Торт «Сметанник». | Pazanda — Вкусные рецепты от Кулинара

Сводка

Количество порций
Время приготовления	1 час
Время варки и жарки
Суммарное время	1 час

Описание

Торт Сметтанник — это один из праздничных тортов русской кухни. Название торта на прямую связано с содержанием крема в торту — со сметаной. Рецепт торта сметанник с пошаговыми фотографиями легко научит вас выпекать в домашних условиях самого вкусного и сочного торта на сметане. Основа торта — шоколадный бискит. Бисквит из шоколада со сгущенкой получится ароматным и нежным, а крем готовится из сметаны и сахара.    

Ингредиенты

380 миллилитр

сгущенное молоко

2 штук

куриное яйцо

150 грамма

шоколад (или 3 ст.л. какао)

20 грамма

сливочное масло

1 стакан

мука (высшего сорта)

1 чайная ложка

гашёная сода

800 миллилитр

сметана (для крема)

1 стакан

сахарный песок

Инструкции

Взбить в миске 2 яйца и добавить сгущенку. Хорощо перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Следом добавить гашеную в уксусе соду. 

Теперь посыпать просеянной мукай высшего сорта, мешать до исчезновения комочков в тесте. На взгляд разделить теста на три части, 1 часть пока убрать. Остальную две части теста вылить в смазанную маслом форму и отправить в духовый шкаф. Выпекать при температуре 180-200 градусов на 30-35 минут. Через 30 минут проверить бисквит спичкой на готовность, если спичка сухая, бисквит готов, если мокрая, то допекать еще 5-10 минут при температуре 160 С. Готовый корж вынуть из духовки, снять разъемную форму. Белый корж разрезать пополам, дать остыть. Форму помыть, обсушить и смазать маслом для последующего этапа приготовления.   

Теперь растопить шоколад. 

Влить в тесто половину растопленного шоколада. Смешать шоколад с тестом. Мешать до однородной массы.

Шоколадное тесто вылить в разъемную форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и печь в течение 15-20 минут. Выпеченный корж вынимать из духовки, снять разъемную форму. Дать коржу остыть. Итого получиться 2 белые коржа и 1 темный шоколадный корж. 

Приготовить сметанный крем. Смешать 800 мл сметаны с 1 ст. сахара. Взбивать до исчезновения крупинок. Сметанный крем готов. 1/3 чать крема выложить в отдельную посуду и смешать с оставшимся растопленным шоколадом, поставить в морозилку на 20 минут, получиться шоколадный крем.

Собрать коржи. Один светлый корж укладывать в тарелку, смазать сметанным кремом. Накрыть шоколадным коржом, корж смазать кремом. 

Накрыть белым коржем. Корж смазать шоколадно-сметанным кремом из морозилки. Торт украсить по желанию.

Готовый торт «Сметанник».

Сметанник в разрезе.

Кусочек торта. Приятного аппетита!

Вид блюда: 

• Десерты и выпечка

Вид еды: 

Банкет

Страна: 

• Русская кухня

Оцените рецепт: 

Поделиться с друзьями в социальных сетях:

Сметанник классический с пошаговыми фото

Сметанник классический – это нежная и в меру сладкая выпечка, с приготовлением которой справится даже начинающий кулинар, особенно, если будет следовать рекомендациям и пропорциям, приведенным в рецептах ниже. Подобные десерты всегда «придут на помощь», когда гости на пороге, а угостить их особо и нечем. Если вы хотите поразить и приятно удивить свою семью и гостей своим непревзойденным кулинарным талантом, то тогда устраивайтесь удобнее и выбирайте рецепт на свой вкус!

Сообщить об ошибке

Классический сметанник в духовке

Классический сметанник в духовке готовится исключительно из доступных ингредиентов, которые зачастую имеются под рукой, а даже если в вашем доме их и нет, то компоненты можно с легкостью приобрести в ближайшем супермаркете. Побалуйте себя нежной и влажной выпечкой с невероятно приятным ароматом!

1. Сметанник по классическому рецепту начинается со взбития яиц. В тарелке с высокими бортиками слегка взбиваем яйца с солью и сахарным песком, до образования светлой пены.

2. В яичную массу добавляем сметану – мешаем.

3. Подсыпаем пшеничную муку и соду.

4. Вооружаемся венчиком и тщательно перемешиваем все компоненты до однородной консистенции.

