Печеночный торт из свиной печени: рецепт с фото
Закуски на праздничном столе должны быть не только вкусными, но и эффектными, привлекающими к себе внимание. Печеночный торт – это именно такой случай. Делать его несложно, а интересная подача не оставит равнодушными даже тех, кто совсем не является любителем печени.
Ингредиенты
- свиная печень – 500 граммов
- мука – 1,5 стакана
- молоко – 1 стакан
- соль и перец – по вкусу
- яйцо – 3 шт.
- подсолнечное масло – 20 мл
- майонез – 200 граммов
- чеснок – 3-4 зубчика
Этого количества ингредиентов хватит на 4-5 небольших тортиков или на 2-3 больших.
Приготовление
- Первым делом промываем печень, удаляем пленки и прожилки.
- Подготовленную свиную печень нужно хорошо вымочить в холодной воде или в молоке, чтобы избавиться от характерного запаха. Лучше всего вымачивать ее 3-4 часа, меняя воду, как минимум, каждый час.
- Затем нарезаем печень на кусочки и пропускаем их через мясорубку (лучше дважды) или измельчаем блендером в кремообразную массу.
- Муку просеиваем через сито, добавляем в измельченную печень, затем вливаем молоко, подсолнечное масло, перец и соль, вбиваем яйца.
- При помощи блендера, миксера или венчика взбиваем эти ингредиенты в однородную массу. По густоте тесто должно быть примерно как сметана, можно чуть жиже, поэтому при необходимости добавляем немного молока (холодного) или муки.
- Перед тем как выливать тесто на сковороду для первого печеночного блина, налейте немного масла и прогрейте его, затем можно наливать тесто половником.
- Жарить нужно на умеренном огне, старайтесь наливать теста столько, чтобы блинчик получался тонким и успевал прожариться с двух сторон.
- Готовые блинчики складывайте друг на друга стопочкой, так они будут мягкими и легче пропитаются «кремом».
На заметку Если вы хотите, чтобы тортик смотрелся аккуратнее, можно обрезать неровные края, используя круглую форму подходящего размера.
- Для приготовления простой начинки нужно смешать майонез и измельченный чеснок (для измельчения можно воспользоваться специальным прессом или теркой).
- Для одного торта понадобится 4-5 печеночных блинчиков. Выкладываем на тарелку один блин – первый слой нашего торта, в центр добавляем немного чесночного майонеза и аккуратно распределяем его, стараясь равномерно намазать весь блин и не зайти за края.
- Таким образом смазываем майонезом каждый слой, укладывая печеночные блинчики друг на друга.
- Верх тортика тоже смазываем майонезом, также можно украсить его зеленью и тертым белком (или желтком) вареного яйца.
- Готовый торт из свиной печени должен пропитаться майонезом и постоять в холодильнике хотя бы 3-4 часа. Перед подачей нарежьте торт на порционные кусочки.
Распечатать рецепт
Также рекомендуем
- Блюда из печени
Рецепт печеночного торта из свиной печени
Если вы относитесь к тому большинству людей, что не любят печенку, значит вам еще не доводилось пробовать вкусного блюда на ее основе. Одним из последних как раз является печеночный торт – невероятно нежная слоеная закуска из печеночных блинчиков с соусом, которая может дополняться овощами. Ниже мы поговорим о рецептах печеночного торта из свиной печени.
Торт из свиной печени – рецепт
Начать предлагаем с самого простого варианта печеночного торта, состоящего из слоев самих печеночных блинчиков и легкого сметанного соуса с небольшим количеством чеснока.
Ингредиенты:
- свиная печень — 540 г;
- мука — 220 г;
- яйца (отборные) — 3 шт.;
- сметана — 210 г;
- репчатый лук — 320 г;
- чеснок — 2 зубка;
- горсть свежей зелени для декора.
Приготовление
Перед тем, как готовить печеночный торт из свиной печени, подготовьте сам основной продукт. Ополоснув печень, избавьте ее от наружных пленок и протоков. Подготовленные куски печени пюрируйте с помощью мясорубки, после чего добавьте к массе яйца и муку. Не забывайте о соли. Готовая масса по свой консистенции очень напоминает смесь для оладий.
Разогрев смазанную маслом сковороду, распределите по ней печеночную смесь максимально тонким слоем и обжарьте по паре минут с каждой из сторон. Готовые блинчики охладите.
Лук разделите на кольца и спассеруйте их на слабом огне около получаса, дожидаясь карамелизации кусочков.
Смешайте сметану со щепотью соли и пюрированным чесноком. Готовым соусом промазывайте каждый из блинчиков, поверх распределяйте слой лука и выкладывайте второй блин.
Печеночный торт из свиной печени с грибами
Ингредиенты:
- свиная печень — 380 г;
- яйца (крупные) — 2 шт.;
- молоко (жирное) — 115 мл;
- гречневая мука — 35 г;
- репчатый лук — 180 г;
- морковь — 175 г;
- шампиньоны — 205 г;
- чеснок — 3 зубка;
- майонез — 210 г.
Приготовление
Подготовив свиную печень, пропустите ее через мясорубку, а полученную смесь соедините с яйцами и молоком. Всыпьте гречневую муку и замесите гладкое тесто. Приправьте его.
Выливая порции печеночного теста на сковороду, обжаривайте его с обеих сторон до зарумянивания. Готовые блины охладите. При желании, печеночный торт из свиной печени можно сделать в мультиварке. С этой целью используйте опцию «Выпечка» и обжаривайте порции теста в чаше как на сковороде, либо вылейте сразу всю смесь и оставьте на 50 минут с одной стороны, а потом еще на 20 с другой.
