Тесто для Венских вафель — пошаговый рецепт — ВокругСада.ру

Содержание

1. Ингредиенты для Венских вафель
2. Пошаговый рецепт теста для Венских вафель
3. Как готовить Венские вафли

Делюсь с вами моим любимым рецептом теста для венских вафель.  Сразу же оговорюсь, что мы готовим в электрической вафельнице с довольно глубокими «формами». Конечно, вы можете купить готовую сухую смесь для этого десерта, но домашняя выпечка всё-таки вкуснее и, как я думаю, полезнее, если так можно сказать о сладостях.

Готовятся вафли довольно просто и быстро, и вы можете подать их прямо к завтраку или чаю свежими и горячими. В качестве топпинга для блюда можно будет использовать практически всё, что угодно: и сгущённое молоко и домашнюю Nutella, и сливовое пюре, или взбитые сливки. К особым случаям я готовлю крем-чиз и добавляю немного свежих (или замороженных) ягод — очень рекомендую.

Ниже в рецепте указано, что яичные белки и желтки будем взбивать по отдельности, но это нестрого, просто мне больше нравится, когда вафли становятся хрустящими снаружи и при этом остаются мягкими и сочными внутри. Что касается сахара в рецепте — здесь на ваше усмотрение и это зависит от того, с чем вы будете подавать десерт и насколько вы любите сладость продукта.

Ингредиенты для Венских вафель

Из ингредиентов нам с вами понадобится небольшой список вполне доступных и простых продуктов, наверняка, большая их часть уже есть у вас на кухне. Итак, это мука, яйца, сахар, ванилин, молоко невысокой жирности, растительное масло без запаха, соль (я использую мелкую поваренную) и разрыхлитель теста.

• мука пшеничная — 2 стакана
• разрыхлитель для теста — 1 столовая ложка
• сахар песок (по желанию) — 1 столовая ложка
• соль мелкая — 1/4 чайной ложки
• молоко (не жирное) — 1,75 стакана
• растительное масло без отдушек — 1/4 стакана
• куриные яйца — 2 белка и 2 желтка раздельно
• ваниль по желанию и по вкусу

Пошаговый рецепт теста для Венских вафель

Шаг первый — в удобной глубокой миске соединяем два стакана просеянной муки, одну четвёртую чайной ложки соли, одну столовую ложку сахара и столовую ложку разрыхлителя теста. Всё тщательно перемешиваем. В середине наших сыпучих ингредиентов делаем небольшое углубление.

Шаг второй — в мисочке поменьше смешиваем 1,75 стакана не очень жирного молока (комнатной температуры), два яичных желтка и одну четвёртую часть стакана растительного масла. Всё хорошенько перемешиваем до состояния однородности — вам не должны быть видны желтки.

Шаг третий — соединяем жидкие ингредиенты с сухой смесью, постепенно вливаем её в углубление, сделанное нами ранее. Тщательно вымешиваем тесто так, чтобы не осталось «сухих мест», на комочки можно не сильно обращать внимание — мы будем перемешивать массу ещё раз.

Шаг четвёртый — теперь взбиваем отложенные ранее яичные белки до образования устойчивых пиков. Я использую немного охлаждённые белки и добавляю в них очень маленькую щепотку соли в процессе взбивания.

Шаг пятый — постепенно, примерно по одной трети за раз, вводим в тесто взбитые белки и аккуратно перемешиваем после каждой порции. Нужно довести до однородности, чтобы в тесте не осталось белых разводов от белков и вся масса приобрела равномерный более светлый оттенок.

Приступаем к самому процессу готовки: включаем и разогреваем до максимальной температуры нашу вафельницу. При необходимости формочку можно немного смазать сливочным маслом, но я так не делаю — по этому рецепту. Вливаем тесто и готовим по инструкции на самой вафельнице — у меня это занимает примерно три-пять минут.

Как готовить Венские вафли

Давайте ещё раз повторим, как готовить тесто для Венских вафель — в глубокой миске соединяем и смешиваем все сухие ингредиенты — муку, сахар, соль, разрыхлитель, делаем в центре смеси углубление. В другой посуде тщательно смешиваем жидкие продукты — молоко, масло и яичные желтки. Добавляем жидкую смесь в сухую и вымешиваем тесто. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков и в три этапа вводим их в тесто, перемешивая каждый раз. Разогреваем вафельницу и готовим.