5. Форму для выпекания промазываем тонким слоем подсолнечного масла и переливаем тесто – выпекаем на протяжении получаса при 180 градусах. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

6. Ароматный пирог остужаем при комнатной температуре до теплого состояния и извлекаем из посуды.

7. Десерт сервируем и подаем к чаю. Приятного аппетита!

---

Сообщить об ошибке

Сметанник на песочном тесте

Сметанник на песочном тесте – это изысканная выпечка, которая поражает своей невероятной текстурой. Она включает в себя мягкое и рассыпчатое тесто, а также нежную и воздушную начинку, которая в буквальном смысле тает во рту. Приготовив однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова!

Время готовки – 90 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 300 гр.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.

Для начинки:

• Сметана – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар ванильный – 1 ст.л.
• Ванилин – 2 гр.
• Сахар-песок – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно охлажденное сливочное масло натираем на терке с крупными отверстиями.

Шаг 2. Подсыпаем половину стакана сахарного песка.

Шаг 3. Вбиваем одно куриное яйцо.

Шаг 4. В последнюю очередь вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Шаг 5. Замешиваем тесто и формируем шарик.

Шаг 6. Песочное тесто раскатываем в пласт, равный по диаметру форме для запекания (с учетом бортиков). Жаропрочную посуду промазываем сливочным маслом либо же устилаем листом пекарской бумаги.

Шаг 7. Перемещаем тесто в форму на скалке и разравниваем, формируя борты, высотой около 5-6 сантиметров.

Шаг 8. Для начинки в миску отправляем яйца, сметану, ванилин, два вида сахара.

Шаг 9. Взбиваем ингредиенты при помощи миксера.

Шаг 10. Выливаем начинку на тесто и убираем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов на 50-60 минут.

Шаг 11. По окончании термической обработки, оставляем пирог в духовке до полного остывания.

Шаг 12. Остывший десерт вынимаем из разъемного кольца, а в случае использования обычной посуды – остужаем в холодильнике и только после извлекаем, потянув за края пергамента.

Шаг 13. Разрезаем невероятно аппетитный пирог на кусочки и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Домашний торт «Сметанник» со сгущенкой

Домашний торт «Сметанник» со сгущенкой – это настоящее произведение искусства в сладком кулинарном мире. Приготовив такое угощение своими руками и в домашних условиях, вы удивите не только домочадцев, но и гостей своим непревзойденным кулинарным талантом!

Время готовки – 10 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сгущенка – 1 банка.
• Мука – 1,5 ст.
• Какао-порошок – 1-1,5 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Сметана – 700-800 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Растапливаем сливочное масло любым удобным способом (до кипения не доводим).

Шаг 2. В чаше блендера на средних оборотах взбиваем яйца, добавляем растопленное масло и тонкой струей вводим сгущенку, не прекращая работу венчиков.

Шаг 3. Соду гасим уксусом и отправляем в яичную массу, небольшими горстями вводим муку и перемешиваем на низкой скорости до однородной консистенции.

Шаг 4. В форму для выпекания перемещаем ½ часть жидкого теста и выпекаем в течение 15-20 минут при 170 градусах.

Шаг 5. Готовность проверяем деревянной шпажкой: при прокалывании она должна выходить сухой.

Шаг 6. В оставшееся тесто добавляем какао-порошок и перемешиваем.

Шаг 7. Шоколадный бисквит печем аналогично первому.

Шаг 8. Не теряя времени, займемся кремом: объединяем сахар и сметану.

Шаг 9. Взбиваем сметанную массу до полного растворения сладких кристаллов.

Шаг 10. Бисквиты разрезаем вдоль на два коржа, первым выкладываем тот, что с какао.

Шаг 11. Смазываем основу кремом и укладываем светлый корж, подобным образом чередуем слои.

Шаг 12. По желанию, декорируем верхушку крошкой из обрезков бисквитов. Для пропитки убираем кондитерское изделие в холодильную камеру на 6-8 часов.

Шаг 13. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сметанник с желатином в домашних условиях

Сметанник с желатином в домашних условиях готовится относительно просто и быстро, у вас обязательно все получится, если вы соблюдете пропорции и будете следовать рекомендациям. Что ж, приготовим нежный и невероятно вкусный пирог с киви, грушей, бананом и апельсином – пальчики оближешь!

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции

– 6-8.

