Салат «Тещин язык» из баклажан на зиму

Баклажаны «Тещин язык» — это острое закусочное блюдо, приготовленное в виде салата на зиму

Представленную сегодня зимнюю заготовку знают и любят в нашей стране абсолютно все. Прежде всего потому что она нереально вкусная и отлично подходит и как отдельная закуска, и как дополнение к мясным блюдам. Причем, готовят «Тещин язык» из баклажан – длинный и острый, двумя способами.

Первый вариант предусматривает быструю подачу, то есть – на следующий день. В этом случае продольные слайсы баклажан обжариваются, фаршируются соленым сыром и маринуются в выпаренной заправке из сладкого перца и чили. А вот второй, который мы и представляем на этот раз, предлагает закатать банки с салатом «Тещин язык» из баклажан на зиму.

Выход: 2 банки по 500 мл

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 5 средних помидоров
• 2 крупных сладких перцев
• 7 зубчиков чеснока
• 1 стручок чили
• 2 ч.л. крупной соли
• 10 мл сока лимона
• 4 ч.л. белого сахара
• 2 ст.л. уксуса (25 мл)
• 2 ст.л. рафинированного масла (25 мл)
• растительное масло для обжаривания

Как приготовить зимний салат «Тещин язык» из баклажан с перцем

Сначала промываем все баклажаны (желательно выбирать длинные и сравнительно узкие плоды), отрезаем кончики и широким ножом нарезаем их тонкими продольными слайсами, как на фото.

Далее перекладываем подготовленные кусочки в широкую и глубокую миску и заливаем их прохладной фильтрованной водой. Кроме того, добавляем немного лимонного сока и щедрую щепотку крупной соли. Все это не позволит баклажанам потемнеть и уберет ненужную горечь.

Оставляем под прессом плоской тарелки наши баклажаны на пару часов. Спустя это время отбрасываем на дуршлаг и промакиваем их бумажными салфетками.

Сухие слайсы обжариваем в раскаленном масле на среднем огне по 1 минутке с обеих сторон до появления коричневой корочки.

Аккуратно перекладываем подготовленный баклажан на плоскую тарелку.

Теперь удаляем у красного сладкого перца и чили плодоножку и внутренние перегородки, а также очищаем чеснок и вместе с помидорами все промываем, после чего нарезаем томаты и перцы средними кусочками.

Измельчаем в блендере составляющие заправки (чеснок, чили, перец и томаты), осторожно переливаем смесь в подходящую кастрюлю, куда вводим сахар, рафинированное масло и крупную соль.

Доведя соус до кипения, добавляем в него уксус и выключаем огонь. Теперь размещаем ложку получившейся заправки на слайс баклажана и заворачиваем его рулетом.

Размещаем заготовки в чистые стеклянные банки и заливаем оставшимся острым соусом.

На последнем этапе стерилизуем салат из баклажанов «Тещин язык» в крутом кипятке приблизительно 10 минут, после чего немедленно закручиваем заготовки крышками и оставляем на кухне до полного остывания, а затем отправляем в подвал или кладовку.

Подробнее, как правильно стерилизовать банки, читайте в рецепте синеньких по-грузински.

Попробуйте вот эти заготовки:

1. Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день
2. Салат из баклажанов «Десятка»
3. Засолка волнушек горячим способом
4. Кетчуп с яблоками и помидорами
5. Виноградные листья на зиму
6. Заготовка для борща

Приятного аппетита!

Пошаговый фото-рецепт салата из баклажанов «Тещин язык» подготовила Юлия.

Имам Байилди — Рецепт полезной турецкой запеканки из баклажанов

Жирный долгое время был плохой репутацией в мире велнеса. Нетрудно понять почему, учитывая, что его собственное название стало синонимом вершин кексов и лодыжек. Но этот рецепт запеканки из турецких баклажанов доказывает, почему оливковое масло движет миром.

Но, выросший на яичнице с оливковым маслом и философии, согласно которой один авокадо в день удерживает доктора, я рад, что люди, наконец, откладывают обезжиренное печенье SnackWells и начинают пересматривать свой здоровый выбор в соответствии с другим барометр.

Несмотря на этот прогресс, меня все еще постоянно критикуют за то, что я добавляю слово «здоровый» в свои рецепты вместе с несколькими столовыми ложками сливочного масла. И мне все еще приходится возиться с количеством масла, которое я использую при разработке рецептов для фитнес-журналов, таких как SELF, которые живут и умирают за счет граммов жира, указанных на их калькуляторах питания.

Поскольку я верю в настоящую, необработанную пищу, даже если она содержит чистый жир, мне трудно не чувствовать себя лицемером, когда я сдаю рецепт чизкейка с нежирной сметаной и обезжиренным сливочным сыром, и только один жалкая столовая ложка (если повезет) сливочного масла в безглютеновой корочке.Но мама не могла позволить себе собственный бюджет на оливковое масло без этой работы, и иногда нужно просто прикусить свой жирный язык, чтобы угодить клиенту.

Если вы еще не заметили или не поняли вышесказанное, я считаю жир важным питательным веществом и активно добавляю его в свой рацион в здоровых количествах и в разнообразных формах. Как и в любой другой еде, из-за отсутствия технического жаргона, связанного с питанием, слишком много хорошего — это плохо . Поэтому я стараюсь изо дня в день менять масло, обычно между оливковым, кокосовым, подсолнечным, семенами льна и канолой.

Но оливковое масло всегда будет в моем сердце. Когда я росла, у моей мамы было по крайней мере 5 больших бутылочек с ним, и я мог наблюдать, как она продувает их через несколько недель. В моей книге есть история о том, как она кормила себя замороженным горошком в ванне с оливковым маслом так глубоко, издалека, что можно было подумать, что она ела суп. Несмотря на эти сомнительные привычки, моя мать по сей день остается самой заботящейся о своем здоровье женщиной, которую я знаю. И она всегда на десять лет опережает тенденцию, если судить по ее любви к просу еще до тысячелетия.

Если и есть хоть одна причуда, под которую ее давняя любовь к оливковому маслу укладывается, так это недавно придуманная «средиземноморская диета», иначе известная на всю вечность как способ питания греков. Когда я изучаю новые кухни, мне нравится в общих чертах спрашивать в ресторанах, что такое «соус», чтобы посмотреть, что они приносят. В Греции, когда я сделал это, я получил соусницу из чистого оливкового масла с оттенком шартрез. И меня такой результат более чем устраивал.

Я не извиняюсь за не очень ограниченное количество оливкового масла, которое я добавляю во все свои рецепты.И, несмотря на приведенные выше доводы, я, конечно же, не извиняюсь за то, что добавляю его в еще более ограниченных объемах к рецептам, которые я пытаюсь воссоздать из своих греческих путешествий. Я просто придерживаюсь тренда, люди.

Одним из моих любимых блюд из моей недавней поездки был Имам Байилди из маленькой таверны на Гидре. Жареная запеканка из баклажанов технически является турецким блюдом, но я видел ее во многих меню по всей Греции. Он запекается с помидорами, чесноком и зеленью и подается при комнатной температуре в тарелке, напоминающей лазанью.Один кусок такой декадентский и восхитительный в своей простоте, что вы можете почти забыть о своем старом друге со всего Эгейского моря, баклажанах с пармезаном. И в любом случае она оказала ужасное влияние.