Теперь немного полезных советов из личного опыта: многое зависит от вашей вафельницы — у меня раньше были две, которые меня не очень устраивали. Теперь у меня электровафельница с глубокими формами, и она очень здорово пропекает. Так что вам нужно учитывать особенности работы именно вашего прибора, но вы приноровитесь.

По поводу присутствия в ингредиентах сахара: если вы будете подавать вафли со сгущёнкой, сладким джемом или мёдом, то лучше свести его содержание в продукте до минимума. А если в роли топпинга будут взбитые сливки или сметанка, крем-чиз или ягоды, то сладость в самой Венской вафле улучшит ситуацию, не пересластив блюдо.

Также, по вашему желанию, можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или молотой корицы. Мы иногда готовим ароматные вафли, но это всё дело вкуса и настроения. Вот в принципе и всё — готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Побалуйте себя: 5 рецептов вафель на любой вкус

Бельгийские классические вафли

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, ванилин, разрыхлитель, сахар и соль. Тщательно перемешайте.

2. Яичные желтки смешайте с растопленным сливочным маслом до получения однородной массы.

3. Белки охладите в холодильнике, а после взбейте в плотную пену. В белковую массу добавьте смешанные с маслом желтки и тщательно перемешайте.

4. Вафельницу смажьте сливочным маслом и выпекайте вафли.

5. Дайте вафлям остыть, чтобы они стали хрустящими. Подавайте с вареньем, сиропом или свежими ягодами.

Черничные вафли

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В большой миске с помощью миксера смешайте яйца и сахар.

2. Сливочное масло растопите, остудите, добавьте в яично-сахарную смесь и снова взбейте в течение нескольких минут. Аккуратно влейте молоко и еще раз перемешайте.

3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, а после добавьте в готовую жидкую массу и замесите тесто.

4. В получившееся тесто добавьте чернику и аккуратно перемешайте, не повредив ягоды.

5. Вафельницу смажьте сливочным маслом и выпекайте вафли.

6. Подавайте готовые вафли, украсив их оставшимися ягодами черники, посыпав сахарной пудрой.

Яблочные вафли с корицей

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Смешайте сметану, сахар, яйцо и соль в глубокой миске. После влейте растительное масло и снова перемешайте.

2. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и косточек, а затем натрите на мелкой терке.

3. Яблочное пюре добавьте в сметанную массу и тщательно перемешайте до однородного состояния.

4. Просеянную муку смешайте с корицей и добавьте в готовую яблочно-сметанную массу. Замешайте тесто.

5. Вафельницу смажьте растительным маслом и выпекайте вафли.

6. Готовые вафли украсьте палочкой корицы.

Тыквенные вафли

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл

• Мука цельнозерновая — 300 г

• Яйца — 1 шт.

• Тыквенное пюре — 130 г

• Сахар — 2 ст.л.

• Растительное масло — 3 ст.л.

• Разрыхлитель — 2 ч.л.

• Соль по вкусу

• Корица — 0,5 ч.л.

• Мускатный орех — щепотка

Способ приготовления:

1. Смешайте яичный желток, масло, тыквенное пюре и сахар. Аккуратно влейте молоко и перемешайте.

2. В отдельной миске смешайте муку, соль, корицу, разрыхлитель и мускатный орех.

3. Яичный белок взбейте в плотную пену и соедините все приготовленные ингредиенты вместе. Тщательно перемешайте.

4. Выпекайте вафли в разогретой вафельнице. Дайте остыть и подавайте к столу с сиропом.

Вафли с моцареллой

Ингредиенты:

• Мука — 150 г

• Яйца — 2 шт.

• Молоко — 300 мл

• Панировочные сухари — 250 г

• Моцарелла — 30 г

• Сливочное масло — 120 г

• Зеленый лук для подачи

Способ приготовления:

1. Моцареллу разрежьте на крупные куски и обваляйте их в муке, яйцах и панировочных сухарях.