Ингредиенты:

• Сметана – 450 гр.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Желатин – 3 ст.л.
• Вода – 400 мл.
• Печенье – 6-7 шт.
• Яблоки – 1 шт.
• Груши – 1 шт.
• Киви – 1 шт.
• Апельсины – 1 шт.
• Бананы – ½ шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Желатин заливаем холодной водой, размешиваем и оставляем для набухания, 20-30 минут будет достаточно.

Шаг 2. В посуду выкладываем сметану, подсыпаем сахар и хорошенько взбиваем.

Шаг 3. Банан, яблоко и грушу нарезаем произвольными кусочками.

Шаг 4. Киви очищаем от кожицы и режем колечками.

Шаг 5. С апельсина удаляем корку и белые пленки, мякоть измельчаем.

Шаг 6. Набухший желатин слегка прогреваем при частом помешивании до растворения крупинок.

Шаг 7. Слегка теплый желатин перемешиваем со сладкой сметаной, а после объединяем с фруктовыми ломтиками – переливаем смесь в глубокую емкость.

Шаг 8. Убираем десерт на несколько часов в холодильник. По истечении времени аккуратно извлекаем из тарелки и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сметанник с творогом в домашних условиях

Сметанник с творогом в домашних условиях – это такой десерт, за которые многие платят и приобретают его в профессиональных кондитерских. Но почему бы там не подготовить необходимые ингредиенты и не испечь его самостоятельно? Главное, использовать хорошенько отжатый творог и жирную сметану.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Сметана – 250 гр.
• Творог – 600-700 гр.
• Сахар-песок – 7 ст.л.
• Яйца – 4 шт.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Настойка ванили – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом готовки вооружаемся кухонными граммовыми весами и отмеряем необходимое количество сухих и жидких компонентов.

Шаг 2. В глубокую миску отправляем три столовых ложки сахарного песка и два желтка – взбиваем.

Шаг 3. В полученную массу добавляем кубики мягкого сливочного масла и настойку ванили – мешаем.

Шаг 4. Вводим муку и приступаем к замешиванию теста.

Шаг 5. Выкладываем тесто в силиконовую форму и формируем бортики – выпекаем около 7-10 минут при 200 градусах.

Шаг 6. Для начинки в отдельной посуде объединяем сметану и творог.

Шаг 7. Дополняем двумя яйцами, оставшимися двумя белками, щепоткой соли и 4 столовыми ложками сахарного песка.

Шаг 8. Ингредиенты хорошенько взбиваем при помощи погружного блендера.

Шаг 9. Основу вынимаем из духового шкафа.

Шаг 10. Заполняем песочное основание начинкой и возвращаем в печку, выпекаем 40 минут при 170 градусах.

Шаг 11. По окончании запекания, оставляем сметанник в духовке еще на 20 минут. Затем, полностью остужаем при комнатной температуре и только после извлекаем из формочки.

Шаг 12. Украшаем лакомство по своему вкусу и трапезничаем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Заливной пирог «Сметанник»

Заливной пирог «Сметанник» станет украшением праздничного стола по любому поводу либо же скрасит обычные воскресные посиделки с семьей за чашечкой ароматного чая или кофе. Сочетание ингредиентов и текстур настолько удачное, что сдержаться не сможет даже тот, кто придерживается диеты или правильного питания!

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для начинки:

• Сметана – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар-песок – 50-70 гр.
• Ванилин – 2 гр.
• Лимон (цедра и сок) – ½ шт.

Для теста:

• Мука – 1,5 ст.
• Сахар-песок – 75 гр.
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• Маргарин/масло сливочное – 150-200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Охлажденное сливочное масло либо маргарин натираем на бурачной терке.

Шаг 2. Дополняем стружку сахарным песком, мукой, разрыхлителем, ванилином и солью – перемешиваем.

Шаг 3. К составляющим разбиваем яйцо, быстро размешиваем и убираем в холодильник, чтобы масляная основа не растаяла.

Шаг 4. Пока тесто охлаждается, снимаем цедру и выдавливаем сок из половинки лимона.

Шаг 5. В миксере взбиваем яйца со сметаной и сахарным песком, подсыпаем немного ванилина для насыщенности аромата.

Шаг 6. Дополняем сметанную массу лимонным соком и цедрой.

Шаг 7. Тесто раскатываем в пласт и помещаем в форму, устеленную пергаментом, влажными пальцами формуем бортики.

Шаг 8. Переливаем начинку на основу.

Шаг 9. Запекаем сметанник на протяжении 60 минут и после настаиваем еще 20 минут в отключенной духовке.

