Рецепт хрустящего тонкого хвороста — ochenvkusno.com

Тонкий хрустящий хворост посыпанный сладкой сахарной пудрой — любимое лакомство еще с детства: его часто готовила моя бабушка. Из небольшого комка теста у получается огромная миска золотистого хрустящего хвороста. Очень простой и экономный рецепт передался мне по наследству: предлагаю его и вам.

Ингредиенты:

• мука пшеничная цельнозерновая — 200-250 грамм;
• яйца — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• сахарная пудра — для присыпки.

Рецепт хрустящего тонкого хвороста. Пошаговый рецепт

1. Разбиваем в миску два яйца, солим их и взбалтываем венчиком.
2. В отдельную посуду просеиваем муку. Для выпечки лучше брать муку цельнозерновую.
3. Делаем в муке горку, в середине нее — небольшое углубление и вливаем туда взбитые яйца.
4. Замешиваем тугое и эластичное тесто. Вымешиваем до получения однородного состояния.
5. Накрываем тесто льняной салфеткой и даем ему немного отдохнуть.
6. На посыпанную мукой поверхность стола, отрезаем немного, около 50-70 грамм теста и хорошо раскатываем, при необходимости просеиваем муку, чтобы тесто не прилипало. Толщина теста должна быть 2-3 миллиметра. Чем тоньше тесто для хвороста — тем лучше.
7. Нарезаем наше раскатанное тесто на полосочки, в виде ромбов, прямоугольников, или любых других фигурок, которые вам нравятся.
8. Моя бабушка нарезала тесто на ромбики, а в середине каждого ромбика делала небольшой надрез и просовывала каждый конец теста через отверстие. Таким образом формировала домашний хворост.
9. В глубокой сковороде, казане или кастрюле с толстым дном и стенками, нагреваем масло. В раскаленное масло растительного происхождения, опускаем наш хворост и, как только он начинает золотиться, переворачиваем его на другую сторону. Обжариваем с обеих сторон.
   Сильно зажаривать хворост не надо — он и так будет хрустящим.
10. Совет. Для фритюра нужно использовать только рафинированное масло — оно не пенится и не имеет посторонних запахов. Можно к маслу добавить половину топленого свиного жира.Он также должен быть без запаха, белого цвета. Свиной смалец быстро нагревается и имеет температуру кипения выше, чем обычное масло. Поэтому наши хрустики будут более зажаристыми и золотистыми.
11. Обжаренный хрустящий хворост, приготовленный в домашних условиях, необходимо выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Салфетку лучше брать плотную, чтобы изделия не прилипали к салфетке.
12. Затем еще горячим, через ситечко, посыпать сахарной пудрой. Ситечко используют для того, чтобы равномерно по всей поверхности распределить сахарную пудру и придать нашим хрустам сладость. В пудру можно добавить немного ванили — тогда домашний тонкий хворост приобретет нежный ванильный аромат. Также можно в сахарную пудру добавить какао-порошок — тогда хрустики будут иметь шоколадный привкус.
13. Совет. Можно также к растительному маслу добавить немного топленого сливочного масла — и наш хворост приобретает сливочный вкус.
14. Моя бабушка в тесто для хвороста добавляла несколько столовых ложек водки — от нее хворост становился еще более пузырчатым и хрустящим.
15. Существует еще один вид хвороста — на жидком тесте. Для такого приготовления хрустов, нужно взбить одно яйцо с щепоткой соли, постепенно добавить стакан пшеничной муки, понемногу разбавлять водой или молоком. Жидкости должно быть приблизительно стакан. В конце добавляем пару ложек водки и перемешиваем тесто до однородной массы. По консистенции тесто для хвороста должно быть таким, как на оладьи.
16. Выпекать хворост из жидкого теста нужно с помощью специальной, металлической фигурной формы. Ее нужно обмакнуть сначала в горячее масло, затем опустить в жидкое тесто и снова опустить во фритюр до полной готовности. Если у вас нет специального приспособления для выпечки хвороста, тогда можно просто ложкой выливать тесто в горячее масло.
    Когда хворост приобретет золотистый цвет, его нужно вынимать на плотную бумажную салфетку или полотенце, чтобы все лишнее масло стекло. Затем вкусному, тонкому домашнему хворосту нужно придать сладости — посыпать сахарной пудрой: и можно сразу подавать к столу.

Для того, чтобы сделать хворост разноцветным, при замесе теста можно добавить несколько ложек сока красной свеклы или пищевые красители. У вас получится разноцветный интересный домашний хворост, который порадует не только детей, но и взрослых. Готовьте вместе с сайтом «Люблю готовить», черпайте новые идеи, вдохновляйтесь и производите настоящие кулинарные шедевры.

 

 

 

Я домохозяйка, мама двух детей, люблю побаловать своих родных чем-то новым и вкусным. Очень люблю экспериментировать на кухне. Гостеприимна и открыта, потому часто принимаю гостей у себя дома.

Воздушный сладкий хворост

Приготовление: 40 минут

Рецепт на: 4 порции

---

Воздушный хрустящий хворост — выпечка из детства. Напекла сегодня большую горку легкого, тонкого хвороста  и почувствовала светлую грусть по беззаботным временам, вспомнила, с каким удовольствием, мы их жарили и весело потом хрустели. Конечно, вряд ли можно назвать хворост полезной выпечкой, но иногда можно его приготовить. В классическом рецепте хвороста нет сахара. Тесто готовится не соленым и не сладким, иными словами нейтральное. В тесто не кладут сахар, чтобы не утратить пышность. Сладость дает пудра, которой в конце посыпают.

Хворост тонкий хрустящий, рецепт с водкой

Давайте рассмотрим рецепт с фото тонкого хрустящего хвороста, пошагово.

Ингредиенты

• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. ложки
• Уксус — 1 ст. ложка
• Сода — 1 ч. ложечка
• Водка — 1 ст. ложка
• Мука
• Соль
• Сахар пудра — для посыпки
• Масло растительное

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить хворост нужны следующие ингредиенты: яйца, молоко, водка, мука, соль, масло растительное, сахарная пудра

2. Вначале следует завести тесто на хворост хрустящий. Яйца, молоко, соду, уксус, водку, муку смешать. Ложкой смешать все продукты. Водка в рецепте для того, чтобы сладкая выпечка была хрустящей. Муку подсыпать по чуть-чуть, пока не замесите плотное тесто.

3. Потом руками замесить тесто.

4. Тесто на тонкий хрустящий хворост должно быть достаточно плотным. Его получается мало, но из этого количества, я напекла целую гору хвороста.

5. Как поступить дальше? Тесто раскатать толщиной в 2 мм. Разрезать на полоски шириной 3 см и длиной 7-8 см.

6. Сделать надрез по центру. Придерживая за один конец полоски, продеть через надрез второй конец.

7. В казане разогреть растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы хворост полностью погружался в него. Как только масло закипит, опустить подготовленные полоски заготовки.

8. Обжарить хворост с одной стороны, потом с другой до золотистого цвета.

9. Готовый воздушный хворост выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Но и без сахара хворост получается вкусный и с чаем, и с молоком.

---

Очень надеюсь, что рецепт понятен и поможет вам приготовить тесто на хворост хрустящий, а потом уже нажарить его. 

---

---

Рецепт хрустящего хвороста на водке

Рецепт хрустящего хвороста на водке — идеальный вариант для любителей вкусненького. Приготовление блюда не требует много времени и сложных ингредиентов.

К кулинарному эксперименту можно подключить домочадцев, ведь сделанное своими руками — всегда вкуснее. Хрустящий, тонкий, обсыпанный сахарной пудрой хворост станет еще лучше, если в него добавить немного водки. Но для начала надо проверить, если ли все необходимые ингредиенты есть под рукой.

Вы следите за своей фигурой? А все ли вы знаете про калорийность алкоголя?

Рецепт хрустящего хвороста на водке

Какие продукты используем?

Чтобы приготовить хворост тонкий хрустящий рецепт на водке, нужны:
1 стакан муки для теста;
треть стакана муки, которая потребуется для процедуры замешивания;
2 куриных яйца;
¼ чайной ложки соли;
1 столовая ложка водки Смирнов;
1 стакан подсолнечного масла — для фритюра;
3 столовые ложки сахарной пудры.
Практичнее всего выполнять действия в средней по размеру пиале. Чтобы хворост удался, важно соблюдать алгоритм, который не так прост, как кажется на первый взгляд.

Вначале вбиваем яйца

Первое действие начинается с куриных яиц: их надо вбить в пиалу, немного взболтать вилкой, добавить к ним соль. Рецепт хрустящего хвороста на водке не предусматривает сахара. Такое тесто отлично подходит для варки в растительном масле. Зачем нужна ложка водки в тесте? Небольшая порция спирта придаст хворосту ломкость и хрупкость. Не надо переживать, что блюдо содержит алкоголь, и спешить запрещать его детям. Когда тесто жарится во фритюре, спирт полностью улетучивается.

Водку добавляют в размешанные яйца, тщательно перемешивают, и можно приступать к добавлению муки. Данное действие тоже очень важно выполнить правильно. Вначале в жидкость высыпают полстакана муки, ингредиенты размешивают. Оставшуюся половину стакана муки добавляют не сразу: ее всыпают в тесто порционно. И одновременно продолжают перемешивать компоненты. Тесто в результате всех этих действий должно стать упругим. Его небольшого количества вполне достаточно для приготовления лакомства.

Как правильно жарить?