На оси пищевого зла есть гораздо худшие блюда, чем тарелка с баклажанами, оливковым маслом и помидорами. Итак, для тех из вас, кто предпочел бы есть жир, чем вводить его в лицо, вот восхитительный (и здоровый !!!) способ переливания оливкового масла с добавлением овощей.

Для людей с низким содержанием FODMAP этот рецепт можно легко адаптировать к диете. Просто исключите чеснок и лук. Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с моей новой книгой SIBO Made Simple.

Со здоровьем и гедонизмом,

Фиби

Турецкая запеканка из баклажанов с помидорами (Имам Байилди)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

2. Ломтики баклажанов слегка посолить и дать постоять 20 минут. Промокните ломтики насухо и отложите.

3. Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой жаростойкой (желательно чугунной) сковороде.Обжарьте баклажаны на сковороде порциями на среднем или сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Между порциями добавляйте масло по мере необходимости, чтобы баклажаны не подгорели, но старайтесь, чтобы рука не была слишком тяжелой — сковороду просто нужно смазать. Выложите баклажаны на тарелку.

4. Добавьте лук в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили, 1/2 чайной ложки морской соли и корицу. Готовьте еще одну минуту, пока не станет ароматным.Осторожно влить помидоры и тушить, пока они не загустеют, 5 минут. Снимите с огня и добавьте половину петрушки.

5. Если вы используете жаростойкую сковороду, переложите 3/4 соуса в миску, оставив тонкий слой. В противном случае добавьте 1/4 стакана соуса на дно формы для запекания 8×8 или аналогичной формы. Равномерно разложите один слой баклажанов на дне сковороды или блюда. Смажьте слоем соуса и повторите с оставшимися баклажанами и соусом — как если бы вы делали лазанью.

6. Накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а соус не уменьшится. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Украсить оставшейся петрушкой и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

Заметки о рецепте

Я оптимизировал этот рецепт, используя жаростойкую сковороду, чтобы обжарить баклажаны, приготовить соус, а затем приготовить запеканку.Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте вместо нее форму для запекания.

Нужна помощь в поиске последних изменений образа жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед. Мои 4 недели оздоровления могут просто изменить вашу жизнь.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Баклажаны на гриле моей свекрови — Solo-Dolce

Баклажаны тёщи готовятся на гриле или в духовке.Это легкий, быстрый и супервкусный овощной гарнир, а также легкий!

Баклажаны жарятся на гриле, затем нарезаются небольшими кусочками и заправляются очень ароматным маринадом на основе масла, чеснока, уксуса, петрушки, мяты и перца, что делает их вкусными и сочными!

Как вы понимаете, это рецепт моей свекрови, которая все лето готовит эти баклажаны на гриле! Это один из многих вкусных рецептов, которые моя свекровь выставляет на своих летних гастрономических столах.

Эти баклажаны на гриле можно приготовить очень просто и универсально! Вы можете добавлять ароматы, которые вам нравятся; тимьян или другие травы и регулируйте количество уксуса и чеснока по своему вкусу! Помните, что чем дольше вы оставите баклажаны на гриле мариноваться в холодильнике, тем лучше и вкуснее они станут!

Идеально подходят к мясу, колбасам и молочным продуктам. Маринованные баклажаны можно (нужно!) Готовить заранее, чтобы ароматы маринада хорошо смешивались друг с другом.

Низкокалорийные, богатые калием и кальцием, баклажаны хороши как в горячем, так и в холодном виде. Они хорошо сочетаются с помидорами, каперсами, оливками, чесноком и кабачками . Жареные баклажаны ничем не хуже жареных баклажанов.

Баклажаны на гриле моей тещи

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 8 минут

Дополнительное время 40 минут

Общее время 58 минут

Состав

• 2 баклажана
• 2 ч.л. соли
• 1/2 стакана масла Extra Virgin
• ¼ стакана белого уксуса
• 3 зубчика чеснока раздавленные
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
• 1/2 ч.л. перца
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обильно посолите каждый ломтик.
2. Дайте им постоять около 20 минут, чтобы соль смогла удалить влагу и горечь.
3. Разогрейте барбекю до среднего огня.
4. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, мяту, соль и перец. обмакните баклажаны в эту смесь и жарьте на гриле примерно 6-8 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Снимите с гриля, нарежьте на мелкие кусочки и вернитесь к маслу, травам и чесночной смеси в миске. хорошо перемешайте и переложите на сервировочное блюдо.
6. Выложите ложкой лишнюю зелень и чеснок и дайте жареным баклажанам прикусить в холодильнике или при комнатной температуре не менее 20 минут перед подачей на стол.

баклажанов — НОУТБУК MY KAMPALA

То, что я живу прямо за одним из лучших пиццерий Кампалы, не принесло пользы моему карману и животу. Эти парни готовят изумительную пиццу, запеченную в глиняной печи, и другие итальянские блюда, которые слишком хороши, чтобы их можно было упустить.

Поэтому я решил вместо этого готовить пиццу дома. Он явно не так хорош, как соседний, но он дешевле, дети помогают, а остатки в холодильнике пригодятся в качестве начинки. Выиграть! Выиграть!

Готовлю тесто для пиццы с нуля по разным рецептам. У меня уже есть два фаворита; Один из них — это метод теста для пиццы Wolfgang Puck из блога Food Wish здесь. А другой — от Ньяранянго в Instagram. Вот ее рецепт теста для пиццы: —

1. 11/3 стакана теплой воды
2. 2 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей
3. 1 столовая ложка сахара (я использую мед)
4. 2 столовые ложки масла (я использую оливковое масло)
5. 3/4 чайной ложки соли
6. 3 1 / 2 стакана универсальной муки
7. Отборные травы и измельченный чеснок (я использую чайную ложку смешанных сушеных трав и около 5 измельченных зубчиков чеснока).

Для соуса для пиццы я использую этот рецепт от Becca’s Kitchen на IG. Мне нравится, насколько это просто, просто и вкусно. Я предпочитаю использовать мед вместо сахара, а не смешивать его, позволяя ему оставаться немного коренастым.

Для сырной начинки используйте то, что вам нравится. Мои предпочтения — выдержанная гауда, моцарелла или любой сыр от Kyaninga Dairy, однако обычно я выбираю то, что у меня есть на данный момент.

Нет камня для пиццы? Это нормально. Вы можете использовать противень, посыпав его кукурузной мукой или манной крупой, чтобы тесто не прилипало к листу.

Этого рецепта теста хватит на четыре мини пиццы, две средних или одну большую. Я обычно делаю из этого две пиццы среднего размера; один вегетарианец, а другой — с мясом.

Добавив выбранную начинку и сыр, я запекаю их примерно 15-20 минут при 190 ° C. Время может отличаться по разным причинам; настройки духовки, толщины основы для пиццы и начинки, даже на какой решетке вы ее ставите.

Как сказал бы мой сын, это легкая пицца. Достаточно для сытного ужина на выходных и закуски на следующий день, и вы можете сделать его настолько вкусным, декадентским, сырным или полезным, насколько захотите.

Какие ваши любимые домашние начинки для пиццы?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Роу, кто-нибудь? Пти? Приправы из баклажанов?

