выложите все овощи на соус.
Присыпьте их чесноком, прованскими травами и солью, а также немного смажьте маслом.
Запекайте рататуй в духовке под фольгой, чтобы он не пригорел, а пропекся равномерно до мягкости. Температура – 190-200 градусов, время – 50-60 минут. Далее снимите фольгу и проверьте блюдо на готовность, если нужно, еще подержите в духовке под фольгой.
В самом конце присыпьте рататуй тертой брынзой и дайте ему постоять в духовке, пока сыр не расплавится слегка.
Подавайте блюдо к столу горячим!

Приятного аппетита!

Совет: а еще можно приготовить рататуй с брынзой немного другим способом. Половину овощей выложить на соус не внахлест, а одним ровным слоем, подсолить, приправить травами, затем посыпать тертой брынзой, а сверху выложить второй слой овощей, снова присыпать солью, чесноком, обмазать маслом и запечь под фольгой до готовности.

Приятного аппетита!

Рецепт рагу из баклажанов, кабачков и сладкого красного перца

Обожаю этот рецепт. Я сделал это дважды. Я последовал совету другого рецензента и изменил порядок приготовления баклажанов и лука. Когда я впервые приготовил баклажаны, они впитали все масло, и для приготовления лука не осталось ничего. Противоположный способ сработал намного лучше. Я также использовал банку итальянских нарезанных кубиками помидоров (только потому, что у меня не было свежих), и это отлично сработало.Я добавил больше воды, но я также использовал очень большие овощи, поэтому, возможно, мне нужно больше воды. В общем, очень хороший способ использовать овощи с огорода. Замерзает тоже отлично!

У этого блюда был приятный вкус, и его было очень легко приготовить. Согласно другим рецензентам, я сначала обжарил лук и чеснок, а затем добавил баклажаны. После добавления других ингредиентов я обнаружил, что у меня в доме был только органический рис, который немного продлил время приготовления, но в остальном работал отлично.Думаю, я пропустил Марсала (кормление детей), но мы, конечно, не пропустили его. Спасибо за хранителя!

Замечательный рецепт — на следующий день! Это требует много рубки … но оно того стоит. Я использовал 1/2 риса басмати и 1/2 белого риса .. Я предпочел еду на следующий день … тогда вкус действительно стал желеобразным … В следующий раз я сделаю это в a.м на полдник еда.

Заменили кабачок желтым. Мне не нравится красное вино, которое у меня было под рукой для сушеного базилика Марсала и розмарина. Я не мог получить свежий в тот день, и простой рис для риса басмати, но все же получил прекрасный ужин. На следующий день мы даже наслаждались остатками еды. Это отличное здоровое вегетарианское блюдо.

Это как овощной гамбо — очень густой.Получилось очень сладко (без марсалы, поэтому я использовал мирин), поэтому я добавил немного острого соуса. Получилось отличное сочетание горячего и сладкого (если вам нравятся такие вещи). Если бы я сделал это снова, я бы не стал добавлять острый перец или, по крайней мере, намного больше хлопьев красного перца. Также я бы порекомендовал обжарить баклажаны после лука и чеснока — мои баклажаны стали очень мягкими из-за того, что были там так долго.

Я добавила немного черного перца и только 1/8 ч. хлопья красного перца и без базилика и розмарина по семейным предпочтениям. Я также заменил басмати коричневым рисом. Я даю этому 5 звезд, так как моему мужу это понравилось. Если бы вы добавили немного бобов (например, каннелини или темно-синий), это было бы еще более сытным и питательным в качестве вегетарианского блюда, а не просто гарнира.

Рецепт особо не менялся, за исключением того, что я оставил кабачки потеть примерно на 20 минут перед тем, как смыть.Также использовал белый рис, который был прекрасен. Использовали банку нарезанных кубиками итальянских помидоров объемом 14 унций вместо свежих. Добавлен Tbs. лимонного сока. Он был на удивление густым, поэтому добавили еще немного воды. Завершал каждую порцию сыром Моцца, и это было чрезвычайно сытное блюдо! Вероятно, сделаю это снова.

Ух ты! Это вкусное рагу. Сегодня я пришел домой из продовольственного кооператива с баклажанами и всего двумя маленькими кабачками, среди прочего.Я понятия не имел, что делать с баклажанами, потому что никогда раньше не готовил их. Этот рецепт подходил для ингредиентов, которые у меня были под рукой, поэтому я попробовал его, хотя моя семья не очень любит большое разнообразие овощей. Я бы с удовольствием съел это в течение недели, если они не захотят. Много нарезки, но оно того стоит! У меня не было марсалы, поэтому я использовал овощной бульон для воды и вина. Пришлось нарезать большую часть овощей мелко, чтобы увеличить вероятность того, что мой выводок их съест, но кабачки и баклажаны оставил на куски и добавил несколько готовых фрикаделек (они их любят).Также не было басмати, поэтому вместо него использовали готовый коричневый рис. Прекрасный аромат дает свежая зелень, чеснок и помидоры. Также добавил немного лаврового листа. Красный перец действительно дает толчок! НЯМ! Я собираюсь подать его на хрустящем чесночном хлебе со свежим сыром пармезан сверху. Не могу дождаться. Надеюсь, им это тоже понравится.