Тесто для удобства разделяют на несколько частей — по количеству пластов, что раскатать. Ширина пласта — как у альбомного листа. Тесто не прилипнет к столу или разделочной доске, если на них постоянно подсыпать муку. Готовые пласты нарезают ромбиками или прямоугольниками.

Более 10 сантиметров по величине фигурки делать не стоит, ведь хворост тонкий хрустящий на водке, оказавшись в кипящем масле, увеличится в объеме.

Если в доме нет фритюрницы, с ее ролью отлично справятся кастрюля или сотейник, куда выливают подсолнечное масло и разогревают. Одновременно во фритюр закладывают 3-4 кусочка теста. Варят каждую «партию» 20-30 секунд. Готовый хворост складывают с салатник, лакомство посыпают сахарной пудрой. Лакомство для взрослых и детей готово!

p.s.
Хворост тонкий хрустящий рецепт на водке это тот рецепт который должен быть всегда под рукой!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Необыкновенно вкусный хрустящий хворост. Рецепт с пошаговыми фото

Можно взять растительное масло, но лучше, если у вас есть свиной, гусиный или утиный жир. Поверьте, вкус хвороста только выигрывает, если жарить на натуральных животных жирах. Я делала смесь — растительного масла и свиного жира. 

Чтобы масла уходило поменьше — выберите удобную посуду, глубокую, с небольшим объемом. Например, я жарю в казанке, так как форма казанка позволяет в небольшом объеме масла качественно жарить хворост.

Теперь не забыть приготовить сахарную пудру, она нужна будет сразу же в процессе приготовления. Можно взять готовую, я делаю сама в кофемолке, нужно 1,5-2 ложки сахара для пудры.

Теперь вернемся к тесту. Я разделила его на четыре кусочка, расплющила в лепешки и раскатала очень тонко, как на домашнюю лапшу. Секрет вкусного хвороста еще и в этом — очень тонкая раскатка теста!

Теперь можно разрезать на полоски, сделать надрезы внутри, вывернуть и получить классическую форму хвороста, а можно сделать розочки — это более празднично и красиво!

Для розочек вырезаем бокальчиками и рюмочками разные по размеру кружочки, соединяем в центре надавливанием, делаем 4-5 надрезов по окружности.

Масло нужно как следует разогреть, хворост получится тогда, когда при опускании в масло тесто сразу начнет пузыриться. Жарить нужно с двух сторон, очень быстро, вынимать шумовкой, давая стечь лишнему жиру.

Складываем аккуратно хворост на блюдо, сразу же горячим посыпаем сахарной пудрой. Я люблю сладкий хворост, поэтому сыплю пудры много.

Из этого кусочка теста получилось два блюда с хворостом. Причем, если делать классический хворост полосками, получится больше по объему, а розочками — меньше. На вкус хворост — очень  нежный и хрустящий.

Ну вот, если вам кажется, что в доме шаром покати и совершенно нечего есть, присмотритесь, может найдете яйцо, полстакана молочка и горстку муки?

Почти как в классическом «колобке»))

Рецепт хрустящего тонкого хвороста — Супер шеф

Тонкий хрустящий хворост посыпанный сладкой сахарной пудрой — любимое лакомство еще с детства: его часто готовила моя бабушка. Из небольшого комка теста у получается огромная миска золотистого хрустящего хвороста. Очень простой и экономный рецепт передался мне по наследству: предлагаю его и вам.

Ингредиенты:

мука пшеничная цельнозерновая — 200-250 грамм;
яйца — 2 штуки;
соль — по вкусу;
сахарная пудра — для присыпки.
Рецепт хрустящего тонкого хвороста. Пошаговый рецепт

Разбиваем в миску два яйца, солим их и взбалтываем венчиком.
В отдельную посуду просеиваем муку. Для выпечки лучше брать муку цельнозерновую.
Делаем в муке горку, в середине нее — небольшое углубление и вливаем туда взбитые яйца.
Замешиваем тугое и эластичное тесто. Вымешиваем до получения однородного состояния.
Накрываем тесто льняной салфеткой и даем ему немного отдохнуть.
На посыпанную мукой поверхность стола, отрезаем немного, около 50-70 грамм теста и хорошо раскатываем, при необходимости просеиваем муку, чтобы тесто не прилипало. Толщина теста должна быть 2-3 миллиметра. Чем тоньше тесто для хвороста — тем лучше.
Нарезаем наше раскатанное тесто на полосочки, в виде ромбов, прямоугольников, или любых других фигурок, которые вам нравятся.

Моя бабушка нарезала тесто на ромбики, а в середине каждого ромбика делала небольшой надрез и просовывала каждый конец теста через отверстие. Таким образом формировала домашний хворост.
В глубокой сковороде, казане или кастрюле с толстым дном и стенками, нагреваем масло. В раскаленное масло растительного происхождения, опускаем наш хворост и, как только он начинает золотиться, переворачиваем его на другую сторону. Обжариваем с обеих сторон. Сильно зажаривать хворост не надо — он и так будет хрустящим.
Совет. Для фритюра нужно использовать только рафинированное масло — оно не пенится и не имеет посторонних запахов. Можно к маслу добавить половину топленого свиного жира.Он также должен быть без запаха, белого цвета. Свиной смалец быстро нагревается и имеет температуру кипения выше, чем обычное масло. Поэтому наши хрустики будут более зажаристыми и золотистыми.
Обжаренный хрустящий хворост, приготовленный в домашних условиях, необходимо выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Салфетку лучше брать плотную, чтобы изделия не прилипали к салфетке.
Затем еще горячим, через ситечко, посыпать сахарной пудрой. Ситечко используют для того, чтобы равномерно по всей поверхности распределить сахарную пудру и придать нашим хрустам сладость. В пудру можно добавить немного ванили — тогда домашний тонкий хворост приобретет нежный ванильный аромат. Также можно в сахарную пудру добавить какао-порошок — тогда хрустики будут иметь шоколадный привкус.
Совет. Можно также к растительному маслу добавить немного топленого сливочного масла — и наш хворост приобретает сливочный вкус.
Моя бабушка в тесто для хвороста добавляла несколько столовых ложек водки — от нее хворост становился еще более пузырчатым и хрустящим.
Существует еще один вид хвороста — на жидком тесте. Для такого приготовления хрустов, нужно взбить одно яйцо с щепоткой соли, постепенно добавить стакан пшеничной муки, понемногу разбавлять водой или молоком. Жидкости должно быть приблизительно стакан. В конце добавляем пару ложек водки и перемешиваем тесто до однородной массы. По консистенции тесто для хвороста должно быть таким, как на оладьи.
Выпекать хворост из жидкого теста нужно с помощью специальной, металлической фигурной формы. Ее нужно обмакнуть сначала в горячее масло, затем опустить в жидкое тесто и снова опустить во фритюр до полной готовности. Если у вас нет специального приспособления для выпечки хвороста, тогда можно просто ложкой выливать тесто в горячее масло. Когда хворост приобретет золотистый цвет, его нужно вынимать на плотную бумажную салфетку или полотенце, чтобы все лишнее масло стекло. Затем вкусному, тонкому домашнему хворосту нужно придать сладости — посыпать сахарной пудрой: и можно сразу подавать к столу.
Для того, чтобы сделать хворост разноцветным, при замесе теста можно добавить несколько ложек сока красной свеклы или пищевые красители. У вас получится разноцветный интересный домашний хворост, который порадует не только детей, но и взрослых. Готовьте вместе с сайтом «Супер шеф», черпайте новые идеи, вдохновляйтесь и производите настоящие кулинарные шедевры.

Источник

Похожие статьи

Рецепт хвороста хрустящего классический на сметане

В детстве, помнится, очень мы любили, когда мама готовила ароматный хрустящий хворост. В нашей большой семье это лакомство разлеталось очень быстро, поэтому мама всегда готовила его много, чтобы все сладкоежки успели наесться вдоволь.

А мы с сестрами крутились вокруг блюда с хворостом, стараясь выбрать кусочек послаще, обильно присыпанный сахарной пудрой. Когда мы подросли, то с удовольствием стали помогать маме закручивать эти забавные «хворостинки», а также интересоваться и самим процессом приготовления.

Так выяснилось, что самый вкусный хворост получается по рецепту на сметане, покрытый хрустящей корочкой и мягкий внутри. Постепенно лакомство это было вытеснено из нашего меню другими не менее вкусными блюдами.

Но недавно мне вдруг так захотелось «похрустеть», что пришлось звонить маме и в срочном порядке организовывать ее найти рецепт этого вкусного хвороста со сметаной. Итак, давайте вместе попробуем приготовить хрустящее лакомство.

Ингредиенты

мука	400-450 г
куриное яйцо	2 шт.
сметана любой жирности	150-170 г
сахар-песок	90-120 г
соль	щепотка
сода	1/3 ч. л.
сахарная пудра	50-75 г
растительное рафинированное масло (дезодорированное)	200-300 мл

Выбираем правильно ингредиенты

• В зависимости от размера яиц, жирности и густоты сметаны может потребоваться большее или меньшее количество муки. Если яйца крупные, а сметана не очень густая, положите ее немного меньше указанного.
• Количество сахара регулируйте на свое усмотрение, ориентируясь на вкусы вашей семьи. Даже если хворост получится не очень сладким, его всегда можно подсластить, щедро присыпав сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, добавляем 90-120 г сахара.
   
2. В приготовленную смесь добавляем щепотку соли и 1/3 чайной ложки соды и 150-170 г сметаны, все хорошо перемешиваем, равномерно распределяя соду, чтобы она дала максимальный распушающий эффект.
   