Зайдя в дом моего раввина в Мейплвуде, штат Нью-Джерси, я увидел на кухонном столе чашу, наполненную таинственным отваром. Не зная, что это было, но мне всегда было любопытно, когда дело доходит до еды и рецептов, я расспросил жену раввина. Фруми ответил: «Это икра, только что с рыбного рынка в Нью-Йорке.”

«Вы знаете, — продолжила она, — рыбные яйца». Она объяснила, что ее свекровь обслуживает именно так, нарезанную. Фруми готовит икру и предлагает ее в виде пасты с большим количеством свежего чеснока и майонеза. Что действительно сделало меня таким любопытным, так это то, что у нас его никогда не было в нашем доме, но моя тетя «по браку» покупала икры. После того, как моя мама рассказала мне, что это было на самом деле, я был счастлив, что она не включила его в наше меню.

Когда я впервые увидел тарелку с икрой и услышал о том, как ее подают, я задумался.Простое электронное письмо моей кузине Шари, чтобы узнать, знает ли она рецепт ее матери, принесло достаточно информации. «Нет, но, насколько я помню, вы нарезали лук, добавили лимонный сок, натерли икру в небольшом ручном дуршлаге». «Используется в качестве закуски или когда-либо, — продолжила Шари, — я думаю, мы обмакивали в нее хлеб или даже клали [его] на мацу».

Даже это вызвало воспоминания и еще один вопрос к Шари. Помнит ли она, что наша тетя Фанни по отцовской линии всегда предупреждала, что картофель и лук нужно натереть вручную, когда готовят латке на Хануку? «Блендер или кухонный комбайн не дает нужной консистенции, — настаивала она… — и немного крови из ваших пальцев не повредит», — засмеялась она.

В ответ на вопрос Шари, какую рыбу использовала ее мать, она ответила, что она думает, что это карп. Остался еще один вопрос. Икра подавалась горячей или холодной? Шари ответила: «Едят холодным». Я проведу рецепт тети Черны от Frumi и выясню, какой сорт икры был у нее на кухне. Ее подают только как холодное блюдо? Тепло ли обслуживают ее свекровь?

Все это заставило меня задуматься о птче. Моя мать регулярно делала этот «деликатес» из телячьих лапок, когда брат моего отца приехал из Хэнкока, штат Нью-Йорк.Y., чтобы навестить нас в Розеле, а затем в Элизабет, штат Нью-Джерси.Мы как бы узнали, что дядя Моррис придет, когда запах чеснока и жареных костей разнесся по дому. Этот резкий запах запечатлелся в моем мозгу.

Рецепт есть в моей рукописи «Кухонный разговор». Хотя книга действительно углубляется в семейные дискуссии, которые происходили на нашей кухне, в нее включены некоторые рецепты для читателей и, что наиболее важно, для семьи, чтобы они не теряли связи со своим кулинарным наследием. Был ли этот рецепт передан от моей бабушки по отцовской линии Сары, привезенной из-за моря, из Украины?

На днях в синагоге друг рассказывал о том, как сжечь баклажаны на плите, чтобы содрать кожуру.Это вернуло меня к другому рецепту, который никогда не касался моих губ… вкус баклажана.

Мысленным взором я вижу, как мама чистит обугленные овощи. Она приготовила смесь и поставила ее в холодильник для маринованных огурцов. Из ее четверых детей только мой старший брат Нейт был поклонником этого блюда. В тот же вечер Офф отправил еще одно электронное письмо, чтобы получить эти ингредиенты.

Проснувшись утром, я получил частичный ответ. На самом деле никто не знает, откуда взялся этот рецепт.Я предполагаю, что оно было передано по наследству, и что блюдо приготовила наша бабушка Бекки из Румынии.

Мать моей матери готовила много румынских блюд, но скончалась, когда моей матери было 19 лет. Нейт сказал: «Вероятно, это было передано маме. Обновил разными опциями; все они получаются довольно хорошими ».

Хоть это и не входит в мой репертуар по планированию еды, приятно знать, что один из четырех детей моей матери продолжает эту традицию. Ал, Стю и я никогда не ели его, но все мы знали, что Нейт ел, и я все еще помню, как наша мама рассказывала ему рецепт после того, как он женился.

В то время как все ее рецепты были сохранены в памяти, он не только записал их, но и легко сохранил на своем компьютере, чтобы я мог их загрузить:

РЕЛИШ ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ

Возьмите один большой баклажан (или больше, около 2½ фунтов) * на каждую литровую банку и обожгите на открытом огне, пока внутри не приготовится. (Сжигание кожи дает уникальный аромат, и мне легче сначала отварить **). Затем очистите от кожуры. Обычно от шести до восьми баклажанов среднего размера на четыре банки.

На одну кварту очистить и нарезать прим.От ½ до одной маленькой головки чеснока, один маленький зеленый перец (можно добавить красный перец), два-три небольших маринованных острых перца и / или один или два перца халапеньо (можно использовать свежий перец, но используйте очень небольшое количество вишневого горячего) , одна ст. сахар, одна Ц. соль и уксус прибл. чтобы заполнить в основном банку, но оставьте немного места.

Все это можно смешать в кухонном комбайне, а не нарезать. Если вы используете комбайн, чеснок следует добавить позже. (Не переусердствуйте с обработкой).

Дать остыть и отстояться в холодильнике на ночь.Добавьте еще уксуса и хорошо перемешайте.

Измените все ингредиенты по вкусу. Подсказка: если он слишком сильный, добавление большего количества сахара снизит потенцию. На изготовление четырех банок, вероятно, уйдет от 1,5 до 2 часов.

Не ешьте банку целиком за один присест.

* Точное количество может быть затруднено, поэтому необходимо учитывать приблизительный вес.

** Несмотря на то, что это лучший вариант, его может быть сложно обжечь на открытом огне, поэтому вы можете попробовать жарить в духовке, или просто кипятить, если нужно.

В ходе дальнейших вопросов Нейт добавил: «Самая трудная задача — удалить почти всю пригоревшую кожуру. Едят холодным, его можно употреблять практически с чем угодно. У каждого человека свои предпочтения. Приправы — это то, что чаще всего подается с закусками в качестве гарнира ». На вопрос, не использовала ли наша мать хокмессер, чтобы нарезать его, он ответил, что она закидывала его в деревянную миску.

Папа Гарри из Белой России занял кухню, когда его жена умерла. Моя мама говорила о его восхитительных блюдах из рыбы и курицы gefilte, но, как я уже сказал, у нее не было записанных рецептов, и со всеми продуктами, которые она готовила с нуля, рыба gefilte ее отца к ним не относилась.

В детстве родители взяли меня с рабби Зубером, нашим уважаемым раввином в Розеле, когда они пошли продавать хомец. Больше всего мне запомнилось то, как вошла мама и сказала его жене, что она почувствовала запах гефилте, который готовила в своем подвале, и это напомнило ей домашнюю рыбу, которую сделал ее отец.

Вспомните свои традиционные блюда, опираясь на свои пять органов чувств. Затем звоните или отправляйте электронные письма в любое время дня и ночи и записывайте свои семейные рецепты. В настоящее время все больше рецептов берется из кулинарных книг, но во времена моей матери они исходили от предыдущих поколений или, возможно, от друга или кого-то из местного сообщества.Вероятно, они тоже передали их по наследству.