Ням !!!!!! По большей части следовали рецепту и включали несколько предложений от других рецензентов — 1) использовал 14.5 унций. банка итальянских нарезанных кубиками помидоров вместо свежих (обязательно уменьшите количество воды как минимум на 1/2 стакана, если вы также используете жидкость из банки) 2) добавил 1 столовую ложку лимонного сока 3) добавил вареные лавровые креветки для некоторых белок 4) сначала обжаренный лук / чеснок, а затем добавленные баклажаны. Все приготовлено до идеально влажного (но не слишком водянистого) уровня! Я использовал электрическую горелку, поэтому последние 30 минут использовал низкую настройку (вместо кипения). Обязательно сделаю еще раз!

Я не знаю почему, но когда я сделал это, оно было просто пресным, и я не мог придумать ничего, что могло бы придать ему какой-либо аромат.

Рецепт греческого овощного рагу из баклажанов и кабачков

Написано GreekBoston.com в разделах «Рецепты аутентичной греческой еды», «Рецепты греческих овощей»

Варианты этого овощного рагу можно найти по всей Греции.Этот рецепт, однако, берет свое начало на северных островах Эгейского моря.

Греческое овощное рагу с баклажанами и цукини (Суфико) Рецепт Ингредиенты:

3 столовые ложки греческого оливкового масла
2 крупные нарезанные луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
3 небольших баклажана, обрезанных и нарезанных кусочками размером 1 / 2-3 / 4 дюйма
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
2 больших кабачка, обрезанных и нарезанных кусочками размером 1 / 2–3 / 4 дюйма
3 сладких перца, нарезанных соломкой
3 стакана консервированных, нарезанных кубиками томатов с соком
1 стакан белого сухого вина
3 стакана холодной воды
3 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного греческого орегано
Соль по вкусу
Перец по вкусу
2/3 стакана свежей нарезанной петрушки

Как приготовить греческое овощное рагу с баклажанами и кабачками:

Сбрызните оливками большую кастрюлю и установите средний огонь.Добавьте лук и обжарьте в течение пяти минут или до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

Добавьте баклажаны, картофель, цукини, сладкий перец, нарезанные кубиками помидоры и вино. Готовьте смесь вместе 2-3 минуты.

Добавьте воду, лавровый лист, базилик, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте петрушку перед подачей на стол.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: греческие рецепты могут немного отличаться в зависимости от множества причин, таких как регион Греции, в котором рецепт готовится.Если вы видели этот греческий рецепт по-другому, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected], и мы рассмотрим ваше предложение. Спасибо!

Категории: аутентичные греческие рецепты блюд, греческие овощные рецепты

Это сообщение написано GreekBoston.com

Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров | NOUBESS

Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров — хорошая идея для ужина в будние дни.Будь вы вегетарианцем, веганом или мясоедом, это блюдо обязательно дополнит ваш ужин.

Это восхитительное тушеное мясо без мяса готовится из баклажанов, кабачков, свежих помидоров, перца, зелени, специй и уксуса. Поскольку все больше людей выбирают блюда без мяса, этим блюдом можно даже обмануть некоторых хищников.

Жители Карибского бассейна редко едят постное тушеное мясо. Обычно его подают с мясом и зерном, например с белым рисом.Если вы подаете островитянину постное или тушеное мясо с овощами, вам зададут два вопроса. «Где рис?» — вот главный вопрос. Второстепенным вопросом будет «а где вареный подорожник?»

Сезон может быть немного поздним, но я уверен, что вы все еще можете найти кабачки в местном супермаркете. Если нет, вы всегда можете заменить его другим овощем. Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

Цукини очень полезны для здоровья.Знаете ли вы, что этот красивый овощ, как известно, снижает вес? Да, в самом деле! Разве это не повод съесть его еще? Он также способствует здоровью глаз и предотвращает все заболевания, возникающие из-за дефицита витамина С, такие как цинга, склероз и легкие синяки. «Он помогает излечить астму и имеет высокое содержание витамина С, углеводов, белков и клетчатки. Кабачки содержат значительное количество калия, фолиевой кислоты и витамина А, которые важны для общего хорошего здоровья. При регулярном употреблении кабачки могут эффективно снизить уровень гомоцистеина.(https://www.organicfacts.net)

Баклажан также имеет несколько полезных свойств для здоровья. Это помогает укрепить кости и предотвратить остеопороз. Баклажан помогает «уменьшить симптомы анемии, улучшить когнитивные функции, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, защитить пищеварительную систему, помочь похудеть, справиться с диабетом, уменьшить стресс, защитить младенцев от врожденных дефектов и даже предотвратить рак». (https://www.organicfacts.net)

Помидор, как мы все уже знаем, имеет несколько преимуществ для здоровья. Он помогает улучшить зрение, способствует хорошему здоровью желудка и помогает снизить кровяное давление.Он также помогает при диабете, кожных заболеваниях и инфекциях мочевыводящих путей. «Кроме того, помидоры могут улучшить пищеварение, стимулировать кровообращение, снизить уровень холестерина, улучшить водный баланс, защитить почки, вывести токсины из организма, предотвратить преждевременное старение и уменьшить воспаление и связанные с ним состояния». (https://www.organicfacts.net) Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

Обдумывая информацию, представленную выше, мы не должны усложнять правильное питание. У нас есть все эти натуральные овощи, которые приносят много пользы для здоровья, и нет причин придумывать новые оправдания.Есть много способов приготовить эти овощи. Хотите ли вы простое тушеное мясо из баклажанов или блюдо из кабачков, рецепты бесконечны. Вы даже можете создать свой собственный. Как только вы начнете следовать этим шагам, вы увидите, насколько легко будет есть овощи. Это станет легким.