2. Вафельницу смажьте сливочным маслом и запекайте палочки моцареллы в течение 2 минут до появления золотой корочки.

3. Готовые сырные вафли украсьте зеленым луком и подавайте с любимым соусом.

---

Теги

• еда
• Рецепт дня
• Рецепты

БЕЛЬГИЙСКИЕ ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ БЕЗ ЖЕМЧУЖНОГО САХАРА

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить Бельгийские льежские вафли ! Это безотказный, очень простой рецепт идеальных бельгийских вафель каждый раз. Сделанные на дрожжах, эти вафли имеют золотисто-коричневый цвет снаружи и жевательные внутри. Они никогда не прилипают к вафельнице и готовятся менее чем за час. Подавайте их с сахарной пудрой, свежими фруктами, взбитыми сливками, медом или кленовым сиропом. Они очень затягивает! Однажды попробовав их, вы будете делать их снова и снова.

Если вы пробовали мои бельгийские вафли и вам они понравились, обязательно попробуйте этот рецепт! Вам также могут понравиться пикантные картофельные вафли .

Рецепт бельгийских льежских вафель

Льежские вафли не похожи на обычные американские вафли, их любят все на завтрак. Эти вафли сделаны из дрожжевого теста, поэтому при варке они вздуваются и получаются пухлые, румяные и приятно жевать. Очень рекомендую их сделать. Они невероятно вкусны и просты в приготовлении! Мой рецепт и пошаговое видео помогут вам приготовить вафли Best Liege. Даже если вы новичок в кулинарии, вы будете на седьмом небе от результата.

Льежские вафли без жемчужного сахара

Это мой вариант льежских вафель, рецепт не требует жемчужного сахара и приготовления теста за ночь. Во-первых, я занятая работающая мама двух очаровательных мальчиков и всегда стараюсь готовить ароматную и вкусную еду, не проводя весь день на кухне.

Во-вторых, я стараюсь избегать причудливых ингредиентов, таких как жемчужный сахар, в своих рецептах. Это основная причина, по которой я его не включил. Такие начинки, как мед или кленовый сироп, сделают эти вафли достаточно сладкими и невероятными на вкус. Но если у вас есть жемчужный сахар в кладовой, смело добавляйте его.

Советы по приготовлению льежских вафель

Тесто: Вы можете замесить его вручную или в миксере. Я рекомендую делать это вручную, так как это занимает всего 5-10 минут. Можно сделать это в той же миске, не перекладывая тесто на поверхность. Обычно тесто поднимается в течение 30-45 минут.

Дрожжи: Я предпочитаю использовать быстрорастворимые сухие дрожжи, потому что вы можете использовать прямо из пакета, просто смешать их с мукой, не растворяя в воде, и дождаться, когда они набухнут. Если у вас его нет, прибегните к активным сухим дрожжам. В этом случае соедините 1 ст. активных сухих дрожжей с теплым молоком и подождите 10-15 минут или пока смесь не вспенится.

Приготовление вафель: У меня нет бельгийской вафельницы, я пекла вафли в обычной вафельнице Russell hobbs. Результат был просто Фантастический! Перед приготовлением не забудьте сбрызнуть утюг антипригарным спреем, чтобы вафли не прилипали. Я сделала это всего один раз в самом начале, и на удивление вафли совсем не прилипли. Должна сказать, что работать с этим вафельным тестом намного проще, чем с обычным вафельным тестом.

Варианты обслуживания

Подавайте с любимыми начинками. Вариантов бесчисленное множество.

• Сахарная пудра
• Мед
• Кленовый сироп
• Нутелла
• Взбитые сливки
• Арахисовое масло
• Фрукты, такие как клубника, киви, бананы или черника
• Мороженое
• Ванильный творог

Если вы делаете эти льежские вафли, обязательно оставьте комментарий! Я буду рад услышать от вас!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ

Распечатать

БЕЛЬГИЙСКИЕ ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ

---

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: chefjar

color h4-transform.text-transform»> Описание

Узнайте, как приготовить бельгийские льежские вафли! Это безотказный, очень простой рецепт идеальных бельгийских вафель каждый раз. Сделанные на дрожжах, эти вафли имеют золотисто-коричневый цвет снаружи и жевательные внутри. Они никогда не прилипают к вафельнице и готовятся менее чем за час. Подавайте их с сахарной пудрой, свежими фруктами, взбитыми сливками, медом или кленовым сиропом.