Возьмитесь за грибную зажарку, спассеровав измельченные овощи до мягкости. К готовым овощам добавьте шампиньоны и дайте излишкам влаги испариться. Выдавите зубки чеснока, после чего снимите все с огня.
Покройте блинчики майонезом и выложите зажарку. Чередуя слои, соберите торт вместе.
Простой рецепт печеночного торта из свиной печени без молока
Ингредиенты:
- свиная печень — 780 г;
- яйца (крупные) — 2 шт.;
- мука (высший сорт) — 90 г;
- крахмал — 5 г;
- морковь — 75 г;
- репчатый лук — 75 г;
- сыр — 115 г;
- яйца (вареные) — 4 шт.;
- сметана — 390 г;
- майонез — 140 г;
- чеснок — 2 зубка.
Приготовление
Начните приготовление с подготовки печени. Очистите куски от пленки и протоков, а затем тщательно ополосните под холодной водой. Подготовленные кусочки пропустите через мясорубку, а полученную пастообразную массу взбейте с крахмалом, мукой и яйцами.
Посолите.
Выливайте небольшие порции теста на разогретую сковороду и обжаривайте по паре-тройке минут с каждой из сторон. Готовые блины охладите.
Натрите морковь и спассеруйте ее вместе с луком. Когда овощи станут мягче и подрумянятся, охладите их и смешайте с половиной смеси сметаны с майонезом и чесноком. Вторую половину соуса соедините с тертым сыром и измельченными отварными яйцами. Обе смеси поочередно выкладывайте на печеночные блинчики и складывайте стопкой.
Статьи по теме:
Как приготовить молочного поросенка? Блюдо, которое мы предлагаем приготовить по случаю торжества, непременно сразит каждого гостя. Молочный поросенок, запеченный таким незатейливым способом, станет по-настоящему главным блюдом на столе. Главное подготовиться к его приготовлению заблаговременно. |
Постные блюда — рецепты для праздничного стола Составление праздничного меню специально для людей, соблюдающих пост – весьма хлопотное занятие. |
|
Рождественская индейка В некоторых странах традиционным рождественским блюдом является индейка, запеченная целой тушкой. Предлагаем воссоздать на своей кухне классический американский способ запекания этой птицы и расскажем более простую вариацию вкуснейшего кушанья. | Говядина по-французски в духовке Предлагаем оригинально приготовить обыкновенную говядину. Далее расскажем, как запечь мясо по-французски знакомым каждой хозяйке способом. Также опишем вариант прекрасного блюда на основе этого мяса с добавлением овощей по классическому французскому рецепту. |
Тут необходимо учесть множество нюансов. Предлагаем идеи для заполнения постного стола и расскажем, как сделать вкуснейший сытный салат и оригинальную грибную закуску.
Печеночный пирог — Cookidoo® – официальная платформа рецептов Thermomix®
Повышенная сложность
Время приготовления 45 мин
Общее время 1ч 50мин
Размер порции 8 порций
Ингредиенты
- 600 г куриной печени
- 2 яйца
- 50 г муки
- ½ ложка морской соли
- ¼ л молотого черного перца
- растительное масло, для жарки
- 160 г лука, нарезанного четвертинками
- 100 г моркови, нарезанной ломтиками
- 3 зубчики чеснока
- 40 г растительного масла
- 85
г томатного соуса (см.
- 100 г майонеза (см. Советы)
- 20 г майонеза (см. Советы)
- свежий укроп, только листья, для подачи (см. Советы)
- 50 г зеленого стручкового перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками (0,5 см)
- 50 г красного стручкового перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками (0,5 см)
- Питание
- за 1 порцию
- калорий
- 1239,1 кДж/ 296,1 ккал
- Белок
- 15,3 г
- Углеводы
- 10,1 г
- Жир
- 21,4 г
- Насыщенный жир
- 3,6 г
- Волокно
- 1,3 г
- Натрий
- 333,2 мг
В коллекции
Тогда, сейчас, всегда — поваренная книга к 50-летию 50 рецептов, Австралия и Новая Зеландия
Показать все
Печеночный пирог в мультиварке
0,5к — — —
Я не большой любитель печени, но от кусочка этого пирога никогда не откажусь))) Особенно мне нравится готовить эту закуску, выпекая пирог в мультиварке, ведь тогда он получается менее жирным, чем жареные печеночные оладьи.
И, конечно же, мои любимые начинки: жареная морковь с луком, чесноком и сыром.. Вкусно! Угощайтесь!
Содержание:
- Ингредиенты
- Пошаговая инструкция
- Похожие рецепты
Ингредиенты для Печеночный пирог в мультиварке
- Печень свиная — 400 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука — 2 ст
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок – 3 зуб.
- Майонез — 100 г
- Сыр — 70 г
- Соль
- Черный перец
- Масло растительное
- Печень свиная
- Куриное яйцо
- Мука
- Лук
- Морковь
- Чеснок
- Майонез
- Сыр
- Соль
- Черный перец
- Масло растительное
Пошаговая инструкция приготовления Печеночный пирог в мультиварке
Шаг 1
Печень пропустить через мясорубку вместе с половиной лука, добавить яйца, муку, соль, перец.
Шаг 2
Все тщательно взбить блендером. Выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки и ставим режим Выпечка на 25 минут (у меня мультиварка, а для просто мультиварки — 60+10мин). Затем, когда прозвучит сигнал о готовности, открываем крышку и используем корзинку для приготовления на пару оборотов нашего печеночного коржа и выпекаем другую сторону еще 10 минут.
Шаг 3
Пока пирог печется, лук нарезать кубиками, морковь трем на терке, а овощи обжарить на сливочном масле до готовности, посолить, поперчить.
Шаг 4
Майонез смешанный пропущенный через пресс чеснок.
Шаг 5
Вот такой у меня получился пирог.