Наслаждайтесь!

Ссылка:

Польза кабачков для здоровья: https: //www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-zucchini.html

Польза баклажанов для здоровья: https: // www .organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-eggplant.html

Gemma

Рагу из баклажанов, кабачков и свежих помидоров — восхитительное блюдо, которое может легко обмануть некоторых плотоядных и заставить их есть меньше мяса. Лучше всего употреблять с зерновой начинкой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

1 баклажан от среднего до крупного
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 большой цуккини
1 чашка нарезанного кубиками красный перец
2 больших листа базилика, мелко нарезанных
¾ стакана нарезанного лука-шалот
1 стакан нарезанных свежих помидоров
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка уксуса из маракуйи или вашего предпочтительного уксуса

Инструкции

В на большой сковороде или сковороде разогреть масло.Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте примерно 3-5 минут, периодически помешивая, избегая потемнения. Добавить нарезанные помидоры и базилик и варить 2 минуты. Добавить красный перец, кабачки, тмин, соль и перец по вкусу и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Раскрыть крышкой, добавить баклажаны, хорошо перемешать, добавить уксус маракуйи, отрегулировать приправу. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока все овощи полностью не приготовятся. Подавать горячим.

Примечания

не добавляют воду. Овощи приготовятся в собственной жидкости.

Питание

Порция: 0Calories: 0kcalCarbohydrates: 0gProtein: 0gFat: 0gSaturated Жир: 0gPolyunsaturated Жир: 0gMonounsaturated Жир: 0gTrans Жир: 0gCholesterol: 0mgSodium: 0mgPotassium: 0mgFiber: 0gSugar: 0gVitamin A: 0IUVitamin C: 0mgCalcium: 0mgIron: 0mg

Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве вежливости и только в качестве приблизительной.

Рататуй — Once Upon a Chef

Рататуй — это яркое и солидное летнее овощное рагу, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Рататуй, родом из Прованса, региона на юге Франции, недалеко от Средиземного моря, представляет собой яркое и солидное летнее овощное рагу, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами. На ее приготовление уходит немного времени, поэтому я предлагаю приготовить большую порцию в ленивое воскресенье, чтобы у вас была вкусная и красочная основа для блюд в течение недели. Вы будете так рады, что сделали.

Как подать рататуй

Имея немного воображения, есть бесконечные способы подать рататуй.Попробуйте:

Как вегетарианское основное блюдо с зерном или полентой
Наряду с жареным или жареным мясом и рыбой
Шакшука с яйцом пашот
Брошено с пастой
Сложено в омлеты или фриттаты
Кростини с долопами с козий сыр
Прямо из холодильника в качестве закуски (это восхитительно холодно)

Что вам понадобится для приготовления рататуй

Как приготовить рататуй

Начните с нагрева 3 столовых ложек масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. средний нагрев.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли.

Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.

Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты.

Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить на тарелку; отложить.

Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец.

Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.

Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли.

Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, 8–10 минут.

Добавьте приготовленные баклажаны в сковороду; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде.

Как приготовить и заморозить рататуй

Если возможно, вы должны приготовить рататуй как минимум на день раньше — как и у большинства рагу, вкус улучшается после того, как ароматы смешиваются в холодильнике.Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 3 месяцев, чтобы почувствовать вкус лета, когда наступит более прохладная погода. Наслаждаться!

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Рататуй

Рататуй — это яркое тушеное мясо с кусочками летних овощей, богатое оливковым маслом и ароматное чесноком и травами.

Ингредиенты

1 большой (1,25 фунта) баклажан, нарезанный кубиками размером 1/3 дюйма
Соль
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для сервировки
2 средних кабачка (около 1 фунта), нарезанные на кубики 1/3 дюйма
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
1 красный, оранжевый или желтый болгарский перец, нарезанный кубиками 1/4 дюйма
5 крупных зубчиков чеснока, нарезанных
5 крупных созревших в виноградной лозе Помидоры (1,75 фунта), нарезанные кубиками 1/3 дюйма, с соком
1 столовая ложка томатной пасты
2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна, плюс еще для подачи
3/4 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки измельченного хлопья красного перца (по желанию)
3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте баклажаны и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут. Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте в кастрюлю еще одну столовую ложку масла (чистить ее не нужно). Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, до нежной хрустящей корочки, 3-4 минуты. Приправить 1/4 чайной ложки соли и переложить в тарелку; отложить.
Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла, добавьте лук и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще примерно 3 минуты. Не подрумянивать. Добавьте помидоры и их сок, томатную пасту, тимьян, сахар, измельченные хлопья красного перца (если используете) и 3/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока помидоры не превратятся в соус. Добавьте в сковороду приготовленные баклажаны; Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки около 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты или пока они не прогреются.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и подавайте в теплом или охлажденном виде. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.
Инструкции для морозильной камеры: Дайте блюду полностью остыть и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Имейте в виду, что кабачки не останутся хрустящими после заморозки.) Это восхитительно подается холодным или разогретым в микроволновой печи.