---

• Мука общего назначения – 3 ¾ стакана
• Сухие быстрорастворимые дрожжи – 1 ст.
• несоленое сливочное масло (растопленное и охлажденное) — ⅓ стакана
• Сахарный песок — 6 ст.
• Молоко (жирное или обезжиренное) — 1 стакан
• Крупные яйца (комнатной температуры)-2
• Соль — 1 ч. л.
• Экстракт ванили — 1 ч. л.

ДЛЯ ПОДАЧИ

• Сахарная пудра
• Мед
• Кленовый сироп
• Свежие фрукты
• Взбитые сливки

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

• В большой миске смешайте муку и быстрорастворимые сухие дрожжи. Держись в стороне.
• Смешайте растопленное масло, яйца, сахар, соль и ванильный экстракт в средней миске. Вы также можете сделать это, используя миксер.
• Вылейте смесь в миску с мукой и замешивайте вручную или в миксере с насадкой-крюком для теста, пока она не станет однородной и эластичной. Вымешивание вручную занимает около 5-6 минут.
  Чем больше вы будете месить, тем менее липким оно будет. Если используете стационарный миксер, месите на высокой скорости в течение 4-5 минут.
• Сбрызните тесто маслом, затем накройте миску полиэтиленом и оставьте на 30–45 минут в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
• Когда тесто увеличится в два раза, откройте его и обомните, чтобы выпустить из него воздух.
• Разделите тесто на 11–12 равных частей, накройте пленкой и дайте постоять 5–10 минут, пока вафельница нагревается.
• Я советую начать с низкой температуры, чтобы проверить вашу вафельницу, и увеличить температуру, если это необходимо.
• Обильно сбрызните вафельницу антипригарным масляным спреем, немного приплюсните каждый кусочек теста и готовьте в вафельнице до золотистого цвета. Вафли вздуваются. Время приготовления зависит от вашей вафельницы.
• Дайте вафлям немного остыть, затем с помощью сита просейте сахарную пудру поверх вафель.
• Подавайте с медом, нутеллой, взбитыми сливками, мороженым или свежими фруктами, такими как бананы, клубника, черника и малина.

Оборудование

Миксер настольный

Купить сейчас →

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорийность: 190
• Сахар: 20 г
• Натрий: 125 мг
• Жир: 8 г
• color»> Углеводы: 26 г
• Клетчатка: 0,5 г
• Белок: 4 г
• Холестерин: 24 мг

Ключевые слова: бельгийские вафли, рецепт вафель, льежские вафли

Все права защищены. БАНКА ШЕФ-ПОВАРА . Все изображения и контент защищены авторским правом. ПОЖАЛУЙСТА, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите поделиться этим рецептом, ПОЖАЛУЙСТА, предоставьте ссылку на этот пост.

Если вы готовите по этому рецепту, сфотографируйте свое творение и отметьте его хэштегом # CHEFJAR на  Facebook, Instagram и Twitter!

ДРУГИЕ ДЕСЕРТНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

Еще РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТ

Взаимодействие с читателями

Рецепт льежских вафель (без жемчужного сахара)

Перейти к рецепту

Этот рецепт льежских вафель (без жемчужного сахара) представляет собой разновидность бельгийских вафель, приготовленных с использованием дрожжей и большого количества масла! Хотя традиционно используется жемчужный сахар, он очень дорог и его трудно найти (в Соединенных Штатах), поэтому вместо него в моем рецепте используется легкодоступный сахар Турбинадо. И вместо длительного времени подъема, раскатывания и формовки теста в этом рецепте используется простое тесто, которое можно зачерпывать, из которого получаются богатые, маслянистые, хрустящие снаружи и нежные внутри вафли за короткое время по сравнению с другими рецептами. Льежские вафли рецепты!

В чем разница между бельгийскими вафлями, брюссельскими вафлями и льежскими вафлями?