Без планов по приготовлению этих блюд, языка и особенно сладкого хлеба, должно быть, именно ностальгия заставляет меня так усердно трудиться, чтобы найти рецепты. Но принесите кишку!

Шэрон Марк Коэн

Пряный баклажан на зиму просто. Вкусные баклажаны на зиму. Баклажан с фасолью на зиму

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда.Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит только клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервирование баклажанов уже широко используется, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Итак, приступим к

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. В этой заготовке — тонна летних овощей — пригодится в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны — около двух килограммов,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Лук — 2 луковицы
• Красный молотый и черный перец — по чайной ложке,
• Масло подсолнечное,
• Сахар и соль по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока оставьте на час — пусть вылезет вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто.Помидоры нарезать кусочками.

Нарежьте лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз всыпьте соль (столовую ложку). Готовить около десяти минут до кашицеобразного состояния.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Синие складываем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей.Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать заготовку на зиму. Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и, когда она закипит, даем повару немного подержать в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

• «Синий» — 6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Укроп — 1 пучок,
• Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки
• Соль и сахар — две ч. Л. ложки,
• Лимон свежевыжатый — 2 ч.

Подготовка:

Губкой для мытья посуды стираю «голубенькие». Снять кончики и нарезать кружочками (не нарезать слишком тонкими — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Поставьте сковороду на огонь и обжарьте обжаренные баклажаны с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно.Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавляем в них сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрыть обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра.Можете попробовать на следующий день. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразная и в каждом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажан на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому, что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10. Он действительно был изобретен изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукты:

• Овощи (болгарский перец, «синие», красные помидоры и лук) — всего 10,
• Масло рафинированное,
• Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) — полстакана,
• Вода.

При выборе баклажана на зиму внимательно присмотритесь к цвету. Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось много соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое. Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и начать процесс консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками.Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубой» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму острую пикантную и волшебную по вкусу закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления. Кроме того, как и в случае с заготовкой выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

• Молодые баклажаны — два килограмма,
• Перец сладкий болгарский — 2 кг.,
• Помидоры — 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чеснока,
• Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
• Сахар и соль — по пару ложек,
• Вода по мере необходимости.

Закупаем:

Помидоры на этот раз станут главным в нашем кулинарном творении.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно я вливаю уксусную кислоту за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажанный

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

А вообще «Тещин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А с чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают острые блюда, этот рецепт также будет содержать острые пикантные ингредиенты.

• 5 кг «голубой»,
• Болгарский перец — 600 грамм,
• Красный перец — 2 шт.,
• Чеснок — 200 гр.,
• Уксус — 350 мл.,
• Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно «синих» поджарить и подрумянить.

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем и закатываем 15 минут. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

• Баклажан — полкилограмма,
• Пара средних сладких перцев
• Одна большая морковь,
• Пара луковиц
• Половина острого перца,
• Головка крупного чеснока,
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 1 ст. Л.плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком — 15-20 горошин,
• Красный молотый перец — половина чайной ложки,
• И кориандр (в семенах) — по 1 стол. л.

Подготовка:

Синие разрезаем пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все, что получено, нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для варки цельных баклажанов на зиму. Их просто запекают в духовке с целыми фруктами, охлаждают в холодной воде, очищают от кожуры. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синей», которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Так как сезон баклажанов небольшой, хозяйки придумали, как скрутить баклажаны. Консервирование из баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, маринованные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов и баклажаную икру. Консервировать баклажаны — значит скатывать их как сырые, так и жареные.

Баклажаны маринованные на зиму

Маринованные баклажаны на зиму — еще одна вкусная закуска с грибным вкусом. Это и самостоятельная закуска, и прекрасное дополнение к мясным блюдам, а также к горячему картофелю, приготовленному любым способом.

Чтобы замариновать баклажаны на зиму, вам понадобятся самые простые продукты — сам баклажан, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и острым перцем. В качестве приправ часто используют лавровый лист, черный перец горошком.

Замаринуем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Кожица снимается, если она очень толстая — молодь снимать нельзя. Также они избавляются от семян, вынимая их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в соленой воде, чтобы избавиться от характерной горечи (в конце дать стечь), затем баклажаны промыть соленой водой и разложить по банкам. Осталось только вскипятить воду, посолить. Когда вода закипит, добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и закатать. Консервы из баклажанов хранятся в погребе и подаются к праздничному и повседневному столу.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами к праздничному столу, или просто к ужину с картофельной запеканкой.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко.И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … что может быть вкуснее? Кстати, пряные баклажаны по-грузински готовят на зиму без сахара, на случай, если сахар в консервировании овощей не нравится. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится с применением стерилизации, а на приготовление ингредиентов уйдет больше времени. Как приготовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Рецепт с баклажанами посвящаю всем любителям вкусных голубых блюд. Заготовить на зиму «тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму гарантированно был вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересный? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму со 100% чесноком заслуживает вашего внимания. Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов.Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро его консервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Сделаем салат из баклажанов на зиму с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да-да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Он действительно очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики.Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается. Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему здорово? Потому что в нем все так, как я люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и поддерживаете болгарский перец, то этот препарат вам тоже понравится. Рецепт с фото.

Дюжина салат на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так, потому что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат мама приготовила на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете увидеть.

Баклажан на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски» можно посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хочешь закрыть вкусным голубым салатом на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажаны в томате на зиму

Вы можете посмотреть рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму пользуюсь уже несколько лет и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра баклажанная на зиму

Можете посмотреть, как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото).

Баклажан на зиму с орехами

Сезон уборки баклажанов в самом разгаре, вы уже многое испробовали из моих рецептов, а еще более интересных рецептов вам еще предстоит узнать. Сегодня я хочу рассказать вам об одном из таких рецептов. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Салат из баклажанов на зиму «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат из баклажанов на зиму без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как приготовить, см. .

Жареные баклажаны на зиму (рецепт мамы)

Состав:

• 3 кг. баклажаны
• 4 головки чеснока
• 2 перца чили
• 1 л подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу
• всевозможные специи по вкусу

Подготовка:

Баклажаны промываем, нарезаем круглыми кусочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы у баклажана снята горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. когда обжарим все баклажаны, добавляем еще масла в масло, оставшееся после жарки баклажанов.
Чеснок разделить пополам — половину нарезать дольками, половину прижать через чесночный пресс. Перец мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

Пикантная закуска из баклажанов на зиму — одно из самых актуальных блюд, которые готовят навсегда. Приготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Лучше всего готовить такие закуски в конце лета или в начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. К тому же именно в конце августа цена на них минимальная.

Для консервирования следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если таковых нет, то с баклажанов необходимо срезать кожицу, а иногда избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму — 15 сортов

Это блюдо неспроста получило такое многообещающее название.«Кобра» — довольно острое блюдо, которое отлично подойдет тем, кто любит перекусить «мерцанием».

Состав:

• Баклажаны — 3 кг.
• Перец острый — 100 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Вода питьевая охлажденная — 500 гр.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 70% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостика и нарезать кружочками средней толщины.Затем их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они выпустили сок, и посолить.

Чтобы баклажаны были равномерно посоленными, их нужно периодически помешивать.