Шаг 10. Слегка остывшее угощение нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся нежным вкусом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Домашний сметанник с ягодами

Домашний сметанник с ягодами представляет собой невероятно вкусную и ароматную выпечку, которую можно запросто испечь на собственной кухне, без использования какого-либо специального оборудования. Ягоды для начинки также можно использовать, как свежие, так и замороженные.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Творог 2% – 150 гр.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Молоко – 5 ст.л.
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.

Для заливки:

• Сметана 20% – 300 гр.
• Творог 5-9% (однородный) – 150 гр.
• Сахар-песок – 125 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 20 гр.

Для начинки:

• Ягоды – 150-200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для теста в глубокой миске объединяем просеянную муку, масло, творог, разрыхлитель и молоко – размешиваем при помощи столовой ложки, а после переходим на ручной замес. Вымешиваем до гладкой и мягкой консистенции.

Шаг 2. Тесто раскатываем в круг немного большего диаметра, чем форма (раскатываем на пергаменте) и аккуратно переносим в жаропрочную посуду, бортики сразу формуются самостоятельно.

Шаг 3. Для заливки взбиваем сахарный песок с яйцами до увеличения в объеме.

Шаг 4. В яичную смесь добавляем творог, муку и сметану – перемешиваем до однородности.

Шаг 5. Полученную массу выливаем на основу.

Шаг 6. Произвольно раскладываем ягоды и убираем заготовку в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Остужаем пирог до комнатной температуры прямо в духовке.

Шаг 7. Через несколько часов вынимаем десерт из формы, нарезаем и дегустируем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой сметанник на сковороде

Простой сметанник на сковороде – это простой в приготовлении и безумно вкусный десерт, с готовкой которого справится даже начинающий кулинар. Коржи, пропеченные на сковороде, и щедро смазанные нежным сметанным кремом придутся по вкусу каждому, кто попробует хотя бы кусочек!

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Мука – 350-380 гр.
• Сметана 20% – 200 гр. + 600 гр.
• Сахар-песок – 100 гр. + 180 гр.
• Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
• Печенье – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для готовки теста берем 200 миллилитров жирной сметаны и объединяем с сахарным песком (100 грамм). В другой пиале просеиваем муку вместе с разрыхлителем и пересыпаем к сметане – вымешиваем до однородной консистенции без единого комочка.

Шаг 2. Замешиваем податливое тесто, формируем колбаску и разделяем на 8 сегментов равного размера. Рабочую поверхность припудриваем мукой и раскатываем каждый кусочек в тонкую лепешку (диаметр 22-24 сантиметра).

Шаг 3. Обрезки также раскатываем в лепешку. Каждый корж выпекаем на сухой сковороде по 2-3 минуты с двух сторон. Для крема миксером взбиваем 600 граммов сметаны со 180 граммами сахара.

Шаг 4. Воздушным кремом промазываем каждый коржик и складываем один на один, собирая торт. Верхушку и бока также смазываем кремом и декорируем крошкой из перемолотого либо разломанного печенья. Сформованное лакомство перемещаем в холод на ночь.

Шаг 5. Наутро завариваем ароматный кофе и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сметанник с яблоками в духовке

Сметанник с яблоками в духовке прекрасно подойдёт для подачи к столу по любому поводу, такая выпечка нравится всем, так как воздушная текстура в буквальном смысле тает во рту. Особенно такой десерт хорош в сочетании с зеленым чаем или кофе с молоком – попробуйте и убедитесь в этом самостоятельно!

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

• Сметана – 2 ст.
• Мука – 2-2,5 ст.
• Яблоки – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
• Разрыхлитель теста – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В чашу блендера либо кухонного комбайна пересыпаем стакан сахарного песка.

Шаг 2. В ту же емкость вбиваем куриные яйца.

Шаг 3. Добавляем сметану средней жирности.

Шаг 4. И подсыпаем просеянную пшеничную муку вместе с разрыхлителем – перебиваем компоненты до однородной и гладкой массы.

Шаг 5. Сливочным маслом смазываем бока и дно формы, раскладываем яблочную мякоть, нарезанную кубиками.

Шаг 6. Заливаем глянцевым тестом и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Шаг 7. По истечении времени, нежный фруктовый сметанник полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маковый сметанник в домашних условиях

Маковый сметанник в домашних условиях – это невероятно аппетитная и вкусная выпечка, приготовив которую лишь однажды, вы будете жалеть, что не встретили этот рецепт намного раньше! Гармонично сочетающиеся ингредиенты покорят ваши вкусовые характеристики и подарят настоящее наслаждение!