3. Теперь постепенно небольшими порциями, по 2-3 столовые ложки, вводим в смесь предварительно просеянную муку. Каждый раз тщательно вмешиваем сухой ингредиент, следя за тем, чтобы растворились все комочки.
   
4. Когда венчиком тесто размешивать станет тяжело, посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на него. Присыпаем мукой сверху и начинаем вымешивать руками, постепенно еще понемногу подсыпая муку. В итоге у нас должно получиться достаточно крутое тесто, совершенно не липнущее к рукам. На этом этапе мы израсходуем приблизительно 400 г муки. Остальная нам пригодится во время раскатывания хвороста. Собираем тесто в плотный ком, заворачиваем в пищевую пленку. Если таковой в доме не нашлось, можете взять миску, слегка обтереть ее мукой и положить тесто в нее, сверху накрыв крышкой либо обычным одноразовым пакетом. Отправляем тесто на расстойку в холодильник, минут на 15-20
   

Нарезаем хворост

1. Через 15-20 минут достаем тесто из холодильника и выкладываем на присыпанный мукой стол. Ножом делим на три части. Раскатываем первую часть в тонкий пласт.

Обжариваем хворост

1. Берем толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Наливаем в нее 200-250 мл растительного масла (по высоте емкость должна быть им заполнена примерно на 1-1,5 см). По мере расходования, возможно, его придется подлить. В этом случае делайте это тогда, когда в кастрюле не будет хвороста, и не забудьте дождаться, пока разбавленное холодным масло снова раскалится.

Ну вот, наше лакомство готово, и его можно подавать на стол. Хрустите на здоровье!

Видеорецепт

В этом небольшом видео вы сможете пронаблюдать последовательность приготовления вкусного хрустящего хвороста, а также увидите, как закручивать его в красивые петельки.

В детстве бабушка часто готовила нам в большом казане очень интересные сладости. Она вылавливала их шумовкой, а потом только и успевала чуть присыпать сахарной пудрой, как мы с удовольствием тянулись за этими «завитушками».

Они хрустели во рту, как будто кто-то рядом стоял и ломал целую связку хрупких сухих веток. Догадались, чем мы любили лакомиться? Конечно же, это шикарный тонкий хрустящий хворост!

Сейчас его часто можно встретить в магазинах сладостей или кулинарии. Вам продадут целый пакет этого аппетитного печенья, а весить он будет всего грамм 200-300. Настолько он легкий и воздушный!

А почему бы вам не приготовить это лакомство самостоятельно? Минимум продуктов и времени, а радости ваших домочадцев будет гораздо больше, чем от покупного десерта.

Тонкий хрустящий хворост по классическому рецепту

Настоящий классический хворост выглядит так, словно он состоит из тонюсенькой воздушной хрустящей корочки. Словно в руках у вас большие чипсы, только из сладкого пресного теста, которое в раскаленном масле раздувается нежными пузырьками. Кстати, последние появляются благодаря добавленной в состав водке, которую вы даже не почувствуете на вкус.

Печенье не успевает напитаться маслом, потому что жарится буквально считанные секунды. Несведущие в кулинарном процессе люди могут подумать, что вы готовили эту вкуснотищу в духовке.

Само по себе это печево может показаться не слишком сладким. Поэтому его дополнительно посыпают сахарной пудрой.

• Мука – 250 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Водка – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахарная пудра – по вкусу для посыпки.
• Подсолнечное масло – ½-1 стакана для жарки.

1. Просеять муку, чтобы она сильнее напиталась кислородом. Высыпать в чашку 200 гр. и смешать ее с сахарным песком. Приправить маленькой щепоткой соли.

Бабушка всегда говорила, что нужно в сладкую выпечку добавлять немного соли. Так вкус всех других компонентов лучше раскрывается.

2. Разбить в мучную смесь яйца и влить ложку водки. Приступить к замесу теста. Сначала можно это делать ложкой, а потом рукой.

Затем накрыть миской и дать постоять минут 20. Через это время тесто станет более гладким, однородным и чуть более мягким и податливым.

4. Скалкой превратить колобок в полупрозрачный прямоугольный пласт. Он должен быть настолько тонким, чтобы просвечивалась поверхность, на которой его раскатали. По сути, толщина должна получиться буквально 1-2 мм.

Нарезать ножом или фигурным резаком одинаковые полосочки. В каждой из них посередине прорезать отверстия длиной 2-5 см.

5. Аккуратно приподнять один кончик заготовки и несколько раз провернуть его через разрез, чтобы боковинки полоски превратились в перекрученные жгутики. Так повторить со всеми раскатанными ленточками из теста.

6. В глубокую сковороду влить масло и разогреть его. Быстрыми движениями перенести 2-5 скрученных изделия в посуду для жарки и обжарить с обеих сторон по 5-10 секунд до появления золотистого оттенка.

Жарится хворост очень быстро, поэтому лучше не отходить от плиты, чтобы он не превратился в уголь.

7. Выловить готовые хрустящие завитки шумовкой или щипцами и выложить на бумажное полотенце, если боитесь, что они все же чуть напитались маслом.

Осторожно переложить в большую тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой по своему вкусу.

Очень вкусный крымский хворост с рецептом теста на водке

Крымский хворост по достоинству считается самым вкусным и знаменитым в нашей стране. Умелые хозяйки готовят его по рецепту с водкой, которому уже почти сотня лет.

Тоненькие свернутые пластики теста опускают в кипящее масло и жарят, как во фритюре, всего несколько секунд. Получается настолько хрустящая и воздушная сладость, что ее хочется немедленно скушать сразу всю, до самой последней крошки.

• Мука – 1 стакан.
• Вода – ¼ стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Водка – 2 ст. ложки.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло подсолнечное – ¾ стакана.
• Пудра сахарная – по вкусу для обсыпки.

1. В глубокой чашке взбить свежее яйцо с щепоткой соли. Затем добавить воду с парой ложек водки и взболтать еще раз эту смесь, чтобы она стала однородной.

2. Просеять муку и всыпать ее в яичную болтушку. Хорошо перемешать, вначале вилкой, а потом вымесить вручную до получения упругого теста.

3. Разделить заготовку на 2-4 части, чтобы было удобнее работать дальше с небольшими кусочками.

4. При помощи скалки раскатать трех-миллиметровые по толщине ленточки, шириной в пару сантиметров и любой желаемой длины (от 5 до 8 см вполне достаточно). Сделать прорези по центру каждой полоски и выполнить скрутку.

5. В толстостенной посуде раскалить масло и отправлять в него партиями по несколько штук заготовочек жариться во фритюре, по несколько секунд с обеих сторон.

6. Остается только выложить хворост на тарелку и припудрить измельченным в пудру сладким сахаром.

Ну и кушать, конечно, запивая горячим ароматным чаем!

Видео о том, как приготовить тонкие хрустящие Розочки

Сегодня мы будем рассматривать разные варианты приготовления любимого лакомства. Каждый новый рецепт будет предусматривать новый рецепт теста.

Этот же способ отличается еще и тем, что здесь получается совсем другая форма. Такой хворост пекут несколько реже, чем его стандартные варианты. Поскольку кажется, что для таких изделий в виде розочек нужно больше времени. Но на самом деле это не совсем так. Времени понадобится практически столько же.

Но какими красивыми они получаются!

Здесь в составе теста мы используем лишь муку и яйца, и буквально ложечку холодной воды (есть рецепт, где вода даже и не добавляется). Но моя бабушка всегда говорила, что хотя бы чайную ложечку, но в любую выпечку ее добавить надо. Тесто с ее добавлением становится более «порховым», то есть нежным.

Заметьте, что в рецепте теста совсем не используется сахар. Поэтому нужно щедро посыпать сами розочки сахарной пудрой. Также их можно подавать со сгущенным молоком, и очень вкусными они получаются с медом. Отрываешь по лепесточкам, обмакиваешь в розеточку с медом, и запиваешь ароматным вкусным чаем.

Представляете, как вкусно!

Друзья, готовьте обязательно. Рецепт не только вкуснющий, но и очень красивый!

Хрустящий вкусный хворост, приготовленный на молоке

На молоке не только блины получаются тонкими и вкусными, но и хворост. Хотя его требуется всего 3 столовых ложки, все же оно придает более нежный вкус аппетитной сладкой закуске, а тесто благодаря ему можно раскатать очень тонко.

Ароматная нотка ванили, добавленная во время замеса с мукой, наполнит весь дом приятным ароматом, который вызовет желание сразу же отведать выпечку.

• Мука – 1,5 стакана.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 3 ст. ложки.
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сахарная пудра – 2-3 ст. ложки.
• Ванилин, соль – по 1 щепотке.

1. В одной чаше теплые яйца вместе с молоком комнатной температуры взбить венчиком до однородного состояния.

2. В другую миску просеять муку. Перемешать ее с щепоткой соли и сахаром.

Не забыть добавить в эту сухую массу и ароматную ваниль. Затем влить яично-молочную смесь и завести довольно мягкое и эластичное тесто.

3. Сделать из него 2-4 колобка и каждый из них раскатать до толщины в полтора миллиметра.

4. Разрезать каждый раскатанный пласт на пятисантиметровые квадратики и в каждом из них сделать в центре двухсантиметровый разрез. Один из кончиков пропустить через прорезь, чтобы получилось подобие бантика.

5. В казанке разогреть свежее подсолнечное масло. Его должно быть столько, чтобы опущенные в один слой заготовки плавали на поверхности как во фритюре, а не жарились, будто как картошка на сковороде.

Жарить до тех пор, пока хворост не приобретет золотистый цвет с двух сторон.