Пока баклажаны настаиваются, очистите чеснок и промойте его. Болгарский и острый перец вымыть и очистить от плодоножек. Также очищаем от семян болгарские семена. Теперь эти овощи следует измельчить вместе. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч.соль, вода и уксус. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны выжмите сок и достаточно посолите, их нужно обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон. Каждый кусочек обжаренного баклажана с обеих сторон обмакнуть в чесно-перцовую смесь и плотно разложить по стерильным банкам. Оставшийся маринад разлить по банкам, затем закатать стерильными крышками и отправить в прохладное место хранения до зимы.

«Манджо» — довольно известное болгарское блюдо, являющееся пикантной закуской.При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы блюдо получилось более или менее острым.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Болгарский перец — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец горький — ½ шт.

Подготовка:

Мои помидоры избавляемся от места прикрепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» получилось более нежным, рекомендуется снимать кожицу с помидоров.

Мои баклажаны нарезать кружочками. Мой перец очистить от хвостиков и семян и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь чистим, промываем.Промываем и избавляемся от плодоножки горького перца. Теперь пропустите морковь с острым перцем через мясорубку.

В одной глубокой емкости смешайте лук, морковь, сладкий перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени закуску складываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевернутом состоянии под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира своей остротой и вкусом. Естественно, что именно грузины одними из первых начали готовить горячие закуски на зиму.

Состав:

• Баклажаны — 500 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное — 50 гр.
• Уксус 9% — 40 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Баклажаны вымыть, нарезать некрупными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, очистите и промойте чеснок. Мой перец и избавляемся от плодоножек. Болгарский перец очищаем от семян. Теперь перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать в нее сахар, размешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда из баклажанов выжмите сок, их следует слегка отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Готовые баклажаны выложить в сотейник к чесно-перцовой массе. Полученную закуску перемешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на медленном огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом.Закуска на зиму готова!

Квашеная капуста — любимая закуска многих. Его хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка, но квашеная капуста с баклажанами — это уже достаточно редкое блюдо, которое готовили не только не все, но и далеко не все.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Капуста — 400 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Объем — 1,5 л.
• Соль — 70 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, наколоть вилкой в ​​нескольких местах, отварить в кипятке 5 минут. Затем их следует вынуть из воды и немного остудить.

Капусту обсушить и мелко нарезать.

После того, как капуста порезана, ее нужно раздавить руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, промываем ее и трем на крупной терке.Мой болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкой соломкой. Вымыть чили и мелко нарезать чеснок, очистить, промыть и пропустить через чеснок. В одной глубокой емкости смешайте перец, капусту, морковь и чеснок и дайте овощам настояться около 30 минут.

Пока овощи настаиваются, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воду, посолите, перемешайте, доведите до кипения и остудите. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезать пополам по принципу хот-дога и слить с них лишнюю жидкость.Теперь их следует набить смесью овощей и слегка обернуть тонкой нитью. В глубокую емкость складываем фаршированные баклажаны, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху гнет. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно есть. Чтобы закуска сохранялась несколько месяцев, ее следует хранить в прохладном месте.

Считается, что большинство свекровей никогда не лезут в карманы за словом. Осенью они проницательны и могут устроить «горячий» разговор кому угодно.Естественно, что одна из самых горячих закусок была названа в честь самой активной и горячей части тела этих женщин.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Болгарский перец — 500 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 1 стакан
• Томатный сок — 1 л.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки, разрезать на четыре равные части, обжарить на сковороде с двух сторон и уложить в сковороду остывать. Перец мой, обсушить, избавиться от плодоножек и семян, нарезать кружочками. Чеснок очищаем, промываем. Пропустить чеснок и перец через мясорубку. Вылейте томатный сок в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте его, пока он еще горячий, к перекрученному перцу и чесноку. Полученную смесь перемешать и добавить туда сахар, соль, растительное масло, уксус.Еще раз тщательно все перемешать.

Залить полученной смесью обжаренные баклажаны, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне. По истечении этого времени складываем баклажаны в стерильные банки, заливаем маринадом, в котором они готовились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем пледом и оставляем остывать. Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях.Так уж вышло, что основным компонентом для его приготовления считаются помидоры, однако из баклажанов можно приготовить аджику.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Болгарский перец — 2 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец горький — 2 шт.
• Соль — 2 ст. Л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 100 гр.

Подготовка:

Мои помидоры и перец. Удалите из болгарского перца семена и стебель. В остром удаляем только стебель. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем их следует выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Доведите овощи в кастрюле до кипения и тушите около 10 минут. Пока овощи варятся, вымыть баклажаны, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Через 10 минут добавляем в сковороду баклажаны, все перемешиваем и варим еще 20 минут.Затем добавьте в сковороду чеснок и пропущенные через чеснок специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить к аджике уксус и снять с огня. Теперь аджику нужно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Пряный баклажан на зиму — блюдо, которое стоит приготовить любой хозяйке. Во-первых, они отлично подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам. Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнить их любым мясным блюдом.

Состав:

• Баклажаны — 5 кг.
• Болгарский перец — 600 гр.
• Уксус 9% — 400 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 250 гр.
• Вода — 3 литра.
• Соль — 4 ст. Л.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки и нарезать крупными кусочками. Мой перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кусочками.Очищаем и промываем чеснок. Мой горький перец и удалите с него плодоножку. Пропускаем чеснок, острый перец и болгарский перец вместе через мясорубку.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Добавьте туда соль, 150 гр. уксус и довести все до кипения. Поместите баклажаны в кипящий рассол и варите около 10 минут. Затем баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Далее добавляем скрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. К баклажанам.уксус. Все аккуратно перемешать и разложить по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать.

Моркови по-корейски давно входят в наш рацион. Во многих семьях это вообще незаменимая закуска как на праздничном, так и на праздничном и повседневном столе. Но как часто мы едим острые корейские баклажаны?

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Острый красный перец — по вкусу
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Кунжут — 1 ст. Л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. л.
• Семена кориандра — 1 ч. Ложка
• Уксус столовый — 0,5 стакана
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны вымыть, избавиться от плодоножки и нарезать тонкой соломкой.Затем выложите баклажаны в глубокую посуду, посолите, перемешайте и оставьте настаиваться 30 минут. По истечении этого времени добавить к баклажанам пару стаканов воды, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и снова оставить настаиваться на 6-8 часов. Затем баклажаны промыть и выбросить на дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить на сковороде на растительном масле, после чего вынимаем их из сковороды и кладем на бумажное полотенце. Когда все лишнее масло будет удалено, переложите баклажаны в глубокую миску.

Морковь чистим, промываем, три на крупной терке. Мой перец очистить от семян и хвостиков и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, промыть и пропустить через чеснок. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Немного обжарить кунжут на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей емкости, перемешать, накрыть пищевой пленкой и спрятать в холодильнике на 2 дня.Закуска готова! Теперь его следует разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут в кипятке. После этого закатываем банки с баклажанами, остужаем и отправляем на хранение.

Имя «Огонек» фигурирует в самых разных кулинарных направлениях. Ну, а кто не знаком со знаменитым салатом «Огонек с чесноком» или одноименным соусом к мясу? Вот одна из закусок на зиму еще называется «Огонек».

