К сожалению, из-за большой популярности сладости никто не знает точно имя автора первого рецепта. Некоторые считают, что он произошел от Шварцвальдского торта, в котором бисквитные коржи пропитываются алкоголем и начиняются вишней. Однако точно установить, является ли «Пьяная вишня» родственником немецкого десерта, так и не удалось.

Классический торт «Пьяная вишня»

Чтобы сделать изысканный десерт, нужно замариновать плоды, испечь бисквитные коржи, пропитать их алкоголем, приготовить сливочный крем Шарлотт и глазурь.

Сразу предупредим, рецепт довольно сложный. На создание торта требуется время, но его вкус однозначно стоит затраченных усилий. Поэтому рекомендуем выделить день, заранее подготовить все продукты, форму, миксер и другую необходимую технику. Если не торопиться и точно следовать предложенному рецепту, торт легко получится даже у новичка.

Пошаговый рецепт «Пьяной вишни»

Начинка

Обычно десерт начинают готовить с маринования вишни, потому что плоды должны постоять в алкоголе несколько дней. Так они получатся более ароматными и сочными.

Для начинки нужно: 300-350 г. вишен, 300 г. хорошего коньяка или вина.

Начнем приготовление:

1. Промываем ягоды.
2. Удаляем из них косточки. Постарайтесь минимально повреждать вишенки, чтобы они не потеряли сок.
3. Заливаем алкоголем так, чтобы он покрыл все плоды.
4. Оставляем мариноваться в холодильнике на два дня.

Полезные советы:

1. Если до праздника осталось мало времени, можно настаивать вишни только 12 часов.
2. Зимой ягоды часто заменяют замороженными. Чтобы торт получился сочным, выбирайте плоды шоковой заморозки. Именно в них сохраняется больше сока и витаминов. Размораживать вишенки лучше в холодильнике. Подготовить плоды можно быстрее, аккуратно разогрев на водяной бане.
3. Вместо вина для маринования можно взять ром, виски, хорошую настойку, ликер или другой ароматный алкоголь.
4. Чтобы вишни стали вкуснее, добавьте в маринад кардамон, корицу, гвоздику и другие любимые пряности.

Коржи

Выпечка бисквита — один из самых важных этапов, поэтому рекомендуем внимательно следовать рецепту и корж получится пышным и красивым. В классическом десерте используется шоколадный бисквит без масла. Подобный способ выпекания бисквита используется также и в классическом Шварцвальдском торте.

Для коржей нужно:

• 200 г хорошей сухой муки
• 6 средних яиц
• 250 г сахара
• ванилин

Кухонные принадлежности: форма 20 см, блендер, миксер или венчик для взбивания.

Итак, приступим:

1. Разогреваем духовой шкаф. К началу приготовления температура в нем должна быть 180°C.
2. Смазываем дно формы небольшим количеством масла. Края промазывать не нужно, это только утяжелит бисквит и помешает ему подниматься.
3. Ставим форму в холодильник.
4. Отделяем желтки от белков.
5. Растираем желтки с половиной сахара и ванилью.
6. Взбиваем, пока они не посветлеют и не увеличатся в размере в несколько раз. Масса готова, когда небольшое углубление затягивается очень медленно.
7. Белки вспушиваем с оставшимся сахаром.
8. Когда белки хорошо взбиты, они не растекаются на ровной поверхности, а сохраняют форму, сама масса имеет характерный ровный блеск.
9. Продолжаем готовить торт. На этом этапе соединяем муку и какао. Сухие продукты нужно обязательно просеять, чтобы обогатить их воздухом.
10. Половину белков добавляем в желтки и смешиваем.
11. После того как масса приобрела однородность, частями высыпаем муку.
12. В последнюю очередь вмешиваем оставшиеся белки.

Полезные советы:

1. Чтобы тесто не оседало, его нужно мешать не круговыми движениями, а по направлению снизу вверх.
2. Белки лучше взобьются, если начинать с низких скоростей и постепенно увеличивать мощность миксера или блендера. Но снижать интенсивность вращения нельзя, из-за этого они могут потерять объем.
3. Чтобы бисквит получился высоким, используйте форму небольшого диаметра.