Технически все « Бельгийские вафли » будут иметь дрожжевое тесто. Однако то, что мы знаем здесь, в Соединенных Штатах, как «бельгийские вафли», на самом деле было изобретено в Америке и дебютировало на Всемирной выставке 1964 года.

Это большие круглые вафли (обычно размером с тарелку) с глубокими карманами. Они также обычно сделаны с разрыхлителем вместо дрожжей. Иногда добавляют взбитые яичные белки. Поищите в Интернете, и вы найдете множество разных рецептов этих больших круглых вафель.

Брюссельские вафли изготовлены из дрожжей и взбитых яичных белков и имеют прямоугольную форму с большими карманами.

Льежские вафли также изготавливаются на дрожжах, но представляют собой маленькие вафли неправильной формы (вроде круглой формы) с прекрасным добавлением хрустящего карамелизированного сахара. Традиционно используется жемчужный сахар (маленькие шарики полированного сахара). Однако я никогда не мог найти это ни в одном магазине в Америке. Вы можете заказать его на Amazon, но самый дешевый из тех, что я нашел, стоит около 12 долларов за фунт. (Все ссылки на Amazon на этом сайте являются партнерскими ссылками).

Льежские вафли названы так из-за города, в котором они были изобретены. На самом деле я посетил город Льеж в Бельгии и попробовал одну из их знаменитых вафель! Это было божественно, и я знала, что должна научиться делать их дома!

Вместо труднодоступного бельгийского жемчужного сахара я делаю льежские вафли с сырым сахаром Turbinado. Вы можете найти это в любом магазине в отделе выпечки. Это большие кристаллы коричневого сахара, и он прекрасно работает в этих льежских вафлях! (И в отличие от дорогого жемчужного сахара, вы можете купить пятифунтовый пакет сахара Turbinado по той же цене, что и один фунт жемчужного сахара!)

 

Итак, приступим к приготовлению бельгийских льежских вафель!

Оборудование для льежских вафель

Бельгийская вафельница .

У нас есть такой от Black and Decker. Я люблю это, потому что вы можете приготовить две вафли сразу!

Щипцы.

Вам понадобятся щипцы с защитой от царапин, чтобы вынуть вафли из вафельницы.

Лопатка для блинов.

Вафли становятся очень мягкими, когда вы впервые снимаете их с утюга. Обычно я беру их щипцами, а затем кладу на большую лопатку для блинов, чтобы переложить их на тарелку или решетку, чтобы они не развалились во время транспортировки.

Миксер с большой миской или подставкой.

 Ингредиенты для льежских вафель

• Активные сухие дрожжи
• Вода
• Сахарный песок
• Соль
• Мука
• E яйца
• Сливочное масло
• Ваниль
• Сахар Турбинадо (сахар-сырец)

Как приготовить Льеж Вафли

Вот пошаговая инструкция с картинками, чтобы вы знали, что делаете все правильно!

Когда вы готовите эти вафли, вы можете подумать: «Этого не может быть! Эта смесь слишком сухая!» Или: «Святая корова, это много масла! Я не думаю, что это когда-либо будет смешиваться!»

Не беспокойтесь. Просто доверься мне и следуй моим инструкциям, и все получится красиво. Я делаю их каждый год на рождественское утро, и этот рецепт никогда меня не подводил.

Шаг 1: Проверьте ваши дрожжи.

Добавьте 2 1/4 чайной ложки дрожжей в 1/3 стакана теплой воды. Посыпьте сверху примерно 1/4 чайной ложки сахара, чтобы помочь ему раскрыться.

Шаг 2: Добавьте муку, сахар и соль в большую миску или чашу стационарного миксера.

(Миксеры Kitchen Aid отлично подходят с насадкой-лопаткой, но я также делал их полностью вручную, используя большую миску и деревянную ложку).

Вам понадобится две чашки универсальной муки, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1/8 чайной ложки соли.

Шаг 3: Добавьте расстойную дрожжевую смесь к муке и перемешайте на низкой скорости.

Вот тут-то вы и подумаете: «Это слишком сухо и рассыпчато!» Правда, здесь не так много влаги, чтобы смешать ее с мукой. На минуту все будет выглядеть шатко, но не волнуйтесь.

Шаг 4: Добавьте яйца по одному и перемешайте.