Информация о питании

На основе

На порцию (8 порций)
Калорий: 153
Жиры: 11 г
Насыщенные жиры: 2 г
Углеводы: 14 г
Сахар: 8 г
Клетчатка: 5 г
Белок: 3 г
Натрий: 392 мг
Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Простой рецепт рататуй (веганский и без глютена) • Единороги на кухне

Рататуй — это сытное и полезное французское блюдо, наполненное ароматом.Этот классический рецепт готовится из сытных летних овощей, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Следуйте всем советам и хитростям, чтобы приготовить это восхитительное блюдо.

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в средиземноморских рецептах, — это то, что в них много овощей. От баклажанов капоната до греческих бриамов и овощей, запеченных в средиземноморской печи, — классические средиземноморские блюда всегда имеют столько аромата в каждом кусочке. Рататуй — еще одна классика, которая проверяет все критерии: свежий, ароматный и сытный!

Перейти к:

Об этом рецепте

Рататуй (произносится как Rat-uh-Too-ee ) — это классическое французское тушеное мясо, которое родом из Прованса, региона Франции, известного своими продуктами.По сути, это блюдо — праздник свежих летних продуктов. Это полезное и сытное блюдо, приправленное травами и оливковым маслом первого холодного отжима. Я уже упоминал, что готовить тоже легко?

Я предлагаю вам сделать большую партию этого летнего тушеного мяса на выходных и наслаждаться им всю неделю, потому что оно всегда вкуснее после 24 часов в холодильнике.

Есть несколько способов приготовления этого деревенского блюда. Вы можете добавить все сразу в кастрюлю или обжарить каждый ингредиент отдельно и смешать их вместе.Некоторые также обжаривают овощи перед приготовлением тушеного мяса.

Все эти подходы приемлемы и будут работать. Однако рецепт, который у меня для вас есть, самый простой, который можно приготовить на одной сковороде. Жарки не требуется.

Состав

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук: Нам понадобится один большой лук, нарезанный кубиками, чтобы начать основу этого блюда. Для этого рецепта можно использовать белый или желтый лук.
Чеснок : Я использовал 4 зубчика чеснока, но вы можете использовать меньше, если хотите.
Баклажан : Лучшими баклажанами для этого рецепта являются итальянские баклажаны.
Кабачки : Я предпочитаю оставлять кожуру кабачков, так как они очень нежные.
Peppers : Я использовала красный и зеленый сладкий перец.
Помидоры : Ромские помидоры летом самые лучшие!
Приправы: Что касается ароматизаторов, вы можете использовать свежий или сухой тимьян и орегано, а также соль и перец.

Как видите, это легкое летнее рагу готовится из простых ингредиентов.Вы даже можете назвать это комфортной средиземноморской едой, идеально подходящей для тех дней, когда вы жаждете сытного, но простого блюда.

Инструкции по приготовлению

Нарезать все овощи: Лук и чеснок мелко нарезать, баклажаны очистить полосками и нарезать крупными кубиками. Также нарежьте цукини кубиками, а болгарский перец и помидор нарежьте кубиками. Разложите все овощи по отдельным контейнерам или мискам.
Приготовьте лук и чеснок: Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут полупрозрачными.
Добавьте баклажаны: Добавьте баклажаны к луку и чесноку и перемешайте. Готовьте 8-10 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Возможно, на этом этапе вам понадобится добавить еще оливкового масла.
Добавьте кабачки и перец: Теперь пора добавить кабачки и нарезанный кубиками перец. Перемешайте и готовьте около 5 минут.
Помидоры и специи: Наконец, добавьте к овощам на сковороде помидоры, тимьян, орегано, соль и перец.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока все овощи полностью не приготовятся.

Лучше всего приготовить рататуй за день заранее и дать ароматам соединиться в холодильнике. Обычно я делаю большую порцию по выходным, а в течение недели ем ее в качестве основного блюда или гарнира. Поверьте, аромат становится лучше, когда он находится в холодильнике.

Инструкции по духовке

Также можно приготовить это блюдо в духовке. Чтобы приготовить запеченный рататуй, вам нужно приготовить базовый соус перед добавлением овощей.

Обжарить лук и чеснок до полупрозрачности.
Добавьте мелко нарезанный перец к луку и чесноку. Варить несколько минут.
Налейте одну 15 унций. банку нарезанных кубиками помидоров (или свежих помидоров) и варить около 5 минут.
Приправить тимьяном, солью и перцем.
Вылейте соус в форму для запекания или чугунную сковороду.
Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры медальонами.
Поместите их в форму для выпечки чередуя.
Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 45 минут.
Открыть крышку и выпекать еще 10 минут.