6. Достать готовую партию при помощи шумовки и откинуть на железное сито, чтобы ушли излишки масла (обычно их не бывает, но многое зависит от качества подсолнечника).

7. Переложить в красивую тарелку и обсыпать сладкой пудрой.

Подавать к столу и кушать с удовольствием!

Простой рецепт приготовления пышного лакомства на кефире

Если добавить в тесто кефир, то супер-тонкой выпечки не получится. Однако аппетитные пышные крученые палочки, внешне очень похожие на тонкие сладкие вытянутые баурсаки, будут вам обеспечены!

Хворост на этом кисломолочном продукте получается внутри очень нежный и пористый, а снаружи покрывается румяной корочкой, которая в свежем виде будет приятно похрустывать.

Такое красивое и вкусное жареное во фритюре лакомство обычно подают во время чаепития, обязательно припудрив сладкой посыпкой.

• Мука – 3 стакана.
• Кефир – 1,5 стакана.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Сода, соль – по ½ ч. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для жарки.

1. В глубокую чашку вылить кефир и размешать в нем соду. Дождаться, когда начнется реакция бурления (обычно минут через 5 после соединения ингредиентов).

Затем добавить свежее яйцо, сахар с солью и пару ложек масла. Взбить кефирную смесь до однородности. Подсыпать частями просеянную муку и и перемешивать до тех пор, пока это удобно делать ложкой или венчиком.

2. Переложить содержимое чаши на рабочую поверхность стола и вымесить руками достаточно пластичное тесто. Скатать его в колобок и накрыть вафельным полотенцем, чтобы оно не успело за 20 минут расстойки заветриться.

3. Отрезать треть теста и раскатать его в виде ровного пласта. Аналогичным образом поступить с остальными двумя частями теста.

4. Сделать нарезку прямоугольниками и в каждом из них сделать прорезь. Можно дальше их обжаривать так, как есть, но куда интереснее будут смотреться прокрученные через дырочку 1-3 раза кончики этих полос.

5. Зарумянить изделия в раскаленном масле с обеих сторон. За время нахождения во фритюре тесто увеличится в объеме и станет красивым и румяным.

6. Выложить на несколько минут на бумажные салфетки, а потом убрать их в глубокую чашу или на поднос. Сверху через ситечко посыпать сахарной пудрой.

И в горячем, и в холодном виде хворост очень вкусен. Его даже можно макать в мед, варенье или сгущенное молоко. Запивать хорошо молоком, киселем или любым любимым горячим напитком.

Еще более пышным печево получается на сметане. Этакие хрустящие пышки! От них будут без ума и взрослые, и дети. А тонкий аромат ванили сведет с ума любого гурмана.

В данном рецепте посыпку выпечки можно сделать минимальной, потому что тесто будет сладким само по себе.

• Сметана 20% – 200 гр.
• Мука – 250 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Водка – 20 гр.
• Сахар ванильный – 20 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.

1. Все ингредиенты заранее вынуть из холодильника и согреть до комнатной температуры. Разбить яйца в глубокую чашку и взбить их с сахаром. Затем добавить жирную сметану и еще раз хорошенько поработать венчиком.

2. В яично-сметанную массу влить водку. Она во время жарки испарится, но придаст тесту воздушности.

3. Смешать ванильный сахар с мукой и просеять их в жидкую смесь. Приступить к замесу сначала ложкой, а потом руками.

4. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным и не приставало к рукам.

Возможно понадобится слегка припыливать поверхность стола мукой, но не забейте ей тесто – оно может стать жестким и тогда хворост может получиться таким же жестким.

5. Раскатать готовое тесто через 15 минут его расстойки в полу-сантиметровый по толщине прямоугольник. Разрезать его на одинаковые полоски и сделать в них прорези.

6. Сформировать из каждой ленточки теста хворостинки. Достаточно перекрутить их через прорезь всего 1-2 раза.

7. Остается только обжарить красиво скрученное тесто во фритюре. Поскольку хворост достаточно толстенький и тесто готовилось на жирной сметане, то томить его стоит около минуты, не забыв в течение этого времени перевернуть, чтобы зарумянились и прожарились обе стороны.

8. Готовые пышечки должны полежать пару минут на бумажной подстилке, чтобы ушел избыток масла. А потом их можно посыпать белой или цветной пудрой и подавать к столу.

Очень вкусно подать их также со сгущенкой, или же медом.

Казалось бы, что здесь такого… Зажаренное до хруста тонкое тесто, а столько радости и удовольствия оно приносит детям. Да и родители, как семечки, будут грызть нежные полосочки. Особенно вкусно со сладким молочным чаем.

Даже если у вас нет в доме сахарной пудры, все равно хворост придется как нельзя кстати для угощения внезапных гостей. Приготовить его дело нескольких минут, а беседу за столом под легкий «треск» можно растянуть на целый вечер.

И хотя в составе большинства рецептов используется водка, все же это угощение могут кушать даже те, кто находится за рулем. Этиловый спирт испарится во время жарки и не будет ни малейшего воздействия на организм. Даже алкотестер не определит, что в составе было небольшое содержание алкоголя.

Приятного аппетита и хрустящего удовольствия с хворостом собственного приготовления!

Чтобы организовать вкусное семейное чаепитие, не понадобится много времени и усилий. Ведь что может быть лучше, чем домашняя выпечка и чашечка ароматного чая? Сегодня предлагаю опробовать рецепт пышного, мягкого хвороста из теста, замешанного на сметане с добавлением соды. Блюдо достаточно простое, но очень удачное. Рекомендую!

Ингредиенты

Подготовим продукты по списку к рецепту. Еще нам понадобится мерочная ёмкость (стакан) объемом 200 мл.

В глубокую миску переложим сметану и добавим пищевую соду. Перемешаем и оставим на пару минут, чтобы произошла реакция между этими двумя компонентами.

Нальём тёплое молоко, добавим сахар и куриное яйцо.

Тщательно перемешаем, чтобы образовалась однородная масса.

Затем введём просеянную пшеничную муку. Её количество может немного отличаться от указанного. Поэтому добавляем частями, каждый раз тщательно перемешивая.

В результате должно получиться мягкое, но не липкое тесто. Накрываем его кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

После небольшого «отдыха» продолжаем работу. Делим тесто на несколько частей, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной около 1-1,5 см.

Разрежем его на широкие полосы, желательно одинакового размера и длины.

По центру каждой полоски сделает продольный разрез, через который проденем и вывернем край теста. Таким образом, получим типичную форму хвороста.

Сковороду с растительным маслом отправим на огонь. Когда она хорошо прогреется, снизим нагрев до среднего и выложим заготовки.

Обжарим их до золотистого цвета с двух сторон. Готовый хворост переложим на плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Вкусный, мягкий и очень пышный хворост на сметане готов. Дадим выпечке полностью остыть, после чего щедро притрусим сахарной пудрой.

Как правило, хворост подают на стол во время чаепития. Выпечка остаётся мягкой даже на второй день.

Легкий рецепт. Мы делали его вдвоем с племянницей. Все положили по списку, но тесто получилось «резиновым». Мне посоветовали добавить чайную ложку водки для мягкости. Кто пробовал, изменится ли текстура теста? А так хворост получился вкусным, подавали со сгущеным молоком.

Хворост должен быть хрустящим, а здесь мягкие пампушки просто в форме хвороста, они конечно вкусные наверное, но я люблю именно чтобы хрустели и сладенькие были.

Здравствуйте. Хочу усомниться, что вы готовили именно хворост. Сейчас по инету ходит столько разного, например: салат с одним и тем же названием я встречала раз пять и постоянно с разными ингредиентами. Так и в Вашем случае. Смотрите, идёшь по лесу, а под ногами хворост хрустит. Вот и это кондитерское изделие назвали потому, что оно хрустит как хворост. В хворост не кладут молоко и сметану, он делается на одном яйце, ну можно добавить воды. Чтобы он был именно хрустящим. От этого вкус лакомства не испортится. Соглашусь с предыдущим комментатором, из этого теста получаются вкусные пончики.

“>

Хворост: тонкий, хрустящий, рецепт | Еда на столе

Хворост: тонкий, хрустящий, рецепт

Хрустящее печенье хворост можно приготовить из крутого или жидкого теста. В первом случае ему придают характерную форму в виде закрученного по краям ромба. Причем такой ромб можно сделать одинарным или многослойным. В данном рецепте хвороста на молоке описывается приготовление именно многослойного хвороста.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт. ;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• сахарный песок – 50 г;
• кефир – 2 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• водка – 1 ст. л.;
• мука – 4-5 ст;
• мед для сиропа – 2 ст. л.

Как приготовить хворост тонкий и хрустящий, рецепт с фото

Для того чтобы приготовить многослойный хрустящий хворост, нужно в первую очередь смешать соду с кефиром и оставить эту смесь на некоторое время.

Растопить сливочное масло на водяной бане. Затем смешать его с теплым молоком. В холодное молоко масло добавлять нельзя, иначе оно тут же застынет.

Вспенившийся кефир, масло с молоком, яйца, соль и водку объединить в одной емкости и смешать до однородного состояния. Затем постепенно добавлять муку. Тесто должно получиться очень крутым и абсолютно не липким. Для того чтобы колобок стал как можно более плотным, его нужно месить на рабочей поверхности руками, постоянно подсыпая новую порцию муки.

Готовое тесто разделить на 4 части и раскатать из каждой лепешку толщиной не более 2 мм. Она должна получиться почти прозрачной. Чем тоньше будет лепешка, тем более нежным получится многослойный хворост. Во время раскатывания рабочая поверхность, тесто и скалка должны быть присыпаны мукой. Готовую лепешку следует оставить на столе, чтобы она слегка подсохла.