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст. Л.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

Баклажаны очищаем, промываем и нарезаем дольками толщиной 1 см. Затем их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и острый перец очистить от семян и хвостиков, нарезать некрупными кусочками и измельчить блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут. Во время приготовления добавьте в перечный соус уксус и измельченный чеснок. Эти ингредиенты следует добавить примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40-60 минут осторожно отжать баклажаны, взболтать и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Разложите соус и баклажаны по стерильным банкам. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, затем слой баклажанов, затем снова слой соуса и так до заполнения банок.Закатайте полные банки крышками, переверните и дайте остыть под крышками. Приятного аппетита!

У этой закуски отличный пряный вкус. Попробовав один раз, не перепутаешь ни с одной другой закуской, ведь, как и все грузинские блюда, он имеет свой индивидуальный вкус.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Болгарский перец — 400 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус — 100 гр.

Подготовка:

Баклажаны вымыть, удалить с них хвостики, нарезать некрупными кубиками, посолить и оставить на 2 часа дать соку. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Мой перец избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку.Перец соединить с чесноком, добавить к ним растительное масло и все тщательно перемешать. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем добавьте к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешайте. Готовить закуску на медленном огне 10 минут. Перед окончанием варки добавьте в закуску уксус. Приготовленный салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Острая закуска из баклажанов с зеленью — блюдо, которое не нужно варить и консервировать в банках.Он хранится в холодильнике и долгое время остается пригодным к употреблению благодаря наличию уксуса и большого количества перца.

Состав:

• Баклажаны — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Очищаем, промываем, нарезаем крупными кусочками баклажаны и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Болгарский перец вымыть, очистить от хвостиков и семян. Мой горький перец и избавляемся от плодоножки. Очищаем и промываем чеснок. Вымойте зелень и просушите. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешать Начинка готова! Готовую начинку следует залить еще теплыми баклажанами и все тщательно перемешать.Готовую закуску складываем в стерильные банки или специальную емкость для еды, закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски понадобится минимум продуктов. Из баклажанов и чеснока можно приготовить отличную закуску, которой можно будет наслаждаться всю зиму.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Чеснок — 25 гр.
• Зелень — 10 гр.
• Уксус 6% — 30 гр.
• Соль — 15 гр.

Подготовка:

Моя зелень, обсушить и нарезать не очень мелко. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соедините зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешайте.

Вымойте баклажаны, избавьтесь от плодоножки и сделайте боковой надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и поставить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость.Примерно через 15 минут вытаскиваем из-под пресса баклажаны и набиваем их массой из чеснока и зелени. Затем плотно складываем в банки, заливаем уксусом и ставим на 15-25 минут стерилизовать с закрытой крышкой. После стерилизации банки закатывают, дают остыть и прячут в прохладное место.

Баклажан — любимец многих овощей. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Совершенно естественно, что сочетание баклажана и аджики создает незабываемый пикантный вкус, способный покорить любого гурмана.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец красный болгарский — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Масло растительное — 200 гр.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.

Подготовка:

Томаты очищаем от кожуры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Мой перец, очищенный от хвостиков и семян. Очищаем и промываем чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Переложить обработанные овощи в кастрюлю, добавить к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны вымыть, избавиться от хвостов и нарезать крупными кусочками. Затем положить баклажаны в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени складываем баклажаны с аджикой в ​​стерильные банки и закатываем крышками. Затем их следует перевернуть и накрыть теплым одеялом. Когда они остынут, банки можно отправлять на хранение.

Состав:

• Баклажаны — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 1 стакан

Подготовка:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.После жарки дайте баклажанам остыть. Очистить чеснок и пропустить через него чеснок. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте чеснок с солью и зеленью до однородной массы.

Обмакните каждый кусочек баклажана с обеих сторон в смесь чеснока и зелени и плотно переложите в стерильные банки. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте пластиковыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой заправке — настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска отлично подойдет к такому мясу.

Состав:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Перец горький — 5 шт.
• Зелень укропа — 1,5 пучка
• Зелень петрушки — 1,5 пучка
• Чеснок — 5 голов
• Масло растительное — 400 гр.
• Уксус 6% — 200 гр.
• Соль — 6 ст. Л.

Подготовка:

Мои баклажаны избавляемся от плодоножки и нарезаем кружочками.В глубокую кастрюлю налейте 4 литра. воды, всыпать 4 ст. л. посолить и довести до кипения. Опустить баклажаны в подсоленный кипяток примерно на 5 минут. Затем их следует вытащить и дать остыть.

Для приготовления приправы вымыть сладкий и горький перец, избавиться от семян и стеблей и нарезать небольшими кусочками. Очищаем и промываем чеснок. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

При правильном приготовлении из баклажанов можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд.Этот овощ хорошо подходит вегетарианцам и соблюдающим диету. Чтобы сохранить витамины и употреблять этот овощ круглый год, придумали консервировать баклажаны. Ниже представлены лучшие рецепты из баклажанов на зиму.

Это блюдо не займет много времени на приготовление. Несмотря на свою простоту, эта закуска вкусна и хорошо хранится в помещении.

Состав:

• укроп — 50 г;
• перец болгарский — 500 г;
• соль — 1 ст. л .;
• чеснок — 70 г;
• сахар — 35 г;
• морковь — 500 г;
• петрушка — 50 г;
• репчатый лук — 500 г;
• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 1.2 кг;
• масло подсолнечное — 600 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Нарезать кружками по полтора сантиметра. Поваренная соль. Поместите в емкость и оставьте на час.
2. Снимите кожуру с помидора. Для этого плоды подержите в кипятке две минуты. Вынуть, промыть водой, кожица легко снимается.
3. Помидоры нарезать кружочками.
4. Очищенный лук нарезать кольцами.
5. Морковь очистить, нарезать кружочками.
6. У перца срезать плодоножку, удалить косточки, нарезать кубиками.
7. Чеснок очистить и нарезать.
8. Петрушку и укроп промыть, измельчить.
9. Возьмите большие горшки. Разложите подготовленные ингредиенты.
10. Выложить слоями: морковь, лук, перец, чеснок, помидоры.
11. Посыпьте каждый ряд солью.
12. Сверху насыпаем зелень.
13. Заправить подсолнечным маслом.
14. Поставить емкость на плиту, закрыв крышку.
15. Включить режим среднего нагрева.
16. Варите на медленном огне около часа.
17. Банки промыть содой, простерилизовать.
18. Переложите закуску по банкам. Накрыть стерилизованными крышками.
19. Налейте воду в кастрюлю, куда ставите банки.
20. Стерилизовать полчаса.
21. Переверните вверх дном.
22. Подведение итогов. Оставьте на два дня.

Рецепт пальчики оближешь по-грузински

Для любителей острого подойдет этот рецепт из баклажанов на зиму.

Состав:

• баклажаны — 5 кг.
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус — 270 мл;
• сахар — 4 ст. ложки;
• перец болгарский — 17 шт .;
• перец чили — 5 шт .;
• чеснок — 21 зубчик;
• масло растительное — 350 мл.