Instant Pot Направления

Рецепт рататуй можно легко приготовить в быстрорастворимом горшочке:

Нажмите на функцию «соте» и налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю для быстрого приготовления.
Обжарить лук и чеснок в течение минуты до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и перец. Варить пару минут и при необходимости добавить еще оливкового масла.
Добавьте одну банку нарезанных кубиками помидоров (15 унций) в горшок быстрого приготовления. Если вы используете свежие помидоры, добавьте ½ стакана воды.
Приправить орегано, тимьяном, солью и перцем и закрыть крышку.
Нажмите на функцию «скороварка» и установите время на 8 минут. Убедитесь, что клапан находится в состоянии «герметичность».
Как только время приготовления истечет, быстро отпустите. Накройте клапан небольшим кухонным полотенцем, прежде чем использовать быстросъемный клапан для впитывания пара.

Предложения по обслуживанию

Рататуй идеально подавать при комнатной температуре или в холодном виде.Хотя вы можете подавать его как основное блюдо с кусочком поджаренного хлеба, из него также получится вкусный гарнир. Подайте его с полентой, курицей на гриле или кебабами из говядины.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли чистить баклажаны по этому рецепту?

Это зависит от баклажана и, конечно же, от ваших предпочтений. Традиционно баклажаны очищают от кожуры. Тем не менее, я просто снял полоски с кожи, так как мне нравится выделяющийся цвет и текстура, которая идет с небольшой кожей.

Стоит ли солить баклажаны?

В зависимости от баклажана этот шаг можно пропустить. Я не обжариваю баклажаны много, потому что даю полностью готовиться с помидорами и другими ингредиентами. Однако, если вы собираетесь жарить их дольше или беспокоитесь о том, что баклажаны горькие (мои не горькие), щедро посолите их после того, как порежете их на куски. Дайте им посидеть на дуршлаге примерно 30 минут, пока они не начнут «потеть». Затем промойте их и обсушите бумажным полотенцем.

Можно ли использовать консервированные помидоры?

Совершенно верно. Единственный риск, связанный с использованием консервированных помидоров, заключается в том, что в них больше жидкости, чем в свежих помидорах, поэтому в конечном итоге ваше тушеное мясо будет более жидким (и это нормально). Для этого рецепта вы можете использовать одну 15 унций. банка нарезанных кубиками помидоров.

Можно ли заморозить рататуй?

Да, эта французская классика красиво застывает. Сделайте большую партию и заморозьте остатки в герметичном контейнере. Перед подачей разморозьте в холодильнике на ночь или в микроволновой печи.Нагрейте в сковороде на среднем огне и подавайте.

Заметки и подсказки

Итальянские баклажаны подходят для этого рецепта, поскольку они обычно маленькие и менее губчатые, чем другие виды баклажанов.
Желтые кабачки можно использовать вместо кабачков или в дополнение к ним.
Чаще всего в этом рецепте используются базилик, тимьян и петрушка. Вы можете использовать любую или все эти травы. Я люблю посыпать свою свежемолотую петрушку.
Когда дело доходит до измельчения овощей, ваши предпочтения на первом месте.Вы можете есть овощи большими кусками или нарезать их мелкими кусками.

Пошаговый рецепт

Простой рецепт рататуй

Шади Хасанзаде

Рататуй — это сытное и полезное французское блюдо, наполненное ароматом. Этот рецепт приготовлен из сытных летних овощей, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Основной курс

Кухня Французская, Средиземноморская

Порции 4 порции

Калорий 179 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

2 столовые ложки оливкового масла
1 лук, нарезанный кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
2 очищенных и нарезанных кубиками итальянских баклажанов
2 нарезанных кубиками цукини
1 зеленый перец, нарезанный кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
3 помидора рома, нарезанные кубиками
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки орегано
½ чайной ложки тимьяна
½ стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Обжарить лук и чеснок до полупрозрачного и золотистого цвета.
Добавьте баклажаны и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими и коричневыми.
Добавьте кабачки и перец. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут.
Добавьте помидоры, тимьян, орегано, соль и перец. Размешайте как следует.
Накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока все овощи полностью не приготовятся.
Сверху посыпать рубленой петрушкой.Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

Итальянские баклажаны очень хорошо подходят для этого рецепта, поскольку они обычно маленькие и менее губчатые, чем другие виды баклажанов.
Вы также можете использовать желтую тыкву вместо кабачков или в дополнение к ним.
Чаще всего в рецепте рататуя используют базилик, тимьян и петрушку. Вы можете использовать одну или все эти травы. Я люблю посыпать рататуй свежей нарезанной петрушкой.
Когда дело доходит до измельчения овощей для рататуя, ваши предпочтения на первом месте.Вы можете есть овощи большими кусками или нарезать их мелкими кусками.

Nutrition

Калорийность: 179 ккал Углеводы: 26 г Белки: 5 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 314 мг Калий: 1099 мг Волокно: 10 г Сахар: 15 г Витамин A: 2309 МЕ Витамин C: 104 мг Кальций 3: 70 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Рататуй в одной кастрюле за 30 минут

Лучшее французское летнее овощное рагу, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут.Я говорю встряхнуть, потому что традиционный Рататуй — это , приготовленный на плите, а НЕ ЗАПЕЧЕННЫЙ . Это простое блюдо, чтобы съесть множество ярких летних овощей, таких как свежие помидоры, кабачки или другие летние тыквы, баклажаны и болгарский перец.