Затем каждую лепешку нужно отряхнуть от излишков муки, чтобы во время жарки она не подгорала, и нарезать на ромбики со стороной 5-6 см.

Сложить по 4 ромбика друг на друга и сделать в середине каждой стопки продолговатый надрез.

Затем продеть один конец ромбиков в центральное отверстие так, чтобы по краям образовались завитки. Слои теста нужно как можно лучше расправить, чтобы они не образовывали плотный комок.

Обжарить хворост на молоке  во фритюре до темно-золотистого цвета. При этом слои хвороста следует слегка поворошить вилкой, давая возможность маслу проникнуть внутрь завитков.

Готовое лакомство выложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру. Смешать сахар, мед и 100 мл кипяченной воды в эмалированной кастрюле и довести до кипения при непрерывном помешивании. В получившийся сироп по очереди окунуть хворост и дать ему просохнуть. При желании посыпать сахарной пудрой или дробленными орехами.

Саркисян Гаянэ

Как сделать фаворки: польские крылья ангела

фаворки традиционно едят в жирный четверг, вместе с пачками . Это последний день застолья перед началом Великого поста.

По форме они напоминают сложенный бант или ленту, отсюда и польское название, заимствованное из французского faveur — узкая шелковая лента.

Изначально фаворки делали из теста для пончиков, что делало их тяжелыми и жирными. Позже их делали из бисквитного теста и, наконец, из так называемого закалочного теста, которое сегодня чаще всего используется для приготовления фаворки.Изменив рецепт, они стали легкими, тонкими и хрустящими.

Польское слово chrust означает «сухие ветки» или «хворост», потому что они должны потрескивать и шелестеть во время еды.

---

Указатели рецептов для фаворки — Крылья ангела

• Если вы используете макаронную машину вместо традиционной скалки, вы сэкономите много времени.
• Faworki, Chruściki безупречный вкус при подаче с сахарной пудрой .
• Если вы хотите по-настоящему традиционных фаворки, используйте для жарки сало вместо масла.
• Вы можете сделать Chrusty или Angel Wings такими же легкими или массивными, как вам нравится . Я предпочитаю более легкую версию, так как они действительно напоминают мне крылья ангела.
• Традиционно можно использовать ром вместо уксуса.
• Не жарьте слишком много, иначе они прилипнут друг к другу.
• Ни в коем случае не оставляйте плиту во время жарки, иначе они могут загореться.
• С помощью шумовки, кухонных щипцов или кухонного паука удалите тесто с масла.
• Faworki иногда называют галстуками-бабочками, потому что они так выглядят.
• Перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой.

Часто задаваемые вопросы о Faworki — Angel Wings

Что означает фаворки?

Фаворки означает крылья ангела или сушеные веточки . Это слово используется для обозначения хрустящего жареного во фритюре десерта перед Великим постом и в последнюю неделю поста около жирного четверга. Их также делают на карнавале и очень популярны на Рождество.

Производятся ли фаворки в других странах? Как это называется?

Faworki производится во многих других странах и культурах . Это называется favorki в Беларуси и Болгарии, boží milosti в Чехии, klejner в Дании, kroštule в Хорватии, calzones rotos в Чили, merveilles или bugnes во Франции, diples в Греции, zaķauši или кроличьи уши в Латвии, chiacchiere или diples в Италии, khvorost что означает веточки в России, flancati в Словении, pestiños в Испании, žagarėliai в Luthuania, Khapsey в Тибете, fánka в Словакии, minciunele в Румынии или Fasnachtschüechli в Германии.

Почему поляки едят больше одной фаворки или пакзи в жирный четверг?

Традиция гласит, что если вы съедите только один пончик, вы попадете в бедность. Итак, поляки съедают как минимум 2–3 или более фаворки или пачки в «Толстый четверг», чтобы избежать бедности. Всего в этот день они съедят около 100 миллионов пончиков.

Как долго продержатся фаворки?

Фаворки хранятся в течение нескольких дней при комнатной температуре, но они вкуснее всего в свежем виде.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 2.5 стаканов муки
• 1/2 половины сметаны
• 4 яичных желтка
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка уксуса
• масло для жарки
• сахарная пудра посыпать сверху

Инструкции

1. Положите все ингредиенты (без масла для жарки) в большую миску, перемешайте и замесите тесто.
2. Положите шарик из теста на сухую и чистую поверхность и еще раз вымесите тесто, разгладив его и снова замесив.
3. Чтобы тесто фаворки хорошо проветрилось, его нужно несколько раз замесить и даже ударить скалкой. Я рекомендую делать это минут 15. Если у вас есть насадка для пасты Kitchenaid, вы можете пропустить ее дважды, чтобы ускорить процесс.
4. Разделите тесто на три части и накройте два из них фольгой, а вы работаете с первым, раскатывая его как можно тоньше на чистой и сухой рабочей поверхности (можно присыпать мукой).Сплющенное тесто должно быть максимально тонким, почти прозрачным.
5. Ножом или накаткой нарежьте торт на полоски не шире 1 дюйма и не длиннее 4 дюймов. Сделайте надрез в центре каждой полоски, чтобы пропустить (продеть) один конец теста.
6. Накройте хлопчатобумажной тканью, чтобы она не высохла, и повторите этот шаг с двумя другими кусками теста.
7. Приготовьте масло в гигантской сковороде или широкой кастрюле и нагрейте его примерно до 340 F, но не выше. Если у вас нет термометра, вы можете проверить его, приложив одно крылышко ангела к маслу — оно должно мгновенно подняться наверх.
8. Жарьте крылышки ангела примерно по 40 секунд с каждой стороны, затем с помощью кухонных щипцов снимите их со сковороды и разложите на бумажных полотенцах.
9. Ваша фаворка должна иметь несколько пузырьков воздуха и быть хрустящей, а не гибкой. Посыпать их сахарной пудрой.

рецептов, особенности приготовления и отзывы

Когда-то это был самый популярный десерт, который готовили к чаю почти в каждом доме.Это хрустящее ломкое печенье, которое готовится во фритюрнице. Конечно это веточка! Аппетитные румяные кусочки сладкого теста получили такое название из-за сходства с тонкими ветками, упавшими с дерева.

Многие рецепты хрустящего десерта придумала хозяйка. Но чаще всего на водке готовят классическую веточку. Его изготавливают из простых и доступных по цене изделий, которые практически всегда есть в доме. Поэтому такой десерт получится не только вкусным, но и экономичным.А благодаря спиртовой составляющей тесто получается особенно хрустящим. Попробуйте приготовить доверие по этому рецепту и он точно никого не оставит равнодушным.

Вкусовая информация печенье

Состав

• Куриное яйцо — 2 шт .;
• Соль — 0,3 бл .;
• Водка — 1 ст .;
• Мука — 170-190 г;
• Сахарная пудра — 3 ст .;
• Масло растительное для запекания — 160 мл.

Как приготовить классический хрустящий хворост на водке

Выберите миску для замешивания теста.Лучше всего, чтобы он был достаточно глубоким и широким. Тогда вам будет комфортно в нем биться.

Теперь в соответствующей миске разбейте куриные яйца.

Доставляем им соль.

Яйца слегка взбить любым удобным инструментом (клин, вилка) до однородности и полного растворения физиологического раствора.

В соленую яичную смесь наливаем ложку водки и хорошо перемешиваем.

Пришло время муки. Его нужно вливать в яично-водочную смесь, постоянно помешивая.

Замешиваем достаточно крутое тесто для веточки, из которой можно сформировать шар. Полученную массу заворачивают пленкой или кладут в пакет и отправляют в холодильник на полчаса.

Готовое тесто нужно раскатать очень тонким слоем. Чем тоньше получится, тем веточкой будет воздух. Поэтому желательно тесто разделить на 3-4 части и раскатать каждую отдельно. Тогда будет намного проще.

Теперь раскатанные слои нарезать полосками шириной около 3 см.Также можно нарезать из теста ромбики.

В центре каждого кусочка теста сделать перерыв. Через него заверните полоску (или ромб).

В кастрюле, запеканке или сковороде разогревают подсолнечное масло. Опустить будущую веточку и обжарить до готовности. Сделать это можно во фритюрнице.

Готовую розовую веточку снимаем и перекладываем на бумажные салфетки. Они повредят излишки масла с поверхности десерта, сделав его менее жирным.

Тизерная сеть

Обильно присыпанная сахарной пудрой. По желанию можно добавить корицу. Он придаст особый вкус и аромат готовому блюду.

Хрустящий хворост на водке готов! Приятного аппетита!

Консультация:

• Для теста можно использовать не только водку. Подойдет любой крепкий алкоголь — ром, бренди, бренди, крепкие ликеры.
• Хворост будет намного ароматнее, если добавить в тест каплю ванильного экстракта или щепотку ванилина.
• Очень важно следить за чистотой масла, в котором обжаривается лакомство. Любые загрязнения или небольшой кусочек теста, который начнет пригорать, могут испортить вкус всех веточек.
• Чтобы уменьшить калорийность веточек, их можно запечь в духовке.
• Готовую веточку перед кормлением можно слегка подобрать сгущенкой, кленовым сиропом, фруктовым конфитюром или медом. Но по традиции принято кормить двухстворчатую сахарной пудрой, ее следует присыпать горячим хворостом.

Ранее мы предлагали рецепт.