Как испечь торт «Пьяная вишня»

Переходим к следующему этапу — пошаговой выпечке изысканного бисквита:

1. Достаем охлажденную форму и выливаем в нее тесто.
2. Чтобы масса равномерно распределилась, можно немного постучать по краям.
3. Без промедлений ставим тесто в разогретую духовку.
4. Через 30 минут проверяем бисквит на готовность.
5. Если корж испекся, не вытаскивайте его сразу. Пусть он немного постоит в остывающей духовке.
6. Затем достаем бисквит и оставляем остывать, избегая резких перепадов температуры.

Полезные советы:

1. Первые 20 минут тесто не проверяют на готовность, т.к. оно может опасть из-за перепада температур.
2. Бисквит должен остывать медленно. Лучше всего, если до разрезания он постоит в комнате 4-6 часов.

Крем Шарлотт

В классическом рецепте «Пьяной вишни в шоколаде» используется заварной сливочный наполнитель. Он отлично пропитывает бисквит, не теряет формы, а нежная текстура аппетитно сочетается с сочными вишнями.

Для приготовления нужно:

• 1 яйцо
• полстакана молока
• 200 г хорошего сливочного масла
• 250 г сахара или пудры
• ванилин.

Техника: миксер, блендер или венчик.

Приступим:

1. Ставим размягчаться масло при комнатной температуре.
2. В миску разбиваем яйцо.
3. Добавляем сахар.
4. Тщательно растираем смесь.
5. Молоко выливаем в сотейник и прогреваем, выпаривая лишнюю влагу, доводим до кипения.
6. Когда молоко закипит, добавляем ваниль и тщательно размешиваем.
7. Тонкой струйкой выливаем молоко в яичную смесь, одновременно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
8. Ставим массу на минимальный огонь.
9. Держим на плите и постоянно помешиваем. Крем должен постепенно загустеть. Следите за тем, чтобы смесь не подгорела.
10. Снимаем заготовку с огня и остужаем.
11. Масло взбиваем миксером до получения воздушного крема.
12. Когда яичная смесь остыла, частями вводим ее в масло и тщательно перемешиваем. На этом крем готов.

Полезные советы

1. Можно приготовить крем Шарлотт заранее, а затем поставить в холодильник. Перед тем как добавлять в торт, его можно хранить день-два.
2. Любителям шоколада советуем торт с шоколадным наполнителем. После снятия крема с огня в него можно добавить какао или шоколадную крошку. Не забудьте все тщательно вымешать.

Сборка торта

На этом этапе вырежем корж, наполним его кремом и украсим десерт. Все шаги описываем подробно, чтобы новички не ошиблись и приготовили вкусный и красивый торт.

Начнем пошаговое приготовление:

1. Кладем вишни в ситечко, чтобы они стекли.
2. Достаем бисквит и аккуратно срезаем с него тонкий корж-крышку (как на фото).
3. Промазываем его алкоголем, в котором настаивались вишни. Важно соблюдать баланс. Корж должен пропитаться, но не размокнуть.
4. Берем чайную ложку и вынимаем из толстой части бисквита мякоть. В результате должна получиться емкость для крема с тонкими бортиками. Снимая мякоть, важно не повредить основу, лучше оставить чуть больше бисквита.
5. Аккуратно наносим на корж-чашу умеренное количество алкоголя, в котором мариновались вишни. Он тоже не должен размокнуть.
6. Половину мякоти разламываем или разрезаем на кусочки, добавляем в крем. Перемешиваем начинку и бисквитную крошку.
7. Добавляем вишню.
8. Еще раз все перемешиваем.
9. Получившуюся начинку выкладываем в чашу коржа.
10. Накрываем бисквитной «крышкой».
11. Ставим торт в холодильник.

Полезные советы:

1. Чтобы десерт стал еще вкуснее, можно добавить немного орехов.
2. В некоторых рецептах рекомендуют не добавлять вишни в крем. Их просто выкладывают сверху, и все накрывают коржом-крышкой.

Глазурь

Последний штрих — глазурь.