Вы тоже поклонник летних овощных рецептов? С ними так легко приготовить яркие блюда. Нам очень нравится наш рецепт Easy Grilled Vegetable Kabobs , который является обязательным в сезон приготовления на гриле. Вы видели нашу легкую и освежающую пасту со спаржей, лимоном и перцем , которая очень быстро готовится? Иногда, однако, мы предпочитаем что-нибудь освежающее на обед, например, сладкий и соленый суп из арбуза , приготовленный в стиле гаспачо .

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ СЕЙЧАС! ⇐

Что такое рататуй?

Рататуй — легкое летнее овощное рагу из Прованса, Франция. Более того, это одно из самых простых рагу, которое вы когда-либо могли приготовить. Это блюдо на самом деле представляет собой множество свежих, молодых красочных овощей, нарезанных на более крупные куски и приготовленных. Соус, вода или овощной бульон не добавляются и не требуются, так как соки из овощей будут служить основой для тушения. Слово «рататуй» даже означает « размешайте », поэтому здесь мы перемешиваем восхитительные овощи в одной кастрюле вместо модного запеченного рататуя, известного как конфи бьялди, по мотивам фильма Pixar.

Так как же готовится традиционное блюдо?

Он не запекается, не жарится, не готовится на гриле.
Нет картофеля, моркови или других корнеплодов.
Определенно никакого сыра.

Если вы хотите представить себе, какой на вкус рататуй, какие-то похожие блюда, то можете вспомнить

Как выбрать лучшие ингредиенты

Хорошо, вы можете подумать, что перечислять ингредиенты рататуя излишне, потому что вы уже знаете, что есть 6 овощей : лук, чеснок, помидоры, баклажаны (также известные как баклажаны), кабачки (также называемые кабачками) и болгарский перец .Но какие из них самые лучшие?

Помидор: Самый важный овощ в рататуе. Поскольку в нем нет соуса или овощного бульона, сочность вашего блюда зависит от вашего выбора помидоров. Помидоры черри или коктейльные помидоры определенно не идеальны, поскольку они содержат больше кожуры, чем мякоти. Вам нужны крупные сочные помидоры. Лучшее блюдо, которое мы когда-либо делали, было из комбинации бифштекса и Помидоров семейной реликвии , которые мы купили у местного органического фермера.
Баклажан: Наиболее аутентичный сорт для использования — Баклажан Globe . Если вы хотите узнать больше о баклажанах (типы, хранение, советы и рекомендации), посетите наше руководство по приготовлению из баклажанов.
Кабачки: Вы можете использовать желтый, зеленый или их комбинацию, но самое главное — выбрать молодые, маленькие, более тонкие . Если кабачок длиннее, чем ваши два кулака вместе взятых, то у него может быть более толстая кожица, он может иметь горький привкус или иметь слишком большие семена.Все кабачки — это летние кабачки, но не все летние кабачки.
Болгарский перец: Красный, желтый, зеленый — все это дичь. Если я использую зеленые кабачки, я бы выбрала желтый или красный перец, чтобы в конце получилось красочное блюдо.
Лук : это блюдо не для замены лука-порея, лука-шалота или зеленого лука. Красный или желтый лук точка.

Как сделать рататуй быстро и просто?

Мы любим легкие, простые и быстрые блюда.Приготовление рататуя — не исключение. Это небольшое заблуждение, что нужно запекать какие-то ингредиенты отдельно, иначе они не успеют приготовиться. Для нас овощи идеальны, когда они немного хрустящие и можно различить все виды. Позвольте нам показать вам, как приготовить идеальный французский рататуй на двоих примерно за 2 часа. 30 минут!

Подготовьте ингредиенты

Очистить и нарезать лук и чеснок.

Вымойте и нарежьте цуккини / желтую тыкву и баклажаны. Нарежьте их оба на кусочки толщиной 1 дюйм (1–1,5 см), а затем разрежьте «диски» на четвертинки.Их не нужно чистить, без кожуры кусочки могут превратиться в кашу или, по крайней мере, потеряться среди других овощей. (Дополнительные советы и рекомендации по выбору, хранению и приготовлению баклажанов см. В нашем Руководстве по приготовлению баклажанов.)

Вымойте и нарежьте помидоры дольками, затем разрежьте пополам или на треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.

Болгарский перец вымыть и нарезать ломтиками. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками.Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см).

Приступим к приготовлению тушеного мяса

Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло. Нарезанный лук (фото №1) сварить , перемешать и варить 2 минуты. Добавить измельченный чеснок (фото №2) , перемешать и варить 1 минуту. Добавить нарезанные помидоры, сладкий перец, соль, перец (фото №3) . Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения.Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки. (фото №4) .

(Вы можете увидеть картинку ниже для справки, или вы можете посмотреть наше короткое видео со ссылкой на карту рецептов ниже.)

Наконец, добавьте нарезанные кабачки и баклажаны (фото №6) . Перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими, а не кашеобразными (фото №7) . Кабачки должны быть немного хрустящими, чтобы их можно было кусать. Баклажаны должны быть мягкими и совсем не хрустящими, как кабачки.Соки в основном выпариваются, и получается тушеная консистенция. Чтобы получить эту текстуру в нашей голландской печи, у нас уходит около 10 минут. Теперь вы готовы к работе! Можно посыпать свежим базиликом или свежим тимьяном.