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 230 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар-песок – 30 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.

Для заливки:

• Сметана – 400 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар-песок – 80 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 щепотка.

Для начинки:

• Молоко – 500 мл.
• Мак – 150 гр.
• Манка – 100 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар-песок – 140 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сметана (жирная) – 200 гр.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для ускорения процесса и собственного удобства, подготавливаем продукты по списку. Масло предварительно охлаждаем в холодильной камере.

Шаг 2. Для начинки в сотейнике перемешиваем мак, манную крупу, ванилин, сливочное масло, молоко, соль и сахарный песок – варим манную кашу при постоянном помешивании на огне чуть ниже среднего. Снимаем массу с плиты и перемешиваем со сметаной и растительным маслом.

Шаг 3. Для теста в чашу блендера отправляем муку, сахарный песок, соль, ванилин и сливочное масло – перебиваем до однородной консистенции и дополняем яйцом. Снова включаем технику и взбиваем ингредиенты до состояния крошки.

Шаг 4. Форму для запекания устилаем листом пекарской бумаги и утрамбовываем песочную крошку, сверху разравниваем маковую начинку – выпекаем на протяжении 25 минут при 180 градусах.

Шаг 5. За несколько минут до окончания термической обработки занимаемся заливкой: яйца аккуратно разбиваем и делим на белки и желтки. Желтки взбиваем венчиком с солью, сахаром и ванилином добела. В другой тарелке взбиваем белки до пиков и небольшими порциями вводим их в смесь из желтков, вмешиваем сметану.

Шаг 6. Через 25 минут уменьшаем температуру до 175 градусов и на маковый слой выкладываем массу из яиц и сметаны, запекаем еще 40-45 минут.

Шаг 7. Румяный пирог остужаем до комнатной температуры прямо в форме, а затем еще минимум час стабилизируем в холодильной камере.

Шаг 8. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Сообщить об ошибке

Бабушкин пирог со сметаной

Делиться заботой!

• Поделиться
• Твит

Рецепт пирога со сметаной, приготовленный моей бабушкой, вернет вас в праздничные воспоминания детства.

Взгляните на эту фотографию, хорошо?

Как только я выбрал эту картинку как представление о том, насколько хорош этот сметанный пирог , я сразу же пошел на кухню, чтобы взять еще один кусочек.

Этот рецепт принадлежал моей бабушке, или я так думаю.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Несколько лет я воссоздавал рецепты бисквитных лепешек, отталкиваясь от воспоминаний о том, как моя бабушка пекла кексы.

Я был внуком, который сидел на кухне и просто смотрел. Я смотрел, как она перемешивает, смешивает и не измеряет большинство ингредиентов. Я всегда был ребенком, который пробовал ложку.

Она ни слова не сказала о рецепте. Она просто варила или пекла. Это было похоже на волшебство. Когда я решил выяснить этот любимый рецепт, я знал, что должен обратиться к этому опыту.

Использование настольного миксера

Я помню, как моя бабушка использовала ручной миксер для приготовления тортов, но она всегда использовала свой старый школьный миксер для приготовления этого торта. Почему? Нет подсказки.

Может быть, из-за огромного веса ингредиентов? Я не уверен, но я обязательно использую свой миксер для этого рецепта. Сначала поместите сухие ингредиенты в отдельную миску.

У меня есть штабелируемые миски из нержавеющей стали, которые я люблю использовать для таких рецептов.

Я даже могу заранее отмерить сухие ингредиенты, накрыть пластиковой крышкой и приготовить полный рецепт позже.

Разгадка секретного рецепта

Мне также пришлось разбудить вкусовые рецепторы и попросить их помочь. Пробуя и пробуя, я, наконец, разобрался с рецептом бабушкиного бисквитного пирога.

Я помнил, что ее секретным ингредиентом была сметана, и, черт возьми, я этому рад.

Из сметаны получается невероятная крошка для торта.

Мы также используем этот специальный ингредиент, когда я делаю шоколадно-сметанный торт для детей.

Это один из немногих рецептов шоколада, который мне нравится, и я знаю, что это из-за сметаны.

Легко удвоить рецепт большого торта

Если вы ищете торт, похожий на фото в начале этого поста, просто удвойте рецепт.

Да, это так просто. Фотография торта ниже — это то, что вы получите с текущими размерами в рецепте ниже.