Приготовление:

1. Плоды баклажана промыть, срезать плодоножки, нарезать мелкими кубиками.
2. Переложить подготовленный овощ в глубокую емкость, посолить и перемешать.Выдержать полчаса.
3. Поместите горький перец, семена и чеснок в блендер, измельчите.
4. У болгарского перца разрезать плодоножку, удалить семена. Поместите в чашу блендера, измельчите. Можно использовать мясорубку, тогда масса будет иметь вид каши.
5. Удалите из баклажанов лишнюю жидкость.
6. Нагрейте сковороду. Добавить масло. Выложите овощ. Обжарить до золотистой корочки.
7. Положите перец и чеснок в большую кастрюлю. Влить уксус и масло. Кипятить. К ним прикрепить баклажаны.Добавьте сахар, соль. Варить 10 минут.
8. Стерилизовать банки. Перенести закуску. Закройте крышками.
9. Переверните контейнер. Накройте одеялом. Оставить остывать.

Кореянка на зиму

Регулярное употребление баклажанов полезно для здоровья. Поэтому в сезон необходимо готовить эту закуску в достаточном количестве.

Состав:

• баклажаны — 4 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• репчатый лук — 1 кг;
• соль — 2 ст.л .;
• уксус 70% — 2 ст. ложки;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец острый молотый — 2 ч.

Приготовление:

1. Вымойте овощи.
2. Отрежьте стебель у синеньки. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
3. Соль. Дать настояться час. Смывать.
4. Морковь очистить, натереть на специальной терке, предназначенной для корейской моркови. Чтобы корнеплод стал мягче, залейте кипятком на 3 минуты, промойте холодной водой, слейте лишнюю жидкость.
5. Удалить семена из болгарского перца, срезать плодоножку, нарезать соломкой.
6. Снимите с лука шелуху, нарежьте полукольцами.
7. Очистить чеснок, выдавить чеснок.
8. Овощи, кроме баклажанов, положить в емкость, перемешать. Влить уксус, острый перец. Оставьте на пять часов. Если вы не любите острую пищу, не используйте острый перец.
9. Переложить баклажаны на сковороду с маслом, обжарить.
10. Переложить к остальным овощам, перемешать.
11. Стерилизовать банки. Переложите салат. Накрыть крышкой. Свернуться нельзя. Поставить стерилизовать. На поллитровую емкость уходит 15 минут. За литр — полчаса;
12. Закрыть крышками. Заворачивать. Оставить остывать.

Рецепт из баклажанов, приготовленных как грибы

Баклажаны можно приготовить как грибы на зиму. В этом приготовлении овощ получается нежным и скользким, по вкусу напоминает маринованные грибы.

Состав:

• чеснок — 5 зубчиков;
• баклажаны — 1.5 кг;
• уксус 9% — 70 г;
• острый перец по вкусу;
• укроп — пучок;
• масло растительное — 80 мл;
• соль — 1 + ¼ ст. ложки.

Приготовление:

1. Плоды промыть, срезать плодоножки, очистить от кожуры.
2. Нарежьте кубиками примерно 2 сантиметра.
3. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Переложите баклажаны. После того, как вода закипит, варить пять минут, периодически помешивая.
4. Снять с огня.Процедить через дуршлаг. Оставьте жидкость в стекле, и вместе с ней уйдет возможная горечь.
5. Налейте необходимое количество масла в мерную чашку.
6. Очищенный чеснок измельчить.
7. Промытый укроп нашинкуйте.
8. Когда баклажаны остынут, добавьте чеснок и зелень. Приправить маслом, уксусом, солью и острым перцем. Смешивание. Выдержать.
9. Плотно поместите закуску в емкость. Оставить в холодильнике на шесть часов.
10. Выход — три поллитровые канистры.

Домашнее лечо с баклажанами и болгарским перцем в томатном соусе

Простой и быстрый рецепт баклажанной икры понравится всей семье.

Состав:

• баклажаны — 2,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• помидоры -2 кг;
• сахар — 125 г;
• масло растительное — 200 мл;
• перец чили — 2 шт .;
• эссенция уксусная — 1 ч.
• перец болгарский — 600 г;
• соль — 2 ст.ложки;
• укроп — 50 г.

Приготовление:

1. Помидоры очистить. Для этого каждый плод залейте кипятком, он легко снимается.
2. Пропустить через мясорубку.
3. Перелейте в казан сахар, подсолнечное масло, соль, эссенцию. Варить две минуты.
4. Острый и болгарский перец нарезать небольшими кусочками.
5. Переход к помидорам. Варить две минуты.
6. Баклажаны промыть, отделить плодоножки, нарезать тонкими короткими полосками.
7. Положить в казан.
8. Чеснок очистить и нарезать.
9. Место с овощами.
10. После закипания варить полчаса.
11. Добавьте укроп. Варить три минуты.
12. Стерилизовать банки. Переложите закуску по банкам. Закройте крышками.

Тещин язык — простой рецепт

Любители острых блюд обязательно оценят рецепт салата.

Состав:

• сахар — 250 г;
• баклажаны — 900 г;
• уксус — 130 мл;
• помидор — 900 г;
• болгарский перец — 900 г;
• соль — 2 ст.ложки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец острый — 5 шт .;
• масло растительное — 230 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, удалить кожуру.
2. Помидоры вымыть, залить кипятком. Лучше поставить на минуту в кипяток, а потом переложить в холодную воду. Разница температур позволяет легко отклеиваться.
3. Перец промыть. Отрежьте стебель. Удалите семена.
4. Очистить чеснок.
5. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
6. Налейте в овощную смесь масло и уксус. Добавьте сахар и соль.
7. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками.
8. Положите в казан баклажаны и томатное пюре.
9. Установите конфорку на минимальное значение. Ставим казан.
10. Готовьте полчаса.
11. В процессе необходимо помешивать, чтобы масса не подгорела.
12. Переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышкой.

Снимать кожицу с баклажана необязательно, можно нарезать кольцами.Если вы решили оставить кожуру, нужно засыпать измельченный овощ солью и оставить на полчаса, за это время выделится сок и из фруктов выйдет горечь. Затем промыть водой и приготовить по рецепту.

Острый салат с чесноком и перцем на зиму

Салат из баклажанов на зиму — оригинальный и пикантный вариант приготовления. Этот фрукт прекрасно сочетается с чесноком и различными приправами. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет популярно на праздничном столе.Это хорошая закуска, которая поможет поддержать вашу иммунную систему в холодную зимнюю погоду.

Состав:

• чеснок — 5 зубчиков;
• перец горький — 75 г;
• баклажаны — 5 кг;
• уксус — 250 мл.

Приготовление:

1. Овощ промыть, срезать плодоножку. Нарезать кружками средней толщины.
2. Поместите овощи в подсоленную воду. Наденьте пресс. Можно использовать 3-литровую банку, наполненную водой. Выдержите два часа. Соль брать из расчета: на пять литров — 500 г.
3. Переложите баклажаны на дуршлаг. Подождите, пока вода полностью стечет.
4. Обжарьте кусочки фруктов с двух сторон. Лучше использовать рафинированное масло, оно не испортит вкуса овоща.
5. Перец мелко нарезать.
6. Выжмите чеснок в чесночную миску.
7. Добавьте перец.
8. Залить уксусом. Вмешиваться. Оставляем на полчаса.
9. Баклажаны слоями выложить в банки, поливая каждый слой чесночной заправкой.
10. Поместите банки в емкость с кипящей водой.Стерилизовать полчаса. Свернуть.