Для нее нужно:

• 50 г качественного сливочного масла
• плитка горького (или молочного) шоколада
• 3/4 ст. сахара или сладкой пудры
• 1 ст. л. крахмала
• 2-3 ст. л. какао
• маринад от вишен по вкусу

Итак, начнем:

1. Ставим масло в кастрюле на небольшой огонь.
2. Ждем, пока оно расплавится.
3. Добавляем пудру.
4. Помешиваем массу до растворения частичек сахара.
5. Добавляем какао и алкоголь, еще раз мешаем.
6. Кладем крахмал и очень тщательно размешиваем, чтобы растворить все комочки.
7. Бросаем в смесь кусочки шоколада и помешиваем.
8. Снимаем емкость с огня и оставляем остывать.
9. Вынимаем торт из холодильника и начинаем наносить глазурь. С этим этапом нельзя медлить, т.к. масса быстро застывает.
10. Чтобы глазурь легла равномерно, используйте лопатку. Выкладывайте массу в центр и постепенно распределяйте по краям.
11. Десерт настаивают в холодильнике полдня. Чтобы торт пропитался быстро, можно хранить его в комнате, но не дольше, чем 3 часа.

Украшение

Декорировать десерт можно шоколадом, ягодами, сливками, остатками крема, конфетами, маршмеллоу или сахарной пудрой.

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке

Если дома есть мультиварка, можно использовать ее, чтобы испечь бисквит:

• Приготовьте тесто по классическому рецепту, который указан выше.
• Подготовьте чашу мультиварки, смазав сливочным маслом и посыпав небольшим количеством муки. Также можно просто застелить емкость пергаментом.
• Используйте режим «Выпечка». В большинстве мультиварок время приготовления коржа составляет от 50 минут до часа. Но лучше следовать инструкции к домашней технике.
• После завершения выпекания оставьте бисквит еще на 20 минут, включив программу «Подогрев».
• Продолжайте приготовление торта по основному рецепту.

Кулинарный совет: не открывайте крышку мультиварки 20-25 минут, чтобы воздушное тесто не осело.

Быстрый рецепт

Когда времени совсем мало, можно приготовить десерт быстрым способом. Конечно, торт будет не таким интересным, но делать его значительно проще.

Ингредиенты для такого десерта можно купить в ближайшем магазине, а его создание займет не больше 1-1,5 часов. В этом рецепте вишню не маринуют, просто добавляют немного алкоголя в крем.

Коржи

Если времени совсем мало, то купите готовые бисквиты из магазина. А когда в запасе есть час, можно испечь простой воздушный корж с разрыхлителем. Тесто проще классического, а значит, в домашних условиях по этому рецепту торт «Пьяная вишня» получится даже у того, кто мало разбирается в кулинарии.

Для приготовления нужно:

• 6 свежих яиц
• по 1 ст. сахара и муки
• разрыхлитель

Техника: миксер или венчик.

Начнем приготовление:

1. Ставим разогреваться духовку до 170-190°С.
2. Яйца разбиваем в миску с высокими бортами.
3. Добавляем сахар.
4. Взбиваем массу, пока она не станет белой, пышной и густой. Лучше всего постепенно увеличивать скорость миксера.
5. Смешиваем муку и разрыхлитель, хорошо просеиваем.
6. Частями добавляем сухие ингредиенты в тесто и аккуратно перемешиваем.
7. Ставим массу в подогретую духовку.
8. Печем около 40 минут.
9. Чтобы убедиться в готовности, можно проткнуть торт в середине деревянной палочкой.
10. Даем постоять бисквиту в тепле минут 10-15, а затем достаем из духового шкафа.
11. Остужаем 15 минут.
12. Достаем из формы.
13. После остывания разрезаем на коржи.

Крем

Это быстрый рецепт крема для торта «Пьяная вишня». Его не варят, а просто взбивают.