Некоторым нравится торт поменьше (для небольших семей), в то время как моя большая большая семья любит торт побольше.

Выбор за вами! Сделайте торт любого размера.

Бабушкин торт во всей красе

Вот. Рецепт бабушкиного сметанного пирога. Теперь, когда я делала его много раз, я могу с уверенностью сказать, что это торт, который она сделала, и торт, о котором я мечтала.

Ингредиенты:
1/2 стакана несоленого сливочного масла (комнатной температуры)*
3 больших яйца (комнатной температуры)
1 1/2 стакана белого сахара
1 1/2 стакана муки универсального назначения
1/2 стакан сметаны
1/4 ч.л. пищевой соды
1/4 ч.л. ванильного экстракта
1/4 чайной ложки экстракта лимона (или любого другого экстракта, который у вас есть)
1/4 чайной ложки йодированной соли

Инструкции:
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Смажьте противень жиром и посыпьте мукой (если вы не используете этот причудливый спрей для выпечки, вам может понадобиться посыпать противень мукой после его смазывания).
Взбить сливочное масло и сахар, а затем добавить сметану.
Вилкой смешайте муку, пищевую соду и соль в отдельной миске.
Добавьте муку во взбитую смесь, чередуя с яйцами. Начинать нужно с добавления муки и заканчивать добавлением муки.
Взбивайте после каждого добавления и периодически останавливайтесь, чтобы очистить чашу.
После этого добавьте экстракты и перемешайте. №
Вылить в подготовленную форму и выпекать 40 минут.
Охладите кекс в форме в течение 10 минут, затем извлеките из формы и полностью остудите.

*Если вы не хотите использовать все масло, вы можете использовать половину масла и половину жира. Я бы не рекомендовал маргарин для этого рецепта.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла (комнатной температуры)*
• 3 больших яйца (комнатной температуры)
• 1 1/2 чашки белого сахара
• 1 1/2 стакана муки универсального назначения
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 ч.л. ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки экстракта лимона (или любого другого экстракта, который у вас есть)
• 1/4 ч. л. поваренной соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Смажьте противень жиром и посыпьте мукой (если вы не используете причудливый спрей для выпечки, вам может понадобиться посыпать противень мукой после смазывания).
3. Взбить сливочное масло и сахар, затем добавить сметану.
4. Вилкой смешайте муку, пищевую соду и соль в отдельной миске.
5. Добавьте муку во взбитую смесь, чередуя с яйцами. Начинайте с добавления муки и заканчивайте добавлением муки.
6. Взбивайте после каждого добавления и периодически останавливайтесь, чтобы очистить чашу.
7. После этого добавьте экстракты и перемешайте.
8. Вылить в подготовленную форму и выпекать 40 минут.
9. Охладите кекс в форме в течение 10 минут, затем извлеките из формы и полностью остудите.

Примечания

*Если вы не хотите использовать все масло, вы можете использовать половину масла и половину жира. Я бы не рекомендовал маргарин для этого рецепта.

Чтобы сделать торт большего размера, как на картинке, удвойте количество каждого ингредиента (например, 2 пачки сливочного масла вместо 1). Выпекайте от 65 до 70 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым.

Информация о питании:

Выход:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 259 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 72 мг Натрия: 157 мг Углеводов: 37 г Волокна: 0 г Сахаров: 25 г Белков: 3 г

Рецепт шоколадно-сметанного бисквитного торта

Этот рецепт шоколадно-сметанного бисквитного торта позволяет приготовить очень влажный бисквит с шоколадным ганашем с насыщенным шоколадным вкусом сверху. У него насыщенный шоколадный вкус, и это идеальный десерт для всех любителей шоколада!

Как сделать бисквит влажным?

Есть довольно много переменных, которые определяют, как приготовить идеальный влажный бисквит и избежать сухого:

Правильно отмерьте ингредиенты:

Выпечка похожа на химию, вам нужно правильное количество правильных ингредиентов в правильном порядке для получения желаемых результатов; если вы добавите в бисквит слишком много муки или мало жидкости, он может получиться сухим.

Не забудьте отмерить муку ложкой, зачерпнуть муку в мерный стакан, не утрамбовывая ее, а затем разровнять ее ножом.

Для жидкостей, , положите мерный стакан на плоскую поверхность , чтобы иметь возможность более точно считывать показания.