Хворост — Выпечка, которую знают все. Рецептов веточек множество, у каждой хозяйки свой избранный вариант.
Тесто для настоящей веточки раскатано очень и очень тонко, и у вас получилось печенье, доверие потому, что оно называется очень хрупким и нежным. И еще: при жарке во фритюрнице продукты не должны быть тесно.

Рецепт простых веточек

Состав:
Яйца (желтки) 6 шт.
Сахар 1 столовая ложка
Сливки или сметана 3/4 стакана
Мука 2,5 стакана
Инструкции:
Желтки смешать с сахаром, залить сливками, всыпать муку и замесить, чтобы получилось красиво. Массу разделить на 3 части, закатать до пышности. У меня есть полоски по 10 см. Длина и 2 см. По ширине. Каждый кусок вырезается посередине по 3-4 см. И вывернуть один конец.
Жарить на топленом кипящем свином жире (или на растительном масле). Можно в накручивании. Старайтесь не перестраивать. И натягивая трап на блюдо, не забудьте присыпать сахарной пудрой.

Хворост на сметане

3 яйца перелить в миску, добавить 2-3 ложки сметаны и 2 ложки водки или бренди, перемешать, взбить. Берем детали и раскатываем мелко — тонко, до прозрачности и каждый кусок разрезаем квадратами, складываем так, чтобы они не слепили. Отварите растительное масло (полчаса на слабом огне) в 1 бутылке, а, варив кубики до готовности, достаньте дуршлаг. Варить 1 стакан меда и 1 стакан сахара. Следите, чтобы мед не пригорел. Когда все сварено, веточку наливают медом, перемешивают и выкладывают на поддон.Клей мокрыми руками.

Хворост 2

4 яйца, 1 стол. Подача сметаны, молока 1/4 стакана, 2 стол. Добавки водки или бренди, 1 сахар, соль, около 3 стаканов муки.
Смешать все компоненты, тонко раскатать, нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле.

Вигорост 3.

1 яйцо, 2 стол. Водоснабжение, 4 столовые добавки водки, муки.

Замесить тесто. Муки возьмите столько, сколько потребуется. Тесто должно быть крутым. Чтобы разделить тесто на 4 части, каждую из которых нужно очень тонко раскатать, нарежьте полоски — шириной около трех сантиметров и длиной восемь. В середине каждой полученной полоски сделать упорку и повернуть один конец. Обжарить на подсолнечном масле, предварительно сильно его растрескав. Уловка готова, как только появится немного золотистого цвета. Готовый остудить и посыпать сахарной пудрой.

Веточка 4.

5 яиц, 1 стол. Такая сметана, 1 стол. Алкоголь суперный, по 1 табл.Супервайзер сахар.

Смешать все компоненты, всыпать муку, чтобы тесто было не круто, положить больное. Затем его очень тонко раскатать, нарезать соломкой и обжарить по-казански на горячем кулинарном маргарине. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой.

Веточка 5.

1/2 стакана молока, 1 стол. Сметаны, 3 желтка, 1 стол. Сухан Сахар, 1/4 ядра. Соль, 2,5 стакана муки.

Все замесить и замесить крутое тесто, раскатать как лапшу, отрезать длиной 10 см. Духовка в кипящем слое жира, когда веточка выскочит и заткнется, вытащить и положить в сито или на бумагу, сверху присыпать сахарной пудрой.
Хворост на молоке
Необходимые продукты:
Пшеничная мука — 2 стакана
Молоко — 1 ст. ложка
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 стакана
Соль — 1 щепотка Способ приготовления:

Яйца посыпать сахаром, добавить молоко, соль, муку и замесить тесто.

Из теста сформируйте шлейку, разрежьте ее кусочками. Ломтики теста мелко раскатать, сформировать из сочных луковиц, обжарить их на разогретом масле.

Подать веточку, посыпав сахарной пудрой.

Вигорост 6.

Состав

1 стакан муки,

1 стакан воды,

1 столовая сахарная пудра,

сода измельченная

50 гр. водка

ваниль, соль по вкусу.

Однако тестовые ингредиенты для «веточек» не самое главное. Для запекания веточек понадобится специальная форма. На длинных, слегка закрученных формочках (в виде бабочек, цветочков и т. Д. Диаметром примерно 5-7 см).Форму сначала нужно нагреть в растительном масле (фритюрница), затем погрузить на 2/3 формочки в тесто (лепка уже разогрета в масле, а холодное тесто просто прилипнет к ней) и окунуть в кипящее масло. Подержать до золотистого цвета, вынуть нож и слегка прижать к «веточке», отделившейся от формы.

Если так приготовить «бридж», то он будет тонким и хрустящим. Еще вкуснее, если посыпать сахарной пудрой (я еще смешиваю с корицей — муж очень любит).
Crustics
1 яйцо (желток), 1 стол. Поставка сметаны, 1 стол. Поставка водки, 1 ядро. Суханский сахар, мука.

Сахар нужен для красивого цвета. Муки взять столько, чтобы тесто остыло. Все остальное, как в спешке, это замесить круто, раскатать тонко. Готовые корочки посыпать сахарной пудрой.

Веточка 7.

Состав
* 6 желтков
* пиво
* ОК. 300 г муки
* Растительное масло для жарки
* Сахарная пудра для посыпки готовой продукции
Инструкция
Приготовьте 2 одинаковых стакана. В один наливают все желтки, а во второй пиво в том же объеме, что и желтки в первый стакан. Вытащить содержимое обоих стаканов в миску, всыпать муку и замесить довольно прохладное тесто. Тесто разделить на 4-5 частей. Одна часть рулета очень тонкая, до прозрачности (чтобы рабочая поверхность кричала сквозь тесто). Оставшиеся кусочки теста накрыть полотенцем или полиэтиленом, чтобы они не выходили на поверхность.
Из раскатанного теста нарежьте длинные полосы подходящей ширины. 3,5 — 4 см.Нарежьте их дефекты на более короткие полоски. Каждая полоска посередине длины около 4 см. Возьмите один конец полоски и протрите его в получившуюся прорезь.
В плоской кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить веточку до SMO, соломенного цвета. Пока обжаривается веточка из первой части теста, дайте возможность сформировать следующую порцию. Не забудьте тщательно накрыть оставшееся тесто, чтобы оно не засохло.
Чтобы положить готовую веточку на тарелку, предварительно накройте ее бумажным полотенцем, впитывающим излишки масла.
Охлажденная веточка, посыпанная сахарной пудрой.

Ветка пряная

Требуется: 2 яйца, 150 г сыра, 200 г муки, 300 мл воды, соль, перец, тмин, 500-700 мл любого растительного масла.

Способ приготовления. Сыр стоит на мелком сусле, смешать с мукой, добавить воду, яйца и приправы. Все ингредиенты тщательно перемешать.

Готовое жидкое тесто выложить в кипящий жир тонкой струей. Готовую веточку выложить на сито или перья.Когда излишки жира удалятся, посыпьте длинный сыр.

Такой трест — отличная закуска к пиву, и не только к пиву.

Ветка рецепта: Чудаки

Требуется:

6 яичных желтков,

100-150 г муки,

100 г сахара,

1 ст. л. Рома,

щепотка корицы

600-700 мл масла растительного рафинированного.

Способ приготовления.

Прокрутить, чтобы желток получился с сахаром, всыпать муку, корицу, добавить ром и размазать до однородной массы.Тесто должно получиться жидким. Сквозь тонкое тесто влейте в кипящее масло в разные стороны, формируя любые фигурки. Готовая продукция Посыпать сахарной пудрой или уверенно подавать.

Хуст: Vine Vine

Требуется:

300 г муки,

100 г сахара,

Виноградный сок 400 мл,

1 ст. л. водка или алкоголь,

700 мл растительного масла.

Способ приготовления.

Мукой залить 250 мл вина из сенного сока и водки, добавить с сахаром яйца и тщательно перемешать.
Получившееся жидкое тесто с тонким цветком влить в кипящее масло и обжарить до готовности.
Готовая продукция Налить оставшийся сок и подать на стол.

Вигорость: Зимняя вишня

Требуется:

6 яичных желтков,

300 г муки,

50-70 г сахара,

1 ст. л. спирт или водка,

200 г вишневого варенья без костей,

Масло растительное 600-700 мл,

250 г взбитых сливок.

Способ приготовления.

Рассыпать желтки с сахаром, всыпать муку, водку и замесить крутое тесто. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками шириной 8-10 см и длиной 10-15 см.
Предварительно приготовьте начинку: отлейте полоскание на дуршлаг и дайте сиропу. Когда сироп стечет, выложите вишню на отдельную посуду.
Теперь приступаем к набивке веточек. Для этого в каждый прямоугольник из теста кладем несколько вишен и раскатываем тесто в трубочку.Концы этих трубок прячут и смазывают яйцо, чтобы сок вишни не загрязнил фритюрницу.
Трубы с начинкой Опустить во фритюрницу и жарить до образования золотистого цвета. Go Projects Не забудьте прокатиться на сите или о пораненной бумаге. Фаршированные хворосты подавать к столу со взбитыми сливками.

Хворост

Требуется:

160 мл любого растительного масла,

1 стакан воды,

700 г муки,

100-150 г сахара,

2 ст.л. Рома,

600-700 Смазка для жарки.

Способ приготовления.

Все ингредиенты тщательно перемешать и замесить крутое тесто. Тесто превратить в тонкий пласт и нарезать на 2–3 полоски шириной. Две-три полоски скручиваем и опускаем в кипящий жир.
Готовые продукты Перед подачей на стол присыпают кровельным порошком.