Для него нужно:

1. 200 г сливочного масла
2. 7-8 ст. л. качественной сгущенки
3. 1-3 ст.л. ликера или другого алкоголя
4. стакан вишни
5. ваниль

Давайте приступим:

1. Масло размягчаем при комнатной температуре.
2. Взбиваем, пока масса не будет воздушной и белой.
3. Продолжая взбивать, по 1-2 чайной ложке добавляем сгущенку, высыпаем ваниль.
4. Последним добавляем алкоголь и еще немного мешаем миксером.
5. С вишен удаляем косточки и лишнюю влагу (можно дополнительно промокнуть полотенцем).
6. Смешиваем вишни с кремом.
7. Используем для торта.

Глазурь

В качестве глазури можно просто растопить 100-200 г шоколада, 1 ст. л. сливок и быстро полить торт, пока смесь не остыла.

Торт можно не настаивать, а сразу подавать к столу.

Домашний торт «Пьяная вишня»

Популярный и любимый десерт готовят не только по классическому рецепту. Многие домохозяйки используют другие варианты торта. Попробуем познакомиться с некоторыми из них.

Начинки

Если не получается найти замороженную вишню, можно взять сушеные плоды или ягоды из варенья. Но в таком случае торт будет чуть менее ароматным. Перед тем как мариновать их в алкоголе, нужно на 1-2 дня залить водой и оставить в холодильнике. Благодаря этому сушеные ягоды станут мягче и сочнее, а плоды из варенья избавятся от лишней сладости. Также часто добавляют орешки и шоколадные дропсы.

Коржи

Тот, кто любит плотные бисквиты, может сделать корж на сметане. Он получается влажным, поэтому его не нужно дополнительно пропитывать. К слову, домохозяйки для приготовления тортов «Пьяная вишня» используют все виды бисквитов. А значит, можно выбрать рецепт, который получается лучше других.

Вам понадобится:

• 350 г муки
• 300 г сметаны умеренной жирности
• 1 ст. сахара
• 5-6 яиц
• 2-4 ч. л. качественного какао
• разрыхлитель (по инструкции)
• ванилин.

Для приготовления используем миксер или венчик.

Приступим к готовке:

1. Разделяем желтки и белки.
2. Желтки тщательно взбиваем с сахаром.
3. Постепенно вводим сметану. В результате получится почти бело-кремовая тягучая масса.
4. Просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин и какао.
5. Медленно вводим сухие ингредиенты в желтки.
6. Взбиваем белки до состояния густой пены.
7. Вмешиваем их в основное тесто.
8. Форму промазываем маслом, посыпаем манкой или мукой.
9. Выкладываем тесто.
10. Ставим в разогретую до 180°С духовку.
11. Выпекаем до 50 минут.
12. Пирог можно не вытаскивать сразу.
13. Разрезать бисквит можно, когда он полностью остынет.

Совет хозяйкам: чтобы корж получился более пышным, купите специальную муку для тортов. Она имеет более тонкий помол и немного другой состав, благодаря чему тесто лучше держит форму.

Сметанный крем для Пьяной вишни

Можно испечь торт со сметанным кремом, этот вариант десерта также очень популярен. Бисквит к такому крему можно выбрать любой.

Ингредиенты:

1. 450 мл густой сметаны
2. 1-1,5 ст. сахар
3. ваниль.

Также миксер или венчик.

Этапы приготовления:

1. Перед началом сметану нужно охладить.
2. Достаем сметану из холодильника, добавляем сахар, ваниль и взбиваем миксером.
3. Крем готов, когда масса стала пышной и не растекается по посуде.

Советы:

1. Стоит учитывать, что сметанный крем быстрее пропитывает тесто. Поэтому в вишне должно быть минимум жидкости, а коржи не стоит смазывать алкоголем.
2. Если вы используете деревенскую сметану, не взбивайте ее слишком активно, иначе может получиться масло.
3. Чтобы взбивать было проще, возьмите сахарный песок. Так в начинке точно не останется нерастворенных крупинок.
4. Если по этому рецепту сметанный крем для торта «Пьяная вишня» получается слишком мягким, добавьте желатин, предварительно замоченный в воде по инструкции.
5. Чтобы сделать крем более кислым, положите в него немного цитрусовой цедры.
6. Приготовить менее калорийный десерт легко, если заменить часть сметаны творогом.

Заварной крем без масла

Чтобы не отказываться от заварного крема, но уменьшить калорийность десерта, можно заменить шарлотт, с которым обычно готовят сладость, на крем без масла.