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ СЕЙЧАС! ⇐

Лучшие советы, как сделать это действительно за 30 минут!

Сочные помидоры -> Как я уже говорил, вам нужно собирать сочные, мягкие, зрелые помидоры. Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса.Если у вас есть твердые, незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете производить сок, необходимый для приготовления рататуй.
Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ — использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
Нарежьте все овощи кубиками размером 1-2 дюйма -> Чем меньше вы их нарежете, тем короче будет время приготовления.
Используйте крышку -> Накройте кастрюлю крышкой, чтобы сок оставался в тушеном мясе, а также поддерживает высокую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.

Что подавать с рататуем в одной кастрюле?

Я бы сказал, что люблю рататуй как таковой, чистые овощи, и все это подается в виде тушеного мяса с, возможно, хрустящим хлебом (вот рецепт домашнего хлеба на закваске GF) на стороне.Однако, если вы хотите что-то добавить, мы рекомендуем 3 вещи:

Добавьте зерна. Мы предпочитаем приготовленный простой белый или коричневый рис.
Приготовьте яичницу, омлеты или яичницу. (Если вы ищете веганский вариант, приготовьте отдельно омлет с тофу или веганскую яичницу, или фриттату, или пикантные французские тосты.)
Поджарьте или запеките пару сосисок. (Очевидно, вы также можете использовать веганские сосиски.)

Но на этом мы не остановились.Есть еще больше способов насладиться этим блюдом. Мы собрали 25 креативных рецептов для сочетания с рататуем в отдельном посте под названием Что подавать с рататуем? Просто небольшой тизер, в список входят сливочная полента, рис с цветной капустой, чечевичный хлеб и многое другое.

Часто задаваемые вопросы и замены

Как хранить?

Рататуй идеально подходит для порционного приготовления. С каждым днем вкус становится еще лучше. Вы можете без проблем хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней.

Можно заморозить?

Да, можно. Рататуй очень хорошо хранится в морозильной камере. Мы рекомендуем замораживать их порциями по 1-2 порции.

Этот 30-минутный рецепт рататуй в одной кастрюле не содержит мяса, молочных продуктов и яиц. Он также подходит для веганов, вегетарианцев, без орехов, без глютена и без сои. Это также может быть полезно для WFPB (цельные продукты на растительной основе), если вы готовите лук и чеснок в воде или в овощном бульоне.

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ СЕЙЧАС! ⇐

Другие рецепты тушеных блюд и супов

Вы можете просмотреть наши рецепты веганских супов или нашу коллекцию Quick & Easy Vegan Meals или проверить

Другие рецепты веганских баклажанов

Мы так любим рецепты из баклажанов.Мы даже составили список рецептов веганских баклажанов, который НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ. Если вы такие же, вы будете на седьмом небе от этих вкусных блюд:

Французский рататуй, 30 мин.

Мои чистые растения

Лучшее французское летнее овощное рагу, которое можно перемешать в одной кастрюле за 30 минут. Это простое блюдо, чтобы съесть множество ярких летних овощей, таких как свежие помидоры, кабачки, баклажаны и болгарский перец.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, гарнир

Порции 2 порции

Калорийность 218

Ингредиенты

1x2x3x

3 Помидор (большой)
1 Лук (большой)
4 зубчика Чеснок
1 Болгарский перец (красный, желтый, зеленый)
1 Баклажан / баклажан (средний)
1 Кабачок / Кабачок (маленький)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежий базилик по вкусу
Свежий тимьян по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите и нарежьте лук и чеснок.
Вымойте и нарежьте цуккини / желтые тыквы и баклажаны. Нарежьте их на ломтики толщиной 1 дюйм (1–1,5 см), а затем разрежьте «диски» на четвертинки. Их не нужно чистить.
Вымойте и нарежьте помидоры дольками, затем разрежьте их пополам или на треть. У вас должны получиться кусочки размером 1-1,5 см.
Вымойте и нарежьте болгарский перец. Сначала разрежьте их пополам, удалите семена и стебель. Положите его на разделочную доску и нарежьте вертикальными полосками.Теперь разрежьте полоски пополам по горизонтали, чтобы у вас получились полосы длиной 2-3 дюйма (3-4 см).

Приготовление рататуя в одной кастрюле

Нагрейте кастрюлю или голландскую духовку до среднего огня и добавьте оливковое масло.
Обжарьте нарезанный лук, перемешайте и варите 2 минуты.
Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте в течение минуты.
Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, соль и перец. Начните с 1 чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца и отрегулируйте в конце.Накройте крышкой и варите на среднем огне до кипения. Снимите крышку, перемешайте и варите 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими и не появятся соки.
Наконец, добавьте нарезанные цуккини и баклажаны. Перемешайте и готовьте, пока они не станут мягкими, а не кашеобразными. Кабачки должны быть немного хрустящими, чтобы их можно было кусать. Баклажаны должны быть мягкими и совсем не хрустящими, как кабачки. Соки в основном выпариваются, и получается тушеная консистенция. Чтобы получить эту текстуру в нашей голландской печи, у нас уходит около 10 минут.
Добавьте немного нарезанного базилика или тимьяна, и вы готовы к подаче. Наслаждаться!