Целые маринованные баклажаны в банке

Оригинальный рецепт кисломолочных баклажанов поможет продлить воспоминания о теплых летних днях. Благодаря сохранению первоначальной формы зимой его можно есть как самостоятельное блюдо или нарезать кусочками для приготовления салатов.

Состав:

• чесночная соль — 55 г;
• соль поваренная на 1 литр — 60 г;
• сельдерей — 100 г;
• чеснок — 300 г;
• баклажаны — 11 кг;
• лаврушка — 6 г;
• насыпка соли на 1 л — 70 г.

Приготовление:

1. Для уборки следует использовать плоды мелкие, крепкие, без повреждений. Баклажаны промыть, срезать плодоножки.
2. Чтобы убрать возможную горечь, сделайте сквозной надрез вдоль фруктов, поместите в соленую воду и прокипятите.
3. Вынуть из воды. Сложить в емкость и положить сверху гнет. Это поможет удалить лишнюю влагу.
4. Чеснок очистить, измельчить, смешать с солью.
5. Этой смесью натереть баклажаны в месте надреза.
6. В банку на дно выложить лаврушку, сельдерей и баклажаны.
7. Используйте необходимое количество воды для заполнения. Добавьте 70 г соли на литр. Кипятить. Остыть.
8. Полить баклажанами.
9. Закройте емкость крышкой. Оставить в комнате на пять дней.
10. После того, как закуска посолится, поставить в прохладное место. Температура хранения не должна превышать восьми градусов.

На зиму вынуть баклажаны, нарезать кусочками, заправить маслом, посыпать кольцами лука.

Фаршированные баклажаны на зиму

Благодаря оригинальной начинке эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо зимой или подавать как добавку к мясу.

Состав:

• баклажаны — 900 г;
• петрушка — 10 г;
• уксус 9% — 270 мл;
• морковь — 90 г;
• чеснок — 90 г;
• перец горький — 1 шт .;
• перец болгарский — 90 г;
• укроп — 10 г;
• соль — 4 ч.

Приготовление:

1. Морковь очистить, мелко нарезать.
2. Болгарский перец промыть, удалить семена и стебли, нарезать небольшими кусочками.
3. Отрежьте у баклажана стебель.
4. Приготовьте физиологический раствор. Для этого на литр воды нужно добавить столовую ложку соли, вскипятить. Варить баклажаны три минуты.
5. Получите. Охладите. Сложить в емкость. Подвергнуть гнету. Подождите, пока жидкость полностью не стечет.
6. Очистить чеснок.Пропустить чеснок и смешать с солью.
7. Зелень нашинковать.
8. Острый перец мелко нарезать.
9. Смешайте чеснок, морковь, зелень и перец.
10. Сделайте продольный разрез охлажденных овощей. Вам не нужно обрезать его полностью.
11. Поместите начинку в разрез.
12. Стерилизовать банки.
13. Плотно разложите овощи. Влейте уксус.
14. Закройте крышку.
15. Поместить в таз с кипятком на полчаса.
16. После стерилизации закройте крышки.Переверни. Накройте одеялом. Оставляем на пару дней.

Баклажаны — Калькутта Чау

Я весь год жду июля, когда на местных фермерских рынках начнут появляться сочные, плотные, блестящие темные баклажаны. Я вижу их сложенными в плетеные корзины, и их нежная свежесть переносит меня на первое лето с Агастьей и его бабушкой по отцовской линии, Лакшми.

Моя свекровь из Южной Индии только что прилетела из Вишакхапатнама, чтобы провести лето с нами в Хобокене, и она приехала как раз в тот момент, когда летняя жара начала наполнять фермерский рынок вкусными продуктами.Вскоре я обнаружил, что моя свекровь была знатоком баклажанов. Она приготовила их несколькими способами: крошечные баклажаны, фаршированные пряной луковой пастой, и жареные, нарезанные кусочками азиатские или итальянские баклажаны с пастой из имбиря, лука и кориандра и небольшие половинки баклажанов, сваренные в арахисовом соусе Хайдарабади. «Только не снова», — хихикала моя добродушная свекровь, сверкая глазами за очками, когда она замечала пакеты с баклажанами, которые я притащил с рынка. Но она продолжала готовить самые вкусные блюда из баклажанов, которые я, выходец из Северной Индии, выращивал на стандартной baigan bhurta , или жареных и протертых баклажанах, которые когда-либо пробовал.

По вторникам я клала своего крохотного булькающего младенца лицом наружу в переноску для младенцев и приносила ему выбирать овощи на рынке. Четырехмесячный Агастья любил шум и оттенки фермерского рынка Хобокена и светился от счастья, когда прохожие приветствовали его. Я смотрел на него и задавался вопросом, неужели все мы от природы созданы такими счастливыми и такими общительными? Я бы указал на ярко-красный перец, желтые початки кукурузы и зеленые кабачки, никогда не был уверен, что он слушает.Теперь, два года спустя, когда он показывает мне овощи на рынке, его все еще маленькая рука крепко держала мою, я убежден, что так оно и было.

Присутствие Агастьи выглядело так, как будто я прошел полный круг, потому что в детстве я часто сопровождал свою мать на влажные рынки в Калькутте, сначала базар Дхангара , а затем базар Джадду . Мама гордилась тем, что выбирала лучшие продукты по лучшим ценам для нашего дома, и торговалась с продавцами в жилетах и ​​лунги, которые сидели на вершинах своих империй блестящей зелени, часто щелкая языком в раздражении.Наверху высокий осыпающийся кирпичный потолок был увешан синими и зелеными брезентовыми листами, чтобы защитить продавцов от зияющих дыр в крыше во время дождей, которые часто обрушивались на Калькутту. Мне нравилась влажность под ногами, тропинки, пересекающие рынок, и общая атмосфера, похожая на палатку, которая, казалось, родом из древности. Однако я опасался бегающих тараканов и крыс и подпрыгивал от нервного возбуждения, когда замечал одну. Позже, проведя много лет в У.С., я начал понимать, что это был способ, которым я искал время с моей матерью, которая в остальном была занята отвлечениями в занятом домашнем хозяйстве. Оживленный рынок способствовал легкому общению между нами. Дома меня часто прогоняли с кухни, но на рынке мне разрешали наблюдать, учиться и участвовать. Как достойный подмастерье, обучающийся ремеслу.

[Будущие рецепты]

Нравится:

Нравится Загрузка …

Салат из баклажанов на зиму

1 .Этап

Баклажаны нарезать кружочками, посолить солью, не указанной в ингредиентах, и оставить на 30 минут. Затем смойте водой.

2 . Этап

Очистить семена, чеснок также очистить.Помидоры обдать кипятком и удалить кожуру.

3 . Этап

Сладкий и горький перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку с небольшим наполнением. Добавьте к овощам сахар, соль, уксус и растительное масло.

4 . Этап

Добавьте баклажаны и тушите 30 минут.

5 .Этап

Разложите салат по стерильным банкам и закатайте. Положите крышки под них, пока они полностью не остынут.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

7 .Этап

Салат из баклажанов на зиму. Язык свекрови получается пряным, с насыщенным и насыщенным вкусом, сочным и вкусным. Такой салат отлично подойдет к любому праздничному столу в качестве закуски к мясу, рыбе или любому овощному гарниру. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.