• 1 ст. сахара
• 450-500 мл молока
• 4 желтка
• 2 ст. л. муки
• ваниль.

Этапы приготовления:

1. Желтки перетирают с сахаром.
2. Постепенно вводят муку. В итоге должна получиться почти сухая масса.
3. Молоко кипятят.
4. После закипания часть молока вливают в смесь, активно мешая.
5. Получившуюся массу переливают в кастрюлю с остатками молока.
6. Все перемешивают, ставят на небольшой огонь и доводят крем до оптимальной густоты.
7. Осталось остудить начинку и добавить в торт.

Кулинарный совет: оставшиеся белки можно взбить с сахаром. Воздушной массой украсить вкусный торт «Пьяная вишня».

Глазурь

Рецепт с какао

Начнем приготовление:

1. Какао и пудру просеиваем вместе.
2. Молоко ставим закипать.
3. Постепенно заливаем жидкость в массу, чтобы получилась смесь средней густоты.
4. Если крупинки сахара плохо растворяются, немного подогрейте массу на водяной бане.
5. После того как глазурь остынет, наносим на торт.

Совет: чтобы добавить глазури приятную кислинку, положите сок лимона или других цитрусовых.

Белая глазурь

Для белой глазури нужно взять: 1 ст. сахара (лучше — пудры), 80-100 г сливочного масла, 2 ст. л. сливок или молока.

Приступим:

1. Просеиваем пудру.
2. Нагреваем молоко.
3. Помешиваем пудру и вливаем в нее молоко.
4. Масло растапливаем при невысокой температуре.
5. Когда оно остынет, добавляем к пудре и молоку.
6. Перемешиваем все до однородности.
7. Наносим на корж.
8. Сверху украшаем вишнями и тертым шоколадом.

Пирог Пьяная вишня

Это еще один упрощенный вариант десерта. Пирог готовят без крема, в вишню предварительно не маринуют.

• 250-300 г вишни без косточек
• 2 яйца
• 130-150 г муки
• 100 г ароматного алкоголя
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• ваниль
• 3 ст. л. какао
• разрыхлитель
• соль
• корица
• мускатный орех и другие специи по вкусу

Этапы приготовления:

1. Вишню заливаем алкоголем.
2. Берем масло и взбиваем до пышности.
3. Добавляем сахар или пудру.
4. Вводим в крем яйца и взбиваем.
5. Смешиваем ваниль, муку, какао и другие сухие ингредиенты, а затем просеиваем.
6. Постепенно вводим сухую смесь в масляно-яичную заготовку.
7. Перекладываем тесто в форму.
8. Выкладываем сверху ягоды и немного погружаем их в тесто.
9. Ставим в подогретую духовку (170-190° С ), печем 35-50 минут.
10. Когда пирог готов, достаем из духовки и ставим остывать.
11. Можно сверху пропитать его остатками коньяка и вишневого сока. Посыпаем пудрой и подаем к столу.

На этом можно уверенно говорить, что знакомство с разными рецептами «Пьяной вишни» состоялось. Осталось только выбрать десерт и приготовить его.

Делитесь своими кулинарными секретами, а также впечатлениями о представленных рецептах в комментариях!

Вкусный мармелад дома: самые интересные рецепты ТОП рецептов вкусных тортов без выпечки

Торт с пьяной вишней (такой вкусный)

Опубликовано: Январь 2017 г. . Обновлено: авг 2022 г. Ирина | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее здесь

212 акции

Совершенство торта прямо здесь. Этот торт «Пьяная вишня» совсем не обычный. Влажный, пропитанный декадентской смесью Дульсе де Лече, вишни и рома, этот неземной торт заставит вас танцевать.

Торт «Пьяная вишня»

Когда дело доходит до десерта, вы не ошибетесь с шоколадом и вишней, не так ли?

Торт «Пьяная вишня» был одним из самых любимых десертов моего детства. Впервые я попробовал это в доме моей тети. А теперь представьте торт, очень насыщенный, шоколадный, влажный от Дульсе де Лече и полный вишни. Это определенно была любовь с первого укуса.