Разбейте одно яйцо, затем перемешайте. Затем еще один. Затем еще один. Всего вам понадобится три яйца. (Вы можете использовать яйца комнатной температуры, если хотите, но я никогда не заморачиваюсь. Я просто использую их прямо из холодильника).

Теперь ваше тесто будет выглядеть так:

Шаг 5: Добавьте растопленное сливочное масло. (я использую соленое масло).

Вы собираетесь медленно добавить целую чашку растопленного сливочного масла. (Растопить два кубика сливочного масла). Добавьте совсем немного, затем перемешайте. Добавьте еще немного и перемешайте еще немного. Это будет похоже на УЖАСНО много масла. Снова. Все так, как должно быть. Не волнуйтесь.

Шаг 6: Добавьте ваниль (и немного корицы, если хотите).

Добавьте чайную ложку ванильного экстракта и примерно 1/2 чайной ложки корицы, если хотите. (Это совершенно необязательно). Смешивание.

На этом этапе тесто будет выглядеть очень комковатым, очень влажным и очень липким. Идеально!

Шаг 7: Дайте тесту подняться.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема, пока объем не удвоится. Это может занять около часа (меньше или больше, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне).

Вот как он выглядит после подъема:

Шаг 8: Добавьте сахар Turbinado.

Я использую 1/2 стакана кристаллов сырого сахара. Это обеспечивает правильное распределение сахара и возможность карамелизации сахарных краев на этих вафлях.

Резиновой лопаткой или деревянной ложкой аккуратно вмешайте сахар Turbinado в тесто. Вам нужно сделать это вручную (а не в миксере), потому что вы хотите быть осторожным, чтобы не выбить из теста весь воздух.

Когда вы закончите всыпать сахар, ваше тесто должно выглядеть так:

Шаг 9: Приготовьте вафли.

Дайте вашему тесту/тесту отдохнуть примерно пятнадцать минут, пока вы разогреваете вафельницу. Опять же, вам лучше использовать бельгийскую вафельницу (круглую), а не прямоугольную или квадратную вафельницу. (Однако, если это все, что у вас есть, используйте его).

Когда вафельница нагреется, положите в центр немного теста. Я использую большую ложку для печенья и помещаю две ложки в центр вафельницы.

НЕ смазывайте вафельницу маслом! В этих вещах так много масла, что они полностью смазывают утюг, когда готовятся. Никакого прилипания не будет.

Готовьте, пока края не станут золотисто-коричневыми. Время будет зависеть от того, насколько горяча ваша вафельница. (Начать проверку через минуту).

Шаг 10: Достаньте из вафельницы, дайте остыть в течение нескольких минут, затем съешьте!

Чтобы вынуть вафли из вафельницы, я беру край щипцами, не царапающими поверхность, и надеваю вафлю на большую лопатку для блинов, чтобы она не сломалась.

Я кладу приготовленные вафли на тарелку или решетку, чтобы они немного остыли. Когда они остывают, они становятся твердыми, так что снаружи они становятся хрустящими, а внутренности остаются удивительно мягкими. Это происходит очень быстро (в течение минуты или двух), так что вам не придется долго ждать, прежде чем копаться!

Мы любим подавать эти вафли с Нутеллой, взбитыми сливками и множеством фруктов! Другими начинками могут быть кленовый сироп, арахисовое масло, рубленые орехи, шоколадная стружка, джем и многое другое!

Некоторые люди даже любят посыпать мороженым (что делает его десертом, а не завтраком. Но давайте будем честными – это действительно десерт на завтрак!)

Они также прекрасны сами по себе, без каких-либо начинок.

ВНИМАНИЕ! Это не низкокалорийная пища! Вот почему они бывают у нас только раз в году! Но все в моей семье очень ждут их! Это просто лучшие вафли, которые вы когда-либо ели!

Как хранить льежские вафли

Положите оставшиеся вафли на тарелку и накройте полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике до недели.

Как разогреть льежские вафли

Если вы хотите сохранить приятный хруст, не разогревайте их в микроволновой печи. Лучший способ разогреть их — в тостере на противне. Я накрываю противень фольгой, а затем нагреваю вафли в течение нескольких минут (либо в режиме тостов, либо при температуре 350 градусов по Фаренгейту), пока не увижу и не услышу шипение масла. Не ставьте их прямо на решетку тостера, потому что масло будет таять и капать на дно духовки.