Без предварительного нагрева духовки:

Помещение любой выпечки в духовку, которая не достигла необходимой температуры , может свести на нет все ваши усилия по выпечке.

Помимо хлебобулочных изделий, которые начинают выпекаться при неподходящей температуре, из-за чего они поднимаются выше или ниже желаемого, время выпечки, указанное в рецепте, измеряется, когда хлебобулочные изделия начинают выпекаться при требуемой температуре, и они пропечется неравномерно.

Старайтесь не открывать дверцу духовки часто, чтобы проверить пирог:

Вы должны проверять свой пирог ближе к концу , а не в начале или в середине выпечки. Слишком частое открывание дверцы духовки приведет к утечке тепла, что приведет к падению температуры.

Выпечка с использованием ингредиентов комнатной температуры:

Использование ингредиентов комнатной температуры обеспечивает более равномерное их перемешивание с тестом.

Сливочное масло, сметану и яйца следует вынуть из холодильника за 1 час до использования.

Добавление сметаны:

И, конечно же, этот бисквит очень влажный благодаря добавлению сметаны . Подробнее читайте ниже!

Что дает добавление сметаны в торт?

Сметана имеет высокое содержание жидкости , что делает бисквит влажным.

Также сметана имеет высокую жирность . Жир делает выпечку нежной, потому что препятствует поглощению воды мукой. Любой рецепт с низким содержанием жира, как правило, будет жестче и суше.

Наконец, кислотность сметаны вступает в реакцию с пищевой содой, активируя ее. Когда это происходит, вырабатывается углекислый газ, благодаря которому ваш пирог поднимается и становится легким и пушистым.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для рецепта шоколадно-сметанного бисквитного торта

Ингредиенты, необходимые для этого неотразимого торта, можно найти в любом большом продуктовом магазине:

• Универсальная мука. Измерьте его ложкой и зачерпните в мерную чашку.
• Голландский технологический какао-порошок. Вы также можете использовать обычный какао-порошок, но использование голландского обработанного дает более глубокий шоколадный вкус
• Пищевая сода. Придает мягкость и воздушность вашему торту
• Соль. Усиливает вкус
• Сливочное масло. Несолёные и комнатной температуры
• Сахар-песок. Подсластите ваш торт
• Яйца . При комнатной температуре. Если время поджимает, оставьте их в теплой воде полностью закрытыми на 5-10 минут
• Экстракт ванили. Экстракт ванили хорошего качества имеет большое значение!
• Сметана. Наполните торт влагой, жиром и ароматом
• Горячий кофе. Желательно сильный! Кофе усиливает шоколадный вкус. Горячая вода также помогает растворить какао-порошок и придает шоколаду более сильный вкус. Также можно приготовить 1/2 стакана кипятка и чайную ложку порошка эспрессо.
• Шоколадные чипсы. Темный шоколад. Вы также можете использовать нарезанную плитку темного шоколада
• Густые сливки. Он будет использоваться для приготовления ганаша для глазури для бисквитного торта
• Кукурузный сироп. Делает шоколадную глазурь более глянцевой и сочной

Как приготовить этот влажный пирог

Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом и посыпьте форму для хлеба размером 10×5 дюймов маслом и мукой.

В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль; это будут ваши сухие ингредиенты. Отложите.

В большой миске взбейте на средне-высокой скорости несоленое сливочное масло и сахар в течение 2 минут до легкой и воздушной консистенции. Вбейте яйца, по одному. Добавьте ваниль и перемешайте.

Включите низкую скорость. Начинайте добавлять сухие ингредиенты к жидким небольшими порциями, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мучной смесью. Соскребите резиновым шпателем дно и стенки чаши и перемешайте. Добавьте горячий кофе и перемешайте, пока все хорошо не смешается, но не переусердствуйте.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими крошками. Дайте остыть в течение 15 минут, затем осторожно выньте из формы и дайте пирогу полностью остыть на решетке.

Чтобы приготовить ганаш, поместите шоколад в жаропрочную миску и отложите в сторону. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не закипят. Не давайте сливкам кипеть, иначе они могут быть слишком горячими для вашего шоколада, и он может расслоиться или сгореть. Вы должны нагревать его, пока не увидите кипящие пузырьки по краям. Сразу же снимите сливки с огня и вылейте их поверх шоколада, убедившись, что шоколад полностью покрыт сливками. Накройте крышкой и дайте постоять около 7 минут, затем перемешайте до получения однородной массы. Дайте ганашу остыть в течение нескольких минут, пока он не приобретет пастообразную консистенцию.