Я не постеснялась спросить рецепт, и с тех пор он стал моим самым часто готовимым пирогом. Рецепт меня никогда не разочаровывал, и я регулярно наслаждалась этим вкусным лакомством.

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте ЗДОРОВЫЕ веганские рецепты еженедельно прямо на почту!

Имя Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение электронных писем.

Когда я переехал в США, все мои любимые рецепты остались дома в Украине. Поэтому, когда я попытался воссоздать этот прекрасный торт, мои первые несколько попыток не увенчались успехом. И просто так рецепт был забыт, и с тех пор я никогда не пытался найти подходящую альтернативу из-за моих предыдущих неудачных попыток.

Все изменилось после нашей поездки в Нью-Йорк в ноябре. Свекровь дала мне целую банку вишни в сиропе. После некоторого размышления я решил дать «Пьяной вишне» еще один шанс. К моей величайшей радости, торт получился таким, каким я его помню в доме моей тети. Dulce de Leche делает его очень влажным, а пропитанные ромом вишни придают уникальное звучание, от которого вы никогда не устанете.

Этот торт еще вкуснее на второй день. И если вы готовите его для детей, вы можете полностью отказаться от алкогольной части, торт все равно будет удивительно вкусным.

для шоколадного торта

• ▢ 3 яйца
• ▢ 2 ⅓ чашка сахара
• ▢ 1 ½ стакана молока
• ▢ ¾ Кубка нейтрального масла, как снятие
• ▢ 3 Cups
40046 456 456 456 456 456 4656 4656 456 4646 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046 40046. горячей кипяченой воды
• ▢ 13 ст. л. какао-порошка
• ▢ 1 ½ ч. ложки + ⅔ ч. л. Темные вишни Морелло от Trader Joe’s) + 9Вишня для украшения
• ▢ 1 CAN 14 унций подслащенного сгущенного молока
• ▢ 8 унций. Неполенное масло.
• ▢ 4 столовые ложки сахарной пудры
• ▢ 2 столовые ложки какао-порошка
• ▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Для шоколадной стружки

• ▢ Плитка темного шоколада 2 унции

для глазури

• ▢ 1 стакана сахара
• ▢ ½ смягченного клейкового масла
• ▢ 1 чайная ложка ванили
• ▢ 2 столовая ложка молока

, чтобы сделать Dulce de leche* 40042

9002. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Снимите этикетку с банки сгущенки и осторожно опустите банку в воду. Варить на среднем огне 3 часа. Убедитесь, что банка все время покрыта водой. Достаньте из воды и остудите, прежде чем делать начинку для торта.

Для приготовления шоколадного торта

• Разогрейте духовку до 375 F. Застелите круглую форму диаметром 9 дюймов пергаментной бумагой.

• В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду, какао-порошок и сахар.

• В средней миске слегка взбейте яйца. Добавить масло и молоко. Хорошо перемешать.

• Аккуратно влейте влажные ингредиенты в сухие. Тесто должно быть достаточно густым, напоминающим по густоте сметану.

• Брызги в горячей кипяченой воде. Перемешайте до однородности и выпекайте примерно 1 час 15 минут или пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить сухой. Достать из духовки и переложить на решетку остывать.

Для приготовления начинки

• В большой миске смешайте Дульсе де Лече, вишню, коньяк или ром и растопленное сливочное масло.

• Срежьте тонкий верхний слой торта и отложите в сторону.

• Аккуратно выньте внутреннюю часть торта и переложите его в смесь Дульсе де Лече. Все хорошо перемешать. Убедитесь, что края и дно торта имеют толщину не менее ½ дюйма.

Для сборки торта

• Наполните пустой торт начинкой, тщательно прижимая, чтобы заполнить все промежутки. Накрыть верхом для торта и снова прижать, стараясь не сломать верх торта.

Для приготовления шоколадного ганаша

• Наполните кастрюлю среднего размера водой на несколько дюймов и поставьте на средний огонь. Поставьте жаропрочную миску над кастрюлей с водой и добавьте сливочное масло.

• Когда масло растает, добавьте какао-порошок и сахарную пудру. Взбейте все вместе.

• Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока не останется комочков.

• Добавьте шоколад и подождите, пока он растает.

• Снимите ганаш с огня и дайте ему остыть в течение минуты или двух.

• Используя металлическую лопатку для глазури, покройте торт ганашем.

Чтобы сделать шоколадную стружку

• С помощью овощечистки срежьте плитку шоколада по длине, чтобы получились шоколадные завитки.

• Пока ганаш на торте еще влажный, посыпьте его сверху и по бокам шоколадной стружкой.

Для приготовления глазури

• В средней миске смешайте размягченное масло, сахар, ваниль и 1 столовую ложку молока. С помощью ручного электрического миксера взбейте глазурь на средней скорости до однородной массы. Добавьте оставшуюся столовую ложку молока, пока глазурь не станет пушистой и гладкой.

• Используя насадку 1M Wilton для декорирования, выдавите 9 кремовых розочек на торт. Украсьте каждую розу вишенкой.

• Наслаждайтесь!

Рецепт торта взят из книги Татьяны «Пьяная вишня» @edimdoma.ru
Рецепт глазури впервые появился на http://www.twosisterscrafting.com/
*Дульсе де Лече можно приготовить за день.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Lavender.And.Macarons или отметьте #lavenderandmacarons!

Я хотел бы связаться с вами в социальных сетях. Подписывайтесь на меня:

Pinterest, Facebook, Instagram, Bloglovin, Twitter

Другие рецепты европейских вегетарианских десертов

212 акции

Взаимодействие с читателем

Рецепт Пьяного шоколадно-вишневого торта

Опубликовано: 15 декабря 2018 г. · Изменено: 23 сентября 2020 г. автор: Dina

Пьяный шоколадно-вишневый торт — один из тех восхитительных тортов, которые требуют немного усилий, но как только вы его попробуете, вы поймете, что он стоил каждой секунды на кухне. Этот рецепт простой и декадентский!

Если вам нравится вишневый торт, но вы хотите что-то полегче, вы можете приготовить для своей семьи домашний пирог с вишневым желе по рецепту.

Этот рецепт был изначально опубликован 15 декабря 2015 года, с тех пор мы его немного изменили.

Вишня, пропитанная ромом, шоколадный масляный крем и крошка шоколадного торта — ключевые ингредиенты пьяного шоколадно-вишневого торта. Этот торт является одним из самых востребованных тортов на вечеринках. У него такой роскошный вкус, что вы тянетесь за секунды, как только доедаете последний кусочек.

Вишни, пропитанные ромом, придают торту легкую терпкость и приятный вкус, который действительно дополняет все шоколадное совершенство. Должна признаться, этот торт довольно трудоемкий. Но оно того стоит. Имейте в виду, что для этого рецепта требуется круглая форма для выпечки диаметром 12 дюймов. Я знаю, что он довольно большой, но это праздничный торт, а значит много людей. Даже если он не будет съеден сразу, вы можете хранить его в морозильной камере, а не в холодильнике. Это будет длиться намного дольше, и я на самом деле люблю есть его частично замороженным, это довольно освежает.

Ингредиенты для рецепта шоколадно-вишневого торта

Размеры и подробные указания см. в рецепте, который можно распечатать ниже.

Вишня
Сахар
Ром
Какао-порошок
Мука
Яйца
Молоко
Масло

Как приготовить шоколадно-вишневый торт

Просейте сухие ингредиенты вместе и отложите в сторону, как указано. Подготовьте яйца, взбивая их до образования пены, а затем добавляя сахар по инструкции. Нагрейте яичную смесь, взбивая, следя за тем, чтобы они не стали слишком горячими. Как только смесь удвоится в объеме, осторожно добавьте сухие ингредиенты. Вылейте смесь в форму для выпечки и выпекайте, как указано. После того, как пирог приготовится, дайте ему остыть и следуйте инструкциям по удалению внутреннего слоя пирога, чтобы создать оболочку.