Примечания

Сочные помидоры -> Используйте сочные, мягкие, зрелые помидоры. Они настолько спелые, что быстро разваливаются и легко образуют основу тушеного мяса. Если у вас есть твердые, незрелые овощи или коктейльные помидоры (у которых больше кожуры, чем мякоти), их приготовление займет больше времени, или даже вы не сможете производить сок, необходимый для приготовления рататуй.
Свежие помидоры и консервированные нарезанные помидоры -> Традиционный способ — использовать свежие, сочные, спелые помидоры, но мы понимаем, что их не всегда можно достать. Вы можете использовать нарезанные консервированные помидоры (не томатный соус или томатную пасту), чтобы у вас была небольшая коренастая текстура.
Нарежьте все овощи кубиками размером 1-2 дюйма -> Чем меньше вы их нарежете, тем короче будет время приготовления.
Используйте крышку -> Накройте кастрюлю крышкой, чтобы сок оставался в тушеном мясе, а также поддерживает высокую температуру для более быстрого приготовления нарезанных овощей.
Прочтите наше руководство по приготовлению баклажанов , если вам нужны дополнительные советы и рекомендации по выбору, хранению и приготовлению баклажанов.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 218 ккалУглеводы: 34 г Белки: 7 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 27 мг Калий: 1447 мг Волокно: 12 г Сахар: 20 г Витамин A: 3649IU Витамин C: 130 мг

Тушеные овощи / Чиамботта

Чиамботта

ПОРЦИЙ от 12 до 16

Чиамботта, похожая на французский рататуй, представляет собой сытное овощное рагу из баклажанов, кабачков, помидоров и, в отличие от рататуя, картофеля.Медленное приготовление смешивает ароматы овощей и предотвращает их потерю формы.

Состав

1/2 стакана оливкового масла первого отжима Filippo Berio

1 большой испанский лук, нарезанный кубиками

2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками

1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика

5 сливовых помидоров, очищенных, очищенных от семян и протертых в пюре

1 3/4 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

Баклажан 1 фунт, очищенный и нарезанный кубиками

1 фунт кабачков, нарезанных кубиками

1/2 стакана воды

Морская соль мелкого помола и черный перец грубого помола по вкусу

1 крупный желтый перец без сердцевины, семян и нарезанный тонкими полосками

Проезд

В большой глубокой сковороде или в голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте сельдерей и базилик и обжарьте, пока сельдерей не станет мягким. Добавьте помидоры, картофель, баклажаны, кабачки, воду, соль и перец и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.

Добавьте полоски перца и готовьте еще примерно 10 минут или пока овощи не станут мягкими, но не мягкими. Подавать немедленно.

Этот рецепт представлен в сезоне 0 — Рецепты без выставочных номеров.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт с фото

Баклажаны с овощами тушеные на сковороде

Как тушить баклажаны с овощами на сковороде

Овощное рагу с тушенкой — рецепт тушеных овощей

Ингредиенты

Способ приготовления

рецепты с капустой, картошкой, перцем, фасолью, яблоками, рисом и мясом

5 правил приготовления

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: 7 рецептов

Традиционный

С фасолью

С яблоками

С капустой

С рисом

По-французски

С мясом

Другие рецепты из разных кухонь мира

Овощное рагу с курицей — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Овощное рагу с курицей:

Овощное рагу с курицей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Классический рататуй в духовке – 9 рецептов с фото пошагово

Классический рецепт рататуя с баклажанами и кабачками

Вкусный рататуй по-французски в духовке

Рецепт с помидорами, перцем, кабачками (без баклажанов)

Простой и вкусный рататуй с сыром

Рататуй с картошкой в духовке

Сытный рататуй с мясным фаршем

Классический рецепт рататуя с курицей

Пошаговый рецепт приготовления рататуя с моцареллой

Простой и вкусный рататуй с брынзой в духовке

Рецепт рагу из баклажанов, кабачков и сладкого красного перца

Рецепт греческого овощного рагу из баклажанов и кабачков

Греческое овощное рагу с баклажанами и цукини (Суфико) Рецепт Ингредиенты:

Как приготовить греческое овощное рагу с баклажанами и кабачками:

Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров | NOUBESS

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Питание

Рататуй — Once Upon a Chef

Как подать рататуй

Что вам понадобится для приготовления рататуй

Как приготовить рататуй

Как приготовить и заморозить рататуй

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Рататуй

Ингредиенты

Инструкции

Информация о питании

См. Другие рецепты:

Простой рецепт рататуй (веганский и без глютена) • Единороги на кухне

Об этом рецепте

Состав

Инструкции по приготовлению

Инструкции по духовке

Instant Pot Направления

Предложения по обслуживанию

Часто задаваемые вопросы

Заметки и подсказки

Пошаговый рецепт

Простой рецепт рататуй

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Nutrition

Рататуй в одной кастрюле за 30 минут

⇒ ЗАБРОНИРУЙТЕ БЕСПЛАТНЫЙ 7-ДНЕВНЫЙ ПЛАН ПИТАНИЯ СЕЙЧАС! ⇐