Раш Лакка

Требуется:

70 мл воды

1 ст.л. воды

600 г масла пополам с салом,

400 г муки,

150 г сахара, 1-2 ст. л. Сахарная пудра.

Способ приготовления.

Взять два яйца и все три раза по 2 ст. л. Сахар, всыпать водку, муку и замесить крутое тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4-5 мм и нарежьте полоски шириной 5-7 см. Полоски имеют середину и убирают один конец. В кастрюле с толстым дном растопите масло и жир. Когда жир закипит, опустить заготовки из теста и обжарить.Когда веточка будет закручена с двух сторон, с шумом вынуть ее, выложить на сито или вощеную бумагу и присыпать сахаром.

После того, как лишний жир будет удален, нащупайте пышность к блюду и подавайте его.

«Хворост»

Для этого блюда нам понадобится …
— 1 стакан сметаны (200 гр.). Лучше взять 30% жирности, или добавить топленое, масло 50 грамм. фотография).
— 30 грамм сливочного масла (люблю бузину, но, кто считает калорийность, можно не добавлять).
— 2 яйца. (В некоторых рецептах пишут про 2 желтка и 1 белок, но я не заморачивался)
— чайная ложка сахара (с горкой)
— Настоящая ложка ванильного сахара.
— Пол чайная ложка соли. (В процессе готовки я тоже добавила щепотку. Обожаю контраст сахара с солью. Но, это уже прописали.)
— Пол чайная ложка пищевой соды.
— 2-3 столовые ложки коньяка (в некоторых рецептах добавляют водку или пишут, что добавляют коньяк, хотя знают, что сами добавляют коньяк).Ну не сердитесь, что на фото я поставил целую бутылку. Его в процессе варки можно, очень повезло, накренить, пару мин.
— Масло растительное для жарки. Обошел пол-литра, даже чуть больше. Я просто не люблю жарить много партий на одном масле. После одной-двух обжаренных партий в сухую кружку заливаю кипящее масло, а остатки муки и т. Д. Выкидываю. Мой сковородку и снова залейте отработанное масло, если оно не очень завоевало. Можно разбавить в свежем виде. Но! После 3-4 партий — масло нужно менять! Не нужно жалеть 1 доллар, во имя экономии на вкусовых качествах всего блюда.
— Сахарная пудра, для посыпания готовых веточек.

В глубокую сухую емкость (чашу) всыпать муку, равномерно всыпать в нее соду. Все тщательно перемешать. Откладывают сметану на другую посуду, вбиваем в нее 2 яйца, размешиваем до однородной массы, сахар, ваниль (или ванильный сахар), соль и 30 грамм растопленного к тому времени сливочного масла. Добавьте 3 столовые ложки бренди и все снова тщательно перемешайте. Затем в емкость со сметанной смесью постепенно вводим муку, постоянно помешивая, то есть комки муки нам не нужны.Когда вся мука в сметанной массе меньше размешается, проверьте тесто. Проверка проста — воткните палец в тесто и вытащите его. Если тесто прилипает к пальцу, значит, нужно добавить еще муки. Мы знали тесто своими руками, как на пирогах. Когда он перестанет прилипать к ладоням, а когда проткнется, не будет приставать к пальцу, значит, он готов.
Оставляем тесто на полу часов, выдерживаем и пропитываем всеми ароматизаторами.
Выпейте бренди «Рюмшка» и продолжайте.
Отрываем весь кусок теста от карманов, сантиметров 7 и скатываем его скалкой (блин, забыл, как называется этот инструмент. Как скалка?) Блин, толщиной 1-1,5 мм. Крепкое место не забываем присыпать мукой, хорошо, чтобы не прилипла клякса.
Свернутый блин острым ножом нарезаем полосками по 2 см на 7-8 см и в их центре делаем надрез, ровно посередине. Затем ручки, n

Хворост тонкий хрустящий — girke-girke

Rassan su ne mai sauin saui da dadi, saba da yara.Рецепты тонкого хрустящего хвороста ba tare da vodka kuma tare da Bugu da kari suna jiran ku a kasa.

Хрустящие хворосты и йогурт кан — гирке-гирке

Синадаран:

• гари сиф — 3 кофуна ваɗанда;
• кефир — 250 мл;
• qwai — 2 гуда;
• ман каян ламбу — 40 мл;
• сода — цункуле;
• сахар гранулированный — 125 г;
• гишири — вани цункуле;
• пудра сахарная донная посыпка;
• человек фетур дон зурфин жарка.

Шири

A cikin kwano muna karya qwai, zuba a sukari da bulala, ara kafirci, gishiri, soda da kayan lambu. Да фарко мун джанье гари, саан нан кума му ƙара ши да сауран синадаран. Йи кьяу сосай — да кулу йа камата йа фита йа зама м. Мун бар ши дон рабин са’а дон хутава, яна руфе ши да тавул. Баян хака, раба ши зува каши 2 кума джуе ши. Саан нан кума янке ши кананан ƙananan, прямоугольники, кума а цакия муна инь карамин надрез, та ханьяр да мука джуйа дайа каршен.Shirye samfurori dafa cikin man fetur mai zafi. Кума дон санья каян да ака чайяде ба су да май, баян сун ширйа, мун санья су дуршлаг для цикин ко тавул на такарда. Кума а саан нан, та ханьяр ситечко, за му шафа фитар да порошкообразное сукари.

Тонкая хрустящая водка makogwaro tare da — girke-girke

Sinadaran:

• баббан Овай каза — 2 инджи май кваквалва.
• гари на мафи гирма са — 170 г;
• гишири — ч.л. кокали;
• водка — 1 ст.кокали;
• man kayan lambu don mai zurfi-frying — 250 мл;
• Сухая посыпка сукари дон.

Шири

Na farko muna fitar da qwai a cikin kwano, gauraya su da saui, кара гишири, водка саннан. На годе ва ваннан саши, зафин заи зама кулун. Кума дук бараса да ке цики заи руше локачин да жарка цикин зурфин май, сабода хака за’а ия ба да ита га яра. Сабили да хака, то, ку дзуба киманин рабин копин гари кума ку хаю сосай.Сауран гари ба зубар ба да вури, амма анкали, йаин да яке моца каян. Сакамакон ваданнан айюкан, кулу заи заи зама май джуйайи. Mun raba shi a sassa daban-daban, mirgine shi a cikin sintiri kuma a yanka shi a madaidaiciya ko rombuses. Ananan ananan sassa ba су да дараджа, доминанта локачина дафа абинчи за су кара гирма. Фрай да ваданнан заготовляет мафи кьяу фритюрницу сикин зурфин. Идан бабу ирин ваннан наура, то, таре да ваннан айкин, кастрюля ко, кастрюля кума заи даче сосай. Arshen Brushwood mun rage a cikin man fetur da kuma fry game da 40 секунд.Баян хака мун санья ши а чикин квано, кума, та ханьяр май сауди, сахарный сахар мун чире, ванда, идан ана со, зака ия ​​шара ванильный сахар.

Хворост тонкий хрустящий а мадара — гирке-гирке

Синадаран:

• гари на мафи гирма са — 180 г;
• мадара — 1 ст. кокали;
• сырой гвай — 2 гуда;
• сахар гранулированный — 25 г;
• человек каян ламбу.

Шири

Gwanaye suna fashe a cikin kwano kuma an lalace tare da mai haɗin gwaninta ko blender.Муна Шара мадара да чи габа да венчик. Саан нан кума зуба а чикин сукари, просеянный гари да гишири. Муна hauwa да абубува габа дайа хар сай май кама да цинция. Нада ши кан айкин айки, дан кадан я кваса гари, я мирджин кулу чикин лауни май зурфи. Мун раба ши а мададайчия гуда гуда, мун санья а цакияр ƙирар кума та ханьяр су мун джуйа гефуна. Дон жарит самфурори муна будатар май зурфи м-стеной кванон руфи. A ciki muna zuba kimanin fam miliyan 500 na kayan lambu da kuma lokacin da yake samun dumi, mun yale abubuwan da muke ciki a ciki.Локачин да кустарник я сами кьяккьяван лауни на зинария, анкали йа фитар да ита таре да карар да йада ши кан такалма на такарда. Идан хворост заи квантар да дан кадан да буше, санья ши кан баббан ɗakin квано таре да занева да шура ши да сукари фода.

Тонкий хрустящий хворост ba tare da qwai — girke-girke

Sinadaran:

• водка — 60 мл;
• ruwa — 500 мл;
• ман каян ламбу май цабта — 60 мл;
• гари — 800 г;
• человек каян ламбу дон жареный.

Шири

А чикин рува, зуба а чикин каян ламбу май, водка да дама, ханкали шара гари да замешивание кулу. Мун Руфе Ши Кума Мун Ба Ши Квата На Ава Дая Дон Хутава. Саан нан кума фитар да вани бакин цики на бакин цики кума янка цикин гуда на сиффар да гирман да ака так. А сака су чикин человек дзайтун кума тоя су хар сай да фарин цики.

Тонкий рецепт | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

2 1/4 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка пищевой соды

1 яйцо

2 унции молока

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 палочки несоленого масла

1 стакан сахара

1/2 стакана коричневого сахара

2 стакана полусладких шоколадных чипсов

Аппаратное обеспечение:

Лопатка для мороженого (точнее, тарелка №20)

Пергамент

Противни

Смеситель

Хворост

Юлия Андреянова напоминает двойку как одно из главных зимних угощений, как для детей, так и для взрослых.