Нагрейте яйца, сахар, какао-порошок и молоко, пока смесь не загустеет. Будьте осторожны, чтобы не дать яйцам закипеть или перегреться, иначе они свернутся. Дайте этой смеси остыть. Затем взбейте масло с сахаром, пока оно не станет пышным. Процедите вишню, которую вы замачивали, и добавьте жидкость в смесь масла и сахара, пока она хорошо не смешается. Наконец, вы будете комбинировать обе смеси до тех пор, пока они не будут объединены.

Используя крошки от торта, которые вы сняли с корзины, смешайте с шоколадно-сливочной смесью. Затем вы добавите протертые вишни, чтобы смешать их. Наполните этой смесью форму для торта, стараясь не повредить бока торта. Перед подачей на стол украсьте шоколадным ганашем по моему рецепту.

Покажите этот пьянящий шоколадно-вишневый торт с глазурью из шоколадного ганаша, несколькими веточками зелени и засахаренными вишнями.

Используйте немного растопленного шоколада, выдавив его сверху в виде веточек, чтобы создать красивую презентацию.

Мой пьяный шоколадно-вишневый торт стоит каждой минуты, потраченной на его создание. Наряду с этим, я люблю подавать некоторые другие идеи вкусных десертов, ссылки на которые приведены ниже.

• Рецепт миндально-грушевого пирога
• Рецепт домашнего торта «Киев»
• Рецепт шоколадно-медового торта «Спартак»
• Белое шоколадное миндальное кружево Флорентийское печенье
• Рецепт медово-малинового торта

▢ 3/4 стакана кокао. Яйца

• Наполните стеклянную банку 3 стаканами высушенной вишни. Добавьте 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана рома и плотно закройте дуэт. Энергично встряхните, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются. Оставить в холодильнике на 2-3 дня, время от времени встряхивая банку, пока сахар не растворится.

• Просеять 3/4 стакана какао-порошка и 2 стакана муки. Затем отложите.

• В большой жаропрочной миске взбейте ручным миксером на высокой скорости 10 яиц. Смешивайте, пока яйца не станут пенистыми, затем добавьте 2 1/2 стакана сахара. Продолжайте перемешивать еще 5 минут.

• Переместите миску со взбитыми яйцами и сахаром в кастрюлю с кипящей водой примерно на 1 дюйм (пароварка).

• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно перемешивайте смесь электрическим миксером. Около 10-15 минут. Он должен удвоиться в объеме.

• С помощью венчика аккуратно введите смесь какао и муки.

• Вылейте тесто для торта в смазанную жиром круглую форму для выпечки диаметром 12 дюймов. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут и при температуре 320 градусов по Фаренгейту в течение 40-50 минут. Переверните торт на охлаждающую решетку и дайте ему полностью остыть. Я обычно даю остыть на ночь.

• С помощью зазубренного ножа срежьте верхнюю часть торта. Затем проведите ножом по краю торта, оставляя около 1/4 дюйма от края. Вы можете оставить меньше, это даже лучше, но всегда есть риск, что он развалится, если он будет слишком тонким.

• После того, как торт будет обрезан по краю, удалите все внутренности, раскрошите его и отложите в сторону. Оставьте около 1/4 дюйма внизу. У вас должен получиться полый пирог или «оболочка для торта».

• Для крема:

• В кастрюле слегка взбить 4 яйца с 1/2 стакана сахара. Затем добавьте 1/2 стакана какао-порошка. И добавить 1/2 стакана молока.

• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. НЕ позволяйте яичной смеси кипеть, иначе у вас получится шоколадная яичница.

• Пока шоколадная смесь остывает, взбейте 4 пачки размягченного сливочного масла с 1 1/2 стакана сахара. Взбивайте, пока масло не станет светлым и воздушным.

• Процедите всю жидкость из пропитанных ромом вишен и медленно влейте ромовую жидкость во взбитое масло, пока смесь находится на средней скорости. Старайтесь наливать очень медленно, чтобы масло не отделилось.

• Добавьте охлажденную шоколадную смесь к взбитому маслу и перемешайте.

• Возьмите все крошки от торта и смешайте их с шоколадным маслом с помощью насадки-лопатки на средней скорости. Затем добавьте процеженные вишни и перемешайте.

• Наполните форму для торта смесью шоколадного масла и раскрошенного торта.