Вам придется работать быстро, пока ганаш не затвердел. Выложите его поверх остывшего торта, формируя волны тыльной стороной ложки. Подавайте с шариком ванильного мороженого или просто так.

Как хранить этот влажный шоколадный торт

Храните этот торт в герметичном контейнере при комнатной температуре, вдали от любых источников тепла, в течение 2-3 дней.

Вы также можете заморозить его, поместив полиэтиленовую пленку между крышкой и контейнером, чтобы лучше запечатать торт и избежать ожогов от морозильной камеры, и заморозить его на срок до 3 месяцев.

Вот  видео этого рецепта шоколадно-сметанного пирога с фунтом , чтобы вы могли вблизи увидеть этот декадентский торт с его влажными крошками.

Перейдите по ссылкам ниже, чтобы узнать больше рецептов шоколада, или нажмите на эту ссылку, чтобы узнать больше  Рецепты тортов .

Шоколадный торт с оливковым маслом

Черный шоколадный торт

Пирог с морской солью и темным шоколадом

Мини-чизкейки без выпечки

9001 3 Рецепт брауни для небольших порций

Легкие трюфели с брауни

Если вы приготовите этот рецепт шоколадно-сметанного пирога, не забудьте поставить ему звездочку и оставить комментарий!

Распечатать рецепт

5 от 2 голосов

Рецепт шоколадно-сметанного бисквитного торта

Этот рецепт шоколадно-сметанного бисквитного торта позволяет приготовить очень влажный бисквит с намазываемым бархатистым шоколадным ганашем сверху. У него насыщенный шоколадный вкус, и это идеальный десерт для всех любителей шоколада!

Время подготовки 30 мин.

Время приготовления 45 мин.0002 Ключевое слово: шоколадно-сметанный торт со сметаной, рецепт шоколадно-сметанного торта, Мария Коркуэра, рецепт шоколадно-сметанного торта, сметанно-шоколадного торта, сладкий фикс пекарь

Порции: 12 порций

Калорийность: 365ккал

Автор: Maria Corcuera

Шоколадно-сметанный торт

• 1 чашка муки общего назначения
• 1/3 чашки голландского обработанного какао-порошка
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чашки несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 чашка сахарного песка
• 4 яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 чашки сметаны комнатной температуры
• 1/2 чашки крепкого горячего кофе 90 006

Ганаш

• 2/3 чашки темного шоколада или нарезанного шоколада
• 1/3 чашки густых сливок
• 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа

• Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом и посыпьте 10 ×5 дюймовая форма для выпечки хлеба с маслом/маслом и мукой.

• В средней миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль; это будут ваши сухие ингредиенты. Отложите.

• В большой миске взбить на средне-высокой скорости несоленое сливочное масло и сахар в течение 2 минут до легкой и воздушной консистенции. Вбейте яйца, по одному. Добавьте ваниль и перемешайте.

• Включите низкую скорость. Начинайте добавлять сухие ингредиенты к жидким небольшими порциями, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мучной смесью. Соскребите резиновым шпателем дно и стенки чаши и перемешайте. Добавьте горячий кофе и перемешайте, пока все хорошо не смешается, но не переусердствуйте.

• Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не оставит несколько крошек. Дайте остыть в течение 15 минут, затем осторожно выньте из формы и дайте пирогу полностью остыть на решетке.

• Чтобы приготовить ганаш, поместите шоколад в жаропрочную миску и отложите в сторону. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не закипят. Не давайте сливкам кипеть, иначе они могут быть слишком горячими для вашего шоколада, и он может расслоиться или сгореть. Вы должны нагревать его, пока не увидите кипящие пузырьки по краям. Сразу же снимите сливки с огня и вылейте их поверх шоколада, убедившись, что шоколад полностью покрыт сливками. Накройте крышкой и дайте постоять около 7 минут, затем перемешайте до получения однородной массы. Дайте ганашу остыть в течение нескольких минут, пока он не приобретет пастообразную консистенцию.

• Вам придется работать быстро, пока ганаш не затвердел. Выложите его поверх остывшего торта, формируя волны тыльной стороной ложки.

Обязательно отмеряйте муку ложкой, зачерпывая муку в мерную чашку, не утрамбовывая ее, затем разровняйте ее ножом.

Для жидкостей поставьте мерный стаканчик на плоскую поверхность, чтобы можно было более точно считывать показания.