«Каба не знала зимы в городах и селах, никогда не знала этих веселых дней!» — в тысячу раз правее мамы дяди Федора. В детстве мы были с сестрой Настей на зимние каникулы, всегда отправляли с бабушкой на дачу. Бабушка взяла правильный отпуск в аппарате президента, где весь день отвечала на народную письменность, и воспитывала нас в порядочных людях. Собственно, всему, что есть в нас потрясающего, мы обязаны ежегодному зимнему празднику с Макаренко в юбке.

Конечно, без уроков не обошлось. Готовили вовсю и в основном праздничные блюда. Пироги Да, печенье остыть еле успевало. Одной из ваших любимых сладостей была веточка. Бабушка всегда умела испечь трап за считанные минуты, завязать тестовые заготовки в узелок так же ловко, как вязать крючком свитера и шаль. Но ни разу не потерял самообладание, в сотый раз объясняя загвоздку манипуляций с тестом. А с Настей, замешивая тесто, пели песни и читали стихи.Мог ли «Певец народной лоли» Николай Некрасов догадаться, что «лошадиные силы водорослей ВОЗ» в неиспорченном детском сознании превратятся в кулинарное стихотворение?

Хотя зимой я живу в Бразилии, за безумные тысячи километров от моего родного дома, я не могла бы зажечь и запечь хворост, который читала с бабушкой красивую фотографию. Ну пусть моя сахарная пудра сделана из тростника, а не из свеклы. Главное, чтобы в доме пахло корицей, а в голове стройным ритмом звучали любимые стихи.

Бабушкин Родост.

Что понадобится:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 2 ст. л. молоко
• ¾ стакана сахара
• ½ CHL Sololi.
• ½ стакана подсолнечного рафинированного масла для жарки и 2 ст. л. Для теста

Что делать:

Яйца, сахар, соль и молоко взбиваем в чаше блендера около 2 минут. Постепенно ввести муку и замесить тесто.

Расколоть тесто на 4 части, каждую раскатать тонким слоем.Нарезать полоски размером примерно 8 х 3 см, в середине каждой сделать продольный надрез.

Берем полоску теста, одним краем к центральному отверстию и возвращаем на место. Если теста оказалось достаточно, можно снова переворачивать. Получается завиток.

Нагрейте масло в кастрюле и бросьте туда несколько веточек. Когда вылезет и задрожит — вытащите шум.

Накладываем на бумажную салфетку, чтобы оставалось лишнее масло, перекладываем на тарелку. Обильно посыпать сахарной пудрой и корицей.

Юлия Андреянова:

«Я родилась 21 июня, в самый длинный день в году, в один день с принцем Уильямом. У меня два красных диплома. Я говорю на пяти языках — русском, английском, итальянском, французском. и украинец, как и моя бабушка. Успела поработать в разных компаниях, и в итоге выбрала то, от чего получаю огромное удовольствие: подбрасывать слова, ловить их и складывать предложения. Мне повезло, и у меня отличная интуиция. готовить, вышивать, водить машину … Больше всего на свете люблю рассказы Чехова, там ленивые и вкусные.Мне почти всегда удается совместить эти три удовольствия. «

Рецепты Юлии Андреяновой:

Жареные котлеты с капустой

В качестве одного из простых сюжетов предлагаю вам жареные котлеты» Love Red Caps «. Это самый традиционный бабушкин рецепт. Подробнее …

Цыплята- Корнишоны

Корнишонами называют цыплят весом менее 1 кг. Имейте в виду, что мяса в корнишоне так мало, что взрослому человеку легко съесть три вещи… см. Далее…

Рыбный пирог

«Недавно мы поняли, что не можем жить без друга», — призналась нам Юлия Андреянова и поделилась рецептом фирменной бабушки … Подробнее …

Lobio

Phali, Хинкали, Ткемали, Аджапсандали — Ну чем не признание в любви? Я влюбился в грузинскую культуру после того, как побывал на настоящей грузинской свадьбе … подробнее …

Жюльен из грибов

Сколько раз мир повторял, что с лесными грибами нужно быть очень осторожными.Ем их только в одном случае: если собрал с Субиным. См. Далее …

Сырный суп

Главный ингредиент моего сырного супа — плавленая дружба или «карат». На все приготовление уходит 15-20 минут. Такой суп вам поможет, если, например … подробнее …

Карбонара

В Италии пасту Карбонара способна приготовить каждая хозяйка. И как не бывает у двух русских хозяев одного борща, так итальянцы карбонара идентичны. См. Далее …

Тонкое и хрустящее кокосово-овсяное печенье

Я обычно предпочитаю толстое и жевательное печенье тонкому и хрустящему, однако, после непреодолимого желания съесть свежеиспеченное овсяное печенье, я решил попробовать этих детей.Некоторое время я делал их закладками, но так и не успел их сделать. Может, это было название… тонкий и хрустящий. Просто я не бегал на кухню, как некоторые рецепты.

Что ж, позвольте мне сказать вам, один укус этого печенья изменил мое мнение! Это тонкое и хрустящее овсяное печенье восхитительно — хрустящее и нежное, оно придает блеск овсяному вкусу. Каждый кусочек полон жирных маслянистых овсяных хлопьев, немного коричневого сахара и подслащенного кокоса. Самое важное при приготовлении этого печенья — использовать старомодный овес.

На самом деле, наилучшие результаты дает Quaker Old Fashioned Rolled Oats. Овес быстрого приготовления сделает печенье слишком мягким, а из овса быстрого приготовления получится плотное мучнистое печенье без хорошего овсяного вкуса. Так что избавьтесь от разочарования, связанного с мягким печеньем, и используйте только овсяные хлопья Quaker Old Fashioned. Чего вы ждете? Это печенье не испечется само!

Состав

Состав:

• 1 стакан небеленой универсальной муки (5 унций)
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 14 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 3/4 палочки), размягченного, но все еще прохладного, около 65 градусов
• 1 стакан сахарного песка (7 унций)
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара (1 3/4 унции)
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана овсяных хлопьев по старинке
• 1 ½ чашки кокосовой стружки с сахаром

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите 3 листа для печенья пергаментной бумагой.
2. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.
3. В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней или низкой скорости, пока они не смешаются, примерно 20 секунд. Увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать, пока он не станет легким и пушистым, еще примерно на 1 минуту. Очистите миску, добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на средне-слабом огне до полного смешивания, около 30 секунд.Очистите миску снова. При работающем миксере на низкой скорости добавьте мучную смесь и перемешивайте, пока смесь не станет однородной, в течение 10 секунд. Пока миксер все еще работает на низком уровне, постепенно добавляйте овес и кокос и перемешивайте до однородного состояния в течение 20 секунд. Окончательно перемешайте тесто с помощью резиновой лопатки, чтобы убедиться, что на нем не осталось карманов из-под муки, а ингредиенты распределены равномерно.
4. Разделите тесто на 24 равные части (примерно по 2 столовые ложки каждая), затем скатайте в шарики. Выложите печенье на подготовленные противни, расположив их на расстоянии около 2 ½ дюймов друг от друга, по 8 шариков на противне.Кончиками пальцев осторожно прижмите каждый шарик теста к толщине 3/4 дюйма.
5. Выпекайте по одному листу за раз, пока печенье не станет темно-золотисто-коричневого цвета, края не станут четкими, а центры поддадутся легкому давлению при нажатии, 13–16 минут, вращая противень на полпути. Переложить противень на решетку; полностью остудить печенье на листе.

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Источник: Cook’s Illustrated, январь 2008 г.

Тонкое и хрустящее печенье с шоколадной крошкой — Дафф Голдман

Это определенно один из моих любимых рецептов печенья (люди с жевательной шоколадной крошкой, не @ me!).Нет ничего лучше, чем откусить одно из этих тонких, как бритва, печенье и получить карамелизованный хруст, достойный слюни. Попробуйте сделать это и дайте мне знать, что вы думаете! Может быть, кто-то из вас сядет в поезд с хрустящей корочкой. — Дафф

Делает около 18 больших печений.

Состав:

• 1 стакан плюс 2 столовые ложки универсальной муки

• ¾ чайной ложки кошерной соли

• ¼ чайной ложки пищевой соды

• 1 ¾ столовые ложки масла (½ стакана) размягченное (коричневое масло здесь отлично работает)

• 1 стакан слегка упакованного светло-коричневого сахара

• ¾ стакана сахарного песка

• 1 большое яйцо плюс 1 яичный желток

• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

• ⅓ стакана воды комнатной температуры

• 2 стакана полусладких шоколадных чипсов
  

Метод:

1. В средней миске смешайте муку, соль и пищевую соду.Отложите в сторону.

2. В чаше миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло с обоими сахарами до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо, яичный желток и ваниль и хорошо взбейте. Смешайте с 1/3 стакана воды комнатной температуры.

3. Вмешайте мучную смесь до однородного состояния, затем вручную перемешайте шоколадную стружку.

4. Зачерпните тесто шариками размером чуть меньше мяча для гольфа на пергаментном противне (вам понадобится второй лист для выпечки).Поскольку тесто довольно влажное, возьмите кухонную лопатку на 1,5 унции или ложку для мороженого, если она у вас есть. На этом листе файлы cookie можно разместить близко друг к другу, потому что они просто собираются на некоторое время храниться в морозильной камере. Охладите печенье в морозильной камере от 30 минут до 1 часа.

5. Разогрейте духовку до 325ºF. Выстелите другой противень пергаментной бумагой.

6. Снимите печенье с замороженного противня и поместите его на новом листе на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.Дайте им немного нагреться, чтобы вы могли раздавить их. Надавливая ладонью или плоским дном стакана, аккуратно разгладьте каждое печенье до толщины примерно 1/4 дюйма.