Вы также можете разогреть эти вафли в обычной духовке. Это особенно полезно, если вы хотите разогреть сразу несколько блюд. Просто поместите их на противень, застеленный фольгой, и разогрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, не накрывая крышкой, в течение 2-3 минут, пока они не станут горячими и шипящими.

Как заморозить льежские вафли

Поместите в герметичный контейнер или пластиковый пакет и заморозьте. Вы можете заморозить их в один слой или стопкой. Не обязательно прокладывать между ними вощеную или пергаментную бумагу. Благодаря маслу вафли их довольно легко отделить друг от друга, даже если они заморожены.

Вместо того, чтобы размораживать, лучше разогреть их прямо из замороженного состояния. Просто положите их на противень, застеленный фольгой, и поставьте в разогретую до 350 градусов духовку на 7-10 минут, пока они не станут горячими. (Температура и время в духовке могут различаться. Чаще проверяйте свои вафли!)

Можно ли использовать кубики сахара вместо жемчужного сахара?

Не рекомендую. Я пробовал это, и это не очень хорошо работает. Кубики сахара — это просто упакованные кубики сахарного песка. Они слишком велики, чтобы использовать их по отдельности, поэтому я попытался разбить их на более мелкие части. Тем не менее результат был далеко не таким хорошим, как при использовании крупных кристаллов сахара-сырца.

Ингредиенты

• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (не растворимых)
• 1/3 стакана теплой воды (не горячей, иначе дрожжи погибнут)0058
• 1 1/2 столовой ложки белого сахарного песка
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 чашки универсальной муки
• 3 больших яйца
• 1 чашка растопленного сливочного масла (2 кубика масла)
• 1 чайная ложка ванили экстракт
• 1/2 стакана сырого сахара Turbinado (иногда его называют просто «сахар в сыром виде»)

Инструкции

1. В небольшой миске насыпьте дрожжи поверх 1/3 стакана теплой воды. Если кажется, что он не активизируется, посыпьте сверху примерно 1/2 чайной ложки сахарного песка. Дрожжи должны стать пузырчатыми и пенистыми. Если это не так, начните сначала с новой 1/3 стакана теплой воды и новых 2 1/4 чайных ложек дрожжей. (Если вы хотите использовать кухонный термометр для проверки воды, она не должна быть горячее 110 градусов по Фаренгейту.)
2. Добавьте 2 стакана универсальной муки, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1/8 чайной ложки соли в большую миску или миксер.
3. Когда дрожжи закипят, добавьте их к муке. Перемешать вручную деревянной ложкой или в миксере с насадкой-лопаткой на низкой скорости. Смесь будет сухой и рассыпчатой.
4. Добавить три яйца по одному, перемешивая после каждого добавления.
5. Медленно вливайте растопленное масло небольшими порциями, хорошо перемешивая после каждого добавления. Если вы используете стационарный миксер, используйте низкую скорость, иначе вы разбрызгаете масло по всей кухне.
6. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Тесто получится густым, комковатым и очень липким.
7. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое – от 45 минут до часа.
8. Добавьте 1/2 стакана сырого сахара Turbinado и осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаточкой, стараясь не выбить из теста весь воздух.
9. Разогрейте бельгийскую вафельницу, пока тесто отдыхает, около 15 минут.
10. НЕ смазывайте вафельницу маслом. Поместите большую ложку теста в середину вафельницы (я использую большую ложку для печенья и кладу две ложки посередине). Закройте вафельницу и готовьте, пока края не подрумянятся, а сахар не карамелизуется. Проверьте через одну-две минуты.
11. Осторожно снимите с вафельницы. Вафли будут очень мягкими при первом извлечении, но быстро затвердеют, если положить их на тарелку или решетку, чтобы немного остыть.
12. Подавать без добавок или с начинкой на ваш выбор. (кленовый сироп, арахисовое масло, нутелла, взбитые сливки, нарезанные фрукты, нарезанные орехи, джем и т.